饭店督导管理-第3章：计划与时间管理
教学课件 饭店督导管理
特殊的职业或职业群的能力，测试对技能掌握 的熟练水平、或从事某特定职业的人才
心理运动机能
包括心理运动 能力和身体能力，如选择放应 时间、四肢协调、爆发力等。
4. 情景模拟
根据被测者可能担任的职位，编制一套与该职位实际情况 相关的测试项目，将被试者安排在模拟的、逼真的工作环 境中，处理各种问题，测试其心理素质、实际工作能力、 潜在能力
3 评估胜任特征水平
1 发现胜任特征
查阅现有资料
关键事件分析
2 界定胜任特征
2. 员工招聘
（1）招聘的定义
• 招聘：指组织为了发展的需要，根据人力资源规划和工作分析的 要求，寻找、吸引那些有能力又有兴趣到本组织任职，并从中选 出适宜人员予以录用的过程。
• 核心：通过选拔实现“人—事”匹配
（2）饭店业员工应具备的能力
测定从事某种特殊工作所具备的某种潜在能力，预测 其在某职业领域内成功和适应的可能性，判断适合何 种工作
什么样的职业适合某人；为胜任某职位，什么样的人 最合适
普通能力 general competence
思维、想象、记忆、推理、分析、数学、空间 关系判断、语言
特殊职业能力
specific competence
（3）工作说明书和工作规范
• 工作说明书是工作分析后的书面摘要，主要描绘某项特定工作的 任务、权限、责任、工作情况与活动等。
• 工作规范又称岗位规范或任职资格，是指任职者要胜任该项工作 必须具备的资格与条件。
（4）任职资格的确立 1.关键胜任能力分析
必
理
要
想
任
关键胜任能力
任
职
职
资
资
格
格
2.胜任特征分析
《酒店督导管理》课程标准
酒店督导管理课程标准1. 课程目标本课程旨在使学生具备以下技能和知识：•督导与管理酒店日常运营•提供高质量的客户服务•建立高效团队合作和沟通•管理食品安全和卫生•标准化酒店业务操作2. 课程内容本课程内容主要分为以下几个方面：2.1. 酒店日常运营本章节包括以下主题：•酒店维护及设备保养•环境清洁和消毒•餐饮和宴会服务•管理房间和客房服务•维护酒店安全和财产2.2. 客户服务本章节包括以下主题：•接待和处理客人的投诉和请求•提供个性化的服务与建议•处理紧急情况•建立客户关系•管理客房预订及房价策略2.3. 团队合作和沟通本章节包括以下主题：•管理员工的表现和行为•激励和奖励有效的工作绩效•团队建设和协作•有效沟通和决策•管理冲突和解决问题2.4. 食品安全和卫生本章节包括以下主题：•有关食品安全和饮食法规的知识•那些食品可以进入酒店•食物贮存和处理•如何应对意外事故，如食物中毒或疾病暴发•餐具和厨房卫生2.5. 标准化酒店业务操作本章节包括以下主题：•酒店操作标准的意义和目的•采取行动来维持标准•制定指南和资源•维护标准的方法和原则3. 课程评估本课程的评估主要包括以下几个方面：•口头和书面测试•组织小组活动•观察实际操作•细致检查工作绩效和服务质量4.酒店督导管理是确保酒店顺利运营的关键，需要一定的专业技能，知识和经验。
通过本课程的学习，学生将掌握和完善自己的技能，从而在酒店业务中有更好的表现。
酒店督导管理 教学大纲
酒店督导管理教学大纲一、说明(一)课程性质《酒店督导管理》是酒店管理专业本科生的一门专业任选课程。
督导是一个特殊的职业管理活动，是酒店组织日益注重服务水平与质量管理的产物。
该课程以管理学为理论指导，介绍了酒店管理理论体系中日渐形成的一个管理行为科学分支－酒店督导，综合运用现代酒店管理的基础理论与基本原则，介绍了酒店督导的应用理论知识体系等基础性的理论知识，研究了酒店督导的标准体系的建立方法和修订方式与酒店督导工作必需的工作技能等，为酒店各营业部门的一线运营规律及管理实务的一门应用性学科。
(二)教学目的通过本课程的教学使学习者掌握酒店督导和管理的整个过程，旨在让学生掌握酒店管理的基本方法与技巧，培养其良好的管理意识，通过训练使学生毕业后具备一个优秀的酒店督导管理人员的技能与素质，为学生毕业以后走上工作岗位，从事酒店基层管理工作打下坚实的理论基础。
(三)教学内容本课程主要介绍酒店督导管理的基本理论和实务。
教学内容共分十二章，分别为酒店督导概论、酒店督导基础管理理论概要、督导和管理过程、计划与时间管理、制定决策和解决问题、有效的授权、有效的沟通、员工激励、有效的领导、团队建设、实施控制和冲突和压力管理等。
选讲内容：管理思想的演进、绩效评估和纪律管理。
(四)教学时数1、时数：2学时/周，总计：36学时，其中课堂教学34学时，实践操作演练2学时2、进度：《酒店督导管理》课程教学进度表以课堂教学法为主，并采取多媒体演示、案例教学、讲座讨论等互动式教学法。
要求学生按要求事先查阅相关的研究文献、课堂上经常交换、交流学习资源、提高学生的学习研究能力，实现教学相长的目的。
(六)考核内容期末课程论文（60%）与平时成绩（含案例分析、实践操作、测验及小组作业等成绩，共占40%）结合。
本大纲在考核目标中，按照了解、区分、理解、掌握、熟练掌握、应用六个层次，规定其应达到的能力层次要求，各能力层次是递进等级关系。
本课程安排理论知识测验考核学生不同能力层次的完成情况，期末考核要求学生完成课程论文或者调查报告一份。
餐饮业督导月工作计划
一、前言为提升餐饮服务质量，提高顾客满意度，确保餐厅运营规范，特制定本月餐饮业督导工作计划。
本月督导工作将围绕食品安全、服务质量、员工培训等方面展开，确保餐厅各项工作的顺利进行。
二、工作目标1. 确保餐厅食品安全，预防食物中毒事件的发生。
2. 提升餐厅服务质量，提高顾客满意度。
3. 加强员工培训，提高员工综合素质和服务意识。
4. 规范餐厅运营管理，提升餐厅整体形象。
三、具体工作安排1. 食品安全督导（1）检查餐厅食品采购、储存、加工、销售环节的卫生情况，确保食品安全。
（2）对餐厅厨房、餐厅内部及公共区域进行清洁消毒，预防交叉感染。
（3）加强对餐厅员工食品安全知识的培训，提高员工食品安全意识。
2. 服务质量督导（1）对餐厅服务流程进行梳理，优化服务环节，提高服务效率。
（2）定期开展服务质量检查，对服务员的服务态度、服务技能进行评估。
（3）设立顾客意见反馈渠道，及时收集顾客意见，对服务质量问题进行整改。
3. 员工培训督导（1）制定培训计划，对员工进行专业技能和服务意识培训。
（2）开展岗位技能竞赛，激发员工学习热情，提高员工综合素质。
（3）评选优秀员工，对表现突出的员工给予奖励和表彰。
4. 运营管理督导（1）检查餐厅各项规章制度执行情况，确保餐厅运营规范。
（2）对餐厅设备、物资进行盘点，确保设备完好、物资充足。
（3）定期开展内部审计，对餐厅财务、人事等管理工作进行审查。
四、工作进度安排1. 第一周：开展食品安全、服务质量、员工培训等督导工作。
2. 第二周：对餐厅运营管理进行督导，检查各项规章制度执行情况。
3. 第三周：对员工进行岗位技能竞赛，评选优秀员工。
4. 第四周：总结本月督导工作，对存在的问题进行整改。
五、工作总结1. 对本月督导工作进行总结，分析存在问题，提出改进措施。
2. 汇报本月督导工作成果，为餐厅管理层提供决策依据。
3. 对优秀员工进行表彰，激发员工工作积极性。
通过本月的督导工作，我们期望餐厅在食品安全、服务质量、员工培训、运营管理等方面取得显著成效，为顾客提供更加优质、舒适的用餐体验。
饭店督导管理
一、经理阶层对督导的要求1.能维持员工的纪律，自己应是模范，熟知各项规定，督促员工执行；但非立法者，应使员工清楚了解公司的要求标准，若员工由于不知规定或工作准则而犯错，是不应受罚的；2.按时完成任务，通过计划、组织、指导、监察等管理功能去解决问题;3.在权力范围内，能尽量解决问题，公司授予督导权力，应对自己的部门负责，尽能力去解决问题；4.遇解决不了的问题才找上司帮忙，是传话者的督导的无能之辈；5.对容易或较困难的工作都乐意接受，不要看不起容易的工作，应服从上级指示，困难是工作应勇于面对，绝对不可推委或简单化地处理复杂的事情；6.对公司忠诚，这是职业道德。
督导对公司忠诚与否会潜移默化地影响下属，这是向心力之根本；7.有革新精神，督导处于运作第一线，对运作中产生是问题比上司更为敏感，应善于发现问题，在管理中发现任何问题都应该认真思考，而后提出有建设性的意见呈交上司考虑；8.在必要的时候要表示出强硬的态度，在适当的场合，必要的时候（维护公司的形象，利益或维护纪律），以合适的姿态，坚持原则才能树立威信。
二、饭店督导管理的原则1.“对上负责”是饭店督导管理的前提2.“对下服务”是饭店督导管理的基础3.对客人负责4.对社会负责5.对本职工作负责三、督导失败的原因1.缺乏管理能力；2.缺乏技巧；3.个人的品质和性格的影响四、督导成功的关键1.技术层面：了解自己的职业角色、要以身作则、要掌握沟通和培训的技巧、要学会解决问题和解决冲突的方法、要学会激励员工、要掌握把人员进行配备和紧急排班的基本技能、要学会改善员工的工作表现、要学会合理分配时间2.人格层面：要能勇于承担责任、要有积极的心态、要有良好的自我形象、要有善良的人格魅力、要有谦虚的学习精神、要不断创新五、饭店督导人员应具备的角色意识（1）人本意识（2）执行意识（3）协作意识（4）榜样意识（5）补缺意识（6）创新意识六、梅奥人际关系理论的主要观点1.影响生产效率的根本因素不是工作条件；而是工人自身。
饭店督导管理 第3章饭店督导的管理职能
测试：撰写XXX计划（标题名称）
要求：3-4人/组, 1. 先由小组成员商议，选定一个计划主题 2. 讨论计划的内容和实施方案。 3. 由一个代表宣读本小组计划方案 4. 其它小组同学评论该计划内容是否完整，有哪
些不足？应如何修改？
划全
面
经营
计
管理
产品、价格、 销售渠道、促销
人力、物力、财力、信息、 时间、声誉（品牌）及质 量管理等。
② 礼节规范
如何称呼客人？ 如何引鞠身弓礼？ 如何递账单给客人？ 进入房间或贵宾房的要求 在饭店内接听电话的规范要求
③ 仪容仪表
穿着制服时应注意什么？ 穿着鞋补袜时应注意什么？ 头发如何修饰？ 女员工上岗前的个人卫生 员工的修饰及装容要求 员工如何保持良好的表情？
④ 宾客关系
饭店督导的作用在于收集第一手资料，听取一线员工 的意见与建议，汇总、归纳、分析，形成报告及时向 上级反映。
专项工作计划
经营
专项工作计划即 为达到某一专项 工作目标而做的 具体安排。
管理
如某中餐厅主管拟定为完成某月营 业指标作出的计划 促销活动计划
英语强化培训计划、 技能达标计划、 ＶＩＰ接待方案
饭店督导的作用在于收集第一手资料，听取一线员工的 意见与建议，汇总、归纳、分析，形成报告及时向上级 反映。
3 3.1 饭 店 3.2 督 导 3.3 的 管 3.4 理 职 3.5 能
决策职能 计划职能 组织职能 指挥职能 协调与控制职能
教学目标
理解督导管理的决策职能 熟悉督导管理的计划职能 掌握督导管理的组织职能 掌握督导管理的指挥 掌握督导管理的协调 熟悉督导管理的控制 重点：计划的撰写
决策的分类
战略性决策
经营目标、经济指标、远景规划、市场定位 和营销策略、重大要事组织架构安排和对重 大事件的处理决策等。
饭店计划管理
饭店计划管理饭店是人们外出就餐的重要场所，饭店的管理对于顾客的用餐体验和饭店的经营效益都起着至关重要的作用。
因此，建立科学的饭店计划管理是每家饭店都需要重视的问题。
本文将从饭店计划管理的重要性、计划制定的步骤和实施过程中需要注意的问题等方面进行探讨。
首先，饭店计划管理的重要性不言而喻。
饭店计划管理是指根据饭店的经营特点和市场需求，制定出科学合理的经营计划，并通过有效的管理手段来实施和监控，以达到提高经营效益和顾客满意度的目的。
良好的计划管理能够帮助饭店更好地把握市场动态，合理配置资源，提高服务质量，降低成本，增强竞争力，从而实现可持续发展。
其次，制定饭店计划的步骤包括，明确目标、分析市场、制定策略、编制预算和实施监控。
首先，明确目标是制定计划的前提，饭店需要明确经营目标和发展方向，这样才能有针对性地进行后续的计划制定。
其次，分析市场是为了了解市场需求和竞争对手的情况，从而为制定策略提供依据。
制定策略是根据市场分析的结果，确定饭店的发展方向和经营重点，包括产品定位、营销策略、服务创新等。
编制预算是将制定好的策略转化为具体的经济指标和资金支出计划，为后续的实施提供经济保障。
最后，实施监控是指对计划的执行过程进行监督和检查，及时发现问题并进行调整。
最后，实施过程中需要注意的问题包括，团队建设、信息共享和风险管理。
团队建设是指饭店管理团队需要具备良好的协作能力和执行力，共同为计划的实施而努力。
信息共享是指饭店内部各部门之间需要进行有效的信息沟通和协作，确保计划的顺利实施。
风险管理是指饭店在计划实施过程中需要及时发现和应对各种潜在的风险，保障计划的顺利进行。
综上所述，饭店计划管理是饭店经营中不可或缺的重要环节，良好的计划管理能够帮助饭店更好地把握市场动态，提高经营效益和顾客满意度。
因此，饭店需要重视计划管理，按照科学的步骤进行制定和实施，并且在实施过程中注重团队建设、信息共享和风险管理，以确保计划的顺利实施和有效落地。
饭店督导管理 第3章饭店督导的管理职能
（2）操作规程的制定
操作规程是指操作的规定性和程序标准。
请同学们回忆并复述：客房大整理的操作 程序。
• 客房大整理的操作规程一般有１９个步骤，包括： 准备工作车——准备吸尘器——领客房钥匙——定清扫
房序——推车到门——敲门开门——拉帘开窗——关掉不 必要的电源——收集垃圾——检查小酒吧——撤床铺车— —抹尘检验——整理卫生间——吸尘——补充物品——打 开必要光源——关窗拉帘——巡视检查——关门记录
制定和落实行动计划的三大法则表3-2
执行过程应做好的工作
制定具体措施，保证方案落实执行； 对具体执行时进行讲解和培训，确保决策
方案的各项内容都为所有人了解； 运用目标层次分析法把决策目标层层分解，
逐级落实，责任到人； 跟踪方案的落实与执行，随时了解方案进
展情况，及时调整行动； 对局部与既定目标相偏离的方案应采取纠
（3）服务规范的制定
服务规范是指服务人员在操作过程中的动作、语 言、目光、时间、空间等方面的规范标准和要求。
在确定规范时，督导人员应注意遵循两条原则： 一是科学性：指确定的规范是否让客人感觉良好。 二是统一性：指在本饭店内都必须按此规范统一 要求去做，以形成自己的风格和特色，也给客人 留下有统一规格并非随意的印象。
饭店督导承担着饭店日常事务的管理工作， 决策内容主要包括业务性决策、日常事务 性工作、常见问题的处理和主题活动决策。
1. 业务性决策-督导层决策
操作 规程
服务 规范
1、岗位工作流程包括 工作的环节和程 序要求。
2、属下员工各岗位在 一天中不同时段 该做哪些工作。
3、每项工作的步骤和 流程
操作的 规定性 程序标 准
集体决策时需要考虑的因素：
一是否收集和掌握了足够的信息，是否进行了 广泛的咨询，参考了多数人的意见，为决策提 供支持？
饭店业督导
饭店业督导《饭店业督导》课程讲稿章节目录：第1章督导的工作范围第一节管理的定义第二节管理的构成第三节有效的督导技巧第四节督导的职责第五节成功督导的关键第2章有效的沟通第一节沟通的过程第二节讲话技巧第三节聆听技巧第四节聆听的模式：四个阶段第五节积极聆听的技巧第六节非语言沟通—体语第七节写作第3章招聘与筛选的程序第一节督导与人力资源部第二节从员工流失率中吸取教训第三节优化工作机制第四节内部招聘第五节外部招聘第六节面试应聘者第七节筛选的决策第八节督导与人力资源计划第4章入职教育与培训第一节培训的重要性第二节四步骤培训方法第三节学习第四节入职教育第5章管理生产率与操纵劳动力成本第一节生产率的标准第二节计划人员的配备第三节营业额的预测第四节作为排班工具的人员配备指南第五节作为操纵工具的人员配备指南第六节劳动力安排软件第七节监控并评估生产率水平第6章评估与辅导第一节工作表现评估的益处第二节有效的工作表现评估中的障碍第三节工作评估中的常见错误第四节工作表现评估方式第五节工作表现评估过程的步骤第六节辅导第七节非正式的工作辅导第八节正式辅导第7章实行纪律第一节关于纪律的错误懂得第二节实行纪律的目的第三节渐进性纪律执行第四节采取纪律措施的时机第五节纪律实行过程的管理第8章团队建设本章包含的全部知识点：第一节什么是工作团队第二节工作团队的分类第三节组建有效工作团队第四节团队形成的阶段第五节作为团队领导的督导第六节特殊工作团队的关注点第七节工作团队的未来第9章领导艺术第一节权力与授权第二节熟悉你的员工第三节激励的策略设想第四节识别激励中出现的问题第五节领导艺术与激励第六节鼓励员工参与第10章解决矛盾冲突第一节矛盾冲突的益处第二节矛盾冲突的原因第三节矛盾冲突的类型第四节矛盾冲突的后果第五节解决矛盾冲突的方式第六节协调矛盾冲突的技巧第11章时间管理第一节时间管理的错误懂得第二节时间分析第三节时间管理的工具第四节委派第12章应付变革第一节稳固与变革的势力第二节变革的模式第三节克服变革的阻力第四节作为变革动力的督导第五节评估变革第13章职业进展第一节把握自我进展第二节计划你的进展第三节建立计划第四节执行计划第五节后续步骤一、客观部分：（单项选择、多项选择、不定项选择、推断）（一）、单项选择★考核知识点: 督导的定义参见讲稿章节：1-1附1-1（考核知识点解释）：督导是指酒店中管理新入职员工或者者无管理责任的员工的人员。
《饭店督导管理》第3章：计划与时间管理
督导的最终决策是根据现有情况做出的最佳估测。它常常不是计划所 列的各种方法中的一项，而是逻辑推导的结果。那些方法仅限于应对 危险情况。 掌握和用于预测的相关情况越多，确定性越高，风险越小。 重复性工作的大部分情况确定，或可以预知，风险小，所以做计划时 不需要衡量几种方案，而是很容易就能确定最后计划，通常都有一个 显而易见的结论。但是如果存在许多不确定或可置疑的因素，应当在 时间允许的情况下多考虑几种方案，完全按照决策程序走。准备一个 应急方案也可以减少风险。 对于重复性工作，还可以通过做记录，为预测未来提供更多信息，减 少风险因素。 另外一种减少风险的方法是向有丰富经验和技巧的人求教—— 高层管 理者或某些员工，或依据不同问题的实际情况，求教于公司以外的专 家。 灵活的管理方式比死板、繁琐的计划更适于饭店业，因为饭店业中情 况不断变化，问题常常还未得以解决又发生变化。但是这并不排除计 划的必要性，而是需要制定灵活的计划，需要灵活的管理者根据实际 情况和牵涉的人员调整计划。灵活的计划需要灵活的管理者以发挥它 的最大效用。
第三章 计划与时间管理
第一节 计划
一、计划的概念
计划(plan)是指为组织积极选择未来行动方向以及决定达到既定目标 的方式。计划是基本的管理职能之一，任何管理学教材不管列举了4 个还是40个职能或活动，计划通常名列榜首。 计划位居第一的原因是它为其他职能和活动，比如组织、人员管理 、指挥、协调、控制等提供了基础。 具体来说，关于计划工作的概念，可用“5W1H”来表示。 (1) What(做什么)，即明确所要进行的活动内容及要求。例如，工业企 业生产计划主要是确定生产的品种、质量、数量和生产进度，在保 证按期、按质、按量完成订货合同的前提下，使生产能力尽可能得 到充分的利用。 (2) Why(为什么做)，即明确计划工作的原因和目的，并论证可行性。
《饭店督导管理》第3章：计划与时间管理
列出所有待完成的事项，避免遗 漏。
饭店督导的时间管理
1
难点
饭店督导的工作时间紧张、压力大、任务复杂，且需要在多个任务间合理调配时 间。
2
方法
养成良好时间管理习惯、制定合理计划、进行重要任务拆分、高效沟通协作等。
3
成果
合理管理时间，提高任务完成效率，减小失误率，达成饭店管理目标。
如何让员工提高计划与时间管理能力
时间管理的意义与目标
1
目标
2
有效地管理时间，增强自我掌控能力，
克服拖延症，提高效率、减少压力、实
现目标。
3
定义
时间管理是一种有效利用时间的管理方 法，主要目的是更好地进行个人工作和 事务的安排。
挑战
时间管理的挑战包括时间分配不合理、 时间浪费、优先级不清晰等。
如何提高时间管理能力
时间日记
记录每天花费的时间，分析时间利用情况。
1 培训
开展时间管理的培训课程，提高员工的计划和时间管理能力。
2 激励
建立激励机制，奖励计划执行良好、时间利用得当的员工。
3 规范ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
对员工工作流程进行规范化，并监督员工按时完成任务。
团队协作中的计划和时间管理
计划与目标
对整个团队的工作目标和计划 进行明确规划。
任务分配与优先级制 定
根据每个成员的能力和负责范 围进行任务分配，避免冲突， 并制定优先级。
未来计划和时间管理将更加科技化，更加智能化，更加人性化，让时间统计、任务管理、规划安排等更加 简便、高效、智能。
团队协作平台
建立团队协作平台，便于团队 成员之间进行信息共享、计划 安排、任务协调等。
计划和时间管理的评估与反馈
餐饮店督导的工作计划范文
餐饮店督导的工作计划范文一、背景介绍餐饮店督导是餐饮行业的管理者和监督者，主要负责协调并督促餐饮店的各项工作顺利进行，确保餐饮店的经营和服务质量得到有效管理和控制。
餐饮店督导需要具备丰富的餐饮管理经验和出色的组织管理能力，能够规范餐饮店的日常经营和服务流程，同时也需要具备优秀的沟通协调能力和解决问题的能力。
二、工作目标作为餐饮店督导，我的工作目标是：1. 确保餐饮店的规范经营和服务质量达标。
2. 提高餐饮店的营销和经营管理能力。
3. 建立健全的员工培训和考核机制，提升员工服务水平。
4. 提高餐饮店的盈利能力和品牌知名度。
三、工作计划1. 制定餐饮店的工作流程和规范第一步是制定餐饮店的工作流程和规范，明确各项工作的责任分工和流程，确保每个环节得到有效管理和控制。
通过与餐饮店相关负责人的沟通和协调，制定餐饮店的日常操作规范和服务标准，对餐饮店的经营和管理进行全面的规划和指导。
2. 完善餐饮店的管理制度第二步是完善餐饮店的管理制度，建立健全的营销推广、人员培训、财务管理和服务质量检测等各项管理制度。
制定各项管理制度的执行标准和考核评价标准，确保餐饮店的各项工作符合规范和标准。
3. 提升餐饮店的服务和品质提升餐饮店的服务和品质，是餐饮店督导工作的重点之一。
督导员需要对餐饮店的服务流程和服务态度进行严格的督导和检查，及时发现和处理服务过程中的问题和隐患，以提升餐饮店的服务水平和品质。
4. 加强与上级部门的沟通和协调督导员需要与餐饮店的上级管理部门保持密切的沟通，并及时向上级汇报餐饮店的经营管理情况，协助上级部门制订餐饮店的发展规划和行动方案，确保餐饮店的经营和管理得到及时的指导和支持。
5. 做好员工培训和考核工作加强餐饮店的员工培训和考核工作，完善员工培训计划和培训材料，提升员工的服务水平和工作技能。
制定员工的考核标准和考核方式，对员工的工作表现进行定期的检查和评估，以激励员工的工作积极性和提升员工的工作能力。
酒店业督导-时间管理
授权
• 授权的三种方式
• 完全授权： • 全部职权和职责授予员工； • 员工有权采取全部措施完成所要完成的任务； • 不需要向经理请示 • 不完全授权： • 将全部职权和职责授予员工 • 员工必须向经理请示报告所采取的完成工作任务的措施 • 部分授权： • 将部分职权和职责授予员工 • 除此之外的工作，要向经理请示报告
授权-五步授权法
明确授权 任务
交代工作 任务
保持持续 支持
确定完成 期限
确定授权 人选
授权-五步授权法
• 第一步 明确授权任务 • 明确授权的工作任务 • 确定预期目标 • 完成所需资源 • 所需合作与支持 • 员工对于完成方法的选择权 • 第二步 确定完成期限 • 太紧、太宽裕都不合适
授权-五步授权法
形式多样 提示 便于查阅 多用于开会、培训 记录大事件
时间管理-提高时间管理技能
方便快捷、容量大 便于经常使用电脑的人 提示功能 可对工作进行分组
信签纸： 记录当天工作 固定格式活页纸 便于携带 多用于检查
时间管理-提高时间管理技能
随身携带，方便 可进行标记 可启用备忘录功能
有日期，可规划、检查 办公桌前人常用 有前瞻性 方便周计划，提前准备 月计划
时间管理——做一个轻松的经理
第八课 时间管理
学会如何使用备忘录
目
做到要事第一
标
学习并掌握授权步骤
掌握赢得时间的技能
时间账目表
项目
每天耗时
睡眠
8小时
一日三餐
2.5小时
交通
2小时
电话
1.5小时
看电视上网
3小时
看报、聊天
2小时
刷牙、洗脸、洗澡 1小时
现代饭店督导教案
《现代饭店督导》教案主编:刘长英ISBN978-7-5047-4243-8中国财富出版社2012年6月版项目一督导的使命——创造积极的工作氛围【一】学习目标1．充分认识饭店督导的角色定位2．了解饭店督导的素质和技能3．理解饭店督导的管理职能4．了解饭店督导的职责【二】教学重点、难点重点：饭店督导的素质和技能难点：饭店督导的管理职能【三】课时安排8课时【四】教法说明（含教学手段的选择）采取互动式课堂教学，通过设疑、提问、讨论等形式开展启发式理论教学。
教学手段主要运用多媒体手段进行教学，实现计算机授课。
【五】教学过程任务一督导的角色认知一、督导的角色认知督导的角色是指督导在其职能运行中所处的地位和所起的作用。
（一）督导与员工的关系（二）督导与同级管理者以及其他管理人员之间的关系（三）督导与上级管理者的关系二、督导的地位三、督导的义务（一）对业主的义务1．使企业赢利2．维系企业的运营体系（二）对客人的义务（三）对员工的义务任务二督导的素质和技能一、督导的素质（一）善于自我管理（二）积极的思维（三）积极、乐观的情绪（四）良好的自我形象（五）效益意识（六）给员工以合理的机会（七）灵活性与创造性二、督导的技能（一）技术技能（二）人际关系技能（三）概念技能三、如何使自己成为优秀督导（一）要有明确的目标（二）用正确的方法做正确的事（三）要有全局观念（四）积极的心态（五）沟通无极限（六）以主人自居（七）追求卓越任务三督导的管理职能一、计划（Prevoyance）二、组织（To organize）三、指挥（To command）四、协调（To coordinate）五、控制（To control）任务四督导的职责一、督导管理的基本原则（一）“个人影响力”原则（二）“执行、执行、再执行”原则（三）“一手抓业务，一手抓管理”原则二、督导者的职责【六】教学参考书1．刘纯.饭店督导管理[M].北京:清华大学出版社,2008.2．侯明贤.饭店督导[M].北京:旅游教育出版社,2006.3．栗书河.饭店督导管理[M].北京:旅游教育出版社,2009.4．宿荣江.督导实操[M].北京:旅游教育出版社,2007.【七】实训项目项目【实训名称】督导角色扮演【实训步骤】1．小组讨论大约40分钟（个人应事先预习准备，并做好书面记录）2．小组讨论的统一意见以书面形式上交，同时进行小组陈述和答辩。