粤式早茶教案第四节牛肉烧卖
幼儿园广式早茶教案
幼儿园广式早茶教案
粤式早茶是广东省早点小吃的统称，属于粤菜。
以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，粤式早茶也是粤菜的重要组成部分。
广式早茶是一种独特的，是广东人生活中不可缺少的一部分。
广东人所讲的喝早茶并不单单是喝茶，更重要的的是吃茶点，这是广东人的生活习惯，是广东饮食文化极其重要的一部分。
我们生活在广州这个城市，绝大多数小朋友都有喝早茶的经验，丰富多样的茶点，非常吸引小朋友，故设计本节课堂。
活动目标：
1、引导幼儿了解粤式早茶文化的特色食物和礼仪特点。
2、分组活动，体验粤式早茶的流程。
3、感受不同地区饮食文化带给我们的精神快乐。
反思：
在广东话，饮早茶也称为“叹茶”，“叹”是享受的意思，“叹一盅两件”指的便是享受一盅香茶、两件点心。
中国传统文化源远流长，而饮食文化是其中非常重要的一个组成部分哟。
通过本次活动，让孩子了解到了广州特色风味美食，认识更多的茶点，幼儿参与度高。
不足之处：本节课只在课堂上展示茶点道具，并没有真正实物的茶点让幼儿亲自品尝。
1。
广州早茶教案
广州早茶教案一、引言1.1背景介绍1.1.1广州早茶的历史起源1.1.2广州早茶的文化意义1.1.3广州早茶的社会影响1.1.4广州早茶的地域特色1.2教学目的1.2.1增进学生对广州早茶文化的了解1.2.2培养学生对传统饮食文化的兴趣1.2.3提高学生的跨文化交流能力1.2.4强化学生的文化自信和民族认同感1.3教学准备1.3.1教学资源的收集与整理1.3.2教学环境的布置1.3.3教学工具和材料的准备1.3.4学生背景的了解和需求分析二、知识点讲解2.1广州早茶的历史发展2.1.1古代早茶的形成2.1.2近现代早茶的发展2.1.3当代早茶的现状2.1.4早茶文化的传播与影响2.2广州早茶的品类介绍2.2.1茶叶的选择与泡制2.2.2点心的种类与特色2.2.3茶楼的环境与氛围2.2.4早茶礼仪与习惯2.3广州早茶的文化内涵2.3.1饮食文化的体现2.3.2社交文化的展现2.3.3传统与现代的融合2.3.4地域文化的特色三、教学内容3.1茶叶的选择与泡制技巧3.1.1茶叶的种类与特点3.1.2茶叶的选购与保存3.1.3泡茶的步骤与方法3.1.4泡茶的艺术与境界3.2点心的制作与品尝3.2.1点心的种类与原料3.2.2点心的制作工艺3.2.3点心的品尝技巧3.2.4点心的创新与发展3.3茶楼的环境与氛围营造3.3.1茶楼的设计与布局3.3.2茶楼的服务与礼仪3.3.3茶楼的文化特色3.3.4茶楼的社会功能四、教学目标4.1知识与技能目标4.1.1了解广州早茶的历史与文化4.1.2掌握茶叶的选择与泡制技巧4.1.3学会点心的制作与品尝方法4.1.4能够营造茶楼的环境与氛围4.2过程与方法目标4.2.1培养学生的观察与思考能力4.2.2提高学生的实践与操作能力4.2.3增强学生的交流与合作能力4.2.4激发学生的创新与创造能力4.3情感态度与价值观目标4.3.1培养学生对传统文化的热爱与尊重4.3.2增强学生的文化自信与民族认同感4.3.3提高学生的审美情趣与生活品质4.3.4培养学生的社会责任感与公民意识五、教学难点与重点5.1教学难点5.1.1茶叶的选择与泡制技巧5.1.2点心的制作工艺5.1.3茶楼的环境与氛围营造5.2教学重点5.2.1广州早茶的历史与文化5.2.2茶叶的选择与泡制技巧5.2.3点心的制作与品尝方法六、教具与学具准备6.1教具准备6.1.1茶叶样品：各种常见茶叶，如龙井、铁观音、普洱等6.1.2茶具：茶壶、茶杯、茶盘、茶匙等6.1.3点心模具：各种点心制作模具6.1.4多媒体设备：投影仪、电脑、音响等6.2学具准备6.2.1笔记本和笔：记录学习内容和心得6.2.2茶叶和点心样品：用于观察和品尝6.2.3制作工具：点心制作工具，如擀面杖、刀子等6.2.4调查问卷：用于调查学生对广州早茶的了解和兴趣6.3环境准备6.3.1教室布置：布置成茶楼风格，营造早茶氛围6.3.2桌椅摆放：便于学生互动和操作6.3.3清洁卫生：保持教室整洁，提供舒适的学习环境6.3.4安全措施：确保学生操作过程中的安全七、教学过程7.1导入新课7.1.1通过图片或视频展示广州早茶的场景7.1.2引导学生分享对广州早茶的印象和经验7.1.3提出问题，激发学生的兴趣和思考7.1.4介绍教学目标和内容7.2知识讲解与实践操作7.2.1讲解广州早茶的历史和文化7.2.2演示茶叶的选择与泡制技巧7.2.3学生分组练习泡茶和品尝点心7.2.4教师巡回指导，解答学生疑问7.3.1学生分享学习心得和体会7.3.2教师点评学生的表现和成果7.3.4提出进一步学习和探索的建议八、板书设计8.1广州早茶的历史与文化8.1.1古代早茶的形成8.1.2近现代早茶的发展8.1.3当代早茶的现状8.1.4早茶文化的传播与影响8.2茶叶的选择与泡制技巧8.2.1茶叶的种类与特点8.2.2茶叶的选购与保存8.2.3泡茶的步骤与方法8.2.4泡茶的艺术与境界8.3点心的制作与品尝8.3.1点心的种类与原料8.3.2点心的制作工艺8.3.3点心的品尝技巧8.3.4点心的创新与发展九、作业设计9.1调查问卷9.1.1调查学生对广州早茶的了解和兴趣9.1.2收集学生对教学活动的反馈和建议9.1.3分析调查结果，改进教学方法和内容9.1.4提高学生对广州早茶的认识和兴趣9.2制作报告9.2.1学生分组制作广州早茶的制作报告9.2.2报告内容包括茶叶的选择与泡制技巧9.2.3点心的制作工艺和品尝技巧9.2.4报告的展示和分享9.3创新设计9.3.1学生设计自己的广州早茶菜单9.3.2描述菜单中的茶叶和点心种类9.3.3说明设计的原因和特点9.3.4展示和分享创新设计十、课后反思及拓展延伸10.1教学反思10.1.1反思教学目标的达成情况10.1.2反思教学方法和内容的适用性10.1.3反思学生的学习参与度和兴趣10.1.4反思教学效果和学生的反馈10.2拓展延伸10.2.1探索其他地区的早茶文化10.2.2比较不同地区的早茶特点和差异10.2.3研究早茶文化对当地社会的影响10.2.4探讨早茶文化的传承与创新重点和难点解析1.教学内容的实践操作：这是本教案的核心部分，通过实际操作让学生深入理解和体验广州早茶的制作过程，培养学生的实践能力和创新意识。
早餐游戏烧卖教案反思中班
早餐游戏烧卖教案反思中班一、教学目标1. 让学生了解烧卖的制作过程和食材。
2. 培养学生的动手能力和合作意识。
3. 提高学生对食物的兴趣，培养他们的健康饮食习惯。
二、教学准备1. 食材准备：猪肉馅、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、麻油、生抽、蚝油、白胡椒粉、水淀粉、猪油、水皮。
2. 器具准备：搅拌碗、切菜板、刀、勺子、蒸锅、煮锅、炒锅。
3. 教学环境准备：清洁整齐的厨房，安全防护措施。
三、教学过程1. 引入活动老师向学生介绍今天的活动内容：我们今天要一起来制作烧卖，你们知道烧卖是什么吗？它是一种传统的中式点心，外皮薄脆，内馅鲜美，是很多人喜爱的食物。
我们今天要一起来学习制作烧卖，你们准备好了吗？2. 制作烧卖的过程（1）学生分组，每组4-5人，老师向学生介绍烧卖的食材和制作过程。
（2）学生根据老师的指导，开始制作烧卖。
其中一部分学生负责准备馅料，另一部分学生负责包馅。
（3）老师在旁辅导学生，指导他们如何将馅料包入水皮中，并注意卫生和安全。
（4）学生们一起合作完成烧卖的制作，互相帮助，共同完成任务。
3. 烧卖的烹饪（1）学生们将包好的烧卖放入蒸锅中，蒸熟。
（2）在烧卖蒸的过程中，老师可以向学生介绍一些烧卖的知识和趣闻，增加学生的兴趣。
4. 分享和品尝（1）烧卖蒸熟后，学生们可以将烧卖摆放在盘子里，进行摆盘。
（2）老师和学生一起品尝烧卖，品尝后可以谈论烧卖的味道和制作过程，进行交流。
四、教学反思1. 教学过程中，学生是否能够按照要求完成烧卖的制作？2. 学生在制作烧卖的过程中，是否能够互相合作，共同完成任务？3. 学生对烧卖的制作过程和食材是否有了更深入的了解？4. 学生在品尝烧卖后，是否能够表达自己的感受和体会？五、教学总结通过本次活动，学生们不仅学会了制作烧卖的过程，还培养了动手能力和合作意识。
他们对食物有了更深入的了解，也增加了对健康饮食的认识。
希望通过这样的活动，能够激发学生对食物制作的兴趣，培养他们的健康饮食习惯。
早茶文化教案
早茶文化教案一、引言1.1背景介绍1.1.1中国茶文化的历史悠久1.1.2早茶作为广东地区特色文化的重要性1.1.3早茶文化在现代社会的传承与发展1.1.4引导学生了解并欣赏早茶文化1.2教学意义1.2.1增强学生对传统文化的认识1.2.2培养学生的生活品味和审美能力1.2.3促进学生对中国饮食文化的了解1.2.4培养学生的跨文化交流能力1.3教学准备1.3.1准备相关教材和参考资料1.3.2安排早茶体验活动1.3.3准备多媒体教学设备1.3.4设计互动环节，激发学生兴趣二、知识点讲解2.1茶文化基础知识2.1.1中国茶的种类及特点2.1.2茶叶的采摘与制作工艺2.1.3茶道的基本礼仪2.1.4中国茶文化的精神内涵2.2早茶文化特色2.2.1早茶的历史渊源2.2.2早茶的餐饮内容与形式2.2.3早茶的社会功能与意义2.2.4早茶在不同地区的特色差异2.3茶与生活的联系2.3.1茶叶的保健作用2.3.2茶在日常生活饮食中的应用2.3.3茶与人际交往的关系2.3.4茶文化与文学艺术的交融三、教学内容3.1茶文化知识普及3.1.1讲解中国茶的种类及特点3.1.2介绍茶叶的采摘与制作工艺3.1.3传授茶道的基本礼仪3.1.4解读中国茶文化的精神内涵3.2早茶文化体验3.2.1安排学生参观早茶餐厅3.2.2组织学生品尝特色早茶3.2.3引导学生观察早茶的制作过程3.2.4邀请专业人士分享早茶文化3.3茶与生活实践3.3.1讲解茶叶的保健作用3.3.2展示茶在日常生活饮食中的应用3.3.3讨论茶与人际交往的关系3.3.4探讨茶文化与文学艺术的交融四、教学目标4.1知识目标4.1.1学生能够了解中国茶的种类及特点4.1.2学生能够掌握茶叶的采摘与制作工艺4.1.3学生能够熟悉茶道的基本礼仪4.1.4学生能够理解中国茶文化的精神内涵4.2能力目标4.2.1学生能够欣赏并传承早茶文化4.2.2学生能够运用茶文化知识进行跨文化交流4.2.3学生能够将茶文化融入日常生活4.2.4学生能够创作与茶文化相关的作品4.3情感态度价值观目标4.3.1培养学生对传统文化的热爱和尊重4.3.2培养学生的生活品味和审美能力4.3.3培养学生的文化自信和民族自豪感4.3.4培养学生的跨文化包容性和理解力五、教学难点与重点5.1教学难点5.1.1茶叶的采摘与制作工艺的理解5.1.2茶道礼仪的准确掌握5.1.3早茶文化的深入理解与传承5.1.4茶文化与文学艺术交融的探讨5.2教学重点5.2.1中国茶的种类及特点的掌握5.2.2早茶文化的特色与意义的理解5.2.3茶叶的保健作用与日常应用5.2.4茶文化在人际交往中的作用六、教具与学具准备6.1教具准备6.1.1茶叶样品：展示不同种类的茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶等6.1.2茶具：包括茶壶、茶杯、茶盘等，用于演示泡茶过程6.1.3多媒体设备：用于播放与茶文化相关的视频和图片6.1.4教学挂图：展示茶叶的制作工艺和茶道礼仪6.2学具准备6.2.1笔记本和笔：用于记录重要信息和感悟6.2.2茶叶样品：让学生亲自观察和辨别不同茶叶6.2.3茶具模型：让学生亲手操作，体验泡茶的乐趣6.2.4茶文化相关书籍：提供给学生课后阅读和深入研究6.3体验活动准备6.3.1安排早茶餐厅体验：让学生亲身体验早茶文化6.3.2准备茶艺表演：邀请专业茶艺师进行表演和讲解6.3.3茶叶制作体验：让学生参与茶叶的采摘和制作过程6.3.4茶文化知识竞赛：准备相关问题和奖品，激发学生学习兴趣七、教学过程7.1导入新课7.1.1通过讲述一个与茶文化相关的故事来吸引学生的注意力7.1.2提问学生对茶文化的了解和认识，引发思考7.1.3展示茶叶样品和茶具，激发学生的好奇心7.1.4引导学生分享自己对茶文化的体验和感受7.2课堂讲解7.2.1讲解中国茶的种类及特点，展示茶叶样品7.2.2介绍茶叶的采摘与制作工艺，播放相关视频7.2.3传授茶道的基本礼仪，进行示范和练习7.2.4解读中国茶文化的精神内涵，分享茶文化故事7.3互动体验7.3.1安排学生参观早茶餐厅，品尝特色早茶7.3.2组织学生进行茶艺表演，邀请专业茶艺师指导7.3.3让学生亲手操作泡茶过程，体验茶道礼仪7.3.4开展茶文化知识竞赛，检验学生的学习成果八、板书设计8.1茶文化知识框架8.1.1中国茶的种类及特点8.1.2茶叶的采摘与制作工艺8.1.3茶道的基本礼仪8.1.4中国茶文化的精神内涵8.2早茶文化特色8.2.1早茶的历史渊源8.2.2早茶的餐饮内容与形式8.2.3早茶的社会功能与意义8.2.4早茶在不同地区的特色差异8.3茶与生活的联系8.3.1茶叶的保健作用8.3.2茶在日常生活饮食中的应用8.3.3茶与人际交往的关系8.3.4茶文化与文学艺术的交融九、作业设计9.1课后阅读9.1.1阅读茶文化相关书籍，深入了解茶的历史和文化9.1.2搜集不同地区早茶的特色和差异，进行对比分析9.1.3阅读茶与生活相关的文章，思考茶在日常生活中的作用9.1.4阅读茶文化与文学艺术相关的作品，体会茶在艺术中的表现9.2实践活动9.2.1尝试泡制一杯茶，记录泡茶的过程和感受9.2.2设计一份早茶菜单，包括不同种类的茶和点心9.2.3访问一家早茶餐厅，观察并记录早茶的制作过程9.2.4与家人或朋友一起品尝早茶，分享彼此的感受和体验9.3思考与写作9.3.1写一篇关于茶文化的短文，表达自己对茶文化的理解和感悟9.3.2写一篇关于早茶文化的体验日记，记录自己的感受和观察9.3.3写一篇关于茶与人际交往的文章，探讨茶在人际交往中的作用9.3.4创作一首与茶文化相关的诗歌或故事，展现茶在文学艺术中的魅力十、课后反思及拓展延伸10.1教学反思10.1.1反思教学过程中的优点和不足，提出改进措施10.1.2重点和难点解析1.教学难点对于茶叶的采摘与制作工艺，可以通过播放视频、展示图片和实物样品等方式，让学生更直观地了解和感受。
厨房美食菜谱：香菇牛肉烧麦的做法
厨房美食菜谱：香菇牛肉烧麦的做法烧麦是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。
形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
在中国土生土长，历史相当悠久。
明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
食材主料：香菇牛肉200g胡萝卜饺子皮糯米水适量盐少许老抽少许糖适量葱末少许姜末少许芝麻油少许黑胡椒少许蚝油适量步骤1.糯米先用清水浸泡3-4小时以上，然后加入适量清水，煮成糯米饭，待用2.牛肉放在水中浸泡掉血水3.烧一锅水，牛肉焯水，然后放入冷水中浸泡后捞起4.牛肉、胡萝卜、香菇，都切成小丁，当然你也可以用料理机把牛肉绞成肉泥，葱、姜切末5.锅烧热，放少许油，葱姜倒入锅中爆香6.然后把牛肉倒入锅中，翻炒，盛起来待用7.锅中放入适量油、香菇、胡萝卜一起下锅煸炒8.把之前炒好的牛肉倒进去，一起翻炒9.加入老抽、盐、糖、黑胡椒、蚝油、芝麻油之后翻拌均匀即可出锅10.之后把煮好的糯米饭拌入牛肉馅儿料中，可以尝一下味道，再适量添加调味料11.在操作台上撒适量干面粉，用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄，擀成荷叶边形状12.抖去多余的面粉，放上馅儿料，然后用虎口在烧麦顶部捏紧13.之后把边缘用手整理一下，往下翻，做出花朵形14.依次完成所有烧麦15.蒸笼中要垫湿纱布防粘哦16.蒸锅中放入水，烧开之后放入蒸笼，盖上盖子后中火蒸10-15分钟左右，然后关火，不要急着拿出来，闷上5-10分钟左右，再拿出来17.出锅啦～～～18.皮薄馅儿多～一口一个、很满足哦小贴士：1.糯米可以放电饭锅煮，也可以放蒸笼上隔水蒸煮，看你喜欢哪种都可以。
2.馅儿料也是看个人喜好的，猪肉、牛肉、虾肉都可以，我们上海传统烧麦中也有黄鳝、鳗鱼烧麦。
搭配的蔬菜也是按个人口味添加。
3.炒的馅儿料要口味重一些，因为还要混合糯米，味道会变淡。
幼儿园大班食育操作活动教案烧麦
食育操作系列活动总目标：1.认识各种厨房用具和调味品，能使用各种用具和材料进行操作活动。
2.能主动地参与操作间的各项活动，掌握简单的生活常识。
3.能大胆地、创造性地运用多种形式和材料，制作出各种食品。
4.能运用多种感官了解植物与人的关系，动手动脑，探究问题。
5.能在食育操作活动中大胆想象，用自己的方式去表现美和创造美。
6.通过食育操作活动，使幼儿体会合作的重要性，学习分工合作，体验交流分享的乐趣。
7.通过食育操作活动，增强幼儿的自信心体验成功的快乐。
大班活动一、酸甜萝卜丝活动二、蒸花卷活动三、水果串活动四、蒸豆包活动五、葫芦卷活动六、糖醋三丝活动七、小刺猬活动八、蔬菜装饰活动九、包汤圆活动十、自创面点活动十一、肉龙活动十二、饼干活动十三、烧麦活动十四、娃娃面点活动十五、蒸包子活动十六、小金鱼活动十七、五彩蛋羹活动十八、柳叶包活动十九、小金鱼活动二十、风车活动二十一、白菜活动二十二、菊花活动十三烧麦活动目标：1、学习包烧麦的方法。
2、乐于大胆尝试进行探索活动。
活动重点：学习包烧麦的方法。
活动难点：能包紧口，不露馅。
活动准备：云吞皮、拌好的馅。
活动过程：1、教师带领幼儿有序进入生活操作间，引导幼儿穿围裙、戴套袖、洗手，进行操作前的准备活动。
2、请幼儿说说吃过什么馅的烧麦，了解烧麦的馅有许多种。
3、活动重点：和幼儿一起讨论制作烧麦的方法：拿一个云吞皮，用勺盛一小勺馅放在皮的中间，然后用勺在云吞皮上抹一下，将边捏在一起。
4、讨论：怎样使烧麦的口儿不漏馅?(1) 放适量的馅儿（2）把口捏紧5、请幼儿自己尝试制作烧麦。
难点指导：皮上放馅后用手将皮的边缘收拢起来封口。
6、展示讲评：请幼儿看一看，说一说哪个烧麦包的好，没露馅。
活动建议:可在班内开设小小美食坊让幼儿用彩泥进行练习。
广州早茶教案幼儿园
广州早茶教案幼儿园1. 教案背景广东省是中国南方著名的美食之地，其中的广州早茶更是享誉中外。
随着早餐文化的兴起，越来越多的人开始了解并喜爱广州早茶。
在幼儿园教育中，适当的培养孩子们对传统文化的认知和喜爱，不仅能够丰富他们的精神生活，更能够增强他们的文化自信心和民族认同感。
因此，本教案旨在通过广州早茶文化的学习和体验，引导幼儿爱国爱家、尊重传统文化，培养其文化品位和文化素养，增强幼儿的文化自信和归属感。
2. 教学目标2.1 知识目标•了解广州早茶的起源、特点和制作方法；•培养幼儿对广州早茶的兴趣和喜爱；•认知民族文化，增强文化自信心。
2.2 能力目标•学会简单的制作广州早茶；•培养幼儿的协作能力和动手能力；•提高幼儿的观察能力，增强文化鉴赏意识。
2.3 情感目标•培养幼儿的爱国爱家情感和尊重传统文化的态度；•提高幼儿的礼仪意识，培养良好的文化品位。
3. 教学内容和教学过程3.1 教学内容1.广州早茶的起源和特点；2.广州早茶的制作方法；3.广州早茶的文化内涵和历史渊源。
3.2 教学过程3.2.1 导入环节1.播放相关的视频资料，让幼儿对广州早茶有一定的认知；2.引导幼儿初步了解广州这个城市，并引出广州的特点——广州早茶；3.师生共同探讨广州早茶文化的意义和价值。
3.2.2 操作环节1.制作广州早茶的材料准备：糯米粉、糖、蛋黄等；2.到厨房中操作制作广州早茶，老师讲解制作过程，幼儿亲手参与；3.在制作过程中，了解广州早茶的起源和特点，体验广州早茶的文化内涵。
3.2.3 总结环节1.幼儿品尝自己制作的广州早茶，感受广州早茶的美味；2.总结学习内容，引导幼儿体会到广州早茶的文化价值，激发幼儿的文化认同感和自豪感。
4. 教学资源1.视频资料：《广州美食文化》；2.实物资料：广州早茶材料、制作工具等。
5. 教学评价和改进5.1 教学评价本教案以传统文化为切入点，通过制作广州早茶的活动，旨在引导幼儿了解广州早茶文化，提高幼儿的文化素养和文化自信心。
烧卖早餐培训方案
烧卖早餐培训方案概述烧卖是传统的粤菜点心之一，因其做工繁琐，需要掌握一定的技巧，往往被视为高难度的食品。
然而，作为早餐市场中不可或缺的一部分，烧卖的受欢迎程度是不言而喻的。
因此，我们推出烧卖早餐培训方案，旨在帮助有志从事早餐行业的人员掌握烧卖的制作技术，提高其市场竞争能力。
培训内容1. 烧卖的历史和品种通过介绍烧卖的历史、传播及发展，了解烧卖在粤菜文化中的地位，并介绍烧卖的不同品种及特点。
2. 烧卖的材料和工具学习烧卖制作所需的材料和工具，包括糯米粉、虾皮、猪肉和木模等，以及这些材料的选购技巧。
3. 烧卖的制作步骤通过展示烧卖的制作过程，讲解制作烧卖的技术要点，包括擀皮、包馅、上笼等，以及如何保持烧卖的形状和质感。
4. 烧卖的口味和酱料讲解如何调制烧卖的鲜美口味，介绍不同的酱料配方和搭配方法，满足不同顾客的口味需求。
5. 烧卖销售和推广介绍烧卖在早餐市场中的销售策略和推广方法，如何搭配其他早餐商品，吸引更多的消费者。
培训费用和时间本培训方案共计50学时，全程由专业讲师授课，并提供实际操作机会。
培训费用为每人人民币3000元，包括教材、器材和材料等。
培训时间为每周末两天，共计五周，每天从上午9点至下午4点，中午提供简餐。
培训收益通过本培训方案的学习，您将能够： - 掌握烧卖的制作技术和口味搭配技巧，提高早餐产品的质量和品质； - 深入了解早餐市场的竞争环境和销售策略，掌握创新思维和经营理念； - 拓展社交网络，结识同行业人士和专业人才，增强学习和交流的机会。
报名方式如有兴趣参加本培训方案，请发送邮件至**********申请报名，我们将及时与您联系并提供详细信息。
总结烧卖作为传统的粤菜点心，不仅是早餐市场中的必备菜品，而且代表着粤菜文化中的独特味道和技艺。
本培训方案通过专业的讲师、详实的教材和实际的操作机会，将帮助您掌握烧卖制作技术和销售策略，提升早餐市场中的市场竞争力，为您的事业发展赢得更多机会。
烧卖早餐培训方案
烧卖早餐培训方案前言烧卖是一种传统的广东点心，近年来因其方便快捷、美味可口，逐渐受到广大白领和年轻人的喜欢。
因此，烧卖早餐店的开店数量逐渐增多。
由于烧卖的制作工艺较为繁琐，需要一定的技巧和经验，因此，如何进行烧卖制作的培训变得尤为重要。
本文档将详细介绍烧卖早餐培训方案的制定和实施，旨在帮助相关人士进行烧卖制作培训，提高制作技巧和服务质量。
目标人群本培训方案面向以下人群： - 烧卖早餐店老板或员工 - 针对烧卖制作有兴趣的个人或团体培训目标本培训旨在让受训者掌握以下技能： 1. 熟练掌握烧卖制作的基本流程； 2. 掌握烧卖的口感和外观效果； 3. 培养出一定的烧卖制作经验和技巧；4. 了解烧卖的特点和制作注意事项，能够解决一些常见问题；5. 了解餐厅管理和经营的基本知识，提高服务质量和用户体验。
培训内容本次培训主要分两个部分，分别是理论知识和实践操作。
理论知识1.烧卖的基本概念和历史渊源；2.烧卖的种类和制作原理；3.烧卖所需原材料和调料；4.烧卖制作的流程和注意事项；5.烧卖的口感和外观效果。
实践操作1.烧卖的制作流程演示和实践操作；2.烧卖制作的质量检验和调整；3.烧卖的烘焙和装盘；4.烧卖的呈现和销售技巧。
培训时间和地点本次培训将安排在周末进行，培训地点将根据报名人数和地区进行调整。
培训费用和收益本次培训需要收取一定的培训费用，具体标准将在招生期间公布。
参加本次烧卖早餐培训，可以获得以下收益： 1. 掌握烧卖的制作技巧和经验，提高了自身的行业竞争力； 2. 增强了服务意识和用户体验，提高了餐厅的经营效益； 3. 打造了烧卖品牌和口碑，提高了市场影响力和品牌价值。
结语烧卖是一道经典的广东点心，受到了广泛的欢迎。
培训旨在让受训者通过理论知识和实践操作，掌握烧卖制作的技能和经验，提高自身竞争力和餐厅的经营效益。
我们相信，通过本次培训，将会给受训者带来实实在在的收益和帮助。
粤式早茶课程教案
粤式早茶课程教案标题：粤式早茶课程教案教案概述：本教案旨在引导学生了解和学习粤式早茶文化，包括其历史背景、食材选择、制作过程以及与饮食文化相关的传统价值观。
通过本课程的学习，学生将培养对粤式早茶文化的兴趣和认识，并掌握制作粤式早茶的基本技能。
教学目标：1. 了解粤式早茶的历史背景和文化特点。
2. 掌握粤式早茶的基本食材选择和制作过程。
3. 培养学生对粤式早茶文化的兴趣和欣赏能力。
4. 培养学生的合作意识和团队合作能力。
教学准备：1. PowerPoint演示文稿和投影仪。
2. 粤式早茶制作所需的食材和器具。
3. 课堂活动所需的小组分组表。
4. 学生手册或笔记本。
教学过程：1. 导入（5分钟）- 使用图片或视频展示粤式早茶的食材和制作过程，引起学生的兴趣。
- 引发学生对粤式早茶文化的思考，提出问题如：“你们是否尝试过粤式早茶？”、“你们对粤式早茶文化有什么了解？”等。
2. 介绍粤式早茶文化（10分钟）- 使用PowerPoint演示文稿向学生介绍粤式早茶的历史背景、文化特点和与饮食文化相关的传统价值观。
- 引导学生讨论粤式早茶在社交和亲情交流中的作用。
3. 食材选择和制作过程（20分钟）- 分发食材和器具给学生，让他们亲身体验粤式早茶的制作过程。
- 引导学生按照制作步骤进行操作，同时解答他们可能遇到的问题。
- 强调卫生和食材新鲜度的重要性。
4. 品尝和讨论（15分钟）- 将制作好的粤式早茶品尝给学生尝试。
- 引导学生讨论他们的感受和体验，包括口感、味道和文化内涵等方面。
- 鼓励学生分享与粤式早茶相关的个人故事或经历。
5. 小组合作活动（15分钟）- 将学生分成小组，每组3-4人。
- 分发小组分组表，让学生在小组内讨论并设计一个粤式早茶推广活动的方案。
- 每个小组派代表向全班展示他们的方案，并进行讨论和评价。
6. 总结和延伸活动（5分钟）- 总结本节课的学习内容和收获。
- 建议学生在家中尝试制作粤式早茶，并与家人或朋友分享他们的体验和感受。
烧麦图片教学设计教案中班
烧麦图片教学设计教案中班教案标题：烧麦图片教学设计教案（中班）教案目标：1. 通过观察和描述烧麦的图片，培养幼儿的观察力和描述能力。
2. 帮助幼儿了解烧麦的制作过程和食材。
3. 培养幼儿的动手能力和合作精神，通过制作烧麦模型，锻炼他们的手眼协调能力。
教学准备：1. 烧麦的图片或海报。
2. 烧麦的材料和制作工具（如面粉、猪肉馅、葱花、盐、酱油、淀粉、擀面杖、刀具等）。
3. 幼儿园厨房或教室的制作工具和设备（如炉灶、锅、案板、刀具等）。
4. 幼儿园厨房或教室的清洁用品和卫生设施。
教学步骤：1. 引入（5分钟）：- 展示烧麦的图片或海报，引起幼儿的兴趣和好奇心。
- 与幼儿进行简短的对话，询问他们对这个食物的了解和喜好。
2. 观察和描述（10分钟）：- 让幼儿仔细观察烧麦的图片，引导他们描述烧麦的形状、颜色、大小等特征。
- 鼓励幼儿使用形容词和名词来描述烧麦，如圆形、金黄色、香脆等。
3. 讨论烧麦的制作过程（10分钟）：- 引导幼儿讨论烧麦的制作过程，提问问题如下：- 烧麦的主要食材是什么？- 制作烧麦需要哪些步骤？- 烧麦的口感和味道是怎样的？- 鼓励幼儿积极参与讨论，并与他们分享自己的经验和知识。
4. 制作烧麦模型（20分钟）：- 将幼儿分成小组，每个小组配备所需的材料和工具。
- 详细介绍制作烧麦的步骤，并向幼儿展示示范。
- 引导幼儿按照示范逐步制作烧麦模型，鼓励他们互相合作和交流。
- 监督幼儿的安全操作，确保他们正确使用刀具和炉灶等设备。
5. 分享和品尝（10分钟）：- 让每个小组展示他们制作的烧麦模型，并向其他幼儿介绍他们的制作过程。
- 鼓励幼儿互相赞美和分享制作烧麦的体验。
- 将烧麦模型放在适当的容器中，让幼儿品尝其中一部分。
6. 清理和总结（5分钟）：- 引导幼儿一起清理工作区域和工具。
- 进行简短的总结，回顾幼儿在这堂课中学到的知识和技能。
教学延伸：1. 鼓励幼儿与家长一起制作烧麦，加强家庭亲子互动。
粤式早茶活动教案中班
粤式早茶活动教案中班教案标题：粤式早茶活动教案（中班）教案目标：1. 了解粤式早茶文化及其特点。
2. 学习制作粤式早茶点心。
3. 提高学生的动手能力和合作意识。
4. 培养学生的口味品味和审美能力。
教学准备：1. PPT或图片资料介绍粤式早茶文化。
2. 食材和器具准备：面粉、鸡蛋、糖、酵母、油、蒸锅、蒸笼、模具等。
3. 教学环境准备：整洁的教室或厨房，安全的操作空间。
教学步骤：1. 导入（5分钟）：- 展示图片或PPT，引入粤式早茶文化的概念，让学生了解其起源和特点。
- 引发学生对早茶文化的兴趣，鼓励他们分享自己对早茶的了解和经历。
2. 知识讲解（10分钟）：- 介绍粤式早茶的主要食材和常见的点心种类，如肠粉、流沙包、叉烧包等。
- 解释制作点心的基本步骤和技巧，例如发面、蒸制等。
3. 制作点心（30分钟）：- 将学生分成小组，每个小组指派一个负责人，负责组织和协调小组成员的工作。
- 老师向学生演示制作一个简单的点心，如蛋挞或叉烧包。
- 学生根据演示的步骤和指导，动手制作自己的点心。
- 老师和助教在旁边提供帮助和指导，确保学生的安全和正确操作。
4. 分享和品尝（15分钟）：- 每个小组展示他们制作的点心，并向其他小组成员分享制作过程和心得体会。
- 学生品尝自己和其他小组制作的点心，讨论口感和味道的差异。
- 引导学生发表自己对点心的喜好和评价，培养他们的口味品味和审美能力。
5. 总结（5分钟）：- 回顾学生在本次活动中学到的知识和技能。
- 鼓励学生分享自己的收获和感受。
- 引导学生思考其他文化的早茶活动，比较不同文化的特点和差异。
教学延伸：1. 邀请家长或社区中的专业人士来讲解更多关于粤式早茶的知识和技巧。
2. 组织学生参观当地的粤式早茶店，亲身体验传统早茶文化。
3. 鼓励学生在家与家人一起制作粤式早茶点心，增进亲子关系。
教学评估：1. 观察学生在制作过程中的参与程度和动手能力。
2. 听取学生的口头分享和评价，了解他们对粤式早茶文化的理解和兴趣程度。
粤式早茶活动教案中班
粤式早茶活动教案中班教案标题：粤式早茶活动教案（中班）教案目标：1. 了解粤式早茶的文化背景和特点。
2. 培养学生的观察力、动手能力和合作精神。
3. 提高学生的口语表达能力和创造力。
教学资源：1. 粤式早茶图片、视频资料。
2. 粤式早茶食材和工具：糯米、糯米叶、蒸锅、竹蒸笼、蚝油、酱油、蒸饺模具等。
3. 幼儿绘本：《小小厨师学早茶》等。
教学准备：1. 整理粤式早茶的相关资料，准备图片、视频等辅助教学资源。
2. 准备粤式早茶的材料和工具，确保食材的新鲜和安全。
3. 预先了解学生对粤式早茶的了解程度，以便调整教学内容和难度。
教学步骤：引入活动：1. 展示粤式早茶的图片，引发学生对早茶的兴趣。
2. 与学生进行简短的讨论，了解他们对早茶的了解和经验。
探索粤式早茶：1. 展示粤式早茶的视频，让学生观看并讨论他们观察到的特点和过程。
2. 与学生一起探索早茶的食材和工具，让他们触摸、闻味并描述它们的特点。
制作粤式早茶：1. 分组让学生参与制作粤式早茶，每个小组负责一个菜品。
2. 指导学生按照菜谱和示范进行操作，鼓励他们动手尝试并互相合作。
3. 引导学生讨论制作过程中的观察和体验，并引导他们总结制作早茶的关键步骤和技巧。
品尝粤式早茶：1. 将制作好的粤式早茶摆放整齐，让学生观察和品尝。
2. 引导学生讨论早茶的味道、口感以及与他们平时吃的食物的异同之处。
3. 鼓励学生用简单的词语描述他们的感受，并与小组成员分享。
活动总结：1. 与学生一起回顾整个活动的过程和学到的知识。
2. 引导学生总结粤式早茶的特点和文化背景，并与他们分享其他地方的早茶文化。
3. 鼓励学生用绘画、手工等方式表达他们对粤式早茶活动的理解和感受。
拓展活动：1. 邀请家长或社区的人士来学校分享其他地方的早茶文化。
2. 组织学生参观餐馆或市场，了解更多关于早茶的知识和食材。
3. 继续探索其他地方的早茶文化，并与学生一起制作和品尝。
教案评估：1. 观察学生对粤式早茶的理解和参与程度。
厨房美食菜谱：牛肉烧卖【原创首发】的做法
厨房美食菜谱：牛肉烧卖【原创首发】的做
法
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
此烧卖鲜嫩，味香可口，老公要吃烧卖已经有几天了，呵呵一直没爱做，今天上市场看到了饺子皮，一下就想起来了，顺便买了牛肉，烧卖做好之后，老公边吃边说，“好吃”。
食材
主料：
牛肉馅300g
饺子皮
葱末50g
姜末40g
花椒水100g
盐3g
酱油适量
植物油适量
鸡精5g
步骤
1.牛肉300g放入盆中。
2.葱末，姜末，都剁好，备用。
3.把剁好的葱末，姜末放入盆中混合。
4.然后用花椒水、盐、酱油打起劲，视情况加入适量清水，在放入适量植物油，鸡精。
5.饺子皮准备好。
（也可以自己擀皮，我今天图省事了，买的饺子皮）
6.取一个饺子皮，放到案板上，把饺子皮的四周擀成菊花状。
（没有这样的擀面杖，也可以用家里的普通擀面杖的头擀）
7.把烧卖皮放在手掌中，挑入馅心。
8.然后轻轻合拢皮的边缘，把馅心包住，收口不要太紧，可露一点馅，与皮边贴在一起。
9.把包好的烧卖依次码放到蒸连内。
（蒸连抹油），大火烧开15分钟即可。
小贴士：1.牛肉烧卖中可以放入适量的蔬菜。
2.用饺子皮做的烧卖，要趁热吃，凉了感觉皮硬，还是建议自己擀面皮。
3.内馅一定要用花椒水，来搅打，这样做出来的烧卖口味好。
牛肉小吃教学设计方案
一、教学目标1. 让学生了解牛肉小吃的种类和制作方法，掌握基本的烹饪技巧。
2. 培养学生对牛肉小吃的兴趣，提高学生的烹饪技能。
3. 增强学生的团队协作能力，培养学生的创新意识。
二、教学内容1. 牛肉小吃的种类及特点2. 牛肉小吃的制作方法3. 牛肉小吃的烹饪技巧4. 牛肉小吃的搭配与调味三、教学对象初中以上学生，热爱烹饪，有一定的烹饪基础。
四、教学时间2课时五、教学环境1. 教室：配备烹饪设备、食材、调味品等。
2. 实践室：配备烹饪设备、食材、调味品等。
六、教学步骤1. 导入新课教师简要介绍牛肉小吃的种类、特点及在我国饮食文化中的地位，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解牛肉小吃的种类及特点（1）牛肉炒饭：以米饭为主，搭配牛肉、蔬菜等，口感丰富。
（2）牛肉串：将牛肉切成小块，串在竹签上，烤制而成，味道鲜美。
（3）牛肉炒面：以面条为主，搭配牛肉、蔬菜等，营养丰富。
3. 讲解牛肉小吃的制作方法（1）牛肉炒饭：先将米饭煮熟，备用；将牛肉切成小块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟；热锅凉油，先炒牛肉至变色，再加入米饭、蔬菜翻炒，最后调味出锅。
（2）牛肉串：将牛肉切成小块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟；将腌制好的牛肉串在竹签上，放入烤箱烤制，温度设置为180℃，烤制时间为20分钟。
（3）牛肉炒面：先将面条煮熟，备用；将牛肉切成小块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟；热锅凉油，先炒牛肉至变色，再加入面条、蔬菜翻炒，最后调味出锅。
4. 讲解牛肉小吃的烹饪技巧（1）切牛肉时，要顺着肉的纹理切，这样口感更好。
（2）腌制牛肉时，加入料酒可以去腥增香。
（3）炒牛肉时，火候要掌握好，避免牛肉炒老。
5. 讲解牛肉小吃的搭配与调味（1）牛肉炒饭：可以搭配番茄、胡萝卜、黄瓜等蔬菜，增加口感和营养。
（2）牛肉串：可以搭配生菜、蒜泥、辣椒酱等调料，增加风味。
（3）牛肉炒面：可以搭配青椒、洋葱、豆芽等蔬菜，增加口感和营养。
6. 实践操作学生分组进行实践操作，教师巡回指导。
辅食烧麦教学设计方案
一、教学目标1. 认知目标：让学生了解烧麦的历史、制作工艺和营养成分。
2. 技能目标：掌握烧麦的制作步骤，能够独立完成烧麦的制作。
3. 情感目标：培养学生对传统美食的兴趣，增强团队合作意识。
二、教学内容1. 烧麦的历史与起源2. 烧麦的营养价值3. 烧麦的制作步骤4. 烧麦的食用方法三、教学对象幼儿园大班或小学低年级学生四、教学时间1课时五、教学准备1. 教学课件2. 烧麦制作所需食材和工具（面粉、猪肉、虾仁、香菇、胡萝卜、葱、姜、酱油、盐、香油等）3. 烧麦制作示范视频4. 学生分组用的围裙、手套、小碗等六、教学过程（一）导入环节（5分钟）1. 播放烧麦制作示范视频，吸引学生注意力。
2. 提问：你们知道什么是烧麦吗？你们吃过烧麦吗？（二）基础知识讲解（10分钟）1. 讲解烧麦的历史与起源，激发学生的兴趣。
2. 介绍烧麦的营养价值，让学生了解食用烧麦的好处。
（三）制作步骤演示（15分钟）1. 教师现场演示烧麦的制作步骤，包括和面、调馅、包制等。
2. 重点讲解和面、调馅的技巧，确保学生能够掌握。
（四）学生实践操作（20分钟）1. 将学生分成小组，每组提供一套制作烧麦的食材和工具。
2. 教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。
3. 学生分组合作，共同完成烧麦的制作。
（五）成果展示与评价（10分钟）1. 各小组展示自己的烧麦作品，教师和学生共同评价。
2. 对表现优秀的小组给予表扬，对有进步的学生给予鼓励。
（六）总结与反思（5分钟）1. 教师引导学生总结烧麦的制作过程，回顾所学知识。
2. 学生分享自己的制作心得，提出改进意见。
七、教学评价1. 观察学生在制作过程中的表现，评价其动手能力和合作意识。
2. 收集学生作品，评价其制作技巧和创意。
3. 通过课堂提问和课后作业，了解学生对烧麦制作知识的掌握程度。
八、教学反思1. 教学过程中，关注学生的个体差异，提供针对性的指导。
2. 调整教学方法和内容，提高学生的参与度和学习兴趣。
烧卖早餐培训方案
烧卖早餐培训方案背景烧卖是一种流行于广东等地区的传统点心，其馅料多样，口感鲜美，适合作为早餐或小吃食用。
由于其制作复杂，需要掌握一定的手艺和技巧，因此烧卖制作一直是一个需要技术支持和培训的领域。
近年来，随着餐饮市场的不断发展，烧卖制作和销售受到越来越多消费者的欢迎。
很多有志于创业的创业者也将烧卖作为创业项目，需要有一定技术和经验支持。
因此，开展烧卖早餐培训方案具有重要的现实意义。
目的本方案的目的是为了培训学员掌握烧卖制作的基本技巧和方法，可以在实际操作中独立制作出高质量的烧卖，并了解烧卖的配料、工具、卫生和安全等方面的知识。
计划培训时间本培训计划为期两周，其中第一周为理论培训，第二周为实操培训。
理论知识1.烧卖的起源和发展2.烧卖的种类和口感3.烧卖的配料和工具4.烧卖的制作流程和技巧5.烧卖的卫生和安全要求6.烧卖的销售与营销实操培训1.烧卖的制作流程和技巧演示2.带领学员进行烧卖的制作3.烧卖制作过程中的注意事项和常见问题解决4.制作完毕后进行品尝和评价培训师资本培训计划将邀请专业的烧卖师傅担任讲师，具有丰富的烧卖制作经验和教学经验，可以为学员提供权威、专业的指导。
本计划旨在为想要开展烧卖制作、销售等服务的创业者、餐饮企业家、学生及其他有兴趣的人士提供培训服务。
培训地点培训地点需要符合卫生和安全要求，具有适合烧卖制作的场地、设备和工具，如餐饮学校、烹饪培训中心等。
培训效果评估为确保培训计划的有效性和成功率，需要进行以下评估：1.课程计划的内容和安排是否符合学员的需求和期望；2.培训师的授课能力和实际操作技能是否达到培训要求；3.学员的学习成果和满意度。
4.学员完成烧卖制作任务的质量评价。
结论本文提出的烧卖早餐培训方案，针对烧卖制作的特点和市场需求，系统地设计了理论和实操课程计划，配备具有专业技能和教学能力的培训师，为有志于开展烧卖制作业务的学员提供了务实且有效的培训。
希望该方案能够满足各类学员的需求，促进烧卖制作的传承和发展。
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№:9-2
授课日期2016年10月20日2016年10 月22日年月日年月日班级糕点33、35班糕点34班
讲次 4 课
时
6 授课方法示范操作
课题牛肉烧卖
教学
目的
要求
掌握牛肉烧卖制作方法
教学
重点
调味
教学
难点
牛肉打胶
教具含
电教设备
实操室
时间分配
教学内容及过程
教学方法及教学
内容的拾漏补遗用料：
牛肉1斤、肥肉2两、味粉1钱、白糖4钱、生抽2钱、柠檬
叶少许、胡椒粉3分、精盐2钱、枧水5分、湿陈皮4分、食
粉4分、马蹄粉1.5两、净芫荽1.5钱、生油1.2两、姜汁酒
2.5钱、清水5两。
制法：
1.将牛肉去筋绞烂，肥肉切细粒，柠檬叶切细丝，芫荽去头
切细分放待用。
2.将绞烂的牛肉加入枧水、食粉、精盐拌匀，并打至起胶。
3.加入其它原料，下湿粉，缓缓加入清水最后落生油搅匀即
成。
关键：
1.牛肉与盐打至起胶在落味料。
2.粉多则蒸熟无汁，不爽口，少粉则松散。
№:9-3
时间分配
教学内容及过程
教学方法及教学
内容的拾漏补遗3.水多则泄脚，水少便身实而不爽滑。
品质要求：
胶性明显、水分适合、色泽鲜明，熟后质地爽滑、成品有汁、
味道鲜美、有弹性、圆球型。