潮汕猪脚饭做法是怎样的【养生健康食谱大全】

学做猪脚饭的方法步骤是什么？

学做猪脚饭的方法步骤是什么？关于《学做猪脚饭的方法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

到过广州地区的人，绝大多数人都吃过隆江猪脚饭，特别是在在广东省的惠来县，它是一道十分有特点的特色小吃，在做隆江猪脚饭的情况下，大家会挑选本地十分有特点的白米饭，做出去的隆江猪脚饭做得非常漂亮，吃起來肥实而不腻口，吃在口中十分香爽，但要想搞好这道特色美食并不易，要学好以下这种方式和流程。

第一、学作隆江猪脚饭1.猪蹄清洗，放进开水中氽烫约10分钟，再捞起来水冲待凉，脱毛后清洗、控干，然后放进160℃的锅中中炸高于一切色后捞起来，沥油预留。

2.向锅中中放进蒜仁、生姜片、葱郁段略炸后即取下，预留。

3.取一石锅，先装进做法2的原材料与八角，再排进做法1的猪蹄，最终添加全部调味品及水，用火灾煮至滚沸后，转文火盖上盖子，续卤约1钟头又20分钟就可以。

第二、口味品味纯正的隆江猪脚饭，觉得通道酥烂无渣、肥实而不腻口、香气四溢、胶棉而不沾牙，做到了落口消溶的人生境界，猪肘子丰富多彩的胶原纤维和牛腱肉“筋、骨、肉的的盘根错节”反映得淋沥精美，简直大饱口福，果真精巧绝伦。

添加少量冷水。

水开过以后在转到文火慢烧，隔一段時间后在翻一翻防止黏锅。

如果有原材料得话就在底锅再加一成竹制品垫起就不容易黏锅了。

立即等到肉软起锅。

第三、营养成分每道特色美食都是有其营养成分之处，隆江猪脚饭自然亦不例外。

先来谈一谈猪蹄的营养成分所属：猪蹄中的胶原蛋白粉是身体皮肤的主要成分之一，合理改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，避免皮肤太早皱褶，减缓皮肤衰老这些。

但是要了解猪蹄中的关键能食组织为猪肉皮，在其中含人体脂肪约20%，与生猪肉的水准非常，少吃一些并无影晌，很多摄取则会造成发热量超标准。

猪肘子皮、卤猪头肉等位置含有人体脂肪，其脂肪率可达到40%，不得不高度重视，不然美容养颜不了反增胖。

正宗隆江猪脚饭的做法和技术配方

一、所用材料：猪脚、猪手、猪筒骨、牛骨、猪皮、鸭、鸡骨架、大地鱼、料酒、八角、桂皮、小茴香、辣椒、丁香、陈皮、香叶、甘草、草果、砂仁、油、红葱头、蒜、麦芽糖、海天耗油、干贝、盐、姜、卤水酱油、厨师邦鸡粉。

二、材料的处理：1、猪脚与猪皮的处理：喷烧去毛、用火枪喷烧猪脚，烧至无毛且表面起白色的泡甚至变黑，但要小心不要过多的烧伤猪脚肉本身肉质，这里主要是去毛。

过水：往锅中加入冷水淹没猪脚，大火把水烧开，放少许白酒，生姜(目的是去猪脚的血污和腥味)5分钟左右就可以了。

(注：选做、有时我们做出来的猪脚会很油腻!那么我们就要去炸去多余的油脂、我们首先把猪手砍下、把肥的部分放入油里炸，这个过程在5分钟左右，火别太大不然会把瘦肉炸粉，就没口感了。

)2、高汤底料过水(猪棒子骨、牛骨、猪皮、鸡骨架)往锅中加入冷水淹没猪脚，大火把水烧开，放少许白酒，生姜(目地是去血污和腥味) 3分钟左右就可以了、过完水再将材料用冷水清洗净，(一定要用冷水，目地是去除血污，腥味,不可用温开水)。

三、制高作汤：1、高汤材料成份:20斤清水，猪棒子骨(也叫猪筒骨) 1.5斤、牛骨1斤(即然是高汤当然是骨头多点最好)、猪皮2斤(使用猪皮是为了使得高汤更稠，使得高汤粘粘的，口感好), (可以将猪皮过完沸水后，搅碎,使得更容易出胶质)、鸭0.5斤、鸡骨架2个、大地鱼1块、(先用火烤一下，使得更香)料酒(去除腥味)。

2、煲高汤：过好水的材料(猪棒子骨1.5斤、牛骨1斤、鸡骨架2个鸭腿0.5斤.猪皮2斤)入锅，再往汤锅中加入自来水20斤，水加好后加入两瓶盖50度以上白酒和2片姜(目的是进一步去腥)大火煮沸后换小火慢煮5-6小时，时间到后将汤锅内所有骨及材料全捞出备用，高汤即做好了。

(高汤需称下多重)四、制作香料包(中草药包、葱蒜香包)：1.中草药香料包配制：以下为10斤高汤用到的中药材大料八角16.5克、桂皮6.5克、小茴香6.5克、辣椒4克、丁香4克、陈皮10克、香叶4克、甘草4克、草果4克拍破、砂仁4克拍破、花椒4克(丁香味道很浓很抢味注意控制份量) (如果您煲出来的高汤是8斤，那么您需将以上的中药材重量乘以0.8,, 如果您煲出来的高汤，实际重量是15斤，那么您需将以上中药材料重量乘以1.5, 以此类推....中药包可以反复用好几次，用到味淡就可以不用了)中药包过水：另外烧适量水，水烧开后，将中药材倒入锅内烫一分钟左右,用沙袋包捞起来即可。

正宗隆江猪脚饭的做法和技术配方

正宗隆江猪脚饭的做法和技术配方隆江猪脚饭是一道以猪脚肉为主料，配以蒜蓉、豆腐皮等材料炖煮而成的经典广东菜。

它香气浓郁，肉质鲜嫩，脆嫩可口，深受人们的喜爱。

下面，我将介绍正宗隆江猪脚饭的具体制作方法和技术配方。

材料：1.猪脚：约500克。

2.豆腐皮：4张。

3.蒜：适量。

4.姜：适量。

5.料酒：适量。

6.盐：适量。

7.糖：适量。

8.酱油：适量。

9.食用油：适量。

制作方法：1.将猪脚切成小块。

水开后，将猪脚放入烧沸的开水中焯水一下，捞出洗净血沫备用。

2.热锅冷油，加入切成末的蒜、姜爆香。

3.放入焯水过的猪脚，炒至猪脚均匀上色。

4.加入适量料酒，炒出酒味后，加入适量盐、糖、酱油调味。

5.倒入足够的水，加入豆腐皮，水没过猪脚和豆腐皮为宜。

6.将锅盖盖上，用小火炖煮2小时，使猪脚肉变得软糯可口。

7.出锅前，将火开大，收汁至汤水略稠。

8.端盘，撒上葱花即可。

技术配方：1.炒猪脚时，要用大火迅速炒制，保持猪脚的嫩滑。

2.炖煮猪脚的时间要充分，至少2小时以上，以保证猪脚的肉质糯软。

3.炖煮时要多次尝试，适量加入盐、糖、酱油使调味适中。

可根据个人口味调整，一般来说，糖的用量要比盐略多。

4.出锅前的最后一步，即收汁，可以使汤水略稠些，增加口感，但不要炖得太干，以免使猪脚干涩。

5.盛盘时可撒些葱花在上面，增加香气和美观。

总结：正宗隆江猪脚饭是一道制作繁琐，需要一定耐心和技巧的广东菜。

关键在于炒制猪脚的嫩滑和炖煮的时间，还有适量的调味品的添加。

掌握了这些技巧和配方，制作出的隆江猪脚饭将会味道鲜美，令人回味无穷。

希望以上介绍能对您有所帮助，祝您制作成功！。

隆江猪脚饭简介

隆江猪脚饭 - 简介
隆江猪脚饭是广东省揭阳市的著名美食，得名于其原产地——揭阳市惠来县隆江镇。

隆江猪脚饭其实是将卤制好的猪脚配上米饭就组成了隆江猪脚饭。

惠来隆江猪脚饭已经有百年的历史。

当地人采用本地猪脚经过进行处理去掉血腥味。

这样猪脚卤制出来会具有胶性。

隆江猪脚饭 - 制作步骤
一，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

二，卤制：在钢锅内加入卤料包（八角桂皮等），水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。

三，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。

四，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。

五，上桌，有顾客点餐时，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜咸菜。

猪脚饭卤水配方和做法

猪脚饭卤水配方和做法
关于《猪脚饭卤水配方和做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们发觉最近几年，在许多大城市的街头巷尾里常常能够看到一些快餐厅出現隆江猪脚饭的广告牌，也是有许多是专卖店，一般是卤菜制做，因为其肥实而不腻口，营养丰富且味儿爽口，另外猪蹄皮也含有胶原纤维，能具有滋养和避免皮肤干崩裂的作用，因而遭受大家的青睐，那麼今日我们出示二种卤水配方及其卤煮方式供大伙儿参照。

一、中药材卤水配方
1、卤料包：砂仁1颗、三奈1钱、茯苓1钱、八角茴香1
钱、甘草1钱、八角1钱、麻椒1钱、葱2支、姜4片、酒酿一杯、壶内油（或荫油）2杯、水8杯、老冰糖一杯
2、作法：将卤料包1装进棉布袋，收边系紧预留。

随后葱拍扁再切一大段，取一深锅，将全部原材料煮滚即是猪蹄卤料。

最终将清洗的猪蹄置放在其中依据本人硬软喜好熬炖1-3钟头。

二、糖酱型卤水配方
1、原材料：猪后面1只、万峦猪蹄卤料1份、酱油膏4一茶匙、蒜末1一茶匙、白砂糖1一茶匙；
2、作法：猪蹄放进开水中氽烫，捞出泡入凉水至凉，再放进速冻冷库中极速冷藏约1钟头，再取下预留。

将以上调料熬料的卤料煮滚，放进猪蹄，以中文火卤约1钟头即成。

可切成片沾酱服用，将原材料2翻拌即是沾酱。

以上二种猪蹄卤水配方，中药材类的卤汁相对性繁杂些，为现阶段绝大多数技术专业卤汁店常见的方法，自然一些是自做的秘方，口感各有不同，而糖酱型的卤汁熬料秘方更合适家中平时的实际操作，味儿偏香甜，并且也可以保存绝大多数猪蹄初始的香气，是种简易又味美丽的酱卤方式。

潮汕卤猪脚的做法是怎样的【养生健康食谱大全】

潮汕卤猪脚的做法是怎样的
文章导读
\n
\xa0 \xa0对于很多的吃货来讲，卤猪脚不是陌生的美食，尤其是潮汕卤猪脚更是闻名
全国。

但是想要吃到卤猪脚的话，很多人都要去外面买才行，如果自己可以在家里做就很
好了。

但是这需要大家了解卤猪脚的做法才行，那么，潮汕卤猪脚的做法是怎样的？对于
此问题，一起来看看下面的介绍。

\xa0 \xa0食材用料：猪脚半只、蒜头三四个、姜丝若干、卤水香料包一包、酱油适量。

\xa0 \xa0做法：
\xa0 \xa01.猪脚斩成一块块。

\xa0 \xa02.去毛，并用刷子洗刷。

\xa0 \xa03.用滚烫的热水去腥味，两次。

\xa0 \xa04.蒜头拍扁，姜切丝，香料一包。

厨房美食菜谱：潮式焖猪脚的做法

厨房美食菜谱：潮式焖猪脚的做法潮式焖猪脚，过程简单省心，只需要把调料和猪脚放入高压锅里煮熟即可。

猪蹄营养丰富，味道可口。

它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品，女孩子经常吃还可润滑肌肤。

食材主料：猪脚500g蘑菇鸡蛋2个生抽适量老抽适量料酒适量白胡椒粉适量桂皮适量陈皮适量姜四片蒜头3颗干辣椒2个五角1个半香叶1片花椒8颗清水22碗步骤1.主料：猪脚洗干净2.准备好调料和蘑菇3.鸡蛋用流动水冲洗掉表面的污点，放入锅煮，煮5分钟关火4.蘑菇开水泡软5.烧开水，猪脚放入飞水6.飞好的猪脚用流动水冲洗干净。

放入容器，加入料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，八角，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，花椒，姜，蒜头，泡好的蘑菇。

放好所有的食才后加入2碗水，拿起来轻微的翻搅几下。

7.翻搅好后放入高压锅煮45分钟8.等压气阀气跑光后，把剥掉壳的鸡蛋放入汤汁中，再煮沸10分钟，让鸡蛋充分的吸取汤汁，同时也可以把汤汁收浓。

9.完成！浓浓的汤汁用来拌饭当真是极好的！小贴士：豆亲们要注意了：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒。

桂皮和陈皮，八角，适量就好，放多了味太重了，反而会变苦，影响了猪脚吃起来的口感。

猪脚饭的制作方法是怎样的

猪脚饭的制作方法是怎样的关于《猪脚饭的制作方法是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

白米饭是我们每日都是吃的，可是传统式的米饭做法大部分人都是做，而且很多人都早已吃厌了，因此我们都应当去试着一些较为新鮮的作法，隆江猪脚饭的做法便是在其中的一种，它主要是以生猪肉为主要材料，随后加上一些调味品进来，那样中合起來味儿也就美味可口了许多，那麼隆江猪脚饭的做法是怎么的呢？让我们一起来了解一下，那样之后我们自身还可以学着做。

用材：猪蹄1200克是，蒜仁5颗，生姜片3片，葱郁2枝，八角1粒，水1300㏄，生抽250㏄，盐，老冰糖1一茶匙流程1.猪蹄清洗，放进开水中汆烫约10分钟，再捞起来沖水待凉，脱毛后清洗、控干，然后放进160℃的锅中中炸高于一切色后捞起来，沥油预留。

2.于做法1的锅中中放进蒜仁、生姜片、葱郁段略炸后即取下，预留。

3.取一石锅，先装进做法2的原材料与八角，再排进做法1的猪蹄，最终添加全部调味品及水，用火灾煮至滚沸后，转文火盖上盖子，续卤约1钟头又20分钟就可以。

作法二：用材：猪脚圈1块，姜10g，良姜2片，沙姜粉1/4汤匙桂皮粉1/8汤匙，黑胡椒1/8汤匙，香蒜粉1/4汤匙，盐1汤匙，糖1汤匙，鸡精1/4汤匙，美食酒酿1汤匙流程1.取下猪脚圈的棒骨，将內部的肉向外旋转出去，依次擦抹调味品后再将肉翻回皮靠外2.取一火锅，放进做法1的猪蹄，浇上美食酒酿，腌制约24钟头预留。

3.将做法2的火锅放进电锅，蒸约1钟头至猪蹄肉烂熟。

4.小烤箱至200℃预留。

5.将做法3早已煮熟的猪蹄铺平于烘烤盘上，放进电烤箱以200℃烤约30分钟，翻面后重续烤约30分钟就可以。

6.取一碗适当的白米饭，将做法5烤好的猪蹄放到白米饭上，浇上料汁，另配上自身喜爱的凉拌菜与配汤，就可以享受了。

尽管隆江猪脚饭的做法作法看见非常简单，可是还应当留意食谱上的一些小窍门和小技巧，它也在一定水平上影响了我们做出去的隆江猪脚饭的口感，假如做出去的隆江猪脚饭口感和靠谱隆江猪脚饭口感差许多，那么就表明作法存有一定的问题和误差，我们就应当一步一步的找问题，随后去处理它，仅有那样我们才可以最后的取得成功。

猪脚饭的制作方法

猪脚饭的制作方法引言猪脚饭是一道经典的中式美食，因为其独特的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。

本文将介绍制作猪脚饭的步骤和所需材料，并提供一些烹饪技巧，帮助您在家中轻松制作美味的猪脚饭。

所需材料要制作猪脚饭，您将需要以下材料：•猪脚：500克•大米：2杯•鲍鱼：3只•鸡蛋：3个•葱：适量•姜：适量•大蒜：适量•料酒：2汤匙•黄豆酱：2汤匙•生抽：2汤匙•老抽：1汤匙•盐：适量•胡椒粉：适量•鸡精：适量步骤以下是制作猪脚饭的步骤：1.将猪脚洗净，切成小块。

2.将姜切成片，葱和大蒜切末备用。

3.在一个大锅中，加入适量的水，将猪脚放入锅中煮沸，煮约5分钟。

4.将煮沸的猪脚捞出，用清水冲洗干净，去掉血水和杂质。

5.在另一个锅中，加入适量的水，将大米洗净后加入锅中，煮熟。

6.在一个炒锅中，加入适量的油，将姜、葱和大蒜煸炒至香。

7.加入煮熟的猪脚块，炒至表面微黄。

8.加入料酒，炒匀。

9.加入黄豆酱、生抽和老抽，炒匀。

10.加入适量的水，煮沸后转小火，炖煮1小时，直到猪脚变得软烂。

11.在炒锅中，加入适量的油，煎煮鸡蛋，煎至两面金黄。

12.将炖好的猪脚捞出，和煎好的鸡蛋一起盛在饭碗中。

13.在猪脚和鸡蛋上淋上适量的汤汁。

14.撒上葱花、胡椒粉和鸡精调味。

15.添加适量的盐调味。

16.搅拌均匀，即可享用美味的猪脚饭。

烹饪技巧以下是一些烹饪技巧，可以帮助您制作更美味的猪脚饭：•猪脚煮沸后要用清水冲洗干净，以去掉血水和杂质，使猪脚更加干净。

•添加黄豆酱可以增添猪脚饭的香味和味道。

•煎煮鸡蛋时，可以选择半熟或全熟，根据个人口味来定。

•炖煮猪脚时要用小火，慢慢炖煮，这样可以使猪脚更加软烂入味。

结语猪脚饭是一道美味又营养的中式美食，制作过程虽然稍复杂，但只要按照以上步骤和技巧进行操作，您就可以在家中轻松制作出一份美味可口的猪脚饭。

祝您成功！。

隆江正宗猪脚饭属于哪里

隆江正宗猪脚饭属于哪里
隆江猪脚饭是广东潮汕地区的著名美食，得名于原产地惠来县隆江镇。

隆江猪脚饭因其独特的卤香和弹嫩糯香的口感，更在于其秘制的中药材卤料配方（卤料中含有：香叶，八角，桂皮，陈皮，小茴香等上等中药材）。

做法如下：
1、猪蹄切成大块，冷水下锅先焯一下，加入几片姜和一个小葱结去腥提味。

2、大火烧开，撇去表面的浮沫，再稍微煮15-20分钟，去除多余的油腻。

3、将猪蹄捞出，加入少量高度白酒去腥。

4、另起锅，倒点底油（大概20g左右），准备开始炒糖色。

倒入60g左右的糖（冰糖最好），中小火加热到糖融化，刚要开始冒小泡泡的程度。

5、糖色炒好以后赶紧加入猪蹄翻炒上色，这个时候加入香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒，炒香再加入老抽、生抽、蚝油（壮实没有加蚝油，我喜欢所以就加了）、料酒调味。

6、加入开水没过食材，丢几片姜和葱结，开始炖。

7、炖煮时间根据自己喜好的软烂程度来取决啦，差不多2-4个小时。

潮汕猪脚饭的制作方法有哪些

潮汕猪脚饭的制作方法有哪些
潮汕猪脚饭是比较常见的一道地方特色菜，一般多见于广东广西等地，其味道鲜美，富含营养，猪脚富含丰富的胶原蛋白，而且肥而不腻，经常的食用的话，对于人们的健康是有帮助的，而且其制作的方法也是比较的简单的，那么潮汕猪脚饭的制作方法有哪些呢？我们来了解下吧。

配料：猪脚400克小番茄 5 个姜8片酱油2大匙盐1小匙
糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙
特色：特点：色泽红润、肥而不腻
操作：猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁
油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟，
再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可
饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了。

上述关于潮汕猪脚饭的制作方法的介绍，希望帮到大家，其实做潮汕猪脚饭并不是特别的男的，只要有一个微波炉就可以做出比较鲜美的猪脚饭了，在选择猪脚的时候要注意选择新鲜的猪脚，这样做出来的潮汕猪脚饭味道也会更爽口的。

厨房美食菜谱：猪踭肉焗饭的做法

厨房美食菜谱：猪踭肉焗饭的做法
猪踭是广东人对猪手（猪脚）以上部位的叫法，也就是普通话说的猪肘子，猪踭肥中带瘦，多用来白切或煲汤，口感肥而不腻，蘸豉油吃，咸香可口。

这个焗饭真的很美味，吃完还想吃。

食材
主料：
猪踭肉500g
油适量
盐适量
姜片适量
蒜头适量
葱花适量
黄片糖8g
迷迭香少量
步骤
1.准备的姜片、蒜头、黄片糖、迷迭香、葱段
2.猪踭剁好洗干净
3.锅里加水加入姜片、葱段和猪踭焯水
4.焯水后捞起冲洗干净，锅里烧热油爆香蒜头、葱白、
迷迭香，再加入猪踭翻炒至有点微黄
5.倒入花雕酒
6.生抽
7.再加入差不多末过猪踭的水，加入黄片糖
8.再加入老抽
9.大火煮开，转小火1小时
10.煮到差不多后关火，不要把水煮干了
11.挑几块没有骨头的猪踭肉切成小片备用
12.大米洗干净，加入适量的盐和十三香、少许油拌均匀
13.拌好的大米倒入电饭煲中，加入适量的水
14.再倒入一碗煮过猪踭肉的汤汁
15.倒入汤汁后
16.盖盖按煮饭键
17.直到听到饭滚的声音，饭在冒泡的声音打开盖子
18.倒入切好的猪踭肉再盖上盖，直到保温
19.保温后再焖10分钟再打开盖子撒上葱花即可
小贴士：1、焖煮猪踭小火一小时后打开盖子还是很多水的时候，就大火煮，让它收汁，汤汁不要煮干了，留一碗左右加入大米一起煮才香。

2、洗干净的大米加入十三香和盐拌匀这样煮出来的米饭才够味道
3、保温后不要马上大概盖子，让米饭再焖10分钟再打开盖子撒上葱花，这样米饭口感才会更好。

潮汕养生食谱大全

潮汕养生食谱大全
1. 清蒸潮汕鱼：选用新鲜的潮汕本地鱼类，加入适量的盐和葱姜蒜，蒸熟后撒上香菜末和辣椒，清爽美味。

2. 潮汕牛肉火锅：选用切割整齐的潮汕牛肉片，搭配上汤底和丰富的蔬菜，营养丰富又美味。

3. 茶叶蛋：将鸡蛋用茶叶和各种香料一同煮熟，使其入味，成为潮汕特色的美味小食。

4. 金门招牌猪脚饭：选用嫩滑的猪脚肉，搭配上独特的调味汁，配上米饭，香气四溢的饭菜。

5. 潮汕炒粉：使用潮汕特色粉丝，加入各种蔬菜和肉类，炒制出香气四溢的一道美味佳肴。

6. 潮汕云吞面：选用手工制作的云吞面，配以鲜嫩的猪肉云吞和鲜美的高汤，口感丰富。

7. 潮汕蒸牛肉丸：将新鲜的牛肉剁成细蓉，加入调料，蒸熟后色泽鲜亮，肉质鲜嫩。

8. 潮汕牛肉粥：选用优质米和嫩滑的牛肉，加入适量的盐和调味料，煮成浓稠可口的粥品。

9. 鲜虾云吞汤：选用新鲜鲜嫩的鲜虾制作云吞，配上鸡汤，滋味鲜美，营养丰富。

10. 潮汕煮粥：选用各种杂粮和鲜嫩的肉类，加入适量的水煮熟，成为一道营养丰富又健康的养生食品。

11. 潮汕烧鹅：选用肥瘦相间的鹅肉，经过特制的调味料腌制后，烤制至香脆可口。

12. 黄姜花肚片：选用鲜嫩的猪肚，切成薄片，用黄姜炒熟，口感鲜嫩，味道独特。

13. 潮汕招牌炖品：选用上等的药材和鲜嫩的猪肉，经过慢火炖煮，营养丰富的一道汤品。

14. 潮汕蒸糕点：选用优质糯米制作各种糕点，经过蒸煮后，口感绵软，香味四溢。

15. 潮汕粥品：选用各种杂粮和新鲜的猪骨，加入适量的水煮熟，成为一道美味又养生的粥。

注意：以上食谱仅供参考，具体的食材、调料和烹饪方法可以根据个人喜好进行调整和修改。

学做猪脚饭的方法步骤是什么？【养生食谱大全】

学做猪脚饭的方法步骤是什么？文章导读到过广东地区的人，大部分人都吃过猪脚饭，尤其在广东的惠来县，这是一道非常有特色的小吃，在做猪脚饭的时候，人们会选择当地非常有特色的米饭，做出来的猪脚饭做得非常漂亮，吃起来肥而不腻，吃在嘴里非常香爽，但想要做好这道美食并不容易，要学会下列这些方法和步骤。

第一、学做猪脚饭1.猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

2.向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。

第二、口感品尝正宗的猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。

加入少许清水。

水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。

如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。

直接熬到肉软出锅。

第三、营养价值每道美食都有其营养之处，猪脚饭当然亦不例外。

先来谈谈猪脚的营养价值所在：猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等等。

不过要知道猪脚中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，与猪肉的水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标。

肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。

潮汕卤水猪脚的做法是什么【养生健康食谱大全】

潮汕卤水猪脚的做法是什么
文章导读
\n
\xa0 \xa0对于很多喜欢各种美食的人来说，卤水猪脚不是陌生的名词，许多人都喜
爱吃这个东西，比较的有嚼劲。

但是大家往往想要吃这个东西的时候，一般都要去外面购
买才行。

而许多人想自己在家里制作，那么，潮汕卤水猪脚的做法是什么？对于此问题，
请看下面的介绍。

\xa0 \xa0卤猪脚，由猪脚和卤水制作而成，是我国典型的传统熟肉制品。

猪脚营兹丰富，含多种胶原蛋白，猪脚具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点，经
常食用，对人体具有兹颜、抗衰老的保健作用。

加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。

\xa0 \xa0一、所需材料：
\xa0 \xa0主料：猪蹄；
\xa0 \xa0辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱；
\xa0 \xa0调料：料酒、酱油、八角。

猪脚饭卤水的做法有什么

猪脚饭卤水的做法有什么
俗话说：“民以食为天”，所以，吃对我们来说非常重要。

以前人们只是追求温饱，而今天，我们追求的是美味、是营养，现在的人们是会想着方法做各种各样的好吃的，而这也是吃货们的最爱啊！那么，我们今天就来学习一道美味的猪脚饭卤水，猪脚饭卤水的做法是什么呢？请看下文。

一、药材卤水配方
1、卤料：草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油（或荫油）2杯、水8杯、冰糖半杯
2、做法：将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。

然后葱拍扁后切大段，取一深锅，将所有材料煮滚即为猪脚卤汁。

最后将洗净的猪脚放置其中根据个人软硬偏好熬炖1-3小时。

二、糖酱型卤水配方
1、材料：猪后脚1只、万峦猪脚卤汁1份、酱油膏4大匙、蒜泥1大匙、细砂糖1大匙；
2、做法：猪脚放入滚水中氽烫，捞起泡入冰水至凉，再放入冷冻库中急速冷冻约1小时，再取出备用。

?将以上配料熬制的卤汁煮滚，放入猪脚，以中小火卤约1小时即成。

可切片沾酱食用，将材料2拌匀即为沾酱。

以上两种猪脚卤水配方，药材类的卤水相对复杂些，为目前大部分专业卤水店常用的方式，当然有些是自制的配方，口味各
有千秋，而糖酱型的卤水熬制配方更适合家庭日常的操作，味道偏甜香，而且也能保留大部分猪脚原始的香味，是种简单又味美的卤制方法。

看了上文，你知道猪脚饭卤水的做法是什么了吗？相信你已经知道了吧！近年来，猪脚饭已经出现在一些快餐店里，味道鲜美，肥而不腻，营养丰富，深受人们的喜爱，而且还能起到滋润和防止皮肤干裂的功效，欢迎各位前来学习哦！。

正宗的隆江猪脚饭制作配方

正宗的隆江猪脚饭制作配方隆江猪脚饭第一步:高汤的吊制(23斤水的量，熬好后剩下15斤左右）原料:1.猪筒骨半根(汤浓)2.牛筒骨半根(味醇)3.老鸭1斤 (味香)4.鸡架1个 (味鲜)5.猪皮3斤(粘稠)辅料:A.生姜片40克(去腥)B.白酒40克(去腥)C.南姜40克(去腥)D.大地鱼2块(增香)做法:1.去除腥味(飞水):先把原料用清水浸泡1-2小时左右，目的是将骨头血渍浸泡洗掉。

接着在锅里倒入适量清水，用大火烧开，水烧开后放入清洗好的原料和生姜片、白酒一起煮5分钟左右，中间要适当地翻动，使其得到更好地去腥效果，最后捞出迅速放入凉水中冷却再次清洗干净，这样就处理好了。

2.正式熬汤:准备一锅25斤的清水，用大火烧开;烧开后放入处理好的原料(猪皮最好要切成麻将大小方块)和南姜、大地鱼，大火煮沸20分钟左右，改小火熬制4小时以上即可。

最后用网筛捞出所有的原料渣倒掉，剩下的高汤就做好了。

注意:小火熬制过程定要保持锅内汤水沸腾状态:还有:在熬汤的过程中汤水会有一些蒸发，不能在中途另外加清水，熬完4个小时汤水大概蒸发掉5-10斤左右，为了降低成本，也可以改用煤球进行熬制6小时以上, 直熬到汤水变成浓白色猪皮烂得不成形即可。

第二步:香油的做法(15斤热好汤水的用量)材料:1.大蒜头30克2.香慧头60克(也叫红葱头、小洋葱头）3.菜油130克(花生油、大豆油、棕油等等均可)做法:A.先将人蒜和香葱头洗干净切成碎沫，一定要尽量地切得很碎的那种，分开装在一个碗里备用:B.冷锅倒入菜油，开中火加热大概五成左右，就是有点微热这样子，千万不能烧开冒烟，改最小的火倒入香葱沫，看见立即浮起效果为宜，倒入过程最好边倒边搅拌，以防沉入锅底烧糊，等有点变黄色并且油泡变小变少了倒入大蒜沫，直到炸干为止。

用网筛过滤出香油，料渣倒掉不要即可。

(注意:香葱沫先放，并不能炸得太老太黄才放大蒜沫，有点微黄就可以了，香油一次可以多做几斤放着，长期使用，用时取出一小部分即可。

隆江正宗猪脚饭是广东哪里的

隆江正宗猪脚饭是广东哪里的
隆江正宗猪脚饭是：广东省潮汕市惠来县隆江镇的。

隆江正宗猪脚饭是潮汕地区著名的美食之一，源自隆江镇，是利用独特的香料卤制而成。

卤制好的猪脚色泽红润油亮、糯香肥美，肥而不腻，深受人们喜爱。

”隆江猪脚饭的美味，与肉质和卤汁是分不开的。

做猪脚饭时，一般选用的都是猪的后腿，因为后腿部的力量比较足，运动量也比猪手要多一些，所以口感也会相对较好。

做好的猪脚从卤汁中捞出来，沥干之后，从上到下切为四段，分为蹄尾、四点、断轮和头圈。

每一段的肥瘦程度各不相同，食客们可以根据自己的偏好选择肥一点或者瘦一点的部位。

厨房美食菜谱：花生猪蹄的做法

厨房美食菜谱：花生猪蹄的做法
花生与猪蹄似乎一直是搭档，在潮汕地区可以算是特色菜吧，在广州一些食店，总会看到一些商牌写着潮汕猪脚饭，但不同人的煮法还是有差别的，今天我用我的方式煮的猪脚，大家看看如何
食材
主料：
猪蹄500克
花生
咸萝卜干4个
八角4个
酱油5勺
水适量
步骤
1.猪脚叫商贩先砍小块，放压力锅用开水泡20分钟，然后要用开水多洗几次，这样可以减少味道
2.准备一些花生，八角和咸萝卜干
3.把所有食材洗干净后放入压力锅，倒入清水，水不要满过食材
4.加入酱油和一勺白糖
5.盖上盖大火转小火压40分钟
6.开盖搅拌均匀上锅
小贴士：为了避免猪脚煮出来有味道，用开水多洗几次。