生物人教版七年级下册合理营养与食品安全(第一课时)
第三节合理营养和食品安全(第一课时)
第三节关注合理营养与食品安全教学设计（第一课时）
（人教版初中生物）
姓名：伊斯马伊力·伊斯拉木
学号：1309007
（生物班）
课题：第三节关注合理营养与食品安全（第一课时）
【教材分析】
一份午餐食谱。
【预习新知】
1.什么是合理营养？
2.要做到合理营养应每日均衡的吃“_________________”中的五类食物；每日____餐，_________进餐；每日的早、中、晚餐的能量分别占_________ 、________、和________左右。
【教学流程】
过课件或学案出示
惯的做法是否
危害，
让学生针对班内同学
食观念。
内容为家长设计一份午餐食谱，么样的营养才是合理营养以及怎样做到合理营养。
《合理营养与食品安全 第1课时》教学设计【初中生物人教版七年级下册】
第三节《合理营养与食品安全》教学设计（第1课时）一、教学目标1．阐明什么是合理营养，怎样做到合理营养。
2．尝试设计一份营养合理的食谱。
3．运用合理营养的知识纠正不科学的饮食习惯。
二、教学重点及难点重点：1．阐明什么是合理营养，怎样做到合理营养。
2．设计一份营养合理的食谱。
难点：设计一份营养合理的食谱。
三、教学准备教师收集合理营养的相关视频、图片等，PPT。
学生课前预习。
四、相关资源《【知识探究】平衡膳食宝塔》交互动画、《【活动设计】午餐食谱》活动设计资源。
五、教学过程【课堂引入】温故知新：1．人为什么要吃饭？（满足人体对营养物质和能量的需要）2．人体要从食物中获取哪些营养物质？（水、无机盐、维生素、糖类、脂肪和蛋白质）出示营养失调的人的图片。
提问：1．他们健康吗？2．他们的问题与吃有关系吗？3．你真的会吃吗？你的饮食科学吗？讲解：不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。
为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理营养？本节课我们就来学习合理营养。
【新知讲解】（一）合理营养合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
请你分析下面一组图片，然后与其他同学讨论图片中的做法是否正确，并说出科学道理。
讨论1．经常不吃早饭就上学，结果上到第四节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？讲解：早餐一定要吃，还要吃的健康。
俗话说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
讨论2．不爱吃蔬菜，认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。
这种想法对吗？讲解：不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。
只吃水果，不吃蔬菜，虽可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。
合理营养与食品安全 七年级生物下册课件(人教版)
A.30% 30% 40%
B.30% 40% 30%
C.40% 30% 30%
D.30% 35% 35%
4、下列是一位健康初中生的午餐食谱，你认为比较合理的一项是（ B ）
A.一个猪肉包子、一个鸡翅、一杯牛奶 C.一份蛋炒饭、一个鸭腿、一杯冰淇淋
B.一碗米饭、一份红烧肉、一盘青菜、一杯牛奶 D.一杯饮料、一份排骨、一份烧茄子、一个苹果
购买食品时要注意是否有质量安全图标。
QS质量安全图标 带有QS标志的产品就代表着食品生产企 业是经过国家批准的，产品是必须经过 强制性检验且合格的。
买肉时一定要看是否是检疫合格的。
有毒的食品不能吃！
发芽的马铃薯
有毒的蘑菇
蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去 外皮，就可以减少农药残留物。
的平方
（kg/m2
）
营养不良 正常 营养过剩
学习目 标：
➢ 能说出什么是合理营养
➢ 怎样做到合理营养
➢ 设计一份午餐食谱 ➢ 关注食品安全
合理营养是指全面(六类营养物质和膳食纤维)而平衡（不少也不多，比例 适当）的营养。
全面
全面是指摄取的营养素种类要齐全。
平衡
是指摄取的营养素量要合适。
经常你这样做了吗？这些做法是否正确？与同学讨论一下其中的科学道
方便类食品
• 主要危害是： • 1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝； • 2．只有热量，没有营养。
罐头类食品
• 主要危害是： • 1．破坏维生素，使蛋白质变性； • 2．热量过多，营养成分低。
话梅蜜饯类食品
• 主要危害是： • 1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐； • 2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。
人教版七年级生物下册《合理营养与食品安全》教学设计
四、教学流程
（一）导入新课（用时5分钟）
同学们，今天我们将要学习的是《合理营养与食品安全》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否注意过自己的饮食习惯和食品安全？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索合理营养与食品安全的奥秘。
五、教学反思
在今天的教学中，我尝试通过多种方式让学生更好地理解和掌握合理营养与食品安全的知识。我发现，通过引入日常生活中的案例，学生们能够更直观地感受到这些知识点与他们的生活息息相关。在讲授过程中，我也注意到了一些值得反思的地方。
首先，关于合理营养的教学，我发现学生们对于营养素的认知仍有不足，对如何科学搭配食物存在疑问。在今后的教学中，我需要更加细致地解释营养素的作用和食物搭配原则，通过更多实际案例让学生明白如何做到合理膳食。
此外，在学生小组讨论环节，我注意到有些学生发言不够积极，可能是因为他们对讨论主题不够熟悉或缺乏自信。在今后的教学中，我会鼓励更多学生参与讨论，给予他们更多的关注和指导，提高他们的自信心。
在总结回顾环节，我发现学生们对今天所学知识点的掌握程度参差不齐。为了巩固知识点，我计划在课后布置一些与合理营养和食品安全相关的作业，让学生在课后进一步巩固所学知识。
4.合理营养的意义：理解合理营养对人体健康的影响，培养健康的生活方式。
本教学设计将围绕以上内容，结合实际案例，以学生为主体，激发学生的学习兴趣，提高学生的生物素养。
二、核心素养目标
1.知识与技能：使学生掌握合理营养和食品安全的基本知识，具备分析食物营养成分、制定平衡膳食和判断食品安全的能力。
生物《合理营养与食品安全》
合理营养与 食品安全
早、中、晚能量比3：4：3
食品安全
关注食品安全 绿色食品
在板书设计方面，我力争简洁、明了，既点明了本课 的教学要点，又方便学生理解识记，达到画龙点睛的作用。
08
教学反思
08 教学反思
（一）本节课的优点:1、设置问题情境激发学生学习兴趣,提 出有价值的问题，激发学生思考，让学生成为课堂的主人。 2、通过设计午餐食谱活动，激发学生关爱他人的情感。同 时使课堂生活化,让课堂活起来。 （二） 本节课的不足 :因本节课的内容安排1课时,所以教学 时间紧,任务多,因而对有些内容还有待于深入的挖掘和扩展。
A. 面包、烤牛肉串、烤鸡翅、茶叶蛋
B. 炸薯条、雪碧、汉堡 C. 牛肉热干面、蒜香牛蹄筋、烤鸡翅、可乐 D. 米饭、西红柿炒鸡蛋、白菜汤、鲤鱼焖豆腐
06 教学过程
课堂小结
新课标核心素养要求学生树立健康意识和社会 责任感，能够强身健体和服务社会。
用板书带学生回归今天知识 ，“以健康成长，远 离垃圾品，关注食品安全!”升华情感，结束新课
01
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目录
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CONTENTS
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01
教材分析
01 教学分析
本节课出自人教版初中生物七年级下册第四 单元第二章第三节《合理营养与食品安全》，本 节教学可以说是本章的一个小结。主要分为两部 分，第一部分是合理营养，主要分析合理营养的 内涵，结合本章前面两节内容进行总结升华；第 二部分是食品安全，主要让学生关注日常生活中 食品安全的问题，培养学生关注营养和健康意识。
06 教学过程
小组合作学习
传授新知
1.小组讨论总结 归纳出合理的饮食习惯
人教版七年级下册生物《合理营养与食品安全》教案
5、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（）
A．素炒豆角B．牛奶C．红焖羊肉D．炒鸡蛋
6、现在，经常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：
5、发芽的马铃薯能吃吗？
6、小丽的妈妈把变质的饭菜喂鸡、喂狗，这种做法正确吗？
二、点拨释疑
学后检测
一、练习检测
1、南南为自己设计了一份午餐：米饭、煎蛋、鸡汤。要使这份午餐营养更合理，还要添加（）
A、炒青菜B、烤鱼C、荔枝肉D、焖虾
2、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，期中不科学的是（）
类。
4、营养ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ求
（1）按“”进食，以避免或；
（2）保证每日、按时；
（3）早、中、晚餐摄入能量分别占、、左右。
（二）食品安全
1、购买食品时要注意是否有图标。
2、买肉事要看肉是否。
3、食用蔬菜、水果：用清水、，或者削去。
4、不能吃的食品。
5、关注食品包装上的和。
三、疑难问题（通过学习，同学们还有哪些疑问）
学中探究
一、小组探究
1、李阳同学认为，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等山珍海味，含有丰富的营养，生活中他只吃这些食物。你认为他的饮食合理吗？为什么？
2、王明同学最爱喝饮料，生活中，他以喝饮料代替喝水，这种做法科学吗？为什么？
3、如果让你为家人设计一份午餐食谱，应该怎么做？
《合理营养与食品安全》教案
《合理营养与食品安全》教案一、教学目标：知识与技能：1. 了解合理营养的含义及重要性；2. 掌握食品安全的概念和基本要求；3. 学会判断和选择安全的食品和营养。
过程与方法：1. 通过调查、讨论等方式，培养学生的信息收集和处理能力；2. 运用案例分析、小组合作等方法，提高学生的分析和解决问题的能力。
情感态度价值观：1. 养成科学合理的饮食习惯，关注自身健康；2. 增强食品安全意识，提高生活质量。
二、教学内容：第一课时：合理营养1. 营养与健康的关系2. 合理营养的含义和要求3. 平衡膳食指南第二课时：食品安全1. 食品安全的概念2. 食品安全的基本要求3. 食品中毒的类型及预防第三课时：食品添加剂1. 食品添加剂的定义和分类2. 食品添加剂的作用和用途3. 食品添加剂的安全使用第四课时：食品安全事故案例分析1. 我国食品安全事故案例概述2. 案例分析：肯德基苏丹红事件3. 学会正确应对食品安全事故第五课时：如何选择安全的食品和营养1. 认识食品标签2. 学会鉴别食品质量3. 合理选择营养补充品三、教学方法：采用讲授法、案例分析法、小组讨论法、调查法等，结合多媒体教学，以图片、视频等形式，增强学生的学习兴趣和实际操作能力。
四、教学评价：1. 课堂问答：检查学生对合理营养和食品安全的基本概念的理解；2. 案例分析：评估学生对食品安全事故案例的分析能力；3. 课后作业：观察生活中的食品标签，学会鉴别食品质量，提高学生的实际操作能力。
五、教学资源：1. 教材：《合理营养与食品安全》教材；2. 多媒体课件：图片、视频等教学资源；3. 案例材料：肯德基苏丹红事件等相关资料；4. 调查问卷：食品安全调查问卷。
六、教学内容：第六课时：食品保存与保鲜1. 食品腐败变质的原因2. 食品保存的方法和技术3. 食品保鲜的注意事项第七课时：食品烹饪与营养1. 烹饪对食物营养的影响2. 健康烹饪方法推荐3. 食物营养的保持与提升第八课时：食品安全法律法规1. 我国食品安全法律法规简介2. 了解食品安全标准和认证3. 消费者权益保护第九课时：食品安全事故的应对与处理1. 食品安全事故的报告和处置2. 掌握食品安全事故的处理流程3. 提高食品安全事故的应对能力第十课时：实践活动：食品安全与营养宣传周1. 组织学生参加食品安全与营养宣传活动2. 编写食品安全与营养宣传材料3. 进行食品安全与营养知识普及七、教学方法：本章采用讲授法、实践操作法、小组讨论法等，结合实地考察、实践活动等，让学生在实际操作中提高食品安全与营养的认识和应对能力。
最新人教版生物七年级下册《合理营养与食品安全》优质教学课件
QS标识是指食品安全生产许可证标识，表示 该食品可合格的，可以放心食用。
绿色食品：产自良好生态环境的，无污染、安全、优
质的食品。
A 级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
作业：设计一份合理的午餐食谱
课后研讨
1.说一说本节课的收获。 2.谈谈在解决实际问题中有哪些需要 注意或不太懂的地方。
类营养物质和膳食纤维）种类要 ；齐“全平衡”是指摄取的各种营 养素的量要 （不合少适也不多，比例适10个小时以上，如果不吃 早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，以这样的状态 去上课，会精神不振，学习能力下降。空腹的时候，人体内胆
囊中的胆固醇饱和度比较高，容易形成胆结石。
食品安全事故回顾
地沟油事件
调查显示，我国每年有200-300万吨地沟油重返 餐桌，有些人长期以倒卖“地沟油”为生，他们 把地沟油经过化学处理后装入成品油桶，这些地 沟油流入餐桌严重威胁到公众的生命健康。
辣 条、 辣 片 的 制 作 过 程
制 作 辣 片 辣 条 的 原 料 之 一
制 作 辣 片 的 色 素 添 加
请以课堂反思的方式写 一写你的收获。
课后作业
1.基础型作业：梳理本节课知识点。 2.发展型作业：完成本课时练习。
总结点评 同学们，我们今天的探索很成
功，但探索远还没有结束，让我们 在今后的学习生涯中一起慢慢去发 现新大陆吧！
再见
搅拌、加工
制作机器
制作成品
合作探究：
包装食品该如何选购
包装袋上的秘密
生产日期 例：2022/08/03
生产日期是指商品在生产线上完成所有 工序，经过检验并包装成为可在市场上 销售的成品时的日期和时间。
合理营养与食品安全教案人教版生物七年级下册
学生说出：“什么是合理营养，全面指什么？平衡又指的是什么？”
说出自己是如何做到合理营养的。
观看平衡膳食宝塔的微视频，认识宝塔各层结构并识记各层结构。
信息化资源使用及意图：微课，加深对膳食平衡宝塔的认识。
说出自己的看法，为下面的重点突破做铺垫。
利用微课介绍“膳食平衡宝塔”，明确宝塔中的食物类型和大致比例，重点理解什么是合理的饮食结构？从而得出合理营养的真正含意。
三、合作探究
教师活动：指导学生完成活动：爱心奉献：为家长设计一份午餐。
学生活动：自主阅读学习教材34页《中国居民的膳食指南》的基本原则十条全面了解合理营养的基本要求小组合作，把自己组设计食谱写在磁贴上然后贴到黑板上，并作出评价。针对自己的晚餐利用已学知识作出评价。
B．贫血的原因都是由于身体中缺少含铁的无机盐引起的
C．咽、食管既无消化功能，也无吸收功能，因此，咽、食管可有可无
D．细细咀嚼米饭会觉得有甜味，是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了葡萄糖
2min
板
书
设
计
第三节合理营养和食品安全
一、合理营养
均衡按时三餐早中晚餐能量3:4:3
二、食品安全㈠家庭食品安全㈡预防食物中毒：
信息化资源使用及意图：图片展示，让学生明确活动任务。
四、小结
教师活动：展示学生的晚餐。并小结合理营养。
学生活动：针对自己的晚餐利用刚学的知识作出评价。
信息化资源使用及意图：图片，激发学生兴趣。
让学生明确本节课的学习任务。
结合自己的已有习惯，分析图中的做法错在哪里，初步认识合理营养的基本要求和必要性。
5min
二、新课教学
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高热量
高脂肪 高蛋白高 血 压冠 心 病癌 症
糖 尿 病
肥 胖 症
南京三成少女太瘦，并受三大疾病困扰
一项由南京市妇幼保健院组织的青春期女性身体健康状况 调查结果显示，少女体重偏轻问题严重，全市13358个接受调查 的中小学女生体重正常的仅占60．65％，体重偏瘦的高达 33．01％，而肥胖的占6．33％，体重不正常的女生竟达四成。 据妇幼保健院妇保所林祖荣所长介绍，一般来说，肥胖容 易引起高血压、高血脂等多项疾病，对身体的危害性较大，易 被重视，目前由于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的 现象非常严重。 调查的主要完成人葛宁医生说，由节食引 起的身体偏瘦，通常和营养不良相联系，容易患上贫血、低血 糖疾病。 另外；这项全省首次大规模的青春期调查表明，贫血、沙 眼、龋齿已成为青春期少女最常见的三大疾病。专家称，青春 期少女的身体疾病主要是由三方面引起的，即营养过剩、营养 不平衡、偏食。
中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位：克 年龄 粮谷类 豆制品 鱼肉禽 蛋 蔬菜 植物油 糖 盐 7岁— 350 50 100 50 300 10-15 15 4 10岁— 400 100 100 50 400 10-15 15 5 12岁— 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-16岁 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10 注：①此推荐量为周平均计算；②根据个体需要适当增减。
第三节 关注合理营养与食品安全
（第一课时）
育才学校：李晶晶
游戏：过目不忘
比一比谁更专注
头脑风暴
说起“吃”你能想 到些什么？
活动：小记者现场采访
你的生活中有哪些 不良的饮食习惯？感 受如何？
小编辑同时整理被采访人的发言
饮食不良问题整理： 1、偏食挑食 2、不吃早餐 3、暴饮暴食 4、以方便面代替正餐 5、喜欢甜食 6、喜欢吃肉 7、盲目减肥 8、以饮料代替白开水 9、口味重 请每组同学选一个问题进行分析，讲明危害并给出建议
课下作业：
根据自己设计的食谱，亲自选 购材料，烹调，并给你家长讲明 你设计的食谱中的科学道理，请 家长品尝，同时在你的食谱上签 字并写评语。 思考采购注意的问题（菜的新鲜 等）。 收集部分食品包装袋。
谈谈你这节课的收获
BNI计算公式为 体重(kg)除以身高(m)的平方(BMI =公斤/m2) 一致上公认,18至 25之间为健康的标准体重
活动：为家长设计一份午餐食谱
目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有 关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要 求计算能量。 设计应考虑食物种类，营养成分，价格等 组内交流讨论，再进行修改和完善。 组内推荐出你认为好的午餐食谱，并说明理由
合理营养的概念
合理营养是指全 面而平衡的营养
合理营养的内涵：
全面：是指摄取的营养素（六类
营养物质和膳食纤维）要全面。
平衡：是指摄取的各种营养素的
量要合适（不多也不少，比例适 当），与身体的需要保持平衡。
油脂：25克 奶制品：100克、豆制品：50克
动物性食品：125-200克
蔬菜、水果：400-500克 谷物：300-500克
平衡膳食宝塔
《中国居民膳食指南》基本原则：
食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜水果和薯类 每天吃奶、大豆或其制品 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持健康体重 三餐分配要合理，零食要适当 每天足量饮水，合理选择饮料 如饮酒应限量 吃新鲜卫生的食物
饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就 餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以 喝白开水为好。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
友情提示： 早餐是金 午餐是银 晚餐是铜
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的 根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳 食。