冰皮月饼的做法
冰皮月饼皮的配方比例？
冰皮月饼是一种口感爽滑、外形精美的月饼品种。
以下是一个基本的冰皮月饼皮的配方比例：
材料：
- 糯米粉：120克
- 糖粉：20克
- 植物油：20克
- 水：150克
- 食用色素：适量（可根据个人喜好选择颜色）
步骤：
1. 将糯米粉和糖粉放入一个容器中，拌匀。
2. 在另一个容器中，将水和植物油混合均匀。
如果你想制作不同颜色的月饼皮，可以在这个步骤添加适量的食用色素。
3. 将混合好的水和植物油倒入糯米粉和糖粉的容器中，搅拌均匀，直到没有颗粒。
4. 将混合物过筛，以去除任何颗粒。
5. 将过筛的混合物倒入蒸锅中，用中火蒸约10-15分钟，或
直到熟透。
注意，应经常搅拌以免出现结块。
6. 将蒸好的糯米混合物迅速取出，趁热将其放在工作台上，用手揉搓成光滑的面团。
7. 将面团分成适量的小份，搓圆备用。
8. 取一小份面团，用手或擀面杖将其擀薄成圆形的皮。
根据个人喜好，可以往皮上放入适量的馅料，如豆沙馅、果蓉馅等。
9. 将月饼包好，用模具压花或装饰，使其更具美感。
10. 冰皮月饼可直接食用，或放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。
这是一种基本的冰皮月饼皮的配方比例，你可以根据自己的口味和偏好进行微调。
祝你制作出美味的冰皮月饼！。
史上最全各种冰皮月饼配方及馅料
史上最全各种冰皮月饼配方及馅料
一、抹茶冰皮月饼
饼皮：
面粉360克、低筋面粉200克、牛奶200克、细砂糖50克、蛋清2枚、植物油80克、水300克。
馅：
抹茶粉50克、白芝麻50克、糖50克、植物油50克、纯牛奶200克。
做法：
1.馅料准备：将抹茶粉和白芝麻混合，加入糖和植物油搅拌均匀，倒
入纯牛奶，搅拌均匀备用。
2.面糊准备：将低粉、牛奶、细砂糖混合均匀，加入蛋清、植物油和
水搅拌均匀，然后倒入面粉，搅拌成面团，放置15分钟待会。
3.分割面团：将面团分成8-9份，搓圆每份面团，把每份面团分别搓
成正方形，用刀掐出每片面团的中间部分。
4.装馅：把抹茶馅料填入中间部分，然后把两边面团向中间折叠起来，放入烤架上。
5.烤制：将烤架放入烤箱，以160度，烤15分钟即可。
二、红豆冰皮月饼
饼皮：
面粉360克、低筋面粉200克、牛奶200克、细砂糖50克、蛋清2枚、植物油80克、水300克。
馅：
红豆酱100克、糖50克、白芝麻50克、植物油50克、纯牛奶200克。
做法：
1.馅料准备：将红豆酱和白芝麻混合，加入糖和植物油搅拌均匀，倒入纯牛奶，搅拌均匀备用。
2.面糊准备：将低粉、牛奶、细砂糖混合均匀。
制作冰皮月饼说明书
制作冰皮月饼说明书冰皮月饼制作说明书一、材料准备1. 饼皮材料- 糯米粉50克- 粘米粉50克- 澄粉（小麦淀粉）30克- 牛奶180 - 200毫升- 玉米油20 - 30克- 糖粉50 - 60克（可根据个人口味调整甜度）- 紫薯泥、红豆沙等馅料适量（根据个人喜好选择）- 糕粉（熟糯米粉，用于防粘）适量2. 工具准备- 月饼模具- 蒸锅- 碗、勺、刮刀等厨房常用工具- 电子秤（用于精确称量材料）二、饼皮制作步骤1. 在一个大碗中，将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合均匀。
2. 慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直至形成均匀的面糊。
注意牛奶的量可根据面糊的干湿程度适当调整，面糊应具有一定的流动性，但不能太稀。
3. 接着加入玉米油，再次搅拌均匀，使油充分融入面糊中。
4. 将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，静置30分钟左右，让面糊充分吸收水分。
三、蒸制饼皮1. 蒸锅加水烧开，将静置好的面糊放入蒸锅中，用大火蒸20 - 25分钟。
注意蒸制过程中要保持锅盖密封，防止蒸汽泄漏。
2. 蒸好后，取出面糊，用刮刀趁热搅拌均匀，使面糊成为光滑的面团。
这一步要迅速操作，因为面团冷却后会变硬。
3. 将面团放入冰箱冷藏1 - 2小时，直到面团变得不粘手且容易操作。
四、包馅与成型1. 在操作台上撒上一层糕粉，防止面团粘连。
取出冷藏好的冰皮面团，分成大小均匀的小剂子，每个小剂子的重量可根据月饼模具的大小来确定，一般25 - 30克左右。
2. 将小剂子搓圆后，用手指按压成中间厚边缘薄的圆片。
3. 取适量的馅料（如15 - 20克）放在圆片中间，像包包子一样将馅料包起来，收口捏紧，搓成圆球状。
4. 在月饼模具内撒上一层糕粉，摇晃均匀后倒出多余的糕粉。
将包好馅料的冰皮球放入模具中，按压模具，使冰皮月饼成型。
五、保存与食用1. 冰皮月饼制作完成后，可放入冰箱冷藏保存，最好在2 - 3天内食用完毕，以保证口感。
2. 食用时，冰皮月饼口感软糯、馅料香甜，可以搭配一杯茶或咖啡，享受美味。
冰皮月饼配方及做法
1、 黄油隔水融化，不烫手后加入细砂糖、鸡蛋搅匀 2、 加入澄粉和奶粉，搅拌。加入牛奶 3、 过筛2、3遍，滤出面疙瘩时，将筛网底部浸入面糊中，用勺子将面疙瘩碾压进面糊中 4、 上锅大火蒸，中途搅拌几次，直到面糊完全变色熟透，约15分钟。 5、 待不烫手以后，戴上一次性手套，用力揉捏，尽量把结块的面糊碾开，再揉成团。 6、 冷却后奶黄馅就好了，下成33g一个的剂子。
原料 糯米粉 粘米粉 冰 皮 澄面 牛奶 糖粉 油 糕粉 红豆 豆 沙 馅 糖 油
重量 45 35 20 1.倒入牛奶、糖粉、油搅拌均匀
步骤
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面（过筛），搅拌均匀成为稀面糊 3.稀面糊静置30分钟、盖保鲜膜后入蒸锅，大火蒸20-30分钟
185 4.熟面糊用筷子搅拌顺滑、冷却 50 20 5.冰皮和馅分成30克和20克，拍糕粉防粘（糯米粉干锅炒黄） 可制作50克月饼11个
270 1.高压锅选豆选项压制，豆要彻底软烂 60 80 2.煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状 3.加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。 4.继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。 5.加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
黄油 糖 奶 黄 馅 蛋 澄粉 牛奶 奶粉
冰皮月饼的做法图文
冰皮月饼的特点：饼皮无须烤，冷冻后进食。工艺简单，节约能源，以浅透明的乳白色表皮为主，口感酥软滑爽，略有弹性；色彩洁白如雪，也可以根据需要调成紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。冰皮月饼同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的糕粉或淀粉制成，可长时间不裂开、不老化。冰皮馅也进步很多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，。而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受。
10.月饼模子里也洒上手粉，再轻轻磕出多余的粉，然后把月饼坯稍搓成圆柱状，这样方便放入月饼模子里，注意.做好的月饼放入冰皮月饼盒里，入冰箱冷藏后食用更佳
6.根据自己的模子大小再确认月饼的重量，皮和馅的比例一般是3：7。把馅和皮分别按比例秤出来揉成圆团备用，我们用的是50克的月饼模，皮子分成15克，馅料分成35克
7.在手上沾少少手粉，拿一团冰皮在手掌上搓圆后压扁
8.取馅心放在皮上，慢慢向上推皮，直到冰皮把馅全包住为止，整个的表面厚薄均匀
9.包好后的月饼坯放入手粉里滚上手粉，保持表面干爽
1.准备材料：冰皮月饼粉200克,白油30克,凉开水80克,金装白莲蓉月饼馅600克（口味可据个人喜好）,月饼模一个
2.冰皮粉加入盆中（留少许作手粉），加入凉开水，和至看不到粉
3.再加入白油一起搓揉至Q滑有弹性
4.揉好的面团盖好保鲜膜静置约半小时，让面皮放松放松
5.可分部分面团，加入喜欢口味的色香油，和圴，我们用的是香芋口味的
厨房美食菜谱：冰皮月饼的做法
厨房美食菜谱：冰皮月饼的做法
简单又好看的月饼
食材
主料：
冰皮粉
凉开水
玉米油
豆沙馅
凤梨馅
玉米淀粉少许
玉米油少许
步骤
1.将水和油放入盆内，中火放在煤气灶上加热至沸腾
2.沸腾后关火，将冰皮粉倒入盆内
3.用刮刀搅拌均匀至无干粉
4.桌上铺一层保鲜膜，将冰皮糊放置在保鲜膜上，隔保鲜膜用手将冰皮糊揉光滑
5.裹上保鲜膜，静置20分钟
6.期间可以开始将准备好的馅料分成25克的小圆球馅
料（我用50克模，皮和馅的比例是1:1）
7.将静置好的冰皮糊也分成25克的小圆球，约17个
8.准备好月饼模具，在花片和模具内部分别刷一层薄薄的玉米油（防止粘模）,将冰皮小圆球放置在手心，按扁，再将馅料放在中间
9.用虎口的位置，将底部和四周的冰皮糊往上推，收紧封口
10.收口朝下，用模具压2-3秒即可成型（桌子或者盘子上要撒点玉米淀粉或者炒熟的糯米粉，防止月饼粘在桌面）
11.想做抹茶粉皮可以在冰皮糊内加入适量抹茶粉，揉匀，就可以了（25克冰皮粉加0.5克抹茶粉就可以了）
12.做好的冰皮月饼要放入保鲜盒冰箱冷藏，3天内食用完毕
小贴士：包的时候切忌破皮。
冰皮月饼制作方法
冰皮月饼制作方法
冰皮月饼制作方法
材料
1、50g月饼模具(想着自己第一次做冰皮买小点比较好把握)
2、冰皮月饼粉一盒-500g(买这个比较方便，自己不用去买各种粉来调比例)
3、白糖粉
4、白油
5、色拉油
6、红豆馅、紫薯馅、黑芝麻馅共500g
7、抹茶粉(这个根据个人喜好，可要可不要)
8、纯牛奶
9、炼奶
步骤
1、准备好400g冰皮月饼粉(剩下100g备用)，加上50g糖粉、大概60ml炼奶、100ml牛奶，开始搅拌(由于没经验，发现牛奶不够和面最后加了差不多80ml牛奶，最后发现错了，加多了)!
由于家里没什么工具，刚开始是用筷子顺着一个方向搅，但发现比较难，最后还是洗干净手直接搓了
2、中间倒了些色拉油，等面团揉得比较有韧劲之后加上25g的白油继续揉至均匀。
3、直接上锅隔水蒸了25分钟
4、上面有提到留了100g粉放微波炉叮热备用，由于刚开始牛奶放多了一点面偏软，后又加了些许粉揉匀。
等饼皮放凉之后加入
10g抹茶粉揉匀(个人觉得抹茶做出来颜色很漂亮，所以全做成了抹茶饼皮)
5、由于个人喜欢馅多点，所以馅和饼皮的.比例大概为3:1，都是人工掂量，每包馅100g分成3个饼馅
6、之后就是像平常做糍粑一样，把馅包好成圆形，放在饼模里压平，成品就出来啦，哈哈
7、最后就是用保鲜膜包好放进冰箱冷藏。
PS：
备用的粉可用来刷饼模和抹手以免粘，以上材料做了33个冰皮月饼。
这样一次大概80元左右，但是如果做得多点的话平均下来成本就低很多，除了冰皮月饼粉和饼馅一次用完，其他的都可以做很多次。
冰皮月饼做法(共9篇)
冰皮月饼做法(共9篇)冰皮月饼做法（一）: 冰皮月饼必须要加白油吗可以不加或者用别的代替吗冰皮配料：糯米粉45克,粘米粉（大米粉）35克,小麦淀粉（澄面）20克,植物油18克,牛奶185克,糖粉50克以上是标准的做法.冰皮月饼做法（二）: 冰皮月饼知多少虽然“冰皮月饼怎么保存什么时候吃好冰皮月饼是近几年在市场上接受度颇高的月饼种类之一.因为是一种新款的中秋月饼,有很多人还没有接触过.今天就为大家介绍一下冰皮月饼相关的知识,如冰皮月饼怎么保存什么时候吃好冰皮月饼的保质期是多久等.冰皮月饼怎么保存：大家都知道冰皮月饼和传统中秋月饼最大的不同之处就是在于其饼皮.所以这种月饼的保存方法和传统月饼的保存方法也是大不相同的.冰皮月饼由于其月饼饼皮采用了特殊的工艺,所以必须在零度左右的低温环境下保存.所以没有吃完,或者刚拿回来的月饼放在家里的冰箱冷冻室就可以.冰皮月饼什么时候吃好：冰皮月饼平时都是保存在冰箱冷冻室的.需要食用的话,从冰箱冷冻室转放于冰箱的冷藏室(摄氏四度),解冻一个小时.或者在温室下解冻半个小时(解冻时间主要视月饼体积及解冻前月饼本身温度而定).冰皮月饼的保质期是多久：冰皮月饼虽然和传统月饼的饼皮不一样,但是由于都是存放在冰箱里.所以冰皮月饼的保质期和传统月饼的差不多.也都在30-60天左右.如果是在常温下也可能保存很长的时候.只是食用时饼皮会发粘,影响口感.【冰皮月饼做法】冰皮月饼做法（三）: 冰皮月饼知多少虽然“冰皮月饼怎么保存什么时候吃好冰皮月饼是近几年在市场上接受度颇高的月饼种类之一.因为是一种新款的中秋月饼,有很多人还没有接触过.今天就为大家介绍一下冰皮月饼相关的知识,如冰皮月饼怎么保存什么时候吃好冰皮月饼的保质期是多久等.冰皮月饼怎么保存：大家都知道冰皮月饼和传统中秋月饼最大的不同之处就是在于其饼皮.所以这种月饼的保存方法和传统月饼的保存方法也是大不相同的.冰皮月饼由于其月饼饼皮采用了特殊的工艺,所以必须在零度左右的低温环境下保存.所以没有吃完,或者刚拿回来的月饼放在家里的冰箱冷冻室就可以.冰皮月饼什么时候吃好：冰皮月饼平时都是保存在冰箱冷冻室的.需要食用的话,从冰箱冷冻室转放于冰箱的冷藏室(摄氏四度),解冻一个小时.或者在温室下解冻半个小时(解冻时间主要视月饼体积及解冻前月饼本身温度而定).冰皮月饼的保质期是多久：冰皮月饼虽然和传统月饼的饼皮不一样,但是由于都是存放在冰箱里.所以冰皮月饼的保质期和传统月饼的差不多.也都在30-60天左右.如果是在常温下也可能保存很长的时候.只是食用时饼皮会发粘,影响口感.冰皮月饼做法（四）: 冰皮月饼的英文怎么说ice month cake写错，是ice moon cake吗Crystal Mooncake冰皮月饼做法（五）: 枣泥陷月饼、豆沙馅月饼用英文怎么说啊jujube paste moon cake 枣泥陷月饼red bean paste moon cake 豆沙馅月饼冰皮月饼做法（六）: 做月饼作文又到中秋节了，妈妈叫我和她一起做月饼。
厨房美食菜谱：冰皮月饼的做法_4
厨房美食菜谱：冰皮月饼的做法
“冰皮月饼”Snowy Mooncakes，配合多变的口味配搭，为大家带来前所未有的味觉体验。
经过了廿多年的发展，冰皮月饼巳经成为了主流月饼选择，成为中秋节不可少的佳品食材
主料：
糯米粉100g
粘米粉
澄粉80g
糖粉
油20ml
牛奶200ml
步骤
1.称好的粘米粉和澄粉
2.糯米粉放入微波炉叮一下
3.所有的主料加在一起放入油
4.搅拌均匀
5.第一遍过筛
6.第二遍过筛
7.包上保鲜膜上锅蒸
8.蒸好的半成品
9.准备月饼模具，按压好
10.脱模的成品，中间可放入馅料，根据自己口味小贴士：无。
厨房美食菜谱：冰皮月饼的做法_3
厨房美食菜谱：冰皮月饼的做法
这款冰皮月饼我是用了冰皮月饼预拌粉做的，挺省事的，用开水烫面，配上自己喜欢的果粉，就可以吃到美味的冰皮月饼了。
食材
主料：
冰皮月饼粉
开水100克
各种果粉适量
馅料300克
步骤
1.准备好材料。
2.馅料提前准备好，每个25g揉圆。
3.冰皮月饼粉放到盆子里面。
4.用滚开的水一边倒水一边搅拌，直到没有干粉。
5.把面团放到案板上用手来回揉搓。
6.直到面团不沾手和案板即可。
7.面团揉到能拉出薄膜。
8.把揉好的面团分成6份。
9.取一份面团，放入自己喜欢的果粉，揉匀即可。
10.我放了六种颜色，把其中的一个面团在分成2个，共计12个月饼坯子。
11.去一个面团用手按扁。
12.放入一个馅料。
13.包严实，揉圆。
14.把做好的月饼坯裹上一层熟粉防粘，放到模具里面，用手按一下。
15.倒扣模具，用力按压模具。
16.漂亮的冰皮月饼就做好了，都不忍心下口了。
17.看看薄皮大馅，做完就可以直接吃了，不需要烤，放到冰箱冷藏一会更好吃哦。
18.亲们是不是很想吃了，快来尝尝吧！
小贴士：这款月饼非常省事，做好就可以吃了，我放了紫薯粉、可可粉、抹茶粉、蓝莓粉、芒果粉和红曲液，亲们可以用自己喜欢的果粉尝试一下吧！。
冰皮月饼的做法是什么
冰皮月饼的做法是什么中秋节的时候，相信大家都会吃月饼，现在人们的物质生活比较丰富，月饼的类型也是多种多样，像冰皮月饼是一种比较新型的类型，深受大家的喜欢，跟普通月饼一样，只要我们掌握到了制作的方法，在家中也是可以做的。
那么，冰皮月饼的做法是什么?下面咱们就来了解一下吧。
冰皮月饼做法一：1.准备材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g。
糕粉适量，做手粉用，防粘(糯米粉放锅中炒熟即成)。
南瓜泥和豆沙共300g(50g模子，皮馅1：1可做12个)2.除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。
取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟(紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。
紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可)3.此时可以备馅，分成25g一个。
(我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。
你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮，放上馅，如图包好即可4.可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。
然后把球放入模子中，压出即可冰皮月饼做法二：1.准备材料：糯米粉30g，粘米粉20g，澄面15g，牛奶110g，糖20g，玉米油10g。
糕粉适量，做手粉用，防粘(糯米粉放锅中炒熟即成)。
南瓜泥和豆沙共150g(50g模子，皮馅1：1可做6个)2.先把牛奶糖油混合均匀，加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟3.馅分成25g每个球，滚圆备用。
静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)4.取25g皮，按扁，放上馅料，如图收口5.可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。
做冰皮月饼作文范文
做冰皮月饼是中秋节必备的传统美食，不仅外观精美，而且口感清爽，深受人们的喜爱。
在这篇文章中，我将分享一下做冰皮月饼的步骤和技巧，让大家可以轻松制作出美味可口的冰皮月饼。
材料- 冰皮月饼粉：200克- 糯米粉：30克- 糖粉：60克- 植物油：100毫升- 水：150毫升- 食用色素：适量- 馅料：按自己的喜好选择工具- 碗和勺子- 塑料薄膜- 月饼模具步骤1. 将冰皮月饼粉、糯米粉、糖粉和食用色素放入碗中，搅拌均匀。
2. 在碗中加入植物油和水，搅拌成均匀的面糊。
3. 将面糊放入微波炉中，以中火加热1分钟，取出并搅拌均匀。
4. 放入微波炉中加热1分钟，取出搅拌均匀。
5. 重复以上步骤，直到面糊完全熟化，并变得柔软和有弹性。
6. 使用塑料薄膜包裹面糊，并将其放入冰箱冷藏30分钟。
7. 取出面糊，将其揉成一个大球，分成小球，每个小球的大小适当。
8. 取小球，将其搓成圆形的皮片，厚度约为3毫米。
9. 将适量的馅料放在皮片中央。
10. 用手将皮片裹住馅料，搓成月饼的形状。
11. 将月饼放入月饼模具中，轻轻按压。
12. 取出月饼，放入盘子中。
13. 重复以上步骤，制作出所有的冰皮月饼。
注意事项- 在加入水和油时，要注意分别加入，避免油和水混合不均。
- 在加热面糊时，要确保每次加热后搅拌均匀，以免面糊烤焦或熟化不均。
- 月饼模具要预先挂上薄层油，以避免月饼粘在模具上。
- 馅料要根据自己的口味和喜好选择，也可以添加一些自己喜欢的食材和调料。
总结制作冰皮月饼并不难，只需要注意每个步骤的细节，就可以做出美味可口的冰皮月饼。
这种中秋节传统美食，不仅可以满足人们的口腹之欲，还可以让我们感受到家庭团聚和情感交流的温暖。
冰皮月饼制作的流程
冰皮月饼制作的流程我国自古就有吃月饼的习俗，据说“月饼”一词起源于唐太宗，据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。
到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传，加上嫦娥奔月的故事，使月饼成为更受青睐的中秋佳节的必备食品。
而清代，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加，供月月饼到处皆有。
冰皮月饼这些年越来越受欢迎。
它外形简约大方，漂亮时尚，口感也大大有别于传统月饼。
制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤，只要原料、配方正确了，想失败都难。
【冰皮豆沙月饼】参考分量：70克的月饼约8个冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面小麦淀粉20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML馅料：豆沙馅适量另准备糕粉炒熟的糯米粉适量制作过程：1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。
充分搅拌均匀，成为稀面糊3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。
然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。
但完全冷却更好操作，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。
在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。
这样可以方便脱模。
然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
TIPS：1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。
为了打造漂亮又美味的冰皮，需要三种不同的粉类，现分别介绍如下：*糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三种粉类里最常见的。
冰皮月饼做法
做法请看：步骤一：炒糕粉一、炒制糕粉糕粉就是炒熟的糯米粉。
冰皮的面团有点粘手，需要用一些糕粉来便于操作和脱模。
把糯米粉放在锅里用小火慢慢不停翻炒（不要放油），直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火。
炒好的糕粉晾凉后即可使用。
可以一次炒一小碗糯米面，足够五六十个冰皮月饼用的了。
放保鲜盖里密封防潮保存10天左右。
对比：1是炒熟的糕粉，2是没炒过的糯米粉，炒熟的糕粉颜色微微发黄。
步骤二：炒豆沙馅1.开边绿豆洗干净。
2.用清水泡一个晚上。
（豆沙用开边绿豆比较好，较容易操作并且味道较好。
）3.放入锅中，加水煮至软烂。
水的分量高过豆子1公分即可。
4.小火熬煮至收干水。
加入适量的糖拌匀。
5.炒锅开小火，放油，放入豆子翻炒。
6.慢火不停翻炒，不时加点油。
7.一直炒到水分收得比较干，到最后最好用两个铲子同时翻炒。
8. 炒到比较细腻既成豆沙。
盛起，晾凉备用。
❤豆沙可以一次做多一点，放入冰箱保存。
我一般每次用一斤绿豆来做。
❤油要适当多加一点，口感更好和便于保存。
❤糖自己试味到合适就可以了。
步骤三: 蒸咸蛋黄我用的是整个的咸蛋，取出咸蛋黄。
咸蛋黄要把蛋白彻底冲洗干净，放到碗中，用高温保鲜膜覆盖，蒸12分钟。
❤如果不覆盖保鲜膜，蛋黄有水蒸气进入，颜色、品相、口感都会大受影响。
❤保鲜膜要用微波炉用的高温保鲜膜，没有的话，可以盖上一个合适的碟子。
❤也可以用月饼专用的真空装咸蛋黄。
步骤四：做冰皮月饼把糕粉、豆沙馅、咸蛋黄准备好，接下来就可以做冰皮月饼了~我的冰皮月饼配方糯米粉 75 克粘米粉 75 克澄粉 50 克糖 45 克牛奶 350克玉米油（或葵花籽油） 35 克此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个。
面团与馅料的配比：我一般选择的比例是：皮3馅2。
用的是100g的模具，饼皮60克，馅40克。
饼皮60克，馅40克这个是基本比例，在这个基础上可以根据实际情况上下调整。
饼皮有粘性，粘在盘子上就不少，所以饼皮要扣除一些重量。
吃不完的月饼不宜再烹饪-冰皮月饼的做法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢吃不完的月饼不宜再烹饪-冰皮月饼的做法
导语：月饼无论从外皮到内馅都是有油腻口感的食物，吃一小块就容易感觉到腻，并且热量非常高。
所以节后的月饼如果继续原汁原味的食用最好是在早上
月饼无论从外皮到内馅都是有油腻口感的食物，吃一小块就容易感觉到腻，并且热量非常高。
所以节后的月饼如果继续原汁原味的食用最好是在早上吃，这样吃进去的高热量就有一整天的活动时间可以去消耗。
吃不完的月饼不宜再烹饪-冰皮月饼的做法
吃不完的月饼怎么办？
月饼要是真的用来做菜的话要采用什么样的烹饪方式呢？吃不掉的月饼应该怎么处理呢？
当早餐最佳最好勿配冷饮
月饼无论从外皮到内馅都是有油腻口感的食物，吃一小块就容易感觉到腻，并且热量非常高。
所以节后的月饼如果继续原汁原味的食用最好是在早上吃，这样吃进去的高热量就有一整天的活动时间可以去消耗。
早餐食用月饼是最佳的食用时间，但是要注意的是，月饼属于腻食之物，最好配以热饮，有助于油脂的分解和消化，如果配以冷饮，则会让油脂凝结，增加肠胃负担。
月饼不宜再用油烹饪
月饼本身油脂含量高，所以在二次烹调的时候最好不要再用油，无论是炒还是煎炸的做法。
尽量不要效仿网络上段子中的某某炒月饼这样的菜式了，把月饼丢进煮沸的油里面烹调，会再度拔高月饼本身的油量，对于身体是没有好处的。
如果想用月饼做菜，最适合的是煮点小粥。
把枣泥、豆沙馅掏出来，生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
冰片月饼的做法
冰片月饼的做法中秋节快到了，看到市场上精致包装的昂贵月饼，再翻翻自己比脸还干净的口袋，突然觉得有些可悲，我这连月饼都吃不起的人生啊，幸亏会自制月饼，不然连中秋节都没得过啊。
下面给大家介绍，希望大家喜欢。
自制冰皮月饼1：食材：牛奶90g、糖粉20g、色拉油10g、糯米粉40g、粘米粉20g、澄面20g、绿茶粉香橙粉各少许、红豆沙少许。
做法：1、牛奶、糖粉和色拉油混合均匀，再加入调色的绿茶粉或香橙粉等，原味的不用加。
糯米粉40g，粘米粉20g，澄面20g混合倒入步骤1中，搅拌均匀到没有颗粒的面糊。
2、面糊静置半小时左右，放入蒸锅中蒸20分钟即为冰皮。
再将冰皮取出放凉并分割成4个。
用冰皮把豆沙包住慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住收口成球形。
用模具压上自己喜欢的图案即可。
自制冰皮月饼2：食材：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面小麦淀粉20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙馅适量、手粉也称糕粉适量炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟。
做法：1、糯米粉45克，粘米粉35克，澄面小麦淀粉20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙馅适量，手粉也称糕粉适量炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟。
在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。
充分搅拌均匀，成为稀面糊。
搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。
然后等待其冷却，就是冰皮了。
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。
植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压;从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。
月饼季,没有烤箱也能吃上月饼——冰皮月饼(免烤)
今年本想尝试做苏式月饼，可是因为总有订单要做一直都没做成，中秋节也快到了，总是拿广式月饼在这里折腾实在有点不象话，所以就抽空做了两款比较简单又可爱的月饼，水晶月饼和冰皮月饼，今天先上冰皮月饼哈。
据说这个配方来自香港著名的大班冰皮月饼的配方，呵呵，不知是真是假，香港大班冰皮月饼可是非常有名的，不过这次这个配方确实比我以前做的感觉好很多。
我几年前做过一次冰皮月饼，那是第一次做，所以对于馅料和饼皮的配比都掌握的不好，虽然外观看上去还不错，但是现在看起来，真是差得太远了。
这次做的饼皮很好，既Q弹又不会很粘手，饼馅我没空自己做，就买的品牌水果馅，所以只要把饼皮做好，包入水果馅，入冰箱里面冷藏几小时就可以开吃了，这样就不会很麻烦，因为实在没空自己再熬馅，所以用信得过的品牌馅是最简便的方法。
冰皮月饼不油腻，入口凉滑，可以吃到水果的味道。
只是这种月饼不适合邮寄，所以无法让外地的朋友们品尝了。
冰皮月饼在网上可以找到好多不同的配方，我觉得我这次用的这个方子真心不错，喜欢鼓捣的朋友们可以试一下。
冰皮也可以加抹茶粉、可可粉或者色香油做成各种颜色，我今年只做了白色一种。
大家有兴趣也可以看看我第一次做的冰皮月饼。
饼皮材料：（以下份量可以做12个63克冰皮月饼，皮与馅料按6比4来配，63克的就是皮38克、馅25克）糯米粉50克，粘米粉50克，低筋粉25克，澄面（小麦淀粉）25克，玉米油40克，细砂糖50克，牛奶250克，炼乳15克。
馅料：（馅料有时间也可以自己做）我买了三种馅料——香橙果肉馅、草莓果肉馅、凤梨椰果馅，每种是100克，分成25克一份，刚好是12个。
做法：1.将糯米粉、粘米粉、低粉、澄面放在一个盆中，加入细砂糖拌匀；2.加入牛奶拌匀；3.加入炼乳拌匀；4.加入玉米油拌匀；5.将拌匀的面糊过筛，筛掉粗粒；6.将过好筛的面糊入开水锅中旺火蒸20分钟；7.取出，用筷子划几下没有流动的白色浆液就是熟了，晾至微温；8.戴上一次性手套将面团揉匀，光滑有弹力即可；9.将面团分成每个38克，馅料25克，分别包制好，用喜欢的模具压成形，放冰箱里冷藏数小时即可。
厨房美食菜谱：中秋月饼DIY-冰皮月饼的做法的做法
厨房美食菜谱：中秋月饼DIY-冰皮月饼的做
法的做法
食材
主料：
冰皮月饼粉200克
清油20克
牛奶150克
芝麻豆沙馅400克
熟散粉少许
步骤
1.1、冰皮月饼粉和清油、牛奶一起放入盆中，用橡皮刮刀反复拌成光滑的面团，入蒸锅大火蒸15分钟。
蒸好后在反复拌几下，等降温放进冰箱冷藏一小时（会比较好包）
2.2、取出冰皮分成30克一个的剂子，芝麻豆沙馅分成20克一个，分别滚圆。
3.3、手上拍点散粉（防粘），将冰皮剂子在手上按扁，放一颗芝麻豆沙馅，慢慢往上推，包住馅料，滚圆。
4.4、将包好的月饼坯放进散粉中滚一圈，用手搓掉多
余的干粉，放入月饼模，压制成型，脱模。
5.5、所有冰皮月饼包好后，用保鲜盒装好进冰箱冷藏，两小时后即可食用。
这个我也特意留了两个到第四天，没有问题，口感基本差不多，没有变硬。
小贴士：淘宝买来的冰皮粉大多数是熟粉，但是我觉得还是蒸一下口感会好些，起码不会觉得有油味。
有的朋友自己配的粉制作的据说味道要好很多，相对懒人来说，我觉得这个也还可以了，不过我下次做准备还多加一点冰皮粉，估计口感会更好。
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冰皮月饼
“冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。
冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。
冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。
冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。
常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。
若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。
吃前
半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。
”
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标签：甜味蒸一小时普通
所需食材/厨具
主料∙糯米粉(65克)
调料∙粘米粉(60克)
∙澄粉(30克)
∙糖粉(25克)
∙炼乳(40克)
∙牛奶(200克)
∙油(30克)
∙豆沙馅(225克)
厨具∙无
制作步骤
∙
1 先倒入炼乳
2 然后加入牛奶搅拌均匀
∙
3 再加入色拉油搅拌均匀
∙
4 再加入糖粉搅拌均匀
5 再加入澄粉搅拌均匀
∙
6 再加入粘米粉搅拌均匀
∙
7 最后加入糯米粉
8 搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中
∙
9
大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，∙
10
蒸好的粉糊
11
蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可
∙
12 手上淋油揉匀冰皮备用
∙
13
把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克
14
取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼
∙
15 在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子
∙
16 就像包包子一样包好
17 把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下
∙
18 把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实∙
19
把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具
20
换个模具再做
∙
21 所有的都做好
∙
22
装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好
小窍门：
1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳
2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用
3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次。