蒲菜水饺的做法 - 360文档中心

13种饺子花样包法+15种饺子馅做法(附图)

13种饺子花样包法+15种饺子馅做法（附图）饺子是我们生活中不可缺少的美食，特别是在逢年过节都少不了要包饺子，亲戚串门、朋友做客，少不了要露两手。

好了，咱们先来聊聊饺子的花样包法，首先要准备好普通的饺子皮与饺子馅，只要换个包饺子的方法，就能让一桌饭菜增色不少哦！（1）家常饺子做法：两边捏合，双手合拢，一下就能捏出个肚子（2）蛤蜊饺龙口人叫“嘎啦”，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳，对折好后，将其捏起来，成型。

（3）三角饺子此做法来源于糖三角，将饺子皮分三个角向上包起，捏好即可。

（4）月牙饺子这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，捏出月牙即可。

（5）锁边饺子（6）柳叶饺子（7）元宝饺子（8）葵花饺子一饺子皮放馅，上面再覆盖一张，捏花边即可（9）锅贴两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味。

（10）四喜蒸饺在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口，这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水，把开口弄好。

随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺的原型（11）鸳鸯蒸饺（12）牡丹蒸饺放入馅心均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状，把相邻的两边再相粘结，在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣，把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀（13）蝴蝶蒸饺将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。

把面皮翻过来，放入馅心。

将馅心包起来，把两条直边捏起来。

没翻卷的面皮做成眼睛捏出翅膀的花纹把两只翅膀翻过来现在咱们来说说饺子馅都有哪些？（1）虾仁饺子馅食材：虾仁、草鱼肉、少许盐、姜末。

做法：1、将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。

如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。

虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。

3、虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

（2）肉末芹菜饺食材：五花肉、饺子皮、芹菜、姜末、葱白末、食盐、生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、油泼辣子、白芝麻、生抽、醋、香菜末。

冬至节气吃饺子,教你包美味又漂亮的五颜六色饺子!作法简易~

橘色饺子皮取烂熟的冬瓜，削皮去籽去筋，随后切割成片状，防水防火用火灾煮熟。随后取下捣碎，揉面就可以。蓝紫色饺子皮把卷心菜清洗再切细条，用烧开，别放过多水哈。文火焖一会后，滤掉蓝紫色的水，随后用来揉面就可以。鲜红色饺子皮把红萝卜削皮，切片状，放少量水，烧开后用文火焖煮，直至炖烂后倒成泥，揉面就可以。
那样包出去的饺子，是否非常漂亮！赶快跟朋友们一起动手能力试试吧~~ 饺子怎么样吃，全在馅上，下边网编教你自己做美味可口的饺子馅，比餐馆美味千倍~
牛肉豇豆馅用料：牛肉、豇豆、黑木耳、葱、姜、盐、鸡精、生抽、糖等。作法：
1.将豇豆绰水晾凉后切碎，姜蒜切碎，黑木耳切条预留。 2.牛肉切碎后添加姜蒜、豆角末、黑木耳丝，及其盐、鸡精、白胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。 3.还记得分三次打六勺水，静放三十分钟就可以包饺子。
3、圆白菜剁碎，圆白菜除掉正中间的根，先沿着圆白菜横切面切割成丝，再横回来剁碎；
PS：买回去的圆白菜除掉了最外边的三片叶子，用了一颗，剁碎后沒有再洗。假如担忧环境卫生难题得话，能够过一遍清
水。
4、把肉馅儿放进一个大一点的面盆里，放进盐、糖、五香粉、生抽酱油、米酒，朝一个方位搅拌均匀，随后，往肉馅儿中添
加清水，每加一次，就朝一个方位拌和，直至水分被消化吸收，再加一点，再次拌和；
PS：拌肉馅儿放水要一点一点渐渐地加，一斤肉馅儿大概能消化吸收120克上下的清水，300克饺子馅能够消化吸收70克上下
的清水。朝一个方位拌和肉馅儿，是以便让肉馅儿上劲头，那样的肉馅儿煮开后更有延展性和延展性，口味更强。
5、添加葱段儿和绞碎的生姜沫，再次朝一个方位搅拌均匀；
以前我们共享过煎饺的做法和鱼类饺子的做法，但還是一些盆友说不容易做饺子。有一次邀约盆友琛和珍一起来吃粽子，这俩位也是不太爱做饺子，包的各种形状都是有。实际上，亲姐姐感觉做饺子无须太在意样子，要是水饺能缠紧，煮的情况下不露馅儿就可以了。各种各样不一样样子的水饺，

瓠子包饺子怎么做好吃

瓠子包饺子怎么做好吃饺子是我国的传统美食，尤其是在逢年过节的时候，每个家庭都要包饺子吃的，对于饺子的美味又一句话形容说：好吃不如饺子。

就是在好吃的食物也比不过饺子，根据每个人的口味不同，可以用来制作成饺子馅的材料也是非常丰富的，对于喜欢吃瓠子的人们来说，用瓠子包饺子真是美味极了。

瓠子包饺子的做法原料：瓠瓜、猪肉、葱、白醋、酱油。

做法：将瓠瓜洗净刨皮，取一半瓠瓜用擦板擦成丝，葱洗净切葱花，猪肉洗净切丁备用，猪肉的肥瘦比例为2：8，这样做出来的饺子口感更好。

将猪肉剁细，分次加水搅拌上劲，最后加盐和酱油调味搅拌均匀。

面粉适量，先用冷水搅拌成小面团，揉成光滑的面团醒十几分钟。

将面团擀成大饺子皮，用瓶盖压出大小一致的饺子皮，猪肉末和瓠瓜丝搅拌均匀。

取适量肉馅包成饺子，部分饺子放冰箱里冷冻保存，锅里烧开水，加入饺子煮熟即可。

吃瓠瓜饺子的时候可以根据个人喜爱调蘸汁，比较常用的有白醋和酱油（1:1）以及蒜末调成的蒜醋酱。

瓠瓜饺子怎么做好吃瓠瓜饺子的做法有很多种，那么瓠瓜饺子怎么做好吃呢？首先，将面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜袋包好醒30分钟以上，把瓠瓜用盐水洗净浸泡，用擦子擦成丝，等出水后挤掉水分，加香油拌均匀让香油裹住不出水。

其次，将猪肉洗净切小块，葱姜洗净切片段放进饺子料理器里加香油，转动饺子料理器即可。

最后，将猪肉馅和瓠瓜加在一起，加五香粉胡椒粉鸡精香油味级鲜拌均匀，包饺子时再加少许的盐拌均匀，煮锅加凉水大火烧开等到瓠瓜饺子膨大漂起即可食用。

瓠瓜饺子的食用禁忌瓠瓜饺子的食用禁忌有哪些呢？大家在用瓠瓜包饺子的时候要特别注意瓠瓜的质量，因为瓠瓜栽培时因土壤或光照等原因可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味应弃而不用。

有苦味的瓠瓜名叫苦瓠瓜，它与市民平时食用的甜瓠瓜外形相似，但苦瓠瓜含有糖苷毒素且加热后毒素也不易被破坏，误食后轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、大便带脓血等症状，中毒患者还很容易被误诊为细菌性痢疾。

家庭12种素饺子的做法集锦

家庭12种素饺子的做法集锦12种素饺子的做法集锦素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。

做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。

按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。

一、胡萝卜饺将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。

还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

二、白菜香菇饺做法：1：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。

2：香菇切碎3：橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）4：把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

三、五色素饺新做法黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。

全部剁碎......大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，和馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子。

四、白菜胡萝卜饺馅料：白菜（洋白菜）切碎，胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁（也可以没有）、炸馒头小丁和油，少许油条小丁、姜末、十三香、盐五、白菜黑木耳饺子1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。

2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。

水开就可下锅煮。

3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末）六、白菜豆腐饺1：香菇或蘑菇5,6朵(如喜欢也可以多准备)2：豆腐250克左右3：白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜、莲藕、白萝卜、荠菜等)4：姜5：调料类——盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)做法步骤1：把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水2：把剁好的材料,放油,加调料等炒熟3：用备好的皮儿包饺子因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

【鲁菜】蒲菜水饺

【鲁菜】蒲菜水饺
食材明细：
主料：：面团700克，蒲菜400克，
辅料：：猪肉400克，
配料：：葱10克，姜6克，料酒15毫升，酱油20毫升，甜面酱30克，盐5克，花生油30毫升，胡椒粉2克，味精2克，【鲁菜】--蒲菜水饺的做法步骤：
1.先把蒲菜摘掉老的部分。

2.用水洗净，浸泡10分钟。

3.切成细末。

4.把猪肉洗净。

5.切成小块，剁成细末。

6.放入料酒、酱油、甜面酱调匀。

7.肉馅中放入蒲菜末。

8.放入葱、姜末拌匀。

9.放入盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀。

10.把面切成均匀的剂子，按扁。

11.擀成薄皮。

12.放入肉馅包起来即可。

13.锅里放热水，开锅后放入水饺。

14.煮开后倒入少许凉水，共加三次凉水。

看到饺子膨胀浮起即可出锅。

15.盛入盘中，即可享用。

翡翠白菜蒸饺的做法教程

翡翠白菜蒸饺的做法教程翡翠白菜蒸饺，一抹清醒的嫩绿，让人看着无比的舒服。

那么翡翠白菜蒸饺怎么做会好吃呢?下面店铺给大家分享的有关翡翠白菜蒸饺的做法，希望能帮到你!翡翠白菜蒸饺的成品图翡翠白菜蒸饺的食材准备翡翠白菜蒸饺的做法步骤1.准备好所有的食材。

2.面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团，一份加入开水和成烫面团，两种面团醒置15分钟。

3.菊花白菜洗净切碎。

4.放入盆中加少许盐腌制片刻。

5.泡发好的香菇和竹笋切碎。

6.炒锅倒油烧热炒香虾皮。

7.再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。

8.把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。

9.加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精，香油。

10.搅拌均匀成为馅料。

11.醒置好的面团再次揉均匀。

12.绿色面团擀开成长方大片。

13.白色面团搓条放在上面。

14.卷起成为长条两边封口。

15.在切成等份小剂子。

16.取一份擀成圆皮。

17.包入馅料捏成饺子，依次全部做好放入蒸笼。

18.大火蒸8-10分钟即好。

翡翠白菜蒸饺的做法小贴士两种面团都要很软才好，这样饺子蒸出来口感才好。

菠菜汁中可加少许盐再和面，这样蒸出的绿色会碧绿不发黄。

饺子蒸制的时间不要太长8-10分钟就好，蒸时间长了会影响饺子的色泽美观。

干香菇和干竹笋要提前泡发备用。

菠菜食用功效菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经;具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。

＃船歌鱼水饺＃之翡翠柳叶饺的做法步骤

＃船歌鱼水饺＃之翡翠柳叶饺的做法步骤＃船歌鱼水饺＃之翡翠柳叶饺的做法步骤
难度：配菜(中级)
主料
藕均适量清水
菠菜面粉
鲜肉大葱一根
生姜1块
辅料
盐芝麻香油
蚝油十三香
生抽
1. 准备肉馅材料！
2. 菠菜洗净用温水打成汁！
3. 加入面粉，合成面团！盖上湿布醒20分钟！
4. 藕去皮剁碎！
5. 将剝好的肉馅和藕混合，加入蚝油！
6. 加入盐、生抽等调味品
7. 搅拌均匀，待用
8. 將面团揉条状，切大小同等的剂子
9. 擀成面皮！
10. 包成柳叶状！
11. 成品图！
12. 成品图！
13. 水开后，捞出饺子，装盘，淋酱即可食用！（酱依自己口味调配）。

厨房美食菜谱：水律菜饺子的做法

厨房美食菜谱：水律菜饺子的做法
水律菜，可能只有广东这边的人才知道这是什幺菜，其时我不知道其他地方叫什幺菜，有些地方叫酸菜，但是我们这样还会再分酸菜是有酸味的，不律菜是没有的，水律菜是在秋末冬天才会有的，其他时间里比较少
因为想吃所以下午五点了决定要做来第二天做早餐，就这样动手啦
食材
主料：
肉末200g
水律菜
油适量
盐适量
蚝油少量
香油少量
饺子皮适量
步骤
1.准备好用水律菜与肉末一起剁好的肉馅（我买回来就是肉末的来，水律菜切小与肉末一起再剁，剁的过程中加入盐、油、少量的蚝油、少量的香油）、买加来的饺子皮
2.把饺子包好（包的方法我就省啦大家都会），饺子上锅蒸十至十五分钟就可以啦（上锅蒸的步骤忘记拍了）
3.水律菜饺子出锅啦
4.馅还是很不错的，味道也很好
小贴士：1.水律菜要有油比较好吃，所以肉末要五五肥瘦的
2.还可以在肉馅里加点姜粉。

厨房美食菜谱：蒲菜豆腐的做法

厨房美食菜谱：蒲菜豆腐的做法
阳春三月转眼过了，正是蒲生长的时节。

特别是蒲菜炖豆腐，哪是一个鲜字了得。

蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。

其味甘性凉，能清热利水、凉血。

祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。

偶见菜场有蒲菜卖了，时鲜价格一定高，不管了，少买点尝尝鲜嘛。

蒲菜好像是淮安特有的，蒲菜豆腐也是淮扬菜里的一个经典烩菜，到淮安来玩是一定要尝尝的。

食材
主料：
蒲菜
豆腐
油适量
盐适量
虾米适量
葱姜适量
香菜适量
味精适量
步骤
1.蒲菜洗净摘成小段。

2.葱姜切好备用。

3.锅里放底油，下葱姜煸炒。

4.爆香后下蒲菜翻炒。

5.豆腐切块入锅。

6.加入适量开水。

喜欢虾米的可以放入虾米，我们家都不吃，我改放肉丝了。

7.盖上盖子煮一下。

千滚豆腐万滚鱼。

8.出锅前放适量盐，味精调味，撒香菜盛盘。

小贴士：佳宁心得：
1、加水后一定要多一会，一是因为蒲菜生长在水里，防止有微生物寄生，而来豆腐煮久了才好吃。

2、正宗的蒲菜豆腐的加开洋的，我一般是不加的，个人口味，我喜欢放点肉丝。

鲁菜奶油蒲菜做法_蒲菜的几种做法

鲁菜奶油蒲菜做法_蒲菜的几种做法蒲菜为香蒲科植物香蒲嫩的假茎。

又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。

那么蒲菜的几种做法是什么呢?其实鲁菜奶油蒲菜也是一道经典菜，那么鲁菜奶油蒲菜做法是什么呢?接下来店铺为你分享一下鲁菜奶油蒲菜做法，一起来看看吧。

鲁菜奶油蒲菜做法原料:蒲菜500克、奶汤500克。

水发冬菇15克、熟火腿15片、菜心2根。

葱油25克、精盐2克、味精1克、料酒15克、姜汁15克、清汤200克特色:汤汁洁白，味道鲜美，蒲菜脆嫩。

操作:1、将蒲菜剥去外皮，取其嫩的部分理顺整齐，切成长5厘米的段。

把冬菇、火腿切成长片，菜心从中间劈开，切成6厘米长的段。

2、勺内放入沸水，将蒲菜、菜心、冬菇均用开水氽过后捞出，沥去水分。

3、勺内放入葱油，烧至八成热时放入奶汤、清汤、精盐、料酒、蒲菜、冬菇、菜心、姜汁，烧沸后撇去浮沫，放入味精，倒入大汤碗内，撒上火腿片即成。

蒲菜的做法一、香蒲狮子头食材：净猪肋条肉800克，鲜蒲菜心400克，虾子20克，料酒20克，精盐15克，葱姜汁40克，干淀粉100克，鲜汤适量。

做法：1、将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内，加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀;2、蒲菜心洗净焯水，编成席状，将拌好的肉馅分4份，做成肉丸，入锅氽煮定型，用蒲菜席将其包住;3、取砂锅一只，倒入鲜汤.调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可。

蒲菜的做法二、开洋炒蒲菜。

食材：蒲菜、开洋、青蒜末(或蒜泥)、红椒丝、精盐110克，葱姜汁35克，干淀粉80克、油适量、鸡精适量等等。

做法：1、蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段;2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用，热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒;3、加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。

蒲菜的营养价值蒲菜随着在《舌尖上的中国》被展现出来后，它在人们的日常生活中出现的更加频繁了。

厨房美食菜谱：精肉柳篙菜水饺的做法

厨房美食菜谱：精肉柳篙菜水饺的做法
这是爸爸去农村采回来的，每年的春天野菜下了的时候，爸爸都会回以前住的地方，那是离城市不太远的郊区，交通方便，坐公交车也就40分钟左右，回到那里看看亲朋好友，顺便采一些野菜回来。

柳篙菜可以做汤，包馅，今天就包点饺子尝尝吧。

食材
主料：
精肉500g
柳篙菜
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
花椒粉适量
步骤
1.剁成肉糜
2.加葱，姜，花椒粉，料酒，生抽，盐，油顺同一方向
搅拌
3.用凉水和面
4.揉成光滑面团
5.柳篙菜洗净焯熟
6.撰干水分，切碎
7.充分拌匀肉馅备用
8.将醒好的面团揉成长条，揪成大小相等的面团
9.擀成面皮
10.将肉馅加入饺子皮中捏合
11.锅内热水，水开后加入饺子三开后过水装盘即可
小贴士：煮饺子水中加些盐饺子不宜破皮、不易粘。

厨房美食菜谱：翡翠水晶饺的做法

厨房美食菜谱：翡翠水晶饺的做法
虽说饺子如今在人们的生活中早已不算“节日食品”了，超市里各种各样的饺子应有尽有，但作为一种民俗，人们对除夕晚上那顿饺子的重视程度丝毫也没有减轻。

在很大程度上，全家人围坐在一起包饺子，几乎已成为亲情团聚最隆重的仪式。

中国人自古就有“好吃不过饺子”的说法，可人们也许不会想到，这种被国人视为最高美味并委以“辞旧迎新”重任的饺子，其实也非常符合现今最为流行、也最被国内外营养学家们推崇的营养标准。

看来美味不见得都不可多食，饺子可谓完美。

食材
主料：
白菜
肥瘦猪肉
小麦面粉
油适量
盐适量
料酒适量
五香粉适量
菠菜100g
步骤
1.把白菜剁成碎末
2.把多余的水用手挤出去
3.猪肉洗净备好
4.把肉切成肉末
5.加入盐，油，料酒，五香粉，调好肉馅
6.把挤好的白菜也放在碗里
7.把白菜和肉馅搅拌均匀
8.菠菜洗净备好
9.菠菜切成小段放入搅拌机里
10.加少量水榨成汁
11.加入面粉
12.和成光滑的面团
13.把面团揉成条，做成剂子
14.擀成薄片
15.加入馅做成饺子
16.白菜洗净准备好
17.锅里加水，水开后下入饺子
18.翡翠水晶饺子好了
19.咬上一口，很香呢
小贴士：做肉馅时要有耐心，可以使用绞肉机直接做，但是个人认为还是用刀剁出来的馅香哦。

厨房美食菜谱：翡翠百财饺子的做法

厨房美食菜谱：翡翠百财饺子的做法
过年了，换个花样，加点色彩，让饺子漂亮起来，超简单，只需加一个步，厨房小白也能包出上绿下白很像翡翠白菜的饺子。

白菜谐音“百财”有增财运之意，包翡翠百财水饺，取有福发财的好兆头！
食材
主料：
面粉
白菜
肉馅
菠菜叶
油适量
盐适量
香油适量
酱油适量
葱适量
姜适量
步骤
1.准备好菠菜叶和饺子面粉。

2.将菠菜叶子加40克清水打成菠菜汁。

取100克
3.200克面粉加入100菠菜汁。

揉成光滑的面团
4.300克面粉加入150克清水揉成面团，2色面团盖上用保鲜膜饧至20分钟
5.肉馅加入葱碎香油盐酱油，一个方向搅打上劲。

6.白菜洗净切成块放入搅拌机中。

7.搅打成颗粒状。

8.挤出水分，放进肉馅儿里。

9.搅拌均匀。

10.取出2色面团。

11.将绿色面团擀成长片，然后白色的面团搓成长条放在绿色面皮上。

12.用绿色面皮将白色的面棍卷起来。

13.用绿色面成大小相等的剂子。

14.
按扁以后用擀面棍擀成饺子皮
15.
饺子皮中加入馅料。

16.捏成饺子状。

17.将所有面皮全部做完，上绿下白有点像翡翠白菜。

18.锅中注入水，烧开，下入饺子煮熟即可。

皮将白色的面棍卷起来。

饺子皮中加入馅料。

小贴士：饺子封口要捏紧，煮饺子，煮至浮起时，反复点水两次。

厨房美食菜谱：蒲菜涨蛋的做法

厨房美食菜谱：蒲菜涨蛋的做法
蒲菜，以前在菜场也经常看见，但从未买来做过，也不知其名。

自从“舌尖2”播出后，让我对其产生了浓厚兴趣。

于是，便动手做了这道“蒲菜涨蛋”。

此菜味道鲜香可口，鸡蛋的香酥，蒲菜的鲜脆，非常的美味！
食材
主料：
蒲菜150g
鸡蛋
油适量
盐适量
料酒少许
白胡椒粉少许
六月鲜酱油少许
玉米淀粉1小勺
步骤
1.蒲菜摘洗干净后，放开水里焯水
2.斜切小段
3.把鸡蛋打散
4.放入淀粉搅匀
5.放入蒲菜、盐、白胡椒粉、料酒和六月鲜酱油混合均匀
6.起锅倒油，开中火
7.油热后倒入蛋液，开中小火煎，并不时的晃动锅，使其受热均匀
8.等蛋液凝固的差不多，再翻面煎制
9.两面煎制金黄后，改刀装盘即可
小贴士：油要稍微多点，因为鸡蛋比较吸油
蒲菜焯水后能去除苦涩味
蛋饼翻面的时候一定要慢点。

好食材演绎经典名菜淮城蒲菜

好食材演绎经典名菜淮城蒲菜一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香『食材档案』「出品地」天妃宫「经典菜品」虾米扒蒲儿菜「口感」清香甘甜，爽口味美，风味独特。

「功效」有安定神经、清热利水、祛湿消肿之功效。

蒲菜是好看的，如葱白，如羊脂，如美玉，如象牙，嫩嫩的含着饱满水汁。

为它是香蒲根部的茎芽，所以又名蒲芽、蒲笋。

蒲菜味淡，只是清新而已，非得有味蕾感觉极敏锐的人，才会喜欢蒲菜的清炒和凉拌，那是一种类似“回也不改其乐”的境界。

它的美味多来源于烹调中加入的高汤的滋味，如果没有荤菜，清汤的蒲菜并不怎么好吃。

一般情况下，要先焯后焖，配些味道鲜、厚的菜同烹，既保清香又能入味，如淮安的开洋蒲菜、济南的奶汤蒲菜、上海的上汤瑶柱蒲菜，分别以海米、奶、扇贝配蒲菜，走的即是此种配合之道。

淮安蒲菜的佳馔，除开洋蒲菜外，还有蒲菜斩肉、鸡粥蒲菜、红玉列兵等。

红玉列兵是以红色虾仁配一段段排列整齐的蒲菜，虾仁如将帅，蒲菜如列兵，不但赏心悦目，其味亦鲜美爽口，清香嫩滑，文化与佳肴同食，端得是沁人心脾。

接下来要说到最能代表淮安美食的蒲菜了。

淮安人对蒲菜有种特别的感情，呼为“蒲儿菜”，虽只是多加了一个儿字，感觉上却很不同，像是在叫自家小儿女，亲切之外还有一丝疼爱。

离开淮安没有人吃蒲儿菜，即使有人去尝试也会发现当地所产蒲菜非苦即涩难以入馔，即使同在淮安，四乡所产也远不及淮安区的好，很有点橘生淮南的味道。

它宽扁细长的叶片，也是编蒲扇、织蒲包的好材料。

但是要用来食用，最好的蒲菜还是出自楚州城里“天妃宫”，此地出产的蒲菜最为肥美。

有人不信这个邪，专门从此地取种移栽至江南、两广，结果长出的蒲菜形状与楚州勺、月两湖所产相差无几，味道却大相径庭，完全不是一回事。

所以直到今天，蒲菜也只能在淮安及其附近地区才能吃到。

淮安城里的蒲儿菜以天妃宫一带所产最为著名，因为这里池浅淤深，水质优良，所产蒲菜茎粗白长，壮而不老，为蒲菜中佳品，只可惜产量有限，身价日高。

翡翠白菜蒸饺的做法

翡翠白菜蒸饺的做法
【翡翠白菜蒸饺的功效】
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，为补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用，民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。

【翡翠白菜蒸饺的材料】
面粉500克，竹笋干一块，香菇6个，小白菜3颗，菠菜2颗，虾皮20克，盐3克，糖3克，鸡精2克，甜面酱一勺，五香粉2克，香油15克。

【翡翠白菜蒸饺的馅料】
1、200克面粉加入开水和成白色面团分，300克加入菠菜汁和成绿色面团，分别醒置30分钟备用。

2、小白菜洗净剁碎，加入少许盐腌制片刻。

3、香菇和竹笋泡发洗净，也全部剁碎。

6、炒锅到油烧热放入虾皮翻炒，再把剁碎的竹笋和香菇倒入翻炒出香关火凉一凉备用。

8、腌制好的白菜挤干水分放入大碗中，再把晾好的香菇馅加入，加入盐、糖、鸡精、五香粉、一勺甜面酱、香油，全部办均匀成为馅料备用。

【翡翠白菜蒸饺的包法】
1、醒置好的面团分别揉均匀，取绿色的面团擀成长方片，再把搓成长条的白色面团放在上面。

2、卷起包成长条状，两边封口捏紧，再切成等份小剂子。

3、取一份擀成圆皮，放入馅料包成饺子状。

4、依次包好放入蒸笼，把蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制8分钟即好。

翡翠水饺的做法

翡翠水饺的做法
文章导读
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。

如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。

那么，小编就来给你介绍一下关于翡翠水饺的做法。

1.提前半天将猪肉洗净，切小丁；葱姜切碎。

鲜虾仁拌入切好的肉里，再放入一勺盐、姜末、葱花、生抽、花椒粉（花椒水也可）、胡椒粉、鸡精、味精、熟花生油 50克
拌匀。

2.12 韭菜切碎，待用。

3.21 白菜洗净切碎，白菜可抓少许盐，杀杀水。

4.1 菠菜洗净，焯水后过凉水。

5.2将白菜的水分稍挤，放入韭菜中，加入熟花生油，和匀后加盐，再和匀。

然后放入码
好味儿的肉馅、调入适量鸡精味精，搅拌均匀即可。

6.1 面粉放入盆中，放入一小勺盐、倒入菠菜茸，将装菠菜茸的容器倒入少许凉水，并分
若干次缓缓加入面粉中，一边加，一边用筷子搅拌成团，盆底可余少许干粉。

7.2用料理机打茸。

8.1面团醒好后，切出一块取出搓成条。

9.2将面粉揉成面团，醒十分钟后，继续揉成光滑的面团，放入盆中，加盖再醒20分钟。

10.用刀将条切成剂子，先切一个，往上滚动半圈再切一下，然后再滚回来接着切，如此
反复。

11.撒上干粉，用手把剂子压扁。

12.用擀面杖擀出中间稍厚四周薄的饺子皮。

蒲菜的功效与作用及营养价值

蒲菜的功效与作⽤及营养价值蒲菜主要产于东北及华北各地的沼泽地区,蒲菜的营养价值是⾮常⾼的，不仅能使⼈们的⾝体获得更多的营养价值，⽽且还有较⼤的⾷疗功效。

以下是⼩编为你整理有关于蒲菜的功效与作⽤，希望能帮到你。

蒲菜的功效与作⽤ 1、蒲菜不仅是美味佳蔬,⽽且是⾷疗良药。

其味⽢性凉,能清热利⽔、凉⾎。

祖国医学认为,蒲菜主治五脏⼼下邪⽓、⼝中烂臭、⼩便短少⾚黄、乳痈、便秘,胃脘灼痛等症。

久⾷有轻⾝耐⽼、固齿明⽬聪⽿之功;⽣吃有⽌消渴、补中⽓、和⾎脉之效。

2、蒲菜清热除⽕:味苦,能清⼼泻⽕,清热除烦,能够消除⾎液中的热毒。

适宜于容易上⽕的⼈⼠⾷⽤。

3、蒲菜利尿消肿:能清除体内毒素和多余的⽔分,促进⾎液和⽔分新陈代谢,有利尿、消⽔肿作⽤。

4、蒲菜通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防⽌⼤便⼲燥。

可以润滑肠道,刺激排便。

5、蒲菜补⾎益⽓:含铁,适宜肤⾊没有光华,失去红润、⼿脚冰冷的⼈群。

蒲菜的营养价值蒲菜不仅是美味佳蔬，⽽且是⾷疗良药。

其味⽢性凉，能清热利⾎、凉⾎。

每100克蒲菜嫩茎中含蛋⽩质1.2克，脂肪0.1克，碳⽔化合物2克，膳⾷纤维4克，维⽣素C6毫克，钙53毫克，磷24毫克。

此外，还含有维⽣素B1，维⽣素B2，维⽣素E，胡萝⼘素及⾕氨酸等18种氨基酸。

蒲菜的功效⽤以下四个⽅⾯，清热除⽕：味苦，能清⼼泻⽕，清热除烦，能够消除⾎液中的热毒，适宜于容易上⽕的⼈⼠⾷⽤;利尿消肿：能清除体内毒素和多余的⽔分，促进⾎液和⽔分新陈代谢，有利尿、消⽔肿作⽤;通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防⽌⼤便⼲燥。

可以润滑肠道，刺激排便;补⾎益⽓：含铁，适宜肤⾊没有光华，失去红润、⼿脚冰冷的⼈群。

蒲菜久⾷则有轻⾝耐⽼、固齿明⽬聪⽿之功;⽣吃有⽌消渴、补中⽓和⾎脉之效。

蒲菜的做法⼀、锅塌蒲菜⾷材：蒲菜200克;辅料：鸡蛋黄50克、黄⽠5克、淀粉(蚕⾖)3克、⽕腿10克、⼩麦⾯粉10克、味精2克、盐5克、姜2克、猪油(炼制)50克、料酒5克、⼩葱5克。

蒲菜猪肉馅状元饺的做法

将1个鸡蛋敲开放入肉馅里加入食盐用筷子朝一个方向搅圈直到蛋液完全吸收
蒲菜猪肉馅状元饺的做法
蒲菜猪肉馅状元饺
周末在家闲来无事，开始尝试制作饺子，这次做了状元饺，很有意思的造型。蒲菜猪肉馅状元饺，清淡可口，吃完后在喝上一碗清汤，很是满足。
主料：
蒲菜1小把猪肉馅200克面粉260克
辅料：
细香葱3根食盐1/2茶匙生抽1汤匙芝麻油1汤匙鸡蛋2个水150克味精1/4茶匙虾皮3克紫菜2克
做法：
1.准备好食材
2.蒲菜、细香葱分别洗净切碎
3.将1个鸡蛋敲开放入肉馅里加入食源自，用筷子朝一个方向搅圈直到蛋液完全吸收