奶酪和芝士的区别你真的了解吗

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拉丝的是奶酪还是芝士

问题：拉丝的是奶酪还是芝士？
答案：拉丝的是奶酪也是芝士。

因为两者其实是一种东西，只不过有着不同的叫法。

但不是每一种奶酪或芝士都可以拉丝，奶酪被分为硬奶酪和软奶酪，可以拉丝的是硬奶酪，这种奶酪的水分含量在30%～50%左右，比较有弹性。

扩展资料：
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。

每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。

干酪、奶酪、芝士的主要构成

干酪、奶酪、芝士的主要构成干酪、奶酪、芝士是许多人经常品尝的美食之一。

虽然这些美食看起来各不相同，但它们都有相似的构成。

这篇文档将向您介绍干酪、奶酪、芝士的主要构成。

1. 蛋白质干酪、奶酪、芝士的主要构成物之一是蛋白质。

蛋白质是所有奶制品的重要成分之一，它们通常负责构建细胞、组织和器官等。

干酪、奶酪、芝士中的蛋白质种类很多。

一般来说，它们大多数是酪蛋白和乳清蛋白。

其中酪蛋白占它们总蛋白质含量的40-50%，乳清蛋白则占30-40%。

同时，还含有少量的其他蛋白质，例如α-酪蛋白、β-酪蛋白、酪素等。

2. 脂肪除蛋白质外，干酪、奶酪、芝士中还含有丰富的脂肪。

脂肪是人体所需的营养成分之一，提供身体所需的能量、保护器官和细胞、维持身体的温度等。

食品中的脂肪含有不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸可以增加心血管健康，而饱和脂肪酸则可以对心血管造成危害。

在干酪、奶酪、芝士中，脂肪主要来自于整个牛奶或乳制品制成的奶油。

3. 矿物质干酪、奶酪、芝士中也含有丰富的矿物质。

奶制品富含钙、磷、钾、镁等重要矿物质。

其中，钙是关键的元素，它对于牙齿和骨骼的生长和健康至关重要。

钙不仅仅在干酪、奶酪和芝士中存在，也存在于许多其他奶制品中。

钙的摄入可帮助预防患有osteoporosis（骨质疏松症）的风险。

4. 维生素干酪、奶酪、芝士中也含有许多维生素，其中最丰富的是维生素A、B2和B12。

维生素A可以帮助人体正常视觉、修复组织和维持皮肤健康。

而维生素B2则可以促进身体的代谢。

维生素B12也是非常重要的维生素，它对于维持健康神经系统和红细胞生成至关重要。

总结干酪、奶酪、芝士是非常美味，营养丰富的食品，它们主要由蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等构成。

这些成分提供了我们所需的许多重要营养素，可以满足人体的日常运转所需，并对身体健康发挥着重要的作用。

因此，我们可以放心的享受这些美味的食品，享受它们带来的美好味觉和健康益处。

奶油奶酪和奶油芝士一样吗

奶油奶酪和奶油芝士一样吗【导读】妹纸们逛街经过甜品店，橱窗里面摆着一个个奶油奶酪cake，是不是特想合影一张po到朋友圈呢？每个奶酪奶酪都被装饰得很上镜，难怪经过的行人都会扭转头看一看呢。

如果刚好你是一个狂热的奶酪奶酪迷，妈网百科要考考你了，知道奶油奶酪和奶油芝士有什么区别吗？每次买蛋糕都感觉一头雾水？贴着奶酪、奶油奶酪，芝士，奶油芝士，有种傻傻分不清的感觉么？那就快快跟着妈网百科魔鬼的步伐看看到底奶油奶酪和奶油芝士有什么不一样吧。

奶油奶酪和奶油芝士一样吗奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，原料除了有牛奶之外，还添加了鲜奶油或者是鲜奶油和牛乳的混合物，所以看起来会比较的柔软，味道甜甜的。

它的英文名字是creamcheese哦，话说这种柔软质地细腻的奶酪就是奶油芝士么？奶油奶酪和奶油芝士一样？其实就是一样的。

其实奶油芝士的英文名字也是creamcheese，要是英文不好可以谷歌一下。

或许你是被蛋糕店里贴着相似却又不同名字的蛋糕给迷惑了，奶油奶酪，奶油芝士是一个意思，奶酪和芝士也是一个意思，如果你发现有蛋糕是贴着奶油芝士标签的话，估计这家店的店长十分不专业哦。

奶油奶酪呢，看上图都能感觉它的柔软哦，尤其是打发之后，感觉可以直接吃了。

事实上即使不打发也是可以直接吃的呢，夹着面包或者是淋上一点蜂蜜，甜到内伤了。

最后，奶油奶酪的脂肪含量是很高的呢，真的不要吃多，否则会胖到飞不起，用来做成下午茶甜点比较合适哦，早餐的话不适合吃太甜，热量太高的食物。

奶油奶酪可以做什么给你一块奶油奶酪，你可以自由想象，它的吃法还真是蛮多的，比较常见的是芝士蛋糕，就是用奶油奶酪做的呢，质地很柔软细腻，味道比较淡，可能你会比较能接受奶油奶酪的味道，而不是奶酪的味道，毕竟奶酪是发酵过的，气味可能会变得有些浓烈。

所以你打算怎么处置诱人的奶油奶酪呢？做成蛋糕？其实也可以用来焗土豆卷哈，还能勾搭上红薯或者面粉，直接放入锅里油炸，香脆香浓的味道，香炸奶油奶酪卷你值得拥有！下面贴出奶油奶酪面包的做法。

奶酪和芝士是一样的吗？

奶酪和芝士是一样的吗？很多人不知道奶酪和芝士有什么不同，在中国，人们一般称之为奶酪，比如各种各样的奶酪蛋糕，但是在西方国家，人们更愿意称之为芝士，实际上，奶酪和芝士都是使用牛奶经过发酵制作而成的一种奶制品，也都含有丰富的钙元素和蛋白质，所以奶酪和芝士完全是一种东西，只是名称不同而已。

芝士跟奶酪的区别：在西方，奶酪绝对是全民食物，无论男女老少，很多都是“没奶酪会死星人”。

两位世界知名大佬都曾对它发表过经典言论，丘吉尔在二战时说，一个为世界提供300种以上奶酪的国家是不应该灭亡的。

而戴高乐总统的看法则是：“要统治一个拥有600种奶酪的国家，是很困难的。

”最全芝士图谱：不要再问芝士和奶酪有什么区别啦！但在中国，它的接受面好像还真没那么广，如果深究起来是有很多方面的原因，包括历史、地域、文化等，说起来也是太复杂，还有奶酪的味道本身也是其因之一。

但是，不管怎么样，首先需要说明一点的就是，如果单靠中西来划分是否爱吃奶酪绝对是不成立，就像喜欢吃榴莲和不喜欢吃榴莲一样，很多东西，都是个人品好和接受能力问题。

最全芝士图谱：不要再问芝士和奶酪有什么区别啦！所以，口味这种东西真的因人而异，饮食习惯当然也是千差万别（参见豆腐脑甜咸之争），不爱的人避之唯恐不及，爱的人却只想说：1奶酪是芝士吗？芝士是奶酪吗？对于“不喜欢吃奶酪，但喜欢吃芝士”这样的言论，只需要笑而不语，因为：芝士就是奶酪！奶酪的英文是Cheese，所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。

另外，法国人称它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”。

最全芝士图谱：不要再问芝士和奶酪有什么区别啦！2问谁动了奶酪很重要还需要知道是谁发现了奶酪很多传统食品都是起源于HappyAccident（幸运的意外），奶酪据说也是这样。

当时的人们常把动物的胃做成水袋来装水或者牛奶。

某天某个人惊讶地发现袋子里的牛奶变成了一坨半固体状的东西和一些半透明的液体。

奶酪与芝士的区别

奶酪与芝士的区别在超市，我们经常会逛逛糕点烘培区，会发现很多烘培所需的原料。

其中奶酪是烘培最不可缺少原料，但是同一家超市却有很多不同种类，大体上都会被称为芝士、奶酪。

这时该怎么选择呢？奶酪与芝士的区别在哪里？其实芝士就是奶酪，只是叫法不同，奶酪又称为干酪，是发酵后的牛奶制品，营养十分丰富。

奶酪与芝士的区别芝士(cheese)是奶酪的别称，一般指奶酪(其中的一类也叫干酪)，是一种发酵的牛奶制品，原料就是鲜奶，其性质与常见的酸奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

芝士简介芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。

芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

芝士是Cheese(干酪)的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。

香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。

在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了。

美国文化是强势文化，对待外来文化比较宽容，能够兼容并蓄。

芝士分类芝士通常分为加工芝士和天然芝士。

天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。

加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。

两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。

另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。

奶酪和芝士是一样的吗做披萨用芝士还是奶酪

奶酪和芝士是一样的吗做披萨用芝士还是奶酪奶酪和芝士是大家经常听到的一种食物，有人就会疑惑了，奶酪和芝士是一样的吗，做披萨是用芝士还是奶酪呢？下面和我一起看看吧！一、奶酪和芝士是一样的吗奶酪和芝士是一样的。

奶酪的别名又称为芝士，是一种发酵的牛奶制品，都富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，平时人们会误认为它们是不同的东西，那是因为叫法的不同，在中国多称它为奶酪，而在西方国家，多称它为芝士，除此之外，它们就没有其他的区别了。

二、做披萨用芝士还是奶酪奶酪和芝士是一样的东西，所以两者都可以用来做披萨，下文为制作方法，可供大家参考。

准备食材：自发粉、奶酪丝、小西红柿、火腿肠、西兰花、橄榄油、食用盐、黄油、披萨草、蒜茸。

制作方法：1、在自发粉中加少许橄榄油，然后加入少量盐和温水，和成面团，盖上布稍微饧一会。

2、把西兰花掰成小朵，小西红柿对半切开，洋葱切丝，青椒切丝，火腿肠切小粒。

3、把黄油融化好后，刷在烤盘上。

4、把面团擀成面饼放在烤盘中，周围需要略微高出一点。

5、再用叉子面饼上叉出小眼，便于往上透热气。

5、烤箱提前预热至200度，放入面饼上下火烤5分钟。

6、取出面饼刷上番茄糊，撒上披萨草、蒜茸。

7、在周围放上一圈西兰花，中间摆上小西红柿和火腿丁。

8、再均匀的撒上奶酪丝，直至没过西红柿。

9、再把烤箱预热至200度，放入披萨饼胚，上下火烤10-15分钟。

10、最后等奶酪融化，即可取出，用披萨刀切开享用。

三、奶酪一天吃多少合适一次大概是20克，一天吃60-80克即可。

奶酪是通过牛奶发酵制成的，其钙含量很高，而且也方便人体吸收，按照钙含量来计算，250毫升的牛奶中大概含有40克奶酪，建议每次食用20克是最好的，而普通人群一天应喝400至500毫升牛奶，一天也就是60-80克的奶酪。

四、牛奶怎么变为奶酪准备材料：浓缩柠檬汁、新鲜的牛奶、淡奶油、盐、纱布、奶锅、盆子。

制作方法：1、在牛奶中入加淡奶油搅拌均匀。

2、倒入奶锅中，小火加热至周边起泡。

超市里那么多种芝士，到底有什么区别？Cheese英语超级大科普~

超市⾥那么多种芝⼠，到底有什么区别？Cheese英语超级⼤科普~芝⼠，⼜被叫做“奶酪”或“乳酪”，可以说是欧美⼈最主要的⾷品之⼀了。

近年来中国⼈也越来越流⾏吃这种东西，⽽且各种层出不穷的新吃法也蹭蹭蹭地冒出来。

⽐如芝⼠奶盖茶：Tea with Cheese Milk Cap⽐如芝⼠鸡排：Cheese-stuffed Chicken Breast⽐如芝⼠包排⾻：Cheese-wrapped Pork Ribs简单地讲，奶酪就是发酵的⽜奶（fermented milk）根据发酵程度，可以分为半熟奶酪（half ripe cheese）和成熟奶酪（ripe cheese）通常，越成熟，奶酪就越硬；⽽半熟奶酪则质地柔软，适合做成甜品，⽐如芝⼠奶盖茶上⾯的奶盖，再⽐如国内很流⾏的半熟芝⼠蛋糕：超市⾥也能买到各种各样的奶酪，各种品牌的切达、布⾥、莫扎⾥拉让⼈眼花缭乱：今天英⼤就来科普⼀下，国内能买到的常见奶酪，分别都是些啥~01Cream Cheese奶油芝⼠奶油芝⼠也就是“芝⼠杯”⾥的那种芝⼠，有点像凝固的酸奶，虽然可能并不酸。

奶油芝⼠其实不能算我们上⾯说的奶酪，它不是天⽣就长这样的；它是通过把奶酪、⽜奶、奶油、糖搅拌在⼀起制成的，是⼀种甜品（dessert）Cream cheese is a soft, mild-tasting, white cheese with a high fat content.Traditionally, it is made from unskimmed milk enriched with additional cream.奶油芝⼠是⼀种柔软、味道温和的⽩⾊奶酪，脂肪含量很⾼。

依照传统，它是⽤未脱脂的⽜奶加上额外的奶油做成的。

02Cheddar切达奶酪切达奶酪是⼀种典型的成熟奶酪，它最⼤的特点有两个，⼀个是“黄”，⼀个是“硬”。

虽然不是那种硬到能防⾝的程度，但的确⽐⼀般的奶酪⽚硬很多。

奶油奶酪和芝士片一样吗

奶油奶酪和芝士片一样吗【导读】经常看到网上的菜谱上写着材料是奶油奶酪，但是奶油奶酪是什么呢？奶油奶酪也是奶酪的一种，在奶酪里面加入适量的奶油，使口感吃起来更加顺滑。

但是奶油奶酪和芝士片一样吗？妈网百科今天来为你解答，告诉你奶油奶酪可以做什么以及奶油奶酪如何自制，初学烘焙的新手们，赶紧来围观！奶油奶酪是什么？和芝士片一样的吗？虽然奶酪和芝士都在说同一种东西，但是奶油奶酪就未必是芝士片了哦！下面就让我们来看看到底奶油奶酪和芝士片一样吗，两者区别在哪！亲们，请记得，奶油奶酪和芝士片并不是同一种东西哈！奶油奶酪是往奶酪里面添加了奶油，比较顺滑的同时，口感也更甜了，这样的奶油奶酪很多人都能接受，并且是可以直接食用的哦！但芝士片是经过加工后的奶酪，很多人都觉得酱紫的奶酪会带有一股臭味，通常芝士片的吃法都是夹在面包里面或者三文治里面加热后食用的。

奶油奶酪可以做什么奶油奶酪可以做什么？其实加入了奶油的奶酪更容易被人们接受，特别是制作蛋糕和点心的时候，使用奶油奶酪的机会还是蛮多的！今天我们来学习一下用奶油奶酪来制作曲奇吧！准备材料：黄油180g，奶油奶酪60g，砂糖120g，鸡蛋1个，低粉260g，朗姆酒20ml做法：1、黄油和奶油奶酪要提前拿出来，放置于室温下，让其自然软化。

2、用电动打蛋器将两者搅拌均匀，加入砂糖，继续打发备用。

3、整只鸡蛋打散后分次加入，每次加入都要充分搅拌均匀，然后才可以继续添加。

4、然后分次加入朗姆酒，同样每次加入都均匀搅打。

5、加入过筛后的面粉，搅拌均匀。

6、烤箱提前用170度预热，放入饼模子，烤15分钟直到边缘上色就OK了。

奶油奶酪的营养价值奶油奶酪是添加了奶油的奶酪，那么它的营养价值和奶酪有何不同？向来奶酪都是补钙的最佳食品之一，深受妈妈们的欢迎，但奶油奶酪还能好好补钙吗？好奇妈妈赶紧来围观！奶油奶酪是一种还没有成熟的全脂奶酪，颜色呈白色，质地细腻而且口感有点酸酸的，很适合用来做奶酪蛋糕，但开封后很容易变质，所以要快点食用。

芝士为什么有不同颜色

芝士为什么有不同颜色因为芝士的种类不同，芝士也称奶酪，白霉奶酪就是白色的，新鲜的奶酪是黄色的。

新鲜奶酪不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。

质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。

但储存期很短，要尽快食用。

白霉奶酪表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。

质地十分柔软，奶香浓郁。

一般这种奶酪不用于做菜。

水洗软质奶酪成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。

硬质未熟奶酪制造过程中强力加压并去除部分水分。

口感温和顺口，容易被一般人接受。

由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。

芝士有不同颜色，主要原因是芝士的种类不同。

芝士也称奶酪，白霉奶酪就是白色的，新鲜的奶酪是黄色的。

不同种类的芝士在制作过程中使用的原料和发酵时间等因素略有不同，这会对其颜色产生影响。

例如，水洗软质奶酪在成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。

硬质未熟奶酪在制造过程中强力加压并去除部分水分，口感温和顺口，容易被一般人接受。

由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。

过量摄入芝士会诱发多种疾病。

近年来，国际学术界屡屡出现了对反式脂肪酸安全性的质疑。

国外研究证实，经常摄入占总热量5%的氢化油，即每天摄入10-15克(相当于100克奶油蛋糕或50克桃酥)的反式脂肪酸，就会对健康产生一定的危害。

对此，专家提醒，一旦过量摄入反式脂肪酸，将会使得心脑血管疾病的发病风险增大。

此外，它还可能导致糖尿病、冠心病等“代谢综合征”。

相对于单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，反式脂肪酸和饱和脂肪酸的副作用更大。

与此同时，专家也指出，反式脂肪酸并非砒霜毒药，与三聚氰胺、苏丹红等有害添加剂有本质区别，它只是一种普通的“摄入过量有害”的营养素，只要摄入不过量，问题并不大。

马苏里拉芝士、车达芝士、奶油奶酪的区别

马苏里拉芝士、车达芝士、奶油奶酪的区别一、马苏里拉奶酪（Mozzarella cheese）又叫莫扎里拉、毛扎里拉是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪，早年是用生长在那不勒斯Naples西南部的水牛产的奶制成，现代用普通牛产的奶也可以制作，但与水牛奶的制品比较，在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深广度。

其成品色泽淡黄，含乳脂50%。

二、奶油奶酪（cream cheese）它是一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。

新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏,所以要尽早食用。

奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。

奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。

是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪。

它色泽洁白，质地柔软，近乎于奶油，适合涂抹，也常被用于制作蛋糕，但是保存期很短。

奶油奶酪自制方法：酸牛奶一斤（牛奶500cc+25cc）的原味酸奶在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天。

小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要随时倒出哈，免得接满了。

2天过后，纱布上的就是乳酪了，可以开工做蛋糕了。

三、车达奶酪（Cheddar cheese）又叫车打奶酪、切达奶酪，其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。

色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，含乳脂45%。

如今已广传于世界许多地区，尤其是美国，由于美国产量之高和食用者之多，甚至有人将它称之为“美国奶酪”了。

它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也极具“全能性”，因为在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以取代所有的奶酪。

1、车达奶酪-黄车达（Yellow Cheddar）还有一个故事。

黄车达又叫“老鼠奶酪”，是美国奶酪American Cheese的通称（因为美国人超级爱吃）。

它是未经加工的、至少有一年以上陈化时间的黄色奶酪。

终于明白芝士、奶酪、奶油、黄油的区别了！

终于明⽩芝⼠、奶酪、奶油、黄油的区别了！“芝⼠”，现在实在太⽕。

啥啥东西只要加上“芝⼠”两个字，必成⽹红。

芝⼠奶盖茶、芝⼠蛋糕、芝⼠⽕锅......谁让我们⼥⽣就喜欢⾹⾹软软、⼜黏黏糊糊的⾷物呢！芝⼠这么受欢迎，到底是个什么宝贝？“起司”、“奶酪”、“乳酪”、“奶油”、“黄油”，⼜是什么⿁？亲戚吗？还是它们和芝⼠有区别？现在有许多年轻族及贤妻们加⼊了烘焙⼤军。

但是我们是否真正了解这些西式⾷物呢？芝⼠，英⽂名Cheese，也有⼈把Cheese翻译成起司、起⼠等等。

其实包括，芝⼠、起司、起⼠、奶酪、乳酪、⼲酪这⼀⼤堆名词，都是⼀回事！好吧，再⼀次被中⽂的博⼤精深所感动。

上⾯的都属于芝⼠，那奶油、黄油、⽜油⼜是What？听着感觉有复杂。

其实没有这么复杂，将它们的名字归归类就⼀⽬了然了：Cheese=芝⼠（⾳译）=奶酪=乳酪=⼲酪（国际⽤词）=起⼠、起司（台译）Cream=奶油（淡奶油/稀奶油）=忌廉（港译）Butter=黄油（国际⽤词）=⽜油（港译）⾸先从奶油、黄油、芝⼠的制作过程来解释其中的区别吧。

芝⼠、奶油和黄油都是以⽜奶为原材料的。

当然，也有植物奶油和植物黄油，个⼈觉得⼝感差很多，⽽且在西式⾥植物的没那么健康。

⽜奶是什么？⽜奶是⽔、乳脂、蛋⽩质、糖类和微量元素等物质的混合物。

⽽奶油、黄油、芝⼠都是对⽜奶中的⽔、脂肪、蛋⽩质成分进⾏分离或浓缩所得到的产物。

1. 奶油（Cream）正常情况下，未加⼯⽜奶的乳脂含量⼤概在3.5%左右。

这些乳脂是以颗粒状态悬浮在⽜奶中的。

这种悬浮并不是很稳定，只要静置⼀段时间，乳脂就会上浮到⽜奶表⾯。

把这样的表⾯⼀层收集起来，便能得到我们所说的奶油（Cream）。

虽然奶油的主要成分是脂肪，可不全是“油”，它的脂肪含量只有12%到38%，不会超过50%，本质上还是⼀个⽔包油的乳化体系，只是脂肪颗粒稍微密集了些。

所以，奶油看上去跟⽜奶差不多，只是稍微浓稠⼀点。

根据国内的标准，脂肪含量在 10%-80% 的乳制品都叫稀奶油。

马苏里拉芝士和奶酪有什么区别？芝士马苏里拉

马苏⾥拉芝⼠和奶酪有什么区别？芝⼠马苏⾥拉芝⼠就是⼒量!⾹浓的味道⼀⼝就⾜以让⼈沦陷，它既是⾷物的美味配⽅，也是烘焙不可或缺的原料，尤其是当拉出长长的芝⼠丝，总会让⼈产⽣满满的幸福感～那么芝⼠究竟是什么呢?你还在芝⼠和奶酪之间傻傻分不清楚吗?这篇⼩科普，将会告诉你芝⼠的那些⼩秘密～-芝⼠or奶酪?芝⼠，⼜称为奶酪、乳酪、⼲酪，甚⾄很多时候会⾳译为起司或起⼠，但它们都有⼀个共同的英⽂名字cheese，所以实际上，芝⼠=奶酪。

很多⼈常会误以为奶酪和芝⼠是两种东西，其实芝⼠是cheese的⾳译，⽽奶酪则是意译。

奶酪其实是⼀种⾮常古⽼的⾷品，最初⼈们为了保存多余的⽜奶和便于携带，⽽制成了半固体或固体状的奶酪。

据考证，最原始的奶酪可能诞⽣于古埃及，⽽现今奶酪可能仍然属于“西⽅饮⾷”，但实际上奶酪也是我国西北地区的蒙古族和哈萨克族的传统⾷品，在内蒙古被称为奶⾖腐，在新疆被称为乳饼或奶疙瘩。

-马苏⾥拉芝⼠马苏⾥拉芝⼠是奶酪中的⼀种，最初是由意⼤利坎帕尼亚那布勒斯地⽅⽣产的⼀种淡味奶酪。

其最⼤的特点是它的拉丝效果，⽽这也使它成为了制做披萨最重要的原材料。

马苏⾥拉芝⼠是⼀种⽐较百搭的芝⼠，⽆论你是⽤它来烤披萨，或者是作为烘焙蛋糕的原材料，甚⾄是烹饪意⾯和焗饭，马苏⾥拉都可以作为你的⾸选搭档。

01.马苏⾥拉芝⼠+披萨融化状态的马苏⾥拉芝⼠最⼤的特点就是它的超长拉丝，这使得马苏⾥拉芝⼠成为了制做披萨最重要的配⽅。

但是需要注意的⼀点是，市⾯上很多马苏⾥拉芝⼠都属于再制奶酪，纯度只有30%左右，因此并不会产⽣期待中的拉丝效果。

如果有需要的话，建议购买块状马苏⾥拉芝⼠，它⽆论是从拉丝效果还是从⼝感都是让⼈惊喜的!02.马苏⾥拉芝⼠+排⾻芝⼠排⾻的横空出世，让马苏⾥拉芝⼠的领域得到了新的诠释。

美味的排⾻搭配⾹滑的芝⼠，超长拉丝层层包裹住排⾻，绝佳的⼝感让⾁⾷者尖叫!平底锅煮沸后，⾸先冒出来的是芝⼠的⾹味，翻涌的芝⼠底料从视觉、嗅觉和味觉都是⼀场盛宴。

奶油奶酪和芝士的区别

奶油奶酪和芝士的区别
1、原料区别。

奶油奶酪的主要原料为牛奶提取出来的奶油，而芝士又叫奶酪，主要原料为牛奶提取奶油后剩下的纯奶，二者原料最大的区别在于一个是奶油，一个是去油纯奶，这是二者的本质区别；
2、制作工艺区别。

奶油奶酪主要是用牛奶提取的奶油加入乳酸菌发酵，之后加热至70-80度并添加凝乳酶进行搅拌过滤，最后挤压成型，而芝士是将去除奶油后的纯奶放置温暖处自然发酵至变酸，然后放入锅内加热至豆腐状，最后放入纱布挤压去除水分得以成型；
3、外观区别。

奶油奶酪一般色泽呈纯白色，与年糕色相似，形状呈大块状，而芝士一般色泽呈黄色或深黄色，市面上主要售卖的为芝士条和芝士片；
4、口感区别。

奶油奶酪因为主要是奶油制作，所以口感比较香浓，吃后回甜，但味道很容易腻口，而芝士因为主要是纯奶发酵制作，所以口感酸甜适口，好吃不腻，但气味不如奶油奶酪香浓；
5、营养成分区别。

奶油奶酪主要成分为奶油，所以脂肪含量很高，蛋白质略低，一般100克奶油奶酪就有34克左右的脂肪，6克左右的蛋白质，而芝士主要成分为纯奶，所以蛋白质
含量高，脂肪较低，一般100克芝士含有26克左右蛋白质，24克左右脂肪，除此之外，二者在矿物质和微量元素上的含量均比较丰富。

奶酪过期了还能吃吗奶酪如何保存

奶酪过期了还能吃吗奶酪如何保存
奶酪是一种常见的奶制品，味道香甜，奶香浓郁，很多人都爱吃，但是奶闹也有保质期，大家要尽量在保质期内食用，那么奶酪过期了还能吃吗？
一、奶酪过期了还能吃吗
不能吃了。

奶酪是牛奶经过浓缩和发酵制成的乳制品，其中含有较为丰富的脂肪、糖分等营养成分，比较容易滋生细菌而变味变质。

而过期的奶酪中，添加剂和防腐剂失效，很可能已经滋生了大量的细菌，品质及风味得不到保障，不仅食用口感变差，人体食用后还可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，因此奶酪过期了是不建议继续食用的。

二、奶酪如何保存
鲜奶酪必须冷冻保存，且尽快食用。

1、块状奶酪的可以把它切成你需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室，要用的时候，隔夜把它放到冷藏室回温，刨成丝就可以用来烤披萨。

2、如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。

三、奶酪和芝士的区别
其实没有区别，奶酪和芝士是同一样食物，只是叫法不同。

奶酪的别名又称为芝士，是一种发酵的牛奶制品，都富含蛋白质、
钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，平时人们会误认为它们是不同的东西，那是因为叫法的不同，在中国多称它为奶酪，而在西方国家，多称它为芝士，除此之外，它们就没有其他的区别了。

四、过期的芝士片如何利用
做护手霜
芝士片中含有丰富的奶油成分，虽然不建议食用，但是可以将它融化后涂抹在手上可以起到一定美白滋润的作用。

擦皮鞋
将过期的芝士片融化后涂抹在皮鞋表面，然后用布轻轻擦拭，不仅能去除表面的脏污，还可以使其变得光亮如新。

洗银器
银器佩戴时间过久，会有发黄发黑的情况，变质的芝士溶于水中，放入银器浸泡几小时，再用棉布擦拭，可以使银器恢复原有的光亮。

奶酪片和芝士片的区别

奶酪片和芝士片的区别从本质上来讲它们都属于干酪制品，但却是两种完全不同类型的食物。

奶酪是发酵后的牛奶浓缩，而芝士则更为正式，因为它是经过成熟的过程制作出来的，通常需要加热煮化或者微波炉融化。

在生活中人们会将奶酪和芝士混淆起来，这些都源自两者相似的外观，让人误认为它们是同一种食物，下面我就为大家介绍它们之间的差异：1、奶酪片就像平时吃的干酪一样，虽然外形有所不同，但性状与营养功效基本相同。

它主要由牛乳经凝固、硬化等工艺制成的产品，富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。

2、芝士片相比较而言口感更细腻，不仅香味扑鼻而且入口即溶非常适合儿童和老年人使用，具有提高抵抗力增强体质、预防感冒、美容护肤、保护视力、促进生长发育、补钙等多重功效。

3、最重要的区别在于原料不同。

奶酪是由牛奶制作而成；而芝士片是由新鲜牛奶或奶粉等原料加工而成的，并未添加任何其他东西。

4、从颜色上看奶酪呈现棕红色或黄褐色，而芝士呈现金黄色或淡黄色。

5、由于奶酪在储存过程中容易变质腐坏，建议尽量在购买回去后立刻食用，而芝士片可以稍微放久一点。

6、无论哪种奶酪或芝士都很容易氧化变质，如果保存条件不好就会引起“石化”，这是一个化学反应，与密封、低温和避光没有关系。

7、奶酪的保质期通常为3至9个月。

因此消费者应选择购买时尚包装、冷冻运输、外表明亮、标签清楚的产品。

8、芝士能够治疗咳嗽吗？根据资料显示芝士确实对感冒症状有所帮助，特别是那些干咳无痰的人，喝杯芝士饮料能令他们感到舒服些，此外它还能有效抑制咳嗽症状。

除了止咳药水和止咳糖浆外，喝几杯奶酪饮料也能收到意想不到的效果。

可以说，奶酪和芝士是风马牛不相及的两种事物。

所谓奶酪片只是奶酪的压制成品，也叫奶酪砖。

但是，近年市场上出现的一些酥性干酪又称片，严格地说，也是一种奶酪，因为它仍然是用干酪经过再次加工而制成的。

奶酪在古埃及时代被认为是太阳神的食物，古希腊人则用它来当作军队的食品，认为它有助于御寒。

芝士和奶酪有什么区别

芝士和奶酪有什么区别
芝士和奶酪不完全是一回事，因为两者原料相同，但做法不同。

芝士和奶酪都是一种牛奶的发酵制品，芝士也叫干的奶酪，是指把牛奶发酵、凝固，去除部分水分后的一种生乳制品，而奶酪则是熟的芝士。

只是两者的做法不一样，所以两者的叫法不同。

芝士中含有乳酸菌以及其代谢产物，食用后可以调节肠道的有益菌群，从而起到预防便秘、腹泻的辅助作用。

芝士中的钙含量较高，适当食用可以增加牙齿表面的含钙量，起到预防龋齿发生的功效。

此外，这些钙质很容易被人体所吸收，可以为人体提供充足的钙质，促进人体骨骼细胞的合成，从而辅助促进生长发育。

值得注意的是，芝士中脂肪含量较高，肥胖症患者或者减肥者尽量少吃或者不吃。

另外。

其糖分含量也高，糖尿病患者不宜食用。

而且芝士比较难消化，肠胃功能较弱的患者以及老年人也不宜食用。

奶酪和芝士有什么区别

奶酪和芝士有什么区别
芝士和奶酪没什么区别，两者本质是相同的，只是叫法不同。

芝士（奶酪）的作用。

1、很难感觉到肚子饿确实相同量的奶酪比起其他食品的卡路更高，奶酪的摄取量只要一点点就能满足人的需要。

只要少量的奶酪就可摄取到人身体所需的类脂。

2、减轻烦躁，缓解压力奶酪中含有钙。

由于减肥时节食，很容易导致人体因缺钙而心情烦躁。

只要吃少量的奶酪，就可以减轻烦躁，缓解压力。

3、补给减肥时必须的营养素减肥时不只是容易缺钙。

奶酪中不仅含有丰富的维生素A和B，作为发酵食品的奶酪比起其他食品还具有易摄取营养素和易消化的优点。

可以说是健康减肥最理想的选择。

4、奶酪的高蛋白质可加快人体代谢奶酪是高蛋白质的食品。

蛋白质是相比碳水化合物、类脂，消化时需要更多的能量的营养素。

因此，可加快代谢，更容易辅助人减肥。

芝士是什么味道

芝士是什么味道
芝士既有甜味也有咸味。

芝士也即奶酪。

奶酪加工过程中需要添加盐，这不仅能调味，还能抑制微生物生长，使奶酪风味更佳。

盐含量在170毫克/100克到1800毫克/100克之间。

奶酪的糖含量在0~6克/100克之间。

即使按照6克/100克的含糖量计算，吃50克奶酪也不过摄入3克糖，不用过于担心糖摄入过量。

芝士是一种奶制品，吃起来奶香浓郁深受人们的喜爱。

但是芝士如果直接吃的话会感觉特别腻，因此它往往被作为各种食物的配料。

在食物中加入了芝士之后，食物的味道就会变得更加丰富。

因此，很多人都非常喜欢吃芝士味的食品。

芝士虽然是用奶制成的，但是根据制作工艺的不同，它主要有甜，咸和酸三种口味。

不同品种的芝士味道不同，因此大家在选择芝士的时候，也要看一看它的品种是什么。

芝士与奶酪的区别

芝士与奶酪的区别
在摄取一些食物的时候，有很多朋友比较喜欢乳制品，比较常见的就是牛奶了，牛奶属于液体乳制品，除此之外，乳制品还包括乳粉类、炼乳类、乳冰淇淋类等，有些朋友很喜欢的奶酪也是乳制品，那么奶酪跟芝士的区别是什么呢？
奶酪跟芝士本质上没有区别，只是名称叫法不同而已。

奶酪属于发酵的牛奶制品，芝士是奶酪的别称，奶酪的英文是cheese，音译为芝士，而奶酪这一名称为芝士的意译，酪的意思是牛、马、羊、骆驼等的乳汁制作而成的半凝固或凝固的食品，所以发酵的牛奶制品也被称为奶酪。

奶酪和芝士没有区别，芝士就是奶酪，两者本质是相同的，只是叫法不同。

奶酪的英文是Cheese，所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。

奶酪和芝士都属于奶制品，可以直接空口吃，也可以当成主菜与甜点之间一道过场的佳肴，还可以配酒、配水果、配坚果与面包，制作成各式各样的料理。

在中文里“酪”的意思是指用动物的乳汁做成的半凝固食品或者是用果实做的糊状食品，因此这种食物被命名为奶酪或者乳酪。

世界上的奶酪有成千上万种，可以细分成不同的类型。

奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成。

奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

奶酪制造业本来是季节性工业，许多经营乳制品的地区，夏天把剩余的一部分鲜奶加工成为奶酪。

奶酪的制造工艺流程主要是凝结、分切、加热形成凝乳，然后经过压榨、发酵并去除乳清，整个过程是微生物的转化过程。