河北省保定市雄县九年级化学下册第12单元课题1 人类重要的营养物质导学案新人教版精

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九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质学案设计人教版

课题1 人类重要的营养物质学习目标1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质。

2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

4.通过学习,形成合理安排饮食的意识,增强自我保健和保护的意识和能力。

自主研学食物中的基本营养素包括、、、、和。

合作探究你了解这些常见的食物中所含的营养物质吗?总结人体所需的六大基本营养素:。

一、蛋白质阅读课文,思考下列问题并填写表格。

1.蛋白质对人的生理活动有什么重要作用?2.蛋白质的构成是怎样的?3.蛋白质的种类有哪些?4.哪些食物中含有蛋白质?二、糖类请带着如下问题阅读课本,然后分组讨论,完成表格。

1.糖类物质对人体的生理活动有什么重要作用?2.糖类物质的组成是怎样的?3.糖类物质的种类有哪些?4.哪些食物中含有糖类物质?作用三、油脂请同学们看书,并思考下列问题。

1.油脂对人体的生理活动有什么重要作用?2.油脂的组成是怎样的?3.油脂的种类有哪些?4.哪些食物中含有油脂?四、维生素请同学们看书,思考下列问题并填表。

1.维生素对人体的生理活动有什么重要作用?2.维生素的种类有哪些?3.如果人体缺乏维生素会造成什么后果?4.哪些食物中含有维生素?学以致用1.人体内的营养物质中含量最多且又不属于有机物的是( )A.无机盐B.油脂C.水D.蛋白质2.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是( )A.水果B.蔬菜C.馒头和米饭D.鱼和蛋3.小明到医院检查完身体后,医生建议他多吃水果和蔬菜,医生让他补充的是( )A.水分B.蛋白质C.糖类D.维生素4.在体育锻炼中,消耗的能量主要来自于( )A.葡萄糖B.蛋白质C.脂肪D.维生素5.某饮料的配料表:纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。

此饮料不含有的营养素是( )A.糖类B.维生素C.水D.油脂6.糖类是人类食物的重要成分,由、、三种元素组成的化合物。

2021年九年级化学下册第十二单元课题人类重要的营养物质导学案(新版)新人教版(I)

新人教版(I)一、学习目标：1.了解营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2.了解各营养素的来源和生理功能，知道合理饮食的重要性。

3.知道某些物质有损于人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。

二、学习重点：认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

三、学习难点：1. 蛋白质的生理功能；2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

四、学习过程：【情景导入】俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

可见食物对人体的重要性。

那么我们所吃的食物含有哪些营养素呢？展示富含蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养素的图片预习案【自主学习】学习指引：阅读课本90-94页，并填空。

1、人类所需的六大营养素为：；；；；；。

2、蛋白质是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

蛋白质是由多种构成的极为复杂的（“单质”或“化合物”）。

3、糖类是人类食物的重要成分，是由三种元素组成的（“单质”或“化合物”）。

常见的糖类物质有：；；等。

淀粉的化学式为：；葡萄糖的化学式为：；蔗糖的化学式为：。

4、油脂是重要的营养物质，在常温下，呈液态，称为；动物油脂呈，称为，二者合称油脂。

一般成人体内储存约占人体质量10%-20%的脂肪，脂肪是维持生命活动的能源。

5、维生素有多种，它们多数在人体内（“能”或“不能”）合成，需要从食物中摄取。

维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢，维持身体健康的作用。

缺乏维生素A会引起；缺乏维生素C会引起。

【预习检测】给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、葵花籽、牛肉、黑芝麻、糖果、大豆油、黄瓜、奶油、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、面包、雪梨。

主要含蛋白质的有；主要含糖类的有；主要含油脂的有；主要含维生素的有。

行课案【合作探究活动一】分小组讨论下列问题：1、人是如何消化吸收蛋白质的？（阅读教材P91资料）2、你知道血液中的血红蛋白起什么作用吗？为什么吸烟有害健康？煤气中毒又是怎么回事呢？（阅读教材P91-92资料）3、为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？（阅读教材P92资料）4、吃馒头的时候为什么会越嚼越甜呢？是什么物质起了作用？淀粉食物又是如何被人体利用的呢？（阅读教材P92-93资料）5、为什么霉变食物绝对不能食用？（阅读教材P93资料）【合作探究活动二】小组学习畅所欲言看谁更科学——给明天的午餐安排食谱食谱：检测案1.填空（1）富含蛋白质的食物有：等。

2019-2020学年九年级化学(人教版下册)第12单元《课题1 人类重要的营养物质》导学案(共1课时)

第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质导学目标知识点：1．了解营养物质是指蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐和水等六类物质。

2．了解蛋白质，糖类，油脂，维生素与人体健康的关系。

课时：1课时导学方法：学生阅读→教师总结→问题讨论导学过程：一、课前导学：六大营养素为：淀粉的化学式葡萄糖的化学式蔗糖的化学式二、课堂导学：阅读课本（一）蛋白质功能及作用：课堂练习：一个女运动员可以在60S内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L,如果该运动员体重为50kg，她跑完400m将缺少多少氧气？酶属于，是，。

讨论：有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？（二）糖类糖类是，由三种元素组成化合物。

淀粉的化学式为，葡萄糖的化学式为。

蔗糖的化学式葡萄糖在人体组织里在酶的作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，写出葡萄糖为人体提供能量的化学方程式：在上述反应中，每克葡萄糖约放出的能量，在人类食物所供给的总能量中，有来自糖类。

（三）油脂油脂是，常见的油脂有，在常温下，呈液态，称为油，呈故态，称为脂肪，二者合称油脂。

每克油脂在人体内完全氧化放出的能量，它供给人体日需能量的。

四．维生素维生素有种，多数在人体内不能合成。

它们可以起到，，的作用。

缺乏，会引起；缺乏，会引起。

教师引导，学生自我小结：课堂练习：1．下列食物中，不能转化为人体活动所需能量的是（）A．淀粉 B．葡萄糖 C．食盐 D．油脂2．下列说法不正确的是（）A．蔬菜，水果含有人体所需的维生素B．蛋，奶，鱼，肉富含的营养素是蛋白质C．人体每天应摄取大量的油脂D．谷类富含的营养素是糖类课后练习：1．在人体内需要量很小，但可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康作用的物质是（）A．蛋白质 B．油脂 C．维生素 D．糖类2．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。

九年级化学下《第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质》教案_0

课题1 人类重要的营养物质1．知识与技能(1) 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

(2) 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

(3)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系,并理解合理安排饮食的重要性.(4)了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。

(1) 通过自学、交流、讨论，培养学生的分析、归纳、总结水平，交流表达水平和从众多知识中提取有效知识的水平.(2) 从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

3 情感态度与价值观(1) 意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

(2) 使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

教学重点蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系课时安排1课时[引言] 随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，今天我们将从人类的一日三餐来了解化学与生活的关系。

展示菜谱含有哪些营养物质。

（设计目的：生活中的一个普通的情景引入课题,培养孩子们的逻辑思维和创新思维,以及对语言的组织和表达水平,同时让学生了解本单元的学习的要点，明白化学来源于生活，服务于生活。

）[板书] 课题1 人类重要的营养物质[讲解] 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。

食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。

我们的餐桌离不开这些营养物质.投影第一道菜。

[教师]指导阅读：重点从蛋白质的构成、作用、消化过程等方面阅读教材。

（设计目的：通过活动让学生学会独立思考，初步了解蛋白质在人的生命活动中的重要意义。

）[教师总结] 1．蛋白质是构成人体的物质基础。

一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。

[过渡] 学生讨论吸烟的危害过渡到血红蛋白，血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。

血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。

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第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质导学目标知识点：1．了解营养物质是指蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐和水等六类物质。

2．了解蛋白质，糖类，油脂，维生素与人体健康的关系。

课时：1课时导学方法：学生阅读→教师总结→问题讨论导学过程：一、课前导学：六大营养素为：淀粉的化学式葡萄糖的化学式蔗糖的化学式二、课堂导学：阅读课本（一）蛋白质功能及作用：课堂练习：一个女运动员可以在60S内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L,如果该运动员体重为50g，她跑完400m将缺少多少氧气？酶属于，是，。

讨论：有人用甲醛水溶液;浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？（二）糖类糖类是，由三种元素组成化合物。

淀粉的化学式为，葡萄糖的化学式为。

蔗糖的化学式葡萄糖在人体组织里在酶的作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，写出葡萄糖为人体提供能量的化学方程式：在上述反应中，每克葡萄糖约放出的能量，在人类食物所供给的总能量中，有;自糖类。

（三）油脂油脂是，常见的油脂有，在常温下，呈液态，称为油，呈故态，称为脂肪，二者合称油脂。

每克油脂在人体内完全氧化放出的能量，它供给人体日需能量的。

四．维生素维生素有种，多数在人体内不能合成。

它们可以起到，，的作用。

缺乏，会引起；缺乏，会引起。

教师引导，学生自我小结：课堂练习：1．下列食物中，不能转化为人体活动所需能量的是（）A．淀粉B．葡萄糖C．食盐D．油脂2．下列说法不正确的是（）A．蔬菜，水果含有人体所需的维生素B．蛋，奶，鱼，肉富含的营养素是蛋白质C．人体每天应摄取大量的油脂D．谷类富含的营养素是糖类课后练习：1．在人体内需要量很小，但可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康作用的物质是（）A．蛋白质B．油脂C．维生素D．糖类2．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。

2019-2020年九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1《人类重要的营养物质》导学案新人

2019-2020年九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1《人类重要的营养物质》导学案新人教版【学习目标】1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。

【学习重点】了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

【学习难点】认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

【学习方法】预习、归纳、拓展【自主探究】【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。

食物的成分主要有_ ____、____ __、___ ____、__ ___、__ ___、__ __等六类营养物质。

【自学】阅读教材P90～P92内容和图片，完成以下问题。

1.功能：是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要。

成人每天需 g。

2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、、蛋、等）；植物的种子（如花生、）。

3.构成：由多种（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。

其主要组成元素有、、、等4.人体蛋白质代谢摄入胃肠道 + CO2 + H2O，放出热量蛋白质人体氨基酸水解人体所需各种5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新⑴血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输和的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强多倍，导致而死。

吸烟危害：香烟的烟气中含有几百种有毒物质，如、尼古丁、等⑵酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶麦芽糖酶例：淀粉（能使碘变蓝）麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸收的糖）※ 6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。

⑴引起变质的因素物理：高温、高压、紫外线、超声波等；化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等⑵应用：用水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。

九年级化学下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质导学案(无答案) 新人教版

主食馒头、米饭副食红烧牛肉、清蒸西江鱼饮料酸牛奶、白开水【主要原料】碳酸钙、维生素D 、大豆油、明胶等【功效成份及含量】每100g 含：钙20.3g ，维生素D0.28mg 【注意事项】本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养补充剂同时食用课题1 人类重要的营养物质一、学习目标：1、能说出人体所需要的六大营养素。

（学习重点）2、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

二、自主学习：知识点1、六大营养素：1．营养素包括、、、、、等六大类。

知识点2、蛋白质：2．是构成细胞的基本物质。

蛋白质的主要功能是构造机体、修复组织。

富含蛋白质的食物有、、、等。

3．血红蛋白是人体中的输送者，与一氧化碳的结合能力很强，若空气中含有一氧化碳时容易发生中毒。

4．酶是一类重要的，一种酶只催化种反应，而且是在和的条件下进行的。

5.有些物质如会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此用溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。

知识点3、糖类：5．糖类是维持人体正常活动所需的营养素之一。

糖是提供人体的主要物质。

能提供糖类的食物有、、等。

6.蔗糖的化学式为，葡萄糖的化学式为。

葡萄糖在酶的作用下产生和，同时放出。

知识点4、油脂：7．油脂包含和，它放出的热量比同质量的糖类要（填高或低），是重要的能源备用物质。

8．含油脂的食物有、、、。

知识点5、维生素：9．维生素的作用是，和。

10．富含维生素的食物有。

11．缺乏维生素将使人体患病。

缺乏维生素A 会引起，缺乏维生素C 会引起。

三、练习反馈1．鸡蛋、鱼和牛奶提供的主要营养素是（）A ．糖类 B ．油脂 C ．蛋白质 D ．无机盐 2．下列物质中，不能向人体提供能源的是（）A ．糖类 B ．油脂 C ．蛋白质 D ．无机盐 3．下列物质中，不属于糖类的是（）A ．麦芽糖 B ．淀粉 C ．蔗糖 D ．蛋白质 4．从对人体有害的角度考虑，炒锅用下列哪种材料最好（）A ．铝B ．铁 C ．铜 D ．铝合金 5．“食品安全无小事”，下列做法不会导致食品对人体健康有害的是（） A ．用干冰保存容易变质的食 B.用硫磺熏制白木耳粉丝等食品 C.用甲醛浸泡易腐烂的食品 D.用工业食盐腌制泡菜6．脂肪成分的获得主要来自（）A ．豆类、肉类、奶类制品 B ．猪、牛、羊的油、花生油、豆油 C ．粮食作物、豆类、植物的根茎 D ．蔬菜、水果及植物种子7．不会引起人体中毒的物质是( )A ．一氧化碳 B ．亚硝酸钠(NaNO 2) C ．甲醛水溶液 D ．葡萄糖 8．维生素C （C 6H 8O 6）是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C,会引起病。

九年级化学下册第12单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质学案新人教版(2021年整理)

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课题1 人类重要的营养物质【学习目标】1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2．初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3．通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

4．通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。

【学习重点】了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

【学习难点】学会自主和合作学习的方法.情景导入生成问题1．导入：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨,患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。

奇怪的是只要船一靠岸，这种疾病很快就不治而愈。

水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。

这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。

奇迹出现了-—坏血病很快就痊愈了。

柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？2．出示学习目标,由学生对学习目标进行解读。

自学互研生成能力知识模块一人类需要的六大营养物质学生阅读教科书P90第1段,思考：人类为了生存，需要摄取哪些营养物质？小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六类物质,通常称之为人体营养素。

人教版九年级化学下第十二单元课题1 人类重要的营养物质导学案设计(无答案)

第十二单元化学与生活课题一人类重要的营养物质一、学习目标：（一）知识目标：1. 了解对生命活动具有重要意义的物质（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等）2.了解营养素在人体中的重要作用。

（二）情感目标：了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，从而增强自我保健意识和能力，减少盲目性，进一步提高我们的生活质量。

二、学习重点：六大营养素在人体中的重要作用及影响。

三、学习难点：1.如何从营养学和健康学的角度来认识蛋白质、糖类、油脂和维生素。

2.利用化学式计算解答图表题和标签题。

四、学习过程：课前预习1.六大营养素是指：、、、、、。

课内探究自主学习：一、糖类1.人类摄取的食物中主要成分有、糖类、油脂、、无机盐和等六大类，通常称为。

2.蛋白质是构成的基本物质，是机体和受损组织的主要原料。

富含蛋白质的食品：鱼、、蛋、、大豆及豆制品、花生的种子等。

3.酶是一类重要的，是生物催化剂，一种酶能催化种反应。

二、糖类4.糖类是由、、三种元素组成的化合物。

淀粉属于糖类，它的化学式为，相对分子质量由几万到几十万，它在人体内经的作用，与水反应最后终生成，其化学式为。

5.糖类是生命活动的能源，在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转化为_____ 和，同时放出能量。

该变化的方程式为__________________________ 。

6、常温下，植物油脂呈__________态，称为______________；动物油脂呈_________态，称为_____________,二者合称为______________。

四、维生素可以起到调节____________、预防___________和维持___________的作用。

8、缺乏维生素A，会引起_______________；缺乏维生素C，会引起________________。

精讲点拨人体内蛋白质由20多种氨基酸组成，因氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。

九年级下册化学导学案第12单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质

第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识要点课标要求人类重要的营养物质(重点) 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种营养物质了解蛋白质、糖类、油脂和维生素的组成元素与特点、来源及其在人体内的作用知道蛋白质的生理功能知道几种常见维生素的存在与作用,以便于合理膳食,增进健康教学过程一情景导入中国明代伟大的医药学巨匠李时珍指出：“饮食者,人之命脉也。

”国际社会也公认,膳食营养干预可以有效预防非传染性疾病。

因此,应当大力倡导坚持中华民族传统饮食结构,并且将其作为提高全民身体素质的战略举措。

那么,为了身体健康应怎样合理膳食呢？教学过程二蛋白质【自主学习】阅读教材90－92页的有关内容,完成下列问题：1.食物的成分主要有__蛋白质__、__糖类__、__油脂__、__维生素__、__无机盐__和__水__六大类,通常称为营养素。

2.__蛋白质__是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料；存在于动物__肌肉__、__皮肤__、__毛发__、__蹄__、__角__以及植物的__种子__中, 例如__大豆__、__花生__。

看教材图12－1可知,哪些食物中含有丰富的蛋白质？3.消化：食物中的蛋白质通过胃肠水解,生成__氨基酸__,其中一部分__被氧化__(每克蛋白质完全氧化约放出18kJ 的能量)；另一部分__重新组成蛋白质__。

4.功能：①血红蛋白是人体进行__氧气__和__二氧化碳__交换的载体；②CO 的中毒原理：__一氧化碳__与血红蛋白的结合能力比氧气__强__,使人体缺__氧__而中毒；③酶是人体内生化反应的__催化__剂。

5.酶也是一类重要的__蛋白质__,酶作催化剂的特点：①在接近体温和接近中性的条件下,酶就可以起作用,超过适宜的温度,酶将失去活性；②具有高度的__专一__性(蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用)；③具有__高效__作用(酶催化的反应速率比普通催化剂高107倍)。

九年级化学下册第十二单元课题1人类重要的营养物质教案人教新课标版教案

知识拓展（多媒体播放）：a.“劣质奶粉”导致“大头婴儿”的相关报道。b.“毒大米”危害介绍。c.吸烟的危害分析。
活动四课堂计算竞赛
花生米含糖约24%（质量分数,余同），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%；50 g花生和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？
代表演讲，其他学生聆听，思考。
学生活动
由熟悉的生活引入新课能激起学生学习的兴趣。
对人体所需的营养素有总体的了解。
通过竞赛的形式，激起学生自学的兴趣，同时培养学生自学能力，分析问题的能力，写作、组织语言以及表达能力。
设计意图
一、蛋白质
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生
长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g。
活动二：学习竞赛
主题：“我”的风采我展示。
设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？
指导阅读：分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：
2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分，植物的种子（如花生、大豆）
3、构成和几种蛋白质：由多种氨基酸构成（1）血红蛋白（2）酶：生物催化剂
5、蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，使其变质。
二、糖类
1、组成和功能：由C、H、O三种元素组成，为肌体提供活动和维持体温的能量。
2、常见的糖及存在
（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
阅读与讨论：结合讨论题阅读：P90、 P92“资料”。讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？b.为什么吸烟有害健康？c.为什么霉变食物绝对不能食用？

九年级化学下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质导学案 (新版)新人教版-(新版)新人教版初中

第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点1:营养素食物的基本成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类,通常称为六大营养素。

拓展延伸 1.蛋白质、糖类、油脂和维生素属于有机物,而无机盐和水属于无机物。

2.蛋白质、多糖、油脂在人体内一般不能被直接吸收,需经消化才能转化成可被人体吸收的物质,蛋白质、糖类和油脂是能够给人体提供能量的三种营养素。

【例】人的机体活动和维持恒定体温需要能量,下列物质主要为人体提供能量的是( )A.无机盐B.水C.糖类答案：C点拨：在六大类营养素中,只有糖类、蛋白质和油脂能为人体提供能量,其中糖类是主要的供能物质,而水、无机盐、维生素尽管对维持正常的生命活动也不可缺少,但不能为人体提供能量。

知识点2:蛋白质蛋白质蛋白质错误警示食用福尔马林浸泡的水产品,不但不能提供人体所需要的蛋白质,残留的福尔马林还能使消化道内的蛋白质变性而危害人体健康。

拓展延伸 1.CO的中毒机理,一氧化碳也能与血红蛋白结合,而且结合能力很强,约是氧气的200～300倍。

只要空气中一氧化碳的含量达到千分之一左右,就可使血液中的血红蛋白有一半左右结合成一氧化碳合血红蛋白,人便会因缺氧窒息而死亡。

2.蛋白质被灼烧时,产生具有烧焦羽毛的气味,羊毛、蚕丝等主要成分为蛋白质,可利用灼烧的方法将其与化学纤维进行区别。

3.消化的过程:人们消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。

在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味,这是因为唾液中含有淀粉酶,它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖;余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖;麦芽糖在肠液中的麦芽糖酶的催化下,水解为人体可吸收的葡萄糖。

4.蛋白质受某些物理因素(如高温、紫外线、超声波等)和化学因素(如酸、碱、重金属盐、某些有机物如酒精、甲醛等)的作用,其结构被破坏,从而失去生理活性,这种变化称为蛋白质的变性.变性是不可逆的。

【例】下列属于蛋白质类食品的是( )A.米饭B.鸡蛋C.黄瓜答案：B点拨：肉、蛋、奶均为富含蛋白质的食物;米饭富含糖类;黄瓜富含维生素;菜油富含油脂。

九年级化学下册第12单元课题1 人类重要的营养物质导学案(无答案)新人教版(2021年整理)

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课题1 人类重要的营养物质一、学习目标：1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素;2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3、了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。

二、重点、难点：1、蛋白质是人体不可缺少的营养物质。

2、蛋白质的生理功能.三、教学方法：自主学习-—--合作探究--——老师点拨四、导入:1、俗话说：人是铁,饭是钢，一顿不吃饿得慌。

可见食物对人体的重要性.那么我们所吃的食物通常包括这些食物中的主要营养物质是 .2、营养素包括、、、、和六大类。

五、自主学习，合作探究：阅读86-88页，回答问题1、蛋白质是有什么构成的？2、哪些食物都含有丰富的蛋白质？食物蛋白质的种类有哪些？3、人体如何消化蛋白质及其主要功能是什么？二、自学93页，完成下列问题糖类主要由哪些元素组成？包括哪些物质,存在于植物中的那里？有什么主要功能?三、油脂7、什么叫油脂？油脂的组成，来源，功能，及与健康的关系四、维生素主要存在于那里？有什么作用？五、实践与应用：六、回顾反思：学完本节，我的收获是：。

七、当堂检测:（ )1、下列物质中，不能提供动物生命活动所需要能量的是A。

人教版化学九年级下册课题1 人类重要的营养物质(导学案)

维生素
调节机体正常生命活动，增强免疫力
相应维生素缺乏症
新鲜的蔬菜和水果（维生素A主要存在于动物性肝脏中）
（以上表格可课件展示）
【提出问题】
我们知道了几种营养素对人体的重要作用，那么现实生活中我们该如何均衡地摄入这些营养素呢？
【交流回答】
摄入食物多样化，不偏食、不挑食，养成良好的饮食习惯。
小组问题讨论：
【答案】C
【例2】（知识点3）小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（）
A.牛肉B.河虾C.青菜D.雪糕
【解析】人体需要糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。从食谱得知：米饭主要含淀粉（糖类），而红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐主要含蛋白质、油脂、无机盐和水；从中得知食谱中缺少的营养素是维生素。
【答案】（1）油脂无机盐（2）AC（3）还原（4）B（5）AC
方法点拨：
维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病、维护身体健康的重要作用。水果和蔬菜中含有的维生素较多。
知识拓展：
维生素的种类及作用：
维生素A——眼睛的朋友
维生素C——水果蔬菜中的营养素
维生素D——壮骨卫士
维生素E——使青春长存的营养素
维生素K——止血功臣
A.金属镁B.氯化钾C.氢氧化钠D.硫酸铜
【解析】（1）人体必需的营养素有六种，即糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐，所以少油脂和无机盐；（2）人体长期缺乏维生素A，可以引起的疾病是夜盲症，坏血病是由于缺乏维生素C造成的，甲状腺肿大是由于缺碘引起的；（3）KMnO4溶液具有很强的氧化性，是强氧化剂，KMnO4溶液中滴入维生素C溶液，KMnO4溶液褪色，体现了维生素C的还原性；（4）蔬菜浸水会让蔬菜的维生素C大幅度减少，所以先洗后切，故A正确；维生素C在高温下易被氧化，加热烹调处理会让蔬菜的维生素C大幅度减少，故B错误；维生素C又叫抗坏血酸，是一种还原性物质，碘水是氧化性物质，维生素C可使碘水褪色，故C正确；维生素C可以作为食品添加剂添加在食品或饮品里，这样加强了原有的营养成分，故D正确；（5）金属镁和氢氧化钠都能与酸反应。

人教版九年级化学下册《第十二单元课题1 人类重要的营养物质》导学案(无答案)

课题1 人类重要的营养物质(第一课时)学习目标:1、知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质2、了解蛋白质与人体健康的关系自学指导1：快速阅读课本P90第一自然段，1分钟后：1、能记住六大营养素六大营养素：1. 2. 3. 4. 5. 6.自学指导2：快速阅读课本P90-92页，4分钟后：1、知道蛋白质的功能2、知道富含蛋白质的食物3、了解蛋白质的构成及消化；4、血红蛋白的构成和作用；5、什么是酶？酶的特点？蛋白质：1、蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础。

2、蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天约要摄取摄取60g—70g蛋白质，才能满足需要，保证身体健康。

水解3、蛋白质各种氨基酸：①一部分被氧化，放出供人体活动的热量（18kg）。

②重新组成人体必需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

4、蛋白质帮助人们完成呼吸作用。

5、人体内进行各种反应各种反应所需的催化剂→酶富含蛋白质的食物：瘦肉、鱼、牛奶、鸡蛋、大豆、花生㈠血红蛋白→人体内氧气的传输者1.血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用→人缺铁时会患“缺铁性贫血”病。

2.血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出→一氧化碳与血红蛋白牢固结合，使其丧失输氧功能，会使人因缺氧而中毒（吸烟、煤的不充分燃烧）。

㈡酶→一类重要的特殊的蛋白质，生命过程中的催化剂1.酶的催化作用的特点：①专一性②高效性③多样性④条件温和2.蛋白质的变质：蛋白质受某些物理因素（高温、紫外线、超声波、高电压）化学因素（酸、碱、有机溶剂、重金属）其结构会破坏，使其失去生物活性。

讨论：P91生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？与同学交流。

当堂训练：1、某洗衣粉不仅能去除汗渍，而且有较强的除血渍、奶渍等蛋白质污渍，这是因为在洗衣粉中加了（）A . 碳酸钠B . 烧碱C .蛋白酶 D. 淀粉酶2、人误食重金属盐中毒后，可服用大量的（）Ａ．食醋Ｂ．食盐水C．豆汁D．肥皂水3．吸烟有害健康，香烟烟气中能与血红蛋白结合的有毒气体是（）A．氮气 B.氧气C．二氧化碳 D .一氧化碳教学反思：课题1 人类重要的营养物质(第二课时)学习目标：1、了解糖类、油脂、维生素与人体健康的关系2、了解合理安排饮食的重要性自学指导1：1、糖类物质的生理功能是怎样的？富含糖类物质的食物有哪些？2、油脂的生理功能是怎样的？富含油脂的食物有哪些？3、维生素的生理功能是怎样的？富含维生素物质的食物有哪些？糖类：1.作用:糖类是动植物所需要能量的重要来源。

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第十二单元化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
教学目标
【知识与技能】
(1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

(2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；知道蛋白质、糖类、油脂是人体供能物质。

【过程与方法】
通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。

【情感态度与价值观】
(1)通过学习各种营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。

(2)通过阅读、调查、讨论等活动，认识吸烟、居室污染和霉变食物等对人体健康的危害。

教学重难点
【重点】
蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重要意义。

【难点】
蛋白质的生理功能。

教学过程
知识点一蛋白质
【自主学习】
阅读教材第90～92页的有关内容，完成下列填空：
1．食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素。

2．蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料；存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及植物的种子，如大豆、花生中。

3．人体从食物中获取的蛋白质通过胃肠水解，生成氨基酸，其中一部分被氧化(每克蛋白质完全氧化约放出18_kJ的能量)；另一部分重新组成蛋白质。

4．常见的蛋白质
1。

九年级化学下《第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质》教案_5

课题1 人类重要的营养物质一、教学目标1.知识与技能①了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质②掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。

通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。

3.情感态度与价值观通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与水平。

二、学情分析学生在生物课中已学过本节课的相关内容，已有一定的基础，对于平衡膳食，合理营养的知识有一定的了解，也有了一定的理论知识的储备，所以本节课知识没有难度，但是因为独生子女居多，溺爱型孩子比较多，挑食、偏食的习惯较为普遍，所以又必要对孩子实行这方面教育；另外九年级的学生处在青春期，少数孩子容易染上吸烟的不良习惯，有必要对学生实行远离烟草方面的宣传教育，使学生珍惜健康，珍爱身体。

三、教学重难点1.教学重点：蛋白质的生理功能。

2.教学难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

四、教学过程【导入新课】同学们，现在已经是上午第四节了，大家肚子饿了吗？待会儿放学回家，你最希望爸爸妈妈给你做什么样的午餐呢？如果今天的午餐要由你制定，你又会制定出什么样的午餐呢?现在请大家拿出纸和笔，为自己制定一份营养美味的午餐食谱。

请写清主食和副食。

【投影展示】通过多媒体将收上来的两个代表性的食谱展示给全班同学。

【过渡】这是我们同学依据个人的喜好所设计的食谱，那么从科学的角度分析，谁的设计最合理呢?让我们一起走进《人类重要的营养物质》来一探究竟！【板书】课题1 人类重要的营养物质【展示食物】人类为了维持生命和健康，必须从食物中摄取所需营养，而粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物是我们日常营养的主要来源。

【提出问题】这些食物看似千差万别，但从营养角度看，营养的基本成分有哪些? 【引导】其基本成分只有六种，分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，被称为六大基本营养素。

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2019-2020学年九年级化学(人教版下册)第12单元《课题1 人类重要的营养物质》导学案(共1课时)

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