育儿秋季食谱

育儿秋季食谱南瓜南瓜可以防止宝宝嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状，可以增强肌体免疫力，改善秋燥症状。

给宝宝吃南瓜要适量，一天的量不宜超过一顿主食，也不要太少。

小点的宝宝，可以做点南瓜糊，把南瓜蒸熟后，依次加入糖、牛奶、鸡蛋，然后煮熟即可。

大些的宝宝，可用南瓜拌饭，把南瓜切成碎粒，把米淘了加水在电饭煲内煮，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶等，煮烂后，略加油、盐调味即成。

米饭要软烂些。

宝宝一岁多以后，还可做南瓜紫米粥。

把南瓜切片，把米、大枣洗净，与南瓜片一起放入锅内加水煮，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可藕鲜藕中含有很多容易吸收的碳水化合物、维生素和微量元素等。

藕能使宝宝清热生津、润肺止咳，还能补五脏。

藕可以生吃，也可以与其它食品搭配。

6个月以上的宝宝，可以把藕与蜂蜜蒸在一起给宝宝吃，把藕切成小片，上锅蒸熟后捣成泥，与蜂蜜混匀。

12个月以上的宝宝，可以做鲜藕梨汁给他喝。

去掉鲜藕和犁不可食的部分，榨成汁，再加点糖即可。

水果秋季水果多，水果能生津止渴，开胃消食，秋季给宝宝的水果有：苹果：可以榨些苹果汁给他喝。

梨：每天1－2个为宜。

甘蔗：每天最好不超过50克。

柑橘：每天至多吃2－3个即可。

柿子：一次只可吃1－2个。

此外，还有石榴、葡萄、大枣等。

干果和绿叶蔬菜干果和绿叶蔬菜是镁和叶酸的最好来源，缺少镁和叶酸的身体容易出现焦虑情绪。

镁是重要的强心物质，可以让心脏在干燥的季节保证足够的动力。

叶酸则可以保证血液质量，从而改善神经系统的营养吸收。

宝宝可以适量多吃点胡桃、瓜子、榛子、菠菜、芹菜、生菜等。

豆类和谷类豆类和谷类含有维生素B，维生素B1是营养人体神经末梢的重要物质，维生素B6有稳定细胞状态、提供各种细胞能量的作用。

维生素B1和B6在粗粮和豆类里面含量最为丰富，宝宝秋季可以每周吃3－5次粗粮米饭或者是粥，如大麦米、薏米、玉米粒、红豆、黄豆和大米等。

另外，糙米饼干、糙米蛋糕、全麦面包等都可以常吃一些。

含脂肪酸和色氨酸的食物脂肪酸和色氨酸能消除秋季烦躁情绪，他们可以起到营养大脑神经的作用，补充这些营养。

宝宝可以多吃点海鱼、胡桃、牛奶、榛子、杏仁和香蕉等食物。

四鲜素烩：南瓜片、山药片适量，烧熟后加入番茄片、黄瓜片。

食疗功效：此方祛热润肠、健脾通便，适于大便干结的孩子。

白玉鲈鱼片：鲈鱼1条，鸡蛋1个，山药50克，荷兰豆25克，梨1个。

鲈鱼常规打理后切成薄片，用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉上浆；山药削皮切片；荷兰豆切段；梨削皮去核切小片；葱姜洗净，温水泡15分钟成为葱姜汁。

炒锅烧热，倒入油，烧至三成热，放入鱼片，轻轻拨散，至熟捞起；放入山药、荷兰豆、生梨，一起炒熟取出。

炒锅中留少许油放入葱姜汁，加少许盐、黄酒、鸡精，烧开投入全部原料翻炒均匀，用淀粉勾芡即成。

食疗功效：此方为孩子抗秋燥的特效菜。

6个月-1岁的宝宝宜食鱼茸或鱼泥。

1岁以上的孩子才宜食鱼粒、鱼片、鱼丝。

陈皮芋头鸭：鸭腿肉350克，芋头150克。

洗净鸭腿，去骨切块；芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝。

锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改为中小火焖烧。

鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅装盘。

食疗功效：此方滋阴润燥、养胃理气，可提升孩子的抗病能力。

萝卜菠菜黄豆汤：白萝卜250克，菠菜250克洗净，黄豆100克。

黄豆先浸泡30分钟，大火烧开后小火焖酥，放入萝卜，煮至酥烂后加入切碎的菠菜，再烧开调入少许盐即可。

食疗功效：此方为经典的宝宝抗秋燥保健营养汤。

2岁前的孩子宜饮汤。

大孩子可直接食用。

萝卜黄豆蛋花汤：取白萝卜250克，黄豆100克，鸡蛋1只。

将黄豆浸泡30分钟后用小火焖酥。

放入萝卜煮至酥烂，再将鸡蛋打匀后放入汤中，加盐少许，煮数分钟即可食用。

萝卜可通气润肠；黄豆含有较多纤维素，可通便；鸡蛋营养丰富。

适用于秋季易便秘的小儿。

◆菠菜：甘，凉，有养血，止血，敛阴之效用。

菠菜丸子汤原料：菠菜一把，瘦猪肉少许，葱末，酱油，水淀粉，姜末、盐、香油、鸡粉各适量。

做法：将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段；将瘦猪肉剁成泥，加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲，再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲，搅好后备用。

在锅中加入适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成。

友情提示：水淀粉要浓一些，或加入适量鸡蛋清；可留一部分葱末和香油，待出锅前点在汤里。

菠菜金钩豆腐汤原料：菠菜一把，嫩豆腐一小块，水发海米少许，盐、味精、绍酒各适量，葱丝、姜丝个少许，香油适量。

做法：将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉水过凉；将嫩豆腐切成宽1公分左右的片待用。

油锅中放油，旺火下葱丝、姜丝炝锅，烹入绍酒，加入适量清汤，将菠菜、豆腐、海米、盐、味精下锅，待汤煮沸后，撇去浮沫，淋上香油即成。

友情提示：味精可用鸡粉代替，有了鸡粉再加适量水，即可代替清汤；爱吃猪油的，可用同量猪油代替植物油。

◆菜花：甘，温，清热解毒。

粟米菜花汤原料：新鲜菜花，鲜玉米一个，水淀粉，盐、鸡粉各适量，香油少许。

做法：把菜花洗净，掰成小朵朵的，放入开水锅中烫透，捞出用凉水过凉沥干水分待用。

把鲜玉米剥粒开水滚熟，备用。

炒锅火上，加入油，烧至六成热，下菜花煸炒，放入盐、玉米粒、鸡粉和适量水，烧开后用水淀粉勾汁，淋上香油，出锅即成。

友情提示：盐和水的用量按您的实际需要添加。

◆豆芽：黄豆芽甘，寒，健脑益胃。

白玉如意汤原料：黄豆芽、豆腐、冬菇、冬笋各适量，香油、味精、盐各适量。

做法：把豆腐切成长方块，放在锅内用水煮透，成蜂窝状取出沥干，加油略炒。

将冬菇、冬笋切成细丝，炒熟待用。

将炒好的豆腐块、冬菇丝、冬笋丝放入砂锅，加入黄芽、适量水、盐同煮，待所有原料煮熟、煮透，少加点味精和香油，即可上桌。

友情提示：各原料用量的比例，按各家喜好酌情安排；此菜煮得越久味越鲜；还有，就是名字好听。

◆冬瓜：甘淡，凉，有消炎清热之功效。

清蒸冬瓜鸡块原料：冬瓜一快，嫩鸡半只(小个地)，绍酒，盐、味精、香菜、葱段、姜块各适量。

做法：将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后切成小菱形块；放入开水锅中煮至八成熟，捞出待用。

将鸡洗净，剁成小块，在开水锅中烫一下，捞出洗净，汤留下待用。

将汤倒入炒锅，加入少许盐和绍酒，烧开后撇去浮沫，倒入鸡块，放入葱段、姜块；连汤带水地倒入汤盆中，入蒸锅蒸至鸡块熟烂，剔除葱段、姜块待用。

将汤盆里蒸鸡的汤倒入炒锅中，置旺火上，下盐、味精及煮过的冬瓜块，烧开撇去浮沫，用小火慢烧2-3分钟，把蒸好的鸡块倒入锅内，同煮一小会儿，撒上香菜末，出锅即可。

友情提示：“把蒸好的鸡块倒入锅内，同煮一小会儿”，旨在加热鸡块，煮的时间长短，要看冬瓜块的熟烂程度。

冬瓜炖排骨原料：排骨一斤左右，冬瓜和排骨等量，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

做法：把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。

将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

友情提示：为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。

◆苦瓜：苦，寒。

侵寒涤热，明目。

三鲜苦瓜汤原料：苦瓜一根，水发香菇，冬笋少许，鲜汤，盐适量。

做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。

锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片汆一下，沥干水分。

汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。

友情提示：鲜汤可用鸡精清汤块等代替；苦瓜煮后必须沥干水；要撇干浮沫。

鲤鱼苦瓜汤原料：净鲤鱼肉，苦瓜，醋、糖、盐、味精各适量。

做法：将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。

汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。

友情提示：鲤鱼肉片要切厚一些，以免煮烂，那就只能下漏勺捞了。

苦瓜排骨汤原料：苦瓜，排骨，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

友情提示：“锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开”此处的清水最好是热水。

◆藕：甜，寒。

开胃，益血，清热。

藕片汤原料：嫩藕，猪肉少许，水发冬菇适量，糖1茶匙，绍酒、盐、味精各适量，葱末、姜丝各适量。

做法：将藕去节、削皮洗净，切成菱形片；把猪肉洗净切成薄片，用少许盐、绍酒、葱末、姜丝略腌待用。

炒锅置旺火上，放油烧热，先下腌好的肉片，煸炒片刻后下藕片同炒，加入适量清水，同时下冬菇、绍酒、糖，烧开后加入盐和味精调味，出锅即可。

友情提示：藕片形状随自己心意，但一定要薄；可少加点鸡粉代替味精。

◆丝瓜：甘，凉，能清热凉血。

丝瓜虾米蛋汤原料：丝瓜，虾米，鸡蛋2个，鸡精，葱花、盐适量。

做法：将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。

炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。

锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。

友情提示：此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻。

梨子粥：用梨子两个，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克煮粥。

有生津润燥、清热化痰的功效，亦可用作秋季保健食品。

木耳粥：将白木耳5～10克浸泡发涨，加粳米100克，大枣3～5枚同煮粥。

白木耳味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的作用。

百合粥：新鲜百合60克，冰糖适量，加粳米100克煮粥。

有清心润肺之功效，对热病后余热未清、虚烦惊悸等症，均比较适宜。

芝麻粥：将黑芝麻适量淘洗干净，晒干后炒熟研碎，每次取30克，同粳米100克煮粥。

芝麻可润五脏，补虚气。

麦门冬粥：用麦门冬20～30克，煎汤取汁，再以粳米100克煮粥待半熟，加入麦门冬汁和冰糖适量同煮。

麦门冬可养阴生津，对肺燥、干咳、少痰等症效果较好。

菊花粥：菊花50克煎汤，再与粳米100克同煮粥，具有清暑热、散风热、清肝火、明眼目的作用，对秋季风热感冒、心烦、咽燥、目赤肿痛等有一定效果。

胡萝卜粥：胡萝卜洗净后切成小碎块放入锅里，加上粳米和水慢火熬煮食用。

可防止孩子皮肤粘膜与眼睛干燥。

蔗浆粥：新鲜甘蔗500克，去皮榨汁备用，以粳米50克煮粥，熟后兑入蔗汁50毫升，再煮沸一次，调匀即可食用。