全球功能性乳制品市场洞察.ppt
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牛奶市场调查报告ppt
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《乳制品行业分析》课件
酸奶
酸奶因其健康功效和口味多样性 而备受关注，深受不同消费群体 的喜爱。
乳制品行业的发展趋势
1
健康生活
消费者对健康意识的提高推动了乳制品行业向更健康、高品质的产品转型。
2
品牌创新
乳制品企业通过创新设计、个性化定制等方式来提升消费者对品牌的认知和忠诚 度。
3
可持续发展
乳制品行业致力于提高生产环境的可持续性，推广低碳、低浪费的生产方式。
乳制品行业的生产流程
1 原料采购
从牧场采购新鲜牛奶或乳 制品原料，确保质量和供 应。
2 加工生产
对原料进行灭菌、分离、 成型等加工过程，生产出 符合标准的乳制品。
3 质量检验
对成品进行严格的质量检 验，确保产品达到国家和 行业标准。
乳制品行业的市场分析
市场竞争 消费趋势 市场份额
乳制品行业竞争激烈，品牌、品质和价格是市场 竞争的关键要素。
消费升级
随着消费者收入的增加和生 活品质的提高，对高品质乳 制品的需求也在不断增长。
国际竞争
国际乳制品巨头进入中国市 场，加剧了国内乳制品行业 的竞争压力。
乳制品产品种类
常见乳制品
鲜奶、奶粉、奶酪、酸奶、黄油 等是常见的乳制品产品种类。
冰淇淋
冰淇淋作为乳品的经典代表，多 种口味的冰淇淋受到消费者的喜 爱。
乳制品行业分析
本次PPT课件将带您深入了解乳制品行业，包括市场规模、产品种类、发展趋 势、生产流程、市场分析和竞争策略。
乳制品行业概述
乳制品行业是指以动物乳汁作为主要原料生产的食品与饮料行业。乳制品因 其丰富的营养成分和多样的产品种类而备受消费者青睐。
乳制品行业的市场规模
稳步增长
乳制品市场规模呈现稳步增 长趋势，年复合增长率高于 整体食品行业。
乳品行业分析PPT课件
• 蒙牛是一家总部位于中华人民共和国内蒙古的乳
制品生产企业，蒙牛是中国大陆生产牛奶、酸奶 和乳制品的领头企业之一，1999年成立，至2005 年时已成为中国奶制品营业额第二大的公司，其 中液态奶和冰激凌的产量都居全中国第一。控股 公司的中国蒙牛乳业有限公司港交所：（港交所： 2319）是一家在香港交易所上市的工业公司。蒙 牛主要业务是制造液体奶、冰激凌和其他乳制品。 蒙牛公司在开曼群岛注册，主席为宁高宁。
其他：
• 如大头娃娃事件、劣质奶粉问题 • 许多人国外购奶粉、遭限购问题 • 蒙牛牛奶内含牛尿等问题
所面临的问题
• • • • 1、消费者信心问题 2、原材料价格问题 3、盈利模式问题 4、行业监管问题
行业内的竞争状态
——以伊利和蒙牛为例
• 我们所熟知的奶品行业企业有很多，我们 中国比如伊利、蒙牛、光明、三元、三鹿， 还有我们福建的长富。各行各业内部，肯 定都有激烈的竞争状态，我们都很熟悉麦 当劳和肯德基这对好基友，也很熟悉王老 吉和加多宝的竞争状态，还有统一和康师 傅互掐的状况，当然也都知道伊利和蒙牛 的形影相随。
销售渠道现状及变化
• 传统的销售渠道，通常分为批发渠道和零售渠道。 • 从乳品行业总体趋势上看，一、二、三线市场以 及农村市场，都得到了良好的发展，可以说，乳 制品正在被全国人民所接受。不过，不同层级的 市场也呈现出不同的态势。 • 现在的零售渠道不仅仅是摆放商品的场所，而更 多是争夺消费者的场所。因此，渠道促销也成为 重要的渠道策略之一
行业标准：
• 根据2010年发布的最新奶业安全标准， • 蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克，下 降到了2.8克，低于发达国家3.0克以上的标准； • 每毫升牛奶中的菌落总数标准由原来的50万上升 到了、200万，比美国、欧盟10万的标准高出20 倍
乳制品加工技术国内外乳品加工业生产现状PPT104页
2
（二）人均年占有奶量
2000年世界人均占有量达到95.1千克； 发达国家人均原料奶占有量最多，人均
200千克左右。 发展中国家人均原料奶占有量达到40.1
千克。
3
（三）乳品加工企业数量、 规 模和分布
1998年中国拥有加工厂1000多座，日 加工总量为2.5～3万吨，日加工能力 超过100吨的大型企业占总数的5%，
9
二、我国乳品加工技术创新 趋势
（一）产前 （二）产中 （三）产后
10
（一）产前
１、奶牛单产方面 我国奶牛单产较低，目前我国奶源
基地的良种及改良种奶牛一个泌乳 期单产在3000～5000千克左右，但 全国奶牛平均单产仅为1700千克。
11
１、奶牛单产方面
中国荷斯坦牛品质最佳，年均单产达 5000千克以上，但其在全国奶牛存栏 中所占比例不高。
大规模奶牛场的奶牛单产和奶的乳脂率、干物 质含量要普遍高于农户散养奶牛。
14
３、原料奶快速检测技术方面
国外对原料奶的检测技术优势体现在对原料乳 化学组成及卫生质量（细菌数、体细胞数、抗 生素等）的快速检测、机械榨乳过程中的自动 计量等方面。
我国在这方面的检测技术上较原始、简单、落 后，除大的乳业集团靠进口检测设备对微生物 进行检测（如完达山、三鹿等），大多是企业 无法实现对某些致病菌的快速检测，急需开发 这方面的技术。
35
2．娟栅牛（Jersey）
以乳脂率高而闻名。平均年产乳量3 000～3 500kg，乳脂率高平均为5.3%， 是乳用品种中的高脂品种。乳脂黄色、 脂肪球大，适于制造黄油。
36
3.瑞士褐牛（Brown Swiss）为乳肉役兼用 品种。产乳量为3 900-5 800kg，乳脂率 为3.8%。 4.中国草原红牛 被毛具光泽，多为深 红色。泌乳期平均为220天，平均产乳量 为1 662kg，乳脂率为4.02%，最高个体 产乳量为4 507kg。
（二）人均年占有奶量
2000年世界人均占有量达到95.1千克； 发达国家人均原料奶占有量最多，人均
200千克左右。 发展中国家人均原料奶占有量达到40.1
千克。
3
（三）乳品加工企业数量、 规 模和分布
1998年中国拥有加工厂1000多座，日 加工总量为2.5～3万吨，日加工能力 超过100吨的大型企业占总数的5%，
9
二、我国乳品加工技术创新 趋势
（一）产前 （二）产中 （三）产后
10
（一）产前
１、奶牛单产方面 我国奶牛单产较低，目前我国奶源
基地的良种及改良种奶牛一个泌乳 期单产在3000～5000千克左右，但 全国奶牛平均单产仅为1700千克。
11
１、奶牛单产方面
中国荷斯坦牛品质最佳，年均单产达 5000千克以上，但其在全国奶牛存栏 中所占比例不高。
大规模奶牛场的奶牛单产和奶的乳脂率、干物 质含量要普遍高于农户散养奶牛。
14
３、原料奶快速检测技术方面
国外对原料奶的检测技术优势体现在对原料乳 化学组成及卫生质量（细菌数、体细胞数、抗 生素等）的快速检测、机械榨乳过程中的自动 计量等方面。
我国在这方面的检测技术上较原始、简单、落 后，除大的乳业集团靠进口检测设备对微生物 进行检测（如完达山、三鹿等），大多是企业 无法实现对某些致病菌的快速检测，急需开发 这方面的技术。
35
2．娟栅牛（Jersey）
以乳脂率高而闻名。平均年产乳量3 000～3 500kg，乳脂率高平均为5.3%， 是乳用品种中的高脂品种。乳脂黄色、 脂肪球大，适于制造黄油。
36
3.瑞士褐牛（Brown Swiss）为乳肉役兼用 品种。产乳量为3 900-5 800kg，乳脂率 为3.8%。 4.中国草原红牛 被毛具光泽，多为深 红色。泌乳期平均为220天，平均产乳量 为1 662kg，乳脂率为4.02%，最高个体 产乳量为4 507kg。
我国乳品行业现状分析PPT(17张)
（二）经济因素的影响
改革开放以来，国内经济飞速发展，城乡人均收入从1985年的690元跃至2007年 的13786元，而人民的生活水平也随着收入的大幅度上升而发生着质的改变。经济的 发展给个个行业带来了无限发展的机会，其中自然包括乳制品行业。据调查，我国 的个人牛奶消费从97年的4公斤上升至06年的21公斤，并且这与国外人均牛奶消费的 75公斤行有着不小的差距，这说明，我国的人均牛奶消费还有很大的发展空间，再 加上，中国这13亿的人口基数，可想而知这是多么大的一个市场。
•
16、成功的秘诀在于永不改变既定的目标。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。幸福不会遗漏任何人，迟早有一天它会找到你。
•
17、一个人只要强烈地坚持不懈地追求，他就能达到目的。你在希望中享受到的乐趣，比将来实际享受的乐趣要大得多。
•
18、无论是对事还是对人，我们只需要做好自己的本分，不与过多人建立亲密的关系，也不要因为关系亲密便掏心掏肺，切莫交浅言深，应适可而止。
•
1、有时候，我们活得累，并非生活过于刻薄，而是我们太容易被外界的氛围所感染，被他人的情绪所左右。
•
2、身材不好就去锻炼，没钱就努力去赚。别把窘境迁怒于别人，唯一可以抱怨的，只是不够努力的自己。
•
3、大概是没有了当初那种毫无顾虑的勇气，才变成现在所谓成熟稳重的样子。
•
4、世界上只有想不通的人，没有走不通的路。将帅的坚强意志，就像城市主要街道汇集点上的方尖碑一样，在军事艺术中占有十分突出的地位。
与此同时，技术的进步加速了牛奶的普及。挤奶，生产全自动化，和生产工艺的不 断进步，使牛奶生产的营养和口味可以做到两全其美，再加上包装技术的更新是奶制 品的保质期得到了延长，使保存和方便携带成了可能。
精品世界各国对功能性食品的管理精品ppt课件
▪ 3、欧盟
▪ 欧盟将我们认为的保健食品称为功能性食品 （functional food）
▪ 定义是“一种食品如果有一个或多个保持人 体健康或减少疾病危险性相关的靶功能，能 产生适当的和良性的影响，它就是有功能的 食品”。
▪ 这种食品主要包括：有一定功能的天然食品， 添加某种成分的食品，去除了某种成分的食 品，提高了一种或多种成分的生物利用率的 食品，或以上四种情况结合的食品。
醒后不能入睡；
▪ ②胸闷，气短，疲乏无力，稍有活动即感疲劳； ▪ ③头晕，头痛，视力模糊，记忆力减退； ▪ ④没有食欲，胃口不好，吃饭不香； ▪ ⑤非常容易感冒，经常无缘无故心烦； ▪ ⑥自感身热，经常白天出虚汗或晚间出虚汗； ▪ ⑦性功能低下，对性没有兴趣； ▪ ⑧眼圈发黑，面色无光，指甲不润泽，月痕减少
▪ 应具备的条件：
▪ 1、无毒、无害，符合应有的营养要求，必须 是食品。
▪ 2、其功能必须是明确的、具体的，而且经过 科学验证是肯定的。同时，其功能不能取代 人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的 需要。
▪ 3、功能性食品通常是针对需要调整某方面机 体功能的特定人群而研制生产的。
▪ 4、它不以治疗为目的，不能取代药物对病人 的治疗作用。
功能性食品（functional food）的基本概念
▪ 各国对普通食品的定义基本相同，普通食品 具有两个功能：
▪ 第一功能是营养功能，即提供人体所需要的 基础营养素，来满足人体生存的需要；
▪ 第二功能是感官功能，即满足人们对色、香、 味、形嗜好的要求，增强人们对食品的食欲。
▪ 除此之外，还有一大类具有特殊用途的食品， 即具有第三功能的食品，世界各国对这类具 有特殊用途的食品有不同的定义
（四）预防的措施：
全球功能性乳制品市场洞察35页PPT
Байду номын сангаас
全球功能性乳制品市场洞察
11、用道德的示范来造就一个人，显然比用法律来约束他更有价值。—— 希腊
12、法律是无私的，对谁都一视同仁。在每件事上，她都不徇私情。—— 托马斯
13、公正的法律限制不了好的自由，因为好人不会去做法律不允许的事 情。——弗劳德
14、法律是为了保护无辜而制定的。——爱略特 15、像房子一样，法律和法律都是相互依存的。——伯克
31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔 32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克
全球功能性乳制品市场洞察
11、用道德的示范来造就一个人，显然比用法律来约束他更有价值。—— 希腊
12、法律是无私的，对谁都一视同仁。在每件事上，她都不徇私情。—— 托马斯
13、公正的法律限制不了好的自由，因为好人不会去做法律不允许的事 情。——弗劳德
14、法律是为了保护无辜而制定的。——爱略特 15、像房子一样，法律和法律都是相互依存的。——伯克
31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔 32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克
功能性乳制品PPT课件
2020/1/6
12
• （6）抗血栓形成活性（乳铁蛋白、肽） • （7）降胆固醇活性（乳清蛋白浓缩物、乳清蛋白分
离物、硬脂酸） • （8）镇静功能活性（肽） • （9）益生活性，如双歧杆菌生长（酪蛋白甘油多肽、
低聚糖、氨基糖） • （10）肠道保健活性（含益生菌的乳制品） • （11）抗氧化活性（乳清蛋白浓缩物/分离物、乳铁
蛋白、牛血清蛋白、Vc） • (12) 抗高血压活性（免疫乳清蛋白浓缩物、乳清蛋白
分离物、矿物质如钙、镁和钾）ຫໍສະໝຸດ 2020/1/613
二、功能性乳制品分类
•
（1） 基础性功能乳制品(液体乳、发酵乳、干酪、冰淇淋等)； （2）对乳成分进行了调整的、具有附加值的产品，如低乳糖或 无乳糖产品、为对乳过敏的婴儿而设计的含水解蛋白的低致敏性 配方奶粉、强化钙、强化维生素类的乳制品等。这些产品大部分 是为特定的消费人群而设计的，而对于它们究竟属不属于功能性 食品这个问题，看法因人而异。 （3）已经被证实具有有益健康作用的功能性乳制品，包括强化 某种功能性成分的乳制品，或强化乳源性成分的产品。最常见的 功能性乳制品为含有益生菌并强化具有益生作用的碳水化合物的 发酵乳制品
2020/1/6
6
《保健食品管理办法》定义：
保健食品：具有特定保健功能的食品，适宜于特 定人群使用，具有调节集体功能，不以治疗为目 的。具有食品的属性，要求无毒、无害，达到应 有的营养要求，经得起科学验证，具有明确和具 体的保健功能。
2020/1/6
7
1、
2、基本要求
2020/1/6
8
功能性食品在促进健康方面的作用（功能）
2020/1/6
10
1·2 功能性乳制品的定义
乳制品调查报告ppt
蛋白质变性，但这种变性对人体基本没有危害，只有少数 人会引起肠胃不适。
三 牛奶饮用误区
9 用牛奶送药
有人认为，用有营养的东西送服药物会有好处，所以用牛 奶服药，其实这是错误的。用牛奶服药，牛奶中的钙与镁 等矿物质离子会与药物发生化学反应，容易使药物表面形 成覆盖膜，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。 日本药物专家指出，治疗大便干燥的药物不宜和牛奶同服， 否则容易造成呕吐等不适；感冒药也不适合与牛奶同服，
牛，起源于德国、荷兰一带 2）奶牛产好奶的前提：优良的牧场，合适的温度湿度，足够 空间，优质的饲料，干净的水 3）挤奶：通过自动化程度较高的挤奶装置，所有待挤奶通过 规定畜道进入挤奶间进行挤奶，挤奶工人在挤奶之前，通过 消毒通道，需要先观察奶牛的乳房，消费清洗乳房，检查前 头把乳。挤下的牛奶通过输送管道进入牛奶间冷却至4℃贮 存。此时挤出的牛奶叫做生乳，还不能直接饮用 4）生乳的加工：可以简单分为均质7 加点糖促进消化
牛奶加不加糖，和消化关系不大，主要是为了改善口感。 如果感觉牛奶太腥，可适量加点糖，也可适量加入巧克力 粉，否则会摄入过多热量。不要将孩子喝的牛奶调得过甜， 这样会刺激孩子的味蕾，让他从小养成喜爱甜食的不良习 惯。
8 牛奶不能搭配果汁
许多人认为，牛奶和橘汁、柠檬汁搭配，会导致蛋白质变 性，是种“害死人”的喝法。的确，如果在牛奶中加入橘 汁这类高果酸的果汁，就会产生絮状的蛋白质凝结，发生
四 构建乳制品价值链
2 建设可追溯的牛奶系统，发展城市体验式 工厂
乳业危机很大程度上是消费者的信任危机，除了少数乳企 的不规范操作外，养殖、挤奶、加工等环节不透明也造成
了与消费者之间的隔阂。全程可追溯的牛奶系统有助于增 强消费者信心，还可以尝试 让城市消费者就近体验鲜奶 加工从育种、养殖、挤奶到加工的全过程，让鲜奶的整个 产业链透明地展现在消费者面前。
乳制品市场营销课件
生产日期
19
19
质量
16
9
9
产品口味 6
8
10
品牌知名度
11
6
5
价格 2 4
12
容量 2 2
包装 1 2
指标含量 1 2
4
第一重要 第二重要 第三重要
乳制品市场营销
液态奶的价格及包装分析
31
19 18
7
6
11
袋奶 通
包装 形
枕 利乐
砖 利乐
装 包 杯
形 棒
装 瓶
普屋
连
四
30
26
20
18
10
11
0
低于1.5元
的感觉，也可体现产品的时尚高档性）。
乳制品市基础，在省内二三线 城市先进行销售，逐步扩大至全省，进行资产积 累，再进行更大规模的销售。
• 投产6-8个月后开始进入省内重点城市； • 两年内逐步实现当年利润； • 四至五年收回全部投资，实现整体
盈利。
乳制品市场营销
乳制品市场营销
2、环境的威胁
• 原辅材料价格大幅上涨 首先， 奶牛养殖的成本持续上涨，导致原料奶收购价
大幅上扬。其次，其他各种辅料，此外，工厂的运营成本 也比过去有了大幅度提高。 脆弱的价值链给乳品的健康发展带来阴影：
我国尚未形成国外较为先进的奶农合作组织，因此， 奶农受奶站和乳品企业的双重盘剥，一年下来，往往入不 敷出，导致宰牛，倒牛的现象频发。
乳制品市场营销
乳制品市场营销
2011中国最受消费者喜爱的十大乳 品品牌
乳制品市场营销
3、过低的集中度与无序竞争
• 国内乳制品品牌众多，竞争无序而激烈。其中大 多数企业技术水平低，研发能力弱，产品档次低， 质量水平低，它们缺乏长远的发展目标，因此， 旺季抢奶，好奶差奶照单全收，淡季按质论价， 压价拒收，恶性降价竞争导致奶比水贱，炒作有 抗奶等等不正常的现象，损害的将是整个行业的 健康发展。
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全球功能性乳制品市场洞察
2010年8月，杨海燕，市场经理，丹尼斯克(中国)有限公司
目录
• 全球乳制品市场概览 • 全球功能性乳制品市场 • 功能性乳制品新品举例 • 小结
全球乳制品市场概览
09年全球乳品市场区域分布及未 来五年内预期的增长率
拉美中东及非洲 21.7%
(+3.9% CAGR)
亚太区 27.7% (+4.3% CAGR)
Page 9
全球功能性乳制品市场
使用该配料的产品数 12000
全球乳制品1主要功能性配料 (2000-2010年6月)
10000
8000
6000
4000
2000
0
维他命B 钙
益生菌 益生元 β-胡萝卜素 维他命E 维他命C 氨基酸 多酚类化合物
Source: GNPD
Page 10
10
2005 2006 2007 2008 2009
5. Premium
Source: GNPD
Page 6
全球功能性乳制品市场
2009年亚洲主要市场功能性乳制品的前五位诉求
中国(608)
1. 帮助消化 2. 维生素/矿物质强化 3. 清真 4. 益生元 5. 低糖
日本(431)
1. 低脂 2. 低卡路里 3. 帮助消化 4. 限量版 5. 低糖
韩国(79)
北美 18.8% (+0.3% CAGR)
Source: Euromonitor
欧洲 31.8% (+0.9% CAGR)
•相对亚太地区人口数量而言， 27.7%的全球份额显得太小
•但是亚太区预计将达到4.3%的 最高区域年复合增长率
•亚太区的增长率随着经济的发
展会有更大的提高
Page 3
全球乳制品市场概览
销售额 (百万美元)
150,000
120,000
90,000
60,000
30,000
0
低糖乳制品 低脂乳制品 有机乳制品 天然健康豆乳制品 不含乳糖乳制品 强化/功能性乳制品
2005
901.3 47852.4 5036.4 2577.6 1282.8
52911
2006
960.2 50626.1 5901.5 2736.5 1461.7 55786.1
全球功能性乳制品市场
2009年不同区域功能性乳制品的前五位诉求
E欧u洲rop(6e6(1638)3)
1. 低L脂N肪R* fat 2. 有P机remium 3. 低V过e敏ge源tarian 4. 低C乳h糖ildren 5. 素S食easonal
N北o美rt洲h A(m90e0r)ica (461)
全球功能性乳制品市场
2005-2009年中国功能性乳制品市场的结构
销售额 (百万人民币)
30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
低脂乳制品 天然健康豆乳制品 强化/功能性乳制品
Source: Euromonitor
2005 1493.4 537.4 11148.6
2006 1667.1 562.8 13582.4
2007
1052.1 57730.3 7038.1 3034.5 1807.9 64257.1
Source: Euromonitor
2008
1165.9 64854.9 7917.4 3364.2 2129.4 69795.9
2009 1136.4 60107.7 7027.2 3832.3 2219.9 62904.8
全球功能性乳制品市场
2005-2009年中国乳制品的比例
中国功能性乳制品的比例也在不断增加！
销售额 (百万人民币)
150,000
120,000
90,000
60,000
30,000
0
Source: Euromonitor
功能性乳制品 乳制品总体 比例
功能性乳品比例
20% 15% 10% 5% 0%
Page 11
2007 1872.6 586.1 16593.7
“强化/功能性”类销售额越来越大
2008 1921.7
628 18501.6
2009 1943.3 678.5 20234
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益生菌 维生素B 维生素D
2009年全球乳品市场销量构成
炼乳乳品甜点
豆奶饮料
1.7% 1.8%
1.4%
其它
3.4%
奶油 2.4% 风味乳饮料 5.7%
奶酪
7.0%
44.6%Βιβλιοθήκη 巴氏灭菌奶酸奶和酸性乳饮料
12.9%
Source: Euromonitor
UHT奶
19.0%
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目录
• 全球乳制品市场概览 • 全球功能性乳制品市场概览 • 功能性乳制品新品举例 • 小结
1. 犹K太os洁he食r 2. 低LN脂R肪fat 3. 低A过ll n敏at源ural 4. 维LN生R素c/a矿lo物rie质强化 5. 有P机remium
L拉a丁tin美A洲me(1ri6c0a6()192)
1. 低S过ea敏so源nal 2. 不K含os麸he质r 3. 低LN脂R肪calorie 4. 维C生o-b素ra/矿nd物ed质强化 5. 低LN胆R固fa醇t
A亚s太ia区Pa(c2i6f2ic4)(461)
1. 低H脂a肪lal 2. 清P真remium 3. 素L食NR fat 4. 维S生e素as/o矿n物al 质强 5. 化No additives/ 5. 帮p助re消se化rvatives
M中i东dd及le非E洲ast(5&60)
Africa (46) 1. 低LN脂R肪fat 2. 清N真o additives/ 3. 犹pr太es洁er食vatives 34. 维K生os素he/r矿物质强化 45. 素LN食R cholesterol
销售额 (百万美元)
400,000
320,000
240,000
160,000
80,000
0
Source: Euromonitor
功能性乳制品 乳制品总体 比例
功能性乳品比例
40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%
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全球功能性乳制品市场
2005-2009年全球功能性乳制品市场的结构
1. 低脂 2. 高端 3. 帮助消化 4. 维生素/矿物质强化 5. 针对儿童
台湾(85)
1. 帮助消化 2. 低脂 3. 针对素食者 4. 美容功效 5. 高端产品
Source: GNPD
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2005 2006 2007 2008 2009
全球功能性乳制品市场
2005-2009年全球功能性乳制品的比例
2010年8月，杨海燕，市场经理，丹尼斯克(中国)有限公司
目录
• 全球乳制品市场概览 • 全球功能性乳制品市场 • 功能性乳制品新品举例 • 小结
全球乳制品市场概览
09年全球乳品市场区域分布及未 来五年内预期的增长率
拉美中东及非洲 21.7%
(+3.9% CAGR)
亚太区 27.7% (+4.3% CAGR)
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全球功能性乳制品市场
使用该配料的产品数 12000
全球乳制品1主要功能性配料 (2000-2010年6月)
10000
8000
6000
4000
2000
0
维他命B 钙
益生菌 益生元 β-胡萝卜素 维他命E 维他命C 氨基酸 多酚类化合物
Source: GNPD
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10
2005 2006 2007 2008 2009
5. Premium
Source: GNPD
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全球功能性乳制品市场
2009年亚洲主要市场功能性乳制品的前五位诉求
中国(608)
1. 帮助消化 2. 维生素/矿物质强化 3. 清真 4. 益生元 5. 低糖
日本(431)
1. 低脂 2. 低卡路里 3. 帮助消化 4. 限量版 5. 低糖
韩国(79)
北美 18.8% (+0.3% CAGR)
Source: Euromonitor
欧洲 31.8% (+0.9% CAGR)
•相对亚太地区人口数量而言， 27.7%的全球份额显得太小
•但是亚太区预计将达到4.3%的 最高区域年复合增长率
•亚太区的增长率随着经济的发
展会有更大的提高
Page 3
全球乳制品市场概览
销售额 (百万美元)
150,000
120,000
90,000
60,000
30,000
0
低糖乳制品 低脂乳制品 有机乳制品 天然健康豆乳制品 不含乳糖乳制品 强化/功能性乳制品
2005
901.3 47852.4 5036.4 2577.6 1282.8
52911
2006
960.2 50626.1 5901.5 2736.5 1461.7 55786.1
全球功能性乳制品市场
2009年不同区域功能性乳制品的前五位诉求
E欧u洲rop(6e6(1638)3)
1. 低L脂N肪R* fat 2. 有P机remium 3. 低V过e敏ge源tarian 4. 低C乳h糖ildren 5. 素S食easonal
N北o美rt洲h A(m90e0r)ica (461)
全球功能性乳制品市场
2005-2009年中国功能性乳制品市场的结构
销售额 (百万人民币)
30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
低脂乳制品 天然健康豆乳制品 强化/功能性乳制品
Source: Euromonitor
2005 1493.4 537.4 11148.6
2006 1667.1 562.8 13582.4
2007
1052.1 57730.3 7038.1 3034.5 1807.9 64257.1
Source: Euromonitor
2008
1165.9 64854.9 7917.4 3364.2 2129.4 69795.9
2009 1136.4 60107.7 7027.2 3832.3 2219.9 62904.8
全球功能性乳制品市场
2005-2009年中国乳制品的比例
中国功能性乳制品的比例也在不断增加！
销售额 (百万人民币)
150,000
120,000
90,000
60,000
30,000
0
Source: Euromonitor
功能性乳制品 乳制品总体 比例
功能性乳品比例
20% 15% 10% 5% 0%
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2007 1872.6 586.1 16593.7
“强化/功能性”类销售额越来越大
2008 1921.7
628 18501.6
2009 1943.3 678.5 20234
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益生菌 维生素B 维生素D
2009年全球乳品市场销量构成
炼乳乳品甜点
豆奶饮料
1.7% 1.8%
1.4%
其它
3.4%
奶油 2.4% 风味乳饮料 5.7%
奶酪
7.0%
44.6%Βιβλιοθήκη 巴氏灭菌奶酸奶和酸性乳饮料
12.9%
Source: Euromonitor
UHT奶
19.0%
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• 全球乳制品市场概览 • 全球功能性乳制品市场概览 • 功能性乳制品新品举例 • 小结
1. 犹K太os洁he食r 2. 低LN脂R肪fat 3. 低A过ll n敏at源ural 4. 维LN生R素c/a矿lo物rie质强化 5. 有P机remium
L拉a丁tin美A洲me(1ri6c0a6()192)
1. 低S过ea敏so源nal 2. 不K含os麸he质r 3. 低LN脂R肪calorie 4. 维C生o-b素ra/矿nd物ed质强化 5. 低LN胆R固fa醇t
A亚s太ia区Pa(c2i6f2ic4)(461)
1. 低H脂a肪lal 2. 清P真remium 3. 素L食NR fat 4. 维S生e素as/o矿n物al 质强 5. 化No additives/ 5. 帮p助re消se化rvatives
M中i东dd及le非E洲ast(5&60)
Africa (46) 1. 低LN脂R肪fat 2. 清N真o additives/ 3. 犹pr太es洁er食vatives 34. 维K生os素he/r矿物质强化 45. 素LN食R cholesterol
销售额 (百万美元)
400,000
320,000
240,000
160,000
80,000
0
Source: Euromonitor
功能性乳制品 乳制品总体 比例
功能性乳品比例
40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%
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全球功能性乳制品市场
2005-2009年全球功能性乳制品市场的结构
1. 低脂 2. 高端 3. 帮助消化 4. 维生素/矿物质强化 5. 针对儿童
台湾(85)
1. 帮助消化 2. 低脂 3. 针对素食者 4. 美容功效 5. 高端产品
Source: GNPD
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全球功能性乳制品市场
2005-2009年全球功能性乳制品的比例