16秋《中国古代物质文化》作业11

16秋《中国古代物质文化》作业1

试卷总分:100 得分:100

一、单选题 (共 15 道试题,共 60 分)

1. 饮食文化在中国文化的重要地位的原因理解有误的是（）

A. 农业是最重要的经济部门

B. 农业是为轻工业中的食品工业提供原材料的部门

C. 中国精神文化领域中也广泛涉及到饮食文化

D. 饮食与官场腐败有联系

满分：4 分

正确答案:A

2. 以下不是茶的文化内涵的是（）

A. 待客

B. 婚俗受礼

C. 健身、美容、防病

D. 养廉、雅志

满分：4 分

正确答案:C

3. 沛公狗肉属于（）的代表名菜。

A. 鲁菜

B. 淮扬菜

C. 粤菜

D. 徽菜

满分：4 分

正确答案:B

4. 中国茶文化产生的原因不包括（）

A. 气候条件对茶树生长的适宜性

B. 悠久的农业文明史

C. 茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料

D. 调治疾病

满分：4 分

正确答案:D

5. 不在“四大菜系”的是（）

A. 鲁

B. 川

C. 闽

D. 粤

满分：4 分

正确答案:C

6. 不属于“淮扬菜”特点的是（）

A. 以炖、焖、烧、煨、炒著名

B. 重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻

C. 十分讲究清汤与奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇

D. 用料考究，注意配色，讲究造形，菜谱四季有别

满分：4 分

正确答案:C

7. 有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（）

A. 湖南菜

B. 淮扬菜

C. 粤菜

D. 川菜

满分：4 分

正确答案:D

8. 不是北京菜系代表名菜的是（）。

A. 白片肉

B. 太爷鸡

C. 酱汁活鱼

D. 翡翠羹

满分：4 分

正确答案:B

9. 红烧鮰鱼是（）的名菜。

A. 沪菜

B. 湖北菜系

C. 闽菜

D. 淮扬菜

满分：4 分

正确答案:A

10. 金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（）

A. 福建菜

B. 粤菜

C. 鲁菜