第九章_花茶
茶文化 测试题附答案完整版
茶文化测试题第一章灵山秀水育芳华——茶树的形态特征和生长环境1．茶树性喜温暖、( )的环境，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润2．小乔木型茶树的基本特征是( )。
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间3．灌木型茶树的基本特征是( )。
A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小4．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性5．茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性1. D2. D3. C4. D5. D第二章寻根溯源——中国茶文化发展史1．世界上第一部茶书的书名是( )。
A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》2．茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》3．在唐代( ) 已经形成系统。
A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶4．( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代B、元代C、宋代D、唐代5．苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )。
A、虎跑泉B、龙子泉C、安平泉D、天井泉6．社会鼎盛是唐代( )的主要原因。
A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行7．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为( )。
A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉8．( )饮用茶叶主要是散茶。
A、明代B、宋代C、唐代D、汉代9．点茶法是( )的主要饮茶方法。
花茶PPT课件
西洋参
性味归经：味苦，微甘，寒。归心、肺、肾 经。味甘、微苦，甘能补益，苦能泻热；其 性凉，则可清热。归心、肺、肾经，说明西 洋参主要作用于心、肺、肾三脏 。 功效：补气养阴，清火生津。益心、肺、肾 三脏之阴，清虚火，生津止渴。 主治：用于烦渴少气，口干舌燥，喘咳痰血。
西洋参茶
西洋参蜜枣茶：功能平肝火，清肠热，老少 咸宜。家庭中，煲一点作茶来喝，价钱既廉， 可预防若干小疾病，健康有益。如是请客， 煲一点以代甜露，新鲜别致，相信会倍受赞 扬。西洋参切片，蜜枣。将西洋参放入闷锅 炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约1小时 即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。
金银花茶（排毒清体花草茶）
金银花5克，沸水冲泡5分钟即可饮用。可以 连续冲泡2-3次。 金银花的茎、叶和花都有清热、解毒、消炎、 杀菌的作用。经常饮用本茶，可以清热解毒， 治疗多种炎症，且能达到降脂美容的功效。
金银花的冲饮伴侣
一、三花陈皮草茶：金银花5克、玫瑰花4克、陈皮、 甘草、绿茶各2克，冰糖适量，沸水冲泡10分钟即 可 功效：此款茶能消炎收敛、散瘀止痛，适用于急性 或慢性肠炎等症。 二、杞花决明茶：金银花20克、决明子15克、菊花 10克、枸杞子5克。沸水冲泡即可。 功效：金银花和菊花具有清热效果，而决明子可以 润肠通便，帮助肠胃蠕动，因此此茶能够去火，促 进排毒通便。
金银花的适用人群
用于温热病及外感风热；用于热毒疮痈、咽 痛、痢疾；用于暑热证。由于其性寒凉，脾 胃虚寒或是气虚疮疡脓稀的患者慎用。脾胃 不好的人及体质较弱的人都不宜饮用 。孕妇 及女性经期也应禁用。
温馨提示
温馨提示：花蕾的效果会更好。不宜天天饮 用，长期饮用会伤肾。
花茶的生产工艺
花茶的生产工艺
花茶是利用鲜花、花蕾、花瓣等植物材料，经过采摘、晾晒、蒸馏、分拣、炒制、烘焙等一系列工艺加工制成的一种茶类。
花茶具有独特的芳香味道和丰富的营养成分，被广泛应用于茶饮、药膳、美容等领域。
以下是花茶的生产工艺，简要介绍其中的主要步骤。
1. 采摘：花茶的制作过程从早晨开始，当花骨朵刚刚展开时，采摘者选择开花最好的鲜花。
要注意采摘时不要受伤或失去花瓣，以免影响花茶的品质。
2. 晾晒：采摘回来的鲜花应尽快摊晾在通风的地方，以去除多余的水分。
晾晒时间一般为几小时，具体时间根据花茶的种类和气候条件而定。
3. 蒸馏：晾晒后的鲜花通过高温蒸馏，使花朵内部的油脂和香气得以保存。
蒸馏过程中，需要保持适当的湿度和温度，以确保花茶的质量。
4. 分拣：经过蒸馏后，鲜花被分拣出来，去除其中的杂质和不良花朵。
分拣的目的是保证花茶的纯度和品质。
5. 炒制：分拣后的花朵通过炒制来改善其口感和香气。
炒制时需要加热锅底，然后将花朵放入锅中搅拌，直至花朵变为金黄色并散发出香气。
6. 烘焙：炒制后的花朵需要进行烘焙，以除去其中的水分，并
进一步增强其香气和口感。
具体的烘焙温度和时间根据花茶的种类和制作要求而定。
7. 包装：经过烘焙后，花茶需要进行包装，以便储存和销售。
常见的包装方式包括袋装、罐装等。
以上是花茶的主要生产工艺，每个步骤都需要精心操作和控制，以保证花茶的质量和口感。
花茶制作的每一个环节都对最终的味道和品质有着重要的影响，同时也需要考虑节约成本和环保要求，因此，花茶的生产工艺需要企业精心研究和掌握，并不断改进和创新。
9 茶文化、酒文化
2 制茶与茶类演变
三、从蒸青造形到龙团凤饼 唐代以前已有蒸青作茶饼的制法，到 了唐代，制法逐渐完善，陆羽《茶经．三 之造》记述： “晴，采之、蒸之、捣之、
拍之、焙之、穿之、封之，茶干矣。”
宋代进而出现研膏茶、腊面茶，以后 在团饼茶表面有了龙凤之类的纹饰，谓之 “龙团风饼”。
陆羽《茶经》
陆羽
，
张又新的《煎茶水记》
，
二、茶文化的形成和发展
2）宋代茶业的大发展促进了茶文化的普 及和发展。 文人中出现了专业品茶社团，宋太祖赵 匡胤嗜茶，在宫廷设茶事机关，茶仪成 为礼制。 在下层社会，茶文化更加活跃，“邻里 间献茶”、订婚“下茶”、结婚“定 茶”、同房“合茶”、民间的“斗茶”。
宋代北苑贡茶园石刻
二、茶文化的形成和发展
3）明清时期茶艺有了大的发展。 如果讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际 关系等，则可称之为“茶艺”。 文人墨客对品 茗技艺、茶具款式和品茗环境有新的突破，讲 究“至精至美”。他们认为讲究“至精至美” 才算“道”。如张源《茶录》：“造时精，藏 时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽也。” 他认为茶中有内蕴之神－“元神”，发乎于外 体－“元体”。二者互为表里，不可分割。 在茶事活动中，做到质朴求真、中王冲和，便 可求得茶之真谛。
四、红茶加工 1、小种红茶
第二节 各类茶的加工
四、红茶加工 2、工夫红茶：制造中讲究发酵适度、文火 慢烤烘干，如祁门工夫红茶，具有特殊 的高香。 基本工艺流程： 鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一烘焙
3 各类茶的加工
红茶加工
3、红碎茶加工
制造中采用揉切设备，切成颗粒形小碎 片，讲究发酵适度及时烘干。 基本工艺流程： 萎凋 —揉切— 发酵— 烘干
花茶的功效与作用
花茶的功效与作用花茶是一种将花朵浸泡在热水中而制成的饮品。
花茶具有丰富的味道和香气，不仅能够满足我们的口腹之欲，还有许多益处。
以下是花茶的一些常见的功效和作用。
1. 提供保健功效：许多花茶都富含抗氧化剂，如茉莉花茶和玫瑰花茶。
这些抗氧化剂可以帮助清除体内自由基，减少细胞损伤，提高免疫力，预防慢性疾病。
2. 促进消化：某些花茶，如洋甘菊花茶和薰衣草花茶，具有舒缓胃部不适的作用。
它们可以缓解胃痛、腹泻和胃酸倒流等问题，促进消化系统的健康。
3. 改善睡眠质量：薰衣草花茶和茉莉花茶等一些花茶含有镇静和放松的成分，可以缓解焦虑和压力，提高睡眠质量。
喝上一杯热腾腾的花茶在睡前，能够帮助您放松心情，入睡更容易。
4. 缓解疼痛和炎症：一些花茶，如金银花茶和紫苏花茶，具有抗炎和镇痛效果。
它们可以缓解头痛、关节疼痛、肌肉疼痛等身体不适。
5. 促进血液循环：某些花茶，如红花茶和玫瑰花茶，可以改善血液循环，促进微循环，增加氧气和营养物质供应到身体各个部位。
6. 美容养颜：花茶中的一些成分可以帮助保持皮肤的健康与美丽。
比如，玫瑰花茶富含维生素C和抗氧化剂，可减少皮肤老化和皱纹的形成。
蜜蜂花茶具有抗炎和抗菌的功效，能够改善皮肤问题，如痤疮和湿疹。
7. 改善心情：花茶具有许多不同的香气，这些香气可以刺激大脑释放多巴胺和血清素等化学物质，让人们感到放松和愉快，缓解焦虑和压力。
虽然花茶具有许多益处，但请注意以下几点：1. 不要过量饮用：花茶虽然好喝，但也要适度。
过量饮用花茶可能导致一些不适症状，如胃肠不适和失眠。
2. 避免过敏：某些人可能对花茶中的花粉过敏，因此在饮用之前最好先进行过敏测试。
3. 选择优质的花茶：花茶的质量和种类会影响其功效。
建议选择有机种植或无添加剂的花茶。
总之，花茶不仅是一种美味的饮品，而且具有多种功效和作用。
无论您是为了保持健康、促进睡眠还是改善皮肤，花茶都是一个不错的选择。
但请记住要适量饮用，并选择适合自己的花茶品种。
花茶分多少种
花茶分多少种
花茶是一种以花朵为主要原料制作的茶，可以根据不同的花朵类型进行分类。
以下是一些常见的花茶分类：
1. 茉莉花茶：以茉莉花为主要原料制作的茶，具有芳香的特点。
2. 玫瑰花茶：以玫瑰花为主要原料制作的茶，具有香甜的花香味道。
3. 金银花茶：以金银花为主要原料制作的茶，具有清凉的特点，常用于清热解毒。
4. 牡丹花茶：以牡丹花为主要原料制作的茶，具有浓郁的花香味道。
5. 菊花茶：以菊花为主要原料制作的茶，具有清凉解毒的作用。
6. 薰衣草茶：以薰衣草为主要原料制作的茶，具有舒缓和放松的特点。
7. 桂花茶：以桂花为主要原料制作的茶，具有香甜的花香味道。
8. 菠菜花茶：以菠菜花为主要原料制作的茶，具有清热解毒和润肺的特点。
这只是一些常见的花茶分类，实际上还有很多其他花朵可以用来制作花茶，每种花茶都有自己独特的特点和功效。
在选择花茶时，可以根据个人的喜好和需求来进行选择。
花茶销售知识点总结
花茶销售知识点总结花茶是一种将花和茶叶混合在一起制作的茶饮料，其不仅具有茶叶的健康功效，还富含花朵的香气和营养成分。
随着人们对健康饮食的追求，花茶在市场上的需求逐渐增加。
因此，对于从事花茶销售的人员来说，熟练掌握花茶的知识和销售技巧是非常重要的。
本文将从花茶的制作工艺、品种特点、营养价值和销售技巧等方面进行总结，希望对花茶销售工作有所帮助。
一、花茶的制作工艺1. 选料花茶的制作首先要选用优质的茶叶和花朵。
茶叶应选用新鲜、嫩绿的茶叶，如绿茶、白茶等。
花朵则要选择品质优良，没有污染的花朵，如玫瑰花、茉莉花、菊花等。
2. 配方花茶的配方要根据茶叶和花朵的特点来确定。
一般来说，茶叶和花朵的比例为1:1或2:1。
不同的花茶可以根据不同的花朵和茶叶进行搭配，以达到最佳的口感和香气。
3. 加工加工花茶首先要将茶叶进行加工处理，如杀青、揉捻、干燥等工序。
然后将花朵进行处理，如清洗、晾晒等。
最后将处理好的茶叶和花朵混合在一起，晾晒一段时间，直至茶叶吸收了花朵的香气。
4. 包装花茶加工好后，需要进行包装。
一般来说，花茶可以选择用纸袋、铝箔袋、罐装等方式进行包装。
包装要求干燥、密封，防潮、防晒。
二、花茶的品种特点1. 不同种类花茶的特点花茶有很多种类，根据搭配的花朵和茶叶的不同，可以分为玫瑰花茶、茉莉花茶、菊花茶、桂花茶等。
不同种类的花茶具有不同的香气和口感，适合不同人群饮用。
2. 花茶的功效花茶可以具有茶叶的健康功效，如抗氧化、降血脂、清热解毒等。
同时，花茶还富含花朵的香气和营养成分，如维生素、矿物质等。
因此，长期饮用花茶可以起到美容养颜、健脾开胃、降压安神等作用。
三、花茶的营销技巧1. 定位受众对于不同种类的花茶，其受众群体也有所区别。
比如玫瑰花茶适合女性饮用，茉莉花茶适合中老年人饮用。
因此，在营销过程中要明确自己的产品定位和受众群体，有意识地进行目标市场的定位和选择。
2. 产品包装花茶的包装是产品的外部形象，好的包装设计可以吸引消费者的眼球，增加产品销售量。
花茶的名词解释
花茶的名词解释花茶是一种以鲜花或干花为原料制成的茶饮品。
它是将花朵与茶叶或其他植物材料混合使用，经过加工制作而成。
花茶因其独特的香气和美丽的外观，成为了许多茶爱好者追逐的对象。
在不同的地区和文化中，花茶有着不同的名称和特点。
接下来，我们将对花茶的名词进行解释，以便更好地了解这个饮品。
1. 花茶花茶是花朵与茶叶或其他植物材料混合后制作成的饮品。
花茶既能享受茶叶的独特风味，又能欣赏到花朵的美丽和芳香。
一般来说，花茶的制作过程包括采摘花朵、晒干或烘焙处理、与茶叶混合搭配、炒制等环节，从而使得茶的口感更加独特。
2. 花草茶花草茶是一种以鲜花和草本植物为主要原料制成的茶品。
它可以包括各种类型的花朵和草本材料，如玫瑰花、菊花、迷迭香、薰衣草等。
花草茶通常具有浓郁的花香和草本植物的天然风味，让人在品味中感受到自然的美好。
3. 水果花茶水果花茶是以水果和花朵为原料制成的茶品。
它通常由鲜果或干果与花朵混合，经过加工制作而成。
水果花茶具有酸甜可口的水果香气和花朵的淡雅芳香，给人一种清新的口感体验。
著名的水果花茶包括柠檬花茶、桃子花茶等。
4. 金骏眉花茶金骏眉花茶是一种以金骏眉茶叶为基础，搭配玫瑰花、茉莉花、黄山毛峰等花朵制作而成的茶品。
金骏眉茶是一种名贵的红茶，其口感醇厚，带有蜜香和甜味。
与花朵的结合，使金骏眉花茶更具花香和芳香的特点。
5. 黄山毛峰花茶黄山毛峰花茶是一种以黄山毛峰茶叶为主要材料，辅以桂花、菊花、茉莉花等花朵混合制作的茶品。
黄山毛峰茶是一种著名的绿茶，其特点是色泽翠绿、清香悠长。
加入花朵后，茶的香气更加浓郁，使得黄山毛峰花茶成为了茶界中备受追捧的一款茶品。
6. 花茶泡法泡花茶的方法多种多样，有些花茶需要高温浸泡，如薰衣草花茶；而有些则需要低温浸泡，如玫瑰花茶。
一般来说，将适量的花茶放入茶具中，注入90摄氏度左右的热水，然后浸泡片刻后即可倒入杯中享用。
不同的花茶有着不同的闷泡时间和水温要求，可以根据个人口味偏好进行调整。
花茶功效与作用及禁忌
花茶功效与作用及禁忌花茶是通过将花朵或花瓣浸泡在开水中，制成花茶而得名。
花茶香气芬芳，色泽艳丽，味道清雅，深受广大茶客喜爱。
除了它的美味外，花茶还具有许多功效与作用，如舒缓肌肉、美容养颜、促进消化等。
但是花茶也有一些禁忌，不适合所有人饮用。
下面将详细介绍花茶的功效与作用以及禁忌事项。
一、花茶的功效与作用1. 舒缓肌肉花茶中的一些花朵含有镇静舒缓的成分，如薰衣草、洋甘菊等。
这些成分可以通过花茶的饮用进入人体，并起到舒缓肌肉、缓解肌肉疼痛的作用。
特别是在一天劳累后，喝一杯花茶可以帮助舒缓疲劳的肌肉，放松身心。
2. 改善睡眠许多花茶都具有帮助改善睡眠质量的作用，如紫苏花、茉莉花等。
在睡前饮用一杯花茶可以帮助放松身心，缓解压力，促进睡眠。
同时，这些花茶还有助于调节神经系统的功能，减少入睡困难的问题。
3. 美容养颜许多花茶具有美容养颜的功效，如玫瑰花、莲花等。
这些花茶中含有大量的抗氧化剂，可以清除自由基，减少皮肤细胞的氧化损伤，延缓皮肤衰老的过程。
同时，花茶中的一些成分还可以促进新陈代谢，改善皮肤的血液循环，使皮肤变得更加光滑细腻。
4. 促进消化某些花茶如菊花、玫瑰花等具有促进消化的作用。
这些花茶中的一些成分可以刺激胃液的分泌，增加食欲，促进食物的消化吸收。
同时，花茶还具有抑制肠道菌群生长的作用，可以帮助清理肠道，预防便秘。
5. 缓解情绪一些花茶如薰衣草、迷迭香等可以缓解情绪，减轻焦虑与抑郁症状。
这些花茶中的香气成分可以通过鼻腔进入神经系统，刺激大脑分泌快乐激素，改善情绪。
在紧张的工作生活中，喝一杯花茶可以帮助放松心情，缓解压力。
二、花茶的禁忌事项尽管花茶具有许多好处，但是并不适合所有人饮用。
以下是一些花茶的禁忌事项：1. 孕妇禁喝花茶中的一些成分，如迷迭香、玫瑰花等含有较高的挥发油成分，这些成分可能对胎儿产生不良影响。
因此，孕妇应避免饮用花茶，以免对胎儿健康造成影响。
2. 对某些人可能过敏某些人对花茶中的某些成分可能出现过敏反应，如皮肤发红、瘙痒、呼吸道不适等。
花茶制作工艺流程
花茶制作工艺流程
一、准备材料
1、花茶：选择有芳香、形态完整、不粉化的花茶；
2、特殊工具器具：花茶制作需要使用特殊的工具，如：折叠钳、剪刀、曲线钳等；
3、网布：用于收取花瓣；
4、水果，糖：给花茶添加果香，香气更加浓郁；
二、花茶制作步骤
1、洗涤：将花茶用清洁的水洗净；
2、收取花茶：将洗涤后的花茶用手或网布收取花瓣，将花瓣收取齐整放置盘子备用；
3、捆绑：将花瓣分成4-5片，用折叠钳捆绑；
4、水果装饰：在已捆绑的花茶上，装饰上橙子、桔子等水果；
5、糖洒：将白糖洒在花茶及水果表面；
6、折叠：将花茶及水果用剪刀折叠，使其整体形态变得更加美观；
7、封装：将花茶装入袋中，并用橡皮筋夹紧封口，以保持花茶形美；
8、完成：花茶制作完成，可分享给朋友，让她们也体验“花茶泡茶”的乐趣。
- 1 -。
花茶有哪些种类
花茶有哪些种类花茶，顾名思义就是用花来调制的茶类。
它的出现是为了迎合人们对于健康的追求和对于美的追求。
花茶种类繁多，下面就跟随小编一起了解一下吧。
一、玫瑰花茶玫瑰花茶的制作十分简单，只需要取一些新鲜的玫瑰花瓣，洗净放入沸水中即可。
在口感上，玫瑰花茶带有一种淡淡的花香，口感清爽。
此外，玫瑰花茶还常常用于美容养颜。
二、茉莉花茶茉莉花茶是一种香气独特的花茶。
它采用优质绿茶与茉莉花进行混合，在烘干后，将茉莉花的香气逐渐渗入茶叶中。
这种花茶口感清爽，茉莉花香气扑鼻，回味悠长。
三、桂花茶桂花茶是一种兼具花香和茶香的茶品。
它选用汉中的桂花，以优质绿茶为基底，经过复杂的制作工艺，成品色泽金黄，清香醇厚，口感香甜。
不仅适合冬季冲调，夏季冰镇后，口感更佳。
四、菊花茶菊花茶也是一种常见的花茶之一。
主要原料为普洱茶和菊花。
制作方法与普通茶相同，只是加入了干燥的菊花。
菊花茶色泽清新，口感芳香，有缓解疲劳的功效。
五、薰衣草花茶薰衣草花茶具有优美的香气和清淡的口感。
用途多样，既可以作为茶品，也可以用于泡浴。
薰衣草花茶具有镇静、促进睡眠的功效。
六、金银花茶金银花茶是用金银花制作的花茶，味道清香甜润。
此外，它还具有消炎杀菌、清热解毒等多种功效，尤其适合夏季喝用。
七、茶花茶茶花茶是一种香味浓郁的花茶，它选用了传统的乌龙茶为基底，与茶花精心糅合而成。
茶花茶香气独特，口感醇和，可起到解渴、降压、养颜美容的作用。
除了上述这些花茶，还有人菊花、牡丹花、秋海棠、杏花等多种花朵制成的花茶。
每一种花茶都有着自己独特的口感和功效，各有千秋。
可以根据个人口感和需求，选择适合自己的花茶。
总之，花茶是一种健康美味的饮品，花茶种类丰富，可以根据个人口感和需求，选择适合自己的花茶。
希望大家在享受花茶的美味的同时，也能感受到自然花香的清新和力量。
花茶ppt课件
• 桂花茶：温中散寒，暖胃止痛、化痰散瘀。主治 食欲不振、痰饮咳喘、经闭腹痛。注意：脾胃湿
柠檬片的推荐搭配
• 适宜搭配： 柠檬片适合和任何花茶茶均可 。 • 推荐搭配：柠檬片+桃花+百合花：除痘清 火 • 柠檬片+薰衣草+玫瑰花+玉美人：减少皱纹 ，祛斑 • 柠檬片+金莲花：除口臭 • 泡法喝法： 柠檬片的泡法及喝法：一茶匙 干燥的花瓣，用一杯滚烫开水冲泡，焖约 十分钟后即可；可酌加红糖或蜂蜜饮用。
青年男女适用花茶功效说明
• 菊花：散风清热、清肝 明目和解毒消炎，对口 干、火旺、目涩，或由 风、寒、湿引起的肢体 疼痛、麻木的疾病均有 一定的疗效。主治感冒 风热，头痛病等。 对眩 晕、头痛、耳鸣有防治 作用。（菊花中洋甘菊 和金盏菊还可缓解焦虑 、紧张、失眠） 禁忌：由于菊花性凉， 体虚、脾虚、胃寒病者 ，容易腹泻者不要喝 • 红巧梅：调理内分泌紊 乱，解郁降火，补血， 健脾胃，消炎祛斑 • 玫瑰：理气解郁，和血 散瘀，适用于肝胃不和 及月经不调或经前乳房 胀痛，对面部黄褐斑也 有一定作用 • 勿忘我:清热解毒，清心 明目，滋阴补肾，养颜 美容，可用于雀斑粉刺
中老年适用花茶功效说明
• 千日红：祛痰，平喘，平肝明目，祛斑美 白
• 注意：没有哮喘病的人喝了会有困顿感 • 大麦茶：平胃止渴，健脾消食，清热解暑，去油 腻，润肤乌发 • 应用:隔夜大麦茶刷眉毛，眉毛会变得浓密。温热新鲜的
大麦茶洗脸可以美白
• 苦荞茶：清热降火，消食化滞，护肝解酒，美容 养颜，降三高
• 花草含有天然的香气和丰富的维生素，更有许许 多多的应用方式，让我们感受花草到来的愉悦香 氛世界。
中老年的常见病与需求
• 1、三高调养。2、延年益寿。3、护胃醒酒 4、缓解压力。5、增强记忆。6、补肾抗疲 劳 • 中年女性：1、延缓衰老。2、安神解郁。3 、抗皱祛斑。4、调经抗炎。
掺假食品识别300招-第九章
第九章饮料和茶的掺假识别方法1．原果汁、鲜果汁、浓缩果汁和果汁糖浆有何区别？原果汁是新鲜果肉直接榨出来的原汁，分为澄清果汁(如葡萄汁、苹果汁等)和浑浊果汁(如菠萝汁、柑橘汁等)。
鲜果汁是原果汁稀释后加入砂糖、柠檬酸等调制而成。
浓缩果汁是鲜果汁经脱水、浓缩(1-6倍)而成，糖含量为60％-70%。
果汁糖浆是原果汁或浓缩果汁经稀释后，加入糖、酸调制而成，含糖量为40％-60％。
2．如何鉴别果汁质量的优劣？鉴别果汁的色泽时，可以直接进行观察。
进行果汁组织状态的感官鉴别时，在光直接照射下观察，然后将瓶子颠倒过来，观察其中有无杂质下沉，并注意瓶口是否封得严密，有无漏液现象以及标签是否齐全。
感官鉴别果汁的气味时，可打开瓶盖直接嗅闻。
感官鉴别果汁的滋味时，可在常温下开启果汁瓶，直接品尝或将糖度大的果汁用水稀释成含糖约10％的溶液，再进行品尝。
优质果汁应具有各种果汁应有的天然色泽。
澄清果汁澄清透明，无浑浊；浑浊果汁浑浊均匀一致，无沉淀和杂质，封口严密，不漏液。
具有各品种果汁特有的果香味。
甜中带酸，并具有各种果汁特有的纯正滋味。
次质果汁则色泽稍显不纯正。
澄清果汁微有浑浊；浑浊果汁浑浊不太均匀，无沉淀和杂质，封口严密，不漏液。
天然香味不浓或微有异味。
滋味不纯正，稍有异味。
劣质果汁则失去了固有的天然色泽，变为其他颜色。
如柑橘汁变为浅白色或绿色，山楂汁变成棕色或褐色等。
澄清果汁中出现浑浊；浑浊果汁出现明显分层。
有絮状物、团块状悬浮物，液面有菌膜，有大量沉淀、杂质，封口不严，漏液。
有馊味、酒味、霉味等不良气味。
酸味过重，有苦味、涩味或其他不良异味。
3．假果汁饮料应怎样鉴别？市场上发现有许多个体户，甚至有的工厂，以糖精、香精和色素为原料配制成“颜色水”冒充果汁出售，有的也加入少量蔗糖，这虽然对人体无危害，但也是一种投机取巧、以次充优的违法行为。
配制的假果汁又称为“颜色水”或“三精水”，口感较差，无果糖清甜爽快的感觉，后味有糖精的苦味或有较浓的蔗糖味。
花茶窨制工艺
花茶窨制工艺
花茶是一种将鲜花和茶叶混合饮用的茶饮。
与普通茶叶相比，花茶更加芳香和口感柔和。
花茶制作的关键在于花茶的“陈化”，也就是将花茶在适当的温度和湿度下保存一段时间，让花香和茶香相互渗透，形成独特的风味。
花茶的制作分为五个步骤：先将茶叶进行初制，然后在茶叶的基础上加入干花，进行轻轻拌匀，然后进行发酵，最后进行陈化。
在这个过程中，需要注意的是温度、湿度和时间的控制。
一般来说，花茶的制作时间需要在一个月以上，这样才能够让花茶完全陈化。
花茶制作的花材有很多种，比如玫瑰、茉莉、菊花、桂花等。
每种花材都有其独特的香气和功效。
比如玫瑰花有美容养颜的功效，茉莉花有助于放松身心，菊花有清热解毒的功效，桂花有调理气血的作用。
总的来说，花茶是一种口感柔和、香气浓郁、营养丰富的茶饮，是人们日常生活中不可缺少的佳品。
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花茶生产工艺流程
花茶生产工艺流程
花茶是将新鲜花朵经过一系列的加工和干燥过程制成的茶叶，具有独特的香气和口感。
下面是花茶的生产工艺流程：
1. 鲜摘花朵：选择品质好、花苞未开放的花朵作为原料。
一般选取在清晨气温较低、花朵含水分较少的时候进行采摘，以保持花朵的新鲜度。
2. 拣除杂质：将采摘下来的花朵进行人工拣选，除去花瓣、花梗上的杂质和不完整的花朵，以保证茶叶的质量。
3. 凉水洗净：将拣选好的花朵放入容器中，用凉开水进行清洗，除去表面的污垢和杂质。
4. 温水浸泡：将花朵放入温水中浸泡一段时间，主要是为了软化花朵和提取花香。
5. 去水分：浸泡好的花朵取出，将水分十分充分地去除，通风晾晒，用纱布包裹，挂在阴凉通风处，晾干花朵水分。
6. 烘干：将晾干的花朵放入烘干机中进行烘干，温度控制在
40-50摄氏度之间，烘干时间根据花朵的大小和水分含量而定，一般需要2-3个小时。
7. 手工拣选：将烘干好的花朵进行手工拣选，去除残留的杂质、坏花和不符合标准的花朵。
8. 包装：经过拣选后的花朵按照一定比例进行混合，然后包装于纸箱或铝箔袋中，以保持花茶的新鲜度和香气。
以上是花茶的主要生产工艺流程，每个环节都需要严格控制，以确保花茶的质量和口感。
同时，不同的花茶种类可能会有一些特别的加工工艺，使得每种花茶都能拥有独特的风味和特色。
中班主题教案《花茶》
中班主题教案《花茶》第一章：花茶的认识一、教学目标1. 了解花茶的颜色、形状和香味。
2. 学会用放大镜观察花茶的细节。
3. 培养幼儿对花茶的兴趣和好奇心。
二、教学内容1. 花茶的图片展示：向幼儿展示各种花茶的图片，让他们观察花茶的颜色和形状。
2. 花茶的实物观察：给每个孩子发放一小包花茶，让他们用放大镜观察花茶的细节，闻一闻花茶的香味。
3. 花茶的知识讲解：向幼儿介绍花茶的来源、制作过程以及花茶的功效。
三、教学活动1. 图片展示：通过展示花茶的图片，引导幼儿观察花茶的颜色和形状，并说出它们的名称。
2. 实物观察：让幼儿亲自观察花茶的细节，闻一闻花茶的香味，并分享自己的观察结果。
3. 制作花茶：教幼儿如何制作花茶，让他们亲自动手体验制作过程。
四、教学评价1. 观察幼儿在观察花茶时的兴趣和好奇心。
2. 评价幼儿在制作花茶过程中的动手能力和团队合作精神。
3. 收集幼儿在课堂上提出的关于花茶的问题和想法。
第二章：花茶的味道一、教学目标1. 学会品尝花茶的滋味。
2. 能够描述花茶的味道。
3. 培养幼儿对花茶味道的感知能力。
二、教学内容1. 花茶品尝：让幼儿品尝不同种类的花茶，并描述花茶的味道。
2. 花茶的味道讲解：向幼儿讲解花茶的味道特点，如：甜、苦、酸等。
3. 花茶配对：让幼儿根据花茶的味道特点，将花茶与相应的图片配对。
三、教学活动1. 花茶品尝：给每个孩子发放一小包花茶，让他们品尝并描述花茶的味道。
2. 花茶配对：将花茶的图片和味道特点展示给幼儿，让他们将花茶与相应的图片配对。
3. 分享交流：让幼儿分享自己在品尝花茶过程中的感受和发现。
四、教学评价1. 观察幼儿在品尝花茶时的反应和描述。
2. 评价幼儿在花茶配对过程中的观察力和记忆力。
3. 收集幼儿在课堂上提出的关于花茶味道的问题和想法。
第三章：花茶的功效一、教学目标1. 了解花茶的功效。
2. 学会选择适合自己的花茶。
3. 培养幼儿对花茶功效的认识。
二、教学内容1. 花茶的功效讲解：向幼儿介绍花茶的功效，如：清热解毒、安神助眠等。
中班主题教案《花茶》
中班主题教案《花茶》第一章：花茶的认识一、教学目标：1. 让幼儿了解花茶的外形特征和颜色。
2. 培养幼儿观察和描述的能力。
3. 培养幼儿对花茶的兴趣。
二、教学内容：1. 认识几种常见花茶，如玫瑰花茶、茉莉花茶、桂花茶等。
2. 观察花茶的外形特征和颜色。
3. 学习用简单的语言描述花茶。
三、教学方法：1. 实物展示法：展示各种花茶，让幼儿观察。
2. 讨论法：引导幼儿用简单的语言描述花茶的外形特征和颜色。
四、教学步骤：1. 展示花茶，让幼儿观察并说出花茶的名字。
2. 引导幼儿观察花茶的外形特征和颜色，并用自己的语言描述。
3. 组织幼儿讨论：你喜欢哪种花茶？为什么？五、作业：1. 让幼儿回家后，与家长一起观察家里的花茶，并用简单的语言描述。
第二章：花茶的味道一、教学目标：1. 让幼儿品尝不同种类的花茶，了解其味道特点。
2. 培养幼儿的味觉感知能力。
3. 培养幼儿对花茶的兴趣。
二、教学内容：1. 品尝几种常见花茶，如玫瑰花茶、茉莉花茶、桂花茶等。
2. 学习用简单的语言描述花茶的味道。
三、教学方法：1. 品鉴法：让幼儿品尝各种花茶，感知其味道。
2. 讨论法：引导幼儿用简单的语言描述花茶的味道。
四、教学步骤：1. 品尝花茶，让幼儿感受其味道。
2. 引导幼儿用简单的语言描述花茶的味道。
3. 组织幼儿讨论：你喜欢哪种花茶的味道？为什么？五、作业：1. 让幼儿回家后，与家长一起品尝家里的花茶，并用简单的语言描述味道。
第三章：花茶的制作一、教学目标：1. 让幼儿了解花茶的制作过程。
2. 培养幼儿的动手操作能力。
3. 培养幼儿对花茶的兴趣。
二、教学内容：1. 学习花茶的制作过程，如泡花茶。
2. 动手操作，体验制作花茶的乐趣。
三、教学方法：1. 实践操作法：让幼儿动手制作花茶。
2. 讨论法：引导幼儿分享制作花茶的心得。
四、教学步骤：1. 讲解花茶的制作过程，如泡花茶的方法。
2. 引导幼儿动手操作，制作花茶。
3. 组织幼儿讨论：你在制作花茶过程中遇到了什么问题？你是如何解决的？五、作业：1. 让幼儿回家后，与家长一起尝试制作花茶，并分享制作心得。
花茶工艺流程
花茶工艺流程
花茶，是一种将花朵和茶叶混合制成的茶饮，不仅具有茶叶的香气和味道，还有花朵的清香和美丽。
花茶不仅口感独特，而且具有一定的保健功效，备受人们喜爱。
下面就让我们来了解一下花茶的工艺流程。
首先，准备原料。
花茶的原料包括茶叶和花朵。
茶叶的选择要根据所制作的花茶种类而定，一般来说，绿茶和白茶是较为常用的茶叶原料。
而花朵的选择则可以根据个人喜好来确定，常见的有玫瑰、茉莉、金银花等。
接着，进行花朵处理。
首先要将花朵进行清洗，去除杂质和异物。
然后将花朵晾干，保证花朵的干燥程度。
处理好的花朵可以保持花的原有香气和营养成分。
然后，对茶叶进行处理。
茶叶要进行初步加工，包括杀青、揉捻、烘干等工序。
这些工序可以使茶叶保持一定的含水量和弹性，便于与花朵混合后更好地吸收花的香气。
接下来，混合花朵和茶叶。
将处理好的花朵与茶叶按照一定的
比例混合均匀，确保花茶的口感和香气均匀协调。
然后，进行包装。
将混合好的花茶放入茶包或茶罐中，密封保存。
包装要注意防潮、防晒和防异味，以保持花茶的品质。
最后，质检和存储。
对包装好的花茶进行质量检验，确保符合卫生标准和品质要求。
然后将花茶存放在通风干燥、避光防潮的环境中，以保持花茶的口感和香气。
通过以上工艺流程，我们可以制作出口感独特、香气怡人的花茶。
花茶的制作工艺虽然看似简单，但其中蕴含着丰富的经验和技巧。
希望大家在制作花茶时，能够根据工艺流程严格操作，制作出更加美味的花茶，享受其中的乐趣和健康。
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第二节 加工原理
根据鲜花内芳香物质的形成和挥发的速度、 浓度等特征的不同，鲜花可分为气质花和 体质花两种。
第二节 加工原理
1.1 气质花 茉莉花 内含有二九多种芳香物质。主要的几种芳香物质沸点都 比较高，在常压下的沸点：乙酸苯甲酯为215—216℃， 芳樟醇198—199℃，乙酸芳樟酯220℃。 这些物质在鲜化内是以甙的形态存在的。只有在一定温 度下，经过酶的催化，使其氧化和糖甙水解成芳香油和 葡萄糖，葡萄糖氧化分解成水和CO2，并放出热量，促 进芳香油的形成和挥发。因此，茉莉花蕾离体后，在开 放必备过程中，仍在进行着新陈代谢，随着花蕾的逐渐 开放而缓慢地吐香，直至死亡为止。因此，在吐香过程 中，不能发生损害破坏鲜花的正常新陈代谢。所以鲜花 进厂后，必须做好维护处理工作，促使茉莉花开得早、 开得匀、吐香浓烈。
第二节 加工原理
茶叶的吸附性能，具随着毛细管的大小， 多少而有强弱之分。毛细管直径愈小，数 量愈多，吸附表面愈大，吸附性能也就愈 强，这正是条索紧细的烘青窨制花茶香气 高的原则之一。 此外，茶叶内含有烯萜类，棕榈酸等成分， 这类物质本身没有香气，但具有极强的吸 附性能，这是茶叶具有吸附异味的内在因 素，它是一种定香剂。
第一节 概述
4. 我国花茶产业面临的问题 最近几年，我国花茶一直保持平稳发展。目前花茶 遇到的主要问题首先是来自绿茶、乌龙茶快速增长的冲 击，导致花茶销量的增长速度趋缓，部分地区开始出现 下降情况。 在饮料市场竞争九分激烈的情况下，花茶在北方市场 优势开始发生动摇；其次是前几年一些茶商不重视花茶 加工质量，偷工减料，给花茶销售带来不良的影响。一 些低档花茶基本没有花香，或者只有浮香。导致一些消 费者转向绿茶和其它茶；另外，花茶加工工艺也面临提 高要求。特别是茶叶作为食品，国家对茶叶加工管理要 求也将越来越严格，如何改善花茶的加工环境，包括离 地窨制，提高香花利用率等，这些都需要进行研究和解 决。
第二节 加工原理
根据长期生产实践经验，茉莉花通花时间，是从茶花拌 和到通花，一般相隔4—5小时，堆温在48—50℃，这 时鲜花已基本开放。在这段时间内，茶坯吸收水分和香 气约70%左右。 通花收堆后，尚可吸收30%。所以通花要求通得透，但 收摊温度不能太低，目的是使鲜花能继续吐香。 茉莉花一般掌握在窨花后4—5小时通花，这是与茉莉花 吐香规律相一致。茉莉花吐香最强烈的时间是晚上10— 12点，所以，通花必须在12点以后。通花半小时至一小 时后，坯温下降到35—36℃左右时，就需收堆复窨，在 较高的坯温下，继续促进香气的形成和发展。
第二节 加工原理
1.2体质花 有白兰、珠兰、玳玳、柚子等。 这类鲜花的芳香物质游离于花瓣中，与鲜花生命关系不 大。 而影响吐香，是温度。温度愈高，芳香物质扩散得速度 越快，挥发得也愈快。它不需要气质花那样采取促进开 放的措施。如白兰在切轧和摘瓣后，芳香物质很快挥发 出来，所以采取边轧边窨的技术措施，让茶坯迅速吸收， 防止香气散快。 体质花在处理中，应保持新鲜状态。如体质花色开放， 香气就较差，仍可窨花用，而气质花则成废花。
第一节 概述
2. 我国茉莉花种植和加工的基本情况 以前我国花茶主要在浙江和福建生产，广 州的芳村、江苏的苏州、四川的犍为也种植部 分茉莉花，加工茉莉花茶。但是，随着广西， 特别是横县茉莉花种植快速发展，茉莉花茶加 工业逐步向广西转移。 现在，江苏、浙江这些传统的茉莉花茶老加 工基地已经不生产茉莉花茶，后来发展起来的 广州茉莉花茶加工业也被其他产业取代。只有 福建、四川还保留部分茉莉花茶加工。
第二节 加工原理
1. 鲜花吐香机理 鲜花香气来源于花内的微少而组分极为复杂的 芳香油物质。这类物质在鲜花内存在的状态、 理化性质各不相同，因此各种鲜花吐香的习性 也不同。 如茉莉花的吐香与鲜花的生命活动密切相关， 而珠兰、白兰、玳玳等香花的吐香主要依赖于 温度。要掌握好鲜花的吐香规律性，就需研究 各类鲜花内含芳香物质的组成，各类芳香油的 性质及其转化过程，才能主动地、最有效地利 用花香。
第二节 加工原理
1.1 气质花 茉莉花 影响茉莉鲜花开放吐香的主要因素是温度。 试验结果认为，35—37℃是茉莉花开放 吐香最适宜的温度。为了保证温度，鲜花 进厂后，若花温高时就要降低室温，并采 取摊、筛措施来降低花温；当花温低时， 就要提高室温，并采取堆、盖措施来提高 花温，促使花开得早、开得匀齐。
第二节 加工原理
3. 茶坯吸香的途径 茶花拼和窨制，这是利用鲜花开放吐香，芳香 物质随着对蒸气的蒸发而挥发、扩散，从而被 茶坯所吸收，再在水热的条件下，产生一系列 生化变化后形成花茶特有的品质特征。 花茶的香味，与茶坯和鲜花都不一样，既有茶 香又有茶花调和的香味。这就是说，在窨制花 茶过程中一吐一吸并不是个简单的特理吸附现 象，而是在物理吸附的同时，产生复杂的化学 变化的结果。
第一节 概述
3. 我国花茶消费基本情况 2003年，茉莉花茶出口为1.6万吨，内销为 9.2万吨。在我国北方大多数地区有“夏天喝绿 茶、冬天喝红茶，一年四季喝花茶”的说法， 虽然这几年其他茶类增长抑制花茶消费增长， 但是在华北、东北、西北以及山东省，茉莉花 茶的销售还是占据主导地位(边销茶除外)。花茶 的主要销区，京津和山东的花茶销售比重仍在 70％以上。位于我国西南的云南省、贵州省和 四川省，花茶也占有较大市场，特别是在四川， 花茶深受消费者的欢迎。
第一节 概述
花茶独特品质也是成为北方地区主要的消费产 的主要原因。在北方，很多地区水质不好，特 别是一些盐碱地区，要通过花茶来改变水的味 道。另外，花茶的保健功效也是主要原因之一。 茉莉花茶不仅有绿茶功效，而且还兼备茉莉花 特有的保健功能，祖国医学认为，茉莉花性味 辛甘温，具有理气、开郁、辟秽、和中之功效。 因芳香能放陈气，故可治疗下痢腹痛、疮毒等 症。花茶经过加工，具备二者功效，并且形成 茶香和花香有机融合在一起独特品质。
第一节 概述
1.3 花茶产区 花茶是我国特有的茶叶品种，深受我国 北方地区和西南地区消费者的欢迎。在我 国茶叶商品分类上，花茶被列为主要的茶 类，其销量仅次于绿茶。出口把花茶列为 特种茶。 我国年产花茶稳定在11万-12万吨之间。
第一节 概述
1.3 花茶产区 主产区为福建、浙江、安徽、 江苏等省， 近年来湖北、湖南、四川、 广西、广东、 贵州等省、自治区亦有发展，而非产茶的 北京，天津等地，亦从产茶区采进大量花 茶毛坯，在花香旺季进行窨制加工，其产 量亦在逐年增加。
第二节 加工原理
在拌和窨花的过程中，茶坯吸附花香，这个过 程可分三步： 1、外扩散：鲜花的香气向茶坯外表面扩散。 2、内扩散：鲜花香气向茶坯孔隙的内表面即吸 附表面扩散。 3、茶坯吸附表面的吸附。吸附的速度主要决定 于香气的外扩散和内扩散。香气浓度愈大，扩 散速度愈快，则茶坯吸附香气愈快，吸附量愈 多。
第二节 加工原理
4.3起花复火 ①窨花后经过一段时间，花的香气已大部分为 茶坯所吸收，花呈萎缩状态直到死亡。这时如 不及时起花，在水热的条件下，花会腐烂、发 酵，影响花茶品质。所以到起花时，就必须筛 去花渣。但也有的花渣留在茶叶内，没有不良 影响。如珠兰就可以不必起花，随茶叶一起上 烘复火。（目的） ②起花时间依各类花茶、各等级及窨次的不同 而差异。如苏州花茶厂窨制茉莉花茶特级、一、 二级头窨10—12小时，二窨9—11小时，三窨 10—11小时。
第 九章 花 茶
第一节 概述
1. 概述 花茶，亦称熏花茶、香花茶、香片。 花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合 食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用 窨制工艺制作而成的茶叶。
第一节 概述
1.1生产历史 我国花茶的生产，始于南宋，已有1000余年的历史。 最早的加工中心是在福州，从12世纪起花茶的窨制已扩 展到苏州、杭州一带。 明代顾元庆(1564--1639)《茶谱》一书中较详细记载了 窨制花茶的香花品种的制法：“茉莉、玫瑰、蔷薇、兰 蕙、桔花、栀子、木香、梅花，皆可作茶。诸花开时， 摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花 多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶 叶，一停花始称。” 但大规模窨制花茶则始于清代咸丰年间(1851--1861)， 到1890年花茶生产已较普遍。
第二节 加工原理
2. 茶坯吸香机理 茶叶是一种疏独多孔的物质，这些细小孔隙导 管形成大量的孔隙表面，这就是茶叶具有较强 吸附性能的原因。 根据毛细管凝缩学说，同一条件下，平液面的 饱和蒸汽压大于同一液体在凹形表面的蒸汽压， 随着孔隙，凹度加大，表面蒸气压降低愈甚。 因此，毛细管凝缩现象首先是孔隙最小的毛细 管中出现。当孔隙的直径大于10-5cm时，在凹 形面上蒸气压就等于平面上的蒸气后，也就不 存在毛细管凝缩现象了。
第二节 加工原理
4.2 通花 在窨花过程中的适当时间，要进行及花恢复生机继续吐香，提 高香气的鲜灵度。 及时散发堆内一部分水分和水闷气，防止 鲜花腐烂和茶坯劣变，促进茶坯继续吸香。
第二节 加工原理
注意事项： ①通花要适时。过早通花，茶味与花香味不调 和，浓度就差，以后即再窨也很难改变，这种 现象俗称“透花口”。通花过迟，茶坯吸香不 清，俗称“香气糊涂”，不但没有鲜灵度，而 且香气不钝，甚至产生劣变气味。 ②温度不超过临界线是有助于花香的吸收的。 因此，必须充分利用这段时间，使花香吃的透。
第一节 概述
2.1 广西横县成为我国茉莉花种植的重要基地 这几年，横县茉莉花茶产业在政府的培育 下，茉莉花的种植面积继续保持稳定发展的趋 势。目前，横县已经发展了7.5万亩茉莉花生产 基地，年产6万吨的茉莉鲜花。为确保横县茉莉 花产业的稳定发展，横县制定了完整的产业发 展政策，积极培育茉莉花茶市场，并且连续举 办了三届茉莉花茶交易会，为花茶产业发展奠 定较好基础。