项目部食堂的管理制度
项目部食堂管理制度
项目部食堂管理制度第一章总则第一条为加强项目部食堂的管理，维护员工的饮食安全和健康，规范食堂的运营，订立本制度。
第二条本制度适用于项目部内设的食堂，包含食堂的经营管理、食品安全管理、卫生管理、员工福利等方面的规定。
第三条食堂管理员是食堂的管理责任人，负责该食堂的运营和管理工作。
第四条项目部职工和食堂员工必需遵守食堂管理制度，严格执行管理规定。
第二章食堂经营管理第五条食堂经营应当以员工的饮食需求为导向，确保合理搭配，供应健康、营养的餐食。
第六条食堂应当每天按时开放，供应早、中、晚餐服务，协调员工用餐时间与工作时间的衔接。
第七条食堂菜品应当有相应的菜单，并定期更新。
菜品种类要包含荤素搭配、荤素分开的菜品，满足各类员工的饮食需求。
食堂应当保证菜品的新鲜度和质量，采购时应选择正规供应商，严格检查食材的水质、卫生情况，确保食品安全。
第九条食堂应当定期进行食品安全检查，确保食品加工、存储、配送等环节符合卫生标准，且配有相关证照。
第十条食堂设备、用具应当定期检查、维护和保养，确保其正常运行和卫生。
第十一条食堂应当供应干净乾净的就餐环境，保持餐桌、餐椅的清洁卫生，并定期进行卫生消毒。
第三章食品安全管理第十二条食堂应当订立并严格执行食品安全管理制度，明确食品安全管理的责任人和各项措施。
第十三条食堂应当加强食品的采购管理，确保从正规渠道采购食材，严格检查食材的供应商和品质。
第十四条食堂应当加强食品加工过程的卫生管理，菜品的烹调操作要符合卫生标准，保持厨房的乾净卫生。
第十五条食堂应当建立食品留样制度，留样期限不少于48小时，以备食品安全事件调查和处理。
食堂应当建立健全食品安全档案，记录食材采购来源、加工过程、留样等相关信息，以备相关部门检查。
第十七条食堂应当定期组织食品安全培训，提高员工对食品安全的认得和培养安全操作习惯。
第十八条食堂应当及时处理食品安全问题，如发现食品异常、食物中毒等情况，应立刻停止供应，并及时上报相关部门。
项目部食品安全管理制度
一、总则为了加强项目部食品安全管理，保障职工饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据国家相关法律法规和行业标准，结合项目部实际情况，特制定本制度。
二、管理目标1. 确保项目部食堂食品来源合法、质量合格。
2. 保障职工饮食卫生，预防食物中毒事件。
3. 提高食堂服务水平，满足职工饮食需求。
三、组织机构1. 成立项目部食品安全管理领导小组，负责制定、实施和监督食品安全管理制度。
2. 设立食堂管理员，负责食堂日常管理工作。
四、食堂管理要求1. 食堂必须取得食品经营许可证，并严格按照许可证规定的经营范围经营。
2. 食堂应配备符合卫生要求的设施设备，定期进行清洗、消毒和维护。
3. 食材采购应选择合法、有资质的供应商，确保食材新鲜、安全。
4. 食材储存应分类存放，保持干燥、通风，防止霉变、虫蛀。
5. 食材加工、烹饪过程中，应严格执行操作规程，确保食品卫生。
6. 食堂工作人员应持健康证明上岗，定期进行健康检查。
7. 食堂应设立“食品安全公示栏”，公开食品安全信息。
五、食品安全检查1. 食品安全管理领导小组每月至少组织一次食品安全检查，对食堂的食品采购、储存、加工、销售、卫生状况等进行全面检查。
2. 食堂管理员应每日对食堂进行自查，发现问题及时整改。
3. 发现食品安全隐患，应立即停止使用，并向食品安全管理领导小组报告。
六、事故处理1. 食堂发生食物中毒事件时，应立即停止供应食品，隔离患者，并报告当地卫生部门。
2. 食堂管理员应详细记录事故经过，配合卫生部门进行调查处理。
3. 对造成食物中毒事故的责任人，依法依规进行处理。
七、奖惩措施1. 对严格执行食品安全管理制度、表现突出的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全管理制度、造成食品安全事故的食堂工作人员，依法依规进行处理。
八、附则1. 本制度由项目部食品安全管理领导小组负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
通过以上制度，项目部将建立健全食品安全管理体系，确保职工饮食安全，为项目部创造一个良好的工作环境。
工程项目伙食规章制度
工程项目伙食规章制度第一章总则第一条为了加强工程项目人员的营养保障，提高工作效率和质量，制定本规章制度。
第二条工程项目伙食规章制度适用于工程项目管理人员、工程施工人员和相关人员。
第三条工程项目伙食规章制度遵循合理、健康、营养、美味的原则，根据具体情况进行合理调整。
第四条工程项目伙食规章制度由项目管理部门负责制定和执行，各相关部门负责具体执行。
第二章伙食安全管理第五条工程项目伙食供应必须遵循食品安全法律法规，确保饮食安全。
第六条伙食供应商须经过合格认证，符合相关标准，并定期进行食品安全检测。
第七条工程项目对伙食供应进行定期抽检，确保质量安全。
第八条伙食供应必须严格按照食品卫生标准进行加工，并注意食品的保存和储存。
第三章伙食营养规划第九条工程项目伙食菜单制定需结合季节变化和工程人员的营养需求。
第十条工程项目伙食菜单应保证主食、荤菜、素菜、汤品等的搭配合理，菜品口感丰富。
第十一条工程项目伙食菜单应注重多样性，保证每天的食物口味不重复。
第十二条工程项目伙食菜单制定需得到工程人员的意见和建议，根据实际情况进行调整。
第四章伙食供应标准第十三条工程项目伙食供应应保证食物新鲜、健康、合理搭配。
第十四条工程项目伙食供应应保证餐盘清洁、无油污，食物不可变质。
第十五条工程项目伙食供应应保证食物烹饪卫生，不得使用过期食材。
第十六条工程项目伙食供应应保证供应的食物温度适宜，不得有异味。
第五章伙食就餐规范第十七条工程项目伙食就餐时间安排合理，不得过长或过短。
第十八条工程项目伙食就餐场所要求干净整洁，通风良好。
第十九条工程项目伙食就餐人员要求自觉遵守餐厅秩序，不得随意丢弃食物或废弃物。
第二十条工程项目伙食就餐人员要求文明餐桌礼仪，保持安静用餐。
第六章伙食用餐反馈第二十一条工程项目伙食就餐人员有权对食物质量、口感和食堂服务进行反馈。
第二十二条工程项目伙食就餐人员反馈应真实客观，不得随意诽谤。
第二十三条工程项目伙食就餐人员反馈应提出建设性意见，帮助改善食堂供应质量。
工程局项目部伙食管理制度
工程局项目部伙食管理制度一、总则为提高工程局项目部员工的生活质量和工作效率，保障员工的身体健康，特制定本伙食管理制度。
二、管理规范1. 项目部伙食管理由专门的后勤保障部门负责，负责统筹食材采购、餐饮服务及食品安全管理。
2. 项目部伙食按照合理、科学的膳食搭配原则进行，保证员工各种营养素的摄入量。
3. 餐饮服务必须按照国家卫生标准进行操作，厨房设施、器具必须符合食品卫生要求。
4. 食材采购必须选用新鲜、安全、卫生的食材，保证食品品质与安全。
5. 严格执行餐饮服务流程，做到规范化、标准化操作。
三、食堂管理1. 食堂内保持整洁，食品储存应遵守“先进先出”的原则，保证食物新鲜。
2. 食堂内设有饮用水、冰箱、微波炉等基本生活设施，员工可随时使用。
3. 食堂设有就餐时间，员工必须按时就餐，不能擅自外出就餐。
4. 食堂内禁止吸烟、随地吐痰等不文明行为。
5. 食堂内安全措施完善，员工就餐时要注意安全。
四、饮食标准1. 餐食种类丰富，包括主食、肉类、蔬菜、水果等。
2. 餐食搭配要合理，不能长期重复单一的食物。
3. 控制油脂、盐分的摄入量，合理摄入蛋白质、维生素、矿物质等。
4. 饮食清淡，少食油炸、甜食等高热量食品。
五、食品安全1. 食品加工过程中要保持食品卫生，防止交叉污染。
2. 食品质量要求严格，有质量问题的食品不得使用。
3. 厨房人员操作要规范，佩戴工作服、帽子、口罩等防护用品。
4. 食品储存要遵守存放原则，生食与熟食分开存放，冷藏、保鲜等必要措施。
六、投诉处理1. 员工有任何食堂服务不满意的情况，可以向后勤保障部门进行投诉。
2. 后勤保障部门要及时处理员工的投诉，保证员工的合法权益。
3. 对于食品安全问题，后勤保障部门要及时检查并处理，保证员工的身体健康。
七、考核评定1. 后勤保障部门每月对食堂进行一次全面检查，发现问题要及时整改。
2. 对食材供应商、餐饮服务提供商进行定期考核评定，做好食品安全监管工作。
3. 根据员工的反馈意见、满意度调查等数据，及时调整食堂管理方针。
项目部食堂管理规定(四篇)
项目部食堂管理规定1. 食堂开放时间：项目部食堂的开放时间为早上7点到晚上9点。
2. 食堂就餐登记：项目部员工在食堂就餐前需在登记处登记，包括姓名、员工编号和所在部门。
3. 饭菜质量保证：食堂提供的饭菜应符合国家卫生标准，并设有专业厨师和营养师保证菜品的质量和口感。
4. 食物分类供应：食堂提供多种菜肴和口味选择，并设有素食和荤食区域，满足不同员工的需求。
5. 餐具使用规定：员工就餐时需自行从餐具柜中取用餐具，并用完后回收到指定位置。
禁止将食物带出餐堂。
6. 用餐秩序维护：员工用餐时需排队有序，并遵守禁止吸烟、大声喧哗等行为。
禁止在餐桌上留下食物残渣。
7. 食堂卫生要求：员工就餐后离开座位前需将餐桌和周围地面清理干净，保持食堂环境整洁和卫生。
8. 用餐顺序安排：食堂就餐期间，员工可根据部门和工作内容的需要进行用餐，以保证用餐效率和顺序。
9. 食堂垃圾处理：员工用餐后将垃圾放入指定的垃圾桶中，分类投放，并不准将垃圾乱扔或扔在餐桌和地面上。
10. 餐厅管理制度：食堂设有专门的管理人员负责食堂的日常管理和卫生检查，对员工的就餐行为进行监督和指导。
这些规定旨在确保项目部食堂的卫生和秩序，并为员工提供健康的饮食环境。
每位员工都应该遵守相应的规定，共同维护好食堂的管理和运营。
项目部食堂管理规定（二）一、为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。
二、食堂要计划采购，精打细算，厉行节约、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒;定期收集员工意见，针对搜集上来的意见，定期整改，以促进提高工作水平和服务质量。
三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。
餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。
食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。
四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。
工地食堂制度(6篇)
工地食堂制度（6篇）工地食堂制度（通用6篇）工地食堂制度篇11.食堂要认真执行食品卫生管理，内外卫生整洁，各种规章制度健全并上墙。
2.员工应严格遵守规定的用餐时间，用餐要自觉排队，文明有序，不得插队、挤闹、起哄。
必须厉行节约，不得浪费。
3.就餐员工一律服从食堂管理和监督，要爱护公物，不得把餐具带出食堂或占为己有。
对损坏各类公物者，要照价赔偿。
4.食堂要有计划的进行采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒;加工保管生熟食品及炊具要分开并有生熟标记。
5.食堂要按时开饭，认真做好职工就餐登记工作，做到日清月结，帐物相符。
6.食堂工作人员要对饭菜进行合理搭配，品种力求多样化;提高烹调技术改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐或有临时客餐的'，须有事先预约或通知，保证供应。
7.食堂做好各项卫生工作：做到餐具、炊具洗刷干净，餐具每餐消毒，做到无锈无油污;食堂内外环境每天清扫，每周一次大扫除，确保无蝇、无老鼠、无蟑螂、无蚂蚁等害虫;食堂工作人员必须穿戴整洁，搞好个人卫生。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
8.做好安全工作。
使用炊具要严格遵守操作规程，防止事故发生;夏季要有灭蝇措施;各种佐料、副食品要密闭保存，米面要距离地面、墙壁20厘米以上;严禁无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;下班前要关好门窗，检查各类电源开关、煤气、以及其他设备是否关闭。
管理人员要经常督促、检查，做好防火防盗工作。
9.新购进的粮食、蔬菜及调料要及时到后勤报账、入库(库管签字)，以便财务核算管理。
10.遵守制度，树立为生产第一线服务的思想，努力做到饭熟菜香。
工地食堂制度篇2建筑工地食堂防火管理制度1、工地食堂防火安全工作由炊事班长全面负责，经常对炊事人员进行防火安全教育，提高灭火技术，增强防火意识。
2、炊事人员在作业时严禁吸烟，使用电器设备时要严格检查，发现隐患及时整改。
工地食堂管理制度及规定
一、总则为保障建筑工地员工的饮食安全，提高员工生活质量，维护工地正常秩序，特制定本制度及规定。
二、食堂设置与卫生1. 食堂应设置在远离厕所、卫生箱等有毒有害物质场所30米以外，四周平整清洁，无积水及污染物。
2. 食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板，确保食品安全。
3. 食堂工作人员必须穿戴白色工作服（帽），保持个人卫生，炊事和生活管理人员每年进行一次健康查体，持卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗。
4. 食堂必须办理卫生许可证，并定期接受卫生防疫部门的检查。
三、食品采购与储存1. 食品采购应严格把好质量关，优先选择新鲜、安全的食材，严禁采购腐烂、变质、过期、腐败的食品。
2. 食品储存应按类别分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。
3. 定期检查库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。
四、食品加工与制作1. 食品加工、制作应符合食品卫生规定，生熟食品分开制作，设立标记，禁止采购销售腐烂变质的食物。
2. 食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。
3. 食堂工作人员在操作过程中应严格按照食品卫生要求进行，确保食品卫生安全。
五、食堂管理与服务1. 食堂员工应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。
2. 食堂应提供文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人；饭熟菜香，味美可口，份量足够。
3. 食堂员工应按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请假，未经批准不得擅自离开工作岗位。
4. 食堂应提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。
5. 食堂应做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。
对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全。
六、奖惩措施1. 对认真执行本制度及规定，为员工提供优质服务的食堂员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度及规定，给员工饮食安全带来隐患的食堂员工，给予批评教育，情节严重的，予以辞退。
工地食堂管理制度(五篇)
工地食堂管理制度为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。
项目部特制订以下制度。
食堂卫生管理制度1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。
3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。
4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。
5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。
6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。
8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。
对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。
就餐管理制度1.所有职工按时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。
2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
3.食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。
4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。
6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。
工地食堂管理制度（二）是指规定工地食堂的运营和管理的一系列规范和制度，旨在确保工地食堂的卫生安全、食品质量和服务质量，保障工人的身体健康和生活满意度。
工地食堂管理制度应包括以下内容：1. 卫生安全管理：- 食堂内外环境的卫生清洁要求，包括设备、用具和餐具的清洗消毒措施；- 食品原材料的采购、储存和保质期管理；- 食品烹饪和加工过程中的卫生操作规范；- 严禁使用过期或不符合卫生要求的食品；- 建立食品安全追溯制度，追踪食品来源和流向。
公司项目部食堂管理制度
第一章总则第一条为规范项目部食堂的管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，根据国家相关法律法规和公司相关规定，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司项目部食堂的所有员工及食堂工作人员。
第三条食堂管理应遵循“安全第一、卫生第一、服务至上、节约资源”的原则。
第二章食品安全与卫生第四条食堂必须取得《食品经营许可证》，确保食品来源合法、合规。
第五条食堂应建立健全食品采购、验收、储存、加工、销售、留样等各个环节的管理制度，确保食品安全。
第六条食堂工作人员应持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。
第七条食堂应保持环境卫生，定期进行清洁消毒，确保就餐环境整洁。
第八条食堂应严格执行食品留样制度，留样食品需在冷藏条件下保存48小时，并做好记录。
第三章食堂服务第九条食堂应根据员工需求，提供丰富多样的菜品种类，保证营养均衡。
第十条食堂工作人员应礼貌待人，热情服务，确保员工就餐满意。
第十一条食堂应合理设置餐台，确保就餐秩序，避免拥挤。
第十二条食堂应设立意见箱，及时收集员工对食堂服务的意见和建议，不断改进服务质量。
第四章节约与成本控制第十三条食堂应加强成本控制，合理采购食材，降低成本。
第十四条食堂应根据季节、天气变化等因素，合理安排菜品供应，避免浪费。
第十五条食堂应提倡节约用餐，倡导“光盘行动”，减少食物浪费。
第五章奖惩制度第十六条对食堂工作人员，实行绩效考核制度，奖优罚劣。
第十七条对表现优秀、成绩突出的食堂工作人员，给予表彰和奖励。
第十八条对违反本制度规定，造成不良影响的食堂工作人员，给予警告、记过等处分。
第六章附则第十九条本制度由公司项目部负责解释。
第二十条本制度自发布之日起实施。
附件：1. 食堂食品安全管理制度2. 食堂卫生管理制度3. 食堂服务质量考核标准4. 食堂节约与成本控制措施5. 食堂奖惩制度实施细则。
项目食堂食品安全管理制度
一、总则为保障项目食堂食品安全，预防食物中毒事件发生，确保项目施工人员身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 项目食堂食品安全管理小组（1）负责项目食堂食品安全工作的全面领导、组织、协调和监督。
（2）制定并实施项目食堂食品安全管理制度。
（3）组织开展食品安全培训、检查和考核。
2. 项目食堂管理人员（1）负责项目食堂的日常管理工作，确保食品安全制度落实到位。
（2）监督食堂工作人员遵守食品安全操作规范。
（3）定期对食堂设施设备进行检查、维护，确保设施设备符合食品安全要求。
3. 食堂工作人员（1）遵守食品安全法律法规和本制度，保证食品加工、销售过程的安全。
（2）掌握食品加工、储存、运输、销售等环节的操作技能。
（3）保持个人卫生，穿戴清洁工作衣帽。
三、食品安全管理制度1. 食品原料采购（1）采购新鲜、安全的食品原料，严禁采购腐烂、变质、过期食品。
（2）采购的食品原料必须具备相应的检验检疫证明。
（3）采购记录详细，包括供应商名称、地址、联系方式、采购日期、数量、单价、金额等。
2. 食品加工与储存（1）食品加工场所应保持清洁、卫生，定期消毒。
（2）食品加工、储存、运输过程中，应防止交叉污染。
（3）生食、熟食、半成品分开存放，防止交叉污染。
（4）食品储存应分类、分架、离地隔墙，确保通风良好。
3. 餐具与用具（1）餐具、用具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
（2）使用一次性餐具的，必须符合国家相关标准。
4. 食品添加剂（1）食品添加剂的使用必须符合国家相关标准。
（2）不得滥用食品添加剂，确保食品添加剂的合理使用。
5. 食品留样（1）对每批次的食品进行留样，留样时间不少于48小时。
（2）留样食品应按照规定保存，确保可追溯。
6. 食品安全检查（1）定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
（2）对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
四、奖惩措施1. 对严格执行食品安全制度、表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。
项目部食堂喝酒管理制度
一、总则为加强项目部食堂管理，保障员工身心健康，营造良好的工作氛围，根据国家有关法律法规及公司规章制度，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于项目部食堂内部所有员工，包括食堂工作人员、就餐员工等。
三、管理制度1. 食堂就餐时间，禁止饮酒。
2. 严禁在工作时间内饮酒，包括就餐时间。
如需饮酒，应在下班后自行解决。
3. 食堂内禁止存放酒精饮料，员工不得自带酒水进入食堂。
4. 食堂工作人员在服务过程中，不得饮酒，确保食品安全和员工用餐安全。
5. 食堂就餐期间，如发现员工饮酒，应立即制止，并告知相关管理人员。
6. 员工在就餐时，如需饮酒，应控制饮酒量，不得过量饮酒。
7. 饮酒后不得驾驶车辆，确保交通安全。
8. 饮酒后不得参与高强度工作，避免发生安全事故。
9. 饮酒后不得影响他人工作，保持良好的工作秩序。
四、责任与处罚1. 食堂管理人员负责对食堂饮酒行为进行监督和管理，确保制度落实。
2. 员工违反本制度，一经查实，将按照以下规定进行处理：（1）首次违规，给予警告，并记录在案；（2）第二次违规，给予记过处分，并记录在案；（3）第三次违规，给予降职或辞退处理。
3. 食堂工作人员违反本制度，一经查实，将按照公司相关规定进行处理。
五、附则1. 本制度由项目部食堂管理小组负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施，原有规定与本制度不一致的，以本制度为准。
3. 本制度如需修改，须经项目部食堂管理小组审议通过，并报公司批准。
4. 本制度如有未尽事宜，由项目部食堂管理小组负责解释和补充。
通过以上制度，旨在规范项目部食堂的饮酒行为，确保员工身心健康，提高工作效率，营造和谐的工作氛围。
各部门和员工应认真遵守本制度，共同维护项目部食堂的良好秩序。
项目部食堂管理制度
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项目施工现场饮食卫生管理制度（5篇）
项目施工现场饮食卫生管理制度1、工地食堂的卫生安全条件应由当地卫生监督部门检查合格，并经颁发卫生许可证后方可从事食品的生产与加工。
2、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，对不合格原料坚决不选用、不切配、不烹调。
3、熟食间做到专室、专人管理，专用刀板、抹布、容器及餐具都应做到生熟分开，防止食品交叉感染。
4、接触熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人员的手必须清洗消毒。
5、厨房用具、容器等使用后应及时清洗，厨房环境保持清洁。
6、熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅加热后再出售，严禁食用凉拌食品及来源不清的食物。
7、操作人员应定期搞好个人卫生，操作时应穿戴工作衣帽，并持有健康证。
项目施工现场饮食卫生管理制度（2）的内容如下：1. 食品采购管理- 在职工食堂选择优质供应商，定期对供应商进行评估。
- 采购的食品必须具备合格证明，并按照规定保存供检验。
- 食品的储存、保健、分装等环节要符合卫生要求。
2. 食堂卫生管理- 食堂必须进行常规清洁，定期进行大扫除。
- 餐具、餐具消毒设备要定期保养和清洁。
- 食堂应配备洗手设施，供工人洗手使用。
- 食堂废弃物要及时清理、处理。
3. 食品加工管理- 食品加工人员必须持有健康证明，经过卫生培训。
- 加工区域要保持清洁，加工设备必须保持清洁和良好运行。
- 食品加工操作要进行标准化操作，避免出现污染。
4. 食品安全检测管理- 对采购的食品进行抽查，包括外观、口感、气味等方面。
- 食品安全检测要进行菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物检测。
- 食品是否符合国家食品安全标准，必须定期进行检测。
5. 个人卫生管理- 工人应按规定戴帽子和工作服，不得将头发或其他脱落物掉落在食品中。
- 工人在就餐前必须进行手部卫生，包括洗手和消毒。
- 工人在工作期间不得吸烟、喝酒等，确保就餐环境整洁。
以上是项目施工现场饮食卫生管理制度的一些主要内容，需要根据实际情况进行具体制定和执行。
项目施工现场饮食卫生管理制度(三篇)
项目施工现场饮食卫生管理制度第一章引言第一节编制目的为确保项目施工现场饮食卫生安全，预防饮食卫生事故发生，保障工人的身体健康，特制定本《项目施工现场饮食卫生管理制度》（以下简称本制度）。
第二节适用范围本制度适用于项目施工现场食堂的设计、建设和运营管理等环节，以及现场工人的饮食卫生管理。
第二章饮食卫生管理的基本体系第一节食堂环境卫生管理食堂环境应保持清洁卫生，保证空气新鲜，确保灯具和通风设备的正常工作。
食堂的地面应铺设防滑材料，保持干净整洁。
工作台、餐桌、椅子都要有规范，方便清理。
橱柜和货架应放置整齐，容易清理。
厕所和洗手间设备及时清洗，保持干净整洁。
第二节食材采购和贮存管理食材的采购应选择正规的供应商，保证食材的质量和安全。
采购人员应在进货前仔细检查食材的包装、标签信息、生产日期和保质期，避免采购过期或过负荷的食材。
采购的食材应即时入库，并按照规定的方法进行贮存，注意食材是否变质变质。
第三节食材加工和烹饪管理食材的加工和烹饪应按照卫生要求进行，严禁使用过期的食材和烹饪油。
炊事人员应保持个人卫生，洗手后才能进行食材加工和烹饪。
炊事人员应穿戴整洁，不得穿着脏衣服和皮鞋。
第四节餐具管理食堂应配备足够的餐具，确保每位工人有足够的餐具。
餐具在使用前应先清洗，并用开水烫过，确保在使用前达到卫生标准。
餐具在使用后应立即清洗，禁止长时间堆积，以免滋生细菌。
第三章人员培训和管理第一节饮食卫生培训应组织定期的饮食卫生培训，提高工作人员的卫生意识和技能。
培训内容包括基本卫生知识、食材采购和贮存管理、食材加工和烹饪管理、餐具管理等。
第二节人员管理食堂应设立专门的管理人员，对食堂工作人员进行管理和监督，确保他们遵守饮食卫生管理制度。
管理人员要定期对食堂工作人员进行检查和考核，发现问题及时纠正。
同时，还要设立投诉和建议渠道，接受工人的投诉和建议，并及时处理。
第四章食堂的卫生检查和评估第一节食堂的卫生检查食堂应定期进行卫生检查，检查内容包括食堂环境卫生、食材采购和贮存管理、食材加工和烹饪管理、餐具管理等。
工程项目部的伙食管理制度
工程项目部的伙食管理制度一、总则为了保障工程项目部员工的饮食安全和身体健康，规范餐饮管理，提高工作效率，特制定本管理制度。
二、责任部门工程项目部的餐饮管理由项目部食堂管理人员负责，项目经理对食堂管理工作负最终责任。
三、食堂管理人员1. 食堂管理人员应具备一定的食品卫生知识和操作技能，定期进行培训，确保食品卫生安全。
2. 食堂管理人员应按时按质为员工提供餐食，保障员工的基本生活需求。
3. 食堂管理人员应定期检查食品库存，及时更新食材，避免过期食材的使用。
四、食品采购1. 食品采购应按照相关法律法规和食品安全标准进行，确保食品质量安全。
2. 食品采购应定期对供应商进行考核，合格的供应商才能进入食品供应名录。
3. 食品采购应实行先进先出原则，确保食品的新鲜度和品质。
五、餐饮服务1. 餐饮服务应根据项目部员工的工作量和饮食需要进行合理安排，保证员工的营养均衡。
2. 餐饮服务应提供清洁卫生的用餐环境，确保员工用餐安全。
3. 餐饮服务应设立食品安全监控措施，对食品进行定期检测，确保食品安全。
六、餐食质量监督1. 工程项目部应设立餐饮质量监督组织，定期对食堂的餐食质量进行评估，及时纠正问题。
2. 餐食质量监督组织应定期对食品及食品加工设备进行检查，确保食品安全。
3. 餐食质量监督组织应定期对员工的饮食健康状况进行跟踪监测，发现问题及时处理。
七、处罚措施对违反食堂管理制度的责任人，将根据情节轻重给予相应的处罚，严重者将取消其食堂管理资格。
八、附则本管理制度实行自发布之日起，如有违反者，将按规定进行处理。
以上是工程项目部的伙食管理制度，仅供参考。
希望该制度的实施能够为工程项目部员工提供更加安全、健康的餐饮服务，为项目的顺利进行提供有力保障。
土木工程项目部食堂管理制度
土木工程项目部食堂管理制度第一章总则第一条为规范土木工程项目部食堂管理，提高工作效率和食品安全质量，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于土木工程项目部食堂的管理和运营。
第三条土木工程项目部食堂管理应遵循便民、快捷、卫生、实惠的原则。
第四条土木工程项目部食堂管理者应当依法经营，严格遵守相关法律法规和食品安全卫生规定。
第五条土木工程项目部食堂应当建立食品安全管理制度，建立完善的食品安全监测机制。
第六条土木工程项目部食堂管理者必须认真检查用餐环境和食品，确保食品卫生安全。
第二章食堂设施管理第七条土木工程项目部食堂应当有完善的设施和设备，包括餐桌、椅子、餐具、餐车等。
第八条土木工程项目部食堂设施必须保持干净整洁，定期进行清洁和消毒。
第九条土木工程项目部食堂设施管理者应当对设施进行定期检查和维护，及时处理设施故障。
第十条土木工程项目部食堂设施管理者应当配备足够的员工和设备，确保用餐环境的质量。
第三章食品安全管理第十一条土木工程项目部食堂应当选用合格的进货渠道，确保食材新鲜、卫生。
第十二条土木工程项目部食堂应当建立食品检测制度，对进货食材进行严格检测。
第十三条土木工程项目部食堂应当遵守食品加工卫生规范，确保食品加工过程中卫生。
第十四条土木工程项目部食堂应当定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第十五条土木工程项目部食堂应当建立食品留样制度，保存每日食品样品，以备查验。
第四章食品价格管理第十六条土木工程项目部食堂应当合理定价，价格公开透明，不得设置暗箱操作。
第十七条土木工程项目部食堂应当根据用餐人数、消耗情况等实际情况，合理调整食品价格。
第十八条土木工程项目部食堂应当对食品价格进行严格控制，禁止夸大价格，欺诈消费者。
第五章服务质量管理第十九条土木工程项目部食堂应当提供礼貌热情的服务，解决员工用餐过程中的问题。
第二十条土木工程项目部食堂应当建立客户反馈机制，及时处理客户的投诉和建议。
第二十一条土木工程项目部食堂应当建立员工培训制度，提升员工的服务意识和服务水平。
项目部食堂管理规定
项目部食堂管理规定一、饮食安全及环境卫生管理规定1. 食材采购规定a. 食材采购应严格按照食品安全标准进行，保证食材的质量和安全。
b. 严禁使用过期食材或者未经检验合格的食材。
c. 食材采购应与合法的供应商签订合同，确保食材来源可追溯。
2. 食品加工与储存规定a. 食品加工人员应持有食品加工从业资格证，并定期进行健康检查。
b. 食品加工区域应保持干净整洁，设备耐用、无死角，定期进行清洗和消毒。
c. 食品储存应按照不同食品的特性和要求，进行分类储存，确保食品不交叉污染。
d. 食品储存室应防潮、防鼠虫，并定期通风、清洁、消毒。
3. 食堂环境卫生规定a. 食堂应保持干净整洁，地面、桌椅、厨具等应定期清洁和消毒。
b. 食堂人员应身着整洁工作服，保持良好的个人卫生习惯。
c. 食堂应定期进行卫生检查，保持良好的工作环境。
二、餐饮服务规定1. 就餐时间规定a. 早餐时间为早上7:00至8:30，午餐时间为中午11:30至13:30，晚餐时间为下午17:30至19:00。
b. 就餐时间应严格按照规定时间段进行，不得提前或延迟。
2. 餐食种类规定a. 食堂菜单设计应合理搭配，包括主食、荤菜、素菜、汤品等，保证营养均衡。
b. 行业标准菜肴应有一定的比例，特色菜肴应适量提供，方便员工选择。
3. 食物标识与说明a. 所有餐食应有明确的标识，包括菜名、成分、适宜人群等，供员工参考。
b. 食物标识应采用易懂的语言和图示，方便员工了解食物的特点和营养价值。
4. 餐食服务管理a. 员工就餐应凭有效证件领取餐食，禁止代领、转借等行为。
b. 食堂服务人员应礼貌热情，服务态度亲切，保持良好的工作形象。
c. 就餐环境应保持安静整洁，场内不得吸烟、喧哗等影响其他员工用餐的行为。
三、食堂安全管理规定1. 火灾防护管理a. 食堂应配备消防设施和灭火器材，并定期进行检查和保养。
b. 厨房区域禁止使用明火，烹饪过程中应严格控制火源，确保安全。
2. 物品放置管理a. 食堂工作区域应保持整洁有序，杂物不得乱放、堆积，避免滑倒和疏漏。
水电站项目部食堂管理制度
水电站项目部食堂管理制度第一章总则第一条为加强水电站项目部食堂的管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于水电站项目部的食堂管理工作，食堂管理人员、厨师及全体员工应严格遵守本制度。
第三条食堂管理应遵循食品安全、卫生、节约的原则，确保员工饮食安全，提高食堂服务水平，营造良好的用餐环境。
第四条水电站项目部应设立食堂管理小组，负责食堂的日常管理工作。
食堂管理小组由项目经理、管理员、厨师等组成，项目经理担任组长。
第二章食堂财务管理第五条食堂财务预算及物品管理1. 食堂采购员须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下个月预算，报后勤综合部审核。
2. 坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符，每月初核算上餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。
3. 食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台账，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
4. 食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
5. 对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。
第六条食堂收入管理1. 食堂收入主要包括餐费收入、其他收入等。
2. 食堂收入应按照项目规定的时间和要求上缴项目部，不得隐瞒、截留、挪用。
3. 食堂收入的上缴情况应每月进行一次公示，接受全体员工的监督。
第三章食堂食品安全与卫生管理第七条食品安全管理1. 食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2. 采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
3. 购进货物必须逐项上账，包括品种、数量、价格、日期。
4. 食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，确保物品在保质期内加工。
5. 食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂食品安全工作。
第八条卫生管理1. 食堂内部环境应保持整洁，地面干净，墙面无污渍，厨房设备设施齐全、清洁。
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项目部食堂的管理制度项目部食堂的管理制度范本项目部食堂的管理制度1一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。
2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。
同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵循公司采购部的相关规定，同时提请采购部审批。
3、根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。
分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。
4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。
5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。
6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。
7、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。
8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。
二、采购原则：1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。
2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。
根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。
另外再选择来两家作为备份供应商，以备急需。
三、供应商管理规定合格供应商必须具备的条件：1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。
2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。
3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。
严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。
4、长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。
5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。
四、食堂验收员由总经办委派，负责对采购回来的食品原料辅料进行验收，职责如下：1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。
2、根据食堂采购计划表和供应商送货单，对食品原料辅料先验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后在单据上签字。
3、不定期抽查入库食品的数量和质量。
五、食品验收办法：1、“一看二闻三尝四问五索”：一看――看食品有无外包装，包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全，看食品有无变色、腐败；二闻――闻气味，是否有异味、腐败味；三尝――尝味道是否正常；四问――问生产过程、装卸运输过程、进货渠道等；五索――索取相关资质证件、送货单。
2、肉的验收：①索取检疫合格证。
②看肉的颜色，肥膘呈白色，疫肉呈紫红色。
③查看是否注水。
④肉外表无毛。
3、鱼的验收：①鲜鱼：闻味为正常的鱼腥；看鱼的眼睛是灰色的且向外突出；看鱼鳞是否齐全。
②冻鱼：看颜色不发黄，看眼睛不浑浊、凹陷。
4、米面的验收：索取出厂合格证、称重、看米的.色泽。
5、油的验收：①索取出厂合格证、检验证明；②看透明度，色泽透明的是植物油；③闻有臭味的可能是地沟油，有矿物味的更要拒收；④尝味道，有异味的可能是地沟油；⑤燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，有可能是掺假产品，拒收。
六、食品采购及货款支付流程1、采购前，先对食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点，然后根据食堂具体经营情况，确定各种食品原料辅料的需求量。
对于需求量的把握必须适度，应避免因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因采购过少不够用而影响供餐。
2、采购员咨询价格、砍价、定价，确定供应商，然后根据需求量填写《食品原料辅料采购计划表》（附件二），报总经办批准。
得到批准后，再联系供应商送货。
3、货物送到后，由验收员进行验收。
对不合格食品拒收，退回要求重新配送；对合格食品，核实数量、份量、重量、质量，并在供方送货单和食堂采购计划表上登记准确，按验收实际入库。
4、货款定期结算。
付款时，食堂管理员凭采购申请单和验收确认的送货单申请付款。
5、未经总经办审批同意，食堂管理员不得擅自采购。
项目部食堂的管理制度2为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。
确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。
本制度适用于祥丰公司及下属子公司。
食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。
一、就餐时间规定：早餐：07:50-8:25中餐：12:00-13:00晚餐：18:00-18:30二、伙食标准：1、RMB 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供 2 荤 1 素一汤。
早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。
三、就餐方式：佩戴工作证排队打卡就餐四、就餐地点：1、普通职员统一在一食堂用餐2、办公室职员统一在二食堂用餐五、饭卡管理1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。
2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。
3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。
4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐；如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。
5、任何职员饭卡不得转借他人使用。
6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用（按成本价附加处罚金方式收取）。
7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。
六、就餐流程1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。
2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。
3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。
4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。
七、食堂管理制度1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。
2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。
3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。
4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。
5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。
6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。
7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。
8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。
9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。
10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。
11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。
12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。
13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。
如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。
情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。
项目部食堂的管理制度31、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
2、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。
(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
3、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
(六)库房检查：按库房管理制度执行。
4、配餐制度(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
(二)幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
(三)在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10 摄氏度的条件下存放。
(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
5、食品卫生“五四制”(一)由原料到成品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
(二)成品食品存放实行“四隔离” ：1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离。
4、食品与天然水隔离。
(三)用(食)具实行“四过关” 一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水消毒)。
(四)环境卫生实行“四定” 定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。
(五)个人卫生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
6、食品卫生安全管理制度1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。