项目部食堂管理制度

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工地食堂管理制度范文（4篇）

工地食堂管理制度范文第一章总则第一条为了加强对工地食堂的管理，保障施工人员的饮食卫生安全，提升工作效率，制定本制度。

第二条本制度适用于所有施工现场的工地食堂。

第三条工地食堂是为施工人员提供餐饮服务的场所，必须符合食品安全和卫生要求。

第四条工地食堂的管理责任属于工地项目负责人。

第五条工地食堂必须建立食品安全管理制度，并定期开展培训，确保全体工作人员了解并遵守此制度。

第二章设施设备与环境卫生第六条工地食堂必须经过卫生机构审核并取得食品卫生许可证。

第七条工地食堂必须具备以下设施和设备：1. 餐厅、食堂或食室；2. 冷藏设施和冷冻设施；3. 炊事间和洗涤间；4. 配餐和分餐的台面和使用具备；5. 充足的餐桌、餐椅和碗筷等；6. 饮用水设备和水源；7. 各种垃圾处理设施。

第八条工地食堂的环境卫生要求：1. 餐厅、食堂或食室的地面、墙面、天花板应保持清洁，无积尘、污渍等；2. 餐桌、餐椅、碗筷等设施及餐具的清洁工作必须做到位，无污渍残留；3. 炊事间和洗涤间要保持清洁，无杂物堆积和异味；4. 餐具的清洗、消毒和干燥工作必须符合食品卫生要求；5. 营运过程中产生的垃圾必须及时投放到指定的垃圾箱内，并定期清理。

第三章食品采购和储存第九条工地食堂的食品采购应合法合规、新鲜安全。

第十条工地食堂应建立食品采购台账，记录每一次采购的食品名称、数量、生产日期、有效期等信息，并保存备查。

第十一条工地食堂食品储存的要求：1. 食品储存在通风干燥、避光、防尘、防虫、防鼠的环境中；2. 需要冷藏的食品应存放于冷藏设施中，保持适宜的温度；3. 已经超过有效期或者食品有异味、发霉、变质的，严禁使用；4. 入库的食品应将采购日期、有效期等信息标明，并按先进先出进行储存。

第四章餐饮服务和食品加工第十二条工地食堂应提供符合营养均衡和食品安全要求的餐饮服务。

第十三条餐食的加工要求：1. 加工食品的工作人员必须按照要求做好个人卫生，佩戴工作帽、工作服和手套；2. 加工途中应严格控制食品接触人体的环节，如避免直接用手接触食物；3. 加工过程中应保持清洁，避免食品污染；4. 确保食材充分煮熟，不得存在未煮熟或未加热透的食物；5. 加工过程中严禁使用已过期或者变质的食品。

项目部食堂的管理制度

项目部食堂的管理制度项目部食堂的管理制度范本项目部食堂的管理制度1一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。

同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵循公司采购部的相关规定，同时提请采购部审批。

3、根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。

分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。

5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。

7、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。

8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。

二、采购原则：1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。

根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。

另外再选择来两家作为备份供应商，以备急需。

三、供应商管理规定合格供应商必须具备的条件：1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。

2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。

3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。

严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。

项目部食堂管理制度

项目部食堂管理制度第一章总则第一条为加强项目部食堂的管理，维护员工的饮食安全和健康，规范食堂的运营，订立本制度。

第二条本制度适用于项目部内设的食堂，包含食堂的经营管理、食品安全管理、卫生管理、员工福利等方面的规定。

第三条食堂管理员是食堂的管理责任人，负责该食堂的运营和管理工作。

第四条项目部职工和食堂员工必需遵守食堂管理制度，严格执行管理规定。

第二章食堂经营管理第五条食堂经营应当以员工的饮食需求为导向，确保合理搭配，供应健康、营养的餐食。

第六条食堂应当每天按时开放，供应早、中、晚餐服务，协调员工用餐时间与工作时间的衔接。

第七条食堂菜品应当有相应的菜单，并定期更新。

菜品种类要包含荤素搭配、荤素分开的菜品，满足各类员工的饮食需求。

食堂应当保证菜品的新鲜度和质量，采购时应选择正规供应商，严格检查食材的水质、卫生情况，确保食品安全。

第九条食堂应当定期进行食品安全检查，确保食品加工、存储、配送等环节符合卫生标准，且配有相关证照。

第十条食堂设备、用具应当定期检查、维护和保养，确保其正常运行和卫生。

第十一条食堂应当供应干净乾净的就餐环境，保持餐桌、餐椅的清洁卫生，并定期进行卫生消毒。

第三章食品安全管理第十二条食堂应当订立并严格执行食品安全管理制度，明确食品安全管理的责任人和各项措施。

第十三条食堂应当加强食品的采购管理，确保从正规渠道采购食材，严格检查食材的供应商和品质。

第十四条食堂应当加强食品加工过程的卫生管理，菜品的烹调操作要符合卫生标准，保持厨房的乾净卫生。

第十五条食堂应当建立食品留样制度，留样期限不少于48小时，以备食品安全事件调查和处理。

食堂应当建立健全食品安全档案，记录食材采购来源、加工过程、留样等相关信息，以备相关部门检查。

第十七条食堂应当定期组织食品安全培训，提高员工对食品安全的认得和培养安全操作习惯。

第十八条食堂应当及时处理食品安全问题，如发现食品异常、食物中毒等情况，应立刻停止供应，并及时上报相关部门。

工程局项目部伙食管理制度

工程局项目部伙食管理制度一、总则为提高工程局项目部员工的生活质量和工作效率，保障员工的身体健康，特制定本伙食管理制度。

二、管理规范1. 项目部伙食管理由专门的后勤保障部门负责，负责统筹食材采购、餐饮服务及食品安全管理。

2. 项目部伙食按照合理、科学的膳食搭配原则进行，保证员工各种营养素的摄入量。

3. 餐饮服务必须按照国家卫生标准进行操作，厨房设施、器具必须符合食品卫生要求。

4. 食材采购必须选用新鲜、安全、卫生的食材，保证食品品质与安全。

5. 严格执行餐饮服务流程，做到规范化、标准化操作。

三、食堂管理1. 食堂内保持整洁，食品储存应遵守“先进先出”的原则，保证食物新鲜。

2. 食堂内设有饮用水、冰箱、微波炉等基本生活设施，员工可随时使用。

3. 食堂设有就餐时间，员工必须按时就餐，不能擅自外出就餐。

4. 食堂内禁止吸烟、随地吐痰等不文明行为。

5. 食堂内安全措施完善，员工就餐时要注意安全。

四、饮食标准1. 餐食种类丰富，包括主食、肉类、蔬菜、水果等。

2. 餐食搭配要合理，不能长期重复单一的食物。

3. 控制油脂、盐分的摄入量，合理摄入蛋白质、维生素、矿物质等。

4. 饮食清淡，少食油炸、甜食等高热量食品。

五、食品安全1. 食品加工过程中要保持食品卫生，防止交叉污染。

2. 食品质量要求严格，有质量问题的食品不得使用。

3. 厨房人员操作要规范，佩戴工作服、帽子、口罩等防护用品。

4. 食品储存要遵守存放原则，生食与熟食分开存放，冷藏、保鲜等必要措施。

六、投诉处理1. 员工有任何食堂服务不满意的情况，可以向后勤保障部门进行投诉。

2. 后勤保障部门要及时处理员工的投诉，保证员工的合法权益。

3. 对于食品安全问题，后勤保障部门要及时检查并处理，保证员工的身体健康。

七、考核评定1. 后勤保障部门每月对食堂进行一次全面检查，发现问题要及时整改。

2. 对食材供应商、餐饮服务提供商进行定期考核评定，做好食品安全监管工作。

3. 根据员工的反馈意见、满意度调查等数据，及时调整食堂管理方针。

项目部食堂管理规定(四篇)

项目部食堂管理规定1. 食堂开放时间：项目部食堂的开放时间为早上7点到晚上9点。

2. 食堂就餐登记：项目部员工在食堂就餐前需在登记处登记，包括姓名、员工编号和所在部门。

3. 饭菜质量保证：食堂提供的饭菜应符合国家卫生标准，并设有专业厨师和营养师保证菜品的质量和口感。

4. 食物分类供应：食堂提供多种菜肴和口味选择，并设有素食和荤食区域，满足不同员工的需求。

5. 餐具使用规定：员工就餐时需自行从餐具柜中取用餐具，并用完后回收到指定位置。

禁止将食物带出餐堂。

6. 用餐秩序维护：员工用餐时需排队有序，并遵守禁止吸烟、大声喧哗等行为。

禁止在餐桌上留下食物残渣。

7. 食堂卫生要求：员工就餐后离开座位前需将餐桌和周围地面清理干净，保持食堂环境整洁和卫生。

8. 用餐顺序安排：食堂就餐期间，员工可根据部门和工作内容的需要进行用餐，以保证用餐效率和顺序。

9. 食堂垃圾处理：员工用餐后将垃圾放入指定的垃圾桶中，分类投放，并不准将垃圾乱扔或扔在餐桌和地面上。

10. 餐厅管理制度：食堂设有专门的管理人员负责食堂的日常管理和卫生检查，对员工的就餐行为进行监督和指导。

这些规定旨在确保项目部食堂的卫生和秩序，并为员工提供健康的饮食环境。

每位员工都应该遵守相应的规定，共同维护好食堂的管理和运营。

项目部食堂管理规定（二）一、为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

二、食堂要计划采购，精打细算，厉行节约、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒;定期收集员工意见，针对搜集上来的意见，定期整改，以促进提高工作水平和服务质量。

三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。

餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。

食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。

四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。

工程项目食堂饭菜管理制度

工程项目食堂饭菜管理制度一、总则为了加强对工程项目食堂饭菜的管理，保障工程项目食堂饭菜的卫生安全和质量，制定本管理制度。

二、食堂饭菜供应1. 食堂饭菜供应应具备相应的卫生许可证和营业许可证，确保符合国家相关法规要求。

2. 食堂饭菜应根据工程项目的实际情况和需求进行合理安排和供应，保证食物新鲜、营养均衡。

3. 食堂饭菜供应应当遵循“谁点菜、谁吃饭”的原则，严禁将食物浪费，杜绝餐厅浪费现象。

三、食堂饭菜制作1. 食堂饭菜制作应当严格按照食品安全卫生法规和相关标准操作，确保食品卫生安全。

2. 食堂饭菜的原材料应当经过严格检验合格，并按照验收标准进行存放、加工和制作。

3. 食堂饭菜的加工人员应当经过专业培训，持证上岗，并严格遵守个人卫生规范，佩戴洁净工作服和口罩。

四、食堂饭菜卫生1. 食堂饭菜卫生应当保持食品加工和餐桌清洁，并保持厨房、餐厅等场所的通风、明亮、干净卫生。

2. 餐具应当经过高温蒸煮消毒，并定期清洗、消毒，严防交叉污染。

3. 食堂饭菜的储存和保鲜应当采用防虫、防霉、防潮的措施，确保食品质量。

五、食堂饭菜检测1. 食堂饭菜应当进行定期抽检，确保食品质量安全。

2. 食堂饭菜抽检应当由专业机构进行，并对检测结果及时公布和处理。

3. 食堂饭菜检测合格率应当达到国家标准要求，并确保每一道菜肴符合卫生安全标准。

六、食堂饭菜服务1. 食堂饭菜服务应当细致入微，保证服务质量，确保员工用餐满意。

2. 餐厅服务人员应当礼貌热情，不得有不文明行为，保持餐厅环境整洁。

3. 食堂饭菜服务应当遵守工程项目相关规定，并及时处理员工反映的问题和意见。

七、食堂饭菜管理1. 食堂饭菜管理应当建立健全，明确责任，细化管理流程，建立食堂饭菜档案，便于日常管理和监督。

2. 食堂饭菜管理应当建立消费者投诉处理机制，及时处理投诉，并对投诉情况定期进行评估和改进。

3. 食堂饭菜管理应当定期进行自查和检查，确保管理规范和制度执行。

八、食堂饭菜的处罚对违反食堂饭菜管理制度的行为将进行惩罚，根据情节轻重采取相应的处罚措施。

项目部食堂伙食管理制度

项目部食堂伙食管理制度第一章总则为了加强对项目部食堂伙食的管理，保障员工的健康，提高工作效率，制定本制度。

第二章食堂管理责任1. 项目部负责人对食堂的管理负有直接责任，要对食堂的运营情况进行监督和检查。

2. 食堂管理员负有对食堂日常运营的管理职责，要保证饭菜的质量和数量，保持食堂的卫生和整洁。

3. 食堂管理员要对食堂的员工进行培训，确保员工遵守食堂管理制度，保证服务的规范和高效。

第三章伙食供应1. 食堂要保证每天按时供应三餐，餐食计划要提前制定并经过员工的确认。

2. 饭菜的种类要丰富多样，满足员工的口味需要。

3. 饭菜的制作要合理营养搭配，保证员工的身体健康。

第四章食堂卫生管理1. 食堂卫生每天要进行全面的清洁和消毒，保证食堂的环境整洁卫生。

2. 食材的采购和储存要符合食品卫生要求，做到食材的新鲜和安全。

3. 食堂员工要做到个人卫生，穿着工作服和帽子，保证食品的安全。

第五章食堂用餐规定1. 员工要按照规定的时间和地点用餐，不得擅自在其他地方就餐。

2. 用餐时要保持秩序，不得拉闲聊天，保持安静。

3. 用餐后要自觉清理餐桌和餐具，保持用餐环境的整洁。

第六章食堂管理的监督和检查1. 项目部负责人每周要对食堂进行一次全面检查，发现问题及时处理。

2. 项目部的员工可以向食堂管理员反映食堂的问题，食堂管理员要认真对待并处理。

3. 食堂的员工和客人可以在食堂的管理规定上提出合理化建议，食堂管理员要认真考虑并相应改进。

第七章管理规定的宣传和执行1. 食堂管理员要将本制度上墙，让员工和客人都知晓。

2. 食堂管理员对制度的落实要及时跟踪，发现问题及时处理。

3. 食堂管理的规定要每年进行一次全面检查和修订，以保证规定的时效性和有效性。

第八章改进措施1. 食堂管理规定的内容要根据员工的需求和环境的变化不断进行更新和完善。

2. 食堂管理规定的落实情况要及时进行调查和反馈，发现问题时要及时整改。

3. 食堂管理规定的贯彻执行要加强宣传和培训，提高员工的认知和遵守度。

项目部食堂管理制度

2022 项目部食堂管理制度(精选 8 篇)一、仓库管理员必须认真查核物品数量，物品的名称、生产日期、合格证等验收工作，拒绝接受过期食品和质量不合格的新产品，及无厂家名称、联系地址，无生产许可证，无生产日期、卫生许可证、合格证等“三无”物品，如因疏忽发生责任事故，应承担责任。

二、妥善保管好食堂所有的物品，及设备造册登记，对采购的进仓和不进仓食品必须严格验收，办理收料入库手续和出库手续，按名称、入库时间的先后顺序罗列和领取，并建账备查。

三、必须做到每日检查库存和登记好账簿，及时将出入库物品价格输入电脑帐户，做到帐实相符。

对库中需要补充的物品应及时通知采购人员予以采购。

四、做好当日进出仓物品的统计，遵照财务审核要求，认真做好每月月末的盘点工作。

五、加强仓库的安全管理，做好防火、防盗工作，不得在仓库内使用明火，检查库内是否有无存在安全隐患，如有应及时上报处理，检查好门窗是否牢固、门销是否损坏，并及时通知维修和加固。

同时做好闲杂人员不得入内的工作。

六、完善物品领用手续，严格控制、加强领用审核，避免造成浪费;加强防鼠、防霉、防潮以及卫生等工作，确保仓库环境整洁有序。

七、妥善保管贵重物品，造成仓库物品丢失、短斤少两必须赔偿，严重的追究其责任，并予以辞退。

1、公司提供工作餐(限中午餐)，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。

2、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。

所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。

员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。

用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

5、在食堂用餐人员一律服从食堂和保安管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以扣款。

项目部食堂人员管理制度

第一章总则第一条为加强项目部食堂的管理，提高食堂服务质量，保障食堂员工的合法权益，确保项目部食堂安全、卫生、有序运行，特制定本制度。

第二条本制度适用于项目部食堂全体员工，包括厨师、服务员、采购员、卫生员等。

第三条食堂管理人员应严格执行本制度，对食堂各项工作进行监督、检查和指导。

第二章职责分工第四条食堂经理：1. 负责食堂的整体管理工作，确保食堂安全、卫生、有序运行。

2. 组织制定食堂管理制度，并组织实施。

3. 负责食堂员工的招聘、培训、考核和奖惩。

4. 监督食堂采购、库存、成本控制等工作。

第五条厨师：1. 负责食品制作，保证食品质量，满足员工需求。

2. 严格按照食谱和标准操作程序进行烹饪。

3. 保持厨房卫生，定期清理厨具设备。

4. 参与食堂成本控制，节约食材。

第六条服务员：1. 负责餐厅服务，为员工提供优质、高效的服务。

2. 维护餐厅秩序，保持餐厅卫生。

3. 收集员工对食堂的意见和建议，及时反馈给食堂经理。

4. 参与食堂成本控制，节约资源。

第七条采购员：1. 负责食堂食材的采购，保证食材质量、价格合理。

2. 做好采购计划，合理安排库存。

3. 定期检查库存，确保食材新鲜、合格。

4. 参与食堂成本控制，降低采购成本。

第八条卫生员：1. 负责食堂卫生工作，确保食堂环境卫生。

2. 定期清洁食堂设备、餐具，消毒工作。

3. 监督员工个人卫生，保持工作区域卫生。

4. 参与食堂安全检查，确保食堂安全。

第三章管理措施第九条食堂安全：1. 食堂应配备必要的消防设施，定期检查消防器材。

2. 员工应接受消防安全培训，提高安全意识。

3. 食堂食品加工、储存、运输等环节应严格遵守食品安全规定。

第十条食堂卫生：1. 食堂应定期进行卫生检查，保持食堂内外卫生。

2. 员工应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。

3. 食材采购、加工、储存等环节应严格把控，防止食品污染。

第十一条成本控制：1. 食堂应制定合理的成本控制方案，降低采购成本。

工程项目部食堂管理制度

第一章总则第一条为确保项目部食堂的食品安全、卫生和秩序，提高食堂管理水平，满足项目部员工的生活需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于项目部食堂的管理和运营。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、卫生第一、服务至上”的原则。

第二章食品安全第四条食堂必须取得《食品经营许可证》，并严格按照许可证规定的经营范围经营。

第五条食堂采购食材应选择有资质的供应商，确保食材新鲜、卫生、安全。

第六条食材入库前必须进行验收，确认食材质量符合要求后方可入库。

第七条食材储存应分类存放，避免交叉污染，确保食材新鲜度。

第八条食堂应定期对冰箱、冷藏柜等设备进行清洗消毒，保持食品储存环境清洁。

第九条食堂操作人员必须持有有效健康证明，上岗前进行岗前培训，确保操作规范。

第三章卫生管理第十条食堂应设立专门的卫生管理制度，明确卫生责任人和卫生要求。

第十一条食堂操作区域应保持清洁，操作人员应穿戴清洁的工作服和帽子。

第十二条食堂地面、墙壁、设备等应定期进行清洁消毒，防止细菌滋生。

第十三条食堂应配备足够的洗手设施，操作人员上岗前和操作过程中必须洗手。

第十四条食堂应定期对餐具、炊具等进行清洗消毒，确保餐具清洁卫生。

第四章服务管理第十五条食堂应根据员工需求提供合理、营养的膳食。

第十六条食堂应合理安排菜品，确保菜品种类丰富，满足不同员工的口味。

第十七条食堂应提供良好的就餐环境，保持食堂内整洁、舒适。

第十八条食堂应设立意见箱，收集员工对食堂的意见和建议，及时改进服务质量。

第五章运营管理第十九条食堂应根据实际情况制定合理的收费标准，并向员工公布。

第二十条食堂应建立健全财务管理制度，确保食堂收支平衡。

第二十一条食堂应定期对库存物资进行盘点，防止物资浪费。

第二十二条食堂应加强员工培训，提高员工的服务意识和技能。

第六章奖惩制度第二十三条对遵守食堂管理制度、表现突出的员工给予表扬和奖励。

第二十四条对违反食堂管理制度、造成食品安全事故的员工进行严肃处理。

第二十五条对违反食堂管理制度、造成经济损失的员工依法承担相应责任。

项目部食堂管理制度

食堂工作人员应选用新鲜、优质的食材，合理搭配营养，烹饪出美味可口的饭菜。禁止使用过期、变质的食材，确保食品质量安全。
食堂工作人员应具备良好的服务态度和礼仪，对待员工热情周到，及时解决就餐过程中出现的问题。同时，应不断学习提高烹饪技能，提升饭菜质量。
员工投诉与建议渠道
设立投诉箱
在食堂明显位置设立投诉箱，方便员工反映问题。食堂管理部门应定期查看投诉箱，对投诉内容进行调查处理。
食堂管理部门应定期进行员工满意度调查，了解员工对食堂的意见和建议。根据调查结果，对食堂管理进行针对性的改进，提高员工满意度。同时，可将员工满意度作为食堂工作人员绩效考核的指标之一，激励工作人员提升服务质量。
06
附则
制度修订与解释权
制度修订
本管理制度的修订由项目部负责人提出，经公司领导审批后执行。修订后的管理制度应重新发布，并通知相关人员。
就餐卡管理与使用
01
就餐卡为公司福利之一，员工需妥善保管，不得转借或
用于其他用途。
02
员工需在规定时间内充值就餐卡，如有余额不足或丢失
需及时办理相关手续。
03
就餐时需刷卡记录，如有异常情况需及时与食堂管理人
员沟通。
自助取餐与节约粮食
员工需按照自己的食量取餐，避免浪费粮食。
鼓励员工根据自身需求适量加餐，如有需要可向食堂工作人员咨询。
如有剩余食物，需按照规定放置在指定位置，不得随意丢弃。
禁止外带食物与饮料
01
02
员工就餐时禁止携带外部食品和饮料进入食堂。
如员工有特殊饮食需求或过敏情况，需提前告知食堂管理人员，以便安排特殊餐食。
04
食堂卫生ห้องสมุดไป่ตู้环境

项目部食堂管理规定

项目部食堂管理规定一、饮食安全及环境卫生管理规定1. 食材采购规定a. 食材采购应严格按照食品安全标准进行，保证食材的质量和安全。

b. 严禁使用过期食材或者未经检验合格的食材。

c. 食材采购应与合法的供应商签订合同，确保食材来源可追溯。

2. 食品加工与储存规定a. 食品加工人员应持有食品加工从业资格证，并定期进行健康检查。

b. 食品加工区域应保持干净整洁，设备耐用、无死角，定期进行清洗和消毒。

c. 食品储存应按照不同食品的特性和要求，进行分类储存，确保食品不交叉污染。

d. 食品储存室应防潮、防鼠虫，并定期通风、清洁、消毒。

3. 食堂环境卫生规定a. 食堂应保持干净整洁，地面、桌椅、厨具等应定期清洁和消毒。

b. 食堂人员应身着整洁工作服，保持良好的个人卫生习惯。

c. 食堂应定期进行卫生检查，保持良好的工作环境。

二、餐饮服务规定1. 就餐时间规定a. 早餐时间为早上7:00至8:30，午餐时间为中午11:30至13:30，晚餐时间为下午17:30至19:00。

b. 就餐时间应严格按照规定时间段进行，不得提前或延迟。

2. 餐食种类规定a. 食堂菜单设计应合理搭配，包括主食、荤菜、素菜、汤品等，保证营养均衡。

b. 行业标准菜肴应有一定的比例，特色菜肴应适量提供，方便员工选择。

3. 食物标识与说明a. 所有餐食应有明确的标识，包括菜名、成分、适宜人群等，供员工参考。

b. 食物标识应采用易懂的语言和图示，方便员工了解食物的特点和营养价值。

4. 餐食服务管理a. 员工就餐应凭有效证件领取餐食，禁止代领、转借等行为。

b. 食堂服务人员应礼貌热情，服务态度亲切，保持良好的工作形象。

c. 就餐环境应保持安静整洁，场内不得吸烟、喧哗等影响其他员工用餐的行为。

三、食堂安全管理规定1. 火灾防护管理a. 食堂应配备消防设施和灭火器材，并定期进行检查和保养。

b. 厨房区域禁止使用明火，烹饪过程中应严格控制火源，确保安全。

2. 物品放置管理a. 食堂工作区域应保持整洁有序，杂物不得乱放、堆积，避免滑倒和疏漏。

工地食堂管理制度(五篇)

工地食堂管理制度为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。

项目部特制订以下制度。

食堂卫生管理制度1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。

3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。

4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。

6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。

对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

就餐管理制度1.所有职工按时就餐。

如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。

2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

3.食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。

4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。

6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。

工地食堂管理制度（二）是指规定工地食堂的运营和管理的一系列规范和制度，旨在确保工地食堂的卫生安全、食品质量和服务质量，保障工人的身体健康和生活满意度。

工地食堂管理制度应包括以下内容：1. 卫生安全管理：- 食堂内外环境的卫生清洁要求，包括设备、用具和餐具的清洗消毒措施；- 食品原材料的采购、储存和保质期管理；- 食品烹饪和加工过程中的卫生操作规范；- 严禁使用过期或不符合卫生要求的食品；- 建立食品安全追溯制度，追踪食品来源和流向。

项目部食堂管理制度

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项目施工现场饮食卫生管理制度（5篇）

项目施工现场饮食卫生管理制度1、工地食堂的卫生安全条件应由当地卫生监督部门检查合格，并经颁发卫生许可证后方可从事食品的生产与加工。

2、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，对不合格原料坚决不选用、不切配、不烹调。

3、熟食间做到专室、专人管理，专用刀板、抹布、容器及餐具都应做到生熟分开，防止食品交叉感染。

4、接触熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人员的手必须清洗消毒。

5、厨房用具、容器等使用后应及时清洗，厨房环境保持清洁。

6、熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅加热后再出售，严禁食用凉拌食品及来源不清的食物。

7、操作人员应定期搞好个人卫生，操作时应穿戴工作衣帽，并持有健康证。

项目施工现场饮食卫生管理制度（2）的内容如下：1. 食品采购管理- 在职工食堂选择优质供应商，定期对供应商进行评估。

- 采购的食品必须具备合格证明，并按照规定保存供检验。

- 食品的储存、保健、分装等环节要符合卫生要求。

2. 食堂卫生管理- 食堂必须进行常规清洁，定期进行大扫除。

- 餐具、餐具消毒设备要定期保养和清洁。

- 食堂应配备洗手设施，供工人洗手使用。

- 食堂废弃物要及时清理、处理。

3. 食品加工管理- 食品加工人员必须持有健康证明，经过卫生培训。

- 加工区域要保持清洁，加工设备必须保持清洁和良好运行。

- 食品加工操作要进行标准化操作，避免出现污染。

4. 食品安全检测管理- 对采购的食品进行抽查，包括外观、口感、气味等方面。

- 食品安全检测要进行菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物检测。

- 食品是否符合国家食品安全标准，必须定期进行检测。

5. 个人卫生管理- 工人应按规定戴帽子和工作服，不得将头发或其他脱落物掉落在食品中。

- 工人在就餐前必须进行手部卫生，包括洗手和消毒。

- 工人在工作期间不得吸烟、喝酒等，确保就餐环境整洁。

以上是项目施工现场饮食卫生管理制度的一些主要内容，需要根据实际情况进行具体制定和执行。

项目部工地食堂管理制度

一、总则为加强项目部工地食堂管理，保障食堂食品安全、卫生，提高食堂服务质量，确保职工饮食安全，特制定本制度。

二、食堂管理组织机构1. 成立项目部工地食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

2. 食堂管理委员会下设食堂管理员、厨师、服务员等岗位，各岗位人员职责明确。

三、食堂卫生管理1. 食堂应保持整洁、卫生，定期进行消毒、除虫、除霉等卫生工作。

2. 食堂工作人员应穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。

3. 食材采购、储存、加工、销售等环节要严格把关，确保食材新鲜、卫生。

4. 食堂用具、容器等要及时清洗、消毒，防止交叉污染。

5. 食堂内禁止存放有毒、有害物品，禁止使用过期、变质、有毒的食材。

四、食堂食品安全管理1. 食堂管理人员应严格执行国家食品安全法律法规，确保食堂食品安全。

2. 食材采购要选用有合法生产许可证、卫生合格证明的商家，严禁采购来源不明、质量不合格的食材。

3. 食材储存要按照规定分类、分架、分袋存放，避免交叉污染。

4. 食材加工要按照烹饪工艺要求，确保食品熟透、煮熟。

5. 食堂管理人员要定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

五、食堂服务质量管理1. 食堂要提供丰富多样的菜品，满足职工口味需求。

2. 食堂工作人员要热情、周到地为职工服务，耐心解答职工疑问。

3. 食堂要加强成本控制，合理定价，确保职工负担得起。

4. 食堂要定期对职工进行满意度调查，根据调查结果改进服务质量。

六、食堂财务管理1. 食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支透明、规范。

2. 食堂管理人员要定期进行财务报表编制，向项目部汇报财务状况。

3. 食堂要严格执行食堂预算，合理使用食堂资金。

七、奖惩措施1. 对食堂管理工作中表现优秀的个人或集体给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度的行为，给予批评教育、罚款等处罚。

3. 对食品安全事故责任人依法严肃处理。

八、附则1. 本制度由项目部工地食堂管理委员会负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

项目现场食堂管理制度

第一章总则第一条为确保项目现场食堂的安全、卫生、高效运行，提高员工饮食质量，保障员工身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于项目现场食堂的经营管理，包括食堂的选址、设施设备、食品采购、加工、储存、供应、卫生、服务等各个环节。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、卫生第一、服务至上”的原则，确保食堂工作有序进行。

第二章食堂设施与设备第四条食堂应选择安全、卫生、便捷的地点，满足员工就餐需求。

第五条食堂设施设备应齐全，符合国家卫生标准，包括但不限于：1. 食品加工区：冷藏设备、冷冻设备、消毒设备、洗涤设备、切菜设备等；2. 食品储存区：冷藏库、冷冻库、仓库等；3. 食品供应区：就餐区、售饭区、餐具清洗区等；4. 公共卫生设施：洗手间、垃圾处理设施等。

第六条食堂设施设备应定期检查、维护，确保正常运行。

第三章食品采购与加工第七条食堂应选择合法、有资质的供应商，确保食品来源安全、可靠。

第八条食品采购应严格执行采购计划，按照实际需求采购，避免浪费。

第九条食品加工应遵守国家食品安全法规，确保食品卫生、安全。

第十条食品加工人员应持有效健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

第四章食品储存与供应第十一条食品储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

第十二条食品储存温度应符合要求，确保食品新鲜、安全。

第十三条食品供应应定时、定量、定点，确保员工及时就餐。

第五章卫生管理第十四条食堂应建立健全卫生管理制度，确保食堂环境卫生。

第十五条食堂工作人员应定期进行卫生知识培训，提高卫生意识。

第十六条食堂应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。

第六章服务与管理第十七条食堂服务应热情、周到，满足员工个性化需求。

第十八条食堂管理人员应定期对食堂运营情况进行检查，发现问题及时解决。

第十九条食堂应定期收集员工意见，不断改进服务质量。

第七章奖惩与监督第二十条对食堂工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。

第二十一条对违反本制度的行为，视情节轻重给予批评、警告、罚款等处罚。

项目部国企食堂管理制度

一、总则1. 为加强项目部国企食堂的规范化管理，提高食堂服务质量，确保员工饮食安全，特制定本制度。

2. 本制度适用于项目部国企食堂及全体员工。

二、食堂财务管理1. 食堂财务预算及物品管理：食堂采购员须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下个月预算，报后勤综合部审核。

2. 坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符，每月初核算上餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。

3. 食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台账，专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

4. 食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。

5. 对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。

三、食堂进货管理1. 食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

2. 采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

3. 购进货物必须逐项上账，包括品种、数量、价格、日期。

4. 食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，确保物品在保质期内加工。

5. 食堂管理员负责全面指导、监督和安排。

四、食堂炊事器具安全操作管理1. 食堂炊事人员必须持有相关操作资格证书，严格遵守操作规程。

2. 定期对炊事器具进行检查、维护，确保其安全、卫生、完好。

3. 食堂炊事人员要严格执行食品安全标准，防止食物中毒事故的发生。

五、伙食标准1. 食堂应按照国家标准和项目部实际情况制定合理的伙食标准。

2. 伙食标准应包括主食、副食、饮料等，满足员工的基本营养需求。

3. 食堂应定期对伙食进行评估，根据员工意见和实际情况调整伙食标准。

六、用餐时间及餐费结算1. 食堂应按照员工工作时间安排合理的用餐时间。

2. 员工用餐实行刷卡结算，餐费由后勤综合部统一管理。

3. 员工用餐后应将餐具清洗干净，放回指定位置。

七、附则1. 本制度自发布之日起施行，如遇特殊情况，可由项目部领导根据实际情况进行调整。