第三章真核微生物2.
第三章 真核微生物(2)
n
n n n 2n 2n n n
柱形
近圆形 近圆形 镰、豆、肾形 近圆形 近圆形 多样 近圆形
多
少 较多 少 1—几 1 4、8 4
外
外 外 外 内 内 内 外
各孢子同时形成
在菌丝顶或中间形成 酵母细胞出芽形成 成熟时从母细胞射出 厚壁，休眠
厚壁，休眠，大，深色
白地霉
面湿润、粘稠,易挑起；多数白色，少数红色。 酵母菌多数生活于含糖的基质如水果、蔬菜表面。酵 母菌用途广泛，有的用于生产酒精和酿酒，有的可用来制 造面包、馒头，有的用于生产SCP、甘油、核苷酸、维生 素等，有的可食用或药用。
2、羊肚菌
四、担子菌门
担子菌（Basidiomycota）是真菌中一个高等的类群，
（2）核配 质配后经过一段时间，两个细胞核进行配合形成二 倍体核（2n），这个阶段称为核配（或二倍体阶段）。 （3）减数分裂 大多数真菌核配后，经过一种特殊的有丝分裂，染 色体数目减半，由二倍体转变为单倍体，这种分裂称为减 数分裂。在减数分裂过程中同时发生遗传物质的交换，最 后形成多个单倍体的有性孢子。
1、曲霉
曲霉（Aspergillus）分布广泛，多数腐生。曲霉的 蛋白质和淀粉分解能力均较强，可用于酿酒、制酱、制醋， 生产酶制剂和有机酸。但有的曲霉可产生毒素，如 黄曲 霉（Aspergillus flavus）。
曲霉菌丝分隔，分生孢子梗不分枝，顶端膨大成顶囊。 其上辐射状排列1~2层小梗。下层小梗柱状，为初生小梗； 上层小梗瓶状，为次生小梗，顶端串生分生孢子。分生孢 子梗着生在具厚壁的足细胞上，足细胞是由菌丝细胞分化 而成的。
二、真菌的有性繁殖
真菌的有性繁殖是真菌主要的繁殖方式，通过有性繁 殖形成各种类型的有性孢子。 1、有性繁殖过程
周群英《环境工程微生物学》(第3版)章节题库(第三章 真核微生物)【圣才出品】
第三章真核微生物一、选择题1．关于微型后生动物描述正确的是（）。
A．是多细胞动物B．是单细胞动物C．是真菌D．属于藻类【答案】A【解析】真核微生物中，原生动物以外的多细胞动物称为后生动物。
因有些后生动物形体微小，要借助光学显微镜方可看得清楚，故称为微型后生动物。
如轮虫、线虫、寡毛虫、浮游甲壳动物、苔藓动物、水螅等。
2．酵母菌细胞通过（）过程从糖分子获得能量。
A．竞合作用B．发酵C．呼吸D．三羧酸循环【答案】B【解析】酵母菌是单细胞真菌。
发酵型酵母菌是发酵糖为乙醇（或甘油、甘露醇、有机酸、维生素及核苷酸）和二氧化碳的一类酵母菌，用于发面做面包、馒头和酿酒等。
3．原生动物的营养类型中，以有机物为食的是（）。
A．植物型营养B．全动型营养C．光能自养D．以上都不是【答案】B【解析】B项，全动性营养的原生动物以吞食其他生物（如细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、藻类、比自身小的原生动物）和有机颗粒为食。
绝大多数原生动物为全动性营养。
4．下列属于单细胞真菌的是（）。
A．青霉B．酵母菌C．曲霉D．细菌【答案】B【解析】AC两项，青霉和曲霉都属于多细胞菌属；B项，酵母菌是单细胞真菌；D项，细菌属于原核微生物。
5．（多选）关于原生动物特征的描述正确的有（）。
A．单细胞，没有细胞壁B．多细胞，有细胞壁C．细胞核具有核膜D．细胞核不具有核膜【答案】AC【解析】原生动物为单细胞，没有细胞壁，有细胞质膜、细胞质，有分化的细胞器，其细胞核具有核膜（较高级类型有两个核），属真核微生物。
6．（多选）可做污水净化程度差的指示生物有（）。
A．轮虫B．线虫C．鞭毛虫D．钟虫【答案】BC【解析】B项，线虫有好氧和兼性厌氧的，兼性厌氧者在缺氧时大量繁殖，线虫是水净化程度差的指示生物。
C项，在自然水体中，鞭毛虫喜在多污带和α-中污带中生活。
在污水生物处理系统中，活性污泥培养初期或在处理效果差时鞭毛虫大量出现，可作污水处理效果差时的指示生物。
二、填空题1．______是动物中最原始、最低等、结构最简单的单细胞动物。
第三章真核微生物
(一）、细胞壁 厚约为25nm，坚韧，主要由 “酵母纤维素”组成。外层为甘露聚糖。内层 为葡聚糖，中间为蛋白质。用玛瑙螺的胃液制 得的蜗牛酶（内含纤维素酶、甘露聚糖酶、葡 糖酸酶、几丁质酶和脂酶等30余种）可以去除 酵母细胞壁制备原生质体，也可以水解酵母菌 的子囊壁，分离子囊孢子。
（二）、细胞膜 结构及功能同一般的生物单 位膜。
（1）、产生无性孢子的结构复杂的子实体有 分生孢子器、分生孢子座和分生孢子盘。① 分生孢子器是一个球形或瓶形的结构，在器的 内壁或底部长有极短的分生孢子梗，梗上产生 分生孢子。② 另有很多真菌，其分生孢子紧 密成簇 ，分生孢子长在梗的顶端，形成一种 垫状结构叫分生孢子座，这为瘤痤孢科的特性。 ③ 分生孢子盘是一种寄生在寄主角质层或表 皮下，有分生孢子梗簇生在一起而形成的盘状 结构，有时其中还夹杂着刚毛。
其主要过程为 ① 单倍体营养细胞借裂殖进行 无性繁殖 ② 两个营养细胞接触后形成结合管， 质配后、核配、两个细胞连成一体形成二倍体 ③ 二倍体的核分裂3次，第一次是减数分裂 ④ 形成8个单倍体的子囊孢子 ⑤ 子囊破裂， 释放子囊孢子。
3.营养体只能以二倍体（2n）形式存在，特 点 ① 营养体为二倍体，不断芽殖，此阶段较 长 ② 单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合 ③ 单倍体仅以子囊孢子形式存在，故不能进 行独立生活。
形成
外
成熟是从 掷孢酵母
母细胞射
出
内
厚壁，休 德氏腐霉
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第二节 丝状真菌—霉菌（mould mold）
霉菌是丝状真菌（filamentous fungi）的俗称，一般是指 “发霉真菌”，即称菌丝体发达而 又不产生大型子实体的真菌， 在潮湿条件下长出肉眼可见的菌 丝体、陆生性强，能引起食品，工农 业产品的霉变及植物的病害。 霉菌在保证自然界物质循环上很重 要，另外在工、农业生产、医药生产、 环保和生物基本理论研究方面均有作用。
第三章真核微生物
二、真菌的营养体
真菌的营养体类型： 菌丝和菌丝体 菌丝的变态 菌丝的组织体。
1. 菌丝和菌丝体
典型的真菌营养体呈丝状或管状，叫做 菌丝，是由成熟的孢子在基质上萌发产生芽 管，或由一段菌丝以细胞伸长、增长而来， 并产生分枝和不断生长。多数真菌菌丝有隔 膜叫有隔菌丝；每一根单一的细丝叫菌丝 （Hypha）。由许多菌丝连结在一起组成的 营养体类型叫菌丝体。
微生物学
主讲：张学舒
目录
第一章 绪 论 第二章 原核微生物
第三章 真核微生物
第四章 病毒 第五章 微生物的营养 第六章 微生物的代谢 第七章 微生物的生长及其控制 第八章 微生物的遗传与变异 第九章 微生物生态学 第十章 传染与免疫 第十一章 微生物的分类
第三章 真核微生物
真核微生物是指细胞核具有核膜、 能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体 或同时存在叶绿体等细胞器的微生物。
原核微生物和真核微生物的区别
原核微生物
真核微生物
1.核
2.细胞分裂 3.有性生殖 4.中体、细胞器 5.核蛋白体
6.细胞壁组成 7.运动器官
8.细胞大小
无真核，拟核，没有核膜, 没有核仁只有一条DNA。 二分裂 通常没有或有 有中体无细胞器 70S（在细胞质中）
肽聚糖或脂多糖 较细鞭毛 （中空管状结构） 较小，1—10um
依附于染色体的一定位置上，有丝 分裂前期消失，后期重新出现。
富含蛋白质和RNA，是真核细胞中 合成和装配rRNA（核糖体RNA）部位。
细胞核——核基质
是充满于细胞核空间由蛋白纤 维组成的网状结构，具有支撑细胞 核和提供染色质附着点的功能。
细胞质和细胞器
细胞质膜 和细胞核间的透明、 粘稠、不断流动并充满各种细胞器 的溶胶。
微生物课件第三章第二节真核微生物
点滴酵母和荚膜内孢霉(Endomyces capsulata) 以葡聚糖为主，只含少量甘露聚糖。
2）丝状真菌的细胞壁 以粗糙脉孢菌为例
最外层由β- 1, 3 和β- 1, 6 葡聚糖组成 中间是糖蛋白组成的粗糙网和蛋白质层 最里层是几丁质微纤维丝组成的壁
粗糙脉孢菌菌丝的细胞壁构造
第二节 真核微生物 （eukaryote）
真核生物（eukaryote）：凡是细胞核具有核 膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或 同时存在叶绿素等细胞器的生物。
真核微生物的种类
真菌（fungi）
单细胞真菌：酵母菌 丝状真菌：霉菌 大型子实体真菌：蕈菌
粘菌（Myxomycota） 假菌（Chromista） 显微藻类（algae） 原生动物（protozoa） 地衣（lichen）
酵母细胞壁与子囊壁的水解：蜗牛消化酶（玛瑙螺的胃液）
β-1, 3 葡聚糖，链状，含量高 葡聚糖
β- 1, 6 葡聚糖，分支，含量低 甘露聚糖是甘露糖α- 1, 6 相连的分支聚合物。
蛋白夹在两者之间，少数结构蛋白，多数是酶，如： 葡聚糖酶、甘露聚糖酶、蔗糖酶、碱性磷酯酶等。
不同种、属酵母菌细胞壁差异较大，且并非各种 酵母都含有甘露聚糖
中间丝: 中间纤维
微管功能：支持和运输，细胞分裂时的纺锤体、鞭毛和纤毛。 微丝功能：提供ATP，发生收缩。 中间丝功能：支持和运动。
以
细
细胞骨架作用
胞 核
为
中
心
向
外
放
射
状
微
管
2、内质网和核糖体 内质网（endoplasmic reticulum）：脂质双分子层，内
第三章真核微生物
106CO2+16NO-3+122H2O+18H++HPO2-4 138O2+C106H263O110N16P
呼吸作用
分解1个分子的藻要消耗138个分子的氧。此时容易造成水体腐败发臭， 水质恶化，产生的胺、酮、硫醇、吲哚等恶臭有害物质，使鱼、虾大 量死亡，也危害人的健康。
1. 裸藻门 单细胞，大多能运动，具1条鞭毛(少2~3条)。 细胞椭圆形、卵形、纺锤形或长带形；末端常尖细。 藻体多鲜绿色，少红色或无色(无载色体)。
虫）。
有性生殖：雌雄异体、卵生（线虫）。
四、主要种类
轮虫纲、线形纲、寡毛纲、甲壳纲、苔藓虫纲。
1、轮虫
在身体前端（又称头部）有1-2圈纤毛组成左 右两个纤毛环（又称头冠），纤毛经常摆动犹如 旋转的车轮，故名轮虫。杂食性，以细菌、霉菌、 酵母菌、藻类、原生动物及有机颗粒为食。
轮虫的作用：
占废水中的生物总数的5％左右，在低负荷时
在污水生化处理二沉池出水中出现的多为红斑瓢体虫。 杂食性：主要吞食污泥中有机碎片和细菌。颤蚓和水丝蚓，多为红 色，肉眼可见，为河流湖泊底泥的指示生物，当它们在水体中出现时， 说明水质好转。污泥减量；供鱼类食料。
4、浮游甲壳动物
包括枝角类水蚤和桡足类的哲水蚤、剑水蚤、猛水蚤等，是鱼类基 本食料，也是河流污染和水体自净的指示生物。
活性污泥中原生动物及微型后生动物出现的先后次序是：
运行初期细菌→植物性鞭毛虫→肉足类（变形虫）→动物
性鞭毛虫→游泳型纤毛虫，吸管虫→固着型纤毛虫→轮虫。 污泥中微型动物活跃，主要是钟虫类出现，可单个活动， 其体内的食物泡都能清晰地观察到，有时多个在一起呈放射 形分布。
在0.05ｍl混合液中有50～150只钟虫时，出水良好，
第三章__真核微生物2
轮虫的分布
轮虫在自然环境中分布很广，是世界性的。 轮虫以底栖的种类居多，栖息在沼泽、池塘、 浅水湖泊和深水湖的沿岸带。大多数的属和 种生长在苔藓植物上。 适应pH范围广，中性、偏碱性和偏酸性的种 均有，然而喜在pH6.8左右生活的种类较多。
在一般的淡水水体中出现的轮虫有旋轮虫属 （Philodina）、轮虫属（Rotaria）和间盘 轮虫属（Dissotrocha），轮虫要求较高的溶 解氧量。 轮虫是水体寡污带和污水生物处理效果好的 指示生物，但大量出现也是污泥老化的表现。
l.弯豆形虫； m.棘尾虫； n.三刺榴弹虫； o.粗糙肾形虫； p.鹅长颈虫； q.有肋楯纤虫（q-1正常个体、 q-2食物多时的个体、q-3食物少时的个体）； r.阔口游仆虫； s.斜管虫（s-1河流斜管虫、s-2-3僧帽斜管 虫）； t.刀刀口虫；
u. 粗圆纤虫； v. 喇叭虫（v-1天蓝喇叭虫、v-2多态喇叭虫、 v-3带核喇叭虫）； w. 天鹅长吻虫
以上的楯纤虫属、漫游虫属和棘尾虫属的纤 毛虫腹面的棘毛支持虫体，起足的作用，适 于匍匐爬行，也可称之为匍匐型纤毛虫。
游泳型纤毛虫中除了漫游虫和楯纤虫在废水 处理系统正常运行时出现以外，其他各种一 般都在活性污泥培养初期大量出现。
a.敏捷半眉虫；b.漫游虫；c.裂口虫； d.沟刺斜管虫（d－1、d－2、d－3为其不同角度示意图）； e.袋膜虫（e－1长圆袋膜虫、e－2银灰袋膜虫）； f.草履虫（f－1尾草履虫、f－2绿草履虫）； g.细长扭头虫；h.伪尖毛虫； i.梨形四膜虫； j.纺锤全列虫； k.柱前管虫；
钟虫的繁殖方式示意图 a.裂殖； b-d有性生殖
3．吸管虫（Suctoria）
由于吸管虫幼体有纤毛，成虫纤毛消失，取 而代之的是长短不一的吸管，吸管分布于全 身或局部。 有的吸管膨大，有的修尖，虫体呈球形、倒 圆锥形或三角形等，没有胞口，靠一根柄固 着生活，当幼虫固着在固体物质上的后，尾 柄生出，纤毛脱落。
周群英《环境工程微生物学》(第3版)名校考研真题(第三章 真核微生物)【圣才出品】
第三章真核微生物一、选择题1．出芽的过程（）发生。
[北京交通大学2011年研]A．主要在病毒中B．在形成分支的细菌中C．只在原生动物中D．在酵母菌中【答案】D【解析】酵母菌的繁殖方式有无性生殖和有性生殖，无性生殖又分为出芽生殖和裂殖。
原生动物也可以进行出芽生殖。
A项，病毒寄生在宿主内，依靠宿主细胞繁殖。
2．下列属于单细胞真菌的是（）。
[江苏大学2011年研]A．青霉B．酵母菌C．曲霉D．细菌【答案】B【解析】酵母菌是单细胞真菌，青霉和曲霉都属于多细胞菌属。
二、填空题1．原生动物的营养类型有______、______和______。
[湖南大学2012年研]【答案】全动性营养；植物性营养；腐生性营养【解析】原生动物的营养类型有：①全动性营养，是指绝大多数原生动物，以其他生物为食的营养方式；②植物性营养，是指有色素的原生动物，在有光照的条件下，吸收CO2和无机盐进行光合作用，合成有机物供自身营养的营养方式；③腐生性营养，是指某些无色鞭毛虫和寄生的原生动物，借助体表的原生质膜吸收环境和寄主中的可溶性的有机物作为营养的营养方式。
2．根据丝状真菌细胞内的结构，可将真菌菌丝分为____________。
[江苏大学2011年研]【答案】营养菌丝和气生菌丝【解析】真菌菌丝体分为两类：①营养菌丝，是指伸入培养基内或匍匐蔓生在培养基的表面，摄取营养和排除废物的菌丝；②气生菌丝，是指长在培养基上方的空气中，由气生菌丝长出分生孢子梗和分生孢子的菌丝。
3．真菌作为真核细胞生物，其主要的繁殖方式可分为两大类：______。
[江苏大学2012年研]【答案】无性生殖和有性生殖【解析】真菌的繁殖方式有无性生殖和有性生殖。
无性生殖为二分裂法，有性繁殖为有性结合法。
三、判断题1．原生动物是一类低等动物，大部分是单细胞动物，少数为多细胞动物。
（）[湖南大学2012年研]【答案】错误【解析】原生动物为单细胞动物，没有细胞壁，有细胞质膜、细胞质和分化的细胞器，其细胞核具有核膜。
食品微生物学 第二章第三章 真核微生物
三、形态与结构
1、个体形态 卵圆、圆、圆柱、梨形等单细胞,其细胞直 径一般比细菌粗10倍左右.有的酵母菌子代细 胞连在一起形成假菌丝,称为“假丝酵母”。 2、细胞结构
自学!
四、菌落特征
酵母型菌落特征：与细菌菌落类似，但一般较细菌 菌落大且厚，表面湿润、不透明、光滑、易被挑
起，多为乳白色，少数呈红色。有酒香味。
酵母菌：泛指能发酵糖类的各种单细胞的真菌。
二、分布及与人类的关系 1.多分布在含糖的偏酸性环境,也称 “糖菌”; 如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡 2.萄园和果园土壤中等。 重要的微生物资源；
酵母菌是人类的第一种“家养微生物”， 3、重要的科研模式微生物； 是食品、医药、化工和农业方面的主要 啤酒酵母第一个完成全基因组序列测定 生产菌。 的真核生物（1997） 4、有些酵母菌具有危害性； 腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原 料腐败变质；寄生性酵母菌能引起皮肤、 呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病。
2、菌丝的特化
（4)菌核:是一种休眠的菌丝组织.由 菌丝密集地交织在一起,其外层教坚硬 、色深,内层疏松，大多呈白色。
2、菌丝的特化
（5）假菌核：是寄生性真菌与宿主共同形 成,例如冬虫夏草,冬天虫草菌寄生于蝙蝠蛾 的幼虫,使虫体转变为假菌核,夏天孢子萌发, 虫体死亡,菌自虫体内生长出子实体。虫草 含有虫草酸,是名贵中药。
第三章 真核细胞型微生物
真核微生物：凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细
胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物， 都称为真核微生物。
霉菌
丝状真菌
酵母菌 单细胞真菌 真菌 覃菌(蘑菇) 大型真菌 真核微生物 单细胞藻类
原生动物
真核微生物的种类约占微生物总数的95%以上。从个体形 态、群体形态、营养吸收、代谢类型、代物都展现出一幅多样化 的画面.
【食品微生物学】03第三章 真核微生物的形态与结构
细胞形态
无隔膜菌丝（a） 有隔膜菌丝（b）
霉菌
整个菌丝为长管状单细胞 ，细胞质内含有多个核。 其生长过程只表现为菌丝 的延长和细胞核的裂殖增 多 以及细胞质的增加。
菌丝功能
营养菌丝 气生菌丝 繁殖菌丝
霉菌
2、菌丝的特异化
霉菌
营养菌丝和气生菌丝对于不同的真菌来说， 在它们的长期进化过程中，对于相应的环境条 件已有了高度的适应性，并明显地表现在产生 各种形态和功能不同的特化结构上。
三、真核微生物细胞结构
三、真核微生物细胞结构
1、细胞壁
真菌细胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白质、脂类和无机盐 ◆ 低等真菌以纤维素为主；酵母菌以葡聚糖 为主；高等陆生真菌以几丁质为主。 ◆ 同一真菌，在不同生长阶段，细胞壁成分 会有所不同
2、细胞膜
项目 磷脂种类
脂肪酸种类
糖脂 电子传递体 基团转移运输
食物、工农业制品的霉变；
风味食品、酒精、抗生素、有机酸、酶制剂、 维生素、甾体激素等。 在农业上 用于饲料发酵、植物生长刺激素、 杀虫农药等。
全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占2%。
一、霉菌的形态结构
霉菌
1、菌丝体及其特点
霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝构成。 许多分枝菌丝相互交织在一起构成菌 丝体。 菌丝是中空管状结构，直径约2-10µm。
叶绿体(chloroplast) 双层膜；内含70s核糖体； 光合作用
膜边体(lomasome) ● 须边体或质膜外泡，为许多真菌特有； ● 位于菌丝质膜与细胞壁间、由单层膜包裹； ● 呈管状、囊状、球形、卵圆形等； ● 可能与分泌水解酶或合成细胞壁有关
伏鲁宁体(woromin body) 小的球状细胞器，可以堵塞隔膜孔防止原生质流失
真核微生物-原生动物资料
③
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②
⑤
8
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原生动物和 人类的关系
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1.特征
❖ 动物中最原始、最低等、结果最简单的单细胞 动物。形体微小，只有10～300μm 。
❖ 细胞结构：原生动物为单细胞结构。没有细胞 壁，具有细胞膜、细胞质、分化的细胞器及发 育良好的细胞核。
❖ 生命特征：具有摄食、营养、呼吸、排泄、生 长、繁殖、运动及应激性。
❖ 特征：周身表面或部分表面具有纤毛—— 游动及摄食的工具。
❖ 分为游泳型和固着型两种。
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草履虫
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游泳型纤毛虫
❖ 属于全毛目。 ❖多数是在α-中污带和β-中污带，少数生活在 寡污带，在污水处理中，在活性污泥培养中期 或处理效果差时出现。
游泳型纤毛虫－草履虫
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55.. 原原生生动动物物的的胞孢囊囊 指示作用，一旦形成胞囊，可以判断污水处理不正常。
胞囊
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本节要点
❖ 大多数原生动物为全动性营养。
2.植物性营养
❖ 具有色素的动物如绿眼虫、衣滴虫在阳光条件下， 可进行光合作用，获取营养物质供自身所需。（自 养型）
3.腐生性营养
❖ 吸收环境中的可溶性有机物为生。
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3. 原生动物的繁殖
无性繁殖 （二分裂）
横分裂 纵分裂
出芽生殖——二分裂，形成
的两个子体大小不 等，
领钟虫 环境微生物基础教学课件
天津工业大学
小口钟虫
2020/9/26
沟钟虫
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独 缩 虫
第三章 真核微生物
一、酵母菌的形态结构
2.酵母菌的细胞结构 2.1细胞壁 在细胞的最外层，幼龄时较薄，具有弹性， 随菌龄增加变硬变厚，形成厚25nm的坚韧结构， 约占细胞干重的25%。 细胞壁具3层结构——外层为甘露聚糖 (Mannan)，内层为葡聚糖(Glucan)，它们都是 复杂的分枝状聚合物，总量超过细胞壁干重 85%，其间夹有一层蛋白质分子，其量约占细 胞壁干重的10%。
酵母的芽殖
假菌丝
有的酵母菌进行芽殖后，长大 的子细胞不与母细胞立即分离， 并继续出芽，细胞间仅以狭小 的面积相连，成串排列，这种 藕节状的细胞串就称为假菌丝。
真菌丝
如果细胞相连，且相连细胞间 的横隔面积与细胞直径一致， 呈竹节状的细胞串，称为真菌 丝。
• Studies of the distantly related fission yeast Schizosaccharomyces pombe, 二、酵母菌的繁殖与生活史 are complementary to S. cerevisiae.
细胞壁的功能：与原核生物类似 • 固定外形； • 保护作用； • 存在酶和性结合物质，利于营养物质透过 及细胞间性识别；
• 抗原性。
酵母菌细胞 结构示意图
一、酵母菌的形态结构
2.酵母菌的细胞结构 2.2细胞膜
位于细胞壁内侧，厚约7nm，结构与原核微 生物相似，电子显微镜下呈3层结构。 主要成分为蛋白质(约占细胞膜干重的50%) 和类脂(约占40%)，少量糖类。酵母细胞膜上的 类脂中含有甾醇，其中麦角甾醇居多，经紫外线 照射形成维生素D2。发酵酵母(Saccharomyces fermentati)所含甾醇总量达细胞干重的22%，其 中的麦角甾醇达细胞干重的9.7%。
酵母菌的细胞壁
3-2真核微生物
Microbiology§3微生物细胞的结构与功能
真核生物与原核生物的比较 比较项目 真核生物 原核生物 真核生物 原核生物 真核生物 原核生物
§3-1原核微生物 §3-2真核微生物
线粒体 有 无 核膜 有 无 氧化磷酸化部 线粒体 细胞膜 位 溶酶体 无 DNA 含量 低（约5有 ％） 高（约10 ％） 生 光合作用部位 叶绿体 细胞膜 理 叶绿体 光合自养生物中有 无 组蛋白 有 无 无 有些有 特 生物固氮能力 真液泡 有些有 无 细专性厌氧生活 性 罕见 常见 细 核仁 有有 无无 胞 高尔基体 胞化能合成作用 无 有些有 核 微管系统 有 无 质 染色体数 一般＞ 1 一般为 1 鞭毛运动方式 挥鞭式有 旋转马达式 流动性 无 有丝分裂 有 无 有性生殖 转化、转导、接合 核糖体 80S（指细胞质核糖体） 70S 遗传重组方式 准性生殖等 等 减数分裂 有无 无 间体 部分有 有性、无性 一般为无性 繁殖方式 贮藏物 淀粉、糖原等 （二等分裂） PHB等 3 等多种
Microbiology§3微生物细胞的结构与功能
小结：了解微生物细胞结构和功能，是认识、利用和 改造微生物的第一步。 本章把有细胞构造的微生物分成原核微生物和真核微 生物两大部分，从细胞与外界环境分隔的界面——细胞壁 开始，由表及里地逐一剖析各主要构造和特殊构造的结构 与其相应的生理功能。
4பைடு நூலகம்
Microbiology§3微生物细胞的结构与功能
Microbiology§3微生物细胞的结构与功能
§3-1原核微生物 §3-2真核微生物
§3-2 真核微生物
一、细胞壁 二、鞭毛与纤毛 三、细胞壁质膜 四、细胞核 五、细胞质和细胞器
问题： 真核生物细胞壁的主要成分？ 真核生物的鞭毛与原核生物的区别？ 真核生物的细胞器，它们有什么作用？
周群英《环境工程微生物学》(第3版)课后习题(第三章 真核微生物)【圣才出品】
第三章真核微生物1．何谓原生动物？它有哪些细胞器和哪些营养方式？答：（1）原生动物的定义原生动物是指动物中最原始、最低等、结构最简单的单细胞动物。
（2）细胞器原生动物的细胞器有胞口、胞咽、食物泡、吸管、收集管、伸缩泡、胞肛、鞭毛、纤毛、刚毛、伪足、眼点等。
（3）营养方式①全动性营养以其他生物（如细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、藻类、比自身小的原生动物和有机颗粒）为食。
②植物性营养在有光照的条件下，吸收CO2和无机盐进行光合作用，合成有机物供自身营养。
③腐生性营养借助体表的原生质膜吸收环境和寄主中的可溶性的有机物作为营养。
2．原生动物分几纲？在废水生物处理中有几纲？答：（1）分类根据原生动物的细胞器和其他特点，将原生动物分为四个纲：有鞭毛纲、肉足纲、纤毛纲和孢子纲。
（2）废水生物处理中常见的纲主要有鞭毛纲、肉足纲、纤毛纲。
在废水生物处理中系统中，活性污泥培养初期或在处理效果差时鞭毛虫大量出现，可作污水处理的指示生物。
在废水生物处理中系统中，活性污泥培养中期有变形虫出现（肉足纲）。
在废水生物处理中系统中，活性污泥培养中期或在处理效果差时纤毛虫会出现。
3．你如何区分鞭毛纲中的眼虫和杆囊虫？答：区分鞭毛纲中的眼虫和杆囊虫的方式如下：（1）眼虫形体小，一般呈纺锤形，前端钝圆，后端尖。
（2）虫体前端凹陷伸入体内的为胞咽，胞咽末端膨大呈贮蓄泡，鞭毛由此通过胞咽伸向体外。
（3）靠近胞咽处有一个环状的红色眼点，其中含有血红素能感受光线，是原始的感光细胞器，可调节眼虫的向光运动。
（4）在贮蓄泡一侧的伸缩泡有排泄、调节渗透压的机能。
（5）眼虫靠一根鞭毛快速摆动并做颤抖式前进。
4．纤毛纲中包括哪些固着型纤毛虫（钟虫类）？你如何区分固着型纤毛虫的各种虫体？答：（1）分类包括钟虫属、独缩虫属、聚缩虫属、累枝虫属、盖纤虫属。
（2）区分方式①钟虫属是单个个体固着生活，其它为群体生活。
②独缩虫属和聚缩虫属很相像，每个虫体的尾柄有肌丝。