绿豆汤怎么是红色的呢?

合集下载

绿豆汤

绿豆汤

绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。

绿豆的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种豆类。

绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。

绿豆汤有各种煮法,口味繁多,最主要的有薏仁绿豆汤,百合绿豆汤,南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。

专家提醒,体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。

盲目喝绿豆汤,会导致腹泻或消化系统免疫力降低。

绿豆汤制作方法中医建议:若实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间,最好是冬天煮开后7~8 分钟,夏天5~6分钟即可,过了该时间起不到多大的养肝作用。

方法一:将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。

方法二:将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

方法三:将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。

3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四:将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。

方法五:将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。

待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。

方法六[1]:先将绿豆拣净,用水淘净,放入盆内,上笼用旺火蒸约30分钟,至绿豆蒸酥为止。

薏仁米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与豆同时蒸煮。

然后将青梅、金橘饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁,分成10份。

最后,将锅置于中火上,加入开水1200克烧沸,将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、40粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内,再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

方法七:先把绿豆淘洗干净,沥干水分;沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。

绿豆汤为什么煮出来是红色的

绿豆汤为什么煮出来是红色的

绿豆汤为什么煮出来是红色的
夏季天气炎热,正是喝绿豆汤的最佳时期,绿豆汤性寒,食用之后有清热祛暑之效,但是平时在煮绿豆汤时都会发现,绿豆汤煮出来会变色,最后都是红色的,这是为什么呢?绿豆汤为什么煮出来是红色的呢?
一、绿豆汤为什么煮出来是红色的
绿豆汤煮出来是红色的主要是氧化变色所致。

绿豆的外皮上含有很多的抗氧化性的酚类物质,在水煮时这些酚类物质便会溶解在汤水中,呈绿色,但是在接触到空气中的氧气后便会被氧化聚合,绿豆汤也会慢慢的转变为红色。

二、绿豆汤红色的好还是绿色的好
绿豆汤绿色的好。

绿豆汤在绿色时保留着大量绿豆皮中的抗氧化酚类物质,这种物质能帮助清除体内的自由基,减少自由基对细胞的损伤,对人体有增强免疫力、延缓衰老、美容养颜等多种功效,而经过氧化后呈现出红色的绿豆汤中抗氧化物质含量较低,失去了很多功效,和绿色绿豆汤相差甚远。

三、绿豆汤怎么煮是绿色
1.选水:自来水、矿泉水、纯净水、去离子水等几种水都能煮绿豆汤,其中去离子水是保留绿色最好的,但是其营养价值不高,因此,纯净水是首选,不容易变色还含有较多的矿物质。

2.选锅:煮绿豆汤的过程中最好是避免接触空气,因此,选用高压锅最好,若是平常锅煮绿豆汤,也需要配好锅盖。

四、绿豆汤怎么保存不变色
添加抗氧化剂:绿豆汤中的绿色物质是有抗氧化性的酚类物质,若是在汤汁中添加一些食醋、柠檬酸、维生素C等抗氧化性物质能避免绿豆汤变红。

冰箱保存:低温对这种氧化变色也有一定的抑制效果,因此,煮好的绿豆汤用冰箱降温保存,也能减缓变色。

密封保存:密封是隔绝氧气的最好手段,将煮好的绿豆汤用可密封的容器存放,能最大程度保留绿豆中的抗氧化物质。

绿豆汤为什么能解暑

绿豆汤为什么能解暑

膳食纤维和蛋白质等营养物质,在高温环境中饮用绿豆汤,可以及时补充体内因大量出汗带走的矿物质,实现电解质平衡,以达到清热解暑的效果。

清除有害物质。

绿豆皮中含有多种生物活性物质,包括单宁、香豆素、生物碱、植物甾醇、皂苷和黄酮类化合物等。

这些物质赋予了绿豆抗炎、消肿、促进吞噬功能的药理作用。

并且,绿豆中含有的大分子化合物(如蛋白质、多肽、低聚糖和多糖)和微量营养素(黄酮、酚酸、有机酸、三萜烯、醛),具有强大的抗氧化特性,对于高温高湿条件下身体产生的很多有害物质具有一定的清除作用。

此外,绿豆具有有效的利尿作用,能够及时排除体内毒素,使人们在炎炎夏季实现体内氧化-抗氧化系统的有效平衡。

增加进食欲望。

绿豆的磷脂成分中所含的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲的作用,是夏季因食欲不振造成能量摄入不足者的福音。

更值得注意的是,绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖(如戊聚糖、半乳聚糖等),这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收,所以绿豆提供的能量值比谷物不负威名草芥魂,修成圆满妙珠身。

汤烧热恼焚空己,药化清凉度与人。

绿豆,又名青小豆、菉豆、植豆,为豆科一年生草本植物,原产地在印度、缅甸地区,在我国已有2000多年的栽培史。

早在古代,我们的祖先便视绿豆为夏令解暑佳品,对绿豆清热、解毒、利尿、下气等药用功效极为推崇。

在《本草纲目》中便有记载:“绿豆,消肿治痘之功虽同于赤豆,而压热解毒之力过之。

且益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌。

外科治痈疽,有内托护心散,极一言其效。

”《随息居饮谱》中说:“绿豆甘凉,煮食,清肝养胃,解暑止渴,利小便,治泻痢。

”绿豆的吃法有很多,其中绿豆汤在夏季是家家常备的饮品。

骄阳似火,夏日炎炎,此时从冰箱里拿出一碗凉凉的绿豆汤,加少许冰糖,一碗下肚后,那种凉爽沁人心脾。

尤其是在焦金烁石的“三伏”时节,一旦有人中暑或上火,出现口干舌燥、咽喉肿痛的症状,喝些绿豆汤就可以缓解。

广东省中山市三校2024届中考语文仿真试卷含解析

广东省中山市三校2024届中考语文仿真试卷含解析

广东省中山市三校2024届中考语文仿真试卷请考生注意:1.请用2B铅笔将选择题答案涂填在答题纸相应位置上,请用0.5毫米及以上黑色字迹的钢笔或签字笔将主观题的答案写在答题纸相应的答题区内。

写在试题卷、草稿纸上均无效。

2.答题前,认真阅读答题纸上的《注意事项》,按规定答题。

一、积累1.下列语句中没有语病的一项是( )A.在成都市教育局的热情邀请下,诗人郑愁予远道而来,与成都教师共享文学之乐。

B.随着我市“阳光体育活动”的广泛开展,同学们的身体素质得到了极大的改善。

C.受“厄尔尼诺”现象影响,黄河流域干旱严重,专家预测小麦将减产大约30%左右。

D.为了避免受打扰的事情不再发生,金庸先生闭门谢客,低调地度过了92岁生日。

2.依次填入下面括号里的关联词语,恰当的一项是()小说是大家喜闻乐见的一种文学样式。

()是曲折的情节,()是鲜活的人物,()是多样的表现手法,都给我们留下过深刻的印象。

它们()像一部部生活教科书,引领人们了解丰富多彩的大千世界,陶冶性情,净化心灵。

A.不管还或还B.不仅还或还C.不管还或就D.不仅还或就3.下列词语中加点的字,每对读音都不相同的——项是A.场.院/场.馆会.计/心领神会.纤.尘不染/说媒拉纤.B.镂.空/蝼.蚁上尉./蔚.为壮观阴差阳错/封妻荫.子C.畜.牧/牲畜.苏打./打.抱不平降.龙伏虎/拱手而降.D.摆脱./蝉蜕.捶.打/唾.手可得前仆.后继/扑.朔迷离4.下列句子中没有语病的一项是()A.为庆祝新中国成立70周年,杭州开出首条全国爱国主义教育公交专线,游客坐着它沿着西子湖畔游览一圈,绝对会充满正能量。

B.来自铁路部门的数据显示,杭黄高铁开通以来,富阳、桐庐、建德、千岛湖四个站点日均客流达9800人次,高峰期突破3万人次。

C.“塑战速决”是2018年世界环境日主题,旨在呼吁大家齐心应对塑料污染,降低其对自然环境、动植物和人类健康造成的沉重负担。

D.在“蚂蚁森林”项目运行之后,仅仅两年的时间就已经在荒漠中种了将近5000万棵树,这些树木守护着中国近4万亩的土地。

煮绿豆汤的正确方法

煮绿豆汤的正确方法

煮绿豆汤的正确方法
煮绿豆汤的正确方法如下:
1绿豆洗净,放入锅中,加凉水,盖盖子,大火煮开。

这样两把豆子大约就是60克左右哈。

洗豆子,煮豆子都用纯净水。

2煮绿豆汤没啥注意事项,就是用水稍有讲究:煮绿豆汤最好用纯净水,也可以用过滤的水(小区里过滤机器那种),我是用过滤壶过滤水。

原因是各地水质不同,我这里的自来水水质偏硬,如果直接用来煮绿豆汤会呈现出红色,虽不防碍吃,但不好看。

水质好的地方请忽略这一步骤。

3煮开后转小火,15~20分钟左右豆子就煮开花儿脱皮了,喜欢喝甜的这时可以加入冰糖煮至融化即可。

据说绿豆煮开8~10分钟的时候喝解暑功效最好。

但此时豆子没有完全煮烂,只能喝汤。

绿豆汤隔夜放在冰箱里还能喝吗 绿豆汤隔夜变红了能喝吗

绿豆汤隔夜放在冰箱里还能喝吗 绿豆汤隔夜变红了能喝吗

绿豆汤隔夜放在冰箱里还能喝吗绿豆汤隔夜变红了能喝吗绿豆汤是一种简单又容易上手的汤品,有时候绿豆汤一下喝不完,那么绿豆汤隔夜放冰箱里还能喝吗?一、绿豆汤隔夜放在冰箱里还能喝吗能喝。

绿豆汤放在冰箱一晚上,其一般是不会出现变质的现象,所以是能够继续食用的,只是在食用的时候需要注意而已。

因为绿豆汤放入冰箱之后,其中还是会有细菌等微生物的入侵,加上温度低,需要加热之后才可以继续食用。

其次为了避免冷热不均、细菌等微生物消灭不充分而引起腹泻等不适症状,所以需要将其彻底加热之后才能够食用。

二、绿豆汤隔夜变红了能喝吗可以喝。

绿豆汤隔夜之后变红了,并不是出现了变质的现象,其原因是因为绿豆汤中含有很多的酚类物质,而酚类物质会被空气中的氧气所氧化,当酚类物质转化为醌类物质时,其色泽则会由绿色变为红色,但这是不影响健康的,可以继续食用。

只是变红了的绿豆汤营养价值会降低而已,因为绿豆汤解暑的作用主要来源于酚类物质,当酚类物质下降了,那么其解暑的功效就降低了,所以绿豆汤最好是饮用绿色的。

三、绿豆汤不放冰箱隔夜会坏吗视情况而定。

绿豆汤不放冰箱隔夜会不会坏是需要根据室温来决定的,若是处于室温环境比较低的情况下,那么其保存的时间能够在8-12个小时左右,隔夜的话一般是不会出现变质的现象。

但若是天气比较炎热,或者是存放的环境比较差的话,细菌等微生物大量的繁殖生长,那么其不放冰箱隔夜是很有可能会出现变质的。

四、绿豆汤冰冻一天后可以喝吗可以。

冷冻保存绿豆汤是可以保存好几天的,绿豆汤冰冻了一天之后是可以喝的,可以将其作为沙冰食用,也是化冻之后,彻底煮开了食用。

但是需要注意是吃冰凉的绿豆汤,不要过多的食用,因为绿豆汤本身是凉性的,加上其冰冻之后,容易刺激到肠胃,可能会出现肠胃的不适,而引起腹泻等不适。

八年级下学期期末考试语文试卷

八年级下学期期末考试语文试卷

八年级语文期末测试卷(考试时间120分钟满分120分)一、积累运用(共22分)阅读下面的文字,完成1—6题。

(共14分)第二次看黄河,我专选了个枯水季节。

河水从五百米宽的河道上排排涌来,其势如(),互相挤着、撞着,推推搡搡,(),撞向石壁,排排黄浪shà shí碎成堆堆白雪。

山是青冷的灰,天是寂寂的蓝,宇宙间仿佛只有这水的存在。

当河水正这般畅畅快快地驰骋.着时,①突然脚下一条四十多米宽的深沟,它们还来不及想一下,便一齐跌了进去,更闹、更挤、更急。

沟底飞转着一个个漩涡,当地人说,曾有一头黑猪掉进去,再漂上来时,浑身的毛竟被拔得一根不剩。

我听了不觉打了一个hán jìn。

黄河在这里由宽而窄,由高到低,只见那平坦如席的大水像是被一个无形的大洞吸着,顿然拢成一束,向龙槽里隆隆冲去,先跌在石上,翻个身再跌下去,三跌、四跌,一川大水硬是这样被跌得粉碎,碎成点,碎成雾。

从沟底升起一道彩虹,横跨龙槽,穿过雾霭,②消释在远山青色的背景中。

当然这么窄的壶口一时容不下这么多的水,于是洪流便向两边涌去,沿着龙槽的边沿轰然而下,平平的,大大的,浑厚庄重如一卷飞毯从空抖落。

不,简直如一卷钢板出轧.,的确有那种凝重,那种猛烈。

③因为这样,壶口还是不能尽收这一川黄浪,于是又有一些各自夺路而走的,乘隙而进的,折返迂回的,它们在龙槽两边的滩壁上散开来,或钻石觅缝,汩汩如泉;或淌过石板,潺潺成溪;或被夹在石间,哀哀打漩。

还有那顺壁挂下的,亮晶晶的如丝如缕……而这一切都隐在湿漉漉的水雾中,④罩在红色彩虹中,像一曲交响乐,一幅写意画。

1.下列依次对文中加点的两个字的注音,完全正确的一项是()(2分)A.chěng záB.chéng záC.chěng zháD.chéng zhá2.下列对文中两处拼音对应的词语的书写,完全正确的一项是()(2分)A.霎时寒噤 B.刹时寒噤 C.刹时寒禁 D.霎时寒禁3.下列依次填入文中括号处的词语,最符合语境的一项是()(2分)A.万马奔腾前呼后拥 B.千军万马前呼后拥C.万马奔腾前呼后应 D.千军万马前呼后应4.文中①②③④处有语病,下列对它们的修改正确且符合语境的一项是()(2分)A.①处修改为“脚下突然一条四十多米宽的深沟”。

绿豆粥的营养有什么

绿豆粥的营养有什么

如对您有帮助,可购买打赏,谢谢
生活常识分享绿豆粥的营养有什么
导语:我们经常喝绿豆粥。

都是用煮的方法来制作,煮熟了,就可以喝了。

人们都会想到营养都在汤里,可是你们有没有发现,你煮绿豆粥有的时候会变颜
我们经常喝绿豆粥。

都是用煮的方法来制作,煮熟了,就可以喝了。

人们都会想到营养都在汤里,可是你们有没有发现,你煮绿豆粥有的时候会变颜色,变成红色的汤,为什么会变色呢,大家肯定都不知道,其实不用怕变色也有营养的,那么绿豆粥的营养在哪里呢?下面就有小编来为你解答。

绿豆可是好东西!它性凉,味甘,夏天喝用它熬的汤可以消暑止渴;由于绿豆具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排清体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。

绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。

因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。

这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。

喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。

如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。

这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。

专家提醒:绿豆性凉,脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。

以上便是我找到绿豆汤的营养价值以及它的一些作用进行了一段介绍。

以上有一些方法可以教大家如何去做,要注意煮的过程中需要注意什么,什么人不可以喝绿豆粥等,知道了这些以免对自己的身体有伤害,我们要吃的安心放心,这样才是最好的营养。

绿豆汤怎样喝最消暑

绿豆汤怎样喝最消暑

饮食与健康炎炎夏日,绿豆汤是百姓常喝的消暑饮品。

绿豆含有丰富的蛋白质、多酚类物质、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质,不仅能清热、消暑,还有利尿和平稳血压的作用。

在夏天,喝些绿豆汤或绿豆粥对身体十分有益。

在煮绿豆汤的时候,很多人会发现哪怕是同一袋绿豆,煮出来的汤颜色也可能不一样,有时是绿色的,有时是红色的,这是怎么回事呢?这和绿豆中的一种营养成分——多酚有关。

多酚类物质有抗氧化的功效,如果接触空气中的氧气,在高温加热的情况下会氧化变色。

所以,做绿豆汤的时候,如果盖着盖子,煮的时间不长,汤是绿色的。

如果把锅盖打开,煮的时间变长,多酚类物质就会被氧化,绿豆汤就会呈红色。

那么,绿豆汤喝绿色的还是红色的好?从解暑、清热的角度来说,绿色的绿豆汤效果可能是最好的,因为绿豆皮中的多酚类物质可以起到一定程度的解暑作用,多酚类物质对于温度调节中枢有一定的抑制作用。

当然,不是说煮成红色就不能喝了,照样能喝,只是从获得多酚、利尿的角度来看,煮成绿色效果更好一点。

也就是说,如果想要解暑,绿豆汤煮10分钟即可饮用;如果想要吃绿豆沙,就需要煮30~60分钟,把绿豆煮开花。

要提醒大家:煮绿豆汤时,不要用铁锅,否则会加速绿豆中多酚类物质的破坏,用砂锅煮效果较好。

也不要加糖,如果一定要加,可以在煮熟以后加少量冰糖调味。

在饮用上,不要用绿豆汤代替正餐或饮水,在自觉无不适的前提下,可以自己控制饮用量,最好放在两餐之间做加餐,常温饮用,尽量少喝或不喝冷藏过的绿豆汤,以免引起腹痛、腹泻等不适。

绿豆汤总的来说是安全的,老少皆宜,如果胃肠道比较虚弱,喝了绿豆汤,出现腹痛、腹泻的情况,停饮即可。

绿豆汤怎样喝最消暑●北京协和医院临床营养科教授于康夏秋,天气热,人的消化液分泌减少,消化酶活力降低,导致消化功能下降,很多人会感觉吃啥都不香。

这个时候就需要用苦味蔬菜帮着“开开胃”,促进消化液的分泌。

所以有“夏天吃苦,胜似进补”的说法。

夏秋季,要适当“自讨苦吃”。

纳木错湖为什么越变越大?说明文阅读答案

纳木错湖为什么越变越大?说明文阅读答案

纳⽊错湖为什么越变越⼤?说明⽂阅读答案 教书育⼈楷模,更好地指导⾃⼰的学习,让⾃⼰不断成长。

让我们⼀起到店铺⼀起学习吧!以下是店铺为⼤家编辑的阅读答案⽂章,欢迎⼤家阅读! 纳⽊错湖为什么越变越⼤王元红阅读附答案 纳⽊错湖为什么越变越⼤ 王元红 ①⾃本世纪以来,居住在纳⽊错湖畔的牧民们发现,纳⽊错的湖⽔在⼀点⼀点向他们的居住地靠近,甚⾄有的牧民⼀觉醒来,发现⾃⼰的家已经和湖⽔挨在了⼀起。

对此,各种说法在牧民中流传,有⼈说,这是“天湖”之神被惹怒了。

因为牧民不注意卫⽣,使得⼀直都爱⼲净的纳⽊错仙⼥发怒,才将湖⽔涨起来,把湖边的⼈家给淹没。

还有⼈说,天上的神仙发怒了,下了⼤⾬,下得太多,湖⽔⾃然就上涨了。

②纳⽊错的湖⽔上涨这⼀现象不仅引起当地政府和牧民的关注,也吸引了科学家的⽬光。

中国科学院青藏⾼原研究所纳⽊错综合观测站的⼯作⼈员观测后发现,在1970~2009年的近40年时间⾥,纳⽊错的⽔位上涨了7⽶,湖⾯海拔从4718⽶变成现在的4725⽶,整个湖⽔增加近140亿⽴⽅⽶容量。

③纳⽊错湖⽔为何会突然上涨?那些增加的⽔是从哪⾥来的?带着这些疑问,让我们⼀起查找资料,⾛访村民,拜访专家,揭开问题背后的真相。

④在西藏地区,全球变暖导致的最为显著的变化就是冰川融化。

我们知道,冰川是雪域⾼原的固体⽔库,在⾼原的⽔循环中发挥着极其重要的作⽤。

在纳⽊错周围,有很多⽩皑皑的雪⼭,这些雪⼭实际上就是冰川。

这些冰川每年都在融化,向下游补给⽔源,⼜在每年冬天的时候通过降雪补充冰川的消融量,最终形成⼀种动态平衡。

然⽽,随着全球⽓候变暖的加剧,这种动态平衡被打破,冰川融化速度加快,⽽冰川通过降雪所获得的补给量远远少于融化量。

这样⼀来,冰川不断退缩,冰川融化的⽔⼤部分注⼊纳⽊错湖中,最终造成湖⽔⽔位上涨。

⑤除此之外,纳⽊错湖⽔⽔位上涨还受其他⼀些因素的影响。

⑥纳⽊错周边地区的海拔⾼度基本都在4000⽶以上,属于⾼寒地区,地表在常年低温的作⽤下形成⼀层厚厚的冻⼟。

今日答案 蚂蚁庄园每日答题答案

今日答案 蚂蚁庄园每日答题答案

今日答案蚂蚁庄园每日答题答案今日答案蚂蚁庄园每日答题答案 1mryt5月19日:我国古代曾以哪种鸟类作为婚娶时的聘礼答案:大雁5月19日:苏轼有诗云春宵一刻值千金原意是指答案:春夜美景珍贵5月18日:如果想画一幅岁寒三友图下列哪种植物可以出现在画里答案:竹5月18日:白蛇传中白素贞为爱水漫金山,现实中的金山寺是在答案:镇江市5月18日:有些市面上的无糖饮料为什么喝起来还是甜的答案:有人工甜味剂5月17日:阴雨天还需要涂防晒霜吗答案:需要5月17日:一般来说,体检抽血时我们最答案:空腹5月16日:诗句采得百花成蜜后,为谁辛苦为谁甜赞美的是哪种动物答案:蜜蜂5月16日:晚上有时会听到冰箱嗡嗡作响的声音,是冰箱坏了吗答案:不是5月15日:我国古代,让官员们回家洗澡的假期叫答案:休沐5月15日:为什么大多数电影院的墙壁,会做成凹凸不平或多孔的样子答案:降低回声干扰5月14日:诗经名句窈窕淑女,君子好逑中,好逑的意思是答案:好的配偶5月14日:为什么蹲的时间久了,有的人腿会容易麻答案:神经受到压迫5月13日:电脑键盘为什么不是按字母顺序排列的答案:为降低打字员速度5月13日:食物放进冰箱冷藏室,就可以高枕无忧了吗答案:当然不是5月13日:诗经名句窈窕淑女,君子好逑中,好逑的意思是答案:好的配偶5月12日:地震时很多人会出现站立不稳的晕船现象,最好怎么做答案:蹲下或趴在地上5月12日:在避震自救瞬间,人们的首先选择最好是答案:先保护头5月11日:打哈欠真的会传染吗答案:真的5月10日:成语劳燕分飞常用来比喻夫妻、情侣别离,劳燕指的是答案:伯劳鸟和燕子5月10日:为什么煮出来的绿豆汤,有红色的也有绿色的答案:水质等条件不同5月9日:世界各地的母亲节都是同一天吗答案:不是5月9日:我国古人常用哪种植物象征母爱答案:萱草5月8日:商女不知亡国恨,隔江犹唱后庭花用的是哪个朝代的典故答案:南朝5月8日:近视眼会遗传吗答案:有可能5月7日:一般来说,家里使用的木制或竹制筷子最好怎么消毒清洁答案:使用消毒柜等5月7日:不小心把水银体温计摔碎后,应该怎样处理答案:及时开窗通风5月6日:成语投笔从戎最开始说的是哪位古人的事迹答案:班超5月6日:瓜子的脂肪含量很高,所以吃瓜子相当于喝油,这个说法答案:太夸张,不足为信5月5日:人们常说的衣裳在古代其实指两种不同的服饰,其中裳指答案:裙子5月5日:一般情况下,饭后不宜马上洗热水澡,这种说法正确吗答案:正确5月4日:考考你,下列两个词哪个是成语答案:令人喷饭5月4日:下列哪句诗描写的是庐山的景色答案:横看成岭侧成峰5月3日:素有我国沙漠第一泉之称的是答案:月牙泉5月3日:旅游时遇到山泉水,有些人认为其水质更好而直接饮用,这么做答案:有健康风险5月2日:有六朝古都之称的是我国哪座城市答案:南京市5月2日:景点南普陀寺位于我国哪座城市答案:厦门市5月1日:苏州园林中,被誉为中国园林之母的是答案:拙政园5月1日:长时间戴耳机会损伤听力吗答案:有可能。

绿豆粥怎么煮不变色呢

绿豆粥怎么煮不变色呢

绿豆粥怎么煮不变色呢关于《绿豆粥怎么煮不变色呢》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

在生活起居之中熬小米粥的情况下一直会由于熟度把绿豆煮的掉色,掉色的小米粥在其中的营养元素便会外流,那样小米粥就沒有那麼高的绿豆营养元素,绿豆的消暑实际效果也会外流一半,是一件让人头痛的事儿,那麼小米粥如何熬才可以不掉色呢?下边让我们一起来了解一下绿豆粥怎么煮不掉色。

绿豆粥不掉色更解暑绿豆粥呈翠绿色,主要是绿豆皮的贡献,绿豆粥能清热去火,是由于绿豆皮中带有多酚类物质,多酚类物质要是触碰co2,很容易空气氧化成醌类化合物,并再次汇聚成色调更加深入的物质,这和荼叶泡出去以后越放色调越重的大道理是相近的。

色调发红的绿豆粥在营养元素上并没什么损害,但它的清热去火的实际效果就受到非常大影响了。

在锅中用开水煮,盖上盖子,因为料汁触碰不上co2,因此绿豆粥能够维持翠绿色,但伴随着置放時间的增加,茶汤颜色会愈来愈深,向鲜红色发展趋势,而并未空气氧化的绿豆粥,它的清热去火功效是最強的,想降火得话,就得趁绿豆粥還是绿的情况下就赶快喝下。

绿豆粥怎么煮才绿的小技巧1、用矿泉水来煮绿豆汤,不但倒出去的情况下展现翠绿色调,放好长时间都不容易掉色,還是翠绿的。

2、饮用水煮绿豆白汤时要是略加一点柠檬水或白米醋调节ph 酸碱度,再煮绿豆白汤,就不容易掉色了。

就算储放三十分钟,依然能维持漂亮的翠绿色。

3、用开水煮绿豆汤,烧开以后三五分钟把汤盛出去,汤是回应而翠绿的。

4、用压力锅煮绿豆汤触碰co2少,煮出去的绿豆粥便是翠绿色的。

5、不必加纯蜂蜜,纯蜂蜜中带有多种多样矿物,包含亚铁离子。

而这种金属离子通常会和多酚类物质产生“一氧化氮合酶”,色调为酱色、灰黑色、深褐色、深绿色等,使汤色发暗发乌。

绿豆粥怎么煮才绿绿豆粥怎么煮才绿的方式一将绿豆清洗并沥干水份,倒进锅中,添加沸水,沸水的使用量以未过绿豆2公分成好,烧开后,改成低火,当水份要煮干时(留意避免黏锅),添加很多的沸水,盖上盖子,再次煮20分钟,待绿豆已软烂,茶汤颜色翠绿时就可以。

绿豆汤高压锅上气要用小火几分钟 煮绿豆汤绿豆要泡多久

绿豆汤高压锅上气要用小火几分钟 煮绿豆汤绿豆要泡多久

绿豆汤高压锅上气要用小火几分钟煮绿豆汤绿豆要
泡多久
准备用高压锅煮绿豆汤,高压锅煮绿豆汤时上气后还要小火煮几分钟呢?煮绿豆汤时绿豆要泡多久呢?让我们一起来看看吧。

一、绿豆汤高压锅上气要用小火几分钟
10分钟左右即可。

高压锅在使用时内部压力较大,所以烹饪食物的速度也会更快。

在用高压锅熬绿豆汤时,一般等高压锅上气十分钟左右即可关火,如果熬的时间太久的话,会使得熬出来的绿豆汤特别的烂,且还容易将水熬干,这样的绿豆汤吃起来口感就没那么好。

二、煮绿豆汤绿豆要泡多久
3-4小时左右。

在准备熬绿豆汤之前,最好能先将绿豆清洗干净,然后再放入清水中泡3-4小时左右,等绿豆吸饱水分之后再下锅去煮,这样绿豆会更容易煮烂,可以缩短煮绿豆汤的时间,同时熬出来的绿豆汤口感也会更好。

三、高压锅煮绿豆汤的注意事项
绿豆汤容量不超过容器的二分之一
在使用高压锅煮绿豆汤时一定要注意,绿豆汤的容量不能超过高压锅总容积的二分之一,因为如果绿豆汤放的过多的话,熬碎了的绿豆粒就很容易跑到高压锅的气阀中,这样会引起一定安全隐患。

等锅没有压力再揭开
高压锅将绿豆汤煮好了之后,一定不能随意去碰,要等锅里面没有压力了才能去打开,如果在有压力时强行将气阀取下的话,绿豆汤在压力的作用下很容易喷射出来。

四、绿豆汤为什么不能用铁锅煮
日常生活中一般不建议用铁锅熬制绿豆汤,这是因为绿豆的外皮中含有一种酚类物质,这种酚类物质一与铁锅中的铁离子接触的话就会两者发生反应,从而使得绿豆汤颜色变深,呈现出红色,这样会影响人的食欲。

所以一般建议熬绿豆汤是最好使用砂锅或者是不锈钢锅。

制作绿豆解毒汤需注意什么呢

制作绿豆解毒汤需注意什么呢

如对您有帮助,可购买打赏,谢谢生活常识分享制作绿豆解毒汤需注意什么呢导语:生活中有很多的食物,只要采取合适的制作方式,都可以具有比较好的养生的功效的。

而绿豆是大家都比较熟悉的食物,很多人也经常的会吃到与绿生活中有很多的食物,只要采取合适的制作方式,都可以具有比较好的养生的功效的。

而绿豆是大家都比较熟悉的食物,很多人也经常的会吃到与绿豆有关的食物。

而绿豆汤更是很多人都知道的比较好的食物,具有解毒的效果。

那么,制作绿豆解毒汤需注意什么呢?对于这个大家都比较关心的问题,一起来看看下面的介绍。

实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间,熬煮不同时间,绿豆汤的食疗功效也略有不同。

绿色汤,最解毒。

取一只不锈钢锅,加水。

煮沸后放入绿豆,盖上锅盖。

三分钟后,用汤勺舀出里面的汤,放在白色的大碗里面,汤色黄绿,澄清透明,这是绿豆皮煮出来的真正颜色。

这里面含有大量的多酚类物质,只要见了氧气,它们就会变色。

在锅里用沸水煮,又盖上盖子,接触不到氧气,所以暂时可以保持绿色。

这种绿色的绿豆汤,豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化,它的清热解毒作用是最强的,想清火的人可以赶紧喝掉。

因为此时豆汤溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。

取出这些汤之后,再加沸水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可。

熬汤一定要盖锅盖。

由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要。

绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。

故而,在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。

煮汤不要用铁锅。

用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色,这是因为。

绿豆汤是红色好还是绿色好?

绿豆汤是红色好还是绿色好?

绿豆汤是红色好还是绿色好?作者:暂无来源:《家庭医药·快乐养生》 2019年第9期夏天家里总是少不了一碗绿豆汤,今年有朋友来我家看到红色的绿豆汤瞬间惊呼要不得,说绿色的绿豆汤才好。

真如我朋友所说,绿色的绿豆汤比红色的好吗?要怎样保持绿豆汤的绿呢?天津张女士张女士:前不久《人民日报》的官方账号就在微博发起了一个调查——你家的绿豆汤是红色的还是绿色的?短短3个小时,就有31.5万人参与调查。

结果显示,红色绿豆汤以16.5万人次选择略胜一筹。

那么绿豆汤到底是红色的好还是绿色的好呢?营养专家表示,绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。

想要什么颜色的绿豆汤,是根据你的身体需要来决定的。

煮绿豆汤首先要多注意细节,绿豆和水的比例1∶10为佳,煮汤时将绿豆淘净,加入放凉水的锅中。

以消暑为目的喝绿豆汤时,用大火煮10分钟左右即可,此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。

值得注意的是,营养专家曾做实验,用纯净水来煮绿豆汤,不仅倒出来时呈现碧绿颜色,放很久都还是碧绿的。

此外,注意煮时为了减少氧化,应盖上锅盖为好,还尽量避免用铁锅煮,以免绿豆中的有效成分与铁离子反应从而干扰其效果。

皮肤上出现痱子、皮疹,可能是因为体内热毒过盛,如果要喝绿豆汤解毒,煮的时间就应加长,以30分钟到1小时为宜,豆子煮烂到开花,汤变得浑浊,喝起来有沙沙的感觉,这样的绿豆汤清热解毒的功效才好。

需要提醒的是,由于绿豆“味甘性寒”,长期有手脚冰凉、唇色发淡、腹泻等症状者,最好不要多喝绿豆汤,以免诱发其他疾病。

老人、体虚者、儿童也不宜长期饮用,因这类人群胃肠消化功能不足,难以在短时间内消化掉绿豆蛋白,易引起腹泻。

绿豆汤为什么煮出来是红色的 绿豆汤红色和绿色的区别

绿豆汤为什么煮出来是红色的 绿豆汤红色和绿色的区别

绿豆汤为什么煮出来是红色的绿豆汤红色和绿色的区别绿豆汤是生活中常见的一种汤品,其中的营养价值以及食用价值是比较高的,很多人喜欢吃,那么绿豆汤为什么煮出来是红色的?绿豆汤红色和绿色的区别?一、绿豆汤为什么煮出来是红色的主要是考虑时间长,绿豆汤氧化导致的。

绿豆汤煮出来很多时候都是绿色的,但也有少部分时候是绿色的,这主要是因为绿豆中含有大量的酚类物质,这种物质在水中是绿色的,但要是加热时间过长,导致其和空气接触的时间过长,那么就可能会导致绿豆汤变成红色。

这时候的红豆汤还是可以喝的,并不会对人体的健康造成危害,只是红色的绿豆汤解毒效果会比绿色的红豆汤差一些。

二、绿豆汤红色和绿色的区别颜色不一样绿色的红豆汤颜色是绿色的,口感爽口,清热解毒的效果最好;而红色的绿豆汤颜色是红色或者褐色的,口感比较浓稠。

营养价值不同绿色的绿豆汤主要作用是解暑消渴,具有一定解暑作用;而红色的绿豆汤的主要作用是清热解毒。

熬制时间不同绿色的汤熬制的时间比较短,煮开之后5-6分钟就可以关火了;而红色的绿豆汤,煮的时间比较长,这样才能使绿豆汤氧化变色。

三、绿豆汤煮成红色的能降火吗能,只是降火效果没有那么好了。

绿豆汤是由绿豆为主要原材料制成的,含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质以及多种矿物质化合物,具有一定清热去火以及消暑止渴的作用,煮成红色之后同样具有去火的效果。

只是绿豆汤变成红色之后,其中的营养成分会有所流失,从而导致绿豆汤降火效果变差,但用于生活中的降火是足够了的,适宜夏天喝。

四、怎么煮绿豆汤不会变红1、煮绿豆不变色,那么要注意隔绝空气,建议用高压锅、电饭锅煮,这样绿豆皮中的多酚类物质,就不会与氧气接触会发生氧化聚合导致绿豆汤变色。

2、其次煮绿豆汤时切记不能用碱性水,建议用纯净水,过滤后的自来水,或加一点点醋,因为研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。

3、为了避免煮出来的绿豆汤变红,煮绿豆汤要避免使用铁锅,因为铁锅中的铁质会与绿豆中多酚发生反应,从而导致绿豆汤变红,建议可以选择电压锅或砂锅炖煮。

绿豆汤为什么会煮成红色 4个因素千万要注意

绿豆汤为什么会煮成红色 4个因素千万要注意

绿豆汤为什么会煮成红色4个因素千万要注意
绿豆汤煮出来为什么是红色?相信还有很多小伙伴们们还不知
道绿豆汤煮出来为什么是红色,下面就一起来看看吧!
一、放空气中被氧化了
新熬的绿豆汤是绿色的,放置一段时间就变成红色了,这多是正常现象。

变红的原理很简单,是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。

所以,这也就是为什么开盖煮绿豆粥容易变色,而用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。

二、用含碱的自来水熬煮
绿豆汤其实可以放很久都不变色,问题的奥妙所在,就是煮豆子的水不一样。

分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮绿豆汤,结果是去离子水颜色最绿,而且长期不变。

自来水煮绿豆汤颜色变化最快,在接触空气之后几乎是每一分钟都明显变深,很快就变成红色。

显然,是水质不同所致。

北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快。

三、放入食用碱熬煮
绿豆汤煮的时候,里面放了食用碱的话也会产生反映,一般会呈现红色。

放碱的目的是让豆子容易烂,但会损失豆子的营养,同时也容易变红。

如果希望煮得粘一些,可以考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。

四、煮绿豆汤时用到铁质器具
用铁锅煮绿豆汤或煮时用用铁勺搅匀也会导致变色。

绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发红、发黑。

这种情况煮出来的变色绿豆汤最好不要喝,食用后会造成肠胃不适和消化不良。

绿豆汤能治荨麻疹吗 绿豆汤怎么煮不变色

绿豆汤能治荨麻疹吗 绿豆汤怎么煮不变色

绿豆汤能治荨麻疹吗绿豆汤怎么煮不变色绿豆汤是很常见的食物,具有非常不错的清热去火功效,但是使用绿豆汤也有许多要注意的地方,那么绿豆汤能治荨麻疹吗?绿豆汤怎么煮不变色?一、绿豆汤能治荨麻疹吗人在患上荨麻疹以后会大量的流失体内的蛋白质,这时候我们应该进食一些高蛋白的食物,比如绿豆。

这样很有效的预防荨麻疹的再生,也能清热解毒。

但是,绿豆汤对于荨麻疹只能起到一个预防和补充蛋白物质的作用,并没有十分明显的药用价值。

二、绿豆汤怎么煮不变色1、不易煮太久,且汤豆分离具体方法是先将水煮沸,然后放入绿豆,建议绿豆与水的比例是1:10,加盖继续小火煮8—10分钟。

倒出清汤,这样煮出来的绿豆汤(清汤)可在空气中较长时间地保持碧绿色泽,并且解暑效果好。

余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。

2、混煮更佳绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。

如防中暑可以喝绿豆银花汤。

取绿豆100克、金银花30克,加水适量煮10分钟左右即可,喝下清汤暑气全消。

绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻。

3、几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。

北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看到明显的颜色变化。

但在自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。

因此,如果用自来水来熬绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。

4、煮绿豆汤别用铁锅绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后,可能形成颜色较深的复合物。

如绿豆汤加上蜂蜜,会产生发黑的颜色,正是这样的道理。

这种反应虽没有毒性物质产生,却可能干扰绿豆的抗氧化作用,妨碍金属离子的吸收。

所以,煮绿豆汤时,不要用铁锅,用砂锅最佳。

5、用纯净水熬,不容易变色中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。

结果发现,不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。

蒸馏水颜色最绿,而且长期不变。

二年级作文:神奇的绿豆汤

二年级作文:神奇的绿豆汤

二年级作文:神奇的绿豆汤
“热呀,热呀!”树上的知了不停地向人们抱怨着夏天的炎热。

放学,我和妈妈刚一进家门,就看见餐桌上爸爸精心为我们熬制的一盆绿豆汤。

我一屁股坐在餐椅上,伸着脖子准备享用美味。

忽然一个问题从我嘴边溜出:“爸,您熬的绿豆汤怎么是红色的?”爸爸正围着围裙在厨房炒菜。

“你说什么?嗯?”巨大的抽油烟机声和噼噼啪啪的炒菜声,使他听不见我的问话。

我跑到爸爸面前重复地问:“您熬的绿豆汤怎么是红色的?”他看都没看我一眼就说:“那不是黄色的盆吗?”
“难道黄色的盆就能使绿豆汤变成红色吗?”我心
里犯着嘀咕。

我打开碗柜,踮起脚尖儿取出一个白色的盆,我把绿豆汤倒在白盆里。

“咦,怎么还是红色的?”我刚要转身,却发现爸爸就站在我身后。

他好像也发现了问题他说:“宝贝,看来你的发现很有意思,我也不知道这是为什么?”这时,妈妈也凑过来了,她提议:“上网查一查答案!”我们一家凑到电脑旁急切地搜索着,《我爱科学》里是这样说的:当你用凉水煮绿豆汤时,煮制时间加长,煮出的绿豆汤就是红色的;如果用热水,煮制时间短,煮出的绿
豆汤就是绿色的。

爸爸一想,他正是用凉水煮的!哦,原来是这么回事!
后来,爸爸直夸我是一个认真观察、积极思考的好孩子,我真高兴!。

绿豆汤为什么煮出来是红色的

绿豆汤为什么煮出来是红色的

绿⾖汤为什么煮出来是红⾊的 在⽇常⽣活中,很多⼈喜欢喝绿⾖汤。

绿⾖汤有很好的清热解毒的功效,不过也要适时适量。

现在就跟着店铺⼀起来了解⼀下绿⾖汤煮出来是红⾊的⽅法吧。

绿⾖汤煮出来是红⾊的⽅法 绿⾖汤煮出来是红⾊的主要是氧化变⾊所致。

绿⾖的外⽪上含有很多的抗氧化性的酚类物质,在⽔煮时这些酚类物质便会溶解在汤⽔中,呈绿⾊,但是在接触到空⽓中的氧⽓后便会被氧化聚合,绿⾖汤也会慢慢的转变为红⾊。

绿⾖汤是热性还是凉性 是凉性的。

绿⾖汤具有清热解毒、⽌渴消暑的功效。

绿⾖的营养成分⽐较丰富,是经济价值和营养价值较⾼的⼀种⾖类。

绿⾖汤是中国民间传统的解暑佳品。

绿⾖汤有各种煮法,⼝味繁多,最主要的有薏仁绿⾖汤,百合绿⾖汤,南⽠绿⾖汤和海带绿⾖汤等。

专家提醒,体质虚寒的⼈不能频繁饮⽤。

盲⽬喝绿⾖汤,会导致腹泻或消化系统免疫⼒降低。

绿⾖的属性 科属:蝶形花亚科,豇⾖属 产地:原产地在印度、缅甸地区。

现在东亚各国普遍种植,⾮洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿⾖主要的出⼝国。

别名:青⼩⾖、菉⾖、植⾖ 简介: 绿⾖,别名青⼩⾖(因其颜⾊青绿⽽得名)、菉⾖、植⾖等,⼀年⽣直⽴草本。

⾼20-60厘⽶。

茎被褐⾊长硬⽑。

荚果线状圆柱形,平展,长4-9厘⽶,宽5-6毫⽶,被淡褐⾊、散⽣的长硬⽑,种⼦间多少收缩;种⼦8-14颗,淡绿⾊或黄褐⾊,短圆柱形,长2.5-4毫⽶,宽2.5-3毫⽶,种脐⽩⾊⽽不凹陷。

绿⾖的营养价值 1、绿⾖中含有的蛋⽩质22%~26%,是⼩麦⾯粉的2.3倍,⼩⽶的2.7倍,⽟⽶⾯的三倍,⼤⽶的3.2倍,在绿⾖蛋⽩质中,⼈体所必需的8种氨基酸的含量是⽲⾕类的2~5倍,其中富含氨基酸、⾊氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋⽩质。

因此,将绿⾖和⼤⽶,⼩⽶配合⾷⽤,可使氨基酸互补。

2、绿⾖中含有淀粉50%左右,仅次于⽲⾕类,其中直链淀粉占29%,⽀链淀粉占71%。

绿⾖中纤维素含量较⾼,⼀般在3%~4%,⽽⽲⾕类只有1%~2%。

  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

如对您有帮助,可购买打赏,谢谢
生活常识分享绿豆汤怎么是红色的呢?
导语:可能大家都会察觉到,在做绿豆汤的时候,颜色都会发红,这让很多人感到器官,绿豆是绿色的,怎么做出来确是红小豆的颜色呢,对于这个问题还
可能大家都会察觉到,在做绿豆汤的时候,颜色都会发红,这让很多人感到器官,绿豆是绿色的,怎么做出来确是红小豆的颜色呢,对于这个问题还是需要正确认识的,只有搞清楚绿豆汤怎么是红色的,才能在制作的过程中从细节入手稍微注意一下,就不会让绿豆汤变成红色的了。

其实,我从小见到的绿豆汤,都是要变色的。

刚把绿豆扔进沸水锅中,盖上盖子,煮几分钟,煮出来的是碧绿的绿豆清汤,豆子却还是完整的,一点也没有破。

妈妈告诉我,这种汤特别解暑,要赶紧喝,不然放久了就会变色,效果也会打折扣。

果然,喝掉这碗绿豆汤,再打开锅盖一看,绿豆汤颜色已经没有那么绿了。

把它们盛出来之后,颜色更是越来越深,从绿变黄,从黄变橙,从橙变红。

在老北京餐馆里,夏天都给免费的绿豆汤喝,也都是红色的。

煮绿豆粥的时候,也有类似的现象。

其实,变红的原理很简单,是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。

所以,开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。

那么,是否煮绿豆汤一定会变红呢?其实不然。

我们做的实验证明,绿豆汤可以放很久都不变色,而问题的奥妙所在,就是煮豆子的水不一样。

分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮绿豆汤,结果是去离子水颜色最绿,而且长期不变。

自来水煮绿豆汤颜色变化最快,在接触空气之后几乎是每一分钟都明显变深,很快就变成红色。

显然,。

相关文档
最新文档