营养师培训——糖尿病与营养课件

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公共营养师培训课件(教案)

公共营养师培训课件（全套教案）第一章：公共营养基础知识1.1 营养学基本概念营养的定义与重要性营养素的分类与功能营养与健康的关系1.2 人体营养需要能量与营养素的日需量营养素的来源与食物组成特殊人群的营养需求1.3 膳食指南与营养规划膳食指南的基本原则膳食结构与食物平衡营养规划的基本步骤第二章：食物营养成分解析2.1 食物中的营养素宏量营养素与微量营养素食物中的能量与营养成分食物的营养价值评价2.2 食物来源与食物选择各类食物的成分特点食物选择的原则与方法功能性食品的应用2.3 食物加工与营养保存食物加工的方法与影响营养素的破坏与保存食品添加剂的作用与限制第三章：公共营养与健康促进3.1 公共营养概述公共营养的定义与目标公共营养政策与计划公共营养管理与实施3.2 健康促进与营养干预健康促进的概念与原则营养干预的方法与策略营养教育与传播技巧3.3 特定人群的营养与健康儿童与青少年的营养需求老年人的营养问题与干预慢性病患者与特殊人群的营养第四章：营养状况评估与监测4.1 营养状况评估方法膳食调查与营养状况评价生物标志物与营养状况评估营养不良的临床表现与诊断4.2 营养监测与营养改善营养监测的方法与工具营养改善的策略与措施营养干预的效果评价4.3 营养与健康危险因素膳食因素与慢性病的关联营养不足与过剩的健康影响营养与健康风险评估第五章：营养与健康传播与教育5.1 营养教育的基本原则营养教育的目标与方法营养传播的材料设计与制作营养教育与健康促进项目5.2 营养传播技巧与实践有效沟通的技巧与实践媒体与网络营养传播营养教育与社区参与5.3 营养师的角色与职责营养师的工作内容与职责营养师的职业发展与培训营养咨询服务与案例分析这五个章节涵盖了公共营养师培训的核心内容，帮助学员建立扎实的理论基础和实践能力。

在实际教学中，可以根据实际情况和学员需求进行调整和补充。

第六章：膳食营养与营养性疾病6.1 膳食营养与慢性疾病膳食模式与心血管疾病膳食营养与糖尿病膳食与肥胖6.2 营养性疾病概述营养性疾病的定义与分类营养性疾病的病因与影响因素营养性疾病的诊断与治疗6.3 膳食营养干预策略膳食营养干预的原则与方法膳食营养干预计划的制定膳食营养干预案例分析第七章：营养与运动7.1 营养与运动的关系营养对运动能力的影响运动对营养需求的影响运动营养的基本原则7.2 运动营养补充策略碳水化合物、蛋白质和脂肪在运动中的作用运动营养补充品的使用与指导运动前后膳食营养建议7.3 特定人群的运动营养儿童与青少年运动营养老年人的运动营养特殊状态下的运动营养（如孕妇、运动员）第八章：营养与食品安全8.1 食品安全基本知识食品污染的类型与来源食品安全的风险评估与管理食品安全法规与标准8.2 食品加工与保存食品加工对营养的影响食品保存方法与营养保持食品添加剂的安全使用8.3 营养与食品安全教育食品安全教育的重要性营养师在食品安全教育中的角色食品安全教育案例分析第九章：特殊人群的营养9.1 孕妇和哺乳期的营养孕妇的营养需求与膳食建议哺乳期的营养需求与膳食建议特殊情况下的孕妇和哺乳期营养9.2 儿童和青少年的营养不同年龄段儿童的营养需求青少年营养问题与干预策略营养与儿童青少年生长发育9.3 老年人的营养老年人的营养需求与特点老年人常见营养问题与干预老年人的功能性食品选择第十章：营养咨询与实践10.1 营养咨询流程营养咨询的准备与初步评估营养咨询的详细评估与制定计划营养咨询的跟踪与效果评估10.2 营养与健康生活方式健康生活方式的内涵与重要性营养与健康生活方式的关联促进健康生活方式的策略与方法10.3 营养实践案例分析营养实践中的常见问题与解决策略成功营养实践案例分享营养实践中的挑战与未来发展重点和难点解析第五章中营养与健康传播与教育环节中“营养教育的基本原则”和“营养传播技巧与实践”是需要重点关注的环节。

糖尿病治疗的五驾马车PPT培训课件

(1)健康的饮食习惯及有规律的运动； (2)按时服药或打针： (3)学习如何应付压力： (4)测血糖、测血压后，再酌情调整药物剂量： (5)养成每天护理双脚的习惯， (6)及时就医。
健康教育最终达到的目标评估
1．血糖水平尽可能接近正常。 2．预防或推迟慢性并发症的发生。 3．减轻超重或肥胖者体重。 4．控制病情，减少药量。 5．能切实遵守饮食计划的建议，觉得有效。 6．能持之以恒遵守运动计划建议，觉得有效。 7．患者有主动求知的欲望，懂得应当终生严格
8：1
合理膳食“4+1”金字塔方案
（一）食物多样化与营养的均衡 1、食物多样化
没有一种食物是十全十美，能包含所有的营养素，而多品种才可取长补短，满足需要。日本饮食指南：目标30种/天。 2、营养均衡
（1）碳水化合物：每日总热量50%-60%。（2）蛋白质：每日总热量15%-20%。
一般情况，每人每天 0.8g-1.2g/kg体重；消耗性疾病，每人每天 1.5g-2.0g/kg, 小儿，每人每天 2g-4g/kg. （3）脂肪：总热量25%-30%，每天每公斤体重0.6-1.0g。
二、饮食控制中的科学方法
（一）饮食分配和餐次安排三餐热量按1/3、1/3、1/3或1/5、2/5、2/5的比例分配。饮食要定时、定量。每餐要主副食搭配，餐餐有碳水化合物、蛋白质、脂肪。少食多餐，分散饮食，减少单次餐后胰岛负担。
（二）用餐方式有讲究用餐要专心致志，清楚自己吃了多少；进食速度要慢，细嚼
技能的掌握。 5、促使患者主动参与糖尿病的控制。 6、因人而异，制订、了解治疗方案，并能切实
地付诸实施。 7、捉高效率，改善生活质量。
糖尿病健康教育的内容
（一）糖尿病知识传授：

公共营养师培训基础知识讲义ppt课件

03
不同人群营养需求与膳食指导
孕妇、乳母营养需求及膳食指导
蛋白质
满足胎儿生长和母体组织修复。
钙和维生素D
构建胎儿骨骼和牙齿。
孕妇、乳母营养需求及膳食指导
铁
预防贫血，确保母婴健康。
高质量蛋白质
维持乳汁分泌和母体健康。
孕妇、乳母营养需求及膳食指导
01
钙和维生素D：维持乳汁中钙含量，保护母体骨骼健康。
实现可持续发展
通过营养教育宣传推广，促进人们形成节约粮食、保护环境等意识，为实现可持续发展做出贡献。
06
公共营养师实践技能培养
膳食调查与评价方法
01
02
03
膳食调查方法
包括24小时回顾法、食物频率问卷法、称重法等，用于收集个体或群体的膳食摄入信息。
膳食评价方法
通过比较实际摄入与推荐摄入量的差异，评价膳食结构的合理性、营养素摄入的充足性等。
营养宣传推广技巧
营养宣传推广途径与技巧
01
简洁明了的标题和口号
02
生动有趣的图文设计
03
04
结合时事热点和话题
利用故事和案例进行宣传
提高公众营养意识的重要性
促进公众健康
通过提高公众营养意识，引导人们养成健康的饮食习惯，从而降低营养相关疾病的发病率，提高
人们的健康水平。
推动社会进步
营养状况的改善有助于提高人们的身体素质和智力水平，进而推动社会经济的发展和进步。
婴幼儿、青少年营养需求及膳食指导
婴幼儿
以母乳或配方奶为主食，逐渐添加辅食，确保食物新鲜、多样化，避免过早接触成人食品和高盐、高糖食品。
青少年
保证三餐规律，增加鱼、禽、蛋、奶等优质蛋白质摄入，多食用富含钙、铁、锌等矿物质的食物，控制高糖、高盐和高脂肪食品的摄入。

《糖尿病与营养》PPT课件

01
02
03
04
控制总热量摄入
根据个体情况制定合理的饮食计划，保持热量摄入与消耗平
衡。
多样化饮食
摄入多种食物，保证营养全面均衡。
控制餐后血糖
选择低升糖指数（GI）的食物，合理搭配碳水化合物、蛋
白质和脂肪。
坚持定时定量
建立规律的饮食习惯，避免暴饮暴食，保持血糖稳定。
03
糖尿病的营养治疗
营养治疗的目标和方法
注意食物的烹饪方式
总结词
烹饪方式对食物的热量、营养成分和消化吸收有重要影响，糖尿病患者应选择健康的烹饪方式。
详细描述
糖尿病患者应尽量选择蒸、煮、烤等健康的烹饪方式，避免油炸、煎等高油烹饪方式。合理的烹饪方式有助于保持食物的营养成分，控制热量和脂肪的摄入。
05
糖尿病的自我管理
定期监测血糖
01
VS
详细描述
糖尿病是由于胰岛素分泌不足或作用缺陷导致的血糖升高，长期高血糖可引起多系统损害。不同类型的糖尿病具有不同的发病机制和临床特点。1型糖尿病多发生于青少年，与自身免疫有关，需要依赖胰岛素治疗。2型糖尿病多见于中老年人，与遗传、生活方式等因素有关，部分患者可以通过控制饮食和运动来控制血糖。妊娠期糖尿病是指在妊娠期间发生的糖尿病，多数患者在分娩后血糖可恢复正常。
糖尿病患者的营养需求
能量需求
根据患者的年龄、性别、体重和活动水平，计算每日所需能量，保持
能量平衡。
碳水化合物
选择低糖、高纤维的碳水化合物来源，如全谷
物、蔬菜和水果。
蛋白质
适量摄入优质蛋白质，如鱼、瘦肉、豆类等。
脂肪
控制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，选择健康的脂肪来源，如橄榄油、

2024版糖尿病中医药知识健康讲座课件

通过针刺特定穴位，调节人体气血阴阳平衡，达到治疗糖尿病的目的。
常用穴位包括足三里、三阴交、胰俞等。
02
拔罐疗法
通过在特定部位拔罐，造成局部充血或瘀血，刺激人体自我修复机制，
从而改善糖尿病症状。常用部位包括背部膀胱经、腹部任脉等。
03
饮食疗法
中医强调饮食调养在糖尿病治疗中的重要性。患者应遵循低糖、低脂、
发病机制
糖尿病的发病机制涉及遗传、环境、免疫等多个方面。其中，胰岛素抵抗和胰岛素分泌不足是2型糖尿病的主要发病机制。
临床表现及分型
临床表现
多饮、多尿、多食和消瘦、疲乏无力等，可伴有视网膜病变、下肢溃疡、蛋白尿、心悸等症状。
分型
根据病因学证据和临床表现，糖尿病可分为1型糖尿病、2型糖尿病、特殊类型糖尿病和妊娠期糖尿病。
了解低血糖的典型症状，如出汗、颤抖、头晕等。
急救措施
立即补充含糖食物或饮料，如葡萄糖片、果汁等，并通知医生。
预防低血糖
遵循饮食计划，避免过度运动，随身携带含糖食物以备不时之需。
与医生沟通
定期与医生沟通病情和治疗方案，及时调整用药和生活方式。
THANKS
感谢观看
推荐运动项目和注意事项
散步
适合所有年龄段的糖尿病患者，尤其是老年人和体质较弱者。
慢跑或快走
适合病情较轻、体质较好的患者，有助于提高心肺功能。
推荐运动项目和注意事项
• 游泳：适合所有年龄段的患者，对关节无负担，有助于全身锻炼。
推荐运动项目和注意事项
注意事项包括运动前应进行充分的热身活动，避免运动损伤。
险。
长期的心理压力可影响内分泌系统，导致胰岛素分泌不足或抵抗，
从而加重病情。

营养师培训课程ppt课件

营养学重要性促进生长发育预防疾病发生营养学定义：研究食物中营养素及其他生物活性物质对人体健康影响的科学。

维持生命活动保持健康状态010203040506营养学概念及重要性01人体能量代谢02能量来源：碳水化合物、脂肪、蛋白质03能量消耗：基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、生长发育04营养需求05热量需求：维持生命活动所需的基本能量06营养素需求：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维等人体能量代谢与营养需求01蛋白质构成组织器官基本成分，参与生理功能调节，提供能量。

02脂肪提供能量，维持体温，保护内脏，促进脂溶性维生素吸收。

03碳水化合物提供能量，构成细胞和组织，维持神经系统正常功能。

维持正常生理功能，参与代谢过程。

维生素构成骨骼和牙齿，维持正常生理功能，参与代谢过程。

矿物质维持生命活动，参与物质代谢过程。

水促进肠道蠕动，增加饱腹感，降低胆固醇和血糖。

膳食纤维膳食指南与平衡膳食宝塔膳食指南针对不同人群提出的合理膳食建议，包括食物种类、数量及烹饪方式等。

平衡膳食宝塔将各类食物按照一定比例组合而成的膳食模式，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆类等。

宝塔各层面积大小不同，体现了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

纯能量食物提供能量，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素动物性食物提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A 和B 族维生素谷类及薯类提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B 族维生素蔬菜水果类提供维生素、矿物质、膳食纤维及植物化学物食物分类及营养成分抗氧化物质清除体内自由基，延缓衰老，如维生素C、E，硒等多不饱和脂肪酸降低血脂，预防心血管疾病，如ω-3和ω-6脂肪酸膳食纤维促进肠道蠕动，降低胆固醇，控制血糖，如全麦、豆类等植物化学物具有抗炎、抗癌等作用，如类黄酮、异黄酮等食物中生物活性成分与健康关系03包括动植物食物平衡型、动物性食物为主型、植物性食物为主型等膳食结构类型不同膳食结构导致不同的营养状况和健康问题，如肥胖、高血压、糖尿病等膳食结构对健康的影响适量摄入各类食物，保持营养平衡，多吃蔬菜水果和粗粮，少吃高脂肪和高糖食物合理膳食结构建议膳食结构与健康关系食物选择原则及建议食物选择原则多样化、适量、平衡、安全食物选择建议保证食物多样性，多吃蔬菜水果和全谷类食物；适量摄入动物性食物，优先选择鱼和禽类；减少油盐和糖的摄入量，限制饮酒；注意食品安全和卫生。

公共营养师培训课件(全套教案)

公共营养师培训课件（全套教案）第一章：营养基础知识1.1 营养概述营养的定义和重要性营养素的分类和作用1.2 人体营养需求能量和营养素的日需量营养素的食物来源1.3 食物营养成分表食物中的主要营养成分如何阅读营养成分表1.4 膳食指南膳食指南的基本原则膳食指南的应用和实施第二章：膳食营养与健康2.1 膳食结构与健康膳食结构的分类和特点膳食结构与慢性病的关联2.2 膳食平衡膳食平衡的概念和重要性如何实现膳食平衡2.3 膳食营养与慢性病的预防膳食营养与心血管疾病膳食营养与肥胖和糖尿病的预防2.4 特殊人群的营养需求孕妇、乳母的营养需求老年人的营养需求第三章：营养与疾病3.1 营养与疾病的关系营养不良与疾病的关系营养过剩与疾病的关系3.2 营养与癌症膳食营养与癌症的关联营养预防癌症的策略3.3 营养与免疫系统营养素对免疫力的影响膳食与免疫力的关系3.4 营养干预与疾病康复营养干预在疾病康复中的作用营养干预的策略和方法第四章：营养评估与监测4.1 营养评估的方法膳食回顾法24小时尿液法4.2 营养监测工具食物频率问卷膳食日记4.3 人体测量学指标身高、体重、BMI的测量和计算腰围、臀围的测量和意义4.4 营养状况评估与分析营养不良的评估指标营养过剩的评估指标第五章：营养干预与食谱设计5.1 营养干预的基本原则个体化原则目标明确原则5.2 营养干预的方法营养咨询与指导营养教育5.3 食谱设计的基本原则营养均衡原则口味和食物多样性原则5.4 食谱设计的步骤收集个人基本信息和需求计算能量和营养素的供给量选择合适的食材和食物搭配第六章：膳食营养与慢性疾病6.1 心血管疾病营养干预心血管疾病的营养风险因素心脏健康食谱设计原则6.2 糖尿病营养干预糖尿病的营养管理低糖饮食食谱设计6.3 肥胖的营养干预肥胖的营养风险因素健康体重减轻食谱设计6.4 慢性肾病营养干预慢性肾病的营养管理肾功能不全饮食食谱设计第七章：特殊人群营养7.1 孕妇营养孕妇的营养需求孕妇膳食指南7.2 哺乳期妇女营养乳母的营养需求乳母膳食指南7.3 儿童和青少年营养儿童营养需求与成长发育青少年膳食指南7.4 老年人营养老年人的营养需求老年人膳食指南第八章：营养与食品安全8.1 食品安全基本知识食品污染的类型与来源食品安全的风险评估和管理8.2 食品标签解读食品标签的主要内容如何解读食品标签8.3 营养与食品添加剂食品添加剂的类型与作用食品添加剂的安全使用8.4 营养与食品安全实践食品采购与储存食品烹饪与安全第九章：营养与运动9.1 营养与运动的关系运动与能量代谢营养素对运动性能的影响9.2 运动营养补剂运动营养补剂的类型运动营养补剂的使用指南9.3 运动饮食计划设计运动前、中、后的饮食安排不同类型运动的饮食需求9.4 运动与健康体重管理运动在体重管理中的作用运动与健康体重管理的策略第十章：营养咨询与教育10.1 营养咨询流程营养咨询的准备与评估营养咨询的实施与跟进10.2 营养教育方法营养教育的目标与原则营养教育的形式与技巧10.3 营养传播材料制作营养传播材料的设计要点营养传播材料的推广策略10.4 营养与健康促进项目营养健康促进项目的策划与管理营养健康促进项目的评估与改进第十一章：临床营养治疗11.1 营养治疗的基本原则营养治疗的目标和原则营养治疗的实施步骤11.2 营养支持的类型完全营养支持部分营养支持11.3 营养治疗的应用重症患者的营养治疗肿瘤患者的营养治疗11.4 营养治疗的管理营养治疗的监测与评估营养治疗团队的合作第十二章：营养与生命周期12.1 婴儿期营养婴儿的营养需求母乳喂养与配方奶的选择12.2 幼儿和儿童营养幼儿和儿童的营养需求幼儿和儿童的膳食指南12.3 青春期营养青春期的营养需求青春期膳食指南12.4 生命周期中的特殊时期营养经期和备孕期营养更年期和老年期营养第十三章：食物过敏与营养13.1 食物过敏的基本知识食物过敏的定义和原因常见食物过敏原13.2 食物过敏的诊断与评估过敏症状的识别过敏原检测方法13.3 食物过敏的饮食管理避免过敏原的饮食策略替代食材的选择与应用13.4 食物过敏与营养不良的预防食物过敏与营养不良的关联食物过敏者的营养支持第十四章：营养与心理健康14.1 营养与心理健康的关系营养素对心理健康的影响膳食与心理健康的关联14.2 营养干预与心理健康抑郁症和焦虑症的营养干预营养补充剂在心理健康中的应用14.3 压力管理和营养压力与营养的关系压力管理中的营养策略14.4 睡眠与营养睡眠与营养的关系促进良好睡眠的饮食建议第十五章：专业实践与案例分析15.1 公共营养师的工作职责公共营养师的角色与职责公共营养师的职业发展15.2 营养案例分析营养案例的收集与整理营养案例的分析与解决15.3 公共营养项目策划与管理公共营养项目的目标与原则公共营养项目的实施与评估15.4 专业实践与反思公共营养师的专业实践公共营养师的职业发展与反思重点和难点解析重点：理解营养的基本概念、膳食指南、营养评估方法、营养干预策略、食谱设计原则、特殊人群营养需求、食品安全与营养、运动与营养、营养咨询与教育、临床营养治疗、生命周期中的营养需求、食物过敏与营养、心理健康与营养、专业实践和案例分析等。

《营养与糖尿病》课件

使用营养补充品的注意事项
总结词
在使用营养补充品时，需要注意一些重要的注意事项。
VS
详细描述
首先，要确保选择的产品是安全的，并经过认证。其次，要按照推荐的剂量使用，不要超过或低于推荐的剂量。此外，要避免与药物相互作用，尤其是与降糖药等处方药一起使用时。最后，如果在服用营养补充品后出现任何不适或不良反应，应立即停止使用并咨询医生。
控制摄入量
虽然膳食纤维对糖尿病患者有益，但摄入过多也可能影响消化功能，因此应适量控制摄入量。
注意与其他食物搭配
膳食纤维的摄入应与其他食物搭配合理，避免影响营养吸收。
膳食纤维对糖尿病患者的影响
有助于控制血糖
膳食纤维能够减缓食物在肠道内的消化吸收速度，从而有助于控制血糖波动。
降低胆固醇
水溶性膳食纤维能够降低胆固醇，有助于预防心血管疾病等并发症。
选择
糖尿病患者应优先选择富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、鱼类、坚果等。
控制
糖尿病患者应控制脂肪摄入量，特别是饱和脂肪和反式脂肪的摄入，以降低血脂水平。
脂肪对糖尿病患者的影响
血糖控制
脂肪摄入过多会增加胰岛素抵抗，影响血糖控制。
心血管健康
高脂肪摄入会增加心血管疾病的风险，糖尿病患者应特别注意。
并发症
调节血脂和血压
适量摄入优质蛋白质有利于调节血脂和血压水平，降低心血管疾
病风险。
04
脂肪与糖尿病
脂肪的分类与功能
脂肪的分类
脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中不饱和脂肪又分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
功能
脂肪是人体重要的能源物质，同时还有维持体温、保护内脏器官等作用。
糖尿病患者对脂肪的选择与控制

公共营养师培训课件(教案)

公共营养师培训课件（全套教案）第一章：公共营养基础知识1.1 营养学基本概念营养的定义与重要性营养学的分支与发展1.2 营养与健康营养与身体健康的关系营养与慢性病的预防1.3 营养与膳食膳食指南与膳食平衡膳食评估与营养干预第二章：营养素的组成与作用2.1 碳水化合物碳水化合物的分类与功能碳水化合物的主要食物来源2.2 蛋白质蛋白质的氨基酸组成与功能蛋白质的主要食物来源2.3 脂肪脂肪的分类与功能脂肪的主要食物来源第三章：膳食指南与营养干预3.1 膳食指南膳食指南的基本原则与推荐膳食指南的应用与实践3.2 营养干预策略营养干预的基本方法与技巧营养干预的实际案例分享第四章：公共营养与健康促进4.1 公共营养政策与计划公共营养政策的目标与重要性公共营养计划的制定与实施4.2 健康促进与营养教育健康促进的概念与方法营养教育的目标与方法第五章：特殊人群的营养需求5.1 孕妇与哺乳期妇女的营养孕妇的营养需求与膳食建议哺乳期妇女的营养需求与膳食建议5.2 儿童与青少年的营养儿童与青少年的营养需求与膳食建议儿童与青少年的营养问题与干预第六章：慢性疾病与营养6.1 慢性疾病概述慢性疾病的定义与特点慢性疾病对营养的影响6.2 营养与慢性疾病预防营养在慢性疾病预防中的作用慢性疾病患者的膳食指导第七章：营养与运动7.1 营养与运动的关系营养对运动表现的影响运动对营养需求的影响7.2 运动营养补充运动营养补品的类型与作用运动营养补品的合理使用第八章：食物安全与营养卫生8.1 食物安全的基本概念食物安全的定义与重要性食物中毒的类型与预防8.2 营养卫生指导食品加工与储存的营养卫生个人饮食卫生习惯的培养第九章：营养评估与监测9.1 营养评估的方法与步骤营养评估的目的与重要性营养评估的方法与技巧9.2 营养监测与干预营养监测的工具与方法营养干预策略的制定与实施第十章：公共营养师职业发展与伦理10.1 公共营养师的角色与职责公共营养师的职业发展前景公共营养师的伦理原则与实践10.2 公共营养师的沟通能力与技巧公共营养师与客户的沟通策略公共营养师的教育培训与持续学习重点和难点解析一、营养与健康的关系理解营养与身体健康的相互作用是公共营养工作的基础。

2024年度营养师培训课件

2024/2/3
畜禽肉蛋类
提供优质蛋白质、脂肪、维生素等。
油脂类
提供脂肪，但应控制摄入量。
6
营养与健康关系
01
02
03
04
合理营养
保持身体健康，预防疾病。
营养缺乏
导致生长发育迟缓，免疫力下降等。
营养过剩
导致肥胖，增加慢性病风险等。
科学饮食
根据个体情况，合理安排膳食，保持营养平衡。
2024/2/3
提供营养改善建议
针对个人存在的营养问题，提供具体的营养改善建议，如增加某种营养素的摄入、调整饮食结构等。
定期跟踪评估
对个人进行定期的膳食调查和营养状况评估，根据评估结果及时调整膳食指导策略。
11
群体营养改善方案
针对特定人群制定营养改善计划
推广健康饮食知识
针对不同地区、不同经济状况、不同文化背景等特定人群，制定针对性的营养改善计划。
7
CHAPTER 02
膳食评估与指导
2024/2/3
8
膳食调查方法
1 2
24小时膳食回顾法
通过询问被调查者在过去24小时内的膳食摄入情况，包括食物种类、数量、烹饪方法等，来评估其膳食摄入状况。
食物频率问卷法
通过询问被调查者在一定时期内（如过去一个月）摄入不同种类食物的频率和数量，来评估其长期膳食摄入情况。
2024/2/3
16
运动员及健身人群营养支持
2024/2/3
运动员营养需求
根据不同运动项目和训练强度，提供充足的能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，满足运动需要。
健身人群营养指导
结合健身目标和身体状况，推荐适宜的能量和营养素摄入量，制定个性化的饮食计划。

《成人糖尿病食养指南(2023年版)》解读PPT课件

03 食物选择与搭配建议
谷类为主，粗细搭配
01
02
03
选择低GI谷物
推荐食用低血糖生成指数（GI）的谷物，如燕麦、糙米、全麦等，以保持血糖稳定。
粗细搭配
建议每天摄入50-150克的全谷物或杂豆类，同时搭配适量的精细谷物，以实现营养互补。
注意烹饪方式
避免过度加工和精细化处理，保留谷物的天然营养成分。
关注新技术在糖尿病食养中应用前景
个性化营养支持
利用大数据、人工智能等新技术，为患者提供个性化的营养支持和膳食指导，提高糖尿病食养的针对性和有效性。
新型食品研发
关注新型食品在糖尿病食养中的应用前景，如功能性食品、医用食品等，为患者提供更多元化、更科学的膳食选择。
THANKS
食纤维的食物摄入。
03
适量补充维生素和矿物质
维生素和矿物质对维持人体正常生理功能具有重要作用。成人糖尿病患
者应适量摄入富含维生素和矿物质的食物，如绿叶蔬菜、坚果、豆类等
。
定时定量进餐，保持血糖稳定
定时进餐
成人糖尿病患者应遵循定时进餐的原则，每天三餐定时定量，避免饥饿或暴饮暴食。同时，应保持餐次规律，不要随意改变进餐时间和餐次。
促进健康生活方式形成
通过推广健康的饮食和生活方式，本指南有助于促进全民健康素养的提升，形成健康的生活方式。
02 成人糖尿病患者食养原则
控制总能量摄入，保持适宜体重
控制总能量的摄入
成人糖尿病患者应合理控制每日总能量的摄入，以维持适宜的体重。建议根据患者的年龄、性别、身高、体重、体力活动水平等因素，制定个性化的能量摄入计划。
《成人糖尿病食养指南（2023年版）》解读

最全的营养师培训资料

社区营养教育
在社区开展营养教育讲座和宣传活动，提高居民对合理膳食的认识和重视程度。
企业员工健康促进
为企业员工提供个性化的健康评估和营养指导，改善员工健康状况和提高工作效率。
05
营养师职业发展
营养师职业认证与资格要求
认证机构
国际营养师协会、中国营养学会等权威机构提供认证。
资格要求
通常需要具备相关学历背景，如食品科学、营养学等，并完成一定的培训课程和实践经验。
儿童营养管理
针对不同年龄段儿童的生长发育需求，制定相应的饮食计划，预防营养不良和过度肥胖等问题。
老年人营养管理
针对老年人的身体特点和营养需求，提供易于消化、营养均衡的饮食方案，延缓衰老和预防慢性疾病。
营养教育与健康促进案例
01
02
03
学校营养教育
在学校开展营养教育活动，提高学生们的营养知识和健康意识，促进健康成长。
02 营养素的缺乏与过量
不同营养素在人体内的需求量不同，缺乏或过量摄入可能导致各种健康问题。
03 营养素的相互作用
各种营养素之间存在相互作用，共同影响人体的与诊断
营养评估
通过收集和分析个人或群体的饮食习惯、身体状况、生化指标等信息，评估其营养状况和潜在的营养问题。
营养支持和治疗方案。
02 运动营养领域
为运动员提供合理的营养
补充，提高运动表现。
04 特殊人群营养领域
为老年人、儿童、孕妇等
特殊人群提供个性化的营
养方案。
04
营养学案例分析
常见疾病营养管理案例
01 糖尿病营养管理
针对糖尿病患者的饮食计划和营养建议，包括控制碳水化合物摄入、增加膳食纤维和低血糖指数食物等。

糖尿病汇报ppt课件

心理成长。
家庭参与和社会支持网络构建
家庭教育与支持
将糖尿病患者的家庭成员纳入教育体系，提供相关的知识和技能培训，让他们更好地理解和支持患者的治疗和管理。
社区资源整合
充分利用社区资源，如社区卫生服务中心、健身设施等，为患者提供便捷的健康管理和服务。
社会支持与互助组织
鼓励患者加入糖尿病互助组织或参加相关活动，与其他患者建立联系和交流，共同分享经验和资源，形成社会支持网络。
担。
食物选择及烹饪技巧
选择低GI食物
优先选择低血糖指数（GI）的食物，如全麦面包、燕麦、豆类等，有助于控制血糖波动。
增加膳食纤维摄入
多食用富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类等，有助于延缓食物吸收和降低血糖峰值。
减少饱和脂肪和胆固醇摄入
限制动物性脂肪和胆固醇的摄入，如肥肉、动物内脏等，以降低心血管疾病风险。
烹饪技巧
采用蒸、煮、炖、拌等健康的烹饪方式，减少油炸、煎炒等高油烹饪方法的使用。
个性化营养计划制定
个体差异考虑
根据患者的年龄、性别、身高、体重、劳动强度等因素，制
定个性化的营养计划。
合并症与并发症考虑
针对合并高血压、高血脂等并发症的患者，需调整营养计划，如减少钠盐摄入、控制脂肪摄入等。
02 诊断与评估
诊断标准及流程
糖尿病诊断标准
空腹血糖≥7.0mmol/L，或餐后2 小时血糖≥11.1mmol/L，或随机血糖≥11.1mmol/L，并伴有多尿、多饮、多食、体重下降等典型症状。
诊断流程
首先进行血糖检测，若血糖值异常，则进一步进行口服葡萄糖耐量试验（OGTT）以明确诊断。
随访评估周期设置
初诊患者

《糖尿病与营养》PPT课件

4、蛋白质摄取 5 油脂类 6 膳食纤维
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29
2009年9月24日，在印尼北苏门答腊省一家医院，出生一名巨大婴儿。体重达8.7公斤，身长62厘米，他母亲现年41岁，怀孕9个月时感到不适进行剖腹产。母亲患糖尿病，腹中胎儿获得过多的葡萄糖，造成巨婴。（左图为巨婴，右图正常体重胎儿）
糖尿病与营养
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1
概述
糖尿病是危害人民健康的主要疾病之一。
糖尿病的患病率在我国迅速增高，据资料统计，我国患2型糖尿病的人数已接近4000万
*北京糖尿病患病率10.6%，居全国第一
全国成人糖尿病患病人数2000万（患病率2.6%）
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2
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3
糖尿病的定义
糖尿病（DM, Diabetes Mellitus）是一组由于体内
豆类
有人观察到大豆蛋白可降低餐后血糖，降低血脂，增加胰岛素的敏感性。但糖尿病肾病患者是否可以放心食用目前还有争议。
大豆及其制品在治疗糖尿病肾病中的作用正在受关注。
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41
蔬菜类
膳食纤维有降低血糖和改善葡萄糖耐量的作用
＊蔬菜可作为充饥食品,选择不同种类和颜色的蔬菜，以
获得多种营养素。
糖尿病的诱发性因素
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9
糖尿病的临床症状
► 空腹血糖值上升>140mg/dl(7.8mmol/L) 口渴、多尿、贪食、消瘦（三多一少）、容易疲倦、昏昏欲睡，视力模糊。脱水、电解质异常。代谢性的过度换气，酸碱平衡异常。呼吸道及泌尿道感染。
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10
糖尿病的早期信号视力下降腹泻与便秘阳痿女性上体肥胖脑梗塞遗传倾向皮肤瘙痒手足麻木尿路感染