食堂宿舍卫生考核检查记录表
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8
宿舍内的公共区域是否整洁，扣10分。
9
宿舍内公共区域是否有私自拆卸公共设施，扣10分。
小计
被检查人签名
备注：
1、此表满分为100分，每个星期抽查1次，每次抽查8套宿舍，对每套宿舍进行评分，每月评出前5名及后5名进行奖罚。
2、根据检查结果分数排名，前3名的宿舍每人奖励30欧元，最后3名的宿舍每位员工罚30欧元。
3、检查统计结果将在代表处公布。
检查项目
检查子项目
应得分数
扣减分数
实得分数
（一）卫生
许可管理
（1）持有有效食品卫生许可证，并悬挂或摆放店堂醒目处10分
21
（2）按照核定的经营范围、方式加工供应食品5分
（3）不得擅自更改核定的面积、设施与布局或使用功能3分
（4）食堂负责人和卫生管理员持上海市食品生产经营人员食品安全培训合格证明上岗3分
（19）生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用3分
（20）食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求3分
（七）专间
操作卫生
（21）更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等能正常运转3分
12
（22）专人加工制作，非专间人员不得擅自进入专间3分
（23）专间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等3分
（13）不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料5分
（14）食品与非食品、有毒有害物品分开储存4分
（15）食品添加剂专人保管，使用符合要求4分
（六）加工
操作卫生
（16）食品隔墙离地分类存放，堆放整齐3分
19
（17）粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗5分
（18）原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措施5分
食堂
检查日期：检查人：满分：100分
序号
扣分项目
被检查房号
备注
1
房间内出现蜘蛛网，每处扣15分。
2
书桌上物品是否摆放整齐，扣10分。
3
床上床下物品是否摆放整齐，扣10分。
4
房间内配备设备是否损坏，扣10分。
5
洗手间是否干净、有异味，扣10分。
6
房间是否打扫干净，保持整洁。扣10分。
7
厨房是否清洁，扣15分。
6
（9）不饲养猫、狗、活禽等动物3分
（四）设施
设备卫生
（10）操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放止苍蝇、蟑螂、鼠害等虫害设施5分
（五）食品
原料卫生
（12）按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录3分
16
（二）人员
卫生管理
（5）卫生管理制度悬挂或摆放店堂醒目处3分
11
（6）从业人员持有效健康证上岗5分
（7）从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生状况良好，保持手部清洁3分
（三）场所
环境卫生
（8）墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢；场地平整，无积水油渍；排水沟保持通畅；垃圾桶加盖并外观清洁3分
（24）专间内温度控制在25℃以下（备餐间除外）3分
（八）餐具
消毒卫生
（25）餐具清洗水池与粗加工水池分开，消毒符合卫生要求3分
6
（26）消毒后的餐具存放在专用保洁柜内，保持清洁3分
检查项目合计
100
被检查人阅后签名：检查人员签名：
年月日年月日
宿舍内的公共区域是否整洁，扣10分。
9
宿舍内公共区域是否有私自拆卸公共设施，扣10分。
小计
被检查人签名
备注：
1、此表满分为100分，每个星期抽查1次，每次抽查8套宿舍，对每套宿舍进行评分，每月评出前5名及后5名进行奖罚。
2、根据检查结果分数排名，前3名的宿舍每人奖励30欧元，最后3名的宿舍每位员工罚30欧元。
3、检查统计结果将在代表处公布。
检查项目
检查子项目
应得分数
扣减分数
实得分数
（一）卫生
许可管理
（1）持有有效食品卫生许可证，并悬挂或摆放店堂醒目处10分
21
（2）按照核定的经营范围、方式加工供应食品5分
（3）不得擅自更改核定的面积、设施与布局或使用功能3分
（4）食堂负责人和卫生管理员持上海市食品生产经营人员食品安全培训合格证明上岗3分
（19）生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用3分
（20）食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求3分
（七）专间
操作卫生
（21）更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等能正常运转3分
12
（22）专人加工制作，非专间人员不得擅自进入专间3分
（23）专间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等3分
（13）不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料5分
（14）食品与非食品、有毒有害物品分开储存4分
（15）食品添加剂专人保管，使用符合要求4分
（六）加工
操作卫生
（16）食品隔墙离地分类存放，堆放整齐3分
19
（17）粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗5分
（18）原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措施5分
食堂
检查日期：检查人：满分：100分
序号
扣分项目
被检查房号
备注
1
房间内出现蜘蛛网，每处扣15分。
2
书桌上物品是否摆放整齐，扣10分。
3
床上床下物品是否摆放整齐，扣10分。
4
房间内配备设备是否损坏，扣10分。
5
洗手间是否干净、有异味，扣10分。
6
房间是否打扫干净，保持整洁。扣10分。
7
厨房是否清洁，扣15分。
6
（9）不饲养猫、狗、活禽等动物3分
（四）设施
设备卫生
（10）操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放止苍蝇、蟑螂、鼠害等虫害设施5分
（五）食品
原料卫生
（12）按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录3分
16
（二）人员
卫生管理
（5）卫生管理制度悬挂或摆放店堂醒目处3分
11
（6）从业人员持有效健康证上岗5分
（7）从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生状况良好，保持手部清洁3分
（三）场所
环境卫生
（8）墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢；场地平整，无积水油渍；排水沟保持通畅；垃圾桶加盖并外观清洁3分
（24）专间内温度控制在25℃以下（备餐间除外）3分
（八）餐具
消毒卫生
（25）餐具清洗水池与粗加工水池分开，消毒符合卫生要求3分
6
（26）消毒后的餐具存放在专用保洁柜内，保持清洁3分
检查项目合计
100
被检查人阅后签名：检查人员签名：
年月日年月日