蔬菜品种介绍(子园)
100种蔬菜大全名称
100种蔬菜大全名称一、叶（青）菜类1.上海青（大头青）、2.生菜、3.球生菜、4.油麦、5.大芹菜、6.小芹菜、7.西芹、8.空心菜、9.红（青）苋菜、10.菠菜、11.菜心、12.芥兰、13.青（紫）油菜苔、14.木耳菜、15.小白菜、16.茼蒿、17.苦苣、18.黄心菜、19.塌塌菜、20.黑油菜、21.豌豆尖、22.丝瓜尖、23.田七、24.红薯叶（梗）、25.白（红）萝卜缨、26.芥菜二、调味菜类27.大葱、28.小葱、29.香葱、30.老姜、31.新（嫩）姜、32.大蒜、33.新蒜、34.荆芥（西粉芥）、35.香菜（芫荽）、36.韭菜、37.蒜苔（台）、38.蒜苗、39.蒜黄、40.韭黄、41.韭花、42.韭苔（台）、43.小茴香苗、三、包心菜类44.大白菜、45.黄白菜、46.包菜（卷心菜）、47.青甘蓝、48.紫甘蓝、49.大娃娃菜、50.小娃娃菜、51.麻叶白菜四、萝卜类52.青萝卜、53.白萝卜（象牙白）、54.心里美萝卜、55.水果萝卜（沙窝萝卜）、56.胡萝卜、57.红皮萝卜五、根茎类58.红薯、59.白薯、60.黄薯、61.紫薯、62.洋葱、63.土豆（有黄心白心之分）、64.莲菜（藕）、65.菜山药、66.铁棍山药、67.带壳生花生、68.芋头、69.荸荠（马蹄）、70.菱角、71.芥疙瘩、72.地瓜、73.苤蓝、74.茭白六、茄子类75.圆茄（紫）、76.长茄（紫）、77.杭茄（线茄）、78.青茄、七、椒类79.黄（青）皮椒、80.螺丝椒、81.泡椒、82.红椒、83.圆椒（青椒菜椒）、84.彩椒（红黄）、85.小米椒、86.线椒（青红）、87.杭椒、88.美人椒八、豆角类89.长豆角、90.白爬豆（白豆爬豆）、91.龙豆（无筋豆）、92.四季豆、93.扁豆、94.梅豆、95.荷兰豆、96.大豆角（蛇豆）、97.毛豆、98.豌豆（荚）、99.蚕豆（荚）九、瓜菜类100.冬瓜（白皮青皮）、101.老南瓜、102.菜南瓜、103.板栗南瓜、104.西葫芦（北瓜）、105.荀瓜、106.苦瓜、107.丝瓜、108.瓠瓜（子）、109.菜瓜、110.佛手瓜、111.黄瓜、112.小黄瓜、113.旱黄瓜十、笋类114.青笋（莴笋）、115.香笋、116.冬笋、117.春笋、118.芦笋十一、野菜类120.荠荠菜、121.面条棵（菜）、122.香椿芽、123.槐花、124.芦蒿、125.白蒿（菌陈）、126.蒲公英、128.马齿苋（菜）、129.雪里红（蕻）。
特菜种植项目——金玉兰菜
2020.4/创业参考特菜种植项目菜种植项目——金玉兰菜金玉兰菜如今，农村时常能看见一些特菜种植，例如紫色菜心、彩色玉米等，这些新品种特菜不仅丰富了农村的菜园子，并且还能让城市人尝到一些新鲜的菜色。
当前还有一种比较稀奇的菜，其外观与玉兰花很像，加上颜色是黄灿灿的，因此被人称为是金玉兰菜。
一、品种介绍金玉兰菜，又叫欧洲菊苣、苦白菜等，属菊科多年生草本植物，它外形看起来像一朵含苞待放的花骨朵，闻起来还有一股淡淡的清香，是一款欧洲皇家贵族蔬菜，原产自荷兰，被誉为“蔬菜王子”。
金玉兰菜是野生菊苣的变种，是一种极受欢迎的高档保健型蔬菜，口感鲜嫩。
作为蔬菜，金玉兰菜多以嫩叶、叶球或软化后的芽球作为食用部分，可炒食、作汤或沙拉。
金玉兰菜营养丰富，含多种氨基酸和微量元素。
而且金玉兰菜中含有一般蔬菜中没有的成分如苦味物质马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素等，具有清肝利胆、开胃健脾、解酒、减肥等功效，糖尿病人常吃可调节血糖，老年人尿频尿急的症状也可得到缓解。
金玉兰菜在软化栽培过程中不需施肥打药，是一种不可多得的优质高档保健型蔬菜。
如今，金玉兰菜已在北京、河北、山东、辽宁及山西等省（市）一些单位试种，并根据我国经济、技术条件，初步摸索出一套适合我国国情的软化栽培技术，产品已小批量投入市场，获得了较好的社会效益及经济效益。
目前，该菜主要用于航空配餐、涉外饭店及高档餐厅，但也逐步走进人们的日常生活。
二、金玉兰菜的种植金玉兰菜是经过二次生长的无公害蔬菜，从播种到收获，全程不使用化肥、不喷洒农药，软化栽培在封闭环境下进行，无污染、无公害，是一种安全、优质、健康营养型的食品。
金玉兰菜的栽培过程复杂繁琐，大则免收专递费。
如果你每天能为10家单位1500左右人专递早点，1盒按5元计算，那么每月收入约10000元，除掉一半的成本，利润5000多元。
五、便利店便利商店与大型超级市场相比，虽然规模小，但由于经营商品以日常生活用品为主，而且具有营业时间长、方便居民购物的特点，已为越来越多的人所接受。
走进蔬菜王国
蕹菜
• 别名空心菜、藤藤菜、蕻菜、瓮菜、 空筒菜、无心菜、水蕹菜、蕹、水雍 菜功效作用治鼻衄，便秘，淋浊，便 血，痔疮，痈肿，折伤，蛇虫咬伤。 英文名stem and leaf of Swamp Morningglory始载于《本草纲目拾遗》 毒性无毒归经胃经药性寒药味甘
蔬小童谣
• 茄子身穿紫衣裳，柿子高高像灯笼，土豆地下 捉迷藏，白菜娃娃地上坐 • • 黄瓜越老皮越黄，红绿黄紫真好看，菜园一片 好风光。韭菜长得似麦苗， • 身子细细很苗条，风儿姑娘来问好，他们乐 得把头摇。小辣椒，真漂亮， • 穿红戴绿俏模样， 有的细长脑袋尖，有的 胖胖肚子圆。番茄人人爱， • 个个红又圆，看起来像灯笼，吃起来酸又甜。 胡萝卜，地下长， • 身子细长好营养。维生素有ABC，多吃身体 长得壮。
蔬菜作用
• 苹果汁 - 调理肠胃，促进肾机能，预防高血压 葡 萄柚汁 - 降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血 奇异 果汁 - 含丰富维他命C，清热生津，止吐泻 芒果汁 - 帮助消化，防止晕船呕吐 菠萝汁 消肿怯湿，帮助消化，舒缓喉咙疼痛，能维持心脏， 血管正常运作，去除体内毒素 木瓜汁 - 消滞润肺，帮住消化蛋白质 西瓜汁 - 消暑利尿，降血压 红萝卜汁 - 刺激胆汁分泌， 中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经 芹菜汁 - 补充体力，舒缓焦虑、压力 香蕉汁 - 提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通 葡 萄汁 - 调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助 消化 柠檬汁 - 含丰富维他命C，止咳化痰，有助排除 体内毒素 柳橙汁 - 滋润健胃，强化血管，可预防 心脏病、中风、伤风、感冒和瘀伤 哈密瓜汁 - 消暑解燥，生津止渴 草莓汁- 利 尿止泻，强健神经，补充血液 椰子汁 - 预防心脏 病，关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳
观赏蔬菜——五彩苋菜优良品种及栽培要点
观赏蔬菜——五彩苋菜优良品种及栽培要点五彩苋菜作为一种温室蔬菜，在山东省的早春季节里比较受欢迎。
它的市场价格一般为3元一公斤，是市场上最贵的蔬菜之一。
它的外形、口感以及对人体健康的食用效果都很好，因此受到了消费者的喜爱。
五彩苋菜主要由叶片、茎、籽实三部分组成。
叶片具有长椭圆形，表面粗糙，中心颜色为紫红色，带有深紫色回旋纹理，两侧有白色斑点，质地柔软、细腻。
膨大后的茎长而直，带有淡黄色到淡绿色的纹理，表面光滑。
籽实长度约为3-4cm，半球形，黑色，表面带有金黄色的斑点。
五彩苋菜的种植要求比较苛刻。
它最适宜在海拔1000米以下的温室山地种植，土壤要求肥沃、排水良好，温度要求在18℃-22℃之间，湿度要求在70%以上，PH值要求在7.0-7.2之间，否则会对植株的生长和发育造成不利影响。
此外，五彩苋菜作为一种蔬菜，还需要拉车移植，定期施用肥料，保持良好的土壤湿度，以及充分的日照需求，才能保证收获量和品质。
五彩苋菜的栽培要注意以下技术措施：1.种子的选择。
选择合格的种子，避免在栽培过程中造成营养物质的浪费和收获量的减少。
2.土壤处理。
主要包括松土、破土和进行有机肥料的施用。
3.叶面摘接。
摘接健康叶片时，应注意不要把叶茎拔掉，以保证植株的生长。
4.日常施肥。
使用有机肥料或水溶肥料，每次施肥量不要超过50克。
5.日照管理。
在温室里，为保证植株的适应性，需要每天保持温室温度和湿度，以及适当的日照，每天6小时以上。
6.控水管理。
在温室里，要确保足够的水分供应，但不要太多，要注意控制水分的含量，使土壤保持良好的湿度，以免植株因土壤太湿而死亡。
此外，五彩苋菜的栽培还务必注意病虫害的防治。
针对常见病虫害，应及时采取有效的防治措施，避免对植株造成不利影响。
山东省五彩苋菜在早春季节里受消费者的喜爱，但由于栽培要求苛刻，生产技术和技术方法也比较复杂，因此种植成本高。
现在，随着科技的发展，五彩苋菜的技术要求也在不断完善，栽培经验和技术也在不断完善，在一定程度上降低了种植成本，使五彩苋菜在山东省更加受消费者欢迎。
介绍几个蔬菜新品种 8种特色蔬菜新品种推荐 - 蔬菜蔬菜品种
介绍几个蔬菜新品种8种特色蔬菜新品种介绍-蔬菜蔬菜品种蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
蔬菜属于一种高效经济作物，同时也是人们生活中的必需品，在人们的生活中占据着不可脱离的关系。
所以种植几个具有特色的蔬菜品种是可以带来相当不错的经济效益的。
下面具体来：介绍几个蔬菜新品种8种特色蔬菜新品种介绍。
玉田2 号菜心该品种由广东省广州市农业科学研究院（广东省广州市天河区金颖路29 号，邮编：510640）、广州乾农农业科技发展有限公司联合培养。
特征特性：杂交一代品种。
中迟熟，从播种至初收约45 天，生长势和分枝性强。
叶片卵形，叶片长23.1cm、宽10.2cm，叶柄长6.9cm、宽1.7cm；菜薹粗壮，肉质结实，薹高24.8cm、粗2cm，单株商品重74.5g，春、秋两季平均亩产1403.6kg。
节间较疏，叶、薹色油绿有光泽，风味爽脆、甜，品质优。
维生素C含量434mg/kg、粗纤维0.78g/100g、蛋白质2.1g/100g、还原糖0.29g/100g、可溶性固形物2.7g/100g。
抗逆性较强，适宜广东省种植。
栽培要点：广东平原地区适播期9 月至11 月中旬及3 月，每亩播种量400～500g，种植密度15cm×15cm，菜薹长至与外叶平齐时采收。
苏薹3 号菜心该品种由江苏省苏州市农业科学院（江苏省南京市钟灵街50 号，邮编：210014）培育。
特征特性：杂交一代品种。
早中熟，从播种至初收约38 天，植株生长势强。
叶片椭圆形，叶片长20.2cm、宽10.1cm，叶柄长5.7cm、宽1.5cm；菜薹粗壮，肉质结实，薹高27.1cm、粗1.79cm，薹重65.7g，春、秋两季平均亩产1307.8kg。
节间较疏，叶、薹色油绿有光泽，风味脆甜，品质优。
维生素C 含量461mg/kg、粗纤维0.86g/100g、蛋白质2.3g/100g、还原糖0.9g/100g、可溶性固形物2.9g/100g。
常见的蔬菜和水果
龙眼（学名：Dimocarpus longan Lour.），又称桂圆，益智。 莆田当地百姓称为三尺农味；常绿乔木，高通常10余米；小枝粗 壮，被微柔毛，散生苍白色皮孔。果近球形，通常黄褐色或有时 灰黄色，外面稍粗糙，或少有微凸的小瘤体；种子茶褐色，光亮， 全部被肉质的假种皮包裹。花期春夏间，果期夏季。 [1] 中国的西南部至东南部栽培很广，以广东最盛，福建次之；云 南及广西南部亦见野生或半野生于疏林中。亚洲南部和东南部也 常有栽培。龙眼是中国南部和东南部著名果树之一，常与荔枝相 提并论。龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较 高，可提高热能、补充营养。 [1]
枇杷，别名：芦橘、金丸、芦枝， 拉丁文名：Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl。蔷 薇科、枇杷属植物，枇杷原产 中国东南部，因叶子形状似琵 琶乐器而名，其花可入药。 树高3～5米，叶子大而长， 厚而有茸毛，呈长椭圆形，状 如琵琶。别名又叫芦橘、芦枝、 金丸、炎果、焦子。枇杷与大 部分果树不同，在秋天或初冬 开花，果子在春天至初夏成熟， 比其它水果都早，因此被称是 “果木中独备四时之气者”。 枇杷的花为白色或淡黄色，有 五块花瓣，直径约2厘米，以五 至十朵成一束，可以作为蜜源 作物。 [1]
阳桃（学名：Averrhoa carambola L.），别名：五敛 子，杨桃，洋桃，三廉子等， 被子植物门，五敛子属。阳桃 是一种产于热带亚热带的水果， 具有非常高的营养价值。 阳桃为常绿小乔木，高可达 12米。羽状复叶互生，由于叶 子会对热和光产生反应，受到 外力触碰会缓慢闭合，小叶513片，卵形至椭圆形，顶端渐 尖，基部圆，一侧歪斜。花小， 两性，花枝和花蕾深红色；花 瓣背面淡紫红色，边缘色较淡， 有时为粉红色或白色，腋生圆 锥花序；花期春末至秋。浆果 卵形至长椭球形，淡绿色或蜡 黄色，有时带暗红色。果子成 五角星形。 [1]
蔬菜园艺特色新品种(三)
省 及 生 态 条 件近 似 地 区设 施 保 护 熟食 香 味浓 ， 口感 佳 。 适 宜 山东 、 江 地种植 。 苏种植 。 苏 梦 ３号 西 瓜 由江 苏 徐 淮 邳 苔 ２号 苔 干 由江 苏 省 邳
地 区淮 阴农 业科 学研 究所 育成 。 早 州市 农林 局蔬 菜 站育 成 。 该 品种 品 熟 小果 ， 果实 圆 形 ， 果 皮墨 绿色 ， 覆 质 优 良、 产 量 高、 抗病 性 强、 生产 出 黑色 齿状条带， 皮厚 ７ ． ４毫 米 ， 皮 来 的菜色泽好 、 做 菜时 间长 不老 化， 硬 韧性 好 ， 有蜡粉。 果 肉红色 ， 质 地 是 目前最 理想 的品种 。 适宜在 黄淮 酥脆， 中 心 可溶 性 固形 物含 量 １ ２ ％ 地 区推广 栽培。 （ 全 文完 ） （ 苏 科）
容 莓 ３号 草 莓 由江 苏 丘 陵 地 区镇江 农科 所选 育 。 果实短 圆锥 形， 果 面红 色 ， 果 肉浅桔 红色 ， 髓心 有 中空现 象 ， 平 均单 果 重 ２ ５ ． ２克，
滩涂 原生植 物 ， 耐 盐性极 强（ ＞ １ ％ ）； 耐湿、 耐瘠、 抗病 ； 栽 培 期无 需用 药 ；营 养 价 值 高 ； 可 同 时 实ห้องสมุดไป่ตู้ 滩 涂 的开发 与保 护 。 适 宜滩 涂盐 碱地
２ ２ ２ ０ １ ７ 年 第１ ４ 期 精粹农资信息 ， 给您增收助力。
编辑： 商蓉 （ ｓ ｈ ａ ｎ ｇ ｒ ｏ ｎ ｇ ＠ｊ ｓ ａ ｇ ｒ ｉ ． ｇ ｏ ｖ ． ｃ ｎ ）
大 面积 生 产平 均 亩产 嫩 荚 １ ５ ０ ０公 以上， 品质优。 适 宜 江 苏 省 等 相近 气候 区域种 植 。 斤。 嫩荚五 角， 色泽深绿， 品质 优 ，
10种可家庭种植的优质养生野菜
10种可家庭种植的优质养生野菜1、救心菜，别名：费菜、养心菜，高钙菜。
救心菜形态优美、口感清爽、药食具佳，可配肉、蛋、食用菌、海米等炒、炖，可煲汤、包馅、涮火锅，也可素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜，其风味独特，百吃不厌。
环境要求：抗逆性非常高，生命力极强，耐寒、耐热、耐贫瘠，周期短，产量高，黑粘土，红粘土、沙性土等均可种植。
可露地，大棚，盆栽，扦插或者分颗繁殖。
养生价值：救心菜具有养心、平肝、降血压、降血脂，防止或延缓血管硬化等功效。
长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎、心悸失眠，缺钙等有较好疗效。
打开看点快报，查看高清大图2红甜菜，别名：红菾菜、君达菜、牛皮菜。
红甜菜叶片翠绿色质地柔软滑嫩，叶柄鲜红色质地脆嫩，而深受各阶层人士的喜食。
可做为盆栽蔬菜种植，还可种在菜田周围及院内路边美化环境。
环境要求：红甜菜适应性强，耐寒、耐热、耐旱、耐肥，在凉爽、湿润的气候条件下生长量高、品质好。
适宜在疏松、肥沃、保肥、保水力强的壤土地块种植。
养生价值：红甜菜主食根茎，含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃道的蠕动、有补血抗癌、提升人体耐力作用。
打开看点快报，查看高清大图3多倍体蒲公英，多年生草本植物。
多倍体蒲公英植株大、长势强、产量高。
叶片一般长40厘米左右,呈簇状直立生长,无主茎。
可像韭菜一样用镰刀采割,一年可收获5~6次。
环境要求：适应性强,栽培容易,以种子繁殖和分根繁殖为主,该品种抗干旱耐脊薄,抗高温耐低温,零下30℃也能安全越冬,整个生长期很少有病虫害发生。
养生价值：多倍体蒲公英脆嫩的叶片,苦中略有甜香,可鲜食，也可制茶。
同时它还具有抗菌消炎、利胆解毒、开胃和防癌、排毒养颜等多种功效。
打开看点快报，查看高清大图4富贵菜，别名：百子菜、神仙菜、明目草，降糖草，多年生宿根草本植物。
叶卵圆形，茎多，少肉质，分枝能力强，适宜于多次采收嫩茎叶，茎部具有很强的不定根形成能力，扦插容易成活。
室内摆放还能起到杀菌净化空气的效果。
大叶芥：圆梗芥菜
播种与育苗
播种时间
01
根据当地气候条件和品种特性，选择适宜的播种时间。
播种方式
02
采用撒播或条播的方式进行播种。
育苗管理
03
保持苗床湿润，及时除草、间苗和定苗。
施肥与灌溉
施肥原则
遵循“适量施氮、磷、钾配合施用”的原则进行施肥。
灌溉方式
采用喷灌、滴灌等方式进行灌溉，保持土壤湿润。
收获与贮藏
收获时间
根据生长情况和市场需求，选择适宜的收获时间。
贮藏方式
采用冷藏、保鲜等方法进行贮藏，保持芥菜的新鲜度和品质。
05
开发利用与市场前景
传统食用方法
新鲜蔬菜
大叶芥菜在传统上被作为新鲜蔬菜食用，其嫩叶和嫩芽富含营养 ，清脆可口。
腌制
大叶芥菜也可腌制后食用，经过腌制的芥菜口感独特，有一种强 烈的芥末味道。
汤料
对芥菜过敏者慎食
对芥菜过敏的人应该避免食用大叶芥，以免引起 过敏反应。
搭配合理
在食用大叶芥时，应该搭配其他蔬菜和食物，以 保证营养的均衡摄入。
04
栽培与养殖技术
栽培技术
种植地选择
选择土壤肥沃、排水良好、有机质丰富的地块进行种植。
整地与基肥
深翻土地，施入充足的有机肥和复合肥作为基肥。
种植密度
根据品种特性和土壤肥力，合理安排种植密度。
大叶芥和圆梗芥菜的基因组测序工作的完成， 为其生物学特性的研究提供了重要的基础数据 。
通过比较基因组学分析，发现大叶芥和圆梗芥 菜在基因组结构和功能上存在较大的差异，这 与其不同的生态适应性和应用艺性状 相关的基因，这些基因的深入研究将有助于提 高大叶芥和圆梗芥菜的产量和品质。
不断深入研究和探索。
种特色蔬菜 走致富之路
丨2020,3上丨衣射苗搴§农百商城种特e蔬粢走致富之路1.雪櫻子。
雪櫻子属一年生苋科植物，每年的3—9月随时可播，耐瘠薄，全国各地均可种植。
株高1.5米左右，幼苗茎秆鲜红色，随着 苗的长大，逐渐变为淡绿色。
叶互生、宽大，叶柄长9~ 13厘米，叶片长16厘米左右，宽9厘米左 右，叶缘红色，叶背面叶脉呈红色。
植株顶部像 一朵盛开的鲜花，开花艳丽夺目，香气宜人，园内栽一株，满园都清香。
雪櫻子无病虫害危害，属绿色蔬菜，亩产达5000公斤。
雪櫻子初期嫩叶 可炒食或煮汤食。
食用该菜时，清香爽口，风味 独特，胃口大开。
雪櫻子具有消食健胃、开胸 顺气、清热解毒、开窍明目、生津止渴、补血强 精、益气养神、延年益寿等功效。
触目惊心的药 害已使人们对药物的副作用肴了清醒的认识，在 崇尚自然、返璞归真的潮流中，雪櫻子能让您既 享受口福，又可防治疾病而达到身体健康，雪樱 子是药、食兼用保健营养植物。
雪櫻子还可加工 成各种高级食品，如：八宝饭、糕点或酿酒等。
其茎叶又是畜禽上等的催长伺料，利用雪櫻子养 猪，猪长的快，猪肉味更香。
供试种种子每500粒 31 元，5000粒 150元。
2.迷你小葫芦。
迷你小葫芦是葫芦家族的小型品种，植株生长势旺，叶片较小，分枝性强，花6-7月开放，雌雄同株，单株结果10〜20个，多的可结果30个左右。
果实高度4厘米，亚腰形，分为上下 两室。
葫芦以观赏果实为主，秋季果实干燥后成 木质可作为装饰物或制成工艺品欣赏。
葫芦谐音 “福禄”，自古就被人赋予了驱灾辟邪、吉祥纳 福的美好意愿。
迷你小葫芦稍微加工就可以卖到 几元、几十元一个。
供试种种子30粒30元，200粒 130 元。
3.绿色血液一红莲草。
红莲草又名红梗菠 菜，一两年生草本植物，植株高可达1米，红莲草中含有的大量叶绿素，被称为i E M r g f f l‘‘绿色血液’，。
它的分子结构跟人細触:蛋自娜。
当此“馳膽”进人人体后，分子■巾麵舒龄m贼子置换絲貞雜賊血液成分，从 ^ 1而强化心脏或恢复身体活力。
蔬菜扫盲篇 这些菜你认识吗
蔬菜扫盲篇这些菜你认识吗作者：暂无来源：《中国果菜》 2015年第5期整辑／溢彩每次去超市，看到五花八门的蔬菜，总有几种叫不出名字或者不知咋做？嗯，小编也常碰到这种情况。
苋菜、空心菜、秋葵、蒿子秆、紫苏、鱼腥草、蕨菜……傻傻分不清楚。
绿菜营养价值很高，但是完全识别出这些菜，并知道它们的做法，的确不易。
荠菜荠菜又名地菜、小鸡草，它的食用方法多种多样，在一些地方传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。
荠菜不仅可以做饺子馅、爆炒、熬汤，还可以入药，具有明目、解热、利尿等药效。
每100g 荠菜的所含热量只有21 大卡，所以，荠菜也是减肥圣品呢。
最值得一说的是，荠菜现在可是蔬菜风云榜排名第一的大腕。
秋葵民间也称之为“洋辣椒”。
现在是人们所追捧的高档营养保健蔬菜。
它风靡全球，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。
由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能帮助人体防癌抗癌。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
另外秋葵还含有丰富的维生素C 和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩，健康又美颜。
茼蒿看到这个菜名你有想到什么嘛？曾经一度风靡的热剧《王子变青蛙》里面的男主角单均昊失忆后名字就是茼蒿。
应该有一些姑娘是看完那部剧喜欢上茼蒿的吧。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。
除了丰富的维生素，茼蒿也被称为铁钙的补充剂。
茼蒿的根、茎、叶、花都可作药材使用，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤来食用。
不过脾胃虚弱的人不可大量食用。
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。
经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘下酒菜。
由于其具有一定的致癌成分，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。
中国蔬菜种类知识大全(160种)
92 黄瓜
嫩瓜
王瓜、胡瓜、青瓜
葫芦科 甜瓜属 黄瓜种
93 冬瓜
老瓜或嫩瓜
东瓜，古名白瓜、水芝
葫芦科 冬瓜属 冬瓜种
94 节瓜 95 南瓜 96 笋瓜
老瓜或嫩瓜
毛瓜，古名白瓜、水芝
葫芦科
老瓜或嫩瓜和嫩梢
中国南瓜，俗称倭瓜、番瓜、饭瓜，有圆南瓜和长 南瓜之分
葫芦科
老瓜或嫩瓜
印度南瓜、玉瓜、北瓜
葫芦科
冬瓜属 冬瓜种 南瓜属 南瓜种 南瓜属 笋瓜种
中国蔬菜种类知识大全（163种）
类别 序号 名称
食用部位
1 萝卜
肉质根
别名
有红萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、樱桃萝 卜等种类
科 十字花科
植物学分类
属
种
萝卜属 萝卜种
亚种
2 芜菁
肉质根
蔓菁、圆根、盘菜。
十字花科 芸薹属 芸薹种
3 芜菁甘蓝 肉质根
洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜
十字花科 芸薹属
芜菁甘蓝种
芜菁与苤蓝杂 交种
花椰菜亚种
花椰菜亚种的 亚种 花椰菜亚种的 亚种
芥蓝亚种
56 抱子甘蓝 腋芽球
芽甘蓝、子持甘蓝、小圆白菜
十字花科 芸薹属 甘蓝种
抱子甘蓝亚种
57 羽衣甘蓝 嫩叶
绿叶甘蓝、叶牡丹、花包菜
十字花科 芸薹属 甘蓝种
羽衣甘蓝亚种
58 菠菜
嫩茎叶
菠柃，鹦鹉菜，红根菜，飞龙菜
藜科
菠菜属 菠菜种
59 榆钱菠菜 嫩茎叶
4 山葵
肉质根
山嵛菜
十字花科 山葵属 山葵种
5 辣根
肉质根
西洋葵菜、山葵萝卜、西洋山嵛菜
【青青菜园】蔬菜万花筒之茄子
【青青菜园】蔬菜万花筒之茄子/forum.php?mod=viewthread&tid=18563&extra=&page=8 作者：青草记蔬菜万花筒之茄子（1）肉茄今天开始介绍茄子，茄子按形态，可分为直立性和横蔓性两类；按成熟期，可分为早熟、中熟和晚熟三类；按果皮的色泽，可分为紫茄、红茄、绿茄、白茄四类；按照形状的不同，可以分为圆茄、长茄和短茄。
肉茄为中晚熟短茄品种，在空气湿度小，光照充足的气候条件下生长良好。
株高一米左右，门茄上留二到四枝，可修枝剪叶。
需肥量较大，底肥以氮磷钾齐全的农家肥为主，追肥以富含氮肥的厨余肥为主。
开紫花。
茄子皮为黑紫色，肉为白色，长卵圆形果长20厘米左右，单果重500克左右，皮薄肉厚，收获期长达半年之久。
肉茄以鲜食为主，也可晒干。
蔬菜万花筒之茄子（1）线茄线茄为早中熟长茄品种，移栽定植到开始收获60-70天，收获期长达半年之久。
耐热、抗虫害力较强、适应性广。
株高150厘米左右，开展度65-70厘米，茎绿色。
叶片卵圆形。
开紫花。
果实长棒形，果蒂部微弯，单果重300克左右。
果实呈有光泽的黑紫色，果长25-30厘米，肉白色鲜嫩，籽少且不易老。
线茄以鲜食为主，也可晒干。
蔬菜万花筒之茄子（3）红茄红茄为早中熟长茄品种，株高80厘米左右。
茎绿色。
开紫花、长棒形果实为紫红色，单果重200克左右，长20厘米左右。
收获期长达半年之久。
漂亮靓丽的紫红色果实非常养眼。
蔬菜万花筒之茄子（4）紫园茄紫园茄为早熟圆茄品种。
植株较矮而横展，株高30厘米左右，适合盆栽。
开紫花。
卵形果实色泽紫亮，口感细腻果肉组织紧密。
单果重300克左右。
种子较多，品质较差，产量不高。
但抗性较强，耐寒耐弱光，较耐热。
采收期从早春可延迟到秋后。
蔬菜万花筒之茄子（5）绿园茄绿圆茄为早熟杂交品种，适宜露地和保护地栽培。
植株生长强健、抗病性强，分枝性强，枝条叶子和果实均为绿色。
开白花。
果长10厘米左右，果径4厘米左右，单果重150-200克。
好栽种的8种盆栽菜
好栽种的8种盆栽菜每一种植物各有各的特色，有的长得快，有的随手可得，有的会散发淡淡的植物香味，可以依照自己的需求及喜好来栽种；要注意的是，有些蔬果很需要日照，有些则怕日照，这是必须考量的要点。
文∕钟碧芳咨询专家∕董淑芬（园艺生活作家）园艺生活作家董淑芬指出，要自己在家成功栽种蔬菜，首先必须了解家里有哪些地方可以栽种，蔬果最需要的是日照，因此，光线是否充足、每天的日照时间、位置等，都是考量的要点。
一般来说，居住在都市的人，恐怕不是每个家庭都能拥有屋顶，但阳台、露台等区域，都算是可以当做栽种蔬菜的小区域。
以下推荐几种适合在家栽种的蔬菜，以及适合的原因：不费功夫，随手可得的盆栽菜【胡萝卜叶】很多人都知道胡萝卜的营养价值高，却很少人知道胡萝卜叶对健康的益处也很多，除了富含维生素、热量及矿物质，无论是快炒、打成汁，或者当做水饺内馅，味道清新又好吃。
尤其，胡萝卜叶有着胡萝卜的营养，却少了浓郁的味道，对家里有不敢吃胡萝卜的小朋友来说，更是一大帮助。
◎栽种要点：家里没用完的胡萝卜（即使冷藏过也没关系，只要没有发黑或干瘪），切下顶端厚约3公分的胡萝卜头，放置在舖上湿纸巾的浅碟子里，置放在有日照的窗边，就会慢慢长出鲜嫩的绿叶，这也是亲子间观察成长、寓教于乐最好的植物。
◎采收叮咛：1.栽种胡萝卜叶，需要的温度约25℃，太冷太热都不行，相当适合春秋季节栽种，如果气温超过30℃，就容易烂掉。
2.每天要保持纸巾的湿润，大约1、2周后就会长出约3～5公分的嫩芽，一个月约可长到7～10公分，就可以采收来烹煮。
◎变身美味营养丰富的胡萝卜叶，只有淡淡的味道，可以切成细末洒在饭上或拌在面里，额外加一点芝麻或起司，就可以把胡萝卜味道掩盖，而且更加营养。
或者，可以将其当作包在水饺里的食材，做成胡萝卜叶水饺，更是一道独特的佳肴。
【姜】姜的好处不只在营养素，还在于保健功效。
一般人运用姜来调味的摄取量并不高，但就营养价值来看，不但有抗氧化的功能，且抗氧化的功效甚至比柑橘、柠檬、葡萄等高维生素C的水果还高。
农村这几种蔬菜，只要种上一次，以后年年都可以采摘
农村这几种蔬菜，只要种上一次，以后年年都可以采摘农村这几种蔬菜，只要种上一次，以后年年都可以采摘原创爱打渔的樵夫 2017-03-21 16:25农村家家户户都要种菜，有些菜是种一茬吃一茬，有些菜是种一茬吃几茬，但下面这些蔬菜，只要种上一次，就可以吃上很多年，实在堪称农村地区的“懒人专属菜”。
八月扁有些人也叫它紫扁豆，多年生藤本植物。
我老家的菜园里就有一棵，每年都会自己重新发芽，然后慢慢爬到旁边的树上，最后布满一整树。
结果的时候大概在农历八月左右，所以我们又叫它八月扁。
香椿平时吃的香椿也就是香椿树的嫩芽。
农村很多人家的门口都种有香椿树，每年清明前后正是吃香椿的季节，那刚抽的嫩芽，想想都要流口水。
韭菜韭菜又叫长生草，只要根不死，就会一直生长。
如果在菜园里种一块韭菜地，真的可以吃好几年。
有一句老话叫“韭菜割头——不死心”，经常用来形容那些固执己见不死心的人。
芦笋春天里的蔬菜，多年生开花植物。
芦笋的适应能力很强，只要不损伤其地下的根茎，可以采摘很多年，并且其营养价值很高。
红军菜它的叶片一面是绿的一面是红的，很有特点。
这本是一种野菜，多长在悬崖石缝里，当年红军粮食匮乏，战士们上山挖野菜时发现了它，所以农民们都叫红军菜。
现在这种菜已经有人工种植的了，摘嫩苗吃，摘了又会长，可以采摘很多年。
佛手瓜佛手瓜是多年生的藤本植物，结的瓜看起来就像是两个手掌合十，很有意思。
佛手瓜既能当蔬菜吃，又能当水果吃，深受人们喜欢。
洋火姜洋火姜的味道比较奇特，有些人很喜欢，有些人又很讨厌。
只要收获的时候，不把它所有的块茎都挖光捣碎，第二年都会重新发芽生长。
紫苏如果家里种有紫苏，只要每年留下一株带种子的，第二年它又会自己从地里长出来，周而复始。
做鱼的时候，放点紫苏，那是最好不过了。
黄花在田埂或者其他地方种上几棵，就不用管它了，每年都可以采摘。
又看花来又吃菜，还真是一举两得。
不过新鲜黄花吃之前要焯水并浸泡，不然吃了会肚子疼。
农村家家户户都有自己的菜园子，吃的蔬菜也都是自家种的，刚采摘的蔬菜，不仅新鲜，而且绿色健康，这绝对是城里人享受不了的。
秋季摘野菜，送你64种野菜辨别图，带你认识不同的野菜和吃法
秋季摘野菜，送你64种野菜辨别图，带你认识不同的野菜和吃法1、紫苏紫苏是一种很多人都爱吃的野菜。
紫苏的叶子背面是紫色的，正面是青绿色的。
还有一种紫苏两面都是紫色的。
紫苏可以用来做泡菜吃，也可以用来包肉直接生吃，还可以用来煮鱼汤喝。
2、扫帚菜扫帚菜也叫地肤，是一种不错的野菜。
扫帚菜的叶子是深绿色的，叶子细长，长大长老后可以用来制作成扫帚用，所以起名叫扫帚菜。
幼嫩的扫帚菜可以用来加入面粉蒸熟吃。
3、果蕨果蕨的别名叫广东菜，也叫黄瓜香，因为这个野菜的气味像黄瓜的香味。
果蕨一般生长在在山里，是一种比较名贵的野菜。
果蕨焯水后用来炒肉吃，或是晒干后用来炖肉吃。
4、鼠曲草鼠曲草开的黄色小花，叶子是绿色的，形状是长条形的，上面有很多白色的小绒毛。
鼠曲草是清明前后最为鲜嫩，所以也叫清明菜。
鼠曲草最适合用来做青团食用。
5、益母草益母草是一种非常好的药食两用的野菜。
益母草的叶子是深绿色的，开的白色和紫色的花朵。
益母草也可以用来和鸡蛋一起煮着吃。
6、小根蒜小根蒜跟人工种植的蒜苗很像，叶子比较细小，蒜头也很小。
小根蒜气味非常香浓，适合用来炒鸡蛋吃，或是炒肉吃，都不错。
7、野韭菜野韭菜的叶子是深绿色，叶子细长比较扁。
野韭菜用来炒菜，或是用来炒肉，或是用来和猪肉包成饺子吃。
8、黄鹌菜黄鹌菜的叶子是深绿色的，形状椭圆形，开的黄色花朵。
黄鹌菜是一种非常好的药食两用的野菜。
黄鹌菜的口感比较苦，焯水用来炒菜吃。
9、蕨菜蕨菜是一种生长在大山深处的野菜，颜色是有青绿色和深紫色的两种品种。
整株的蕨菜上面有很多白色的小绒毛。
蕨菜是一种非常好的野菜，可以焯水凉拌吃，或是晒干后用来炖肉吃。
10、地软菜地软菜是一种下雨天后生长土地表面的食用菌，知道非常薄，微透，像木耳一样。
地软菜可以用来炒菜或是用来炒肉吃，包包子吃。
11、菊花脑菊花脑的叶子像枫叶一样非常好看，颜色是深绿色。
菊花脑的一种非常好的野菜，可以和鸡蛋一起煮汤喝，或是炒菜吃。
12、霍香霍香的叶子跟薄荷有点像，叶子是形状比较尖，颜色是深绿色略带褐色，叶子上面有很多纹路。
风情意大利意大利红菊苣，最爱这一抹胭脂红
风情意大利意大利红菊苣，最爱这一抹胭脂红
红菊苣主要分布在地中海地区，在意大利沿海种植普遍，因种植地点不同而名称不同
红菊苣又被称为意大利菊苣，是一种叶菜，红色的叶子上有白色的纹路。
在意大利，菊苣非常普遍，但是各种形状很有特色，甚至卷曲起来的叶子像蜗牛。
红菊苣是海水蔬菜的一种。
菊苣起源于地中海沿岸，有软化菊苣和结球菊苣两类型。
其以脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点，在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。
胭脂红菊苣
菊苣叶片剥开可以蘸食也可以切丝凉拌
红菊苣主要用于凉拌前菜，洗净后掰下叶片蘸酱生食，或切成细丝拌沙拉。
结球菊苣比软化菊苣营养丰富，苦味稍浓。
红菊苣有不同种类，以分别种植它们的意大利地区名字命名。
美国最常见的一种叫Radiocchio di Chioggia，其次是Radiocchio di Treviso；其他还有Radiocchio di Tardivo, Radiocchio di Castelfranco等。
它的味道非常苦，但是在用橄榄油烤制之后，就会变得醇香可口。
像花瓣状的红菊苣
与其他蔬菜一起烤着吃它也不输给绿叶蔬菜哦
菊苣用在西餐前菜以及中餐凉拌菜都很好味
红菊苣在意大利很流行，大多用橄榄油烤着吃，或用来做意大利烩饭；在美国它主要当作沙拉生吃。
和所有的菊苣种类一样，只要种植得当，它的根可以用来和咖啡混合。
另外，它也可以和通心粉或苹果派配着吃，或者作点心的馅，以及作橄榄酱(Tapenade)的配料。
人称“黄金菜”，长得像娃娃菜，生长过程不能见光，价格却不便宜
人称“黄金菜”，长得像娃娃菜，生长过程不能见光，价格却不便宜导读：人称“黄金菜”，长得像娃娃菜，生长过程不能见光，价格却不便宜年后几个高中同学聚会，因为大家都有家庭了，每个人又是房贷，又有孩子要负担，所以没有去外面的酒店，而是选择在老李的家里自己做。
大家选好日子以后，还各自从家里、菜市场带了一些食材和酒水。
当天吃饭的时候，见到老李神秘兮兮地从阳台的纸盒子里拿出了几颗“娃娃菜”，他还跟我们说，这个菜估计很多人没有吃过。
老刘看了一眼，直接脱口而出，这不就是娃娃菜吗？有什么稀奇的啊？你真以为我们都是从大城市来的，韭菜和麦苗都分不清楚了。
老李打断了老刘，“如果是娃娃菜，那倒立着给你们表演生吃了它！”后来我们猜了好多次，老李都说不对。
还是老李的老婆过来，告诉我们说这个叫“黄金菜”，一种新型的蔬菜，这也是她去年种植的。
“黄金菜？名字如此高大上，我们怎么没有听说过呢？”不仅我惊讶了，在座的好几个同学都表示没听说过。
老李给我们介绍说，这种蔬菜是从国外传入我国的，它的学名叫芽球菊苣，是欧洲非常流行的一种蔬菜，而在国内一般是叫它“金玉兰菜”，或者是直接称呼为“黄金菜”。
我们几个人也边听老李介绍，边掏出了手机查资料，发现在网上还真的有这种蔬菜。
了解到它是一种很奇特的蔬菜，叶子部分看起来真的很像娃娃菜，但是它的根块却很粗壮，就和山药一样，又粗又长的。
可能是为了更好地销售它，在国内才给它取名“黄金菜”这样高大上的名字，不过仔细观察，发现这个名字还真的很贴切。
老李说，黄金菜的种植方法很奇特，它要先种植在野外，然后挖出来再把它上部的茎叶去掉，只要它地下的粗壮的根茎。
之后移栽到室内，因为它的生长过程中不能见光，然后再长出来的茎叶就能吃了，也就是它上面这个如同娃娃菜部分是可以吃的。
既能凉拌、清炒，也可以用来烫火锅。
见老李说得如此起劲，把我们几个也说馋了。
而说着说着黄金菜已经被老李的媳妇洗好了，于是我们几个就直接放在火锅里烫煮着来吃。
立春挖野菜，送你49种野菜图片，教你轻松识别各种野菜，记得收藏
立春挖野菜，送你49种野菜图片，教你轻松识别各种野菜，记得收藏今天是大年初一，也是春节的第一天，春节过后就是春天的开始了。
春节是我们中国重视的节日，很多人都会在家里吃好玩好，因此没事会出去野外逛逛。
这个季节去野外逛都会有收获，那就是野菜，因为现在各种野菜已经相继生长出来了。
现在季节的野菜有：荠菜，小根蒜，刺儿菜等，在南方暖和的地方已经开始有蕨菜长出来，而且都非常鲜嫩，最适合采摘来用来做菜食用了。
下面我来分享49种野菜图片，供大家参考下。
1、蕨菜蕨菜也是春天的野菜，现在南方暖和的山上已经开始生长出蕨菜了。
蕨菜的颜色是深绿色和紫色两种。
现在的蕨菜都非常鲜嫩，适合采摘回来焯水后凉拌食用，是一道非常不错的开胃菜。
过段时间时间蕨菜会有更多。
蕨菜2、荠菜很多人认为荠菜是春天的野菜，其实荠菜是冬天最为鲜嫩，现在荠菜也是非常鲜嫩，过一段时间后，南方的很多荠菜就会开花了。
荠菜有深褐色和翠绿色两种，荠菜的叶子有很多齿轮状。
荠菜最适合用来包饺子食用。
荠菜3、野豌豆野豌豆颜色翠绿色，叶子非常细小，是一种春天的野菜，野豌豆的嫩尖和果实都可以用来炒菜食用。
野豌豆的嫩尖焯水后凉拌食用都很不错。
野豌豆4、花椒芽花椒芽是花椒树上的嫩芽，是一种非常不错的野菜，花椒芽可以用来炒菜，或是裹上面粉油炸后食用都非常不错。
花椒芽5、棠梨花棠梨花是一种生长在棠梨树上的花朵，颜色是翠绿色，是一种可以食用的野菜。
棠梨花是云南等地的野菜。
棠梨花可以用来炒菜或是油炸食用。
棠梨花6、构穗构穗是一种春天的野菜，是构树上的花朵，构穗的颜色是深绿色和深褐色。
构穗适合加入面粉拌匀蒸熟后食用。
构穗7、水芹菜水芹菜就是长在水边的野生芹菜，水芹菜的杆是紫红色，叶子是翠绿色的。
水芹菜的气味香浓。
水芹菜可以用来炒菜或是炒肉食用。
水芹菜8、蒲公英蒲公英是一种药食两用的野菜，蒲公英的叶子有很多的齿轮状，颜色深绿色，开黄色小花。
蒲公英可以用泡茶，或是煮粥或是凉拌食用。
蒲公英9、榆钱榆钱是一种颜色翠绿色，长在榆钱树上的野菜。
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蔬菜品种介绍(子园)
————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：
蔬菜品种介绍
序号名称品种特性图片
1
美国巨型
南瓜出苗旺结果强，瓜晚熟，果实磨盘状，颜色橙黄，果面有宽棱沟，瓜面直径50—100cm，单瓜重量30kg以上。
可于果面上写诗、作画、刻字等，可食用、观赏及饮
料之用。
2 日本南瓜瓜近圆型，表皮不光滑，不规则凸凹棱瘤明显，瓜色深绿，瓜肉橙黄，味甜甘面，食者皆喜，单
瓜重2.5kg。
3 迷你皇冠瓜形厚扁圆或扁圆，亮丽的浅黄色底带深橘黄色条纹，外观漂亮，单瓜重200g左右。
4
短蔓京红
栗B 单瓜重1.5kg，瓜扁圆形，橘红色皮，外观漂亮，瓜肉厚，橘黄色，味甜甘面，品质好。
5 观赏南瓜
是一种只供观赏不能食用的玩具
小南瓜品种
6 老鼠瓜单瓜重350g左右，远看如老鼠，有黄、橙、红等色，红色为熟，剥开外皮，里面是一粒粒红玛瑙般的果实，入口滑嫩清爽，有补
血健胃之作用。
7
小淘气葫
芦果实梨形，果色多为复色，果长约10厘米，果实玲珑可爱，是一种只供观赏不能食用的品种。
8 观赏葫芦是一种只供观赏不能食用的品种
9 顽皮葫芦果实梨形，果实上方金黄色，下方深绿色，果实小巧可爱，是一种只供观赏不能食用的玩具小南
瓜品种。
10 京彩
果实中长方灯笼形，商品果为紫
色，果面光滑。
11 黑色条椒
果色黑色，老熟果为红色，果面
光滑，辣味较强。
野山椒
12 观赏红茄株型高大，株高近1.8米，果色大红，果形梨形长约12cm，径粗
约5cm。
13 樱桃番茄
14
番茄树
（京丹六
号）
为树型状，无限生长，果实圆形
稍尖，果肉硬，挂果保鲜期长。
15
京研迷你
黄瓜16 玉妃黄瓜
17 红秋葵
18 黄秋葵号称植物伟哥，一年生草本植物，高1.8m，嫩荚肉质柔嫩、润滑，营养价值谌比人参，幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力，花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的
抗癌作用。
19 早红。