奶油奶酪和芝士的区别
如何区分黄油、奶油、奶酪
如何区分黄油、奶油、奶酪1.吃货值得了解：基础分类黄油、奶油、奶酪都是西餐里常用的食材，它们的原料都是动物奶，看看他们的英文名分别对应的是什么：Butter=黄油（标准译名）=牛油（港译）Cream=奶油Cheese=奶酪=乳酪=干酪=芝士，也叫起司或起士看了这3个单词就了解了，黄油是一大类，奶油是一大类，而奶酪、乳酪、干酪、芝士都属于Cheese一类。
2.美食达人必备：各种如何吃？1) Butter 黄油黄油可以直接吃，固态的时候抹面包，融化了以后蘸蔬菜，可以炒菜，当植物油一样使用。
也可以做甜点。
我们说黄油，通常是指sweet cream butter（甜奶油制成的黄油），分为有盐无盐两种。
另一种whey cream butter（乳清和奶油制成的黄油）是使用奶酪生产中的副产品乳清和甜奶油混合在一起再加工成黄油的。
2）Cream 奶油奶油的种类就比较多了。
half crema（半脂奶油）和light cream（淡奶油），也可以叫coffee cream（咖啡奶油）, table cream（餐用奶油），可以配咖啡，配早餐谷物，配水果吃，做冰淇淋，做烘焙甜点的原料，但是不能搅打做裱花。
whipping cream（乳脂含量较高的鲜奶油），light or heavy whipping cream（可打稠制作掼奶油的奶油），名字里带个whipping（搅拌…直至变稠）的就适合做裱花了。
3) Cheese 奶酪奶酪的种类就更加繁多，各种奶酪的做法和搭配简直是一本百科全书。
Cheese出现在西餐的各种料理中，例如，Parmigiano Reggiano（帕马森奶酪）磨成粉状搭配意面，加热过的Goat Cheese（新鲜山羊奶酪）涂在烤面包上搭配烤蒜一起吃，Taleggio（达丽球干奶酪）可直接当做甜点品尝。
4) 涨姿势：Butter/Cream/Cheese的本质区别Butter（黄油）, cream（奶油），cheese（奶酪）作为奶制品，它们都起源于动物奶。
奶酪片和芝士片的区别是什么？
奶酪片和芝士片的区别是什么？关于《奶酪片和芝士片的区别是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信很多人都吃过奶油芝士，又称之为芝士片，它是一种牛乳产品，和大伙儿熟识的酸牛奶较为相仿，全是应用一般的牛乳历经发醇做成的，并且保存了牛奶的营养，例如奶油芝士也含有蛋白和钙元素，在日常生活中，很多人不清楚芝士和奶酪的差别，事实上，这二者一般没有什么差别，大家一般把乳酪也称之为奶油芝士。
奶酪片和芝士片的差别：奶酪和芝士沒有差别，实际上是一样的，汉语翻译不一样罢了。
奶油芝士是cheese译音回来的，乳酪是直译回来的。
乳酪营养成分很丰富多彩哦，并且如今许多知名品牌的乳酪种类都许多。
像百吉福家单说合适小朋友吃的就会有棒棒奶酪和发展乳酪这些，蛋白和钙成分很丰富多彩。
大部分乳酪是用乳牛的牛乳生产加工出去的高蛋白食物营养成分食品，一般是淡黄色小块，还可以制成块状，条形。
也是有的乳酪是用其他哺乳类动物，如羊，黄牛，鹿，骆驼图片等的奶生产加工出去。
乳酪能用来做批萨，乳酪蛋糕，奶酪饼干等。
在国外，奶油芝士一般为片装的，像商场里卖的那类方片乳酪一样，而乳酪又分硬乳酪和软乳酪，硬乳酪一般是块状的，也就是那类能拉出丝的乳酪，如cheddarcheese.软乳酪便是creamcheese和cottagecheese。
在我国，creamcheese是较为普遍的，商场里那类一小块一小块用纸包装着的吃起來像鲜奶油一样cheese全是creamcheese.对于cottagecheese，我国仿佛都还没，它是一种含有液體的样子不规律的cheese.味儿层面，芝士和奶酪是一样的。
乳酪的问世也有一段十分趣味的民间传说呢。
之前，有一位沙特阿拉伯的生意人要横穿荒漠。
在悠长的在旅途，他将牛乳装进羊胃袋制成的水袋里捆缚在骆驼图片身上。
取出时发觉牛乳已变成了水和乳白色的细肤水了。
听说，这类细肤水便是乳酪的发源。
这一民间传说里，“高溫”、“震荡”、“羊胃袋里的使奶水汇集的凝乳酶”是制做乳酪的三种因素，因此具备一定的感染力。
奶油奶酪和奶油芝士一样吗
奶油奶酪和奶油芝士一样吗【导读】妹纸们逛街经过甜品店，橱窗里面摆着一个个奶油奶酪cake，是不是特想合影一张po到朋友圈呢？每个奶酪奶酪都被装饰得很上镜，难怪经过的行人都会扭转头看一看呢。
如果刚好你是一个狂热的奶酪奶酪迷，妈网百科要考考你了，知道奶油奶酪和奶油芝士有什么区别吗？每次买蛋糕都感觉一头雾水？贴着奶酪、奶油奶酪，芝士，奶油芝士，有种傻傻分不清的感觉么？那就快快跟着妈网百科魔鬼的步伐看看到底奶油奶酪和奶油芝士有什么不一样吧。
奶油奶酪和奶油芝士一样吗奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，原料除了有牛奶之外，还添加了鲜奶油或者是鲜奶油和牛乳的混合物，所以看起来会比较的柔软，味道甜甜的。
它的英文名字是creamcheese哦，话说这种柔软质地细腻的奶酪就是奶油芝士么？奶油奶酪和奶油芝士一样？其实就是一样的。
其实奶油芝士的英文名字也是creamcheese，要是英文不好可以谷歌一下。
或许你是被蛋糕店里贴着相似却又不同名字的蛋糕给迷惑了，奶油奶酪，奶油芝士是一个意思，奶酪和芝士也是一个意思，如果你发现有蛋糕是贴着奶油芝士标签的话，估计这家店的店长十分不专业哦。
奶油奶酪呢，看上图都能感觉它的柔软哦，尤其是打发之后，感觉可以直接吃了。
事实上即使不打发也是可以直接吃的呢，夹着面包或者是淋上一点蜂蜜，甜到内伤了。
最后，奶油奶酪的脂肪含量是很高的呢，真的不要吃多，否则会胖到飞不起，用来做成下午茶甜点比较合适哦，早餐的话不适合吃太甜，热量太高的食物。
奶油奶酪可以做什么给你一块奶油奶酪，你可以自由想象，它的吃法还真是蛮多的，比较常见的是芝士蛋糕，就是用奶油奶酪做的呢，质地很柔软细腻，味道比较淡，可能你会比较能接受奶油奶酪的味道，而不是奶酪的味道，毕竟奶酪是发酵过的，气味可能会变得有些浓烈。
所以你打算怎么处置诱人的奶油奶酪呢？做成蛋糕？其实也可以用来焗土豆卷哈，还能勾搭上红薯或者面粉，直接放入锅里油炸，香脆香浓的味道，香炸奶油奶酪卷你值得拥有！下面贴出奶油奶酪面包的做法。
奶油奶酪
奶油奶酪【导读】奶油奶酪是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。
新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。
奶油奶酪（英文名creamcheese）它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。
新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。
奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。
奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪。
它色泽洁白，质地柔软，近乎于奶油，适合涂抹，也常被用于制作蛋糕，但是保存期很短。
奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。
奶油奶酪可以买现成的，也可以自己做。
奶油奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶油奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
奶油奶酪的做法奶油奶酪是一种具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶油奶酪都是由10公斤以上的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
奶油奶酪除了制作西式菜肴，奶油奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用，也可夹在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌在一起食用。
那么，这么美味可口的奶油奶酪到底是怎么做成的呢？现在，我们将为大家做出详细的介绍。
首先，我们要准备以下原料：纯牛奶600g，奶油100g，浓缩柠檬汁40g，盐4g，热水煮过的白纱布。
然后，将牛奶和奶油混合均匀，放入微波炉高火5分钟，其间可以停下搅拌一次；感觉烫手但没沸腾就可以了，同时再倒入40g浓缩柠檬汁进行搅拌；出现絮状沉淀后，加入4g盐拌匀，倒入白纱布过滤；扎紧纱布的四角挂在阴凉处慢慢沥干水分，大概需要半个小时；最后攥干多余水分，就做成了新鲜的乳酪。
奶酪和芝士是一样的吗 做披萨用芝士还是奶酪
奶酪和芝士是一样的吗做披萨用芝士还是奶酪奶酪和芝士是大家经常听到的一种食物，有人就会疑惑了，奶酪和芝士是一样的吗，做披萨是用芝士还是奶酪呢？下面和我一起看看吧！一、奶酪和芝士是一样的吗奶酪和芝士是一样的。
奶酪的别名又称为芝士，是一种发酵的牛奶制品，都富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，平时人们会误认为它们是不同的东西，那是因为叫法的不同，在中国多称它为奶酪，而在西方国家，多称它为芝士，除此之外，它们就没有其他的区别了。
二、做披萨用芝士还是奶酪奶酪和芝士是一样的东西，所以两者都可以用来做披萨，下文为制作方法，可供大家参考。
准备食材：自发粉、奶酪丝、小西红柿、火腿肠、西兰花、橄榄油、食用盐、黄油、披萨草、蒜茸。
制作方法：1、在自发粉中加少许橄榄油，然后加入少量盐和温水，和成面团，盖上布稍微饧一会。
2、把西兰花掰成小朵，小西红柿对半切开，洋葱切丝，青椒切丝，火腿肠切小粒。
3、把黄油融化好后，刷在烤盘上。
4、把面团擀成面饼放在烤盘中，周围需要略微高出一点。
5、再用叉子面饼上叉出小眼，便于往上透热气。
5、烤箱提前预热至200度，放入面饼上下火烤5分钟。
6、取出面饼刷上番茄糊，撒上披萨草、蒜茸。
7、在周围放上一圈西兰花，中间摆上小西红柿和火腿丁。
8、再均匀的撒上奶酪丝，直至没过西红柿。
9、再把烤箱预热至200度，放入披萨饼胚，上下火烤10-15分钟。
10、最后等奶酪融化，即可取出，用披萨刀切开享用。
三、奶酪一天吃多少合适一次大概是20克，一天吃60-80克即可。
奶酪是通过牛奶发酵制成的，其钙含量很高，而且也方便人体吸收，按照钙含量来计算，250毫升的牛奶中大概含有40克奶酪，建议每次食用20克是最好的，而普通人群一天应喝400至500毫升牛奶，一天也就是60-80克的奶酪。
四、牛奶怎么变为奶酪准备材料：浓缩柠檬汁、新鲜的牛奶、淡奶油、盐、纱布、奶锅、盆子。
制作方法：1、在牛奶中入加淡奶油搅拌均匀。
2、倒入奶锅中，小火加热至周边起泡。
超市里那么多种芝士，到底有什么区别？Cheese英语超级大科普~
超市⾥那么多种芝⼠，到底有什么区别？Cheese英语超级⼤科普~芝⼠，⼜被叫做“奶酪”或“乳酪”，可以说是欧美⼈最主要的⾷品之⼀了。
近年来中国⼈也越来越流⾏吃这种东西，⽽且各种层出不穷的新吃法也蹭蹭蹭地冒出来。
⽐如芝⼠奶盖茶：Tea with Cheese Milk Cap⽐如芝⼠鸡排：Cheese-stuffed Chicken Breast⽐如芝⼠包排⾻：Cheese-wrapped Pork Ribs简单地讲，奶酪就是发酵的⽜奶（fermented milk）根据发酵程度，可以分为半熟奶酪（half ripe cheese）和成熟奶酪（ripe cheese）通常，越成熟，奶酪就越硬；⽽半熟奶酪则质地柔软，适合做成甜品，⽐如芝⼠奶盖茶上⾯的奶盖，再⽐如国内很流⾏的半熟芝⼠蛋糕：超市⾥也能买到各种各样的奶酪，各种品牌的切达、布⾥、莫扎⾥拉让⼈眼花缭乱：今天英⼤就来科普⼀下，国内能买到的常见奶酪，分别都是些啥~01Cream Cheese奶油芝⼠奶油芝⼠也就是“芝⼠杯”⾥的那种芝⼠，有点像凝固的酸奶，虽然可能并不酸。
奶油芝⼠其实不能算我们上⾯说的奶酪，它不是天⽣就长这样的；它是通过把奶酪、⽜奶、奶油、糖搅拌在⼀起制成的，是⼀种甜品（dessert）Cream cheese is a soft, mild-tasting, white cheese with a high fat content.Traditionally, it is made from unskimmed milk enriched with additional cream.奶油芝⼠是⼀种柔软、味道温和的⽩⾊奶酪，脂肪含量很⾼。
依照传统，它是⽤未脱脂的⽜奶加上额外的奶油做成的。
02Cheddar切达奶酪切达奶酪是⼀种典型的成熟奶酪，它最⼤的特点有两个，⼀个是“黄”，⼀个是“硬”。
虽然不是那种硬到能防⾝的程度，但的确⽐⼀般的奶酪⽚硬很多。
奶油奶酪和芝士片一样吗
奶油奶酪和芝士片一样吗【导读】经常看到网上的菜谱上写着材料是奶油奶酪，但是奶油奶酪是什么呢？奶油奶酪也是奶酪的一种，在奶酪里面加入适量的奶油，使口感吃起来更加顺滑。
但是奶油奶酪和芝士片一样吗？妈网百科今天来为你解答，告诉你奶油奶酪可以做什么以及奶油奶酪如何自制，初学烘焙的新手们，赶紧来围观！奶油奶酪是什么？和芝士片一样的吗？虽然奶酪和芝士都在说同一种东西，但是奶油奶酪就未必是芝士片了哦！下面就让我们来看看到底奶油奶酪和芝士片一样吗，两者区别在哪！亲们，请记得，奶油奶酪和芝士片并不是同一种东西哈！奶油奶酪是往奶酪里面添加了奶油，比较顺滑的同时，口感也更甜了，这样的奶油奶酪很多人都能接受，并且是可以直接食用的哦！但芝士片是经过加工后的奶酪，很多人都觉得酱紫的奶酪会带有一股臭味，通常芝士片的吃法都是夹在面包里面或者三文治里面加热后食用的。
奶油奶酪可以做什么奶油奶酪可以做什么？其实加入了奶油的奶酪更容易被人们接受，特别是制作蛋糕和点心的时候，使用奶油奶酪的机会还是蛮多的！今天我们来学习一下用奶油奶酪来制作曲奇吧！准备材料：黄油180g，奶油奶酪60g，砂糖120g，鸡蛋1个，低粉260g，朗姆酒20ml做法：1、黄油和奶油奶酪要提前拿出来，放置于室温下，让其自然软化。
2、用电动打蛋器将两者搅拌均匀，加入砂糖，继续打发备用。
3、整只鸡蛋打散后分次加入，每次加入都要充分搅拌均匀，然后才可以继续添加。
4、然后分次加入朗姆酒，同样每次加入都均匀搅打。
5、加入过筛后的面粉，搅拌均匀。
6、烤箱提前用170度预热，放入饼模子，烤15分钟直到边缘上色就OK了。
奶油奶酪的营养价值奶油奶酪是添加了奶油的奶酪，那么它的营养价值和奶酪有何不同？向来奶酪都是补钙的最佳食品之一，深受妈妈们的欢迎，但奶油奶酪还能好好补钙吗？好奇妈妈赶紧来围观！奶油奶酪是一种还没有成熟的全脂奶酪，颜色呈白色，质地细腻而且口感有点酸酸的，很适合用来做奶酪蛋糕，但开封后很容易变质，所以要快点食用。
芝士和奶酪有什么区别
芝士和奶酪有什么区别
芝士和奶酪不完全是一回事，因为两者原料相同，但做法不同。
芝士和奶酪都是一种牛奶的发酵制品，芝士也叫干的奶酪，是指把牛奶发酵、凝固，去除部分水分后的一种生乳制品，而奶酪则是熟的芝士。
只是两者的做法不一样，所以两者的叫法不同。
芝士中含有乳酸菌以及其代谢产物，食用后可以调节肠道的有益菌群，从而起到预防便秘、腹泻的辅助作用。
芝士中的钙含量较高，适当食用可以增加牙齿表面的含钙量，起到预防龋齿发生的功效。
此外，这些钙质很容易被人体所吸收，可以为人体提供充足的钙质，促进人体骨骼细胞的合成，从而辅助促进生长发育。
值得注意的是，芝士中脂肪含量较高，肥胖症患者或者减肥者尽量少吃或者不吃。
另外。
其糖分含量也高，糖尿病患者不宜食用。
而且芝士比较难消化，肠胃功能较弱的患者以及老年人也不宜食用。
奶酪片和芝士片的区别
奶酪片和芝士片的区别从本质上来讲它们都属于干酪制品，但却是两种完全不同类型的食物。
奶酪是发酵后的牛奶浓缩，而芝士则更为正式，因为它是经过成熟的过程制作出来的，通常需要加热煮化或者微波炉融化。
在生活中人们会将奶酪和芝士混淆起来，这些都源自两者相似的外观，让人误认为它们是同一种食物，下面我就为大家介绍它们之间的差异：1、奶酪片就像平时吃的干酪一样，虽然外形有所不同，但性状与营养功效基本相同。
它主要由牛乳经凝固、硬化等工艺制成的产品，富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。
2、芝士片相比较而言口感更细腻，不仅香味扑鼻而且入口即溶非常适合儿童和老年人使用，具有提高抵抗力增强体质、预防感冒、美容护肤、保护视力、促进生长发育、补钙等多重功效。
3、最重要的区别在于原料不同。
奶酪是由牛奶制作而成；而芝士片是由新鲜牛奶或奶粉等原料加工而成的，并未添加任何其他东西。
4、从颜色上看奶酪呈现棕红色或黄褐色，而芝士呈现金黄色或淡黄色。
5、由于奶酪在储存过程中容易变质腐坏，建议尽量在购买回去后立刻食用，而芝士片可以稍微放久一点。
6、无论哪种奶酪或芝士都很容易氧化变质，如果保存条件不好就会引起“石化”，这是一个化学反应，与密封、低温和避光没有关系。
7、奶酪的保质期通常为3至9个月。
因此消费者应选择购买时尚包装、冷冻运输、外表明亮、标签清楚的产品。
8、芝士能够治疗咳嗽吗？根据资料显示芝士确实对感冒症状有所帮助，特别是那些干咳无痰的人，喝杯芝士饮料能令他们感到舒服些，此外它还能有效抑制咳嗽症状。
除了止咳药水和止咳糖浆外，喝几杯奶酪饮料也能收到意想不到的效果。
可以说，奶酪和芝士是风马牛不相及的两种事物。
所谓奶酪片只是奶酪的压制成品，也叫奶酪砖。
但是，近年市场上出现的一些酥性干酪又称片，严格地说，也是一种奶酪，因为它仍然是用干酪经过再次加工而制成的。
奶酪在古埃及时代被认为是太阳神的食物，古希腊人则用它来当作军队的食品，认为它有助于御寒。
终于明白芝士、奶酪、奶油、黄油的区别了！
终于明⽩芝⼠、奶酪、奶油、黄油的区别了！“芝⼠”，现在实在太⽕。
啥啥东西只要加上“芝⼠”两个字，必成⽹红。
芝⼠奶盖茶、芝⼠蛋糕、芝⼠⽕锅......谁让我们⼥⽣就喜欢⾹⾹软软、⼜黏黏糊糊的⾷物呢！芝⼠这么受欢迎，到底是个什么宝贝？“起司”、“奶酪”、“乳酪”、“奶油”、“黄油”，⼜是什么⿁？亲戚吗？还是它们和芝⼠有区别？现在有许多年轻族及贤妻们加⼊了烘焙⼤军。
但是我们是否真正了解这些西式⾷物呢？芝⼠，英⽂名Cheese，也有⼈把Cheese翻译成起司、起⼠等等。
其实包括，芝⼠、起司、起⼠、奶酪、乳酪、⼲酪这⼀⼤堆名词，都是⼀回事！好吧，再⼀次被中⽂的博⼤精深所感动。
上⾯的都属于芝⼠，那奶油、黄油、⽜油⼜是What？听着感觉有复杂。
其实没有这么复杂，将它们的名字归归类就⼀⽬了然了：Cheese=芝⼠（⾳译）=奶酪=乳酪=⼲酪（国际⽤词）=起⼠、起司（台译）Cream=奶油（淡奶油/稀奶油）=忌廉（港译）Butter=黄油（国际⽤词）=⽜油（港译）⾸先从奶油、黄油、芝⼠的制作过程来解释其中的区别吧。
芝⼠、奶油和黄油都是以⽜奶为原材料的。
当然，也有植物奶油和植物黄油，个⼈觉得⼝感差很多，⽽且在西式⾥植物的没那么健康。
⽜奶是什么？⽜奶是⽔、乳脂、蛋⽩质、糖类和微量元素等物质的混合物。
⽽奶油、黄油、芝⼠都是对⽜奶中的⽔、脂肪、蛋⽩质成分进⾏分离或浓缩所得到的产物。
1. 奶油（Cream）正常情况下，未加⼯⽜奶的乳脂含量⼤概在3.5%左右。
这些乳脂是以颗粒状态悬浮在⽜奶中的。
这种悬浮并不是很稳定，只要静置⼀段时间，乳脂就会上浮到⽜奶表⾯。
把这样的表⾯⼀层收集起来，便能得到我们所说的奶油（Cream）。
虽然奶油的主要成分是脂肪，可不全是“油”，它的脂肪含量只有12%到38%，不会超过50%，本质上还是⼀个⽔包油的乳化体系，只是脂肪颗粒稍微密集了些。
所以，奶油看上去跟⽜奶差不多，只是稍微浓稠⼀点。
根据国内的标准，脂肪含量在 10%-80% 的乳制品都叫稀奶油。
黄油、奶酪、干酪、芝士、奶油、乳酪如何区分？
黄油、奶酪、⼲酪、芝⼠、奶油、乳酪如何区分？黄油、奶酪、⼲酪、芝⼠、奶油、乳酪都是⽜奶加⼯⽽来的。
是从⽜奶中提取再制作⽽来。
乳脂的含量都有区别，⼀般⽤于烘焙，烘焙的⽤途也各不相同。
下⾯为⼤家区分辨别⼀下，如何使⽤这些奶制品。
黄油和奶油，从名字上区分的话是容易让⼈混淆。
外观上的差别就是黄油是块状固体的，奶油是乳状的。
黄油是奶油的提取物，属于奶油的⼀部分。
黄油的乳脂含量接100%，⽽奶油的乳脂含量⼀般在50%以下。
⽹友⼤多直接涂抹在⾯包上⾷⽤，奶油⼀般⽤于制作糕点、冰淇淋。
奶油⼜分为动物奶油和植物奶油。
动物奶油是从全脂⽜奶中分离⽽得的，植物奶油是以⼤⾖和植物油为主要成分加⼯⽽成。
动物奶油的热量⽐植物奶油的热量⾼，⼝感也会⽐植物奶油更好⼀些。
植物奶油⼤多数是蛋糕店⾥的奶油。
奶油的话最常⽤于冰淇淋中。
也是冰淇淋⼝感和⾹甜的原因之⼀。
奶酪、⼲酪、芝⼠、乳酪这四种都是⼀种东西。
奶酪的英⽂名是cheese，中⽂就是⼲酪，乳酪，芝⼠，也可以⾳译起司或者者起⼠。
它是由全脂⽜奶加上菌种发酵⽽成的⽜奶制品，⼀公⽄的奶酪油⼗公⽄的全脂⽜奶发酵⽽成。
含有丰富的蛋⽩质、脂肪、钙等营养物质，减肥的时候少吃。
按形状分，可以分为长条状，块状、⽚状。
最常见⽤于披萨中。
总的来说，这些都是⽤⽜奶制成的。
最常见的是奶油，⼀般在蛋糕店⾥，也是⼤多数⼈最早最常接触的。
黄油刷在⾯包⽚上最好吃了，爱美爱瘦⼈⼠⼀定要少吃哟。
芝⼠的话是本⼈最喜欢的，也是我最常⽤的。
⼀般我会⽤来烤披萨，煮部队⽕锅和⽅便⾯的时候偶尔放⼀⽚⼉，特别⾹。
芝士种类大全有哪些？
芝士种类大全有哪些？平时经常能够吃到一些奶酪制作成的食品，比如在有人过生日的时候，就能够吃到奶酪蛋糕，另外还有奶酪面包等等，很多人特别喜欢吃奶酪的口感，而且奶酪的营养也很丰富，比如富含多种微量元素，但可能很多人对奶酪没有研究，在全世界范围内，奶酪有很多品种，最有名的是下列这八种。
芝士种类大全：一、奶油奶酪creamcheese奶油奶酪奶油奶酪是奶酪的一种，并不是奶油。
奶油奶酪非常适合用来制作奶酪蛋糕，很多品牌都提供非常棒的奶油奶酪给烘培爱好者选择。
但是，奶油奶酪的保存期很短，开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
一般超市都会有奶油奶酪出售，算得上是很大众化的乳制品。
几乎是每个烘培新鲜人都尝试过的芝士蛋糕和日式轻乳酪蛋糕中用到的就是奶油奶酪。
二、鲜奶酪freshcheese鲜奶酪鲜奶酪不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成的。
它的水分充足、质感柔软湿润；新鲜奶酪会散发出清新的奶香与淡淡的酸味，口感嫩滑、十分爽口，而且脂肪含量很低，但储存期很短。
做意式披萨一定会用到的马苏里拉干酪（Mozzarella）就属于鲜奶酪，大部分超市都有售，另外还可以选择马苏里拉奶酪片，使用的时候切碎就行。
提拉米苏则是使用马斯卡朋干酪（Mascarpone）比较多，超市比较少见，可以选择网购。
三、硬质奶酪hardcheese硬奶酪最典型的就是切达奶酪。
作为世界上最受欢迎的奶酪之一，在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，切达奶酪几乎可以取代所有的奶酪，在烘培时，切达奶酪也称得上万能，不论是面包还是饼干都可以使用，甚至还可以搭配马苏里拉干酪来做披萨。
四、Cottagecheese农夫奶酪农夫奶酪由脱脂奶加工而成，脂肪含量低，质地很像酸奶单里面含有固状颗粒物，口感微酸清淡，所以生产商常常会在其中加入各种风味（比如菠萝，苹果，洋葱味）来调节口感。
现在，很多人用它来代替creamcheese和其他各种酱料，以达到减肥的目的。
涨点“芝士”选奶酪
|小段食安课堂 | 安 全 |奶酪、芝士、干酪，这些中文的不同名称在英文中都是cheese。
我国现行与干酪相关的食品安全标准有两个：《食品安全国家标准 干酪》（GB5420-2021）和《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB25192-2022），因而可将目前市售干酪分为干酪、再制干酪和干酪制品三大类。
5千克鲜奶浓缩成500克干酪有人说，奶酪是奶的最高形态，也是奶的不朽形态。
我国食品安全国家标准《食品安全国家标准 干酪》（GB5420-2021）中明确：干酪也可称为“奶酪”，并将干酪定义为：成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有包衣的乳制品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超过生（或其他奶畜）乳中的相应比例（乳清干酪除外）。
干酪的起源可追溯到远古时代，人们发现将牛、羊等动物的奶制成干酪可以更好地储存并提高营养价值。
如今的干酪制作工艺涨点﹃芝士﹄选奶酪通常以牛奶、水牛奶、绵羊奶、山羊奶作为原料乳，添加凝乳酶、食用盐等制成。
乳、凝乳酶、盐和时间赋予了干酪生命，使其经历从出生、成熟到衰老的过程，而产地、制作工艺等因素的不同，造就了世界各地丰富多样的干酪品类。
干酪的制作工艺使其浓缩和富集了原料乳中的钙、铁、蛋白质，使得营养的获取变得更为简单，其钙含量通常可达到牛奶的5～10倍。
在制作干酪的排清过程中，鲜乳中绝大部分乳糖会随乳清排掉，剩下的极少量乳糖也会被微生物消耗，因而对于乳糖不耐受的人群来说，干酪是一个不错的选择。
编辑 ￨ 段杰妤332023-1034Food and Life 食品与生活柔软湿润，口感丝滑细腻，质地轻盈，味道清淡略咸，带有浓郁的奶香；另一种需要经过成熟，使霉菌在表面生长，如法国的卡门培尔干酪（Camembert）、布里干酪（Brie），表面有一层羽绒般的外皮（白霉），内部呈白色或浅黄色，带有小呼吸孔，具有湿木味和蘑菇香气。
软质干酪可以直接食用，或搭配面包、饼干或水果食用。
奶油、奶油奶酪、淡奶等等,总是搞混,就算是科普了
一、牛奶Milk牛奶大家再熟悉不过了，这个也是烘焙中用到最多的液体原料，它常用来取代水，以增添西点成品淡淡奶香。
各地牛奶品牌众多繁杂，这里不便推荐，毕竟这有地域和口味问题，其实只要是当地有奶牛基地，能保证充足的奶源和比较好的加工工艺，牛奶的质量都是有保障的。
这里要多说几句的就是关于市场上我们常见的牛奶产品（这里只谈“纯”牛奶，不谈那些风味奶flavored milk，，诸如巧克力奶、草莓牛奶等）。
众所周知，直接挤出的原乳是不能作为商品投放到市场的，必须经过热加工、或杀菌、或灭菌等处理才能出售给消费者。
我们目前市场买到的牛奶产品主要有三种：1、第一种是还原奶，它是以奶粉为生产原料加工而成的，成本最低，保质期最长；目前以奶粉为原料还原加工生产液态奶有两种形式：一种是在原奶中掺入近30％的奶粉；另一种以奶粉为原料生产调味乳销售。
2、第二种是超高温消毒奶，即UHT牛奶，UHT 是Ultra High Temperature 三个字的缩写，它是指采用135－152 摄氏度的高温将牛奶中的细菌全部杀死，其特点是保质期比较长，而且价钱又相对便宜，占据了国内乳业近70％的市场；缺点是高温破坏了很多营养物质。
3、第三种是巴氏消毒奶，它是经过巴氏杀菌工艺处理过的生鲜牛奶，即在62－75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。
保质期短，比如我们向奶业公司每日定购送上门的保质期7天以内的袋装、新鲜屋、玻璃瓶等产品就属于这种。
怎样区分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶呢？除通过保质期长短来区分外，还可根据产品标志来鉴别，正规厂家的产品包装上会注明“超高温灭菌消毒”或“巴氏消毒”的字样。
所以建议还是定购或者买正规的乳品企业的产品，不要贪图便宜，没准买的就是还原奶。
如果牛奶是你的早餐或者睡前安眠饮料，建议喝巴氏消毒奶，毕竟这个最新鲜，营养保存较完全；如果拿来做烘焙用料，个人以为讲究就不用那么多了，三种皆可，在家也可以自己用奶粉冲牛奶来代替，这里有一个奶粉冲牛奶的建议比例：奶粉4TSP+水＝1 cup 牛奶（即4TSP奶粉添加适量水直到1cup的份量，即成了标准的1cup牛奶）利乐枕包装的蒙牛牛奶即属于超高温消毒牛奶。
奶油奶酪和芝士的区别
奶油奶酪和芝士的区别
1、原料区别。
奶油奶酪的主要原料为牛奶提取出来的奶油，而芝士又叫奶酪，主要原料为牛奶提取奶油后剩下的纯奶，二者原料最大的区别在于一个是奶油，一个是去油纯奶，这是二者的本质区别；
2、制作工艺区别。
奶油奶酪主要是用牛奶提取的奶油加入乳酸菌发酵，之后加热至70-80度并添加凝乳酶进行搅拌过滤，最后挤压成型，而芝士是将去除奶油后的纯奶放置温暖处自然发酵至变酸，然后放入锅内加热至豆腐状，最后放入纱布挤压去除水分得以成型；
3、外观区别。
奶油奶酪一般色泽呈纯白色，与年糕色相似，形状呈大块状，而芝士一般色泽呈黄色或深黄色，市面上主要售卖的为芝士条和芝士片；
4、口感区别。
奶油奶酪因为主要是奶油制作，所以口感比较香浓，吃后回甜，但味道很容易腻口，而芝士因为主要是纯奶发酵制作，所以口感酸甜适口，好吃不腻，但气味不如奶油奶酪香浓；
5、营养成分区别。
奶油奶酪主要成分为奶油，所以脂肪含量很高，蛋白质略低，一般100克奶油奶酪就有34克左右的脂肪，6克左右的蛋白质，而芝士主要成分为纯奶，所以蛋白质
含量高，脂肪较低，一般100克芝士含有26克左右蛋白质，24克左右脂肪，除此之外，二者在矿物质和微量元素上的含量均比较丰富。
芝士别名奶酪[大全]
![芝士别名奶酪[大全]](https://img.taocdn.com/s3/m/98e13f3aec630b1c59eef8c75fbfc77da2699770.png)
芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。
芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.芝士蛋糕非烤制做法[编辑本段]材料1、全麦粉饼干：100克2、无盐黄油： 45克3、粉状明胶： 10克4、奶油奶酪： 200克5、精制砂糖： 80克6、蛋黄： 1个7、酸奶： 100克8、柠檬汁： 2大匙9、鲜奶油： 200毫升9：直径18厘米圆模型一个准备工作：1、使奶酪在室温下变软2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化第一步：1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中2、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀3、填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒2、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。
3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：1、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）2、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合第四步：加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
芝士蛋糕热做法[编辑本段]1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
芝士蛋糕冷做法[编辑本段]1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！制作芝士蛋糕的芝士[编辑本段]制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种：一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一种。
奶油奶酪和芝士的区别
奶油奶酪和芝士的区别关于《奶油奶酪和芝士的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鲜奶油奶酪和芝士全是用于蛋糕制作的调味品，可是他们是二种彻底不一样的东西。
奶油芝士主要是牛乳历经发醇而成的，它针对我们在服用西餐厅的情况下是较为普遍的，它关键加在三明治中。
而奶油芝士这类东西也是历经牛乳做成的，可是它是无需历经牛乳发醇这一全过程，因此他制做出去跟我们的奶油芝士是有差别的。
针对这二种全是历经牛乳生产加工而成的东西，我们假如对他们的营养成分和区别方式不明白，要想在日常生活中去运用鲜奶油奶酪和芝士来配搭食材是十分艰难的，因此期待大伙儿能够好好地去了解一下他们二者的差别。
乳酪(在其中的一类也叫奶酪)是一种发醇的牛乳产品，其特性与常见的酸牛乳有共同之处，全是根据发醇全过程来制做的，也都带有能够健康保健的乳酸菌饮料，可是乳酪的浓度值比酸牛奶高些，类似固态食材，营养成分也因而更为丰富多彩。
1公斤乳酪产品全是由10Kg的牛乳萃取而成，带有丰富多彩的蛋白、钙、人体脂肪、磷和维他命等营养元素，是天然的食品。
就加工工艺来讲，乳酪是发醇的牛乳;就营养成分来讲，乳酪是萃取的牛乳。
奶酪是西餐厅中不可或缺的菜式。
对它，有些人爱之如命、不能一日缺乏，有些人则一嗅到味儿便桃之夭夭、避之唯恐不及。
现阶段，全球约有数千种以上的纯天然奶酪，原产地包含接近全部欧州，及其英国、美国加州的、澳大利亚、纽西兰与日本国等地。
奶酪可分成生产加工奶酪与纯天然奶酪。
实际上，我们最常见来夹吐司面包、作三明治、货架上经常可以看到的，全是生产加工奶酪;在欧美地区，纯天然奶酪才算是奶酪中的流行;且和红酒一样，大部分皆有悠久的历史承传，迄今仍一大半保存了传统式的手工制做精神，并伴随着种植区、气侯、土壤层、青饲料、平均海拔、制作过程、秘方与慢煮水平的不一样，而有着沉沉的大学问注重与千姿百态的口味面貌。
奶油芝士一般分成生产加工奶油芝士和纯天然奶油芝士，纯天然奶油芝士(Cheese)便是以牛乳、或牛奶做为原材料，添加乳酸菌饮料及细肤水水果酵素后凝结、滤掉水份后浸于食盐水中三天，随后再历经四到六个月的发醇而成。
奶油芝士和奶油奶酪的区别原来竟是这样
奶油芝士和奶油奶酪的区别原来竟是这样
奶油芝士和奶油奶酪是日常生活中经常会遇到的食材，由于口感都是甜甜的，奶香味十足，所以很多人会把奶油芝士和奶油奶酪当成是一种食材，其实奶油芝士和奶油奶酪是有区别的，下面我们就来具体的了解下奶油芝士和奶油奶酪的区别有哪些吧!
芝士是牛奶浓缩出来的精华，芝士能够提高人体的抵抗能力并且对于人体的新陈代谢有很好的促进作用，常吃芝士可以起到美容和保护眼睛的功效。
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。
每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，
而且这些钙很容易吸收。
就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。
吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
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奶油奶酪和芝士的区别
奶油奶酪和芝士都是用来制作蛋糕的调料，但是它们是两种完全不同的东西。
奶油奶酪主要是牛奶经过发酵而成的，它对于我们在食用西餐的时候是比较常见的，它主要加在三明治中。
而芝士这种东西也是经过牛奶制成的，但是它是不用经过牛奶发酵这个过程，所以他制作出来跟我们的奶油奶酪是有区别的。
对于这两种都是经过牛奶加工而成的东西，我们如果对它们的营养价值和区分方法不懂，想要在生活中去利用奶油奶酪和芝士来搭配食物是非常困难的，所以希望大家可以好好去了解一下它们两者的区别。
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
乳酪是西餐中必不可少的菜肴。
对它，有人爱之如命、不可一日或缺，有人则一闻到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。
目前，全世界约有数千种以上的天然乳酪，产地涵盖将近整个欧洲，以及美国、加州、澳洲、纽西兰与日本等地。
乳酪可分为加工乳酪与天然乳酪。
事实上，我们最常用来夹
面包、作三明治、超市货架上随处可见的，都是加工乳酪;在欧洲地区，天然乳酪才是乳酪中的主流;且和葡萄酒一样，大多数皆有悠久的历史传承，至今仍大半保留了传统的手工制作精神，并随着产区、气候、土壤、牧草、海拔高度、制作过程、配方与熟成程度的不同，而拥有重重的学问讲究与千变万化的口感风貌。
芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。
加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。
两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。
另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。
但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。
不过，无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。
它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。
芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质;同时也是高热量、高脂肪的食物。
此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。
芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。
在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。
关于奶油奶酪和芝士的区别，相信你们应该有一些了解了吧。
只有我们知道在生活中如何去区分奶油奶酪和芝士，才可以选择正确的调料来搭配我们喜欢吃的食物，而且这两种调料是不同代
替的，它们的味道是完全不同的。