营养学——高血压的营养防治

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临床营养学在线作业答案

临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。

2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。

3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。

4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧）5.一般食物测定的氮含量乘以（D ）即为该食物的蛋白质含量。

6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。

7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。

8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类）9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。

10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。

11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。

12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。

13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。

14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。

15.属于双糖的是（A 乳糖）。

16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。

17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。

18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。

19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。

20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。

21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。

22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。

23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。

24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。

25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖）26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。

27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。

28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。

29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。

30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ） g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。

营养学练习(单选多选等)

一、填空1．维生素D的缺乏症有（）、骨质软化症、（）、和（）。

2．必需脂肪酸最好的食物来源是（）和（）。

3．除8种必需氨基酸外，还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

4．水溶性维生素包括（）和（）。

5．（）和（）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。

6．人体热能需要的测定方法有（）和（）7．烟酸缺乏引起的“三D”症状包括（）、（）和（）。

8．与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是（）9．硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（）、（）、急性暴发性脚气病三种类型。

10．人体的热能消耗包括（）、（）和（）三方面。

11．缺铁性贫血期主要表现为（）和（）下降。

12．铁损耗的三个阶段包括（）、红细胞生成缺铁期和（）。

13．蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生（）症。

14．亚油酸主要存在于（）中。

15．目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有（）和（）两类不饱和脂肪酸。

16．营养学上，主要从（）、（）和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。

二、单选题1．血胆固醇升高时，血中（）浓度增加。

A．HDL B．LDL C．糖蛋白D．球蛋白2．膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。

A．半胱氨酸B．酪氨酸C．精氨酸D．丝氨酸3．婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）A．氮平衡B．负氮平衡C．排出足够的尿素氮D．正氮平衡4．维持人体基本生命活动的能量消耗是（）A．体力活动耗能B．基础代谢C．非体力活动耗能D．食物热效应耗能。

5．能促进钙吸收的措施是（）A．经常在户外晒太阳B．经常做理疗（热敷）C．多吃谷类食物D．多吃蔬菜、水果6．具有激素性质的维生素是（）A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素D D．维生素PP7．维生素B2缺乏体征之一是（）A．脂溢性皮炎B．周围神经炎C．“三D”症状D．牙龈疼痛出血8．能被人体消化吸收的碳水化合物是（）A．棉籽糖B．果胶C．纤维素D．淀粉9．膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约苯丙氨酸的作用。

《临床营养学》题库答案

《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。

2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。

3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。

5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。

摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。

EAR主要用于计划和评价群体的膳食。

3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。

RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。

4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。

AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。

当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。

5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。

临床营养学题目集合

单选一A11.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D.前者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是2. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为：A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g3. 有关维生素，正确的是A．维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B．水溶性维生素不需每日供给 C．大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D．缺乏水溶性维生素时，症状不明显E．大量摄人维生素E、A不会引起中毒4. 孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏A.铁B．蛋白质C．叶酸D．泛酸E．维生素B25. 平衡膳食是指A.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素C．供给机体全部所需的营养素D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E．供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白6. 母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好A.1个月B.2个月～3个月C.4个月～6个月D.7个月～8个月E.12个月后7. 提倡婴儿母乳喂养的原因是A.人乳中的蛋白质容易消化B．人乳中的脂肪球小吸收好C．人乳中含丰富的免疫活性物质D. 人乳中的钙吸收率高 E．以上都对8. 关于安排高血压病人饮食，错误的说法是A.限制食盐，适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄人D．限酒 E.限制精制糖的摄人9. 吞咽困难病人适用A.经管营养B．软食C半流质 D.流质E．普通膳食10. 对肠外营养描述不正确的是A.直接由静脉输入各种营养素B．可通过周围静脉和中心静脉输入 C．营养素安全，不引起并发症D．常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E．糖类是静脉营养中主要的热能来源11. 肾炎病人每日食盐不应超过A．1g B．2g C．3g D．4g E．5g12. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能B．钙 C.维生素D D．锌 E．维生素B113.下列属于微量元素的是A．钙 B.铁 C.钠 D.氯 E.钾14.下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病。

临床营养学常见疾病的营养参考PPT

2、适当增加钾与钙的摄入：钾与钙的合理摄入有利于高血压的防治。每日的钾摄入量应保证成年人为 1875mg-5625mg,特别在多尿、多汗时，及时补充含钾丰富的各类蔬菜水果。
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3、控制能量、避免高碳水化合物、高脂肪膳食过量摄入。
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（三）营养护理
1、主动开展营养健康教育； 2、全面介绍防治高血压的重要性； 3、加强健康教育中的饮食心理护理； 4、食物的选择：
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2、限制钠盐和水分：每日食盐量控制在2g内（酱油10~15）。如病情严重，则应采取少盐或无钠盐饮食。无钠盐饮食除全日不加食盐及酱油外，并应避免食用含钠高的食品，如加碱或苏打粉的馒头、糕点、挂面、饼干等。蔬菜中凡含钠量在200mg/100g以上者均应忌食，全日含钠量不超过500mg为宜。
2、维生素：由于蔬菜、水果进食少，且存在消化吸收不良，易发生水溶性维生素缺乏。
3、能量代谢：能量代谢呈负平衡状态，直接影响体力和营养状态。
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（三）营养护理
1、消除病因，对症治疗，卧床休息。 2、大量饮水，补充呕吐和腹泻丢失
的水分，并加速毒素的排泄。 3、饮食以流质为主，使胃部得到休
现蛋白尿。同时组织蛋白分解代谢增加，人体处
于负蛋平衡。 2、水与电解质：肾小管对钠、水的重
吸收增加，钠、水潴留，出现水肿、高血压、少尿、高血钾。
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4、适当增加膳食纤维摄入：含水溶性纤维的食物如燕麦、荚豆类、蔬菜等，可使血浆胆固醇水平降低58%。
5、限制钠盐摄入：一般应控制每日钠盐摄入5g以下，中度以上心功能不全病人每天钠盐应控制在3g以下。增加钾摄入量有利于钠和水的排出，有利于高血压病的防治。
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6、补充维生素

《临床营养学》试题库及答案(三)

《临床营养学》考查课试题试卷总分:100 得分:100第1题,不能为机体提供能量的物质是A、脂肪B、乙醇C、蛋白质D、糖类E、维生素正确答案:E第2题,产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为A、4:4:4B、4:4:9C、4:9:4D、9:4:4E、9:9:4正确答案:C第3题,脂肪摄入过高易引进()。

A、肥胖B、高脂血症C、冠心病D、血液粘滞度增高E、以上均对正确答案:E第4题,()可以促进膳食中铁的吸收。

A、钙B、抗酸性药物C、维生素CD、草酸盐E、碳酸盐正确答案:C第5题,下列哪种食物含锌量最高A、西红柿B、牛奶C、香蕉D、牡蛎E、鸡蛋正确答案:D 第6题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率A、铁B、磷C、镁D、锌E、铬正确答案:A第7题,婴幼儿常见的营养问题有A、蛋白质-热能营养不良B、佝偻病C、缺铁性贫血D、锌缺乏E、以上都对正确答案:E第8题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。

A、铁摄入不足B、维生素C不足C、维生素B12不足D、维生素B6不足E、以上都对正确答案:A第9题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为A、15～20gB、20～25gC、25～30gD、30～35gE、35～40g正确答案:C第10题,某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于A、重度消瘦B、轻度消瘦C、消瘦D、正常E、超重正确答案:D第11题,肠外营养的氮源是A、复方氨基酸溶液B、机体蛋白质的分解C、内分泌调节减少消耗D、其他正确答案:A第12题,预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。

A、饱和脂肪酸摄入B、不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、甘油三酯E、胆固醇正确答案:B第13题,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是A、高纤维膳食B、水分摄入不足C、缺乏膳食纤维D、缺乏维生素E、低蛋白正确答案:C第14题,胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素A、糖类B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、维生素正确答案:D第15题,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入A、高蛋白饮食B、高脂肪饮食C、动物蛋白D、芳香族氨基酸E、支链氨基酸正确答案:E第16题,急性胰腺炎能进食时应先给予A、无脂高碳水化合物流质B、无脂高蛋白流质C、低脂少渣软食D、低脂半流食E、普食正确答案:A第17题,与肥胖发生有关的因素是A、增加运动B、低脂肪高纤维饮食C、低能量低胆固醇膳食D、细嚼慢咽E、高脂肪高碳水化合物正确答案:E第18题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是A、克山病B、克汀病C、侏儒症D、脚气病E、癞皮病正确答案:B第19题,痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。

公共营养师------特殊人群营养习题及答案

44．为了控制脂肪的摄入，老年人最好不吃动物性食品。 ( )
45．老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。 ( )
46．老年人出现缺钦性贫血，除铁摄入量不足外，还可能与蛋白质合成减少、维生素
38．学龄儿童应杜绝吃零食以保证正餐的摄入。 ( )
39．相比成年人，老年人的能量需要量下降。 ( )
40．老年人在蛋白质代谢方面，容易发生负氮平衡。 ( )
35．1～2岁幼儿，每天可进食5～6次。 ( )
36．学韵前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。 ( )
37．与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物是最容易利用的能量。 ( )
18．母乳喂养婴儿碳水化合物摄入量占总量的50%以上。 ( )
19．母乳喂养婴儿碳水化合物的主要来源是乳糖。 ( )
20．婴儿必需而又容易缺乏的微量元素为钙、铁等。 ( )
6．孕妇对钙的需要量大大增加，因此钙的最好来源应是膳食补充剂。 ( )
7．从计划受孕开始，女性就应补充叶酸。 ( )
8．因为铁不能通过乳腺进入乳汁，因此以母乳喂养的婴儿易发生缺铁性贫血。 ( )
21．足月出生的新生儿体内铁的储备可预防4个月以内的铁缺乏。 ( )
22．母乳中的水溶性维生素的含量比脂溶性维生素更易受乳母膳食的影响。 ( )
23．初乳中的免疫活性物质的密度大多比成熟乳高。 ( )
E．维生素D和铁
15．乳母对铁的需要主要用于▁▁▁。
A.供给婴儿生长需要 B.预防婴儿缺铁性贫血 C.恢复孕期铁丢失 D.胎儿铁储备
E．促进婴儿免疫力提高
16．考虑营养需要及产妇的身体状况，正常分娩后适宜进食▁▁▁。
A.固体食物，如肉、煮鸡蛋、饼干等 B.半流质食物，如蛋花汤

临床营养学复习资料

第一章营养学基础营养：指机体从外界摄取食物，经过体内消化、吸收，以维持机体正常生理功能和活动需要的过程。

营养素：食物中含有的能被人体消化吸收，并且具有一定生理功能的成分。

分类：宏量营养素（碳水化合物、脂类、蛋白质），微量营养素（维生素、矿物质）。

一、能量能量系数：每克碳水化合物、脂类、蛋白质在体内氧化产生的能量值，反映产能营养素在体内代谢产能的多少。

人体的能量消耗主要用于维持基础代谢、满足食物特殊动力作用和体力活动三方面的需要。

（生长发育，特殊生理需要）.基础代谢BM：是指维持人体基本生命活动的能量消耗。

即在无体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内、外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的能量消耗。

要求：环境温度18-25度，禁食至少12h 后，人处于清醒静卧的情况下进行，一般在清晨睡醒时测定。

影响BM的因素A、体格，女性＜男性5%-10%。

瘦体质、体表面积同等体重，瘦高＞矮胖。

B、年龄，老年人＜成年人＜儿童。

C、环境条件，精神紧张时升高，适应性生热作用。

D、尼古丁和咖啡因可刺激基础代谢水平升高。

基础代谢率BMR：BMR单位时间内人体单位表面积所消耗的基础代谢能量称之为。

女性比男性低5%〜10%.食物特殊动力作用SDA，即食物热效应TEF，是由于摄食而引起能量消耗增加的现象膳食能量来源于食物中的碳水化合物（55&〜65%）、脂肪（20%〜30%）和蛋白质（10%〜15%），这三大营养素被称为产热营养素。

二、碳水化合物1.营养学意义：（1）供给能量（1克碳水化合物在体内可产生4kcal能量）。

（2）对维持神经组织功能有重要意义。

（3）参与构成机体重要组成物质。

（4）调节血糖（5）节氮作用sparing protein action （当摄入足量的淡水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖。

）（6）抗生酮作用（antiketogenesis）：充足的碳水化合物可避免脂肪不完全氧化而产生过量的酮体。

临床营养学复习题及答案

网络教育课程考试（专科）复习题及参考答案临床营养学一、名词解释1.AL2.UL3.RNI4.DRIs5.必需氨基酸6.限制氨基酸7.氨基酸模式8.蛋白质消化率9.蛋白质生物价10.蛋白质的互补作用11.必须脂肪酸12.维生素13.“三D”症状14.宏量元素15.微量元素16.INQ17.食品营养价值18.有机食品19.无公害食品20.转基因食品21.食品的保质期22.保健食品23.食品安全24.骨质疏松症25.血糖指数26.消化性溃疡27.脂肪餐28.痛风29.营养健康教育30.肥胖二、填空题1. 维生素B1又称其缺乏症状是。

2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、和。

3.老年人膳食指南包括、。

4. 医院基本膳食分为、、和。

5. 辅食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。

6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、、和。

7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和。

8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。

9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。

10.医院膳食可分为、、三类。

11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、低和高供给。

12.可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。

13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。

14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。

15.营养健康教育的方法有、、和。

16. 半流质膳食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。

17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。

三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内）1. 限制氨基酸的存在，使机体( )。

A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制C．蛋白质的消化受到限制 D．蛋白质分解代谢受到限制 E.合成组织蛋白质受到限制2. 大豆含蛋白质( )。

A．10％～20% B．15％～20％C．20％～30％ D．35％～40％ E. 50%～60%3．测定基础代谢率时室温应保持在( )。

食品营养学复习资料 2

第一章绪论1.营养：指人体摄取食物后，在人体消化和吸收、利用其中的营养素，以维持生长发育、组织更新和处于健康状况的总过程2.营养素：指具有营养功能的物质包括蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物质、水等六大类。

3.营养价值：指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。

4.营养不良：指由于一种或几种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。

5.DRIs：即膳食营养素参考摄入量，指一组每日平均膳食营养素摄入量的参值，包括四项内容指标：（1）平均需要量EAR：只满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。

（2）推荐摄入量RNI：只满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%~98%个体需要量的摄入水平。

（3）适宜摄入量AI：指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。

(4)可耐受最高摄入量UL：指某一生理阶段和性别人群，几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的平均每日营养素最高摄入量。

6.营养科学研究主要内容：（1）基础营养（2）公共营养（3）营养与健康（4）营养与基因表达（5）食物中活性成分（6）营养与农业（7）食物营养。

第三章第一节能量1、产能营养素：脂、蛋白质、糖等能产生能量的物质。

生理有效能：每克产能营养素在体内燃烧所能给体内供给的能量值。

3大产能营养素的生理有效值：碳水化合物16.8KJ（4kcal），脂肪37.56KJ（9kcal），蛋白质16.74kJ（4kcal）。

基础代谢率：指单位时间内热人体单位体表面积或单位体重所消耗的能量。

食物的热效应：指人体摄食过程中引起的能量消耗额外增加的现象。

2、试分析影响不同生理人群能量需要量的主要因素。

（1）体型与机体构成瘦体质量大、肌肉发达者，机体代谢率高；（2）年龄与生理状态：婴幼儿高，孕妇高；（3）性别：女性代谢率低于男性；（4）环境温度寒冷气温下高；（5）应激状态：发热创伤时基础代谢率高；其中正常人主要由基础代谢、体力活动、食物的热效应，而孕妇、母婴、青少年、刚病愈的机体还包括生长发育的能量消耗。

《临床营养学》试题库及答案(三)

A、肥胖B、高脂血症C、冠心病D、血液粘滞度增高E、以上均对正确答案:E第4题,()可以促进膳食中铁的吸收。

《临床营养学》习题及答案

《临床营养学》习题及答案一.单选题（共15题,30.0分）1人体内氮元素唯一来源是哪种营养素？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、无机盐正确答案：A2大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( )。

A、精氨酸B、赖氨酸C、组氮酸D、异亮氨酸正确答案：B3正常成年人蛋白质提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。

A、20％～30％B、50％～65％C、30％～50％D、10％～15％正确答案：D4正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。

A、15％～20％B、50％～65％C、20％～30％D、10％～15％正确答案：C5目前确定的最基本必需脂肪酸是A、亚油酸、α-亚麻酸B、亚油酸、花生四烯酸C、DHA、花生四烯酸D、α-亚麻酸、DHA正确答案：A6能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）A、淀粉B、膳食纤维C、双糖D、寡糖正确答案：B7人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数（kcal/g ）分别为：A、4、9、9B、4、9、4C、4、4、9D、4、7、4正确答案：B8 20克花生油被机体代谢可产生的热量为（）kcalA、20B、80C、180D、100正确答案：C9与干眼病有关的维生素是（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D正确答案：A10下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A、锌B、叶酸C、尼克酸D、维生素A正确答案：B11下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、尼克酸正确答案：D12下列含维生素C最多的蔬菜是（）A、大白菜B、萝卜C、柿子椒D、黄瓜正确答案：C13维生素B2的良好来源是（）A、白菜B、菠菜C、大米D、动物肝脏正确答案：D14人体所需的维生素D的最主要来源途径是（）。

A、阳光照射B、食物C、保健品D、药品正确答案：A15以下哪种属于维生素B1缺乏症（）A、夜盲症B、脚气病C、坏血病D、口腔-生殖综合征正确答案：B一.单选题（共15题,30.0分）1抑制肠道钙吸收的因素完全正确的是（）A、氨基酸、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、植酸盐、脂肪酸、钙磷比D、草酸、维生素D、乳糖正确答案：C2下列食物哪项不是铁的良好来源（）A、动物血B、菠菜C、动物肝脏D、芝麻酱正确答案：B3下列锌缺乏的临床表现不准确的是（）A、异食癖B、发育迟缓C、味觉下降D、龋齿正确答案：D4发生克山病主要是由于膳食中缺乏哪种矿物质？A、碘B、硒C、铁D、铬正确答案：B5地方性甲状腺肿与哪种微量元素的缺乏有关（）A、碘B、铬C、铁D、硒正确答案：A6某食物中钙的INQ值小于1表示（）A、食物钙的供给量高于能量供给B、食物钙的供给量低于能量供给C、食物钙的供给量等于能量供给D、食物钙的供给量高于机体所需正确答案：B答案解析：INQ=营养密度/热能密度营养密度=某营养素含量/该营养素供给标准热能密度=所产生的热能/热能的供给标准INQ=1，表示食物的该营养素与能量含量达到平衡；INQ>1，说明食物该营养素的供给量高于能量的供给量，故INQ≥1为营养价值高；INQ<1，说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给，长期食用此种食物，可能发生该营养素的不足或能量过剩，则该食物的营养价值低。

《营养学》高血压的营养防治精选全文

高血压的营养防治
讲师：小袋子
2019
概述
公共卫生问题
高血压（hypertension）一种以体循环动脉收缩期和（或）舒张期血压持续升高为主要特点的心血管疾病。
发病率高、病残率高、致死率高、治愈率低。
“三高一低”
是脑卒中、冠心病、心功能衰竭、肾功能衰竭
等的危险因素。
概述
年份
1958-1959 1979-1980
适当的降低升高的体重，可显著降低血压；
高血压的发生率可降低28%～40% ；
最有效的措施：
限制能量摄入，增加体力活动
高血压的饮食营养防治原则
合理膳食
限制钠盐摄入量钠盐与高血压 • 钠盐摄入量与血压水平和高血压患病率呈正相关； • 钠盐摄入过多可使血容量增加而引起血压升高：
• 提高体液渗透压，产生渴感而使人饮水增加； • 抗利尿激素（ADH）分泌增加，促进肾小管对水的重
高血压的饮食营养防治原则
（3）镁 • 摄入量与高血压发病呈反相关。 • 提高膳食镁摄入有助于降血压，可能机制： 1）降低血管紧张性和收缩性； 2）减少胞内钙含量； 3）促进血管舒张。
高血压的饮食营养防治原则
减少膳食脂类的摄入量，增加优质蛋白摄入量
脂肪供能比控制在25以下，蛋白质在15%以上；少吃油炸类食品，减少烹调油的摄入量；动物性食品以鱼类为首选；适量的豆制品；
增加PUFA的摄入和减少SFA摄入有利于降血压。
高血压的饮食营养防治原则
4、限制饮酒少量饮酒有扩张血管作用，但大量饮酒反而
有收缩血管作用。 •不提倡高血压患者饮酒。 •如饮酒应ml/d 啤酒 < 300ml/d
高血压的饮食营养防治原则

营养学中级职称考试模拟试题

专业知识和专业实践能力1.充血性心力衰竭患者的膳食中不用限制的是()。

A.能量B.脂肪C.钠盐D.水分E.维生素【答案】E【考点】充血性心力衰竭的饮食治疗;【解析】充血性心力衰竭患者，平衡膳食，低盐饮食，减轻水肿、减轻心肾负担。

合理控制入水量，减轻心脏负担，多食用新鲜蔬菜、水果，增加富含微量营养素维生素B、维生素C及铁、钙、镁的食物。

因此答案选E。

2.心肌梗死的饮食治疗原则是()。

A.低胆固醇、高多不饱和脂肪酸B.低脂肪、高碳水化合物、高多不饱和脂肪酸C.低脂肪、低胆固醇、高多不饱和脂肪酸D.低脂肪、高多不饱和脂肪酸E.低脂肪、低碳水化合物、高饱和脂肪酸【答案】C【考点】心肌梗死的饮食治疗;【解析】心肌梗死的饮食治疗原则是低盐、低脂肪、低胆固醇、高多不饱和脂肪酸、少食多餐。

因此答案选C3.高血压、高血脂病的营养防治原则除外（）A.节食以降低体内脂肪含量B.高纤维、高营养、低盐膳食C.控制脂肪和奶类的摄入量D.增加大豆类食品的摄入E.补充有关维生素，如叶酸、烟酸和维生素C等【答案】A【考点】高血压、高血脂的治疗原则;【解析】高血压、高血脂病的营养防治原则包括:①控制能量摄入，控制体重，推荐低脂肪(供能比25%)高碳水化合物(供能比≧50%~60%)的膳食。

②高纤维、高营养、低盐膳食，食盐摄入控制在6g/日以下相对的高纤维素、高钙、高镁、高钾膳食，多食蔬菜、水果和薯类;钙供给1g/日以上。

③增加大豆类食品的摄入。

④补充叶酸400~800ug/日，吡多醇(维生素B6)2~4mg/日，以降低血浆同型半胱氨酸浓度。

⑤补充烟酸(维生素B5，20mg/日)、维生素C(100mg/日)，以降血脂。

A项，低脂肪膳食，控制能量摄入，控制体重。

不是要通过节食降低体内脂肪含量。

A项，描述有误，因此答案选A。

4.冠心病患者不必限制的膳食是()。

A.高单糖和双糖食物B.高胆固醇食物C.高膳食纤维食物D.高能量及高碳水化合物食物E.刺激性食物【答案】C【考点】冠心病的饮食治疗;【解析】高膳食纤维食物使得血浆胆固醇降低，对脂质代谢，糖代谢和预防动脉粥样硬化都有良好作用。

营养对高血压病的治疗作用研究

营养对高血压病的治疗作用研究随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，高血压病的发病率也有所上升。

高血压病是一种严重的慢性病，如果不及时治疗，可能会导致各种严重的健康问题，例如心脏病、中风等。

虽然现在有很多药物可以用来控制高血压病的症状，但是保持良好的营养状态对于治疗高血压病也非常重要。

近年来，营养学家们对营养对高血压病的治疗作用进行了深入的研究。

他们发现，一些健康的饮食习惯可以对高血压病起到显著的治疗作用。

本文将从四个方面介绍营养对高血压病的治疗作用。

一、低钠饮食高血压病的患者应该尽量减少钠盐的摄入。

钠是一个非常重要的电解质，但是如果摄入过多会导致血容量增加，从而导致血压升高。

一份研究表明，每天摄入钠的数量超过2300毫克的人群中有许多人都有高血压病的症状。

为了控制钠的摄入量，高血压病的患者可以尝试以下方法：- 减少加盐量；- 选择低钠盐或者不含钠的盐；- 避免食用含钠量较高的加工食品。

二、富含钾的食物钾是另一个重要的电解质，它可以缓解钠对血压的影响。

高血压病的患者可以适当增加富含钾的食物的摄入量，例如：- 番茄；- 香蕉；- 甜菜；- 菠菜；- 蘑菇；- 石榴等。

三、富含膳食纤维的食物膳食纤维是一种非常重要的营养素，它可以有效地降低胆固醇水平，并且减轻血压值的上升。

高血压病的患者可以尝试增加以下食物的摄入量：- 水果和蔬菜；- 全麦面包和谷物；- 干豆类和薯类等。

四、适度的饮酒适度饮酒被认为是可以降低高血压病发病风险的健康饮食习惯之一。

有些研究发现，适度的饮酒可以帮助放松血管和降低血压，但是必须注意酒精摄入量的限制，过量的饮酒可能会对健康造成更大的危害。

总的来说，营养对于高血压病的治疗作用在现代医学中越来越被重视。

营养学家们建议高血压病的患者应该保持健康的饮食习惯和适度的运动，这些都可以帮助控制血压，防止病情加重。

如果你正在患有高血压病，那么最好请医生和专业的营养师为你制定一份适合你的健康饮食计划。

高血压病营养防治措施

高血压病营养防治措施
吴凤霞;陈明英
【期刊名称】《海峡科学》
【年(卷),期】2004(000)006
【摘要】高血压病是一种常见多发病，在各种心血管病中患病率最高。

高血压使心、脑、肾、眼等器官造成损害，引起严重的并发症，是脑卒中和冠心病的的重要因素。

据调查60岁以上老年人中，高血压病患病率高达40％-45％。

由于高血压病通常不表现什么症状，大部分人并不知道自己患有高血压．在不知不觉中成了高【总页数】1页(P46)
【作者】吴凤霞;陈明英
【作者单位】福建医科大学附属协和医院,福建,福州,350000;福建医科大学附属协和医院,福建,福州,350000
【正文语种】中文
【中图分类】R54
【相关文献】
1.社区全科医生对高血压病的综合防治措施研究 [J], 颜青;高晓燕
2.探讨农村高血压病的防治措施及对策 [J], 曾志军
3.社区全科医生在高血压病的综合防治措施中的作用探析 [J], 邓超
4.社区全科医生在高血压病的综合防治措施中的作用探析 [J], 邓超
5.老年护理中的营养问题及防治措施研究
——《老年临床营养学》评述 [J], 李伟丽
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2023年公共营养师之二级营养师自测模拟预测题库(名校卷)

2023年公共营养师之二级营养师自测模拟预测题库(名校卷)单选题（共40题）1、社区营养干预措施的基本原则是（）。

A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 D2、以下水果中维生素含量最高的是（）。

A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 D3、控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 C4、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。

A.700B.800C.900D.1000【答案】 D5、下列有关奉献的说法不正确的是（）。

A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 C6、新生儿的胃容量是（）ml。

A.25～30B.20～25C.25～50D.30～50【答案】 C7、有关维生素的说法错误的是（）。

A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 A8、食物热效应是以（）的热效应为最高。

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 A9、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 C10、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。

A.23B.24C.25D.28【答案】 B11、成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。

A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 A12、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 A13、菌落总数的食品卫生学意义为（）。