九索教你自制健康超多料麻辣烫

麻辣烫的做法及配方

麻辣烫的做法及配方麻辣烫是一道中国传统的美食，在许多地方都非常受欢迎。

它以其辛辣的口味和丰富多样的配料而闻名。

如果你也喜欢吃辣且想尝试在家制作麻辣烫，那么本文将为你提供详细的制作方法和配方。

材料：- 300克牛肉- 200克火锅肠- 200克豆皮- 200克豆腐- 200克白萝卜- 200克莴笋- 200克大白菜- 200克粉丝- 200克河粉- 150克韭菜- 150克金针菇- 100克蘑菇- 50克干辣椒- 50克花椒粉- 50克豆瓣酱- 30克生姜- 20克大蒜- 10克香菜- 适量食盐- 适量食用油- 适量生抽- 适量老抽- 适量料酒- 适量白胡椒粉- 适量辣椒油步骤1：准备工作1. 将牛肉切成薄片，火锅肠、豆皮、豆腐切成适当的块状。

2. 白萝卜去皮切片，莴笋去皮切段，大白菜拆成叶子片。

3. 韭菜切段，金针菇和蘑菇洗净备用。

4. 将生姜和大蒜剁碎，香菜洗净切碎备用。

步骤2：制作调味料1. 锅中烧热适量的食用油，倒入干辣椒、花椒粉爆炒出香味。

2. 加入豆瓣酱，用中小火炒匀。

3. 加入生姜蒜末继续炒匀，最后加入少许料酒炒散。

步骤3：煮麻辣烫1. 将调味料倒入锅中加水煮沸，调整火候。

2. 先将白萝卜片、莴笋段放入锅中煮熟。

3. 再依次加入豆皮、火锅肠、豆腐、大白菜、蘑菇、金针菇等食材。

4. 最后加入牛肉片和粉丝煮熟即可。

5. 根据个人口味加入适量的食盐、生抽、老抽、白胡椒粉和辣椒油调味。

步骤4：装盘与享用1. 将煮好的麻辣烫倒入大碗中，撒上香菜末作为装饰。

2. 配上美味的麻辣汤底，口感独特。

3. 可根据个人喜好选择米饭或者面条作为主食搭配。

麻辣烫是一道十分开胃的美食，在冷冬季节非常受欢迎。

它既可以作为正餐，也可以作为小吃，搭配上各种丰富多样的食材和辣椒汤底，让人垂涎欲滴。

制作麻辣烫的过程相对简单，但是需要注意的是食材的选择和火候的掌握。

在选择食材时，可以根据个人口味和喜好来搭配。

上述所列的食材仅供参考，你可以根据自己的喜好添加或删除。

麻辣烫的做法及配方

麻辣烫的做法及配方麻辣烫的做法及配方火锅底料配方及其炒制方法一、小锅炒制法配方配料:牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段香料配方:白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样拌匀.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.二、吊汤俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.老母鸡一只老母鸭一只猪骨头15斤鲫鱼4斤(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)吊汤工序1 原料氽水要氽透2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤调料：牛油250克菜油100克郫县豆办150克永川豆豉50克冰糖10克花椒5克胡椒2克干辣椒30克醪糟汁20克绍酒20克姜米10克精盐100克草果10克桂皮10克排草10克白菌10克辣椒面250克鲜汤1500克制作程序：1、制卤水。

自制麻辣烫底料的做法

自制麻辣烫底料的做法现如今麻辣烫在全国各地都能看到它的身影，真正的火遍全国了，而对于人们来说，麻辣烫更是一种四季都喜欢吃的一款美食了，要知道在炎热的夏天也少了它的出现，可是对于麻辣烫来说，其实惠的价格也是大家喜欢它的原因之一，但也就是由于价格原因，也让人禁不住的担心起它的卫生问题了，所以今天就给大家说一说自制麻辣烫底料的做法，让大家在家里就做出美味的麻辣烫。

一、最简单自制麻辣烫汤底：麻辣健康高汤汤底材料：猪骨，牛骨，鸡骨架各一个，牛油，色拉油各500g，郫县豆瓣酱250g，豆豉20g，小红辣椒3两，中药材(花椒，麻椒，大料，桂皮，香叶，陈皮，白芷，草果，丁香，小茴香，肉蔻等)十余种，葱，姜，蒜，冰糖，辣椒，醪糟，黄酒，盐，鸡精。

做法：1、猪骨，牛骨，鸡骨架泡一小时，然后煮十几分钟，捞出，入锅熬汤，大概一个多小时。

2、小火热靠油，然后加入色拉油。

3、放入葱姜蒜，炒变黄，放入郫县豆瓣酱，炒一会，放入豆豉。

4、放入中药香料，炒一会，加入冰糖，放入辣椒，炒。

5、然后加入醪糟20g，炒一会。

再加入黄酒，盐，鸡精。

6、炒好的红油料汁和熬好的高汤放一起即可。

二、最简单自制麻辣烫汤底：麻辣香料醪糟汤底材料：干辣椒圈250克，郫县豆瓣酱200克，豆豉30克，干花椒10克，蒜瓣10瓣，老姜1块，葱白1根，香味蔬菜油500克，醪糟1大勺，宜宾芽菜1大勺，盐适量，碎冰糖30克，高度白酒1大勺，综合香料(八角、桂皮、香叶、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等)30克-50克。

做法：1、做香味蔬菜油。

将适量胡萝卜、芹菜、洋葱、姜、蒜、香菜根粗略切碎;600克菜籽油烧热，放入香味蔬菜炸干，颜色呈浅褐色时捞出，滤油留用。

2、综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时;干花椒泡水备用;郫县豆瓣酱打成泥;豆豉剁碎。

3、200克干辣椒圈加少许水煮软，将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。

4、锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮。

麻辣烫调料配方

麻辣烫调料配方麻辣烫是很多人最爱，这样的食物都是以辣为主，而且这样的食物中，含有的青菜比较多，所以在吃的时候，对人体健康，都是不会有太多威胁，因此对它的选择，都是可以放心进行，麻辣烫调料配方都有什么呢，它的配方也是很多人不太了解的，所以在制作它的时候，都是可以进行咨询。

那麻辣烫调料配方具体都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得对它的配方都是有着很好了解，在选择它的时候，也是能够放心进行选择，对吃的时候，也会有其他变化。

麻辣烫调料配方：荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克素菜：藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜80克花菜50克青菜头80克调料：牛油250克菜油100克郫县豆办150克永川豆豉50克冰糖10克花椒5克胡椒2克干辣椒30克醪糟汁20克绍酒20克姜米10克精盐100克草果10克桂皮10克排草10克白菌10克辣椒面250克鲜汤1500克制作程序：1、制卤水。

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。

将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。

午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。

用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。

卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。

烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。

或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。

麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。

不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。

鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

厨房美食菜谱：自制麻辣烫的做法

厨房美食菜谱：自制麻辣烫的做法
我很喜欢吃麻辣烫，可老公说外面卖的不卫生不让吃，那只好自己做了，我做的这款麻辣烫是按照水煮肉片的做法做的，里边放了里脊肉，因为我是肉食动物无肉不欢，而且可以根据自己的口味随意放调料，我喜欢吃麻椒的味道但吃不了太辣的，所以做出来的颜色不太好看，但是味道却是不错的。

食材
主料：
猪里脊肉
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
花椒粒适量
花椒面少许
川椒适量
麻椒粒适量
大蒜适量
葱花适量
味素少许
玉米淀粉适量
姜适量
蛋清1个
胡椒粉适量
料酒少许
绿豆芽适量
油菜适量
圆白菜适量
鲜蘑适量
步骤
1.把里脊切成薄片，放入料酒、胡椒粉、蛋清、盐和适量玉米淀粉
2.用手抓匀腌制十五分钟
3.把豆芽鲜蘑和油菜分别摘好洗净备用
4.锅里放适量的是烧开，分别把豆芽鲜蘑和油菜焯好
5.取适量圆白菜洗净掰成块放入盆里
6.把超好的豆芽油菜和鲜蘑用水洗净攥出水分，放入圆白菜盆里
7.姜切片，把大蒜切成蒜末、葱花和川椒准备好
8.锅里放适量油烧热，放入姜片葱花蒜末爆出香味
9.放适量豆瓣酱
10.加入适量水烧开，把里脊肉一片一片的放入锅里，
边放边搅，以免黏在一起
11.放入少许酱油盐和味素
12.把肉煮到发白变色时关火，把肉倒入装有青菜的盆里
13.再切点葱花和蒜末放入盆里，加少许花椒面
14.把锅刷净小火烧热放入适量油加适量麻椒粒
15.放入川椒炸到川椒变色
16.把油淋入盆里即可
小贴士：如果不想吃到麻椒粒，可以用笊篱把麻椒捞出去。

麻辣烫配方大全

麻辣烫配方大全麻辣烫是一种街边常见小吃，不管是对于大人还是小孩子来说，麻辣烫都有一股无法抗拒的魔力。

而麻辣烫主要是很多不同食材组合在一起的小吃，但是街边卖的麻辣烫总会让人担心食品健康和卫生问题。

不少人吃了街边麻辣烫之后都会出现拉肚子的情况，因此在家里制作麻辣烫非常有必要。

所以有关于麻辣烫的配方有哪些呢?在家自制麻辣烫主料：香肠2袋、鱼丸150克、鱼豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鲍菇100克、猪肝100克、鹌鹑蛋100克、胡萝卜50克辅料：食盐适量、麻辣烫底料100克、芝麻酱2勺、涮羊肉调料1勺、姜20克、葱20克、辣椒油1勺、浓汤宝1盒步骤1.按照主料和辅料准备各种食材，杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好。

2.多半锅水加入盐、葱、姜片，浓汤宝和麻辣烫的底料，煮开。

3.先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。

4.再放入熟的食材继续煮2-3分钟，让食材入味。

5.把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。

6.麻辣烫串熟后，刷上调好的调料，依据自己的口味加入孜然和辣椒面。

麻辣烫底料做法：主料：火锅或麻辣烫底料配料：1、啤县豆瓣1/3袋2、干红辣椒若干3、花椒、大料、八角若干4、葱白段，姜片、蒜瓣、葱花若干5、高汤(没有高汤可用开水代替，但味道稍差些些)做法：1、锅加热后先倒一小勺色拉油，轻晃使锅大部分都吃到油，加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，加热。

2、油热后改中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味，加切好的火锅底料(块状的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味3、加入高汤大半锅，改大火煮开4、加入葱段、盐、鸡精，滴少许香油，大火煮开既可。

5、关火换锅到电磁炉上，点火下菜开吃。

制作麻辣烫的窍门与步骤

制作麻辣烫的窍门与步骤麻辣烫是一道以香辣汤底为特色的中式美食，口感丰富，香辣诱人。

在家制作麻辣烫既方便又经济实惠，让我们一起来学习一下制作麻辣烫的窍门与步骤吧！材料准备：1. 主料：可以根据个人口味选择喜欢的食材，如豆腐、午餐肉、粉丝、腐竹、肉丸等；2. 辅料：葱姜蒜、花椒、干辣椒等；3. 基础调料：食用油、食盐、生抽、老抽、料酒等；4. 香辣汤底：市售的麻辣火锅底料或自制麻辣底料，根据个人喜好确定辣度。

步骤一：准备工作1. 将所选食材清洗干净，切成适口大小的块状备用；2. 葱姜蒜切末，花椒和干辣椒剁碎备用；3. 将麻辣底料和适量清水混合搅拌均匀。

步骤二：烹饪过程1. 高温锅中倒入适量食用油，放入花椒和干辣椒炒香，出香味后捞出备用。

2. 同一锅中放入葱姜蒜末，翻炒至出香味。

3. 加入预先调制好的麻辣底料，翻炒均匀。

4. 加入适量水，煮沸后转小火慢炖，使香辣味逐渐渗入汤底中。

5. 汤底煮沸后，加入调味料，如食盐、生抽、老抽、料酒等，根据个人口味调整。

6. 汤底煨炖15分钟，让各种调味料充分融合。

7. 将准备好的食材逐一放入热汤中煮熟，时间根据食材的硬度而定。

步骤三：装盘和享用1. 将煮熟的食材捞出，放入碗中。

2. 撒上炒香的花椒和干辣椒，营造出浓郁的香辣味。

3. 汤底倒入碗中，将食材完全浸泡在汤底中。

4. 可根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉增加口感和辣度。

5. 搅拌均匀后即可开动，一口辣而鲜的麻辣烫就能品尝到了！小贴士：1. 可根据个人喜好选择不同辣度的麻辣底料，调整辣度。

2. 汤底的炖煮时间越久，口感越浓郁，建议至少煨炖15分钟以上。

3. 在煮食材的过程中，可根据个人口味选择食材的熟度，避免过熟或不熟。

4. 配料可根据个人口味添加或替换，创造属于自己的麻辣烫风味。

制作麻辣烫的窍门与步骤就是这样了！跟随上述步骤，很快你就可以在家享受到美味的麻辣烫了。

赶快动手试试吧！。

九索正宗麻辣烫学习,get起来

九索麻辣烫
九索正宗麻辣烫学习，get起来
学到老活到老是我们经常说的一句话，意思就是当我们需要不断的去学习，不断的去努力这样才能掌握更多的道理和真理。

同样的道理，如果你喜欢吃麻辣烫的话你就应该去了解正宗麻辣烫学习是怎样的？这样我们才能不断的进步，不断的提升自己的厨艺。

接下来让我们一起来了解一下正宗麻辣烫的做法有哪些呢？什么样的做法才能让做出来的麻辣烫好吃呢？
用料：牛肉丸，包心麻辣丸，面筋
腐竹，香菇，西兰花，油豆腐，鱿鱼，豆腐卷，麻辣烫底料一包，清水适量
步骤
1.在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。

2.将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。

3.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。

4.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

5.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材
6.最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

7.将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。

小贴士
涮烫食材时，要切记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食材；做麻辣烫汤底很
重要，喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底；不吃辣的，可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底。

广州市未来餐饮管理服务有限公司九索官网。

麻辣烫的制作方法详解

麻辣烫的制作方法详解麻辣烫，是一道以辣椒油为主要调味料的传统中式美食。

它的独特口感和香辣的味道吸引了无数人的喜爱。

下面将详细介绍麻辣烫的制作方法，让您能够在家中轻松享受到美味的麻辣烫。

所需材料：1. 底料：麻辣底料、花椒粉、豆瓣酱、生姜、大葱、蒜2. 主食材：牛肉、鸡肉、鱼丸、豆腐、粉丝、豆芽、藕片、金针菇、油菜等3. 配料：香菜、蒜苗、酱油、香油、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精等步骤一：准备工作1. 将牛肉、鸡肉等主食材洗净，切成薄片备用。

2. 豆腐切成块状，豆芽洗净。

3. 将生姜、大葱、蒜切碎备用。

步骤二：炒制底料1. 取一个平底锅，加入适量的食用油，放入生姜、大葱、蒜爆炒出香味。

2. 倒入麻辣底料，翻炒均匀。

3. 加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。

4. 加入花椒粉，翻炒均匀，炒至底料颜色转红。

步骤三：煮制麻辣汤底1. 取一个炒锅，加入适量的清水，放入之前炒制好的底料。

2. 煮开后转小火煮10分钟，锁住底料的味道。

步骤四：调制个人口味1. 取一个大碗，根据个人喜好，加入适量的麻辣汤底。

2. 加入适量的酱油、香油、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精等，调制出个人喜欢的口味。

3. 可根据自己的喜好加入蒜苗、香菜等蔬菜作为配料。

步骤五：烫制主食材1. 煮一锅水，将之前准备好的主食材放入锅中焯水。

2. 焯水的时间根据食材的种类和大小而定，通常牛肉、鸡肉需要煮熟，而豆腐、蔬菜等则只需要焯烫一下即可。

3. 焯烫好的主食材捞出放入调制好的麻辣汤中，煮至熟透。

步骤六：上桌享用1. 将煮熟的麻辣烫倒入碗中。

2. 可根据个人口味加入额外的调料，如香菜、蒜苗等。

3. 热气腾腾的麻辣烫即可上桌享用。

总结：麻辣烫以其独特的辣味和口感，成为了美食爱好者的最爱。

通过按照上述的步骤和方法，您可以轻松在家中制作出美味的麻辣烫。

调制汤底时，可以根据个人口味增加或减少调料的用量，使其更加符合自己的偏好。

快来亲自动手制作一碗麻辣烫，让您的味蕾尽情享受辣味带来的愉悦吧！。

骨头汤麻辣烫应该怎么做？九索麻辣烫告诉你哈

九索麻辣烫骨头汤麻辣烫应该怎么做？九索麻辣烫告诉你哈骨头汤是家家户户都会做的一道汤，几乎所有的人都喝过骨头汤，特别是在青春期的孩子，家长就会给我们煮骨头汤，因为大家都说骨头汤对骨骼的生长是很有帮助的。

虽然骨头汤的好处有很多的，但是它的做法也并不是很复杂。

为了让大家更好的制作骨头汤。

下面我们就来介绍一下骨头汤的制作方法。

制作过程：1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。

用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

- 注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。

避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

- 不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。

如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

5 我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。

这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。

上文中介绍了制作骨头汤的方法，每个人的制作方法都是不一样的，所以我们可以根据自己的习惯来制作。

也可以根据自己的口味和偏好，来适当的增加和减少佐料的量。

而且在熬骨头汤的时候，我们还可以添加一些配料，比如白萝卜、胡萝卜、冬瓜、莲藕等等。

广州市未来餐饮管理服务有限公司九索官网。

九索家庭版麻辣烫——骨汤杂菜

九索家庭版麻辣烫——骨汤杂菜1切好葱末和蒜末。

洋葱，准备好八角、红干椒、花椒。

2热锅，入鸡油。

3小火煎制出油。

4加入八角、红椒、洋葱，熬出香味。

5把油装出备用。

把红椒和花椒切碎。

6准备好鹌鹑蛋、火腿肠、虾圆、海鲜卷等。

7准备好金针菜和黑木耳。

8准备好大白菜和粉丝。

9把鸡爪和排骨焯火后，再清洗一遍。

10然后入锅加入姜二片、八角一只，大火烧开后，中小火炖至约二十分钟。

11接着加入鹌鹑蛋、虾圆、火腿肠等。

(随自己喜好而加)炖至五、六分钟。

12加入金针菜和木耳。

13加入大白菜烧开二分钟。

14加入粉丝。

15全部加入之后，烧一会儿，加入香葱末和蒜末，还有步骤5制好的麻辣油和干椒、花椒末。

16装碗开吃了。

小窍门
1、喜欢辣的可多加些干椒，在制油时可把干椒剪段，会更辣。

2、加些酱油味道会更浓厚。

3、鸡油可以给汤起到保温作用，平时喝鸡汤，看到没热气，汤还很烫，是鸡油的原因。

川味家庭自制麻辣烫的简单做法

川味家庭自制麻辣烫的简单做法
到外面去麻辣烫实在是太凶险了，还是在家自制麻辣烫干净卫生，今天介绍一种川味的家庭自制麻辣烫，这种自制麻辣烫的做法简单好吃，绝对是一款能让你食欲大增的麻辣烫。

原料：小白菜、茼蒿、木耳、豆皮、丸子、桂花肠、鹌鹑蛋、鱼豆腐各随意。

汤料：郫县豆瓣酱、麻辣烫料、老母鸡口味的浓汤宝或鸡汤、葱段、生姜片、花椒、干辣椒段各适量。

调味料：孜然、芝麻、陈醋等调味料。

做法步骤：
1、炒锅烧热少许油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入生姜片、葱段、花椒粒和干辣椒段继续炒出香味。

2、放入适量的水和老母鸡口味的浓汤宝或鸡汤、麻辣烫料，待锅中的汤沸腾后加入各种食材。

3、把食材烫熟后捞出来，依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等调
味料即可。

补充说明：麻辣烫料可以在超市里买到。

麻辣烫制作方法及配料

麻辣烫制作方法及配料
麻辣烫是一道具有浓厚地方特色的美食，它口感麻辣，香气扑鼻，深受大众喜爱。

下面我将为大家介绍一下麻辣烫的制作方法及
所需配料。

首先，我们来看一下麻辣烫的主要配料。

麻辣烫的主料有豆腐、肉类、蔬菜等，辅料有豆皮、豆腐皮、粉丝、海带等。

此外，还需
要一些调料，如花椒、干辣椒、姜、蒜等。

这些配料和调料都是麻
辣烫不可或缺的元素，它们共同构成了麻辣烫独特的风味。

接下来，我们来了解一下麻辣烫的制作方法。

首先，将各种配
料洗净切块备用。

然后，将锅中倒入适量清水，放入花椒、干辣椒、姜、蒜等调料，煮出香味。

接着，将豆腐、肉类、蔬菜等主料放入
锅中，煮至熟透。

在此过程中，可以根据个人口味加入适量盐、味
精等调味料。

最后，将豆皮、豆腐皮、粉丝、海带等辅料放入锅中，煮至熟透即可。

在享用麻辣烫时，可以根据个人口味蘸上各种调料，如辣椒油、蒜泥、酱油等，增加口感。

此外，还可以加入适量花生、葱花、香
菜等作为点缀，提升麻辣烫的美味程度。

总的来说，麻辣烫的制作方法并不复杂，但关键在于掌握好火候和配料的搭配。

只有将各种配料和调料搭配得当，才能制作出一道口感麻辣、香气扑鼻的麻辣烫。

希望通过本文的介绍，大家能够对麻辣烫的制作方法及配料有所了解，也希望大家能够在家中尝试制作一下这道美味的麻辣烫。

麻辣烫

麻辣烫的制作方法1、底汤配料菜油200克(约耗135克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。

另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底菜油200克(约耗135克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。

另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底。

2、主菜荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克500克重的公山羊辣酱45克红酱油20克料酒50克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5～6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陈皮4克香叶5克红枣50克枸杞15克孜然20克姜块10克大葱25克精盐、鸡精、味精各适量食用油75制作过程:1、把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。

麻辣烫配方及制作方法

麻辣烫配方及制作方法麻辣烫是一道以麻、辣为特色的中国传统小吃，以其浓郁的味道和丰富多样的食材深受大众喜爱。

麻辣烫的配方和制作方法虽然在不同地区有所差异，但总体来说大致相同。

下面我将为大家介绍一种常见的麻辣烫配方及制作方法。

配方：1. 烫底料：郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、香菜等；2. 食材：火锅底、豆腐皮、黄豆芽、木耳、牛肉、鸡肉、鱼豆腐、虾滑、豆皮、百页豆腐、素鸡、猪肚、排骨、鸭血、粉丝、鲜蔬菜、蘑菇等；3. 调料：食盐、鸡精、味精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、葱花、香菜等。

制作方法：1. 准备食材：将所需食材洗净切好备用。

可以根据个人喜好选择搭配的食材。

2. 制作烫底料：将生姜、大蒜切成蓉状，花椒炒香后磨成粉。

锅中加少许油，炒香郫县豆瓣酱、豆豉和蒜蓉。

再加入辣椒粉炒匀，放入花椒粉炒香。

最后加入适量的香叶、八角、桂皮等配料翻炒出香味。

3. 炖煮烫底料：将炒好的酱料放入砂锅中，加入适量的清汤。

煮沸后改小火慢炖，炖煮半个小时至锅底呈悬浮状态。

炖好的烫底料拌匀备用。

4. 煮麻辣烫：将烫底料放入火锅中，加入适量的清汤煮沸。

可以根据个人口味调整辣度和咸鲜度，适量添加食盐、鸡精、味精、料酒、生抽、老抽等调味品。

5. 加入食材：按照烹饪时间长短的顺序，先下锅耐煮的食材，如豆腐皮、黄豆芽、木耳等。

再加入牛肉、鸡肉等需要稍微煮一会的食材。

最后加入熟食和速冻食品，如鱼豆腐、虾滑等。

煮至食材熟烂即可。

6. 装盘：将煮好的麻辣烫装盘，撒上葱花、香菜等作为装饰。

以上便是麻辣烫的配方及制作方法。

麻辣烫所使用的食材和烫底料可以根据个人口味进行调整和变化，因此制作时可以根据自己的喜好自由搭配。

希望这个制作方法对您有所帮助，祝您制作成功，享用美味的麻辣烫！。

自制麻辣烫的做法及吃法

自制麻辣烫的做法及吃法关于《自制麻辣烫的做法及吃法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

串串香可谓是四川火锅的原名，也可以说是火锅的简装版，仅仅肉和菜都穿在竹签子上。

别以为它仅仅大街小巷的特色小吃，但因其省时省力、口感多种多样，因此踏踏实实风靡了大街小巷营养成分又下饭菜。

经常一，二本人爱吃火锅了又不想出门，就自身亲手做一锅串串香。

下边我为大伙儿介绍一下自制麻辣烫的作法及食用方法。

2.用餐厅厨房剪将火锅底料裁开3.在锅中倒进适当的冷水，低火将水做开4.将串串香的火锅底料包倒进水里，用筷子将料包调均匀5.依照肉类食品—淡水鱼—豆类食品—蔬菜的次序6.将提早用竹签子串好的食物按序放进锅中7.要先将肉类食品提早涮煮至八分熟时再放进下一种食物，最终放进蔬菜8.盖盖子焖煮30秒后就可以熄火9.将涮好的食物盛出，盛加入适量的辣椒油高汤就可以服用食用方法最先，串串香并更辣，如果不规定多放朝天椒得话。

倒是能够放花生酱，它是十分身心健康的一种调味品，含有钙和维生素E。

经常添加蒜汁，也有抑菌作用。

次之，串串香一般有多种多样绿叶蔬菜，有多种多样豆类食品原材料，有海带丝等藻类植物，有菌类等食用菌，有甘薯，有淡水鱼，有蛋类食品这些，比较之下，天然植物原材料种类占上风。

要是有效配搭，它比一般的中式快餐菜式更非常容易做到酸碱的规定，也合乎食材多元化的标准。

第三，串串香的加温溫度并不高，也不会造成厨房油烟和人体脂肪高溫空气氧化问题。

和高溫烹炒对比，对气体空气污染较小。

第四，涮菜的全过程中能够除去蔬菜水果中的一部分草酸、亚硝酸钠和化肥，尽管损害一部分维他命C，但也降低了抗营养成分要素和有毒物质。

要是留意定期拆换涮菜水，涮的全过程中少放盐，便是很好的烹饪方法。

以上为大伙儿详细介绍了自制麻辣烫的作法及食用方法。

串串香尽管美味。

但都不应当过多。

因而吃时应适当，不能由于美味而一次服用过多，影响身心健康。

实际上无论一切食材吃得过多太过都不太好，较为适合的方式便是保持“中庸思想”，把握好限度，方能吃得身心健康。

厨房美食菜谱：麻辣烫的做法

厨房美食菜谱：麻辣烫的做法
老公和儿子喜欢吃麻辣烫,免不了隔三差五的出去过过嘴瘾,但总觉得外面的东西不健康,为了他们的健康,我在家里开始学着做,做出的麻辣烫味道超赞,又健康。

喜欢吃麻辣烫的朋友们,赶快动手自已做吧！美味又健康的麻辣烫等着你呢！
食材
主料：
土豆粉适量
平菇
干豆腐适量
海带
木耳
豆芽
烤肠
鱼丸
小白菜
香菜
盐适量
豆瓣酱适量
鸡精适量
姜100克
麻椒100克
干辣椒100克
火锅底料200克
步骤
1.生姜切片，蒜切末，辣椒切断装盘备用。

2.土豆粉提前用清水浸泡3小时。

3.青菜，豆芽，木耳，海带，清洗干净，干豆腐切丝,平菇撕条，烤肠，鱼九切块。

4.炒锅放油，油热后放姜片，蒜末，干辣椒爆香。

5.加入豆瓣酱，火锅底料炒出红油。

6.将食材全部放入锅里翻炒。

7.放入土豆粉，加少许清水，烧开。

8.最后放入青菜即可。

小贴士：食材可以根据自己的囗味随意添加,用量也随个人而定,你可以选择微辣，中辣，特辣。

总之只要你喜欢就好。

麻辣烫的制作方法

麻辣烫的制作方法麻辣烫是一道具有浓郁川菜特色的特色小吃，由于其独特的辣味和丰富多样的配料，深受人们喜爱。

下面将为大家介绍一下麻辣烫的制作方法。

首先，我们需要准备麻辣烫的底料。

麻辣烫的底料是麻辣烫的灵魂，决定了麻辣烫的味道。

传统的麻辣烫底料主要包含八角、花椒、干辣椒、生姜、蒜、盐、酱油、料酒等。

将这些材料放入锅中，用大火煮沸，然后将火调小，慢慢熬煮，让底料的味道融合在一起。

接着，我们需要准备麻辣烫的配料。

麻辣烫的配料非常丰富多样，可以根据个人喜好选择搭配。

一般常见的配料有豆皮、豆腐干、莴苣、菜花、口蘑、藕片、粉丝、鱼翅、蛋饺、肉丸等。

将配料洗净、切片或切块备用。

接下来，我们需要准备麻辣烫的锅具。

麻辣烫通常使用特制的火锅，这种火锅底部多孔，可以让底料的味道渗透到食材中，增加食材的口感。

将锅加热，加入一些食用油，待油温升高后，将底料倒入锅中，用铲子翻炒均匀。

然后，依次将配料放入锅中煮熟，时间掌握好，煮至食材熟烂即可。

在烹饪的过程中，还可以根据个人的口味，加入一些辣椒面、花椒粉、郫县豆瓣酱等调料，以增加麻辣的口味。

此外，还可以根据个人喜好，加入一些调味料，例如生抽、老抽、白胡椒粉等，以调整麻辣烫的味道，使其更加符合个人的口味。

最后，将煮好的麻辣烫装入碗中，撒上一些葱花、香菜、辣椒段等作为装饰，增加食欲。

麻辣烫可以与米饭、面条等一同食用，还可以根据个人喜好加入一些酱料和调味料，增加风味。

以上就是麻辣烫的制作方法。

希望通过这些步骤能够帮助大家制作一道美味的麻辣烫。

当然，制作麻辣烫的过程中，大家可以根据个人的喜好进行调整和创新，发挥自己的独特创意，制作出属于自己口味的麻辣烫。

祝大家制作麻辣烫成功，享受美食的同时也保持健康！。

厨房美食菜谱：健康低脂麻辣烫的做法

厨房美食菜谱：健康低脂麻辣烫的做法麻辣烫是很多人喜爱的小吃，味道丰富，可以一次性吃到多种多样的食材。

但是外面小摊的麻辣烫其汤长时间熬煮产生大量亚硝酸盐，调料中的油品质没有保障，所以不健康。

用以下方法可以解决这个问题哦。

自制低盐低脂健康麻辣烫，好吃省事又放心哦。

这个菜谱中的东西都是搜罗家里冰箱里还剩下的食材的，大家爱吃什幺就可以煮什幺。

第一次发菜谱有不足之处请大家指教。

食材主料：牛肉末青菜豆皮鱿鱼香菇盐适量鸡精适量香菜10g辣椒酱适量鸡蛋1个步骤1.牛肉馅用微波解冻2分钟，加入适量葱姜沫、老抽一勺、盐半小勺、鸡蛋一个（会使得肉质更嫩），用筷子画圆圈搅拌，肉太干不上劲的话可以加适量水继续打至打上劲，备用。

2.快菜、香菇、豆皮、鱿鱼圈用水洗净，快菜、香菇喜欢小块的可以切一下，豆皮用水发一下，大概冷水泡20分钟即可由于我买的现成的速冻鱿鱼圈（味道一般，不推荐）。

3.锅中加水，烧开（只有水哦，不用加别的），将打好的牛肉馅团成球状下入锅中，动作尽量快，不然先下和后下的丸子熟的程度差的太多。

4.煮到丸子表面变色基本成型后依次放入蔬菜，慢慢推动食材使其充分浸入水中。

5.咕噜咕噜的我煮上一会儿，要照顾到每一块食材都沾到水哦，适时翻动，不会分生熟的新手可以加一块出来尝尝，哈哈。

6.香菜洗净切段备用，主料煮好临出锅撒上即可。

7.所有食材都熟了就关火吧，在汤里加入盐和鸡精或者浓汤宝什幺的（浓汤宝我还没用过，不知道能不能关火之后加，大家仔细阅读使用说明哦），主要就是调味，喜欢吃辣可以放点辣酱麻油，我放的海底捞麻辣香锅底料，一点点就很香啊，开吃吧，放心的吃，不会长胖哦。

小贴士：一般先放肉类、海鲜，鱼丸等，后放蘑菇，魔芋，粉丝，豆皮，豆腐，最后放叶菜。

煮好东西后再加盐我觉得能少生成些亚硝酸盐，呵呵，个人感觉而已。

麻将热量超高的，所以本做法中没有放麻酱。

说实话这幺煮出来味道当然没有外面麻辣烫味浓，但是健康低脂啊，又不缺少营养，所以还是值得的。