中国饮食文化 阅读答案
中国饮食文化阅读答案5篇
中国饮食文化阅读答案5篇中国饮食文化阅读答案5篇在学习和工作的日常里，我们都不可避免地要接触到阅读答案，借助阅读答案我们可以分析自己学习过程中的得与失。
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中国饮食文化阅读答案1《中国饮食文化》阅读原文在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
我国的烹饪技术讲究食医结合，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主，重视药膳和进补)，并且讲究“色、香、味”俱全，有五味调和的境界说。
古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。
在《礼记·月令》中就有明确的记载，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃;孔子说的“不食不时”，包含有两重意思，一是定时吃饭，二是不吃反季节食品;西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。
“阴阳五行”说是传统思想所设定的世界模式，也被认为是宇宙规律。
制作饮食的烹饪必然也要循此规律。
因此，不仅把味道分为五种，并产生了“五味”说，而且还削足适履地把为数众多的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。
更令人惊奇的是还有“凡饮，养阳气也;凡食，养阴气也”(《礼记·郊特牲》)，并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调，这样才能“交与神明”，上通于天，从而达到“天人合一”的效果。
中国饮食文化试题及答案
2010 中国饮食文化一、判断题(共15 小题,每小题1 分)1、中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称（）2、元代是我国饮食史上的昌盛时期，最突出的特点是都市饮食市场的形成与发展空前繁荣( ) 宋代3、从生食向熟食的转换是人与动物相区别的标志之一，是人发展史上一个重要的里程碑（）4、宋代名医孙思邈的《备急千金要方》是现存最早的医疗专论（）5、《吕氏春秋本味篇》是我国最早的一篇烹饪理论文章（）6、地方风味菜是构成中国菜的主要部分（）7、鲁菜即山东菜。
起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时（）8、曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜（）9、五滋指：香、松、软、肥、淡（）10、素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴（）11、全羊席是土家族的上等宴席（）12、一般来说，面食可分为南味、北味两大风味，京式、广式、苏式三大流派（）13、耳朵眼炸糕、狗不理包子和十八街麻花被天津人称为“风味三宝”（）14、六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜（）15、傣族不吃鱼类（）藏族二、单项选择题(共25 小题,每小题1 分)1、我国最早的食疗专论是（）A、《随园食单》B、《食疗本草》C 、《千金要方》D、《备急千金要方》2、张择端的《清明上河图》反映了（）代都市饮食市场的形成与发展空前繁荣的景象。
( )A、清B、明C、宋D、元3、下列不属于淮扬菜的是（）A、叫花鸡B、虾仁锅巴C、炸蛎黄D、三套鸭4、我国历史上一篇烹饪理论文章是（）A、《吕氏春秋本味篇》B、《食珍录》C、《随园食单》D、《千金要方》5、下列不属于湘菜的是（）A、红烧全狗B、红煨鱼翅C、麻辣子鸡D、七星丸6、宫廷菜南味以金陵（）、鄞都为代表。
A、临安B、广州C、开封D、长安7、“驴打滚”是（）的著名风味小吃。
豆面糕A、天津B、北京C、山东D、陕西8、（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌A、朝鲜族B、满族C、土家族D、维吾尔族9、“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则A、谭家菜B、孔府菜C、随园菜D、红楼菜10、擅长制作蜜制品的少数民族是（）A、满族B、蒙古族C、回族D、藏族11、（）族人称奶食为“白食”，肉食为“红食”。
中国饮食文化蕴含生存之道阅读理解答案
中国饮食文化蕴含生存之道阅读理解答案下面作者给大家整理的中国饮食文化蕴含生存之道阅读理解答案（共含8篇），欢迎阅读与借鉴! 篇1：《中国饮食文化蕴含生存之道》现代文阅读及答案英国剑桥大学汉学教授胡司德在他本周出版的新书中指出，中国的饮食文化蕴含生存之道。
他向记者披露了这份“隐藏的食谱”。
经过研究中国古代史的文字记载，他探讨了中国丰富的烹饪文化对古代和当代社会、政治与文化的重要性。
据胡司德研究显示，许多为中国历代君主出谋划策的大臣、谋士和谏言者都是厨师或屠夫出身。
他说：“厨师、屠夫和侍应这类职业将一些塑造领导力所需的才能具体化了。
比如，为了不让任何一种味道太重而盖过另一种，所有烹饪调料都应该同比放入，这恰恰体现了我们常常所说的和谐、公正和平等。
此外，切肉时等量下刀和送菜时恰当分配也表达了秩序和规范的观念。
”商朝的开国大臣伊尹是有史书记载以来中国历史上的第一位贤佐。
他本是一位烹饪技术高超的御厨，但有一段时间，给商汤王做的饭总是太淡或太咸。
问及此事，他在解释时借机阐述了自己的治国主张：“做菜既不能太咸，也不能太淡，要调好作料才行。
治国如同做菜，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，只有恰到好处，才能把事情办好。
”自此他得到了提拔重用。
胡教授以伊尹为例，讲述了他是如何从一代名厨成为一朝贤相，并以自己的厨艺启发商汤王执政的。
与许多西方人不同，胡教授对中国饭局酒桌上的“哲学”十分了解，他说，“许多正式的晚餐或宴会，它的重点并不是吃饭或消费本身，而是以互动交流、了解对方、交换意见或介绍彼此为主”。
“在中国，餐桌上座位的安排要体现宾客的身份地位；夹菜的时候也要按尊卑分先后顺序；无论是敬酒还是回敬，都要遵循来宾的贵贱等级；此外，贵宾与普通客人使用的餐具器皿也会有所不同”。
胡教授介绍说，中国古代的宴会同样也是个社交场所，人们在用餐之余互相交换诗作、文章和乐谱。
中国的饭局让这位英国教授不由地联想到剑桥大学的正式高桌晚宴，他认为这和中国的宴会很相像：“在当代社会里，如果你想与人沟通交流，最好的方式通常都是邀请他们吃饭。
中国饮食文化习题（附答案）（精选五篇）
中国饮食文化习题（附答案）（精选五篇）第一篇：中国饮食文化习题(附答案)茶与酒文化一、选择题 1.茶的故乡在（B）A日本B中国C印度D巴西2.《茶经》的作者是（A）A陆羽B神农氏C有巢氏D共工氏3.《茶经》中记载茶的名子除了“茶”以外还称为（ABCD）A槚B蔎 C茗 D荈4.茶在我国什么时候成为一种饮品（D）A西周时期B春秋时期C 战国时期D西汉时期5.中国传统认为开门七件事中不包括什么（D）A 柴米B油盐C酱醋D茶酒6.传说中，茶被发现是基于它的哪种功效（B）A贡品 B药用 C食用 D饮用7.从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（A）A 深度发酵 B萎凋C揉捻、D干燥 8.红茶与绿茶的区别有哪些（ABCD）A制作工艺 B茶叶形态 C茶汤颜色 D饮用口感 9.我国产量最多的茶叶种类是（D）A红茶B黑茶C花茶D绿茶10.下列选项属于中国的红茶是（A）A祁门红茶 B大吉岭红茶 C锡兰高地红茶 D阿萨姆红茶 11.绿茶具有的特点有（ABCD）A香高B味醇C形美D耐冲泡 12.绿茶制作工艺经过的过程（A）A杀青-揉捻-干燥B发酵-揉捻-干燥C杀青-发酵-干燥D杀青-干燥-压缩 13.从茶叶干燥工艺看绿茶可分为（ABCD）A炒青绿茶B烘青绿茶C蒸青绿茶D晒清绿茶14.炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强，炒制杀青主要包括（ABCD）A长炒青B圆炒青C细嫩炒青D扁炒青15.白茶我国特产，属于轻微发酵茶，是我国茶类中的精品。
它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，主要的种类有（ABCD）A银针B白牡丹C贡眉D寿眉16.青茶也称乌龙茶，有“绿叶红镶边”之称，介于绿茶与红茶之间，属“半发酵”茶。
下列哪个省不是乌龙茶主要产地（B）A福建B浙江C广东D台湾17.铁观音原是茶树品种名，其鲜叶制成青茶质量最佳。
铁观音是乌龙茶中之珍品，品质最好的产于（A）A福建安溪县B福建福鼎C福建崇安D福建政和18.黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。
中国饮食文化》试卷3及参考答案
A柴米B油盐C酱醋D茶酒
2、从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构，其中“五果”是指(。)。
A.XXX、杏、枣、桃、XXX.XXX、杏、蕉、桃、XXX.XXX、杏、蕉、橘、柿D.XXX、杏、枣、桃、柿
3、从这些饮食头脑出发，中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构，其中“五畜”是指(。)。
15、XXX“割肉奉君尽赤忱，但愿主公常腐败”的传说，指的是我国传统节日中的(。)。A.春节B.元宵节C.腐败节D.端午节
16、“把酒赏菊”“便插茱萸”最有可能说的是我国(。)的传统节日。A.元宵节B.清明节C.端午节D.重阳节
17、我国北方地区流行吃青团的节日是(。)。
A.春节B.清明节C.中秋节D.腊八节
12、在中国比力精确的上菜礼应当是(。)。
A.汤-凉菜-热菜-主食-点心-水果B.凉菜-主食-汤-热菜-水果-点心C.凉菜-热炒-大菜-汤-主食-水果D.水果-凉菜-汤-热炒-主食-点心13、一般来讲，最不可能成为节日起源的因素是(。)。
A.天文历法B.原始崇拜C.特殊纪念D.个人爱好
14、以XXX对对联(“走马灯，灯走马，灯熄马停步”)的故事有关的中国传统节日是(。)。A.春节B.元宵节C.端午节D.中秋节
试卷编号：
天人相应的生态观念、食治养生的营养观念与五味调和的美食观念，强调饮食与自然的和谐统一、食用养生与审美欣赏的和谐统一，讲究饮食品的色、香、味、形、器与养协调之美，既满足人的生理需求，也满足人的心理需求。
从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的食物结构，即以素食为主、肉食为辅。
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阅读下面的文字,完成1-—3题。
中国饮食文化蕴含生存之
道英国
篇一：吉林省公主岭市第一中学2019届高三上学期第二次月考语文试题版含答案高三上学期第二次月考语文试题第一卷阅读题（70分）一．现代文阅读（每题3分，共计9分）阅读下面文字，完成1-3题中国饮食文化蕴含生存之道英国剑桥大学汉学教授胡司德在他本周出版的新书中指出，中国的饮食文化蕴含生存之道。
他向记者披露了这份“隐藏的食谱”。
经过研究中国古代史的文字记载，他探讨了中国丰富的烹饪文化对古代和当代社会、政治与文化的重要性。
据胡司德研究显示，许多为中国历代君主出谋划策的大臣、谋士和谏言者都是厨师或屠夫出身。
他说：“厨师、屠夫和侍应这类职业将一些塑造领导力所需的才能具体化了。
比如，为了不让任何一种味道太重而盖过另一种，所有烹饪调料都应该同比放入，这恰恰体现了我们常常所说的和谐、公正和平等。
此外，切肉时等量下刀和送菜时恰当分配也表达了秩序和规范的观念。
”商朝的开国大臣伊尹是有史书记载以来中国历史上的第一位贤佐。
他本是一位烹饪技术高超的御厨，但有一段时间，给商汤王做的饭总是太淡或太咸。
问及此事，他在解释时借机阐述了自己的治国主张：“做菜既不能太咸，也不能太淡，要调好作料才行。
治国如同做菜，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，只有恰到好处，才能把事情办好。
”自此他得到了提拔重用。
胡教授以伊尹为例，讲述了他是如何从一代名厨成为一朝贤相，并以自己的厨艺启发商汤王执政的。
与许多西方人不同，胡教授对中国饭局酒桌上的“哲学”十分了解，他说，“许多正式的晚餐或宴会，它的重点并不是吃饭或消费本身，而是以互动交流、了解对方、交换意见或介绍彼此为主”。
传统中华美食阅读理解及参考答案
传统中华美食阅读理解及参考答案传统中华美食阅读理解及参考答案阅读下面文字，完成问题。
①传统中华美食，对“油”十分讲究。
而现在，这美食中不可或缺的东西，却越来越人们却谈“油”色变。
调查发现，我国高血脂、糖尿病、心脑血管等疾病的发病率越来越高。
这类疾病的产生与人们摄入脂肪不科学有关。
脂肪在体内堆积，对健康造成危害，而脂肪的来源，很大一部分就是我们平时所吃的油脂。
②一边是美味大餐，却含有大量油脂，影响健康；一边是控制用油，保证健康，但味道欠佳。
【甲】这似乎是难求两全的事情。
【乙】人们正在寻找两全其美的办法，既享受美味大餐，又能保证身体健康。
③照顾到个人的饮食习惯，在高脂膳食的同时，可以考虑添加一些高膳食纤维食品。
在吃大鱼大肉的同时，要有足够的膳食纤维，二者相互弥补，对人体健康较为有利。
在吃油脂含量比较高的菜肴时，应该注意吃一定量的蔬菜，比如吃半盘左右的炒芹菜。
运用合理的膳食搭配来降低自身对油脂的摄入，在保证美味的同时，逐渐减少对油脂的依赖，从而养成良好的饮食习惯。
这对很多无法拒绝美食诱惑的人，无疑是个不错的`办法。
④人体含有多种微量元素，如一些水溶性的维生素，就像蓄水池一样，当你缺乏的时候，它可以在你身体里存留；当你不需要那么多，或是足量了，它就会排泄出去。
但是脂溶性营养素、脂肪这类东西，如果过量地摄入，又不注意运动，它就会在体内堆积，久而久之，就会影响身体健康，引发疾病。
⑤不管是通过合理饮食达到膳食结构的平衡，还是通过运动达到人体营养摄入和释放的平衡，平衡是我们健康生活中一个重要概念。
均衡合理的膳食搭配，良好的饮食、运动、生活习惯，是我们永远的追求。
只有这些达到平衡、和谐，我们才能获得强健的体魄。
1．阅读第②段，说出画线的【甲】【乙】两个语句不能调换的三个理由。
________________________________________________________________ ___2．阅读下面两则材料，回答问题。
2020年智慧树知到《中国饮食文化》答案全
2020 年智慧树知到《中国饮食文化》答案全第一章测试.题目数101【单选题】（1 分）在中国，人们一向很讲究“吃” 。
在当今世界，有“吃在中国”之说，中国被誉为：“烹饪王国” .2【多选题】（1 分）中国饮食文化的特征有：博大精深.食谱广泛. 烹饪技术发达.3【单选题】（1 分）中国烹饪在原料利用上的基本原则是：物尽其用.4【多选题】（1 分）中国人给菜命名的根据主要是：以质命名.以味命名.以料命名.以时令命名.5【多选题】（1 分）中国菜的造型既要重“形” ，也要讲色彩效果。
其原则是：必须体现食物原料的本色与配料颜色的搭配要合理.6【单选题】（1 分）春秋时代哪位名人的“食不厌精，脍不厌细” ，表述了精益求精、不断进取的理想追求和人生报复孔子.7【多选题】（1 分）饮食文化”是由人们（）和（）的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
食生活. 食生产.8【多选题】（1 分）中国饮食文化特征：烹饪技术发达. 饮食涵义丰富.博大精深.食谱广泛.9【单选题】（1 分）中国被誉为（）烹饪王国.10【多选题】（1 分）所以中国人的饮食从先秦开始，就是以（）为典型的饭菜结构。
谷物为主.肉少粮多.辅以菜蔬.第二章测试.题目数101【多选题】（1 分）川菜的代表名菜有夫妻肺片.东坡墨鱼.2【单选题】（1 分）苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成，以何种菜为主体？淮扬菜.3【单选题】（1 分）下列哪一道是鲁菜？糖醋鲤鱼.4【单选题】（1 分）具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口的菜系是？川菜. 5【多选题】（1 分）福州菜的特点是？清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤. 善用红糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用.【单选题】（1 分）以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点，以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是湘菜.7【多选题】（1 分）下列属于湖南驰名湘菜的是？子龙脱袍.百鸟朝凤.全家福.霸王别姬.8【单选题】（1 分）徽菜系的名菜有（）其余选项全是.9【多选题】（1 分）由于地理环境和气候的差异，还造成了中国（）的口味差异。
中国饮食文化参考题及答案
19.从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮 食结构，其中“五畜”是指（）。
A、牛、羊、猪、鸡、鸭
B、牛、羊、鹅、鸡、鸭 C、牛、羊、兔、鸡、鸭 D、牛、羊、猪、鸡、犬
答案：D
20.在汉民族居住地区，随处可见，特别是在大道两旁、车船码头、半路凉亭，直至车间工 地、田间劳作，都屡见不鲜。这种饮茶习俗在我国北方最为流行，名称是（）
5.号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶 树生长。其出产的中国名茶是（）
A、庐山绿茶 B、庐山云雾 C、庐山毛峰 D、庐山红茶
答案：B
6.在烹饪刀工技艺中，能使原料具有平滑、宽阔、扁平的特点的是（）。
A、斜刀法 B、剞刀法 C、直刀法 D、平刀法
答案：D
A、淋饭酒 B、喂饭酒 C、摊饭酒 D、加饭酒
答案：ABC
9.目前比较通行的传说是中国造酒的起源有()
A、杜康造酒 B、仪狄造酒 C、上天造酒 D、猿猴造酒
答案：ABCD
10.从茶叶干燥工艺看绿茶可分为()
A、炒青绿茶 B、烘青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒清绿茶 答案：ABCD
A、盖碗茶 B、大碗茶 C、早市茶 D、下午茶
答案：B
21.中国传统认为开门七件事中不包括什么（）
A、柴米 B、油盐 C、酱醋 D、茶酒
答案：D
22.对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、 花生等的食物原料的保藏方法是（）。
A、低温保藏 B、干藏 C、腌渍保藏 D、辐射保藏
A、15% B、12% C、9.5% D、8.5%
答案：D
12.（）说过中国历史上一句家喻户晓的名言：“治大国，若烹小鲜。”
【高中议论文阅读】《中国的食文化》阅读答案
【高中议论文阅读】《中国的食文化》阅读答案阅读下文，完成16题。
（16分）⑴中国食文化与中国传统美学的关系渊源流长，传统审美思想渗透到食文化的整个领域。
中国饮食早已超越了维持生存的作用，不仅是为获得肉体存阅读下文，完成1—6题。
（16（分钟）⑴中国食文化与中国传统美学的关系渊源流长，传统审美思想渗透到食文化的整个领域。
中国人的饮食早已超出了维持生存的作用。
它不仅是为了获得物质存在的需要，也是为了满足人们精神愉悦的需要。
与绘画和音乐一样，它有着丰富多样的形式，优雅和谐的美和深刻的审美意境。
⑵“美”在中国传统艺术语言中得到了广泛的应用。
“美”字的形成与食文化也有内在联系。
许慎的《说文解字》，对于“美”字采用了“羊大为美”的说法。
从人类审美意识的历史发展来看，人类对于美的感受是与味、声、色所引起的感官上的快感分不开的，二者都有属于自然感受的愉悦。
美食所带来的味觉的快感中已蕴含了美感萌芽。
羊作为六畜之一，主要是食用，也是美味的象征。
“羊大为美”体现了中华民族对于美的最原始的理解。
也有许多文学艺术作品将‘味觉’与艺术鉴赏相联系。
如苏轼：“咸酸杀众好，中有至味永”。
人们也常用“余香满口”形容优美的诗句，用“秀色可餐”来形容姑娘的美貌等等。
⑶ 和谐思想是中国传统的辩证思维方式，是中华民族的传统审美基础。
古人说“天地之美不大于和谐”。
“和”这个词是从“和”到“口”的。
“和为美”的传统审美观也对中国饮食文化产生了深远的影响。
中国传统烹饪努力实现各地的和谐。
《周礼》中的“切、煮、炒和谐”认为“和谐”贯穿于烹饪的全过程。
西周时伯提出了“五味调口”的思想。
他相信“前国王将土与金、木和火混合，混合了数百种五种味道的东西——没有声音、没有气味、没有味道”。
春秋时期的颜瑛也提出了“和而不同”的观点，用来解释君臣和谐的道理。
事实上，以和谐为美不仅要求味觉和谐，而且要求与身体健康相统一。
早在先秦时期，中国人就已经意识到，吃某种口味的食物或吃得太多都会导致疾病。
中国饮食文化
中国饮⾷⽂化《中国饮⾷⽂化》期末考试返回本次得分为：47.48/60.00, 本次测试的提交时间为：2017-11-19。
1.关于饮⾷的主张：“⾷不厌精，脍不厌细”⼀语，见于⼀书中。
A.《离骚》B.《⼭⿁》C.《论语》D.《楚辞》正确答案：C你选对了2.是⼴西名吃，⼊选南宁⾸批⾮物质⽂化遗产名录。
这种粉把酸和辣巧妙的结合在⼀起，⼜酸⼜辣，但酸辣得⼜不过分，刚好是勾起了⾷欲⼜不会太过刺激的地步，⽶粉滑爽劲道、弹性极强，与脆笋丝和⾁末搭配起来吃，是⼀种⾮常酣畅过瘾的享受。
A.⽼友粉B.酸辣粉C.⽜⾁粉D.螺蛳粉正确答案：A你选对了3.史书上所谓“钟鸣⿍⾷”、“⾷前⽅丈”，指的是的饮⾷⽣活⽔平和⽓派。
A.富家层B.⼩康层C.宫廷层D.贵族层正确答案：D你选对了4.中国饮⾷史上的层次性结构即饮⾷⽂化层(简称饮⾷层)，指在中国饮⾷史上，由于⼈们的经济、政治、⽂化地位的不同，⾃然形成的饮⾷⽣活的不同的社会层次。
中国封建制历史时代⼤致有个基本的饮⾷⽂化层次。
A.三B.六C.五D.四正确答案：C你选对了5.中国封建社会，⼩康层⼤体上由城镇中的⼀般市民、农村中的中⼩地主、下级胥吏，以及经济、政治地位相应的其他民众所构成。
是⼩康层的重要构成类群，是⼩康层的典型代表，其饮⾷总体表现为“俗”，吃“实在”。
A.其他民众B.城镇普通市民C.农村中的中⼩地主D.下级胥吏正确答案：B你选对了6.说过中国历史上⼀句家喻户晓的名⾔：“治⼤国，若烹⼩鲜。
”A.庄⼦B.⽼⼦C.孔⼦D.韩⾮⼦正确答案：B你选对了7.饮⾷疗疾指根据不同的病症，选择具有不同作⽤的⾷物，或以⾷物为主并适当配其他药物，经烹调加⼯制成各种饮⾷以治疗疾病的医疗⽅法。
⾷疗在中国已有数千年的历史。
中国最早的⼀部药物学专著是。
A.《⾷疗本草》B.《⾷物本草》C.《本草纲⽬》D.《神农本草经》正确答案：D你错选为C8.元宵节吃元宵的习俗⾄迟在就已开始。
A.明代B.元代C.唐代D.宋代正确答案：D你选对了9.穆斯林过“斋⽉”是指回历。
中国饮食文化蕴含生存之道阅读题答案
中国饮食文化蕴含生存之道阅读题答案《中国饮食文化蕴含生存之道》阅读原文：英国剑桥大学汉学教授胡司德在他本周出版的新书中指出，中国的饮食文化蕴含生存之道。
他向记者披露了这份“隐藏的食谱”。
经过研究中国古代史的文字记载，他探讨了中国丰富的烹饪文化对古代和当代社会、政治与文化的重要性。
据胡司德研究显示，许多为中国历代君主出谋划策的大臣、谋士和谏言者都是厨师或屠夫出身。
他说：“厨师、屠夫和侍应这类职业将一些塑造领导力所需的才能具体化了。
比如，为了不让任何一种味道太重而盖过另一种，所有烹饪调料都应该同比放入，这恰恰体现了我们常常所说的和谐、公正和平等。
此外，切肉时等量下刀和送菜时恰当分配也表达了秩序和规范的观念。
”商朝的开国大臣伊尹是有史书记载以来中国历史上的第一位贤佐。
他本是一位烹饪技术高超的御厨，但有一段时间，给商汤王做的饭总是太淡或太咸。
问及此事，他在解释时借机阐述了自己的治国主张：“做菜既不能太咸，也不能太淡，要调好作料才行。
治国如同做菜，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，只有恰到好处，才能把事情办好。
”自此他得到了提拔重用。
胡教授以伊尹为例，讲述了他是如何从一代名厨成为一朝贤相，并以自己的厨艺启发商汤王执政的。
与许多西方人不同，胡教授对中国饭局酒桌上的“哲学”十分了解，他说，“许多正式的晚餐或宴会，它的重点并不是吃饭或消费本身，而是以互动交流、了解对方、交换意见或介绍彼此为主”。
“在中国，餐桌上座位的安排要体现宾客的身份地位;夹菜的时候也要按尊卑分先后顺序;无论是敬酒还是回敬，都要遵循来宾的贵贱等级;此外，贵宾与普通客人使用的餐具器皿也会有所不同”。
胡教授介绍说，中国古代的宴会同样也是个社交场所，人们在用餐之余互相交换诗作、文章和乐谱。
中国的饭局让这位英国教授不由地联想到剑桥大学的正式高桌晚宴，他认为这和中国的宴会很相像：“在当代社会里，如果你想与人沟通交流，最好的方式通常都是邀请他们吃饭。
在餐桌上，‘礼’非常重要。
2020智慧树知道网课《中国饮食文化》章节测试满分答案
酒德
B.
酒俗
C.
酒令
D.
酒人
错误
本题总得分0分
4
【单选题】 (1分)
被誉为“中国酒文化博物馆“的是
A.
山西杏花村汾酒工业旅游区
B.
古井酒文化博览园景区
C.
张裕酒文化博物馆
D.
五粮液酒文化博物馆景区
错误
本题总得分0分
5
【单选题】 (1分)
清香型白酒特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸，其代表是
9
【多选题】 (1分)
由于地理环境和气候的差异，还造成了中国（ ）的口味差异。
A.
南辣北酸
B.
东辣西酸
C.
东甜西辣
D.
南甜北咸
错误
本题总得分0分
10
【单选题】 (1分)
（ ）是广州最著名的特色菜。
A.
烤乳猪
B.
护国菜
C.
艇仔粥
D.
龙虎斗
错误
本题总得分0分
第三章测试
1
【多选题】 (1分)
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，以下属于蒸馏酒的是
A.
浙菜
B.
湘菜
C.
鲁菜
D.
闽菜
错误
本题总得分0分
7
【多选题】 (1分)
下列属于湖南驰名湘菜的是？
A.
全家福
B.
百鸟朝凤
C.
霸王别姬
D.
子龙脱袍
错误
本题总得分0分
8
【单选题】 (1分)
徽菜系的名菜有（ ）
A.
符离集烧鸡、问政笋
B.
语文阅读理解题练习及答案：中华饮食文化
语文阅读理解题练习及答案：中华饮食文化语文阅读理解题练习及答案：中华饮食文化阅读下面的文字，完成1~3题。
任何民族的饮食乃至由饮食折射出的文化特质都体现了这个民族独一无二的文化风范。
中华文化的核心理念体现在“和”字上，“和”有“中和”“融合”之意。
中华饮食的发展鲜明地体现了“和”文化的思想精髓。
中华饮食起源于农耕文明，大量食物来自土地。
随着民族文化的交融，汉族逐渐接受了游牧民族的“肉食”饮食方式，扩大了食物范围，丰富了饮食结构。
汉唐以后，中亚及东南亚等地的食物品种大量引进，增补了中华饮食品种。
近世以来，西方饮食理念与方式得到认同，具有现代特征的中华饮食形态逐渐形成，翻开中国食谱，到底哪种是地道的中国食物或外来食物，人们恐怕已经模糊。
大量外来食物品种能够进入中国并转化为饮食的有机部分，不仅在于地理条件与自然气候为其提供了生长发展的基本环境，更重要的还在于中国人将其放在“和”文化的平台上加以吸纳。
在外来食物或饮食方式的同化过程中，中华饮食突显出“本土化”的内在机制与运作模式，而本土性是始终坚持的首要原则。
中国南方多水田，北方多旱地。
米和面成为中国人的主食，水、旱地中生长的瓜果蔬菜成为与主食相伴的食物，家畜、水产品及野猪等动物大多成为改善人们生活的佳肴。
尽管这种饮食结构及生活方式在物质极大丰富后发生了巨大变化，但中华饮食最根本的本土性特质却仍以不同形式存在，且构成中华饮食文化体系最为坚实的基础。
在世界上任何一个提供“中式餐饮”的餐馆与酒店中，中国本土化饮食要素不可或缺。
只有中国本土性的饮食原料与中国厨艺有机结合，人们才能真正品尝到中华美食的滋味。
中华饮食引进外来食物的过程中，一是接受，二是消融。
引进接受是前提，消融改造是目的。
经过消融改造的食物同时被赋予新的含义，融入到传统的中华饮食中。
如原产非洲的油料作物“芝麻”，在中华饮食长期实践与探索中还被广泛地用为调味品，与本土饮食有机结合，被加入到许多甜馅、糕点、饼类食品中。
中国饮食文化试题及答案
中国饮食文化试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 中国饮食文化中，被誉为“国菜”的是哪一种菜系？A. 川菜B. 粤菜C. 鲁菜D. 苏菜2. “满汉全席”是以下哪个地方的传统宴席？A. 北京B. 上海C. 广州D. 成都3. 下面哪一项不是中国的传统烹饪方法？A. 炒B. 蒸C. 烤D. 煮4. “八大菜系”中，以清淡口味著称的是哪一个？A. 川菜B. 粤菜C. 鲁菜D. 苏菜5. 中国四大传统节日中，与吃粽子有关的是哪一个？A. 春节B. 清明节C. 端午节D. 中秋节二、填空题（每空1分，共10分）6. 中国传统的饮食讲究“色、香、味、形、器”五方面的和谐统一，其中“器”指的是________。
7. 饺子是中国北方地区春节期间的传统食品，象征着________。
8. “茶”在中国饮食文化中占有重要地位，其中以________和龙井茶最为著名。
9. “火锅”起源于中国________地区，是一种多人围坐共享的烹饪方式。
10. 中国的“八大菜系”指的是川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和________。
三、简答题（每题10分，共20分）11. 简述中国饮食文化中“药食同源”的理念及其在现代饮食中的应用。
12. 描述中国饮食文化中“南米北面”的特点及其原因。
四、论述题（每题15分，共30分）13. 论述中国饮食文化中“四季食养”的概念及其对现代健康饮食的影响。
14. 分析中国饮食文化中“食不厌精，脍不厌细”的内涵，并结合实例说明其在现代饮食中的体现。
五、案例分析题（共20分）15. 某外国游客对中国饮食文化感兴趣，计划在中国进行为期一周的饮食文化体验。
请为他设计一个包含不同菜系和特色小吃的体验计划，并说明每个环节的文化意义。
答案：一、选择题1. C2. A3. C4. B5. C二、填空题6. 器皿7. 团圆和富裕8. 铁观音9. 四川10. 徽菜三、简答题11. “药食同源”是中国饮食文化中的一种理念，认为食物和药物之间没有绝对的界限，很多食物具有药用价值。
最新中国饮食文化试题及答案
2010 中国饮食文化一、判断题（共15 小题,每小题 1 分）1、中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称（）2、元代是我国饮食史上的昌盛时期，最突出的特点是都市饮食市场的形成与发展空前繁荣（）宋代3、从生食向熟食的转换是人与动物相区别的标志之一，是人发展史上一个重要的里程碑（）4、宋代名医孙思邈的《备急千金要方》是现存最早的医疗专论（）5、《吕氏春秋本味篇》是我国最早的一篇烹饪理论文章（）6、地方风味菜是构成中国菜的主要部分（）7、鲁菜即山东菜。
起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时（）8、曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜（）9、五滋指：香、松、软、肥、淡（）10、素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴（）11、全羊席是土家族的上等宴席（）12、一般来说，面食可分为南味、北味两大风味，京式、广式、苏式三大流派（）13、耳朵眼炸糕、狗不理包子和十八街麻花被天津人称为“风味三宝” （）14、六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜（）15、傣族不吃鱼类（）藏族二、单项选择题（共25 小题,每小题 1 分）1、我国最早的食疗专论是（）A、《随园食单》B、《食疗本草》C 、《千金要方》D、《备急千金要方》2、张择端的《清明上河图》反映了（）代都市饮食市场的形成与发展空前繁荣的景象。
（）A、清B、明C、宋D、元3、下列不属于淮扬菜的是（）A、叫花鸡B、虾仁锅巴C、炸蛎黄D、三套鸭4、我国历史上一篇烹饪理论文章是（）A、《吕氏春秋本味篇》B、《食珍录》C、《随园食单》D、《千金要方》5、下列不属于湘菜的是（）A、红烧全狗B、红煨鱼翅C、麻辣子鸡D、七星丸6、宫廷菜南味以金陵（）、鄞都为代表。
A、临安B、广州C、开封D、长安7、“驴打滚”是（）的著名风味小吃。
豆面糕A、天津B、北京C、山东D、陕西8、（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌A、朝鲜族B、满族C、土家族D、维吾尔族9、“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则A、谭家菜B、孔府菜C、随园菜D、红楼菜10、擅长制作蜜制品的少数民族是（）A、满族B、家古族C、回族D、臧族11、（）族人称奶食为“白食” ，肉食为“红食”。
中国国家博物馆中国古代饮食文化展阅读理解
我国国家博物馆我国古代饮食文化展阅读理解我国国家博物馆我国古代饮食文化展，是一次深入探索我国传统饮食文化的展览。
通过展品的陈列和解说，观众可以深入了解我国古代饮食的历史渊源、饮食文化习俗、烹饪工艺和饮食的医学养生价值。
本次展览包括陶器、铜器、竹木器、青铜器等各类古代餐具，以及研磨机、烹饪用具、烹饪书籍等古代饮食相关的文物，展示了我国古代饮食文化的丰富内涵。
展品涵盖了从殷商时期至清代的历史时期，使观众得以多层面地理解我国古代饮食文化的博大精深。
我国古代饮食文化展从历史渊源入手，展示了这一文化的源远流长。
观众可以通过展品了解到，我国古代饮食文化有着悠久的历史，其起源可追溯至数千年前的史前时代。
古代我国人民在与自然的相处中逐渐形成了独特的饮食文化，这一文化积淀了丰富的历史底蕴，包括由来已久的饮食习俗、烹饪技艺和饮食文化的精髓。
这一部分的展览内容让观众对我国古代饮食文化的历史渊源有了更加深入的理解。
我国古代饮食文化展还展示了饮食文化的习俗和仪式。
通过展览上的陈列，观众可以领略到古代我国人民在饮食方面所形成的丰富的习俗和仪式。
餐桌礼节、宴会仪式、饮食习俗等方面，古代我国的饮食文化有着独特的传统和规矩。
这些习俗和仪式不仅反映了古代人们对饮食的重视和珍视，也体现了古代我国人民对生活方式和人文精神的追求。
观众可以通过这些展览内容更加全面地理解我国古代饮食文化的丰富内涵。
我国古代饮食文化展还展示了古代我国饮食文化的烹饪工艺和医养价值。
通过展品的展示和解说，观众可以了解到古代我国人民在烹饪工艺方面的创新和发展，以及他们对饮食药膳的重视。
古代我国人民善于利用各种食材，运用独特的烹饪技艺，创造出了许多美味佳肴，并形成了独特的饮食文化。
古代我国人也十分重视食物对身体健康的作用，因此他们经常利用食材中的药用价值，研制出各种药膳食谱，用以调养身体。
这些展览内容让观众对古代我国饮食文化的烹饪工艺和医养价值有了更加深刻的理解。
我国国家博物馆我国古代饮食文化展是一次深入探索我国传统饮食文化的展览。
南开20秋《中国饮食文化》在线作业-2(参考答案)
1.下列哪一个不是中国饮食文化区位形成的历史原因()A.地理环境B.政治经济C.科技因素D.文化因素答案：A2.以下中国菜中以消费对象来划分的是()A.宫廷菜B.傣族菜C.鲁菜D.清蒸菜答案：A3.下列不属于满族传统点心的是()A.沙琪玛B.打糕C.蜜果子D.蜜饯果脯答案：B4.饮食文化丰富发展的背景：() ①农业经济高速发达②工具加工与手工业繁荣发达③交通、物流通畅、饮食市场兴旺④对外交流异常频繁A.①②③B.②③④C.①③④D.①②③④答案：D5.元宵节一般吃下列哪种传统节日食物()A.粽子B.鸡蛋C.饺子D.元宵答案：D6.在烹调工艺中处于关键地位、决定菜肴风味的流程、质量最主要的因素()A.调味B.制熟C.拼摆D.制汤答案：A7.李曦先生在《中国烹饪概论》一书中总结出的重食、重味、重养、重利、重理等从最为深刻的层面上反映出的中国饮食文化与()等密切结合。
A.宇宙观B.社会观C.价值观D.审美观、价值观、社会观、宇宙观答案：D8.以下不属于饮食养生原则的是()A.五味调和B.合理调配C.饮食卫生D.暴饮暴食答案：D9.素有“一菜一格，百菜百味”之称的菜肴体系是()A.豫菜B.苏菜C.川菜D.鲁菜答案：C10.(“ ”)全面概述了粮谷、肉类、蔬菜、果品等几个方面，是饮食的主要内容，并且指出他们在体内有补益精气的作用。
A.五谷为养B.五果为助C.谷肉果蔬，食养尽之D.五菜为充答案：C11.以下调味品中在我国最早使用的是()A.酒B.糖C.醋D.盐答案：D12.宴会种类复杂，名目繁多。
从规格上分有()A.中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴B.早宴、午宴、晚宴C.欢迎宴会、答谢宴会D.国宴、正式宴会、便宴、家宴答案：D13.饮食文化丰富发展的阶段特征：() ①烹饪原料丰富多样的生产供应②烹调工具及饮食器具的进步改善和发达③烹饪工艺与饮食方式的变化与进步④中国风味流派的初创与筳饮之风大盛⑤烹饪饮食理论繁荣、名家辈出A.①②③④B.①②③④⑤C.②③④⑤D.②③⑤答案：B14.中国不同的节日喝不同的酒，喝菊花酒的习俗是在()。
中国饮食文化试题与答案
中国饮食文化试题与答案一、选择题1.中国饮食文化中，对“中庸”之理念的追求表现在哪个层面？a) 食材选择的多样性b) 烹饪技巧的独特性c) 餐桌礼仪的庄重性d) 食物的色、香、味的平衡性答案：d) 食物的色、香、味的平衡性2.以下哪个选项不是中国饮食文化的核心特征？a) 饮食与养生的相结合b) 尊重食材的原汁原味c) 注重饮食的文化传承d) 追求快捷与方便答案：d) 追求快捷与方便3.在中国饮食文化中，以下哪种食材被视为传统的祭祀之物？a) 猪肉b) 鱼类c) 蛋类d) 米饭答案：a) 猪肉4.以下哪个选项不是中国饮食文化中注重的餐桌礼仪？a) 用筷子夹菜时要注意不要戳破食材b) 饭碗尽量吃完，不要剩余太多食物c) 切菜时要将刀子垂直插入切菜板d) 进餐时要保持肃静，不大声喧哗答案：c) 切菜时要将刀子垂直插入切菜板5.中国饮食文化中，以下哪个地区以面食为主要特色？a) 北方b) 南方c) 西南地区d) 东北地区答案：a) 北方二、填空题1.中国饮食文化是世界上最为悠久、多样且影响深远的____________文化之一。
答案：饮食2.“食在民间”的理念指的是中国饮食文化注重________________和________________。
答案：平衡、协调3.“荤素搭配”是中国饮食文化中对食材的________________。
答案：搭配要求4.中国饮食文化中，饮食师傅们对食材的选取十分讲究，追求其________________和________________。
答案：原汁原味、新鲜度5.中国饮食文化中的饮食习惯随________________和________________的变化而变化。
答案：地域、民族三、简答题1.请简述中国饮食文化中的“色、香、味”对食物品质的重要性。
答案：在中国饮食文化中，食物的“色、香、味”被认为是评判食物品质的重要标准。
色彩鲜艳、香气扑鼻和美味可口的食物被视为高品质的食物。
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在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得烹饪王国的美誉。
我国的烹饪技术讲究食医结合，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有医食同和药膳同功的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究色、香、味俱全，有五味调和的境界说。
古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。
在《礼记月令》就有明确的记载，如春行夏令行秋令行冬令必有天殃；孔子说的不食不时，包含有两重意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品，西汉时，皇宫中便开始用温室种植葱韭菜茹，这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。
阴阳五行说是传统思想所设定的世界模式，也被认为是宇宙规律。
制作饮食的烹饪必然也要循此规律。
因此，不仅把味道分为五，并产生了五味说，而且还削足适履地把为数众多的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入五谷五肉五菜五果的固定模式。
更令人惊奇的是还有凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也（《礼记郊特牲》）。
并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调，这样才能交与神明，上通于天，从而达到天人合一的效果。
这种说法被后的道教所继承，成为他们饮食理论的一个出发点，如认为吃食物是增加人体阴气的，如五谷充体而不能益寿食气者寿等，要修炼、要获得阳气就要尽量少吃、最佳境界是不吃，走辟谷的境界。
中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。
这个中指恰到好处，合乎度。
和不是同，是要建立不同意见的协调的基础上的。
因此中国哲人认为天地万物都在中和的状态下找到自己的位置以繁衍发育。
这种通过调谐而实现中和之美的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过又影响了人们的整个的饮食生活。
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食品开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
研究中国人的饮食生活不仅是研究中国文化的必要的组成部分，甚至可以成为研究中国文化的一把钥匙。
1．下列关于中国饮食文化的表述，不正确的一项是：（）（3分）A．中国饮食文化博大精深，是在中国传统文化教育影响下产生的。
如：阴阳五行哲学思想、中医营养摄生学说、饮食审美风尚、民族性格特征等。
B．中国饮食文化历史悠久，绵延了170多万年，分为了四个发展阶段，风味流派繁多，有烹饪王国的美誉。
C．中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的区域文化，它在饮食文化的多方面影响了周边国家和世界的物质财富及精神财富。
D．中国饮食文化是中国文化的组成部分，研究中国饮食文化甚至可以成为研究中国文化的一把钥匙。
2．下列理解，不符合原文意思的一项是：（）（3分）A．中国饮食文化突出养助益充的营卫论，中国的烹饪技术讲究食医结合，食物要达到对某些疾病防治的作用。
B．我国在几千年前有医食同和药膳同功的说法，要利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴。
C．孔子说的不食不时，是说不吃反季节食品和定时吃饭的意思。
强调适应宇宙节律的思想意识是华夏饮食文化所独有的。
D．中国人在饮食上还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，加工食物时要考虑季节、气候的因素。
3．根据原文的内容，下列理解和分析不正确的一项是：（）（3分）A．制作饮食的烹饪遵循了阴阳五行规律，不仅产生了五味说，而且把谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入五谷五肉五菜五果的固定模式。
B．道教饮食理论的一个出发点是只要饮和食与天地阴阳互相协调，就能交与神明，上通于天，从而达到天人合一的效果。
C．五谷充体而不能益寿是认为吃食物是增加人体阴气的，要获得阳气就要尽量少吃、最佳
境界是不吃。
D．中和之美是中国传统文化的最高的审美理想，是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，反过又影响了人们的整个的饮食生活。
参考答案1.C(原句意应该是中国饮食文化是物质财富和精神财富，不是影响了别人的物质财富和精神财富) 2.D(将古代中国人说成是中国人，扩大了范围)3.B(将只要就换成了只有才)。