白酒存放时间越长越好是个千古误导!

合集下载

白酒贮存的好处和贮存时间你知道多少

白酒贮存的好处和贮存时间你知道多少俗话说的好"姜是老的辣，酒是陈的香"也就是白酒陈放的时间越长酒的口感就越好喝，价值酒越高。

这就是为什么很多的好酒都是贮存几年以上的才进行销售的原因。

因为刚蒸馏出来的白酒，具有辛辣刺激感，酒分子和水分子没有完全的融合，还有里面的微量元素也没有进行相互之间的融合，酒的口感是由酒中的微量元素决定的，所以酒的气味不正，苦味比较大，味粗糙，我们称之为新酒。

新酒经过适当的贮存，让酒分子和水分子进行融合之后，酒的香气会增加，酒味更柔和，酒内各种成分之间趋于协调，这时酒的口感都比较好。

贮存白酒要注意各个方面，我们不仅要考虑时间因素，还要考虑酒库温度、湿度、通风状况光线、贮存量，这些都直接关系到酒的质量，以及不同贮存容器及容量。

容器最好是选用瓷缸来贮存白酒效果更佳，经过千百年的实践经验证明，陶缸容器透气性好，保温效果好，陶缸本身含有众多微量元素能促进酒分子结合作用；氧化、酯化、反应快；能促进酒体老熟速度，使酒口味醇和，纯粮酒香气产生最佳途径仍是靠陶坛贮存，贮存酒的温度以20℃为宜。

贮存时间与酒质的变化。

在酒类生产中，不管是酿造酒还是蒸馏酒，都会把发酵过程结束、微生物作用基本消失以后的阶段称之为做老熟。

这个过程是有前提的，就是在酿造酒或在蒸酒的过程，我们要保证酒的品质，如果酒的品质不好即使经长期贮存，也不会变好。

对于陈酿也应有个限度，并不是所有的酒都是贮存的越久就是越好的。

因为酒是分很多的香型的酒，酒型不同，贮存的时间也是不一样的。

以及不同的容器、容量、室温，酒的贮存期也应有所不同，我们不能单独的以时间为标准来衡量。

因为夏季酒库温度高，冬季温度低，酒的老熟速度有着极大的差别，所以温度的控制也是重要的工作。

我们应该在保证品质的前提下，确定合理的贮存时间。

清香型和浓香型白酒，在贮存初期，新酒味突出，具有明显的糙辣等不愉快感。

但贮存5～6个月后，其风味逐渐转变。

贮存至1年左右，已经为理想。

白酒陈酿大解密

白酒陈酿真相大起底
2004-12-02
白酒市场上的“30年陈酿”、“10年陈酿”等白酒广告宣传呈愈演愈烈之势。近日，有业内知名人士指出，“陈酿一说”是一种严重的误导行为、是对中国白酒的极大不尊重。
据了解，最早打酒龄酒(陈酿)概念的人是古井贡的王效金，但古井贡并没有因为王效金的“这一发明”而在白酒市场中淘到真金，倒是一批后来者掏空了消费者的腰包。据统计，目前市场上打着“陈酿”概念的白酒企业和品牌有贵州茅台、贵州习酒、酒Байду номын сангаас酒霸、四川郎酒、古井贡酒……
广东省酒类行业协会专家技术委员会常务副主任、广东省酒类行业协会酒品监评委员会主任李绪清在接受记者的采访时也明确指出，目前白酒市场上一些酒企打出的所谓多少年陈酿酿造，纯粹是无稽之谈。他说，目前我国的白酒企业所生产出来的白酒，大部分的香气成份是通过工业添加剂技术所获得，而不是真正通过生物工程发酵出来的。他同时也说道，就算某个白酒企业可能有一部分10年或者50年前的老酒，但是要生产出如此大量的陈酿白酒，那么这种“陈酿酒”里面真正的“老酒”成份可能要用“滴”来计算了，“一滴老酒”能对整瓶酒的品质有多大改变？但企业却因为有了这一概念，而凭空将酒的价格提升了，最后消费者高价买的是低质酒！
该文还举例说曾经有一个酒厂在西北买了几千吨30年陈酿，可是稍微上了点年纪的人应该都知道，30年前中国还在深挖洞，广积粮，备战备荒，在那样的环境下，哪来的几千吨粮食给你买来做酒啊？中国没有任何一个白酒企业有三五千吨的产量，中国更没有任何一个白酒企业可以将三、五千吨的30年的酒陈放至今仍不兜售。这明显是一种掩耳盗铃的行径。
权威声音李绪清：陈酿只是白酒酿造工艺
“白酒并不是越老越好，我们看到的30年陈酿的白酒口感与3年新酒相差无几。”近日，广东省酒类协会专家技术委员会常务副主任李绪清接受本报记者采访时如此释疑“白酒陈酿”概念。

放了10年的白酒还能喝吗

放了10年的白酒还能喝吗放了10年的白酒还能喝吗很多人都理解错了，看完涨知识了酒文化在中国是一个历史源远流长的文化传统，从古到今，无论是重要的宴席场合还是在普通的家庭聚会上面，酒那是必不可少的。

在如今，甚至酒文化还成为了一种社交方式，而白酒就是中国最常见的酒种，也是中国独有的一种酒。

中国的名酒品牌基本上都是白酒，像是我们的国酒茅台酒。

白酒在中国酒文化的地位不言而喻，而随着经济的发展，白酒也成为很多人珍藏的一种收藏品。

有很多酒友认为，白酒储存的时间越长，酒的口感和纯度就越高，而放置越久的白酒价格也是越贵的。

那么这个想法到底是不是正确的呢？其实这个说法不完全正确，很多人只知道白酒贮藏时间越长越珍贵，但是却不知道储存的方法和手段那是相当的严苛的，普通人家完全是没有办法在长时间保持住白酒的品质。

像是白酒和葡萄酒这种可以储存的酒，在储存的时候要求有着严苛的环境以及温度，不然只会破坏酒的纯度和品质，这样的储存是没有任何意义的。

如果家里不是有钱到可以弄一个高品质的酒窖的话，千万不要想着去储存酒，这只是一种浪费罢了。

而且市面上的很多白酒都是不适合储存的，适合存放十年以上的白酒都是酱香型的，这种酒的品质是比较高的，对于这种酒是否适合储存现在也是有所争议的。

而市面上普通的白酒大多都是不适宜储存的，因为这种白酒存放的时间过长的话，等到一定时间以后，酒精会慢慢的挥发掉，这样子会使得酒的香气和纯度不断地下降。

这也是为什么现在大多的酒都是有着自己的保质日期的，虽然说不一定要在这个保质期里面饮用完，但是最好不要存储太长的时间，不然这个酒的味道并不会太好。

还有那一种用香味剂勾兑出来的白酒，这种酒就是比较便宜的白酒了，由于里面添加了不少的香味剂，这就要求大家一定要在合适的时间饮用完，不然酒很容易就变得干涩。

通过以上的科普大家应该知道了，不要轻易地去藏酒了吧。

储存酒其实是一件技术活，并不是说随便把一瓶白酒放在那边好几年就可以做到的。

白酒可以长时间存放吗

白酒可以长时间存放吗白酒可以长时间存放吗白酒长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。

因此，有些人认为白酒越陈越好酒经过较。

其实，并不尽然。

虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。

由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。

但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。

特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。

否则，酒质会变得苦涩腻味。

所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

白酒保存注意事项一：酒精度保存的白酒酒精度至少在50度以上，因为50度以上的高度酒一般都是纯粮酿造，酒质好，不易坏，适合长期保存二：香型市场的白酒香型一浓香型和酱香型为主，其中浓香型又以四川五粮液为杰出代表，尤其是五粮液美酒，酱香型以贵州茅台为代表。

有着特殊意义的酒保存下来，特定的时候拿出来喝，有一种不一样的情感在其中。

三：存放条件保存白酒时最好选用陶瓷坛，因为陶瓷坛它本身含有多种矿物质，用来存放白酒可以持久保持白酒的香味，令白酒历久弥香。

还有就是白就要放在阴凉、干燥、通风和清洁处保存，因为如果很白酒保存环境过于潮湿的话会对酒的包装有很大的危害，而如果环境国语热会加快酒精的挥发，所以，阴凉干燥的环境可以对酒及其包装有很好的保护作用。

四：封口在保存白酒之前一定要记得检查封口，问一下封口处有没有酒味，如果有酒味就证明封口不好，封口不好或者开封后的白酒保存会有挥发，所以一定要注意封口。

对于已开封的白酒或是封口不好的白酒可以选用食品保鲜膜在封口处多缠绕几下，以防止酒体挥发，而影响品质。

白酒保存要特别注意事情注意储存环境在酒窖中，合适的温度和湿度，可除去新酒杂味，起到“老熟”作用。

酒中有益的香味物质能较好的保存，酒中醇、酸、酯等微量成份之间的缔合缓慢进行，长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、醇厚。

为什么建议你抓紧存点白酒，这三种白酒存放再久也没有价值

为什么建议你抓紧存点白酒，这三种白酒存放再久也没有价值酒是越陈越好，存酒会升值？酒啊是陈的好，百年陈酒十里香。

因此啊有不少的酒友呢会购买很多白酒拿回家存放，然后呢就满心期待着这个存储的酒啊，越存越香。

存酒能升值也是一种投资手段，但是酒真的是越存越香吗？这里要告诉大家并非啊所有的白酒呢它都是适合存放的，尤其是下面这三种酒是你存多久也不会有价值的，它也不会香的。

第一种酒精酒根据酒的酿造工艺啊，我们可以把酒呢分为液态法白酒、固液法、白酒，还有固态法白酒。

其中这个液态法白酒呢就是酒精酒。

这个酒精酒呢也就是“三精一水勾兑出来的，”执行标准是GB/T20821。

这种酒呢没有存放的价值，因为白酒的存放需要恒温恒湿的环境，液态法白酒放久了里面的香精和酒精就挥发掉了，没什么味道了没有存储的价值。

而这固液法白酒呢，理解起来也比较简单就是使用一部分发粮食酒和酒精酒来进行勾兑，也就是们常说的串酒，其中呢就是用一部分粮食酿造的酒。

然后呢我们再加上食用酒精，还有香料去勾兑。

，它的执行标准GB/T20822 也就是我们常说的串酒这种酒没有存储的价值，因为本身性价比就不高，这种酒精勾兑酒呢最好啊就是别买，要是买了舍不得扔，那也要趁早喝掉。

放的时间长了你会发现这种酒就没什么味道。

你喝的时候会觉得寡淡如水，所以啊千万不要买这种酒。

第二。

四十度以下的低度酒，一般低度酒和高度酒的划分呢就是，45度以上的酒是高度酒，40度以下的就是低度酒，一般来说这个酒精度数太低的酒呢，它是不适合储存的。

因为在这个存放过程中，酒里面的酒精啊它会逐渐挥发，只有53度以上的白酒才适合存放，而且根据白酒的香型来判断浓香和酱香是最适合存储的白酒了。

而低度酒本来度数就低，而且大部分低度酒呢它是兑水降度的，所以啊储存久了，酒体呢会变得寡淡如水。

选择高度酒去存储，要选择大品牌性价比比较高的白酒收藏和自饮的价值才会高一些。

第三，打开过的酒。

这个打开过的酒呢是没有储存价值的，不管是多么好的酒，因为酒啊都是做了特殊密封处理的。

白酒放的时间越长越好吗？

白酒放的时间越长越好吗？众所周知，绝大部分吃的或者喝的东西都是有保质期的，所以人们特别注意保质期，过了保质期的东西就尽量不要吃或者不要喝了，但有一样东西除外，那就是白酒，白酒是完全没有保质期的，而且年代越长的白酒品质越好，价格也会越贵，那么白酒是不是放的时间越长越好呢？白酒放的时间越长越好吗？白酒存放时间长了，喝起来醇香温润，味道纯正。

因而有人认为，白酒存放时间越长越好。

确实，存放时间长的白酒，"溢香、喷香、留香"。

出现"三香"并浓的原因主要是由于"酯化反应"的结果。

白酒的主要成分是乙醇。

此外，还有10多种高级醇、20多种有机酸等。

白酒在存放过程中，酒中的醇类会与有机酸起化学反应，生成一种叫酯的物质，每种酯各自具有特殊的香味。

由于酯的生成相当缓慢，所以要把酒多存放一些时间，才能香气浓郁、酒味醇和。

但是，酒中醇与有机酸的化学反应，并不是无止境地进行的，到了一定程度就会趋向平衡，这时酯的生成也就停止了。

在这种情况下，继续存放下去，不但不能使香味更浓，还会出现负向反应，如颜色变黄、酒味变淡、数量减少等。

因此，一般白酒存放时间以四五年或稍长一些时间为宜中国白酒是世界白酒皇冠上的明珠人类制酒历史非常悠久。

果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。

原始人类偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。

据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。

酒精与喝的白酒可大不相同。

纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。

一般来说，白酒中水和酒精占总量的98%-99%，酸、醛、酯、酮等呈香呈味成分占1%-2%，这1%被称为骨架成分，但是如果没有这1%，就只是酒精而不是酒。

白酒到底有没有保质期？是不是存放的时间越长越好？

白酒到底有没有保质期？是不是存放的时间越长越好？茅酒手艺人 10-27 19:0718赞踩白酒与烧酒同义，是近代对无色透明的蒸馏酒的民间统称。

蒸馏酒因为酒精含量高，所以细菌较为难以繁殖，如果酒本身品质可靠的话，从食品安全角度说，理论上，烈性白酒在储藏条件合适的情况下（只要酒精度超过30度、保存环境适宜、密封良好），长期保存是不大容易变质以致不能被食用的，也就是说不会过期。

过期这个概念的明确定义应该是产品超过保质期。

国家的规定是酒精度超过10%的酒精饮料，可以不在包装上标识保质期。

所以大致不存在过期这个问题。

你喝在家里放了20年的酒，如果生病了，也没听说过酒厂承担责任这一说法的；但是实际上，许多白酒，尤其是早年间生产的白酒，其密封特性都不是特别好。

我们会看到很多老酒挥发掉了一半甚至更多，剩下的一半酒精度会低一些。

因为烈性酒如果储存不好，酒精容易挥发导致度数降低，所以也有因为密封不好、酒被污染的案例，也就是可能会有经长时间储存后，香料发生变化，最后酒的味道发生变化的情况。

至于会不会更好喝，真的见仁见智。

另外，如果从喝的角度说，酱香型白酒因为基本不存在直接用食用酒精勾兑的，绝大多数是纯粮酿造，即使是添加酒精也是串蒸的，所以长时间储存后口感变好的可能性更大。

遗憾的是，国内现在大部分低档白酒，不是纯粮酿造，在勾兑的过程中，都是添加香精、食用酒精等原料的。

酒最后的味道，并非是完全在自然的发酵陈酿等等过程中形成的。

这样的白酒感觉经过长时间储存后口感会变坏，而不是变得更香醇了。

这个我们喝酒人来说就是悲哀。

2评论微思季雨 07-12 14:44889赞踩白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒寄存的时刻越长越好，普通香型的白酒到5年今后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒；而寄存多年的浓香酒是否是好酒现在还无定论，存在着较大的争议。

白酒易挥发、渗漏，气温增加还会外溢。

因而，散装白酒在零售、使用时有必要留意以下几点：1：盖严在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防蒸发，削减酒的风耗。

白酒存放越久越好吗？存放了60年的茅台还能喝吗？求解！

白酒存放越久越好吗？存放了60年的茅台还能喝吗？求解！我们都知道白酒没有保质期，时间存储的越长，酒的口感会变得温润醇厚，所以大多数人觉得酒越陈越好。

比如酱香型白酒在生产完成后，要经历三年的储存期，酒在存放的过程中，酒中的醇类物质和有机酸起化学反应，各种酯类都有各种香味。

但是酒真的放的时间越久就越好吗？白酒在保存环境好、密封好，不跑酒的情况下，存放的时间越久酒酒越香。

新酒中通常含有醛和酸，对喉咙刺激，让人感觉生、涩。

而老酒中这些有刺激性的醛和酸则不断发生氧化、酯化，反而生成了让酒越发醇香的乙酸乙酯。

所以不仅酒越发醇香、喝起来舒适度也更高。

酒虽然没有保质期，但是有一个适饮期，过了这个时期口感上就没那么好了。

而且酒在长时间的储存过程中，对环境的要求很高，如果出现挥发或者跑酒的情况，那么再好的酒也不适合喝了。

曾经棋圣聂卫平在开启一瓶58年的茅台酒时，酒只剩二两，这样的酒尽管年份久远，却并不是那么适饮，因此，当时茅台董事长季克良先生带去一瓶年份茅台，与这瓶稀世茅台调着喝，可谓是琼浆玉液。

五六十年代的茅台，瓶体材质和现在的材质不同，采用的是陶罐挂釉，瓶口木塞，这样的包装，优点是易于茅台酒体的陈化，缺陷是瓶体挂釉不均匀，密封较差，极难长期保存。

虽然五六十年代的茅台酒保存下来，有着较高的收藏价值，但大多数都跑酒严重，已不具备直接饮用价值！可以与新茅台或者年份茅台勾兑饮用。

如果直接饮用，口感不如80年代90年代的茅台酒。

总结，存放了60年的酒虽然能喝，但是已经过了最佳的饮用时间。

在密封好，存放环境好的条件下，茅台酒的最佳饮用时间在10-30年。

如果你家里还存放着时间很长的酒，在差不多的时间就该拿出来喝了。

白酒存放时间越长越不能喝,是真的吗？

白酒存放时间越长越不能喝，是真的吗？日前，网上有一种说法称：“国人对白酒认识有误区。

吃喝任何东西都是有保质期的，白酒也是一样，时间越长不是越好喝，而是越不能喝。

”“窖藏”、“陈年老酒”这些中国人对白酒传统的观念，最近正被互联网的传言颠覆。

日前，网上有一种说法称：“国人对白酒认识有误区。

吃喝任何东西都是有保质期的，白酒也是一样，时间越长不是越好喝，而是越不能喝。

”这种说法是真的吗？消费者：酒是陈的香对消费者调查后发现，多数人还是觉得，“酒是陈的香”。

“白酒也有自己的保质期。

市场上购买的勾兑好的白酒，并非存放越长越好。

”网友“nikycheng”说。

网友“春天的清爽”并不认同上述观点，他认为酒还是陈的香。

“酒还是陈的香，但前提要满足保存条件：1、密封；2、温度适宜：0-30度之间。

我国曾有多地挖掘出距今已有1000多年历史的酒窑，里面还存有相当多的古酒。

”网友“czd1975”给出了详细解释。

他说：“酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比就是该酒的度数。

除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。

在无氧环境中，经过时间推移，白酒中的乙醇变成了乙醛，因此就有了‘酒是陈的香’的说法。

而白酒储存时间越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香。

所以说白酒只要是在上述条件下保存，时间越长就越好。

”厂家：需对白酒类型区别对待吴海说：“如果白酒存放的时间长了，决定口感的某些成分被挥发掉以后，虽然酒的香味会越来越醇，但是口感则相应降低了。

”近年来，商家争相推出名目繁多、价格高昂的“年份酒”。

据中国食品工业协会抽样调查显示，目前我国销售额前100名的白酒生产企业，近八成推出了“年份酒”。

“酒是陈的香”、“百年老酒十里香”，这些流传的民间谚语，反映了我国消费者的普遍认知。

一些白酒生产厂家正是看中了消费者的这种心理，纷纷生产“年份酒”获利。

作为主管生产品质的负责人，贵州青酒集团总经理助理吴海认为，白酒能存放多长时间，是不是存放时间越久越好喝，这需要具体问题具体分析，不能一概而论。

并不是所有白酒都适合久存，小心毁了你的身体！

并不是所有白酒都适合久存，小心毁了你的身体！在日常生活中我们可以发现，过了保质期的食品都不能吃了，这其中偏偏存在这么一个异类是没有保质期的，那就是白酒。

因为我们日常生活中所能接触到的白酒度数较高，比如茅台，都是53度起步，细菌很难在其中生存。

很多酒友会有这样一个思想误区，既然白酒没有保质期，白酒存放时间越久，口感越醇厚就越好。

但事实是存放时间太长的白酒可能对人体健康百害而无一利。

所谓保质期的存在目的是告诉消费者产品品质可以得到保证的最后期限，产品一旦超过保质期，商家不再提供保质服务，也不允许销售。

但是，这不代表超过保质期的商品就一定会变质。

在食品中，酒类也是具有“生命周期”的产品，出窖之后的酒，因为保存条件和在酒窑里不一样，在整个贮存过程中会发生一些细微的变化，达到一个相对平和的状态。

白酒没有保质期的适用条件是指在储藏条件合适、密封保存良好、酒体没有受到其他物质污染的情况。

如果密封特性不好就会导致酒挥发掉很多酒精，经长时间储存后，很有可能被空气中的其它物质污染，香味可能会发生变化，进而对酒的口感带来影响。

所以说即使白酒没有保质期也不要盲目的长时间存放来喝，没有过硬的条件技巧，搞不好好酒也容易变质，喝喝进人的肚子里，反而对身体有害。

虽然高度白酒没有保质期，但是它有最佳饮用期，在保存环境好、酒品相对优级的情况下，白酒是越陈越香。

因为新酒中通常含有一种叫醛和酸的物质，会刺激喉咙，让人感觉生、涩。

而老酒中这些刺激性的物质在良好的储存条件下会发生氧化、酯化，反而生成了让酒越发醇香的乙酸乙酯。

所以有些储存良好的老酒会越发醇香，喝起来舒适度也更高。

如果我们想要长期贮存的酒变得好喝也不是毫无办法，前提是必须满足这些条件：高度的优质酒，以50度以上的酒为好，并且要有合适的贮存容器和环境。

举个例子53度左右的酱香酒在陶坛中贮存5-10年，会比一瓶新酒好很多。

但若是40度以下的低度酒，就算是一瓶优质酒，贮存时间越长，反而酒中的香味成分会越少，就变得更酸，会比贮存之前口感更差。

为什么白酒放的时间越长越好喝—好酱网

为什么白酒放的时间越长越好喝—好酱网
老话说的好：“酒是粮食精”，从古到今，酒是很多人饮食中的必需品。

在日常生活中，酒的用途非常广泛，婚丧喜庆酬宾客，迎客送友，以酒寄情，并且还是送礼佳品。

爱酒的也会多存放几瓶“老酒”以便以后品尝，其实，白酒长时间存放越来越有价值，越来越好喝，都是因为“氧化”作用。

随着贮存时间延长，酒体的刺激感会明显下降，异杂味也会逐渐减弱消失。

白酒是越老越好，越老越香嘛，因为是蒸馏的，酒中已经没有杂质，没有危害它的微菌了。

通常来讲没有保质期，但是却有“最佳饮用期”。

但是红葡萄酒并不是越老越好，它只是发酵酒，酒中还有很多的微生菌，还有杂质，这都是正常的。

打个比方，95年生产的葡萄不太好，所以它这种酒一发酵后大概存放个五六个月就必须喝了，因为过了“最佳饮用期”就会变味了。

而96年生产的葡萄好，但是这种葡萄发酵后成酒了，需要一两年，甚至更久才能完全把它的味道跟灵魂给唤出来，这时候才会有“最佳饮用期”。

呵，当然，一瓶葡萄酒的贵贱也就看它生产于哪个酒庄，跟当年所生产的那些葡萄品质而定的
因为酒里面所含的乙醇，在长时间的反应下，才能慢慢的转变为乙醇乙酯，而乙醇乙酯可以使酒变得更加香醇。

以上是好酱网为大家分享的白酒知识，希望能对你有所帮助！。

白酒并非都是越陈越好

龙源期刊网
白酒并非都是越陈越好
作者：
来源：《新传奇》2018年第17期
“五年陈酿98元，十年陈酿198元，二十年陈酿358元”。

老百姓一般都认为酒越陈越
好，因此，以“年份”定價在商场酒类销售中变得很常见，但是不是所有的酒都是越陈越好呢？
辽宁省酒文化研究会会长孙中林说，“酒是陈的好”的确不假，但主要是指“酱香型”白酒，以茅台酒为例，就算珍藏几十年都不成问题。

而对于“浓香型”和“清香型”白酒来说，并非越陈越好。

比如，“浓香型”白酒，5年之内是越陈越好；超过5年，5-10年之内是一年比一年差；等过了10年则只能作为“调味酒”。

除了“酱香型”白酒可以通过贮藏来延长“年份”，其他种类的白酒之所以有“陈酿酒”的说法，是指它们是用“陈酿酒”来勾兑的。

勾兑是一种正常的白酒生产方法，如果“陈酿酒”和“新酒”勾兑得法，是可以产生很好口感的。

但商家宣传时称“陈酿酒”是通过实实在在的贮藏所获得的，并在贮藏时间上添加了“年份”，这其实是一种误导。

（《家庭科学·新健康》 2018年2期）。

酒为什么越放时间长越好

酒为什么越放时间长越好
其实，白酒长时间存放越来越有价值，越来越好喝，都是因为“氧化”作用。

白酒氧化顾名思义就是微量的氧气进入到白酒，与白酒中的有机物反应，反应时把有机物引入氧或脱去氢的作用，使得白酒的香味和酒体发生变化。

慢慢的变得老熟，酒体会散发出比较香的气味，口感也比新酒好得多。

虽然我们肉眼看到的白酒是清澈透明的，像水一样，但实质上白酒的成份非常复杂，其中散发香味的物质是乙酸乙酯，新酒之所以口感不如存放后的酒，就是因为新酒的乙酸乙酯的含量非常少，反而一些醛、酸物质很多。

新酒中的这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以口感要差一些。

而经过长期存放，经过氧化作用的酒不一样，随着存放时间的增长，酒里的醛类、酸类等物质不断的氧化和挥发，并且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，所以越放越好喝。

我们都知道，白酒中除了酒精与水外，还含有少量的有机分子，这些有机分子就是各种酸，酯，醛等等构成香味和口感的物质。

在氧化的过程中，乙醇可氧化为相应的醛，相应的醛又可以氧化为相应的酸，醛和酸含量增加。

而醇和酸又会发生酯化反应，生成酯类这是决定酒香重要的成分之一，所以酒放的越久就会越香。

当代人都喜欢储存白酒，也是想体验一个好口感，氧化后的酒香更为浓郁一些，有些酒友为了促进白酒的氧化，会使用陶坛贮存，因为坛子的通透性和金属离子的催化作用，对酒进行了一定程度的氧化，这也是老酒绵柔的原因之一，白酒老熟，越来越好喝，其实都是因为“氧化”，大家是不是明白了这个原理。

喝白酒的几个误区

喝白酒的几个误区误区一：酒，都是陈的香并不是所有的白酒都是越陈越香，好酒越陈越香，劣酒越放越劣。

而是一般陈的香的是指50度以上、纯粮食、酱香型的白酒。

对于其他酒，并非这样。

误会二：年份酒就是好酒首先年份酒并不是指一瓶酒存放了多少年，而是指这瓶酒是用一定年份的基酒进行勾兑而成的。

比如，茅台15年年份酒是用不低于15年的基酒，按照一定比例勾兑而成的。

误区三：勾兑就是劣质酒勾兑其实是白酒生产中一个重要的工艺生产过程，比如茅台、国台都是进行过勾兑的。

白酒勾兑是为了让酒体更协调、口味更舒适。

勾兑有分为。

老酒勾兑和酒精勾兑，其实的酒精勾兑是使用酒精勾兑，是国家允许的。

所以大家不要一听到勾兑，就绝对是劣质酒。

我们要拒绝的是那些用工业酒精勾兑的、对人体健康有害的劣质酒，而不是“勾兑酒”。

误区四：原浆酒就是好酒原浆酒，就是发酵蒸馏后得到的原酒,酒厂通常称之为“基酒”。

浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其中所含有的酸、酯、醛、酮、酚等微量成分不协调，风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气。

尤其是头尾所取的酒，口味都偏辛辣呛涩，或糊味略重，口感并不好。

因此其香味成分不协调，风格单一，不满足好酒的标准。

误区五：挂杯就是好酒挂杯是由于液体表面张力作用引起的“马兰戈尼效应”，即酒精的挥发速度要高于水分。

酒精挥发后，酒杯内壁酒液中水分的表面张力就会越来越大，在这种表面张力的作用之下，酒液就被拉扯成一道一道的“酒泪”，并在自身重量的作用下慢慢下滑，从而形成所谓的挂杯现象。

酒精度越高、陈酿时间越长、酯类等芳香物质含量越多，挂杯就越多越持久，因此，通过挂杯来判断酒的品质，确实有一定道理。

但是，酒精含量高不代表品质就高，有些酒中加入了增稠剂、甘油等物质后，也有利于挂杯，但这并不会提高酒的品质。

因此，容易挂杯的酒不一定就是好酒。

也就是说，挂杯可以作为酒品质高低的参考标准，但不能作为唯一标准。

白酒的保质期一般是多久

白酒的保质期一般是多久导读：我根据大家的需要整理了一份关于《白酒的保质期一般是多久》的内容，具体内容：对于白酒没有保质期的事情懂酒人似乎已经习以为常了，虽然白酒没有表明保质期，但白酒保质期一般是多久呢?下面由我为大家整理的，希望大家喜欢!白酒经过较长时间的贮存，其质量会...对于白酒没有保质期的事情懂酒人似乎已经习以为常了，虽然白酒没有表明保质期，但白酒保质期一般是多久呢?下面由我为大家整理的，希望大家喜欢!白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。

因此，有些人认为白酒越陈越好。

其实，并不尽然。

虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。

由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。

但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。

特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。

否则，酒质会变得苦涩腻味。

所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

可以让白酒保存更久的方法一、先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。

把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。

这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。

二、直接将瓶口伸入融化蜡中，这种做法的缺点是如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形;另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。

三、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。

但是这种做法防"跑酒"效果比封蜡稍差。

白酒解酒的方法蜜水喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。

美国国家头痛研究基金会的研究人员指出，这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。

白酒没有标注保质期，那白酒放多久最好喝呢？别乱存，否则糟蹋了酒！

白酒没有标注保质期，那白酒放多久最好喝呢？别乱存，否则糟蹋了酒！饮白酒和酿白酒在我国的历史都可以追溯到几千年以前，白酒可以说在我国已经形成了一种独特的酒文化艺术。

在我国，对于陈年老酒的说法已经是一个比较老的话题了。

有很多人一直认为，吃肉、吃蔬菜要吃新鲜的，饮酒要饮陈年老酒。

听起来似乎很有道理，就连我这种有十几年饮白酒历史的人来说，也一直这么认为。

由于酒具有一定的可存放性，因此在古代也很流行存酒，大多是为自己的儿孙或者为自己几十年后的寿辰做准备。

比如说女儿红和状元红之类的老酒，等到开坛的时候，芬芳馥郁，酒香扑鼻，美酒莫过于此。

这种习俗流传到现在，人们便有存酒的习惯，酒是陈的香的说法也逐渐传开，有的人存酒喜欢放地窖，有的则直接埋土里，总之，人们觉得存酒能使酒越来越香，越来越好喝。

可问题来了，绝大部分食品都会明确地标注保质期用以警示，为何白酒没有标注保质期呢？白酒真的是越久越好吗? 存放多久的酒最好喝?存酒前建议了解下。

为何白酒没有标注保质期呢？根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除标示保质期。

因为在这个酒精度数以上，酒体内的细菌难以生存不会出现变质的问题。

我们平时看到的大部分白酒都超过了这个浓度，所以市面上的白酒几乎没有保质期的标志。

但是没有保质期并不意味着酒可以无限期地储存。

决定白酒储存时间的因素分为外部因素和内部因素。

外部因素是白酒的储存条件。

有过贮酒经验的人基本都懂。

封好后置于阴凉干燥通风处，期间不要频繁移动。

其实最重要的是内在因素，也就是酒的品质，并非所有酒都适合长期储存。

酒精混合酒、低度酒、劣质假酒不宜长期存放。

适合储藏的酒类一般为纯谷物固体发酵谷物酒。

白酒是不是越陈越好？这个说法也并不完全对，有的新酿的酒喝起来燥辣刺激陈放是产出优质白酒至关重要的步骤，对于那些度数比较低或者品质不过关的白酒，如果储存的时间过长，是会进入衰老期，不仅不会，越久越沉香反而越清淡，低度白酒更是明显。

白酒没有保质期,是否意味着存放时间越长越好呢？

白酒没有保质期，是否意味着存放时间越长越好呢？白酒作为饮品，却有着不同与其他饮品的特点：无保质期。

这一点再加上“酒是陈的香”的说法，很多消费者都认为白酒存放的越久越好。

白酒经过较长时间的贮存，酒质会变得温润醇厚。

但是呢？并不是向大家所认为的那样时间越长越好。

白酒虽然没有保质期，但酒在存方过程中，酒中的醇类会和有机酸起到一定的化学反应，产生多种脂类物质，这也就是白酒为什么会有不同香型的原因。

通常情况下，刚刚酿造出的白酒是没有任何香味的，所以白酒需要时间的沉淀。

在这沉淀积累的过程中，酒慢慢的脂化生香，这个过程是非常缓慢的，因此，优质的白酒一般需要贮存三四年，甚至更长一些。

白酒在贮存中脂化反应会在一定程度上达到平衡状态，其实这个时候白酒从色、香、味来综合判定都是比较好的。

我们知道存酒大多用的是陶坛，陶坛的透气性好，白酒在脂化生香的过程中，会与陶坛中的空气进一步发生化学反应。

如果在白酒脂化反应达到平衡时，再继续贮存的话，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。

如果是固态发酵的粮食酒，比如鸡公山粮液，由于它是粮食发酵，所有说脂化反应达到平衡后，酒精度数挥发的相对会慢些。

现在市面上有不少白酒在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能长时间存放，否则白酒的口感会出现苦涩味。

其实白酒存放时间的长短也与酒的香型有关。

一般酱香型白酒是越陈越好，但是普通的白酒最多贮存5年就到达平衡状态了，不宜继续贮存。

所以，白酒贮存也有适当的时间，并非是越存越好。

现实生活中，有不少消费者在购买白酒的时候比较在意酒的年份，其实我们更应该注重的是白酒的质量，比如说：是否适合自己的口感，是否是自己喜欢的香型等等。

毕竟，适合自己的才是最好的嘛！。

白酒可以长时间存放吗

白酒可以长时间存放吗白酒存放时间长了，喝起来醇香温润，味道纯正，因而有人认为，白酒存放时间越长越好，真是这样吗?下面欢迎阅读店铺为你收集整理的内容，希望对你有用。

白酒可以长时间存放吗白酒长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。

因此，有些人认为白酒越陈越好酒经过较。

其实，并不尽然。

虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。

由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。

但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。

特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。

否则，酒质会变得苦涩腻味。

所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

白酒的营养价值白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。

传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。

饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

白酒的功效与作用白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经;可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势;主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。

白酒除了饮用外，还有其他功能，现介绍如下：减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻轻，能舒筋活血，清除疼痛。

去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。

除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。

消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。

减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。

去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。

白酒储存时间越长越好喝真的吗

白酒储存时间越长越好喝真的吗
近年来，有一种观念在中国白酒文化中逐渐流行起来，就是白酒储存时间越长越好喝。

但是，这种观念到底有没有科学依据呢？
首先需要明确的是，白酒是一种易挥发、易氧化的酒类饮品，如果储存不当，很容易出现质量问题。

因此，白酒的储存时间并不是越长越好，而是需要根据具体的情况来决定。

根据中国白酒协会的规定，白酒的储存时间应根据酒的类型、酒的品质、酒的储存环境等因素来确定。

一般来说，浓香型白酒的储存时间较长，可以储存3-5年；而清香型白酒的储存时间较短，一般只能储存1-3年。

当然，这只是一个大致的指导，具体情况还需根据实际情况考虑。

此外，白酒的储存环境也非常重要。

白酒应储存在阴凉、干燥、通风、不受阳光直射的地方，避免受潮、发霉、变质等情况的发生。

最后，需要强调的是，即使白酒储存时间越长，也不一定就越好喝。

白酒的口感和风味会随着储存时间的延长而发生变化，有时候可能会出现口感过于刺激、味道过于浓重等问题。

因此，选择好的白酒，储存好的环境，才是保证白酒口感和品质的关键。

综上所述，白酒储存时间越长越好喝的观念是不准确的。

正确的做法是根据白酒类型、品质、储存环境等因素来确定储存时间，以确保白酒的口感和品质。

- 1 -。

普通白酒放个几十年能喝吗？

普通白酒放个几十年能喝吗？
白酒到底有没有保质期？放上几十年还能喝吗？原来被骗了几十年！白酒是我们中国独有的，中国的白酒文化也是历史久远。

喝习惯了中国白酒再喝其他国家的酒，你会发现就像是喝凉水一样，当然这样的比喻就写夸张，但是却有一定的道理。

我们中国的白酒从低度到高度一应俱全，喝了我们国家的白酒再去品尝其他的酒确实喝不出来特殊的味道。

酒友们会发现很多白酒的盒子上都是没有保质期的？我们一直也觉得白酒是可以无限放置的，不会过期。

那么白酒到底有没有保质期？如果白酒放上几十年的话还能喝吗？今天我们就来给大家解答一下！我们平时买的白酒瓶子上如果没有保质期的话，这样的白酒放上几十年确实还能喝，但是口感已经完全不如刚买的时候了。

有些人会说白酒不是越发酵口感越好吗？但是这样的白酒只针对的是酱香型的白酒，我们买的普通白酒一般放上五年左右，口感就已经挥发的差不多了，放的时间越长其实越不好喝或者是已经不能喝了！而且并不是所有的白酒上面都没有保质期的，低于十度的酒上面是有保质期的。

在中国低于32度的白酒，存放的时间越长，这样的白酒就已经变质了，放上几十年就完全不能喝了，因为这时候它已经丢失了白酒的特性！酒越陈越香，这样的酒指的是53度左右的酱香白酒，如果真的是放几十年的话，不仅不会发生质的变化，而且喝起来会更加的醇香。

看了上面这些大家知道了吧，原来我们一直被骗了几十年，并不是所有的酒放上几十年都还能喝的，其实市面上大部分的酒放了几十年都已经变质了，是完全不能饮用的，所以说白酒也是有保质期的。