生物化学上册-第二章双语课件
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生物化学第二章酶优秀课件
2. 酶的组成分类 酶作为一种具有催化功能的蛋白质，与其它蛋白质
一样，相对分子质量很大，一般从一万到几十万以至大 到百万以上。
从化学组成来看酶可分为单纯蛋白质和结合（缀合） 蛋白质两类。属于单纯蛋白质的酶类，除了蛋白质外， 不含其它物质，如脲酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和核 糖核酸酶等。属于结合蛋白质的酶类，除了蛋白质外， 还要结合一些对热稳定的非蛋白质（辅助因子）小分子 物质或金属离子，其酶蛋白（脱辅酶）与辅助因子结合 后所形成的复合物称为“全酶”。
辅酶与辅基的区别只在于它们与脱辅酶结合的 牢固程度不同，并无严格的界限。
金属离子作为一些酶的辅因子
3. 单体酶、寡聚酶、多酶复合体
a. 单体酶：一般是由一条肽链组成，例如牛胰
核糖核酸酶、溶菌酶。
b. 寡聚酶：是由两个或两个以上亚基组成的酶，
这些亚基可以是相同的，也可以是不同的。
c. 多酶复合体：是由几种酶靠非共价键彼此嵌 合而成。所有反应依次连接，有利于一系列 反应的连续进行。这类多酶复合体相对分子 质量很高。例如脂肪酸合成中的脂肪酸合成 酶复合体，是由7种酶和一个酰基携带蛋白 构成, 相对分子质量为2200×103。
生物化学第二章酶
西方国家19世纪对酿酒发酵过程进行了大量研究。 1833年Payen和Persoz从麦芽的水提取物中，用酒精 沉淀得到了一种对热不稳定的物质，它可使淀粉水解 成可溶性的糖，他们把这种物质称为淀粉酶制剂。由 于他们得到了无细胞酶制剂，并指出了它的催化特性 和热不稳定性，涉及到酶的一些本质性问题 ，所以人 们认为Payen和Persoz首先发现了酶。1878年Kühne才 给酶一个统一的名词，叫Enzyme，源于希腊文，意 思是在酵母中。
1835-1837年，Berzelius提出了催化作用的概念。
806生物化学第二章课件
（二）化学性质
1.异构化 (弱碱作用下) 葡萄糖、果糖、甘露糖三者通过
烯醇式结构相互转化。
2.酯化作用 （G-6-P, F-6-P）
3. 单糖的还原性
因含游离半缩醛羟基而具有还原性。
可以还原Fehling试剂（硫酸铜的碱性溶 液），Cu++ Cu2O。(还原糖的定量反 应)
4. 形成糖苷(glycosides) 甲基--D-吡喃葡糖苷
（二）蔗糖（sucrose）
－D－葡萄糖，－D－果糖 （12）糖苷键 无还原性 O--D-吡喃葡糖基-(12)- -D-呋喃果糖 Glc(1 2 )Fru
（三）乳糖（lactose） －D－半乳糖，－D－葡萄糖 （14）糖苷键 有还原性 O--D-吡喃半乳糖基-(14)- -D-吡喃葡糖 Gal(14)Glc
－D－葡萄糖，(14)糖苷键
伸展链
氢键;片层结构
（四）几丁质（chitin） 壳多糖 N-乙酰葡糖胺的同聚物 (-2-N-乙酰葡糖胺) -（14）
二、杂多糖
（一）半纤维素（hemicellulose）
碱溶性的植物细胞壁多糖 (15% NaOH) ，包括多聚戊糖和多聚己糖（如木聚糖， 葡甘露聚糖等) 。
（一）丙糖（三碳糖）
D－甘油醛 二羟丙酮 （二）丁糖（四碳糖）
D－赤藓糖 D－赤藓酮糖
（三）戊糖（五碳糖）
D－核糖
D－核酮糖
D－脱氧核糖
（四）己糖（六碳糖） D－葡萄糖 D－半乳糖 D－甘露糖 D－果糖
（五）庚糖 D-景天庚酮糖
（六）单糖的衍生物 1. 糖醇 （不能还原Fehling试剂）
甘露醇 2. 糖酸 (伯醇基氧化成羧基)
葡糖醛酸 3. 糖苷
强心苷
生物化学1.绪论PPT课件
1.3 研究新陈代谢规律及其调控是开发微生物发酵工业 的基础
氨基酸、酶（含遗传工程酶）、抗生素、植物生长激 素、维生素C等也可通过微生物发酵手段进行生产。发酵 产物的提炼和分离及下游加工技术也必须依赖于生物化学 理论和技术。此外，研究微生物新陈代谢过程及其调节控 制对于选育高产优质的菌株﹑筛选最佳发酵理化因子及提 高发酵效率具有指导意义。
蛋白质
该法则是生物体传递并表达遗传信息的基础。
生物体内的代谢网络非常复杂，而生物体的各种反 应却能有条不紊的进行，这是受到精密的调节机制调控 的，其中包括细胞或酶水平的调节以及激素和神经系统 的调节。
2）和 3）这部分内容反映生物体内物质能量转化的动态 过程，被称为动态生化。
2. 生物化学与药学科学
生物化学是一门重要的医药学基础课程，也 是现在发展最快的学科之一，它从分子水平阐明 生命现象本质，是学习、认识疾病，认识药物治 病原理不可缺少的基础。同时，生物化学基础研 究及其技术的发展与现代药学科学的发展具有越 来越来密切的联系，呈现了巨大的应用潜力。
生化往往是阐明机理，选择合理工艺途径， 提高产品质量，探索新工艺，研制新产品的理论 基础。
1.2 生物化学理论和方法促进生物药物研究与开发
生化药物是一类采用生化方法化学合成从生物体分离、纯 化所得并用于预防、治疗和诊断疾病的生化基本物质。这些 药物的特点是来自生物体，基本生化成份即氨基酸、肽、蛋 白质、酶与辅酶、多糖（粘多糖类）脂质、核酸及其降解产 物。这些物质成分均具有生物活性或生理功能，毒副作用极 小，药效高而被服用者接受。生化药物在制药行业和医药上 占有重要地位。如氨基酸、核苷酸（所谓基因营养物）、 SOD、 紫杉醇等已经应用于临床治疗。
生物化学(Biochemistry)
生物化学课件：2 Biosynthesis of amino acids
Rhizobia exist in nodules of
leguminous plants
➢Ammonia is incorporated into biomolecules through glutamate and
glutamine
• First, glutamine synthetase (Gln 合 成 酶 ) catalyzed the reaction of glutamate and NH4+ to yield glutamine.
The bacterial Gln synthetase has 12 subunits arranged as two rings of hexamers
Active sites
Tyr397 (adenylylation site)
Regulation by allosteric effectors
The glutamine synthetase is accumulatively inhibited by at least 8 allosteric effectors, mostly end products of glutamine metabolism
A specific Tyr residue (Tyr397) in bacterial glutamine synthetase can be reversible adenylylated
Biosynthesis of amino acids and related molecules
氨基酸及其衍生物 的生物合成
Contents
1. Overview of nitrogen metabolism
2. Reduction (fixation) of N2 into ammonia (NH3 or NH4+)
2019年806生物化学第二章课件.ppt
（二）蔗糖（sucrose）
－D－葡萄糖，－D－果糖 （12）糖苷键 无还原性 O--D-吡喃葡糖基-(12)- -D-呋喃果糖 Glc(1 2 )Fru
（三）乳糖（lactose） －D－半乳糖，－D－葡萄糖 （14）糖苷键 有还原性 O--D-吡喃半乳糖基-(14)- -D-吡喃葡糖 Gal(14)Glc
二羟丙酮酮糖（ L系，D系）
（一）丙糖（三碳糖）
D－甘油醛 二羟丙酮 （二）丁糖（四碳糖）
D－赤藓糖 D－赤藓酮糖
（三）戊糖（五碳糖）
D－核糖
D－核酮糖
D－脱氧核糖
（四）己糖（六碳糖） D－葡萄糖 D－半乳糖 D－甘露糖 D－果糖
（五）庚糖 D-景天庚酮糖
（六）单糖的衍生物 1. 糖醇 （不能还原Fehling试剂）
D-葡萄糖有两种旋光率： [] D20= +112.2 [] D20= +18.7
（三）葡萄糖的环状结构 葡萄糖的变旋现象
葡萄糖的醛基为半缩醛形式 葡萄糖分子自我成环
（五元环—呋喃糖、六元环—吡喃糖）
[] D20= +112.2 36%
亲核加成
半缩醛
[] D20= +18.7 64%
甘露醇 2. 糖酸 (伯醇基氧化成羧基)
葡糖醛酸 3. 糖苷
强心苷
4.糖胺（氨基糖）
是非题
链状葡萄糖成环时，不对称碳原子数发生 改变。（）
糖属于碳水化合物，糖分子中的H:O比总 是2:1.( )
含不对称碳原子一定有旋光性。（）
有旋光性的物质一定含不对称碳原子。（）
己糖有16种光学异构体。（） 己醛糖有16种光学异构体。（） 糖胺就是氨基糖。（） 二羟丙酮 属于酮糖。（）
《生物化学》全套PPT课件
04 糖代谢途径与调控机制
糖类概述及分类方法
糖类定义
多羟基醛、多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的 总称。
糖类分类
单糖、低聚糖、多糖。
糖类生物学作用
提供能量；物质代谢的碳骨架；细胞的组成成分。
糖无氧氧化过程剖析
糖无氧氧化定义
在无氧条件下，葡萄糖经分解代谢为乳酸或乙醇的过程。
糖无氧氧化过程
葡萄糖磷酸化；异构化；裂解；还原。
质谱法
利用蛋白质分子在电场或 磁场中的运动规律进行测 定。
cDNA测序法
通过测定编码蛋白质的 cDNA序列，间接推断蛋 白质序列。
蛋白质高级结构类型及特点
二级结构
主要依靠氢键维持的局部 空间结构，包括α-螺旋、 β-折叠等。
三级结构
整条肽链中全部氨基酸残 基的相对空间位置，包括 结构域、超二级结构等。
脂类分类方法
根据化学结构和性质，脂类可分为简单பைடு நூலகம்质（如脂肪酸、甘油酯等） 和复合脂质（如磷脂、糖脂等）。
脂类在生物体内的分布
不同生物体内的脂类分布有差异，如动物体内主要储存甘油三酯， 而植物体内则以脂肪酸为主。
甘油三酯分解代谢过程剖析
01
甘油三酯的分解代谢途径
甘油三酯在体内主要通过脂肪酶的催化作用分解为甘油和脂肪酸，进而
糖异生作用及其生理意义
糖异生定义
非糖物质转变为葡萄糖或糖原的 过程。
糖异生过程
乳酸、甘油、生糖氨基酸等转变为 葡萄糖或糖原。
糖异生生理意义
维持血糖恒定；补充或恢复肝糖原 储备；利用乳酸。
05 脂类代谢途径与调控机制
脂类概述及分类方法
脂类定义及主要功能
脂类是生物体内重要的有机化合物，包括脂肪、磷脂、固醇等， 主要功能是储存能量、构成生物膜、参与信号传导等。
生物化学第二章酶ppt课件
叶酸和叶酸辅酶 ⑦ 酶原转变成酶的过程称为酶原的激活。
酶全催酶化 (ho作lo用en的zy中m维间e）产生=（酶络蛋素合白）B+物辅1学1因说又子 称叶酸，作为辅酶的是叶酸加氢的还原产 物四氢叶酸。 (3)抗体酶（abzyme）：
(3)酶原和酶原的激活
根据其催化底物来命名；
H 维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。
多数维生素维生素作为辅酶和辅基的组成成分，参与体内 的物质代谢。
维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性 维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生 素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。
某些小分子有机化合物与酶蛋白结合在一起并协同实施催 化作用，这类分子被称为辅酶（或辅基）。
(2)传递氢（递氢体）：如 硫辛酸；
FMN/FAD、NAD/NADP、C0Q、
(3)传递酰基体：如 C0A、TPP、硫辛酸； (4)传递一碳基团：如 四氢叶酸；
(5)传递磷酸基：如 ATP，GTP；
(6)其它作用： 转氨基，如 VB6 ；传递CO2，如 生物素。
维生素和辅酶
维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子 有机物质。
OH OH
OHOHOH O
CH2CHCHCHCH2OPOCH2 O
N
N
NN
OH
CH3
CO
N
N
CH3
NH
NC
NH2
O
FMN
FAD
③ 泛酸和辅酶A（CoA）
维生素B3又称泛酸，是由,-二羟基---二甲 基丁酸和一分子-丙氨酸缩合而成。
CH3OH O
O
CH2 C CH C NH CH2 CH2 C COOH
南京大学杨荣武生物化学英文版-第二篇-VitaminI精品PPT课件
req’d (1-3 days)
Fat - Soluble
• Absorbed into lymph, then into blood
• Many need protein carriers for transport
• Stored in cells with fat • Not easily excreted • Reachs toxic levels when
consumed in excess • Periodic doses req’d
The Water-Soluble Vitamins
B-Vitamins Vitamin C
The B- Vitamins
• B-Vitamins : used
– As coenzymes req’d to release energy from CHO, fat, and protein
– For other specific functions in protein metabolism and cell division
Thiamin (Vitamin B1)
ห้องสมุดไป่ตู้• Part of the coenzyme TPP (thiamin pyrophosphate)
– Promotes conversion of pyruvate to acetyl CoA by removing one carbon
Vitamins & Coenzymes
Vitamins
• Vita : life • Amine : containing N
– (1st vitamins contained nitrogen)
• Vitamins are organic, essential nutrients req’d in minute amounts to perform specific functions that promote growth, reproduction, or the maintenance of health & life
Fat - Soluble
• Absorbed into lymph, then into blood
• Many need protein carriers for transport
• Stored in cells with fat • Not easily excreted • Reachs toxic levels when
consumed in excess • Periodic doses req’d
The Water-Soluble Vitamins
B-Vitamins Vitamin C
The B- Vitamins
• B-Vitamins : used
– As coenzymes req’d to release energy from CHO, fat, and protein
– For other specific functions in protein metabolism and cell division
Thiamin (Vitamin B1)
ห้องสมุดไป่ตู้• Part of the coenzyme TPP (thiamin pyrophosphate)
– Promotes conversion of pyruvate to acetyl CoA by removing one carbon
Vitamins & Coenzymes
Vitamins
• Vita : life • Amine : containing N
– (1st vitamins contained nitrogen)
• Vitamins are organic, essential nutrients req’d in minute amounts to perform specific functions that promote growth, reproduction, or the maintenance of health & life
生物化学2(共73张PPT)
氨基酸缩写符号：略
氨基酸的理化性质
①PI，两性解离 概念： ②紫外吸收：280nm（色、苯、酪） ③颜色反应、“茚三酮”570nm
3. 掌握肽键、多肽链一级结构和高级结构的概念
[肽]
概念：2个aa之间
→以酰胺缩合，此酰胺键称为
肽键。-CONHC-
肽链：有方向性自N→C，链内的aa叫残基。
生物活性肽：10肽以内为寡肽，MW. 1万以内为多
蛋白质变性是由于 A. 蛋白质的一级结构的改变 B 蛋白质亚基的解聚 C 蛋白质空间构象的破坏
D 辅基的脱落 E 蛋白质水解
答案：[C]
[评析]： 本题考点：蛋白质变性的概念
在某些理、化因素作用下，使蛋白质特定的空间构象破坏，导致 其理化性质 改变、生物学性质改变，称为蛋白质的变性作用。一般认为蛋白质变性主要发生二 硫键和非共价键破坏，即空间构象的破坏并不涉及一级结构的改变。
酶
[概念]：
缺O 时，葡萄糖分解生成乳酸的过程。 主要: 肝 70 ~ 80 %
2 [调节]：四个关键酶。
FFA ATP CoA 脂酰CoA +AMP + PPi
[部位]：胞液。 特点：Km不变， Vmax↓
核酸的一级结构、空间结构与功能。
白三烯：过敏反应的慢反应物质，促进炎症和过敏反应等
抗代谢物的作用及机制。
米式常数的意义
①Km为速度是最大反应速度一半时的[S] ②[S]≥Km, Km不计, V=Vmax ③[S]≤Km,分母的[S]不计,反应速度V与[S]成正比
④Km反映酶与作用物的亲合力,Km大，亲合力小； Km小，亲合力大。
（2）酶浓度的影响：V与酶浓度成正比。 （3）pH的影响：最适pH——酶活性最大时的pH。
氨基酸的理化性质
①PI，两性解离 概念： ②紫外吸收：280nm（色、苯、酪） ③颜色反应、“茚三酮”570nm
3. 掌握肽键、多肽链一级结构和高级结构的概念
[肽]
概念：2个aa之间
→以酰胺缩合，此酰胺键称为
肽键。-CONHC-
肽链：有方向性自N→C，链内的aa叫残基。
生物活性肽：10肽以内为寡肽，MW. 1万以内为多
蛋白质变性是由于 A. 蛋白质的一级结构的改变 B 蛋白质亚基的解聚 C 蛋白质空间构象的破坏
D 辅基的脱落 E 蛋白质水解
答案：[C]
[评析]： 本题考点：蛋白质变性的概念
在某些理、化因素作用下，使蛋白质特定的空间构象破坏，导致 其理化性质 改变、生物学性质改变，称为蛋白质的变性作用。一般认为蛋白质变性主要发生二 硫键和非共价键破坏，即空间构象的破坏并不涉及一级结构的改变。
酶
[概念]：
缺O 时，葡萄糖分解生成乳酸的过程。 主要: 肝 70 ~ 80 %
2 [调节]：四个关键酶。
FFA ATP CoA 脂酰CoA +AMP + PPi
[部位]：胞液。 特点：Km不变， Vmax↓
核酸的一级结构、空间结构与功能。
白三烯：过敏反应的慢反应物质，促进炎症和过敏反应等
抗代谢物的作用及机制。
米式常数的意义
①Km为速度是最大反应速度一半时的[S] ②[S]≥Km, Km不计, V=Vmax ③[S]≤Km,分母的[S]不计,反应速度V与[S]成正比
④Km反映酶与作用物的亲合力,Km大，亲合力小； Km小，亲合力大。
（2）酶浓度的影响：V与酶浓度成正比。 （3）pH的影响：最适pH——酶活性最大时的pH。
生物化学课件 第二章 重组DNA技术
43
克隆载体(cloning vector) 为使插入的外源DNA序列被扩增而特意设 计的载体称为克隆载体。 表达载体(expression vector) 为使插入的外源DNA序列可转录翻译成多
特点 以mRNA作为模板,以dNTP为底物， RNA指导 的DNA聚合酶 (RDDP，RNA-dependent DNA polymerase ) 种类：禽成髓细胞瘤病毒（AMV） Moloney鼠白血病病毒（Mo-MLV) 用途： （1）逆转录合成cDNA （2）补平或标记5’粘端 （3）DNA测序 （4）制备探针
库建立时除去RNA链以便第二条链cDNA链的合成。
37
（三）DNase I
1. 特点：
内切酶，作用于ds -DNA，但无核苷酸序列特 异型（随机切割），产生5’-磷酸脱氧寡核苷酸。
2. 用途：
1) 切口平移法，制备DNA探针 2) 制备RNA样品时除去DNA分子 3) 基因突变时产生切口
38
重组DNA技术中常用的工具酶
29
3、Taq DNA聚合酶（Taq DNA polymerase )
特点：耐热的DNA聚合酶，最佳作用温度75-80C。 具有5’3’聚合酶和5’3’外切酶活性，缺 乏3’ 5’ 外切酶活性，因而无校正阅读功能。
用途：（1）PCR
（2）DNA序列测定
30
4、逆转录酶(Reverse Transcriptase ,RTase)
33
T4多核苷酸激酶 (T4 polynucleotide kinase)
催化将 ATP 的 γ- 磷酸转移到DNA链的 5’ -末端。 用途： （1）放射性标记DNA链的5’ -末端，用于DNA 测序或探针制备。 （2）将人工接头和其它没有 5’ -末端磷酸的
生物化学(双语)
Chapter 1
Protein
Contents
1. Chemical components 2. Molecular structures 3. Biological functions 4. Structure-function relationship 5. Physical and chemical properties 6. Exploration of proteins 7. Proteomics: a new frontier
• Repeating units of N(-H), C, and C(=O) constitute the backbone.
• H-bonds are responsible for stabilizing the secondary structure.
• The side chains are not considered.
Peptides can be extended by adding multiple AAs through multiple peptide bonds in a sequential order.
dipeptide, tripeptide, oligopeptide, polypeptide
Ile C6NO2H13
131
Amino acid Classification
• The R groups, also called side chains, make each AA unique and distinctive.
• R groups are different in their size, charge, hydrogen bonding capability and chemical reactivity.
Protein
Contents
1. Chemical components 2. Molecular structures 3. Biological functions 4. Structure-function relationship 5. Physical and chemical properties 6. Exploration of proteins 7. Proteomics: a new frontier
• Repeating units of N(-H), C, and C(=O) constitute the backbone.
• H-bonds are responsible for stabilizing the secondary structure.
• The side chains are not considered.
Peptides can be extended by adding multiple AAs through multiple peptide bonds in a sequential order.
dipeptide, tripeptide, oligopeptide, polypeptide
Ile C6NO2H13
131
Amino acid Classification
• The R groups, also called side chains, make each AA unique and distinctive.
• R groups are different in their size, charge, hydrogen bonding capability and chemical reactivity.
生物化学第二章(共64张PPT)
❖
糖脂主要分布在细胞膜外侧的单分子层中。
❖
动物细胞膜所含的糖脂主要是脑苷脂。
1. 组成
（2）膜蛋白质
生物膜中含有多种不同的蛋白质，通常称为
膜蛋白。
❖ 根据它们在膜上的定位情况，可以分为外周
蛋白和内在蛋白。
❖ 膜蛋白具有重要的生物功能，是生物膜实施
功能的基本场所。
❖
1. 组成
外周蛋白 (peripheral protein)
有更大的实际应用价值；可用于膜结构特性、理化性质等方面的研究。
2．双层类脂膜
❖
❖
❖
这类膜是指具有双分子厚度，能有效分隔水溶液的超
薄类脂膜。双层类脂膜的厚度小于10 nm，具有两个
界面，不透光。
双层类脂膜的制备方法是：将一块聚四氟乙烯薄板中间
开一个直径1.5mm的小孔，将此板浸入水中，再将溶解
有双亲分子的溶液从孔的下端加入，最初形成一个厚的
1. 组成
（1）脂质
（磷脂、胆固醇、糖脂）
生物膜
（2）蛋白质
（3）糖类
（1）脂质
❖
①磷脂
Glycerophospholipids
主要是磷酸甘油二脂
。甘油中第1，2位碳
原子与脂肪酸酯基（主
要是含16碳的软脂酸
和18碳的油酸）相连
，第3位碳原子则与磷
酸酯基相连。不同的磷
脂，其磷酸酯基组成也
不相同。
1
2
3
1. 组成
卵磷脂的结构
1. 组成
②胆固醇Sterols
❖
❖
胆固醇是一种类脂化合物,
在生物膜中含量较多。
胆固醇以中性脂的形式分布在
双层脂膜内，对生物膜中脂类
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Chapter 2. Carbohydrates
I. Introduction II. Monosaccharides (单糖) III. Oligosaccharides (寡糖) IV. Polysaccharides (多糖) V. Glycoconjugates (复合糖) VI. Analysis of carbohydrates
性质) *optical activity and chirality (光活性和手性) 5. Important monosaccharides and their derivatives (重要的单糖及其衍生物)
8
1. Two families: Aldoses & ketoses
丙糖
Aldoses (醛糖)
7
II. Monosaccharides
1. Two families: aldoses & ketoses (醛糖和酮糖) 2. Stereochemistry (立体化学) 3. Structures: linear & cyclic (线状和环状结构) 4. Properties: physical & chemical (物理和化学
10
(1) Plane-polarized light (平面偏振光 )
Plane-polarized light (平面偏振光) – a light with its electric vector vibrating on a specific plane called the plane of polarization (偏振面)
Compositions Simple sugar 2-20 sugar units >20 sugar units
Examples
Glucose (葡萄糖) Fructose (果糖)
Sucrose (蔗糖) Maltose (麦芽糖)
Starch (淀粉) Cellulose (纤维素)
6
I. Introduction
1
I. Introduction
1. Existence 2. Functions (功能) 3. Definition (定义) 4. Classification (分类) 5. Characteristic chemical features
(化学通性)
2
P.1
1. Existence
The most abundant class of organic molecules found in nature
Polarimeter (偏振器) – an instrument used to measure optical
activity.
Polarimeter
Polarizer
(偏光器)
(偏光计)
Sample tube
棱
镜
Light source
(non-polarized light) 非偏振光
Plane-polarized light (平面偏振光 )
Capacity to form polymeric structures via glycosidic bonds (糖苷键连接)
Potential to form multiple hydrogen bonds with water or other molecules (形成氢键的能力)
甘油醛
二羟基丙酮
葡萄糖
果糖
5
4. Classification
I. Introduction
Three major classes of carbohydrates
Carbohydrate
Monosaccharide (单糖)
Oligosaccharide (寡糖)
Polysaccharide (多糖)
Widely distributed in plants and animals Originated from photosynthesis Basic composition: C, H, O (N, P, S) Empirical formula: (CH2O)n Constituting a versatile class of molecules
P.2 5. Characteristic chemical features (化学通性)
Existence of one or more asymmetric centers (不对称中心)
Ability to exist either in linear or ring structures (线状或环状结构)
of other biomolecules Cell recognition (细胞识别)
4
3. Definition
Carbohydrates are polyhydroxy aldehydes or ketones (多羟基醛/ 多羟基酮) or substances that yield such compounds on hydrolysis.
Plane of polarization rotated (偏振面发生了旋转)
甘油醛
二羟丙酮
ห้องสมุดไป่ตู้
Ketoses (酮糖)
II. Monosaccharides
己糖
9
II. Monosaccharides
2. Stereochemistry
(1) Plane-polarized light (平面偏振光 ) (2) Optical activity (旋光性) (3) Chirality (手性) (4) Fischer projections (Fischer投影式)
Mono-/oligo-/polysaccharides (单糖/寡糖/多糖) Derivatives (衍生物) Glycoconjugates (复合糖)
I. Introduction
3
I. Introduction
P.1
2. Function
Storage of energy (能量贮存) Structural elements (结构成分) Precursors (前体)/intermediates (中间物)
I. Introduction II. Monosaccharides (单糖) III. Oligosaccharides (寡糖) IV. Polysaccharides (多糖) V. Glycoconjugates (复合糖) VI. Analysis of carbohydrates
性质) *optical activity and chirality (光活性和手性) 5. Important monosaccharides and their derivatives (重要的单糖及其衍生物)
8
1. Two families: Aldoses & ketoses
丙糖
Aldoses (醛糖)
7
II. Monosaccharides
1. Two families: aldoses & ketoses (醛糖和酮糖) 2. Stereochemistry (立体化学) 3. Structures: linear & cyclic (线状和环状结构) 4. Properties: physical & chemical (物理和化学
10
(1) Plane-polarized light (平面偏振光 )
Plane-polarized light (平面偏振光) – a light with its electric vector vibrating on a specific plane called the plane of polarization (偏振面)
Compositions Simple sugar 2-20 sugar units >20 sugar units
Examples
Glucose (葡萄糖) Fructose (果糖)
Sucrose (蔗糖) Maltose (麦芽糖)
Starch (淀粉) Cellulose (纤维素)
6
I. Introduction
1
I. Introduction
1. Existence 2. Functions (功能) 3. Definition (定义) 4. Classification (分类) 5. Characteristic chemical features
(化学通性)
2
P.1
1. Existence
The most abundant class of organic molecules found in nature
Polarimeter (偏振器) – an instrument used to measure optical
activity.
Polarimeter
Polarizer
(偏光器)
(偏光计)
Sample tube
棱
镜
Light source
(non-polarized light) 非偏振光
Plane-polarized light (平面偏振光 )
Capacity to form polymeric structures via glycosidic bonds (糖苷键连接)
Potential to form multiple hydrogen bonds with water or other molecules (形成氢键的能力)
甘油醛
二羟基丙酮
葡萄糖
果糖
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4. Classification
I. Introduction
Three major classes of carbohydrates
Carbohydrate
Monosaccharide (单糖)
Oligosaccharide (寡糖)
Polysaccharide (多糖)
Widely distributed in plants and animals Originated from photosynthesis Basic composition: C, H, O (N, P, S) Empirical formula: (CH2O)n Constituting a versatile class of molecules
P.2 5. Characteristic chemical features (化学通性)
Existence of one or more asymmetric centers (不对称中心)
Ability to exist either in linear or ring structures (线状或环状结构)
of other biomolecules Cell recognition (细胞识别)
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3. Definition
Carbohydrates are polyhydroxy aldehydes or ketones (多羟基醛/ 多羟基酮) or substances that yield such compounds on hydrolysis.
Plane of polarization rotated (偏振面发生了旋转)
甘油醛
二羟丙酮
ห้องสมุดไป่ตู้
Ketoses (酮糖)
II. Monosaccharides
己糖
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II. Monosaccharides
2. Stereochemistry
(1) Plane-polarized light (平面偏振光 ) (2) Optical activity (旋光性) (3) Chirality (手性) (4) Fischer projections (Fischer投影式)
Mono-/oligo-/polysaccharides (单糖/寡糖/多糖) Derivatives (衍生物) Glycoconjugates (复合糖)
I. Introduction
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I. Introduction
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2. Function
Storage of energy (能量贮存) Structural elements (结构成分) Precursors (前体)/intermediates (中间物)