肯德基案例分析2(1)
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肯德基案例研究
郑伟妹 陈瑜 林少娟 黄战婷 廖秋瑜
肯德基简介
• • • • • • • • 公司名称：肯德基 外文名称：Kentucky Fried Chicken(简称KFC) 总部地点：美国 成立时间：1952年 经营范围：西式快餐食品 公司性质：美国连锁 公司口号：We Do Chicken Right 员工数：84万(2007年)
肯德基经营值得学习之处
1、为实现肯德基快餐桌椅企业的经 营目标，企业必须明确制订经营决策、 纲领和企业发展方向计划。企业目的实 现离不开规范而高教的管理制度。因此， 企业要明确奋斗目标，并编订相应措施。 只有这样，才有利于提高企业现代管理 水平，增强企业素质，提高经济效益。
2、坚持“本土化”的服务理念。曾协助相关的部门 查处“苏丹红”，拿出200万作为食品专项检验 资金。
肯德基企业文化—群策群 力
“群策群力”，肯德基认为不仅企业要成 长，个人也要成长，连协作厂商、合作合 资伙伴都能有所成长，即“群策群力，共 赴卓越” 肯德基相信，为员工做个人职业生涯的 发展规则是至关重要的。既要满足年轻人 需要创新与拓展的意愿，同时又要满足企 业长远发展过程中对人员储备的需要。
肯德基企业文化—注意细节
肯德基在肇庆
A.肯德基星湖国际广场店 B.肯德基花园店 C.肯德基好世界店 D.肯德基时代广场店 E.肯德基康乐餐厅 F.肯德基四会龙凤路餐厅 G.肯德基四会大道餐厅 H.肯德基广宁餐厅
肯德基整体的SWOT分析
（1）优势：企业文化先进，具有很强的吸引力， 能满足消费者的好奇心，适合发展。 （2）劣势：部分人群对肯德基的风味不太习惯； 还有部分消费者认为价格偏高，难以适应。 （3）机遇：洋快餐未能进入的一些市场，其市场 开拓前景甚好。 （4）挑战：竞争对手的挑战是巨大的，毕竟是国 外一流的快餐巨头，其市场开拓方面、人才建设 方面、服务方面、资金技术方面等都是无可匹敌 的；另外的一些中国本土快餐企业，更是发展早， 在一个地区成为佼佼者。
肯德基的企业文化
• • • • • 1、餐厅经理第一 2、群策群力，共赴卓越 3、注意细节 4、培训无止境 5、坚持变新，推层出新
肯德基文化—餐厅经理第一
“餐厅经理第一”，这是中国百胜餐饮 集团树立起来最重要的企业文化，这体现了 公司重视生产率的提高，一切围绕第一线餐 厅而服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进 取，展开良性竞争。每年，在百胜集团中国 区年会上，上百位来自全国各地的餐厅经理 会因他们出色的成绩被授予优秀奖牌，极富 中国特色和激励性。
肯德基星湖国际广场店
开店时间：2008年12月30日 地址：肇庆市端州区星湖国际广场
肯德基星湖国际广场店的 SWOT分析 优势 ：
（1）地理位置。肯德基星湖国际广场店处于肇庆市繁华的端州区星湖 国际广场，周围有沃尔玛、大润发等大型超市，人流量大，交通发达。 （2）注意安全。店内消防措施比较完善。 （3）人性化管理。员工福利好，公司为员工购买养老、工伤、生育、 失业、医疗保险，住房公积金，拥有年假。员工口号：不做这里的员 工，做这里的主人;找到一份工作，找到很多欢乐；多点经验，多点 独立能力。经理与普通员工平等，也要亲力亲为。 （4）爱心庆生。免费为儿童庆生，免费赠送小主人生日礼物，家长只 需出其他费用。 （5）体贴顾客。为顾客准备刊物，减少客人因等餐而无聊。 （6）重视顾客意见。店内准备了意见箱，客人可以随时反映。
• 热饮 红茶6 美禄6 经典咖啡6.5 牛奶6 经典奶茶7.5 珍珠奶茶8
外带全家桶64
5块喰指原味鸡 3对香辣鸡翅 1个香甜粟米棒 2个胡萝卜餐包 3杯中可乐
优惠套餐系列之一
优惠套餐系列之二
优惠套餐系列之三
价格的变化幅度
• 2001年—2005年，这五年价格涨幅力度很小， 平均仅涨了2％”。继1999年微涨价的幅度之 后的第二次调整。 • 2007年的时候也上调了一些产品的价格： “全家桶”涨幅为5元，单品涨价多数介于 0.5～1元 、饮品价格近十年来首次上调。 • 2008年，肯德基的某些产品的价格相当于10 年前的价格，用于抵制金融风暴的影响。
5、不断推出新的产品、不定期进行优惠活动。 吸引消费者前来消费。提高自己的知名度。
服务技巧值得学习之处
• “肯德基独特的人性化管理方式，让员工实实 在在地感受企业所给予的家庭般的关怀，从而 热忱地提供服务。” • 肯德基不断投入资金、人力对员工进行多方面 各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公 司职能部门的管理人员，这些培训不仅帮助员 工提高工作技能，同时还丰富和完善了员工自 身的知识结构和个性发展。
无论是食物质量、服务态度；餐厅气 氛……餐厅对顾客提供的价值，就是这一 点一滴的细节的总和。“业务冠军挑战赛” 体现了肯德基对完美的服务质量的重视和 追求。
肯德基企业文化—培训无 止境
新进公司的餐厅服务员，每人会有 一个平均200小时的“新员工培训计 划”；餐厅管理人员不但要学习入门的 分区管理手册，还要接受公司的高级知 识技能培训，并会被送往其他国家接受 新观念以开拓思路。
• 主食类
新奥尔良烤鸡腿堡 14.5 劲脆/香辣鸡腿堡13.5 田园鸡腿堡9 深海鳕鱼堡13.5 至珍七虾堡15 墨西哥/老北京鸡肉卷 11 川辣嫩牛五方15
• 小食 吮指原味鸡7.5一 块，13两块 香辣鸡翅8.5一对 新奥尔良鸡翅9.5 一对 劲爆鸡米花8小11 中15大 上校鸡块11 深海鳕鱼条8.5
谢谢观赏！
• 2011年，一些产品的价格上调了0.5~1元。
价格策略合理：
从以上的价格的变化幅度，可以看出这些年， 物价不断地上涨，但是肯德基的产品价格并没 有大幅度的增加。这样的变化，就当今的物价 水平来说是合理的。因为很多产品的材料、产 品的成本在不断地上升。肯德基需要提交价格， 才不至于自己陷进亏本的情况。这些都是合理 的价格变化。
肯德基最出名的菜色
肯德基菜单
• 早餐 安心油条、霜糖油条 3元/根 香脆薯棒3.5元 田园脆鸡堡 （加蛋） 9元 （10 元） 牛肉蛋花粥 7元 香菇鸡肉粥6元 皮蛋瘦肉粥6元 芝士蛋堡6元 培根蛋堡9.5 猪柳蛋堡 9元 萝卜糕3元/三粒 4.5元/5粒
• 蔬果搭配餐 （主食+玉米沙拉/小薯+ 九珍/中大杯冷饮） 新奥尔良烤鸡腿堡餐25.5 劲脆/香辣鸡腿堡餐24.5 墨西哥/老北京鸡肉卷餐 22 深海鳕鱼堡24.5 至珍七虾堡餐26 川辣嫩牛五方餐26 奥尔良烤翅餐30 香辣鸡翅餐28
企业营销策略管理
1、细分市场： （1）高层阶级，这些人包括公 司经理、个体企业老板、政 府官员等，也包括这些人的 子女，由于收入过高，其消 费能力在社会上也是比较高 （2）中层阶级，这些一般是 工人阶级，但也包括一般的 知识分子； （3）学生群体。
2、目标群体定位
• 由上可知，在中层以上群 体中进入市场是肯德基的 有利切入点。 • 肇庆端州区是肇庆比较繁 华地方，附近有肇庆学院， 广东金融学院，肇庆工商 学院等大学，消费人群比 较多。
3、企业形象策划
• （1）公司标志：肯德基固有的形象标志。 • （2）口号：天天肯德基，生活好滋味。 • （3）企业文化的塑造：肯德基的企业文化主要概 括为以下几点：在对待顾客方面，采用中国传统 的儒家文化，以诚待人，以礼接人，以优质的服 务回敬人；在对待企业内部问题上，留住人才， 突出人才的作用，并不断的培养人才；在社会责 任方面，尤其要突出儒家文化的内涵，具有社会 道德和社会责任感，不管是企业这个整体，还是 企业内部的人员都必须要有社会公德和社会责任。
• 配餐 玉米沙拉5（标准 装）13（家庭装） 薯条6.5小7.5中9 大 土豆泥3.5 芙蓉鲜蔬汤5 香甜粟米棒5 胡萝卜餐包1.5
• 甜点 葡式蛋挞5（25六 只一盒） 安心/霜糖油条3 脆皮甜筒3.5 草莓/巧克力圣代 7.5
• 冷饮 雪顶爱尔兰咖啡9.5 仙草奶茶8.5 柠乐8 百事/七喜/美年达 5.5小6.5中7.5大 九珍果汁8 雪顶咖啡9.5 雀巢冰爽茶6.5
3、坚持“本土化”健康的理念。从2004年开始， 肯德基在中国篮协的支持下，开始举办“全国青 少年三人篮球冠军赛”全国性的比赛。不但发动 自己员工，还可以让其他喜爱的篮球的年轻人有 机会参加免费的训练。以此来倡导均衡营养、健 康生活的理念。
4、坚持“本土化”的产品创新。把在中国经营的肯 德基，在菜色的创新会与本地的饮食文化相结合。 不断推出具有中国本土饮食文化的产品。
肯德基企业文化Байду номын сангаас推层出新
“坚持变新，推层出新”，肯德基除了已 推出的超值绝配早餐和轻松下午茶之外， 即将于2011年4月25日推出15元豪华套餐， 以此吸引更多的消费者。
肯德基在中国
肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市， 是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店，1952年由创始人山德 士先生（Colonel Harland Sanders）创建，全球最大的 餐饮集团百胜餐饮集团拥有该品牌。 肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到 现在，来到中国已经21年了。肯德基在中国的21年，是 “立足中国、融入生活”的21年，是“为中国而改变，全 力打造‘新快餐’”的21年。21年来，肯德基一直都在努 力探索，把最贴心的服务回馈给广大中国消费者。如今中 国肯德基已在450个城市开设了2100余家连锁餐厅，遍及 中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区，是中国规模 最大、发展最快的快餐连锁企业。
劣势： （1）员工缺乏，店内明显人手不够。 （2）卫生做得不到位，玻璃和厕所比较脏。 （3）厕所太少，人流量多时要排很长队伍。 （4）员工素质不高，新员工培训时间比较短。 机遇：星湖国际广场越来越成为肇庆市端州区的购物中心。 挑战：星湖国际广场周围有很多同类型的餐饮，例如麦当 劳，大家乐等竞争对手。这些竞争对手实力相当，而且一 些中餐也在崛起。
郑伟妹 陈瑜 林少娟 黄战婷 廖秋瑜
肯德基简介
• • • • • • • • 公司名称：肯德基 外文名称：Kentucky Fried Chicken(简称KFC) 总部地点：美国 成立时间：1952年 经营范围：西式快餐食品 公司性质：美国连锁 公司口号：We Do Chicken Right 员工数：84万(2007年)
肯德基经营值得学习之处
1、为实现肯德基快餐桌椅企业的经 营目标，企业必须明确制订经营决策、 纲领和企业发展方向计划。企业目的实 现离不开规范而高教的管理制度。因此， 企业要明确奋斗目标，并编订相应措施。 只有这样，才有利于提高企业现代管理 水平，增强企业素质，提高经济效益。
2、坚持“本土化”的服务理念。曾协助相关的部门 查处“苏丹红”，拿出200万作为食品专项检验 资金。
肯德基企业文化—群策群 力
“群策群力”，肯德基认为不仅企业要成 长，个人也要成长，连协作厂商、合作合 资伙伴都能有所成长，即“群策群力，共 赴卓越” 肯德基相信，为员工做个人职业生涯的 发展规则是至关重要的。既要满足年轻人 需要创新与拓展的意愿，同时又要满足企 业长远发展过程中对人员储备的需要。
肯德基企业文化—注意细节
肯德基在肇庆
A.肯德基星湖国际广场店 B.肯德基花园店 C.肯德基好世界店 D.肯德基时代广场店 E.肯德基康乐餐厅 F.肯德基四会龙凤路餐厅 G.肯德基四会大道餐厅 H.肯德基广宁餐厅
肯德基整体的SWOT分析
（1）优势：企业文化先进，具有很强的吸引力， 能满足消费者的好奇心，适合发展。 （2）劣势：部分人群对肯德基的风味不太习惯； 还有部分消费者认为价格偏高，难以适应。 （3）机遇：洋快餐未能进入的一些市场，其市场 开拓前景甚好。 （4）挑战：竞争对手的挑战是巨大的，毕竟是国 外一流的快餐巨头，其市场开拓方面、人才建设 方面、服务方面、资金技术方面等都是无可匹敌 的；另外的一些中国本土快餐企业，更是发展早， 在一个地区成为佼佼者。
肯德基的企业文化
• • • • • 1、餐厅经理第一 2、群策群力，共赴卓越 3、注意细节 4、培训无止境 5、坚持变新，推层出新
肯德基文化—餐厅经理第一
“餐厅经理第一”，这是中国百胜餐饮 集团树立起来最重要的企业文化，这体现了 公司重视生产率的提高，一切围绕第一线餐 厅而服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进 取，展开良性竞争。每年，在百胜集团中国 区年会上，上百位来自全国各地的餐厅经理 会因他们出色的成绩被授予优秀奖牌，极富 中国特色和激励性。
肯德基星湖国际广场店
开店时间：2008年12月30日 地址：肇庆市端州区星湖国际广场
肯德基星湖国际广场店的 SWOT分析 优势 ：
（1）地理位置。肯德基星湖国际广场店处于肇庆市繁华的端州区星湖 国际广场，周围有沃尔玛、大润发等大型超市，人流量大，交通发达。 （2）注意安全。店内消防措施比较完善。 （3）人性化管理。员工福利好，公司为员工购买养老、工伤、生育、 失业、医疗保险，住房公积金，拥有年假。员工口号：不做这里的员 工，做这里的主人;找到一份工作，找到很多欢乐；多点经验，多点 独立能力。经理与普通员工平等，也要亲力亲为。 （4）爱心庆生。免费为儿童庆生，免费赠送小主人生日礼物，家长只 需出其他费用。 （5）体贴顾客。为顾客准备刊物，减少客人因等餐而无聊。 （6）重视顾客意见。店内准备了意见箱，客人可以随时反映。
• 热饮 红茶6 美禄6 经典咖啡6.5 牛奶6 经典奶茶7.5 珍珠奶茶8
外带全家桶64
5块喰指原味鸡 3对香辣鸡翅 1个香甜粟米棒 2个胡萝卜餐包 3杯中可乐
优惠套餐系列之一
优惠套餐系列之二
优惠套餐系列之三
价格的变化幅度
• 2001年—2005年，这五年价格涨幅力度很小， 平均仅涨了2％”。继1999年微涨价的幅度之 后的第二次调整。 • 2007年的时候也上调了一些产品的价格： “全家桶”涨幅为5元，单品涨价多数介于 0.5～1元 、饮品价格近十年来首次上调。 • 2008年，肯德基的某些产品的价格相当于10 年前的价格，用于抵制金融风暴的影响。
5、不断推出新的产品、不定期进行优惠活动。 吸引消费者前来消费。提高自己的知名度。
服务技巧值得学习之处
• “肯德基独特的人性化管理方式，让员工实实 在在地感受企业所给予的家庭般的关怀，从而 热忱地提供服务。” • 肯德基不断投入资金、人力对员工进行多方面 各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公 司职能部门的管理人员，这些培训不仅帮助员 工提高工作技能，同时还丰富和完善了员工自 身的知识结构和个性发展。
无论是食物质量、服务态度；餐厅气 氛……餐厅对顾客提供的价值，就是这一 点一滴的细节的总和。“业务冠军挑战赛” 体现了肯德基对完美的服务质量的重视和 追求。
肯德基企业文化—培训无 止境
新进公司的餐厅服务员，每人会有 一个平均200小时的“新员工培训计 划”；餐厅管理人员不但要学习入门的 分区管理手册，还要接受公司的高级知 识技能培训，并会被送往其他国家接受 新观念以开拓思路。
• 主食类
新奥尔良烤鸡腿堡 14.5 劲脆/香辣鸡腿堡13.5 田园鸡腿堡9 深海鳕鱼堡13.5 至珍七虾堡15 墨西哥/老北京鸡肉卷 11 川辣嫩牛五方15
• 小食 吮指原味鸡7.5一 块，13两块 香辣鸡翅8.5一对 新奥尔良鸡翅9.5 一对 劲爆鸡米花8小11 中15大 上校鸡块11 深海鳕鱼条8.5
谢谢观赏！
• 2011年，一些产品的价格上调了0.5~1元。
价格策略合理：
从以上的价格的变化幅度，可以看出这些年， 物价不断地上涨，但是肯德基的产品价格并没 有大幅度的增加。这样的变化，就当今的物价 水平来说是合理的。因为很多产品的材料、产 品的成本在不断地上升。肯德基需要提交价格， 才不至于自己陷进亏本的情况。这些都是合理 的价格变化。
肯德基最出名的菜色
肯德基菜单
• 早餐 安心油条、霜糖油条 3元/根 香脆薯棒3.5元 田园脆鸡堡 （加蛋） 9元 （10 元） 牛肉蛋花粥 7元 香菇鸡肉粥6元 皮蛋瘦肉粥6元 芝士蛋堡6元 培根蛋堡9.5 猪柳蛋堡 9元 萝卜糕3元/三粒 4.5元/5粒
• 蔬果搭配餐 （主食+玉米沙拉/小薯+ 九珍/中大杯冷饮） 新奥尔良烤鸡腿堡餐25.5 劲脆/香辣鸡腿堡餐24.5 墨西哥/老北京鸡肉卷餐 22 深海鳕鱼堡24.5 至珍七虾堡餐26 川辣嫩牛五方餐26 奥尔良烤翅餐30 香辣鸡翅餐28
企业营销策略管理
1、细分市场： （1）高层阶级，这些人包括公 司经理、个体企业老板、政 府官员等，也包括这些人的 子女，由于收入过高，其消 费能力在社会上也是比较高 （2）中层阶级，这些一般是 工人阶级，但也包括一般的 知识分子； （3）学生群体。
2、目标群体定位
• 由上可知，在中层以上群 体中进入市场是肯德基的 有利切入点。 • 肇庆端州区是肇庆比较繁 华地方，附近有肇庆学院， 广东金融学院，肇庆工商 学院等大学，消费人群比 较多。
3、企业形象策划
• （1）公司标志：肯德基固有的形象标志。 • （2）口号：天天肯德基，生活好滋味。 • （3）企业文化的塑造：肯德基的企业文化主要概 括为以下几点：在对待顾客方面，采用中国传统 的儒家文化，以诚待人，以礼接人，以优质的服 务回敬人；在对待企业内部问题上，留住人才， 突出人才的作用，并不断的培养人才；在社会责 任方面，尤其要突出儒家文化的内涵，具有社会 道德和社会责任感，不管是企业这个整体，还是 企业内部的人员都必须要有社会公德和社会责任。
• 配餐 玉米沙拉5（标准 装）13（家庭装） 薯条6.5小7.5中9 大 土豆泥3.5 芙蓉鲜蔬汤5 香甜粟米棒5 胡萝卜餐包1.5
• 甜点 葡式蛋挞5（25六 只一盒） 安心/霜糖油条3 脆皮甜筒3.5 草莓/巧克力圣代 7.5
• 冷饮 雪顶爱尔兰咖啡9.5 仙草奶茶8.5 柠乐8 百事/七喜/美年达 5.5小6.5中7.5大 九珍果汁8 雪顶咖啡9.5 雀巢冰爽茶6.5
3、坚持“本土化”健康的理念。从2004年开始， 肯德基在中国篮协的支持下，开始举办“全国青 少年三人篮球冠军赛”全国性的比赛。不但发动 自己员工，还可以让其他喜爱的篮球的年轻人有 机会参加免费的训练。以此来倡导均衡营养、健 康生活的理念。
4、坚持“本土化”的产品创新。把在中国经营的肯 德基，在菜色的创新会与本地的饮食文化相结合。 不断推出具有中国本土饮食文化的产品。
肯德基企业文化Байду номын сангаас推层出新
“坚持变新，推层出新”，肯德基除了已 推出的超值绝配早餐和轻松下午茶之外， 即将于2011年4月25日推出15元豪华套餐， 以此吸引更多的消费者。
肯德基在中国
肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市， 是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店，1952年由创始人山德 士先生（Colonel Harland Sanders）创建，全球最大的 餐饮集团百胜餐饮集团拥有该品牌。 肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到 现在，来到中国已经21年了。肯德基在中国的21年，是 “立足中国、融入生活”的21年，是“为中国而改变，全 力打造‘新快餐’”的21年。21年来，肯德基一直都在努 力探索，把最贴心的服务回馈给广大中国消费者。如今中 国肯德基已在450个城市开设了2100余家连锁餐厅，遍及 中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区，是中国规模 最大、发展最快的快餐连锁企业。
劣势： （1）员工缺乏，店内明显人手不够。 （2）卫生做得不到位，玻璃和厕所比较脏。 （3）厕所太少，人流量多时要排很长队伍。 （4）员工素质不高，新员工培训时间比较短。 机遇：星湖国际广场越来越成为肇庆市端州区的购物中心。 挑战：星湖国际广场周围有很多同类型的餐饮，例如麦当 劳，大家乐等竞争对手。这些竞争对手实力相当，而且一 些中餐也在崛起。