【师说】高中化学人教版必修课件作业《基本营养物质》

3.4.1 课时作业一、选择题(本题包括10小题，每小题5分，共50分)1．(2015·山东淄博高一检测)下列说法中正确的是()A．碳水化合物都符合通式C n(H2O)mB．符合通式C n(H2O)m的都是糖类C．糖类物质都有甜味D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一【答案】 D2．(2015·山东东营高一检测)葡萄糖是一种单糖的主要原因是()A．在糖类中结构最简单B．在所有糖类中碳原子数最少C．分子中含有多个羟基D．不能水解生成更简单的糖【解析】糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。

不能水解成更简单的糖为单糖，能水解成更简单的糖为双糖、多糖。

【答案】 D3．(2015·山东淄博高一检测)将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到红色物质出现，这是因为() A．加热时间不够B．蔗糖纯度不够C．Cu(OH)2的量不足D．水解液未用碱液中和【解析】蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。

【答案】 D4．(2015·山东滨州高一检测)下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()A．乙酸乙酯B．蔗糖C．葡萄糖D．麦芽糖【解析】能发生银镜反应，则有机物中应含还原性基团——醛基。

能发生水解反应的有酯、双糖、多糖等。

符合上述两种情况的物质为麦芽糖。

【答案】 D5．(2015·湖北高一检测)向淀粉中加入少量稀H2SO4，并加热使之发生水解。

为测定水解的程度，需下列试剂中的()①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤B．②④C．①③④D．②③④【解析】稀H2SO4作淀粉水解的催化剂，加新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液之前必须加NaOH溶液中和过量的稀H2SO4。

因此应选用①②④或①③④。

判断淀粉水解程度的实验设计如下：【答案】 C6．中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。

家酿米酒的转化过程为()A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒C．淀粉→麦芽糖→果糖→酒D．淀粉→蔗糖→果糖→酒【解析】 家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化：淀粉――→酶麦芽糖――→酶葡萄糖――→酒化酶酒(乙醇)。

【答案】 B7．(2015·山东济南高一检测)下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是( )A ．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，二者互为同系物B ．葡萄糖与羧酸或醇都发生酯化反应C ．葡萄糖、果糖的分子式均为C 6H 12O 6，二者互为同分异构体D ．乙醇、乙酸均能与Na 反应放出H 2，二者分子中官能团相同【解析】 葡萄糖C 6H 12O 6与蔗糖C 12H 22O 11的结构不相似，分子组成也不是相差若干个“CH 2”，不互为同系物，A 项错；葡萄糖分子中含有—OH ，只能与羧酸(而不能与醇)发生酯化反应，B 项错；乙醇、乙酸分子中的官能团分别是—OH 、—COOH 。

A 、B 、D 项均错。

【答案】 C8．某学校化学探究小组将地瓜干制成粉末，加入水、稀硫酸进行发酵水解实验。

经过一段时间后，为了检验水解产物中是否含有葡萄糖，该小组的同学取出水解产物的溶液少许，放入试管中，加水进行稀释，在稀释液中滴入新制的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，结果没有红色沉淀产生，其原因是( )A ．水解还没有开始B ．水解进行的不完全C ．水解液没有加碱中和其酸性D ．水解的产物中没有葡萄糖【答案】 C9．(2015·菏泽高一检测)3.42 g 蔗糖与3.42 g 麦芽糖混合，一定条件下完全水解，若生成a g 葡萄糖和b g 果糖，则a ：b 等于( )A ．1：1B ．1：2C ．2：1D ．3：1【解析】 蔗糖和麦芽糖都是双糖，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖(物质的量之比为1：1)，麦芽糖的水解产物只有葡萄糖；由蔗糖与麦芽糖的相对分子质量相同知，3.42 g 蔗糖与3.42 g 麦芽糖的物质的量相等，故葡萄糖和果糖的物质的量之比为3：1，再由果糖与葡萄糖的相对分子质量相同，知葡萄糖和果糖的质量之比也为3：1。

【答案】 D10．(2015·试题调研)只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是( )A ．NaOH 溶液B ．新制Cu(OH)2悬浊液C ．碘水D ．NaCO 3溶液【解析】 乙酸能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，生成蓝色溶液；葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液混合并加热，能生成红色沉淀；淀粉不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，故可用B 检验三者。

【答案】 B二、非选择题(本题包括5小题，共50分)11．(8分)(2015·山东潍坊高一检测)(1)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热，发生反应的类型是________，稀硫酸的作用是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

(2)向(1)溶液中加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热未见红色沉淀，其原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

(3)在(1)的产物中加入NaOH 溶液后，取适量液体加到新制的Cu(OH)2悬浊液中并加热，产生红色沉淀，NaOH 溶液的作用是______________________________________。

【解析】 蔗糖在稀硫酸中发生水解反应生成葡萄糖和果糖，在用新制Cu(OH)2检验葡萄糖时，一定要先用NaOH 溶液中和催化剂稀硫酸，原因是该反应需在碱性条件下才能进行。

【答案】 (1)水解反应 作催化剂(2)水解后溶液中的H 2SO 4未被中和，Cu(OH)2与H 2SO 4发生反应生成了CuSO 4(3)中和H 2SO 412．(10分)(2015·试题调研)有A 、B 、C 三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，某同学做实验得出：①B 能发生银镜反应；②A 遇碘水变蓝色；③A 、C 均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。

回答下列问题：(1)写出各物质的名称：A 是________，B 是________，C 是________。

(2)写出有关反化学反应方程式：①蔗糖水解：________________________________________________________________________。

②淀粉水解：________________________________________________________________________。

【解析】 A 遇碘水变蓝色，说明A 为淀粉；而B 能发生银镜反应且不能水解，B 为葡萄糖；C 能水解，且水解液能发生银镜反应，C 为蔗糖。

【答案】 (1)淀粉 葡萄糖 蔗糖(2)①C 12H 22O11蔗糖＋H 2O ――→催化剂C 6H12O 6葡萄糖＋C 6H12O 6果糖②(C 6H10O 5 n 淀粉＋n H 2O ――→催化剂n C 6H12O 6葡萄糖13．(10分)(2015·山东东营高一检测)要检验淀粉的水解程度，提供了以下实验操作过程： ①取少量淀粉加水制成溶液 ②加热(水浴) ③加入碱液，中和并呈碱性 ④加入银氨溶液⑤加入几滴稀硫酸 ⑥再加热 ⑦加入几滴碘水甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象：(1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥，现象：无银镜产生。

甲同学的实验目的是：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

(2)乙：①→⑤→②→③→④→⑥，现象：有银镜产生；①→⑤→②→⑦，现象：溶液变蓝。

乙同学的实验目的是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

(3)①→⑤→②→⑦，现象：________________________________________________________________________________________________________________________________________________【解析】 (1)不存在能发生银镜反应的葡萄糖证明淀粉还没开始水解。

(2)有银镜产生，证明淀粉已经水解；溶液变蓝，证明淀粉还有剩余。

(3)淀粉已完全水解，加入碘水时溶液不变蓝。

【答案】 (1)证明淀粉还没开始水解(2)证明淀粉已发生水解，但还有剩余(3)溶液不变蓝14．(10分)(2015·山东济南高一检测)燃料乙醇的生产过程可由下图表示：(1)粉碎玉米的目的是________________________________________________________________________。

(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是________。

(3)步骤a 的操作是________。

A ．蒸发B ．萃取C ．蒸馏D ．分液(4)发酵产生的CO 2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途：________、________。

(5)以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ―→n C 6H 12O 6C 6H 12O 6―→2C 2H 5OH ＋2CO 2根据上述反应式，可以算出100 kg 淀粉理论上可生产无水乙醇________kg 。