农产品安全生产第1章 农产品安全生产内涵
农产品安全生产基本知识
农产品安全生产基本知识农产品安全生产基本知识第一章引言农产品安全生产是指在农业生产过程中，为保障农产品质量和消费者健康，采取一系列安全措施的生产活动。
农产品安全生产是保障国民经济发展和人民生活安全的重要环节，具有广泛的社会影响和意义。
本文档旨在介绍农产品安全生产的基本知识，帮助相关从业人员了解和遵守相关法规和标准，提高农产品的安全性。
第二章农产品安全生产的重要性1.农产品安全对公众健康的重要性农产品作为人类主要的食物来源，直接关系到人们的健康。
农产品安全生产能够有效地避免农药残留、重金属污染、生物毒素等有害物质对农产品的污染，保障公众的生命健康。
2.农产品安全对农业可持续发展的重要性农产品安全生产有助于提高农作物品质，增加农业产品的销售竞争力，促进农业的可持续发展。
只有通过安全生产，农产品的质量才能得到保障，从而提高农业经济效益。
第三章农产品安全生产的管理1.农产品生产环境的管理农产品的种植环境对产品的安全性有着重要影响。
农业在种植环境选择、土壤修复、排除有害生物等方面需加强管理，保证农产品的生产环境符合安全生产要求。
2.农产品生产过程的管理农产品的生产过程包括播种、施肥、灌溉、农药使用等。
农业生产者需严格遵守相关法规和标准，选择绿色、无公害的生产技术和产品，确保农产品的安全性。
3.农产品运输和储存的管理农产品在运输和储存过程中，易受外界环境的影响，容易出现变质和污染。
农产品生产者和经营者需加强对运输和储存环节的管理，确保农产品的安全性和新鲜度。
第四章农产品安全生产的监督与检验1.农产品安全生产的监督机构和职责农产品安全生产的监督由农业部门、质检部门和卫生部门等相关机构负责。
监督机构需定期对农产品生产过程进行检查，对不符合安全生产要求的企业进行整改或处罚。
2.农产品安全生产的质量检测农产品安全生产的质量检测包括对农产品中残留农药、重金属、微生物等有害物质的检测。
质检部门需建立健全的检测体系，确保农产品符合国家相关标准。
农产品安全生产基本知识
农产品安全生产基本知识农产品安全生产基本知识1. 农产品安全生产的概念农产品安全生产是指在农业生产过程中，遵循科学合理的生产方式，采取有效的措施，确保农产品的质量安全和人民生命健康的基本法规。
2. 农产品安全生产的重要性农产品是人们日常生活中必不可少的食物来源，保障农产品的安全生产对于维护人民生命健康和社会稳定具有重要意义。
3. 农产品安全生产的主要内容农产品安全生产涉及到农业生产全过程的各个环节，主要内容包括种子选育、农药和化肥使用、农作物病虫害防治、农产品采摘和加工等。
4. 农产品安全生产的基本原则农产品安全生产应遵循以下基本原则：科学合理：根据作物特点和环境条件，合理选用种子、农药和化肥，科学施肥、水肥一体化，保证作物生长健康。
防治为主：通过健全的预防措施，加强农作物病虫害的监测预警，及时预防和控制病虫害的发生。
安全原则：严格遵守农药和化肥的使用标准和规程，保证农产品不超标。
环保原则：减少对生态环境的污染，采用可持续农业生产方式，保护生态环境。
5. 农产品安全生产的重点问题和对策农产品安全生产中存在着一些重点问题，如农药残留、兽药使用、激素和添加剂的滥用等。
对策包括加强监管，严格执行标准，提高农民的安全意识等。
6. 农产品安全生产的监测与评价农产品安全生产的监测与评价是确保农产品质量安全的重要手段。
通过定期的抽检和检测，对农产品进行质量评价，确保农产品不含有害物质和超标成分。
7. 农产品安全生产的政策和法规为了加强农产品安全生产，我国出台了一系列的政策和法规，包括《农产品质量安全法》、《农药管理法》、《兽药管理法》等，保障农产品安全。
8. 农产品安全生产的发展趋势随着科技的进步和人们对农产品安全的需求增加，农产品安全生产将更加重视农药和化肥的替代，推广有机农业和生物农药的使用，提高农产品的安全性。
9. 农产品安全生产的意义与价值农产品安全生产关系到人民的生命健康和社会的稳定，具有重要的意义和价值。
农产品安全生产
农产品安全生产
农业生产与农产品的安全生产是现代社会对于农产品的要求和追求。
作为粮食、蔬菜和果品的主要产地，农产品的安全生产在保证农产品质量和食品安全方面具有重要的意义。
在农产品的安全生产过程中，首要任务是保证农产品的质量安全。
农产品的质量安全包括多个方面，如农产品的生长环境、生长材料、农业投入品的使用情况、农产品的采收和贮藏等。
只有在这些方面严格把关和管理，才能确保农产品的安全性。
同时，农产品的履约和检验也是农产品安全生产的重要环节。
在农产品的交易和流通过程中，需要对农产品的品质进行检验和鉴定，确保农产品符合相关的标准和规定，从而保证消费者的健康和权益。
为了加强农产品的安全生产，政府和相关部门加大了农产品安全生产的监管力度。
政府制定了一系列法律法规和政策措施，对农产品进行监管和管理。
同时，农业部门也加强了对农产品生产环节的监督和指导，提高了农民的安全生产意识和技术水平。
农产品的安全生产是一个长期的过程，需要政府、农业部门、农民和社会各界的共同努力。
只有通过全社会的共同努力和合作，才能确保农产品的安全性和质量，保障人民的身体健康和权益。
农产品安全生产
农产品安全生产农产品安全生产是指以安全为基础，从农业生产全过程的每个环节入手，采取一系列的技术措施和管理措施，确保农产品的质量安全、无公害、无污染。
1. 农产品安全生产的背景和意义在现代社会，农产品质量安全问题越来越受到人们的关注。
由于化肥、农药的使用、养殖业的规模化、工业污染以及气候变化等原因，农产品质量安全问题成为一个全球性的难题。
农产品安全生产旨在解决这些问题，确保农产品的安全性，保障人民身体健康。
2. 农产品安全生产的原则农产品安全生产应遵循以下原则：预防为主：通过科学的技术措施和管理措施，预防农产品安全问题的发生。
全程控制：从农田到餐桌，对农产品的生产、加工、运输、销售等每个环节进行控制，确保安全。
法律法规依据：依据国家和地方的相关法律法规，制定和执行农产品安全生产的措施和标准。
公开透明：公开农产品安全生产信息，接受社会监督，增加信任度和透明度。
3. 农产品安全生产的关键措施为了确保农产品的安全生产，需要采取以下关键措施：3.1. 合理使用农业生产资料合理使用农业生产资料，包括化肥、农药等，遵循科学的施用原则，减少对环境和人体的危害。
3.2. 健康养殖和种植加强农业养殖和种植的管理，健康养殖动物，合理使用饲料和养殖环境，确保农产品的质量和安全。
3.3. 加强监管和检测加强对农产品生产环节的监管，检测农产品中的农药残留、重金属含量等，及时发现和处理问题。
3.4. 促进科技创新推动农业科技创新，发展绿色农业技术，提高农产品生产效益和质量，降低农业生产对环境的影响。
4. 农产品安全生产的现状和挑战目前，我国对农产品安全生产的重视程度不断提高，相关法律法规逐渐完善，监管力度不断加大。
仍面临以下挑战：农产品溯源难：农产品产地、生产过程等信息难以追溯，导致食品安全问题的排查难度增加。
农药残留和重金属污染：部分地区农产品中存在农药残留和重金属超标的问题，对人体健康造成威胁。
信息不对称：农产品市场信息不对称，消费者难以获得真实、全面的农产品安全信息。
中国特色农产品安全：基本内涵、体系框架与政策措施
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目标 、 建 社 会 主 义 和 谐 社 会 和 推 进 社 会 主 义 新 构
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农产品安全生产技术
《农产品安全生产技术》
各章节主要内容和分工
农产品安全生产技术是高等农业院校中资源环境科学专业的一门专业核心课程。
它主要介绍农产品安全生产的基本原理和准则，污染源对农产品安全生产的影响、农产品安全生产技术、食品安全认证体系以及农产品安全生产与贸易的关系等的基本理论、基本方法和技术途径。
它研究的对象是以农产品安全生产为核心的其他关键技术和管理标准和体系。
它的中心任务是系统掌握农产品安全生产的基本原理和技术以及为达到食品安全要求的监控体系和标准的制订和实施，保证农产品生产的安全为目的。
一、教学目的与要求
系统掌握农产品安全生产的基础理论，了解农产品安全生产发展的新动态、新技术，为进行农产品安全生产及其管理打好基础。
二、教学重点与难点
教学重点：农产品安全生产的基本原理与准则、无公害农产品和绿色食品及有机食品安全生产技术、污染源对农产品安全生产的影响、农产品安全生产监控和保障体系、农产品安全生产的认证与管理以及农产品安全生产与贸易。
教学难点：农产品安全生产技术、污染源对农产品安全生产的影响、农产品安全生产监控和保障体系。
三、教学方法与手段
农产品安全生产技术是一门应用性较强的专业核心课程，它与许多课程有着密切的联系，如农业生态学、环境科学、植物营养学和农产品安全检测技术等，因此必须加强基础理论学习并密切联系实际。
教学中应概念清晰，紧密联系实际，联系相关学科知识，配合利用多媒体教学手段使所坚内容形象化、简单化。
同时应用发问和讨论等互动形式进行启发式教学，培养学生积极思考的学习习惯。
农产品安全生产
农产品安全生产在当前社会食品安全问题备受关注的背景下，农产品安全生产成为了社会稳定和人民生活的重要保障之一。
农产品安全生产不仅关系到人民的生命健康，也与国家的经济发展密切相关。
本文将从农产品安全的重要性、目前的问题及应对措施等方面进行论述，旨在更好地了解和促进农产品安全生产。
一、农产品安全的重要性农产品是人类生存和发展的基本物质之一，其安全对每个人都至关重要。
首先，农产品直接关系到人们的生命和健康。
不安全的农产品可能携带各种有害物质，如农药残留、重金属等，长期食用会对人体造成慢性危害，甚至引发严重的疾病。
其次，农产品安全与国家的经济发展密切相关。
农产品是农村经济的支柱，保证农产品的安全生产不仅可以维护农民的利益，还有助于推动农村经济的发展。
因此，加强农产品安全生产具有重要的战略意义。
二、当前的问题目前，我国农产品安全生产面临着诸多挑战。
首先，农药滥用现象仍然较为普遍。
一些农民出于追求高产量和经济利益，过量使用农药，导致农产品残留农药超标。
其次，不少地区农产品流通环节监管不力，涉及农产品的储存、加工和销售环节存在诸多安全隐患。
此外，农产品质量检测技术还相对滞后，无法及时准确地检测出农产品的安全问题。
这些问题在一定程度上危及了人们的生命和健康，也影响了农产品的市场信誉。
三、应对措施为了提高农产品安全生产水平，各方面应采取有效的措施。
首先，要加强农业生产全程的监管和管理。
政府部门可以加强对农产品生产环节的监督，采取严格的农药使用标准和技术指导措施，规范农产品生产过程，减少农药滥用的现象。
其次，要加强农产品流通环节的监管和检查。
加强对农产品市场的检测力度，严厉打击农产品质量违法行为，加大对违法违规企业的处罚力度，以维护农产品市场的秩序。
同时，要加强对农产品质量检测技术的研发和推广，提高检测的准确性和效率，确保农产品质量可靠。
四、结语农产品安全生产是国家和社会共同关注的焦点问题，关系到每个人的身体健康和国家的经济稳定发展。
农产品安全生产
农产品安全生产在现代社会，食品安全已经成为了人们关注的焦点，而作为食品安全链的起点——农产品安全生产，更是牵动着千家万户的心。
如何保障农产品的安全生产，不仅是农业工作者的使命，也是整个社会共同的责任。
本文将为您展示一份农产品安全生产的范本，以期为保障国民餐桌上的绿色健康提供参考。
农产品的安全生产，首先要从源头做起。
这意味着，农业生产者需要遵守国家关于农药、化肥使用的相关法律法规，严格控制农药残留和重金属污染。
在这方面，政府已经出台了一系列标准和指导原则，帮助农民科学合理地使用农资，减少对环境和人体的危害。
是生产过程的管理。
现代农业生产越来越注重生态平衡和可持续发展，因此，推广生物防治、有机肥料的使用，以及农作物轮作等技术，成为了提高农产品质量的重要手段。
这些方法不仅能够减少化学药品的使用，还能提升土壤肥力，促进作物健康成长。
农产品的加工和储存环节也不容忽视。
合理的加工流程和科学的储存条件，可以有效防止食品在后期处理过程中的二次污染。
例如，采用冷链物流保持农产品新鲜，使用无害的包装材料保证产品不受外界污染，这些都是确保农产品安全的关键环节。
在监管方面，政府部门应当加强农产品质量安全的监督检查，建立健全追溯体系，一旦发现问题，能够及时追踪到生产源头，迅速采取措施，防止不合格产品流入市场。
同时，加大对违法违规行为的处罚力度，形成强大的震慑作用，确保农产品安全生产的各项规定得到严格执行。
消费者在购买农产品时，也应该提高自身的安全意识。
选择信誉好、有明确产地信息的农产品，尽量避免购买来源不明的食品。
同时，也可以通过扫描二维码等方式，了解产品的生产、加工和流通信息，做到心中有数。
农产品安全生产是一个系统工程，它涉及到生产、加工、监管、消费等多个环节。
每一个环节都需要我们严格把关，共同努力，才能确保农产品的安全，守护我们的绿水青山，让人民群众吃得放心、吃得健康。
通过上述措施的实施，我们可以构建起一套完善的农产品安全生产体系，不仅保障了农产品的质量安全，也为农业的可持续发展奠定了基础。
农产品安全生产第1章 农产品安全生产内涵
1996年10月24日,国务院发表 《中国的粮食问题》白皮书,阐 述了中国粮食贸易的基本政策， 提出正常情况下自给率不低 95%,净进口不超过国内消费量 5%。
2.4粮食安全与农产品安全的区别
A.质和量的区别： 农产品安全是指品质要求安全，粮食安全则是数量供给
2.4 农产品安全与粮食安全的区别
Grain security：确保所有的人在任何时候都能买得到又 能买得起他们所需要的基本食品 (FAO,1983)。
或：保证任何人在任何时候都能得到为了生存和健康所需 要的足够食品（70‘中期粮食危机，WHO）
10.16世界粮食日 2007年主题：人人拥有食物权
B.水体
❖灌溉水、饮用水、生活污水、医院污水、畜禽污水、 农产品加工用水中： ❖重金属元素 ❖矿物元素 ❖氰化物、氟化物等有毒无机化合物 ❖农药残留 ❖苯酚、多环芳经、多氟联苯等工业有机污染物 ❖微生物等
C.大 气
❖重金属飘尘（如铅） ❖酸雨和沥青 ❖氟化物 ❖硫化物 ❖氮氧化物 ❖总悬浮颗粒物等。
19901990年英国颁布年英国颁布食品安全法食品安全法20002000年欧盟发表年欧盟发表食品安全白皮书食品安全白皮书20032003年日本年日本食品安全基本法食品安全基本法19971997年中国年中国中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法20062006年中国年中国农产品质量安全法农产品质量安全法1111月月11日起实施日起实施2009年中国中国食品安全法食品安全法6月1日起施行以农产品理化指标为基础建立的安全评价标准具体表现为农以农产品理化指标为基础建立的安全评价标准具体表现为农产品各类物质是否符合标准的判定
国际食品法典委员会（CAC）CODEXSTAN1:1985《预包装 食品标签通用标准》对“一般食品”的定义是：“指供人类食用 的，不论是加工的、半加工的或未加工的任何物质，包括饮 料、胶姆糖，以及在食品制造、调制或处理过程中使用的任 何物质；但不包括化妆品、烟草或只作药物用的物质”。
农产品安全生产
农产品安全生产第一章：引言第一节：背景本章节主要介绍农产品安全生产的背景和重要性。
第二节：目的本章节明确农产品安全生产的目的，包括减少农产品安全问题的发生，保障消费者的健康与权益。
第三节：适用范围本章节明确农产品安全生产文档的适用范围，包括涉及的农产品范围和相关生产环节。
第二章：法律法规第一节：相关法规概述本章节介绍农产品安全生产相关的法律法规，包括国家法规以及相关地方性法规。
第二节：责任主体及义务本章节明确农产品安全生产的责任主体和各方义务，包括生产企业、农业从业人员、监督部门等。
第三节：违法行为及处罚本章节明确农产品安全生产中的违法行为及相应的处罚措施，旨在加强对违法行为的打击。
第三章：生产管理第一节：生产环境管理本章节介绍农产品生产过程中的环境管理要求，包括土壤、水源和空气等要素的监测和管理。
第二节：农药使用管理本章节明确农产品生产中农药使用的管理要求，包括农药的选择、使用方式和使用量的合理控制等。
第三节：兽药使用管理本章节明确农产品生产中兽药使用的管理要求，包括兽药的选择、使用方式和使用量的合理控制等。
第四章：质量控制第一节：原料采购与进货检验本章节明确农产品生产中原料的采购要求以及进货时的检验控制措施。
第二节：加工过程控制本章节介绍农产品生产中加工过程的控制要求，包括加工工艺和关键环节的监控和记录。
第三节：质量检测与抽检本章节明确农产品生产中质量检测和抽检的要求，包括检测项目、频率和检测机构等。
第五章：储存与运输管理第一节：储存管理本章节介绍农产品的储存管理要求，包括仓储条件、防止变质和损失的措施等。
第二节：运输管理本章节明确农产品的运输管理要求，包括运输工具、运输温度和运输时间等。
第六章：风险防控第一节：风险评估与评价本章节介绍农产品安全生产中的风险评估与评价的方法和指标，旨在减少潜在风险的发生。
第二节：应急处理与预警本章节明确农产品安全生产中应急处理和预警机制的建立和实施，保障消费者的健康和安全。
农产品安全生产
农产品安全生产农产品安全生产1. 引言农产品安全生产是指在农业生产过程中，采取一系列措施确保农产品的质量和安全性。
农产品的安全生产关系到人们的健康和生活质量，是农业发展的重要环节。
2. 农产品安全生产的重要性农产品的安全生产对维护人们的身体健康非常重要。
在农业生产过程中，可能存在农药残留、兽药滥用、饲料污染等问题，如果不加以控制和管理，将对人们的健康产生潜在威胁。
3. 农产品安全生产的主要措施3.1 农药使用管理农药是农业生产中常用的工具，但过量使用和滥用农药会对农产品的安全性产生负面影响。
建立农药使用管理制度，合理控制农药使用量和频次，严禁非法使用农药。
3.2 兽药使用管理兽药的滥用同样会对农产品的安全性产生不良影响。
要加强兽药使用的监管，确保兽药的合理使用和安全使用。
3.3 饲料质量控制饲料是农产品生产过程中不可忽视的环节。
要严格控制饲料的质量，防止饲料中出现有毒有害物质，保证农产品从源头上具备安全性。
3.4 农产品质量检测建立健全的农产品质量检测体系，对农产品进行定期检测，确保其符合相关的质量标准。
要加强对质量检测机构的监管，确保其独立性和公正性。
4. 农产品安全生产的挑战农业生产面临着气候变化、水资源紧缺、土壤污染等多种挑战，对农产品的安全生产提出了更高的要求。
市场竞争激烈，存在一些不法商家以次充好，对农产品安全带来隐患。
5. 农产品安全生产的前景随着人们对农产品质量和安全性的要求越来越高，农产品安全生产将成为农业发展的重中之重。
政府应加大对农产品安全生产的支持力度，推动农业现代化，提高农产品的质量和安全性。
6. 结论农产品安全生产对保障人们的健康具有重要意义。
要通过一系列措施来加强农产品安全生产，努力提高农产品的质量和安全性，为人们提供更加安全、健康的食品。
农产品安全生产
农产品安全生产农产品安全生产1. 简介农产品安全生产是指保障农产品生产、加工、储存和流通环节中的食品安全和质量要求。
农产品安全生产涉及到农业生产、采收、储存、加工和销售的各个环节，包括农田施药、种植管理、农残检测、加工环境卫生等方面。
2. 重要性农产品是人们日常生活中的必需品，保障农产品的安全生产对人们的身体健康和生活质量至关重要。
农产品安全生产不仅关系到国民的身体健康，还关系到国家的经济发展和社会稳定。
一个能够保证农产品安全生产的国家，能够提升消费者对农产品的信任度，增加农产品的市场竞争力。
3. 农产品安全生产的挑战3.1 农药残留农药是农业生产中常用的一种辅助工具，能够帮助农民控制害虫和病菌的侵害。
然而，不正确使用农药或对农药的滥用都会导致农产品中存在农药残留物。
长期食用含有农药残留的农产品对人体健康造成潜在的威胁。
3.2 食品添加剂食品添加剂是为了保持、增加或改善食品特性而向食品中添加的物质。
然而，食品添加剂的滥用和超标使用会对农产品的安全性造成负面影响。
3.3 农产品加工环境卫生农产品在加工过程中必须要有良好的卫生环境，因为不洁净的加工环境会导致农产品受到微生物和外部污染物的污染。
4. 提高农产品安全生产的方法4.1 推广无公害农产品生产模式无公害农产品生产模式是一种以减少或不使用农药和化肥，遵循科学、规范的生产技术和管理方式的农产品生产模式。
推广这种模式可以有效地降低农产品中的农药残留，提高农产品的安全性。
4.2 加强农产品质量监管加强农产品质量监管是保障农产品安全生产的重要手段。
通过建立健全的监管体系，加大对农产品生产、加工和流通环节的监督力度，可以有效地减少农产品中的不合格品和违规行为。
4.3 提高农民的安全意识农民是农产品生产的主体，提高农民的安全意识对于保障农产品安全生产至关重要。
通过加强农民的安全培训和宣传教育，提高他们对农产品安全生产的重要性和方法的认识，可以有效地降低农产品中的不安全因素。
农产品安全生产基本知识[1]
![农产品安全生产基本知识[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/7f1bddf1db38376baf1ffc4ffe4733687e21fce9.png)
农产品安全生产基本知识农产品安全生产基本知识一、农产品安全生产的背景1\1 农产品的重要性说明农产品在人们生活中的重要性和广泛应用。
1\2 农产品安全生产的意义强调农产品安全生产对于人民生命健康和国家发展的重要性。
二、农产品安全生产的基本概念2\1 农产品安全介绍对农产品安全的定义和要求。
2\2 农产品安全生产阐述农产品安全生产的定义和原则。
三、农产品安全生产的主要措施3\1 农产品种植管理描述科学合理的农作物种植管理措施，包括土壤调理、种子选择和合理施肥等。
3\2 农产品采收、储存和运输说明对农产品采收后的正确处理和仓储运输管理方法。
3\3 农产品加工控制介绍农产品加工过程的控制要点和关键环节。
3\4 农产品质量检测强调农产品质量检测的重要性和方法。
四、农产品安全风险评估与控制4\1 农产品安全风险评估解释农产品安全风险评估的概念和方法。
4\2 农产品安全风险控制强调农产品安全风险控制的重要性和方法。
五、农产品安全标准与监管5\1 农产品安全标准介绍农产品安全标准的相关内容和制定原则。
5\2 农产品安全监管阐述农产品安全监管的目标、职责和方法。
六、农产品安全意识的提高6\1 公众农产品安全意识强调公众对农产品安全的重视和如何提高公众的农产品安全意识。
6\2 生产者农产品安全意识说明农产品生产者应具备的农产品安全意识和相关培训方法。
附件：1\农产品安全生产规范相关的农产品安全生产规范。
2\农产品安全风险评估表格法律名词及注释：1\农产品质量安全法解释农产品质量安全法的具体内容和适用范围。
2\农产品质量检测标准说明相关的农产品质量检测标准和适用要求。
农产品安全生产基本知识
农产品安全生产基本知识农产品安全生产基本知识【章节一】农产品安全生产概述1-1 农产品安全生产的定义、意义和目标1-2 农产品安全生产的重要性1-3 农产品安全生产的基本原则【章节二】农产品安全生产的法律法规2-1 国家相关法律法规概述2-2 《农产品质量安全法》的主要内容和要求2-3 其他相关法规（农产品标准、生产许可等）【章节三】农产品质量与安全管理体系3-1 农产品质量安全管理体系的概念和特点3-2 农产品质量与安全标准的制定和管理3-3 农产品质量与安全管理体系的运行与评估【章节四】农产品生产环境管理4-1 农产品生产环境污染防治措施4-2 农产品生产现场卫生管理4-3 农产品生产环境监测方法与要求【章节五】农产品原料及投入品管理5-1 农产品原料与投入品的选择与采购5-2 农产品原料与投入品的质量安全检测与管控5-3 农产品原料与投入品的储存与使用【章节六】农产品生产加工管理6-1 农产品生产加工工艺与方法6-2 农产品生产加工设备与工具的选择与维护6-3 农产品生产加工过程中的质量控制【章节七】农产品贮运与销售管理7-1 农产品贮存管理要点7-2 农产品销售管理的主要环节与要求7-3 农产品质量与安全追溯体系的建立与运行【章节八】农产品安全事故应急管理8-1 农产品安全事故预防与风险评估8-2 农产品安全事故应急预案的制定与培训8-3 农产品安全事故的应急处理与调查【附件】附件1：农产品质量与安全管理体系建设方案示例附件2：农产品质量安全标准摘录【法律名词及注释】农产品质量安全法：是中华人民共和国国家法律，明确了农产品质量安全的管理责任和监督机制。
生产许可：指生产者依法取得的在一定领域内生产、销售特定产品或者提供特定服务的许可证书。
农产品标准：是对农产品质量和安全的指导性文件，规定了农产品的基本要求和相关检测方法。
【全文结束】。
农产品安全生产基本知识
农产品安全生产基本知识[使用说明]本文档是农产品安全生产基本知识的详细范本,包含了各个章节的细化内容。
读者可根据实际情况进行适当修改和调整。
[目录]一、引言1.1 农产品安全生产的概念和重要性1.2 农产品安全生产的目标二、农产品安全管理制度2.1 农产品安全管理的基本原则2.2 农产品安全管理的主体责任2.3 农产品安全管理的组织机构三、农产品安全生产标准3.1 农产品安全生产的基本要求3.2 农产品安全生产的技术规范3.3 农产品安全生产的管理规定四、农产品安全风险评估与监测4.1 农产品安全风险评估的方法与步骤 4.2 农产品安全监测的方法与指标4.3 农产品安全风险评估与监测的应用五、农产品安全生产的防控措施5.1 农产品生产环节的安全管理5.2 农产品加工环节的安全管理5.3 农产品流通环节的安全管理5.4 农产品消费环节的安全管理六、农产品安全事故应急管理6.1 农产品安全事故的类型和特点6.2 农产品安全事故应急预案的编制6.3 农产品安全事故应急处置的流程七、农产品安全管理的法律法规和政策7.1 农产品安全管理的法律法规7.2 农产品安全管理的政策措施八、农产品安全管理的评价与监督8.1 农产品安全管理的评价方法8.2 农产品安全管理的监督机制九、附件9.2 农产品安全检测方法手册9.3 农产品安全事故应急预案范本[附件]2.农产品安全检测方法手册：附件9.23.农产品安全事故应急预案范本：附件9.3[法律名词及注释]1.农产品质量安全法：是指保障农产品质量安全的法律规定和相关政策措施的总称。
2.农产品安全管理条例：是指针对农产品安全管理的具体规定和要求的法规文件。
[全文结束]。
农产品安全生产第1章 农产品安全生产内涵
《食品安全法》第99条定义：指各种供人食用或者饮用的成 品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包 括以治疗为目的的物品。[经过加工已基本不能辨认其原有形
1.3分类
狭义： 粮、棉、油、糖、果、菜、茶等农产品 广义： 种植、养殖、林牧副业生产的产品。 WTO分类 活动物与动物制品 植物产品 油脂及分解产品 食品饮料
2.农产品安全
2.1 概念 农产品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、
销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不 存在可能损害或威胁人畜健康和环境质量的有毒 有害物质以导致病亡或者危及人畜及后代和环境 的隐患。 生产安全+经营安全，结果安全+过程安全 现实安全+未来安全，当代安全+后代安全 人身安全+畜牧安全+环境安全
2.3食品安全与农产品安全的区别
A.对象不同：农产品安全包括食用和非食用 产品，对象包括人畜；食品安全研护人的健康
B.范围不同：农产品安全包括种植、养殖、 加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环 节 ；食品安全一般不包含种植养殖环节
2.3食品安全与农产品安全的区别
➢ 农产品质量安全往往与发展权有关，具有层次性 和选择性，通常属于商业选择或者政府倡导的范 畴。
D.法律属性
➢ 80年代以来，从社会系统工程建设的角度出发，逐步以农 产品安全的综合立法替代卫生、质量、营养等要素立法。
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D.法律属性
80年代以来，从社会系统工程建设的角度出发，逐步以农 产品安全的综合立法替代卫生、质量、营养等要素立法。
综合型立法逐步替代要素型立法，反映了时代发展的要求。 1990年英国颁布《食品安全法》 2000年欧盟发表《食品安全白皮书》 2003年日本《食品安全基本法》 1997年中国《中华人民共和国食品卫生法》 2006年中国《农产品质量安全法》（11月1日起实施） 2009年中国《食品安全法》 6月1日起施行
2.农产品安全
2.1 概念 农产品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、
销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不 存在可能损害或威胁人畜健康和环境质量的有毒 有害物质以导致病亡或者危及人畜及后代和环境 的隐患。 生产安全+经营安全，结果安全+过程安全 现实安全+未来安全，当代安全+后代安全 人身安全+畜牧安全+环境安全
2.3食品安全与农产品安全的区别
A.对象不同：农产品安全包括食用和非食用 产品，对象包括人畜；食品安全研究可食用 的农产品或加工食品，出发点、重心和落脚 点都是维护人的健康
B.范围不同：农产品安全包括种植、养殖、 加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环 节 ；食品安全一般不包含种植养殖环节
《食品安全法》第99条定义：指各种供人食用或者饮用的成 品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包 括以治疗为目的的物品。[经过加工已基本不能辨认其原有形
1.3分类
狭义： 粮、棉、油、糖、果、菜、茶等农产品 广义： 种植、养殖、林牧副业生产的产品。 WTO分类 活动物与动物制品 植物产品 油脂及分解产品 食品饮料
发达国家：主要关注因科学技术发展所引发的问题，如转 基因农产品对人类健康的影响。
发展中国家，侧重市场经济发育不成熟所引发的问题，如 假冒伪劣、有毒有害食品的非法生产经营。
C.政治属性
各国企业和政府对社会最基本的责任和必须做出 的承诺，突显了政治责任。
农产品安全与生存权紧密相连，具有唯一性和强 制性，通常属于政府保障或者政府强制的范畴。
农学院农药学系
农产品安全生产
第1章.农产品安全生产内涵
第一节 基本概念 1.农产品的概念与分类 2.农产品安全与安全农产品 3.农产品安全生产
1. 农产品的概念与分类
Agricultural product 1.1 概念 《农产品质量安全法》:农产品是指来源于农业的初级产
1.1 概念
通常认为，指农业范围内食用和非食用的植物、动物、微 生物产品及其直接加工品，包括食用和非食用两个方面。
食用农产品 是指种植、养殖、采集、捕捞而形成的，未经 加工或者经初级加工，可供人类食用的产品，包括粮油、 蔬菜、豆制品、瓜果、食用菌、茶叶、牛奶、畜禽及其产 品和水生动植物及其制品等。
1.2农产品与食品的区别
GB/T15901-1994《食品工业基本术语》第2.1条将"一般食 品"定义为"可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半 成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。“
国际食品法典委员会（CAC）CODEXSTAN1:1985《预包装 食品标签通用标准》对“一般食品”的定义是：“指供人类食用 的，不论是加工的、半加工的或未加工的任何物质，包括饮 料、胶姆糖，以及在食品制造、调制或处理过程中使用的任 何物质；但不包括化妆品、烟草或只作药物用的物质”。
不能笼统地说不符合标准就不安全，或者符合标准就安全。准 确地说，应该是“符合XX标准”。标准也在不断变动
2.3食品安全与农产品安全的区别
食品安全：对食品按其原定用途进行制作、食用时不 会使消费者健康受到损害的一种担保（WHO，1996）
食品卫生：为确保食品安全性和适用性在食物链的所 有阶段必须采取的一切条件和措施（WHO，1996）。
2.2特征
A.综合属性
农产品安全包括卫生、质量、营养等内容和种植、养殖、 加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。
综合的概念，涵盖农产品从田间到餐桌的全部内容和环节。
B.社会属性
与卫生学、营养学、质量学等学科概念不同，农产品安全 是社会治理概念。不同国家，不同时期，农产品安全所面 临的突出问题和治理要求有所不同。
2.4 农产y：确保所有的人在任何时候都能买得到又 能买得起他们所需要的基本食品 (FAO,1983)。
2.3食品安全与农产品安全的区别
C.内涵重点不同：农产品安全是结果安全和过程安全
的完整统一；食品安全包含上述内容，但更侧重于过程 安全 ，“防止食品在各个环节被有害物质污染，使食品 有益于人体健康所采取的各项措施”
D.研究重点不同：农产品安全研究包括产地和生产过
程中生物、理化、转基因及环境不安全因素，重点是农 药、兽药、饲料添加剂、产地重金属等；食品安全包括 上述内容，但重心往往在加工环节，微生物、防腐剂等 食品添加剂的重要性更加突出。
品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。 农业活动：包括传统的种植、养殖、采摘、捕捞等传统农
业活动，以及设施农业、生物工程等现代农业活动。 植物、动物、微生物及其产品：是广义的农产品概念，包
括在农业活动中直接获得的未经加工的以及经过分拣、去 皮、剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装 等粗加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的初加工 产品。
E.相对属性
以农产品理化指标为基础建立的安全评价标准，具体表现为农 产品各类物质是否符合标准的判定。
各国对理化指标项目和数量的确定不相同，依据本国标准进行 符合性检验，检验指标是否合格，在不同的国家会得出不同的 结果。
检测方法是依据有关标准进行符合性的检验，并没有进行非符 合性的排除，即没有对标准所列之外的物质甚至有害物质进行 检测，如辣椒酱制品 “苏丹红”事件。