学校饮食安全防范管理制度
学校饮食卫生安全制度
学校饮食卫生安全制度一、介绍学校饮食卫生安全制度是为了保障学生在学校用餐过程中的健康安全而制定的一系列规章制度。
学校食堂是学生们进行膳食补充的重要场所，确保食堂食品安全和饮食环境卫生是学校保障学生身体健康的重要环节。
本文将就学校饮食卫生安全制度的内容和实施细则进行详细阐述。
二、食品安全1. 采购安全食材学校食堂在选购食材时必须确保供应商具备相关食品安全证书，并且对食材进行严格的检查和把关，确保食材符合安全标准。
2. 食品储存管理学校食堂应建立食品储存管理制度，将食品按照不同类型分类储存，并严格执行先进先出的原则，确保食品的新鲜和品质。
3. 食品加工操作规范学校食堂应严格执行食品加工操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全。
例如，食品加工人员应穿戴干净整洁的工作服和帽子，并定期进行健康体检。
三、餐厅环境卫生1. 日常清洁消毒学校食堂应定期进行日常清洁消毒工作，保持餐厅环境整洁。
对餐厅设施设备、桌椅、餐具等，应定期进行清洁和消毒。
2. 垃圾分类处理学校食堂应设立合理的垃圾分类设施，并定期进行垃圾分类处理工作，确保餐厨垃圾和其他垃圾得到合适的处置。
3. 餐厅通风设备维护学校食堂应保证餐厅通风设备的正常运行，及时进行设备维护和清洁，以保证室内空气流通，减少细菌滋生的可能性。
四、食堂运营管理1. 定期食品检验学校食堂应定期委托专业机构对食品进行检验，确保食品的卫生安全合格，并保留相关检验报告。
2. 食堂员工健康管理食堂员工应定期接受健康体检，保持身体健康状况良好，确保员工不会成为食品污染的传播源。
3. 食品安全宣传教育学校食堂应进行食品安全宣传教育，提高学生和食堂员工对食品安全的认识和重视程度。
可以通过宣传海报、讲座和宣传展板等形式进行宣传。
五、食品安全事故应急处理1. 食品安全事故报告机制学校食堂应建立食品安全事故报告机制，一旦发生食品安全事故，要及时向学校相关部门报告，并做好事故的记录和调查工作。
2. 食品安全事故应急预案学校应制定食品安全事故应急预案，明确各个岗位的职责和应急处理步骤，确保在发生食品安全事故时能够及时有序地进行处置。
学校食堂安全管理制度(五篇)
学校食堂安全管理制度为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。
一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助总务做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。
二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。
食堂经营人员必须接受学校总务处和医务室的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。
三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。
四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。
五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。
食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。
免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。
2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。
不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。
要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。
3、不制作冷荤食品。
肉类、蛋白食品要留样____小时。
4、煮饭起火时灶间不离人,烧火燃料器具存放要远离厨房。
禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。
5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。
6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。
六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。
七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。
八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。
学校食堂安全管理制度（二）学校食堂是为学生提供饮食服务的场所，为了确保学生的饮食安全，学校需要制定一套严格的食堂安全管理制度。
学校餐饮食品安全管理制度(范本7篇)
学校餐饮食品安全管理制度（范本7篇）下面是作者为大家整理的学校餐饮食品安全管理制度（范本7篇）,供大家参考。
">学校餐饮食品安全管理制度（范本7篇）学校食堂一般是指学校为学生或教职员工准备的吃饭的地方。
一般学校食堂都是主要是供应校内师生一日三餐的，以下是作者准备的学校餐饮食品安全管理制度内容，欢迎借鉴参考。
学校餐饮食品安全管理制度（篇1）一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单;对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
学校餐饮食品安全管理制度（篇2）1、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构，落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。
定期开展食品卫生自查，督办解决存在问题，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全。
2、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。
学院食堂食品安全管理制度
学院食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强学院食堂食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于学院食堂的食品采购、储存、加工、销售及餐饮服务等活动。
第三条学院食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。
第四条学院食堂食品安全管理责任人为食堂负责人。
食堂负责人应当具备食品安全管理知识，负责组织食堂食品安全工作，并对食堂食品安全负责。
第二章食品安全管理组织与职责第五条学院应当设立食品安全管理组织，负责组织、协调、监督食堂食品安全工作。
第六条食品安全管理组织应当明确各部门和人员的职责，建立健全食品安全管理制度，落实食品安全管理措施。
第七条食堂负责人负责食品安全管理的日常事务，组织制定食品安全管理制度，落实食品安全措施，保障食品安全。
第八条食堂应当设立食品安全管理员，负责食品安全监督、检查和培训等工作。
第三章食品安全采购与储存第九条食堂应当建立食品安全采购制度，明确采购要求，保证食品来源合法、安全。
第十条食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购法律法规禁止经营的食品。
第十一条食堂应当建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，并保存相关凭证。
第十二条食堂应当建立食品储存管理制度，合理储存食品，保证食品储存条件符合食品安全要求。
第十三条食堂应当定期对储存的食品进行检查，发现变质、过期等不符合食品安全要求的食品，应当立即清理。
第四章食品安全加工与制作第十四条食堂应当建立食品安全加工制度，明确食品加工操作规程，保证食品加工过程安全。
第十五条食堂加工食品应当遵循食品安全操作规范，防止食品污染，确保食品卫生。
第十六条食堂应当建立食品制作管理制度，保证食品制作过程符合食品安全要求。
第十七条食堂应当定期对食品制作设备进行清洗、消毒，保证设备清洁卫生。
第五章食品安全销售与服务第十八条食堂应当建立食品安全销售制度，保证食品销售过程安全。
校园食品安全管理制度范本5篇
校园食品安全管理制度范本5篇在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标，保障人们的权益不受到侵害，下面是小编为大家整理的校园食品安全管理制度范本，希望对大家有所帮助。
校园食品安全管理制度范本篇1一、商店食品安全管理人员必须持有效健康证明、有效培训合格证。
二、商店从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)在上岗前应取得健康证明。
每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
五、商店从业人员应建立每日晨检制度。
有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
六、从业人员应保持良好个人卫生。
(一)操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。
专间操作人员应戴口罩。
(二)操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。
洗手消毒宜符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。
(三)接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：1.处理食物前；2.使用卫生间后；3.接触生食物后；4.接触受到污染的工具、设备后；5.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；6.处理动物或废弃物后；7.触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；8.从事任何可能会污染双手的活动后。
(四)专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。
学校食堂食品饮食安全责任制度(3篇)
学校食堂食品饮食安全责任制度为了更好地加强了落实学校食堂食品饮食安全制度，保障食品饮食安全，做到“放心饮食，师生满意，家长放心”特别定各岗位食品安全工作职责。
食堂管理员、班长、副班长为本部门主要负责人，全面负责食品安全工作，并监督各岗位食品安全工作的检查落实。
负责食品卫生质量验收，保障学校师生员工的饮食安全，身心健康。
保障学校教育教学的正常运转。
一、食堂班长要认真把好食品验收关，建立食品索证和出入库台帐记录，对采购回来的食品除检查索证、出厂日期，保质期外，还要看包装，感官新鲜程度，杜绝腐烂变质不合格食品进入学校。
二、大师傅工作职责：1.大师傅必须要以身作则带好头，树好榜样，要不断创新，操作水平要不断提高，要保质保量，做好本职工作。
2.炒菜前后要清洗灶台，做到台面无灰尘，无油污，炒锅、炒勺、锅铲要清洗干净，并用沸水消毒。
3.对所炒的菜肴要做到一闻、二看、三尝，闻是否有异味，看是否有异物，尝是否炒熟透，添加调料时要看清标识，看是否有非食品添加物。
闻一闻调味品是否变质，使炒出来的菜肴色、香、味俱全，营养丰富。
4.不加工腐烂、变质、变味的食物，杜绝食品安全事故的发生。
5.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不得低于72℃加工后的熟制食品、半成品和食品原料应分开存放，防止交叉感染，不得接触有毒物、不洁物。
6.食品在烹饪后至出售前不超过____小时，若超过____小时存放的，应当在高于60℃低于10℃的条件下存放，剩余食品必须冷藏，时间不得超过____小时，在确认没有变质的情况下，要经过高温彻底加热后方可食用。
三、切配组工作职责：1.切菜师傅在切菜之前、之后对墩板、菜刀要清洗消毒。
使用专用墩板、菜刀。
做到生、熟原料不混切。
2.工作时不闲谈，集中精力，看原料是否清洗干净，是否有异物，异味，原料是否腐烂变质，做到不切未洗干净的食品原料，不切腐烂变质或感官性状异常的食品原料。
3.切好后的食品，生、熟食、半成品必须分类摆放，不进冰箱的食品，调味品，离人要加盖，做了防蝇、防尘、防鼠工作。
学校饮食安全保卫管理制度
第一章总则第一条为了加强学校饮食安全管理，保障师生员工的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，维护学校正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有食堂、小卖部等餐饮服务单位，以及校内从事食品加工、储存、销售、配送等活动的个人或单位。
第三条学校饮食安全保卫工作实行校长负责制，各部门、各食堂负责人对本单位的饮食安全保卫工作负总责。
第二章饮食安全管理制度第四条食品采购与验收1. 食品采购应选择有资质的供应商，签订供货合同，明确质量标准、价格、供货时间等。
2. 食品验收人员应严格按照合同约定和食品安全标准进行验收，确保食品质量合格。
3. 严禁采购、使用来源不明、过期、变质、污染的食品。
第五条食品加工与储存1. 食品加工人员应持健康证明上岗，定期进行体检。
2. 食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具定期消毒。
3. 食品储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
4. 食品储存温度应符合要求，防止食品变质。
第六条食品销售与配送1. 食品销售应明码标价，保证食品质量。
2. 食品配送过程中应确保食品温度适宜，避免食品变质。
3. 食品销售和配送人员应佩戴工作牌，遵守操作规程。
第七条食物中毒预防与处理1. 学校应建立健全食物中毒应急预案，定期组织应急演练。
2. 发生食物中毒事件时，应立即启动应急预案，及时上报，并配合相关部门进行调查处理。
3. 对食物中毒事件原因进行分析，采取有效措施防止类似事件再次发生。
第三章人员培训与管理第八条学校应定期对食堂、小卖部等餐饮服务单位的从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。
第九条学校应加强对食堂、小卖部等餐饮服务单位的从业人员管理，严格执行岗位责任制，确保食品安全。
第四章监督检查与责任追究第十条学校设立食品安全监督管理机构，负责对学校饮食安全保卫工作进行监督检查。
第十一条对违反本制度的行为，学校将视情节轻重给予通报批评、罚款、停职、解聘等处理。
学校食品安全风险排查与防范制度
学校食品安全风险排查与防范制度一、引言学校食品安全一直备受关注，因为学生的健康和安全与之直接相关。
为了保障学生的饮食安全，学校必须建立起一套完善的食品安全风险排查与防范制度。
二、食品安全风险排查为了确保学校食品安全，首先需要对可能存在的风险进行排查。
学校应当全面检查食堂的环境卫生、食品储存条件、食品加工工艺等方面是否符合食品安全标准。
此外，学校应当组织专业人员对供应商的食品质量进行抽查和评估。
三、食品安全风险评估排查出潜在的食品安全隐患后，学校应当对其进行风险评估。
评估的目的是确定风险的严重程度和潜在影响，为制定预防措施提供依据。
四、制定食品安全防范制度针对排查和评估结果，学校需要制定相应的食品安全防范制度。
制度应包括食品供应商的准入标准、食品进货检验办法、食品储存和加工的操作规范等内容。
五、食堂环境卫生管理学校需要建立严格的食堂环境卫生管理制度。
确保食堂的清洁卫生，使用安全的清洁工具和消毒剂；定期对食堂进行整治，确保食堂的环境整洁无污染。
六、食品原材料检验学校应当建立食品原材料检验制度。
对进货的食品原材料进行抽检，确保食品原材料的质量可靠，并建立相应的记录。
七、食品加工工艺控制学校食堂的食品加工工艺控制至关重要。
学校应当指定专人负责食品加工，并建立相关的记录和检查制度，确保食品加工工艺的合理性和安全性。
八、食品储存管理食品的储存管理对保障食品安全至关重要。
学校应当建立严格的食品储存管理制度，包括对食品储存条件的监测和记录、食品的定期检查和清理等。
九、食品供应商评估与管理学校食堂的供应商对食品安全起到了至关重要的作用。
学校应当建立食品供应商的评估和管理制度，对供应商进行定期的抽检和考核。
十、食品安全宣传教育学校应当开展食品安全宣传教育活动，提高学生、教职工的食品安全意识。
可以通过举办宣传活动、发放宣传资料等方式，向全校师生普及食品安全知识和食品安全防范措施。
十一、食品安全监督和检查学校应当建立健全食品安全的监督和检查制度。
学生饮食安全管理制度
学生饮食安全管理制度为了确保学生的饮食安全，维护学生的身体健康，保障学校教育教学工作的顺利进行，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
一、组织机构1.成立学校饮食安全工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全的副校长担任副组长，成员包括学校后勤处、教务处、学生处、保卫处等部门负责人。
2.领导小组负责学校饮食安全的组织领导、监督检查和协调处理重大问题。
3.学校后勤处设立食品安全管理部门，负责学校饮食安全的日常管理工作。
二、食品安全管理1.学校食堂必须取得《食品经营许可证》，并按照许可证的规定进行经营。
2.学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、餐具清洗消毒、食品留样等制度。
3.学校食堂应当定期对从业人员进行食品安全知识培训和考核，提高从业人员的食品安全意识。
4.学校食堂应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保留相关凭证。
5.学校食堂应当建立食品出库查验制度，对食品进行质量检查，确保食品质量安全。
6.学校食堂应当建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样保存，以备查验。
7.学校食堂应当定期对食品加工用具、容器、设备进行清洗消毒，保持食品加工场所的卫生。
三、营养健康管理1.学校应当根据学生的年龄、性别、生理特点和营养需求，制定合理的营养餐食谱，保证学生营养均衡。
2.学校应当加强对学生营养知识的宣传教育，提高学生对营养健康的认识。
3.学校应当定期开展学生营养健康状况监测，了解学生的营养状况，及时调整营养餐食谱。
四、监督检查1.学校饮食安全工作领导小组应当定期对学校食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
2.学校应当积极配合食品药品监督管理部门对学校食堂的监督检查，如实提供有关资料。
3.学校应当建立健全投诉举报制度，及时处理学生、家长对学校食堂的投诉举报。
学校团餐食品安全管理制度
一、总则为保障广大师生的饮食安全，预防和控制食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织与管理1. 成立学校食品安全管理领导小组，负责学校团餐食品安全工作的组织、领导和监督。
2. 设立食品安全管理员，负责日常食品安全工作的具体实施和监督。
三、食堂卫生管理1. 食堂必须依法取得卫生许可证，并在有效期内经营。
2. 食堂内外环境整洁，保持良好的通风、采光条件。
3. 食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
上岗期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。
4. 食材采购应严格把关，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
5. 食材储存要分类、分架、离地存放，确保食品不受污染。
6. 食品加工操作要规范，做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。
7. 食品留样制度：每餐留样不少于100克，留样时间不少于48小时，留样样品由食品安全管理员负责保存。
8. 食堂应定期进行消毒，包括厨房、餐厅、餐具、设备等。
四、配送环节管理1. 配送单位应依法取得食品经营许可证，并在有效期内经营。
2. 配送车辆每日进行消毒，使用无法复原的封签，标注餐食名称、集配单位名称等各项信息。
3. 配送学校时，应在最后一节课开始后，将餐食运送至就餐教室附近。
4. 配送车辆应停靠在有屋檐的建筑物下进行装卸货，卸货后至使用前，配送箱、汤桶等应放置在离地至少10cm的货架上。
5. 鼓励配送企业在配送餐车内安装定位系统、监控探头，以保证餐品在从生产端到客户端的全过程监控。
五、应急处理1. 食品安全管理人员应熟悉食品安全法律法规和应急处置程序。
2. 发现食品安全问题，应立即停止供应，及时报告学校食品安全管理领导小组。
3. 对疑似食物中毒事件，应及时采取隔离、救治等措施，并按规定向有关部门报告。
六、宣传教育1. 定期开展食品安全宣传教育活动，提高师生食品安全意识。
学校食堂餐饮安全防控制度
一、总则为确保我校食堂餐饮安全，保障广大师生身体健康，预防和控制食物中毒等食品安全事件的发生，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 成立学校食堂食品安全管理委员会，负责制定、实施和监督食堂食品安全管理制度，定期召开食品安全工作会议，协调解决食品安全问题。
2. 食堂管理人员负责组织实施食堂食品安全管理工作，确保食堂食品安全各项措施落实到位。
3. 食堂从业人员负责遵守食品安全操作规范，严格执行各项食品安全制度。
三、食堂食品安全管理制度1. 采购管理（1）食堂采购必须选用具有合法经营资质的供应商，确保食材来源可靠。
（2）采购人员应严格执行采购标准，对食材质量进行严格把关。
（3）采购食材应进行检验检测，确保符合食品安全标准。
2. 食材储存管理（1）食堂应设置专用储存区域，确保食材分类存放，避免交叉污染。
（2）储存食材应定期检查，发现变质、过期、污染等不合格食材，立即销毁。
（3）储存食材应保持干燥、通风，避免潮湿、霉变。
3. 食品加工制作管理（1）食堂从业人员应定期进行食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。
（2）加工制作过程中，严格遵循食品安全操作规范，确保食品卫生。
（3）加工制作过程中，严禁使用过期、变质、不合格的食材。
4. 食品销售管理（1）食堂销售食品应保持清洁卫生，确保食品新鲜、安全。
（2）销售食品应实行明码标价，价格合理。
（3）销售食品应避免拥挤，确保食品安全。
5. 食堂环境卫生管理（1）食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒、杀虫、灭鼠等防疫工作。
（2）食堂从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
（3）食堂应设立废弃物处理设施，及时清理废弃物。
四、应急处理1. 食堂发生食品安全事件时，立即启动应急预案，及时上报学校食品安全管理委员会。
2. 学校食品安全管理委员会应及时组织调查，查明原因，采取有效措施，防止事件扩大。
3. 对食品安全事件责任人进行严肃处理，追究相关责任。
五、监督检查1. 学校食品安全管理委员会定期对食堂进行食品安全检查，确保食堂食品安全各项措施落实到位。
学校饮食安全防范管理制度
一、总则为了加强学校饮食安全管理，保障师生饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 成立学校饮食安全管理领导小组，负责全校饮食安全工作的组织、协调和监督。
2. 饮食安全管理领导小组下设办公室，负责日常饮食安全管理工作。
3. 各级管理人员及食堂工作人员应明确职责，加强协作，共同做好饮食安全工作。
三、食堂管理1. 食堂应取得合法的食品经营许可证，确保食品来源合法、安全。
2. 食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售、废弃物处理等各个环节的管理制度。
3. 食堂应定期对食品进行检验，确保食品质量合格。
4. 食堂工作人员应持证上岗，定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。
5. 食堂应保持环境卫生，定期进行消毒，确保就餐环境整洁。
四、食品安全防范措施1. 食品采购：食堂应从合法渠道采购食品，严格审查供应商资质，确保食品质量。
2. 食品储存：食品应按照要求分类储存，避免交叉污染，定期检查食品储存条件。
3. 食品加工：食堂应确保食品加工过程卫生，遵守食品加工操作规程，防止食品变质。
4. 食品销售：食堂应确保食品销售环节安全，防止食品在销售过程中受到污染。
5. 食品废弃物处理：食堂应按照规定处理食品废弃物，防止污染环境。
五、应急处理1. 食堂发生食物中毒事件时，应立即停止供餐，隔离患者，并向相关部门报告。
2. 食堂应制定食物中毒应急预案，明确处理流程和责任分工。
3. 食堂应配合相关部门进行调查处理，协助查明原因，采取措施防止类似事件再次发生。
六、监督检查1. 学校饮食安全管理领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂应主动接受师生监督，对提出的意见和建议认真处理。
3. 对违反食品安全法律法规的行为，学校将依法予以查处。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校饮食安全管理领导小组负责解释。
学校饮食安全防范管理制度
一、总则为保障全校师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，确保师生身心健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 成立学校饮食安全工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，各部门负责人为成员。
2. 饮食安全工作领导小组负责制定、修订和监督实施饮食安全管理制度，协调解决饮食安全工作中的重大问题。
3. 总务处负责全校饮食安全的日常管理工作，具体职责如下：（1）建立健全饮食安全管理制度，组织实施并监督执行；（2）对食堂、小卖部等饮食服务单位进行食品安全培训，提高其食品安全意识；（3）定期对食堂、小卖部等饮食服务单位进行检查，发现问题及时整改；（4）组织食品安全应急演练，提高应对突发食品安全事故的能力。
三、食堂、小卖部等饮食服务单位的管理1. 食堂、小卖部等饮食服务单位必须取得相关许可证，并按照许可证规定的经营范围、项目从事经营活动。
2. 食堂、小卖部等饮食服务单位应配备专职食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作。
3. 食堂、小卖部等饮食服务单位应严格执行食品安全操作规范，确保食品原料新鲜、加工过程卫生、食品储存条件合格。
4. 食堂、小卖部等饮食服务单位应定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康。
5. 食堂、小卖部等饮食服务单位应建立健全食品采购、储存、加工、销售、回收等环节的记录，确保食品安全可追溯。
四、食品原料及添加剂管理1. 食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
2. 食品添加剂的使用必须符合国家相关规定，不得滥用。
3. 食品原料和添加剂的采购、验收、储存、使用等环节应严格执行相关制度。
五、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，食堂、小卖部等饮食服务单位应立即停止供餐，并报告学校饮食安全工作领导小组。
2. 学校饮食安全工作领导小组应及时组织调查，查明事故原因，采取措施，防止事故扩大。
小学食堂安全管理制度（3篇）
小学食堂安全管理制度是指为了保障小学食堂内食品安全、环境卫生和儿童健康而制定的一套管理规定和措施。
以下是一个小学食堂安全管理制度的示例：1. 食堂管理责任- 学校食堂管理委员会负责食堂的整体管理工作；- 食堂管理员负责具体执行和落实食堂管理制度。
2. 食品采购与储存- 食品采购应从合法正规渠道购买，并具有合格的食品安全证书；- 食材采购时应注意检查原料的质量和新鲜程度；- 食材储存要根据不同的食材进行分类储存，并保持清洁、干燥、通风的环境；- 食材储存必须按照有效期进行管理和使用，过期食材禁止使用。
3. 食品加工与烹饪- 食品加工和烹饪过程要遵循食品安全和卫生要求；- 食品加工人员必须穿戴整洁且符合卫生要求的工作服，并戴好帽子和口罩；- 食物加工过程中必须注意食材的新鲜度和食品烹调的时间控制；- 食品加工和烹饪设备要定期进行清洁和消毒。
4. 食堂卫生- 食堂区域要保持清洁和整洁，地面、桌椅、餐具都要经常进行清洁；- 食堂设施和卫生间需要定期进行消毒和保养；- 食堂内禁止吸烟，保持空气清新。
5. 食品安全监管- 食堂管理委员会要定期进行食品安全检查，确保各项管理制度的落实；- 食堂管理人员要接受食品安全知识培训，提高食品安全意识；- 对于发现的食品安全问题，要及时处理和报告相关部门。
以上是一个简单的小学食堂安全管理制度，具体的管理规定可以根据实际情况进行补充和完善。
小学食堂安全管理制度的目的是确保食堂内的食品安全、环境卫生和儿童健康，让学生能够享用到安全、健康的食品。
小学食堂安全管理制度（2）是为了保障小学生食品安全、饮食营养健康而制定的一套规章制度。
以下是一个可能的小学食堂安全管理制度的内容：1. 食品采购管理：a. 严格控制食品供应商的质量，确保食品供应商具备合法经营资质。
b. 食品采购应严格按照相关法律法规执行，确保食品安全。
c. 食品采购前应进行严格的检验和抽样检测，确保食品符合安全标准。
学校饮食安全管理制度（精选12篇）
学校饮食安全管理制度学校饮食安全管理制度（精选12篇）在当今社会生活中，制度使用的频率越来越高，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编精心整理的学校饮食安全管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校饮食安全管理制度篇1为防止食物中毒事故的发生，保障学生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》和教育部、卫生部《学校卫生工作条例》，制定本制度。
一、严格把好食品的采购关，采购员必须到持有卫生许可证或持生产经营许可证的单位采购食品，并按规定索证。
二、保管员对采购的食品要认真验收，对不符合安全卫生标准和要求的食品或原料有权拒收。
食品和原料贮存应当分类分架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
三、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，对不符合卫生标准的食品或原料有权拒绝加工。
四、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
五、服务员有权拒售腐烂变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食品。
六、不提倡加工凉菜出售，如加工必须具备符合安全卫生条件的专用加工间，由专人规范操作，加工凉菜用具、容器必须专用，使用前必须消毒，用后洗净并存放保洁柜。
七、当餐剩余食品必须冷藏，在确认未变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可出售。
八、用于原料、成品、半成品的刀、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，用后洗净、消毒定位存放。
九、每餐食品应各取规定数量的样品留置冷藏四十八小时，以备查验。
十、公用餐具使用前必须洗净消毒后存放于专用保洁柜。
十一、认真做好环境卫生工作，消灭老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫、清除卫生死角。
划定卫生包干区，责任到人。
十二、及时清运垃圾，泔水容器必须加盖。
十三、切实做好安全防范工作，禁止非工作人员进入操作区域，及时做好监控系统的布防和撤防工作。
十四、食堂从业人员每年必须进行健康检查和食品安全卫生知识培训，待取得有效健康证明和安全卫生知识培训合格证后方可上岗。
学校饮食安全卫士管理制度
一、总则为加强学校饮食安全管理，保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、管理目标1. 确保学校食堂食品安全，保障师生饮食健康。
2. 建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。
3. 加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
三、组织机构1. 学校成立饮食安全管理领导小组，负责全校饮食安全管理工作。
2. 食堂设立食品安全管理员，负责食堂日常食品安全管理工作。
3. 各班级设立食品安全监督员，负责监督班级饮食安全。
四、管理制度1. 食堂工作人员必须持有健康证明，上岗前接受食品安全知识培训，了解并遵守本制度。
2. 食堂必须取得《食品经营许可证》，定期接受食品安全检查。
3. 食堂必须按照《食品加工操作规范》进行食品加工，确保食品卫生。
4. 食堂采购的原材料必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用不合格、过期、变质、有毒有害的食品。
5. 食堂加工、储存、运输食品必须遵守《食品卫生五常法》，保持食品加工场所、设备、工具清洁卫生。
6. 食堂必须建立健全食品留样制度，留样食品必须保存48小时以上，并做好留样记录。
7. 食堂必须建立健全食品安全应急预案，发生食品安全事故时，立即启动应急预案，及时处理。
8. 食堂必须定期对食品进行抽样检测，确保食品质量合格。
9. 食堂必须加强对食品添加剂的管理，严禁使用国家禁止的食品添加剂。
10. 食堂必须加强食品溯源管理，确保食品来源可追溯。
五、宣传教育1. 学校定期开展食品安全宣传教育活动，提高师生食品安全意识。
2. 食堂定期向师生宣传食品安全知识，提高师生对食品安全的关注。
3. 鼓励师生对食堂食品安全进行监督，对发现的食品安全问题及时向学校反映。
六、监督与考核1. 学校定期对食堂食品安全进行监督检查，对存在问题及时整改。
2. 食堂工作人员定期接受食品安全知识考核，考核不合格者不得上岗。
学校饮食安全保卫管理制度
一、总则为了加强学校饮食安全管理，保障师生饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、管理职责1. 校长是学校饮食安全工作的第一责任人，负责全校饮食安全保卫工作的领导、组织、协调和监督。
2. 学校食品安全委员会负责全校饮食安全保卫工作的组织、协调和监督，对学校饮食安全保卫工作进行定期检查、评估。
3. 食堂、餐饮服务单位负责人是本单位的饮食安全保卫工作第一责任人，负责本单位饮食安全保卫工作的组织实施。
4. 教职工、学生共同参与学校饮食安全保卫工作，增强食品安全意识，提高食品安全知识水平。
三、管理制度1. 食品采购管理（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期、变质、污染的食品。
（2）采购肉类、水产品、蔬菜等食材，必须索取并保存供货商的营业执照、卫生许可证等相关证明。
（3）采购冷冻食品、熟食品等高风险食品，必须索取并保存生产厂家、生产日期、保质期等相关证明。
2. 食品加工管理（1）食堂、餐饮服务单位必须按照国家食品安全标准进行食品加工，确保食品卫生。
（2）加工食品的场所、设备、工具必须保持清洁卫生，定期消毒。
（3）加工食品的人员必须持有健康证明，定期进行体检。
3. 食品储存管理（1）食品储存场所必须保持通风、干燥、防潮、防虫、防鼠。
（2）食品应按照种类、品种、保质期等进行分类存放，不得交叉污染。
（3）食品储存期限不得超过保质期，过期食品严禁出售。
4. 食品销售管理（1）销售食品必须符合国家食品安全标准，保证食品新鲜、卫生。
（2）食品标签必须清晰、完整，标注食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。
（3）严禁销售假冒伪劣、过期、变质、污染的食品。
四、监督检查1. 学校食品安全委员会定期对全校饮食安全保卫工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 学校食堂、餐饮服务单位定期自查，发现问题及时报告并整改。
学校伙食安全制度
学校伙食安全制度一、总则为确保我校师生员工的饮食安全，预防和控制食物中毒事故的发生，保障师生员工的身体健康和生命安全，维护学校的正常教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本制度。
二、组织管理1. 学校成立伙食安全管理领导小组，负责对学校伙食安全工作的全面领导、组织、协调和监督。
2. 学校伙食管理部门负责具体实施伙食安全管理工作，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
3. 学校后勤部门负责对食堂的设施设备、环境卫生、原料采购、加工制作、食品储存、餐饮服务等进行日常检查和监督管理。
4. 学校卫生部门负责对食堂的食品卫生进行检查和指导，加强对食堂从业人员的健康管理和培训。
5. 学校保卫部门负责对食堂的安全保卫工作进行检查和指导，确保食堂的安全秩序。
三、食品安全管理1. 食堂必须取得《餐饮服务许可证》，严格遵守食品安全法律法规，严格执行餐饮服务食品安全操作规范。
2. 食堂从业人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查。
3. 食堂必须建立健全食品采购制度，从正规渠道采购食品原料，严格把关食品质量，不得采购和使用有毒、有害、变质的食品。
4. 食堂必须建立健全食品储存管理制度，按照食品储存要求进行储存，防止食品变质。
5. 食堂必须建立健全食品加工制作制度，严格按照食品加工制作规程进行操作，防止食品污染。
6. 食堂必须建立健全餐饮服务管理制度，保证食品卫生，提高服务质量。
四、环境卫生管理1. 食堂必须保持内外环境整洁卫生，定期进行清理、消毒。
2. 食堂必须建立健全卫生消毒制度，对餐具、用具进行定期消毒。
3. 食堂必须建立健全老鼠、苍蝇、蟑螂等病媒生物防治制度，防止病媒生物污染食品。
4. 食堂必须建立健全垃圾处理制度，对垃圾进行分类处理，防止污染环境。
五、健康管理与培训1. 食堂从业人员必须每年进行一次健康检查，取得健康证明。
2. 食堂从业人员必须接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。
学生食品安全餐饮管理制度
学生食品安全餐饮管理制度第一条总则为了加强学生食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理组织学校应设立食品安全管理组织，明确分管食品安全工作的校领导，配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责学校食品安全工作的组织、协调和监督。
第三条食品安全责任学校食品安全工作实行校长负责制，各级各部门要明确职责，密切协作，共同做好食品安全工作。
食堂经营单位应依法取得食品经营许可证，严格遵守食品安全法律法规，诚信经营，对社会负责，对师生负责。
第四条食品安全风险防控学校应定期开展食品安全风险评估，针对食品安全隐患，采取有效措施，防范食品安全风险。
食堂经营单位应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和宣传，提高食品安全管理水平。
第五条食品采购与储存1. 食堂采购人员应具备食品安全知识，严格执行食品安全采购制度，不得采购有毒、有害、变质、过期或者不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
2. 食堂应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货商名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
3. 食堂应按照食品储存要求，对食品进行分类、分区、分级存放，保证食品储存安全。
第六条食品加工与制作1. 食堂应按照食品安全操作规范，进行食品加工制作，做到生熟分开、清洁卫生，防止交叉污染。
2. 食堂应定期对食品加工工具进行清洗、消毒，保证食品加工工具的安全卫生。
3. 食堂应加强食品烹饪过程的管理，确保食品煮熟煮透，防止食品中毒事件的发生。
第七条食品销售与服务1. 食堂应加强食品销售环节的管理，保证食品质量，不得擅自更改食品的名称、规格、数量、质量等。
2. 食堂应加强食品服务人员培训，提高食品服务水平，确保食品安全。
学校食物安全管理措施
学校食物安全管理措施一、引言为了确保我校师生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据国家及地方食品安全法律法规，结合我校实际情况，制定本管理措施。
二、组织架构1. 成立食品安全管理小组：由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，食堂管理员、厨师、卫生员等为成员。
2. 食品安全管理小组职责：负责学校食品安全工作的组织、协调、监督和检查。
三、食品安全管理1. 食品采购- 选择具备合法资质的供应商，并进行定期评估。
- 采购的食品应符合国家食品安全标准和规定。
- 采购过程中应做好记录，包括供应商名称、食品名称、数量、生产日期、保质期等信息。
2. 食品储存- 食品应按照分类、分层次的原则进行储存。
- 冷藏食品应放置在0-4℃的冰箱内，冷冻食品应放置在-18℃以下的冷冻库内。
- 定期检查食品储存情况，确保食品新鲜、合格。
3. 食品加工- 厨师应具备健康证明，并定期接受食品安全培训。
- 食品加工工具应分类使用，并定期进行清洗、消毒。
- 食品加工过程中应遵循卫生操作规程，防止交叉污染。
4. 食品配送- 食品配送过程中应保持食品温度适宜，避免食品变质。
- 配送车辆应具备冷藏设施，并定期进行清洗、消毒。
5. 食品安全检查- 定期对食堂进行食品安全检查，确保食品安全。
- 对发现的食品安全问题及时进行整改，并对整改结果进行跟踪检查。
四、食品安全宣传与培训1. 通过校园广播、海报、讲座等形式开展食品安全宣传活动，提高师生的食品安全意识。
2. 定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，提高其食品安全知识和操作技能。
五、食品安全事故处理1. 发现食品安全事故苗头时，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大。
2. 对食品安全事故进行调查，查明事故原因，并针对原因采取整改措施。
3. 对食品安全事故责任人进行追责，确保食品安全。
六、总结学校食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，为确保食品安全，我校将不断完善食品安全管理措施，加强食品安全监管，为广大师生提供安全、健康的饮食环境。
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学校饮食安全防范管理制度
为了更好的服务于教学工作，能够赢得一个安全教学环境，特定伙房饮食卫生安全管理制度：
一、严格出入制度
伙房严禁外人进入，教师上伙随同学生在饭口买饭，不准进入伙房内，学生喝水必须依票在饭口打水，杜决教师进内轧面，本制度有值班老师负责。
二、严格卫生防疫食品安全制度
事务长保证粮，菜、油的采购，加工运输，贮藏到销售各个环节的卫生安全。
加强食堂和学生餐饮管理，保证食品贮存条件，不冷食加工制作过期变质的原料，出售变质的饭菜，不准出售隔夜饭菜。
每餐饭菜必须留不样备查，售饭菜汤里一旦发现不明异物，必须停止出售，封闭现场，立即上报，加强饮用水卫生监督管理，严防坏人投毒。
严格执行食堂卫生标准，无卫生许可证不准营业，炊事人员无身体健康证明不准上岗，上岗必须统一穿戴（穿衣、戴帽、戴口罩、戴手套）如有违反者，有本人负责。
三、严格开门锁门制度
为了更好对伙房管理，防止坏人破坏食堂大门坚持双人同时开锁门制度，按时开、关、人在门开，人走门闭，如有不按制度办理，责任有开门人负责。
四、严格监控制度
炊事人员之间要互相监督，炊事人员和学校领导要轮流值班，盯班。
在监督过程中发现问题及时处理，如不履行职责出现问题，追究其领导责任。
五、严格守岗制度
炊事人员不得擅离岗位，必须保证人不离岗，饭不离人，如擅离岗位领导查一次罚款20元，出现问题追究其法律责任。
（主要是伙房值班人员）
六、严格采购制度
粮、油、菜的采购有事务长负责，要定点采购，定点单位与学校伙房要签定合同书，定点单位必须有营业执照，发现问题保证查有证据，追有证据，在采购过程中要严格检查，保证质量。
七、严格教育制度
学校严格履行周日例会制度，对大师傅进行政治思想教育，法制教育，卫生教育和警惕教育，使他们从思想上有高度认识，认识到伙房工作的重要性，时刻提高警惕，保证学校师生饮食安全。
八、严格责任追究制度
为使学校工作正常开展，伙房饮食不出现差错，经学校校委会研究决定，层层抓落实，人人有责任，这样就形成了校长总负责，后勤主任向学校做保证，事务长向后勤主任做保证，炊事人员向事务长做保证的齐抓共管的良好工作格局，谁出问题追究谁的责任。
安全事故及时报告制度
学校是青少年学习活动成长的重要场所，为保护青少年的人身安全，我们应该树立安全意识，采取得力的措施预防事故的发生，保护青少年的安全，使青少年能够不受到侵害地成长。
为此，学校建立事故及时报告制度，以防止安全事故的发生，同时保证在事故发生时能够及时有效地进行救护。
第一条学校成立以校长为组长，以书记、副校长为副组长，以教导主任、德育主任及班主任为成员的学校事故防范领导小组。
小组的职责是负责观察调查来自学校各个方面的事故，并对事故及时进行必要的处理和调查。
第二条凡是发生水灾、火灾、地震、食物中毒、打架斗殴造成意外伤害等安全事故，安全领导小组成员都要赶赴现场，同时及时报告有关部门，包括报告教育局、派出所、消防大队、卫生局等。
第三条学生和教职员工遇到事故，或者处在事故现场的，都要在第一时间报告事故情况，对学校主要领导说明事故发生的具体情况，在没有领导在场的情况下可以直接报告相关部门领导。
第四条未依法履行安全职责，违反安全规定的行为或违反本规定的，经校行政会议及有关部门的认定，由学校依照有关规定对责任人员给予行政纪律处分或者其他处罚。
因渎职、失职或者管理失控发生事故，造成恶劣影响的，由有关管理部门和公安机关依照有关法律法规予以处罚。
构成犯罪的，依法追究刑事责任。
本规定解释权限在学校办公会议，可以根据具体情况，在每年进行一次审视和必要的修改。