一方茶识 听“海局”讲水仙
水仙茶
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻→略重→重为度， 至条索紧结，卷曲率达90%以上，下机历时约10～16min。
烘干
通过热化学作用，发展色、香、味品质。要求进风口温度150℃，摊叶厚2～3cm，转速快盘， 烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2～3h，梗干滋味更醇和；足火温度100～ 115℃，慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存。[6]
②化学指标：正常PH值为6.5-8.5，总硬度不能高于25度；
③氟化物不能超过1.0克/升，氰化物不能超过0.05克/升；
④细菌总数在1升水中不得超过100个，大肠菌在1升水中不得超过3个。
泡茶用水的选择：泡茶用水，一般多用天然水。其来源以山泉水、溪水、井水等最佳！
一般说来，天然水中，泉水是比较清净的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但是， 由于水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，所以并不是所 有泉水都是优质的。中国号称五大名泉；镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎 跑泉和济南趵突泉。
品质特征
水仙茶 水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香 浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡， 叶底软亮，叶缘红点鲜红。 水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐 杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显；内质汤 色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮， 红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。[5]
水仙茶 清道光（1821年），小湖镇（时属瓯宁县，今建阳市）大湖村便发现有人工培植水仙茶。 清道光《瓯宁县志》记述：“水仙茶出禾义里（今小湖镇），大湖之大山坪。其地有岩叉山， 山上有祝桃仙洞。西乾厂某甲，业茶，樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香，遂移栽园 中。及长采下，用造茶法制之，果奇香为诸茶冠。但开花不结籽。初用插木法，所传甚难。 后因墙倾，将茶压倒发根，始悟压茶之法，获大发达。流通各县，而西乾之母茶至今犹存， 固一奇也。”另有小湖镇大湖村民传说清道光年间，苏氏到邻村祝墩村岩叉山砍柴，在山顶 祝桃洞口发现一株茶树，并折枝插植成活，并以制乌龙茶工艺采制。[1] 据《永春地名录》记载：“……湖洋公社是驰名中外的‘闽南水仙’的产茶叶区，是全县种茶 最早的地区之一”。清。道光二十二年（1842年），仙溪农民郑世报为求生计，到鼎仙岩烧 香礼佛，得观音托梦：“人北行，见木杉，住草亭。手艺成，带回乡，可小康。”郑世报遂携 子外出远行，至闽北武夷山，见林木参天，搭草寮住下，在当地受雇种茶制茶。武夷山一 带在乾隆年间就栽培出一种叫“武夷水仙”的乌龙茶，郑世报细心揣摩，学得栽培、制作手艺。 咸丰年间，郑世报父子从武夷山带回100株茶苗，在鼎仙岩栽种，得水土灵气，精心培育成 功。又仿照武夷山制茶工艺，糅合自己的经验，制出的水仙茶色黄味香，入口舌润喉甘， 堪与武夷水仙媲美。
茶中“君子”——水仙茶
茶中“君子”——水仙茶说起水仙，很多人首先想到的是“水仙花”。
但是，今天小智要和大家聊的不是花而是水仙茶。
对茶友来说，水仙是值得品尝的好茶，属于武夷岩茶中的知名茶类。
如今市面上常见的水仙茶有：武夷水仙，漳平水仙，凤凰水仙。
可是，它们之间应该如何区分呢？按照产地划分漳平水仙属于闽南水仙，武夷水仙属于闽北水仙，凤凰水仙则产于广东潮安。
三者都是乌龙茶。
水仙既是茶叶名，也是茶种名。
水仙原产福建省南平市建阳区小湖乡岩叉山祝仙洞。
因品质优异，又产自祝仙，即命名祝仙；又因带有兰花香等特殊香气，加上受建阳地区的方言发音影响，后得名为“水仙”。
按照茶种划分武夷水仙和漳平水仙的茶种相同，属于福建水仙，茶种名称为华茶9号。
武夷水仙武夷水仙为历史名茶，武夷山由于其得天独厚的自然环境，使得水仙的品质更加优异，现今的水仙茶树，树冠高大，叶宽而厚，属于大叶型乔木的茶树品种。
武夷水仙成茶条索肥壮紧结匀整，叶端皱褶扭曲，好似蜻蜓头；叶片色泽青翠黄绿，油润而有光泽；内质香气浓郁清长，岩韵特征明显。
冲泡后，汤色橙黄，深而鲜艳，滋味浓厚而醇，具有爽口回甘的特征，叶底肥嫩明净，绿叶红边，十分美丽。
▲武夷水仙茶树漳平水仙漳平水仙是漳平茶农制作的传统名茶，有散茶和饼茶，漳平水仙茶饼又名”纸包茶“，制作综合了闽北与闽南乌龙茶的初制技术，主要特点是晒青较重，做青前期阶段使用水筛摇青，做青后期阶段使用摇青机摇青，前后两次，炒青后采用木模压制造型，白纸定型是特有的工序，再经精细的烘焙，便形成了其独特的优异品质。
漳平水仙茶饼是乌龙茶中唯一的紧压茶，最好辨认。
漳平水仙的茶干乌褐油润，香气纯正。
具花香且香型优雅，有兰花香型，桂花香型等。
汤色橙黄清亮，滋味纯正，叶底肥厚黄亮，红边鲜明。
▲漳平水仙茶树凤凰水仙凤凰水仙是广东著名的凤凰茶，茶种是华茶17号，与福建水仙华茶9号是不同的两个茶种。
凤凰水仙按照从高到低的等级依次为：凤凰单丛，凤凰浪菜，凤凰水仙。
凤凰水仙成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具有独特的山韵。
水仙茶是不是红茶呢
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生活常识分享水仙茶是不是红茶呢
导语：喝茶是一种中国的文化，这种文化有着悠久的历史，也是现代人们生活当中一种养生保健的方法，在茶叶当中茶叶的品种也是多种多样，每种茶叶的
喝茶是一种中国的文化，这种文化有着悠久的历史，也是现代人们生活当中一种养生保健的方法，在茶叶当中茶叶的品种也是多种多样，每种茶叶的功能和效果也是不一样的，在人们品茶的时候也会口味到生活的哲理，那么水仙茶是红茶吗？针对这样的问题，我们通过下面的介绍来进行一下了解。
水仙茶是汉族茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种。
原产于闽北。
一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722）。
水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种。
汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘。
营养价值：
水仙茶氟是人体所需微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而茶叶是含氟较多的天然饮料。
茶叶含适量的咖啡碱，故有兴奋中枢神经的作用。
咖啡因与茶碱是茶叶中成份之一，它们能抑制肾小管的再吸收。
所以是一种很好的利尿利，既能畅通小便，加强肾脏功能，使肾脏内毒素，及废物尽快排出体外，又可防肾病及结石。
茶叶含生物碱，是一种天然碱性饮料，能中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱度（略显碱性）。
加上茶叶中的鞣质具有抑制细菌的作用，咖啡碱又能增强胃液分泌，芳香油还能溶解脂肪，帮助消化，故饮茶有改善肠胄功能的作用。
一方鉴评 专家审评漳平水仙茶
一方鉴评专家审评漳平水仙茶作者：安图幼
来源：《海峡茶道》2016年第01期
专家审评结果——
清香1号
外形：扁平方形，紧适度适中，色泽油润。
内质：香气花香清高，滋味细腻爽口，汤色金黄。
叶底：柔软，黄亮匀齐，红边鲜艳。
清香2号
外形：扁平四方，紧适度适中，色泽油润。
内质：香气花香清高显锐，滋味醇厚较爽，汤色金黄略深。
叶底：较柔软，黄亮匀齐，红边鲜艳。
炭焙
外形：扁平四方，紧适度适中，色泽显乌润。
内质：香气较浓，滋味醇和，汤色橙黄。
叶底：匀齐，稍显硬挺。
重焙火
外形：扁平四方，紧适度适中，色泽乌润。
内质：香气尚醇厚，滋味醇和，汤色橙黄。
叶底：匀齐，稍显硬挺。
闽北制法
外形：扁平四方，紧适度适中。
内质：香气尚浓郁，滋味较醇厚，汤色金黄。
叶底：匀齐，较柔软，稍带细梗。
水仙茶的制作工艺流程
水仙茶的制作工艺流程？
答：水仙茶的制作工艺流程主要包括以下步骤：
1.鲜叶采摘：选择适合制茶的鲜叶进行采摘。
2.晒青：将采摘回来的鲜叶放在日光下晒青，使其水分散失，叶片软化。
3.晾青：将晒青后的茶叶移到阴凉通风处，继续让茶叶散失水分，进一步软化。
4.做青（摇青）：通过摇动或搅拌茶叶，使其发生摩擦和碰撞，促进茶叶内部的化学反应，形成特有的香气和口感。
5.初炒：将做青后的茶叶放入锅中进行初步炒制，使其进一步软化并定型。
6.初揉：通过揉捻的方式使茶叶形成条状，并破坏部分细胞结构，促进后续发酵。
7.复炒：对初揉后的茶叶进行再次炒制，使其更加干燥和稳定。
8.烘焙：使用木炭（硬阔树种）进行烘焙，掌握好烘焙的时间，使成品水仙茶冲泡后既有醇甘回口的浓香又有香气扑鼻的清香。
此外，在制作过程中还有一些其他的工序，如定型、精选等，以确保茶叶的品质和口感。
整个制作工艺流程需要经验丰富的制茶师傅精心操作，才能制作出高品质的水仙茶。
老枞水仙测评标准
老枞水仙测评标准？
答：老枞水仙的测评标准包括以下几个方面：
1.干茶：条索壮实，色泽乌绿油润，带有宝色。
2.香气：具有独特的枞味，香气高锐且悠长。
3.汤色：清澈透明，呈金黄色或橙黄色。
4.滋味：口感醇厚，回甘强，山场气息明显。
5.叶底：软亮，有弹性，叶脉走水清晰。
6.耐泡度：优质的老枞水仙通常非常耐泡，可以冲泡多次而香气、滋味不减。
7.山场气息：不同山场的老枞水仙会有不同的气息特征，这也是评判其品质的一个重要因素。
8.发酵程度：老枞水仙属于半发酵茶，其发酵程度也是影响其品质的一个因素。
一般来说，发酵程度适中的老枞水仙品质更佳。
9.陈化时间：老枞水仙的品质会随着陈化时间的增加而提升，因此陈化时间也是评判其品质的一个重要因素。
总的来说，老枞水仙的测评标准涉及到干茶、香气、汤色、滋味、叶底、耐泡度、山场气息、发酵程度以及陈化时间等多个方面。
在品鉴时，需要综合考虑这些因素来评判老枞水仙的品质优劣。
水仙茶的名字由来与故事传说
水仙茶的名字由来与故事传说
水仙茶是福建乌龙茶的一种，是我国优良茶叶品种之一，是汉族茶农创制的一种茗茶，那么，水仙茶这个名字是怎么来的呢？
水仙茶园水仙茶故事传说相传有一年建州一带热得出奇，有个瓯宁（建瓯）的穷汉子靠砍柴为生，大热天没砍几刀就热得头昏脑胀，唇焦口燥，胸闷疲累，于是到附近的祝仙洞找个阴凉的地方歇息。
刚坐下，只觉一阵凉风带着清香扑面吹来，远远望去原来是一棵小树上开满了小白花，绿叶却又厚又大。
他走过去摘了几片含在嘴里，凉丝丝的，嚼着嚼着，头也不昏胸也不闷了，精神顿时爽快起来，于是从树上折了一根小枝，挑起柴下山回家。
这天夜里突然风雨交加，在雷雨打击下，他家一堵墙倒塌了。
第二天清早，一看那根树枝正压在墙土下，枝头却伸了出来，很快爆了芽，
发了叶，长成了小树，那新发芽叶泡水喝了同样清香甘甜，解渴提神，小伙子长得更加壮实。
这事很快在村里传开了，问他吃了什么仙丹妙药，他把事情缘由说了一遍。
大家都纷纷来采叶子泡水治病，向他打听那棵树的来历小伙子说是从祝仙洞折来的。
因为建瓯人说“祝”和崇安话的“水”字发音一模一样，崇安人都以为是“水仙”，也就把这棵树叫做水仙茶了。
大家仿效瓯宁（建瓯）人插枝种树的办法，水仙茶很快就繁殖开来，长得满山遍野都是，从此水仙茶成为名品而传播四方。
水仙茶名称由来水仙，其得名亦有一段传说。
清朝康熙年间，有名福建人发现一座寺庙旁边的大茶树，因为受到该寺庙土壁的压制而分出几条扭曲变形的树干，那人觉得树干虬曲有趣，便挖出来带回家种植，他巧妙的利用树的变形，加以反之，结果培育出清香的好茶，闽南话的“水”就是美，因此从美丽的仙山采得的茶，便名为“水仙”，令人联想到早春开放的水仙花。
何谓凤凰单丛何谓凤凰水仙
何谓凤凰单丛何谓凤凰水仙凤凰茶，生长于广东潮州凤凰山，潮汕地区第一高峰，因其得天独厚的生长环境，孕育出来的茶品令众多茶友不得不竖指称赞。
凤凰水仙为条形乌龙茶，是凤凰山上主产茶叶，究其起源，至今已有900余年的历史，古时因其叶形似鸟嘴，故称之为“鸟嘴茶”，1965年正式定名“凤凰水仙”。
凤凰水仙根据其选用原料的优次和制作精细程度的不同，按成品品质可依次分为，优者单丛级，次者浪菜级，再者水仙级三个品级。
（小茶籽提示：本文中出现的“水仙”将会涉及三个概念，为防阅读文章的茶友混淆，下文中不同概念的“水仙”字眼将会以图中颜色来区分）凤凰单丛为何特别？凤凰单丛是凤凰水仙群体中通过多年筛选，反复鉴评，确认具有特殊品质特点的优异单株的总和。
各个单株的品质各具特色，因而单株采摘，单株制造，单株储存，单株销售，“单丛”由此而来。
“水仙”既为大品种名与等级名称，为何又为具体茶名或许有些茶友看到这儿开始有疑惑了，“凤凰水仙”既然作为大的品种分类或一个等级区分，为何有时又听见一些茶友确切地说“我喝的这款茶，名为'水仙'“？事实上，以“水仙”作为具体的茶叶名的，是指凤凰单丛当中一个单独的株系，与鸭屎香、蜜兰香属同一等级的分类。
因“水仙”茶在其长期培育过程中，茶农发现其花香独特，滋味浓醇，深感其妙，故以“凤凰水仙”此大品种的名称来冠以这类型的单株系茶叶。
另，茶友常提起的“水仙”，除凤凰水仙外，还有武夷水仙，武夷水仙与凤凰水仙同属乌龙茶，但不同的是武夷水仙属岩茶，而凤凰水仙属广东乌龙，二者切不可混为一谈。
一个名词多用，说起来确实会令人混淆。
所以，当与茶友谈起“水仙”的时候，我们应当明确所处的场景，区分清楚茶友口中的“水仙”是大的品种分类，亦或是一个等级，亦或是具体的茶名。
这样与茶友聊起来也就不会犯糊涂了。
武夷岩茶当家品种——水仙
℃ ２ ￣ ６Ｃ，相对湿度 ６ ％ 左右 。青 间面积较宽敞便于操 ０ 作 。有条 件的可安装排气扇 、吸湿机或空调 。 无论传 统式做青或做青机做青 ，都要遵 照 “ 看青做 青” “ 看天做青 ”的武夷传统原则和水仙品种的特点 ， 掌
２ ２ 武夷水仙茶 的加工工 艺 ． ２２１采摘 ．． 驻芽形成时采 ２—４ ，大生产情况下前期 叶
茶树 是有生命周期的 ，并非越古越好 。茶树 的青壮 适 当早采小 开面 ，中期 大采 中开 面 ，后 期少量采摘 大开
年时期 ，即生物学年龄 时期 ，在肥管正常情况下约 ２ ０—
面 。晴天采摘时间上午 ９ 时至下午 ５ 时。对土质较瘦 ，向
良 足 法
武夷岩茶当家 品种—— 水仙
陈德华 陈桦 刘宝顺 。戈佩 贞
（ 武夷 山北斗岩茶研 究所 ；ｚ 福建调查总 队； 武夷 山幔亭岩茶研 究所 ； 宁德职业技术学院 ）
． 万亩 ，水仙 ４２ ．万亩 ，二者 占全部品种 据史料记载 ，最早 发现水 仙茶树 品种是在清康 熙年 茶树 品种 肉桂 ２９ ０ 间 （ 公元 １６ ６ ２—１ ２ 年 ） ７ ２ ，水仙原产 于建 阳小 湖乡大湖 的 ７ ％左右 。说明无论过去或现在 ，武夷水仙均为武夷
障， 年平均气温 １ ￣ ～１ ．￣ 相对湿度 约 ８ ％， ８｛ ８ Ｃ， ２ ５ ０ 年降雨 应构筑梯级 ， 梯埂要求坚实牢固 ， 须外高 内低 ， 使有利土
量大于 ２ ０ ｍ ０ ０ ｍ。水仙茶树生长在岩谷峻崖和幽涧流泉之 肥水 的保 持。 间， 林木 常年葱郁 ， 云雾缭绕 ， 阳直接照射少 ， 太 多漫射 ２１２深沟 多株定植 ．． 深沟多株定植是武夷茶区对水仙茶
水仙茶发朋友圈说说
水仙茶发朋友圈说说
1. 水仙茶清香悠扬，喝一口仿佛置身花海，心情瞬间舒畅起来。
2. 看到水仙茶，想起了清新的春天，想起了朋友聚会时的欢声笑语。
3. 喝上一杯水仙茶，让身心疲惫的时刻得到了极大的放松和舒缓。
4. 整个世界仿佛都变得宁静起来，当你品味着水仙茶而不经意地听到风的声音。
5. 水仙茶的香气扑鼻而来，仿佛带我到了那样宁静的地方，远离喧嚣和压力。
6. 那个人偶然间泡了一壶水仙茶，就这样沉醉在淡淡的清香中，直到时间悄悄溜走。
7. 朋友时常与我分享水仙茶的美味，说它是品味和情感的载体，确实让人陶醉。
8. 水仙茶是生活里的一种享受，每一口都是对自己和生活的一种呵护。
9. 站在阳台，捧着一杯水仙茶，享受凉爽的微风，这感觉真是太美妙了。
10. 朋友说，品味一杯水仙茶就像是品味着人生的滋味，因为每一杯都带给我不同的感受。
11. 当世界变得喧嚣，喝上一杯水仙茶，让内心回到宁静，重新找回平衡。
12. 心情不好的时候，泡杯水仙茶，每一口都能带走一些烦恼，心情也渐渐明朗起来。
13. 感受水仙茶的清香，仿佛漫步在绽放的花海中，一切烦恼都消失无踪。
14. 在朋友的陪伴下，品味着水仙茶的香醇，感受到了友情和温暖。
15. 对我来说，朋友就像一杯水仙茶，带来了宁静和放松，让我感受到生活的美好。
16. 水仙茶是一种表达情感的方式，每一杯都带给我对朋友、对生活的思考和感悟。
17. 一杯水仙茶，让我深深地体会到，不经意间的滋味才是最珍贵的人生。
18. 泡一壶水仙茶，它像我对朋友的思念，是那么真实、温暖又珍贵。
水仙树龄的分类等级
水仙树龄的分类等级
水仙（Narcissus）按照树龄进行分类在传统意义上并不常见，因为水仙并不是树木，而是一种多年生草本植物。
不过，在武夷岩茶的范畴内，“水仙”是指武夷岩茶的一个品种，这种情况下，根据茶树的树龄对水仙茶树进行了如下等级划分：
1.幼龄水仙：通常指种植后3-5年内未达到采摘标准的茶树。
2.普通水仙：树龄一般在30年左右，是市场上较为常见的水仙岩茶来
源。
3.高枞水仙：指树龄超过30年，但不足50年的水仙茶树，这类茶树由于
树龄较长，其茶叶品质往往优于普通水仙，具有较浓郁的“枞味”。
4.老枞水仙：树龄达到50年以上甚至百年以上的水仙茶树，老枞水仙因
其丰富的内含物质和独特的山场气息备受推崇，价格较高，被誉为上乘
之作。
所以，在武夷岩茶中，“水仙”的等级并非严格依据“树龄”，而是与茶树年龄、生态环境、制作工艺等因素综合评价的结果。
水仙茶的功效与作用
水仙茶的功效与作用水仙茶，又称水仙子茶或水仙花茶，是一种以水仙花为主要原料制成的花草类茶饮。
水仙花是风信子科的植物，数百年来一直被用作药用植物，具有众多的功效和作用。
本文将详细介绍水仙茶的功效与作用。
1. 清热解毒：水仙花具有清热解毒的功效，可以有效降低体温并排出体内的毒素。
水仙茶常被用来治疗感冒、咽喉痛、口腔溃疡等症状。
此外，喝水仙茶还可以加快新陈代谢，促进身体废物的排泄，有助于改善皮肤质量。
2. 消肿止痛：水仙茶具有明显的消肿止痛作用，可以帮助缓解关节疼痛、肌肉酸痛、风湿性关节炎等症状。
喝水仙茶还可以减轻身体的炎症反应，有助于预防炎症相关疾病的发生。
3. 安神助眠：水仙茶被认为可以安神助眠，是一种天然的安眠药物。
水仙花中含有丰富的挥发油，具有镇静和催眠作用。
喝水仙茶可以帮助缓解失眠、焦虑、紧张等精神压力，促进睡眠质量。
4. 舒缓肝火：水仙茶具有舒缓肝火的功效，能够调节肝脏功能，促进胆汁分泌，达到清理肝脏、解毒的效果。
长期饮用水仙茶可以减轻肝火旺盛导致的各种症状，如失眠、情绪不稳、口苦口干等。
5. 去湿利尿：水仙茶可以去除体内多余的水分，促进体内湿气的排除。
长期饮用可以改善体内湿气过重导致的浮肿、尿频、体重增加等问题，还可以预防尿路感染和结石的发生。
6. 调节血糖：水仙茶被认为具有一定的降血糖作用，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
水仙茶与其他药物结合使用，可以在一定程度上控制血糖水平，减少糖尿病并发症的发生。
7. 改善消化：水仙茶有助于改善消化系统的功能，促进胃肠蠕动，增加胃酸的分泌，提高食欲。
长期饮用水仙茶可以减少胃肠道疾病的发生，如胃炎、胃溃疡等。
8. 抗氧化：水仙茶中富含的多酚类物质可以帮助抗氧化，保护细胞免受自由基的损害。
长期饮用水仙茶可以滋养肌肤，延缓皮肤衰老，提高皮肤的弹性和光泽。
尽管水仙茶具有许多的功效与作用，但是也需要注意以下几点：- 服用水仙茶应控制用量，不可过量，以免出现不良反应；- 个别人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童等需要慎用水仙茶；- 长期饮用水仙茶的人，应定期进行身体检查，尤其是肝脏功能和血糖水平的检查。
水仙茶有什么功效 水仙茶属于什么茶
水仙茶有什么功效水仙茶属于什么茶
水仙茶是中国茶叶优良的品种之一，同时水仙茶也是乌龙茶其中一个优质品种，水仙茶性呈中和，茶色黄褐，虽不具铁观音浓馥的香味，口感却着实比铁观音淳厚，饮后满嘴甘爽，回味无穷。
那么水仙茶有什么功效呢？
一、提神醒脑
水仙茶中含有丰富的咖啡碱，这种物质能直接作用于人类的中枢神经，而且水仙茶中还含有大量的挥发油和天然芳香类物质，平时人们冲泡饮用以后，能让精神振奋，也会让人们的大脑保持清醒。
二、抗辐射
多喝水仙茶还能增强人类身体的抗辐射能力，因为水仙茶中含有的儿茶素是一种天然抗辐射成分，它能减少多种放射性物质对人类身体的伤害，生活中那些经常接触放射源，或者在接受放疗化疗治疗的人群，可以多喝一些水仙茶，这样对增强他们身体免疫力有很大的好处。
三、维持酸碱平衡
水仙茶是一种典型的碱性饮料，它能加快人体内多种酸性物质的代谢，能维持人体内部环境的酸碱平衡，经常饮用能提高人体健康水平。
水仙茶中还含有丰富的咖啡碱，这种物质可以加快胃液分泌，能修复受损的的胃黏膜，它不但能提高胃部消化能力，也能预防胃炎与胃溃疡发生。
四、水仙茶属于什么茶
水仙茶是乌龙茶家族人重要成员，据说这种茶叶早在古代清朝年间就已经开始种植，它发源于福建的茶叶良种，这种茶叶冲泡以后汤色橙黄，香如兰花，滋味甘醇，另外水仙茶的营养价值还特别高，它能保护心血管也能预防癌症延缓人体衰老。
建阳水仙白茶，幽幽的甜花香
70中国传统白茶，按照鲜叶的茶树品种可分为三大类，即大白、小白和水仙白。
大白，是用福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白、九龙大白等茶树品种制作的白茶。
小白，是用各地原生菜茶制作的白茶，至于水仙白，就是专指用水仙茶树制作的白茶。
三分天下有其一，这就是水仙白茶在中国白茶界的江湖地位了。
天下水仙，起于建阳其实不管是闽北、闽南还是武夷山，这些茶区种植的水仙茶树其实是同宗同源，老家都是同一个地方，即如今福建省南平市建阳区小湖镇大湖村。
2023年8月，我受邀走访水仙茶的祖庭小湖镇。
在南平市林业局工作人员的陪同下，考察了当地水仙茶产业。
关于水仙茶的起源，一般资料中都写是小湖镇大湖村。
但具体是谁发现的？又是怎么发现的？我一直未找到相关记载。
这次在小湖镇政府旁的水仙茶展览馆，了解到了更加详尽的情况，便记录下来分享给爱茶之人。
原来当年发现水仙茶树的地点，是小湖镇岩叉山上的祝桃仙洞。
至于发现者，是当地一位以茶为业的茶农。
因不知其姓名，笔者呼其为老甲。
话说有一年老甲砍柴经过一个山洞。
这里本名祝仙洞，因洞口形状像一只饱满成熟的仙桃，所以山民也称这里为祝桃仙洞。
老甲在洞前见到一棵树，这株树像茶树，且有香气。
于是，老甲就将其移到山下茶园栽种。
等茶芽长出后采摘制作，结果成品茶奇香无比，远超其他品种。
老甲本想广泛种植这一优良品种，怎奈这株茶树只开花却不结籽，用扦插法也行不通。
正在他一筹莫展之际，树旁有一堵泥墙因年久失修而倒塌。
这株茶树也受到牵连，枝叶被残垣断壁压倒一大片。
结果没过几天，被压倒的枝条长出了须根。
聪明的老甲看出了门道，进而悟出了压条繁殖法。
此后，这种茶树的种植得以迅速发展起来。
因为该品种是在祝桃仙洞处发现，所以便被称为祝仙茶。
而建阳方言里，祝仙与水仙发音接近，久而久之便讹传为了水仙茶。
老枞水仙，薪火相传通过这则掌故可以推断，建阳茶区种植水仙茶树的历史已有二百余年。
也正因如此，建阳地区的水仙老树资源特别丰富。
据小湖镇三农工作站负责人全祖和先生向笔者介绍，仅小湖一个镇百年以上树龄的水仙茶树，就有一百多亩。
岩茶水仙怎么品？一杯茶品味三口即可
岩茶水仙怎么品？一杯茶品味三口即可喝茶是一个动作，而品茶却是一门学问。
虽然说品茶的时候也是在喝茶，但是对于经验丰富的茶友来说，品茶的学问可不是那么简单，里面门道多着呢！下面来看看岩茶水仙怎么品？岩茶水仙怎么品？喝茶是一个动作，而品茶却是一门学问。
虽然说品茶的时候也是在喝茶，但是对于经验丰富的茶友来说，品茶的学问可不是那么简单，里面门道多着呢！下面来看看岩茶水仙怎么品？岩茶水仙怎么品？品味岩茶水仙要把茶汤吸入嘴内后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇微微张开，舌稍上抬，使茶汤摊在舌的中间部分，再以腹式呼吸用口慢慢吸入空气，使茶汤在舌上微微滚动，连吸二次气之后，辨别出滋味来，即闭上嘴，舌的姿势不变，从鼻孔排出肺内废气，吐出茶汤。
品味茶汤的温度以40~50度为最适合，如果高于70度，味觉器官烫伤，影响评味结果；而低于40度时，味觉器官品评茶汤的敏感度将下降，在较低温度的茶汤中，溶解在热汤中的物质逐步被析出，茶汤变为不协调，失去品评的正确依据。
原因是茶叶中与滋味有关的物质在热汤中溶解多而协调，但随着汤温下降，原溶解在热汤中的物质逐步被析出，汤味变得不协调。
在茶汤入口时，很自然的吸入，速度不能快，如果太用力吸，就会加大茶汤的流速，部分茶汤就会从牙齿的间隙进入口腔，使齿间的食物残渣被吸入口腔与茶汤混合，增加异味，不易正确的评出滋味来。
品味茶汤时，每一口茶汤以5毫升为最适宜，过多时感觉满口是汤，在口中难以回旋辩味，过少时也觉得嘴里空旷，不利于辨别。
我们说品茶，一杯茶要小口小口的喝，一杯15毫升的茶分三口来喝，才叫“品”。
品味的时间要掌握得好，一口5毫升的茶汤4秒钟在舌口中回旋两次，一杯茶品味三口即可。
如果须再品其他茶，为了更精确的比较滋味，以温开水漱口，把舌苔上高浓度的粘滞物洗去后再评，才不会麻痹味觉达不到评比的目的。
水仙谣作品介绍及赏析
水仙谣作品介绍及赏析作品介绍《水仙谣》的作者是温庭筠，被选入《全唐诗》的第576卷。
原文水仙谣作者：唐·温庭筠水客夜骑红鲤鱼，赤鸾双鹤蓬瀛书。
轻尘不起雨新霁，万里孤光含碧虚。
露魄冠轻见云发，寒丝七炷香泉咽。
夜深天碧乱山姿，光碎平波满船月。
注释①水仙:传说中的水中神仙。
唐司马祯《天隐子·神解》:“在天曰天仙，在地曰地仙，在水曰水仙。
”②传说战国赵人琴高入涿水中取龙子，约弟子明日洁斋候于水旁。
次日果乘赤鲤来，留月月，复入水去。
见《列仙传》卷上。
③赤鸾双鹤:仙家以鸾、鹤传书。
蓬瀛:蓬莱、瀛洲，海中仙岛。
④碧虚:天空。
杜甫《秋野》:“寒光动碧虚。
”⑤魄:全诗校:“一作冕。
”露冕，谓其冠冕显露于外。
后汉郭贺为荆州刺史，有殊政，明帝嗟叹，特赐以三公冕旒，勒巡行郡县时“去襜(车帷)露冕”，使百姓见其冕服，以彰有德。
见陈寿《益都耆旧传》。
⑥寒丝:寒弦。
炷:全诗校:“一作柱。
”⑦平:全诗校:“一作玉。
”作者介绍温庭筠（约812年－866年），是唐代诗人，又是花间词派的重要作家之一。
精通音律，词风浓绮艳丽,语言工炼，格调清俊，他的诗与李商隐齐名，有“温李”之称，但其成就无论从思想内容上还是艺术形式上来说，都不如李商隐。
他当时与李商隐、段成式文笔齐名，号称“三十六体”。
更多古诗欣赏文章敬请关注“可可诗词频道”的温庭筠的诗全集栏目。
()温庭筠的先世温彦博虽是宰相，而温庭筠是温彦博的裔孙。
可是，到了温庭筠的时候，其家世已衰微。
温庭筠与令狐绹之子令狐滈友好，经常出入于相府。
同时与段成式两家颇睦，互通诗文，辑为《汉上题襟集》，温庭筠遂将女儿嫁给了段成式之子段安节。
温庭筠诗风上承南唐梁、陈宫体的余风，下启花间派的艳体，是民间词转为文人词的重要标志。
温庭筠作为词人的地位很高。
他著有《握兰》、词集《金荃》二集，均已散亡，现存的《花间集》收集了66阕他的词作、列为篇首。
温庭筠词风婉丽、情致含蕴、辞藻浓艳，今存310余首，后世词人如冯延巳、周邦彦、吴文英等多受他影响。
凤凰水仙是什么茶？凤凰水仙的功效
凤凰水仙是什么茶？凤凰水仙的功
效
凤凰水仙属于乌龙茶，产于广东省潮安县凤凰山区，是一款历史悠久的茶叶。
凤凰水仙属于发酵茶类，所以其茶汤橙黄清澈，叶底肥厚柔软，味醇爽回甘，香味持久，实耐泡型。
由于茶树鲜叶终年受到云雾的滋养，因而凤凰水仙的内涵物质极为丰富，对身体健康具有很多的好处，那么凤凰水仙都有哪些功效呢？我们一起来看看。
凤凰水仙凤凰水仙的功效：1、降低血脂凤凰水仙是能预防和治疗血液当中的脂质在动脉当中形成硬化，饮用乌龙茶，就能降低血液的粘稠度，防止体内红细胞的聚集，改善血压的凝集状态，增强血液流动性，这对于血管的病变有很好的抑制作用。
2、抵抗癌症在不久之前就有报道说用茶叶在动物体内进行抑制癌症的试验，从几种
不同的茶叶分杯喂食大白鼠，其中凤凰水仙的喂食者就有效的降低了癌症，而且还能有效的预防癌症的发生，对于没有饮茶的白鼠，患病是比较高的。
凤凰水仙3、抵抗衰老在1983年的抗衰老食盐当中，就凤凰水仙喂食动物，而动物当中的脂类物质氧化明显减少，这就说明，它的作用与维生素e是一样的，是能帮助抗衰老的，还有一些人体试验同样证实了凤凰水仙的抗衰老功效。
凤凰水仙以上就是有关凤凰水仙的知识介绍，凤凰水仙中所含的成分较多，小编在冲泡凤凰水仙的时候要控制下水温，才能令它的营养溶解出来哦。
精品文档水仙 乌龙茶
水仙小啜能将万绪平，分香犹自借花名。
解来闽岭青云意，并入清泉仔细烹。
-----------漱石生武夷山水仙是传统品种，质量高价格好，特别是广东地区品饮此茶历史悠久、数量惊人。
是节日送礼、招待亲朋、自我品赏不可缺少的品种，然而市面上真正产于武夷山的水仙并不多见。
多为其他产区的水仙。
水仙——武夷岩茶当家品种之一：无性系、小乔木型、大叶类、晚生种。
成品茶特征：条索肥壮（壮实）、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花香，味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡。
不逐俗流，秉承传统，再现武夷茶原有风韵是"恒贞号"的宗旨．"精粹传世，经典极致"是我们永恒的追求与承诺！武夷山独产【名称】：大岩水仙【编号】：YM-003A【条形】：条索曲长正身肥大呈黑褐色【火工】：本店全部产品均采用纯手工碳焙，传统足火【汤色】：琥珀【盖香】：兰香兼果香【汤味】：味醇鲜美、香软柔顺、饱满持久、岩韵强烈。
【耐泡】：八泡以上【重量】：5克标准审评装(为安全运输起见，我们将免费赠送包装罐，以防止茶叶受损，尽量减少因挤压而造成的断碎）满就送：单笔购满298元，则免费包EMS或者快递；并免费获赠价值15元的审评包--------(上不封顶；重量不限；任君选购。
)温馨提示：泡后的岩茶不要轻易扔掉，可以投入大茶壶或者锅子再次用来浸泡或者煮1~2天饮用的大碗茶、消暑解渴、均衡代谢；也可以用做调料、熬稀饭、煮茶叶蛋等；还可以用来煮洗澡水、泡脚水消炎止痒。
用途多多在于细心利用冲泡方式：茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。
水量：以茶量为准，一般一克茶叶20-25毫升水.5克标准审评装适宜使用100～120CC的盖碗或壶水温：应达初沸98摄氏度以上，特别是第一次冲泡。
浸泡时间：根据个人口感喜好,第一次以10秒~1分钟，第二次20秒~1.5分钟，第三次30秒~3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长；尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
关于水仙花古诗
关于水仙花古诗水仙花能在万花凋零的寒冬腊月展翠吐芳，春意盎然，祥瑞温馨。
人们用它庆贺新年，作“岁朝清供”的年花。
水仙因其寓意美好、吉祥、高尚而备受历代诗人的吟咏，古往今来，不少文人墨客都有关水仙的诗词传世。
关于水仙的诗词，在唐朝基本上很少见，至于有些文章把一些唐朝有关水仙的诗词列为水仙花的诗词，则是一种误解。
比如李商隐的《板桥晓别》：“回望高城落晓河，长亭窗户压微波。
水仙欲上鲤鱼去，一夜芙蓉红泪多。
”，还有窦群的《送内弟袁德师》：“南渡登舟即水仙，西垣有客思悠然。
”，李咸用的《水仙操》：“水仙缥缈来相迎，伯牙从此留嘉名。
”等等，其实，这些诗词里面的“水仙”指的是“琴高”，而不是“水仙花”。
《列仙传》上说，琴高是战国时赵人，行神仙道术。
曾乘赤鲤来，留月余处复入水去。
后人常用“乘鲤凌波而去的水仙”比喻仙人。
宋代《洛阳花木记》以其花被六裂而紧合似酒杯，副冠金黄如盏，花朵轻巧玲珑，于是单瓣者命名为“金盏银台”，复瓣者名为“玉玲珑”。
元代《三柳轩杂识》则以水仙为风雅之客而推崇为“雅客”。
大量出现水仙花诗词是宋朝，有很多关于水仙花的名句。
晚寒题水仙花并湖山三首其一[宋] 杨万里水仙怯暖爱清寒，两日微暄嬾欲眠。
料峭晚风人不会，留花且住伴诗仙。
题钱山水仙花[明] 顾辰宴罢瑶池曙色凉，凌波仙子试新妆。
金盘露积珠襦重，玉佩风生翠带长。
万里弱流通阆苑，一帘疏雨隔潇湘。
岁寒林下花时节，只许梅花压众芳。
次韵中玉水仙花二首其一[宋] 黄庭坚借水开花自一奇，水沉为骨玉为肌。
暗香已压酴醾倒，只比寒梅无好枝。
王充道送水仙花五十支[宋] 黄庭坚凌波仙子生尘袜，水上轻盈步微月。
是谁招此断肠魂，种作寒花寄愁绝。
含香体素欲倾城，山矾是弟梅是兄。
坐对真成被花恼，出门一笑大江横。
和张元礼水仙花二首其一[宋] 王之道素颊黄心破晓寒，叶如谖草臭如兰。
一樽坐对东风软，敢比江梅取次看。
《水仙花》宋刘克庄岁华摇落物萧然，一种清风绝可怜。
不俱淤泥侵皓素，全凭风露发幽妍。
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一方茶识听“海局”讲水仙
作者：杨巍
来源：《海峡茶道》2016年第01期
问：漳平水仙茶为什么要加工成方饼？
答：第一，便于运输。
水仙茶从建阳水吉引种到漳平以后，最初也是学闽北制法，做成条索状的。
由于水仙品种的叶片比较大，做出来的茶，条索比较粗壮，携带起来不方便，也容易断碎。
以前，漳平水仙的对外销售线路有两条：第一条是通过梅州到潮汕再销往东南亚，第二条通过九龙江销往闽南。
压成方饼，就可满足长途运输的需要。
第二，便于规格一致。
曾有一段时期，茶是做成圆球形的，但规格大小不一致。
用模具来压成规格、重量相对一致的方饼。
第三，便于盖印章。
从很早开始，漳平茶农就有很强的品牌意识，但凡做茶有一定规模的都有一枚刻有茶号的印章。
印章上的信息量很丰富，大致包含了产地、茶种和品牌等信息，需要特殊的形制来承载。
因此，印章的形制，决定了茶饼的形状。
问：现代茶饼用的包装纸，过去跟现在有什么不同？
答：在茶饼外裹上包装纸，不仅方便贮藏，而且几乎不存在二次污染问题。
我们曾对茶饼进行卫生检测，检测结果显示，大肠杆菌数量为零。
以前用的包装纸都是毛边纸，从20∞年开始尝试推广使用滤纸，到2005年，全市做的茶全部基本都采用滤纸包装。
这种滤纸是食品级的，它更透气，可以缩短1/3的烘焙时间，并且茶品香气清爽度和滋味甘鲜度明显提升。
同时，滤纸有很好的热封性，更适于机械压制。
问：同建阳、建瓯、武夷水仙等闻北水仙及永春水仙比较，在品质特征上，漳平水仙有何不同？
答：漳平水仙的发酵程度是介于闽北乌龙与闽南乌龙茶之间的，即比闽北来得轻，比闽南来得重。
如果按照最早的做法，跟闽北水仙别无二致。
后来，随着空调在做青技术中的推广应用，漳平水仙有机结合了闽北和闽南制法。
譬如，摇青时，前两次手摇，后两次用机摇。
问：在烘焙方式上，炭焙和电焙的水仙茶，其品质特征存在什么差异？
答：我个人认为，炭焙茶口味会稍重一些，有炭火香，香气会更持久一些，火功可以把茶焙得更足、更透一些。
电焙茶的口感则会柔一些，有火功香，香气可能不那么持久，也容易在茶表面形成“面火”。
但是，炭焙存在技术不稳定、燃料欠环保、无法量产等问题。
因此，在规模化生产方面，广泛采用的还是电焙。
问：漳平水仙应该如何储藏？
答：视不同焙火程度而定。
以前，漳平水仙茶的火焙得比较重，按照传统做法，焙火需要焙三天三夜。
因此，民间通常使用通风透气性好的大陶缸，放在室温下存放。
现在，漳平水仙茶的火焙得比较轻，尤其是受铁观音的影响，更注重茶汤的鲜爽度，所以建议放在冰箱或冰柜中储存。
问：同样是乌龙茶，为何漳平水仙不能像铁观音、岩茶那样得到大范围的市场推广？
答：就加工工艺方面而言，漳平水仙茶市场推广遇到的最大瓶颈就是拼配有难度。
漳平水仙茶，炒青叶在揉捻后，就要进行压制，压制后就进入烘焙环节，很难进行拼配。
这就意味着它的标准化程度较低，就在很大程度上受天气、制茶技术等因素的制约。
铁观音和岩茶，就不存在这样的问题，它们的毛茶是可以拼配的。
此外，茶饼的压制目前还是主要通过手工，需要耗费较多的劳动力。
现在，我们也正尝试着通过如揉捻叶拼配、鲜叶分级评级、机械压饼等工艺改进来解决上述这些问题。
问：水仙“公主”和水仙“王子”有什么不同？
答：“公主”和“王子”分别为兰馨型和岩桂型的漳平水仙茶。
“公主”色泽青褐间蜜黄，起红点；香气清高、浓郁，滋味细爽、鲜醇，汤色金黄明亮，叶底软黄匀亮，红边匀明。
“王子”色泽乌褐间金黄，红点明；香气馥郁、鲜锐，滋味浓醇、醇爽，汤色橙黄明亮，叶底软黄亮，红边显。
此外，它们在加工工艺上也有区别。
“公主”的鲜叶原料，其采摘标准为小开面，选择小开面至近中开面2～3叶新梢。
摇青掌握轻摇多次，摇次为6—8摇。
“王子”的鲜叶原料采摘标准为近中开面，选取近中开面至中开面2～3叶新梢。
摇青时，摇次为4—6摇。