刺云实胶应用特点以及解决方案
肉制品食品添加剂最大使用量gb2760-资料讲解
肉质品食品添加剂功能及最大使用量1,氨基乙酸( 又名甘氨酸) 功能增味剂预制肉制品最大使用量 3.0g/kg 熟肉制品最大使用量 3.0g/kg2,茶多酚( 又名维多酚) 功能抗氧化剂腌腊肉制品类 ( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠) 0.4g/kg 以油脂中儿茶素计酱卤肉制品类 0.3g/kg 以油脂中儿茶素计熏、烧、烤肉类0.3g/kg 以油脂中儿茶素计油炸肉类0.3g/kg 以油脂中儿茶素计西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.3g/kg 以油脂中儿茶素计肉灌肠类0.3g/kg 以油脂中儿茶素计发酵肉制品类0.3g/kg 以油脂中儿茶素计预制水产品( 半成品) 0.3g/kg 以油脂中儿茶素计熟制水产品( 可直接食用) 0.3g/kg 以油脂中儿茶素计水产品罐头0.3g/kg 以油脂中儿茶素计3,赤藓红及其铝色淀功能着色剂肉灌肠类0.015g/kg 以赤藓红计肉罐头类0.015g/kg 以赤藓红计4,刺云实胶功能增稠剂预制肉制品 10.0g/kg 熟肉制品10.0g/kg5,单辛酸甘油酯功能防腐剂肉灌肠类 0.5 g/kg6,丁基羟基茴香醚( B H A) 功能抗氧化剂腌腊肉制品类 ( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2g/kg 以油脂中的含量计风干、烘干、压干等水产品0.2g/kg以油脂中的含量计7,二丁基羟基甲苯( B H T )功能抗氧化剂腌腊肉制品类 ( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠) 0.2g/kg 以油脂中的含量计风干、烘干、压干等水产品0.2g/kg以油脂中的含量计8,富马酸一钠功能酸度调节剂肉及肉制品 ( 0 8 . 0 1 生、鲜肉类除外) 按生产需要适量使用水产及其制品( 包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等) ( 0 9 . 0 1鲜水产除外) 按生产需要适量使用9，甘草抗氧化物功能抗氧化剂腌腊肉制品类 ( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2g/kg以甘草酸计酱卤肉制品类0.2g/kg以甘草酸计熏、烧、烤肉类0.2g/kg 以甘草酸计油炸肉类0.2g/kg 以甘草酸计西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.2g/kg以甘草酸计肉灌肠类0.2g/kg 以甘草酸计发酵肉制品类0.2g/kg以甘草酸计腌制水产品0.2g/kg 以甘草酸计10,红曲米, 红曲红功能着色剂腌腊肉制品类 ( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)按生产需要适量使用熟肉制品按生产需要适量使用11，β - 胡萝卜素功能着色剂熟肉制品0.02g/kg肉制品的可食用动物肠衣类5.0 g/kg冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等) 1.0 g/kg预制水产品( 半成品) 1.0 g/kg熟制水产品( 可直接食用) 1.0 g/kg水产品罐头 0.5 g/kg12,ε - 聚赖氨酸功能防腐剂熟肉制品 0.25g/kg13,ε - 聚赖氨酸盐酸盐功能防腐剂肉及肉制品 0.30 g/kg14,聚葡萄糖功能增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂肉灌肠类按生产需要适量使用15,决明胶功能增稠剂肉灌肠类 1.5g/kg16,辣椒橙功能着色剂熟肉制品按生产需要适量使用冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等) 按生产需要适量使用17,辣椒红功能着色剂调理肉制品( 生肉添加调理料) 0 .1g/kg腌腊肉制品类 ( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)按生产需要适量使用熟肉制品按生产需要适量使用冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等) 按生产需要适量使用18,磷酸, 焦磷酸二氢二钠, 焦磷酸钠, 磷酸二氢钙, 磷酸二氢钾, 磷酸氢二铵, 磷酸氢二钾, 磷酸氢钙, 磷酸三钙, 磷酸三钾, 磷酸三钠, 六偏磷酸钠, 三聚磷酸钠, 磷酸二氢钠, 磷酸氢二钠, 焦磷酸四钾, 焦磷酸一氢三钠, 聚偏磷酸钾, 酸式焦磷酸功能水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂预制肉制品5.0g/kg可单独或混合使用, 最大使用量以磷酸根计熟肉制品 v可单独或混合使用, 最大使用量以磷酸根计冷冻水产品5.0g/kg可单独或混合使用, 最大使用量以磷酸根计冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等) 5.0g/kg可单独或混合使用, 最大使用量以磷酸根计预制水产品( 半成品) 1.0g/kg可单独或混合使用, 最大使用量以磷酸根计水产品罐头1.0g/kg可单独或混合使用, 最大使用量以磷酸根计19,硫酸钙( 又名石膏)功能稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂腌腊肉制品 ( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠) ( 仅限腊肠)5.0g/kg肉灌肠类3.0g/kg20,麦芽糖醇和麦芽糖醇液功能甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等) 0 .5g/kg21,没食子酸丙酯( P G )功能抗氧化剂腌腊肉制品类 ( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.1g/kg以油脂中的含量计风干、烘干、压干等水产品0.1g/kg 以油脂中的含量计22,迷迭香提取物功能抗氧化剂预制肉制品 0.3g/kg酱卤肉制品类0.3g/kg熏、烧、烤肉类0.3g/kg油炸肉类0.3g/kg西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.3g/kg肉灌肠类0.3g/kg发酵肉制品类0.3g/kg23,纳他霉素功能防腐剂酱卤肉制品类0.3g/kg表面使用, 混悬液喷雾或浸泡, 残留量< 1 0m g / k g熏、烧、烤肉类0.3g/kg表面使用, 混悬液喷雾或浸泡, 残留量< 1 0m g / k g油炸肉类0.3g/kg表面使用, 混悬液喷雾或浸泡, 残留量< 1 0m g / k g西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.3g/kg表面使用, 混悬液喷雾或浸泡, 残留量< 1 0m g / k g肉灌肠类0.3g/kg表面使用, 混悬液喷雾或浸泡, 残留量< 1 0m g / k g发酵肉制品类0.3g/kg表面使用, 混悬液喷雾或浸泡, 残留量< 1 0m g / k g24,乳酸链球菌素功能防腐剂预制肉制品 0.5g/kg熟肉制品0.5g/kg熟制水产品( 可直接食用) 0.5g/kg蛋制品( 改变其物理性状) 0.25g/kg25,沙蒿胶功能增稠剂预制肉制品0.5g/kg西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.5g/kg肉灌肠类0.5g/kg冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等) 0.5g/kg26,山梨酸及其钾盐功能防腐剂、抗氧化剂、稳定剂熟肉制品0.075g/kg 以山梨酸计肉灌肠类 1.5g/kg以山梨酸计预制水产品( 半成品) 0.075g/kg 以山梨酸计风干、烘干、压干等水产品 1.0g/kg 以山梨酸计熟制水产品( 可直接食用) 1.0g/kg 以山梨酸计其他水产品及其制品1.0g/kg 以山梨酸计蛋制品( 改变其物理性状) 1.5g/kg以山梨酸计27,山梨糖醇和山梨糖醇液功能甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等) 0.5g/kg28,双乙酸钠( 又名二醋酸钠)功能防腐剂预制肉制品3.0g/kg熟肉制品3.0g/kg熟制水产品( 可直接食用) 1.0g/kg29,双乙酰酒石酸单双甘油酯功能乳化剂、增稠剂预制肉制品 10.0g/kg熟肉制品10.0g/kg水产及其制品( 包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等 ) ( 不包括 0 9 . 0 1 鲜水产) 10.0g/kg其他再制蛋 5.0g/kg30,特丁基对苯二酚( T B H Q )功能抗氧化剂腌腊肉制品类( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2g/kg以油脂中的含量计风干、烘干、压干等水产品0.2g/kg以油脂中的含量计31,天门冬酰苯丙氨酸甲酯( 又名阿斯巴甜) 功能甜味剂冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等)0.3g/kg预制水产品( 半成品) 0.3g/kg熟制水产品( 可直接食用) 0.3g/kg水产品罐头0.3g/kg 其他蛋制品1.0g/kg32,脱氢乙酸及其钠盐( 又名脱氢醋酸及其钠盐)功能防腐剂预制肉制品0.5g/kg以脱氢乙酸计熟肉制品0.5g/kg以脱氢乙酸计33,脱乙酰甲壳素( 又名壳聚糖)功能增稠剂、被膜剂西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类6.0g/kg肉灌肠类6.0g/kg34,稳定态二氧化氯功能防腐剂水产品及其制品( 包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品) ( 仅限鱼类加工) 0.05g/kg35,硝酸钠, 硝酸钾功能护色剂、防腐剂腌腊肉制品类( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.5g/kg以亚硝酸钠( 钾) 计, 残留量≤3 0m g / k g酱卤肉制品类0.5g/kg以亚硝酸钠( 钾) 计, 残留量≤3 0m g / k g熏、烧、烤肉类0.5g/kg以亚硝酸钠( 钾) 计, 残留量≤3 0m g / k g油炸肉类0.5g/kg以亚硝酸钠( 钾) 计, 残留量≤3 0m g / k g西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.5g/kg以亚硝酸钠( 钾) 计, 残留量≤3 0m g / k g肉灌肠类0.5g/kg以亚硝酸钠( 钾) 计, 残留量≤3 0m g / k g发酵肉制品类0.5g/kg以亚硝酸钠( 钾) 计, 残留量≤3 0m g / k g36,亚麻籽胶( 又名富兰克胶)功能增稠剂熟肉制品 5.0g/kg37,亚硝酸钠, 亚硝酸钾功能护色剂、防腐剂腌腊肉制品类( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.15g/kg以亚硝酸钠计, 残留量≤ 3 0m g / k g酱卤肉制品类0.15g/kg以亚硝酸钠计, 残留量≤ 3 0m g / k g熏、烧、烤肉类0.15g/kg以亚硝酸钠计, 残留量≤ 3 0m g / k g油炸肉类0.15g/kg以亚硝酸钠计, 残留量≤ 3 0m g / k g西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.15g/kg以亚硝酸钠计, 残留量≤7 0m g / k g肉灌肠类0.15g/kg以亚硝酸钠计, 残留量≤ 3 0m g / k g发酵肉制品类0.15g/kg以亚硝酸钠计, 残留量≤ 3 0m g / k g肉罐头类0.15g/kg以亚硝酸钠计, 残留量≤ 5 0m g / k g38,胭脂虫红功能着色剂熟肉制品0.5g/kg 以胭脂红酸计39,胭脂树橙( 又名红木素, 降红木素) 功能着色剂西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.025g/kg肉灌肠类0.025g/kg40,硬脂酰乳酸钠, 硬脂酰乳酸钙功能乳化剂、稳定剂肉灌肠类 2.0g/kg41,诱惑红及其铝色淀功能着色剂西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.025g/kg以诱惑红计肉灌肠类 0.015g/kg 以诱惑红计肉制品的可食用动物肠衣类 0.05g/kg 以诱惑红计42,蔗糖脂肪酸酯功能乳化剂肉及肉制品 1.5g/kg43,植酸( 又名肌醇六磷酸) , 植酸钠功能抗氧化剂腌腊肉制品类( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2g/kg 酱卤肉制品类0.2g/kg熏、烧、烤肉类0.2g/kg油炸肉类0.2g/kg西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.2g/kg肉灌肠类0.2g/kg发酵肉制品类0.2g/kg44,竹叶抗氧化物功能抗氧化剂腌腊肉制品类( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.5g/kg 酱卤肉制品类0.5g/kg熏、烧、烤肉类0.5g/kg油炸肉类0.5g/kg西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.5g/kg肉灌肠类0.5g/kg发酵肉制品类0.5g/kg水产品及其制品 ( 包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品) 0.5g/kg肉制品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单5 ' - 呈味核苷酸二钠( 又名呈味核苷酸二钠)，D - 异抗坏血酸及其钠盐，醋酸酯淀粉，单, 双甘油脂肪酸酯 ( 油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸)，高粱红，谷氨酸钠，瓜尔胶，果胶，海藻酸钠( 又名褐藻酸钠)，黄原胶( 又名汉生胶)，甲基纤维素，卡拉胶，抗坏血酸钠，磷酸酯双淀粉，氯化钾，明胶，木糖醇，葡萄糖酸 - δ - 内酯，羟丙基淀粉，羟丙基二淀粉磷酸酯，乳酸，乳酸钠，碳酸氢铵，氧化羟丙基淀粉，乙酰化二淀粉磷酸酯，乙酰化双淀粉己二酸酯,柠檬酸,柠檬酸钠等。
果冻食品添加剂用量
27、
胭脂红及其铝色淀
果冻
着色剂
0.05（以胭脂红计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）
2008-06-01
28、
叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐
果冻
着色剂
0.5（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）
2008-06-01
29、
乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）
果冻
甜味剂
0.3（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）
2008-06-01
15、
萝卜红
果冻
着色剂
按生产需要适量使用
2008-06-01
16、
落葵红
果冻
着色剂
0.25（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）
2008-06-01
17、
麦芽糖醇
果冻
膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂
按生产需要适量使用
2008-06-01
18、
柠檬黄及其铝色淀
2008-06-01
21、
三氯蔗糖（又名蔗糖素）
果冻
甜味剂
0.45
2008-06-01
22、
桑椹红
果冻
着色剂
5.0（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）
2008-06-01
23、
山梨酸及其钾盐
果冻
抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂
0.5（以山梨酸计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）
2008-06-01
2008-06-01
30、
诱惑红及其铝色淀
果冻
着色剂
0.025（以诱惑红计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）
2008-06-01
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增稠剂的用量是多少呢
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本文概述：增稠剂是一种食品添加剂，不能随意添加，其用量是有要求的，那么增稠剂的用量是多少呢?下面带您了解一下。
增稠剂的种类有很多，有刺云实胶、醋酸酯淀粉、淀粉磷酸酯钠、瓜尔胶、海萝胶、海藻酸等，那么常用增稠剂的用量是多少呢?下面带您了解一下。
刺云实胶、瓜尔胶以及海藻酸丙二醇酯的用量如下：
1.刺云实胶用于干酪和再制干酪及其类似品，最大使用量为8.0g/kg;冷冻饮品最大使用量为5.0g/kg;果酱最大使用量为5.0g/kg;焙烤食品最大使用量为1.5g/kg;预制肉制品最大使用量为10g/kg;熟肉制品最大使用量为10g/kg;饮料类最大使用量为
2.5g/kg;果冻类最大使用量为5g/kg。
2.瓜尔胶用于稀奶油最大使用量为1.0g/kg;较大婴儿和幼儿配方食品最大使用量为1.0g/L以即食状态食品中的使用量计
3.海藻酸丙二醇酯用于乳及乳制品最大的用量为 3.0g/kg;调制乳最大的用量为
4.0g/kg;风味发酵乳最大的用量为4.0g/kg;淡炼乳(原味)最大的用量为
5.0g/kg;氢化植物油最大的用量为 5.0g/kg;水油状脂肪乳化制品最大的用量为 5.0g/kg;冰淇淋、雪糕类最大的用量为1.0g/kg;果酱最大的用量为5.0g/kg;可可制品、巧。
餐饮行业食品添加剂使用范围与使用量
面包
2.5
糕点
2.0
卡拉胶
乳化剂、稳定剂、增稠剂
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
按生产所需适量使用
可得然胶
稳定剂和凝固剂、增稠剂
熟肉制品
按生产所需适量使用
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
按生产所需适量使用
可可壳色
着色剂
糕点
0.9
辣椒橙
着色剂
熟肉制品
按生产所需适量使用
乳化剂、增稠剂
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
10.0
酸性磷酸铝钠
膨松剂、稳定剂
面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉
按生产所需适量使用
干品中铝的残留量≤100mg/kg
酸枣色
着色剂
糕点
0.2
碳酸钾
酸度调节剂
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
60.0
羧甲基淀粉钠
增稠剂
面包
0.02
碳酸氢三钠（又名倍半酸钠）
酸度调节剂
糕点
按生产所需适量使用
糖精钠
甜味剂、增味剂
面包
0.15
糕点
0.15
田菁胶
增稠剂
面包
2.0
甜菊糖苷
甜味剂
糕点
按生产所需适量使用
脱氢乙酸及其钠盐
防腐剂
面包
0.5
糕点
0.5
硝酸钠，硝酸钾
护色剂、防腐剂
酱卤肉制品类
0.5
以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg
熏、烧、烤肉类
着色剂
熟肉制品
0.5
乳酸钠
水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂
刺云实胶
他拉胶（刺云实胶）在冷饮生产方面的应用他拉胶（刺云实胶）（Tara Gum）的使用在冰淇淋内使用稳定剂的主要目的是使冰淇淋的形态和质地光滑，延缓或减少冰淇淋在冷冻或储存期间的冰淇淋结晶速度，使冰淇淋质地一致且有抗溶解性。
判断一种新的稳定剂在冷冻食品中有实际应用意义。
有以下要求：该稳定剂能否单独或与其它物料（稳定剂）结合给冰淇淋提供特别的结构；能否在冰淇淋某些质量表现方面显示其独特的优点、性能；能经受冷饮生产工艺条件中各个工序对其影响，稳定剂的质量、性能变化不大或变化方向有利于增强冰淇淋的质量表现。
在冷饮中，他拉胶（刺云实胶）作为一种新型的稳定剂。
在胶体的粘弹性具有一定的特性。
在了解刺云实胶的作用和使用之前，必须先了解他拉胶的化学组成和特性，以及在冰淇淋的生产工艺(上图)过程中对其的影响，特别是操作工艺条件，因为这些工艺条件会对胶体有一定的影响。
冷冻食品工艺分成两方面：一、机械作用(物理)：高速搅拌；胶体磨研磨；均质作用；凝冻作用；二、物理或化学作用：加热；冷却；凝冻；水合；交联；冷饮生产工艺条件对其的影响1/混合、开胶; 冷水溶解性好的，粘度表现好，借助高速混料机或胶体磨作用使其在水中的溶解速度和效果更佳。
并能在多相中充分分散、溶解、水化；即使在无高速剪切或分散的条件下其溶解性较刺槐豆胶要好。
这样能更好地保证胶体被泵送到混合浆料中，利用率和效果更佳。
2/杀菌; 加热给与能量使刺云实胶溶解更彻底，0-100℃范围内性能(粘度、他拉半乳糖甘露糖链性质)变化不大，溶解和水化更充分；3/均质;冰淇淋通常在150-200Pa均质压力（高剪切的作用）下均质，刺云实胶的粘度会有所下降，但与其他食品组分结合影响效果不是太大；4/ 老化;正常冰淇淋生产是有4-6小时左右，让胶体吸水（水合）形成较稳定的结构，防止分层；但是目前冷饮生产中老化时间很短甚至不老化，对胶体要求是网状结构形成相对块些，与水结合（吸水性、保水性）更强；刺云实胶在这方面的表现胶刺槐豆胶更优。
塔拉胶作用
塔拉胶作用塔拉胶又称他拉胶，也称刺云实胶，来源于刺云实这种植物，刺云实属于天然产物，经研磨加工而成，是一种天然添加剂，塔拉胶已经被FCC批准为食品添加剂，主要功能是作为增稠剂及稳定剂。
中国于2006年4月批准了刺云实胶作为食品添加剂增稠剂，可用于冷冻食品、肉制品、烘培食品等食品中。
塔拉胶具有以下优点：1、可以单独或者跟其他水溶性胶体一起使用，使用方法简单便捷；2、具有高粘度，1%塔拉胶溶液的粘度约5500CPS，比槐豆胶高出近3倍；3、可溶于热水，部分可溶于冷水；4、跟其他水溶性胶体有协同作用，可增加粘度、胶凝强度、保湿；5、跟其他水溶性胶体相比，添加量更低，香味释放更充分；6、具有良好的酸稳定性；7、在高温下具有非常好热稳定性，能持续承受145 ℃高温处理；8、性价比高。
塔拉胶的应用范围：1、奶制品：主要好处凝胶产品可切割性良好，能改善质地及口感，而且稳定性提升，乳水脱离现象减弱。
2、烘焙食品：主要好处为质地柔软，保鲜时期长，可切割性良好，保持良好形状。
3、果冻及水果预制品：质地良好，低凝缩，良好的胶体及丰富口感，有利于果粒悬浮。
4、冷冻甜点：拥有良好的膨胀率，可减少结晶的形成，良好的抗热冲击性能及口感。
5、肉类制品：拥有高保水性能，肉替代品，良好的凝胶结构的好处。
6、沙司和沙拉：低凝缩，可增加粘度，有良好的乳化稳定性适合即食用途。
塔拉胶原产于南美的秘鲁科迪勒拉地区及玻利维亚，因独特的地理条件才能种植出优良的塔拉，然而意大利施华是全球刺云实胶生产及商业化的领导者，年产能达900 吨，原料主要依托施华在秘鲁瓦努科山区及伊卡沙漠地区总计450 公顷的种植基地。
施华果胶产品现在热销全球各地，发展非常的迅速，虽然现在大家对塔拉胶的认识了解还不多，市场上基本采用的都是刺槐豆胶，但刺槐豆胶的价格高，如使用塔拉胶来替代刺槐豆胶，或者替代部分刺槐豆胶的话，可以大大的帮助客户降低生产成本，所以塔拉胶将会越来越普及的产品。
刺云实胶和瓜儿豆胶的区别
作为两种常见的使用胶，刺云实胶以及瓜儿豆胶在功能上有一定的共同之处，但是它们在属性以及外观和应用等方面都存在很多的差异。
（一）属性的差异
瓜儿豆胶也称瓜儿胶、胍胶，具有胶凝、增稠、乳化、稳定分散等优良特性。
瓜儿豆胶是一种直链大分子，链上的羟基可与某些亲水胶体以及淀粉形成氢键，是首选的增稠胶体。
刺云实胶，也可叫刺云豆胶、他拉胶、塔拉胶，来源于秘鲁的灌木，以豆科的刺云实种子的胚乳为原料，经研磨加工而制得的食品添加剂刺云豆胶，加工方式与其它豆胶相似。
（二）外观上的差异
刺云实胶为白色至黄白色粉末，气味无臭。
刺云实胶含有80%～84%的多糖, 3% 4%的蛋白质，1%的灰分及部分粗纤维、脂肪和水。
刺云实胶的密度为0.5～0.8g /cm3,其水溶液不挥发。
外观：奶白色或微黄色，胶含量（%）：≥82；水份（%）：≤11；灰份
（%）：≤1；酸不溶物（%）：≤2.5；蛋白质（%）：≤5；重金属ppm <1.0；PH值：6-6.5。
（三）应用方面的差异
在发酵酸奶中的用量范围在0．1%o--0．5%。
使用卡拉胶与瓜儿豆胶复合使用，发挥卡拉胶优良稳定作用和瓜儿豆胶的增稠作用，再辅以果胶增强光泽与口感，价格低廉的变性淀粉增加稠度与持水性。
在食品应用中，刺云实胶和槐豆胶都较少单独使用，通常利用刺云实胶与其它胶体的协同或互补作用混合使用，达到更好的使用效果和产生更高的产品质量。
可用于冷冻食品、肉制品、烘培食品等食品中。
经过对比，大家应该很清楚刺云实胶以及瓜儿豆胶之间的区别之处了，感谢您的审阅。
用于纺织品印花的糊料的制备方法的制作技术
本技术属于纺织助剂和精细化工技术领域，具体涉及一种用于纺织品印花的糊料的制备方法。
本方法包括如下步骤：（1）将刺云实胶、瓜尔胶、罗望子胶和关华豆胶混合加入反应釜中，再加入水性增稠剂、乳化剂和分散剂，50℃下反应3小时；（2）加入油性乳化糊、醋酸铀酰锌钠和流变改性剂，40℃下反应2小时；（3）加入螯合剂（软水）、消泡剂及溶剂；（4）加入杀菌剂；（5）加入中和剂中和，然后加入去离子水，高速搅拌进行水分散；（6）加入后亲水扩链剂即得所述纺织糊料。
通过不同的成胶材料的组合，在使用时糊料不会出现粘度降低的现象，不妨碍染料固着到纤维内，印花的花纹精细，品质优秀和成本较低。
技术要求1.一种用于纺织品印花的糊料的制备方法的制备方法，其特征在于：（1）将刺云实胶、瓜尔胶、罗望子胶和关华豆胶四种单体按质量比3：5：6：6混合加入反应釜中，50℃下搅拌均匀，再加入水性增稠剂、乳化剂和分散剂，50℃下反应3小时；（2）加入油性乳化糊、醋酸铀酰锌钠和流变改性剂，40℃下反应2小时；（3）加入螯合剂（软水）、消泡剂及溶剂，30℃下反应3小时；（4）加入杀菌剂，50℃下反应4小时，形成初步混合物；（5）将所述混合物降温至40℃，加入中和剂中和，然后加入去离子水，高速搅拌进行水分散；（6）加入后亲水扩链剂，恒温搅拌3小时，即得所述纺织糊料。
2.根据权利要求1所述的一种用于纺织品印花的糊料的制备方法，其特征在于：以印花糊料总重量计算，所述油性乳化糊、醋酸铀酰锌钠和流变改性剂加入量为10～20%，所述杀菌剂总为0.2～0.9％的。
3.根据权利要求1所述的一种用于纺织品印花的糊料的制备方法，其特征在于：所述流变改性剂为三甘油酯，以印花糊料总重量计算，再加入用量为0.3‰～2％，所述杀菌剂为苯酚；根据权利要求1所述的一种用于纺织品印花的糊料的制备方法，其特征在于：以印花糊料的总重量计算，所述成胶部分的含量不低于80％，所述印花糊料的成糊率是在6～10％。
刺云实胶的功效与作用
刺云实胶是一种优良的亲水胶体，在食品工业中可以作为增稠剂、胶凝剂和稳定剂。
而且具有良好的热稳定性、化学稳定性和胶体复配性，我们来具体了解一下它的功能是什么。
由于刺云实胶可以作为增稠剂、稳定剂和成膜剂，有着调整产品的感官品质的功效，在食品应用中，通常利用刺云实胶与其它胶体的协同或互补作用混合使用，以达到更好的使用效果和更高的产品质量。
一、在冷饮中的作用和功效：
刺云实胶是一种新型的增稠稳定剂，其胶体的黏弹性较好。
冷饮产品中的配料组份不同，刺云实胶的作用效果也往往不同。
除了刺云实胶自身的特性外，食品组分中含有螺旋结构的物质会与刺云实胶产生一定的协同作用。
在水中形成凝胶结构，能建立一种在多相组成的食品内的网络结构。
使得冰淇淋具有可控膨胀率，产品结构顺滑，产品有咀嚼感；同时使形成的产品结构短、不起丝、不粘糊。
二、在果冻、果酱中的作用和功效：
作为胶凝剂，适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品，作为稳定剂，适用于酱、调味品和沙拉等。
以刺云实胶、卡拉胶和CMC复配做为果冻、果酱等产品的增稠和凝胶稳定剂的研究发现，含刺云实胶的复配胶体能使产品获得较好的凝胶效果，并能有效地发挥其增稠、持水、胶凝作用，使得产品口感好、组织结构致密，保水性强和抗融性加强。
这和槐豆胶的作用基本相同。
综上所述，刺云实胶的功能和用途还是很丰富的，大家可以借鉴以上的信息来了解。
食品添加剂指定标准 食品添加剂 刺云实胶
食品添加剂指定标准食品添加剂刺云实胶1、食品添加剂刺云实胶FoodadditiveTaragum1 范围本标准适用于以豆科的刺云实种子的胚乳为原料经研磨加工而制得的食品添加剂刺云实胶。
食品添加剂刺云实胶为白色至淡黄色粉末，几乎无臭。
2技术要求应符合表1的规定。
表1技术要求项目指标检验方法枯燥减量，w/%≤15GB5009.3〔1g试样，直接枯燥法〕灼烧残渣，w/%≤1.5附录A中A.3酸不溶物，w/%≤2附录A中A.4蛋白质，w/%≤3.5附录A中 A.5淀粉试验通过试验附录A中 A.6铅〔Pb〕/(mg/kg)≤2GB5009.12附录A检验方法A.1 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T2、6682中规定的三级水。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。
A.2 鉴别试验A.2.1 溶解度溶于水，不溶于乙醇。
A.2.2 凝胶试验取适量试验室样品溶于水中，在样品溶液中加入少量硼酸钠应形成凝胶。
A.2.3 粘度试验取2g试验室样品，移入400mL烧杯中，用4mL异丙醇使其完全潮湿。
在剧烈搅拌下加入200mL水，继续搅拌，直到胶体完全匀称分散，形成乳白色粘稠溶液〔该溶液粘度较瓜尔豆胶小，较角豆胶大〕。
将该溶液100mL 移入另一个400mL烧杯中，在水浴上加热约10mi3、n，冷却至室温。
该溶液的粘度应显著增加。
A.2.4 胶体组分A.2.4.1 试剂和材料A.2.4.1.1 碳酸钡。
A.2.4.1.2 硫酸溶液：6+94。
A.2.4.1.3 甲醇溶液：2+3。
A.2.4.1.4 半乳糖和甘露糖标准样品。
A.2.4.1.5 展开剂A：甲酸:丁酮:叔丁醇:水=15:30:40:15〔以体积计〕。
A.2.4.1.6展开剂B：异丙醇:吡啶:醋酸:水=40:40:5:20〔以体积计〕。
刺梧桐胶的功能性特点及其在食品添加剂中的应用
刺梧桐胶的功能性特点及其在食品添加剂中的应用概述：刺梧桐胶，又称为刺梧桐胶多糖，是从刺梧桐（Ceiba Pentandra）树木中提取的一种植物胶。
它具有多种功能性特点，因此在食品工业中作为一种重要的食品添加剂得到广泛应用。
本文将详细介绍刺梧桐胶的功能性特点以及其在食品添加剂中的应用。
一、刺梧桐胶的功能性特点：1. 稳定性和增稠性：刺梧桐胶在酸、碱等各种条件下都具有较好的稳定性，不易被其他成分破坏。
它能形成稳定的胶体溶液，增加食品的黏度和浓稠度，提高了食品的质感。
2. 着色性和增白性：刺梧桐胶本身呈现乳白色，能够有效增加食品的颜色饱和度和白度，提升视觉效果，使食品更加诱人。
3. 乳化性和分散性：刺梧桐胶能够良好地分散在水中，形成胶体溶液，并具有优异的乳化性能，有助于稳定乳化液体系统，均匀分散其他成分。
4. 吸水性和保水性：刺梧桐胶具有较强的吸水性，可以吸收食品中的水分，增加体积，增加食品的口感。
同时，它还具有良好的保水性，能够锁住食品中的水分，延长食品的保鲜期。
5. 凝胶性和胶冻稳定性：刺梧桐胶能够形成坚实的凝胶，在加热或冷却的过程中保持稳定性，并能够增加食品的质地和口感。
二、刺梧桐胶在食品添加剂中的应用：1. 增稠剂：刺梧桐胶可以作为增稠剂添加到各种食品中，如果泥、酱料、奶粉、冷冻食品等。
它增加了食品的黏度和浓稠度，改善了食品的质感，增强了口感。
2. 乳化剂：刺梧桐胶具有良好的乳化性能，可以被添加到乳制品中，如乳饮料、冰淇淋中，使其更加均匀乳化，增加口感和稳定性。
3. 稳定剂：刺梧桐胶作为一种稳定剂，能够增加食品的稳定性和保鲜期。
它可添加到肉制品、糕点等食品中，帮助保持其形状和质感，延长食品的保鲜期。
4. 调味剂：刺梧桐胶可以作为调味剂添加到各种食品中，如饼干、糖果、口香糖等，增加食品的口感和颜色稳定性。
5. 纤维源：刺梧桐胶富含膳食纤维，可以作为食品的纤维源添加到面包、饼干等粮食制品中，增加食品的营养价值。
刺云实胶在食品中应用的研究内容
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环保型印花黏合剂的制作流程
本技术涉及一种环保型印花黏合剂，包括以下质量份数的各组分：1020份乳液、1520份溶剂、6070份水，乳液是由刺云实胶、瓜尔胶和硫酸铵水组成的混合物，刺云实胶、瓜尔胶和硫酸铵水的质量比是1：1：2，溶剂是由尿素和丙烯腈组成的混合物，尿素和苯酚的质量比是2:1。
本技术使用刺云实胶和瓜尔胶等天然材料，减少污染物的产生。
技术要求1.一种环保型印花黏合剂，其特征在于，包括以下质量份数的各组分：10-20份乳液、15-20份溶剂、60-70份水，所述乳液是由刺云实胶、瓜尔胶和硫酸铵水组成的混合物，所述刺云实胶、瓜尔胶和硫酸铵水的质量比是1：1：2，所述溶剂是由尿素和丙烯腈组成的混合物，所述尿素和苯酚的质量比是2:1。
2.根据权利要求1所述的一种环保型印花黏合剂，其特征在于：还包括10-15份杜仲胶。
技术说明书一种环保型印花黏合剂技术领域本技术涉及一种环保型印花黏合剂，属于纺织工程技术领域。
背景技术涂料印花是将不溶性颜料借粘合剂成膜，机械的固着于纤维表面，从而达到着色印花的目的。
而粘合剂为高分子成膜物质，是涂料印花的主要组成部分。
由于目前世界工业以节能、环保为目标，所以粘合剂的研究也趋向于低温型、环保型的探索。
目前市场上的黏合剂环保承担并不理想。
技术内容为了解决上述技术问题，本技术提出的技术方案是：一种环保型印花黏合剂，包括以下质量份数的各组分：10-20份乳液、15-20份溶剂、60-70份水，所述乳液是由刺云实胶、瓜尔胶和硫酸铵水组成的混合物，所述刺云实胶、瓜尔胶和硫酸铵水的质量比是1：1：2，所述溶剂是由尿素和丙烯腈组成的混合物，所述尿素和苯酚的质量比是2:1。
本技术带来的有益效果是：本技术使用刺云实胶和瓜尔胶等天然材料，减少污染物的产生。
上述技术方案的进一步改进是：还包括5-10份杜仲胶。
杜仲胶可以在不影响黏合剂使用的情况下，增加黏合剂的粘度并减少污染。
具体实施方式本实施例的一种环保型印花黏合剂，包括以下质量份数的各组分：一种环保型印花黏合剂，包括以下质量份数的各组分：10-20份乳液、15-20份溶剂、60-70份水，乳液是由刺云实胶、瓜尔胶和硫酸铵水组成的混合物，刺云实胶、瓜尔胶和硫酸铵水的质量比是1：1：2，溶剂是由尿素和丙烯腈组成的混合物，尿素和苯酚的质量比是2:1。
刺云实胶与黄原胶复配体系质构及流变性研究
刺云实胶与黄原胶复配体系质构及流变性研究牛海佳; 刘爱国; 刘立增; 高晓夏月; 王鹏程; 强锋【期刊名称】《《食品与机械》》【年(卷),期】2019(035)011【总页数】8页(P34-40,158)【关键词】刺云实胶; 黄原胶; 凝胶强度; 黏度; 流变性质【作者】牛海佳; 刘爱国; 刘立增; 高晓夏月; 王鹏程; 强锋【作者单位】天津市食品生物技术重点实验室天津 300134; 天津商业大学生物技术与食品科学学院天津 300134; 天津明哲天翊科技有限公司天津 300350【正文语种】中文刺云实胶(Tara gum，TG)也称刺云豆胶，是从豆科灌木刺云实的胚乳中提取的一种植物多糖胶，分子结构类似于刺槐豆胶(locust bean gum，LBG)与瓜尔胶(Guar gum，GG)，其分子是由β-D-吡喃型甘露糖残基与α-D-吡喃型半乳糖残基以1∶3的数量比通过β-1,6-糖苷键组成的大分子多糖[1-3]。
TG的水溶液为假塑性流体，具有良好的热稳定性、化学稳定性和胶体复配性，但单独使用时，硬度大、弹性小，加工性能差，导致应用范围较窄[4]。
因此，通常将TG与其他胶体混合，利用协同增效作用，达到更高的稳定性和更好的使用功效，可作为增稠剂、胶凝剂和稳定剂广泛应用于食品工业中[5-7]。
黄原胶(Xanthan gum，XTG)又称黄胶、汉生胶，是由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸组成的“五糖重复单元”的结构聚合体[8]。
XTG分子的一级结构由β-1，4键连接的D-葡萄糖基主链及含3个糖单元的侧链组成的双螺旋链，侧链则由两个D-甘露糖和一个D-葡萄糖醛酸的交替连接而成。
XTG分子链上有氢键、阴离子、缠结起来的侧链对主链的保护，使其具有高黏度，高耐酸、碱、盐，高耐热稳定性，悬浮性和触变性等[9]。
在食品加工中常被用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂和稳定剂，也是最广泛应用的一种食品胶体。
肉及肉制品可用食品添加剂功能及最大使用量
肉及肉制品可用食品添加剂功能及最大使用量1、氨基乙酸（又名甘氨酸）功能：增味剂预制肉制品：最大使用量3.0g/kg；熟肉制品：最大使用量3.0g/kg（以下仅写数字）。
2、茶多酚（又名维多酚）功能：抗氧化剂腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）0.4g/kg，以油脂中儿茶素计；酱卤肉制品类0.3g/kg，以油脂中儿茶素计；熏、烧、烤肉类0.3g/kg，以油脂中儿茶素计；油炸肉类0.3g/kg，以油脂中儿茶素计；西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类0.3g/kg，以油脂中儿茶素计；肉灌肠类0.3g/kg，以油脂中儿茶素计；发酵肉制品类0.3g/kg，以油脂中儿茶素计。
3、赤藓红及其铝色淀功能：着色剂肉灌肠类0.015g/kg，以赤藓红计；肉罐头类0.015g/kg，以赤藓红计。
4、刺云实胶功能：增稠剂预制肉制品10.0g/kg；熟肉制品10.0g/k。
5、单辛酸甘油酯功能：防腐剂肉灌肠类0.5g/kg。
6、丁基羟基茴香醚（BHA）功能：抗氧化剂腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）0.2g/kg，以油脂中的含量计。
7、二丁基羟基甲苯（BHT）功能：抗氧化剂腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）0.2g/kg，以油脂中的含量计。
8、富马酸一钠功能：酸度调节剂肉及肉制品（08.01生、鲜肉类除外）按生产需要适量使用。
9、甘草酸铵，甘草酸一钾及三钾功能：甜味剂肉罐头类按生产需要适量使用。
10、甘草抗氧化物功能：抗氧化剂腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）0.2g/kg，以甘草酸计；酱卤肉制品类0.2g/kg，以甘草酸计；熏、烧、烤肉类0.2g/kg，以甘草酸计；油炸肉类0.2g/kg，以甘草酸计；西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类0.2g/kg，以甘草酸计；肉灌肠类0.2g/kg，以甘草酸计；发酵肉制品类0.2g/kg，以甘草酸计。
11、红花黄功能：着色剂腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）0.5g/kg。
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刺云实胶应用特点以及解决方案
刺云实胶，也可叫刺云豆胶、他拉胶、塔拉胶，来源于秘鲁的灌木，以豆科的刺云实种子的胚乳为原料，经研磨加工而制得的食品添加剂刺云豆胶，其外观为白色至黄白色粉末，气味无臭，中国于2006年4月批准了刺云实胶作为食品添加剂的增稠剂，用于冷冻食品、肉制品、烘培食品等食品中。
在食品应用中，刺云实胶与其它胶体的协同或互补作用混合使用，刺云实胶与其他水溶性胶体(卡拉胶、黄原胶等)配合使用会形成网络结构，对冷饮产品的保型作用，成为一种新型的食品增稠稳定剂。
施华刺云实胶应用特点：
1.使用简单，可直接溶于热水，部分溶于冷水；
2.黏度高，具有很好的增稠稳定效果；
3.良好的酸稳定性；
4.优异的热稳定性,可耐受121℃ 30分钟；
5.与刺槐豆胶相比，价格具有非常大的优势；
6.与瓜尔豆胶相比，粘度相当，但无不良气味；
7.与卡拉胶可协同增效，提升保水性能和成本优势。
施华刺云实胶产品应用：。