豆中之王说黑豆
人见人爱“黑五类”
素 以外 ，它还很 有数字缘 ，比如 ．黑 豆中粗纤 维含 量高达
４％ ，含 有 １ ８ 种 氨 基 酸 ，特 别 是 人 体 必 需 的８ 种 氨 基 酸 ：黑
健康顾问如是说 ：
补身 、去疾样样精通 ，这就是 豆 中之 王—— 黑豆。 现
豆还 含有１ ９ 种油酸 ，其不饱和脂 肪酸含量 达８ ０ 名，吸收率 在 ，人 的 生 活 压 力 越 来 越 大 ，难 免 易体 虚 乏 力 。 黑 豆 就 是 高 达９ ５ ％以上 。这一 系列 的数字表 明 ：黑豆不愧 为营养佳
健康顾问如是说 ：
铁 、镁 、钾等 ，这些 营 养素 在 黑枣 中含 量 都很 丰 富。 也就 是
说 ，黑 枣是 人 类 的 忠 实 卫 士 ，给 人 以 全 身 的 呵 护 。 美 容 常功能 ，经常食
用 皮 肤 也 会 看 起 来 细嫩 ，而 且 也 不 容 易 在 体 内堆 积 脂 肪 ，达 到 不错 的减 肥 效 果 。 健 康 顾 问 如是 说 ：
效果。
尿 病人和 心血 管疾病 患者 可以把 食用 黑米作 为膳 食
调养 的一部分 。
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豆 中 之 王 — — 黑 豆
营养顾问如是说 ：
豆含 有丰富 的维 生素 ，其 中Ｅ 族和 Ｂ 族 维生素含 量最高 ，维
生 素Ｅ 也 是 一 种 抗 氧 化 剂 ， 能 清 除 体 内 自 由基 ，减 少 皮 肤
美容顾问如是说 ：
黑米 色素 的作 用在 各种颜 色 的米 中是 最强 的 ， 因为 米 的颜 色越 深 ，表 皮 色素 的抗 衰 老 效 果越 明 显 ，这就 说 明 ，常食 黑米可 以帮 助人们 延缓 衰老 。 黑 米富含 膳食纤 维 ，淀粉 消化速 度 比较慢 ，因此 ， 吃黑米血 糖上升 慢 ，不会像 吃 白米那样 造成血 糖 的 剧烈波动 ，胰 岛素分泌少 ，不容易合成脂肪。
黑豆是不是发物 黑豆对人体有什么好处
黑豆是不是发物黑豆对人体有什么好处黑豆的营养丰富，可以给人体补充足够的膳食纤维，植物性雌激素，维生素等营养成分，适量的食用对身体好处很多，那么黑豆是不是发物呢?一、黑豆是不是发物黑豆性平，不是我们所说的发物，而且日常食用黑豆还能达到治病的效果。
据研究表明黑豆具有高蛋白、低热量的特性，且蛋白质的含量高达百分之45左右，因此也被称为是豆中之王的美称。
日常食用有很好的降血脂、降低胆固醇、疏通血管的作用。
二、黑豆对人体有什么好处预防便秘黑豆中含有大量的膳食纤维，日常食用能有效的促进肠胃蠕动，帮助身体排毒排便。
预防骨质疏松黑豆中含有异黄酮的植物性雌激素，日常食用能有效的抑制一些乳腺癌、结肠癌等，有很好的预防骨质疏松的作用。
美容护发黑豆中含有丰富的维生素B群和维生素E，这些成分都是美容养颜所必须的营养成分，对于乌发也有一定的效果。
抗衰老黑豆中含有大量的花青素，能很好的清除掉身体的自由基，因此是属于抗氧化性能比较好的食材，有很好的抗老作用。
预防大脑老化黑豆中含有不饱和脂肪酸能在人体中更好的转化成卵磷脂，这类物质是主要形成脑神经的成分，另外黑豆中的钙元素含量也比较丰富，日常食用能更好的预防大脑的老化。
三、黑豆怎么煮容易烂1.可以在头一天晚上把黑豆放在冷水中浸泡，如果是夏天的话就要把泡黑豆的容器反骨冰箱里。
2.忘记提前浸泡黑豆的话，可以将黑豆放入锅里面烧开之后，再煮五分钟左右，然后关火焖半个小时，接着再煮五分钟，焖半个小时，反复的操作，次数越多，黑豆越容易烂。
3.可以选择高压锅来煮黑豆，利用其压力来让黑豆更容易变烂，另外在煮黑豆之前可以先用中火炒一刻钟，直到有香味溢出的时候，加入适量的水放入电饭煲里面煮，也更容易处理煮不烂的问题。
常见的高蛋白豆类
常见的高蛋白豆类在传统的中医里面当中，各种豆类都具有十分重要的地位。
长食豆类可以有效的改善人体体质和一些疾病症状，豆类也是一种十分受欢迎的食物。
高蛋白豆类是豆类当中比较常见的，但除了高蛋白豆类，很多豆类品种同样有着很好的养生功效。
下面就来说一说各种豆类的神奇功效，帮助您更好的选择合适的豆类食品。
红豆红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍称红豆为“心之谷”。
绿豆绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，有降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。
绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。
黄豆黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。
与其他食品比较，仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。
黑豆中医认为，黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。
黑豆营养丰富，有“豆中之王”、“营养之花”之美称。
古代养生家认为：“每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。
”黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效，久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。
芸豆芸豆又叫菜豆、四季豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。
它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。
芸豆还含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒。
高蛋白豆类依旧得到很多人的喜爱，但是每个人的体质状况是不同的，根据体质选择合适的豆类食品才是最好的做法。
常食豆类可以提高我们的免疫力，而且豆类有着花样繁多的制作方法，变着花样进行制作，不仅能够体会到烹饪所带来的乐趣，还能够养颜健身，一举两得？。
黑豆又名黑大豆
黑豆又名黑大豆、乌豆、橹豆、马粒豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆，品种：有青仁黑豆，黄仁黑豆两种。
黑豆BlackBean，有豆中之王的美，为豆科植物大豆的黑色豆子，种皮黑色。
青仁黑豆：为豆科植物大豆的黑色豆子。
皮黑，仁黄，籽粒圆润，被人们称为“黑珍珠”。
黄仁黑豆：为豆科植物大豆的黑色种子。
皮黑，籽粒圆润。
营养价值：
1、黄仁黑豆营养全面，每百克含蛋白质36.1克，脂肪15.9克，膳食纤维10.2克，碳水化合物23.3克，钙224毫克，镁243毫克，钾1377毫克，磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B
2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、铂、西等，有活血、利水、祛风、解毒之功效。
黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。
2、青仁黑豆中微量元素，如锌、铜、镁、铂、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓衰老，降低血液粘度等都非常重要。
3、青仁黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内的自由基，尤其是在胃的酸化环境下，抗氧化效果好，养颜、美容，增加肠胃蠕动。
常食黑豆，能软化血管，利水、祛风、清热解毒、滋养健血，滋润皮肤，补虚乌发、延缓衰老，特别是对高血压，心心心脏病等患者有益。
《本草纲目》说：黑豆入肾功多，故能治水消肿，下气，制风热而活血解毒。
单波黑豆系珍贵大圆粒品种，富含锌、硒、锰、铜等矿物质元素，商品性佳，国际市场供不应求。
青仁乌豆大颗粒单价：12000元每吨
小颗粒青仁乌豆单价：9800元每吨
黄仁黑豆单价：8200元每吨
单波大黑豆单价：22000元每吨
刘善斌
2011年10月12日。
为什么大豆称为“豆中之王”
为什么大豆称为“豆中之王”栽培大豆学名为Giycine max(L)Merrill，别名：黄豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)，英文别名Soybean。
大豆富含蛋白，起源于中国，这是世界各国学者所公认的。
Herbert在《美国大百科全书》中指出：“中国古文献认为，在有文献记载以前，大豆便因营养值高而被广泛地栽培。
同时在公元前2000年大豆便被看作是最重要的豆科植物”。
黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。
因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。
黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
为什么大豆被称为“豆中之王”大豆被称为“豆中之王”是指它拥有极高的经济价值。
第一、大豆是中国四大油料作物之一，是食用植物油的最大来源之一。
第二、大豆为人类提供丰富的优质蛋白质。
第三、大豆还是许多新兴工业的重要原料。
第四、大豆的茎、叶、荚壳还可以用来作饲料。
第五、大豆的根部具有肥田的功效。
大豆浑身上下都是宝，是无愧于“豆中之王”的称号的。
知识扩展：营养结构据科学测定，每100克黄豆含：钙：191(毫克)、磷：465(毫克)、钾：1503(毫克)、钠：2.2(毫克)、镁：199(毫克)、铁：8.2(毫克)、锌：3.34(毫克)、硒：6.16(微克)、锰：2.26(毫克)、碘：9.7(毫克)、硫胺素：0.41(微克)、核黄素：0.2(毫克)、尼克酸：2.1(毫克)、维生素E(T)：18.9(毫克)、维生素A：37(毫克)、胡萝卜素：220(毫克)、水分：10.2(克)、热量：359(千卡)、能量：1502(千焦)、蛋白质：35(克)脂肪：16(克)、碳水化合物：34.2(克)、膳食纤维：15.5(克)、灰分：4.6(克)[3]贮存方法储存前应把黄豆晒干，再放入适量的谷虫净。
黑豆怎么吃 黑豆泡醋里后意想不到的事发生了
黑豆怎么吃黑豆泡醋里后意想不到的事发生了黑豆泡醋里后意想不到的事发生了我先跑到超市里买了些黑豆，冲洗干净，再把它们晾干。
打开电磁炉，拿一个平底的锅放上去加热，把黑豆倒进去。
再用大火爆炒，黑豆的皮很快就迸裂了。
这时，就要赶快改成小火，不然豆子们就要蹦出来了。
再炒上5分钟左右，随时拿筷子搅，不能让它糊了。
炒好的黑豆，要再次晾干，找个干净容器，最好是大玻璃瓶，把黑豆倒进去。
接着，就可以加醋了，注意一定要是陈醋，它能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于更好地摄取营养。
接下来，耐心地把它们浸泡2个小时，黑豆吸饱了醋之后，就可以直接食用了。
我尝了尝，有点酸，想给它多增加点儿味道，就又倒了些蜂蜜进去，这下好了，酸酸甜甜的，相当可口了。
这种用醋泡的黑豆，我每天晚上服用1次，把它当成美味的小零食，坚持了一段时间后，眼睛果然比从前舒服了很多。
为了了解一下这种黑豆的神奇，我特意又查了些资料，这才知道，它除了抑制视力下降，对肩膀酸痛，慢性疲劳都有疗效，还能减肥和美容呢。
如此看来，醋泡黑豆，特别适合“电脑族”，对爱美的女士，更是物美价廉的营养保健品，早一天食用，早一天受益。
黑豆的禁忌黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。
龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。
醋的禁忌1、正在服用某些西药者不宜吃醋。
因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。
正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。
使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
2、服“解表发汗”类型的中药时是不能吃醋的，所以醋泡黑豆也是建议不要食用的。
因为醋有着收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与它配合的时候，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
黑豆的基本介绍
黑豆的基本介绍黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。
黑豆防老抗衰，药食俱佳。
是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。
药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
大豆原产我国，至今已有5000年的种植史。
现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。
大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。
大豆呈椭圆形、球形。
种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色，各称为黄豆、青豆（与青豆仁即豌豆不同）、黑豆，以黄豆最常见。
毛豆即为未成熟的食用大豆。
黑豆的功效与作用1.预防动脉血管硬化黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。
此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。
2.抗老防衰黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。
3.预防骨质疏松黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
4.预防便秘黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。
5.防止大脑老化黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
6.美容护发黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。
黑豆的营养价值1.黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。
2.黑豆中含有丰富的维生素E，花青素，异黄酮等成分。
3.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
养生最相宜的“豆中之王
养生最相宜的“豆中之王黑豆，又名乌豆、橹豆、料豆，为豆科植物大豆的黑色种子，是大豆的一种，我国各地均有种植。
黑豆是植物中营养最丰富的一种饮食养生佳品，民间对它自古以来就有“豆中之王”的美誉，深受广阔消费者的青睐。
黑豆具有高蛋白、低热量特性，蛋白质含量高达45%以上，其中优质蛋白〔人体8种必需氨基酸齐全〕比黄豆还高，居各种豆类之首，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，有“植物蛋白肉”之称。
黑豆油脂约占15%，主要为不饱和脂肪酸，既可促进胆固醇代谢、降低血脂、改善微循环而预防心血管疾病，又能提高脑细胞活性、增强记忆和思维能力而健脑益智。
黑豆所含多量的钙、钾、镁等矿物质，具有保护骨骼、心肌和神经肌肉功能，防止腿脚抽筋、骨质增生及调节血液酸碱平衡等作用。
黑豆中含有比肉类高5～7倍的维生素E和花青素，它们是很好的抗氧化剂，能去除体内自由基，有养颜美容与延缓衰老作用。
黑豆所含异黄酮是一种植物性雌激素，可抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治骨质疏松也有利。
黑豆纤维质含量高，能增强肠胃蠕动，帮助消化与预防便秘，并有不错的减肥作用。
值得指出的是：黑豆血糖生成指数很低，只有国人主食米饭和小麦馒头的五分之一，适合糖尿病、糖耐量异常和希望控制血糖者食用。
此外，黑豆还含有维生素和卵磷脂等多种有益成分及黑豆色素、黑豆多糖等生物活性物质。
黑豆用药价值也很高。
中医认为：黑豆味甘、性平，入脾经、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用，可治疗水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风痛〔头风〕、痈肿疮毒等症。
《本草纲目》中说：“黑豆入肾功多，故能治水、消腫、下气，制风热而活血解毒；常食用黑豆，可百病不生”。
《本草拾遗》记载：黑豆“能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久那么转老为少，终其身无病”。
黑豆还可解百毒、下热气，尤其善解五金〔即金、银、铜、铁、锡〕、八石〔一般指朱砂、雄黄、云母、空青、硫黄、戎盐、硝石、雌黄八种矿物〕、百草诸毒及虫毒。
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豆中之王说黑豆
谈及黑豆，在中国古老的观念中，认为其具有抗衰、防老、养颜美容的功能。
明代李时珍所著的《本草纲目》中，就有“李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰”的记载；宋朝著名文学家苏东坡也曾记述，当时京城内外，少男少女都为了养颜美容而服食黑豆。
营养价值丰富
黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维，具有高蛋白、低热量的特性，其中蛋白质含量达48％以上，居豆类之首；脂肪含量也高达12％，以不饱和脂肪为主。
黑豆中含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。
此外，黑豆还含磷脂。
保健功能多重
黑豆性平，味甘。
具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、乌须黑发等作用。
李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。
”可见黑豆还有长肌肤、益颜色、健体延年之功效，久食能使肌细肤白。
(1)黑豆提供旺盛的活力黑豆的蛋白质含量相当于鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，含有18种氨基酸，其中人体新陈代谢作用所必须的8种氨基酸含量比FDA（美国食品药物监督管理局）所规定的标准还高。
因此黑豆是人体补充体力、抗衰防老的元素之一。
(2)预防便秘黑豆所含的纤维质量是豆科植物之冠，其粗纤维含量高达7.1％，膳食纤维高达16.8％。
黑豆中的寡糖有利于双歧杆菌增殖，从而调节肠内菌群，预防便秘、促进排泄肠道畅通，让有毒废弃物顺利排放。
(3)降低胆固醇黑豆中不饱和脂肪酸含量高，除能满足人体对脂肪的需求外，更有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化阻塞的作用。
黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。
(4)健脑益智、延缓大脑老化黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成分；黑豆中所含的钙、磷、铁等矿物质皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
(5)抗衰老黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮。
维生素E能捕捉自由基，成为防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，进而增强活力；异黄酮已证实具多种生理功能，诸如：预防骨质疏松症、防癌与抗氧化，故黑豆可用在特定疾病的保健饮食。
黑豆的食法
黑豆可煮、可炒，可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。
(1)黑豆浆将黑豆泡在50℃4倍量的水中(1份黑豆加4份水)，4～6小时之后以果汁机打碎，用滤布过滤，加热至煮沸即成。
常喝黑豆浆可止自汗。
(2)黑豆桂圆大枣汤黑豆50克，大枣50克，桂圆肉（龙眼肉）15克，加水3碗同煎至1碗，分早晚两次服用。
有健脾补肾、补心气、养阴血的作用。
适用于血虚心悸、阴虚盗汗、肾虚腰酸、须发早白、脾虚足肿等症。
(3)黑豆粥黑豆20克，粳米100克，红糖适量，将黑豆用温水浸泡一夜后，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，熬煮成粥，加入红糖即可食用。
此外，将黑豆及咖啡粉以3:1的比例制成黑豆咖啡，对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效，黑豆还能做成黑豆香肠、黑豆冰淇淋、黑豆面条、黑豆酸奶等。
需要注意的是黑豆不宜生吃。
生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的甲状腺肿素，这些物质经烹煮后皆可破坏，才不会对身体有不良影响。
黑豆也不适于空腹时食用，因黑豆含高纤维不易消化，若空腹食用会过度刺激胃壁，有胃病者易导致疼痛、肠阻塞、腹泻等症状。