不锈钢制品食器知多少
食品不锈钢等级划分
食品不锈钢等级划分食品不锈钢是指用于食品加工和储存的不锈钢材料。
由于食品的特殊要求，对不锈钢的材质、表面处理和耐腐蚀性能有严格的要求。
根据不同的功能和应用，食品不锈钢被划分为不同的等级。
本文将从低到高依次介绍四个常见的食品不锈钢等级。
一、304不锈钢304不锈钢是最常见的食品不锈钢等级之一。
它具有良好的耐腐蚀性、耐高温性和机械性能。
304不锈钢材料通常用于食品加工设备、厨具、制药设备等领域。
它的主要成分是18%的铬和8%的镍，能够有效抵御食品酸碱腐蚀，保证食品的安全。
二、316不锈钢316不锈钢是一种具有更高耐腐蚀性能的食品不锈钢等级。
它含有2%到3%的钼，具有更好的耐酸性和耐盐腐蚀性能。
316不锈钢常用于海产品加工、盐水处理设备等领域，能够有效抵御海水和盐水对设备的腐蚀，延长设备的使用寿命。
三、904L不锈钢904L不锈钢是一种高合金不锈钢，具有极强的耐腐蚀性能。
它含有高达21%的铬、4.5%的镍和 1.5%的钼，能够在极端的腐蚀环境下保持稳定性。
904L不锈钢常用于食品储存罐、酸性食品加工设备等领域，能够有效防止食品的污染和氧化。
四、2205不锈钢2205不锈钢是一种双相不锈钢，具有优良的耐腐蚀性和强度。
它含有22%的铬、3%的钼和5%到6%的镍，能够在高温和腐蚀环境下保持稳定性。
2205不锈钢常用于高温烹饪设备、糖果制造设备等领域，能够承受高温和食品酸碱的腐蚀，保证设备的安全和稳定运行。
总结：食品不锈钢等级的划分根据不同的功能和应用需求，从材料的成分和性能方面进行选取。
根据食品的特殊要求，选择合适的食品不锈钢等级能够保证食品的安全和质量。
在食品加工和储存过程中，我们应该选择合适的食品不锈钢材料，以确保食品的质量和卫生。
不锈钢锅具产品知识
不锈钢锅具产品知识一、不锈钢原材料的特点：不锈钢是指在空气中或化学腐蚀介质中能够抵抗腐蚀的一种高合金钢，是在碳钢的基础上添加一定含量（通常为10.5%~30%）的铬元素冶炼制成的。
不锈钢比一般钢材（碳钢）具有更佳的抗腐蚀性及耐热性，在腐蚀介质的作用下，普通的碳钢表面会很快生成松散的氧化铁层，就是常说的铁锈，它不能阻止金属与介质隔离，外界的氧化原子将不断往外扩散，致使钢件继续生锈、受腐蚀，以致完全破坏。
而铬能在钢材表面生成一层坚固致密的氧化物膜，称作“钝化膜”。
这层膜极薄而且透明，肉眼几乎看不到，但可将金属与外界的介质隔离，阻止金属被进一步腐蚀，并且还具有自我修复的能力，一旦遭到破坏，钢中的铬会与介质中的氧重新生成“钝化膜”，继续起到保护作用，为了达到钢材的防锈功能，一般要求铬的含量在12%以上，我们锅具使用的钢材含铬在18~20%。
为了增强钢材的耐腐蚀性、机械强度、延展性等性能，不锈钢中除添加较高含量的铬外，还会添加镍、铁、钼等其它合金元素，这样不仅可以改变钝化膜的化学组成，强化它在苛刻介质中耐腐蚀能力，还能使钢材获得足够的强度、可塑性、韧性以及更好的工艺性能，如可焊接性、加工成型性等。
二、不锈钢含量解释：通常说的304不锈钢是奥氏体不锈钢的一种，也有称“18-8钢”。
“304”应是日本JIS标准和美国标准下的牌号，在我国GB/T 20878—2007《不锈钢和耐热钢牌号及化学成分》中对应的旧牌号为“0Cr18Ni9”，新牌号为“06Cr19Ni10”2011年12月发布的，序号17，统一数字代号S30408，在国际ISO和欧洲EN标准下对应的为X5CrNi18-10.该不锈钢的化学成分中铬（Cr）和镍（Ni）的含量分别为：Cr18.00%~20.00%，Ni8.00%~11.00%。
如果以化学成分为划分标准，则18-8（可与食品接触，食用不锈钢）、18-10（俗称医用不锈钢）均属于304不锈钢，区别在于2%的镍（Ni）含量。
食品级不锈钢是什么？更健康安全的食品级SUS304不锈钢炊具小科普
食品级不锈钢是什么？更健康安全的食品级SUS304不锈钢炊具小科普民以食为天，而我们的炊具大部分都是不锈钢的，比如蒸锅，烧水壶，保温杯，碗筷，盘子等。
随着大家食品安全意识的提高，越来越多的人在选择不锈钢餐具的时候，都会特别留意是不是食品级304不锈钢。
在哪个材料更适合做炊具材料方面，目前，似乎也有争议，故此本文仅供参考，以最新研究为准。
不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢，由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。
不锈钢常按组织状态分为：马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢等。
而按照不锈钢里所含的金属的元素的不同，我们也可以把不锈钢按照美国的标准粗略的分为200系列、300系列和400系列。
我们常见的304不锈钢就属于奥氏体不锈钢，200系列也属于奥氏体不锈钢。
那么，什么是食品级不锈钢？什么是sus304不锈钢？304不锈钢和食品级304不锈钢一样吗？首先需要分别清楚的是：304不锈钢≠食品级不锈钢！食品级不锈钢是指符合国家最新标准GB 4806.9-2016标准认证的、真正可以与食品接触而不产生身体危害的不锈钢材质，而普通不锈钢并未经过国家GB 4806.9-2016标准认证。
也就是说，非304的如果符合标准，也算食品级，304或316如果加工不当不能满足国家品质检测标准，就不是食品级不锈钢！为了更加安全健康，推荐选择符合食品级标准的304/316不锈钢材料。
一，不锈钢常识科普：SUS304指的是304不锈钢。
SUS是日本材料标准，304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。
304相当于我国的(06Cr19Ni10)不锈钢，日本也引用了美国的叫法，称其为：SUS304。
中国的不锈钢牌号是直接用数字加上不锈钢所含主要化学材料元素来命名：如06Cr19Ni10就是需达到铬含量（19%）和镍含量（10%），06则代表其中的碳含量。
国家不锈钢餐具标准
国家不锈钢餐具标准
国家对不锈钢餐具的质量和安全性制定了多个标准。
其中主要有以下几个:
1. GB 9684-2011《食品接触材料及制品中化学物质的限量》:这是食品安全方面的标准，对不锈钢餐具中可能存在的有害化学物质进行了规定和限制。
2. GB/T 12106-2016《不锈钢餐具》:该标准规定了不锈钢餐具的分类、材质、制作I艺以及检测要求等内容，确保不锈钢餐具的质量和安全性能。
3. GB 4806.9-2016《食品接触材料厨房用具部分2:不锈钢制品》:这是对不锈钢厨房用具的标准，包括不锈钢餐具。
4. GB/T 19644-2019《不锈钢厨房用品》:这是对不锈钢厨房用品的标准，涵盖了不锈钢餐具、厨具等。
5. QB/T 2583-2007《不锈钢餐具》:这是对不锈钢餐具的标准，规定了不锈钢餐具的尺寸。
外观、耐腐蚀性等方面的要求。
在制造过程中，必须符合这些标准，才能保证不锈钢餐具的质量安全和卫生标准。
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不锈钢餐具简介介绍
不锈钢材料可回收再利用，降低资源消耗，减少对环境的影响。
无毒无害
不锈钢餐具在生产和使用过程中不产生有毒有害物质，对人体和环 境无害。
环保不锈钢餐具的设计与生产实践
01
设计优化
在设计阶段，注重餐具的功能性 和结构性，减少不必要的材料使
用，降低产品重量。
03
严格质量控制
提高产品质量，延长使用寿命， 减少因产品质量问题导致的资源
环保理念强调Байду номын сангаас自然资源的合理利用，避免浪费，倡导可持续发 展。
保护生态环境
以人与自然和谐共生为目标，减少污染，保护生态环境，为子孙 后代留下更好的生存环境。
社会责任
企业应对环境负责，将环保理念融入产品设计、生产、销售的各 个环节。
不锈钢餐具的环保优势
耐用性强
不锈钢餐具具有较高的耐用性，不易破损，长期使用可以减少资 源消耗和废弃物产生。
销售渠道
不锈钢餐具主要通过线上线下两种渠道销售，其中线上渠道在近年 来发展迅速，成为不锈钢餐具销售的重要途径。
消费者需求分析
产品质量
01
消费者在购买不锈钢餐具时，首先关注产品质量，如材料的环
保性、耐用性、抗腐蚀性等。
设计风格
02
随着消费者对生活品质的追求，餐具的设计风格成为购买决策
的重要因素，简约、时尚、个性化等设计风格备受青睐。
智能化发展
随着科技的进步，未来不 锈钢餐具可能实现智能化 发展，如具备温度显示、 语音提示等功能，提升用 户的使用体验。
拓展国际市场
国内不锈钢餐具品牌可积 极开拓国际市场，提升品 牌的国际知名度，推动不 锈钢餐具行业的全球化发 展。
06
CATALOGUE
不同材料的餐具
不同材料的餐具不同材料的餐具随着人们对生活品质的要求越来越高，不同材料的餐具也越来越多样化。
不同材料的餐具不仅在物质性能方面有所不同，而且在使用方式、美观度和环保性方面也有所差异。
以下是几种常见的不同材料餐具的介绍。
1. 瓷器：瓷器是一种白色、透明和脆弱的材料，常见于餐厅和高级餐馆。
瓷器餐具的优点是外观精美，质感好，使用起来非常舒适。
它具有良好的隔热性能，能够保持食物和饮料的温度。
但由于瓷器易碎，使用时需要小心翼翼，而且价格较高。
2. 不锈钢：不锈钢餐具是现代家庭中常见的一种选择。
它具有耐腐蚀、耐高温和易清洁的优点，使用起来非常方便。
不锈钢餐具通常价格较为合理，适合大众市场。
然而，它的外观相对简单，缺乏一些独特的艺术感。
3. 木质：木质餐具具有天然美观的特点，常见于传统日式和韩式料理。
木质餐具的表面光滑，手感舒适，具有一定的保温效果。
此外，木质餐具对食物的口感和气味没有影响，不会对人体健康产生负面影响。
然而，木质餐具需要定期保养，以防止变形和霉变。
4. 玻璃：玻璃餐具通常用于咖啡馆和现代家庭。
玻璃餐具的外观透明亮丽，能够展示食物的美观和色彩。
它具有较好的耐热性和保温性能，特别适合盛装冷饮和热饮。
然而，玻璃餐具比较易碎，需要小心使用和存放。
5. 塑料：塑料餐具是一种常见的廉价选择，通常用于露天野餐和快餐店。
它具有轻便、耐用和易清洁的优点，适合户外使用。
然而，塑料餐具存在一定的环境污染问题，不宜长期接触高温。
总的来说，不同材料的餐具都有各自的优缺点。
在选择餐具时，我们可以根据实际需求和个人偏好进行选择。
无论选择什么材质的餐具，我们都要注意使用方法，妥善保管并注意环保，让我们的餐具既美观又实用。
不锈钢食具容器卫生标准
不锈钢食具容器卫生标准不锈钢食具容器在现代生活中被广泛应用，其卫生标准对于食品安全和健康至关重要。
不锈钢食具容器的卫生标准包括原材料选择、生产工艺、清洁消毒等多个方面，下面将对不锈钢食具容器的卫生标准进行详细介绍。
首先，不锈钢食具容器的原材料选择至关重要。
优质的不锈钢食具容器应选择食品级不锈钢作为原材料，这种不锈钢具有耐腐蚀、不易生锈、不会产生有害物质的特点，能够确保食品的安全卫生。
因此，在生产不锈钢食具容器时，厂家应当严格把关原材料的选择，确保所使用的不锈钢符合食品安全标准。
其次，不锈钢食具容器的生产工艺也是影响其卫生标准的重要因素。
在生产过程中，应遵循严格的卫生标准和工艺要求，确保生产环境的清洁卫生，防止细菌和有害物质的污染。
此外，生产工艺中的各道工序也需要严格控制，确保不锈钢食具容器的表面光滑、无毛刺、无焊渣等缺陷，以保证容器不会对食品造成污染。
除此之外，不锈钢食具容器在使用过程中的清洁消毒也是保证其卫生标准的重要环节。
用户在使用不锈钢食具容器时，应按照产品说明书的要求进行清洁消毒，定期对容器进行彻底清洁，避免细菌滋生。
在清洁过程中，应选择专用的清洁剂，避免使用含有酸性或碱性成分的清洁剂，以免对不锈钢表面造成损害，影响其卫生标准。
总的来说，不锈钢食具容器的卫生标准是保障食品安全和健康的重要保障，厂家在生产过程中应严格把关原材料的选择和生产工艺的控制，用户在使用过程中也应注意清洁消毒，以确保不锈钢食具容器的卫生标准达到要求。
只有这样，才能有效地保障食品的安全和健康，为人们的生活提供更多的保障和便利。
以上就是关于不锈钢食具容器卫生标准的相关内容，希望对大家有所帮助。
对于不锈钢食具容器的卫生标准，我们每个人都应该有所了解，这样才能更好地保障食品的安全和健康。
让我们共同关注食品安全，共同营造一个健康的生活环境。
西餐餐具
古典杯
热饮杯
白兰地杯
雪利酒杯
谢谢观赏
西餐摆台知识讲解
西餐的上菜顺序： 开胃菜、汤、副菜、色拉、主菜、甜点、 咖啡或茶。
• —— 又称主菜叉 ，用于一切大菜。也可以代替食用带骨肉 排的肉排叉和鱼叉。 • 正餐勺(Table Spoon) • —— 配汤盘使用。因为规格太大， 不适于配汤盅。可用于分餐、客人 从盘中取食，或用于食用意大利面.
正餐刀、头盘刀、甜品刀、水果刀
• 鱼刀 • 鱼叉 —— 前部下折，方便平用，不带齿，用于鱼类菜肴。 鱼叉（Fish Fork） —— 叉齿短，与鱼刀配用，用于易于分解的鱼类和与壳分 离的其他水产。如果鱼类作大菜时，可用正餐叉代替；如 果是副菜，可用甜品叉代替。
• 主菜盘 • 直径24厘米
汤盆
；直径20CM
汤盅
黄油碟 6CM
面包盘 15CM
甜品盘 18CM
咖啡壶 茶壶 咖啡杯 咖啡碟 茶杯 茶垫碟
奶盅
蛋盅
洗手盅
烟灰缸
胡椒瓶盐瓶
玻璃器皿
爱尔兰咖啡杯
• 从 下 至 上 威 士 忌 热 咖 啡 鲜 奶 油
郁金香形香槟杯
碟形香槟杯
三角形鸡尾酒杯
西餐餐具
西餐餐具可分 为金属餐具、 不锈钢餐具、 瓷器餐具和其 他
西餐不锈钢餐具常用的可分为主刀叉、鱼刀鱼叉、 不锈钢餐具 牛排刀、黄油刀、汤勺、甜食刀叉勺、蜗牛夹、蜗 牛钳、咖啡勺、分餐叉勺等
主要餐具介绍
• 正餐刀（Table Knife）
• —— 又称主菜刀 ，带齿，用于午、晚餐不带骨的肉类大菜。 • 正餐叉(Table Fork)
黄油刀
西柚勺
服务勺
清汤勺、浓汤勺
不锈钢餐具购买使用常识
2、不能用不锈钢器皿煎熬中药，因为中药中含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。
3、切勿用强氧化性的化学药剂如漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是电解质，同样会与不锈钢起化学反应。
4、不锈钢在碱性条件下稳定，所以同口碱、洗衣粉等接触无碍。
不锈钢餐具购买使用常识
不锈钢餐(炊)具以其式样美观大方、光洁、耐用等优点颇受消费者欢迎，面对市场上琳琅满目、良莠不齐的不锈钢餐具，消费者又该如何选购呢？
首先，消费者选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号，同时可以用磁铁来判断。目前，用于生产餐具的不锈钢主要有“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢两种。
碗、盘等一般采用“奥氏体型”不锈钢生产，“奥氏体型”不锈钢没有磁性；刀、叉等一般采用“马氏体型”不锈钢生产，“马氏体型”不锈钢有磁性。
其次，还要认真观察餐具的外包装。
不锈钢餐具使用常识
不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造厨具，并逐渐进入广大ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ庭。
但是，如果使用者缺乏有关方面的使用知识，使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。所以使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下几点：
1、不可长时间盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有许多电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。
餐具的知识点总结大全
餐具的知识点总结大全餐具是日常生活中不可缺少的用品，用来进食和饮用。
它不仅在功能上满足吃饭和喝水的需求，还在美学上满足了人们的审美需求。
餐具的种类繁多，材质各异，功能也不尽相同。
下面我们就来总结一下关于餐具的知识点。
一、餐具的分类餐具可以按照用途、材质、形状等多种方式进行分类。
按用途分类：1.餐具：指用来进食的器皿，大致可分为碗、盘、碟、杯等。
2.餐刀、餐叉、勺子等：用来吃饭时加工食物和用来吃东西的工具。
按材质分类：1.陶瓷餐具：由陶土经过高温烧制而成，质地细腻，色彩丰富，是常见的餐具材质之一。
2.玻璃餐具：采用玻璃材质制成，透明、美观，但易碎。
3.不锈钢餐具：采用不锈钢材质制成，耐用、不易生锈。
4.塑料餐具：采用塑料材质制成，轻便、不易破碎，适合室外活动和孩子使用。
按形状分类：1.圆形餐具：如圆碟、圆盘、圆形餐具占据主导地位，使用最为广泛。
2.方形餐具：如方形盘、方形碟，造型简约、线条利落，适合现代简约风格。
二、常见的餐具1.餐具：餐具是用来盛放食物的器皿，一般分为餐碗、饭碗、盘子、碟子等。
不同种类的餐具适用于不同的食物，如饭碗适用于盛放米饭、面条等主食，碟子适用于盛放小食品、果蔬等。
2.餐刀、餐叉、勺子：餐刀、餐叉、勺子是吃饭时常用的用具。
餐刀用于切食物，餐叉用于叉食物，勺子用于舀取食物。
它们的形状和大小取决于不同的用途，如主食用的餐叉一般较大，水果用的餐叉一般较小。
3.酒杯、水杯：酒杯是用来盛放酒类饮品的器皿，一般分为红酒杯、白酒杯、啤酒杯等。
水杯用来盛放水和其他饮品，一般分为玻璃杯、瓷杯、塑料杯等。
4.茶具：茶具是用来冲泡和盛放茶水的器皿，一般包括茶壶、茶杯、茶盘等。
中国的茶文化源远流长，茶具的种类和款式非常丰富，包括紫砂壶、瓷壶、玻璃壶等。
5.咖啡杯：咖啡杯是专门用来盛放咖啡的杯子，一般分为浓咖啡杯、拿铁杯、美式咖啡杯等。
6.酒具：酒具是用来盛放酒类饮品的器皿，一般包括酒壶、酒杯等。
不同种类的酒类需要使用不同的酒具，以突出其口感和香气。
食品不锈钢等级划分
食品不锈钢等级划分食品不锈钢是应用广泛的一种不锈钢材料，主要用于食品加工和储存过程中的各种设备和容器。
根据不同的用途和要求，食品不锈钢被分为不同的等级。
本文将从食品不锈钢的等级划分出发，介绍各个等级的特点和应用领域。
一、食品不锈钢等级的划分根据国际标准，食品不锈钢主要分为两个等级：食品级不锈钢和医用级不锈钢。
食品级不锈钢又分为食品级304不锈钢和食品级316不锈钢。
1. 食品级304不锈钢食品级304不锈钢是最常见的食品不锈钢材料之一，其化学成分主要包括18%的铬和8%的镍。
这种不锈钢具有较好的耐腐蚀性和加工性能，广泛应用于食品加工设备、食品储存容器以及餐具等领域。
2. 食品级316不锈钢食品级316不锈钢是一种高级别的食品不锈钢材料，其化学成分包括16%的铬、10%的镍和2%的钼。
相比于304不锈钢，316不锈钢具有更好的耐腐蚀性和耐高温性能。
因此，它被广泛应用于食品加工过程中的高温设备和容器，如烘焙设备和高温蒸煮设备等。
3. 医用级不锈钢医用级不锈钢是一种特殊的食品不锈钢材料，通常用于医疗器械和医用设备。
与食品级不锈钢相比，医用级不锈钢的要求更高，需要具有更好的耐腐蚀性、耐高温性和抗菌性。
因此，医用级不锈钢的成本相对较高，通常用于高端医疗设备和手术器械等领域。
二、不同等级食品不锈钢的应用领域1. 食品加工设备食品加工设备是食品不锈钢的主要应用领域之一。
不同等级的食品不锈钢根据其耐腐蚀性、耐高温性和加工性能，被用于制作食品加工设备，如搅拌机、烘焙设备、蒸煮设备等。
2. 食品储存容器食品储存容器是另一个重要的应用领域。
食品级不锈钢具有良好的耐腐蚀性和无毒性，不会对食品产生任何污染。
因此，它被广泛用于食品储存容器的制作，如保鲜盒、保温瓶等。
3. 餐具食品不锈钢也被广泛应用于餐具制作。
食品级304不锈钢制作的餐具具有良好的耐腐蚀性和耐用性，不会对食物产生任何影响。
因此，不锈钢餐具成为现代家庭餐桌上的常客。
不锈钢小知识,食用级不锈钢
不锈钢小知识，食用级不锈钢，201 202 301 304 316 403 408 430
不锈钢有200系列，300系列400系列
200系列指201 202 材料
300系列，比较长见有304 301 316
400系列：403 408 430
外观判断：
三种材料都是银白色
200和300，无磁性或者微磁，比较难区分。
通常用药水鉴别。
400一般带有磁性，可以用磁铁判断
性能：
日常生活重最常见的三种型号有201 304 430 316由于高抗腐蚀一般用于水下零件
304 和430，由于含铬高，耐腐蚀，广泛用于军事，航空，家用器具，等由于安全无毒，也称食用级不锈钢
201成本便宜，有一定的抗腐蚀性，普遍用于干燥的环境中，装饰，支撑。
比如衣架等
需要注意的是201，锰含量比较高，不能作为餐具使用，但304价格比较贵，厂家为了减少成本普遍使用201材料做餐具
430也属于食用级不锈钢，但由于带磁性，在传统认识误区里认为带磁性就是铁，所以不被大多数人接受，所以在餐具上使用不普遍
三种抗腐蚀性分别为：304 》430》201
虽然最好的是304，.但304和201比较难分，所以餐具最安全的还是用430。
食品级不锈钢有哪几种
食品级不锈钢有哪几种购买不锈钢餐具的时候，经常会看到“304不锈钢”的字眼。
有的商家说“304不锈钢就是食品级不锈钢”，还有的说“316不锈钢比304不锈钢更好”，所以这些乱七八糟的数字究竟是些什么？和“食品级”又有什么关系呢？用作餐具和厨具的不锈钢有304、316、420等。
，因为餐具不需要很强的抗压性和耐腐蚀性，使用温度也不会很高。
对于不锈钢来说，这是很低的温度，所以用的材料其实很便宜，也很常用。
很多人还不了解食品级不锈钢。
食品级不锈钢有几种，和304不锈钢有什么区别？304不锈钢和食品级304不锈钢一样吗？304，是不锈钢的牌号，美国名。
它的中文牌号名叫做06Cr19Ni10，很复杂，很难读，所以我们更习惯称之为“304不锈钢”。
304不锈钢和食品级304不锈钢一样吗？不一样！食品级与牌号，属于两个系统，但又有千丝万缕的联系。
就像一个人，既可以是男人，又可以是父亲——男人一定是父亲吗？不一定。
不锈钢领域也是如此。
等级决定了不锈钢的耐腐蚀性。
是否是食品级，不仅需要不锈钢的耐腐蚀性能，还需要铅、铬、镍、镉、砷五种重金属的析出指标。
后来人们发现，能够满足重金属析出要求的不锈钢，都能满足牌号的要求。
所以在国标GB9684-2011《食品安全国家标准不锈钢制品》中，就取消了牌号要求，只要求重金属的析出物（不过是换了一种说法，实际上和旧国标的要求差不多），所以今天的餐具所用不锈钢，是不对牌号有要求的，但同时，只要是能够达到食品级，就一定能达到至少304不锈钢的水平。
现在再来看，食品级304不锈钢是满足重金属析出标准的304不锈钢；而普通的304不锈钢，是没有经过国标GB 9684检测的。
旧国标GB 9684的名称是《食品安全国家标准不锈钢制品》，这个国标已经在2017年被 GB 4806.9-2016 《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》替代了（这个新国标合并了原来的适用于不锈钢(GB 9684)与铝(GB 11333)的两个国标）。
不锈钢 餐具 标准
不锈钢 餐具 标准
不锈钢餐具是一种广泛使用的餐具，具有耐腐蚀、易清洁等优点。
以下是一些常见的不锈钢餐具标准：
1. 材料：不锈钢餐具的材料通常为304 或316 不锈钢，这两种不锈钢具有良好的耐腐蚀性和耐热性。
2. 外观：不锈钢餐具的外观应该平整、光滑，没有毛刺、划痕、凹陷等缺陷。
3. 尺寸：不锈钢餐具的尺寸应该符合国家标准，以确保其能够正常使用。
4. 重金属含量：不锈钢餐具中的重金属含量应该符合国家标准，以确保其不会对人体健康造成危害。
5. 耐腐蚀性：不锈钢餐具应该具有良好的耐腐蚀性，能够抵抗日常使用中的酸碱腐蚀。
6. 耐用性：不锈钢餐具应该具有良好的耐用性，能够经受住多次使用和清洗。
7. 卫生标准：不锈钢餐具应该符合国家卫生标准，以确保其不会对人体健康造成危害。
总之，不锈钢餐具的标准应该包括材料、外观、尺寸、重金属含量、耐腐蚀性、耐用性和卫生标准等方面，以确保其能够安全、卫生地使用。
什么不锈钢是食品级的
当前应用于食品领域的不锈钢需要符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684-88规定，而且能称之为食品级不锈钢的产品类型不止一种，我们来做进一步了解。
当前使用的食品级不锈钢主要有304不锈钢和316不锈钢：1、304不锈钢可以抵挡化学物质腐蚀氧化，不锈钢压力锅的标准材质就是304以上。
2、316不锈钢更好，含有10%的镍，更加的耐腐蚀，广泛应用于医用，没有金属离子析出，非常安全。
要想成为食品级的不锈钢需要满足这些标准：食品级不锈钢，也叫做“GB9864不锈钢”，即是通过《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》当中GB 9684-2011规定的不锈钢材料，这种不锈钢“铅”含量比一般不锈钢要低得多，产品的防腐性能也有所增加，要求的是：铅(以Pb计)，mg/L 4%乙酸浸泡液中≤1.0 1.0 .铬(以Cr计)，mg/L 4%乙酸浸泡液中≤0.5。
镍(以Ni计)，mg/L 4%乙酸浸泡液中≤3.01.0 。
锡(以Sn计)，mg/L 4%乙酸溶液中≤0.02 0.02 .砷(以As计)，mg/L 4%乙酸溶液中≤0.04 0.04 。
注：浸泡条件均为煮沸30min，再室温24h。
工艺也是决定食品级不锈钢是否能达标的关键因素。
要对不锈钢管件焊缝进行内整平处理，内管壁需要精细抛光打磨，防止流体物在管内堵塞，造成二次污染；酸洗钝化能提高不锈钢制品的耐腐蚀性和提高内管壁的洁净度，防止不锈钢管体上的油脂对流体物造成污染。
食品生产一般是生产食品的流体管和生产设备中的管件，一般采用304、316和316L不锈钢材质。
药物生产也跟食品生产差不多，用于药物传输管道和制药设备中的管件；由于制药的安全标准比食品生产的较为严格，通常会采用316或者316L不锈钢。
简述食器类型及其特点
简述食器类型及其特点食器是指用以盛放食物、饮料和调味品的器皿，是人们在进食过程中必不可少的物品。
随着社会发展和人们对生活品质的要求不断提高，食器逐渐演变出多种类型，并各有其特点。
下面将就常见的食器类型进行简述。
第一类是餐具。
餐具是最基本的食器类型，一般由盘子、碟子、碗、杯子和餐具组成。
餐具材质有陶瓷、瓷器、玻璃、不锈钢等。
其中，陶瓷餐具是最常见的，因为它具有良好的保温性和稳定性，能保持食物的温度并不易滑动。
瓷器餐具则更加精美，常用于正式场合，但相对易碎。
玻璃餐具晶莹剔透，用于冷盘和饮品的装盛，但需小心保护。
不锈钢餐具坚固耐用，适用于家庭和饭店使用。
第二类是承装食物的容器。
容器种类繁多，主要有锅、锅具、炒锅、蒸锅、炖锅等。
锅一般由金属材料制成，如铁、铜、铝合金、不锈钢等。
铁锅热传导性能好，能均匀加热食物，但易生锈。
铜锅导热性极佳，但价格昂贵，使用时需注意避免食物与铜发生反应。
铝合金锅重量轻，热量均匀，但易受刮花。
最常见的是不锈钢锅，具有耐腐蚀、耐高温的特点，且易于清洗。
锅具适用于各种烹饪方式，如煮、炒、蒸、煎等，能满足不同的烹饪需求。
第三类是用来调味食物的器具。
调味器具主要包括盐罐、糖罐、醋瓶等。
这些器具一般设有透明玻璃、陶瓷或塑料盖，能隔绝空气、湿气和灰尘，确保调味品的新鲜度和味道。
部分调味器具还配备了标尺或旋钮，方便用于计量食材。
不同调味器具的材质和设计也能增加餐桌的美感，提升用餐的乐趣。
第四类是专用食器。
专用食器是指针对某一特定食物或饮品设计制造的食器，如茶具、咖啡具、面具、果具等。
茶具一般包括茶壶、茶杯、茶托和茶盘等。
茶具材质多为陶瓷或紫砂，能保持茶水的温度和口感。
咖啡具主要由咖啡壶、咖啡杯、咖啡托盘和研磨器等组成，能满足咖啡的冲泡和品尝需求。
面具是专门用来盛放面条的器具，一般由陶瓷制成，具有深、宽、长等特点，便于面条的装盛和食用。
果具则是用来切割、切片、剥皮和保持新鲜的器具, 如刀、切瓜器、果盘等。
勺子材质用途
勺子材质用途勺子作为一种常见的餐具，用途非常广泛。
根据勺子的材质不同，其用途也有所区别。
以下将对常见的勺子材质和其用途进行详细介绍。
1. 不锈钢勺子不锈钢勺子是目前市面上最常见的勺子之一。
不锈钢具有耐腐蚀、耐磨损、不易生锈等特点，因此不锈钢勺子被广泛应用于家庭和商业厨房。
它们适用于各种餐饮场所，包括家庭、餐馆、酒店等。
不锈钢勺子可以用于搅拌、搅拌和舀取食物。
它们通常用于舀取汤、调味品、酱汁、煮面等液体或半液体食物。
由于不锈钢的耐用性和光滑表面，清洗也很容易，所以它们经常被用于烹饪。
2. 塑料勺子塑料勺子是一种轻便且经济实惠的勺子材质。
它们通常由聚合物材料制成，比如聚丙烯（PP）或聚乙烯（PE）。
由于塑料不是热导体，所以它们在烹饪和搅拌时不会产生热量。
塑料勺子被广泛用于非粘锅、锅具和其他炊具，以防止刮伤或破坏其表面。
它们也适用于搅拌冷食品、调味料、沙拉等。
同时，塑料勺子在儿童餐具中也很受欢迎，因为它们轻便且不易破碎。
3. 木质勺子木质勺子是一种传统的勺子材质，具有自然、环保的特点。
它们通常由天然的木材制成，如橡木、枫木和榉木等。
木质勺子不会对食物产生任何化学反应，也不会刮伤炊具表面。
木质勺子适用于搅拌、搅拌和舀取食物。
它们常用于搅拌面糊、调味料、沙拉等。
但由于木质勺子具有孔隙结构，所以在清洗时需要特别注意，避免细菌滋生。
4. 硅胶勺子硅胶勺子是一种相对较新的勺子材质。
硅胶具有耐高温、耐磨损、柔软、无味无毒等特点，因此被广泛应用于食品加工和烹饪领域。
硅胶勺子适用于搅拌、搅拌、舀取和翻炒。
它们常用于搅拌面糊、调味料、沙拉等。
同时，硅胶勺子可以耐受高温，适用于烹饪和炖煮食物。
由于硅胶的柔软性和耐磨性，所以它们不会刮伤炊具表面。
总结起来，勺子的材质和用途有很大的关联。
不锈钢勺子适用于各种餐饮场所，塑料勺子适用于非粘锅和儿童餐具，木质勺子天然环保适用于普通家庭，硅胶勺子耐高温适用于烹饪和炖煮食物。
根据个人的需求和偏好，可以选择合适的勺子材质来使用。
金属餐具的名词解释有哪些
金属餐具的名词解释有哪些简介：金属餐具是人们日常饮食生活中不可或缺的一部分。
它们以金属材料为主要构成，包括不锈钢、银器、铜质餐具等。
金属餐具在各个文化中都有其独特的含义和用途，本文将介绍几种常见的金属餐具，并探讨它们的名词解释。
一、不锈钢餐具不锈钢餐具是现代生活中常见的一种金属餐具。
它以不锈钢为主要材料，具有耐腐蚀、易于清洁、持久耐用的特点。
不锈钢餐具通常由餐叉、餐刀、餐匙和茶匙等组成。
不锈钢餐具的名词解释包括以下几个方面：1. 餐叉：餐叉是一种用来叉取食物的餐具，通常由不锈钢制成。
它的形状呈V 形，有多个叉齿，能够稳固地叉住食物。
2. 餐刀：餐刀是用来切割食物的餐具，通常由不锈钢制成。
它的刀刃锋利，能够轻松切割各种食材。
3. 餐匙：餐匙是一种用来盛取食物的餐具，通常由不锈钢制成。
它的形状类似于勺子，有一定的容量，适合盛取各种食物。
4. 茶匙：茶匙是一种用来搅拌和喝茶的餐具，通常由不锈钢制成。
它的大小与普通餐匙相似，但柄部设计更细长，便于搅拌茶水。
二、银器银器是一种常见的金属餐具，以银为主要材料制成。
它在历史上被广泛使用，并在不同文化中有着不同的寓意和象征。
银器的名词解释包括以下几个方面：1. 银勺：银勺是一种用来盛取食物的餐具，通常由纯银或银合金制成。
它的造型精美，体现了银器的高贵和典雅。
2. 银刀：银刀是一种用来切割食物的餐具，通常由纯银或银合金制成。
它的刀刃锋利，质感沉稳，给人一种高雅的感觉。
3. 银勺银碟：银勺银碟是一种用来盛装食物的餐具套装，通常由纯银或银合金制成。
它不仅仅是一种实用的餐具，更是一种象征财富和地位的物品。
三、铜质餐具铜质餐具在某些文化和地区中也有一定的使用和传统。
铜质餐具的主要材料是铜，它的名词解释包括以下几个方面：1. 铜勺：铜勺是一种用来盛取食物的餐具，通常由纯铜或铜合金制成。
铜勺具有良好的导热性能，经久耐用，常用于烹饪和饮食。
2. 铜筷：铜筷是一种用来夹取食物的餐具，通常由纯铜或铜合金制成。
家用食品级不锈钢餐具的三个等级
家用食品级不锈钢餐具的三个等级家用食品级不锈钢餐具的三个等级家庭用的不锈钢餐具可大分为430（即18-0）、304(18-8）、316（18-10）三个等级。
430不锈钢：可以防止自然因素所造成的氧化，但无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况。
304不锈钢：可以抗化学性的氧化。
但有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况。
316不锈钢：更耐用更抗蚀，在有的餐具说明上有类似“采用18-10最先进医用不锈钢材质”的说法。
不锈钢常按组织状态分为：马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢等。
马氏体不锈钢：含碳较高，强度、硬度和耐磨性较高，但耐蚀性稍差，可被磁铁吸附，也做廉价餐具。
铁素体不锈钢：含铬12%～30%。
耐腐蚀性能与抗氧化性能均比较好，能抵抗大气、硝酸及盐水溶液的腐蚀，高温抗氧化性能好，主要是工业用途，也做餐具。
奥氏体不锈钢：含铬大于18%，还含有8%左右的镍及少量钼、钛、氮等元素。
可耐多种介质腐蚀，做工业管道用途，不会被磁铁吸附。
奥氏体- 铁素体双相不锈钢：奥氏体和铁素体组织各约占一半的不锈钢，具有2者的优点，Cr含量在18%-28%，镍Ni含量在3%-10%。
用于餐具制作。
一、具体标准（GB9684-88不锈钢食具容器卫生标准）本标准规定了不锈钢食具容器的卫生要求。
本标准适用于以不锈钢为原料制成的各种炊具、餐具、食具及其他接触食品的容器和机械。
1、外观表面应平整、光滑。
2、材抖2.1 各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢。
2.2 各种餐具：应选用马氏体型不锈钢。
3、理化指标理化指标见下表。
项目奥氏体型不锈钢马氏体型不锈钢铅(以Pb计)，mg/L， 4％乙酸浸泡液中≤ 1.0 1.0铬(以Cr计)，mg/L， 4％乙酸浸泡液中≤ 0.5镍(以Ni计)，mg/L ，4％乙酸浸泡液中≤3.0 1.0锡(以Cd计)，mg/L，4％乙酸溶液中≤0.02 0.02砷(以As计)，mg/L，4％乙酸溶液中≤0.04 0.04注：浸泡条件均为煮沸30min，再室温24h。
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由鋼 + 鉻18％ + 鎳8%組成，稱為18/8不鏽鋼。
特
性：
無磁性，無法藉由熱處理改變其金相組織結構，加工性佳，又 因含鎳元素，抗蝕性較優。耐酸鹼、抗腐蝕能力強，可使用在 化學、海邊等易腐蝕環境
用
途：
非常廣泛，如廚房餐具、建材、醫療器材、食品加工用材、交 通工具、化工機械設備…等等。
不鏽鋼製品食器
◎不銹鋼：
製品耐碰撞、好清洗，是符合環保的廚房用品。
餐盤、餐具與鍋具，在高溫中最容易釋出毒素， 食器還是以不鏽鋼、玻璃與陶瓷最安全。 所有新鍋具在使用前可先用水煮滾一遍，讓其中的 雜質可以釋出，使用時會更安全。
不鏽鋼製品食器
•市面上不鏽鋼的種類大約就有180餘種。 •不鏽鋼在提煉時會滲入特定元素，讓不鏽鋼達到 防鏽的功能，最常見的就是鉻(Cr)、鎳(Ni)元素
不鏽鋼製品食器知多少?
黃保林
2013.10.20
2013年7月發生台鐵飯盒錳含量超標事件，8月又驚傳新北市 贈送的3萬多個不鏽鋼便當，錳含量也超標，緊急回收。
食器種類的安全性
◎鐵：
純鐵鍋最好，可增加食物中的鐵含量，但避免 夾雜其他不明金屬，反而造成重金屬殘留危險。
◎鋁：
多為鋁錳混合，不適合與酸性食物接觸，會釋出氧化鋁，蓄 積體內對人體有害。也不能煮太酸和太鹹的食物，否則鋁會 溶出來，可能導致老人癡呆症。
1.不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這 些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則 會與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元 素被溶解出來。
2.切忌用不銹鋼鍋煎熬中藥，因為中藥含有多種生 物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很 難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚 至生成某些毒性更大的化合物。
台灣不鏽鋼製品食器現況
•台灣賣的的或是菜市場大賣場賣的便宜不鏽鋼碗 百分之百都是2xx系列的 •會讓沒良心的廠商這樣做的原因就只因為台灣沒 有規定不鏽鋼食器必須標示號碼
編號304. 18-8不鏽鋼製品食器
編號304
•新品以水和麵粉與清潔劑清洗,去除油漬
編號304. 18-8不鏽鋼製品食器
含錳餐具的健康問題
己故林口長庚臨床毒物科主任林杰樑研究，錳中毒 初期會有食慾不振、肌痛、失眠、性慾降低等症 狀，最後會出現類似巴金森氏症，例如：手抖、面 無表情、行動遲緩及肢體僵硬，但錳中毒基本上也 僅發生在相關作業的勞工，但以不鏽鋼的使用狀 況，導致錳中毒的可能性應該是微乎其微。
含錳餐具的健康問題
◎陶瓷：
接觸食物面最好是素色。因為圖案含釉或鉛成分 ，加熱燃燒或舀熱湯便會釋放出有毒物質。
◎玻璃：
應選擇標示耐酸鹼、耐高溫不含重金屬的材質。 裝任何東西都不怕釋出有毒物質，清洗後即可重覆使用。
◎不沾鍋和電鍋內鍋：
大火空鍋乾燒，可能釋放有毒物質，要特別小心 鐵氟龍鍋盡量不要用。
◎美耐皿樹脂餐具：
高溫95℃30分鐘後會釋放有毒物質三聚氰胺。不要微波加 熱、也不要裝正滾燙的湯水，接觸食物面不要有花樣和圖案。
使用不銹鋼餐具時必須注意事項
3.切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑，如：小蘇打、 漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是 強電解質，會與不銹鋼起電化學反應。
4.不能空燒。不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱係數 低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老 化、脫落。 5.要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、 醬油等調味品後要及時洗淨，保持炊具乾燥。
430不鏽鋼：
其標準化學成分為16%~18%鉻
特
性：
含碳量低，具有磁性，具有基本的防鏽能力，但在微弱酸性 裡還是有可能會有生鏽的情況發生，所以430不鏽鋼在不常 使用一段時間後，仍有氧化(生鏽)的情況。但因性能好、又 因不含鎳而價格便宜，因此也是許多設備、商品的選用材質
台灣不鏽鋼製品食器現況
•台灣對於不鏽鋼食器的號碼並沒有規定一定要標示
不鏽鋼製品食器
•304，316，430是日系的編號~~ •18-8，18-10，18-0則是歐美的編碼
• 304.18-8指的是不銹鋼中含有18%的鉻和8%的鎳 • 316.18-10指的是不銹鋼中含有18%的鉻和10%的鎳
• 430.18-0指的是不銹鋼中含有18%的鉻但不含鎳
不鏽鋼製品食器
304不鏽鋼：
看起來金屬光特別亮的是我已經使用多年的"高級不鏽鋼碗" 而正304則是質樸沉著的的金屬色澤~~看的出來嗎??
編號304. 18-8不鏽鋼製品食器
含錳餐具的檢驗
含錳餐具的健康問題
含錳餐具的健康問題
• 長庚醫院腎臟科醫師顏宗海表示，餐具中的錳， 可能會引發神經、肝、腎病變。 • 台大醫院醫師、毒理學博士姜至剛則指出，「含 錳的餐具，抗氧化程度不足」，建議「別讓強鹼 性的洗潔劑，碰到餐具，也避免以鍋鏟刮傷表面 為佳。」
選購不鏽鋼餐具應注意
1.應認真查看外包裝上是否標注所用的材質和鋼號;
是否注明生產廠家的廠名、廠址、電話、容器的 衛生標准GB9684-88等字樣。 2.用磁鐵來初判。牢牢吸住的肯定不是好的不鏽鋼。 3.合格的不鏽鋼餐具比不合格的會更重些。 4.不要買小攤小販手中的所謂不鏽鋼制品。
使用不銹鋼餐具時必須注意事項
不鏽鋼製品食器
不鏽鋼製品食器出現了以價格低廉的“錳” 來代替這兩種元素的不鏽鋼~~就是200的系列
不鏽鋼便當盒錳過量，台鐵6款下架回收
不鏽鋼製品食器
•不鏽鋼是一種合金鋼材，不同的用途需求~使用的
金屬比例製作出來的不鏽鋼則用編號來分類
•在歐美,日本只有標示(304.18-8)或(316.18-10) (430,18-0)編號的不鏽鋼才能拿來當作食器使用 •鎳與鉻的含量多寡則影響主宰著不鏽鋼的特性也 因為如此這兩種合金元素價格不低
使用不銹鋼餐具時必須注意事項
6.對一些高級不銹鋼餐具，為保持外觀的亮澤，清 洗時盡量避免碰撞，更不要用金屬刷擦拭，然後 用軟布將水漬擦拭乾淨分開擺放，以免表面出現 劃痕，以保持餐具的日久如新。