张姐 麻辣小龙虾【精品海鲜吃法教学】
麻辣小龙虾的做法
麻辣小龙虾的做法主料:小龙虾辅料：洋葱、大葱、生姜、本地产小独蒜、香菜、红甜椒、红油郫县豆瓣酱盐、冰糖、酱油、香醋、啤酒1罐、白酒、八角、香叶、桂皮、良姜、草果、小茴香、陈皮、花椒粒。
油焖小龙虾的做法步骤：1. 将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后，置于流动水下反复漂洗，直至水清。
2. 准备一把厨用牙刷，将小龙虾通身刷洗干净，特别是虾腹部位，再次清水冲洗干净后控水备用。
3. 将虾足剪掉。
虾足无肉且藏垢极多，弃之。
4. 抽去沙线。
小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片，一边扭动虾身一边拉动，将虾背的沙线拉出来，弃之。
5. 去除沙囊、虾腮。
这是虾身上最脏的地方。
做法：从虾头外壳1/2处煎开，将中间黑褐色地一团囊状物挑出，连带虾鳃一起剔出，弃之。
6. 沙囊剔出后便可看到饱满的虾黄了，记住去囊保“黄”哦，有“黄”的虾焖煮起来够鲜美。
剔除沙囊外理干净后的小龙虾，最后记得要用细细的水流再次冲净。
7. 将小龙虾逐只清洗、处理到位后，控水备用。
8. 将配料洗净备好，洋葱切丝独蒜去皮，生姜切厚片，大葱切段红椒切片，豆瓣酱剁细，干香料用清水稍加淘洗备用。
9. 铁锅烧热下宽油，油温起来后，依次将姜片、独蒜、葱段洋葱丝下锅煽香。
10. 将干香料下入锅中慢火煸炒，至香味溢出。
11. 将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀。
12. 调转大火，将处理好的小龙虾倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状。
13. 锅中烹入酱油，香醋，啤酒1罐，白酒小半杯，撒入几粒冰糖兜均，煮开锅。
14. 转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓（约15分钟）。
15. 揭盖，调转大火翻炒收汁，加入适量调味。
16. 待焖汁收稠浓时，撒上香菜段略加兜匀，即可起锅。
配上啤酒吮食最佳。
黑芝麻具有补肝肾功效俗话说，逢黑必补，就是说黑色的食材更据保健功效，生活中有很多的黑色食材，黑芝麻就是常见的一种，具有补肾、止泻、健脑益智等功效，是一种不可多得的保健食材。
美味的麻辣小龙虾做法
美味的麻辣小龙虾做法麻辣小龙虾的做法1材料小龙虾1000克，香葱3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20个，花椒2茶匙，香叶2片，八角1个，桂皮1小块(指甲大小)，豆瓣2茶匙，酱油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙做法1、小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。
3、超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。
香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到小诀窍1、买小龙虾要挑颜色深个头大，重要是尾巴大的，肉多。
2、不怕麻烦的可以把虾脑袋掰下来。
比较入味。
3、盐一定要少放，豆瓣本来就比较咸了麻辣小龙虾的做法2材料小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油做法1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。
2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。
3、油约二两，这东西油多才香。
油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。
5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。
从入锅到出锅，全部时间12分钟。
麻辣小龙虾的做法3材料小龙虾，豆瓣酱，香辣酱，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，葱4条切段，蒜5粒，姜1大块拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油做法1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后，再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油;2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐、味精、糖等调味后，再放入芹菜与葱段再炒;3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味，再浇上些许麻油就可以出锅了。
麻辣小龙虾的做法4材料新鲜小龙虾500克香葱3棵生姜1块大蒜6瓣花椒30克干辣椒6个香油3克料酒30克香醋3克精盐3克味精1.5克做法1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口;葱白切段;姜、蒜洗净切末;2.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;3.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法
清香可口，味道十足！夏季配合冰镇啤酒，麻、辣、香、嫩，那真是爽到极点！
食材
主料：
小龙虾3斤
啤酒1瓶
可乐1瓶
葱3根
姜1块
蒜1头
红辣椒适量
邯郸豆瓣酱（袋装）半袋
麻椒20克
花椒10克
小茴香10克
桂皮1块
白芷一小段
草果1个
味达美两小勺
味精适量
精盐适量
醋一小勺
步骤
1.1.小龙虾洗净去虾线。
2.2.葱切段姜切片蒜拍下
3.3.锅内放入200克食用油，5成热放入葱姜蒜辣椒以及各种佐料，煸至有香味加入豆瓣酱炒匀，放入洗净的小龙虾翻炒至变色。
4.4.放入啤酒可乐，以刚盖过小龙虾为宜。
大火烧开，放入醋、精盐、味达美，小火炖半小时换大火收汤，然后放入味精盛出。
麻辣小龙虾的做法
【麻辣小龙虾】
主料：小龙虾800g
辅料：姜，蒜，辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂
啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1／3勺
步骤：
1姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2..热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
PS：
1.步骤1里用到的调料，家里备料不全的话，可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。
2.虾头剪一个小口，方便入味就行。
不用把口开到很大，以免虾黄散掉漏出。
3.注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒来烧，味更足更香。
麻辣小龙虾制作方法
麻辣小龙虾制作方法麻辣小龙虾是一道以龙虾为主要食材的美食，具有辣味和麻味的特点。
以下是制作麻辣小龙虾的详细步骤：材料准备：1. 新鲜的小龙虾（约2-3斤）2. 葱段和姜片少许3. 干辣椒、花椒适量4. 姜末、蒜末、香菜末适量5. 辣椒粉、白芝麻、花生碎适量6. 生抽、老抽、料酒、耗油适量7. 食用盐、白糖适量步骤一：清洗处理1. 将新鲜的小龙虾用清水冲洗干净，去除龙虾腹部的泥沙。
2. 用剪刀将龙虾须根部切掉，然后剥去虾壳，保留虾尾和虾脑。
3. 将处理好的龙虾放入盘中备用。
步骤二：腌制1. 在盘中的龙虾上撒上适量的盐、白糖和料酒，轻轻按摩均匀。
2. 将腌制好的龙虾放入冰箱中，腌制约15-20分钟，使其入味。
步骤三：油炸1. 取一锅放入适量的植物油，烧至6-7成热。
2. 将腌制好的龙虾放入锅中炸熟，至虾身变红，捞出沥油备用。
步骤四：制作麻辣汁1. 取一锅放入适量的植物油，加热至7-8成热。
2. 放入葱段和姜片炒出香味，然后捞出不用。
3. 将干辣椒和花椒放入锅中炒香，待其微微变色后加入适量的辣椒粉，继续炒匀。
4. 加入适量的生抽、老抽和料酒，炒匀后加入耗油，继续炒匀。
5. 加入适量的食用盐和白糖，调味适口。
6. 将炒制好的麻辣汁过滤出来，即为麻辣小龙虾的调味汁。
步骤五：翻炒1. 取一炒锅，加入适量的植物油，烧至6-7成热。
2. 加入姜末和蒜末翻炒出香味。
3. 将油炸好的龙虾放入锅中翻炒均匀，使其均匀裹上蒜末和姜末。
4. 加入炒制好的麻辣汁，继续翻炒均匀，使其充分入味。
5. 最后加入适量的白芝麻、花生碎和香菜末，再次翻炒均匀。
步骤六：装盘1. 将翻炒好的麻辣小龙虾装盘，并在上面撒上适量的花椒和辣椒粉，增加颜色和口感。
2. 可以根据个人喜好在盘中放入些许葱花和香菜末作为装饰。
制作完成的麻辣小龙虾即可食用，美味麻辣，口感鲜嫩。
注意，在处理龙虾时要注意腌制时间和油炸时间，不可过度处理以保持龙虾的鲜嫩口感。
此外，根据个人口味可以适量增减辣椒和花椒的用量，调整辣度和麻味。
麻辣小龙虾的做法_5
麻辣小龙虾的做法
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟
主料
小龙虾500g
麻辣小龙虾的做法步骤
1. 1、用剪刀将龙虾的腿和须剪掉，一来便于刷洗，二来也安全，防止被夹。
2、用废旧的牙刷细细刷洗虾的外壳，刷洗干净后，用清水摆洗几遍。
3、葱姜蒜切块，干红椒洗净从中间切开，不能吃辣的可以不放。
4、热锅冷油，放入花椒粒、大茴爆香，（喜欢麻辣的可以适当多放些花椒），然后放入切好的葱姜蒜和干红椒爆炒一分钟。
5、倒入适量的味极鲜或生抽，再倒入料酒、糖，拌匀后倒入洗净的龙虾翻炒3分钟左右（因不喜鸡精类的，所以没放，但放了一些李锦记的蚝油提鲜）。
6、再放入适量的水，以没过龙虾为宜，开锅后转中小火炖半个时辰左右。
7、起锅前，再放入一些蒜瓣，转大火收汤，这时可以稍微放些盐。
（也可不放，因为味极鲜稍微多放一点，盐味也基本差不多了）
8、收完汤后即可装盘开吃！
吰哦吱小龙虾培训班/。
麻辣小龙虾特色配方
麻辣小龙虾特色配方材料：1.新鲜的小龙虾500克；2.姜3片；3.大葱适量；4.大蒜适量；5.干辣椒适量；6.干花椒适量；7.特制的麻辣调料适量；8.料酒适量；9.酱油适量；10.盐适量；11.白胡椒粉适量；12.鸡精适量；13.鸡粉适量；14.鲜花椒粉适量；15.花椒油适量。
步骤：1.将小龙虾放入清水中浸泡半小时，清洗干净去掉虾背上的杂质和污物。
2.将清洗好的小龙虾放入沸水中焯水，焯水的目的是去除小龙虾身上的腥味。
3.捞出焯水后的小龙虾，沥干备用。
4.将姜切成丝，蒜切末，葱切段备用。
5.热锅冷油，放入适量的花椒和干辣椒，开火小火炒至香味出来，将花椒和辣椒捞出备用。
6.在锅中加入适量的底油，烧热后放入姜丝、蒜末和葱段炒香。
7.加入炒好的花椒和辣椒，炒匀后加入特制的麻辣调料，继续翻炒。
8.倒入适量的料酒，煮至酒香蒸发。
9.加入适量的酱油，炒匀后加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和鸡粉，调味后搅拌均匀。
10.加入炒好的小龙虾，翻炒均匀使虾身均匀裹上调料。
11.在炒虾的过程中，适量加入清水，稍微焖煮一段时间，使调料和汤汁更好地渗透入小龙虾。
12.最后，加入适量的鲜花椒粉，再撒上适量的葱花，炒匀即可。
13.出锅前，撒上适量的花椒油，增加香味。
小龙虾煮熟后，外皮鲜亮，肉质鲜嫩，配上浓郁的麻辣调料，口感更为丰富。
这道麻辣小龙虾特色配方，不仅操作简单，而且味道独特，深受人们的喜爱。
大家可以根据自己的口味，适量调整配料的使用量，以使口感更符合自己的喜好。
小龙虾是夏季的特色食材，有解暑的作用。
在夏季的炎热天气里，一道麻辣小龙虾可以带给人们一份清爽和享受。
无论是和朋友们一起烧烤，还是和家人们一起聚餐，麻辣小龙虾都能为人们带来美好的回忆和舌尖的快乐。
小龙虾丰富的营养价值也是其被大家喜爱的原因之一、小龙虾富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，对于提高人体免疫力，增强体力，促进骨骼发育都有很大的益处。
因此，不论是老人、孩子还是年轻人都可以适量地享用小龙虾。
麻辣小龙虾的制作方法
麻辣小龙虾的制作方法
麻辣小龙虾是一道辣味十足的传统湘菜，下面是制作麻辣小龙虾的步骤：
材料：
- 小龙虾：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 姜蒜：适量
- 青蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将小龙虾用清水冲洗干净，用剪刀剪掉虾的胡须和脚爪。
2. 锅里加入水，加入适量盐和料酒，煮沸后将小龙虾放入烫煮3分钟，煮熟后捞出备用。
3. 另起锅热油，将干辣椒和花椒放入锅中煸炒出香味。
4. 加入姜蒜末翻炒片刻，然后加入酱油、盐、糖、鸡精、适量水煮沸。
5. 倒入煮熟的小龙虾，翻炒均匀，使虾身均匀裹上辣椒和花椒的味道。
6. 最后加入青蒜末，快速翻炒均匀。
7. 关火，出锅后可以撒上一些花椒粉增加口感。
现在，你可以享用美味的麻辣小龙虾啦！记得配上一碗米饭或者啤酒一起品尝哦。
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法_6
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法
这次买的小龙虾可谓是生龙活虎呀，看到箱子里到处爬的小龙虾俺斗胆下手一只一只的抓，呵呵，哪个欢实就抓哪个进袋哈，回来后放盘里让小宝玩儿了半天我睡了个午觉起来才动手收拾，话说我这可是第一次处理小龙虾呀，虽然看小龙虾张牙舞爪的样子刚开始觉得有点儿无从下手，但对于一个吃货来说这点儿问题还是很容易解决的哈，我戴上手套再来，呵呵，这样就不怕它会夹着你啦，周末给爱喝啤酒的瀚爸来盘下酒菜，吃的放心更吃的健康，同时也愿我们的小日子像这小龙虾一样越来越红火哈
食材
主料：
小龙虾500g
郫县豆瓣酱50g
盐5g
姜20g
花椒5g
料酒20ml
胡椒粉3g
大蒜适量
步骤
1.小龙虾先用牙刷给它洗洗澡
2.取尾巴中间的片用力往外抽，抽出肠线
3.去掉龙虾头和里面的腮
4.再次来个大冲洗，沥干备用
5.热油下豆瓣酱炒出红油扣加入花椒和姜蒜
6.下入龙虾同炒
7.淋入料酒
8.加入胡椒粉
9.加入盐
10.加入适量清水煮开，煮十五分钟至汤汁收干即可
小贴士：注：1、味道重的可以再加些辣椒和八角，为了孩子吃我省了这些
2、清水可以改用啤酒来炖。
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法_2
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法
今天超级的感动啊！老公做了我最爱吃的麻辣小龙虾，从采买、做、到照片子都是一人独挡啊！虽说照的不尽人意，但足以让我热泪盈眶了！说真的我老公做的麻辣小龙虾是一绝的，在我家开烧烤店的时候，我家的小龙虾就在烧烤一条街小有名气的，吃客们在其他的店铺吃饭都带上一份我家的小龙虾。
可想而知它的味道独特了。
麻辣鲜香吃着那是过瘾啊！今天做了一盆我没吃够，手指都让我添干净了！超级美味。
哈哈
食材
主料：
小龙虾
麻椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
小红辣椒适量
花生油适量
蚝油适量
白糖适量
味精适量
盐适量
啤酒适量
步骤
1.准备鲜活小龙虾。
2.用清水洗干净。
3.准备好切好各种佐料。
4.把小龙虾放到开水里面煮一下。
5.捞出来控干水分。
6.把龙虾的头拍一下好入味。
7.锅里面放油烧热。
8.放入各种佐料炒出浓浓的香味。
9.放入龙虾翻炒，放入调料：糖、味精、蚝油和盐。
10.放入啤酒炖到龙虾入味。
收汤关火。
出锅。
11.麻辣鲜香的小龙虾出锅装盘，开始享用了！
小贴士：龙虾一定要在头部拍开，可以让小龙虾快速入味的。
麻辣小龙虾配方和制作方法
麻辣小龙虾配方和制作方法
麻辣小龙虾是一道以小龙虾为主要食材的辣味美食，它的配方和制作方法如下：
材料：
- 小龙虾：500克
- 剁椒：适量
- 干辣椒：适量
- 青蒜：适量
- 姜蒜末：适量
- 食盐：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 花椒粒：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤：
1. 将小龙虾洗净，剪去虾须，备用。
2. 干辣椒和剁椒切成小段，青蒜切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，加入花椒粒炒香。
4. 加入剁椒、干辣椒和豆瓣酱炒出红油。
5. 加入姜蒜末炒香。
6. 加入适量的水，煮沸后放入小龙虾。
7. 加入料酒煮熟，捞出备用。
8. 锅中加入适量的食用油，放入小龙虾再煸炒片刻。
9. 加入适量的剁椒、干辣椒和豆瓣酱，翻炒均匀。
10. 加入适量的食盐、鸡精和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
11. 最后加入青蒜翻炒均匀，即可出锅。
以上就是麻辣小龙虾的配方和制作方法，希望对您有帮助！。
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法
吃龙虾喝啤酒的季节已经来临，您是否已经蠢蠢欲动了呢？自己动手制作一份正宗得盱眙麻辣小龙虾吧，操作简单便捷—联系我赠送您专业版的龙虾烹饪秘籍。
食材
主料：
鲜活小龙虾
油适量
葱段适量
麻油适量
十三香龙虾调料适量
鸡精适量
糖适量
盐适量
花椒适量
粗辣椒粉适量
姜片适量
啤酒适量
步骤
1.将小龙虾根据个人爱好清理完毕后，洗刷干净，控干水分备用。
2.将油加热至7成熟，放入花椒炸出香味，接着加入粗辣椒粉煸炒出香辣味溢出。
3.葱段、姜片入锅炒香，然后放入龙虾翻炒均匀。
4.加入少量的盐、糖、和十三香龙虾调料（本人有实体店），共同炒到龙虾变为红色。
5.加入啤酒适量，另外可以再添加清水（高汤也行）水和龙虾保持一平即可。
6.出锅前放入鸡精，滴入2-3滴麻油即可。
请客吃饭的时候也可以放点香菜点缀下，很有感觉。
小贴士：注意事项：
1、炸红花椒要注意火候，不能炸糊会有苦味，炸嫩没有香味；
2、龙虾的味道来自汤汁，所以一定要把握糖和盐的比例；
3、不要长时间的将龙虾在锅中沸水煮，沸腾的水是不会让龙虾入味的；
4、汤中的各种味道调好后，即可关火出锅，龙虾的入味过程是将出锅降温浸泡才能进去的；
5、如果放麻油，量一定要少，三斤一盆的龙虾两三滴即可。
6、盱眙经典十三香在虾的选择上最好用红壳老虾。
怎样制作麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾是一道著名的汉族小吃，以其辣鲜香、色泽红亮、质地滑嫩、滋味香辣而受到广泛喜爱。
下面是整理的麻辣小龙虾的正宗做法：
准备材料：小龙虾500克、红椒1个、青椒1个、胡椒粉1克、
啤酒100毫升、香叶2片、白糖半勺、八角1个、大葱1段、
大蒜2瓣、小葱1根、鸡精1勺、辣椒面适量、干辣椒1勺、
豆瓣酱6克
清洗小龙虾：将小龙虾放入盆中，加入水、香油和盐，让小龙
虾吐尽污物。
半小时后换水，放白酒，摇晃均匀。
然后清洗小
龙虾并抽掉虾肠
炒香调料：锅中放油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香
叶等调料炒香。
接着加入豆瓣酱继续炒出香味
煸炒小龙虾：将小龙虾放入锅中煸炒，加入酱油、辣椒酱等调料，继续煸炒至小龙虾变色
加入啤酒炖煮：倒入啤酒，加入盐、白糖、胡椒粉等调味料，大火烧开后转小火焖煮十五分钟
收汁出锅：待汤汁快熬完时，加入洋葱和辣椒快速翻炒几下，然后收汁出锅。
最后撒上香菜点缀即可
以上就是麻辣小龙虾的正宗做法。
需要注意的是，小龙虾一定要清洗
干净，烹饪过程中要确保小龙虾完全熟透。
此外，根据个人口味，可
以在烹饪过程中适当调整辣椒和花椒的用量。
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法_12
厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法
炎炎夏日怎幺能没有小龙虾的陪伴
食材
主料：
小龙虾
色拉油100ml
干辣椒50g
鲜辣椒50g
鲜麻椒50g
葱3根
姜6片
香叶4片
大蒜8瓣
八角4个
辣酱3勺
生抽2勺
老抽1勺
白糖10g
盐5g
白酒1大勺
蚝油1勺
步骤
1.按照菜谱准备好所有的原材料
2.将小龙虾放入方太水槽洗碗机中，选择方太水槽洗碗机清洗果蔬功能，中水位，标准强度清洗16分钟
3.锅中放入100ml的油，烧到3成热，放入干辣椒，鲜辣椒，麻椒，葱，姜，蒜煸炒出香味；再放入香叶，八角，蚝油，辣酱等香料，煸炒出香味
4.放入洗净的小龙虾继续翻炒
5.淋入适量的白酒，生抽，老抽加白糖翻炒均匀
6.小龙虾卷曲后，淋入20ml的热水，加锅盖中火焖8分钟，最后加入盐调味，火力调大将汤汁收干
小贴士：使用方太水槽洗碗机清洗过的小龙虾会更鲜美多汁哦。
川菜麻辣小龙虾菜谱
川菜麻辣小龙虾菜谱龙虾是夏季最受欢迎的美食之一，而川菜麻辣小龙虾更是吃货们的最爱。
它独特的麻辣味道和鲜嫩多汁的虾肉，让人欲罢不能。
下面就让我们来了解一下如何制作川菜麻辣小龙虾。
材料：- 小龙虾500克- 生姜适量- 大蒜适量- 青红椒适量- 干辣椒适量- 麻椒适量- 食用油适量- 料酒适量- 酱油适量- 高汤适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 葱花适量- 香菜适量步骤：1. 准备工作：将小龙虾洗净，用刀背剁断龙虾的须和爪，剪掉虾眼部分。
生姜、大蒜切片，青红椒切段，干辣椒切碎备用。
2. 炒制麻辣酱料：锅中倒入适量的食用油，加入生姜、大蒜片炒香。
然后加入干辣椒和麻椒继续炒制出香味。
接着加入适量的酱油和料酒，炒匀。
3. 翻炒小龙虾：将锅中的麻辣酱料放入适量高汤中，煮沸后放入准备好的小龙虾，大火翻炒片刻。
4. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入青红椒：将切好的青红椒放入锅中，迅速翻炒均匀。
6. 完成：炒制好的麻辣小龙虾装盘，撒上葱花和香菜作为装饰即可。
小贴士：- 在炒制麻辣酱料时，可以根据个人口味适量增加或减少辣椒的用量。
- 炒制小龙虾的时间要掌握好，以保持虾肉的鲜嫩口感。
- 麻辣小龙虾可以根据自己的喜好加入其他蔬菜和调料。
结语：川菜麻辣小龙虾是一道非常美味的菜品，它麻辣的口味和鲜嫩多汁的虾肉吸引着无数吃货。
通过以上的步骤，相信大家已经学会如何制作川菜麻辣小龙虾了。
快动手试试吧，相信你也能做出一道美味的小龙虾佳肴！享受美食的同时，也不要忘记与家人和朋友一同分享。
祝你做菜愉快，享受美食！。
秘制麻辣小龙虾【精品海鲜吃法教学】
秘制麻辣小龙虾
对于吃货来讲，看到这道菜就垂涎三尺了吧。
是的，这确实是一道很好吃的菜，夏天一盘小龙虾，三两好友，几瓶啤酒，几份小菜，这最美好的时光就构成了。
用料
秘制麻辣小龙虾的做法
1
买回的小龙虾洗净（自己吃，可以去头，这样更容易入味），备用
2
锅中放入小龙虾开始翻炒，翻炒一分钟后，放锅中放入盐、老抽、白糖，继续翻炒五分钟左右，小龙虾的香味炒出后，加啤酒翻炒2分钟，再加水，水量以淹没小龙虾为准，盖锅盖大火烧开
3
大火烧开，煮至3分钟后，改小火，继续煮，半小时后，开盖大火收
汁。
麻辣小龙虾怎么吃
麻辣小龙虾怎么吃
麻辣小龙虾是一道常见的菜品，特别是深受爱吃辣朋友们的喜爱，细嫩的虾肉，再加上劲爆的辣椒，简直就是一种味蕾的享受，而且颜色看起来红亮，特别能勾起人们的食欲。
接下来就给大家详细介绍麻辣小龙虾的吃法，让你们能够最大程度享用虾肉的鲜美。
首先，卸虾钳。
把小龙虾的钳部沿着关节扭断后，先把钳子里的虾肉吃干净，有很多人会直接把虾钳扔掉，但实际上，虾钳中也含有很多虾肉，特别是若是龙虾个头较大时也相对更多。
接着再让虾头和虾身两者分开，轻轻扭开即可。
然后，吃虾黄。
虾黄处于小龙虾的头部，但是有很多饭店售卖的小龙虾处理过程不干净，容易造成头部有很多杂质和一些不能食用的部位，在吃的时候应该有所注意。
因为有些杂物会含有一些毒素，不利于人体健康。
最后，拽虾尾。
接下来就是吃含有最多虾肉的部位了，轻轻拽虾尾，再剥去外壳，就可以吃到美味的虾肉了。
可以根据自己的口味调制酱汁，用虾肉蘸着食用，不过麻辣小龙虾本来就比较
入味。
麻辣小龙虾能吃的部位就食用完了。
以上就是关于麻辣小龙虾的吃法，很多人因为不知道如何正确吃小龙虾而造成虾肉浪费的情况，经过上述介绍后相信你能够享受到鲜美的虾肉，以及能够吸收最多的营养成分。
而且在食用麻辣小龙虾时不要饮用凉性饮料，容易引起胃部不适等症状。
麻辣小龙虾的做法
麻辣小龙虾的做法麻辣小龙虾的做法麻辣小龙虾的做法【导读】小龙虾，是受欢迎度颇高的一种大众美味，红通通的虾身，用手一扭，把头分下，沾点汤水，掰开虾壳，送往嘴里，虾肉整个入口，顿时感觉整个世界都和谐了，那么大家知道小龙虾的做法吗？小龙虾的做法主料：小龙虾，芹菜适量。
辅料：生姜，大蒜，料酒，白糖，十三香，花椒。
做法：1、小龙虾洗净后剪去头须。
2、准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香。
3、锅中放油烧热。
4、把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒。
5、大火快炒，让虾身受热迅速变红。
6、虾身完全红透时即可盛出待用。
7、锅中另外下油，准备炒糖色。
8、倒入白糖，大约一勺左右，白糖炒化后成棕红色即可。
9、倒入刚炒过的小龙虾，炒糖色可以增色增鲜。
10、接着烹入料酒，去腥提香放入准备好的调料，花椒，姜片，蒜瓣加入热水开始焖煮。
11、水量和虾身其平或者略少即可调入十三香，不要太多，慢慢加入，半汤勺足矣。
12、准备少许芹菜，切中段。
13、汤水烧开后放入芹菜，汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可出锅开吃。
注意事项：1、小龙虾清洗的时候一定要用刷子把身体的腹部刷干净，头部的须要剪掉。
2、炒糖色可以让小龙虾的味道更鲜美。
3、加点芹菜或其他有杆子的蔬菜，蔬菜也会变得很好吃。
小龙虾的营养价值1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。
麻辣小龙虾的做法
麻辣小龙虾的做法主料:小龙虾辅料：洋葱、大葱、生姜、本地产小独蒜、香菜、红甜椒、红油郫县豆瓣酱盐、冰糖、酱油、香醋、啤酒1罐、白酒、八角、香叶、桂皮、良姜、草果、小茴香、陈皮、花椒粒。
油焖小龙虾的做法步骤：1. 将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后，置于流动水下反复漂洗，直至水清。
2. 准备一把厨用牙刷，将小龙虾通身刷洗干净，特别是虾腹部位，再次清水冲洗干净后控水备用。
3. 将虾足剪掉。
虾足无肉且藏垢极多，弃之。
4. 抽去沙线。
小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片，一边扭动虾身一边拉动，将虾背的沙线拉出来，弃之。
5. 去除沙囊、虾腮。
这是虾身上最脏的地方。
做法：从虾头外壳1/2处煎开，将中间黑褐色地一团囊状物挑出，连带虾鳃一起剔出，弃之。
6. 沙囊剔出后便可看到饱满的虾黄了，记住去囊保“黄”哦，有“黄”的虾焖煮起来够鲜美。
剔除沙囊外理干净后的小龙虾，最后记得要用细细的水流再次冲净。
7. 将小龙虾逐只清洗、处理到位后，控水备用。
8. 将配料洗净备好，洋葱切丝独蒜去皮，生姜切厚片，大葱切段红椒切片，豆瓣酱剁细，干香料用清水稍加淘洗备用。
9. 铁锅烧热下宽油，油温起来后，依次将姜片、独蒜、葱段洋葱丝下锅煽香。
10. 将干香料下入锅中慢火煸炒，至香味溢出。
11. 将锅中材料拨到锅边，将剁细豆瓣酱下入锅中央，炒出红油，将锅中材料翻炒均匀。
12. 调转大火，将处理好的小龙虾倒入锅中，旺火反复翻炒，要将小龙虾彻底爆炒透，炒至红色卷曲状。
13. 锅中烹入酱油，香醋，啤酒1罐，白酒小半杯，撒入几粒冰糖兜均，煮开锅。
14. 转中火加盖焖虾，焖至水分挥发汤汁开始收浓（约15分钟）。
15. 揭盖，调转大火翻炒收汁，加入适量调味。
16. 待焖汁收稠浓时，撒上香菜段略加兜匀，即可起锅。
配上啤酒吮食最佳。
枸杞粥配方1、枸杞粥材料:枸杞子15克,糯米150克。
方法:糯米、枸杞子分别洗净,加水放置30分钟,以文火煮制成粥即可。
每天服用1碗。
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大葱切段或者斜切更入味，生姜切丝或片都行，切丝更入味吧，小米椒，蒜头拍扁，红椒切斜刀备用
3
花椒适量备用
4
1、起锅加热后改中火，先把花椒煸炒（怕咬到花椒粒的煸炒出香味后捞出花椒），然后放入大葱，生姜，红椒炒出香味后改大火倒入小龙虾继续煸炒到龙虾变色。
2、放入适量绍兴黄酒，酱油少许（我用的是统一红烧王），酱油太多颜色会偏深，然后放入适量王守义十三香继续炒一下，放入一点开水，小碗约小半碗左右，平时我会把小龙虾头上的虾膏留着现在也可倒入（虾膏会让汤汁更浓更香），然后盖锅盖煮约十五分钟左右，其间可以翻动一下以便均匀入味，然后等汤汁浓稠就可以出锅了。
张姐麻辣小龙虾
用料
小龙虾
750克
大葱
1根
小米椒
适量
红椒
3个花椒适量（Fra bibliotek辣就不用)生姜
1小块
王守义十三香
适量
油、盐
适量
酱油
适量（不喜欢可不放）
蒜头
半头
胡椒粉
适量
张姐麻辣小龙虾的做法
1
小龙虾剥壳，清理掉鳃，把头上的虾膏摘下来放入小碗洗净备用（这一步我没拍照），从虾尾部抽掉虾肠，小龙虾用软刷一个个的刷洗干净，然后多清洗几次哦，洗净后控干水分备用。
小贴士
小龙虾的虾膏平时都是在剥壳时放入小碗，然后洗干净，烧时放进去对口感起到更香浓的作用，水放的尽量少些，本身小龙虾就有水分出来，稍微放一点点就行了，汤汁多了就会相对不够入味不够香浓。