抗性淀粉的研究现状及展望
抗性淀粉的研究现状及展望
Ａｄ ｖ ａ ｎ ｃ ｅ ｓ ａ ｎ ｄ Ｐ ｒ ｏ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｓ ｏ ｆ Ｒｅ ｓ ｉ ｓ ｔ ａ ｎ ｔ Ｓ ｔ ａ ｒ ｃ ｈ
Ｚ ＨＥ ＮＧ Ｙｕ ｎ ｙ ｕ ｎ ‘ ． 一 ，Ｚ ＨＯ Ｕ Ｈｏ ｎ ｇ ｌ ｌ ｎ ｇ Ｉ ． 一 ，Ｚ ＨＡＮＧ Ｓ ｈ ｕ ｍ ， ＨＯＮＧ Ｊ ｉ ａ ｍｉ ｎ ，＂ Ｚ ＨＥＮＧ Ｋａ ｉ ｂ ｉ ｎ ’
Ｋ ｅ ｙ ｗ ｏ ｒ ｄ ｓ ：ｒ ｅ ｓ ｉ ｓ ｔ ｎｔ ａ ｓ ｔ ａ ｒ ｃ ｈ ；ｃ ｌ ｓｓ ａ ｉ ｉ ｆ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ；ｐ ｈ ｙ ｓ ｉ ｃ ｌ ａ ａ ｎ ｄ ｃ ｈ ｅ ｍｉ ｃ ｌ ａ ｐ ｒ ｏ ｐ ｅ ｔ ｒ ｉ ｅ ｓ ；ｂ ｉ ｏ ｌ ｏ ｉ ｇ ｃ ｌ ａ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｙ ；ｐ ｒ ｏ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｓ
近年来 ，高血糖 、高血脂 、高血压及肥胖等各 种 “ 富贵病”的患病率呈现 出增长趋势 。 （ （ ２ ０ １ ６ 全 球营养报 指出， “ 三高” 、超重 、肥胖属于营养 不 良，全 球 大约有 １ ／ ３ 人 口属 于此类 营养不 良 ，在接 下来 的 １ ０年里 ，需要 引导人们培养健康 的生活 习 惯 ，以期在 ２ ０ ２ ５ 年达到超重 、肥胖 、 “ 三高”的零 增长率 目标 。在饮食上 ，解决这一问题 的关键是转 变饮食习惯 ，改善膳食结构 ， 增加膳食纤维的摄人 ， 开发具有营养和保健功能的食 品尤为重要。 淀粉是 由多个葡萄糖分子聚合而成 ，是植物组 织和细胞 中碳水化合物最普遍 的贮 藏形 式 ，亦是人 体主要的膳食能量来源【 ” 。根据其在人体中的消化吸 收方式不 同 ，淀粉可分为可消化淀粉、慢 消化淀粉 和抗消化淀粉。其中 ，抗消化淀粉又称为抗性淀粉 ， 是指在健康人体 的小肠中不能被分解吸收 ，而在 大 肠 中可 被酵 母 菌 发 酵分 解 的淀 粉 。抗性 淀 粉具 有 良 好的生理功能 ，可应用于高膳食纤维功能性食 品的 加工 ，已引起 国内外营养学专家的关 注。本 文将对 抗 性 淀 粉 的定 义 、分 类 、理 化 性 质 进 行 总 结 归 纳 ， 综述该产业研究进展 。
小麦抗性淀粉的研究进展
小麦抗性淀粉的研究进展摘要：该文主要阐述了抗性淀粉的理化性质、制备工艺和遗传特性的研究现状，最后简介其其在食品工业中应用前景。
关键词：小麦、抗性淀粉、RS31983 年，英国生理学家 Hans Englyst 首先将一部分在人体肠胃中不被淀粉酶消化的淀粉定义为抗性淀粉（Resistant Starch，简称 RS）[1]。
近年来碳水化合物与健康关系的研究发现,抗性淀粉具有提供能量,降低食物热效应[2],调节、保护小肠, 防止糖尿病和脂肪堆积以及促进锌、钙、镁离子的吸收[3]等功能, 因此 RS 已成为近年来碳水化合物研究的热点之一。
抗性淀粉是一种无异味、持水性低、多孔性白色粉末，抗性淀粉至今尚无化学上精确分类，目前大多根据淀粉来源和人体试验结果，将抗性淀粉分为4种类型：RS1（物理包埋淀粉）、RS2（抗性淀粉颗粒）、RS3（回生淀粉）、（化学改性淀粉），其中 RS3是研究和应用最广泛一种。
RS3是指糊化后的淀粉在冷却或储存过程中部分重结晶，由于结晶区的出现，阻止淀粉酶靠近结晶区域的葡萄糖苷键，并阻止淀粉酶活性基团中的结合部位与淀粉分子结合，造成不能完全被淀粉酶作用而产生抗酶解性。
小麦是当今产量最大的粮食作物之一。
随着小麦深加工的发展,小麦淀粉工业在我国发展迅速,但由于小麦淀粉加工适应性差,其在实际领域中并未得到很好的应用。
因此选择以小麦淀粉为原料开发抗性淀粉产品,具有理论和实际上的重大意义。
一、小麦抗性淀粉的理化性质研究小麦抗性淀粉的数均分子量为3198,重均分子量为7291，抗性淀粉形成过程中,其分子结构特征没有变化[4]。
Behall 等[5]对 RS 的理化特性进行了分析,表明 RS 为白色无异味的多孔性粉末,平均聚合度在 30-200 之间,在 100-165℃之间直链淀粉晶体熔融,产生吸热反应;耐热性高,持水性低,含热量低。
X-衍射表明, RS 在空间上形成双螺旋结构,分离的 RS 的衍射图谱显示其为 B 型晶体结构[6]。
抗性淀粉的制取与检测
通过微生物发酵作用将淀粉转化为抗 性淀粉。发酵法可以利用丰富的微生 物资源，实现抗性淀粉的绿色生产， 但需优化发酵工艺以提高产率。
不同制取方法的比较与选择
物理法和化学法制备抗性淀粉得率较 高，但可能导致淀粉部分糊化或产生 有害物质；生物法制备抗性淀粉具有 反应条件温和、专一性强等优点，但 需选择合适的酶种或微生物并优化工 艺条件。
抗性淀粉的制取与检测
汇报人：XX
contents
目录
• 引言 • 抗性淀粉的制取方法 • 抗性淀粉的检测技术 • 抗性淀粉的制取与检测实例分析 • 抗性淀粉的应用前景与挑战 • 结论与展望
01
引言
抗性淀粉的定义与分类
定义
抗性淀粉（Resistant Starch，RS）是指在人体小肠内不能被消化吸收，但可在大肠内被微生物发酵 利用的淀粉及其降解产物。
分类
根据淀粉的来源和加工方式，抗性淀粉可分为四类，即RS1（物理包埋淀粉）、RS2（天然抗性淀粉 ）、RS3（回生淀粉）和RS4（化学改性淀粉）。
抗性淀粉的生理功能及应用价值
降低血糖反应
抗性淀粉在小肠内不被消化吸收，因 此可以减缓葡萄糖的释放速度，降低 血糖反应。
改善肠道健康
抗性淀粉在大肠内被微生物发酵产生 短链脂肪酸，有助于维持肠道pH抗性淀粉的生理功能及应用价值
抗性淀粉的生理功能及应用价值
01
02
03
功能性食品开发
利用抗性淀粉的生理功能 ，可开发出具有降血糖、 改善肠道健康等功能的功 能性食品。
膳食纤维补充剂
抗性淀粉可作为膳食纤维 的补充剂，添加到食品中 增加其营养价值。
烘焙食品改良剂
在烘焙食品中添加抗性淀 粉，可改善面团的加工性 能，提高面包等食品的口 感和质地。
抗性淀粉
已逐步成为营养学家和功能食品研究的热门话题。
倾向于用高直链淀粉进行回生 ，或者是形成高
度结晶的区域以抗酶解 。传统的抗性淀粉(RS3)
制备方法是以高直链玉米淀粉为原料 ，一定浓
度的淀粉悬浮液充分糊化后再进行老化处理等
过程制得。
玉米抗性淀粉产品
木薯抗性淀粉产品
小麦抗性淀粉产品
土豆抗性淀粉产品
大麦抗性淀粉产品
生物酶转化生产的抗性淀粉
2.RS的生理功效
在最新的FAO出版物中，RS已成为膳食 纤维中的一部分，RS 具有传统膳食纤维的大 部分生理功能，但与传统膳食纤维又有所不 同，下面分别介绍抗性淀粉的生理功能。
2.1抗性淀粉对肠道疾病的预防功能
抗性淀粉能增大老鼠的粪便体积， 这对于预防 此外， 抗性淀粉还有助于稀释致癌的有毒物。抗性
2.5 抗性淀粉促进无机盐吸收的功能
近年来动物实验表明，由于RS在盲肠、结 肠内的发酵，产生大量的SCFA，降低了肠道内 的pH值，从而提高了矿物质的吸收利用。 饮食 中天然抗性淀粉(RS2) 能在回肠内被肠内菌发 酵而降低肠道pH值，促使镁、 钙变成可溶性物 质，而易通过上皮细胞为人体所吸 收，RS3则 不具此功能。此外，最近还有研究表明， RS具 有排铅的作用，它可促进机体中有毒元素铅的 排出。
碳水化合物之
王雅君 2011stant Starch，简称RS)作为 食品的膳食纤维功能成分，广泛应用于食品加 工，不仅可提高纤维含量，还可改进食品的品 质，克服传统膳食纤维的某些缺点，使消费者 能够在享受食品原有美味的条件下得到健康和 营养。
主要内容：
1. 2. 3. 4. 5.
抗性淀粉新技术研究进展
粮食与油脂2009年第2期 3低温流动性都需要今后更深入研究。
〔参考文献〕〔 1 〕韩伟，等. 生物柴油低温流动性及改进方法研究进展[J].化工进展，2007，26（10）：1395―1399.〔 2 〕Park J Y，et al. Blending effects of biodieselson oxidation stability and low temperature flow properties[J]. Bioresource Technology，2007，17（2）：1―8.〔 3 〕Sarathy S M，et al. A comparison of saturated and unsaturated C4 fatty acid methyl esters in an opposed flow diffusion flame and ajet stirred reactor [J]. Proceedings of the Combustion Institute，2007，31：1015―1022.〔 4 〕Erhan S Z，et al. Process for making compositions with improved low temperature behaviour [P]. EP 0543356，2004.〔 5 〕Chuang-wei chiu，et al. Impact of cold flow improvers on soybean biodiesel blend [J]. Biomass and Bioenergy 2004，27：485―491.〔 6 〕Dunn，et al. Thermal analysis ofalternative diesel fuels from vegetable oils [J]. JAOCS.，1999，76（1）：109―115.〔 7 〕Ayhan Demirbas. Progress and recent trends in biofuels [J].Progress in Energy and Combustion Science，2007，33：1―18.〔 8 〕Dunn R O，Shocklcy M W，Bagby M O，et al. Improving the low temperature properties of alternative diesel fuels：vegetable oilderived methyl esters [J]. JAOCS，1996，73（12）：1719―1728.〔 9 〕Rushang M，et al. flow properties of biodiesel fuel blends at low temperatures[J]. Fuel， 2007，86：143―151.〔10〕Matsumura，et al. Biodiesel fuel modifying agent fuel and method related thereto [P]. US patent：0039238，2007.〔11〕Matsumura，et al. Modifier for biodiesel fuel，fuel，methods relating to those [P]. EP patent：1681338，2006.〔12〕Nestor U，et al. Ozonized begetable oils as pour point depressant for neat biodiesel [J]. Fuel ，2006，85：25―31.〔13〕Soriano N U，et al. Ozonized vegetable oil as pour point depressant for neat biodiesel [J]. Fuel，2006，85（1）25―31.〔14〕Juan Delgado Puche，et al. Procedure to obtain biodiesel fuel with improved properties at low temperature [P].US patent：0167681，2002.〔15〕Bradin，et al. Biodiesel fuel [P]. US patent：5578090，1996.〔16〕Auschra，et al. Additive for biodiesel and biofuel oils [P]. WO patent：27037，1999.〔17〕Clemens Auschra，et al. Additive for biodiesel and biofuel oils [P].US patent：6409778，2002.〔18〕Matthias Krull，et al. Cold flow improvers for fuel oils fo vegetable or anmal origin [P]. US patent：0010072，2004.〔19〕Lewtas，et al. additives for oils [P]. WO patent：18115，2001.〔20〕Davies brian william，et al. Oil additives and compositions [P].US patent：5733346，1998.〔21〕Tran，et al. Product for dust control and freeze control [P]. WO patent：041515，2006.〔22〕Selvidge， et al. Low temperature biodiesel diesel blend [P]. US patent：0236589，2006.抗性淀粉新技术研究进展张建华1，肖永霞2，邵秀芝2（1. 青岛市食品工业办公室， 山东青岛 266071；2. 山东轻工业学院食品与生物工程学院， 山东济南 250353）摘 要：该文主要阐述国内外抗性淀粉研究现状及微波、超声波、超高压等新技术在抗性淀粉制备中应用，简介其分类及其在食品工业中应用前景。
抗性淀粉的研究进展
[6] Lem J ,Flannery JC ,L i T,et al.Retinal degeneration is res 2cued in transg enicrd mice by express o f c G MP phas ph od ieat 2erase beta subunit [J ].Proc Natl A cad Sci US A ,1992,89:4222～4226.[7] 刘世全,张 薇,贾东辉,等.腺病毒介导神经生长因子对遗传性视网膜变性RCS 大鼠视细胞的营救[J ].北京医科大学学报,2000,32(5):403～407.[8] Blomer U ,Nad ini L ,V erma IM ,et al.A pplication o f genetheraphy to th e CNS[J ].H um Mol G enet ,1996,5:1397～1404.[9] Senet MC ,Suhr ST,G age FH.Transplantation of g eneticallym odi fied non 2neuronal cells in the central nerv ous sys tem.In :Latchman D ,ed.G enetic man ipulation o f the nerv ous sys 2tem[M ].L od on :A cadem ic Press ,1996.181～202.[10] Inder MV ,Nikun j S.G ene therapy promises ,problems andprospects[J ].N ature ,1997,389:239～242.[11] Benn ett J ,T anabe T ,Sun D ,et al.Ph otoreceptor cells res 2cue retinal degen erati on (rd )mice by in v iv o gene therapy [J ].Nature Med ,1996,2:249～254.[12] Cayouette M ,G raver CM.Aden o 2mediated virus gene trans 2f er of ciliary neurotrophic factor can prev ent phot oreceptor deg eneration in the retinal degeneration (rd )m ouse[J ].H um G ene Th er ,1997,8:423～430.(编辑 苏克玉) 文章编号:100928488(2002)0320174203综 述抗性淀粉的研究进展Pr ogr ess in the sta dy of r esis aant star ch马洪波,贾 镭 (第四军医大学吉林军医学院营养与食品卫生学教研室,吉林吉林 132013)摘 要:抗性淀粉是天然存在的,为健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物,它主要存在于整粒和回生的高淀粉类食物中,可被结肠的菌群分解为乙酸、丙酸和丁酸等短链脂肪酸。
抗性淀粉研究综述_熊春红
天然产物研究与开发N at Prod R es Dev 2007,19:708-717,661文章编号:1001-6880(2007)03-0708-11收稿日期:2006-06-07 接受日期:2006-07-24 基金项目:长江学者和创新团队发展计划项目(I RT0540)*通讯作者Te:l 86-013807099600;E-m ai:l h ongyu 9567@抗性淀粉研究综述熊春红*,谢明勇,陈 钢南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌330047摘 要:/抗性淀粉0的概念引发了人们对淀粉生物利用度的新的研究兴趣,并成为国际上新兴的食品研究领域。
本文全面综述了二十几年来抗性淀粉在分类、理化性质、生理学特性及功能、制备、测定、食品医药中的应用及商品等方面的研究成果及最新进展。
关键词:抗性淀粉;分类;功能性;制备;测定;应用;商品中图分类号:R 93;T S201.2文献标识码:AStudy Progress on R esistant StarchX I O NG Chun -hong *,X I E M i n g -yong ,CHEN GangThe K ey Laboratory of Food Science of M OE,N anchang Universit y,N anchang 330047,Chi naAbstract :The concept of resistant starch(RS)has evoked new i nterest i n t he b i oavail ab ility o f starch .R esearch on RS has becom e an acti ve field i n food research .C l assifi cation ,struct ure ,physicoche m i ca l property ,prepara ti on ,dete r m i na -ti on ,beneficia l f uncti onality ,app licati ons ,and comm ercia l sources o f RS w ere rev ie w ed f o r recent t w en t y years .K ey word s :resistant starch(RS);classifi cati on ;f uncti ona lity ;preparati on ;de ter m i na tion ;app licati ons ;commerci a l sources抗性淀粉(Resistant Starch ,RS)是近年来国际上新兴的食品研究领域。
抗性淀粉的研究现状
０ 引言
随着人们生活水平的提高及其越来越关注食品的 功能化，功能食品成为 ２１ 世纪食品工业发展的方向 之一。而抗性淀粉作为一种新的膳食纤维已经引起了 越来越多人的关注和研究。１９８２ 年，Ｅｎｇｌｙｓｔ 等人在 进行膳食纤维定量分析时，发现在不溶性膳食纤维中 包 埋 有 淀 粉 成 分 ， 将 其 称 为 抗 性 淀 粉 （ｒｅｓｉｓｔａｎｔ ｓｔａｒｃｈ，ＲＳ），至此，才引起学者们对抗性淀粉营养 特性的研究兴趣。１９９２ 年 ＦＡＯ （世界粮农组织） 将 抗性淀粉定义为“健康者小肠中不吸收的淀粉及抗性 淀粉降解产物”［１］。近年的研究已经初步证明，抗性 淀粉具有治疗便秘，控制糖尿病，促进脂类、胆固醇 代谢，促进矿物质吸收，增强疾病抵抗力等与膳食纤 维相似的生理功能。相对于膳食纤维，抗性淀粉甚至 比一般淀粉具有更好的口感。在食品中添加适量抗性 淀粉，可制成不同特色的功能食品和风味食品，不但 不影响食品风味，还能改善食品质地与口感，以及食 品的膨胀性和脆性。随着人们保健意识的提高，饮食 结构的改善，发展抗性淀粉对人类健康和经济的发展 具有重大意义，也具有巨大的商业前景。
Ｃｈａｎｄｒｓｈｅｋａｒ 和 Ｋｉｒｌｉｅｓ［８］研究了原料中蛋白质对 高粱淀粉凝沉的影响，发现蛋白质对淀粉粒有严格 的保护，只有将这些蛋白质去除后，淀粉粒才能发 生凝沉。
Ｈｏｌｍ 等人也发现小麦制品有相当数量的淀粉被 蛋白质所包裹。有研究已证实不同来源的淀粉都有此 现象，但上述研究都是对谷物中自身所含蛋白质而言 的。有关外源蛋白质添加物对淀粉凝沉的影响， Ｅｓｃａｒｐａ 等人［９］作了细致的研究，结果发现淀粉凝沉时 会在直链淀粉分子之间形成氢键一样，外加蛋白质也 能与直链淀粉分子形成氢键而使淀粉分子被束缚，从 而抑制了直链淀粉的凝沉，降低了食物中的抗性淀粉 含量。因此，蛋白质对抗性淀粉含量的影响包括了 ２ 个方面：①蛋白质对淀粉有包埋、束缚作用，使淀 粉酶难以接触淀粉而形成抗性，即增加 ＲＳ１ 抗性淀粉 含量；②蛋白质对淀粉形成保护，可以防止淀粉老 化，即减少 ＲＳ３ 抗性淀粉含量。从整体上看，后一种 影响更为重要。 ４．３ 脂质对抗性淀粉形成的影响
抗性淀粉的研究
抗性淀粉的研究•相关推荐抗性淀粉的研究食品添加剂论文论文题目：抗性淀粉的功效及其应用独创性声明 (1)摘要 (1)1抗性淀粉的分类 (1)1.1物理包埋淀粉 (2)1.2化学改性淀粉 (2)1.3回生淀粉 (2)1.4抗性淀粉颗粒 (2)2抗性淀粉的生理学特性 (2)2.1抗性淀粉的能量值 (3)2.2抗性淀粉的发酵性与胃肠疾病 (3)2.3抗性淀粉的血糖生成指数 (3)2.4抗性淀粉与脂类物质代谢、胆固醇 (3)3抗性淀粉的制备 (3)3.1压热处理法（湿热处理） (4)3.2微波辐射法 (4)3.3脱支法 (4)4抗性淀粉的功效 (4)4.1类似膳食纤维的作用 (4)4.2降脂减肥作用 (4)4.3肠道疾病的防治作用 (5)5抗性淀粉在食品工业中的应用 (5)5.1在面类食品中的应用 (5)5.2在焙烤食品中的应用 (6)5.3在饮料及发酵制品中的应用 (6)5.4在保健食品中的应用 (6)6结束语 (6)参考文献............................................................ 7 致谢............................................... 错误！未定义书签。
独创性声明抗性淀粉的功效及其应用摘要：近年来，随着人们对于健康要求的更新，出现了一种比膳食纤维更对人类健康具有广泛意义的淀粉，便是抗性淀粉。
抗性淀粉是近年来兴起的一个概念，1992年，世界粮农组织根据专家建议，将其定义为“健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物”。
本文对抗性淀粉的功能特性、分类及其制备进行了综述，介绍了抗性淀粉作为一种新型的食品添加剂，在食品工业上的应用及其特有的生理功能在促进人类健康中的作用。
关键字：抗性淀粉生理功能食品添加剂应用前言抗性淀粉（RS）是近年来发展起来的新概念。
最早，英国的生理学家将一部分在人体肠胃中不被淀粉酶消化的淀粉定义为抗性淀粉。
抗性淀粉及其在食品工业中的应用-中国粮油学报
抗性淀粉及其在食品工业中的应用李辰李坚斌* 聂卉（广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁530004）摘要：大多淀粉食物中都含有抗性淀粉，作为人类的食物来源，有着悠久的历史。
抗性淀粉有着像可溶性纤维一样的潜在健康益处和功能特性，引起了研究者的关注。
本文结合抗性淀粉的国内外研究状况，综述了抗性淀粉的分类，制备与检测，及其在食品工业中的应用，结合目前存在的问题和潜在应用，对抗性淀粉的进一步发展进行了展望。
关键词：健康抗性淀粉制备与检测食品工业中图分类号：TS232 文献标识码：A 文章编号：Resistant Starch and its Application in Food IndustryLi Chen Li Jianbin Nie Hui(Light Industry and Food Engineering Institute, Guangxi University, Nanning 530004, China) Abstract:Mostly starch foods contain resistant starch, as a food source of human, has a long history. Like Soluble fiber, resistant starch has the same potential health benefits and features, thus, causing great concern to researchers. In this paper, introducting the research status of resistant starch, the classification, the preparation and testing, and its application in the food industry, combined with the current problems and potential applications, prospecting the further development of resistant starch.Keywords:health, resistant starch,preparation and testing, food industry0前言日常饮食中的活性物质在人体的作用是营养科学领域一个值得关注和研究的主题，引起了消费者、卫生保健业、营养教育学家、食品生产者、加工者、经销商等的关注[1]。
抗性淀粉的研究发展现状与前景
Ｙａ ｉ ｈ ｎ ｈ ｕ ｎ ｏＲｕ ，Ｚ ａ ｇ Ｓ ｏ ｗｅ
Ｃ ｌｇ ｏ ｎ ｉ ｅｉ ， ａｂ ｎｖｒ ｔ ｍｍ ｒ Ｈ ｒｉ ５０ ６ ｏｌ ｅｆＦ ｏ Ｅ ｇｎ ｒ ｇ Ｈ ｒｉ Ｕ ｉ ｓｙ ｆＣ ｅ ｏ ｄ ｅ ｎ ｎ ｅ ｉ ｏ ｏ ｅ ｅ（ ａｂｎ１０ ７ ） ｃ
Ｋｅ ｒ ｓ ｅｉｔｎ ｔｒｈ；ｅ ｔｕ ｉｇａ ｄｅ ｐ ｄｎ ｙｗｏ ｄ ：ｒｓｓａ ｔｓａｃ ｘ ｒ ｄｎ ｎ ｘ ａ ｉｇ；ｍｉｒ ｗａ ｅ ｌｒｓ ｎ ｃｗａ ｅ ｎ ｃｏ ｖ ；ｕｔａｏ ｉ ｖ
１ 抗性淀粉的定义
长 期 以来 ， 人们 一 直 认 为 淀 粉 在 人 体小 肠 内能 被 完 全水解 吸收 ， 但近 十几年 来 的研究 发 现 ， 有少部 分淀 粉受某种 因素或 加 工 过 程 的影 响 ， 构发 生 变 结 化 ， 小肠 中会产 生抗 消化 现象 ， 在 即在 人体 肠 胃中仍
一
性淀粉定义为：健康者小肠中不吸收的淀粉及其降 “ 解 产物” 。
２ 抗性淀粉 的分 类
抗 性淀粉 至 今 尚无 化 学 上 的精 确 分类 ， 目前大
多 根据 淀粉 的来 源和 人 体 试 验 的 结果 ， 抗 性 淀粉 把 分 为 ４种类型 ：
类抗 性 淀粉 ， 如交 联淀 粉 、 接枝 频率 较 高的 接枝共
等进行 了综述， 并对抗性淀粉制备过程 中结合 高新技术的发展前景做 出了展望。
关键词 ： 抗性淀粉 ； 挤压膨化 ； 微波 ； 超声波 中图分类号 ：Ｈ ３． Ｔ ２１３ 文献标识码 ： 文章编号：６ ２ ５２ （０ ６０ ～ ０ ０ ４ Ｔ ｌ ２ Ｓ１． ８ Ｂ １７ — ０６ ２０ ）１ ０ ３ —０
抗性淀粉研究进展
抗性淀粉研究进展摘要：抗性淀粉是膳食纤维的一种，对于人体健康具有重要的食用价值和保健作用。
本文就抗性淀粉的分类、制备方法、对人体的生理功能、及其在食品中的应用进行综述。
关键词：抗性淀粉；生理功能；食品应用抗性淀粉(resistant starch，RS)是膳食纤维的一种，是人类小肠内不能消化吸收，但能在结肠发酵的淀粉及其分解产物[1]。
1982年，英国生理学家Englyst 发现并非所有淀粉都能被α-淀粉酶水解，由此提出抗性淀粉这一概念[2]。
因为抗性淀粉在小肠内不被消化吸收，而是进入结肠被肠道微生物利用发酵产生短链脂肪酸再被吸收，有利于其能量缓慢释放，此外，还能产生二氧化碳、甲烷等气体维持结肠良好的微生态环境，有研究发现短链脂肪酸还能降低人体的胆固醇，这些功能都改善了人体健康。
抗性淀粉的热量较低，热值一般不超过10.0-10.5KJ/g[3]，具有膳食纤维的功能特性，但在食品加工能克服膳食纤维的某些缺点，改善食品品质。
目前，人们已经将抗性淀粉应用在面条、饼干、酸奶等食品中。
本文主要从抗性淀粉的分类、制作方法、健康特性、食品应用方面进行阐述。
1 抗性淀粉的分类普通淀粉的形状为圆形或椭圆形轮廓，光滑平整；抗性淀粉为不规则的碎石状，表面鳞状起伏[4]。
高直连淀粉（如玉米、大麦）是RS的主要来源，一般来说，直链淀粉与支链淀粉的比例比值越大，抗性淀粉的含量越高[5]。
此外，抗性淀粉的颗粒大，因其体面积比大，与酶接触机会小，水解速度慢。
宾石玉[2]等的研究测定高直连玉米淀粉、玉米、早籼稻糙米、糯米的抗性淀粉的含量分别为44.98%、3.89%、1.52%和0。
1.1 物理包埋淀粉（RS1）因淀粉包埋在食物基质（蛋白质、细胞壁等）中，这种物理结构阻碍了淀粉与淀粉酶的接触而阻碍淀粉的消化，一般通过碾磨、破碎等手段可破坏包埋体系而转变为易消化淀粉。
典型代表：谷粒、种子、豆类。
1.2 抗性淀粉颗粒（RS2）主要存在水分含量较低的天然淀粉颗粒中，由于淀粉颗粒结构排列规律，晶体结构表面致密使得淀粉酶不易作用，从而对淀粉酶产生抗性，可通过热处理如蒸煮使其糊化失去抗性。
抗性淀粉防病保健功能研究进展
Food Science And Technology And Economy粮食科技与经济2023 年12月第48卷 第6期Dec. 2023V ol.48, No.6抗性淀粉(resistant starch，RS)是种新型的膳食纤维成分，既具有不溶性膳食纤维的安全性，又具有可溶性膳食纤维的特性和优势，经过肠道菌群发酵后能产生短链脂肪酸(short chain fatty acids，SCFAs)等发酵分解产物[1]。
此外，RS 具有饱腹感强、消化率低、血糖生成指数(glycemic index，GI)低等特点[2]，能够有效预防和控制肠道疾病、高脂血症、糖尿病与肥胖症等严重危害人类健康的慢性疾病。
因此，作为淀粉的优化产品，RS 因其优良的加工特性及重要的生理保健功能成为功能性食品领域的研究热点[3]。
本文拟概述RS 的相关内容，重点综述RS 在防病保健方面的功效，并探讨其作用机制，以期为RS 的精深研究及开发利用提供参考依据。
1 抗性淀粉的分类与理化性质RS 最初由Englyst 等[4]发现，是指在健康人体内不被小肠消化分解的淀粉及其分解物的总称。
根据淀粉的消化速度和营养特性可将其分为三大类：快消化淀粉(rapidly digestible starch，RDS)、慢消化淀粉(slowly digestible starch，SDS)和RS。
根据来源、结构特性和酶解性质等不同，研究者通常将RS 分为以下五类：① 物理包埋淀粉(physically trapped starch，RS1)主要存在于部分研磨的谷物和豆类种子中，因其被蛋白质或细胞壁包裹，不能充分膨胀或分散，从而难以被淀粉酶接近[5]；② 抗酶解的天然淀粉颗粒(resistant starch granules，RS2)主要存抗性淀粉防病保健功能研究进展赖双定，刘炳霄，杨 林（哈尔滨工业大学 化工与化学学院，黑龙江 哈尔滨 150001）摘要：膳食纤维因具有防病保健功效、能够促进人类健康而日益受到广泛关注。
抗性淀粉的制备研究进展
Liang Shi Jia Gong抗性淀粉的制备研究逬展1◎刘佳2曾英男李瑞周家旭刘奕含3摘要：抗性淀粉是一种不被小肠消化吸收，在食用120min后可到达结肠被结肠中的微生物菌群分解发酵，继而发挥有益的生理作用的淀粉。
由于抗性淀粉在人体内的消化速度较慢，食用后能够减缓血糖的升高，因此抗性淀粉具有预防肠道疾病、控制体重、降低血糖等方面的生理功能。
本文主要介绍了抗性淀粉的分类及制备方法，又对抗性淀粉的功能、在食品中的应用进行了总结，对抗性淀粉的未来发展和应用进行展望，为抗性淀粉相关产品的研发提供建议。
关键词：抗性淀粉制备方法生理功能近年以来，随着人们生活水平的提高以及膳食结构的改变，导致“三高”、糖尿病等与饮食相关疾病的发生率逐渐增加。
因此，如何在饮食中做到抗糖和降糖，已经成为了越来越多的研究者所关注的热点问题。
淀粉作为食品工业中的重要基础原料，它属于高GI型(Glycemic Index,GI)食品，在体内消化速率较快并会导致餐后血糖快速升高，导致肥胖、高血糖等一系列慢性疾病。
淀粉具有提高食品加工性能，对食品口感和质构的调整效果往往是其他食品原料所不能替代的。
因此，需要通过对其进行改性处理来改善其消化吸收速度，抗性淀粉属于低GI的改性淀粉，可降低人体胰岛素分泌，减少热量产生及脂肪的形成。
根据淀粉能否在小肠内被完全消化分解生成应用葡萄糖，以及在小肠内吸收的速率将淀粉分成三种类型，一是快消化淀粉，指在小肠中20min内能够被消化吸收的淀粉；二是慢消化淀粉，指在小肠中20-120min才能够被完全消化吸收的淀粉；三是抗性淀粉，指不能在小肠中被消化吸收,但120min后可到达结肠被结肠中的微生物菌群分解发酵，继而发挥有益的生理作用的淀粉。
根据淀粉抗酶降解的机制，Dupuis等人［1］又将抗性淀粉(Resistant Starch,RS)分为5类：物理包埋淀粉、天然抗性淀粉颗粒、回生淀粉、化学改性淀粉以及直链淀粉——脂质复合物。
抗性淀粉的研究进展
类 ： １ Ｒ ２、 ３、 Ｓ 。 ＲＳ 、 Ｓ ＲＳ Ｒ ４
由英 国生 理学 家 Ｅ ｇ ｓ提 出的 ，国内大 多译 为抗性 ｎｌ ｔ ｙ 淀 粉 ．也 有人 将其 译 为抗 淀 粉及 抗 消化 淀 粉 １９ ９３ 年． 欧洲 抗 性 淀 粉研 究 协 会 （ Ｕ Ｅ Ｔ 将 其 定 义为 Ｅ Ｒ Ｓ Ａ）
收 稿 日期 ：０ ０ ０ — ５ ２ １— １ ４ 作者简介 ： 于子 君 （９ ４ ） 女 ， 士 ， 事 果 蔬 加 工 贮 藏 方 面 １８一 ， 硕 从
的 研 究 工作 。
变 化 ， 乙酰 基淀 粉 、 如 羟丙 基 淀粉 、 变性 淀 粉 、 酸 热 磷 化 淀粉 等。
通 信 作 者 ： 淑 娟 （９ ０ ） 女 ， 授 ， 士 生 导 师 ， 事 食 品 纪 １６一 ， 。 目前对 于 Ｒ ３的抗 酶 解机 Ｓ 理存 在 ２种 不 同的解 释 ： 一种 认为是 由于直链 淀 粉晶 体 的形 成阻 止淀粉 酶靠 近结 晶区域 的葡萄糖 苷键 ． 并
到健康 和营养 。
１ 抗 性 淀粉 的分 类
根 据最新 营养 学分类 ， 淀粉 可分 为快速 消化 淀粉 （ Ｄ ）缓 慢 消化 淀 粉 （ Ｄ ） Ｒ Ｓ、 Ｓ Ｓ 和具有 抗 消化性 的抗 性 淀粉 （ Ｓ 。Ｒ Ｒ ） Ｓ目前 尚无 化学 上 的精 确 分类 ， 因为 抗
称” 。 ［
２ Ｒ ２指 抗性 淀粉 颗粒 ， ） Ｓ 为有一 定粒 度 的淀 粉 ，
如生 的薯类 和香蕉 淀粉 。物理 和化学分 析方 法认 为 ．
随 着生活水 平 的不断提 高 ， 人们 开始 注重 食用 高
营养 、 低热 量 的功能 性 或保 健性 食 物 ． 这对 “ 富贵 病 ” 的发 生有很 好 的抑 制作用 。抗 性淀粉 作为低 热量 、 高 膳食纤 维 含量的功 能性食 品成 分 ． 具有 与膳 食纤维 类
抗性淀粉制备现状与发展对策的探讨
食品研究与开发２００７．Ｖｏｌ．２８．ＮＯ．０６作者简介：程燕锋（１９８１－），女（汉），硕士研究生，研究方向：食品加工工艺。
＊通讯作者：杨公明，男，教授，博士生导师。
抗性淀粉（ＲｅｓｉｓｔａｎｔＳｔａｒｃｈ，简称ＲＳ）是指在小肠中不能被消化，但在结肠中可被大肠菌群发酵利用的淀粉及其降解物［１］。
近年的研究已经初步证明，抗性淀粉类似膳食纤维，具有很多生理功能，日常食用可以有效防治高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、糖尿病和便秘等严重威胁人类健康的“文明病”［２］；抗性淀粉较膳食纤维，甚至一般淀粉具有更好的口感，在食品中添加适量抗性淀粉，可制成具不同特色的功能食品和风味食品，不但不影响食品风味，还能改善食品质地与口感以及食品的膨胀性和脆性。
而随着人们保健意识的提高，饮食结构的改善，发展抗性淀粉对人类健康和经济的发展具有重大意义，也具有巨大的商业前景。
ＦＡＯ已将ＲＳ列为膳食纤维（ＤｉｅｔａｒｙＦｉｂｅｒ，ＤＦ）的一种，对ＲＳ的研究也成为近年来全球食品研究方面的新兴领域。
美、英等国在该领域处于先进水平，也已有个别产品上市。
国外近十年来对ＲＳ的研究非常活跃，产业也发展较快，而国内研究还处于刚刚起步阶段，不仅研究不深入，系统研究报道也不多。
所以除了需进一步深入研究探讨外，也需要较为系统专业的介绍。
一方面，国内制备方法的研究，如热压法、脱支法等，普遍存在着因糊化时间长和糊化效率不高而耗能费时、得率和效益不高，不能满足商业化生产需要；另一方面，对先进国家或实验室的新技术、新方法的介绍又非常少，影响了交流和提高，也影响了我国抗性淀粉研究、开发速度。
综合国内外抗性淀粉研究现状，寻求处理时间短、方法简便、得率高的新技术对加快我国抗性淀粉发展具有重要意义。
１抗性淀粉的分类及制备特点抗性淀粉根据其形态及物理化学性质，可分为四大种类：ＲＳ１，物理包埋淀粉（ＰｈｙｓｉｃａｌｌｙＴｒａｐｐｅｄＳｔａｒｃｈ）；ＲＳ２，生淀粉颗粒（ＲｅｓｉｓｔａｎｔＳｔａｒｃｈＧｒａｎｕｌｅｓ）；ＲＳ３，回生淀粉（ＲｅｔｒｏｇｒａｄｅｄＳｔａｒｃｈ）；ＲＳ４，化学改性淀粉（ＣｈｅｍｉｃａｌｌｙＭｏｄｉｆｉｅｄＳｔａｒｃｈ）。
抗性淀粉生理功能研究进展
２ 抗性淀粉的生理功能
在 最 新 的ＦＡＯ出 版 物 中 ， ＲＳ已 成 为 膳 食 纤 维 中 的一部分， ＲＳ具有传统膳食纤维的大部分生理功能， 但与传统膳食纤维又有所不同， 下面分别介绍抗性 淀粉的生理功能。 ２．１ 抗性淀粉对肠道疾病的预防功能
抗性淀粉在结肠内的发酵产物主要是一些气体 和短链脂肪酸（ＳＣＦＡ）［３，５］。气体能使粪便变得疏松 ， 增 加其体积， 这对于预防便秘、盲肠炎、痔疮等肠道疾 病具有重要意义； ＳＣＦＡ能降低肠道ｐＨ值， 抑制肿瘤 细胞的阶段生长繁殖， 改变某些致癌基因或它们产 物的表达， 诱导肿瘤细胞分化并产生与正常细胞相 似的表型。因此， ＲＳ对结肠癌具有很好的预防作用。 研究发现抗性淀粉的发酵产物以丁酸和ＣＯ２为 主， 表 明ＲＳ在 人 体 内 具 有 完 生 发 酵 和 可 重 吸 收 的 方 式 ， 流 行病学研究表明虽然食物中的胺类等毒素在结肠中 积聚可能是结肠癌发生的一个重要原因， 但淀粉消 费量高（＞３５０ｇ／ｄ）的人群， 结肠癌的发生率显著低于淀 粉消费低（＜３５０ｇ／ｄ）的人群， 淀粉类食物的摄人量与人
参考文献： ［１］ Ｅｎｇｌｙｓｔ Ｈ Ｎ， Ｃｕｍｍｉｎｇｓ Ｊ Ｈ． Ｄｉｇｅｓｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａ－
ｒｉｄｅｓ ｏｆ ｓｏｍｅ Ｃｅｒｅａｌ ｆｏｏｄｓ ｉｎ ｔｈｅ ｈｕｍａｎ ｓｍａｌｌ ｉｎｔｅｓｔｉｎｅ［Ｊ］． Ｃｌｉｎ Ｎｕｔｒ，１９８５，４２：７７８－ ７８７ ［２］ Ｅｎｇｌｙｓｔ Ｈ Ｎ， Ｋｉｎｇｍａｎ Ｓ Ｍ， Ｃｕｍｍｉｎｇｓ Ｊ Ｈ． Ｃｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎ ａｎｄ ｍｅａｓｕｒｅｍｅ ｏｆ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｌｙ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｓｔａｒｃｈ ｆｒａｃｔｉｏｎ［Ｊ］． Ｃｌｉｎ Ｎｕｔｒ，１９９２，４６（２）：３３３－ ３５０ ［３］ 杨 月 欣，王 竹，洪 洁，等．抗 性 淀 粉 结 肠 内 酵 解 对 大 鼠 肠 道 健康的影响［Ｊ］．营养学报，２００４，１２（１１）：２６１８－ ２６２２ ［４］ Ｔｏｖａｒ Ｊ， Ｂｊｏｒｃｋ Ｉ， Ａｓｐ Ｎ Ｇ． Ｓｔａｒｃｈ ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ ａｌｐｈａ － ａｍｙｌｏｌｙｓｉｓ ｒａｔｅ ｉｎ ｐｒｅｃｏｏｋｅｄ ｌｅｇｕｍｅ ｆｌｏｕｒｓ［Ｊ］． Ａｇｒｉｃ Ｃｈｅｍ，
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Ｋ ｙｗ ｒｓ Ｒ ｓ ｔ ｔ ｔ ｃ ； ｄｂｅｆ ｅ ； ｈ ｓ ｌｇ ａ ｆｎ ｔ ｎ Ａ ｐｉ ｔ ｎ ｅ ｏｄ ： ｅｉａ ａ ｈ Ｅ ｉｌ ｉ ｒ Ｐ ｙｉ ｏ ｃ ｃ ｏ ； ｐ ｌ ａｉ ｓ ｎ ｓｒ ｂ ｏｉｌ ｕ ｉ ｃ ｏ
淀 粉 是 人 体 获 取 能量 的 主要 来 源 之 一 ，长 期 以来 ， 粉 被 认 为 可 为 人 体 完 全 消 化 吸 收 。 之 不 淀 与 同 ， 性 淀 粉 （Ｓ由 于消 化 吸 收 慢 ， 用 后 不 会 使 抗 Ｒ） 食 血 糖 升 高 过 快 ， 就 是 可 以调 节 血 糖 水 平 ， 也 因此 成 为 一 种 功 能 性 淀 粉 ， 利 于 人 体 保 健 、 病 ， 抗 有 防 且
Ａｂ ｔａ ｔ Ｔ ｅ ｒ ｓｓ ｎ ｔ ｒ ｈ ｉ ｗｉ ｅｙ印 ｐ ｉ ｄ ｉ ｈ ｏ ｅ ａ ｓ ｆｉ ｎ ｑ ｅ ｐ ｙ ｉｌ ｇｃ ｌｆ ｎ ｔ ｎ Ｔ ｉ ｓ ｒ ｃ ： ｈ ｅ ｉ ａ ｔｓ ｃ ｓ ｄ ｌ ｔ ａ ｌ ｎ ｔ ｅ ｆ ｄ ｂ ｃ ｕ ｅ ｏ ｓｕ ｉ ｕ ｈ ｓｏｏ ｉａ ｕ ｃ ｉ ． ｈ ｓ ｅ ｏ ｔ ｏ
标准。
性淀粉较传统膳食纤维在食物 口感 、 风味 、 色泽 以 及加工特性上更胜一筹 。抗性淀粉现 已成 为近年 来关于碳水化合物研究的热 点之一 。 抗性淀粉存在 于某些天然食 品中 ， 马铃薯 、 如 香 蕉 、大米 等 ，特别 是 高直链 淀粉 的 玉米 淀 粉 ｆ Ｍ） ＨＡ Ｓ含抗 性 淀粉 高 达 ６ ％。抗 性 淀 粉 也 可通 过 ０ 某些加工方法 提高其含量 ，如将原淀粉加热使其 糊 化并 迅 速 冷 却 ，则 此 糊 液 产 生 老 化 ，或 将 淀 粉 制品在冰箱 内贮存 ， 都可增加抗性淀粉含量 ； 可 还 添 加脂 肪 使 淀 粉变 性 以增 加 抗 性 淀 粉 含 量 ， 因脂 肪 可 使 淀 粉 分 子 内 部 的 螺 旋 结 构 凝 固 而 趋 于 稳 定 ， 抵 抗 酶 的 侵 蚀 ｆ 可 １ １ 。
维普资讯
农 产食 品科 技 ２ ０ ， （ ） ６ —６ ０７ １２ ：１ ４
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抗 性 淀 粉 的研 究 现 状 及 展 望
ａｔ ｌ ｓｍ ｒ ｅ ｈ ｅ ｎｔ ｎ ｌｓｉｃ ｔ ｎ ｒｐ ｒｔ ｎ ｈ ｓ ｌｇ ａ ｆｎｔ ｎ ａ ｄ ｉｇｓ ｏ ｉ ａｉ ｎ ｒ ｃ ｕ ｍａ ｚｄ ｔｅ ｄｆ ｉｏ ，ｃ ｓ ａ ｏ ，ｐｅ ａａ ｏ ，ｐ ｙｉ ｏ ｃ ｕ ｃ ｏ ｎ ｎ ｅｔ ｎ ｓｕ ｔ ｎ ｉ ｉｅ ｉ ｉ ｉ ａ ｆ ｉ ｉ ｉ ｏｉｌ ｉ ｉ ｔ ｏ
（． ｏｌ ｅｏ ｏｄＳ ｉ ｃ ， ｏ ｔｗ ｓ Ｕ ｉｅ ｉ ， ｈ ｎ ｑｎ ０ ７ ６ ｈｎ ； ． ｉｕ ｓａｃ Ｃ ｌ ｇ Ｆ ｏ ｃｅ ｅ Ｓ ｕｈ ｅｔ ｎｖｒ ｔ Ｃ ｏｇ ｉｇ４ ０ ，Ｃ ｉａ ２Ｃｔ ｓＲｅｅｒｈ ｅ ｆ ｎ ｓｙ １ ｒ Ｉｓｉ ｔ， ｈｎ ｓ Ａｃｄ ｍ Ａ ｒ ｕｔｒｌ ｃｅ ｅ， ｈ ｎ ｑｎ ０ ７ ２ ｈｎ ） ｎｔｕｅ Ｃ ｉ ｅ ａ ｅ ｙｏ ｇｉ ｌ ａ Ｓ ｉ ｓ Ｃ ｏ ｇ ｉｇ４ ０ １ ，Ｃ ｉａ ｔ ｅ ｆ ｃ ｕ ｎ ｃ
根 据 最 新 营 养 学 分 类 ，淀 粉 可 分 为 快 速 消 化 淀 粉 （Ｄ ）缓 慢 消 化 淀 粉 （Ｄ ） 具 有 抗 消 化 性 Ｒ Ｓ、 Ｓ Ｓ和 的抗 性 淀 粉（ ｓ。 Ｒ ）
抗 ）
因 为 抗 性 淀 粉 的 定 性 与 酶 和 淀 粉 的 比例 、 酶 的 来 源 、 解 条 件 等 有 关 ， 以 还 需 要 一 种 优 化 的 水 所
刘树 立 ， 王春艳 ， 王 华 ， 艳 丽 ， 沈 韩 燕
（ ． 南大学 食 品科学 学 院 ， 庆 ４０１ ； ． １ 西 重 ０ ７６ ２中国农业 科学 院柑 橘研究 所 ， 庆 ４０ １ ） 重 ０７２
摘 要 ：抗性 淀粉 由于其具 有独 特 的生理 功能 ， 广泛应 用 于食 品中 。 被 本文综 述 了抗性 淀粉 的定义 ， 类 ， 分 制备 ， 生理功 能 ， 人群 摄人情 况及 在食 品工业 中的应用 ， 对未 来 的研究作 了展 望 。 并 关键 词 ： 性 淀粉 ； 抗 膳食 纤维 ； 生理 功能 ； 用 应
ｐ ｂ ｉ ｓ ｗ ｌ ａ ｅ ａ ｐ ｉａ ｉｎ ｏ ｅ ｉ ａ ｔ ｓａ ｃ ｎ ｔ ｅ ｆ ｏ ｎ ｕ ｔ ．Ｂ ｓｄ ｓ ｈ ｒ ｓ ｅ ｔ ｔ ｈ ｕ ｕ ｅ ｕ ｌ ａ ｅ ｌ ｓ ｔ ｐ ｌ ｔ ｆ ｒ ｓ ｔ ｎ ｔ ｈ ｉ ｈ ｏ ｄ ｉ ｄ ｓ ｙ ｅ ｉ ｅ ，ｔ ｅ ｐ ｏ ｐ ｃ ｏ ｔ ｅ ｆ ｔ ｒ ｃ ｈ ｃ ｏ ｓ ｒ ｒ ｒ ｓ ａ ｃ ｆ ｅ ｉ ａ ｔｓ ｃ ｓｄ ｓ ｒｂ ｄ ｉ ｈ ａ ｅ ． ｅ ｅ ｈ ｏ ｓｓ ｎ ｔ ｈ ｗａ ｅ ｃ ｉ ｅ ｔ ｅ ｐ ｐ ｒ ｒ ｒ ｔ ｒ ａ ｎ
中图分类号 ：Ｓ ３ Ｔ２１ 文 献标 识码 ： Ａ
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