2018届九年级化学下册第十单元化学与降10.1食物中的有机物课件新版鲁教版
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2018_2019学年九年级化学下册第十单元化学与健康第一节食物中的有机物课件(新版)鲁教版
元素。有机物结构复杂、种类繁多，在已经发现的数千万种物质中，90%以
上是有机物。
(3)最简单的有机物为甲烷(CH4)。
2．食物中的有机物
营养物质：人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其 余主要是__糖__类____、__油__脂____、__蛋__白__质__和_维__生__素___等有机物。
能提供大量蛋白质的是C (
)
A．瘦肉
B．鸡蛋
C．黄瓜
D．海鲜
类型之五 维生素的作用
已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要
从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症A ( )
A．维生素A C．维生素CΒιβλιοθήκη B．维生素B1 D．维生素D
【解析】维生素A缺乏，会使人患夜盲症；维生素B1缺乏，会使人患 脚气病；维生素C缺乏，会使人患坏血病；维生素D缺乏，会影响人体对钙 的吸收，会患佝偻病或骨质疏松。故选A。
第十单元 化学与健康
第一节 食物中的有机物 知识管理
归类探究 当堂测评 分层作业
1．有机化合物
知识管理
定 义：含__碳__元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物。
易错易淆：(1)少数含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等，具有 无机化合物的特点，通常把它们看作无机化合物。
(2)有机物中除了含碳元素外，还可能含有氢、氧、硫、氯、磷、氮等
4．油脂
_6_C__O_2_＋__6_H_2_O_______
作 用：是人体重要的供能物质。
种 类：通常情况下呈液态的称为油，呈固态或半固态的称为脂肪。
来 源：猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜籽油等。
注 意：油脂的组成与糖类相同，但不属于碳水化合物。
九年级化学下册第10单元化学与健康10.1食物中的有机物pptx课件鲁教版
知2－练
5．【中考•苏州】下列关于糖类、蛋白质、油 脂和维生素的说法正确的是( B ) A．淀粉没有甜味，因此不属于糖类 B．维生素是人体不可缺少的营养物质 C．葡萄糖不能转化为人体中的脂肪 D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
知2－练
6．下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是
(D ) A．淀粉
知2－讲
知2－讲
油脂是是人体重要的供能物质，每克油 脂完全氧化放出热量大约38kJ。人体缺 少糖类食物是，油脂就开始提供能量。
富含油脂的食物
知2－讲
三、蛋白质
知2－讲
1. 蛋白质的作用
蛋白质是构成细胞的基础物质，是机体生长
及修补受损组织的主要原料。也是重要的营养物
质，能为人体提供备用能量。
知2－讲
B．油脂
C．葡萄糖
D．食盐
知2－练
7．【中考•潍坊】化学就在我们身边，化学与生活息 息相关。如表为某食品包装袋的部分说明：
商品名称 ××饼干
配料
小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、食 盐、食品添加剂(碳酸氢钠、柠檬酸等)
规格 180 g
保质期 10个月
请回答下列问题：
知2－练
(1)在饼干的配料中，富含蛋白质的是___鸡__蛋___。
供给人体所需蛋白质的食物包括动物性
食品和植物性食品。富含蛋白质的动物性食
物包括肉类、鱼类、蛋类以及乳制品等。富
含蛋白质的植物性食物包括谷类、豆类、蔬
菜类、菌藻类、坚果类等。
知2－讲
四、维生素
知2－讲
1.维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体健康。
2.食物来源：
3.缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
2018_2019学年九年级化学下册第十单元化学与降第一节食物中的有机物课件新版鲁教版201901021156
A．都含有碳、氢、氧、氮四种元素
B．糖类习惯上可称为碳水化合物 C．都是人体需要的营养物质 D．都属于有机物 【解析】糖类和油脂中只含有碳、氢、氧三种元素。
15．葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示 为C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O＋能量，下列分析错误的是( C ) A．医疗上可用一定溶质质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量 B．葡萄糖被氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量 C．葡萄糖被氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大 D．人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了 【解析】葡萄糖被氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量，故A、B对； 人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了，故D正确；葡 萄糖被氧化产生的CO2如不能及时排出人体，会与水形成碳酸，pH将减小， 故C错。
【解析】馒头、米饭中主要含有糖类，红烧肉中主要含有蛋白质和 油脂，清蒸西江鱼中主要含有蛋白质、水、无机盐，酸牛奶中主要含有 蛋白质，白开水中主要是水，缺乏维生素。炒鸡蛋中主要含有蛋白质； 蒸猪排骨中主要含有蛋白质和油脂；炖豆腐中主要含有蛋白质；炒瓜苗
中主要含有维生素。故选D。
【点悟】 维生素有二十多种，维生素与糖类和油脂不同的是它不 是直接供应能量的营养物质，与蛋白质不同的是它不是生命的基本单 位，而且最关键的一点在于许多维生素是人体自身不能合成的，一般
D．牛油
11．[2017· 来宾]某成年人长期不吃瘦肉、鱼、蛋等食物，结果出现脸 色苍白、头晕等症状。该成年人缺少的营养素最可能是( D ) A．糖类 B．油脂 C．无机盐 D．蛋白质
12．[2018· 温州]“柴、米、油、盐”是厨房常备用品，其主要成分属 于无机物的是( D ) A．柴(纤维素) B．米(淀粉) C．油(脂肪) 学饮食的角度出发，下列物质中： ①花生油②馒头③鸡蛋④鱼肉⑤猕猴桃 ⑥番茄 ⑦肥肉 ⑧马铃薯 请按所含主要营养物质，将序号填在相应横线上：
初中化学鲁教九年级下册第十单元 化学与健康 nb-食物中的有机物PPT
学习目标
1、了解有机物和无机物的概念。
2、初步了解食品的成分以及检验食物中淀粉的方法。
3、了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成 及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。了解油 和脂肪在常温下的状态差异。
4、初步认识一种研究复杂事物的简化方法--模型法。
5、能从化学的视角认识生活中的一些化学物质，知道 它们对生命活动的价值，养成合理饮食的习惯。
知识拓展
蛋白质是重要的营养物质。成人每天 需摄取60g~90g，处于生长发育期间的青 少年需要量更大。另外，万一人体缺乏糖 类和油脂，蛋白质也是备用能量来源。
实验探究
取头发用火柴点燃，闻一闻灼
烧后的气味,这就是烧__焦___羽__毛气味。
人体肌肉、皮肤、毛发、血液、
激素中含有大量
蛋。白质
小故事：
四、维生素
1、维生素的作用： 调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用 。2、食物来源：
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病
知识拓展
维生素在人体内需要量很小 ，但它们可以起到调节新陈代 谢、预防疾病、维持身体健康 的作用。它们多数在人体内不 能合成，需要从食物中摄取。
淀粉
淀粉酶 水
葡萄糖
氧气
水和二 氧化碳
缓慢氧化
C6H12O6+6 O2===== 6CO2+6H2O
4.重要作用:
人体热量60%--70%来自糖 类,是人类重要的供能物质，
氧化放热约17kj/g
3.淀粉的特性:
使碘水/碘液/碘酒变蓝
必I- 须离含子有不I变2单色质，
二、油脂
1.元素组成:和糖类相同但分子构成 不同
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭 受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血 和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇 怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。 水手们为什么会得坏血病呢？
1、了解有机物和无机物的概念。
2、初步了解食品的成分以及检验食物中淀粉的方法。
3、了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成 及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。了解油 和脂肪在常温下的状态差异。
4、初步认识一种研究复杂事物的简化方法--模型法。
5、能从化学的视角认识生活中的一些化学物质，知道 它们对生命活动的价值，养成合理饮食的习惯。
知识拓展
蛋白质是重要的营养物质。成人每天 需摄取60g~90g，处于生长发育期间的青 少年需要量更大。另外，万一人体缺乏糖 类和油脂，蛋白质也是备用能量来源。
实验探究
取头发用火柴点燃，闻一闻灼
烧后的气味,这就是烧__焦___羽__毛气味。
人体肌肉、皮肤、毛发、血液、
激素中含有大量
蛋。白质
小故事：
四、维生素
1、维生素的作用： 调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用 。2、食物来源：
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病
知识拓展
维生素在人体内需要量很小 ，但它们可以起到调节新陈代 谢、预防疾病、维持身体健康 的作用。它们多数在人体内不 能合成，需要从食物中摄取。
淀粉
淀粉酶 水
葡萄糖
氧气
水和二 氧化碳
缓慢氧化
C6H12O6+6 O2===== 6CO2+6H2O
4.重要作用:
人体热量60%--70%来自糖 类,是人类重要的供能物质，
氧化放热约17kj/g
3.淀粉的特性:
使碘水/碘液/碘酒变蓝
必I- 须离含子有不I变2单色质，
二、油脂
1.元素组成:和糖类相同但分子构成 不同
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭 受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血 和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇 怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。 水手们为什么会得坏血病呢？
九年级化学下册 第十单元 第一节 食物中的有机物课件 (新版)鲁教版
第三十四页，共39页。
10.(2013·广东中考改编)广东盛产荔枝,其部分营养成分如下 (rúxià100克中含) 糖类16.60 g 蛋白质0.90 g 脂肪0.20 g 维生素A 2.00μg 维生素C 41.00μg 钙2.00 mg 钾151.00 mg 铁0.40 mg 硒0.14μg ……
第十六页，共39页。
【拓展延伸】合理(hélǐ)的饮食结构 合理(hélǐ)的饮食结构可用一个金字塔来描绘,塔分四层: 塔尖:尽量少吃高脂肪、高糖分的食物,避免体内过多脂肪; 第二层:适量进食鱼类、蛋类、家禽、全瘦肉类、豆类、乳类,保障人体 蛋白质的需求; 第三层:多吃水果蔬菜,补充人体维生素; 塔底:尽量多吃谷麦类,这些食品含淀粉丰富。
引起夜盲症
引起_______ 坏血病
佝偻病
第十页，共39页。
(3)存在(cúnzài)。
种类 维生素A 维生素C 维生素D
存在
胡萝卜、蛋黄、动物肝脏和蔬菜等食物中
___________中
蔬菜(shūcài)、水果
海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中
第十一页，共39页。
因为蛋白质是人类最基本的营养物质,所以摄入量应“多多益 善”,这种做法是否正确,为什么? 提示:过多地摄入蛋白质,会在人体内产生过多的氨基酸,氨基酸 除了重新组合成人体所需的蛋白质外,多余的可被氧化(yǎnghuà) 为水、二氧化(yǎnghuà)碳、尿素等物质后排出体外,增加了身体 不必要的负担,会影响身体健康。
源。 (2)代谢过程。
氨基酸
第九页，共39页。
4.维生素: (1)生理功能:调节(tiáojié)体内进行的各种化学反应、维持 身体健 康。 (2)种类及作用。
名称
作用
10.(2013·广东中考改编)广东盛产荔枝,其部分营养成分如下 (rúxià100克中含) 糖类16.60 g 蛋白质0.90 g 脂肪0.20 g 维生素A 2.00μg 维生素C 41.00μg 钙2.00 mg 钾151.00 mg 铁0.40 mg 硒0.14μg ……
第十六页，共39页。
【拓展延伸】合理(hélǐ)的饮食结构 合理(hélǐ)的饮食结构可用一个金字塔来描绘,塔分四层: 塔尖:尽量少吃高脂肪、高糖分的食物,避免体内过多脂肪; 第二层:适量进食鱼类、蛋类、家禽、全瘦肉类、豆类、乳类,保障人体 蛋白质的需求; 第三层:多吃水果蔬菜,补充人体维生素; 塔底:尽量多吃谷麦类,这些食品含淀粉丰富。
引起夜盲症
引起_______ 坏血病
佝偻病
第十页，共39页。
(3)存在(cúnzài)。
种类 维生素A 维生素C 维生素D
存在
胡萝卜、蛋黄、动物肝脏和蔬菜等食物中
___________中
蔬菜(shūcài)、水果
海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中
第十一页，共39页。
因为蛋白质是人类最基本的营养物质,所以摄入量应“多多益 善”,这种做法是否正确,为什么? 提示:过多地摄入蛋白质,会在人体内产生过多的氨基酸,氨基酸 除了重新组合成人体所需的蛋白质外,多余的可被氧化(yǎnghuà) 为水、二氧化(yǎnghuà)碳、尿素等物质后排出体外,增加了身体 不必要的负担,会影响身体健康。
源。 (2)代谢过程。
氨基酸
第九页，共39页。
4.维生素: (1)生理功能:调节(tiáojié)体内进行的各种化学反应、维持 身体健 康。 (2)种类及作用。
名称
作用
初中化学课件鲁教版九年级下册10.1 食物中的有机物
【小结】
1. 营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六 大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织 的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中 执行着各种功能，扮演着各种角色。 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒 定体温提供能量。 4. 维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作 用。 5. 不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营 养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏 食。
3.在人体中的转化
油脂 水
+
酶 脂肪酸 甘油
油
4.类别
脂肪
5.重要作用: 人体缺少糖类物质时，脂肪就分解放 出热量。每克油脂完全氧化时，可产 生大约38 kJ的热量
四、蛋白质
1.在人体内的转变
重新 组合 其他各种蛋白质
食物中的 蛋白酶 氨基酸 水 蛋白质
氧化
CO2、H2O、 CO(NH2)2等
[(C6H10O5)n]
碳水化合物
高分子化合物
H C H HO H H C C C C
葡萄糖
CH2OH
O OH H OH OH
C O HO C H H C OH H C OH CH2OH
果糖
CH2OH
2.淀粉的特性: 使碘水变蓝 3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化 淀粉
淀粉酶 水
葡萄糖
缓慢氧化
氧气
水和二氧化碳
C6H12O6+ 6 O2 ===== 6 CO2+ 6H2O
4.重要作用: 人体所需热量的 60% ～ 70% 来自糖 类。每克糖完全氧化时，可产生大
约17 kJ的热量
九年级化学下册 第十单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物课件 (新版)鲁教版
其中小麦粉、鸡蛋、食用棕榈油依次富含六大营养物质(蛋白质、糖类、油 脂、维生素、无机盐、水)中的_糖__类___、蛋__白__质___、__油__脂____。
【解析】小麦粉富含淀粉，属于糖类；鸡蛋富含蛋白质；食用棕榈油属 于油脂。
小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒。 (1)小艺早餐只喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁， 其中缺少了人体所需营养物质中的_蛋__白__质___和油脂。 (2)减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是__提__供__能__量__。 (3)下列富含油脂的食品有__③__⑤_____(填序号)。 ①馒头；②海带；③肥肉；④白菜；⑤山茶油。
能提供大量蛋白质的是C (
)
A．瘦肉
B．鸡蛋
C．黄瓜
D．海鲜
类型之五 维生素的作用
已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要
从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症A ( )
A．维生素A C．维生素C
B．维生素B1 D．维生素D
【解析】维生素A缺乏，会使人患夜盲症；维生素B1缺乏，会使人患 脚气病；维生素C缺乏，会使人患坏血病；维生素D缺乏，会影响人体对钙 的吸收，会患佝偻病或骨质疏松。故选A。
临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：
主食 副食 饮料
馒头、米饭 红烧牛肉、清蒸西江鱼
酸牛奶、白开水
用你所学的知识，建议家长增加的食物是 ( D )
A．炒鸡蛋
B．蒸猪排骨
C．炖豆腐
D．炒瓜苗
【解析】馒头、米饭中主要含有糖类，红烧肉中主要含有蛋白质和 油脂，清蒸西江鱼中主要含有蛋白质、水、无机盐，酸牛奶中主要含有 蛋白质，白开水中主要是水，缺乏维生素。炒鸡蛋中主要含有蛋白质； 蒸猪排骨中主要含有蛋白质和油脂；炖豆腐中主要含有蛋白质；炒瓜苗 中主要含有维生素。故选D。
【解析】小麦粉富含淀粉，属于糖类；鸡蛋富含蛋白质；食用棕榈油属 于油脂。
小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒。 (1)小艺早餐只喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁， 其中缺少了人体所需营养物质中的_蛋__白__质___和油脂。 (2)减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是__提__供__能__量__。 (3)下列富含油脂的食品有__③__⑤_____(填序号)。 ①馒头；②海带；③肥肉；④白菜；⑤山茶油。
能提供大量蛋白质的是C (
)
A．瘦肉
B．鸡蛋
C．黄瓜
D．海鲜
类型之五 维生素的作用
已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要
从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症A ( )
A．维生素A C．维生素C
B．维生素B1 D．维生素D
【解析】维生素A缺乏，会使人患夜盲症；维生素B1缺乏，会使人患 脚气病；维生素C缺乏，会使人患坏血病；维生素D缺乏，会影响人体对钙 的吸收，会患佝偻病或骨质疏松。故选A。
临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：
主食 副食 饮料
馒头、米饭 红烧牛肉、清蒸西江鱼
酸牛奶、白开水
用你所学的知识，建议家长增加的食物是 ( D )
A．炒鸡蛋
B．蒸猪排骨
C．炖豆腐
D．炒瓜苗
【解析】馒头、米饭中主要含有糖类，红烧肉中主要含有蛋白质和 油脂，清蒸西江鱼中主要含有蛋白质、水、无机盐，酸牛奶中主要含有 蛋白质，白开水中主要是水，缺乏维生素。炒鸡蛋中主要含有蛋白质； 蒸猪排骨中主要含有蛋白质和油脂；炖豆腐中主要含有蛋白质；炒瓜苗 中主要含有维生素。故选D。
九年级化学下册 第十单元 第一节 食物中的有机物课件 鲁教版
肠液：麦芽糖酶 麦芽糖
葡萄糖
酶 糖元（储藏在肝脏、肌肉中）
酶 二氧化碳和水 O2 释放能量
C6H12O6+6O2 酶
6CO2+6H2O
你知道吗？
A.人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血 糖太低，医学上称为“低血糖”。低血糖的人会出现： 乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。
B.患糖尿病的人，是由于人体内的胰岛素分泌失调 使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。
第十单元 化学与健康
第一节 食物中的有机物
1.了解糖类、油脂的元素组成及其对生命活动的意义 2.了解蛋白质对生命活动的意义和主要的食物来源 3.了解常见维生素对生命活动的意义和主要的食物来源
新知导学
人体所需六大营养素：
蛋白质 糖类
油脂
维生素
无机盐
水
通常把含有碳元素的化合物叫做有机化合物（简称有 机物），而把除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐 和氧化物等，统称为无机化合物，简称无机物。
葡萄糖 （ C6H12O6 ）
6CO2 ＋ 6H2O
光照 叶绿素
C6H12O6
淀粉 纤维素 蔗糖 ＋ 6O2
B、食草动物体内微生物将纤维素分解消化产生葡萄糖。
C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
5.葡萄糖的性质 问题3：葡萄糖在人体内是如何变化的？
人摄取淀粉后，在人体内淀粉酶的作用下转化为葡 萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化转变成二氧化碳和水， 同时放出热量，供肌体活动和维持体温，每克糖完全氧 化放出热量17kJ。
糖尿病人的症状： “三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）
二、油脂
油脂也是一类重要的营养物质。油脂在小肠内分解 为脂肪酸分子和甘油分子。
九年级化学下册第十单元化学与降第一节食物中的有机物四维生素教学课件新版鲁教版20220429334
第十单元 化学与健康
第一节 食物中的有机物
四 维生素
你知道有哪些食物含有维生素？
1.维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体健康的作用。 2.食物来源：
3.缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
维生素A的食物
维生素B的食物
维生素D的食物
糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的供能物质。 蛋白质是人体副食的重要营养物质，也是构成人体细胞的基础物质。 油脂也是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供能物质。也是人体储能 物质。
维生素主要来自食物，是维持人体正常生理功能的微量物质。 食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入的食物纤维具有促进 肠蠕动、帮助消化等功能。
含丰富维生素的食物
含维生素B6 含维生素B
含维生素B1 含维生素A
名称 维生素A
功能 有助于保护视力
维生素C（也Байду номын сангаас抗 对人体皮肤和牙龈健康有
坏血酸）
重要作用
缺乏时的症状 引起夜盲症
引起坏血病
维生素D
有助于骨骼和牙齿的生长 发育
骨质变软，患软骨病
淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O 碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等。
九年级下册化学鲁教版10.1《食物中的有机物》精品课件
你知道血糖过高的人在饮食等生活上有什么要求吗？
多吃些蔬菜、瓜果
多运动
少吃含糖、淀粉 多的食物
蛋白质 糖类
植物油脂
人 体 重 要
油脂
的
六大基本营养素
营
维生素
动物油脂
养 物
无机盐
质
水
根据视频，你对油脂有哪些了解？
是人体重要的供能物质； 在正常情况下，人每日需摄入50～60 g油脂，它供给人体日需 能量的20%～25%。
根据视频内容，回答下列问题
1．什么是有机化合物？
含有碳元素的化合物（CO、CO2、H2CO3及碳酸盐除外）叫做 有机化合物，简称有机物。
根据相对分子质量的大小可分为哪两类？
有机物
有机小分子化合物 有机高分子化合物 （简称有机高分子）
2．我们已学过的有机物还有哪些？ 甲烷（CH4）、乙醇（C2H5OH）、各种维生素、油脂等。
油脂是维持人体生命活动的备用能源。
油脂摄入过少，人易消瘦
油脂摄入过多，人易肥胖
阅读教材，回答问题
1．什么是蛋白质？你知道日常的哪些食物中含有丰富的蛋白质 吗？
蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。
肉类
蛋类
奶类
鱼类
豆制品
2． 蛋白质对人体有哪些作用？ 是构成人体细胞的基础物质； 是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质； 氧化后可以为人体提供能量； 维持人体的生长发育和组织更新，调节生理机能等。
即所谓维生素缺乏症。
你知道缺乏不同的维生素会出现什么症状吗？
缺乏维生素 A
缺乏维生素 C
缺乏维生素 B2
缺乏维生素 B1
缺乏维生素 D
夜盲症
坏血病
鲁教版-化学-九年级下册10.1食物中的有机物课件
九年级
10.1食物中的有机物
【学习目标】
1、了解有机化合物和无机化合物。 2、了解糖类、油脂对生命活动具有的重要意义及合
理安排饮食的重要性。 3、知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要食物来源。 4、能说出常见维生素并了解维生素对生命活动的重
要意义和主要食物来源。
【重点、难点】
1、了解有机化合物和无机化合物。 2、了解糖类、油脂、蛋白质、维生素对生命活
分 因此食用黄瓜时可向其中加入少量的 析 醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，
所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
知识拓展
维生素在人体内需要量很小，但它们可以 起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的 作用。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
【合理膳食、均衡营养】
请根据图中 所给的食品， 搭配出营养 全面的营养餐。
过量食用油脂容易发胖
作用
构成 种类
活动四：认识蛋白质
(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)为人体提供能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
食物 来源
人体蛋白质代谢
含
蛋
白
水
氨
质 在胃肠道 的里
基 酸
食
物
氧化
通 过 肠 壁 进 入 血 液
一位随船医生通过细心观察发现，水手 在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位 医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇 迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑 橘为什么会有如此神奇的本领呢？
活动五：维生素
作用 种类
缺乏 症
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
维生素有20多种
10.1食物中的有机物
【学习目标】
1、了解有机化合物和无机化合物。 2、了解糖类、油脂对生命活动具有的重要意义及合
理安排饮食的重要性。 3、知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要食物来源。 4、能说出常见维生素并了解维生素对生命活动的重
要意义和主要食物来源。
【重点、难点】
1、了解有机化合物和无机化合物。 2、了解糖类、油脂、蛋白质、维生素对生命活
分 因此食用黄瓜时可向其中加入少量的 析 醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，
所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
知识拓展
维生素在人体内需要量很小，但它们可以 起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的 作用。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
【合理膳食、均衡营养】
请根据图中 所给的食品， 搭配出营养 全面的营养餐。
过量食用油脂容易发胖
作用
构成 种类
活动四：认识蛋白质
(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)为人体提供能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
食物 来源
人体蛋白质代谢
含
蛋
白
水
氨
质 在胃肠道 的里
基 酸
食
物
氧化
通 过 肠 壁 进 入 血 液
一位随船医生通过细心观察发现，水手 在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位 医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇 迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑 橘为什么会有如此神奇的本领呢？
活动五：维生素
作用 种类
缺乏 症
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
维生素有20多种
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