饭店基础礼仪
门童、迎宾员、行李员服务礼仪
行李员动作应有礼貌，及时并且清稳，不可用脚踢行李， 对易破的行李要注意，客人如果要自己提取行李的不可勉强接 过来。 3、引导客人办理手续
4、如是雨、雪天,顾客随身携带雨具的,迎宾员应当主动帮助顾客 取下伞套。在顾客出店前,给予顾客一句关照,如:“外面路滑,请小 心!”或“天气很冷,请您注意保暖!”细心的关怀将给顾客带来温 暖。
5、目送顾客离开,等客人走出视线后方可轻轻关上门。关门时注 意不能夹住顾客的衣服、裙子和物品,这是极为不礼貌的。
9、要经常注意和检查梭负责大门拉 手、玻璃等是否处于良好状态之中, 如发现问题及时报修。
10、关注大门周围的卫生工作,保持 岗位周围环境的整洁,维护门前秩序。
11、注意事项:
11.1为顾客开拉门和关门时,要注意 安全,防止顾客碰撞或挤伤;
11.2如遇雨雪天地面滑时,要树立醒 目标志牌并以口头形式提醒顾客小心 路滑,并主动为进店顾客套伞套,为顾 客提供优质的服务,提供门口防滑除 尘踏垫等。
5、问候时应当目视顾客,不可东张西 望,这是极为不礼貌的。
6、当同时Biblioteka 几个顾客进店时,这时你 不必向每一位顾客致欢迎语,但一定 要对每一位进店的顾客微笑并点头示 意。
7、在迎宾接待中应当按照先女宾后 男宾、先外宾后内宾的顺序。
8、顾客询问某个位置时,迎宾员应用 规范手势语为顾客明确表明方向,规 范手势语的姿势为手指自然并拢,在 同一平面上,与地面呈 45度指示正确 方向。
主动征得客人同意后为其提行李； 三人同行，以中为尊，右边次之，左边为末。 5、送客人到房间
餐厅服务员的基本礼仪
餐厅服务员的基本礼仪餐厅服务员的基本礼仪古中国就是个礼仪之邦。
最早的餐桌礼仪在商代就出现了，“餐桌礼仪”是一门很深刻的学问，它体现了一种儒家文化的传承，传播和精髓，以下是店铺整理的餐厅服务员的基本礼仪，希望对大家有所帮助。
餐厅服务员的基本礼仪篇1一、动作要求：操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。
动作，要求快而不乱、步伐要稳。
二、折花要求：（1）每位选手折十种不同花型（动物、植物各五种）的杯花，并用规定标牌写明所折的花型。
（2）注意操作卫生，折叠时要在干净的地方进行，不允许用牙叨咬。
（3）一次叠成，捏褶均匀，形象逼真，格调力求新颖，有真实感。
（4）口布花摆放整齐，高矮有序，突出主人的位置。
有头的动物造型一般要求头朝右。
三、摆台具体要求：（1）台布中心居中，下垂部分四周均匀等，台布盖住台脚。
（2）花瓶居中。
（3）餐具不倒下、不落地。
各类用品从离开备餐台（即落台）后直到摆台结束，均不能发生倒下现象。
若发生倒下或落地现象，需更换用品后继续比赛。
（4）杯子：水杯拿下半部，白酒杯、葡萄酒杯拿细柄部分。
（5）碗盘拿边：骨盘和口汤碗均需拿边，逐个放置。
（6）汤匙拿柄：所有汤匙均需拿柄。
（7）轻声放置：要求所有物品在托盘内和放置时均轻声放置。
（8）骨盘均匀；十个骨盘的间隔距离相等。
（9）相对的两个骨盘与台中的花瓶基本成一线。
（10）骨盘一指：指十个骨盘均离桌边一指宽（约1.5厘米）。
（11）筷架位置，筷子一指：筷架位于骨盘右上方约45’，筷架上近骨盘一侧放长柄汤匙，外侧放筷子，筷子在筷架位。
置约2／5处。
筷尾距桌边一指（1.5厘米），以筷袋为准。
提供服务相关信息。
（12）汤匙方向一致：汤匙均放入汤碗中，匙柄向左，十个汤匙放置后于基本呈圆型。
（13）汤碗位置：汤碗位于骨盘的左上方，碗的外沿与骨盘夕沿成一直线（14）骨盘标记：骨盘表面的标记在正上方。
用餐的宴请礼仪有哪些
用餐的宴请礼仪有哪些用餐的宴请礼仪有哪些宴请是公关交往中常见的交际活动形式之一，恰到好处的宴请。
用餐的宴请礼仪有哪些的呢，我们来看看。
一、餐桌礼仪餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
(一)就座和离席1、应等长者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女性，应等女性座定后，方可入座。
如女性座位在隔邻，应招呼女性。
3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
(二)餐巾的使用1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的一般礼仪1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。
3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。
4、口内有食物，应避免说话。
5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。
8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。
食物带计，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。
万一不禁，应说声对不起。
14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具坠地，可请侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。
基本个人餐桌礼仪常识要点_个人餐桌礼仪有哪些注意事项
基本个人餐桌礼仪常识要点_个人餐桌礼仪有哪些注意事项从表面看，个人礼仪仅仅涉及个人穿着打扮、举手投足之类无关宏旨的小节小事，但小节之处显精神，举止言谈见文化。
下面是小编为大家整理的关于基本个人餐桌礼仪常识，希望对您有所帮助。
欢迎大家阅读参考学习!目录基本个人餐桌礼仪常识一、就座和离席1、应等长者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。
如女士座位在隔邻，应招呼女士。
3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
二、点菜1、看人员组成。
一般来说，人均一菜是比较通用的规则。
如果是男士较多的餐会可适当加量。
2、看菜肴组合。
一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。
如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
3、看宴请的重要程度。
若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。
如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
4、还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的'价格，或是讨价还价，这样会让公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
5、一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。
在点菜中要顾及到各个程序的菜式，总之点菜是门学问，我们要多学、多想、多练餐桌礼仪中点菜的小技巧。
三、禁忌事项1、吃饭速度太快或太慢独自进餐时，吃饭速度快和慢无所谓。
但如果和别人同桌吃饭，闷头吃饭，不和同桌人交流，会令人感到不快和尴尬。
如果吃饭速度太快，也会造成他人用餐压力。
即使很饿，也需要保持和别人差不多的进餐速度，也是体贴他人的表现。
同样道理，如果用餐速度很慢，在同桌人全吃完，就剩你一个人还在进餐时，也是很尴尬的事情。
酒店礼仪礼节
酒店礼仪礼节①见到宾客光临，应面带微笑，主动表示热情欢迎，问候客人：“您好!欢迎光临!”，并致15度鞠躬礼。
②对常住客人应称呼他(她)的姓氏，以表达对客人的礼貌和重视。
③当宾客较分散抵达时，必须尽可能使每一位宾客都能够看见热情的笑容和听见平易近人的问候声。
④宾客乘车抵达时，应立即主动迎上，引导车辆停妥，接着一手拉开车门，一手挡住车门框的上沿，以免客人碰头。
⑤例如突遇下雨天，必须打伞迎，以免宾客被淋湿。
若宾客拎伞，应属宾客提供更多看管服务，将雨伞放到专设的伞架上。
⑥对老人、儿童、残疾客人，应先问候，征得同意后予以必要的扶助，以示关心照顾。
如果客人不愿接受特殊关照，则不必勉强。
⑦宾客上车后，必须特别注意车座上与否存有遗落的物品，例如辨认出，必须及时告诫宾客或协助抽出。
⑧客人离店时，要把车子引导到客人容易上车的位置，并为客人拉车门请客上车。
看清客人已坐好后，再轻关车门，微笑道别：“谢谢光临，欢迎下次再来，再见!”并挥手致意，目送离去。
⑨主动、热情、深入细致地搞好日常执勤工作。
尽量当着客人的面主动鼓励或打电话为其联系出租车。
礼貌地按规定招待来访者，努力做到热情接待，乐于助人，认真负责，无法置之不理。
①客人抵达时，应热情相迎，微笑问候，帮助提携行李。
当有客人坚持亲自提携物品时，应尊重客人意愿，不要强行接过来。
在推车装运行李时，要轻拿轻放，切忌随地乱丢、叠放或重压。
②护送客人至总服务台办理住宿相关手续时，应当侍立在客人身后一米处等候，以便随时拒绝接受宾客的嘱咐。
③引领客人时，要走在客人左前方二三步处，随着客人的步子行进。
遇拐弯处，要微笑向客人示意。
④乘坐电梯时，行李员应当主动为客人按电梯按钮，以手堵住电梯门侧边欲了解客人先步入电梯。
在电梯内，行李员及行李的置放都必须靠边两端，以免阻碍客人通行。
抵达楼层时，应当平和客人先踏进电梯。
如果存有大件行李堵住解决之道，则先运往行李，然后用手堵住电梯门，再恳请客人出来电梯。
饭店餐桌摆盘礼仪
饭店餐桌摆盘礼仪
餐桌摆盘礼仪是一种在餐厅或正式场合中用餐时遵循的一套规范和礼仪。
以下是一些常见的餐桌摆盘礼仪：
1. 餐具摆放：在正式场合，餐具通常会被摆放在特定的位置。
一般来说，餐叉放在盘子的左边，餐刀和汤匙放在盘子的右边。
刀的刃面应该面向盘子。
酒杯放在右边，而水杯则放在左边。
2. 餐巾使用：进入餐厅后，将餐巾放在膝盖上。
用餐前或离席时，将餐巾轻轻放在椅子上的座位上。
用餐时，可以擦拭嘴唇或手指，但不要用餐巾擦拭盘子或口杯。
3. 餐具使用：从外向内使用餐具。
如果有多个餐具，根据菜肴的次序使用。
主菜的餐具通常是放在最靠近盘子的位置。
4. 餐盘清理：吃完一道菜后，将餐具放在餐盘的右边，刀的刃面朝内。
如果需要将盘子清理，将餐具放在餐盘的6点钟方向。
5. 用餐姿势：坐直，不要歪斜或趴在桌子上。
用餐时，应该保持优雅的姿态，不要用手指戳食物，用餐时不要大声说话或发出嘈杂声音。
6. 注意卫生：用餐时，避免将食物滴落在桌子上或身上，尽量保持干净。
如果需要咳嗽或打喷嚏，请遮住口鼻，以免影响其他人。
这些是一些常见的餐桌摆盘礼仪，遵循这些礼仪可以让用餐过程更加仪式感和愉快。
中餐用餐礼仪十二篇
中餐用餐礼仪十二篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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饭店前厅需掌握的服务礼仪(3篇)
饭店前厅需掌握的服务礼仪（3篇）饭店前厅需掌握的服务礼仪（精选3篇）饭店前厅需掌握的服务礼仪篇11、迎：服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人，迎客员在客人离自已1.5到2米处时礼貌问好“中午/下午/晚上好”、“欢迎光临”、“请问您有预定吗？请问您几位？所有餐厅服务人员见到客人的第一时间要礼貌问好表示欢迎。
2 、带：了解客人人数，带客人时走在客人前面与客人保持1米距离做到三步一回头，避免带失客人（这是最佳的介绍餐厅特色活动及优惠活动的时间）向区域服务人员以手势，示意人数；3、拉：先确认客人对客位是否满意，“先生（小姐）您看这个位置/包厢可以吗？”然后拉椅让座。
4、递：递热毛巾，根据人数摆好餐位，非正餐/非明档点菜递菜谱，（这是你的菜单，您先看一下，如有需要请支会，服务员：(祝你用餐愉快）。
5、问：服务员问好，问用何种酒水？6、斟礼貌水（七茶八水）根据人数递减餐位。
7、介：介绍餐厅特色，帮客人做好参谋。
8、接：接过客人的菜谱，并重复以防错漏，带走花瓶、输好菜单并确认发送。
9、上：接过客人所点菜式上相应餐具（注意干巾和牙签）及酒水。
根据台号上到相应台前，拿起菜单身确认，品名打手势并说请慢用。
10、上客人最后一个菜时，要报菜已上齐，并做好第二轮推销。
（请问还需要点什么吗？）11、勤：勤加水、勤巡台、勤收拾。
12、换：勤换骨碟，勤换烟灰缸。
13、核：核对客人菜单，结帐时核对银码。
14：报：报银码、唱收唱付。
15、征：征求客人意见。
16、送：用礼貌用语对客人表示欢送。
饭店前厅需掌握的服务礼仪篇2饭店前厅迎宾员服务礼仪大门迎宾员的主要职责是负责宾客进出大门的迎送工作。
在服务中要求迎宾员严格按照以下的服务礼仪规范自己的行为：精神饱满：服饰挺括华丽，仪表整洁，仪容端庄大方，要精神饱满地站在正门前，恭候宾客的光临。
主动迎接：见到宾客乘车抵达时，应立即主动迎上，引导车辆停妥，接着一手拉开车门，一手挡住车门框的上沿，以免客人碰头。
饭店服务员餐桌礼仪
饭店服务员餐桌礼仪
饭店服务员餐桌礼仪
2、根据宾客的不同情况把他们引入座位。
如重要宾客光临，应把他们引领到饭店中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到饭店中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。
3、宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
4、宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。
适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。
顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。
如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。
”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免出错。
6、宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。
7、宾客的电话，应走近宾客轻唤，不能在远处高喊。
8、工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
12、在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。
13、结账时，应把帐单放在托盘中，正面朝下递给宾客。
宾客付账后，要致谢。
宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提醒宾客不要
忘记随身携带的物品。
帮助宾客穿大衣戴帽子，在饭店门口与宾客友好话别：“再见，欢迎您再次光临。
”。
饮食文明礼仪大全
饮食文明礼仪大全饮食文明礼仪大全：1. 桌上礼仪：- 坐姿端正，背部挺直，不趴在桌子上。
- 使用餐巾，将其放在大腿上，用餐前后擦嘴。
- 不要发出嘴里发出嘎嘣脆的声音，吃东西时避免发出嘟囔声。
- 避免将手伸进碗或盘中，使用筷子或餐叉。
- 轮到自己时才开始用餐，不要一边等别人一边吃。
2. 用餐礼仪：- 吃东西前，先为他人取菜。
- 用餐时要慢慢咀嚼食物，不要急于吞咽。
- 不要将尚未吞下的食物放入口中。
- 吃完饭后，把餐具放在盘子的右侧，不要把它们放在餐桌上。
- 喝汤时使用勺子，不要将杯子倾斜直接喝汤。
3. 餐后礼仪：- 将筷子和餐叉放在盘子或碗的上方，使其不会接触桌面。
- 对主厨或邀请者表示感谢。
- 若餐厅进行点评或服务满意度调查，可以适当表达自己的意见。
- 完成用餐后，离开前将椅子推回原位。
4. 对待食物的礼仪：- 不挑食，尽量尝试新的食物。
- 尊重他人的饮食习惯和偏好，不嘲笑或批评他人的选择。
- 不浪费食物，只点自己能够吃完的数量。
5. 饭局上的礼仪：- 不要在用餐时剧烈地议论或讨论敏感话题。
- 尊重长辈或上司的座位和意见。
- 遵守场合的服装要求，不要穿着不得体的衣服。
6. 公共场所的礼仪：- 在餐厅或饭店排队等候，不要插队。
- 不要在公共场所大声嚼食物或发出声响。
- 遵守饭店或餐馆的规定，按时付款。
7. 餐桌交谈礼仪：- 餐桌上的谈话要适度，不要过于侃侃而谈。
- 避免争论或引发争议性话题。
- 尊重他人的意见，不要打断别人说话。
8. 礼仪对待服务员：- 尊重服务员，不要用高声或恶劣的态度对待他们。
- 感谢服务员的服务，适当给予小费。
总之，饮食文明礼仪是尊重他人的表现，它不仅体现出我们的教养和礼貌，也能给他人留下良好的印象。
无论是在家庭聚餐、饭局上，还是在公共场所用餐，我们应该时刻牢记这些文明礼仪，以提升自己的形象和给他人带来愉悦的用餐体验。
饮食文明礼仪不仅在家庭生活中需要遵循，也应在各种公共场所如餐厅、饭店、宴会等场合中得到充分尊重与实践。
酒店餐饮服务礼仪
酒店餐饮服务礼仪酒店餐饮服务礼仪6篇酒店餐饮服务礼仪1一、餐饮服务礼仪现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。
餐厅的服务礼仪主要由领台、值台、帐台、走菜、厨台等服务礼仪构成。
1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求（1）仪表工作时间应着规定的制服。
衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。
衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。
要佩戴标志卡。
男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。
（2）仪容男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面；女服务员的头发不可长到披肩。
但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。
不得抹刺激性的香水。
（3）仪态餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。
坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。
步态应轻盈、稳健。
一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。
接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。
如为客人指点方向时应正确采用“直臂式”，请客人进入时应用“横摆式”等。
同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。
二、餐饮服务礼仪要求（1）讲究个人卫生，仪容仪表端庄，言谈举止得体。
应穿着餐厅通体发配的工作服装，着装整洁大方、无污损，发现脏乱或衣服脱线等要立即清洗过更换。
服务员的头部、手等部位应保持清洁，无头屑、油污等。
经常修剪指甲，指甲缝不得有污垢，女服务员不得涂颜色鲜艳的指甲油。
为顾客提供服务时，做到举止得体、自然。
（2）熟悉餐厅内菜肴和酒水。
客人点餐时，可适当推荐本餐馆的特色菜肴和酒水，服务员应根据客人的人数大体知道点餐数量，当客人所点菜肴够用时，应主动提醒，切忌故意诱导客人点菜过多，造成浪费。
酒店餐饮行业礼仪
酒店餐饮行业礼仪1.引言酒店餐饮行业作为服务业的一种重要形式，与顾客接触直接、频繁，因而在礼仪方面的要求尤为重要。
良好的餐饮礼仪不仅可以提升酒店形象，还可以给顾客带来舒适的用餐体验，从而增强顾客的满意度和忠诚度。
本文将介绍酒店餐饮行业中常见的礼仪要点与技巧，以帮助从业人员提升服务质量。
2. 服装礼仪服装是餐饮服务人员形象的重要组成部分，合适、整洁的服装可以为餐饮环境增添专业与亲和力。
•衣着整洁：服务人员应保持衣着整洁，衣物要干净、修整，避免出现褶皱、污渍等不良状况。
•统一着装：服务人员应统一着装，酒店可以制定统一的服装规范，如颜色、款式等。
•佩戴工作牌：服务人员应佩戴有效的工作牌，方便顾客识别和交流。
3. 桌面礼仪桌面礼仪是指餐桌上的礼仪规范，包括摆放餐具、使用方式等。
•餐具摆放：服务人员应根据菜肴种类和用餐顺序，将餐具摆放整齐。
例如，刀放在右手边，叉放在左手边。
•用餐姿势：服务人员应示范正确的用餐姿势，例如擦嘴时使用餐巾，保持优雅的仪态。
•用餐礼仪：服务人员应在用餐过程中注意礼貌待客，不随意大声喧哗，不在顾客面前嚼口香糖等不得体的行为。
4. 用语礼仪用语礼仪是指服务人员在与顾客交流时应遵循的语言规范与方式。
•礼貌用语：服务人员应使用礼貌用语，如“请”、“谢谢”等。
在与顾客交流时要注意声音的亲和而不失礼貌。
•主动询问：服务人员应主动询问顾客的需求，如饮品偏好、菜肴口味等，以便更好地为顾客提供个性化服务。
•回答问题：服务人员应耐心、清晰地回答顾客的问题，如果不知道答案，应诚实地表示，并及时寻找相关人员提供帮助。
5. 服务态度良好的服务态度是顾客满意度的关键，服务人员应具备积极、耐心、亲和的服务态度。
•热情接待：服务人员应热情地迎接顾客，并适时向顾客介绍酒店和餐饮环境。
•耐心倾听：服务人员应耐心倾听顾客的需求，并根据顾客的要求提供专业的建议和帮助。
•解决问题：服务人员在遇到问题时，应积极主动地寻找解决办法，并将解决情况及时告知顾客，以增加顾客对服务满意度。
餐桌礼仪知识
餐桌礼仪知识餐桌礼仪知识餐桌礼仪是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识，餐饮礼仪问题可谓源远流长，下面店铺为大家带来餐桌礼仪知识，希望大家喜欢！餐桌礼仪知识篇11.请客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人来，不合适。
2.主人家不能迟到;客人应当迟到5-10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。
3.要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背靠墙.柜台的;讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽。
4.主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人;门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。
6.无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，尽量往后坐椅子而不靠。
用餐期间，基本上双手都在桌面以上。
餐桌礼仪知识篇2圆形餐桌颇受欢迎。
因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。
客人应该等候主人邀请才可坐下。
主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。
此为一大忌。
必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动，即使有人迟到也要等。
一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。
进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色，敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。
每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。
在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。
令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。
由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。
不可用盘子吃，只能用碗。
骨头和壳类放在个别盘中。
不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。
除了汤之外，席上一切食物都用筷子(中餐)。
筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子，把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。
当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌，这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。
第六章_饭店接待服务礼仪
2、客房服务的基本要求
①真诚主动 ②热情礼貌 ③耐心周到 ④尊重隐私 ⑤准确高效
二、服务人员进入客房的礼仪
1、客房服务人员有事要进入客房时，一定要先 敲门或按门铃。正确方法是：用食指和中指关 节，力度适中，缓慢而有节奏地敲两次，每次 三下，即“咚、咚、咚”、“咚、咚、咚”； 按门铃按三下，在三下之内要稍稍停顿，不可 按住不放。
2、敲门（按铃）后，客人来开门时，应有礼貌 的说：“对不起，打扰了，我是客房服务人员， 现在可以打扫房间吗？”在客人同意后方可进 入房间，并把门半掩着。
3、敲门（按铃）后，房间没有动静，可用钥匙 开门，若发现客人正在睡觉或在卫生间衣冠不 整，应马上退出，轻轻将门关上；若房内无人， 则可开始打扫，但必须把门全开着。
3、离店结账
①双手收回钥匙牌，并迅速通知楼层服务员，对宾 客退房要热情、周到、迅速、准确地办理宾客退 房事宜。
②收款要当面结清，不能丝毫含糊，以免引起宾客 猜疑，唱收唱付。
③结账完毕，应向宾客道谢告别，给宾客留下彬彬 有礼的深刻印象，拉回头客。
三、商务中心服务礼仪
①注意个人仪容仪表 ②工作热情主动 ③办事认真，讲究效率
4、询问宾客对饭菜和服务是否满意、周到等， 如有不足，应向宾客解释并表示歉意。
5、记住对离店的宾客说一声“再见，希望您再 来”等道别语。
当客人被车门夹伤后
• 在当地一流的D饭店门前豪华轿车川流不息，好不风光。饭店贵 客H太太乘上一辆奔驰车，当门卫推上车门时，只听H太太“啊哟” 一声，门卫忙把门打开，可已经来不及了，H太太的手指被门夹 了一下，而且伤得很厉害。“你是怎么关的门？”H太太怒气冲 冲地责问门卫。“对不起，夫人！可我是看你落座后才关的门。” 门卫解释说。“你还强辩！”H太太更是怒不可遏。于是双方发 生了一场争执…… 第二天，H太太通过律师向饭店投诉，并提出了赔偿1000美 元地治疗费及精神损失的要求。H太太陈述：这一事件是由门卫 明显的失职造成的。作为客人，对于饭店专职服务人员的过失行 为所造成的损害要求给予赔偿，是理所当然的。 饭店方面对H太太的投诉作了反驳：根据门卫的陈述，当时H 太太已 进了车内，两手也放在了里面。门卫是看清情况、确认不 会发生事故之后才把门推上的。H太太是在门卫关门时不小心把 手伸到了关门的地方。这一本不该发生的事故是因客人的无意行 为而发生了。这要归咎于饭店是不公平的。确切地说，这一事故 与其说是由于门卫的过错造成，还不如说是因H太太不当心造成 的结果。
饭店餐桌摆盘礼仪
饭店餐桌摆盘礼仪全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：在餐桌摆盘礼仪方面，懂得如何摆盘是一项非常重要的技能。
正确的摆盘不仅可以提升整个餐桌的氛围，还能够让客人感受到饭店的高品质和服务水平。
本文将介绍一些关于饭店餐桌摆盘礼仪的基本知识和技巧。
一、基本原则1. 餐具摆放顺序：在摆放餐具时，要按照从外到内的顺序摆放。
即从较远离盘子的旁边开始，例如餐叉、餐刀、汤匙等，然后依次向盘子靠拢。
2. 餐盘位置：餐盘应该在餐桌正中央，盘口与餐桌边沿平行放置，碟子、杯子等其他餐具应该放在盘子的右边。
3. 杯子、酒杯的摆放：杯子或酒杯应该放在餐盘的右上角。
在摆放的时候，要确保杯口向右侧。
4. 餐巾的使用：餐巾应该摆放在盘子的左侧，折叠为三角形状，或者放在盘子里。
在用餐时，客人应该把餐巾放在大腿上，但愿不要把餐巾擦脸或擦嘴。
5. 调味品的摆放：调味品应该摆放在盘子的右侧，放置在杯子和盘子之间。
二、菜肴摆盘1. 主菜摆盘：主菜应该摆放在盘子的正中央，可以参考一些专业的摆盘技巧，如利用酱汁装饰、用香菜点缀等。
2. 配菜摆盘：配菜应该摆放在主菜的两侧，或者摆放在盘子的旁边。
可以利用一些高脚碟或小碟子来分开主菜和配菜。
3. 明火菜摆盘：如烤鱼、烤肉等菜肴需要在盘子中央直接摆放，并喷上一些薄荷叶或者柠檬片，增加菜肴的美观性。
4. 色彩搭配：在摆盘时要注意色彩搭配，例如可以将颜色鲜艳的配菜放在主菜的左右两侧，使整个菜肴看起来更加吸引人。
5. 下餐具的使用：如果摆盘时需要使用下餐具，比如用小碟子装酱汁，或者用小匙盛取调味料，要确保下餐具的摆放位置合理，不会影响到客人正常用餐。
三、餐具的摆放与调整1. 每道菜肴用餐完毕后，应该及时清理餐桌，并进行下一道菜肴的摆放。
2. 如果客人需要提前离开或者中途离席，务必在摆放餐具时做好标记，以免影响到后续的用餐环境。
4. 如果客人有特殊的要求或者习惯，比如左撇子或者餐具摆放偏好，务必要及时做好调整，以提供更好的用餐体验。
餐饮服务礼仪五个标准
餐饮服务礼仪的五个标准包括：迎候礼仪：餐厅服务人员应着装整洁、大方，仪容端庄、面带微笑，仪态优美、规范。
在宾客到来前，应有1-2位服务员在餐厅门口迎候，若有高规格的宴请，餐厅经理或值班经理应在门口亲自迎接。
当客人走向前时，服务员应主动迎上，微笑问候，并用规范的姿势引导入座。
招待礼仪：客人入座后，服务员应递上菜单，同时征求客人对饮品的需要。
接着是点菜，在这一环节，服务员应耐心、细致、热情地解答客人的询问，并协助客人点菜。
接下来是上酒水饮料，先上冷盘，再上热菜，然后根据情况再上酒水饮料。
就餐礼仪：就餐时，服务员应主动照料客人的用餐，及时换碟，添酒水。
当客人相互劝酒时，不可把酒瓶随意挪动，也不可强行劝酒。
另外，当客人出现不礼貌的行为时，服务员应保持冷静和礼貌的态度，及时向客人说明情况并请客人予以理解。
送客礼仪：当客人起身离座时，服务员应主动拉椅、整理餐具、提醒客人携带好随身物品。
当客人离开餐厅时，服务员应对客人的光临表示感谢，欢迎客人再次光临。
服务礼仪：服务时，服务员应具备良好的合作精神，做到语言文明、态度和蔼、服务周到。
若客人提出要求或建议时，服务员应及时做出反应并予以满足。
在提供服务时，应尽量避免打扰其他客人。
以上五个标准并不是孤立的，而是相互关联的。
在餐饮服务中，只有全面符合这些标准，才能为客人提供高质量的服务体验。
幼儿园饭店礼仪文案
幼儿园饭店礼仪文案1. 在饭店用餐时，请保持安静，不要大声喧哗。
2. 进入饭店后，请主动跟工作人员打招呼，示意自己的到来。
3. 餐桌上的餐具应该摆放整齐，无杂物。
4. 吃饭时要学会使用餐巾，保持口周清洁，不要把食物弄到脸上。
5. 在用餐时，不要说脏话或粗俗语言。
6. 对待服务员要礼貌有礼，不要发脾气或呼喊。
7. 在用餐时不要玩弄食物或者装出恶作剧。
8. 用餐宜先等长辈或客人开始，再开始用餐。
9. 吃饭时不要太贪婪，要按照适量食用。
10. 吃完饭后，要把餐具整理好，不要乱丢乱扔。
11. 在用餐过程中，不要吸溜汤或发出吵闹声。
12. 在饭店用餐时，要懂得自己动手取餐，不要指望别人替你取餐。
13. 在用餐时要有团队意识，不要占用别人的餐盘或食物。
14. 吃饭时要端庄大方，不要摆弄头发或者用手勺挖耳朵。
15. 用餐时要慢慢咀嚼食物，不要狼吞虎咽。
16. 不要在用餐时磕磕碰碰，避免把碗碟弄翻。
17. 吃饭时不要将碗盘推得太远，以免影响其他人。
18. 对待食物要珍惜，不要浪费粮食。
19. 餐桌上需要保持整洁，不要撒出食物残渣或陷入饭菜。
20. 用餐时要尊重菜单上的规定，不要乱点餐。
21. 吃饭时不要抢夺食物，要礼让他人先行。
22. 不要在饭店用餐时大声讨论或争吵。
23. 用餐时要尊重服务员的建议和推荐。
24. 用餐时要懂得与他人分享，不要独占一大份。
25. 在用餐时要注意身体卫生，咳嗽或打喷嚏时要遮住口鼻。
26. 用餐时要懂得感恩，向服务员表示谢意。
27. 用餐时要注意自己的仪表，保持面部干净整洁。
饭桌礼仪规矩文化
饭桌礼仪规矩文化中国：（一）就座和离席1、应等长者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。
如女士座位在隔邻，应招呼女士。
3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。
6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
（二）酒水礼仪1、茶水应该倒七分满。
当别人为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。
2、白酒应该倒十分满，但要满而不溢。
3、红酒应该倒满杯子的三分之一。
在自己的桌上，要时刻留意，红酒杯一定要放在水杯右边。
4、香槟应该倒满杯子的四分之三。
5、敬酒的顺序，如果和领导或长辈喝酒，就先从领导或长辈开始，一个一个来，一般朋友就比较随意，如果你讲究一点的就是按照顺时针方向来。
碰杯时自己的酒杯应低于领导或者长辈。
6、敬酒词，敬酒一定要准备合适的敬酒词。
会说、能说出一口好听的祝酒词，也是非常重要的。
简单背熟几个常用的祝酒词，就可以随机应变，避免举杯尴尬场面。
（三）用餐礼仪1、用餐时，不可发出声音。
也不可大声喧哗。
2、当你用筷子去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。
有条件的话，用旁边的公筷和汤匙。
3、进餐时，先请客人、长者动筷子。
4、吃饭要端起碗。
不端碗、伏在桌子上对着碗吃饭是非常不雅观的。
不能双手端起碗来进食；不能向碗里乱扔废弃物；不能将碗倒扣在桌上。
5、最好不要在餐桌上剔牙。
如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
6、女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。
韩国坐姿韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。
在炕上吃饭，着韩服时，男人盘腿而坐，女人右膝支立。
着便装时，只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。
碗筷勺韩国人吃饭的顺序：右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。
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个人仪表基本要求
穿着制服的举止： （1）、不要卷起外衣袖子； （2）、确保制服的扣子都扣好，特别是领口和袖 口；
（3）、确保制服的标签没有外露；
（4）、不要在制服口袋里乱放东西，以免变形；
（5）、随身携带的物品要放在较低的口袋里，以免弯 腰时掉出来，造成不必要的麻烦。
个人仪表基本要求
2、工卡：
⑴、工卡名牌应佩带在正确的位置和 方向（左胸口正上方10cm处）； ⑵、保持工卡的干净、清洁、没有任 何污损；
头发及面容
女士 头发应保持干净整洁无头屑，并梳理整齐，无碎发 长发需用黑网兜轧起 短发不应过肩，同时需用摩丝或啫哩水定型 刘海不得遮住脸，不可过眉毛，可用发夹或啫哩固 水固定 只能佩戴黑色发夹 保持头发自然色，不可染发 不可烫发，或塑造夸张发型 女士化淡妆(自然色彩) 使用自然色系的口红、眼影
• 操作礼节
饭店礼仪
称呼礼节
XX先生（可以称谓所有的男性） XX小姐（可以称谓未婚的女性） XX女士（可以称谓已婚女性） XX市长、局长、院长、书记等（可以称谓有职务的 领导） XX教授、老师（可以称谓职业） 注意： — 称谓要得当，不要张冠李戴。 — 要学会熟记对方姓名。
饭店礼仪
问候礼仪
— 您好！早上好！下午好！ — 晚上好！晚安！ （最常用的问候语）
提问时间？
演练
5、首饰：是否有带多余的首饰，是否带有耳环、 手链、脚链，结婚戒指除外。
指甲
剪短并修剪整齐 干净 无色指甲油
餐饮部员工不得涂指甲油
微笑
面容和祥，嘴角微 微上翘，露出上齿 的八/六颗牙齿。
微笑
饭店礼仪
• 称呼礼节 • 问候礼节 • 应答礼节
• 迎送礼节
体现在语言上的礼节
体现在举止上的礼节
坐姿
就座时的动作： 不紧不慢、不慌不忙、不声不响、大 大方方 X 大大咧咧、“扑通”一下扔进座椅 男士坐姿： 人体重心垂直向上，腰部挺起，上身垂 直，大小腿成直角，两膝并拢或微微 分开，两脚平放地面，两脚间距与肩 同宽，手自然放在双膝或椅子扶手上 （叠腿，非首选） 女士坐姿：双腿垂直式 & 双腿叠放式
头发看起来不要非常油腻，要保持清洁。
不要留怪异的发型。
不要佩戴耀眼的首饰，只可佩戴结婚戒指、手表， 女员工可佩戴小耳钉，且一只耳朵只能戴一个。 项链不能够佩戴在制服外。 内衣颜色必须是白色的且不能外露于裙子/衬衣。 内衣领口、裤边不得露出衬衣/外套。 指甲要整洁、整齐。
着装准则/制服
个人卫生
1、化妆：是否有化淡妆，口红颜色是否合适、 恰当。 2、牙齿：保持口腔清洁，口气清新，经常漱口， 去除食物的残留物，上班前不要吃有刺激性气味 的食物（大蒜、白酒等）。 3、手的清洁：经常洗手，不能留长指甲，不可 用颜色鲜艳的指甲油。
4、身体的清洁：每天洗澡。经常更换内衣；不 能使用过浓的香水；
饭店礼仪
五声
• • • • • 宾客来到时有迎客声； 遇到客人时有称呼声； 受人帮助时有致谢声； 麻烦客人时有致歉声； 宾客离店时有送客声。
十字
• • • • • 对不起、 您好 请 谢谢 再见
站姿
男士
身体重心在两脚，头正、颈直、挺 胸、收腹、平视，双脚微开，最多 与肩同宽 X 两脚交叉；手插在腰间或裤袋中； 浑身扭动、东张西望
女士 全身直立、双腿并拢、双脚微分、 双手搭在腹前，抬头挺胸收腹、平 视前方 X 两脚分开、双腿“分裂”、臀部撅 起、双手下垂放在身体两侧
走姿
头正、目视前方、表情自然 肩平、勿摆摇、臂摆小幅度 （30—40度）、手自然弯曲 挺胸收腹、重心前倾 走线直、脚跟先着地 步副适度，以一脚长度为宜 步速平稳，勿忽快忽慢 X 八字步、低头、驼背、晃肩、 大甩手、扭摇摆臀、 左顾右盼、脚地擦地、怒目 凝眉
给客人留下深刻的印象对方的尊重， 自我尊重。 我们饭店的形象。 你就是这一切的代表。
培训目的
通过本次培训，你将能够列出并解释出饭 店的个人仪表和卫生方面的标准。（做出）
个人仪表基本要求
1、制服的穿着要求： （1）、确保你的制服干净、平整、完好、 合身； （2）、总是全套穿着制服，制服要穿着得体并 充满自豪感。
个人仪表基本要求
3、袜子： ⑴、要穿酒店提供的工袜，检查袜子是否 有洞或拉丝，及时更换； ⑵、男员工要穿黑色棉质的袜子； ⑶、女员工穿黑色丝袜，同时应避免露出 袜口，避免出现划痕。
个人仪表基本要求
4、鞋子：
⑴、穿着酒店提供的工鞋 ⑵、确保鞋带系好，鞋是擦亮的； ⑶、不要光脚穿鞋。
个人仪表基本标准
要穿部门所规定的制服。
上班时名牌一定要随时佩戴在制服左上方正确的位置。 除非工作需要，禁止在饭店外穿整套或任何一部分的制服。 制服若有损坏，必须立即通知制服间，以及时修补。
饰品
员工只准佩戴一枚简单的婚戒，厨房员工不能佩戴戒指
女员工只准佩戴一副形状相同的耳钉，圆形或吊坠形耳环
均不可佩戴。男员工不可佩戴耳环。
引领客人
• 引领客人的标准： 1、领位走在前， 送客走在后，客过要让路，同走不抢 道。 2、领位员在引领宾客时应走在 宾客左前方1-1.5米处，并不时回头 示意宾客，遇有楼梯或拐弯、不平之 处要提醒宾客注意。引领时应对宾客 招呼“请跟我来”，同时伴以手势， 手势要求规范适度。在给客人指引大 致方向时应将手臂自然弯曲，手指并 拢，手掌心向上，以肘关节为轴，指 向目标，动作幅度不要过猛。同时眼 睛要引导宾客向目标望去，切忌用一 个手指头指为别人留下良好第一印象的机会。
第一印象很重要
您只有一次为别人留下良好第一印象的机会！ 应保持的态度： 乐于助人、欢迎的态度…
课程内容
仪表 制服 饰品 头发&面容 指甲 个人卫生 礼仪举止 姿势
目的
展示给客人你最佳的仪容，仪表!
蹲姿
上体正直、单腿下蹲
乘坐电梯
电梯中有服务生：后进 后出 电梯中无服务生，先进 后出 先进，一只手按住“keep open”，另一只手扶住 电梯门，礼貌： “请问您到几楼？” 代客人按楼层数 后出，一只手按住“keep open”，另一只手示意 “请” ----**楼到了”
客人全部走出电梯后，马上跟随走出，继续为客人引 路
饭店礼仪
应答礼仪
— 请稍等！ — 好的，我马上过来！ — 您好！请问有什么可以帮到您？ — 好的，没问题！ — 谢谢！ — 不客气！/ 不用谢！这是我应该做的。 注意： — 应答礼节也可以用肢体语言和仪态来表达（微笑 并点头） — 应答要及时！
饭店礼仪
迎送礼仪
— 请跟我来！ — 请这边走！ — 您走好！ — 您慢走！ — 再见！ 注意： — 迎送礼节要配合好肢体动作，也就是你的仪态。
手表必须设计简单。夸张、过大或卡通手表均不能佩戴 颈部/手腕上不挂私人饰物（手链/橡皮筋/绳子）
钥匙不挂在裤上
头发及面容
1、头发： A男士： （1）、前发是否过眉； （2）、侧发是否过耳； （3）、后发是否压领； （4）、发型是否稀奇古怪，是否将头发染 成其他颜色； （5）、头发是否清洁、没有头皮屑； （6）、头发是否梳理整齐。
— 最近好吗？最近在忙什么呢？
— 您今天的气色不错！
（生活化的问候语）
注意： — 问候不要单调，要贴近场景、贴近生活。
饭店礼仪 问候礼仪 3米示意2米问好
1、立正站稳，上体前倾30度。 2、男员工双手自然下垂，双手贴 在 两侧裤缝。 3、女员工则双手在体前搭好，右 手搭在左手上，行礼后收回。 4、在鞠躬的同时问好。 5、不要一面鞠躬一面试图看对方， 不要礼毕后起身目光就立刻移至别 处。 6、鞠躬礼东方人士通行。