泡好一杯凤冈锌硒茶
凤冈锌硒地 盛产锌硒茶
龙源期刊网
凤冈锌硒地盛产锌硒茶
作者：
来源：《农产品市场周刊》2017年第24期
凤冈富锌富硒茶条索紧细，扁平直滑，色泽绿润，香气清高，汤色绿亮，滋味醇厚，叶底嫩绿鲜活。
凤冈县位于贵州省东北部，乌江北岸大娄山南麓，平均海拔900米，茶区森林覆盖率达80%。
常年空气清新、气候温和，属中亚热带湿润季风气候。
全县丘陵广布，土层深厚，土壤肥沃，以微酸性黄壤为主，PH值4.5-6.5间，富含有机质和氮、磷、钾以及锌、硒等微量元素。
茶园土壤中，锌含量平均值128.3mg/kg，硒含量平均值1.219mg/kg。
该县属典型的喀斯特溶山区，丘陵、沟谷密布，土壤质地疏松，有机质含量丰富，特别适合茶树的生长发育。
凤冈县产茶历史悠久，唐代茶圣陆羽在其所著《茶经》中载：黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳。
据《中国历史地图集》和《唐·黔中道思、播、费、夷州地理位置图》记载，古夷州就在今凤冈县绥阳镇，加之凤冈县野生古茶树分布较广，民间长期以来就有熬油茶、品茶点、煨罐罐茶及祭茶的习俗，茶歌、茶诗、茶戏也丰富多彩，这些都赋予了凤冈厚重的茶史。
凤冈锌茶硒茶
凤冈锌茶硒茶1、凤冈锌硒茶茶与人体健康的关系十分密切，凤冈县天然富锌富硒有机茶，珍稀而有特色锌、硒元素都是人体所必需的微量无素，缺之病入。
天然锌硒特色茶，品质优良，故誉之为健康茶、神茶。
贵州省凤冈县所产绿茶富含锌和硒元素，据检索，同时含有有机锌和有机硒的茶中，凤冈茶居全世界茶溶出物中锌、硒含量之冠。
凤冈县位于贵州省东北部、乌江北岸大娄山南麓，海拔900米，森林覆盖率达43%，空气清新、气候温和。
土壤质地疏松，有机质含量丰富。
经中科院贵阳地化所、贵州省理化测试中心和贵州省茶科所对土样的分析测试，锌含量为每千克84.04—120.34毫克，硒含量为每千克1.75—3.72毫克，所生长的茶树，采摘的茶叶加工成绿茶，锌、硒含量分别是每千克55.4—103.2毫克和每千克1.38—2.08毫克，锌含量比全国其他绿茶中的锌含量高出近1倍，硒含量高出0.5—1倍。
近几年，为开发天然富锌富硒茶，凤冈县政府，省、县茶业协会积极开展各种茶事活动，宣传特色茶文化。
通过通力协作，申报并获得了3.18万亩有机茶基地认证以及“中国富锌富硒有机茶之乡”、“中国西部茶海”等殊荣。
富锌富锌有机茶，获“贵州省名优茶”、“贵州十大名茶”、“贵州五大名茶”称号。
同时，确立了“建立生态家园，开发绿色产业”的发展战略和“营造绿色环境，培养绿色基地，实施绿色加工，打造绿色品牌”的具体要求。
凤冈现有茶园25.2万亩，现有年加工能力200吨以上的企业22家，有机茶加工厂5家，国家级龙头企业1家，省级龙头企业3家，市级龙头企业5家。
凤冈乃至贵州是微量元素丰富的待开发宝库，天然富锌富硒有机茶因受特定地域环境条件的限制，产量不大，极显珍贵。
2、凤冈锌硒茶技术规程1 ）范围本标准规定了凤冈锌硒绿茶生产技术的术语和定义、基地选择、品种选育、园地开垦、茶树种植、肥培管理和病、虫、草害防治，冻害预防、茶树修剪和鲜叶采摘等。
本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的凤冈锌硒绿茶的生产。
贵州凤冈锌硒有机茶中香气成分的定性与定量分析
贵州凤冈锌硒有机茶中香气成分的定性与定量分析
贵州凤冈锌硒有机茶是一种以贵州省凤冈县的特产为原料，经过特殊工艺加工而成的茶叶。
这种茶叶不仅具有独特的风味和口感，还含有丰富的锌硒元素，具有保健功效。
在茶叶中，香气成分是影响茶叶品质的重要因素之一，因此对贵州凤冈锌硒有机茶中香气成分的定性和定量分析具有重要意义。
本文将从香气成分的定性和定量两个方面来探讨贵州凤冈锌硒有机茶的香气特性。
为了确定贵州凤冈锌硒有机茶中的香气成分，我们采用了气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）。
我们通过头空气压力萃取（HS-SPME）法将贵州凤冈锌硒有机茶中的香气成分萃取出来，然后将样品注入气相色谱-质谱仪进行分析。
经过分析，我们发现贵州凤冈锌硒有机茶中含有多种香气成分，包括茶多酚类物质、醛类、酮类、酯类、酚类等。
茶多酚类物质是贵州凤冈锌硒有机茶中最主要的香气成分，包括儿茶素、儿茶素和儿茶素等。
醛类、酮类、酯类和酚类物质也对贵州凤冈锌硒有机茶的香气产生了一定的影响。
三、贵州凤冈锌硒有机茶中香气成分的影响因素
除了茶叶本身的品种和加工工艺外，贵州凤冈锌硒有机茶中香气成分的含量还受到土壤、气候、生长环境等因素的影响。
贵州省凤冈县独特的地理环境和气候条件为贵州凤冈锌硒有机茶提供了得天独厚的生长条件，为茶叶中香气成分的形成提供了充分的保障。
通过对贵州凤冈锌硒有机茶中香气成分的定性和定量分析，我们更加深入地了解了贵州凤冈锌硒有机茶的香气特性，为该茶的生产和加工提供了参考依据。
未来，我们将进一步研究贵州凤冈锌硒有机茶中香气成分的变化规律，为该茶的品质提升和产业发展提供更多的科学依据。
贵州凤冈锌硒茶中锌元素的存在形态
贵州凤冈锌硒茶中锌元素的存在形态
那么在锌硒茶中，锌元素存在的形态有哪些呢？事实上，锌元素可以存在于锌硒茶中的不同形态，包括离子形态、有机形态和颗粒形态等。
接下来我们将分别介绍这些形态。
1. 锌的离子形态
锌元素在水溶液中主要以锌离子的形式存在。
当我们泡沏锌硒茶时，茶叶中的锌元素会随着水的渗透而溶解到水中，形成锌离子。
这些锌离子可以被人体充分吸收利用，从而起到补充锌元素的作用。
锌的离子形态是锌硒茶中锌元素存在的重要形态之一。
2. 锌的有机形态
除了锌的离子形态外，锌硒茶中还含有一定量的有机锌。
在植物生长过程中，茶叶会吸收土壤中的各种元素，包括锌元素。
这些锌元素在茶叶中主要以有机形态存在，比如螯合物形式。
有机锌对人体的吸收利用也具有一定的作用，而且有机锌更容易被人体吸收利用，因此锌硒茶中的有机锌也是非常重要的形态。
3. 锌的颗粒形态
锌元素还可能以颗粒的形态存在于锌硒茶中。
锌硒茶中的茶叶本身就含有锌元素，而且茶叶中的锌元素会随着加工过程被分解为微小的颗粒，并随着泡茶而被水吸附溶解。
这些微小的颗粒在锌硒茶中扮演着微观营养的作用，可以被人体细胞所吸收，起到滋补作用。
凤冈锌硒茶加工技术规程
凤冈锌硒茶加工技术规程1.引言1.1 概述在编写中，"凤冈锌硒茶加工技术规程"一文的概述部分时，我们可以简要介绍凤冈锌硒茶的背景和目的。
凤冈锌硒茶是一种利用尖茶树叶片中富含的锌和硒元素的茶制品，通过科学的加工工艺，将这些天然的营养物质保留在茶中，为茶叶赋予了更高的营养和价值。
锌和硒作为人体所需的微量元素，具有重要的生理功能和保健作用。
而凤冈地区的土壤独特，茶叶中的锌和硒含量较高，因此该地茶叶制作成锌硒茶，对保障人体健康和满足市场需求具有重要意义。
本文旨在介绍凤冈锌硒茶的加工技术规程，以便茶叶生产者和相关从业人员了解和掌握凤冈锌硒茶的加工工艺和方法。
通过遵循规程的加工流程，能够确保茶叶的质量和安全性，提高凤冈锌硒茶的生产效率和市场竞争力。
在接下来的正文部分，我们将详细介绍锌硒茶的加工原理和凤冈锌硒茶的加工流程，并探讨锌硒茶加工技术的意义以及凤冈锌硒茶加工技术规程的重要性。
期望通过本文的介绍，能够进一步推动凤冈锌硒茶加工技术的发展和应用，提升凤冈茶叶产业的发展水平和经济效益。
1.2文章结构文章结构部分的内容可以编写为：1.2 文章结构本文分为引言、正文和结论三个部分，分别介绍凤冈锌硒茶加工技术规程的相关内容。
在引言部分，我们将概述整篇文章的主要内容，简要介绍锌硒茶的加工原理以及凤冈锌硒茶加工技术规程的目的，为后续内容做铺垫。
在正文部分，我们将详细阐述锌硒茶的加工原理，包括锌、硒元素对人体的重要性，以及通过加工过程将锌、硒元素与茶叶结合的原理。
接着，我们将详细介绍凤冈锌硒茶的加工流程，包括从原料的选择、处理到制成锌硒茶产品的各个环节，以及每个环节中的注意事项和操作规范。
在结论部分，我们将总结锌硒茶加工技术的意义，阐明其在茶叶制作中的重要作用，以及凤冈锌硒茶加工技术规程的重要性，为提高锌硒茶产品质量、推动茶叶产业发展提供指导和保障。
通过这样的文章结构安排，读者可以系统了解凤冈锌硒茶加工技术规程的相关知识，并理解其在茶叶产业中的作用和意义。
论凤冈富锌富硒有机茶与人体健康
凤冈县是中国富锌富硒有机茶之乡，同时是中国西部茶海的轴心。
锌与硒都是人体必不可缺的微量矿物质元素，而凤冈县所产的茶叶中既富锌又富硒。
凤冈茶叶经权威部门抽样检测的结果显示：有机锌的含量达40~100mg/kg ，有机硒的含量达0.25~3.50mg/kg ，均在保健饮品最佳值的范围之内。
硒元素具有抗氧化、保护细胞膜、消除人体的自由基、增强人体免疫功能等作用，对预防和治疗癌症、克山病、大骨节病、糖尿病等有显著疗效。
锌是人体70多种酶的组成成分，参与蛋白质和核酸的合成，因此，锌是维持人体正常发育的重要元素之一。
茶叶中锌元素含量的最佳浓度值一般为20~65mg/kg ，贵州茶叶中锌的含量为23~94mg/kg ，硒元素分布在0.403~4.107mg/kg 的浓度范围，平均含量为1.082mg/kg [1]。
硒元素作为人体的生命元素，在人体中的绝对含量只有12~14mg 。
美国科学院食品营养委员会推荐成人每天的摄硒量为50~200μg ，每天的摄硒量超过5mg 则可引中毒；中国医学科学院提出成人每天最少需要摄取30~50μg 的硒元素。
我国居民膳食锌的推荐摄入量（RNI ）成人男子为15.5mg/d 、女子为11.5mg/d ；可忍受最高摄入量（UL ）成人男、女分别为45、37mg/d [2]。
1凤冈富锌富硒有机茶的来源凤冈锌硒绿茶产于贵州省凤冈县北部山区，其产地位于贵州省东北部，乌江北岸，大娄山南麓的富锌富硒地带，是贵州茶叶的主产区。
优质的凤冈富锌富硒茶得益于凤冈县境内得天独厚的自然环境条件。
全县宜茶地海拔500~1200m ，无霜期272d ，冬无严寒，夏无酷暑，雨热同季；植被丰茂，林中有茶、茶中有树、林茶相间，环境宜人，空气清新，森林覆盖率53％。
全县无污染型工业，经检测，茶区大气环境污染水平极低，土壤和水的pH 值、重金属含量均符合《无公害茶产地环境条件》《有机茶环境条件》和《凤冈天然富锌富硒茶标准》要求，4个茶区均适宜发展有机茶。
凤冈锌硒茶的功效与作用
凤冈锌硒茶的功效与作用
经过大量的研究表明，茶叶属于碱类的茶饮，因此饮用一款好茶，具有调节身体酸碱度平衡的好处，更可以让一款茶饮，发挥出强大的功效，其中就包括了大家非常关心的抗癌作用了，茶叶中的硒元素可以起到这一作用，尤其是一款凤冈锌硒茶，除了抗癌保护健康之外，更有其他积极的功效与作用，下面一起来了解一下。
凤冈锌硒茶的功效与作用
预防癌症
凤冈锌硒茶是属于一款绿茶，其中因为含有大量的锌硒等微量元素等，具有给身体补充缺失的营养部分之外，更可以通过这些微量元素的补充，起到增进细胞活力，预防细胞癌变，真正预防癌症发生的作用。
缓解火气
凤冈锌硒茶中所富含的天然绿色营养成分，让一款凤冈锌硒茶具有鲜爽的滋味，因此通过凤冈锌硒茶有效刺激味蕾以及滋润口腔的功效，从而起到生津止渴，缓解口干舌燥，甚至强效降火的作用。
促进代谢
对于血管方面，凤冈锌硒茶具有一定的净化血液功效，血液流通更加顺畅，可以随之提升人体的新陈代谢，在起到促进代谢的同时，还可以发挥出强大的提高人体免疫力的作用。
注入活力
相信大家再饮用凤冈锌硒茶的时候，都会有一种身体为之一振的感觉，这种感觉会逐渐蔓延，并且保持持久力的作用之外，还可以让一款凤冈锌硒茶发挥真正的提神醒脑，消疲解乏，给身体注入活力的作用。
关于一款凤冈锌硒茶的功效与作用就先跟大家说到这里了，喜爱饮用凤冈锌硒茶的朋友们，建议也不要饮用凤冈锌硒茶过火，不适宜每天过量喝的凤冈锌硒茶，如果大量喝，反而造成身体的不适感产生哦！。
凤冈锌硒茶
2829百年荣耀·百年世博中国名茶金奖百年荣耀·百年世博中国名茶金奖凤冈锌硒茶方》中茶的药用、50多个以茶命名的村寨、婚俗中的三道茶、每年农历二月十九的祭茶、喜好喝油茶的习惯，凤冈中华山天隐禅师“湘竹架厨通泉径，烹茶煮水三足崎”的诗句，再到“贵州省首届茶文化节”“春茶开采节”的举办，说明：凤冈始终与茶同行，与茶共生。
上世纪50至90年代，凤茶以“凤泉雪剑”为商标生产晒青、炒青茶。
1993年在安徽农大刘和发教授等专家的帮助下，研制并开发了凤冈锌硒茶。
进入本世纪，凤茶步入高速发展的快车道。
全县茶园面积达到45.21万亩，投产面积25万亩。
其中，采用“畜沼茶林（果、蔬、草）”生态循环建园模式，获得认证的有机茶园3.18万亩，系西南地区最大的有机茶生产基地。
产量2.5万吨，综合产值25亿元，涉茶农户6、8万多户，20余万人。
全县有大小茶叶加工企业共225家（其中规模企业51家，中小型企业174家），开设“凤冈锌硒茶”国内专卖店237家，2013—2015年累计出口欧盟、美国及东南亚地区茶叶120吨。
凤冈茶业凭借“规模、品牌、市场”的综合实力稳居全省茶产大县前茅。
凤冈锌硒凭借中国驰名商标、百年世博中国产区概貌凤冈因茶而扬名，因茶而富民；茶叶已成为农村的绿色银行，茶业已成为群众增收致富，不可替代的支柱产业，凤冈锌硒茶已成为凤冈的一张金牌名片。
凤冈位于贵州省东北部，是历史名城遵义市的东大门，处在武陵山脉和大娄山脉的交界地带，地貌多山地丘陵，古有“黔中乐土”之称，今有“锌硒茶乡”之誉。
境内生态良好，气候舒适宜人，年均气温15.2度，森林覆盖率达65%。
历史文化凤冈，山川水秀，人杰地灵，历史上就产名茶。
唐代茶圣陆羽在其《茶经》中记载：“黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳。
”而古夷州治所就在今凤冈县境内。
无论是《茶经》、《华阳国志》、《太平寰宇记》还是《梅簃随笔》都有“夷州、思州、播州以茶为土贡”、“龙泉产云雾茶，色味双绝”的记载。
凤冈锌硒茶
凤冈锌硒茶茶是人民生活的必需品，也是人类健康的保健品，随着科学的发展，微量元素与人体健康的关系得到揭示，富含天然微量元的茶更是身价大增，尤其是微量元素硒成了当今普遍关注的热点。
贵州是全国四大富硒地带（其他为湖北恩施，陕西紫阳，安徽石台）之一，硒资源分布遍及全省9个地州，比较集中的就有21县市,凤冈县是其中之一，而独特的是凤冈县的土壤不仅富含硒（1.75-3.72mg/kg），还同时富含锌（84.04-120.34mg/kg），在这些土壤上生长的茶叶硒、锌含量分别达1.38-2.08mg/kg和55.4-103.2mg/kg，硒含量高出恩施和紫阳富硒茶0.5-1倍，锌含量比全国绿茶高出近1倍。
一、微量元素与人体健康人体和一切生物一样，全部由元素组成。
元素在人体内的含量可分为常量元素和微量元素。
常量元素通常大于体重的0.01%，每日需要量在100mg以上。
如钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫。
人体所含量小于体重的0.01%，每日需要量在 100mg 以下的元素称为微量元素，目前公认的人体必需的微量元素14种，即铁、碘、硒、锌、铜、锰、钴、钼、铬、锡、钒、氟、硅、镍。
微量元素虽在人体内含量很少，但在人体中的作用却举足轻重。
如果人体缺乏某种微量元素，对健康就会产生不利影响。
许多疑难杂症和大面积地方病，都与人体微量元素失去平衡有关。
专家指出，人类疾病90%以上都与微量元素有关。
可见微量元素是人体维护正常生理功能必不可少的重要物质，必须经常不断补充。
二、硒、锌元素赋予凤冈茶新的生命1、硒元素硒元素于1917年由瑞典科学家贝尔泽柳斯（Berzelius）发现，直到1973年联合国卫生组织才正式宣布为人类生命必需的微量元素，但它却是以研究单元素召开国际性会议最早和最多的元素。
经科学家们大量的实验研究和流行病学调查证明，硒元素缺乏与40余种疾病有关。
特别是对于防治癌症，心血管疾病，某些地方病（如克出病，大骨节病等），改善糖尿病人的代谢调节，提高人体免疫力，延缓衰老和拮抗重金属等有明显效果。
锌硒茶的作用及功能主治与用量
锌硒茶的作用及功能主治与用量1. 锌硒茶的作用锌硒茶是一种以锌和硒为主要成分的草本茶饮品，具有多种益处和作用。
•增强免疫力：锌和硒是维持免疫系统正常功能所必需的重要微量元素。
锌硒茶可以帮助增强免疫力，减少感冒和疾病的发生。
•抗氧化：锌和硒具有抗氧化作用，可以中和体内的自由基，减少氧化损伤。
锌硒茶可以帮助减缓衰老过程，保护细胞免受氧化损伤。
•促进新陈代谢：锌和硒参与体内多种酶的合成，有助于促进新陈代谢，调节身体各种功能。
•改善皮肤健康：锌硒茶对于皮肤健康有促进作用。
锌和硒可以改善皮肤的弹性和光滑度，减少皱纹和瑕疵。
•调节心情：锌硒茶中的锌对于神经系统的正常功能有重要作用，可以帮助调节心情，缓解压力和焦虑。
2. 功能主治锌硒茶具有多种功能主治，以下列举了一些常见的应用领域：•预防感冒：锌和硒可以提升免疫力，锌硒茶可以帮助预防感冒和减少感冒症状的发生。
•促进心血管健康：锌和硒对心血管系统具有保护作用，锌硒茶可以帮助降低血压、改善心血管功能。
•改善肝脏功能：锌硒茶对肝脏有一定的保护作用，可以帮助改善肝脏功能，减轻肝脏负担。
•缓解炎症：锌和硒对于炎症反应有抑制作用，锌硒茶可以帮助缓解各种炎症症状。
•促进消化：锌硒茶可以促进胃液分泌，改善消化功能，缓解胃肠道不适。
3. 用量使用锌硒茶时，应根据个人需求和具体情况合理控制用量，以下是一些常见的用量建议：•成人：每次冲泡锌硒茶使用1-2茶匙的茶叶，并用适量的热水冲泡，建议每天饭前或饭后饮用。
•儿童：儿童使用锌硒茶时应根据年龄和体重适量调整用量，儿童饮用锌硒茶应在成人监督下进行。
•孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女在饮用锌硒茶前应咨询医生的建议，以确保不会对胎儿或婴儿产生负面影响。
请注意：个人之间的身体状况和用量需求可能存在差异，因此建议在使用锌硒茶之前最好咨询医生或专业人士的意见。
结论锌硒茶是一种具有多种益处和作用的草本茶饮品。
它可以增强免疫力、抗氧化、促进新陈代谢、改善皮肤健康、调节心情等。
夷州茶志,走进凤冈锌硒茶
夷州茶志，走进凤冈锌硒茶在当代茶人看茶的时候，有一个不忍抛弃的一贯逻辑，那就是关注茶的历史文化。
即便那仅仅是散落在史籍中的只言片语，但我们内心需要这种对于时间惯性上的有力佐证。
初到凤冈，对这一带盛产的富锌富硒茶知之甚少。
仅看“锌”和“硒”两个化学元素的学名，就很明显的带着现代茶学科研的痕迹，进而在我们的内心会去推测它的历史可能并不是那么悠久。
但凤冈产茶，的确也是见诸典籍的。
在陆羽《茶经》中记述的:“黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之,其味极佳”，据考证，夷州其实就是今天的凤冈县绥阳镇。
宋代乐史的《太平寰宇记》中记载：“夷州、播州、思州以茶为贡”。
其中的夷州、思州，就是指今天的凤冈县一带。
我们在浩瀚的历史中搜索到这三部著作中提及的凤冈产茶信息已是殊为不易，“其味极佳”这是“茶圣”陆羽对凤冈茶的评审结论。
而《太平寰宇记》中“以茶为贡”的记载更是把夷州这片土地上所产之茶推送到了北宋封贡的至高地位中去了。
贡茶的苛刻标准往往成就了很多名茶的沿袭与传承。
可是至此之后，有关凤冈茶的历史记述就很难搜寻了。
横跨千年的历史空白，直抵1949年新中国成立，凤冈县零星散布的茶丛和野生茶树似乎在向年轻的共和国提醒凤冈县也是有产茶渊源的。
于是，1949年到1981年这段时间中，新中国对茶叶生产实行统购、统销。
凤冈县的茶叶生产也伺机得以恢复。
期间，共创办了17个茶场，茶园面积发展到了2.3万亩。
而改革开放以后，直到本世纪初。
在市场经济飞速发展的背景下，产、供、销体制发生改变，跑市场与茶园基地建设成了当时必须面对的问题。
资金短缺，技术落后，等制约凤冈茶发展的因素横亘在其间的时候。
1993年，安徽农业大学的刘和发教授在下去支援西部建设的时候，无意中检测出凤冈县茶园的土壤具有富锌富硒的特性。
那一刻，对于凤冈茶而言，是一个巨大的发现。
历史的空白、现实的困顿似乎都在有意无意间指向这一伟大的发现。
2004年，贵州省理化检测所、贵州师院理化检测中心对凤冈有机茶规划区内的土壤和茶叶（茶青和干茶）进行检测，结果发现：凤冈县土壤中锌含量为95.3 mg/㎏，硒含量为2.5 mg/㎏；茶叶中锌含量为40～100mg/㎏，硒含量为0.25～3.50mg/㎏，且完全来源于茶树对土壤中锌硒的天然吸附。
凤冈锌硒茶挥发性成分提取及其香气成分分析
何婷，吴其妹，向丽萍，等. 凤冈锌硒茶挥发性成分提取及其香气成分分析[J]. 食品工业科技，2023，44（18）：342−351. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022100238HE Ting, WU Qimei, XIANG Liping, et al. Extraction of Volatile Compounds and Analysis of Aroma Characteristics in Fenggang Zinc-Selenium Tea[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(18): 342−351. (in Chinese with English abstract). doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022100238· 分析检测 ·凤冈锌硒茶挥发性成分提取及其香气成分分析何 婷1，吴其妹1, +，向丽萍2，冯 华1,2,*（1.遵义医科大学药学院，贵州遵义 563000；2.遵义市产品质量检验检测院，贵州遵义 563000）摘 要：为探究凤冈锌硒茶加工过程中挥发性成分变化。
采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对凤冈锌硒茶加工过程中挥发性组分进行检测，优化提取条件，利用主成分分析和正交偏最小二乘法回归分析，对凤冈锌硒茶加工过程中的挥发性组分进行判定、区分和筛选。
结果表明，提取工艺采用茶水比为1:6（g/mL ），通过50/30 μm CAR/DVB/PDMS 固相微萃取针在90 ℃条件下萃取70 min 为佳。
GC-MS 共鉴定出91种挥发性成分，共有挥发性组分37种，醇类、酮类、酯类和醛类是构成凤冈锌硒茶香气的主要挥发性组分，其中醇类物质最丰富，含量最高。
主成分分析可将凤冈锌硒茶加工前分为一类，加工后分为一类；正交偏最小二乘法回归分析表明15种挥发性组分对凤冈锌硒茶气味贡献较大。
凤冈锌硒茶——漫淡凤冈种茶的悠久历史和该县茶产业正在崛起的大势
费州 ” 。又 云 ： 其 思 、 播 、费 、夷 ． 十 一 州未 详 。
其 。思州仍黔东北 ， 播州乃今 向朝庭进贡 的物品，人们不 易得到 ，因其是贡品， “ 往往得之。 味极佳 ” 遵 义 。 州 的夹 缝 中就 是风 冈土 地 。 两 这 ：地 应 该 卜 刁 受 到 陆羽 的称 赞 ，评价 是 ： “ 往 得 之 ，其 昧极 往 有 茶 ，应 该 有 “ 昧极 佳 ” 的 茶 。 其 住” 。风 冈属 当 时 的夷 州 ；清 乾 隆 《 州通 志》 中 贵
。夔州，宋时的治所地在 ，现今 的■峡 遵义 、 铜仁两 区” 据 《 。 中国历史地图集》公元 ７ １ 茶有茗者” ４ 秦 节 ，辖 领 思州 ，播 州 。其 统 治者 ：思 州 ｆ氏，播 ｝ １ 年 ， 唐代 道 、 州 设 置 资 料 绘 制 的 “ 中道 地 图 ” 黔 ， 思播 田杨” 思播 田杨”的领地就 。“ 夷 州 州 治在 风 冈绥 阳 镇 。 宋 代 ，乐 史 《 平 寰 宇 州杨 氏。史称 “ 太 有风 冈 。风 冈之 地 “ 州 真 香 ”的茶 叶 品牌 ，小 能 夔 记 》记述 ：‘ 州 、播 州 ，土产 黄 茶 ’ 夷 。这 段 记 载 也 没有 ，而 是应 该 有 。其 书 又 载 ：李 时珍 Ｈ ：茶 订 野 说 明，夷 州 已成 为 主要 的贡 茶 产 地 。 风 冈在清代 ，《 梅溪 随笔》载有 ：“ 龙泉县西 性 、种 生 。种 者 用 于 子 ，其 子 大 如 指 ，顶 ， 、熙 ｌ 南二乡，产云雾 芽茶 ，每岁清明后 、谷雨前 ， 县令 色 。其 人 入 口，初甜 ，后 苦 … ，榨 油 以食 。茶 籽 。 榨 食 ，大 概 就 是 今 天 的风 冈汕 茶 、茶 籽 发 价采 办 ， 定 贡 茶 二 十 四 （ 解 巡 抚衙 门领 银 八 “ 油 ”可 “ ” 额 运
硒茶的功效与作用
硒茶的功效与作用硒茶是一种以茶叶为基础，添加了一定量的硒元素的茶饮料。
硒是一种重要的营养元素，对人体健康具有多种作用和功效。
硒茶的出现，不仅使茶饮料变得更加营养丰富，还使人们更加容易摄取到这种重要的营养元素。
本文将详细介绍硒的作用和功效，以及饮用硒茶的好处。
一、硒的作用和功效1. 抗氧化作用硒是一种具有较强抗氧化作用的微量元素。
在人体内，代谢产生的活性氧会对细胞和组织造成损伤，导致疾病的发生。
而硒能够中和这些有害物质，减轻其对细胞的损害，从而保护细胞和组织的健康。
2. 提高免疫力硒能够促进免疫细胞的生成和功能的增强，增加人体免疫力，提高对疾病的抵抗能力。
免疫系统的正常运作对于预防疾病和保持健康非常重要，而摄入足够的硒可以有效增强免疫功能，提高机体的抵抗力。
3. 抗癌作用许多研究表明，硒对预防和治疗多种癌症具有一定的作用。
硒能够通过抑制癌细胞的增殖和转移，促进癌细胞凋亡，同时还能启动机体的免疫机制，提高抵抗肿瘤的能力。
特别是对于一些富含硒的环境，如我国的韩国地区，癌症的发病率相对较低，与当地的硒含量有关。
4. 心血管保护硒能够降低血脂和血糖水平，促进血管的扩张，降低血液黏稠度，防止血栓形成，从而降低心血管疾病的发病风险。
此外，硒还能减少自由基的产生，降低氧化应激，改善血管内皮功能，保护心血管系统的健康。
5. 促进甲状腺功能硒是甲状腺激素合成的重要元素之一。
甲状腺激素对全身器官和系统的发育和功能有重要影响，而硒能够促进甲状腺激素的合成和分泌，保持甲状腺功能的正常运转，对预防和治疗甲状腺相关疾病有一定的作用。
二、硒茶的好处1. 补充硒元素硒茶是一种通过茶叶来摄取硒的方法。
茶叶本身就含有丰富的微量元素，而硒茶则在茶叶中添加了一定量的硒元素，使茶叶的营养价值更为丰富。
饮用硒茶可以直接摄取到硒元素，迅速补充身体需要的硒。
2. 提高免疫力硒能够提高机体的免疫功能，增加抵抗力，预防疾病的发生。
而茶叶中的茶多酚等活性成分具有抗炎、抗菌的作用，可以进一步增强免疫力，保护身体健康。
贵州凤冈锌硒茶中锌元素的存在形态
贵州凤冈锌硒茶中锌元素的存在形态【摘要】贵州凤冈锌硒茶是一种具有丰富锌元素的茶叶，其中锌元素含量较高。
锌元素在贵州凤冈锌硒茶中以有机形态存在，具有较高的生物利用度，并对人体健康有益。
锌元素在茶叶中发挥着促进生长发育、提高免疫力和抗氧化等作用。
制作工艺独特，通过精心炒制和浸泡，保留了茶叶中的锌元素。
贵州凤冈锌硒茶中锌元素的存在形态对人体健康具有积极的影响。
通过饮用这种茶叶，可以有效补充人体所需的锌元素，提高营养水平，促进健康。
【关键词】贵州凤冈锌硒茶、锌元素、存在形态、含量、化学形态、生物利用度、作用、制作工艺、健康、人体。
1. 引言1.1 贵州凤冈锌硒茶简介贵州凤冈锌硒茶是一种由贵州凤冈特有的茶树品种制作而成的茶叶。
这种茶叶具有独特的口感和健康功效，备受消费者青睐。
贵州凤冈地处贵州省遵义市，气候湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。
凤冈锌硒茶通过科学配方和精心制作而成，含有丰富的锌元素和硒元素，具有抗氧化、抗癌、提高免疫力等多种功效。
贵州凤冈锌硒茶不仅具有独特的药用价值，还具有特殊的口感和香气，受到广大茶叶爱好者的喜爱。
贵州凤冈锌硒茶的生产历史悠久，工艺独特，是贵州地区的特色茶叶之一。
通过科学的制作工艺和严格的质量控制，贵州凤冈锌硒茶保持着其独特的品质和营养成分，受到国内外消费者的追捧和认可。
2. 正文2.1 锌元素在贵州凤冈锌硒茶中的含量贵州凤冈锌硒茶是一种富含锌元素的茶叶。
经过科学研究发现，每100克贵州凤冈锌硒茶中含有约10毫克的锌元素。
锌是人体必需的微量元素之一，对于人体的生长发育、免疫功能、生殖功能等方面都有重要作用。
而贵州凤冈锌硒茶中的锌元素含量较高，能够满足人体对锌的日常需求，具有补充锌元素的作用。
通过采用先进的检测技术，科研人员发现贵州凤冈锌硒茶中的锌元素含量稳定，且易于被人体吸收利用。
这意味着通过饮用贵州凤冈锌硒茶可以有效补充人体所需的锌元素，提高人体的免疫力和抗病能力。
贵州凤冈锌硒茶在食品营养补充领域有着很大的市场前景。
凤冈锌硒茶的知识和文化
凤冈锌硒茶的知识和文化
凤冈锌硒茶产自贵州省遵义市凤冈县，这里土壤富含锌、硒等多种对人体有益的微量元素，茶叶对土壤中锌硒元素的天然吸附，成就了凤冈茶锌硒同具、世界少有、中国唯一的特征。
凤冈锌硒茶不仅能使人享受到了品茗的乐趣，而且具有多种保健功能。
2016年初，遵义医学院成立凤冈锌硒茶研究小组，主要围绕机体代谢、脂肪肝、衰老、代谢综合征及肿瘤等方面开展凤冈锌硒茶保健功能研究。
经过三年的实验研究和数据对比分析得出结论，饮用凤冈锌硒茶比普通绿茶的养生效果更为明显，主要体现在机体代谢、脂肪肝、衰老、代谢综合症及肿瘤等方面。
此外，长期饮茶水对肥胖大鼠有清脂作用，可降低体质量、减少脂肪量，且凤冈锌硒茶的效果比普通绿茶的效果显著。
在凤冈县，人们将茶树种植在海拔700米以上的地区，形成了林中有茶、茶中有树、林茶相间的特色茶园。
其茶叶品质高端，特色奇绝，外形匀整紧索，色泽灰绿油润，栗香高长沁脾，滋味鲜爽润喉，汤色黄绿锃亮，叶底嫩绿耐泡。
以上就是关于凤冈锌硒茶的一些知识和文化，希望可以帮助您更好地
了解这种茶叶。
贵州凤冈锌硒茶中锌元素的存在形态
贵州凤冈锌硒茶中锌元素的存在形态锌硒茶是一种以贵州凤冈特产茶叶为原料，富含锌和硒元素的保健茶饮品。
锌和硒是人体必需的微量元素，对于人体健康具有重要作用，因此锌硒茶因其营养丰富且具有保健功效而备受关注。
在锌硒茶中，锌元素的存在形态包括无机锌和有机锌，不同形态的锌元素在人体中的吸收和利用方式也有所差异。
无机锌是指锌以无机形式存在于茶叶中，主要以锌离子的形式存在。
无机锌在茶叶中主要以络合物的形式存在，随着茶叶的浸泡和温度的变化，络合物会发生不同程度的溶解。
当茶叶浸泡在热水中时，无机锌可以通过溶出的形式释放出来。
研究表明，无机锌主要存在于茶叶的茶多酚、茶黄素等成分中，这些成分具有较强的络合和稳定性，可以有效地保护无机锌不被氧化破坏。
有机锌是指锌以有机形式存在于茶叶中，主要以有机锌配合物的形式存在。
有机锌包括蛋白质结合锌、肽类结合锌、氨基酸结合锌等多种形式。
茶叶中的有机锌主要来自于茶叶自身的蛋白质和氨基酸，这些有机物质可以与锌元素发生配位反应，并形成稳定的有机锌配合物。
有机锌在茶叶中的含量较少，但其生物利用率较高，人体对有机锌的吸收和利用能力较强。
锌硒茶中锌元素的存在形态不仅受到茶叶本身的因素影响，还受到加工工艺和保存条件等因素的影响。
茶叶的加工工艺中，如揉捻、发酵、干燥等处理过程会对锌元素的存在形态产生一定影响。
研究表明，在茶叶的发酵过程中，茶多酚和茶黄素等成分会发生氧化还原反应，这可能导致无机锌的释放和有机锌的分解。
在茶叶的加工和保存过程中，需要注意合理控制温度和湿度等条件，以保持茶叶中锌元素的稳定性和营养价值。
好茶有“锌”以“硒”为贵
好茶有“锌”以“硒”为贵作者：淅南乙来源：《茶道》2020年第06期不久前，习近平总书记来到陕西平利县女娲凤凰茶业现代示范园区考察调研。
他的莅临，令茶农们为之一振，也让平利这一“非主流”茶区进入人们的视野。
平利，位于陕、鄂、渝三省市交界处，以出产“女娲茶”而著称。
女娲茶，从外观上看，也许并无突出的地方，但这种茶却富含锌、硒等人体必需的微量元素，尤其是硒含量达0.52～3.52ppm（浓度单位），高于国家规定的富硒茶标准（0.25～4.0ppm）。
锌硒含量丰富与否取决于土质。
除平利县及与它同属安康市的紫阳、镇坪、岚皋、汉滨等县（区）外，鄂、贵、川皖、赣、湘、浙、闽、桂等多个产茶省均有富硒区分布。
由于锌硒具多种保健功效，在人们日益注重健康的当下，富硒（富锌）茶正成为茶乡强村富民的特色产业。
那么，锌硒茶到底凭借什么实力来搏出位呢？“月亮女神”与“生命火花”茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶黄素等成分，常饮茶的人，想必是颇为熟悉的。
但，茶中所含的多种微量元素，也不容小觑，它们影响着茶叶的风味品质，并有不错的保健功效。
我们先来了解一下硒。
硒，化学符号为“Se"由1918年瑞典化学家贝采利乌斯（Berzelius）发现，给它取了一个非常唯美的名字，叫“月亮女神”（Selene）。
20世纪最权威的微量元素学家奥德菲尔德博士曾如是评价：硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威慑力却很大很大……一旦被人们认识、利用，将对人类健康产生深刻的影响。
在接下来的百年时间里，多国科学家围绕硒展开了大量的研究，证实了它具有提高人体免疫力、抗氧化、抗突变、清除自由基、减轻化学药物副作用、解毒防毒、预防心脑血管疾病、护眼、护肝等多種保健功效。
为此，全球医学界慷慨地赐了很多美名给它，“长寿元素”“生命火种”“癌症克星”“心脏卫士”“肝病天敌”“明亮天使”等等，多达十余个。
1973年，世界卫生组织宣布硒是人体必需的营养元素之一。
可以说，硒的发现与应用是人类健康史的一座里程碑。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
/
泡好一杯凤冈锌硒茶
----夷州茶叟
泡茶是一门技艺，是在茶道精神和美学理论指导下的一门生活艺术。
泡好一杯茶，涉及到泡茶者对泡茶技巧的掌握和运用，涉及对茶、水、器、境的认知和理解。
一般来讲，泡好一杯凤冈锌硒茶，须掌握四个要诀。
要诀一：了解凤茶；要诀二：因人泡茶；要诀三，看茶泡茶；要诀四：泡茶技巧。
一、了解凤茶
什么是凤冈锌硒茶？按DB52／T489---2015标准生产的茶称之为凤冈锌硒茶。
凤冈锌硒茶包含锌硒绿茶（扁形、卷曲形、颗粒形）和锌硒红茶二大类。
这里须强调两点，一是凤冈锌硒茶的原料必须是“凤冈锌硒茶地理标志产品保护”范围内采摘的茶青；二是必须按DB52／T489--2015标准生产。
凤冈锌硒茶的品质特征是：锌硒特色、有机品质。
锌和硒都是有利于人体健康、不可缺少的微量元素。
锌硒特色是上天赐予的，就目前的资料表明，锌硒同具，中国仍至全球，仅凤冈一地。
锌：被称为“生命和火花”、“夫妻和谐素”；硒：被誉为“抗癌之王”、“长寿之星”。
有机品质是人为努力的，凤冈森林覆盖率高达65％以上，茶区按“猪—沼：—茶—林”模式建生态茶园50万亩，凤冈坚持从有机品质的“塔尖”上做起，以中国绿茶质量安全为己任，做“干净”人、做“干净”茶，给世界一方净土，给世人一杯净茶。
凤冈锌硒茶感官特征是：色绿、香高、味醇、形美。
中国工程院院士陈宗懋品饮凤冈锌硒茶后给出：鲜爽浓郁、醇厚回甘的评语，茶文化专家于观亭称凤冈
锌硒茶为“神茶”。
中国茶文化专家林治则说：凤冈锌硒茶，中国绿茶营养保健第一茶。
凤冈锌硒茶先后荣获国家级金奖57枚，系贵州省三大名茶，百年世博中国名茶金奖，中国驰名商标。
二、因人泡茶
茶没有好坏之分，只有饮茶人之别。
这就是说，茶好不好喝，是喝茶人说了算。
有一个故事：说：某人得了一款自认为是的好茶，又刻意取来好水（泉水），请来优秀的茶艺师，并营造好喝茶的氛围，邀请几位朋友一起品饮。
主人问：如何?朋友们说：还可以。
主人大怒，心想，我用最好的茶、最好的水、最好的茶艺师泡的茶，居然得到的评价是“还可以”。
生气之余，主人说：明天这个时候大家再来喝茶。
第二天，朋友们如约而至。
主人用昨天同样的茶、同样的水、同样的茶艺师为大家泡茶，不同的是，主人在茶艺师泡茶的时候，先介绍了茶的来源，水从何处取的，茶艺师取得的荣誉。
这时，主人又问，此茶如何?大家异口同声地说：好茶、好茶，并称：此茶只应天上有，人间难得几回饮。
这个故事至少告诉我们二个事实：一是喝茶人对茶的修养很重要；二是泡茶人对茶的讲解很重要。
茶叶大数据显示：全球有160个国家（地区）、30多亿人喝茶，中国大致有6到8亿人喝茶。
这样一个庞大的喝茶群体，显然对茶的认知和需求各有不同，千差万别。
就喝茶而言，有品茶与喝茶之分，“喝”与“品”不仅有量的差别，更有质的不同。
喝茶，主要是为了解渴，是生理上的需要，品茶，重在情调和意境，更多的是追求精神上享受。
品茶又可分为“啜”和“品”。
啜者，尝也；意在体会，重在得“神”；品者、辩也；意在得“韵”；喝茶也有“饮”茶与“喝”茶之别。
此外，在喝茶的群体中、还有老幼、男女之分，民族、地域之分，细啜快饮之分等。
月印千江水、千江月不同。
泡茶切忌千篇一律、千人一面，因人泡茶是泡茶的最高境界。
三、看茶泡茶
茶有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶六大类之分，亦有泡茶用的玻璃、紫砂、陶瓷、竹木、金银铁铜等器皿之别。
看茶泡茶意指：根据茶的种类、习性，
选择用什么器皿、用什么手法泡茶。
粗茶壶泡、精茶杯饮；一般而言，从茶水分离的角度讲，有两种泡法，一是直杯泡法（茶水一体、多采用透明的玻璃器皿、）；二是盖碗泡法（茶水分离、多采用不透明的陶瓷、紫砂等鼍）。
从茶水一体的直杯泡法上看，有三种手法：一是上投法：先水后茶；二是中投法：润茶后冲水；三是下投法：先茶后水。
凤冈锌硒茶有锌硒绿茶和锌硒红茶两大类。
锌硒绿茶又分为扁形茶、卷曲形茶和颗粒形茶。
扁形茶：外形要求：扁直，绿润，匀整。
品质要求：香气持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽。
卷曲形茶：外形要求：条索紧细卷曲，显毫，绿润，匀整。
品质要求：香气持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘。
颗粒形茶：外形要求：颗粒紧结重实，绿润有毫，匀整。
品质要求：香气持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽回甘。
2016年4月7日。