风味花生米的加工

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花生米腌制方法

花生米腌制方法
花生米是一种常见的零食，不仅口感香脆，而且富含蛋白质和
脂肪，是一种营养丰富的食品。

而腌制花生米，则是一种常见的做法，可以增加花生米的口感和风味。

下面就来介绍一种简单的花生
米腌制方法。

首先，准备好新鲜的花生米。

选择外观完整，没有变质的花生米，然后用清水浸泡30分钟，以去除表面的杂质和异味。

接下来，将浸泡好的花生米捞出，放入锅中，加入适量清水，
大火煮沸后转小火，煮约15分钟左右，直到花生米变软烂，但不要
煮得太烂。

然后，将煮熟的花生米捞出，沥干水分，放凉备用。

接着，准备腌制的调料。

一般来说，可以根据个人口味选择盐、白糖、鸡精、五香粉等调料，将这些调料按照适量混合均匀，作为
腌制花生米的调味料。

将凉透的花生米放入一个干净的容器中，然后将调制好的调料
均匀撒在花生米上，轻轻搅拌均匀，使花生米均匀裹上调料。

最后，将腌制好的花生米密封保存，放置在阴凉通风处，静置
一天左右，让花生米充分吸收调料的味道。

腌制好的花生米可以直接食用，也可以作为零食搭配饮品食用。

口感香脆，味道鲜美，既可口又营养。

总之，腌制花生米是一种简单易行的做法，只需要准备好新鲜
的花生米和适量的调料，就可以制作出美味可口的花生米零食。

希
望大家也可以尝试制作一下，享受美味的同时，也能感受到制作的
乐趣。

特色花生制品加工方法

１１原料预处理．
的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三
花酒混合．锤子将其锤烂，先前制备好的熟花生粒用与
一
起放进坛子或缸内。）另取食盐３ｋ３ｇ铺在面上，再将
１）选择长角干辣椒，清洗、晾干后，其剪成１２将－ｃ长的辣椒段，除种子后放在清水中洗净，ｍ去然后捞出沥干水分，用。２待）将花生米放在清水中浸泡，脱去红
味液均匀地分布在花生仁表面。４）将着味后的花生仁
摊开，散去热气和水分并冷却后，可进行包装。待即
农业科技与装备
２１００年７月
４健胃花生糖
该产品具有健胃顺气、化痰止咳等功效，关可口，味
老少皆宜４１原料配方．白糖１０ｋ、生仁８、糖２、油１、０ｇ花０饴０奶０橘皮粉５、盐１和维生素ｃ１。精００ｇ４２制作要点＿
１成品包装．４
１）将１０ｇ带衣花生仁在１０℃ 温度下烘烤热．０３边
烘烤边加入调粉液，使花生仁滚动．调粉液均匀地并使
风味辣椒花生酥极易吸潮，应采用真空包装，以确
保其酥脆性
附在花生仁表面。直至完全裹上。２将裹了粉的花生仁）
放入１０１５℃ 油温的炸锅中，６￣７油炸至金黄色起锅。３）将调味液倒入起锅后的油炸花生仁中，速摇滚，调迅使

脆皮花生米做法大全

脆皮花生米做法大全脆皮花生是日常生活中比较常见的一道小吃，主要材料是由新鲜的花生仁加上面粉以及调味料所炸制而成，味道外酥里内，而且入口生香，是老少皆宜的食物，更受到儿童的欢迎，而做法也非常简单，用花生和面粉结合用热油炸熟可以食用，也可以根据个人口味添加一些白糖，味道香甜可口。

脆皮花生米的做法做法一菜系及功效：私家菜便秘食谱学龄期儿童食谱益智补脑食谱口味：炸烧味工艺：脆炸脆皮花生米的制作材料：主料：花生仁（生）250克调料：小麦面粉25克,淀粉（豌豆）50克,发酵粉1克,花生油50克,盐3克,味精2克脆皮花生米的特色：色泽金黄，香脆适口。

制作：1、把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水；锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮（如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆）。

2、把面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用3、勺内放油烧至五六成热，把花生仁倒糊里拌和均匀，逐粒放油中，炸定形时即捞出，炸完后待油温上升至八成热时，将初炸的花生仁投入复炸一次，待炸呈金黄色时捞出装盘。

脆皮花生米的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。

做法二材料主料：花生米辅料：鸡蛋调料：盐、味精、五香粉、辣椒面、生粉烹制方法1、花生米中加入盐、少许水、鸡蛋清抓匀，放入生粉裹制均匀，待油烧至四成热时下入花生米，小火炸至表皮定型后关火，放置几分钟后重新开火炸至酥脆。

2、炒锅中加适量盐煸炒，放入五香粉、辣椒粉炒匀，出锅加味精拌匀，倒入炸好的花生米中拌匀即可。

特点酥脆爽口，风味独特。

花生米制作方法

花生米制作方法花生米是一种常见的零食食材，具有丰富的营养价值和独特的口感。

花生米制作简单，可以通过烘烤、炒制、煮熟等不同的方法来制作出不同口味的花生米。

本文将介绍几种常见的花生米制作方法。

1. 烘烤花生米材料：•生花生米步骤：1.将生花生米浸泡在水中，浸泡时间为1-2小时，以软化外皮。

2.取出泡好的花生米，沥干水分，放入预热好的烤箱中。

3.将烤箱温度调至180℃，烘烤时间为15-20分钟，中途要多次搅拌，以免花生米烤焦。

4.待花生米表面呈金黄色时，取出放凉即可食用。

2. 炒制花生米材料：•生花生米•食用油•盐巴（可根据个人口味增减）步骤：1.预热锅子，加入适量食用油，待油温升高后，放入生花生米。

2.用中小火炒煮片刻，待花生米外皮变脆时，加入适量盐巴。

3.不停翻炒，保持火力均匀，防止炒焦。

4.等到花生米表面均匀焦黄，出现香味后，关火放凉即可食用。

3. 清炖花生米材料：•生花生米•纯净水•冰糖（可根据个人口味增减）步骤：1.将生花生米浸泡在水中，浸泡时间为2-3小时，以软化外皮。

2.取出泡好的花生米，沥干水分，放入锅中。

3.加入适量纯净水，水量大约为花生米的3倍。

4.炖煮时间约为1-2小时，期间根据个人口味可加入适量冰糖。

5.待花生米变得软糯，汤汁浓稠时即可食用。

以上是几种常见的花生米制作方法，每种方法都有其独特的风味和口感。

选择适合自己口味的制作方法，可以制作出美味可口的花生米。

享受零食的同时，也可以摄取到花生米丰富的营养成分。

尽情享受您自己制作的美味花生米吧！。

花生米的制作方法

花生米的几种制作方法糖醋花生此菜为“老醋花生”的时尚版，用冰花酸梅酱中和部分醋酸，使口感更加柔和，其果味也能给食客留下鲜明的记忆点，男性食客可用此菜下酒，不少女士也十分钟爱这种特别的酸甜。

制作流程：1.调制酱料：陈醋300克、冰花酸梅酱400克、绵白糖750克搅匀至白糖完全溶化即成。

2.锅入宽油烧至三成热，下带有红皮的花生米小火慢炸至“哗哗”作响，关火加盖焖2分钟，捞出沥干油分，趁热淋少许白醋待用。

3.接单后，取花生米100克装盘，舀入酱料30克拌匀即可。

技术关键：炸好的花生米可淋少许白醋或白酒保持脆度，使其不易回软。

酱料搅匀后密封保存。

五香花生从盐水花生演变而来，以五香料烤带皮花生仁，咸香诱人，特别适合下酒。

制作流程：1.干带皮花生米5000克放入盆中，加清水400克、红星二锅头100克、盐90克、八角40克、葱丝40克、姜丝40克、桂皮30克、香叶30克、五香粉50克拌匀，静置4小时，期间每30分钟搅拌一次。

2.待花生将水分全部吸收，铺入托盘，送进调至上下火180℃的烤箱烤30分钟，取出放入盆中。

3.客人点菜后，舀花生米150克装盘即可上桌。

Q：为何既放五香料，又加五香粉？A：五香料的个头太大，没有油、水等介质，香味只能附着在花生表面，难以渗入其中，因而需要放入颗粒细腻的五香粉补味。

美极花生将去皮的鲜花生米加黄瓜、胡萝卜炒香，烹入自制美极汁，咸鲜微酸，是女性客人的最爱之一。

制作流程：1.调美极汁：蒜碎200克、红小米椒碎100克纳盆，加生抽800克、白糖420克、香醋250克、芝麻油120克、红油60克、盐30克搅匀浸泡2小时，滤渣即成。

2.炒锅滑透，倒入去皮鲜花生米300克、黄瓜丁70克、胡萝卜丁70克炒香，烹入美极汁7克补味，起锅装盘即可。

小鱼花生这是糖霜花生的升级版本：首先，为花生搭配小鱼干，一荤一素、一鲜一香，颇具新意；其次，原料裹好糖霜后，还要再撒入盐和辣椒粉，使卖相由白变红，味道由单纯的甜味变为外咸辣内香甜，更富有层次。

老醋花生米的家常做法是什么

老醋花生米的家常做法是什么在炎热的夏天我们时常会食欲不振，不想吃饭。

总感觉吃什么东西也没有味道，今天我们来学习一道适合夏天开胃的小吃，也是不错的下酒小吃哦，就是我们常见的花生米加醋做出来的老醋花生米，醋的味道酸酸的，最适合夏天给我们开胃了。

老醋花生米是山西一带的汉族风味名吃，属于晋菜系。

常吃可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等等。

那老醋花生米怎么做呢？
主料花生米350克。

辅料青红椒25克，圆葱15克，胡萝卜少许。

调料色拉油适量(实耗20克)，蚝油20克，海鲜酱10克，橙汁10克，陈醋10克，白糖20克。

做法：
1.将蚝油、海鲜酱、橙汁、陈醋、白糖调和成汁，炒锅上火，倒入色拉油、放入花生米，逐渐加热，将花生米炸至金红色时捞出待用。

2.取一深点的汤盘，将花生米放入盘中，浇上调料汁。

3.将青红椒去蒂去籽切小丁，圆葱剥去皮洗净切小丁，胡萝卜洗干净切丁，将青红椒丁、圆葱丁、胡萝卜丁末撒在花生米上即可上桌。

[1]
1、炒花生米一定要冷油下锅，让花生随着油温逐渐加热，这样炒好的花生米受热才会均匀，里外的酥脆程度才会一致，否则会外面炸焦了里面还是生的。

2、花生米可以一次多炸点，老醋汁则需要现吃现拌。

3、另外，花生米出锅后颜色还会变得稍深一点，所以，炒的时候注意把握好火侯，千万别炸糊了。

温馨提示：多食用一些花生米可以增强记忆力、健脑和抗衰老哦.
这道老醋花生米做起来也不困难哦，既省时又省力。

如果大家要想效果更好的话，建议大家可以购买陈酿2年以上的米醋做老醋花生米，因为陈酿2年以上的米醋有降血压、降血脂、减少胆固醇的堆积等功效哦，食用这样的米。

五香花生米如何制作

五香花生米如何制作
生活有时不差那么几分钟，而就是这简单的几分钟，你可以用来制作一份风味独特适宜下酒的五香花生米。

不论是在通宵追剧时，还是在喝朋友喝酒聊天时，你都可以制作一份五香花生米来当作一份别致的小菜。

并且花生具有养颜健胃的功效。

★五香花生米风味：
五香味浓，宜下酒饭。

★食材与明细：
花生适量胡萝卜适量芹菜适量盐2-3克八角2-3颗桂皮一节葱适量香叶2-3片难度简单时间三刻钟口味五香工艺煮
★五香花生米的做法步骤
1.将花生米拣净，用温开水浸泡两小时。

2.胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。

3.锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开。

4.转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂。

5.锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮
3-5分钟。

6.将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。

几种特色花生制品的加工方法

产品具有蒜味及辣香特色，可谓上等调味佳品，我国南方的特产，是畅销国内外，受人们喜爱。深
１料配方。现炒的脆花生仁．原５０克、辣椒或朝天椒１０千克、００蒜头４Ｊ克、０千豆豉１５千克、盐２食８千克和优质三花酒１５千克。．
料应采用真空包装，确保其酥脆以
性能。
而且具有诱人食欲的花生香味，很受消费者欢迎，需求量大，市场因此，对
花生进行深加工也是一项致富的好项目。介绍几种特色花生制品的加现
工方法。
一
二、蓉花生辣酱蒜
起放在坛子或缸内。另取食盐３ ③ 千
克铺在面上，将１再．克三花酒全５千部撒上，后封口。一般用石灰封闭最缸或坛，放１月左右即成。存个
三、油香酥花生仁奶
２制作要点。① 花生烘烤。将．优质花生仁放入锅中起火翻炒或送人烘烤箱中炒至熟花生仁冷却后能去掉红衣即可，并用刀剁成碎粒备
种犄穗删鳓
周翠英
花生深加工制品不仅营养丰富，
港
张洪路
烤边加入调粉液，并使花生仁滚动，将调粉液均匀地附在花生仁表面，直至完全裹上。 ②将裹了粉的花生仁放
入１０１５６～７ ℃油温的炸锅中，炸至油
好的糖块根据销售需要进行包装即

卤花生米的做法图文教程

卤花生米的做法图文教程
卤花生米是比较受欢迎的一种零食，把卤汁用于花生能够产生特别的香味，佐酒必备。

下面由店铺为大家介绍卤花生米的做法，希望能帮到你。

卤花生米所需食材
卤花生米的做法步骤
1.将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时。

将卤料中的香料用水冲去浮土。

2.用炖煮专用的料包袋将香料包起来。

3.将卤料中所有材料混合煮20分钟。

4.将泡好的花生米放入卤水中煮开。

5.小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。

捞出装盘即可，装入保鲜盒中放入冰箱冷藏可保存3日，如果晒干或者用烤箱烘干更具风味，保存时间更长些。

小贴士
花生米最好先用清水泡1个小时以上，这样煮的时间可以缩短。

花生米一定要烧开后再闷一些时间。

味道才会更入味。

正宗卤花生米的做法
主料：花生仁(生)300克
辅料：大葱10克，大蒜(白皮)40克
调料：香油10克，酱油20克，八角2克，冰糖10克
做法：
1.花生米洗净，浸泡在清水中约3小时捞出。

2.葱洗净后切段，大蒜去皮拍碎。

3.锅中倒入清水约250毫升，再放入花生米，一同放入电锅中蒸熟，再继续焖20分钟，取出。

4.锅中倒入准备好的卤料(酱油20克、大料2克、冰糖10克)和花生米，先用大火煮开，再改用小火煮半小时左右。

5.盛出，淋上调料中的香油就可以了。

花生的各种加工方法

花生的各种加工方法花生是一种常见的坚果，不仅可以直接食用，还可以通过各种加工方法制作成多种美味的食品。

本文将为大家介绍一些常见的花生加工方法。

一、炒花生炒花生是最常见的花生加工方法之一。

首先，将新鲜的花生去壳，然后将花生放入平底锅中，用中小火慢慢炒熟。

在炒煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐或其他调料。

炒花生的时间要掌握好，过度炒熟会导致花生变硬，影响口感。

二、花生糖花生糖是一种非常受欢迎的花生加工食品。

制作花生糖的原料主要包括花生、白糖和食用油。

首先，将花生炒熟，待凉后剥去外壳。

然后，将白糖熬制成糖浆，再将花生放入糖浆中翻炒均匀。

最后，将炒好的花生倒入模具中，待凉后即可食用。

三、花生酱花生酱是一种常见的花生加工产品，可以用于制作各种糕点、面包和调味料。

制作花生酱的过程较为繁琐，需要将花生去壳、炒熟、研磨成花生酱。

首先，将花生炒熟后剥去外壳，然后将炒熟的花生放入研磨机中研磨成细腻的花生酱。

制作过程中可以根据个人口味加入适量的糖和盐。

四、花生米花生米是指将花生去壳后切割成小块的花生。

花生米可以直接食用，也可以用于制作各种糕点、糖果和零食。

制作花生米的方法很简单，只需要将花生去壳后切成小块即可。

花生米可以炒熟后加入适量的盐和其他调料增加风味。

五、花生油花生油是一种常用的食用油，在烹饪中使用广泛。

花生油的制作是通过将花生炒熟后用榨油机榨取花生油。

制作花生油的过程需要专业的设备和技术，一般由大型工厂进行。

六、花生脆花生脆是一种口感脆爽的花生加工食品，制作简单。

首先，将花生炒熟，待凉后剥去外壳。

然后，将炒熟的花生放入糖浆中翻炒均匀。

最后，将炒好的花生倒入模具中，待凉后即可食用。

花生脆不仅口感好，还富含营养，是一种受欢迎的零食。

七、花生糊花生糊是一种以花生为主要原料制作的糊状食品，味道香甜可口。

制作花生糊的方法很简单，首先将花生炒熟后去壳，然后将花生放入研磨机中研磨成细腻的花生粉。

最后，将花生粉加入适量的水和糖搅拌均匀即可制作成花生糊。

花生米的发酵过程

花生米的发酵过程花生米的发酵过程花生是一种常见的坚果，它不仅有丰富的营养成分，还有很高的经济价值。

除了直接作为食品食用外，花生还可以进行加工，制成花生酱、花生油等产品。

而在花生的加工过程中，发酵是一个重要的步骤，可以提高花生的风味和营养价值。

下面，我将为大家介绍一下花生米的发酵过程。

首先，我们需要准备好新鲜的花生米和发酵剂。

发酵剂可以选择食用酵母或者酒曲等。

酵母是一种单细胞真菌，它具有强大的发酵能力，可以将花生中的淀粉和糖分解为发酵产物。

而酒曲是一种含有大量酵母和其他微生物的发酵剂，它可以使花生中的脂肪产生气泡，从而提高花生的口感和质地。

首先，我们需要对花生米进行处理。

首先，将花生米用水洗净，去除表面的污垢和杂质。

然后，将花生米晾干，使其表面完全干燥。

接下来，将花生米放入盆中，加入适量的发酵剂，轻轻搅拌均匀，使发酵剂充分与花生米接触。

然后，将装有花生米和发酵剂的盆密封好，放置在室温下进行发酵。

发酵的温度一般在25-30摄氏度之间，这样可以使酵母和其他微生物充分发酵。

在发酵的过程中，我们需要注意保持花生米的湿度和通风性，以避免过多的湿气和细菌滋生。

花生米的发酵过程一般需要3-7天的时间，具体时间取决于酵母和微生物的种类和数量。

在发酵的过程中，花生米会逐渐发酵，产生一些气泡和气味。

同时，花生米的颜色也会发生变化，由原来的白色逐渐变为黄色。

在发酵的过程中，我们需要进行一些简单的操作，以保证花生米的发酵效果。

首先，我们需要定时检查花生米的状态，看它是否均匀发酵。

如果有部分花生米没有发酵，我们需要将其翻动一下，使其充分接触到发酵剂。

同时，我们还需要控制发酵的时间和温度，以避免花生米过度发酵，导致口感变差。

当花生米发酵完成后，我们可以进行下一步的处理。

首先，将发酵完成的花生米取出，晾干。

然后，将花生米加热烘烤，以杀死其中的细菌和酵母。

最后，将花生米进行包装，以防止其吸湿变质。

通过发酵，花生米的口感和质地得到了提高，变得更加酥脆和香浓。

特色花生制品的加工方法

特色花生制品的加工方法花生在我国广泛种植，其中以山东、江苏、河南、河北等地种植面积较多．目前我国的花生消费仍以油料加工、成品炒制为主，其深加工及综合利用还不多。

其实．花生深加工制品不仅营养丰富．还具有诱人食欲的花生香味，很受消费者欢迎，市场需求量也大。

因此，对花生进行深加工也是一项致富的好项目．现介绍几种花生的特色加工方法：一、辣椒花生酥产品特色：产品酥脆可口，具有浓郁的辣椒和芝麻香气．可以大大增进食辣人群的食欲，深受女士、学生们的喜爱．是一种市场前景很好的产品，1．原料预处理。

(1)选择长尖干辣椒，清洗、晾干后，将其剪成1～2厘米的辣椒段，去除种子后放在清水中洗净，然后捞出沥干水分备用。

(2)将花生米放在清水中浸泡后脱去红衣．沥干水分备用。

另准备适量脱皮芝麻备用。

2．油炸处理。

(1)将辣椒段与脱皮芝麻混合拌均匀．投入80-90℃的热油中均匀炸制（尽量减少搅拌次数，以免造成芝麻等原料分离）。

炸至辣椒段呈金黄色时捞出，辣椒段表面、内部的芝麻粒应分布均匀。

(2)将泡制好的花生米进行炸制。

油温开始要低．以后逐渐升高．炸至花生米呈白色透黄、口感酥脆时捞出。

按照花生与辣椒10:3的比例．将油炸过的辣椒段和花生米混合在一起。

3．包装前的调味。

包装前，可以按需要配制成多种风味的复合调味料，如：麻辣风味、五香风味、番茄风味、牛奶风味、大骨风味、牛肉风味、排骨风味、鸡汁风味、海鲜风味等，将复合调味料按比例添加到成品中即可。

也可以采取调料包的形式．根据消费者的口味需求适量添加。

4．成品包装。

风味辣椒花生酥是一种极易吸湖的产品，因此，应采用真空包装，以确保其酥脆风味。

二、蒜蓉花生辣酱产品特色：具有蒜味及辣香．可谓上等调味佳品．是我国南方的特产．深受人们喜爱，畅销于国内外。

原料配方：现炒的脆花生仁500公斤，辣椒或朝天椒100公斤，蒜头40公斤，豆豉15公斤，食盐28公斤，优质三花酒1.5公斤。

制作方法：(1)将炒熟冷脆的花生仁制成碎粒备用。

多味花生生产工艺流程

▲裹衣机 3. 4.
▲ 浸泡池
原料选用 ★
裹衣★
包装时一定要称量准确，并注意包装质量。 ▲电子称
油炸★

调味★
冷却
油温160—165℃、油炸时间约8min ▲ 油炸机
1. 先淋糖浆然后投入相应规格、风味的调味品并搅拌均 2. 油炸品和糖浆调配比例：10kg：0.8kg ▲调味机
投入相应规格、风味的调味品并搅拌均匀。 ▲调味机
3.油炸油炸温度为160℃——165℃，油炸时间约8分钟左右。
4.调味 a.先淋熬制好的糖浆，待附着均匀后再撒上各种相应风味的复合调味粉，调味粉建议添加量为3%——3.5%。 b．油炸品和糖浆的调配比例为10：0.8（kg） 5.包装称量一定要准确。三、工艺要点 1.原料选用一般应选用小颗粒花生米，要求颗粒度均匀、无虫蛀、无病虫害等，若是大颗粒花生米可以先炒制半熟再裹衣。 2. 裹衣将花生米倒入裹衣机，先淋糖浆，待糖浆附着均匀后再撒裹粉，边淋糖浆边撒粉，如此循环，直至将糖浆和裹粉同时用完。
冷却至28度或常温方可进行包装。
包装★
注: ▲表示设备
★表示关键控制点
二、关键控制点
1.原料选用可用筛选机将买回来的花生米进行分级处理，一般可以分
为5个等级。裹衣花生一般应选用小颗粒花生米，如果用大粒花生米，
可以先炒制半熟再进行裹衣。所用花生米应颗粒度大小均匀、无虫蛀、
无病虫害等。 2.裹衣 a. 裹衣分为两种，一种是用糖水裹面粉等，一种是用糯米粉调制的浆糊裹糯米粉等，两种方法的浆料和裹粉配方附在后面。 b.花生米：裹粉：糖浆=（20—25）：31：15 c.将花生米倒入裹衣机，先淋糖浆（浆糊），待浆料附着均匀后再撒裹粉，如此边淋浆料边撒粉的循环，直至将糖浆和裹粉同时用完。

炸花生米配方分享

炸花生米配方分享花生米作为一种常见的零食和烹饪食材，深受人们的喜爱。

而炸花生米更是其中一种美味又健康的方式。

本文将分享几种常见的炸花生米配方，让您制作出口感酥脆、香气四溢的美味炸花生米。

一、传统炸花生米配方材料：- 花生米500克- 食用盐适量- 植物油适量步骤：1. 将花生米洗净并沥干水分。

2. 平底锅倒入植物油，加热至五成热。

3. 将花生米分批放入锅中炸制，切勿一次性放入太多，以免花生米炸不熟。

4. 待花生米颜色变浅并发出爆裂声时，捞出沥油。

5. 将炸好的花生米放入碗中，撒上适量食用盐，轻轻拌匀即可。

这种传统的炸花生米配方制作简单、口感香脆，非常适合作为零食食用。

二、香辣炸花生米配方材料：- 花生米500克- 食用盐适量- 麻辣调料适量- 植物油适量步骤：1. 将花生米洗净并沥干水分。

2. 平底锅倒入植物油，加热至五成热。

3. 将花生米分批放入锅中炸制，切勿一次性放入太多。

4. 待花生米颜色变浅并发出爆裂声时，捞出沥油。

5. 将炸好的花生米放入大碗中，撒上适量食用盐和麻辣调料，轻轻拌匀。

这种香辣炸花生米配方在传统的基础上加入了麻辣调料，给口感增添了一抹辛辣的风味，适合爱吃辣味的人食用。

三、五香炸花生米配方材料：- 花生米500克- 五香粉适量- 食用盐适量- 植物油适量步骤：1. 将花生米洗净并沥干水分。

2. 平底锅倒入植物油，加热至五成热。

3. 将花生米分批放入锅中炸制，切勿一次性放入太多。

4. 待花生米颜色变浅并发出爆裂声时，捞出沥油。

5. 将炸好的花生米放入大碗中，撒上适量五香粉和食用盐，轻轻拌匀。

这种五香炸花生米配方加入了五香粉的香气，让口感更加浓郁和有层次感，适合作为小吃或下酒菜。

四、蒜香炸花生米配方材料：- 花生米500克- 大蒜适量- 食用盐适量- 植物油适量步骤：1. 将花生米洗净并沥干水分。

2. 平底锅倒入植物油，加热至五成热。

3. 将花生米分批放入锅中炸制，切勿一次性放入太多。

醋泡花生的制作方法

醋泡花生的制作方法简介醋泡花生是一道以花生为主要食材、用醋调味的传统美食。

它的制作过程相对简单，口感酸爽，风味独特，是很多人喜爱的小吃之一。

醋泡花生不仅味道好，而且富含蛋白质、维生素以及矿物质，对身体也有很多益处。

下面将介绍醋泡花生的制作方法。

材料准备•生花生米：300克•食用醋：50毫升•盐：适量•白糖：适量•生姜：适量•大葱：适量制作步骤1.准备工作：将生姜和大葱清洗干净备用。

2.花生炒煮：将花生米放入锅中，倒入足够的水，加入适量盐和生姜，大火煮开。

然后转小火，煮20分钟至花生米熟软，熟透。

3.过滤水分：将煮熟的花生米倒入漏网中，用清水冲洗，去除表面的污物和泡沫，沥干备用。

4.调配醋汁：将食用醋、白糖和盐放入碗中，搅拌均匀，制成醋汁。

5.醋泡花生：将沥干的花生米放入容器中，将调配好的醋汁倒入容器，确保花生米完全浸泡在醋汁中。

6.保存：将容器盖好，放入冰箱冷藏保存。

冷藏时间为3-6小时，以便花生米充分吸收醋汁的味道。

7.装盘：取出醋泡花生，撒上适量葱花和蒜末，拌匀即可。

也可以根据个人口味，加入一些辣椒丝或者花椒粉，增加风味。

温馨提示•煮花生米的时间要根据花生的大小和硬度来调节，确保煮熟但不过熟。

•在过滤花生米时，可使用滤网或者纱布，确保花生米不会流失。

•醋泡花生最好隔夜，让花生米充分吸收醋的味道，口感更好。

结语醋泡花生是一道美味可口的小吃，制作简单，香酸可口。

其制作过程中，花生融合了醋的酸味，更加开胃可口。

而且醋泡花生富含蛋白质、矿物质和维生素，对身体健康有很多益处。

如果您喜欢这道美食，不妨自己动手试试制作吧！享受独特的酸爽口感和花生的美味！。

老醋花生米的家常做法

老醋花生米是传统的汉族名菜。

经典的佐酒小菜，深受大众欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的`酸甜汁,风味独特,好吃停不了口。

老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着小酒，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。

当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。

准备材料：
花生米、油、醋、食盐、酱油、白糖、白酒、蒜
做法：
1. 凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。

把花生米也倒进去。

开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

2. 花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。

炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。

花生米放一边晾凉。

接下来调制醋汁，4大勺的醋内放入2大勺白糖。

3. 再放入少许生抽、盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。

把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

4. 把醋汁浇在花生上。

将醋汁与花生搅拌均匀。

撒上香菜末，就完成了。

小贴士：
凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。

花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。

调制醋汁是老醋花生好吃的关键。

拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。

几种特色花生制品的加工方法

1. 原料预处理。①选择长角干辣椒，清洗、晾干后，将其剪成1~2厘米长的辣椒段，去除种子后放在清水中洗净，然后捞出沥干水分，待用。②将花生米放在清水中浸泡后脱去红衣，沥干水分备用。另准备适量脱皮芝麻备用。
2. 油炸处理。①将辣椒段与适量的芝麻、食品附着剂混合拌和均匀，投入80～90℃的热油中均匀炸制（尽量减少搅拌次数，以免造成芝麻等原料分离）,炸至辣椒段呈金黄色时捞出。②将泡制好的花生米进行炸制。油温开始要低，以后逐渐升高，炸至花生米呈白色透黄、口感酥脆时捞出，按照10∶3的比例，将油炸过的辣椒段和花生米混合在一起。
五、鲜枸杞花生雪果
产品呈棕红色，口感香脆微咸，营养丰富，且具有保健功效，特别适合老年人和儿童食用。
1. 原料配方。花生仁100千克、鲜枸杞5～10千克、面粉30千克、玉米淀粉5千克、精盐2千克、味精0.2千克、蜂蜜5千克和发酵粉适量。
2. 原料预处理。将鲜枸杞去杂洗净，置入粉碎机中绞成糊状。将所备面粉、玉米淀粉称取1/3在100～120℃温度下烘熟，然后与精盐、味精及枸杞糊在一起搅拌均匀，再在50～70℃温度下烘干，制成枸杞料粉。剩余的精盐、味精用水配成调味液；蜂蜜加水配成蜜水。
3. 成品制作。把洗净的优质花生仁放入糖衣机中边旋转边撒入调味液和面粉混合料，反复操作使固体混合料均匀分布在每粒花生仁上。取出花生仁，在160℃的食用油中炸3～5分钟。然后将炸熟的花生仁冷却至室温，置入裹衣机中，边转动边撒入蜂蜜水及枸杞粉料，使枸杞粉料均匀黏满花生仁。取出黏满枸杞粉料的花生仁，在70～80℃温度下干燥、晾透，密封包装。
2. 调制配方。①调粉液配方：食盐3克、猪油15克、糖3克、面粉6克、水140毫升。将上述辅料调匀后加热至沸，经冷却再加入发酵素6克调匀即成。②调味液配方：砂糖10克、奶油20克、面粉3克、水20毫升。以上配料混合加热调成糊状即成。

各类花生制品的加工技术

各类花生制品的加工技术一、花生乳的生产工艺花生乳，含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素、维生素E和人体所需的多种氨基酸以及不饱和脂肪酸等，对人体健康，减少组织衰老，防止动脉粥样硬化，均有很好的作用。

但花生乳加工中的沉淀、豆花状、油圈等问题困扰着不少加工企业。

一种风味独特、乳品稳定、保质持久的新型花生乳的生产工艺淀程为：原料→烘炒→脱皮→洗浸→磨浆→分离→配料→煮浆→均质→罐装→杀菌，具体操作技术要点介绍如下。

1、花生原料的选择：选用新鲜饱满的花生，剔除杂质和霉烂变质的颗粒。

2、烘炒：用旋转炉将花生仁在100℃左右温度烘炒15～20分钟，使花生仁中的羰基化合物与氨基化合物在高温条件下发生美拉德反应而使制品增加香气，同时有利于去除红衣。

3、脱皮：用木压板搓揉脱去花生衣，以去除花生皮上的色素和单宁的涩味，使花生乳色泽洁白，香味浓郁，口感细腻。

4、洗浸：将脱去皮衣，经水冲洗干净的每公斤花生仁浸入2升30℃饱和盐溶液中1分钟，再把花生仁放入100℃的0.5%碳酸氢钠水溶液15升中进行热处理，20分钟后取出，沥净，并用清水冲掉附着的碱液。

5、磨浆：用于花生仁重量15倍的70～90℃热水浸泡花生仁，先经磨浆机粗磨。

磨浆时磨浆机的间隙以0.5毫米为佳，因花生浆过粗太细均影响浆料提取率。

然后送入胶体磨进行细磨，使组织内蛋白质及油脂充分析出，就能使花生浆产生天然乳那样均匀的悬浮粒度。

6、分离：将料液通过300目过滤布滤去渣。

将浆渣用80℃的水经搅拌，再行研磨甩渣分离2～3次，力求将渣中残存的水溶性蛋白质提出来。

7、配料：将多次滤液合并，混匀，即为花生乳液（乳液pH值为6.8～7.1）。

按1吨花生乳饮料汁（干花生55公斤），与白糖75公斤，甜蜜素0.5公斤，复合稳定剂2.3公斤，全脂奶粉1公斤（采用胶体磨细磨均匀）与经过滤软水800公斤、鲜奶香精适量搅拌混合。

8、煮浆：将已配料的花生乳液抽入冷热调制缸加热煮沸，当温度达到80℃以后，液面起泡，假沸，产生不少泡沫，可撇去部分泡沫，以保证质量。

豆制品加工工艺-咸花生米

豆制品加工工艺-咸花生米原料配方花生米10千克粗盐500克制作方法1.选择大粒饱满的花生仁，拣去半粒，破碎粒，霉粒，发芽粒等杂质，筛去小粒。

放入90℃左右的热水中一烫捞起，倒入箩筐。

然后分层撒上粗盐，拌匀，静置6～7小时。

2.将白砂入锅，以旺火炒至烫手，再将花生米下锅，炒至半熟改用小火。

待花生米呈象牙色，即可出锅，筛尽砂子摊晾即成。

白砂最多用3～4次，就必须更换，否则影响成品皮色。

怪味胡豆原料配方胡豆60千克川白糖30千克饴糖7千克熟芝麻2千克辣椒面0.5千克菜油14千克花椒面0.5千克味精0.2千克五香粉0.07千克白矾0.7千克食盐0.8千克甜酱4千克制作方法1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。

2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。

3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。

4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。

5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。

6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。

7.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。

产品质量规格：颗粒完整，碎瓣在2％以下，上糖均匀，颗粒上糖率为95％以上，无粘连。

色泽：茶花色，色泽一致。

组织：颗粒表面近似桑椹，酥脆，无杂质。

口味：酥脆，并具有香甜麻辣咸的独特风味。