高中化学必修二糖类
化学糖类的知识点总结
化学糖类的知识点总结一、糖类的基本概念糖类是一类含有可溶性羟基的碳水化合物，它们通常是由碳、氢、氧三种元素组成的，化学式一般为（CH2O）n，其中 n 为大于或等于 3 的整数。
糖类在自然界中广泛存在，包括蜂蜜、水果、蔬菜、奶制品等食物中，在生物体内则广泛存在于细胞膜、核酸、蛋白质等生物大分子中。
根据其分子结构和性质，糖类可以分为以下几类：1. 单糖：是由一个具有多个羟基的碳链所组成的糖类，最简单的单糖是三碳的甘油醛(Glyceraldehyde)和四碳的醣醇(Erythrose)；2. 双糖：是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的化合物，如蔗糖（麦芽糖、大葡萄糖）、乳糖等；3. 多糖：是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的多聚糖，如淀粉、纤维素、糖原等。
在糖类中，单糖是最基本的单位，其他复杂的糖类都是由单糖经过酶催化反应而形成。
同时，单糖也是生物体内最重要的糖类之一，如葡萄糖、果糖、半乳糖等，它们是细胞内能量的重要来源，也是构成生物大分子如核酸、蛋白质等的基本结构单元。
二、糖类的结构特点糖类的结构特点主要体现在其碳骨架、立体构型和环结构上。
1. 碳骨架：糖类的碳骨架通常是由连续的碳原子所组成的，每个碳原子上都含有一个羟基和一个醛基或酮基，由于羟基和醛基/酮基的特性，糖类具有较强的亲水性，因此可以在水溶液中自发形成环状结构。
2. 立体构型：糖类分子的碳原子上的羟基与醛基或酮基之间的空间排列方式不同，导致糖类分子具有不同的立体构型，常见的有 D 型和 L 型两种构型，它们之间的转化是通过酶的催化反应来完成的。
3. 环结构：糖类在水溶液中通常以环状结构存在，环状结构常见的有六元环和五元环两种类型，其中六元环的糖称为吡喃糖，五元环的糖称为呋喃糖。
糖类的结构特点决定了它们的生物学功能和化学性质，同时也为糖类的合成、分离和分析提供了重要的依据。
三、糖类的代谢途径糖类在生物体内主要通过糖酵解、糖异生和糖原合成三种途径进行代谢。
高中化学(新人教版)必修第二册课后习题：糖类(课后习题)【含答案及解析】
基本营养物质糖类合格考达标练1.(2021河北邯郸高一期末)下列关于糖类的说法正确的是()A.所有糖类物质都有甜味,且都能溶于水B.葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同C.淀粉和纤维素互为同分异构体D.摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖,也不是都能溶于水,如纤维素,A错误;葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同,结构不同,属于同分异构体,B正确;淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n,但分子式中聚合度不同,不是同分异构体,C错误;人体中没有消化纤维素的酶,摄入人体的纤维素不能水解为葡萄糖,D 错误。
2.用从食品店购买的蔗糖配成溶液,做银镜反应实验,往往能得到银镜,产生这一现象的原因是()A.蔗糖本身具有还原性B.蔗糖被还原C.实验过程中蔗糖发生水解D.在生产和贮存过程中蔗糖部分水解,从食品店购买的蔗糖配成的溶液能发生银镜反应,说明它有部分发生了水解。
3.(2021河北石家庄高一期末)葡萄糖和淀粉是两种重要的糖类物质,下列方法无法鉴别二者水溶液的是()A.光束分别通过两溶液B.分别向两溶液中滴加碘水C.分别向两溶液中滴加NaOH溶液D.分别向两溶液中滴加银氨溶液并水浴加热,用光束照射,会产生丁达尔效应,葡萄糖则不能,A不符合题意;滴加碘水,溶液变蓝色的是淀粉,B不符合题意;葡萄糖和淀粉都不与NaOH溶液反应,故不能鉴别,C符合题意;滴加银氨溶液并水浴加热,产生光亮银镜的是葡萄糖,淀粉则不能,D不符合题意。
4.(2021辽宁抚顺重点高中高一期末)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况,下列结论正确的是()A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解,说明不含淀粉;加NaOH溶液使溶液呈碱性,再加入新制Cu(OH)2共热,产生砖红色沉淀,说明其中含有葡萄糖,故结论应为淀粉已完全水解。
5.有A、B、C三种无色溶液,它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种,经实验可知:①B能发生银镜反应;②A遇碘水变蓝色;③A、C均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。
高中新人教版化学必修第二册第一课时 糖类
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You 解! 析：葡萄糖分子中不存在
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H2O
分子，A
错误；葡萄糖和
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果!! 糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，B
正
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提示：加入 NaOH 溶液的目的是中和作催化剂的稀硫 酸。若不加入 NaOH 溶液，则观察不到砖红色沉淀，原因是 该反应必须在碱性条件下才能发生。
1．葡萄糖的分子结构与性质 (1)葡萄糖的分子结构
(2)葡萄糖兼有醛基和羟基的性质
(3)葡萄糖的分解反应 酶
C6H12O6――→2C2H5OH＋2CO2↑ 葡萄糖
体所需，故 C 正确；葡萄糖的相对分子质量相对较小，不
属于高分子化合物，故 D 错误。 答案：D
2．将碘水滴到新切开的马铃薯(又称土豆)表面上，马铃薯表面
变蓝色，该现象表明马铃薯含有
()
A．葡萄糖
B．蔗糖
C．淀粉
D．纤维素
解析：淀粉遇到碘变蓝，加碘水变蓝说明马铃薯中含有淀粉。
答案：C
3．用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是
糖类的组成与分类 1．基本营养物质
2．糖类及其分类
3．常见的糖类物质的存在及用途
代表物在自然界的存在
代表物的用途
葡萄糖和果糖：水果、
单糖
营养物质、食品工业原料
蜂蜜
蔗糖：甘蔗、甜菜
二糖
营养物质、食品工业原料
乳糖：哺乳动物的乳汁
淀粉：营养物质、食品工 淀粉：植物的种子或块
化学高中糖类知识点
《高中化学糖类知识点全解析》糖类，作为生命活动中重要的有机化合物，在高中化学的学习中占据着重要的地位。
它不仅与我们的日常生活息息相关，更是在生物化学、有机化学等领域有着广泛的应用。
一、糖类的定义与分类糖类，又称为碳水化合物，是多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物。
根据糖类能否水解以及水解后的产物，可将糖类分为单糖、二糖和多糖。
1. 单糖单糖是不能再水解的糖，如葡萄糖、果糖等。
葡萄糖的分子式为 C₆H₁₂O₆，它是一种多羟基醛，具有还原性，能与银氨溶液发生银镜反应，也能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。
果糖的分子式也为 C₆H₁₂O₆，它是一种多羟基酮，同样具有还原性。
2. 二糖二糖是能水解生成两分子单糖的糖，如蔗糖、麦芽糖等。
蔗糖的分子式为 C₁₂H₂₂O₁₁，它是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成，无还原性。
麦芽糖的分子式也为 C₁₂H₂₂O₁₁，它是由两分子葡萄糖脱水缩合而成，具有还原性。
3. 多糖多糖是能水解生成多个分子单糖的糖，如淀粉、纤维素等。
淀粉的分子式为(C₆H₁₀O₅)ₙ，它是由多个葡萄糖分子脱水缩合而成，无还原性。
纤维素的分子式也为(C₆H₁₀O₅)ₙ，它也是由多个葡萄糖分子脱水缩合而成，但与淀粉不同的是，纤维素中的葡萄糖分子是以β-1,4-糖苷键连接的，而淀粉中的葡萄糖分子是以α-1,4-糖苷键连接的。
二、糖类的性质1. 物理性质糖类一般为白色晶体，有甜味，但甜度不同。
单糖和二糖易溶于水，多糖不溶于水，但在一定条件下可与水形成胶体。
2. 化学性质（1）氧化反应单糖中的葡萄糖和果糖具有还原性，能与银氨溶液、新制的氢氧化铜悬浊液等氧化剂发生氧化反应。
（2）水解反应二糖和多糖在一定条件下能发生水解反应。
蔗糖在稀硫酸的作用下，水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖；麦芽糖在稀硫酸的作用下，水解生成两分子葡萄糖；淀粉和纤维素在稀硫酸的作用下，水解生成葡萄糖。
（3）酯化反应糖类中的羟基可以与酸发生酯化反应。
高中化学必修二 新教材同步讲义 第7章 第4节 第1课时 糖类
第四节基本营养物质第1课时糖类[核心素养发展目标] 1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途，增强宏观辨识与微观探析能力。
2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应，培养变化观念与平衡思想。
3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养科学探究与创新意识。
一、糖类的组成及分类食物中的营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。
1．糖类的组成糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源，人们最初发现的糖类的化学组成大多符合C n(H2O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。
2．糖的分类依据：是否水解及水解产物的多少进行分类。
类别单糖二糖多糖特点不能水解为更简单的糖分子水解后能生成两分子单糖水解后能生成多分子单糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素代表物的分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n 相互关系同分异构体同分异构体不互为同分异构体1．判断正误(1)糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖()(2)糖类的分子组成可写为C n(H2O)m，只要符合C n(H2O)m的有机物就属于糖类()(3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体()(4)淀粉、纤维素都是高分子，都属于混合物()答案(1)×(2)×(3)×(4)√2．中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70%左右的能量由糖提供。
下列说法正确的是()A．公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性B．唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖C．饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖D．“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖)答案 A解析黄泥浆使红糖脱色是物理过程，利用的是黄泥浆的吸附性，A项正确；冰糖的主要成分是蔗糖，B项错误；饴糖的主要成分是麦芽糖，C项错误；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，还含有其他营养物质，D项错误。
新教材人教版高中化学必修第二册课件-糖类
A [A 项，葡萄糖分子中不存在 H2O 分子；B 项，葡萄糖和果 糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体；C 项，葡萄糖与新 制 Cu(OH)2 悬浊液反应生成砖红色沉淀；D 项，淀粉水解的最终产物 是葡萄糖。]
2．下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是 ( ) A．葡萄糖能发生酯化反应 B．葡萄糖具有还原性 C．1 mol 葡萄糖分子可以消耗 5 mol Na D．完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，所需氧气的量不 相同
(4)葡萄糖酿酒的反应为__________________________。
微点拨：淀粉在人体内的变化
1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
(1)所有糖类均有甜味且溶于水，且组成符合 Cn(H2O)m。 ( )
(2)所有糖类均可以发生水解反应。
()
(3)蔗糖、淀粉的水解最终产物均是葡萄糖。
()
(4)淀粉遇到碘单质才变成蓝色，而遇到化合态的碘(如 I－、IO－ 3 等)
不变色。 [答案] (1)× (2)× (3)× (4)√
()
2．下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是( ) A．葡萄糖能发生酯化反应 B．葡萄糖具有还原性 C．葡萄糖充分燃烧的产物为 CO2 与 H2O D．完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，所需氧气的量不 相同
3．下列说法不正确的是( ) A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 B．糖类是高分子化合物，能发生水解反应 C．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊 液反应 D．可用碘检验淀粉是否发生完全水解
B [淀粉、纤维素属于多糖，在稀硫酸作用下，水解成葡萄糖， A 正确；单糖、二糖不属于高分子化合物，二糖、多糖可以发生水解， 而单糖不能水解，B 错误；葡萄糖是多羟基醛，含有醛基，能与银氨 溶液和新制的氢氧化铜悬浊液发生反应，产生银镜和砖红色的 Cu2O 沉淀，C 正确；淀粉遇碘单质变蓝，因此可用碘检验淀粉是否完全水 解，D 正确。]
高中化学人教必修二教师用书：第三章 第四节 第1课时 糖类 Word含解析
第四节基本营养物质第1课时糖类1．了解糖类的组成和分类。
2．掌握葡萄糖的分子结构，主要化学性质。
3．能够设计实验确定淀粉水解程度及水解产物。
4．了解糖类物质的用途。
一、基本营养物质1．营养物质的种类食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
其中，糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
2．营养物质的组成元素糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素是C、H、O，蛋白质除含有上述几种元素外，还含有N、S、P等元素。
二、糖类1．分类及代表物(1)特征反应①葡萄糖的特征反应葡萄糖――→新制Cu (OH )2△砖红色沉淀(Cu 2O) 葡萄糖――→银氨溶液水浴加热光亮的银镜(Ag)(也称银镜反应)以上反应，常用于鉴别葡萄糖。
②淀粉的特征反应在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
(2)水解反应①蔗糖的水解反应C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6蔗糖 葡萄糖 果糖__________________________________________②淀粉(或纤维素)的水解反应(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂n C 6H 12O 6淀粉(或纤维素) 葡萄糖__________________________________________3．糖类在生产、生活中的应用(1)医疗输液中用到的糖类物质是葡萄糖。
(2)食用白糖、冰糖等的成分为蔗糖。
(3)用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是淀粉。
(4)纤维素在人体中可以加强胃肠蠕动，其含量丰富的物质可以用来造纸。
1．下列关于糖的说法错误的是( )A ．淀粉是一种天然高分子化合物B ．糖都能水解C ．纤维素没有甜味D ．糖类是人体内能量的主要来源之一解析：A 、C 、D 三项正确；单糖不能发生水解，B 项错误。
答案：B2．下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是()A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能C．它们是同系物D．葡萄糖是单糖，能与Cu(OH)2悬浊液反应，蔗糖是双糖，不能与Cu(OH)2悬浊液反应解析：葡萄糖分子式为C6H12O6，蔗糖分子式为C12H22O11，二者分子式不同，均由C、H、O三种元素组成，A项正确；蔗糖是双糖能发生水解，葡萄糖是单糖不能水解，B项正确；葡萄糖(C6H12O6)与蔗糖(C12H22O11)二者分子间相差C6H10O5，不是同系物，C项错误；葡萄糖能与Cu(OH)2悬浊液反应，蔗糖不能与Cu(OH)2悬浊液反应，D项正确。
高中化学(必修二)第七章 糖类练习题(附答案解析)
高中化学（必修二）第七章 糖类 练习题(附答案解析)学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．在日常生活中我们常说开门七件事：①柴；①米；①油；①盐；①酱；①醋；①茶。
你认为其中含有有机物的是A ．除①外都含有B ．除①外都含有C ．除①外都含有D ．全部含有2．环氧乙烷(EO)可用作生产一次性口罩时的灭菌剂。
EO 通过与蛋白质上的羧基、氨基、巯基(—SH)等发生作用(原理如下图)，使蛋白质失去反应基，从而达到灭菌的目的。
下列说法不正确的是A ．EO 与乙醛互为同分异构体B ．蛋白质在酸、碱或酶的作用下可发生水解，最终得到氨基酸C ．用EO 灭菌后的口罩应对EO 的残余量进行安全检测D ．图中所示的反应为取代反应3．有机物的结构可用键线式简化表示，如32CH CH CH CH -=-可表示为。
脱落酸有催熟作用，其结构简式如图所示。
下列关于脱落酸的说法正确的是A ．分子式为13204C H OB ．分子中含有3种官能团C ．能使酸性4KMnO 溶液褪色D ．1mol 脱落酸能与32molNaHCO 发生反应4．《尚书·洪范篇》有“稼稿作甘”之句，“甘”即饴糖。
饴糖的主要成分是一种二糖，1mol 该二糖完全水解可生成2mol 葡萄糖。
饴糖的主要成分是A ．淀粉B ．纤维素C ．果糖D ．麦芽糖5．向2FeCl 溶液中滴加少量溴水，溶液变为黄色。
下列说法正确的是A ．由于所得溶液中存在2Br ，所以溶液变为黄色B ．向所得溶液中加入硫氰化钾溶液，可判断是否生成了3Fe +C ．向所得溶液中加入氢氧化钾溶液，不能判断是否生成了3Fe +D ．向所得溶液中加入淀粉KI -溶液，不能判断是否生成了3Fe +6．下列说法正确的是A ．棉花和羊毛的燃烧产物都只有二氧化碳和水B ．可用碘水检验淀粉是否水解完全C ．蔗糖和淀粉水解的最终产物都只有葡萄糖D ．葡萄糖可水解生成乙醇和二氧化碳7．下列说法正确的是A ．能与新制氢氧化铜反应的有机物一定是醛B ．1mol 任何一元醛与足量银氨溶液反应，最多得到 2 molAgC ．最简单的一元酮是乙酮D ．完全燃烧等物质的量的乙醛和乙醇，乙醇消耗氧气的质量比乙醛多8．下列说法正确的是A ．生活中常见的有机玻璃、合成橡胶、聚四氟乙烯等都是通过加聚反应得到B ．人体摄入的油脂、淀粉、葡萄糖、蛋白质必须经过水解才能吸收C ．利用煤的干馏将煤中含有的苯、甲苯提取出来D ．石油气、天然气、沼气等不可再生能源，完全燃烧主要产物均为2CO 和2H O9．下列有关糖、油脂、蛋白质说法中正确的是A ．油脂在酸性条件下的水解反应又叫做皂化反应B ．饱和硫酸钠溶液可使蛋白质凝聚并失去生理功能C ．糖类、油脂、蛋白质均可以在一定条件下发生水解D ．成熟苹果的汁液中含葡萄糖，可在一定的条件下和银氨溶液发生银镜反应10．下列关于醇类的说法中错误的是A ．羟基与烃基或苯环侧链上的碳原子相连的化合物称为醇B ．醇的同分异构体中一定有酚类物质C ．乙二醇和丙三醇都是无色液体，易溶于水和乙醇，其中丙三醇可用于配制化妆品D ．甲醇是一种无色、易挥发、易溶于水的液体，常用作车用燃料11．现代家居装修材料中，普遍存在着甲醛、苯及苯的同系物等有毒物质，如果不注意处理就会对人体产生极大的危害。
人教版高中化学必修二课件：3.4.1糖类油脂蛋白质的性质
(1)试判断它们各是什么物质:
A是
,B 是
,C 是
。
(2)分别写出 A、C 发生水解反应的化学方程式:
A:
。
C:
。
问题导学
当堂检测
解析:三种物质中,葡萄糖能发生银镜反应,淀粉遇 I2 变蓝色,蔗糖能
发生水解反应,且水解产物能发生银镜反应,因此 A 为淀粉溶液,B 为葡
萄糖溶液,C 为蔗糖溶液。
纤维素都属于混合物,既不是同系物,也不是同分异构体;植物油和牛油
都是混合物,因此,它们既不是同系物,也不是同分异构体。
答案:D
问题导学当堂检测1来自234
5
2.已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一熟苹果切片上分别
滴上 1 滴碘水和银氨溶液,颜色变化如下图所示。
根据这些实验现象,下列推断正确的是(
部分水解
③
溶液不呈蓝色
出现银镜
完全水解
特别提醒:(1)书写二糖、多糖水解方程式时,要在化学式下边注明其
名称。
(2)淀粉的检验,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘
能与 NaOH 溶液反应。
问题导学
当堂检测
2.油脂的水解
在适当条件下,油脂跟水能够发生水解反应。在酸性条件下水解为
甘油和高级脂肪酸。若在碱性条件下发生水解,则生成高级脂肪酸盐和
素呢?
4.酯和脂是同类物质吗?甘油是油吗?
问题导学
当堂检测
答案:1.不一定。如淀粉没有甜味。
2.葡萄糖分子中的官能团为羟基和醛基;而果糖分子中有羟基,没
有醛基。
3.葡萄糖和果糖,蔗糖和麦芽糖均互为同分异构体。而淀粉和纤维
素均为混合物,不是同分异构体。
高中化学人教版 必修第2册第七章 第四节 糖类 蛋白质
蔗糖
葡萄糖
果糖
5.淀粉和纤维素 (1)组成：二者通式为 (C6H10O5)n ，属于天然高分子化合物。
(2)主要化学性质
a.特征反应：淀粉遇单质碘 变蓝 。
b.淀粉水解反应
实验操作
实验现象
最终有 砖红色沉淀 生成
实验结论
淀粉水解生成的 葡萄糖 ，与新制的Cu(OH)2共热生成_氧__化__亚_ _铜__(_C_u_2_O_)_
解析 中毒抢救后应去医院进行进一步治疗。
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►If I had not been born Napoleon, I would have liked to have been born Alexander. 如果今天我不是拿破仑的话，我想成为亚历山大。
提示 淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但n取值不同，且单元结构也不 同，故两者不是同分异构体。
(4)糖类在人体内都能被消化和吸收( × )
提示 人体内没有消化纤维素的酶，纤维素不能被消化和吸收。
(5)可以用碘水检验淀粉的存在( √ )
提示 碘遇淀粉变蓝，可以检验。
理解应用 某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下三种实验方案： 方案甲：淀粉溶液―H―2―S―O―4溶――液→水解液―碘――水→溶液变蓝。 结论：淀粉未水解。 方案乙：淀粉溶液―H―2―S―O―4溶――液→水解液――银――氨△―溶――液―→无银镜生成。 结论：淀粉未水解。 方案丙：淀粉溶液―H―2―S―O―4溶――液→水解液―N―a―O―H―溶――液→中和液―新――制―C―△u―O―H―→2 砖 红色沉淀。
葡萄糖可以将银氨溶液中的银元素还原为单质银
③在酶作用下生成乙醇
方程式： C6H12O6―― 酶→2CH3CH2OH＋2CO2↑ 葡萄糖
糖类 说课稿ppt课件
实验操作
1. 糖类的组 成
2. 糖类的分 类
淀粉和葡粉的 水解实验
环节3
实验验证淀 粉的水解
环节4
教学环节的设计
板书设计
四、教学反思
➢设计合理，知识到位 ➢方法引导，注重思考 ➢能力提升，动手操作
感谢您的倾听！ 恳请您批评与指正！
认识糖类的组成与分类，了解葡萄糖和淀粉 的特征反应，能举例说明糖类在对生命活动的 重要作用。
过程与方法
通过完成淀粉水解过程的实验，认识葡萄 糖与淀粉的检验方法，这里我们采用演示实验 和视频两种方法来验证结论，再理解淀粉水解 为葡萄糖的原理，这里我们采用学生自主设计 和动手操作来验证实验结论。
三、教法和学法
学法：
通过指导学生：（1）阅读教材：（2） 小组合作：（3）实验探究：（4)总结归纳等 方式，使学生掌握淀粉和葡萄糖的特征反应 ，以及验证淀粉水解为葡萄糖的过程。在落 实教学目标的基础之上，还培养了学生的相 互交流和合作精神，增强学生的动手操作能 力，使学生真正成为学习的主体。
知识梳理
落实重点
合作探究
一、教学内容的分析
2. 学情分析
学生刚刚学完几种典型的有机物的性质，初步了解 了有机的化学特点，一班学生思维活跃，基础扎实，大 多数学生动手实践能力还是较强。
二、教学目标的设计
设计依据：最近发展区理论。 学生已有水平与通过教学能够达到的水平 之间的差距就是最近发展区。
二、教学目标的设计
知识与技能
普通高中课程标准实验教科书 《 化学 (必修2) 》（人教版）
第三节 基本营养物质 第1课时
说课内容
一.教材和学情 二.教学目标 三.教法和学法 四.教学过程
一、教学内容的分析
高中化学人教(2019)必修第二册课件第7章第4节第1课时糖类
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第七章 有机化合物
知识点二
糖类的水解反应
人教化学必修第二册
问题探究 1．是不是所有糖都能发生水解？ 提示：不是。单糖不能水解。 2．蔗糖、淀粉水解的条件是什么？ 提示：用稀硫酸作催化剂并加热。 3．能不能直接取水解液做银镜反应检验淀粉是否水解？ 提示：不能。因为水解液中含有H2SO4，必须把H2SO4中和才能进 行银镜反应。
D．糖类都含有C、H、O元素
解析：纤维素属于糖类，无甜味，A项错；淀粉、纤维素的通式为
(C6H10O5)n，属糖类，B项错误；只有单糖不水解，C项错误；糖类都含 有C、H、O元素，D项正确。
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第七章 有机化合物
人教化学必修第二册
2 ． 葡 萄 糖 的 结 构 简 式 为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—
能量主要由食物中所摄取的糖类提供。人们每天所吃的食物约有80%是
糖类。人体缺少糖类，人就会变瘦，干活、工作没劲，还会影响脂肪和
蛋白质发挥作用。
哪些食物含糖类比较多？糖类主要来源于谷类(含量70%～80%)，
如 米 、 面 粉 、 玉 米 面 等 ； 薯 类 、 根 茎 类 食 物 ( 含 量 10% ～ 20%) 如 马 铃
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第七章 有机化合物
典例剖析
人教化学必修第二册
典例1 核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH— CHOH —CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是
A．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B．可以与银氨溶液作用形成银镜 C．与葡萄糖互为同系物
( B)
D．1 mol核糖能与过量的钠反应生成1 mol氢气
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第七章 有机化合物
人教化学必修第二册
高中化学(新人教版)必修第二册：糖类【精品课件】
2.下列说法中错误的是（ C ） A.葡萄糖和果糖互为同分异构体 B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C.淀粉和纤维素互为同分异构体 D.葡萄糖为单糖的原因是它不能水解成更简单的糖
3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是（ C ） A.组成元素不同 B.物理性质、化学性质不同 C.包含单糖的单元数目n不相同 D.分子结构不相同
学习目标
1. 知道糖类的组成、重要性质和主要应用。 2. 认识葡萄糖的分子结构和特征反应。 3. 能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度，提升操作技能、 观察能力和分析问题的能力
一、糖类
1、组成：由 C 、 H 、 O 三种元素组成的一类有
机化合物。糖的分子组成大多数能用通式 Cn(H2O)m 来表示。
(m＜n)
麦芽糖 C12H22O11
葡萄糖 C12H12O6
纤维素在食草动物体内可有纤维素水 解酶水解成葡萄糖。而人体不能，但 食物中的纤维素可以促进肠道蠕动， 帮助消化和排泄。
缓慢 氧化
当堂检测
1.下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ B ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子 和6个H2O分子构成 C.葡萄糖是一种不能水解的糖 D.葡萄糖是单糖
糖类
随着人类生活水平的提高，社会上相继出现了许多“富贵病”，如 肥胖、糖尿病等。糖尿病患者的饮食中是不能富含糖类物质的,所以我 们在超市可以看到一些饮料、饼干、奶粉、营养麦片、八宝粥等食品 的外包装上标有“无糖”“无蔗糖”字样。从化学角度来看，这些食 品真的无糖吗?本课时就让我们一起来学习一下糖类的相关知识。
糖类
存在
淀粉和纤维素 都是天然高分 子化合物
主要应用
葡萄糖 水果、蔬菜、血液 蔗糖 甘蔗、甜菜 淀粉 植物的种子和块茎 纤维素 植物的茎、叶和皮
人教版高中化学必修2第三章第四节第1课时 《糖类》练习题
必修二第三章第四节第1课时糖类一、选择题1.下列物质中属于多糖的是（）A.葡萄糖B.果糖C.麦芽糖D.纤维素2.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（）A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能C.加强肠胃蠕动，具有通便功能D.没有任何作用3.在一定条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，还可以与酸发生酯化反应的是（）A.乙醇B.乙醛C.乙酸D.葡萄糖4.下列关于淀粉和纤维素的叙述中，错误的是（）A.它们是同分异构体B.它们都是天然高分子化合物C.它们都是混合物D.它们水解的最终产物是葡萄糖5.葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,其对应的性质中错误的是（）A.与钠反应放出氢气B.可与乙酸发生取代反应C.能发生银镜反应D.可使小苏打溶液冒出气泡6.在以下四个反应中：①葡萄糖与银氨溶液反应；②淀粉在稀硫酸作用下在水中加热；③葡萄糖与钠反应；④葡萄糖在一定条件下与乙酸反应，不包括的反应类型是（）A.氧化反应B.加成反应C.酯化反应D.水解反应7.某学生做验证葡萄糖还原性的实验，取4mL 0.5mol/L的CuSO4溶液和4mL 0.5mol/L NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0mLd 10%的葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没看到砖红色沉淀生成。
这是因为（）A.葡萄糖浓度太大B.加热时间不够C.CuSO4溶液的量不够D.NaOH溶液的量不够8.为证明无还原性的蔗糖水解后的生成物有还原性，可能有如下实验步骤：①加入稀硫酸；②加入几滴CuSO4溶液；③加热；④加入蒸馏水；⑤加入烧碱溶液至溶液显碱性；⑥加入新制Cu(OH)2.最佳顺序是（）A.④①③⑥③B.④③①⑥⑤③C.①③②⑥③D.④①③⑤⑥③9.核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是（）A.与葡萄糖互为同分异构体B.可以与银氨溶液作用形成眼镜C.与葡萄糖互为同系物D.可以使石蕊试液变红10.下列说法错误的是（）A.苯和乙烯都能与氢气发生加成反应B.蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖C.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到D.煤可与水蒸气反应制成水煤气，水煤气的主要成分为CO和H2二、非选择题11.要检验淀粉的水解程度，提供以下实验操作过程：①取少量淀粉加水制成溶液；②加热（水浴）；③加入碱液中和并呈碱性；④加入银氨溶液；⑤加入几滴稀硫酸；⑥再加热；⑦加入几滴碘水。
高中化学人教版(2019)必修第二册第七章第四节课时1糖类
2.如图所示是粮食酿酒的过程,我国人民很早就掌 握了用粮食酿酒和制醋的技术,粮食中的主要成分是淀 粉。简述上述粮食酿酒和制醋过程中涉及的化学变化 过程。
答案:淀粉 葡萄糖 乙醇 乙酸
3.操作或观察教师演示教材实验 7-8,思考并填写下表。
实验操作 1 将碘溶液滴到馒头片或土豆片上 实验现象 馒头片或土豆片滴有碘溶液的部分 变蓝色 实验结论 淀粉遇碘变蓝色
新知预习
1.基本营养物质 (1)生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持,食物 中的营养物质是这些过程的 物质和能量 基础。 (2)营养物质主要包括 糖类 、 蛋白质 、 油脂 、 维生素 、无机盐 和水。其中 糖类 、蛋白质 和 油脂 是 人体必需的基本营养物质。
2.糖类的分类 (1)糖类的组成大多符合通式 Cn(H2O)m,因此糖类又 称为 碳水化合物 。 (2) 根 据 是 否 能 水 解 及 水 解 产 物 的 多 少 , 糖 类 可 以 分 为 单糖 、 二糖 和 多糖 。 (3) 葡 萄 糖 和 果 糖 分 子 式 都 是 C6H12O6 , 但 结 构 不同 ,两者互为 同分异构体 ; 蔗糖和麦芽糖也互称 为 同分异构体 。
(1)在实验操作 1 中制备新制的氢氧化铜时,两种反 应物物质的量有何要求?
答案:NaOH 溶液应过量。 (2)在实验操作 2 中银氨溶液是怎样制备的?
答案:在洁净的试管中加入 1 mL 2% AgNO3 溶液, 然后一边振荡试管,一边逐滴加入 2% 氨水,直到最初产 生的沉淀恰好溶解为止,得到银氨溶液。
答案:略
探究点一 葡萄糖的特征反应 问题情境
1.操作或观察教师演示教材实验 7-7,思考并填写下表。
实验操作 1
实验现象
试管中有砖红色沉淀生成
高中化学必修二糖类教案
高中化学必修二糖类教案
一、教学目标
1. 了解糖类的分类和结构
2. 掌握糖类的性质和化学反应
3. 理解糖类在生命体中的重要作用
二、教学内容
1. 糖类的分类：单糖、双糖和多糖
2. 糖类的结构：直链式和环状式
3. 糖类的性质：水溶性、甜味、还原性等
4. 糖类的化学反应：酸碱水解、还原反应等
三、教学过程
1. 导入：通过展示不同的糖类产品，引起学生对糖类的兴趣
2. 讲解：介绍糖类的分类和结构，让学生了解单糖、双糖和多糖的区别
3. 实验：进行还原糖的检验实验，让学生了解糖类的还原性
4. 讨论：分组讨论糖类在生命体中的作用，并展示相关案例
5. 总结：总结本节课的重点内容，并布置相关练习作业
四、教学评价
1. 观察学生在实验中的操作技能和表现
2. 查看学生在讨论环节中的表达能力和思维逻辑
3. 收集学生完成的作业，评价其对糖类知识的理解程度
五、拓展延伸
1. 鼓励学生自主探究糖类的其他性质和反应
2. 组织学生进行糖类产品的安全使用和营养分析
3. 培养学生发现糖类在生活中的应用价值和意义
六、教学反思
1. 对学生理解糖类的能力进行评估，及时调整教学策略
2. 结合学生的学习兴趣和实际需求，设计更加生动有趣的教学内容
3. 不断提升自身教学水平，更好地引导学生学习并掌握知识。
以上为高中化学必修二糖类教案范本，希望对您有所帮助。
祝教学顺利！。
高中化学必修二人教版：3.4.2糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用+练习
第四节 基本营养物质第二课时 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用学习目标1．掌握糖类、油脂和蛋白质的存在和应用新知预习知识点一：糖类的存在与作用1、葡萄糖和果糖（ 同分异构体）①存在： ②主要用途2、蔗糖和麦芽糖（ 同分异构体）①存在 ②主要用途3、淀粉和纤维素（ 同分异构体）①存在： ②主要用途知识点二：油脂的存在与作用1、油脂的存在：油脂存在 中，人体中的脂肪约占体重的 。
油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的 ；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的 。
被称为人造脂肪，如 。
2、油脂的主要用途——食用油脂+水−−→−酶 + ，放出热量。
是热值最高的食物，有 的功能。
油脂能增强食物的 ，增进 ，保证机体的正常生理功能。
但过量地摄入脂肪，可能引发 等多种疾病。
知识点三：蛋白质的存在与作用1、组成人体的必须氨基酸有种，人体（能、不能）合成；非必须氨基酸有种，人体（能、不能）合成。
成年人每天需要摄入克蛋白质，才能满足生理需要。
2、蛋白质对人类的营养作用及其原理：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质是人类必需的营养物质，人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的和胰液中的的作用下，经过水解生成。
氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。
人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生，排出体外。
3、蛋白质的工业用途：动物的可以制作服装；可以制造照相用片基；可以制作阿胶；从牛奶中提取出的，可以用来制作食品和塑料。
4、酶是一类特殊的，是生物体内重要的。
课内达标（）1．构成动物的肌肉、皮肤、乳汁及毛发、蹄、角等物质的主要成分是A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．淀粉（）2．冰淇淋是硬化油，这是以多种植物油为原料制得的，发生的反应有A．水解反应B．加聚反应C．加成反应D．氧化反应（）3．下列物质中不属于油脂的是A．花生油B．润滑油C．棉籽油D．牛油课后收获我学会了：我有疑问的地方：。
第18讲 糖类及水解反应 人教版高中化学必修二讲义(机构用)
第18讲糖类及水解反应知识点一糖类的分类和结构1、基本营养物质2、分类及代表物①葡萄糖的结构简式为：，分子中含有的官能团有羟基(—OH)和醛基(—CHO)(填名称和简式)。
②果糖的结构简式为：，含有的官能团有羟基(—OH)和羰基()。
【例题讲解】1.下列两种物质不属于同分异构体的是()A.淀粉纤维素B.蔗糖麦芽糖C.正丁烷异丁烷D.果糖葡萄糖【答案】A2.糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志。
血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是()A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2OB．葡萄糖与果糖互为同分异构体C．糖尿病病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖D．糖尿病患者建议低糖饮食【答案】A3.对于淀粉和纤维素[(C6H10O5)n]的叙述，正确的是()A.互为同分异构体B.都是天然有机高分子化合物C.遇碘(I2)均会呈蓝色D.在人体内均会发生水解反应【答案】B【变式训练】1.下列物质中，属于高分子化合物的是（）①蛋白质②氨基酸③油脂④淀粉⑤氯乙烯⑥纤维素⑦聚乙烯A、只有①⑦B、除外②都是C、只有①④⑥⑦D、只有①③【答案】C2.广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。
你认为下列判断不正确的是()A.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用B.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑C.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D.不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生第2页共15页第 3 页 共 15 页【答案】A知识点二 糖类的化学性质 1、葡萄糖和果糖 ①分子结构葡萄糖的结构简式为或CH 2OH(CHOH)4CHO ，官能团有—OH 和—CHO(醛基)。
果糖的结构简式为，官能团有—OH 和(羰基)。
葡萄糖和果糖的分子式都为C 6H 12O 6，但结构不同，它们互为同分异构体。
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二糖 多糖
代表物
葡萄糖 果糖C6H12O6
特征 不水解
同分异构体 同分异构体
蔗 糖 C12H22O11 麦芽糖
催化剂水解
淀 粉 (C6H10O5)n 催化剂水解 纤维素 不是同分异构体
催化剂 △
C12H22O11 + H2O
(麦芽糖)
2 C6H12O6
(葡萄糖)
(C6H10O5)n＋nH2O
（淀粉）
纤维素
白色、纤 维状结构 的物质 不溶于水
葡萄糖的用途：
生活上 ——糖类 葡萄糖 工业上 ——制镜
医药上 ——迅速补充营养
你知道吗？
当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶 液，起什么作用？ 糖类是人类能量的主要 来源。食用含糖食物后， 血液中的葡萄糖（血糖） 浓度升高，一部分进入细 胞内被氧化，为人类活动 提供能量；另一部分血糖 用于合成糖元和脂肪，贮 存于人体内。
讨论
• 下列关于糖类的叙述正确的是（ D）
A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖 B．糖类物质均能发生银镜反应 C．糖类物质都有甜味 D．糖是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生 成它的物质
谢谢指导
高中化学课程标准实验教科书必修2 专题3 有机化合物的获得与应用
糖 类
2013年6月22日星期W
糖都有甜味吗?
有甜味的物质都是糖吗?
含 糖 类 物 质
含 糖 类 物 质
含 糖 类 物 质
[阅读课本表3-5] 思考交流与讨论问题：
一、糖类具有怎样的特征？ 绿色植物光合反应的产物 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示
[讨论] A、如何证明淀粉没有水解？ B、如何证明淀粉部分水解？ C、如何证明淀粉完全水解？
小结：
1糖类物质认识 2葡萄糖的检验（银氨溶液、新制氢氧 化铜） 3复杂糖类水解
家庭作业：根据今天所学知识，用家里
现有的材料完成2-3个实验，然后同学间 交流。
课堂练习
１.广告称某品牌的八宝粥不加糖，比加糖还甜，适合糖 尿病人食用。你认为下列判断不正确的是（ Ｂ ） Ａ.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑 Ｂ.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥可以放心食用 Ｃ.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需谨慎 Ｄ.不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生。 ２.向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为 测定水解的程度，所需的下列试剂是（ C ）
课堂练习
2.葡萄糖是单糖的主要原因是 （ B） A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单 3.能说明葡萄糖是一种还原性糖,其依据是( BD) A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
实验步骤
1.2ml 10%NaOH 溶液滴加4-5滴 5%CuSO4溶液
2.Cu(OH)2悬浊液 加2ml10%葡萄糖 溶液
3.温水浴加热
砖红色沉淀
检验葡萄糖的 存在
１.银镜反应的应用及其原理
２.红色沉淀反应的应用及其原理
实验4
1.为了更好的说明问题可以补做一个什么实验？
1.4ml淀粉溶液＋碘水 蓝色 检验淀粉的存在 2.4ml淀粉溶液＋少量 澄清溶液 H2SO4溶液，加热45min 2.步骤４现象：蓝色？没有蓝色？ 3.将２所得溶液分成 3.步骤５现象：砖红色？没有砖红色？ ２份 4.１份＋碘水 没现象 淀粉已水解 5.１份＋适量NaOH 溶液中和＋Cu(OH)2 悬浊液，加热 砖红色沉淀 淀粉水解 生成葡萄糖 实验步骤 实验现象 结论
① NaOH溶液 ②银氨溶液 ③ 新制Cu(OH)2溶液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液 A. ① ⑤ B. ② ④ C. ① ③ ④ D. ② ③ ④
课堂练习
1、下列说法正确的是 （ ） D A、碳水化合物就是碳的水合物 B、糖类就是有甜味的一类化合物 C、凡符合通式Cm(H2O)n的有机物就属于 糖类 D、糖类物质在空气中燃烧结果都能产生 CO2和H2O
催化剂
nC6H12O6
葡萄糖
(C6H10O5)n＋nH2O 纤维素
催化剂
nC6H12O6
葡萄糖
工业上可以用淀粉 纤维素为原料生产葡萄糖
葡萄糖
蔗 糖
麦芽糖
(C12H22O11)
麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味， 但不如蔗糖甜。
பைடு நூலகம்
淀粉
纤维素
动手做一做
• 课本P75-76 活动与探究
不要做一步看 一步
• 1. 糖中是否含有碳单质与水? 鼠李糖 C6H12O5 • 2. 是不是所有的糖都符合通式Cm(H2O)n? • 3. 是不是符合上述通式都是糖?举例说明?
二、糖类的概念
糖是多羟基醛或多羟基酮以及能水 解生成它们的物质
三、糖类分类和水解
P75 交流与讨论问题2
二、糖类分类和水解(表3-5)
分类
3.步骤５为什么加NaOH？步骤４ 要加吗？
淀粉溶液加Cu(OH)2悬浊液加热
淀粉： 化学性质：
(1)遇碘变蓝色 (2)淀粉无还原性。 (3)水解：淀粉在催化剂（如酸）存在和加热
下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化 合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。
C6H10O5)n + nH2O 催化剂(酸) nC6H12O6 淀粉 葡萄糖
流程：１.实验前先准备好仪器药品， 研究并记牢实验步骤
２.做好实验报告 ３.小组间交流，对不同现象进行讨论
４.每组进行汇报
实验报告：
实验步骤 实验现象 结论 对应方程式
实验1
葡萄糖
颜色、状 白色、 态 晶体 水溶性 易溶于 水
蔗糖
无色、 晶体 易溶于 水
淀粉
白色、粉 末 不溶于冷 水，能部 分溶于热 水。
实验现象 产生沉淀 沉淀恰好溶解 结论
（1）2ml 2% AgNO3溶液滴 加2%稀 NH3· 2O H （2）银氨溶液 加 1ml 10%葡萄 糖溶液 （3）温水浴加 热3-5min
银氨溶液
光亮的银镜 析出
检验葡萄糖的 存在
实验3
碱性条件下加热时，葡萄糖可与新制的 Cu(OH)2反应产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄 糖是还原性糖。 实验现象 蓝色沉淀 结论 含NaOH的 Cu（OH）2 悬浊液
C6H12O6（s) + 6O2(g) 6CO2 (g) + 6H2O(l) H = -2803kJ/mol
淀粉的用途：
(1)人体的重要能源—淀粉在人体内水解： 唾液淀粉酶，胰液淀粉酶。 (2)工业制葡萄糖和酒精。
淀粉酶 麦芽糖 催化剂 葡萄糖 酒化酶乙醇 淀粉
P76 P49
实验2
实验步骤
葡萄糖在碱性加热条件下，能从银氨溶 液中还原出单质银，是一种还原性糖