泡好一杯凤冈锌硒茶

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泡好一杯凤冈锌硒茶

----夷州茶叟

泡茶是一门技艺，是在茶道精神和美学理论指导下的一门生活艺术。

泡好一杯茶，涉及到泡茶者对泡茶技巧的掌握和运用，涉及对茶、水、器、境的认知和理解。一般来讲，泡好一杯凤冈锌硒茶，须掌握四个要诀。要诀一：了解凤茶；要诀二：因人泡茶；要诀三，看茶泡茶；要诀四：泡茶技巧。

一、了解凤茶

什么是凤冈锌硒茶？按DB52／T489---2015标准生产的茶称之为凤冈锌硒茶。凤冈锌硒茶包含锌硒绿茶（扁形、卷曲形、颗粒形）和锌硒红茶二大类。这里须强调两点，一是凤冈锌硒茶的原料必须是“凤冈锌硒茶地理标志产品保护”范围内采摘的茶青；二是必须按DB52／T489--2015标准生产。

凤冈锌硒茶的品质特征是：锌硒特色、有机品质。锌和硒都是有利于人体健康、不可缺少的微量元素。锌硒特色是上天赐予的，就目前的资料表明，锌硒同具，中国仍至全球，仅凤冈一地。锌：被称为“生命和火花”、“夫妻和谐素”；硒：被誉为“抗癌之王”、“长寿之星”。有机品质是人为努力的，凤冈森林覆盖率高达65％以上，茶区按“猪—沼：—茶—林”模式建生态茶园50万亩，凤冈坚持从有机品质的“塔尖”上做起，以中国绿茶质量安全为己任，做“干净”人、做“干净”茶，给世界一方净土，给世人一杯净茶。

凤冈锌硒茶感官特征是：色绿、香高、味醇、形美。中国工程院院士陈宗懋品饮凤冈锌硒茶后给出：鲜爽浓郁、醇厚回甘的评语，茶文化专家于观亭称凤冈

锌硒茶为“神茶”。中国茶文化专家林治则说：凤冈锌硒茶，中国绿茶营养保健第一茶。

凤冈锌硒茶先后荣获国家级金奖57枚，系贵州省三大名茶，百年世博中国名茶金奖，中国驰名商标。

二、因人泡茶

茶没有好坏之分，只有饮茶人之别。这就是说，茶好不好喝，是喝茶人说了算。有一个故事：说：某人得了一款自认为是的好茶，又刻意取来好水（泉水），请来优秀的茶艺师，并营造好喝茶的氛围，邀请几位朋友一起品饮。主人问：如何?朋友们说：还可以。主人大怒，心想，我用最好的茶、最好的水、最好的茶艺师泡的茶，居然得到的评价是“还可以”。生气之余，主人说：明天这个时候大家再来喝茶。第二天，朋友们如约而至。主人用昨天同样的茶、同样的水、同样的茶艺师为大家泡茶，不同的是，主人在茶艺师泡茶的时候，先介绍了茶的来源，水从何处取的，茶艺师取得的荣誉。这时，主人又问，此茶如何?大家异口同声地说：好茶、好茶，并称：此茶只应天上有，人间难得几回饮。这个故事至少告诉我们二个事实：一是喝茶人对茶的修养很重要；二是泡茶人对茶的讲解很重要。

茶叶大数据显示：全球有160个国家（地区）、30多亿人喝茶，中国大致有6到8亿人喝茶。这样一个庞大的喝茶群体，显然对茶的认知和需求各有不同，千差万别。就喝茶而言，有品茶与喝茶之分，“喝”与“品”不仅有量的差别，更有质的不同。喝茶，主要是为了解渴，是生理上的需要，品茶，重在情调和意境，更多的是追求精神上享受。品茶又可分为“啜”和“品”。啜者，尝也；意在体会，重在得“神”；品者、辩也；意在得“韵”；喝茶也有“饮”茶与“喝”茶之别。此外，在喝茶的群体中、还有老幼、男女之分，民族、地域之分，细啜快饮之分等。

月印千江水、千江月不同。泡茶切忌千篇一律、千人一面，因人泡茶是泡茶的最高境界。

三、看茶泡茶

茶有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶六大类之分，亦有泡茶用的玻璃、紫砂、陶瓷、竹木、金银铁铜等器皿之别。看茶泡茶意指：根据茶的种类、习性，

选择用什么器皿、用什么手法泡茶。

粗茶壶泡、精茶杯饮；一般而言，从茶水分离的角度讲，有两种泡法，一是直杯泡法（茶水一体、多采用透明的玻璃器皿、）；二是盖碗泡法（茶水分离、多采用不透明的陶瓷、紫砂等鼍）。从茶水一体的直杯泡法上看，有三种手法：一是上投法：先水后茶；二是中投法：润茶后冲水；三是下投法：先茶后水。

凤冈锌硒茶有锌硒绿茶和锌硒红茶两大类。锌硒绿茶又分为扁形茶、卷曲形茶和颗粒形茶。扁形茶：外形要求：扁直，绿润，匀整。品质要求：香气持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽。卷曲形茶：外形要求：条索紧细卷曲，显毫，绿润，匀整。品质要求：香气持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘。颗粒形茶：外形要求：颗粒紧结重实，绿润有毫，匀整。品质要求：香气持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽回甘。

2016年4月7日