第五章 行为与疾病

4.维生素

维生素是维持机体健康所必需的一类低分子有机化 合物。这类物质必须由食物供给。维生素分为脂溶 性和水溶性两大类，各种维生素的功能、来源及缺 乏症见表4-2。
脂溶性维生素
名称
肝、蛋黄、鱼 （1）与眼的暗视有关 维生素A 肝、油、奶汁、（2）维持上皮组织的结构完整 绿叶蔬菜、胡 （3）促进生长发育 萝卜、玉米 鱼肝油、肝、 维生素D 蛋黄；日光照 调节钙磷代谢、促进钙磷吸收 射皮肤可制造 D3 （1）动物实验观察发现：① 与性 植物油、莴苣 器官的成熟及胚胎发育有关② 与肌 肉细胞营养有关 维生素E （2）与营养性巨红细胞贫血有关 （3）抗氧化作用
“平衡膳食宝塔”——中国营养 学
塔尖：油脂类，每天不超过25克； 第四层：奶类和豆类食物，每天 应吃奶类及奶制品100克和豆类 及豆制品50克； 第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物 性食物，每天应吃125～200克 （鱼虾50克，畜、禽肉50～100 克，蛋类25～50克）； 第二层：蔬菜和水果，每天应吃 400～500克和100～200克； 底层：谷类食物，每人每天应吃 300～500克。
1.耐力性(有氧)运动
有氧运动属于耐久性运动项目，是保持全面身心 健康最有效、最科学的运动方式。 即在整个运动过 程中，人体吸入的氧气等于所需要的氧气。 特点：强度低、有节奏、不中断、持续时间长，并且 方便易行，容易坚持。
耐力性(有氧)运动
有氧运动的常用项目包括步行、慢跑、走跑交 替、上下楼梯、游泳、骑自行车、跳绳、划船、球 类运动等。
第五章 行为与疾病
李海红
行为的定义
行为是人类各级神经细胞对外界刺激共同参与、 相互作用的表现，是人类内在生理、心理的需要 和外部自然、社会的环境互相作用而产生的能被 观察和被体会到的各种活动。
行为与健康


我们常常根据某人的言谈举止来判断此人 是否健康；也常常根据某人的生活习惯和近 期表现来判断此人是否患上了疾病。 可见，人类不同的行为反映了不同的健康 状况，不同的行为又对人类的健康产生巨大 的影响。即行为和健康是互相影响，互为因 果的关系。
记忆的检索能力培养：要想在考试中充 分发挥记忆的检索能力，就必须在平时的 学习中把各种知识归类，并找出它们之间 的联系，使学过的知识井然有序地储备在 大脑中。
考试复习期间须注意的几个问题



保持规律的生活节奏、足够的睡眠和户外活动； 注意合理饮食，适当加强营养，主要是增加蛋白质、 糖类和维生素高的食物； 注意气候变化，预防疾病的发生； 保持乐观愉快的情绪。
行为 反射（反应）
感觉器官
运动器官
人类的行为受哪些因素的影响？



生理因素： 摄取食物和性活动构成了人类最具生物性 和最具本能特色的一种行为。 心理因素：人类除了进食、性活动等基本生理要求外， 还有复杂的心理要求，如爱和被爱、名和利等等。 社会因素：人生活在一定的社会和团体，章程、规定、 法律等等，使得人类的行为表现出错综复杂的性质。 生物、心理、社会因素决定了人的行为和表现。
运动中的注意事项



时间：一般情况下每次锻炼持续时间以15~60 分钟为宜，每周锻炼3~4次； 强度：锻炼的强度以心跳快慢来衡量，运动中 适宜的心率=（220-年龄）× 65%~85%； 方式：适合自己的运动并坚持，采取正确的呼 吸方式和节奏.运动中避免损伤。
戒除生活中的不良习惯

戒烟
香烟烟雾中含有2000多种有害物质，其中危 害最大的有害物质是一氧化碳、尼古丁、烟焦 油，以及多种致癌物质和放射性物质。
戒烟


戒烟越早越好，什么时候都为时不晚 公共场所禁止吸烟，是保护人们免受被动 吸烟危害的最有效措施。依靠通风技术来 消除二手烟雾的危害是不可能的。
限酒

建议成年男性一天引用酒的酒精量不超过25g， 相当于白酒1两，红酒250ml，啤酒450ml，成 年女性减半。
结束语
人的饮食、运动和生活方式与健康密切 有关。希望同学们在日常生活和学习中注意 均衡饮食，合理运动，科学用脑，养成良好 的生活方式。只有今天重视健康，明天才会 拥有健康。
一、如何学习才能做到科学用脑 ？

各种脑力活动交叉进行 劳逸结合，保证睡眠 合理饮食，适当营养
（一）各种脑力活动交叉进行



根据大脑皮质的“镶嵌法则”兴奋区和抑制区交错镶嵌，科学 地安排不同学科的学习时间，防止大脑皮质的某一区域因持久 兴奋而疲劳，降低学习效率。 要培养广泛的兴趣和拓宽知识面，利用多种“通道”来激发大 脑的活动机能，如右利手的人偏重于利用大脑左半球的语言和 逻辑分析功能，若能同时培养对音乐、艺术等方面的兴趣，多 参加文娱活动，则可以调动大脑右半球的作用，使两半球的活 动互补，从而使思维更为活跃。 同样学习外语能把读、听、说、写结合起来，使信息分别到达 大脑的视区、听区和运动区，在各区留下“痕迹”，这些痕迹 之间可形成联系，为以后的回忆创造了有利的条件。 各种脑力活动应交叉进行可以提高学习效率。
维生素B2
维生素C
（1）与细胞间质形成有关 新鲜水果、蔬菜、 （2）参与组织细胞的氧化、 特别是番茄、橘 还原反应 坏血病 子、等含量较高 （3）有解毒作用 （4）参与体内的其他代谢
5.水
水是机体中含量最多的组成成分之一，约占体 重的2/3。水是维持人体正常生理活动的重要营养物 质之一。 成年人每天需要喝水1500~2000ml。
表4-1 各种食物的氨基酸值*与缺少5 100 100 100 67 65 63 56 54 49 38 35
缺少的必需氨基酸
无 单氨酸+光氨酸 无 无 无 赖安酸 赖安酸+苏安酸 赖安酸 亮安酸 蛋安酸+胱安酸 赖安酸 赖安酸 蛋安酸+胱安酸
。人奶
牛奶 鸡蛋 鱼肉 牛肉 精米 花生 甘薯 木薯粉 一般豆类（不包括大豆） 全玉米 精白米面 绿豆
（二）劳逸结合，保证睡眠



大脑的重量只占人体重量的2％，但耗氧量却占人体总耗氧量的20％。 另外脑组织的氧储备量很少，对缺氧非常敏感。人在紧张的脑力劳动时， 为保证大脑的兴奋性，脑细胞的新陈代谢是非常旺盛的，需消耗大量的 氧气和葡萄糖，同时产生大量的有害的代谢废物。脑细胞在缺氧和废物 堆积的情况下其功能就会受到影响，人就会出现头昏脑胀、反映迟钝、 记忆力下降。 睡眠是人体生理活动所必须的过程，睡眠可使人的精力和体力得到恢复， 睡眠后可保持良好的觉醒状态。青年人一般每天需要睡眠7～9小时，睡 眠时脑细胞处于高度抑制状态，机体代谢率下降，合成代谢大于分解代 谢，有利于能量的储备和废物的排除。睡醒后会感觉头脑清醒、精力充 沛、周身舒适。 保持教室内空气新鲜，定时参加户外活动同样可以提高学习效率。


蛋白质是构成人体的主要物质，是生命活动的基 础。 氨基酸在人体中可以互相转化合成，但有8种氨基 酸人体不能合成，必须由食物来提供，人们称之 为必需氨基酸。含必需氨基酸高的蛋白质称为优 质蛋白，见表4-1。 如果蛋白质摄入不足，人体将分解自身的蛋白质 来补充生理需要，人体将出现生长缓慢、消瘦、 疲劳、免疫功能低下等情况。
（三）合理饮食，适当营养

葡萄糖的有氧代谢是脑细胞活动所需能量的 主要来源，蛋白质、脂类和维生素是神经细胞 代谢的重要物质。为了提高学习效率要做到合 理饮食，适当营养。
二 如何增强记忆力
学习和记忆是两个密切联系的神经过 程。学习是获取知识和掌握技能的过程， 记忆则是获得知识和技能也就是经验在 大脑中保持和再现的过程。
*根据食物每克氮中氨基酸的毫克量计算
2.碳水化合物（糖）
它是人类食物中的主要的能量来源。人们每天 摄入的谷类主要成分为淀粉，它在人体内转换成葡 萄糖。葡萄糖经过氧化生成二氧化碳和水，同时释 放出能量供人体需要。
3.脂类



脂类是脂肪和类脂的总称，我们日常摄入的植物油和 动物油均属于脂肪；动物性食物如鸡蛋、肉、贝类和动 物内脏等含胆固醇、磷脂等属于类脂。 脂肪的主要功能是氧化供能。氧化1克脂肪能释放9千 卡的能量。 类脂的主要功能是组成细胞膜结构，尤其是神经细胞 膜和神经细胞髓鞘，类脂还是许多激素和神经递质重要 组成部分，还有助于脂溶性维生素的吸收。
（二）合理营养和膳食平衡
随着人们生活生活水平的提高，膳食已从温 饱型转向营养型。 饮食禁忌： 大吃大喝，暴饮暴食。可能导致：急性胰腺炎、 急性胃肠炎、糖尿病、高血压、肥胖症、心脑血 管病； 偏食、挑食； 不吃早餐。


食物中的营养素如何搭配？ 大学生以中等体力劳动、平均体重（55公斤） 计算，每天每公斤体重需消耗40千卡热量，总热 量为40× 55=2200千卡，其中50%-60%为碳水化 合物（粮食），约6~7两主食；15%~20%为蛋白质， 约半斤，（可分为一袋牛奶、一个鸡蛋、二两 肉）；25%~30%为脂肪，约60克油。 另外，每天应有500克左右的蔬菜水果。
二、运动与健康
运动的好处：
法国思想家伏尔泰的名言“生命在于运动”不 仅道出了生命活动的基本规律，同时也为人们指明 了预防疾病、消除疲劳、获取健康的重要途径。
（一）运动的分类


随着生活、学习和工作压力的日增，每个人都承 受着一定的身体上和心理上的压力，缓解这种压 力，如何来制定一个适合于自己的运动处方。持 之以恒的坚持下去呢?锻炼有哪几种方式呢? 一般来说有三种基本形式:
（一）影响记忆力的因素


主观因素：1.学习的兴趣和动机；2.情绪和健 康等。 客观因素：1.教材、学习环境、师资的情况等 。
（二）提高记忆力的方法



在理解的基础上记忆。 近的事物容易记住。 突出的事物容易记住。 联想有助于记忆 适当反复容易记住。 多渠道的信息刺激有助记忆。
（三）考试期间的科学用脑