山西老陈醋介绍100字

山西老陈醋制作过程和特色带一些讲解作文

山西老陈醋制作过程和特色带一些讲解作文说起醋，那山西老陈醋绝对是醋界的“扛把子”。

这浓郁醇厚、酸香扑鼻的老陈醋，可有着一套独特的制作过程和让人着迷的特色。

我曾经有幸亲眼目睹了山西老陈醋的制作，那场景，至今都让我难以忘怀。

制作山西老陈醋的第一步，是挑选优质的原料。

那高粱啊，颗颗饱满，红得发亮，仿佛是大自然精心孕育的宝贝。

还有豌豆、大麦等辅料，也都是经过精挑细选的。

这些原料被送进大大的蒸锅，就像是要去接受一场洗礼。

蒸熟后的原料被均匀地拌上大曲，然后放进发酵缸里。

这发酵的过程可真是神奇，就像是一场微生物的狂欢派对。

在温暖适宜的环境中，微生物们欢快地工作着，将原料中的淀粉、蛋白质等物质一点点地转化。

师傅们会时不时地来查看，用他们那经验丰富的鼻子闻闻味道，用手摸摸温度，就知道这发酵进行得怎么样了。

经过一段时间的发酵，就到了熏醅的环节。

这熏醅啊，可是山西老陈醋独特风味的关键所在。

一口口大缸里，发酵好的物料被均匀地摊开，下面用小火慢慢地熏着。

那火苗轻轻跳跃，仿佛在和物料说着悄悄话。

物料在这熏制的过程中，颜色逐渐变深，味道也更加浓郁。

整个车间里弥漫着一种独特的香气，有点像焦糖，又有点像烟熏的味道，让人忍不住深深吸上几口。

熏醅结束后，就该进入淋醋的步骤了。

这时候，一排排的大缸和木桶整齐地排列着，像是等待检阅的士兵。

师傅们熟练地操作着，将熏好的物料放进淋缸，然后浇上热水。

那热水一冲下去，浓郁的醋液就缓缓地流了出来，汇聚到一起，形成了一股酸香的洪流。

这醋液初尝起来，酸味十足，但仔细品味，又能感受到其中的醇厚和回甘。

最后一步，就是陈酿啦。

新酿出的醋被装进大缸里，存放在阴凉通风的地方。

时间就像是一位神奇的魔法师，让醋在岁月的沉淀中变得更加柔和、醇厚。

一缸缸的老陈醋，静静地待在那里，仿佛在诉说着岁月的故事。

山西老陈醋的特色，那真是说也说不完。

首先，它的颜色那叫一个深，黑里透红，就像深邃的宝石。

凑近一闻，那浓郁的酸香能直接钻进你的鼻子，让你的味蕾瞬间兴奋起来。

山西的陈醋作文

山西的陈醋作文说起山西，不得不提的就是那大名鼎鼎、闻名遐迩的陈醋了。

哎，你别说，这山西陈醋，可真是个宝贝疙瘩，不光是厨房里少不了的调味圣品，更是承载着山西人悠悠岁月和浓浓乡情的老味道。

一提到山西陈醋，那酸中带香、香里透甜的味道，立马就在舌尖上打转，仿佛能瞬间勾起你肚子里的馋虫。

这醋，它可不是一般的酸，是那种醇厚绵长的酸，酸得恰到好处，酸得让人欲罢不能。

喝上一口，那酸劲儿直冲脑门，却又在喉咙里留下丝丝甘甜，回味无穷。

老一辈的人常说，吃醋能开胃，还能软化血管，对身体好处多多。

这话不假，山西陈醋，那可是纯粮食酿造，历经春夏秋冬四季变换，慢慢发酵而来，里头全是大自然的馈赠和匠人的心血。

记得小时候，每次回老家，奶奶总要在厨房里忙活一阵，端出一碗碗热腾腾的面条，再淋上那么几勺山西陈醋，那香味儿，简直能飘出十里地。

我们兄弟姐妹几个，一个个吃得满头大汗，却还舍不得放下筷子。

那时候，条件有限，没啥大鱼大肉，但只要有山西陈醋拌面，就能吃得津津有味，心里头那个美呀，比过年还高兴。

山西陈醋之所以这么好吃，那可不是偶然的。

听爷爷说，这醋的酿造，讲究的是个天时地利人和。

得选上好的高粱、大麦、豌豆，还得有那清冽甘甜的泉水，再加上经验丰富的老师傅精心调配，才能酿出这独一无二的好醋。

这过程，就像咱们的人生，得经过一番磨砺和等待，才能品出其中的甘甜和醇厚。

在山西，醋不仅仅是调味品，更是一种文化，一种情怀。

你看那街头巷尾，哪家哪户不备个几瓶山西陈醋？不管是逢年过节，还是家常便饭，都离不开它。

就连外地人到山西，也得尝尝这地道的陈醋，不然就像没来过山西一样。

这醋，已经深深融入了山西人的日常生活中，成了不可或缺的一部分。

说起山西陈醋的历史，那可真是源远流长。

早在几千年前，山西人就开始酿造醋了。

那时候的醋，可能没现在这么精致，但那份酸香，却一代代传承了下来，成了山西人共同的记忆和骄傲。

如今，这陈醋已经走出了山西，走向了全国，甚至走向了世界。

介绍山西的醋作文

介绍山西的醋作文
“山西老陈醋，色、香、醇、浓、酸五味俱到，食之开胃、
生津，消食解腻，醒酒解毒。

”这是山西醋的特点。

山西醋的特
点是：酸、香、醇、浓，色如琥珀，味醇厚绵长。

“山西醋”是山西省老陈醋酿造厂的注册商标。

它以色泽黑褐，酸味纯正，醇香回甜，色泽黑褐，具有独特风味而驰名中外。

我最爱吃醋了。

小时候我对吃醋一点也不喜欢。

妈妈告诉我：“要想醋味十足，首先要有好醋。

”我便向妈妈要了一瓶山西老
陈醋的试用品，打开瓶盖的那一刻，一股醋香扑鼻而来，这股醋
香味沁人心脾。

我迫不及待地尝了一口醋：“哇！好酸呀！”于是
我又尝了第二口、第三口……感觉还不错，便大口大口地吃了起来。

爸爸妈妈说：“吃醋可能保持皮肤细腻光滑，不长皱纹哦！”“那要吃多少才能让皮肤变得这么好呢？”我好奇地问。

爸爸说：“经常吃醋能防止或减轻色素沉淀的现象。

醋中含
有丰富的有机酸、氨基酸等营养物质。

—— 1 —1 —。

醋

山西老陈醋
• 山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有300余年山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有老陈醋是中国四大名醋之一余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、酸五大特征著称于世。它以高粱为主料，醇、浓、酸五大特征著称于世。它以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。全山西大大小小的醋生产企业也有1000多家。号称中国四大名醋之一的山西老陈醋多家。产企业也有多家以其绵、以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史在国内排名位居镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前，著称于世。内排名位居镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前，著称于世。据统计资料显示，据统计资料显示，今年一季度山西老陈醋的出口量已经达到了去年全年总量的一半以上，而且靠过硬的质量，了去年全年总量的一半以上，而且靠过硬的质量，全面进入日本市场，并销往欧亚十多个国家。日本市场，并销往欧亚十多个国家。
• 2.制曲。大曲是以70%的大麦，30%的豌豆制曲。大曲是以的大麦，制曲的大麦的豌豆为原料，粉碎后加水用踩曲机制成。为原料，粉碎后加水用踩曲机制成。其主要工序有：要工序有： • (1)原料粉碎、压曲。即将大麦或豌豆磨碎，原料粉碎、原料粉碎压曲。即将大麦或豌豆磨碎，使粉状细料占60%左右，小米粒状粗面占使粉状细料占左右，左右 40%。将曲料压制成砖形块，便于堆积、。将曲料压制成砖形块，便于堆积、运输和贮存，曲胚含水36～运输和贮存，曲胚含水～38%，每块重， 3.2～3.5工艺山西老陈醋工艺

山西特产-陈醋文化介绍

陈醋山西有实力而且有口碑的老陈醋是：东湖、水塔、紫林、宁华府四大品牌；其中就历史而言“东湖”较为悠久；就企业规模、生产实力而言“水塔”最强；就当地区域性、知名度、美誉度而讲“宁华府”在山西省会太原独占鳌头。

就企业新生势力而讲“紫林”发展速度最猛！山西老陈醋位列中国“四大名醋”之首，颇负盛名，然而近日山西陈醋却陷入“勾兑醋”漩涡中，关于醋和山西老陈醋的质疑被病毒式传播。

很多消费者表示对勾兑醋不能理解，不少人询问究竟什么牌子的山西陈醋最好，小编为大家介绍一些着名品牌的山西陈醋。

东湖牌山西陈醋“东湖”牌老陈醋始创于明洪武1368年“美和居”醋坊，“美和居”醋坊被业内称为中国酿醋第一坊。

口感绵、酸、香、甜、鲜、素有“华夏第一醋”之称。

1981、1985、1990连续三年荣获国家经委银质奖，2002年、2003年分获得国家质量监督检验总局颁发的山西老陈醋“原产地标记注册证”“产品质量免检证”“中国名牌产品”等殊荣。

水塔牌山西陈醋山西清徐醋厂生产的“水塔牌”系列陈醋，年产量大，远销全国各省市。

该醋有姜味、蒜味、辣味等系列品种。

其工艺独特精良，产品营养丰富，味道纯正、绵酸适宜，是深受全国消费者欢迎的调味产品。

本品曾两次荣获农业部优质产品奖，1988年荣获首届中国食品博览会银质奖。

紫林牌山西陈醋山西老陈醋以“天下第一醋”的美称享誉神州大地，清徐是闻名海内外的山西老陈醋发源地，全国最大的食醋生产基地，被称为中国醋都，其酿醋文化源远流长，驰名中外，倍受青睐的“紫林”“寇准”牌老陈醋源于此，由山西省紫林食品有限公司酿造。

益元庆陈醋历史源渊：益元庆醋厂初创于明太祖朱元璋之孙宁化王王府所在地，是专为王府酿醋的小作坊，至今已有几百年的历史。

商标：“益元庆”.主要营养成分：醋酸、多种氨基酸、糖类、脂类。

最高获奖：是山西传统名特产品，商业部、山西省优质产品。

生产厂家：太原市益元庆醋厂。

来福醋顺治年间（1644-1661）介休人王来福起先是以卖草料为生，当时他所在的介休县以及平遥、祁县、太谷等晋中地区，商业贸易非常发达，晋商遍及陕、甘、宁、冀各省。

非遗地图山西清徐老陈醋——传承三千年的醋文化

非遗地图山西清徐老陈醋——传承三千年的醋文化“自古酿醋数山西，山西酿醋数清徐。

”作为山西老陈醋的发源地——清徐，在4000多年的醋史演变中，对我国的酿醋产业做出了巨大贡献，清徐因此也被誉为“中国醋都”。

清徐老陈醋是山西省的地方传统名产。

以当地种植的红高粱为主要原料，以各种皮糠为辅料，以红心大曲为发酵剂并以曲代料，经合理配料、蒸料，采用稀醪厌氧酒化，固态醋酸人工翻醅，按需人为变温发酵，经高温熏醅、高密度淋滤、高标准陈酿而成。

这种具有明显地方特色的传统手工技艺在清徐世代相传，经不断改进、完善，形成一套北方风格的高级食醋酿制技艺流程。

清徐老陈醋之所以给人以视觉、味觉和嗅觉的满足，是同它悠久的酿造历史有关。

我国古代称醋为酢、酐、苦酒或醯。

早在公元前700多年前的春秋战国时期，清徐人便已以液态发酵方式用缸、瓮酿醋，这种酿醋技艺一直延续下来。

西汉时，清徐出现商业性的酿醋作坊。

北魏时期，酿醋技艺由液态发酵改为固态发酵，这一里程碑式的创举，为清徐老陈醋酿造技艺独特风格的形成奠定了基础。

后魏贾思勰在《齐民要术》中，详细地阐叙了酿醋的过程。

历史学家郝树侯对太原考证的结果是：在公元前四七九年前，'在晋阳城（今太原市南郊晋源镇）建立起来时，应该就有醋的制造者了。

'外地人将山西人称为'老西儿'，这'西儿'就是古字'醯'的谐音。

把古代的醋字作为山西人的代名词，也可以反映出历史上山西酿造醋的时间之早和人数之多。

在明末清初，太原府以南的清徐县一带村镇，到处是酿醋的作坊。

在酿醋业漫长的历史竞争中，有一家叫'益源庆'的作坊，渐渐地有了名气。

'益源庆'酿醋，十分注重质量，选料精良，配方得当，制作工艺复杂，深受群众欢迎，一直经营到解放前夕。

他们的酿造方法，为清徐醋厂所沿用。

清徐、太原一带，是山西老陈醋的发源地。

现今，清徐的酿造工艺，正在逐渐向各地推广。

山西陈醋

我们的祖先首先使用的酸性调味品为“梅”，由于梅并非一年四季都有，于是梅酱产生，古称“醯”。

梅的使用，要比醋早一千多年。

《尚书、说命》中有记载，见诸文字在公元前16世纪，但实际应用的时间要早得多。

在神农本草中已有用酒的记载，而根据酒、醋同宗同源同时代的分析，醋在神农尝百草时期已出现。

据史料记载醋是黑塔发明的，黑塔是杜康的儿子，同杜康学造酒（古时酒度较低），由于贪玩，酒酸变成了醋。

据史料记载，杜康造酒禹尝之而美，故此认为醋在大禹时代已产生了，杜康在洛阳造酒，儿子造醋顺理也。

醋的发明也推至距今四千年的夏代。

中国是世界上谷物酿醋最早的国家，公开前1058年周公所著的《周礼》以及孔子《论语·公冶长》中已经有了酿醋的文字记载。

春秋战国时期已出现专门酿醋的作坊。

北魏《齐民要术》一书中，共收载22种制醋方法，其中一些方法沿用至今。

醋品种繁多，老陈醋为其代表性的名产。

其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种。

如从生产醋的原料区分，则有高粱醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。

老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。

另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。

而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。

山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000年余年的历史，全山西大大小小的醋生产企业也有1000多家。

号称中国四大名醋之一的山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史熏在国内排名位居镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前，著称于世。

素有“天下第一醋”的盛誉。

据统计资料显示，今年一季度山西老陈醋的出口量已经达到了去年全年总量的一半以上，而且靠过硬的质量，全面进入日本市场，并销往欧亚十多个国家。

陈醋它以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。

一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。

地理标志保护产品——山西老陈醋

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有高粱醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、酒糟醋、红薯醋等；从所用大曲的类别分，有大曲醋、快曲醋、自然发酵醋等。 “山西醋的花色品种之多，不仅全国居冠，就是全世界也难有一个地方与之相比。 ”而山西老陈醋，是山西醋中的精品。山西生产老陈醋，已有一千六百多年的历史。而第一个正式打出“山西老陈醋”牌子的，是山西介休人王来福，距今已有三百多年的历史。清初顺治年间，王来福来到清徐（今属清徐县），利用当地依山傍水、原料充足的自然条件开办了醋坊，改陈年白醋为熏醋，生产出了色泽浓郁、风味独特的山西老陈醋。从此，该生产工艺在当地流传开来，老陈醋的生产形成规模。另外，山西境内还生产陵川玉泉老陈醋、壶关辛寨老陈醋等，但在所用原材料和生产工艺上，都有一定的区别，并且风味也有差异。陵川玉泉老陈醋以大麦为曲，主料以小麦、小豆、玉米、加花椒、回香、陈皮、良姜、砂仁、丁香酿制而成。辛寨老陈醋的最大特点是药用性很强，其中配有二十多种药材。其中品质最好的还是产自太原盆地的老陈醋，也是人们通常所说的山西老陈醋。山西老陈醋的原产地域范围为：山西省太原盆地的太原市清徐县、杏花岭区、万柏林区、小店区、迎泽区、晋源区、尖草坪区；晋中市榆次区、太谷县、祁县。
7
山西临汾最早有食用调味酸的记载。其二，武王子成王封叔虞于唐（今山西境内）。以周作为“宗主”的诸侯地山西，酿醋应该与周朝同步。其三，周朝作醋的奴隶，主要靠战争的捕获。周文王乘殷族纷乱第一次对商纣的袭击，攻克了黎邑（今山西长治、黎城一带），捕获了大批俘虏。因此，为周室作醋的奴隶中，必定有山西人，甚至可以说，山西人在周朝的醋坊里起着技术上的骨干作用。所以，可以确定山西酿醋工艺始于周朝。山西酿醋作坊的出现，可追朔到春秋战国时期。《太原史话》记载： “周朝有醯人之官，专给贵族们管理酿醋。到春秋，醋已经成为家常食品。这样推测下来，在晋阳城建起来的当时（公元前 497 年）就应该有醋的制造者了。 ”1962 年人民日报发表的《漫话山西醋》也说：春秋战国时期，在太原市附近的清徐县，就有了酿醋的作坊。可见，当时醋已成为山西人的家常食品。

山西做醋的历史大约有3O00年之久

山西老陈醋色泽黑紫，不沉淀，不变质，而且越沉越香。

闻着有一股清香、醇厚、香绵的味道。

喝起来酸中带舔。

作为醋的故乡，在民间至今有做酷的遗风。

如果您到山西的乡村僻壤盛夏一游，你会发现，老乡们在烈日之下。

放一口麻纸闷着的大缸，在用“老醯儿”（制醋的醴子）晒醋，而且醋缸需不断地搬动，因为醋缸要跟着“爷爷”（太阳）走。

看到此情此景，过去山西“家家有醋缸，人人当醋匠”的场景定会跃然眼前。

确实山西是制醋的大本营，现在全省有100多家醋厂，著名的除清徐老陈醋之外，还有陵川玉泉老陈醋、壶关辛寨老陈醋、榆次南堡老陈醋。

品种有老陈醋、名特醋、双醋、陈醋、特醋、晋醋、味醋、熏醋等。

同一品种的醋，根据使用原料和生．产工艺的不同，又可分出各种各样的品种类别，真可谓琳琅满目，各具特色。

人说山西好地方，地肥水美醋更香。

山西人善制醋，是因为山西人爱吃醋，而山西人爱吃醋也真可称为全国之最，在山西民间有无醋不成味之说。

山西人善酿酷爱吃醋，素有“老醯儿”之称。

古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。

因此，吃醋也不叫吃醋，而叫“吃醣”。

由于山西人对酿醋的特殊贡献，再加山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。

“老西儿”对醋的贡献确实应大书特书，因为醋的作用真是太多了。

醋内除含有大量醋酸外，并含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。

醋不仅是调味之首可以入味，还是人体健身佳品。

在食用方面，它能溶解食物中的钙和铁，使人体易于吸收，也可以用于脱制萝卜、白菜、大蒜等食物。

在医疗方面用醋入药，有生发、美容。

降压、减肥之功效。

清乾隆四年京师太医院集中全国名医，为治疗宫妃郁血病而炮制的定坤丹”，其中所采用的二十多味中药，都是用老陈醋炮制的。

几千年来，人们发现醋有许许多多奇妙的用途，吃醋确实是一种好的生活习惯。

然而关于吃醋还另有说法，这种“醋”的产生据说源于唐朝。

唐太宗要为一位名叫房玄龄的大臣纳妾，大臣之妻横加干涉。

山西特产-陈醋文化介绍

陈醋山西有实力而且有口碑的老陈醋是：东湖、水塔、紫林、宁华府四大品牌；其中就历史而言“东湖”较为悠久；就企业规模、生产实力而言“水塔”最强；就当地区域性、知名度、美誉度而讲“宁华府”在山西省会太原独占鳌头。

就企业新生势力而讲“紫林”发展速度最猛！山西老陈醋位列中国“四大名醋”之首，颇负盛名，然而近日山西陈醋却陷入“勾兑醋”漩涡中，关于醋和山西老陈醋的质疑被病毒式传播。

很多消费者表示对勾兑醋不能理解，不少人询问究竟什么牌子的山西陈醋最好，小编为大家介绍一些着名品牌的山西陈醋。

东湖牌山西陈醋“东湖”牌老陈醋始创于明洪武1368年“美和居”醋坊，“美和居”醋坊被业内称为中国酿醋第一坊。

口感绵、酸、香、甜、鲜、素有“华夏第一醋”之称。

1981、1985、1990连续三年荣获国家经委银质奖，2002年、2003年分获得国家质量监督检验总局颁发的山西老陈醋“原产地标记注册证”“产品质量免检证”“中国名牌产品”等殊荣。

水塔牌山西陈醋山西清徐醋厂生产的“水塔牌”系列陈醋，年产量大，远销全国各省市。

该醋有姜味、蒜味、辣味等系列品种。

其工艺独特精良，产品营养丰富，味道纯正、绵酸适宜，是深受全国消费者欢迎的调味产品。

本品曾两次荣获农业部优质产品奖，1988年荣获首届中国食品博览会银质奖。

紫林牌山西陈醋山西老陈醋以“天下第一醋”的美称享誉神州大地，清徐是闻名海内外的山西老陈醋发源地，全国最大的食醋生产基地，被称为中国醋都，其酿醋文化源远流长，驰名中外，倍受青睐的“紫林”“寇准”牌老陈醋源于此，由山西省紫林食品有限公司酿造。

益元庆陈醋历史源渊：益元庆醋厂初创于明太祖朱元璋之孙宁化王王府所在地，是专为王府酿醋的小作坊，至今已有几百年的历史。

商标：“益元庆”.主要营养成分：醋酸、多种氨基酸、糖类、脂类。

最高获奖：是山西传统名特产品，商业部、山西省优质产品。

生产厂家：太原市益元庆醋厂。

来福醋顺治年间（1644-1661）介休人王来福起先是以卖草料为生，当时他所在的介休县以及平遥、祁县、太谷等晋中地区，商业贸易非常发达，晋商遍及陕、甘、宁、冀各省。

我家乡的特产山西老陈醋作文

我家乡的特产山西老陈醋作文我家乡的特产山西老陈醋作文（通用11篇）在日复一日的学习、工作或生活中，大家最不陌生的就是作文了吧，通过作文可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。

还是对作文一筹莫展吗？下面是小编帮大家整理的我家乡的特产山西老陈醋作文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

我家乡的特产山西老陈醋作文篇1今天又有一个快递来了，我迫不及待地打开箱子，原来是爷爷奶奶邮寄来的醋。

我的老家在山西，那儿的老陈醋可是著名的特产！说道醋啊这背后的故事可多了。

还记得那年的冬天回老家过年，爷爷奶奶带我去老陈醋专卖店买醋。

一走进那条买醋的街巷就闻到了好香的醋味儿。

我们来到了大名鼎鼎的宁化府老陈醋的专卖店，一推门进去，香浓的“醋”味儿扑鼻而来。

各种各样包装精美的醋排列整齐，等着顾客的挑选。

店里面像我们这样慕名而来的顾客可真多，柜台前咨询、品尝的人络绎不绝，酸酸的醋香勾引的我直咽口水。

听售货员阿姨说，醋厂里的工人天天闻醋味，都很少生病的，因为醋能杀菌!我赶快深深地多呼吸几次，让醋味进入我的肺消消毒，哈哈。

爷爷告诉我，北方的冬天，流感盛行的时候，几乎家家都会在家里熏醋预防感冒呢。

我可爱吃醋哩!我有一个小爱好：吃饺子必须蘸醋，而且一定要是山西的老陈醋，不然再好吃饺子我都觉得不够味道。

反正所有带醋味儿的菜肴我都爱吃！比如说：西湖醋鱼、糖醋里脊、酸辣土豆丝等等。

除了能消食开胃，增加美味，醋还有很好保健的作用，可以降血压、抗疲劳，还有美容的作用呢，难怪我的爸爸妈妈也可爱吃醋啦。

我们全家都喜欢吃醋，因为醋里面有浓浓的家乡味道！我家乡的特产山西老陈醋作文篇2五味，酸甜苦辣咸是也。

而最能代表酸的，就是醋了。

据我所知，在咱们中国，山西陈醋与镇江米醋应是醋类之王！而我生于山西，自然偏爱于山西老陈醋了。

山西老陈醋与镇江米醋不同。

米醋其香味，如仙女下凡，又如清风拂过，正合江南纤丽的气息；山西老陈醋其味甚浓，虽不及镇江米醋之淡雅，却如雷公击鼓，又如北方大汉，气味粗犷，直沁心脾，也正合北方那豪爽之气。

山西老陈醋

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C o o k i n g m e t h o d
老
陈
醋
的
妙
用
1
醋泡黄豆
功效：调节血脂
原料：生黄豆、老陈醋做法：将适量的生黄豆洗干净晾干后浸泡于 8°酸老陈醋中，在阴凉处密封浸泡两周左右。每早醋豆10粒，豆醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用40毫升的凉开水稀释后空腹服用。
2
醋泡花生
功效：调节血压
原料：带衣生花生米、老陈醋做法：用适量的带衣花生米洗净晾干后浸泡于8°酸老陈醋中，在阴凉处密封浸泡一周左右，每晚临睡前嚼食10粒，醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用40毫升的凉开水稀释后空腹服用。
醋泡鸡蛋
3
醋蛋可防治动脉硬化，脑血栓，心肌梗塞，骨质增生，糖尿病等症。
原料：生鸡蛋、老陈醋做法：取180毫升8°酸老陈醋装入大口瓶中，然后将1个洗净晾干的生鸡蛋放入浸泡。经过一周，蛋壳被软化，只剩下一层薄皮。挑开薄皮，把蛋清、蛋黄与老陈醋搅匀、即成醋蛋。取醋蛋25毫升，加适量蜂蜜及2－3 倍的温开水调匀可服用，早晨空腹服下，每日一次。一个醋蛋分7天服完，30－45天为一疗程。
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山西老陈醋简介
山西的老陈醋是黑褐色，体态清亮，鲜明诱人。除了具有酸醇、味烈、味长的三大优点外，还有香、绵、不沉淀，以及"挂碗"的特点。只要拧开瓶盖，那香酸浓郁的气息立即扑鼻飘来，滴入碗里打一个圈，便均匀地粘在碗边。品尝一口，虽然老陈醋的酸度是五度，但不觉得失酸难耐，倒感到"甜绵香酸"，酸得缓慢、长久、可口，酸得发甜，发绵，发香；酸得满足而后知不足，尝了一口还想尝一口。此外，一般的醋存放长时间，就会变浊，生白皮，甚至腐化变质。但清徐老陈醋储存越久越香酸。有的人储存几十年后，因为瓶盖不紧水分蒸发，老陈醋变成了重色琥珀一样的固体醋，用开水冲开，仍然鲜酸如初。

话说老陈醋

话说老陈醋山西醋品种繁多，老陈醋为其代表性的名产。

其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种。

如从生产酷的原料区分，则有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。

老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。

另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。

而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。

山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000年余年的历史，全山西大大小小的醋生产企业也有1000多家。

号称中国四大名醋之一的山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史熏在国内排名位居镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前，著称于世。

素有“天下第一醋”的盛誉。

据统计资料显示，今年一季度山西老陈醋的出口量已经达到了去年全年总量的一半以上，而且靠过硬的质量，全面进入日本市场，并销往欧亚十多个国家。

陈醋它以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。

一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。

新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。

老陈醋呈浓褐色，液态清亮，味道香醇，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。

不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。

现在不少人有误区,醋就是酸的,其实不然.真正的老陈醋是有绵、酸、香、甜、鲜等特点的.现在叫老陈醋的厂家很多,有点类似于酒业的"**年陈酿",泛滥了.水塔是"中国驰名商标"和"中国名牌", 东湖是"中国名牌".不过山西各地都有自己的名牌,质量也很不错.如太原的宁化府醋. 山西的醋的确是好东西,建议买品牌醋,质量好,买着也放心.老陈醋中以山西清徐清徐[/url县所产为最佳，在1924年巴拿马国际博览会上，清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖，自此扬名海内外。

山西老陈醋

美食故事5·6·7 -- 孙淑蓉漫谈山西老陈醋（一）中国微生物学鼻祖方心芳先生曾对山西醋做过深入的研究，在他的作品《山西醋》中写到“我国之醋最著名者，首推山西醋与镇江醋。

镇江醋酽而带药气，较山西醋稍逊一筹，盖上等山西醋之色泽、气味皆因陈放长久，醋之醋身起化学作用而生成，初非人工而伪制，不愧为我国名产。

”老陈醋中以清徐县所产为最佳，在1924年巴拿马国际博览会上，清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖，自此扬名海内外。

山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜，是中国四大名醋之一（中国四大名醋：山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋、保宁醋），以色、香、醇、浓、酸五大特征著称，至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。

山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。

以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。

山西老陈醋的发源山西老陈醋的发祥地是太原市清徐县，而创造山西老陈醋制作绝技的人却是来自晋中介休，他叫王来福。

清朝顺治年间，介休县城里的草市巷有座五岳庙，五岳庙对门有个“王记醋庄”这家醋庄是王家兄弟俩和老大的盟弟合伙开的。

王家老大只有一根独苗，名叫王来福。

来福从小就脑子好用，好学好问，什么事情都是一点即通。

老大和其盟弟是生死之交，可和胞弟却常常因为醋庄的分红不均而不愉快。

因此，老大病重的时候，就把孤子王来福托付给了盟弟。

后来，老大归西，老二一心想独霸家产，就处处刁难亲侄儿。

老大的盟弟看不惯，干脆领着王来福回到自己的老家清徐县城，另开了一座醋坊谋生。

后来他又把自己的独生女许配给王来福，还把一手做醋的技艺全部传授给了王来福夫妇。

过了几年（1644年），岳父、岳母先后下世，王来福继承了岳父家业，和婆姨一起开了个“来福醋坊”，经过几年摸索，他取当地出产的优质高梁做原料、以大麦、豌豆、制成的大曲做发酵剂，改“白醅”为“熏醅”又用“三伏暴晒、三九捞冰”的办法，制出了又酸又香又绵的像茄子一样黑的陈醋，醋坊的买卖也从此兴隆了起来。

山西醋导游词3篇

山西醋导游词3篇山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000余年的历史，素有"天下第一醋"的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。

下面是山西醋导游词，希望可以帮到大家。

篇一：山西醋导游词大家好!我来自山西.一提到山西.不得不说说山西的醋和煤.被称为煤乡的山西.名不虚传--煤产量居全国第一.山西已经建起大同、阳泉、西山、汾西、潞安、晋城、轩岗等七个大型矿务局和霍州中型矿务局以及东山、荫营、小峪、王坪、寨沟、固庄、南庄等八个小统配矿务局,此外还有一个全国最大的中外合资露天煤矿。

起储量之大.足以看出.说起醋,我得多说: 明清以来，山西便以醋名扬海内外，成为当时山西的一大支柱产业。

上千年的历史积淀，不仅使山西形成了深厚的"醋文化"，而且制醋作坊遍地开花，延绵至今山西仍有制醋企业1100多家，年产量25万吨，约占全国总产量的十分之一，居全国之首，其中老陈醋年产量15万吨。

拥有辉煌历史的山西老陈醋在中国醋业一骑绝尘。

山西醋的历史有几千年了，到了盛唐、宋时期，"美和居"老陈醋就已名扬中外，特别是"益源庆"老陈醋已成为宫廷用品。

"东湖"老陈醋作为山西醋的正宗代表，由于历史的原因，它的起步较慢，其实它是为了保持原有的传统工艺。

近年来，"东湖"老陈醋发生了很大的变化，真可谓是"三年不飞，一飞冲天"，"三年不鸣，一鸣惊人"，"东湖"牌真是变化太大了，很有希望，关键在于它继承了传统的经验。

但是，被称为中国第一醋的山西陈醋始终比不上镇江香醋。

有人将山西老陈醋比作一个没落的贵族，在越来越激烈的市场竞争中，山西老陈醋被磕碰地只剩下了"历史"和"酸楚"。

今年5月份就有全国醋业老大镇江恒顺香醋集团携巨款北上大规模收购山西醋厂。

难忘的山西老陈醋作文

难忘的山西老陈醋作文说起山西老陈醋，那可真是让我忘不了啊！我们家的餐桌上，总少不了那一瓶山西老陈醋。

每次吃饭的时候，只要一闻到那股酸溜溜的味道，我的口水就忍不住“哗哗”地流。

有一次，家里来了好多客人。

妈妈在厨房里忙得团团转，我好奇地跑进去看。

只见妈妈正拿着一瓶山西老陈醋，往锅里倒呢。

我问妈妈：“妈妈，为啥要放这么多醋呀？”妈妈笑着说：“这山西老陈醋可是好东西，能让菜变得更香更有味儿！”我歪着脑袋想，真有那么神奇？不一会儿，饭菜都上桌了。

客人们吃得可香啦，一边吃一边夸妈妈的手艺好。

我夹了一口菜放进嘴里，“哇！”那股酸酸的味道瞬间在嘴里散开，就像一群小精灵在我的舌尖上跳舞，这感觉也太棒了吧！还有一回，我跟着爸爸去逛超市。

路过调料区的时候，我一眼就看到了那一排摆放整齐的山西老陈醋。

我拉着爸爸的手说：“爸爸，咱们买一瓶吧！”爸爸笑着说：“行，咱买！”回到家，我迫不及待地打开瓶盖，深深吸了一口气，“嗯，就是这个味儿！”我家隔壁的王奶奶，做饺子的时候也爱放山西老陈醋。

有一天我去她家玩，正好赶上她包饺子。

我好奇地问：“王奶奶，您包饺子为啥也放醋呀？”王奶奶说：“孩子，这醋能让饺子更鲜美，你尝尝就知道啦！”等饺子出锅，我蘸着醋吃了一个，“哎呀，王奶奶，这饺子配上醋，简直绝了！”学校里组织了一次美食活动，我毫不犹豫地带上了一瓶山西老陈醋。

同学们看到都很好奇，纷纷围过来问我：“这是什么呀？”我得意地说：“这是山西老陈醋，可好吃啦！”我给每个同学都倒了一点让他们尝尝，他们有的皱着眉头说：“太酸啦！”有的却眼睛一亮说：“哇，味道不错！”看着他们的表情，我笑得肚子都疼了。

山西老陈醋啊，它就像一个神奇的魔法药水，能让普通的饭菜变得美味无比。

它那独特的酸味，就像一首动听的歌曲，让人陶醉其中。

难道你不想尝尝吗？我觉得山西老陈醋不仅仅是一种调料，更是一种让人难以忘怀的味道，一种能带给我们快乐的宝贝！。

山西老陈醋历史背景简介

山西老陈醋历史背景简介山西老陈醋简介山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，是中国四大名醋之一，至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。

山西老陈醋色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜。

山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。

以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。

中国微生物学鼻祖方心芳先生的《山西醋》中讲“我国之醋最著名者，首推山西醋与镇江醋。

镇江醋酽而带药气，较山西醋稍逊一筹，盖上等山西醋之色泽、气味皆因陈放长久，醋之醋身起化学作用而生成，初非人工而伪制，不愧为我国名产。

”老陈醋中以清徐县所产为最佳，在1924年巴拿马国际博览会上，清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖，自此扬名海内外。

酿醋历史醋古称醯，又称酢。

《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载，由此可见，我们西周时期已有酿造食醋。

晋阳(今太原)是我国食醋的发源地，史称公元前八世纪晋阳已有醋坊，春秋时期已遍布城乡，至北魏时《齐民要术》共记述了二十二种制醋方法。

当时，制醋、食醋已成为山西人生活中的一大话题。

《本草纲目》等古籍中有许多关于醋的记载，民间中流传着许多关于醋的掌故。

唐宋以后，由于微生物和制曲技术的进步和发展，至明代已有大曲、小曲和红曲之分，山西醋以红心为制醋用曲，该曲集大曲、小曲、红曲等多种有益微生物种群为一体，所酿之醋最驰名者为中华老字号“益源庆”。

史称明太祖之孙朱济焕被封太原府为宁化王，“益源庆”所酿之醋被指定为宁化王府的专用醋，使因改部分白醋为熏醋，其风味大增，后世称为暖和法熏醋。

清顺治元年(1644年)，梗阳(今清徐又称清源)中华老字号“美和居”改新醋陈酿工艺为“夏伏晒、冬捞冰”，形成该字号食醋的独特品味，并将产品定名为老陈醋。

已故著名微生物学家方心芳先生，早在二十世纪三十年代就对“美和居”山西老陈醋的工艺进行了总结和肯定，他在《黄海》杂志上发表文章指出：“清源醋之发酵温度高至40℃以上，其酪酸菌、乳酸菌必起作用，山西醋之气味别致足可证明醋酸菌以外的细菌作用。

小学六年级议论文：老陈醋

老陈醋
本文作文是关于六年级的议论文老陈醋，欢迎阅读。

我的家乡是山西，我爱家乡那别有风味的“老陈醋”。

它味道鲜美，价钱便宜，而且历史悠久，驰名中外。

真可谓是物美价廉呀！
老陈醋颜色发黑，味道酸溜溜的。

别看它不太引人注目，却是山西每个家庭日常生活中不可缺少的调味品。

无论是吃面食、拌凉菜还是吃饺子，都得把它摆在餐桌上。

就拿炖鱼来说吧，在鱼儿快熟的时候放上少量的醋，就可以去鱼腥味，使其酥脆可口。

夏季，在凉拌黄瓜或白菜、萝卜的时候，浇上点儿老陈醋，可以起到杀菌的作用，防止肠道疾病的发生，而且吃起来更加清凉爽口，使人食欲大增。

山西老陈醋还有它鲜为人知的医药作用呢！平时，人们不小心被烫伤时，涂抹少量的老陈醋，就可以立即减轻疼痛，并能起到消肿的作用；被鱼刺卡住嗓子后，喝少量的老陈醋，就可以把鱼刺溶化或随着醋一起流入肚子里。

另外，在一个小盒子里放上半盆热水加上两勺老陈醋，使热气和醋味一同散发到空气中，刺激着我们的鼻孔，这样鼻子呼吸畅通，就可以起到预防和治疗感冒的作用。

老陈醋还有一个重要的作用就是能美容。

经常食醋，可以软化血管，增加皮肤的弹性，使肌肤变得更加柔嫩，充满光泽，防止衰老，让人看起来既年轻又漂亮。

老陈醋还可以净化空气呢！刷完墙壁，漆过家具后，室内会残留下有害的气体，很呛鼻。

这时，在室内放上一碗醋，并把它加热，就可以大大降低有害气体对人体的伤害。

老陈醋能促进食欲，帮助消化，灭菌，消毒，既能食用，又能药用，给我们的日常生活带来了诸多的方便和快乐。

因此，我爱家乡的老陈醋！
六年级:柄秀。

宁化府的老陈醋

宁化府的老陈醋
内容简介
宁化府的老陈醋山西地区：市场状况消费者状况华东地区：市场状况消费者状况媒体目标计划预算评估
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竞争对手媒体评估竞争对手媒体评估
宁化府的老陈醋
简介
太原饮食老字号—宁化府老陈醋
山西老陈醋历史源远流长，几百年来，素以“风味独特、品质优良”，色、香、味俱佳而位居中华四大名醋之榜首。明清时期，山西美和居创立了“熏蒸法”之后，老陈醋一跃成为四大名醋(山西老陈醋、四川宝宁醋、福建红曲醋和镇江香醋)之首。
江苏恒顺醋业是中国食醋业的首家上市公司，每年创造的利润与税收是山西陈醋前三大厂家总和的好几倍。
华东地区福建红曲老醋
福建红曲老醋是四大名醋之一，色泽棕黑，酸而不涩、酸中带甜，具有一种令人愉快的香气，主产于福建泉州，如永春老醋。
江浙玫瑰米醋
江浙玫瑰米醋是以优质大米为酿醋原料，醋的颜色呈鲜艳透明的玫瑰红色，醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常适口，尤其适用于凉拌菜、小吃的佐料。江浙玫瑰醋历史悠久,色香味具佳, 为消费者欢迎。
“尴尬”宁化府
“奇迹宁化府”背后却正是宁化府的“尴尬”。记者在
பைடு நூலகம்
市场状况采访过程中了解到，宁化府益源庆在1997年改造后，取得了前所未有的佳绩，但改制并发症如企业归属问题、厂方归属问题、税负过重、三年一次的董事会换届大选举致使企业没有长远规划等问题却正制约着这家老企业焕发生机。
山西醋业存在的问题
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宁化府的老陈醋
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