饭店人力资源管理

合集下载

饭店人力资源管理

第五章饭店人力资源管理第一节人力资源开发的涵义一、人力资源开发的概念人力资源是指能为社会创造财富，能为社会提供劳务的人及其所具备的能力。

包含四方面的内容：（1）人的体质（2）人的智力（3）具有特定范畴的才干（4）人的观念状态和道德准则人力资源开发就是指运用科学的管理方法，根据饭店的特殊需要发掘、提高、强化人力资源，并充分利用人力资源的四个方面，为饭店创造更多的财富。

（一）饭店人力资源开发管理是科学化管理饭店人力资源开发必须建立一套标准化、程序化、制度化和定量化的管理系统标准化是指录用员工要有素质条件标，岗位培训要有达标条件，服务工作要有质量标准程序化是指管理工作要井然有序，按程序办事制度化是指人力资源开发管理工作要有严密的规章制度作保障，使录用、招聘、考核、选拔等各项工作顺利进行定量化是指员工有合理的定员与定额，考核系统有科学的数量依据（二）饭店人力资源开发管理是全员性管理全员性是指不仅饭店人力资源部或人事部对全体员工的培训与考核有责任，而且包括饭店全体管理人员对下属都有督导与管理的义务（三）饭店人力资源开发管理是动态管理动态管理不仅对饭店员工的录用、培训、奖惩、晋升、退职等全过程进行管理，更要在员工工作过程中，重视员工的心理需求，了解员工的思想动态，并采取相应措施调动员工工作积极性，使全体员工发挥更大的效能二、人力资源开发的内容（一）制定饭店的人力资源计划根据饭店的经营管理目标和组织结构需要，对各项工作性质、岗位职责及素质要求进行分析，确定饭店员工的需求量和需求标准，做好饭店人力资源数量和质量的预测（二）招聘录用员工根据饭店人力资源计划招聘所需员工。

招聘录用员工应按照科学标准，以达到人与岗位的最佳组合（三）教育培训为了使员工能胜任工作，快速适应工作环境的变化，必须对员工进行经常性的培训（四）建立完整的考核体系和奖惩制度考核奖惩是对员工成绩、贡献进行评估的方法，又是饭店人力资源开发管理效能的反馈。

饭店人力资源管理(共20张PPT)

升迁机会
培训机会
发挥员工的特长的机会（三）给员工以出路（四）给员工以待遇
（五）给员工以温暖
1.关注员工 2.理解员工
3.信任员工
四、薪酬管理
（一）饭店薪酬体系的构成
1.基本薪酬
2.
2岗. 位培训（员工培训最常用的2方.奖法）励薪酬
3.附加薪酬（二）激励可以形成团队精神
（一）激励可以调动员工积极性
的动力，并朝着一定的目标行动的心理活动过程，也就是调动人的积极性的过程。
激励的实际效果与三要素紧密相连： 1.激励时机 2.激励频率
3.激励程度
二、激励的作用
（一）激励可以调动员工积极性（二）激励可以形成团队精神
（三）激励可以提高服务质量（四）激励可以提高管理水平
三、激励的方式
（一）给员工以希望（二）给员工以机会
第四章饭店人力资源管理
第一节饭店人力资源管理概述
一、饭店人力资源管理的涵义
（一）饭店人力资源管理——是恰当地运用现代管理学中的计划、
组织、领导、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化的组合和积极性最大限度的发挥的一种全面管理。
（二）饭店人力资源管理的特征 1、饭店人力资源管理是对人（一的）管理 2、饭店人力资源管理是全员性管理 3、饭店人力资源管理是科学化管理 4、饭店人力资源管理是动态管理
4、培训时机的合理性
3、饭店员工招收的评估与审核（三）充分调动员工的积极性
培训机会（二）员工的招收与录用 1、外部招收程序： 2、内部招收程序：饭店内部员工的提升：饭店内部员工的调动： 3、饭店员工招收的评估与审核
5. （二）饭店人力资源管理的特征 1、饭店人力资源管理是对人的管理 2、饭店人力资源管理是全员性管理 3、饭店人力资源管理是科学化管理 4、饭店人力资源管理是动态管理设备定员法是根据饭店设备数量和员工工作量，结合设备的运行次数和员工的出勤情况等因素来确定所需人员数量的编制定员方法。

饭店人力资源管理

3.激励的基本方式（1）需求激励（2）目标激励（3）情感激励（4）信任激励（5）榜样激励（6）惩罚激励 4.实施激励措施应该注意的问题（1）激励要因人而异（２）激励奖惩适度
（３）实施激励措施要公平
（４）奖励正确的事情
管理学家米切尔·拉伯夫经过多年的研究，发现一些管理者常常在奖励一些不合理的工作行为。他根据
1) 岗位等级工资制。 2) 职务等级工资制。 3) 岗位技能工资制。 4) 年功工资(工龄工资)制。 5) 结构（结合）工资。
（2）工资形式
1) 计时工资。
2) 计件工资。
3) 浮动工资。
（3）工资制度的指导原则
3.福利制度
福利项目一般包括：职工的各类保险、带薪休假、免费午餐、员工食堂或伙食补助、提供交通接送或交通补贴以及带薪培训或教育补助等，亦包括家庭特困补助、家庭红白事慰问金、抚恤金以及节日礼物或优惠实物分配等。
二、招收与录用员工
1.招收和录用员工应遵循的原则（1）公平竞争原则（2）用人之长原则（3）按能授职的原则（4）不拘一格的原则（5）结构优化的原则（6）动态管理的原则 2.招收和录用员工的步骤和程序（1）确定招收和录用员工的条件（2）确定招收和录用的途径（3）选择招收员工（4）初选录用（5）试用
三、员工培训
1.员工培训的意义（1）培训可以提高管理人员的管理决策水平（2）培训可以提高员工素质（3）培训可以为员工的自身发展提供条件，促进服务质量的提高（4）培训可以减低损耗和劳动成本 2.员工培训的形式（1）入职教育培训（2）在职培训（3）转岗培训（4）升职培训（5）外送培训 3.员工培训的内容（1）职业道德的培训（2）专业知识的培训（3）能力培训和操作技能培训

饭店人力资源管理研究

饭店人力资源管理研究一、引言饭店是一个服务行业，其人力资源是该行业中最重要的资源之一。

在饭店人力资源管理中，包括用人、培训、人才激励等方面。

饭店管理需要提高服务水平、客户满意度，而人力资源管理则是提高服务水平和客户满意度的重要保障。

本文基于饭店人力资源管理的实际情况，探讨如何有效地实施饭店人力资源管理。

二、饭店人力资源管理的现状对于饭店行业而言，人才的重要性不言而喻。

然而在当前的市场中，饭店管理往往面临人才短缺的问题。

人力资源管理是一项长期而艰巨的工作，而面对市场的需求，饭店人力资源管理有以下几个方面需要改进：1、招聘不够专业：饭店招聘人员多为前台工作人员，而非专业的Hr或招聘人员。

招聘面就变得单一，招聘难度增大。

2、储备人才不足：很多饭店在考虑员工现实情况的时候，在充足考虑到员工的长远发展，以及储备人才方面存在许多不足。

3、培训水平不高，培训成本过低：饭店往往用成本最低的方式来进行培训，导致培训实效低下。

三、饭店人力资源管理的改进方法1、专业化招聘：对于饭店人才的招聘，应该由专业的招聘人员来负责。

这样能够保证招聘面的广度和专业化。

2、提升培训水平：很多饭店在培训成本方面会追求成本最低，但这种成本控制方法是得不偿失的。

应该通过不断提高培训质量的方法，增加员工的福利程序来增加员工的留任和人才储备。

3、对人才的管理：有些饭店往往只注重外部的客户，而没有注重员工的管理和内部氛围的建立。

对于员工的人才管理，可以通过内部晋升、弹性工作制等多种方式来实现。

四、饭店人力资源管理的案例分析1、饭店应该加强对员工的沟通A饭店位于北京市中心，是一家五星级豪华饭店。

客户的需求有时很复杂，员工需要具备很多专业知识。

在这种情况下，饭店需要提供员工培训和学习的机会，可以安排学习班或者定期外聘讲师来开设专业课程。

同时，还可以设置奖励计划来激励员工学习。

2、弹性工作制度的实施B饭店是一家小型酒店，但实行弹性工作制，员工有选择性地分时间段工作，员工是工作的重要资源。

饭店人力资源管理-课件2.ppt

饭店人力资源发展战略
二、饭店人力资源战略制定的程序
(1)对酒店行业的市场发展现状、市场前景、酒店市场的竞争格局、酒店领先企业及相关行业等进行研究，并对未来酒店行业发展的整体环境及发展趋势进行探讨和研判，从而对本饭店生存与发展的外部环境有一定的了解并掌握发展的基本脉络。
(2) 在前面大量分析、预测的基础上，研究酒店行业今后的发展与投资策略；熟悉并掌握本饭店的发展宗旨与发展目标、企业文化及人力资源的现状，包括数量与结构、素质与能力、劳动生产率与员工的劳动态度、价值观等。
求总量平衡，结构不平衡
2．人力资源供小于求
3．人力资源供大于求
饭店人力资源发展战略
一、基于战略的人力资源规划
现代的人力资源规划则表现出两个重要的特点：一是在定量分析的基础上，更加强调对人力资源规划的质量进行定向分析，从而使人力资源规划变得更加具有操作性；二是更加强调人力资源规划与企业战略的有机衔接，即要基于企业的战略来确定人力资源的需求以及满足这些需求的主要目标、策略和措施。
总之，只有人力资源发展战略与企业的总体发展战略相一致，才可能发挥最大的效用。
饭店人力资源规划是对饭店未来的人力资源供应与需求进行规划与安排的过程，目的是为了实现饭店对人力资源的有效配置。本章论述了饭店人力资源规划的概念、种类与内容，介绍了饭店人力资源规划的程序、影响因素，重点介绍了饭店人力资源供给与需求预测方法，最后对其编制内容进行了介绍。
四、饭店人力资源规划的内容
饭店人力资源规划概述
饭店人力资源总体规划
饭店人力资源业务计划
一、饭店人力资源规划的程序
调查分析准备阶段供给和需求的预测阶段规划的制订和实施阶段规划的评估和反馈阶段

饭店人力资源管理的内容

饭店人力资源管理的内容
一、餐饮行业人力资源管理
1、员工招聘
企业部署招聘时，要向招聘市场全面、系统地发布招聘信息，以招聘令的形式明确招聘的职位和要求，吸引更多的应聘者，保证招聘的准确性和实效性。

2、培训和开发
餐饮行业的人力资源管理一定要重视员工培训和开发，注重运用激励机制和职业规划，时刻关注服务业务的变化和行业监管的政策，努力提高员工的技术能力和工作效率。

3、绩效考核
餐饮行业的人力资源管理要结合企业的绩效考核程序，定期对员工的绩效进行考核，为员工的晋升提供科学的基础。

4、职业安全健康
餐饮行业的人力资源管理要重视员工的职业安全健康问题，制定有力的职业安全健康管理制度，定期举办职业安全健康教育，建立完善的职业卫生监督检查制度等。

5、员工关系
餐饮行业的人力资源管理要重视员工之间的关系，建设良好的工作氛围，尊重和平等的原则，关注员工的职业发展，以建立信任和改善员工之间关系为目标。

饭店人力资源管理名词解释

饭店人力资源管理名词解释饭店人力资源管理是指在饭店业务运营中，对员工的招聘、培训、激励和福利等方面进行管理的一系列活动。

下面是一些与饭店人力资源管理相关的名词解释。

1. 招聘招聘是指饭店为了满足业务需求，吸引并筛选适合岗位的人才的活动。

饭店通常通过发布招聘广告、参加招聘会、利用招聘网站和中介机构等方式，吸引符合职位要求的候选人。

招聘过程中，饭店通常会进行面试、测试和背景调查等步骤，最终确定合适的人选。

2. 培训培训是指饭店为了提高员工的工作能力和知识水平，针对不同岗位提供培训课程和活动的过程。

培训包括新员工入职培训、岗位培训、技能培训和管理培训等不同形式。

通过培训，饭店能够提高员工的专业素质和服务水平，提升整体经营绩效。

3. 激励激励是指饭店为了激发员工的工作动力和创造力，提供各种形式的奖励和激励机制。

激励措施可以包括薪资奖励、岗位晋升、年终奖金、员工认可等。

饭店通过设立激励机制，能够增加员工的归属感和忠诚度，进而提高员工的工作积极性和整体绩效。

4. 福利福利是指饭店为了满足员工的基本生活需求和提高生活质量，提供给员工的各种福利待遇。

福利可以包括薪资福利、社会保险、节日福利、员工关怀等。

饭店通过提供良好的福利待遇，能够吸引和留住优秀的员工，提高员工的工作满意度和忠诚度。

5. 绩效评估绩效评估是指饭店对员工的工作表现和贡献进行定期评估和考核的过程。

饭店通常会制定明确的绩效评估标准和考核体系，通过定期评估，了解员工的工作能力和表现，并据此进行奖励、晋升和培训等决策。

6. 员工关系员工关系是指饭店与员工之间的互动和交流关系。

饭店通过积极建立和维护良好的员工关系，能够增加员工对饭店的归属感和忠诚度，促进员工的团队合作和工作效率。

综上所述，饭店人力资源管理涉及到招聘、培训、激励、福利、绩效评估和员工关系等多个方面。

通过有效的人力资源管理，饭店能够更好地吸引和留住人才，提高员工的工作能力和执行力，进而提升饭店的竞争力和业务绩效。

饭店人力资源管理名词解释

饭店人力资源管理名词解释一、人力资源管理的定义人力资源管理（Human Resource Management，简称HRM）是指饭店对人力资源进行计划、组织、指导和控制的过程。

其目的在于通过合理的人力资源配置和有效的管理，提高饭店的员工绩效和整体运营效能。

二、招聘与选拔1. 招聘招聘是指饭店根据岗位需求，通过公开发布职位招聘信息、内部推荐或猎头服务等方式吸引和筛选适合的候选人的过程。

招聘流程通常包括岗位需求分析、职位发布、简历筛选、面试评估和录用等环节。

2. 选拔选拔是在招聘的基础上，通过面试、考核等方式评估候选人的能力和适应能力。

最终确定是否录用人员进入饭店并担任相应的职位。

三、培训与发展1. 培训培训是指饭店为员工提供专业知识、技能和素质的学习与提高的过程。

培训可以包括入职培训、岗位培训、管理培训、技能培训等多个方面，旨在提升员工的业务水平和综合素质。

2. 发展员工发展是指饭店通过规划和提供晋升、岗位轮岗、职业规划等机会，使员工在组织中不断成长、发展和提升的过程。

这包括发掘员工潜力、制定个人发展计划和提供相应支持等。

四、绩效管理绩效管理是指饭店通过设定目标、考核绩效和提供反馈等方式，评估和管理员工的工作表现。

通过与员工进行开放的沟通和心理合同，促进员工持续改进和成长。

五、薪酬与福利1. 薪酬管理薪酬管理是指饭店按照一定的薪酬政策和标准，根据员工的工作表现、职位等级和市场供求情况，合理确定员工的薪资水平。

薪酬管理旨在提高员工发展动力和激励绩效表现。

2. 福利管理福利管理是指饭店提供给员工的额外福利和关爱措施，如员工假期、医疗保险、职业培训、员工活动等。

通过福利管理帮助员工提升工作满意度和归属感，增强员工的忠诚度和稳定性。

六、劳动关系劳动关系是指饭店与员工之间的相互关系和相互权益的平衡与协调。

劳动关系涉及雇佣合同、员工权益保护、劳动纠纷处理等方面，旨在构建和谐稳定的劳动关系环境。

以上是饭店人力资源管理中一些常见名词的解释，通过合理的人力资源管理，饭店能够更好地发挥员工的潜力，提升经营效能，实现可持续发展。

餐厅运营中的人力资源管理

04
薪酬福利与激励
薪酬结构设计
基础工资
确保员工获得稳定的基本收入，满足生活基本需求。
福利补贴
为员工提供如交通补贴、通讯补贴、餐补等福利，提高员工满意度。
绩效工资
根据员工的工作表现和业绩，提供额外的奖金或提成。
福利政策制定
01
02
03
五险一金
为员工缴纳养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险以及住房公积金。
统一员工形象和行为规范，提升企业在市场中的形象和知名度。
06
人力资源数据分析与改进
人力资源数据收集
员工基本信息
包括年龄、性别、学历、工作经验等。
员工流动率
包括员工入职率、离职率、晋升率等。
员工绩效数据
包括工作效率、工作质量、客户满意度等。
培训与发展数据
包括员工参加培训的次数、时长、效果等。
进行评估
通过观察、记录、考核等方式收集员工的工作表现数据，进行定量和定性
分析。
设定评估指标
根据岗位职责和工作要求，制定具体的评估指标和权重，确保评估的客观性和公正性。
反馈与改进
将评估结果及时反馈给员工，针对不足之处提出改进意见和建议，促进员工个人和团队整体绩效的提升。
绩效反馈与改进
正面反馈
贡献。
员工入职培训
企业文化培训
让员工了解餐厅的企业文化、价值观和发展战略。
岗位职责培训
让员工明确自己的岗位职责、工作流程和标准。
团队协作培训
培养员工的团队合作精神和沟通协调能力。
在岗实践培训
通过实际工作让员工熟悉业务，提高工作效率和质量。
03

某某饭店人力资源管理计划

某某饭店人力资源管理计划1. 引言人力资源管理在任何企业中都是至关重要的，饭店业也不例外。

某某饭店作为一家领先的饭店企业，为了保持竞争力和提供优质的服务，需要建立一个有效的人力资源管理计划。

本文将介绍某某饭店的人力资源管理计划，包括招聘、培训、绩效评估和员工激励等方面。

2. 招聘招聘是人力资源管理的基础，某某饭店将采取以下措施来招聘优秀的员工：•制定清晰的职位描述和要求，明确每个职位的职责和技能要求。

•根据实际需求，使用多种招聘渠道，包括招聘网站、校园招聘和推荐等。

•严格的面试流程，确保选择到合适的候选人。

•建立候选人数据库，以备将来的招聘需求。

3. 培训培训是员工发展和饭店业务改进的重要环节。

某某饭店将提供以下培训项目：•入职培训：所有新员工将接受入职培训，包括公司文化、服务标准和安全要求等方面的培训。

•职业技能培训：根据不同职位的需求，开展相应的职业技能培训，提高员工的专业水平。

•领导力培训：为管理人员提供领导力培训，提升他们的管理能力。

•岗位轮岗培训：开展岗位轮岗培训，让员工了解不同职位的工作内容，增强团队合作能力。

4. 绩效评估绩效评估可以提供员工的工作表现反馈，帮助他们改进和发展。

某某饭店将采取以下方法进行绩效评估：•定期评估：每年进行一次绩效评估，评估员工的工作表现、与公司价值观的符合程度以及个人发展情况。

•多维度评估：评估包括员工在工作中的成就、技能和能力、贡献度以及团队合作等多个方面。

•反馈和奖励：根据评估结果，提供针对性的反馈和奖励，鼓励员工持续改进和优秀工作。

5. 员工激励激励是提高员工积极性和工作表现的关键。

某某饭店将采取以下激励措施：•薪酬福利：提供具有竞争力的薪酬和福利，包括基本工资、绩效奖金、员工福利以及职业发展机会。

•职业发展：制定职业发展计划，提供晋升、岗位调动和培训等机会，激励员工发展自己的职业生涯。

•管理关怀：定期与员工进行沟通，关注他们的工作和生活情况，提供必要的支持和帮助。

饭店餐饮部人力资源管理方法（5篇）

饭店餐饮部人力资源管理方法（5篇）第一篇：饭店餐饮部人力资源管理方法饭店餐饮部人力资源管理方法餐饮部是现代饭店必不可少的一个为顾客服务、为饭店创收的部门，在饭店经营中正发挥着越来越重要的作用。

随着社会生产力发展，国际间的社会、经济交往日益频繁，旅游业的快速发展，人们生活水平的极大提高，饮食业必将进一步繁荣与发展。

特别是中国入世之后，经济全球化，竞争多元化使餐饮市场竞争更为激烈，同时面临着走向世界，开拓国际市场的机遇和挑战。

饭店业和餐饮市场的竞争，归根到底实质上就是人才的竞争，要想在激烈的竞争中，立于不败之地，尽快与国际餐饮业的发展同步与并轨，首要的问题就是搞好餐饮部的人力资源管理，“树立以人为本”、“人是企业第一要素”的管理理念。

要做好餐饮部的人力资源管理，充分调动全体员工的积极性，创造更好的经济效益和社会效益，应该从合理定员、科学安排、全员培训、激励机制等几方面抓起。

一、合理定员，科学安排定员定额是餐饮管理的基础工作，对餐饮部编制各类计划，实行岗位责任制和经济核算制，提供科学依据，能预防人浮于事，劳役不均等弊端，有利于提高厨房、餐厅员工的积极性和劳动效率。

要遵守的一个原则就是：突出一个“精”字，机构要精，人员要精，保证满负荷运作，做到事事有人管，人人都管事。

最常用的方法有以下几种：(一)根据饭店的规模、等级、按比例定员。

一般来说，管理人员应掌握在 1 ： 10，餐厅人员和厨房人员的比例应该是 1 ： 1。

(二)根据劳动效率定员，把定员和定额结合起来，很多餐厅以餐厅类型和桌椅，可接待宾客数量为依据来进行定员，比如：宴会厅、高级宴会： 1 只圆桌、10 位客人，需配服务员 2-3 名;一般宴会： 1 桌10 位客人，一名服务员即可。

(三)按岗位职责与设备定员：餐饮部办公人员和一些需人看管岗位，可根据职责范围定员;根据设备多少定员，还要按员工的业务能力、熟练程度，具体掌握。

(四)科学安排班次，餐饮部因工种多，岗位差异大，班次安排要适应营业需要。

饭店人力资源

饭店人力资源饭店作为服务业的重要组成部分，人力资源的管理对于饭店的运营和发展起着至关重要的作用。

一个顶级的饭店不仅需要优秀的厨师和服务员，还需要有高效的人力资源管理，以确保员工的培训、激励和管理能力都能达到最佳状态。

本文将分别从员工招聘、培训发展、激励机制以及员工绩效管理等方面来探讨饭店人力资源管理的重要性和策略。

一、员工招聘饭店作为一个服务型行业，在员工招聘过程中需要更加注重员工的服务意识和沟通能力。

饭店通常会通过招聘网站、人力资源公司以及在校招聘等方式来吸引优秀的员工。

在招聘过程中，饭店需要明确岗位要求和培训计划，以找到具备相关经验和技能的员工，并且能够快速适应饭店的工作环境。

此外，饭店还需要进行面试和背景调查，以确保招聘到的员工具备诚信和责任心，符合饭店的价值观和文化。

二、培训发展培训和发展是饭店人力资源管理中至关重要的一环。

饭店需要为新员工和现有员工提供全面的培训，包括岗位培训、产品知识培训、服务技能培训等。

通过培训，员工可以更好地理解饭店的整体运营和各项工作流程，并提升其专业知识和技能水平。

饭店可以通过内部培训、外部培训以及合作伙伴提供的培训资源来满足员工的不同需求。

此外，饭店还可以根据员工的表现和潜力来制定相应的职业发展计划，激发员工的工作动力和积极性。

三、激励机制一个良好的激励机制可以有效地激发员工的工作热情和创造力，进而提高饭店的服务质量和竞争力。

饭店可以通过薪酬激励、岗位晋升、奖励制度以及福利待遇等方式来激励员工。

薪酬激励可以根据员工的工作表现和贡献进行评估，提供合理的薪资待遇。

岗位晋升可以根据员工的工作能力和职业发展规划来确定，通过晋升可以激励员工不断提升自己的能力和业绩。

此外，饭店还可以设立奖励制度，如员工优秀表彰、团队合作奖励等，以鼓励员工在工作中取得更好的成绩。

四、员工绩效管理绩效管理是饭店人力资源管理中的重要环节，可以帮助饭店更好地管理员工的工作表现和发展方向。

饭店可以通过设定明确的目标和工作标准来评估员工的绩效，并进行定期的绩效评估和反馈。

第3章饭店人力资源管理《现代饭店管理基础》PPT课件

（2）以人为中心的Y理论
Y 理论是以人为中心的管理理论，是一种参与管理，其理论基础是行为科学。 Y 理论认为人是“需要”工作的，因为人“需要”成就自我，所以只要有效地引导和激发员工的这种“需要”，他们就会积极进取，不仅能够承担责任，甚至还能勇于接受具有挑战性的新任务。
我国是社会主义国家，实行以人为本的管理原则，企业员工当家作主，所以我国大部分国营饭店常借鉴这一管理模式。
易造成近亲繁殖，容易引起没有被聘用员工的不满
①内部晋升或岗位轮换。
饭店建立相应的管理程序和制度；如规定晋升、岗位轮换的条件、范围、时间要求、流程等内容，明确哪些职位可以晋升到哪些职位、哪些职位之间可以轮换，这一切工作都要以岗位任职资格为依据。为了使内部晋升有序进行，可以对重要的职位确定一些可能的候选人，并对他们进行持续的绩效跟踪和提升力的评价以备不时之需。
可以安排到更重要、更复杂的岗位上；是那些有潜力的人，企业期望他们掌握更多更深层次的管理技能或更复杂的技术，以便日后进入更高层次的岗位工作
酒店整体概念培训
3.2.2 饭店员工培训
（3）培训内容
①职业道德培训 ②技术技能的培训 ③人际关系技能培训 ④观念技能培训
职业道德与企业伦理
文件泄密引发的员工招聘思考
（1）招聘概念
是指企业为了经营运转和岗位工作的需要，根据自身的人力资源规划和职位空缺填补计划，运用适当的方法和手段寻找并获取合适人员的过程。
（2）招聘基本目标
① 恰当的时间(Right Time)：要在适当的时间完成招聘工作，及时补充饭店所需要的人员，这也是对招聘活动的基本要求。 ② 恰当的来源(Right Source)：能通过适当的渠道来寻求目标来源。不同的职位对人员的要求是不同的，因此要针对那些与空缺职位匹配程度较高的目标群体进行招聘。 ③ 恰当的成本(Right Cost)：是指在保证招聘质量的前提下，以最低的成本、最少的费用完成招聘工作。 ④ 恰当的人选(Right People)：要把最合适的人员吸引过来参加饭店的应聘，主要包括数量和质量两个方面的要求。 ⑤ 恰当的信息(Right Information)：要求在招聘之前把空缺职位的工作职责内容、任职资格要求及饭店的相关情况作出全面而准确的描述，这样有助于应聘者在充分了解信息的基础上，做出准确的判断和选择。

(整理)饭店人力资源管理6905917819

德合表达。德的衡量标准也是随着时代和行业的开展在不断的变化，
它决定了一个人的行为方向、行为的强弱和行为方式，具体化、标准化的德的考评具有重要的意义。
能，即员工在工作中所表达的能力素质，包括体能、学识、智能和技能等方面。体能主要指与员工身体状况有关的年龄、性别和健康状况等；学识主要包括文
能化水平和相应的思维能力等；智能包括记忆、分析、综合、判断、创新等方面的能力；技能主要包括操作能力和组织能力等。
筹划宣传
阶段阶段
测试
阶段
制定招聘(zhāopìn)成方立案招聘小组确定招募途径
应聘者填写
求职申请书
大力宣传、吸引和鼓励求职者踊跃应聘
核查应聘者
个人资料
以书面形式通知应聘者，签订劳动合同
初次面谈
测试
审查批准
体格
检查
任用
面谈
对被录用者表示感谢
第二十八页，共40页。
进行岗前培训 (péixùn)、适用与安置。
的内容
饭店人力资源的开展
广义
(guǎngyì) 层次
饭店人力资源的转移
饭店人力资源的保护
狭义层次
饭店人力资源总体规划饭店人力资源业务方案
内容划分
第十二页，共40页。
〔二〕人力资源规划(guīhuà)的程序
反响阶段
审批执行阶段
编制阶段
准备 (zhǔnbèi) 阶段
确定(quèdìng)目标收集信息
人力资源供求预测
第十三页，共40页。
反响阶段
审批执行阶段
编制阶段准备 (zhǔnbèi) 阶段
〔二〕人力资源规划(guīhuà)的程序
综合(zōnghé)平衡并制定人力资源规划

饭店人力资源导论

提供健康保险
包括医疗保险、牙科保险和视力保险等。
提供退休金计划
确保员工退休后的生活保障。
饭店人力资源的薪酬福利管理薪酬体系设计
提供带薪休假和病假
确保员工的休息和健康。
提供员工培训和发展机会
提升员工的职业技能和个人发展。
饭店人力资源的薪酬福利管理薪酬体系设计
01
薪酬福利调整
02
03
04
根据市场变化和行业趋势，定期调整薪酬水平，确保饭店的
饭店人力资源是饭店运营的基础，是饭店提供优质服务的关键因素。
饭店人力资源的特点
饭店人力资源具有流动性
由于员工个人因素、职业发展机会等原因，饭店员工流动性较大。
饭店人力资源需要专业技能
饭店员工需要具备一定的专业技能和服务意识，才能提供优质的服务。
饭店人力资源需要团队协作
饭店服务需要员工之间的密切配合和协作，才能提供高效的服务。
绩效评估方法
关键绩效指标（KPI）法
根据饭店的战略目标和业务重点，确定员工的关键绩效指标，以此衡量员工的工作表现。
360度反馈法
通过上级、同事、下级等多个角度对员工进行全面评价，提高评价的客观性和准确性。
目标管理法
设定具体、可衡量的工作目标，定期对目标完成情况进行评估，激励员工努力达成目标。
饭店人力资源导论
目
CONTENCT
录
• 饭店人力资源概述 • 饭店人力资源的招聘与选拔 • 饭店人力资源的培训与发展 • 饭店人力资源的绩效管理 • 饭店人力资源的薪酬福利管理 • 饭店人力资源的法律与道德管理
01
饭店人力资源概述
饭店人力资源的定义
饭店人力资源是指饭店中具备劳动能力的人的总称，包括饭店的管理者、服务员、厨师等。

餐饮行业人力资源梳理

餐饮行业人力资源梳理内容总结简要餐饮行业作为服务行业的代表，其人力资源管理的重要性不言而喻。

作为一名在餐饮行业深耕多年的人力资源管理者，本文将结合我的工作经验，对餐饮行业的人力资源管理进行梳理。

餐饮行业的人力资源管理，主要涉及到招聘、培训、薪酬管理、员工关系处理等方面。

在招聘方面，由于餐饮行业的特殊性，对于员工的年龄、性别、工作经验等方面的要求各有不同。

例如，后厨人员更注重技能和经验，而前台服务员则更看重沟通和服务态度。

在培训方面，餐饮行业需要定期对员工进行技能和服务流程的培训，以提高服务质量和效率。

在薪酬管理方面，餐饮行业普遍采用基本工资加奖金的方式，以激发员工的工作积极性。

在员工关系处理方面，餐饮行业需要重视员工的工作环境和工作满意度，以降低员工流失率。

以下通过一个案例来说明餐饮行业的人力资源管理的重要性。

某知名连锁餐厅，由于招聘时对员工的要求不够明确，导致新员工的工作表现参差不齐，服务质量受到影响。

在经过对招聘流程的优化，明确了对于员工的技能和经验要求后，新员工的工作表现有了明显提升。

又如，某餐厅由于忽视了对员工的培训，导致员工在服务过程中出现了一系列问题，顾客满意度下降。

在引入了定期的培训制度后，员工的服务质量和效率都有了显著提升。

总的来说，餐饮行业的人力资源管理是一项复杂而重要的工作。

只有通过精细化、人性化的管理，才能提升员工的工作表现，提高顾客的满意度，从而推动餐厅的业绩增长。

以下是本次总结的详细内容一、工作基本情况在过去的三年中，我担任了某知名餐饮品牌的人力资源经理。

该公司拥有30家分店，员工总数超过1000人。

我的主要工作职责包括招聘、培训、薪酬管理和员工关系处理。

在招聘方面，负责制定招聘计划，筛选简历，组织面试和录用新员工。

在培训方面，负责设计培训课程，组织培训活动和评估培训效果。

在薪酬管理方面，负责制定薪酬体系，计算员工工资和奖金。

在员工关系处理方面，负责处理员工的投诉和纠纷，维护良好的员工关系。

第四章、饭店人资管理

第四章、饭店人资管理1. 引言饭店人力资源管理是指饭店管理者在组织中招募、选择、培养、绩效评估、薪酬管理等方面的活动。

饭店人力资源管理的目标是为饭店提供高素质、高效率的员工，以支持饭店的经营目标和发展战略。

本章将介绍饭店人资管理的重要性以及相关的理论和实践方案。

2. 人资管理的重要性饭店是一个服务行业，其业务运营主要依赖于员工的工作能力和服务质量。

因此，饭店人资管理的重要性不言而喻。

以下是一些人资管理的重要性方面：2.1 人才招聘和选择饭店人资管理的第一步是招聘和选择合适的人才。

饭店需要招聘具有相关专业知识和服务经验的员工，以确保饭店的服务质量和客户满意度。

同时，人资部门还需要与其他部门合作，确定岗位需求和岗位描述，以便吸引到适合岗位的候选人。

2.2 培训和发展一旦员工被招聘到饭店，就需要进行培训和发展，以提高员工的工作能力和专业知识。

培训可以包括入职培训、岗位培训、领导能力培训等等。

通过培训和发展，员工可以掌握必要的技能，提高工作效率和质量，并为饭店的发展做出更大的贡献。

2.3 绩效评估和激励机制饭店人资管理还包括对员工的绩效评估和激励机制的建立。

绩效评估可以帮助饭店管理者了解员工的工作表现和能力，以便做出相应的激励和奖惩措施。

激励机制可以包括薪酬制度、晋升制度、福利待遇等等，以鼓励员工的积极性和创造力。

2.4 人力资源信息系统随着技术的发展，人力资源信息系统在人资管理中发挥着越来越重要的作用。

人力资源信息系统可以帮助饭店管理者快速、准确地获取员工的信息和数据，并进行分析和决策。

通过人力资源信息系统，饭店可以更好地管理和利用人力资源，提高管理效能和效率。

3. 饭店人资管理的实践方案为了实现饭店人资管理的目标，管理者需要制定有效的实践方案。

以下是一些饭店人资管理的实践方案：3.1 人才招聘和选择流程的优化为了吸引到合适的人才，饭店可以优化人才招聘和选择流程。

首先，明确岗位需求和岗位描述，确保候选人符合岗位要求。

饭店人力资源管理

6．惩罚激励惩罚是一种负激励，是对员工的某种行为予以否定和
惩罚，目的是为了纠正员工工作中的不良行为。饭店管理者在运用惩罚激励方式时，必须明确批评和
惩罚只是一种手段，而不是目的。
饭店管理
稳定。 4. 员工招聘是饭店正常运行的保障。
二、饭店员工招聘的原则
1．法规原则 2．公正原则 3．计划性原则 4．择优录用原则 5．“先内招、后外招”的原则
三、饭店员工招聘的途径
1．饭店内部招聘（1）饭店内部员工的提升（2）饭店内部职位的调动
三、饭店员工招聘的途径
2．饭店外部招聘（1）饭店外部招聘的途径
论基础是马斯洛的需求层次论。饭店管理者要针对每个员工不同层次的需求，选择适当的激励方式。
人的需求往往是多方面的，常常既有物质的，又有精神的，饭店管理者要注意综合运用这些激励因素。
三、饭店员工激励的方式
3．情感激励情感激励就是加强与员工的情感交流、尊重员工、关
心员工、爱护员工，让员工体验到管理人员的和蔼可亲，企业的温馨，从而激发其敬业、乐业、创业的精神。
三、饭店员工激励的方式
1．目标激励对员工的激励要从目标开始。如果饭店目标与员工的
个人目标方向一致，员工必然会为达到饭店目标而努力工作。因为饭店目标的完成，意味着个人也达到了目标。
在日常工作中，对那些表现良好、达到目标、完成任务的员工要及时给予表扬和鼓励。
三、饭店员工激励的方式
2．需求激励需求激励是饭店中应用最普遍的一种激励方式。其理
1．员工培训是饭店成功的法宝 1）培训可以提高饭店服务质量，减少客人投诉。 2）培训可以降低损耗和劳动力成本，提高劳动生产率。 3）培训可以提高饭店组织的良好形象，增强团队地凝聚力。

饭店人力资源管理

饭店人力资源管理

饭店人力资源管理(共20张PPT)

饭店人力资源管理

饭店人力资源管理研究

饭店人力资源管理-课件2.ppt

饭店人力资源管理的内容

饭店人力资源管理名词解释

饭店人力资源管理名词解释

餐厅运营中的人力资源管理

某某饭店人力资源管理计划

饭店餐饮部人力资源管理方法（5篇）

饭店人力资源

第3章 饭店人力资源管理《现代饭店管理基础》PPT课件

(整理)饭店人力资源管理6905917819

饭店人力资源导论

餐饮行业人力资源梳理

第四章、饭店人资管理

饭店人力资源管理

第3章饭店人力资源管理《现代饭店管理基础》PPT课件