稻谷储存品质规则
稻谷不同储藏年份及其品质变化规律探讨
稻谷不同储藏年份及其品质变化规律探讨
中国是一个大米产出大省，稻谷是中国传统经济品的象征，它们经常
被储存，积累一定的储存年份后，品质也会有所变化。因此，了解稻
谷储存年份及其品质变化规律，对于调节稻谷价格，合理配置稻谷储
存量，有重要意义。
一、稻谷品质随储存年限增长变化
1、新鲜稻谷：新鲜稻谷主要指当年收获的稻谷，属于未做任何储存处理，具有透明光泽，外观相貌清新，几乎可以直接得到熟米，是储存
期最短也是最优质品质的稻谷。
2、一年储存的稻谷：一年的储存时间可以使稻谷的营养品质有所提高，营养价值有增加，但由于时间短，变质情况不易被发现，稻谷的香气
及粥粒的表面颜色不会发生明显的变化，被认为是饮食中低变质的谷
类产品，品质较新鲜稻谷略有下降。
3、三年储存的稻谷：由于稻谷长时间地存放，营养品质可以较新粜稻
谷更上一层楼，稻谷表面看起来有略有暗淡，当煮沸后有较为持久的
香气，稻米较硬，但更加有弹性，是更容易消化的产品，也是最受欢
迎的谷物储存品种。
4、五年以上储存的稻谷：稻谷的营养价值继续提高，口感更加丰厚醇香，细腻，因此它也被很多饮食者渴望，但是五年以上的稻谷，有可
能变质，味道发苦，甚至失去其细腻品质，对于健康有害，要谨慎消费。
二、保证稻谷品质的方法
1、选购时要仔细挑选，看看稻谷是否干燥整洁，无变质的样子，建议
新鲜的稻谷，一年以下的储存是较佳的选择，而三年以上的稻谷要慎
重选择；
2、储存时要保持稻谷的干燥，以免发生变质；
3、在消费时，应该优先选择有健康认证的稻谷，以免出现质量问题；
4、在烹饪时，稻谷要煮得熟透，一般能咀嚼馅料，并且口感柔软即可。
稻谷储存品质判定规则
稻⾕储存品质判定规则
稻⾕储存品质判定规则（GB/T20569-2006）
1 范围
本标准规定了稻⾕的有关定义、分类、质量要求、检验⽅法及包装、运输、贮存要求。
本标准适⽤于收购、贮存、运输、加⼯、销售的商品稻⾕。
2 引⽤标准
下列标准所包含的条⽂，通过在本标准中引⽤⽽构成为本标准的条⽂。本标准出版时，所⽰版本均为有效。所有标准都会被修订，使⽤本标准的各⽅应探讨使⽤下列标准最新版本的可能性。
GB/T 5490―1985 粮⾷、油料及植物油脂检验⼀般规则
GB 5491―1985 粮⾷、油料检验扦样、分样法
GB/T 5492―1985 粮⾷、油料检验⾊泽、⽓味、⼝味鉴定法
GB/T 5493―1985 粮⾷、油料检验类型及互混检验法
GB/T 5494―1985 粮⾷、油料检验杂质、不完善粒检验法
GB/T 5495―1985 粮⾷、油料检验稻⾕出糙率检验法
GB/T 5496―1985 粮⾷、油料检验黄粒⽶及裂纹粒检验法
GB/T 5497―1985 粮⾷、油料检验⽔分测定法
3 定义
本标准采⽤下列定义：
3.1 早籼稻⾕
⽣长期较短、收获期较早的籼稻⾕，⼀般⽶粒腹⽩较⼤，⾓质粒较少。
3.2 晚籼稻⾕
⽣长期较长、收获期较晚的籼稻⾕，⼀般⽶粒腹⽩较⼩或⽆腹⽩，⾓质粒较多。
3.3 粳稻⾕
粳型⾮糯性稻⾕的果实，籽粒⼀般呈椭圆形，⽶质粘性较⼤胀性较⼩。
3.4 籼糯稻⾕
籼型糯性稻的果实，糙⽶⼀般呈长椭圆形和细长形，⽶粒呈乳⽩⾊，不透明，也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性⼤。
3.5 粳糯稻⾕
粳型糯性稻的果实，糙⽶⼀般呈椭圆形，⽶粒呈乳⽩⾊，不透明，也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性⼤。
粮食行业粮食贮存标准
粮食行业粮食贮存标准
引言：
粮食是人类的主要食物来源之一，其质量的好坏直接关系到人们的
饮食安全和健康。粮食贮存是确保粮食的质量和数量的重要环节，为
了保障粮食的安全、稳定供应和优质存储，各国制定了一系列标准和
规范。本文将从粮食贮存的环境要求、设施要求以及管理要求等方面
论述粮食行业的贮存标准。
一、环境要求
粮食贮存的环境要求将直接影响到粮食的质量保持和储存期限。以
下是粮食贮存环境的一些基本要求：
1. 温度控制：适宜的温度对于粮食的质量保持至关重要。一般来说，粮食贮存环境的温度应在10℃-25℃之间。
2. 湿度控制：过高的湿度容易导致粮食变质，而过低的湿度易引发
虫害。因此，粮食贮存环境的相对湿度应保持在14%~16%之间。
3. 通风条件：良好的通风条件有助于降低粮食贮存环境中的湿度和
温度，减少霉菌和虫害的发生。贮存仓库应当设置良好的通风装置，
并确保通风量充足。
二、设施要求
良好的粮食贮存设施不仅能够保护粮食免受外界环境的影响，还能
提供合适的储存条件。以下是一些粮食贮存设施的基本要求：
1. 仓库结构：贮存仓库应选择结构稳固、抗震性能好的建筑材料建造，以确保仓库的安全性和稳定性。
2. 仓容和仓型：根据贮存粮食的种类和贮存量选择合适的仓库容积
和仓型，确保粮食贮存的有效性和高效性。
3. 通风装置：仓库应配置通风装置，以保障粮食贮存空间内的良好
通风条件。
4. 防护设施：仓库应配备防火、防盗和防虫的装置，避免火灾、损
失和粮食质量的下降。
5. 检测设备：仓库应配备粮食质量检测设备，可及时监测储存环境
和粮食的质量，以便做出相应的调整和控制。
稻谷质量标准
稻谷质量标准
稻谷是我国的主要粮食作物之一，其质量直接关系到粮食安全和农民收入。为
了保障稻谷的质量，我国制定了一系列的稻谷质量标准，以确保稻谷的质量符合国家标准，保障人民的食品安全。
首先，稻谷的外观是评定其质量的重要指标之一。优质稻谷应具有饱满、颗粒
饱满、色泽自然的外观。颗粒应整齐、饱满，无破碎、变形等情况。同时，稻谷的外观也包括了杂质和霉变情况的评定，优质稻谷应该无杂质、无霉变。
其次，稻谷的水分含量也是评定其质量的重要指标之一。水分含量过高会导致
稻谷变质，过低则会影响稻谷的加工质量。因此，稻谷的水分含量应该符合国家标准，通常在14%左右。
除了外观和水分含量外，稻谷的储存质量也是评定其质量的重要指标之一。稻
谷的储存质量包括了稻谷的完整性、干燥性和不易发霉等特点。优质稻谷应该具有完整的颗粒，干燥透气，不易受潮发霉。
另外，稻谷的加工质量也是评定其质量的重要指标之一。稻谷的加工质量包括
了稻米的出米率、整米率、碎米率等指标。优质稻谷应该具有高出米率、高整米率，低碎米率。
总的来说，稻谷的质量标准是多方面综合评定的结果，不仅包括了外观、水分
含量，还包括了储存质量和加工质量等多个方面。只有符合国家标准的稻谷，才能保证其质量安全，才能保障人民的食品安全。
在实际生产中，农民应该严格按照国家标准进行生产，选择适当的稻种、施肥、灌溉、防治病虫害等措施，以保证稻谷的质量。同时，政府和相关部门也应该加强对稻谷质量的监督检查，对不符合国家标准的稻谷进行淘汰和整治，确保市场上的稻谷质量符合国家标准。
总之，稻谷质量标准是保障粮食安全的重要保障，只有严格执行稻谷质量标准，才能保证稻谷的质量安全，保障人民的食品安全。希望全社会都能重视稻谷质量标准，共同努力，为我国的粮食安全作出贡献。
稻谷仓储中的注意事项
稻谷仓储中的注意事项
稻谷仓储是指将稻谷储存在仓库中，为了保持稻谷的质量和安全性，需要注意以下几个方面：
一、仓库的选择
1.建议选择坚固、防潮和通风良好的仓库，以防止稻谷受潮和霉变。
2.选择离水源和污染源较远的地方建仓，以避免污染。
3.仓库的温度和湿度要合适，通常稻谷的存储温度应控制在15左右，相对湿度在60%~70%之间。
二、稻谷的清理和预处理
1.在存储稻谷之前，需要对稻谷进行清理、除杂、筛分、风选等工序，以去除杂质和病虫害。
2.预处理稻谷，可以进行干燥处理，以确保储存稻谷的含水率在合适范围内。
三、稻谷的分类和标记
1.对稻谷进行分等级分类，将质量较好的稻谷单独存放，以便于管理和销售。
2.对不同批次的稻谷进行标记，记录入仓时间、产地、品种等信息，以便追溯和管理。
四、稻谷的储存与保管
1.储存时要避免直接接触地面，最好使用木板或托盘将稻谷隔离，防止潮气和霉菌对稻谷的影响。
2.稻谷堆放要整齐有序，预留通道和安全通道，便于检查和取样。
3.定期检查稻谷的品质和数量，以便及时发现问题。
4.应定期对仓库进行除尘和杀虫处理，保证良好的储存环境和稻谷的安全。
五、稻谷的防潮和防虫措施
1.储存环境要保持干燥，可以使用防潮剂或湿度调节器等设备来控制湿度。
2.合理使用药剂进行防虫处理，可以采用物理方法如熏蒸或喷雾等，也可以使用化学药剂，但要遵守相关规定，保证药剂使用的安全性。
六、稻谷的转运和出库管理
1.稻谷在转运过程中要注意防护，避免受潮、受热和受损。
2.出库时要按照先进先出的原则，及时安排销售和加工。
七、稻谷的管理和监控
这几项品质指标，决定三大原粮是否宜存
这⼏项品质指标，决定三⼤原粮是否宜存
⼀：⼩麦储存品质指标
项⽬宜存轻度不宜存重度不宜存
⾊泽、⽓味正常正常基本正常
⾯筋吸⽔量/%≥180＜180-
品尝评分值≥70≥60且＜70＜60
判定标准：
检验结果显⽰⾊泽、⽓味、⾯筋吸⽔量和品尝评分值均符合“宜存”标准，判定为宜存⼩麦，适宜继续储存；
⾊泽、⽓味正常，⾯筋吸⽔量和品尝评分值有⼀项符合“轻度不宜存”，判定为轻度不宜存⼩麦，应尽快轮换处理；
⾊泽、⽓味和⾯筋吸⽔量有⼀项符合“重度不宜存”判定为重度不宜存⼩麦，应⽴即安排出库。
因⾊泽、⽓味判定为重度不宜存的，还应报告品尝评分值检验结果。
⼆、籼、粳稻⾕储存品质指标
籼稻⾕储存品质指标
项⽬宜存轻度不宜存重度不宜存
⾊泽、⽓味正常正常基本正常
脂肪酸值/mg/100g≤30.0≤37.0＞37.0
品尝评分值≥70≥60＜60
粳稻⾕储存品质指标
项⽬宜存轻度不宜存重度不宜存
⾊泽、⽓味正常正常基本正常
脂肪酸值/mg/100g≤25.0≤35.0＞35.0
品尝评分值≥70≥60＜60
判定标准：
检验结果显⽰⾊泽、⽓味、脂肪酸值、品尝评分值均符合“宜存”规定的，判定为宜存，适宜继续储存；
⾊泽、⽓味、脂肪酸值、品尝评分值均符合“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存，应尽快安排出库；
⾊泽、⽓味、脂肪酸值、品尝评分值有⼀项符合“重度不宜存”的，判定为重度不宜存，应⽴即安排出库。
因⾊泽、⽓味判定为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。
三、⽟⽶储存品质指标
项⽬宜存轻度不宜存重度不宜存
⾊泽、⽓味正常正常基本正常
脂肪酸值/mg/100g≤50.0≤78.0＞78.0
仓库稻谷储存知识点总结
仓库稻谷储存知识点总结
一、稻谷储存概述
稻谷是我国的主要粮食作物之一，储存工作是粮食生产的重要环节。稻谷的储存质量直接
关系到食品安全和粮食利用率，因此储存工作十分重要。稻谷的储存主要包括储存条件、
储存设施、储存管理和稻谷储存过程中的检测等内容。为了确保稻谷储存质量，必须要做
好储存设施的建设、储存条件的控制和储存管理的执行。
二、稻谷储存条件
1. 温度
稻谷的储存温度一般应保持在15~18°C之间。夏季气温很高，应在晚间低温时通风，使
谷堆周围温度降低到15℃以下，从而实现温度降低、谷质稳定的目的。而在冬季应尽量
保持稳定温度，避免温度波动引起的霉变。
2. 湿度
稻谷储存的相对湿度一般要控制在60%~70%之间。若湿度过高，易造成谷堆潮湿、增加
霉变的风险；而湿度过低，又容易导致谷质失水，影响食用价值。
3. 通风
通风是稻谷储存中非常关键的一环，通风可降低稻谷堆内的温度和湿度，使得稻谷得到冷
却和干燥，减少霉菌和虫害的发生。通风的时间、频率和速度都需要进行科学的控制。
4. 光照
稻谷储存设施应该避免阳光直射，因为阳光照射下的谷堆会增加温度和湿度，容易引起霉变。因此，稻谷储存设施应该保持阴凉。
三、稻谷储存设施
1. 地坑窖
地坑窖是最传统的稻谷储存设施，其优点是建造简单、成本低廉，但存储量小、操作不方
便等缺点也很明显。
2. 立体仓库
立体仓库是目前稻谷储存主要采用的设施，其结构多为钢筋混凝土或钢构架，具有存量大、操作方便、管理较为便利等优点。同时，立体仓库还可以根据需要分隔成不同大小的仓房，满足不同规模需求。
3. 平房堆放
稻谷储存品质判定规则编制说明
GBT 2569-26《稻谷储存品质判定规则》
标准修订编制说明
标准编制小组
217年6月1日
中华人民共和国国家标准
《稻谷储存品质判定规则》修订稿
编制说明
1 项目来源
《稻谷储存品质判定规则》（GBT 2569-26）国家标准修订项目，于212年由国家粮食局提出、经国家标准化管理委员会立项批准，并于同年下达了标准的制修订计划，标准的制修订工作由国家粮食局标准质量中心（全国粮油标准化技术委员会粮油储藏及物流技术工作组）牵头负责，河南工业大学、大连市粮食局粮油检验监测站、国家粮食局科学研究院、成都储藏研究所等为主要起草单位，吉林省粮油卫生检验监测站、黑龙江省粮油卫生检验监测站、江苏省粮油卫生检验监测站、湖北省粮油卫生检验监测站、湖南省粮油卫生检验监测站、广西壮族自治区粮油卫生检验监测站、重庆市粮油卫生检验监测站等全国主要粮食产区粮油质检站共同参与完成。
2 项目背景
游离脂肪酸是包括稻谷在内的粮食及其加工制品中脂肪氧化分解产生的。大量的科学实验结果表明，随着储藏时间、储藏环境温度以及加工方式的变化，粮食及其加工制品中游离脂肪酸的含量均发生显著变化。粮食及其加工制品中的游离脂肪酸以脂肪酸值表示，即中和1g粮食及其加工制品中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数。由于脂肪酸值与储粮品质有很好的相关性，因此，国内一直以来都以脂肪酸值的大小作为粮食及其加工制品储存品质劣变的灵敏指标。同时，因脂肪酸值与食品的蒸煮品尝评分有良好的相关性，在各级储备粮食品质状况监管过程中，也将其作为一项比较灵敏、直观的检验指标，对粮食及其加工制品储存品质的变化进行客观评价。
稻 谷 储 存 品 质 判 定 规 则
稻谷储存品质判定规则
1 范围
本标准规定了稻谷储存品质的术语和定义、分类、储存品质指标、检验方法及检验规则。
本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下稻谷的储存品质，指导稻谷的储存和适时出库。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不标注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则
GB 5491 粮食、油料检验、扦样、分样法
GB/T 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法
GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法
GB/T 5507 粮食、油料检验粉类粗细度测定法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 宜存good storage quality
储存品质良好。
3.2 轻度不宜存moderate storage quality obviously tending to decline
储存品质明显下降。
3.3 重度不宜存poor storage quality
储存品质严重下降。
3.4 色泽color
稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合颜色和光泽。
3.5 气味odor
稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合气味。
3.6脂肪酸值fatty acid value
中和100g干物质式样中游离脂肪酸所消耗的氢氧化钾毫克数。
仓库稻谷管理制度
仓库稻谷管理制度
一、总则
为加强对稻谷仓储的管理，保障稻谷的质量和安全，提高稻谷的保值增值能力，制定本管
理制度。
二、管理范围
本管理制度适用于所有稻谷的仓储管理工作，包括但不限于稻谷的入库、出库、仓储条件、仓储设备等管理工作。
三、仓库管理
1. 稻谷入库管理
（1）入库前，应进行稻谷品质检验，确保稻谷符合贮存品质要求。
（2）入库时，应根据稻谷种类和性质合理确定堆放位置和方式，确保不同种类不混淆，
不同性质不混放。
（3）入库时，应记录稻谷品质、数量、来源等相关信息，并制作入库通知单，签字确认
后方可入库。
2. 稻谷出库管理
（1）出库前，应核对稻谷品质、数量等信息，确保与实际情况一致。
（2）出库时，应根据出库去向合理确定出库数量和时间，确保稻谷按时、按量出库。
（3）出库时，应记录出库时间、数量、去向等相关信息，并制作出库通知单，签字确认
后方可出库。
3. 仓储条件管理
（1）仓库应保持干燥、通风、无虫害、无霉变等良好的环境条件，确保稻谷的品质不受
影响。
（2）仓库应定期清理、消毒，确保仓库内部清洁卫生。
4. 仓储设备管理
（1）仓储设备应定期维护、保养，确保设备的正常使用。
（2）仓储设备使用人员应经过培训，掌握设备的操作技能，确保设备的安全使用。
四、安全管理
1. 火灾防范
（1）仓库应定期进行火灾隐患排查，制定火灾应急预案，加强火灾防范。
（2）禁止在仓库内吸烟、使用明火等违规操作，确保仓库内无火灾隐患。
2. 盗窃防范
（1）加强仓库的安全防护，设置监控系统，防范盗窃事件的发生。
（2）仓库内的稻谷应进行定期盘点，确保稻谷的安全。
稻谷的质量标准
稻谷质量标准
籼稻谷质量指标（一）
和商品周转粮在安全水分和正常储存条件下的稻谷储存品质还需按稻谷储存品质判定规则进行判定。
2、水分含量大于表（一）中规定的稻谷的收购，按国家有关规定执行。对实际水分（杂
质）指标高于标准规定指标的,以标准规定的水分（杂质)指标为基础，每高0.5％,减量0。75％，高不足0。5%的，不减量。
3、稻谷按出糙率和整精米率分等级，以三等为中等标准，低于五等的为等外稻谷.中央储备粮、地方储备粮的等级必须符合国标中等质量标准以上(含中等).
4、稻谷中黄粒米不超过1.0%，谷外糙米不超过2.0％.
5、卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行.
籼稻谷储存品质技术要求(二)
购（轮换）的中央储备粮、地方储备粮必须符合“宜存”。
2、色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值均符合表(二)“不宜存”判定的，判定为不宜存。
3、色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值三项指标中，有一项符合表(二）“陈化”规定的，
即可判定为陈化。对判定为陈化的样品,必须在检验报告中报告色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值三项指标的检验结果。
稻谷储存品质判定规 则
稻谷储存品质判定规则
1 范围
本标准规定了稻谷储存品质的术语和定义、分类、储存品质指标、检验方法及检验规则。
本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下稻谷的储存品质，指导稻谷的储存和适时出库。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不标注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则
GB 5491 粮食、油料检验、扦样、分样法
GB/T 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法
GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法
GB/T 5507 粮食、油料检验粉类粗细度测定法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 宜存good storage quality
储存品质良好。
3.2 轻度不宜存moderate storage quality obviously tending to decline
储存品质明显下降。
3.3 重度不宜存poor storage quality
储存品质严重下降。
3.4 色泽color
稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合颜色和光泽。
3.5 气味odor
稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合气味。
3.6脂肪酸值fatty acid value
中和100g干物质式样中游离脂肪酸所消耗的氢氧化钾毫克数。
稻谷的仓储特性与保管要点
案例二：成功防治鼠害与虫害的案例
防治鼠害与虫害
在稻谷的储存过程中，鼠害和虫害是常见 的问题，它们会对稻谷造成严重的损失。 因此，采取有效的防治措施是必要的。
VS
成功案例
一个成功的案例是在某粮食储备库中，通 过使用捕鼠器和药物等方法成功地控制了 鼠害和虫害的繁殖，从而保证了稻谷的质 量和数量。此外，在储存过程中保持仓库 的清洁和卫生也可以有效地防止鼠害和虫 害的发生。
06
稻谷的储存案例分析
案例一：科学储存技术的实际应用
科学储存技术
在稻谷的储存过程中，应用科学的储存技术对于保持稻谷品质和延长保质期至关重要。这些技术包括 控制储存环境温度和湿度、降低氧气含量、防治虫害和鼠害等。
实际应用
在实际应用中，科学的储存技术可以显著提高稻谷的储存效果。例如，通过使用气调储存技术，可以 将稻谷的储存时间延长至数年，同时保持良好的品质。此外，低温储存技术也可以有效地保持稻谷的 新鲜度和品质。
稻谷的吸湿性使得其在储存过程中需要控制湿度。过高的湿度会导致稻谷吸湿、发霉等问 题，而过低的湿度则会导致稻谷失去水分、干燥变质。因此，储存稻谷时应将湿度控制在 适宜的水平，一般为50%-60%的相对湿度。
通风换气
由于稻谷具有多孔性，需要定期进行通风换气，以避免内部水分的积聚和温度的升高。通 风换气的时间和频率应根据实际情况进行调整。
稻谷温度的正常标准
稻谷温度的正常标准
稻谷在储存过程中的温度控制是保持其品质稳定的关键因素。根据不同的稻谷含水量和储藏目标，有不同的适宜温度标准：
1. 对于长期储存的稻谷，为了延缓陈化速度和防止霉变、虫害发生，理想的储存条件为：温度应低于15℃，相对湿度控制在75%以下，并且稻谷的平衡水分应在14.5%左右。在这个条件下，稻谷能较长时间保持新鲜度。
2. 根据不同含水量的稻谷，推荐的具体储存温度有差异：
- 含水量18%时，储存温度建议为0℃；
- 含水量17%时，可适当提高至5℃；
- 含水量降低到16%时，储存温度可以升至10℃；
- 当含水量进一步降至15%时，储存温度上限可提到15℃；
- 而当稻谷含水量达到最佳储藏水平14%时，理论上允许的最大储存温度为20℃。
然而，综合考虑实际情况，一般认为最适宜稻谷贮存的温度范围是在14~16℃之间或更低的低温状态 如5℃左右）。采用低温储藏技术，通过机械通风等手段将稻谷温度维持在较低水平，可以显著延长稻谷的保质期并减小质量损失。此外，在实际操作中还需要结合当地的气候特点、仓储设施条件以及稻谷本身的特性进行灵活调整和管理。
稻 谷 储 存 品 质 判 定 规 则
稻谷储存品质判定规则
1 范围
本标准规定了稻谷储存品质的术语和定义、分类、储存品质指标、检验方法及检验规则。
本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下稻谷的储存品质，指导稻谷的储存和适时出库。
2
3
3.1
储存品质良好。
3.2 轻度不宜存moderate storage quality obviously tending to decline
储存品质明显下降。
3.3 重度不宜存poor storage quality
储存品质严重下降。
3.4 色泽color
稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合颜色和光泽。
3.5 气味odor
稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合气味。
6
6.2
6.3
7
7.1
按
7.2
按
7.3
7.3.1
7.3.2 储存中，应定期、逐仓（垛、囤、货位）取样进行检验，并出具检验报告，作为质量档案记录和出库的技术依据。
8 判定规则
8.1 宜存
色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合表1“宜存”规定的，判定为宜存稻谷，适宜继续储存。
8.2轻度不宜存
色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合表1“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存稻谷，应尽快安排出库。
8.3
A.1
A.2
A.2.1
A.2.2
称取1.0g酚酞溶于100mL体积分数为95%的乙醇中。
A.2.3 不含二氧化碳的蒸馏水
将蒸馏水煮沸10min左右，加盖冷却。
A.2.4 氢氧化钾标准滴定液
A.2.4.1 浓度约为0.5mol/L的氢氧化钾标准储备液的配制：称取28g氢氧化钾置于聚乙烯塑料瓶中，先加入少量（约20mL）不含二氧化碳的蒸馏水溶解，再用体积分数为95%的乙醇稀释至1000mL,密闭放置24h。吸取上层清液至另一聚乙烯塑料瓶中保存。
粮食贮存质量标准
粮食贮存质量标准
粮食贮存质量标准：保障食品安全与可持续发展
引言
在全球粮食贮存与交易中，质量标准是确保食品安全与可持续发展的基石。粮食贮存质量标准旨在确保粮食在储存、运输和销售过程中的质量、安全和可用性。本文将探讨粮食贮存的质量标准，并重点关注以下几个方面：储存环境条件、粮食鉴定、粮食质量测定、粮食处理、储存设施和管理。
一、储存环境条件
储存环境条件是粮食贮存质量的关键因素之一。合适的温度、湿度和通风条件可以避免粮食受潮、霉变和虫害等问题。为了确保粮食贮存质量，需要对储存环境进行严格的控制和监测。在储存设施中，应设立专门的环境监测系统，并根据不同的粮食品种和贮存期限制定相应的环境条件。
二、粮食鉴定
粮食鉴定是确保粮食质量的一个重要环节。通过对粮食的外观、质地、颜色和气味等进行检查，可以判断粮食是否受潮、发霉或变质。此外，还需要进行化学成分和微生物污染的检测，以评估粮食的安全性和适用性。定期进行鉴定，可以及时发现和处理粮食质量问题，确保储存粮食的安全和可用性。
三、粮食质量测定
粮食质量测定是判断粮食品质的关键步骤。常见的粮食质量指标包
括水分含量、杂质含量、色泽、硬度和营养成分等。粮食质量测定需
要利用现代化的检测设备和方法，确保测定结果准确可靠。此外，还
应建立相应的标准和评价体系，以便对粮食质量进行准确判定和分类。
四、粮食处理
粮食处理是保证粮食质量的重要手段之一。粮食在储存和运输过程中，容易受到潮湿、霉变和虫害等问题的影响。为了防止这些问题的
发生，需要对粮食进行干燥、除尘、除虫等处理。此外，还应注意避