12月16日公共营养师考室一览表(精)
(完整word版)公共营养师考试试题(含答案)
国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题, 每题0.5分, 共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A.B.C.D四个备选答案。
请从中选择一个最佳答案, 并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
第1-10题, 共10题, 每题0.5分, 共5分。
）1、职业道德, 就是从事一定职业的人, 在工作和劳动过程中, 所遵守的, 与职业活动紧密相关的是( D )。
A. 道德情操B. 道德品质C. 道德原则和规范的总和D. 以上都是2.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A. 是营养师事业健康发展的巨大动力B. 是个人事业获得成功的关键因素C. 是提高自身职业道德水平的重要条件D. 以上都是3.关于道德规范、法律道德的说法中, 正确的是（D ）A. 法律规范是做事的准则而非做人的准则, 它只规范个人不应该做什么B. 道德规范是做人的准则, 规范个人应该做什么, 不应该做什么C. 法律规范依靠国家强制力发挥效用, 比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用, 但作用十分有限。
4.社会主义职业道德的基本规范包括( A )A. 爱岗敬业, 诚实守信B. 遵守纪律, 钻研业务C．认真负责, 和谐相处D．精益求精, 开拓创新5.道德与法律的关系是（D）A. 道德与法律一同产生B. 道德与法律在内容上没有重叠C. 法律的适用范围比道德广D. 法律是人类历史的阶段性现象, 道德则伴随人类社会始终6.关于道德的说法中, 正确的是（C ）A. 人类道德是主观思考的产物, 没有客观依据B．每个人各有各的道德观念, 以共同道德要求他人是不正确的C. 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样, 必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ）A. 《食品添加剂卫生管理办法》B. 《中华人民共和国食品卫生法》C. 《食品添加剂使用卫生标准》D. 《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时, 你一定会（B）A. 一个人慢慢做B. 向经验丰富的同事请教C. 只跟亲近的人诉说D. 争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时, 由于操作员对一个螺母少拧了半圈, 导致发射失败。
2024年公共营养师(二级技师)技能鉴定考试(重点)题库(含各题型)
2024年公共营养师（二级技师）技能鉴定考试（重点）题库（含各题型）一、单选题1.公共营养师可以“王婆卖瓜、自卖自夸”，一定程度地夸夸自己。
A、二者没有任何关联B、二者完全重合C、法律规范涵盖道德规范D、二者部分重叠参考答案：D2.碘主要存在于（）中。
A、红细胞B、肌肉组织C、骨骼、牙齿D、甲状腺参考答案：D3.下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是（）A、谷氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸参考答案：A4.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（）。
A、过滤法B、压榨法C、离心法D、精炼法参考答案：B5.下列哪项不是维生素C过量引起的疾病（）。
A、尿酸盐结石B、渗透性腹泻C、不育D、贫血参考答案：D6.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是（）。
A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品参考答案：C7.禽类含蛋白质较高的有（）。
A、鸡B、鸭C、鹅参考答案：A8.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
A、5%B、10%C、15%D、20%参考答案：C9.经常食用含有（）氨基酸的食物能够增强人的记忆。
A、丙氨酸B、丝氨酸C、牛磺酸D、赖氨酸参考答案：C10.水产类不是（）的良好来源。
A、蛋白质B、膳食纤维C、矿物质D、维生素参考答案：B11.以下食物中含嘌呤最高的是（）。
A、鱼子C、牛肉D、沙丁鱼参考答案：A12.铁是造血的主要元素,影响铁吸收的食物有（）A、乳类食品B、肉类食物C、豆浆D、茶或咖啡参考答案：D13.孕期（）血浆浓度上升50%。
A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、烟酸参考答案：C14.结肠内的碳水化合物可被分解产生低级酸和（）。
A、中链脂肪酸B、氧气C、硫化氢气D、二氧化碳参考答案：D15.要控制能量的总摄入量和需要低脂饮食的患者分别是（）。
A、糖尿病、心血管疾病B、肾脏病、糖尿病C、心血管疾病、糖尿病D、胃肠道疾病、肾脏病参考答案：A16.下列哪种食物不含维生素C（）。
国家公共营养师理论知识考试试题及答案 (2)
国家公共营养师理论知识考试试题及答案1、鱼腰穴的应用( )。
A、子宫脱垂B、哮喘C、眼肌麻痹D、耳鸣答案：C2、( )是植物神经系统的生理功能。
A、主管骨骼肌的感觉和运动B、主管心、血管、内脏和腺体的感觉和运动C、主管心、血管、内脏和腺体的感觉D、主管心、血管、内脏和腺体的运动答案：B3、有分清泌浊的生理功能的脏腑是( )。
A、大肠B、小肠C、胃D、膀胱答案：B4、按法的要领是( )。
A、垂直向下按压,稳而持续,由轻到重,再减轻压力结束手法B、用力向下,稳而持续,由轻到重C、按法时力可向上或向下,稳而持续加压D、垂直向前按压,由轻到重,稳而持续加压后放松答案：A5、下列关于攒竹定位正确的是( )。
A、位于眉头陷中,眶上切迹处B、位于眉头陷中,眶下切迹处C、位于目内眦角稍上方D、位于目外眦角答案：A6、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源A、钙B、锌C、碘D、铁答案：A7、主治胃痛、腹胀、呕吐的穴位有( )。
A、百会穴B、四白穴C、足三里穴D、手三里穴答案：C8、精益求精的基本要求就是要在实践中努力追求( )。
A、完美的服务B、零缺陷C、理论知识和技能的相结合D、爱岗爱业答案：B9、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( ).A、1~2个月B、2~3个月C、4~6个月D、7~8个月答案：C10、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着( )A、他缺乏这种营养素的概率是0.5B、他缺乏这种营养素的概率是1.0C、他缺乏这种营养素的概率是0D、都不对答案：A11、人体腧穴很多,大体分为( )奇穴和阿是穴。
A、经穴B、十二经穴C、络穴,经穴D、特定穴答案：A12、谷类蛋白质含量一般为( )A、﹤1%B、 7%~12%C、 10%~20%D、 20%~36%答案：B13、跟腱是由( )与比目鱼肌合并而成。
A、腓肠肌B、胫骨后肌C、腓骨短肌D、腓骨长肌答案：A14、( )是摇法的主要作用之一。
2023年-2024年公共营养师理论考试题库附答案(通用版)
2023年-2024年公共营养师理论考试题库附答案（通用版）一、单选题1.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、纤维素参考答案：B2.河豚毒素含量最多的器官是()。
A、鱼肉和血液B、鱼头和鱼尾C、肝脏和卵巢D、鱼鳃和眼睛参考答案：C3.《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是()。
A、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B、敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民C、热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体D、以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会参考答案：A4.非血红素铁吸收率为()A、1%B、20%C、30%D、5%参考答案：D5.牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素()的最好的食物来源A、钙B、锌C、碘D、铁参考答案：A6.容易引起龋齿的食物是()A、蔬菜B、饼干C、猪肉D、水果参考答案：B7.蛋类中含有多种维生素,但缺乏()。
A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D参考答案：A8.老年人由于机体老化,氮的负平衡()A、少见B、偶见C、可能发生D、难以避免参考答案：D9.我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。
A、六六六和DDTB、有机磷C、拟除虫菊酯D、氨基甲酸酯类参考答案：A10.甲亢首选的营养治疗是()。
A、高能量、高蛋白、高糖、高维生素B、高钾C、高钙D、高碘参考答案：A11.下列症状中,哪一个是缺乏维生素A引起的()A、佝偻病B、夜盲C、贫血D、甲壮腺肿大参考答案：B12.谷类中的维生素主要以()为主A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D参考答案：B13.碳水化合物独特的生理功能是()。
A、供给热能B、构成机体组织成分C、是维持神经系统正常活动不可缺少的物质D、抗生酮作用参考答案：D14.关于维生素描述正确的是()。
公共营养师(公共基础)历年真题试卷汇编16(题后含答案及解析)
公共营养师（公共基础）历年真题试卷汇编16(题后含答案及解析) 题型有：1. 单选题 2. 多选题 3. 判断题单选题1．平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐建议摄入量不超过()。
[浙江省2011年11月四级真题]A．3gB．5gC．6gD．8g正确答案：C2．胃炎患者的饮食应()。
[辽宁省2009年11月三级真题]A．粗杂粮B．高纤维蔬菜C．烟酒D．低渣软食正确答案：D解析：低渣饮食是减少食物经消化后在肠胃道留下残渣(指不能消化的植物性纤维、动物性的筋胶、牛奶等)的饮食。
其原则为以均衡饮食为基础，避免刺激性及会产气(引起胀气)的食物。
适用于胃炎患者。
3．欧美国家的膳食结构是()。
[浙江省2011年11月四级真题]A．地中海膳食B．以动物性食物为主C．以植物性食物为主D．以动植物性食物为主正确答案：B解析：膳食结构分为：①动植物食物平衡的膳食结构。
日本人的膳食可以作为该类型的代表；②以植物性食物为主的膳食结构。
膳食构成以植物性食物为主，动物性食物为辅；③以动物性食物为主的膳食结构。
这种膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型的膳食；④地中海膳食结构。
该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。
4．营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。
[江苏2011年11月三级真题]A．10％B．20％C．30％D．40％正确答案：D解析：我国多数地区居民习惯于一天吃三餐。
三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时问和劳动状况相匹配。
一般早、晚餐各占30％，午餐占40％为宜，特殊情况可适当调整。
5．地中海膳食结构的代表国家是()。
[河北省2008年9月三级真题]A．日本B．发展中国家C．欧美发达国家D．意大利、希腊正确答案：D解析：该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。
6．按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是()。
高级公共营养师试题+参考答案
高级公共营养师试题+参考答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.婴儿添加辅助食物的时间是从出生后（）月开始。
A、1~3B、3~5C、4~6D、5~7E、2~4正确答案：C2.按WHO建议标准，体质指数BMI≥30应判断为()A、正常B、超重C、肥胖D、消瘦E、重度肥胖正确答案：C3.孕早期的膳食原则包括()A、补钙B、按照喜好，选择促进食欲的食物C、补充长链多不饱和脂肪酸D、保证充足的鱼、禽、蛋等E、补充充足的能量正确答案：B4.维持人体基本生命活动的能量消耗是（）A、基础代谢B、食物热效应耗能C、非体力活动耗能D、体力活动耗能正确答案：A5.某地发生一起急性中毒事件，257人出现恶心、呕吐，视力模糊，重者出现失明、呼吸困难、昏迷，12人死亡，经调査发现患者发病前均食用了散装白酒。
引起这一事件的有毒成分可能为（）A、杂醇油B、氢氤酸C、甲醛D、甲醇正确答案：D6.丁基羟基茴香醍属于（）A、发色剂B、抗氧化剂C、着色剂D、防腐剂正确答案：B7.营养教育的特点是（）A、仅针对临床病人开展的教育B、仅传播营养知识C、一对一的营养干预活动D、多途径、低成本、覆盖面广E、改善个体的膳食行为正确答案：D8.食用油脂中可能存在的有害物质不包括（）A、黄曲霉毒素B、多环芳煙C、高温加热形成的多聚体D、杂醇油正确答案：D9.新生儿的胃容量为()mlA、25~30B、25~50C、20~25D、30~50正确答案：B10.脂肪大部分在（）吸收。
A、肝脏B、大肠C、胃D、小肠正确答案：D11.孕前体重正常,计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
A、14B、10C、12D、15正确答案：C12.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应为（）mg/ 日。
A、800B、700C、900D、1 000E、600正确答案：D13.在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。
A、类脂B、多不饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、饱和脂肪酸E、脂肪正确答案：A14.牛奶中碳水化合物的存在形式为 ()A、乳糖B、半乳糖C、糖原D、葡萄糖正确答案：A15.能促进非血红素铁吸收的食物有（）A、鱼肉B、蔬菜C、抗酸药D、骨头汤正确答案：A16.高压灭菌法主要用于（）A、葡萄酒B、果汁C、鲜奶D、肉类罐头食品正确答案：D17.幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的（）。
国家公共营养师理论知识考试题含参考答案
国家公共营养师理论知识考试题含参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、血海穴的主治作用范围包括( )。
A、咳嗽、胸闷、痰多、少气乏力B、颈项强直、腰膝无力、遗精、早泄C、月经不调、崩漏、经闭、湿疹、股内侧痛D、头痛心烦、失眠多梦、记忆力减退正确答案：C2、下列关于足部反射区按摩操作的描述正确的是( )。
A、鼻反射区适用拇指旋推法B、先以轻、中、重三种不同力度推按心反射C、肾上腺反射区适用食指钳法D、先右足再左足正确答案：B3、督脉的基本功能是( )。
A、总督一身之阴脉B、联络脏腑C、总督一身之阳脉D、行气止痛正确答案：C4、职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、具有自身职业特征的( ),它是社会道德在职业生活中的具体化。
A、道德活动现象、道德工作现象和道德规范现象B、道德活动现象、道德意识现象和道德规范现象C、道德工作现象、道德意识现象和道德规范现象D、道德活动现象、道德沟通现象和道德水平现象正确答案：B5、( )块腕骨组成远近两侧列腕骨。
A、12B、16C、15D、8正确答案：D6、某高效发现教师H剽窃论文,你认为学校对H应该采取的处理方式是( ).A、要其公开道歉,再给他一个改过自新的机会B、鉴于以往管理较松,这次暂不追究H的责任,把重点放在改进制度上C、批评教育就可以了D、将其开除正确答案：B7、( )是每位技师都应该树立的最崇高的人生观。
A、为人类健康事业服务B、拜金主义C、为社会主义发展而努力D、个人主义正确答案：A8、下列关于NRV的叙述哪项是错误的( )。
A、NRV仅用于食品营养标签B、制定NRV的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)C、食品营养标签上,以每份食物中营养素含量占NRV的百分比标示,指定修约间隔为0.1D、是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释正确答案：C9、推法的方向应是( )。
A、左或右B、前或后C、任意D、单方向或直线正确答案：D10、营养状况评估的第一步是( )。
2023公共营养师技能考试题型分布表
2023公共营养师技能考试题型分布表
标题：2023公共营养师技能考试题型分布表
尊敬的考生：
欢迎参加2023年公共营养师技能考试。
为了帮助您更好地准备和理解考试，我们为您提供了一份详细的题型分布表。
请仔细阅读并按照此表进行复习。
一、考试概述
2023年的公共营养师技能考试将分为理论知识部分和实践操作部分。
总分为100分，其中理论知识部分占60%，实践操作部分占40%。
二、题型分布表
1. 理论知识部分（60分）
- 单项选择题：20题，每题1分，共20分。
- 多项选择题：10题，每题2分，共20分。
- 判断题：10题，每题1分，共10分。
- 简答题：5题，每题2分，共10分。
2. 实践操作部分（40分）
- 案例分析题：2题，每题10分，共20分。
- 实际操作题：1题，共20分。
三、考试内容
考试内容主要包括营养学基础理论、食物营养价值评价、人群营养需求与膳食设计、特殊人群营养指导、营养与疾病防治、营养教育与咨询等方面的知识。
四、注意事项
1. 请携带有效身份证件参加考试。
2. 考试期间不得携带任何电子设备进入考场。
3. 请遵守考场纪律，诚信应考。
希望这份题型分布表能对您的备考有所帮助。
祝您考试顺利，取得理想的成绩！
公共营养师技能考试委员会
日期：2023年X月X日。
公共营养师模考试题+参考答案
公共营养师模考试题+参考答案一、单选题（共38题，每题1分，共38分）1.下列描述哪项是正确的?( )A、为统一标示格式和方便消费者，所有营养成分数值的间隔应该一致B、维生素E的间隔为0.1C、能量的间隔为0.1D、食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上正确答案：D2.下列食物的蛋白质真消化率最高的是()。
A、全麦B、大豆C、牛肉D、花生正确答案：C3.通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间是()个月。
A、6-8B、5-7C、3-5D、2-4E、4-6正确答案：E4.我国膳食纤维的每日推荐摄入量是()g。
A、35B、25C、40正确答案：D5.适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为()。
A、冷冻保存B、固定保存C、培养基保存D、冷藏保存正确答案：B6.我国在()年进行的全国营养调查时开始对24h回顾法进行改进,调味品的资料采用了称重法获得的调味品数据,即采用称重法修正的24h回顾法。
A、1982B、1959C、1992D、2002正确答案：C7.苦杏仁引起中毒的成分为()。
A、组胺B、龙葵素C、氰甙D、皂甙正确答案：C8.我国第一个膳食指南是()年制定的。
A、1997B、1982C、1989E、1993正确答案：C9.营养干预的主要场所不包括()。
A、学校B、医院C、社区D、工厂正确答案：D10.学龄前儿童的三餐分配要合理,以()为宜。
A、三餐二点制B、四餐两点制C、四餐一点制D、三餐一点制正确答案：A11.我国第一个膳食指南是()年制定的。
A、1992B、1989C、1979D、1995正确答案：B12.案例描述:赵某抱着6个月人的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。
请回答如下问题。
如婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用()进行测量。
A、扣除衣物法B、间接测量法C、直接称重法D、减差法正确答案：D13.常见的计数资料不包括()。
2022-2024年营养指导员考试真题及答案合集
2022年营养指导员考试真题及答案（11月9日真题）1、一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的( c )A.10%~20%B.20%~40%C.30%~50%D.40%~60%E.50%~60%2、植物蛋白中的优质来源是（ E ）A.蔬菜B.水果C.谷类D.薯类E.豆类3、碘主要参与 ( D )激素的合成A.雌激素B.雄激素C.神经垂体激素D.甲状腺激素E.肾上腺皮质激素4、下列能构成视觉细胞内感光物质( A )A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素DE.维生素E5、血液凝固过程中起着重要作用的维生素是( E )A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素 E .维生素K6、在体内经还原起着一碳单位传递体作用是( C )A.维生素AB.维生素DC.叶酸D.烟酸E.维生素K7、下列不属于大豆抗营养因子的是( E )A.蛋白酶抑制剂B.大豆卵磷酯C.植物红细胞凝血素D.多酚化合物E.肠胃胀气因子8、与食物营养价值无关的是( C )A.所含营养素的种类B.所含营养素的数量C.食物的大小D.所含营养素间的相互比例E.消化、吸收和利用率9、关于营养质量指数，下列说法不正确的是( D )A.是某营养素密度与能量密度的比值B.是常用的评价食物营养价值的指标，在养素密度的基础上提出C.INQ<1的食物，提供营养素的能力小于提供能量的能力D.INQ>1的食物会发生该营养素不足或能量过剩10、谷类蛋白质中的第一限制氨基酸为( A )A.赖氨酸B.精氨酸C.苯丙氨酸D.色氨酸E.蛋氨酸11、谷粒中富含脂肪的部分是(C )A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽12、下列不属于大豆抗营养因子的是( B )A.蛋白酶抑制剂B.大豆卵磷酯C.植物红细胞凝血素D.多酚化合物E.肠胃胀气因子13、禽肉矿物质含量丰富，其中铁的主要存在形式( C )A.铁蛋白B.含铁血黄素C.血红素铁D.血清铁E.非血红素铁14、营养调查的样本单位常用( B )A.个人B.家庭C.社区D.学校E.工厂15.反映长期饮食行为，并可以作为研究膳食模式与慢性病关系的膳食调查方法是(D )A.称重法B.记帐法C.24小时回顾法D.食物频率法E，化学分析法16、以下对于判断超重和肥胖非重要的指标是( D )A.体质指数B.身高C.臀围D.头围E.胸围17、中国居民平衡膳食宝塔分为( B )A.四层B.五层C.六层D.七层E.九层18、膳食结构分析中，平衡膳食模式各类食物的参考摄入量的设计根据是( A )A.能量需要量B.蛋白质需要量C.脂肪需要量D.碳水化合物需要量E.饮水需要量19、营养素安全摄入范围位于( B )A.平均需要量与适宜摄入量之间B.平均需要量与推荐摄入量之间C.推荐摄入量与可耐受最高摄入量之间D.推荐摄入量与适宜摄入量之间E.平均需要量与可耐受最高摄入量之间20、根据《中国居民膳食指南(2022)》,推荐成年人每天摄入食盐不超过 ( B )A.3克B.5克C.7克D.9克E.11克21.婴儿应添加含铁辅食的时间为( D )A.生后即添加B.生后2周C.生后2个月D.生后6个月E.生后8个月22、妊娠期间缺乏导致胎儿发生神经管畸形的营养素是( B )A.维生素B6B.叶酸C.碘D.维生素EE.维生素A23、维生素A过量摄入会导致( D )A.干眼病B.毛囊角化C.血红蛋白合成障碍铁D.头痛、呕吐、嗜睡E.生长发育迟缓24、维生素B1缺乏的主要临床表现( A )A.脚气病B.干眼症C.肌无力D.口角炎E.癞皮病25、评价生长发育期儿童钙水平的常用指标是( B )A.骨矿物质含量B.骨矿物质密度C.血清离子钙浓度D.血清总钙浓度E.钙平衡26、在青春期，一般来说男性的体格突增比女孩( B )A.早2年B.晚2年C.早5年D.晚5年E.一样27、全民营养周的时间为每年( A )A.五月第三周B.五月第二周C.六月第一周D.六月第三周E.三月第三周28、营养教育的内容不包括( E )A.营养基础知识B.健康生活方式C.营养相关法律法规D.中国居民膳食指南E.心理评估29、幼儿园食谱中每周安排一次( D ),以补充碘A.奶类B.淡水鱼C.豆类D.海产品E.禽肉类30、消化吸收率最高的豆类食物是( A )A.豆腐B.豆浆C.煮熟的大豆D.豆芽E.豆奶31.关于营养标签，说法不正确的是( C )A.用于指导消费者平衡膳食B.可满足消费者知情权C.预包装食品标签是营养标签的一部分内容D.包括营养成分表，营养声称和营养成分功能声称E.营养标签是预包装食品标签的一部分内容32、不属于国内预包装食品营养标签的基本要求的是( B )A.标签的营养信息应真实、客观B.应使用英文C.选择适当的营养标签的格式D.食品营养成分表含量应以具体数值标示E.最小销售单元的包装上应有营养标签33、营养调查的内容不包括( E )A.实验室生化检查B.体格检查C.膳食调查D.营养缺乏病临床检查E.食物成分和营养数据库的变化34、关于营养监测，下列说法不正确的是( C )A.居民营养与相关健康状况的监测B.居民食物、能量和营养素摄入情况的监测C.监测的人群越多结果越可靠D.收集与食物生产、消费、分配有关的信息E.突出重点、动态监测35.在营养监测的指标中，下列不属于与营养监测相关社会经济指标的是( E )A.Engle指数B.收入弹性C.人均收入增长率D.食品深加工比例E.卫生机构覆盖率36.孕前期妇女缺()易导致流产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重A.铁B.钙C.锌D.碘E.维生素C37、《中国居民膳食指南(2022)》中一般人群膳食指南的核心内容共有( E )A.四条B.五条C.六条D.七条E.八条38、根据《中国居民膳食指南(2022)》,以下一日三餐的分配比例合理的是( C )A.早餐25%~30%,午餐30%~40%,晚餐10%~20%B.早餐55%~40%,午餐30%~40%,晚餐30%~40%C.早餐25%~30%,午餐30%~40%,晚餐30%~35%D.早餐25%~30%,午餐30%~60%,晚餐40%~40%39.不属于乳母的特殊膳食指南内容的是(C )A.保证供给充足的能量B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C.控制钙的摄入量D.重视新鲜水果蔬菜的摄入E.食物多样不过量40、从塔尖开始，下列不属于中国居民平衡膳食宝塔三层的食物是( C )A.畜禽肉B.鱼虾类C.奶类D.蛋类E.贝类41食品营养标签属于食品标签的一部分，它的内容不包括(B )A.营养成分表B.食用方法C.营养声称D.健康声称E.营养类别42.下列是高血压患者不宜选择的食物是( E )A.大豆制品B.菌藻类食物C.水果D.水产品E.全脂奶油43、糖尿病肾病患者的蛋白质摄入量一般为每天每千克体重( B )A.0.6克左右B.0.8克左右C.1.0克左右D.1.2克左右E.1.6克左右44、编制糖尿病食谱时，每一份食品交换份的任何食物均能提供大约相等的( B )A.营养素B.能量C.糖类D.蛋白质E.降糖效果45、学龄儿童营养餐应按( B )个年龄段供应A.2B.4C.6D.7E.946、营养教育的近期效果评价是指( A )A.健康行为发生的变化B.知识、态度、信息、服务的变化C.危险因素的变化D.营养健康状况的变化E.生活质量的变化47、健康教育的核心目标是( D )A.获取健康知识B.树立健康观念C.形成健康动机D.养成促进健康行为E.掌握健康技能48、开展营养健康教育工作首先要( A )A.制订计划B.实施干预C.需求评估D.评价效果E.改变行为49、下列属于大众传播的特点是( B )A.反馈及时、交流充分B.传播者是专业的传播机构和人员C.覆盖范围较小，传播速度较慢D.信息容易失真E.传播对象联系紧密50、属于人际传播的是( A )A.讲座B.广播C.报纸D.杂志E.电视51、健康信念模式中，感知采纳行为难易是指( B )A.提示因素B.认知疾病的易感性和危险性C.感知采纳健康行为的益处和障碍D.自我效能E.社会人口学因素52、健康生活方式中，健康四大基石不包括( D )A.合理膳食B.适量运动C.戒烟限酒D.规律睡眠E.心理平衡53、最适合用于戒烟行为指导的理论是( C )A.知信行理论B.健康信念模式C.行为阶段改变理论D.社会规范理论E.计划行为理论54、开展营养咨询需要遵循的基本原则是 ( B )A.可行性原则，针对性原则，保密性原则，平等性原则B.友好性原则，科学性原则，保密性原则，平等性原则C.友好性原则，针对性原则，保密性原则，娱乐性原则D.友好性原则，经济性原则，保密性原则，平等性原则E.友好性原则，针对性原则，保密性原则，平等性原则55、关于饮食行为干预方法，不正确的是( B )A.饮食行为干预前需要对营养与健康信息进行分析，明确存在的健康问题及期危险因素B.饮食行为干预要明确重要行为与不重要行为，高可变性行为与低可变性行为。
营养师考试试题及答案
营养师考试试题及答案题目：营养师考试试题及答案一、单项选择题1、下列哪种维生素有助于预防骨质疏松？（） A. 维生素D B. 维生素C C. 维生素E D. 维生素A 答案：A2、下列哪种食物属于碱性食物？（） A. 鸡蛋 B. 猪肉 C. 菠菜 D. 面包答案：C3、下列哪种矿物质对儿童的生长发育至关重要？（） A. 铁 B. 钙C. 锌D. 碘答案：C二、多项选择题1、以下哪些食物属于高纤维食物？（） A. 燕麦 B. 玉米 C. 牛肉D. 茄子E. 香蕉答案：ABDE2、下列哪些维生素是脂溶性维生素？（） A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素E 答案：ACD三、简答题1、简述合理搭配营养的原则。
答案：合理搭配营养的原则包括均衡膳食、食物多样化、合理控制饮食量、合理安排餐次和时间。
其中，均衡膳食是指通过摄入各种食物，摄取足够的能量和营养素，满足人体生长发育和生理需求。
食物多样化是指摄入的食物种类要丰富，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类等，以获取全面的营养。
合理控制饮食量是指控制食物摄入量，避免过饱过饥，保持健康的体重。
合理安排餐次和时间是指保证一日三餐，定时定量，不过度饮食，不过度饥饿。
2、简述营养不良的症状和危害。
答案：营养不良的症状包括体重减轻、肌肉萎缩、毛发脱落、生长迟缓等。
长期的营养不良会影响儿童的生长发育和智力发育，导致身体免疫力下降，容易感染疾病。
同时，营养不良还可能导致女性月经不规律或闭经，对生殖系统造成影响。
严重的营养不良甚至可能导致器官衰竭、生命危险。
因此，需要及时发现和治疗营养不良，保证身体健康。
公共营养师XLS-12月13日
12月13日公共营养师二级第一组下午
12月13日公共营养师二级第二组上午
5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
徐晓美 裘丽萍 方爱女 李美琼 吕爽 陈斌 陈富 胡娴 卢超泉 宿英帅 沈秋霞 张杰 彭秋丽 徐燕
公共营养师 公共营养师 公共营养师 公共营养师 公共营养师 公共营养师 公共营养师 公共营养师 公共营养师 公共营养师 公共营养师 公共营养师 公共营养师 公共营养师
12月13日公共营养师二级第一组上午
序号 考生姓名 职业(工种) 鉴定级别 1 俞亚琴 公共营养师 技师 2 邓鹏 公共营养师 技师 3 宣嫣艳 公共营养师 技师 4 袁燕 公共营养师 技师 5 陈秀梅 公共营养师 技师 6 徐红 公共营养师 技师 7 赵彬炜 公共营养师 技师 8 韩丽 公共营养师 技师 9 唐晓丹 公共营养师 技师 10 龚文君 公共营养师 技师 11 范恩宇 公共营养师 技师 12 余腾斐 公共营养师 技师 13 秦艳玲 公共营养师 技师 14 毛琼 公共营养师 技师 15 周小娟 公共营养师 技师 16 薛毅毅 公共营养师 技师 17 傅红英 公共营养师 技师 18 王怡 公共营养师 技师 序号 考生姓名 职业(工种) 鉴定级别 19 章云飞 公共营养师 技师 20 毛亚飞 公共营养师 技师 21 周云 公共营养师 技师 22 傅巧萍 公共营养师 技师 23 李希凡 公共营养师 技师 24 陈勇勤 公共营养师 技师 25 方黎建 公共营养师 技师 26 盛惠 公共营养师 技师 27 王春健 公共营养师 技师 28 周能生 公共营养师 技师 29 任琪琳 公共营养师 技师 30 陈建 公共营养师 技师 31 陈亚怡 公共营养师 技师 32 邹秋菊 公共营养师 技师 33 洪璟 公共营养师 技师 34 吕琼 公共营养师 技师 35 张梅 公共营养师 技师 36 宓飞 公共营养师 技师 序号 考生姓名 职业(工种) 鉴定级别 1 胡星 公共营养师 技师 2 於蓓 公共营养师 技师 3 唐明 公共营养师 技师 4 田东 公共营养师 技师 准考证号 1411221100000005026 1411221100000005027 1411221100000005028 1411221100000005029 1411221100000004929 1411221100000005132 1411221100000005133 1411221100000005135 1411221100000005010 1411221100000005011 1411221100000005012 1411221100000005013 1411221100000005014 1411221100000005015 1411221100000005017 1411221100000005019 1411221100000005020 1411221100000005021 准考证号 1411221100000004874 1411221100000004875 1411221100000004876 1411221100000004877 1411221100000004878 1411221100000004879 1411221100000004880 1411221100000004881 1411221100000004882 1411221100000004883 1411221100000004884 1411221100000004885 1411221100000004886 1411221100000004887 1411221100000004888 1411221100000004889 1411221100000004890 1411221100000004891 准考证号 1411221100000004892 1411221100000004893 1411221100000004894 1411221100000004895 考试类型 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 补考 补考 补考 补考 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 补考 补考 补考 补考 考试类型 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 考试类型 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定 正常鉴定
国家公共营养师理论知识考试试题与答案
国家公共营养师理论知识考试试题与答案1、母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中( )等的含量A、清蛋白B、球蛋白C、谷蛋白D、酪蛋白答案：D2、阴和阳是对立统一的,二者相互依存,又相互对立,( ),称之为阴阳互根互用。
A、始终处于不断的运动变化之中B、在一定条件下,可以各自向其相反的方向转化C、任何一方都不能脱离对方而单独存在D、存在于自然界一切事物或现象中的相互对立的两个方面答案：C3、大豆经过加热煮熟后( )A、营养价值降低B、营养价值不变C、营养价值增高D、营养素被破坏E、抗胰蛋白酶因子被破坏答案：CE4、营养咨询的主要形式( )A、门诊咨询B、电话咨询C、查阅书报D、媒体咨询E、书信咨询答案：ABDE5、可促进铁吸收的物质有哪些( )。
A、维生素CB、某些单糖C、有机酸D、维生素KE、维生素A答案：ABC6、脂类在烹饪中的变化有( )。
A、脂类的水解与酯化B、胶凝作用C、脂肪的热分解与热聚合D、氧化酸败E、乳化答案：ACDE7、维生素B12缺乏可见于( )A、肥胖者B、素食者C、老人D、胃切除病人答案：BCD8、下列哪些是必需氨基酸( )。
A、异亮氨酸B、天门冬氨酸C、蛋氨酸D、缬氨酸答案：ACD9、按不同检测目的,粪便的保存可使用( )A、固定保存B、冷藏保存C、运送培养基保存D、冷冻保存E、常温保存答案：ABCD10、鸡蛋加热煮熟后,可以破坏( )等对人体不利的物质A、胆固醇B、抗生物素蛋白C、卵黄高磷蛋白D、抗胰蛋白酶答案：BCD11、禽肉的营养特点( )A、脂肪含量少B、脂肪熔点低C、含氮浸出物少D、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E、易消化吸收答案：ABDE12、下列说法正确的是( )。
A、不能合成、合成速度不够快的氨基酸,必需由食物供给,称为必需氨基酸B、婴儿所需必需氨基酸有8种,成人所需必需氨基酸有7种C、组氨酸、苏氨酸、亮氨酸均是必需氨基酸D、蛋白质的营养价值分类取决于所含必需氨基酸的数量和种类E、赖氨酸怕光答案：ACE13、一般在人体内不是提供能量的营养素指( )。
2024年营养指导师(营养与食品安全卫生学)知识考试题库与答案
2024年营养指导师（营养与食品安全卫生学）知识考试题库与答案一、选择题1.哪种维生素对于维护皮肤、眼睛和免疫系统的健康非常重要？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E参考答案:A2.食品中有毒物质的限量标准，通常是根据（）的基本原则来制定的A.危险性分析8.食品污染物C.关键控制点D.卫生标准参考答案:A3.哪种营养素对维持人体神经系统功能和肌肉收缩有重要作用？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、钠E、钾参考答案:E4.含维生素C最多的蔬菜是A.大白菜B.油菜C.柿子椒D.大萝卜参考答案:C5.以下哪种食品是维生素D的优质来源（除了阳光照射外）？A、鱼肝油B、水果C、白面包D、蔬菜E、糖果参考答案:A6.植物蛋白酶抑制剂在谷类的O中含量更高A.种籽B.谷皮C.胚乳D.胚芽参考答案:A7.哪种营养素对维持人体血液凝固功能和骨骼健康有重要作用？A、钙B、磷C、镁D、铁E、锌参考答案:A8.肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是A.微生物污染8.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法粗糙参考答案:A9.以下哪种食品在烹饪时应尽量避免油炸，以减少营养素的损失和增加不健康的脂肪摄入？A、蔬菜B、肉类C、鱼类D、豆腐E、水果参考答案:A10.哪种营养素是人体内主要的能量来源，也是大脑的主要能量供应者？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、矿物质参考答案:C11.以下哪种营养素是构成人体遗传物质DNA和RNA的重要成分？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、核酸E、矿物质参考答案:D12.肉毒梭菌毒素食物中毒是由()引起A.肉毒梭菌B.肉毒杆菌C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素参考答案:C13.大豆中产生豆腥味的主要酶类是A.淀粉酶B.脂肪氧化酶C.胭酶D.蛋白酶参考答案:B14.制订蛋白质RDA的一种方法需将人体必须的氮损失折算为()后再考虑安全率。
A.总氮量B.大豆蛋白质C.参考蛋白质D.蛋白质参考答案:C15.除8种必需氨基酸外，婴儿还包括哪种必需氨基酸？A、色氨酸B、组氨酸C、赖氨酸D、酪氨酸E、蛋氨酸参考答案:B16.我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为多少？A、50-65%B、70%以上C、20%~30%D、40%以下E、40-54%参考答案:A17.食品中多环芳煌的主要来源是什么？A、过高温度烹调的食物B、受机油和包装材料污染的食物C、以上皆是参考答案:C18.以下哪组营养物质构成了人体所需的五大营养素？A、蛋白质、脂类、无机盐、微量元素和膳食纤维B、蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物和无机盐C、脂类、维生素、蛋白质、碳水化合物和无机盐D、水、膳食纤维、蛋白质、脂类和维生素E、碳水化合物、脂类、微量元素、维生素和蛋白质参考答案:C19.宏量营养素包括哪些？A、蛋白质、无机盐、维生素B、蛋白质、脂类、碳水化合物C、维生素、无机盐、碳水化合物D、微量元素、维生素、蛋白质E、碳水化合物、维生素、蛋白质参考答案:B20.味精的化学名是A.谷氨酸钾21鸟甘酸二钠C.谷氨酸钠D.谷氨酸钙参考答案:C21.皂贰是一类具有苦味的化合物，在O中含量特别丰富A.谷类B.豆类C.肉类D.蔬菜参考答案:B22.以下哪种营养素与骨骼健康最为密切？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、钙E、维生素C参考答案:D23.关于膳食纤维的描述，哪一项是错误的？A、膳食纤维有助于维持肠道健康B、膳食纤维可以增加饱腹感C、膳食纤维可以降低胆固醇水平D、膳食纤维是必需营养素E、膳食纤维主要来源于动物性食物参考答案:E24.以下哪种营养素对于维持人体正常免疫功能至关重要？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素CE、维生素D参考答案:D25.以下哪种营养素是构成人体细胞膜的主要成分?A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、矿物质参考答案:B26.下列能用于食品的天然色素是A.焦糖B.虫胶红C.藤黄D.甜菜红E.红曲米参考答案:ABDE27.以下哪种营养素是维持人体正常视觉功能所必需的？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E参考答案:A28.哪种营养素与人体抗氧化系统有关?A、蛋白质B、脂肪C、维生素ED、碳水化合物E、矿物质参考答案:C29.哪种维生素有助于促进铁的吸收？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E参考答案:C30.可使孕妇出现贫血的维生素包括A.维生素AB.维生素BlC.维生素B12D•叶酸E.维生素E参考答案:CD31.我国营养强化盐除了全民推广的碘盐，还有A.硒强化盐32铝强化盐C.锌强化盐D.铁强化盐E.钙盐参考答案:ACDE33.食盐按生产工艺可分为A.精制盐B.粉碎洗涤盐C.日晒盐D.加碘盐E.加硒盐参考答案:ABC33.哪种食物是膳食纤维的优质来源？A、巧克力B、白面包C、冰淇淋D、坚果E、果汁参考答案:D34.以下哪种营养素与人体生长发育和伤口愈合最为密切？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、矿物质参考答案:A35.哪种维生素对于维持人体免疫系统健康至关重要？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E参考答案:C36.具有激素性质的维生素是()A.维生素Bl37维生素B2C.维生素DD.维生素PP参考答案:C37.异硫氧酸盐属于O类植物化学物A.多酚类B.含硫化合物C.芥子油4类D,植物固醇参考答案:C38.哪些食品是富含植物性蛋白质的优质来源？A、大豆B、燕麦C、坚果D、红豆E、牛奶参考答案:A、C、D39.以下哪些营养素是维持人体酸碱平衡所必需的?A、蛋白质B、钾C、钠D、镁E、钙参考答案:B、C40.引起蜡样芽抱杆菌食物中毒最常见的食物是A.米饭、米粉B.水果C.蛋类D.腐败肉类参考答案:A41.苯甲酸对（）的作用较弱。
2024年营养师专业知识考试题含答案
2024年营养师专业知识考试题含答案1、人体生长发育最为迅速的时期为()。
A、从出生到1周岁B、1~3岁的幼儿C、3~6岁儿童期D、青春期参考答案：A2、下列食物中胃排空速率最快的是()。
A、碳水化合物食物B、蛋白质食物C、脂类食物D、混合食物参考答案：A3、制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括()。
A、蒸B、烤C、煮D、炖参考答案：B4、舟状甲主要与()缺乏有关。
A、钾B、钙C、铁D、锌参考答案：C5、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。
A、平衡膳食,多运动B、防止肥胖C、适当节食D、不宜控制高能量食品参考答案：A6、谷粒中含B族维生素较多的部位是()。
A、谷皮B、糊粉层C、胚乳D、胚芽参考答案：B7、婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是()。
A、G.小数点后两位B、G.小数点后一位C、kG.小数点后两位D、kG.小数点后一位参考答案：C8、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给()。
A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪参考答案：B9、社会主义职业道德的基本规范包括()A、爱岗敬业、诚实守信B、遵守纪律、钻研业务C、认真负责、和谐相处D、精益求精、开拓创新参考答案：A10、甲亢首选的营养治疗是()。
A、高能量、高蛋白、高糖、高维生素B、高钾C、高钙D、高碘参考答案：A11、人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化()。
A、苏氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、蛋氨酸参考答案：C12、膳食调查报告的正文由()和调查报告的主体构成。
A、标题B、前言C、讨论D、参考文献参考答案：B13、维生素E的血浆水平在孕期上升约()。
A、40%B、50%C、60%D、70%参考答案：B14、维生素C缺乏常见症状不包括()。
A、头发脱落B、牙龈出血C、皮下出血D、疲倦参考答案：A15、合格奶粉不会出现()。
A、天然的淡黄色B、结晶C、清淡的乳香气D、松散柔软参考答案：B16、关于维生素描述正确的是()。