培养料中重金属元素对杏鲍菇子实体产量和质量的影响
重金属污染如何危害农产品质量
重金属污染如何危害农产品质量在当今社会，随着工业的快速发展和人类活动的日益频繁，重金属污染已经成为一个不容忽视的环境问题。
而这一污染不仅仅影响着我们的生态环境，更对农产品质量造成了严重的危害，进而威胁着人类的健康。
重金属，通常指密度大于 5 克/立方厘米的金属，如铅、镉、汞、铬、砷等。
这些重金属在环境中难以降解，容易在土壤、水体中积累，并通过各种途径进入农产品中。
首先，重金属会影响农作物的生长发育。
当土壤中的重金属含量超过一定限度时，会对植物的根系产生毒害作用，抑制根系的生长和对水分、养分的吸收。
例如，镉会破坏植物根系的细胞结构，导致根系变短、变粗，吸收能力下降。
这就使得农作物无法获得足够的营养和水分，生长缓慢，植株矮小，产量降低。
其次，重金属会降低农产品的品质。
以粮食作物为例，重金属污染可能会导致谷物中的蛋白质、淀粉等营养成分含量减少，品质下降。
对于蔬菜和水果来说，重金属污染会影响其口感、色泽和储存性能。
比如，受重金属污染的蔬菜可能会变得苦涩、口感变差，水果的甜度和外观也会受到影响。
再者，重金属在农产品中的积累会对人体健康造成严重威胁。
人们食用了被重金属污染的农产品后，重金属会在人体内逐渐蓄积。
长期摄入含铅的农产品可能会损害神经系统、造血系统和肾脏功能，导致智力下降、贫血、高血压等疾病。
镉的摄入则与骨质疏松、肾功能衰竭以及多种癌症的发生密切相关。
汞中毒会影响中枢神经系统，导致头痛、失眠、记忆力减退等症状。
那么，重金属是如何进入农产品中的呢？一种常见的途径是土壤污染。
工业废水、废渣的排放，以及含重金属的农药、化肥的不合理使用，都可能导致土壤中重金属含量超标。
农作物在生长过程中，从被污染的土壤中吸收重金属，并在体内积累。
大气污染也是一个重要的来源。
工业废气中的重金属颗粒会随着大气沉降到农田中，或者被农作物直接吸收。
此外，灌溉水的污染也不容忽视。
如果使用被重金属污染的水源进行灌溉，水中的重金属会进入土壤和农作物中。
杏鲍菇栽培技术
第二章栽培管理技术杏鲍菇栽培技术一、杏鲍菇的生物学特征：1.营养：杏鲍菇需要较丰富的碳源和氮源，特别是氮源越丰富，菌丝生长越好，产量也越高。
它是一种分解纤维素和木质素能力较强的食用菌，可在棉籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下脚料组成的基质上生长，并非一定要用伞形花科植物才能栽培。
栽培料中添加棉籽壳、棉籽粉、玉米粉、黄豆粉，可以提高子实体产量。
2.水分:杏鲍菇菌丝生长阶段培养料含水量以60～65%为宜，空气相对湿度要求60%左右，空气相对湿度生长阶段以85-90%为宜，子实体形成和发育阶段，相对湿度要求各在85～90%左右或95%左右。
因栽培时不宜在菇体上喷水，水分主要靠培养基供给所以培养料含水量65～70%更适合子实体发生和生长。
3.温度：温度是决定杏鲍菇生长和发育的最主要因子，也是产量能否稳定的关键。
杏鲍菇菌丝生长最适宜的温度是25℃左右。
原基形成的最适宜温度是10～15℃（台湾报道的是16～18℃）子实体发育的温度因菌株而异，一般适宜温度为15～21℃，但是有的菌株不耐高温以10～17℃为宜。
超过18℃容易发生病害。
有的菌株以20～30℃为适宜温度，而低于8℃子实体不会发生也难生长。
4.光线：杏鲍菇菌丝生长阶段不需要阳光，子实体形成和发育需要散射光。
适宜的光照强度是500～1000勒克斯。
5.空气：杏鲍菇菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。
但在营养生长期二氧化碳对菌丝生长有促进作用。
6.酸碱度（pH值）：杏鲍菇菌丝生长的最适宜pH值是6.5～7.5其生长pH值范围是4～8，出菇时的最适宜pH值是5.5～6.5。
二、杏鲍菇的栽培技术:（一）栽培材料1.栽培原料：据国外资料介绍杏鲍菇的"自然栽培法"是室外用段木栽培，但产量低。
也可在室外用麦杆栽培，产量不稳定。
用消过毒的木屑或谷草栽培，产量偏低。
木屑、麸皮培养料栽培，生物学效率仅20%，若用麦杆做培养料产量只有木屑的一半。
我国农副产品资源丰富，其副产品如棉子壳、废棉团、蔗渣、木屑、黄豆杆、麦杆、玉米杆等均是栽培杏鲍菇的主要原料以棉子壳为主料掺入部分棉子粉能提高产量10～20%，用蔗渣或木屑为主料只要配方得当，也可获得较高的产量。
杏鲍菇研究进展
杏鲍菇研究进展杏鲍菇是一种珍贵的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。
近年来，随着人们对杏鲍菇的认知不断提高，关于杏鲍菇的研究也日益增多。
本文将综述杏鲍菇的研究现状、研究方法、研究成果及未来研究方向。
一、杏鲍菇的研究现状1、形态特征：杏鲍菇菌株外观呈圆柱形或扁球形，大小不等，菌肉肥厚，质地脆嫩。
菌丝体呈白色絮状，分支有时有极细的隔膜。
2、生长发育环境：杏鲍菇生长温度范围为10-30℃，最适生长温度为25℃左右。
湿度方面，菌丝生长阶段湿度要求较低，子实体形成阶段要求空气相对湿度为90%-95%。
3、营养成分：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素等，还含有多种维生素和矿物质。
4、药用价值：杏鲍菇具有清热解毒、提高免疫力、抗肿瘤等药用功效，可有效调节人体免疫功能。
二、杏鲍菇的研究方法1、传统方法：在杏鲍菇的研究过程中，传统方法如菌丝体培养、生理生化鉴定等仍在使用。
这些方法对杏鲍菇的分类和鉴定具有一定的准确性。
2、现代技术：随着科技的发展，越来越多的现代技术被应用到杏鲍菇的研究中，如基因组学、分子生物学等。
这些技术的应用为杏鲍菇的分类、遗传育种及功能研究提供了有力支持。
三、杏鲍菇的研究成果1、分类地位和基因组特点：通过对杏鲍菇基因组的研究，科学家们发现其基因组大小约为476Mb，重复序列占比较高，且具有多个复制区块。
这些特征反映了杏鲍菇的物种复杂性和进化历程。
2、生态环境和分布：研究结果显示，杏鲍菇主要分布在亚洲、欧洲和北美洲，且在海拔1000米以上的高山地区以及较寒冷的北方地区有广泛的分布。
此外，杏鲍菇在针叶林和阔叶林等不同生态环境中均有生长。
3、食用价值和医学功效：研究表明，杏鲍菇具有增强免疫力、抗癌、降血压、降血脂等多种医学功效。
同时，杏鲍菇还富含膳食纤维，有助于改善肠道健康和防止便秘。
四、结论通过对杏鲍菇的研究，我们已经对其分类地位、基因组特征、生态环境、分布以及食用价值和医学功效有了更深入的了解。
重金属污染对农作物生长的影响
重金属污染对农作物生长的影响在现代工业化社会中，重金属污染已经成为一个严重的环境问题。
重金属污染指的是镉、铬、汞、铅等重金属元素在环境中的积累，对人类及生态系统产生危害。
这些重金属物质对农作物生长也有明显的影响。
本文将探讨重金属污染对农作物生长的种种影响，并提出可能的解决方案。
首先，重金属污染对土壤的污染会直接影响到农作物的生长。
这些重金属元素通过工业废弃物的排放、化肥的滥用以及土壤自然含量等途径进入土壤。
一旦超过了一定的浓度，重金属物质将对土壤的理化性质产生改变，破坏土壤结构，影响土壤的肥力和透气性。
土壤中的重金属元素会在植物根系吸收到，并通过植物的内物流而积累在植物的各个部位中。
这将导致农作物的生理代谢紊乱，降低植物的抗病能力和产量。
有研究表明，重金属污染对稻谷、小麦等主要粮食作物的生长有明显的抑制作用。
其次，重金属污染对植物的生理特性和养分吸收有着深远的影响。
重金属污染会导致土壤的酸碱度发生变化，进而影响土壤中的氮、磷、钾等养分的有效性。
植物根系吸收养分的能力会因为重金属元素的干扰而降低，长期以往，植物将缺乏必要的营养元素，影响其正常生长和发育。
此外，重金属污染还会干扰植物的光合作用、呼吸和传导等生理过程，导致叶绿素含量下降、气孔关闭，降低了植物光合效率，从而影响农作物的生长速度和产量。
近年来，人们开始意识到重金属污染对农作物的危害，提出了一些解决方案来减轻其影响。
第一，需要加强重金属污染的监测和治理。
通过建立完善的环境监测体系，及时掌握土壤和水体中重金属元素的含量，从源头上控制重金属的排放。
此外，还需要采取一些生物修复技术，如植物吸收和累积修复、微生物降解等手段来清除土壤中的重金属污染物质。
另外，农业生产中的科学管理也能在一定程度上减轻重金属污染对农作物生长的影响。
农民需根据土壤的性质进行适宜施肥，减少化肥的使用量，避免滥用化肥引起的土壤重金属元素浓度过高。
此外，合理轮作、改良土壤结构、配置合理的农作物种植顺序也能减轻农作物暴露在重金属污染中的风险。
不同出菇方式对杏鲍菇子实体产量及质量的影响
方 式 ① 墙 式 单 垛 一 头 出菇 在 室 内靠 墙 处 作 宽 ３ ｍ， ０ｃ
高 ５ ｍ 的 土埂 ， 菌棒 一 袋 挨 一 袋 平 排 ， ｃ 将 垒袋 ５层 （ １ 。 图 ）
文 章 编 号 １ ０ — ３ ７ ２ １ ） ６ ０ ３ — ２ ０ ０ ８５ （０ ０ ０ — ０ ９ ０
样 条 件 培 养 ３ｄ。
墙 式 双 垛 全 脱 袋 覆 土 出 菇 ，质量 最 好 的 出 菇方 式 是 墙 式 单 垛 一
头 出 菇 及 墙 式 双 垛 半 脱 袋 覆 土 出 菇 。这 五 种 出菇 方 式 在 出菇 快 慢 ， 间 利 用 率 ， 及产 量 及 质 量 上 均 有 差 异 ， 培 者 可 以根 据 空 以 栽 自己 的 实 际 情 况 和 对 产 品 的 具体 要 求 合 理 选 择 ，力 求 获 得 最 大 的经济效益。 关 键 词 杏 鲍 菇 出菇 方 式 覆土 生 物 转 化 率
不 同 出 菇 方 式 对 杏 鲍 菇 子 实 体 产 量 及 质 量 的 影 响
摘
要 试 验 设 计 了五 种 出 菇 方 式 ， 过 对 不 同 出 菇 方 式 下 杏 ， 通
一
级 摇 瓶 液 体 菌 种 按 １ ％接 种 量 转 接 到 二 级 液 体 摇 瓶 中 ， ０ 同
鲍 菇 的 产 量 及 质 量 的 统 计 和 观 察 ，得 出产 量 最 高 的 出菇 方 式 是
１３１ 制 备 菌 种 ． ．
将 在母 种 培 养 基 上 长 好 的 杏鲍 菇 菌 丝体 用
鲜 美 ， 有令 人 愉 快 的杏 仁 味 ， 具 是平 菇 类 中 的珍 品 ， 素有 “ 菇 平
王 ” 称［ 美 ３ １ 。杏 鲍 菇 的 产 量 及 品 质 不 仅 与 菌 种 自身 有 关 ， 出 与 菇 方 式 也 有 很 大 的 关 系 。试 验 通 过 对 五 种 出菇 方 式 生 产 的 杏 鲍 菇 的 产 量 和 质 量 的 统计 和观 察 ， 旨在 介 绍 五 种 出菇 方 式 下 生 产 杏 鲍 菇 的 特 点 ， 科 研 和 生 产 提 供依 据 。 为
不同碳氮比培养料对杏鲍菇农艺性状的影响
进 行 出菇试验 ， 并对其进行抽样调查 。结果表 明 ： Ｃ Ｎ为 ３ ．４时 ， 在 ／ ４６ 菌柄平均长度 ｌ．６ｃ 菌 １３ ｍ，
柄 平 均直 径 ４ ０ ｍ， 盖 平 均 直 径 ３ ９ ｍ， 均 重 量 １２ ８ ， ．６ｃ 菌 ． ３ｃ 平 ７． ５ｇ 生物 学 转 化 率 ３ ． ７ ， 期 ４ ５ 周
收稿 日期 ：。 ９ １ ２ ２ （ —１ － ０ ）
要求修剪后进行数据采集 。
菌丝 生 长速度 （ｍ／ ） ｃ ｄ 一菌丝 生长 长度 （ｍ） 生长 ｃ ／
天数 （） ｄ。
２０１
・
食 用 菌 ・
生物学转 化率 （ ） 一子实体 鲜 品产 量 （ ）培 养料 ｇ／
北 方 园 艺 ｅ ｏ ）０ ２ ｏ （ ：１ ｏ ｌ８ ２ ～ ３
种 。在 接 种箱 内采 用 无 菌 操 作 ， 木 条 菌 种 直 接插 入 菌 将
５种培 养料 配 方
玉米 芯
１ ７ ２１
棉籽 皮
５ ０ ４ ４
棉杆 粉
４ １ ｌ
麸皮
１ ９ １ ６
玉米 粉
５ ４
黄 豆粉
５ ４
袋内。运至培养室进行恒温、 黑暗培养 ， 温度 ２￣２ ３ ５℃。从 培养 ３ ～５ｄ开始每周检查 １ ， 次 及时拣 出污染或生长不 良的菌棒 。菌丝长满后移入 出菇房进行后熟处理 。
搅拌机将培养料搅 拌均匀 ， 用装袋机装在 １ ｍＸ３ ｍ、 ７ｃ ｃ ６
第一 作者 简介 ： 立桐 （９２） 男 ， 津人 ， 班 １７一， 天 副教 授 ， 主要 从 事食 现
用 茵教 学与科 研 工作 。Ｅ ｍ ｉ ｂ ｎｉ ｎ ＠ １ ６ｃ ｍ。 － ａ ：ａ ｌ ｇ ２ ． ｏ ｌ ｔ ｏ
培养料不同装量对杏鲍菇产量的影响
后， 稍压 实 ， 料上 下 松 紧适 中 ， 无 棉 盖 体 封 口， 使 用 高 压灭 菌 ， ２ ℃ 灭 菌 １ ５ ， 却 至 ３ ℃ 以下 接 １１ ．ｈ 冷 Ｏ
质优 良的大 型食 用 菌 。杏鲍 菇 其 组织 致 密 紧实 ， 菇 肉肥厚 ， 菌盖和 菌柄脆嫩 ， 有杏仁 味 ， 味独特 ， 风 味道
２ ０
现 代 化 农业
２ ｌ 年第 ８期 （ Ｏ１ 总第 ３ ５ ） ８期
培 养料 不 同装量 对杏 鲍菇 产量 的影 响
钟鄂蓉 ， 安波 ， 郑 郭 莹 ， 兆 华 宋
（ 龙 江省 农 垦科 学 院 经济 作 物研 究所 ， 尔滨 １ ０ ３ ） 黑 哈 ５ ０ ８
摘 要 Байду номын сангаас 玉米 芯 为 主 料 栽培 杏 鲍 菇 ， 养 料 装 量 是 影 响 杏 鲍 菇 转 化 率 的 因 素之 一 ， 验 结 果表 明 ： 养 料 装 量 以 培 试 培
现 代 化 农业
２ １ 年 第 ８ （ 第 ３ ５期 ） ０１ 期 总 ８
白， 体偏小。 菇
２ １
２ ２ 培养 料不 同装 量对 第 １茬 菇 生 物转 化 率 的 影 ．
响
处理 ８平 均 最 大单 菇 最 重 ， 理 ７与处 理 ８持 处 表 ２表 明 ， 养 料不 同装量 对 第 １ 菇 生 物转 培 茬 平 ， 理 ６与处 理 ８差 别不 大 。处 理 ４ 处 ～８的第 １ 茬 菇商 品率 都在 ８ 以上 。处 理 ４ ０ ～６菇 体感 官 品质
体 生长情 况测定 ： 测定各 处理子实 体菌盖 直径 、 盖 菌 厚度 、 柄长短 、 菌 菌柄粗细 、 子实体 产量 、 物学转化 生
率。
培养基添加菌糠对杏鲍菇菌丝生长和产量的影响试验
表１ 各配方分别加入 蔗糖 、轻质 碳酸 钙 、石灰 各 １ ，所有原料 要求 新 鲜 、无 虫 、无 霉 变 ，杏 鲍 菇 菌 ％
收稿 日期 ： ０５—１ ２０ Ｏ一１ Ｏ
２ 结果与分析 ２ １ 不同培养基配方 对菌 丝生长 的影 响 表 ２可见 ， ． 在菌种发菌过程 中 ，杏鲍菇 ２号菌株在 培养基 长速
２ ２ 不 同培养 基配 方对 杏 鲍菇 产量 和质 量 的影 响 ．
配方 ，但 产 量 极 显 著 高 于 Ｆ、Ｆ、Ｆ 方 ，Ｆ 、 ： 配 ２ Ｆ、 配方 产量 差 异不 显著 ，但产 量 极显 著高 于 Ｆ 配方 ，而以 Ｆ 培养基表现最差 。从表 ４可以看 出 ，第
杏 鲍菇 （ ｌ ｒ ｕ ｒ ｇｉ 又 名刺芹 侧 耳 ，其 子 Ｐｅ ｏ ｓ ｙ ｉ ｕ ｔ ｅｎ ） 实体 菌 肉肥 厚 ，质 地脆 嫩 ，营养 丰 富 ，具 杏仁 香 味 ，
糠选用前茬无杂 菌污染 并晒干备用料 。 １３ 试 验设计与测定项 目 ．
是一种珍稀美 味食 用菌 ，深受 国内外市场 的欢迎 。我
述 配方 置于温控培养 室培养 ，经过 ４ ０ｄ左右发菌培 养 ，菌丝 长满 培养料 后分别 给于 ０ ０和 ２ 、１ ０ｄ的后 熟
期 ，出菇管 理 同 １３２ ． ． ，观 察原 基形 成 分化 时 间 ，出
注： 杏鲍菇菌糠 Ｃ Ｎ参考香菇菌糠 。 ／
菇质量 、产量 。每个处理 １０袋 ，３ 重复。 ０ 次
色及致密度 ，每 ３ ｄ记录 １ 菌丝生 长速度 。每个 处 次
理２ ０袋 ，３次重复 。
１３２ 不 同培 养 基 配方 对产 量和 质 量 的影响 试验 ．．
上 述培养基 菌丝满袋后置 于 （ ６．１５ ℃温控 出菇房 １ ４． ） － 统一出菇管理 ，相对湿度保持 在 ８ ％ 一 ５ ，定 时通 ５ ９％
重金属污染的生态毒理效应
重金属污染的生态毒理效应重金属因其具有毒性、持久性和积累性，被认为是一类重要的环境污染物。
它们会被大气、水体、土壤等载体传播，对生态系统和人类健康产生严重影响，其中生态毒理效应尤其引人关注。
本文主要讨论重金属污染的生态毒理效应，包括对生物多样性、生物生长和生殖能力、生物化学物质代谢等方面的影响。
一、对生物多样性的影响重金属污染会影响生态系统中的生物多样性。
研究表明，重金属可以抑制植物的生长和发育，减少植物数量和物种多样性。
例如，铅和镉等重金属会影响植物的光合作用和氮代谢，导致植物生长缓慢、矮化、叶面积减小等生长异常。
同时，重金属也会影响植物的营养吸收和分配，使得植物体内营养失衡，引起疾病的发生和扩散。
这些因素导致植物减少，物种多样性下降。
此外，重金属污染还会对土壤中微生物数量和多样性产生影响。
微生物是土壤中最小的生物之一，它们在碳、氮、磷等元素循环中发挥着重要的作用。
研究表明，重金属污染会导致微生物丰度和多样性减少，增强土壤微生物对重金属的抵抗能力，同时也增加了微生物对其他有机污染物的腐解能力，从而给生态系统带来负面影响。
二、对生物生长和生殖能力的影响重金属的毒性特性使其可以通过口、鳃、皮肤等途径进入水生生物体内，对生物的生长和生殖能力产生不良影响。
例如，镉在水中的存在会阻碍鱼类的生长和发育，导致身体形态畸形、生长缓慢等症状。
铅和汞等重金属也会影响鱼类的生殖能力，使其繁殖的数量、质量和孵化率下降。
类似的现象也有可能出现在陆地生物中。
重金属污染会阻碍动物的生长发育，导致生物体内代谢功能紊乱和生理结构损伤。
这种情况下，如果大量的重金属在生物体内积聚，必定会引起范围更广泛的生态环境问题。
三、对生物化学物质代谢的影响生物体内的一些代谢过程是受到内源性蛋白如酶和其他分子的调节。
重金属污染通过干扰内源性酶和其他分子的正常功能从而影响代谢，并导致細胞壁破裂或细胞膜通透性改变，从而给生物体带来危害。
如，镉可以干扰Ca2+的生理代谢，降低细胞免疫力；铅会干扰DNA的合成，引发癌症和其他慢性疾病；铜等重金属剂量增加会导致氧化还原反应的失衡，对生物体产生毒性影响等等。
杏鲍菇不同培养料配方栽培的初步研究
以本 食用 菌 中心 主推 杏 鲍 菇 ‘ 杏２ ０ ’ 为 参 试
品种 。
１ ． ２ 培养 基
一
级 种用 Ｐ Ｄ Ａ培 养基 （ 马铃 薯 ２ ０ ０ ｇ ， 葡 萄 糖
２ ０ ｇ ， 琼脂 ２ ０ ｇ ， 水 １ ０ ０ ０ ｍ １ ） ， 二 级 种 和三 级 种 用
关键词 ： 杏鲍菇 ； 培养料配方 ； 子实体产量 ； 生物学效 率 中图分类号 ： ￥ ６ ４ ６ ． １ ４ １ ． ０ ４ ７ 文献标识 号 ： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ １ — ４ ９ ４ ２ （ ２ ０ １ ３ ） １ ２— ０ ０ ４ ２ — ０ ２
杏鲍菇（ Ｐ ｌ ｅ ｕ ｒ ｏ ｔ ｕ ｓ ｅ ｒ ｙ ｎ ｇ ｉ ｉ Ｑ ｕ ｅ １ ． ） ， 又名刺芹侧 耳， 属担子菌纲 、 伞菌 目、 侧耳 科、 侧 耳属Ｈ Ｊ 。杏 鲍菇因其菌肉肥厚 ， 营养丰富， 具有杏仁香味和鲍 鱼味， 故称杏香 鲍鱼菇 ， 简 称 杏 鲍 菇 Ｊ 。 它 是 一
１ ９ ８ ７，５ １ ５ —５ ３ ０．
试 管苗 生长的影 响［ Ｊ ］ ． 山东农业科学 ， １ ９ ９ ９ ， ４ ： ３ ６ — ３ ７ ． ［ １ １ ］Ｋ ｒ ａ ｕ ｓ ｓ Ａ， Ｍ ａ ｒ ｓ ｅ ｈ ｎ ｅ ｒ Ｈ ．Ｉ ｎ ｌ ｆ ｕ ｅ ｎ ｃ ｅ ｏ ｆ ｎ ｉ ｔ ｍ ｇ ｅ ｎ ｎ ｕ ｔ ｉ ｒ ｔ ｉ ｏ ｎ ， ｄ ａ ｙ —
种在 我 国很有 发 展 前 景 的新 型 食 用 菌 ， 也 是 联 合 国粮农 组 织 向世界 各 国推荐 的食 用菌 新 品种 。近 年来 ， 在 我 国各 地 均有栽 培 ， 有些 地 区 已经 形成 了 较为 完备 的工 厂化 栽培 技术 规程 。本 研究 针对 河 南 当地 的木 屑 、 棉籽 壳 、 玉米 芯 这 些优 势 资 源 ， 初
重金属污染对农作物的影响及应对措施
重金属污染对农作物的影响及应对措施摘要通过明确具显著生物毒性的重金属元素及其化合物的来源，分析其对农作物的危害机理。
同时，探明农作物在受到重金属污染后的生物形态变化形式，判断农作物的状态，最终提出包括化学方法以及生物技术在内的应对措施。
关键词重金属污染；农作物；影响；应对措施重金属是指比重在4.0以上（大概60种）或比重在5.0以上（45种）的元素，而对于农田土壤中重金属污染，主要是指具有生物毒性且对农作物易造成污染的铅、镉、铜、锌、镍、铬等重金属[1-5]。
一般情况下，重金属是以环境可适的浓度广泛分布于自然界中。
但随着社会的发展以及人类活动的加剧，包括对采矿、废气排放、污水灌溉和使用重金属制品等活动的日益增多，造成铅、汞、镉、钴等生物毒性显著的重金属元素及其化合物进入大气、水、土壤中，随着时间的推移，在生物体中存留、积累和迁移，从而引起更严重的污染问题，对环境造成不可逆的危害[6-9]。
1 农作物污染来源1.1 农业生产活动中农药及化肥的使用农药及化肥的使用保证了农作物的产量，但与此同时也带来了环境污染的负面效果。
其中由于农田长期、广泛地使用农药，已异化了害虫、草的耐药性，进而促使农药的药量不断加大，造成恶性循环，对环境、农作物以及人类都造成了更深层次的伤害。
与此同时，为了追求更高的农作物产量，大量并且更加频繁地使用化肥，造成了重金属在农作物体内的富集，使得重金属含量不断攀升。
如汞主要来自含汞的废水和不恰当的灌溉，镉、铅污染主要来自农用塑料薄膜中的热稳定剂等，铜、锌污染主要来源于有机肥、化肥和农药的使用。
马耀华等人通过对上海地区菜园土的研究发现：经过一个种植期的施肥后，农作物体内的镉含量从0.10 mg/kg攀升至0.32 mg/kg。
1.2 工业污染工业污染对于农作物的危害形式则体现在2个方面：一是工业、矿业废水以及弃渣的排放。
工业污水和工业弃渣是重金属的重要载体。
尤其是对于一些金属冶炼厂等高污染企业，废渣、废水中的重金属含量极高，若未经处理就随意堆放或直接混入土壤则会对生态环境造成非常大的危害。
杏鲍菇栽培研究进展文献综述
杏鲍菇栽培研究进展摘要：综述了杏鲍菇栽培近年来的研究进展，包括杏鲍菇生物学概述，杏鲍菇栽培概述，以及杏鲍菇袋式工厂化栽培关键工艺的研究现状，包括培养基中的碳源的研究、氮源的研究、碳氮比的研究、培养基配方的研究，培养基含水量的研究，培养基PH值的研究，栽培袋规格与装料量的研究，后熟期长短的研究，不同出菇方式的研究和杏鲍菇液体菌种培养方式研究现状。
关键词：杏鲍菇；栽培；碳源；氮源；pH；培养基；培养料1. 杏鲍菇概述：杏鲍菇[Pleurotus eryngii(Dc.: Fr)Quél]，又名刺芹侧耳、杏味鲍鱼菇、雪茸，是一种肉质肥厚、菌柄粗壮、质地脆嫩，营养丰富，有杏仁香味、口感极佳的珍稀食用菌。
隶属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。
自然条件下，杏鲍菇生长于高山、草原和沙漠地带，腐生或兼性寄生在伞形科植物刺芹、阿魏及拉瑟草的根部和周围的泥土中，春末夏初季节多有发生。
主要分布地区：欧洲南部，非洲北部及中亚地区。
在我国的新疆和四川西部也有分布，也有“草原上的美味牛肝菌”之称。
[1]2. 杏鲍菇栽培概述杏鲍菇人工栽培研究起始于法国、意大利和印度。
Kalmar(1958)首次开展人工栽培试验。
Henda(1970) 在印度北部的克什米尔高山上发现了杏鲍菇，并进行了段木栽培研究。
法国、意大利和印度的科学家先后进行了分类、遗传和栽培研究，但因产量低等原因，长期以来杏鲍菇在全世界鲜有商业化栽培。
20世纪90年代初，我国台湾省、意大利和泰国利用调温、调湿的自动化生产工艺进行了杏鲍菇的批量试验。
日本在上世纪90年代末期进行杏鲍菇栽培试验，1998年产量在1000吨，到2004年已达到2万吨以上。
韩国近年也在大力发展杏鲍菇的栽培，生产工艺基本与日本相同[2]。
我国大陆的杏鲍菇栽培研究始于1993年。
福建省三明市真菌研究所首次从台湾引进原产自欧洲的杏鲍菇菌株，之后又收集和分离了10个来自世界各地的杏鲍菇菌株，并在全国性刊物上发表了有关杏鲍菇生物学特性与栽培研究的多篇文章，为我国杏鲍菇的栽培提供了科学的理论依据，把杏鲍菇自然季节栽培技术推广到农村[3]。
不同培养基配方对杏鲍菇1号产量及生物转化率影响试验分析
２ 试 验 结果
２ － １ 不 同培 养基 配方 对杏 鲍菇 １号形态 的影 响
从表 １ 可 以看 出 ： 不 同配方培 养基栽 培 的杏 鲍
菇， 出菇个 数一 般在 １ 四
表 １ 杏 鲍 菇 培 养基 配 方 组 成 表 （ 单位 ： ｋ ｇ）
１ 号 的重 点培养 基进 行试验 ，从 中 筛选 出产量 高 、 生物 转化 率高 的培养料 配方 ， 为杏鲍 菇高效 栽培提
供 技术 支持 。
１ 培 养料 配 方 与 试 验 方 法
试 验 品种 ： 杏鲍菇 １ 号。 试 验 设计 １ ２个配 方 ， 以使 用 木屑 为 主要 原 料 的配 方 １ 作 为对 照 ， 其 余配 方 见 表 １ ， 试 验 的 各 处 理 统 一等 量接 种 ， 试验 中每 一配方 重 复 ３次 ， 每 一 重复装 出菇 袋 １ ０ 袋， 每 袋装干 料 ０ ． ３ ｋ ｇ 。
品种 的适 应性 、 营养需求、 抗 逆性 、 栽 培 管理 和 产 配方 ５ 培 养基 栽培 的杏 鲍菇子 实体 ， 在 使用 玉米秸 量、 商 品性 等 之 间差 别 很 大 『 １ － ９ 。杏 鲍 菇 分解 纤 维 秆 和棉籽 壳混 合料 栽培 的杏 鲍菇 中 ， 最 大 的是配方 素、 木 质素 、 蛋 白质 的能 力较强 ， 需要 丰富 的营养 【 １ ］ 。 ８ 和９ 培 养料 栽培 的杏鲍菇 子实体 。
种培 养基 中 ， 棉 籽壳 培养基 栽培 的杏鲍菇 子实体 最
大， 其次是玉米芯和玉米秸 栽培的杏鲍菇子实体 ，
作 者简介 ： 许磊 ， （ １ ９ ７ １ 年 ４月一 ） ， 山东临沂人 ， 大专学历， 技术员 ，
重金属污染如何危害农产品质量
重金属污染如何危害农产品质量在当今社会，随着工业化和城市化的快速发展，环境污染问题日益严峻，其中重金属污染对农产品质量的危害尤为引人关注。
重金属，这个看似遥远而陌生的名词，实际上正悄悄地影响着我们餐桌上的食品安全。
首先，我们需要了解一下什么是重金属。
重金属一般是指密度大于45 克/立方厘米的金属，比如铅、镉、汞、铬、砷等。
这些重金属在环境中难以降解，一旦进入土壤、水体等环境介质，就会长期存在，并可能通过各种途径进入农产品中。
重金属污染会对农产品的生长和发育产生直接的影响。
以土壤中的重金属为例，如果土壤中重金属含量超标，会影响农作物的根系生长。
根系是农作物吸收水分和养分的重要器官，当受到重金属的损害时，其吸收功能会下降，导致农作物生长缓慢、植株矮小、叶片发黄等症状。
而且，重金属还可能干扰农作物的光合作用和呼吸作用等生理过程，进一步影响其生长和产量。
除了影响生长发育，重金属污染还会降低农产品的品质。
比如，镉污染会导致稻米的蛋白质含量下降，口感变差；铅污染会使蔬菜中的维生素含量减少，营养价值降低。
这些品质的下降不仅影响了农产品的市场价值，更重要的是，降低了我们从农产品中获取的营养。
更严重的是，重金属会在农产品中积累，进而通过食物链进入人体，对人体健康造成极大的威胁。
当我们食用了受重金属污染的农产品后，这些重金属会在人体内逐渐蓄积。
例如，铅会损害神经系统、造血系统和肾脏；镉会导致“痛痛病”，引起骨质疏松、骨折等；汞会损伤中枢神经系统，影响智力发育。
长期摄入重金属超标的农产品，可能引发慢性疾病，甚至致癌。
那么，重金属是如何进入农产品中的呢？一方面，工业废水、废气和废渣的排放是重金属污染的重要来源。
一些工厂在生产过程中未经处理或处理不达标就将含有重金属的废弃物排放到环境中，这些污染物可能通过灌溉水进入农田，或者直接沉降在农田土壤中。
另一方面，农业生产中过度使用化肥、农药以及不合理的污水灌溉，也可能导致土壤重金属含量增加。
杏鲍菇产量品质下降原因及对策
量少伤根 ， 分苗应用塑料营养钵或纸 口 ，栽培上 袋
应尽量采用垄作地膜覆盖栽培，若不扣地膜，在铲 地时前期应稍深 ，后期稍浅，苗眼处稍浅 ，离苗远 处稍深 。 图
上架，当植株长到 １ ～１ ． ．ｍ高时掐尖，使其加快 １ ３ 结瓜 ，当主蔓瓜采收完后也拔掉。这样栽培 ， 早期 产量提高近 １ ，而且余下的 １ 、７ 倍 、４ ……株的株
阶段需 要 一定 的散 射光 。但 光 线过于 明 亮 ，菌盖会
杏鲍菇是一种分解纤维素、木质素能力较强的
食用菌 ，人工栽培 以杂木屑、棉籽壳、甘蔗渣 、玉 米芯为碳源 ，以麦麸 ， 米糠等作为氮源，再添加石 膏粉 ，碳酸钙等矿质微量元素 ， 就可满足营，空气相 对 湿度 要求在 ６％左 右 ，子实体 形成 和 ０ 发育 阶段 要 求 ９ ％～９％。 ０ ５ １４ 空气 ．
是畸形菇多 ， 的栽培户 ， 有 畸形菇甚至 占总产量的
２ ％， 品不上档次， ５ 产 卖不了好价钱， 菇农效益差。
菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。在 菌丝生长阶段 ， 中积累的二氧化碳对菌丝生长有 袋
子实 体 分化 最佳 温 度 为 １ ～２ Ｏ ｌ℃ 。 １３ 湿度 ．
２ 预防品质变劣的相应对策
杏鲍菇栽培的原料选择与培养基的配方对产量 和品质有很大影响。 有的菇农单纯采用棉籽壳为原
料 ，添加 麦麸 又超量 ，含 氮量 过高 ，菌丝生 长过 于 旺盛 ，反 而推 迟 了生殖 生长 ，错 过 最佳 长菇 期 ，造
变黑 ； 暗菌盖变 白，菌柄徒长 ，适宜的光照度为 过
５ ００～ １０ ００ｌ ｘ。
１ 酸碱度 ． ６
菌 丝体 生 长发育 ｐ Ｈ在 ４ 范 围 ，而最适 合 的 ～８
杏鲍菇地面覆土栽培技术
杏鲍菇地面覆土栽培技术摘要:通过对杏鲍菇地面覆土栽培方式的试验,初步总结了一套实用的栽培技术,此技术应用到生产中可以提高杏鲍菇的产量。
关键词:杏鲍菇;地面覆土;栽培技术杏鲍菇别名学茸,又名刺芹侧耳,是近年来国内新开发的一个珍稀食用菌品种,其质地脆嫩,营养丰富,被誉为“平菇王”。
杏鲍菇还含有丰富的寡糖,有润肠美容之功效。
几年的种植实践表明,地面覆土栽培杏鲍菇能够显著提高产量,覆土后可以方便地补充菌棒的水分和营养液。
同时,覆土的地温比较恒定,湿度大,有利于催蕾,促进子实体生长,现将其技术要点总结介绍如下。
1杏鲍菇栽培对营养、环境的要求1.1营养杏鲍菇是一种木腐菌,营养来源主要是丰富的碳源、氮源,特别是氮源丰富时,菌丝生长旺盛、粗壮,蘑菇产量高。
因此,在配方中应多加麸皮和玉米粉。
1.2水分菌丝生长阶段培养料含水量以60%~65%为宜,菇房相对湿度以60%左右为宜。
培养料水分含量过高则透气不好,不利于菌丝生长;培养料水分含量低,菌丝生长细弱,影响子实体的形成。
在子实体生长发育阶段,除要求培养料保持合适的含水量外,还要求生长环境的空气湿度达到85%~95%。
1.3温度杏鲍菇生长发育的各个阶段,对温度的要求不同,菌丝可在5~34 ℃的温度下生长,最适宜生长温度为22~25 ℃,且因品种不同略有不同。
在恒温条件下,子实体原基难以分化形成菇蕾。
因此,杏鲍菇属于变温结实型真菌,变温刺激有利于杏鲍菇原基的形成和子实体的发生。
1.4光照菌丝生长阶段不需要光线,培养室要保持黑暗环境进行发菌,子实体分化和发育阶段需要散射光。
光线强,子实体发黄,光线弱,子实体显白色,商品价值高。
1.5空气杏鲍菇属于好气类真菌,菌丝和子实体发育都需要空气,原基形成阶段需要充足的氧气。
因此,菇房内必须保持良好的通风。
1.6酸碱度杏鲍菇宜在偏酸性环境中生长发育,菌丝在pH值4~8时能生长,最适宜pH值6.50~7.50,出菇时最适宜的pH值为5.50~6.50。
杏鲍菇常见问题解析
详细描述
应合理配比碳源、氮源、矿物质等营养成分，并控制培 养料湿度，以满足杏鲍菇生长所需的水分和养分。同时 ，应进行培养料消毒，以减少病虫害的传播。
保持培养室温度稳定
总结词
保持培养室温度稳定是杏鲍菇生长的重要条件。
详细描述
应设置适宜的温度范围，一般控制在20-25℃之间。同 时，应定期检查培养室温度变化，及时调整温度，以避 免对杏鲍菇生长产生不利影响。
详细描述
应通过多种销售渠道进行杏鲍菇的销售推 广，如超市、农贸市场、电商平台等。同 时，应与消费者建立良好的沟通关系，了 解市场需求和反馈意见，以稳定产品价格 和提高消费者满意度。
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THANKS
详细描述
杏鲍菇对湿度比较敏感，如果储存环境湿 度不合适，会导致杏鲍菇变质或腐烂。一 般来说，杏鲍菇储存的相对湿度应该控制 在90%-95%之间，过低会导致菌盖开裂， 过高则会引起菌盖上长出白色菌丝。因此 ，储存杏鲍菇时要注意控制湿度。
储存时间过长
总结词
杏鲍菇储存时间过长会导致其营养价值和口 感下降。
03
加工环节常见问题
加工卫生条件不达标
01
02
03
微生物污染
卫生条件差，导致微生物 超标，影响杏鲍菇的品质 和保质期。
杂质污染
加工过程中混入杂质，影 响杏鲍菇的清洁度和安全 性。
设备污染
加工设备不洁净，导致杏 鲍菇受污染，影响品质。
加工流程不合理
加工流程不规范
加工流程不合理，导致杏鲍菇的出品率和质量受到影响。
市场竞争激烈
原因
杏鲍菇市场竞争激烈，众多企 业和个体户参与其中，产品同
质化严重。
解决方案
提高产品质量和差异化程度， 加强品牌建设，提升企业核心 竞争力。同时，通过合作共赢 的理念，与其他企业建立战略 合作关系，共同开拓市场。
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（上 海 市农 业科 学 院农 产 品质 量标 准 与 检测 技 术 研 究 所 ， 海 ２ １ ０ ； 上 ０ １６ 。 上海 市农 业 科 学 院食 用 菌 研 究 所 ， 海 ２ １ ０ ；。 林 农 业 大 学 资 源 与 环 境 学 院 ，吉林 长 春 １ ０ １ ） 上 ０ １６ 吉 ３ １８
的重 金 属 限量 要 求 ， 建议 杏鲍 菇 培 养 料 中 ＡｓＨｇ Ｐ 、 、 ｂ和 Ｃ ｄ的浓 度应 分 别低 于 ０ ５ １０ ３ ５和 １ ０ｍｇ ｋ 。 ． 、． 、． ． ／ ｇ
关 键 词 ： 生物 富集 ；重 金 属 ；杏 鲍 菇 ；安 全 限 量 值
中图分类号：Ｓ４ １Ｏ１ ６ ６． ４ ． 文献 标 识 码 ：Ａ
摘 要 ：工厂 化 栽 培 过 程 中 ， 养 料 中 添加 不 同 浓度 的 ＡｓＨｇ Ｐ 培 、 、 ｂ和 Ｃ ， 究 这 些 元 素 对 杏 鲍 菇 子 实 体 产 量 ｄ研 的 影 响 和 在子 实体 中 的 累积 规 律 结 果 表 明 ， 实体 中 Ａｓ Ｈｇ Ｐ 子 、 、 ｂ和 Ｃ ｄ的含 量 随 其 在 培 养 料 中 浓 度 的 增 加 而增 加 ， 且 ＡｓＨｇ和 ｃ 而 、 ｄ会 显 著 降 低 生 物 学 效 率 根 据 Ｇ ０ ６２ ０ ￣ Ｂ ７ ９—０ ３ 和 ＮＹ Ｔ ７ ９２ ０ ￣ 中食 用 菌 干 品 ／ ４ —０ ３ 。
杏 鲍菇 （ ｌｕ ｏｕ ｒ ｎ ｉ） 一种 优 质 的食 Ｐ ｅ ｒｔｓ ｙ ｇｉ 是 ｅ
用菌 ， 素有 草 原 上 的 “ 菇 王 ” 誉 。 目前 ， 内 平 美 国
１ １ ２ 培 养 料 ．．
培 养 料 由 玉 米 芯 ３ 、 屑 ３ 、 糠 Ｏ／ 木 ９ ６ Ｏ 米
外 的食 用 菌 科 技 人 员 和 生 产 企 业 在 杏 鲍 菇 人 工 栽培 、 种选 育 、 厂 化生 产 、 菌 工 液体 发 酵 等方 面 做
了大量 的研究 ， 取得 了一定 的进 展Ｌ ， 并 ３ 但关 于 ］ 培养 料 中 重 金 属 元 素 对 杏 鲍 菇 食 用 安 全 性 方 面的研 究 国 内 外 尚 未 见 报 道 。 国 外 对 野 生 食 用 菌—— 翘 鳞 肉 齿 菌 （ 子 菌 ）（ ａ ｃｄ ｎ 獐 Ｓ ｒｏ ｏ ｉ ｒｃｔｍ） ｍｂｉａｕ 富集 土壤 中 Ｈｇ的调 查研 究表 明 ， 子
Ｃ ｄ的培 养 料作 对 照 。试 验共 设 ２ ４个 处 理 ， 个 每 处理 １ ６次 重复 。 １ ２ １ ２栽 培条 件 ．．． 栽 培试 验 在 上 海 丰 科 生 物 技 术 有 限公 司 工
杏鲍 菇 （ ｅ ｒｔｓ ｒ ｎ ｉ） Ｐｌｕ ｏｕ ｙ ｇ ｉ 菌株 Ｆ Ｅ １由上 ｅ Ｐ － 海 丰科生 物技 术有 限公 司提供 。
维普资讯
食 用 菌 学 报 ＠ ２ ０ ．３ ２ ：５ ￣５ ０ ６ １ （） ３ ６
文 章 编 号 ：０ ５ ９ ７ （０ ６ ０ — ０ ５ —０ １０ — ８ ３２０ ）２ ０ ３ ４
培 养 料 中重 金 属 元 素 对 杏 鲍 菇 子 实体 产 量 和 质 量 的影 响
收 稿 日期 ：０ ６０ — ７ 稿 ； ０ ６０ —０修 改稿 ２ ０ － ３１ 原 ２ ０ － ４３
基 金 项 目 ： 海 市 科 技 兴 农 重 点 攻 关 项 目“ 业 工 厂 化 生 产 及 技 术 标 准 体 系 ” 编 号 ： 农 科 攻 字 第 ８ ３号 ） 部 分 研 上 农 （ 沪 － 的 究 内容
１ ２ １ １培 养料 中重 金属 添加浓 度 ．． ＿
培 养料 中添 加 Ａｓ Ｈｇ Ｐ 、 ｄ处 பைடு நூலகம் （ 别 为 、 、 ｂＣ 分 处理 １ ） ～５ 的浓 度 分别 为 ０ ０ ５ ０ ０ 、 ． 、 ． 、 ． ０ 、 ． ５ ０ ５ ５ ０
５ ／ ｇ ０ ０ １ ０ ０ 、 ．１ １ ０ １ ／ ｇ ０ ｍｇ ｋ ， ． ０ 、 ． １ ０ 、 ． 、 ０ ｍｇ ｋ ，
１ ％、 皮 １ ％ 、 ５ 麸 Ｏ 玉米 粉 １ 组成 （ 产用 水符 合 ５ 生
Ｇ ５ ４ －０ ５８的 规 定 ） Ｂ ７ ９２ ０ Ｌ 。
１ ｌ ３ 试 剂 ＿＿
硝 酸镉 ［ ｄ ＮＯ。 。 、 酸 铅 ［ ｂ ＮＯ。 。 、 Ｃ （ ）］ 硝 Ｐ （ ） ］
砷 酸三 钠 ［ Ｏ ］ 氯 化 汞 ［ Ｃ 为 国 产 分 Ｎａ Ａｓ 、 Ｈｇ １］
０ ０ 、 ． 、 ． 、 ０ ０、 ０ ． ｇ ｋ ０ ０ 、 ．１ ． １ ０ １ １ ０ １ ． １ ０ ０ ｒ ／ ｇ， ． １ ０ 、 ａ
ｌ 材料与方法
１ １材料 ． １１１ 杏鲍 菇茵株 ．．
１ ０ １ ． 、 ０ ． ／ ｇ 以 不 添 加 Ａｓ Ｈｇ Ｐ 、 ． 、０ ０ １ ０ ０ｍｇ ｋ 。 、 、 ｂ
染 而影 响食用 菌 产量 和 品质 的 事件 时 有 发 生［ 。 ７ ］
水 仪 ） 。
１ ２ 方 法 ． １ ２ １ 栽 培 方 法 ．．
因此 ， 养料 的优 劣 直接 影 响食 用 菌 生产 和菇 农 培 的利益 。为确 保食 用 菌产 品的 质量 ， 进食 用 菌 促 产业 的发 展 ， 我们 着重 研 究 了培 养 料 中重 金属 浓 度 对杏鲍 菇 子 实体 产量 的 影 响 以 及 这 些 元 素 在 子 实体 中 的累积规 律 。
析纯试 剂 。硫 酸 、 酸 、 氯 酸 试 剂 均 为 国 产 优 硝 高
级 纯试 剂 。分析 用水 为去 离 子 水 （ 国 Ｅ ｇ ａ 英 ｌａＬ ｂ
Ｗ ａｅ ｔｒ公 司 的 Ｅ ｇ ｕｅ ａ Ｕｌ ａ 型 超 纯 ｌａ Ｐ ｒ Ｌ ｂ ｔ ｒ
实体 中 Ｈｇ的含量 与土壤 中 Ｈｇ的浓度 相 关性 显 著［ 。近 几年 的资 料 表 明 ， ６ ］ 因培 养 料 受 重 金属 污