快速检测牛奶中体细胞数方法的改进
牛奶中体细胞数的研究进展
玲囊 蠹
动 物 保 健
牛奶 中 体 细 胞主 要 是 白细胞 和 乳 房 分 泌 组织 的上 皮 细胞 ， 细胞 数 （ｏａ— 体 Ｓ ｍ ｔ ｉ Ｃ ｌ Ｃ ｕ ｔ 简 称 Ｓ Ｃ）是 衡 量 生 奶 中 微 生 物 状 况 的 一 个 重 要 指 标 。随 着 体 细 ｃ ｅ ｌ ｏｎ ， Ｃ
过 ５０ ００ｍ ０ ， ０ ／ ｌ是 大 多 数 国 家 生 奶 拒 收 的 标 准 。本 文 就 有 关 体 细 胞 数 的 研 究 进 展 作一综述。 １ Ｓ Ｃ 与 乳 房 炎 发 病 率 的 关 系 Ｃ 牛奶 中 体 细胞 由 多形 核 白细胞 （Ｍ Ｐ Ｎ）、 噬 白 细 胞 和 淋 巴 细 胞 组 成 ， 于 健 巨 对 康 奶 牛所 产 牛 奶 ， 成较 为 稳 定 ， 种 细 胞 分 别 占 １ 、０ ４ 组 三 ２ ６ 、 ８％ ，Ｍ 的 主 要 作 用 ＰＮ 就 是分 解 及 吞 噬 微 生物 （ ｕｖｎｃ Ｂ ｒ ｅ ｉｈ等 ， ９ ５ 也 是 牛 奶 体 细 胞 数 变 化 最 大 的 部 １９ ）， 分 ， 常 情 况 下 当 奶 牛 患 乳 房 炎 后 Ｐ Ｎ的 数 量 显 著 提 高 ； 着 胎 次 和 泌 乳 阶 段 的 通 Ｍ 随 增 加 原 因 是 ＰＮ 的 数 量 显 著 增 加 （ ． ． Ｌ Ｓ Ｉ Ｄ １９ ， ． ． ｅ ｌ 等 ， ９ ８ Ｍ Ｕ Ｍ Ｅ — Ａ Ｅ ， ９ ７ Ａ Ｌ Ｋ ｌｙ １９ ）。 在 泌 乳 初 期 与 其 他 泌 乳 阶 段 相 比 较 ， 巴 细 胞 和 单 核 细 胞 较 高 ， Ｐ Ｎ和 巨 噬 细 淋 而 Ｍ 胞 只 有 一 半 （＜ ． １ ， 淋 巴 细 胞 在 泌 乳 中 期 与 泌 乳 后 期 相 似 （ ． ｏ ｏｎ ＰＯ Ｏ ） Ｈ Ｄ ｓｇ ｅ等 ， ２ ０ ： ａ Ｏ ｓ ｖ ｌｔ等 ， ０ １ ０ ２ Ｖ ｎ ｏ ｔ ｅｄ ２ ０ ）。
浅析奶牛牛乳汁中电导率、PH值变化与体细胞数的相关关系的研究
浅析奶牛牛乳汁中电导率、PH值变化与体细胞数的相关关系的研究赵静【摘要】本试验随机采集本中心荷斯坦奶牛的生鲜乳的奶样为研究对象,对乳样的电导率、pH值和体细胞数的测定以及相关关系研究后得出结论:体细胞数在50万个/mL以下时,电导率值在4.40～4.75ms/cm之间、pH值在6.40～6.80之间;体细胞数在50～150万个/mL以上时,电导率在5.20～7.00ms/cm之间、pH值在6.80～7.15;体细胞数在150万以上,电导率值在7.00ms/cn以上、pH值在7.15以上,结果表明,牛乳电导率、pH值的变化与体细胞的含量呈正比,电导率pH值越高、体细胞数越高,患隐性乳房炎的可能性就越大.因此可以利用牛乳体细胞数与电导率pH值变化的相关关系来判断奶牛是否患有隐性乳房炎.【期刊名称】《青海畜牧兽医杂志》【年(卷),期】2016(046)003【总页数】2页(P10-11)【关键词】牛生鲜乳;体细胞;电导率;ph值;隐性乳房炎【作者】赵静【作者单位】青海省家畜改良中心,西宁,810016【正文语种】中文【中图分类】S826.9+4乳房炎是对奶牛养殖业危害最严重的疾病之一，特别是隐性乳房炎，由于没有明显的临床症状，不仅会导致奶牛乳产量和质量的降低。
而且还可能传染给其他奶牛，导致疾病的扩散。
因此。
对隐性乳房炎进行监测是奶牛场最重要的工作之一.由于患隐性乳房炎的奶牛没有明显的临床症状.因此只有运用各种方法对乳汁进行检测。
由于乳中的盐类对牛乳及乳制品的品质及贮藏等影响很大，但其影响程度需视其在乳中的状态及含量而定。
乳中矿物元素的含量受乳房炎的影响视感染的原因和程度而定。
发生炎症的情况下，乳牛分泌的乳液与正常乳差异极大。
牛乳的pH值、钠、氯的浓度均会增加，引起电导率的增加，而钾和乳糖的浓度会有所下降，影响了乳中无机盐的平衡，这就会导致一些离子活性的改变及离子强度的改变，直接影响了酪蛋白胶体的稳定性，并且这可作为牛乳分泌过程中的特殊影响作用而一直存在。
降低体细胞数对于成就高品质鲜乳的意义
© 1994-2008 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved.
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中国食品卫生杂志 CHINESE JOURNAL OF FOOD HYGIENE
2008 年第 20 卷第 1 期
< 310 ×105 < 215 ×105 < 215 ×105 < 210 ×105 < 410 ×105 < 210 ×105 < 410 ×105 < 215 ×105 < 310 ×105 < 213 ×105 < 410 ×105 < 115 ×105
欧盟是目前世界乳制品市场上的主要出口地之 一 。20 世纪 90 年代 ,笔者曾受美国农业部之邀 ,参 加在美国举办的奶牛乳腺炎国际研讨会 。会上 ,美 国业界人士对美国乳制品进不了欧盟市场颇有微 辞 ,原因是美国生产乳制品的原乳 SCC 标准是 715 ×105 个Πml ,达不到欧盟所规定的指标 。为此 ,美国 不少学者和出口商都认为应该尽早修改有关 SCC 的国家标准 。
45
38
4100 ×105～4199 ×105
51
58
5100 ×105～5199 ×105
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6100 ×105 以上
79
61
313 SCC 与奶产量之间的相关性 资料表明 ,SCC 与胎次也有紧密的相关性 ,SCC 随胎次的增加 、奶牛 产奶量的下降而增加 (见表 3) 。
表 3 体细胞与胎次产量的关系
4 国内控制 SCC 的现状评估 根据以上所例举的相关数据推断 ,当下国内牛
场所产牛奶 SCC 超过 510 ×105 个Πml的情况相当普 遍 ,隐性乳腺炎发病率居高不下 。由于国家有关生 乳的最新质量标准迟迟未能出台 ,致使大部分乳业 公司对所收生奶的 SCC 没有要求 。目前只有少数 几家乳业公司要求严格控制 SCC。上海从 2006 年 6 月 1 日起规定 ,在上海市范围内将 SCC 指标列入生 奶收购质量检测的强制性指标 ,并开始与价格挂钩 。 体细胞数 ≤510 ×105 个Πml ,每公斤奶提高 5 分钱 ,体 细胞数 > 715 ×105 个Πml扣款 。实践表明 ,运用价格 杠杆引导奶牛场提高质量 ,控制 SCC 是有效的 。
生鲜牛乳中体细胞的测定方法
生鲜牛乳中体细胞的测定方法生鲜牛乳中体细胞的测定方法是评估乳品卫生质量的关键指标之一。
体细胞数量是衡量乳品是否存在炎症反应、感染或乳房损伤的重要指标。
以下是关于生鲜牛乳中体细胞的测定方法的详细描述：1. 显微镜法：将鲜乳样品制备成薄层，使用显微镜观察并计数乳中的体细胞数量。
这种方法需要专业操作人员具备显微镜技巧，并可能存在主观误差。
2. 流式细胞术：通过染色或其他标记技术，将乳中的细胞与其他成分分离开来。
然后使用流式细胞术仪器对分离出的细胞进行计数和分类。
这种方法精确度高，但设备和技术要求较高。
3. 冷光检测法：利用冷光法结合细胞特异性染色，可以快速精确地测定乳中体细胞数量。
这种方法需要专用的冷光检测仪器，并适用于批量样品处理。
4. 分光光度法：通过对乳中体细胞与其他成分的差异吸光度进行测定，推算出体细胞数量。
这种方法需要建立标准曲线并确保操作准确。
5. PCR法：利用聚合酶链反应（PCR）技术，可以扩增乳中体细胞所含的特定DNA序列，然后通过定量PCR进行体细胞数量的测定。
这种方法需要相应的基因分析设备和技术。
6. 培养方法：将乳样中的细胞进行培养，以促使其生长和分裂。
然后对培养后的细胞进行计数或进一步分析。
这种方法需要一定时间来完成培养和分析，且可能存在细胞失活或增殖的影响。
7. 图像处理方法：通过对乳中细胞的图像进行处理和分析，以获得体细胞的数量和特征。
这种方法需要图像处理软件和算法，并可能受到图像质量的限制。
8. 酶法：利用某些酶的反应特性，对乳中体细胞进行特异性检测并计数。
这种方法需要相应的酶试剂和仪器支持，并可能受到酶底物和反应条件的影响。
9. 免疫学方法：通过对乳中细胞进行特异性抗体检测，可以进行体细胞数量的测定。
这种方法需要合适的抗体选择和免疫技术支持。
10. 纳米技术方法：利用纳米材料、纳米探针等纳米技术手段，可以实现对乳中体细胞的快速、灵敏和准确的测定。
这种方法需要纳米技术的专业知识和设备支持。
浅谈降低牛奶中体细胞数的举措
个 牛群 有个 良好 的遗传 基 因 。其 次对 于初胎 和 ５胎 以上 的奶牛 可 以使 用体 细 胞记 录仪 或 Ｃ ＭＴ法 作 单
独 的检 测 ， 发 现无 其 他原 因 的高 体 细胞 数 可 以做 淘
的毛 巾必 须做 到 高 温 高 压 灭 菌 且 一 牛 一 条 。每 个
乳 头都要 做 挤 奶 前 、 后两次药浴 ， 药 浴 时 间要 充 分
是 否损 伤 。如 果 有 损 伤 ， 因为 有 真 空 泄 漏 ， 所 以 会 导 致乳 头 障 碍 、 乳腺 炎 ， 以及 挤 奶 机 性 能 低 下 。为 了维持挤 奶 机 性 能 ， 乳 衬 在 挤 满 规 定 的牛 头 次后 ， 无论 如何 都要 更换 掉 。 ２ ． ５ 场 内员 工 要 责 任 明 确 ， 定 岗定 位 。加 强 对 员 工 的业务 培训 要求 ， 熟 悉 挤 奶 程 序 和需 要 注 意 的事 项， 强调 员工 间 的 交 流 ， 并 形 成 一 套 科 学 合 理 的 考 核激 励 制度 。
一
使 用木 屑保 持干燥 ， 发 现潮 湿 或 被 牛粪 污 染 应 尽 快
更换。
２ ． ２ 添加 剂 的合 理 使 用 。有 研 究 表 明 ， 在 日粮 中 适 当添 加 ＶＡ 和硒 制剂 可 以提高乳 导管 的抗 氧化 能 力， 建议 每 头奶 牛供 应 １ ｇ ／ ｄ ＶＥ和 含 硒 量 不 超 过
２ 日常 管 理 要 加 强
２ ． １ 保持 饲 草 存 放 恰 当 ， 减 少 霉 变 的机 会 。每 天 适 当的运 动 量 可 以提 高 奶 牛 的 免 疫 机 能 。奶 牛 圈 舍 应保 持清 洁和 干 燥 ， 防 止 细 菌 的滋 生 。 牛床 可 以
通过挤奶降低原奶中体细胞数的方法
当原奶 中体细胞数很高 在 这 些相 互 作 用 的 因素 中只 有 一 种 因素
时 ， 如 果 不 废 弃 这 些 是无 关 紧 要 的 ，但 是 为 了 改进 结 果 ，通 原 奶 ， 那 么 ， 原 奶 中 常需要做 多方面 的工作 。为了确保快速
体细胞的数量通常不能 而持续 的改善 ，必须从 ３个 方面来消除
地和始终如一地操作程 ２１空气流量测试 ．
序 比 以往 任何 时候 显得
测试 仪 器包 括 真 空供 也 气 流 量 储 备 ）和 真 空 稳 压 器 （ 气 及 漏
评定原奶质量时 ，一般将体细胞数 是 一个 能获得体细胞 数快 速而持续 改善 真 空 调 节 反 应 测 试 ） 。
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维普资讯
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Ｓ 。 ｕ ｒ ｃ ｅ 厂基 地 建 设 Ｉ
量 必 须 高 于 ７ ０ 。 如 果 系 统 的 空气 储 来 ， 真 空 度 尽 可 能 不 要 太 高 。 ０Ｌ
内生长 。 当上奶 杯时 ，在奶衬 嘴上 方 ，
Ｐ 真空调节 阀的目的是将系统真空度 如果 目前 的真空度 比出厂参数高 ２ Ｋ ａ 均匀的清洗同样非常重要。如果奶衬内
ＫＰ 保持在预先设定的真空度水平 ，通过进 以上 时 ， 可每 周 下调 １ ａ， 以使 挤 奶 表 面粗 糙且有裂缝 ，那么很容 易滋生微 向 空气把真 空度保 持在 ４ ＫＰ ０ ａ，这是真 速度不发生太 大变化。 这样能给 乳头 末 生 物 及 细 菌 ，将 影 Ⅱ 原 奶 质 量 ， 并 且 空 泵 的 最 大 抽气 量 与 挤 奶 机 各 部 件 及 操 端一定 的时间磨去 多余 的坚硬 的皮肤表 还会带来很大的感染危险。奶杯组上的
，
乳 品加 工 企 业 也 不 再 会 上 该 牛 场 收 套被正确 使用且 工作正 常的挤奶 系统 ，
关于体细胞对纯牛奶产品质量影响的分析报告
附件：关于体细胞对纯牛奶产品质量影响的分析报告近年公司纯牛奶产品结块问题突出。
针对目前影响原奶质量、造成产品结块的动因进行分析，并通过对各种文献、乳业发达国家对原料奶的研究及相关标准规范表明，原奶中体细胞数的控制对原奶质量保证尤为重要。
一、体细胞简介：（一）牛奶中的体细胞数：Somatic Cell Count, 简称SCC。
是指每毫升牛奶中的体细胞数。
主要由白细胞（巨噬细胞、淋巴细胞、多形核嗜中性白细胞）和少量的乳腺组织上皮细胞组成。
大约93% ～99%的细胞是白细胞。
（二）SCC的产生机制：奶牛乳房受感染或伤害，白细胞随着血液抵达受感染或受伤部位进行免疫，以保护机体、消除炎症。
进入乳房的白细胞随乳汁排出，导致挤出的奶中体细胞的数量增加。
二、目前各国体细胞限量标准：随着国际乳制品贸易的增加，发达国家和地区对体细胞数制定了严格标准。
备注：以上数据来源于农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心。
三、体细胞数量与乳房炎关系：体细胞数量增高意味着乳房炎的发生。
备注：以上数据来源于农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心。
四、目前各单位体细胞情况：2012年1月份-6月份各单位抽检体细胞平均数量与欧盟标准对比。
体细胞数量整体平均数量较欧盟标准偏高，各生产单位的合计平均数量为82.81万个/mL。
五、体细胞数量增高对牛奶质量的影响：（一）各单位2011年及2012年各单位灭菌乳结块货架期数据：1、2011年市场反馈各货架期的结块数量：2、2012年市场反馈各货架期的结块数量：2011年结块数量最高货架期为2个月，2012年结块最高数量货架期为3个月。
（二）参考资料：高体细胞牛奶中的蛋白质水解与牛奶中的血纤维蛋白溶酶原有直接的关系。
在乳房炎乳中，血纤维蛋白溶酶及其溶酶原水平迅速上升，而且血纤维蛋白溶酶占其溶酶原的比例上升。
这是由于乳房炎乳中体细胞增加，而体细胞中含有该酶的激活剂可使其酶原转化为酶，造成蛋白质水解。
血纤维蛋白溶酶与UHT灭菌乳的胶凝密切相关。
原料奶中检测体细胞数的作用和意义
原料奶中检测体细胞数的作用和意义随着对食品安全的重视，多数国家和地区对原料奶都实行了严格的检测标准，其中原料奶中体细胞数的检测是其中之一。
乳中体细胞数（Somatic cell count ，SCC）不仅是衡量奶牛乳房健康状况的一个重要指标，同时也是评判原料奶质量的重要指标。
体细胞数的高低直接影响乳成分的变化和乳制品的品质。
体细胞主要是白细胞和乳房分泌组织的上皮细胞。
白细胞具有抗疾病感染和协助修复损伤组织的防御功能。
健康乳腺奶中不同类型的体细胞的百分比是：1.巨噬细胞60%；2.淋巴细胞25%；3.嗜中性或多型核嗜中性白细胞15%。
感染乳区的乳汁中大约99%的细胞是白细胞，其余少量是乳腺组织上皮细胞，一起组成了牛奶中的SCC，通常以每毫升中的SCC表示。
正常SCC每毫升牛奶中含量为2万~20万。
体细胞的提高会使牛乳中蛋白酶和脂解酶升高，使清蛋白含量升高，酪蛋白含量降低，而乳制品的货架期缩短，乳制品的风味发生改变。
所以，通过体细胞数的降低可以有效降低原料奶中细菌数的含量，并提高乳制品的质量。
体细胞数高说明奶牛乳腺感染了微生物病原菌，通过不同的微生物检测或根据SCC升高状况诊断是否患有隐性乳房炎，一般SCC高感染的是接触传染性病原菌（金黄色葡萄球菌和其它葡萄球菌、链球菌类等）。
此类传染性病原菌能使SCC升高到80万~100万。
同时任何奶牛疾病都会造成奶牛机体应激反应，尤其是引发系统反应的疾病，都是导致乳汁SCC 升高潜在原因。
因此，检测体细胞数是原料奶检测中持之以恒的工作，同时采取各方面措施降低体细胞数也是保证原料奶品质的关键。
（1）奶中SCC高的奶牛应该分群饲养，以减少交叉感染；（2）为确保牛奶质量，SCC高的原料奶要另行存放，不能混入贮奶罐中；（3）在产奶期对SCC高的奶牛进行治疗或淘汰；（4）防止或控制各种应激；。
关于原料奶体细胞数对提高巴氏杀菌奶品质的影响
关于原料奶体细胞数对提高巴氏杀菌奶品质的影响原料奶体细胞数是指每毫升奶中细胞个数的数量。
奶中的体细胞主要来自于乳房的泌乳系统，包括乳腺组织、泌乳通道和乳头。
体细胞数高低反映了奶牛泌乳器官的健康状况，也是判断奶质量的一个重要指标。
因此，对提高巴氏杀菌奶品质和保障消费者健康具有重要意义。
奶品质是指奶的营养成分、菌群、感官品质和卫生安全等方面的综合指标。
原料奶中体细胞数过高会影响奶品质，主要有以下几个方面的原因：1.营养成分：体细胞数超标的奶中，脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分的含量会下降，从而影响奶的营养价值。
2.感官品质：体细胞数高的奶质地较坚硬，口感不好，比较粘稠，喝起来较为沉闷，影响消费者对奶的口感和质量的感受。
3.保质期：原料奶中体细胞数高，说明奶中存在大量的细菌和病原体，容易导致奶的变质和腐败，缩短奶的保质期。
4.功能性成分：体细胞数较高的奶中，免疫球蛋白、酶活性等功能性成分的活性和含量会下降，影响奶的保健功能。
为了提高巴氏杀菌奶品质，在原料奶中控制体细胞数非常重要，具体措施包括以下几点：1.管理奶牛的泌乳器官健康：保证奶牛乳房和泌乳通道的卫生和清洁，定期进行乳房健康检查和乳房病菌的筛查，及时治疗和预防乳房疾病。
2.合理饲养管理：给奶牛提供适宜的饲料和饮水，合理配合饲料，保证奶牛的营养需求，增强奶牛免疫力，提高对乳房病菌的抵抗能力。
3.牛奶采集和储存：在采集奶牛奶的过程中，要保持操作的卫生，采用无菌乳管和乳头消毒，减少乳汁中细菌的污染。
在奶牛奶的储存过程中，采用低温冷藏，尽快将奶冷却到低温，减少细菌的生长和繁殖。
4.检测和筛查：定期对原料奶进行体细胞数的检测和筛查，提前发现奶中体细胞数的变化，及时采取措施，保证奶牛泌乳系统的健康状况。
通过上述措施，可以有效地控制原料奶中体细胞数的水平，提高巴氏杀菌奶的品质。
同时，加强对奶农和消费者的宣传和教育，提高大家对体细胞数对奶品质的认识，加强对体细胞数的监督和检测，将有助于更好地保障消费者的健康和利益。
鲜牛乳体细胞数有哪些检测方法？ - 养牛技术
鲜牛乳体细胞数有哪些检测方法？-养牛技术牛乳体细胞数量是衡量奶牛生理健康状况的重要指标,高体细胞数直接指证奶牛的乳腺患有炎症性疾病。
患炎症奶牛所产的牛乳不仅营养成分含量偏低,而且人们误饮后甚至会引发群体性食物中毒,直接威胁饮用者的安全和健康。
对牛乳体细胞数进行检测,可以及时发现有炎症的奶牛,进而从源头上保障牛乳的品质。
介绍了关于牛乳体细胞数的主要检测方法,并对这些方法的特点进行了分类汇总,进而对这些方法的发展和应用进行了总结和展望。
鲜牛乳体细胞数有哪些检测方法？下面具体来介绍一下：1、体细胞的来源及正常指标奶牛乳腺正常时，分泌鲜乳内的体细胞主要为巨噬细胞，但当乳腺发生炎症时，分泌鲜乳内的体细胞主要为白细胞，是一种免疫细胞，是由于机体与病原相互斗争产生的物质。
当奶牛乳腺组织发生感染后，90%以上都为嗜中性粒细胞。
在细菌侵入到乳腺组织并开始大量繁殖时，就会导致多核白细胞等免疫细胞逐渐接近感染部位，并侵入乳腺泡将病原微生物吞噬。
另外，发生炎症反应时，巨噬细胞会大量增殖，并产生一些化学介质，促使炎症反应进一步加重，造成组织毛细血管的通透性明显增强，促使血浆白蛋白、免疫球蛋白以及其他多种白细胞侵入乳腺泡腔内，形成白细胞用于吞噬细菌。
牛乳中体细胞数( SCC)主要用于判断奶牛乳腺健康与否。
例如，当牛乳中SCC有所增加，但乳房组织没有出现明显症状，即可判断患有亚临床型乳房炎。
另外，牛乳中的SCC 还能够用来表明发生炎症反应的轻重程度。
通常来说，奶牛没有发生乳房炎分娩的乳汁中，每毫升的牛乳SCC在20万个以下，而如果发生临床型乳房炎或者亚临床型乳房炎时，每毫升牛乳SCC可超过50万个。
2、常用检测方法显微镜细胞计数法。
人工显微镜计数法是一种直接检测法，是指鲜牛乳样品直接滴加在载玻片上使用显微镜观察，并由人工计算所含的体细胞。
鲜牛乳采取该法检测体细胞的步骤是：先配置染色液，即取40 mL四氯乙烷和54 mL乙醇，充分摇晃均匀，然后放在65℃的温水溶液中进行3 min加热，再添加0.6 g甲基兰，混合均匀后置于4℃冰箱，在温度达到4℃时再添加6 mL冰醋酸，放在常温条件下保存；取一片干净的载玻片，划分成4个小方格，每格面积为1 cm2，然后用微量注射器吸取10 μL生鲜牛乳样品注射到1 cm2的载玻片上，平放在恒温箱中，干燥后浸在染色液，最后形成均匀玻片；放在300～500倍显微镜下对玻片上的染色细胞进行观察，按照一定的准则计算体细胞数量。
浅谈如何降低牛奶中的体细胞数
浅谈如何降低牛奶中的体细胞数2011-06-01 访问量：1873田焕章宁夏银川合欣奶牛场场长[ 字号：大中小]宁夏银川合欣奶牛场场长养牛感悟我们对待奶牛应该要像对待自己的女朋友一样温柔、体贴，呵护她们，她们也会全身心地为我们付出。
属相兔籍贯山东牛龄7年业余爱好旅游最大心愿牛健康，我快乐。
工作中最有成就感的事情高产在牛场最喜欢做的事情给员工上课、培训牛场基本情况存栏量450头泌乳牛180头平均单产9.5吨乳脂肪率3.9% 牛场技术伙伴乳蛋白率3.3% 挤奶机利拉伐体细胞数<10万/ml 冻精美国ABS CRI 蒙牛塞科星奶牛乳房炎是世界公认的难题，对奶牛业造成巨大的经济损失，防治乳房炎受到各国的普遍重视，目前，乳房炎的防治很多都是在体细胞数上作文章，鲜奶收购标准也将体细胞数列入，很多乳品企业将它作为鲜奶定价的指标之一，目前多数地方均将合格鲜奶体细胞数定为50万/ml以下。
本文主要分析体细胞数在临床的影响，并制定应对措施，以提醒奶牛养殖者引起重视。
一、体细胞定义及影响因素体细胞是指吞噬细胞、淋巴细胞、脱落上皮细胞、中性白细胞等细胞总称。
导致奶牛体细胞数(SCC)升高的因素包括：细菌感染、环境卫生、应激、气候、遗传、胎次等，其中主要是细菌感染。
二、牛奶中高体细胞数引起的损失1.据统计，奶样里所含体细胞数与奶量损失成正相关，如果牛群中牛奶体细胞数超过40万的牛只占总数的70%以上，则可推算出全群泌乳牛平均每头损失奶量在500千克以上。
2.降低鲜奶质量。
由于奶中含有大量的体细胞，可使鲜奶受到一定程度的污染，从而影响乳品的质量和风味。
3.增加牛群更替成本。
由于乳房炎引起产奶量降低，饲养变得不合算而不得不淘汰(因为产奶量越高的牛越容易感染乳房炎)，还有其他损失，如废弃牛奶、药费、额外的劳动力、遗传潜力的丢失等等。
三、奶牛体细胞检测的优点1. 监测奶牛的亚临床乳腺炎。
2. 评估牧场亚临床乳腺炎状况。
3. 报告管理信息(如淘汰)。
牛奶中体细胞数及检测
Ruminant Nutrition Lab, IAS-CAAS
National Milk Quality Center (National MQC)
Jia-Qi WANG
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SCC增高对牛奶质量的影响
品质下降
成分变化
Ruminant Nutrition Lab, IAS-CAAS
National Milk Quality Center (National MQC)
进入乳房的白细胞随乳汁排出，导致 挤出的奶中体细胞的数量增加
Ruminant Nutrition Lab, IAS-CAAS
National Milk Quality Center (National MQC)
Jia-Qi WANG
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SCC的意义
反映奶牛乳房健康状况
正常情况下，牛乳中SCC为20 ~40 万个/毫升。
大约93% ～99%的细胞是白细胞。
Ruminant Nutrition Lab, IAS-CAAS
National Milk Quality Center (National MQC)
Jia-Qi WANG
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SCC的产生机制
奶牛乳房受感染或伤害
白细胞随着血液抵达受感染或受伤部 位进行免疫，以保护机体、消除炎症
Ruminant Nutrition Lab, IAS-CAAS
National Milk Quality Center (National MQC)
国家 新西兰 澳大利亚
欧盟 加拿大
美国
原奶SCC上限（万个/mL） 40 40 40 50 75
RuminCAAS
National Milk Quality Center (National MQC)
浅谈牛乳中体细胞数超标的危害及应对措施
数超标 。
收 稿 日期 ：２ １ — ６ ５ ０ １ ０ —１
２】 乳房机 械 创伤 ．
４ ９ 综合
田 ＲＥ ＤＹ１ 卞２９ 固 Ａ０Ｄ １ Ｉ１ 斗・ Ｆ Ｉ Ｌ
每项 指标 都能够 反映奶 牛生理 和病理 上的 变化 。其 中体 细 坏，甚至产生部分有害物质，给人身健康带来直接威胁。 胞含 量增 高 ，基本 可 以确 认奶 牛的乳房 或乳腺 患 了疾病 ， 或者 患有 其他疾 病导致乳 房或 乳腺产 生病理 反应 ，体 细胞 超标 幅度 可 以预 示奶 牛乳 腺被 细菌感 染的程度 。在 奶牛 养
毛 巾、化验器皿进行消毒清洗 。
３．． 牛场 应 建全 卫生 岗位 责任 制度 ，落 实责 任不 留死 ３４ 优化 奶牛 群体 结构 １２ ． 角。场 大 门口明显处要 设立 “ 来人禁入 ” 的警 示标志 。 外 老龄 、病 弱奶 牛乳腺炎病 原茵携带 机率大 、免疫功能
遇有特殊 情况 必须入场 的人 员、车辆要 进行彻底 消毒 ，严 低 更易患 病 ，牛奶体 细胞 数常常较 高。对老 、弱 、病 、残 禁其他 动物进入 牛场 。牛场 的四周要绿 化植树 ，场 内排水 和低 品质 奶牛 ，尤其是 易患乳腺炎 的牛只应 及早 淘汰 ，因 畅通 ，道路硬 化 ，牛场 的进 、出 口大 门要设置 消毒池 ，把 为这样 的牛只 ，即便是 治愈 了乳腺 炎 ，其复发性 也很高 、
摘
要 ：本文介 绍 了牛乳 中体 细胞数 超标 的原 因，以及 牛乳体 细胞数 超标给相 关生产 、生活带来的危 害 ，同
浅谈DHI测试报告中的体细胞数
来源和百乐 Ｒ 系列最终产品进行二恶英（ Ｄｉｏｘｉｎ） 、聚氯联 二苯（ ＰＣＢｓ） 和重金属的检测。”奥特奇是全球唯一将 如此严格、全面的质量控制体系运 用 并 贯 穿 于 有机微 量元素生产的动保企业。
奥特奇的质量控制体系（ ＡＱＳ） 目前正在奥特奇遍 布全球的 １４ 个生产基地及 ６８ 个混合及仓储基地运行 使用， 奥特奇要求所有的生产过程、原料的接收以及成 品的运输都必须严格按照该质量控制体系执行， 以更加 坚定市场和用户对奥特奇所有产品的质量、安全性、可 追溯性以及产品质量稳定一致性的信心。（ 本刊讯） □
乳链球菌等， 而体细胞介于两者之间的牛可能处于康复 阶段或感染了一些不重要的细菌如牛链球菌等。正常情 况下， 少数白细胞可经乳腺而进入乳汁， 但在病原菌入 侵时， 机体会向乳腺内释放大量的白细胞。白细胞包括 巨噬细胞、淋巴细胞和嗜中性细胞。如果牛奶中体细胞 数≥３０ 万／ｍＬ， 则表明牛只已经感染了隐性乳腺炎， 或牛 群中已经有乳腺炎发生。因此， 通过检测牛奶体细胞数 有助于及时准确地指出哪些牛只乳房受到损伤， 哪些牛 只将要患乳腺炎， 哪些牛只已经是乳腺炎等等。 ３．２ 泌乳阶段
干奶期治疗的好处是使产犊前曾感染和损伤的乳
腺组织得到修复、再生。减少干奶期新感染的发生， 可 以大剂量使用抗生素以及长效抗生素， 比在泌乳期治疗 临床型乳腺炎要经济和有效。产犊后乳中无药物的残 留， 不污染鲜奶， 产乳量提高。 ４．２ 保持环境卫生
维护牛床垫料、干燥、清洁， 不积留粪尿； 保持放牧 场平整， 拒绝积水和烂泥； 定期用生石灰、过氧乙酸等 消毒， 包括牛床、运动场及周围环境。
寒冷或低温季节中的 ＳＣＣ 一般要低于高温季节时 的 ＳＣＣ， 当然， 前提条件是在不发生感染的情况下。 ３．５ 应激
基于电容的牛奶体细胞含量检测方法研究
基于电容的牛奶体细胞含量检测方法研究摘要：本文以随机采集的新鲜牛奶为研究对象，测取牛奶的电容、温度和体细胞数，建立了用电容和温度来预测体细胞含量的神经网络模型，模型对n、t、1、2级奶样的预测正确率分别为：63.33%、55.55%、85.00%、91.66%。
结果表明，牛奶电容的变化与体细胞的含量变化有密切的关系，细胞浓度越高检测的准确度就越高。
关键词：牛奶；电容；体细胞；检测方法中图分类号：ts252.7 文献标识码：a新鲜牛奶中的体细胞数量（somatic cell count，简称scc）与奶牛乳腺炎、牛奶质量密切相关。
通常用每毫升牛奶中的体细胞数表示，体细胞含量已被许多国家当作监控牛群健康状况，牛奶质量和牛奶收购定价的重要指标[1]，如何实现牛奶中体细胞的准确快速检测具有重要的意义。
在众多的体细胞检测方法中，电检测方法最为快捷方便，郭庆[2]等多人研究了牛奶电导率与体细胞含量的关系。
但是很少有人从细胞电容的角度研究电容值的大小与细胞含量的关系，事实上，xiong z q等研究了发酵过程中，生物量与电容之间的关系，并发现两者之间存在线性关系[3]，这是因为细胞和细菌的膜是由电导率极低的双层磷脂分子构成的，当完整的细胞和病菌处于电场中时，膜内的离子在电场力作用下移动到细胞膜表面时将受电导率极低的膜的束缚而停留。
电荷在细胞膜表面积累使细胞膜充电，细胞就成为一个微小的电容器，细胞越多，电容越大[4]。
本文通过测取不同细胞含量的新鲜牛奶样品的电容值和牛奶温度，建立起预测体细胞含量的神经网络模型，以期达到最终应用于快速准确检测牛奶质量，诊断奶牛乳房炎的目的。
1 材料与方法1.1 主要仪器设备日本hioki3532-50 lcr测试仪；bcd-219skde冷藏柜；高精度的温度计（精度为0.01℃）；培英thz-c恒温振荡器；奥林巴斯cx21生物光学显微镜。
主要数据分析处理软件采用matlab 7.3 （the math works inc.， natick， ma）软件。
降低牛奶体细胞数的综合技术措施
加强运 动 ， 使奶牛保持 良好的体况 ； 保持牛体 卫 生 ， 常 刷 拭 牛 体 ， 其 要 保 持 牛 的 后 躯 及 尾 经 尤 部 清 洁 ； 强 牛 群 的 日常 管 理 ， 免 机 械 损 伤 。 加 避 实 行标准 化饲养 ， 合理配 制 日粮 ； 注意饲料 的贮 存， 防发霉 、 变质 ， 饮水清洁 。注意母牛分娩前后 乳 房 的 护 理 。牛 乳 中体 细 胞 数 及 临 床 乳 房 炎 的 发 生率 均 与 其 维 生 素 Ｅ的 摄人 量 及 血 浆 硒浓 度 呈
摘
要： 概述了牛奶 中体细胞的来源及其危害 ， 总结了生产低体细胞优质牛奶的综合技术措施， 并对实施效果进行了介绍。
关键词 ： 牛 ； 细胞 ； 奶 体 优质 牛奶 ； 综合措 施
中 图 分 类 号 ：Ｓ ５ ． 文 献 标 识 码 ： Ｄ Ｉ 码 ：０３ ６／ｉ ｎ１０ － ５０２ １． ． ５ Ｔ ２２１ Ｂ Ｏ编 １． ９ ．ｓ． ６ ６ ０ ． ００ ０ ９ ｊｓ ０ ０ ４２
牛奶 的品质关 系到消费者的健康 ， 它对整个 行 业 的 可 持 续 发 展 有 着 至 关 重 要 的作 用 。提 高
原 料 奶 的质 量 ， 已成 为奶 牛养 殖 业 必 须 着 手解 决
的问 题 。 １ 牛奶 中的体 细胞及 其危 害
２ 降低牛奶 中体细胞 数 的综 合技术 的乳 汁 中体 细 胞数 将 超 过 。 而
５ 万 个 ， 染 越 严 重 则 体 细 胞 数 越 高 ， 的会 超 ０ 感 有 过 １ ０ 万 个 。乳 汁 中体 细胞 数 增 高 ， 仅 造 成 产 ０ ０ 不 奶 量 下 降 （ １ ， 且 会 对 生 乳 的 化 学 成 分 产 生 表 ）而 不 同 程 度 的 影 响 （ ２ ， 奶 牛 养 殖 业 和 乳 品 加 表 ）给 工 业 带来 严 重 损失 ， 至威 胁 人类 的健 康 。 甚
超声波在食品安全检测中如何提高检测速度
超声波在食品安全检测中如何提高检测速度食品安全一直是社会关注的焦点，而快速、准确的检测方法对于保障食品安全至关重要。
超声波作为一种有效的检测技术，在食品安全检测领域具有巨大的潜力。
本文将探讨如何利用超声波来提高食品安全检测的速度。
一、超声波检测的原理超声波是一种频率高于 20kHz 的机械波，其在介质中传播时会与物质相互作用，产生反射、折射、散射等现象。
在食品安全检测中，利用超声波的这些特性，可以对食品的物理性质、化学成分、微生物污染等方面进行检测。
例如，通过测量超声波在食品中的传播速度和衰减程度，可以了解食品的密度、硬度、弹性等物理参数；利用超声波的散射特性，可以检测食品中的异物和不均匀性；而基于超声波与微生物细胞的相互作用，可以实现对微生物污染的快速检测。
二、影响超声波检测速度的因素1、检测设备的性能检测设备的频率范围、分辨率、灵敏度等性能参数直接影响检测速度。
更高频率的超声波可以提供更精细的检测分辨率，但同时也会增加检测时间。
因此，需要根据检测对象和要求选择合适的设备参数，以在检测精度和速度之间取得平衡。
2、样品的预处理样品的预处理过程，如粉碎、均质、提取等，会影响检测速度。
如果预处理不充分，可能导致超声波在样品中的传播不均匀，从而影响检测结果的准确性和重复性，需要更多的检测时间来进行重复测量和验证。
3、检测算法和数据分析方法先进的检测算法和数据分析方法可以有效地提高检测速度。
例如，采用快速傅里叶变换（FFT）等信号处理技术，可以快速提取超声波信号中的有用信息，减少数据处理时间。
4、操作人员的技能和经验操作人员对检测设备的熟悉程度、操作规范的掌握以及对检测结果的判断能力，都会影响检测速度。
熟练的操作人员能够快速准确地设置检测参数、处理样品和分析数据，从而提高检测效率。
三、提高超声波检测速度的方法1、优化检测设备研发和使用高性能的超声波检测设备，如采用新型换能器材料、改进电路设计、提高信号采集和处理速度等，以缩短检测时间。
牛奶体细胞数检测的研究进展
综述与评论
计 算 机 测 量 与 控 制 ．２０１６．２４（２） 犆狅犿狆狌狋犲狉 犕犲犪狊狌狉犲犿犲狀狋 牔 犆（２０１６）０２ ０００５ ０６ ＤＯＩ：１０．１６５２６／ｊ．ｃｎｋｉ．１１－４７６２／ｔｐ．２０１６．０２．００２ 中图分类号：ＴＰ３１１ 文献标识码：Ａ
关键词：牛奶体细胞数；计算机视觉；图像处理；检测仪器
犚犲狏犻犲狑狅狀犇犲狋犲犮狋犻狅狀狅犳犕犻犾犽犛狅犿犪狋犻犮犆犲犾犾犆狅狌狀狋
ＹａｎＪｉａｎｊｕｎ１，ＧａｏＹａｎ２，ＧａｏＦｅｉ２
（１．ＮｉｎｇｂｏＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＭｅａｓｕｒｅｍｅｎｔａｎｄＴｅｓｔ，Ｎｉｎｇｂｏ ３１５０４８，Ｃｈｉｎａ； ２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＣｏｍｐｕｔｅｒＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｚｈｅｊｉａｎｇ ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｈａｎｇｚｈｏｕ ３１００２３，Ｃｈｉｎａ） 犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｒａｐｉｄｄｅｔｅｃｔｉｎｇｍｉｌｋｓｏｍａｔｉｃｃｅｌｌｃｏｕｎｔｉｓｉｍｐｏｒｔａｎｔａｎｄｍｅａｎｉｎｇｆｕｌｆｏｒｇｕａｒａｎｔｅｅｉｎｇｑｕａｌｉｔｙｏｆｍｉｌｋａｎｄｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇｈｅａｌｔｈｏｆ ｄａｉｒｙｃｏｗ．Ｆｉｒｓｔ，ｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｏｆｍｉｌｋｓｏｍａｔｉｃｃｅｌｌｃｏｕｎｔｗａｓｒｅｖｉｅｗｅｄｆｒｏｍｆｉｖｅａｓｐｅｃｔｓｉｎｃｌｕｄｉｎｇｃｏｎｃｅｐｔｏｆｍｉｌｋｓｏｍａｔｉｃｃｅｌｌｃｏｕｎｔ，ｉｎｆｌｕ ｅｎｃｅｏｆｓｏｍａｔｉｃｃｅｌｌｃｏｕｎｔｕｐｏｎ ｍｉｌｋ，ｒｅｓｅａｒｃｈｐｒｏｇｒｅｓｓｏｆｍｉｌｋｓｏｍａｔｉｃｃｅｌｌｃｏｕｎｔ，ｍｅｔｈｏｄｏｆｄｅｔｅｃｔｉｎｇ ｍｉｌｋｓｏｍａｔｉｃｃｅｌｌｃｏｕｎｔａｎｄｒｅｌｅｖａｎｔ ｄｅｔｅｃｔｉｎｇｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔ．Ｓｅｃｏｎｄ，ａｄｖａｎｔａｇｅｓａｎｄｄｉｓａｄｖａｎｔａｇｅｓｏｆｃｕｒｒｅｎｔｄｅｔｅｃｔｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄｓｗｅｒｅｄｉｓｃｕｓｓｅｄａｎｄｃｏｍｐａｒｅｄ．Ｆｉｎａｌｌｙ，ｄｅｔｅｃｔｉｎｇ ｍｉｌｋｓｏｍａｔｉｃｃｅｌｌｃｏｕｎｔｂａｓｅｄｏｎｃｏｍｐｕｔｅｒｖｉｓｉｏｎｗａｓｐｏｉｎｔｅｄｏｕｔａｓａｒｅｓｅａｒｃｈｔｒｅｎｄｏｆｗｈｉｃｈｔｈｅｋｅｙｉｓｔｏｓｅｇｍｅｎｔａｎｄｉｄｅｎｔｉｆｙｔｈｅｃｅｌｌｓｒａｐ ｉｄｌｙａｎｄｃｏｎｃｉｓｅｌｙａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｔｈｅｒｅｌｅｖａｎｔｄｅｔｅｃｔｉｎｇｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔ． 犓犲狔狑狅狉犱狊：ｓｏｍａｔｉｃｃｅｌｌｃｏｕｎｔ；ｃｏｍｐｕｔｅｒｖｉｓｉｏｎ；ｉｍａｇｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ；ｄｅｔｅｃｔｉｎｇｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔ
牛奶中高体细胞数的危害及调控措施
牛奶中高体细胞数的危害及调控措施
程广龙;江喜春;赵辉玲;杨永新;陈胜;王桂和
【期刊名称】《畜牧与饲料科学》
【年(卷),期】2009(030)004
【摘要】牛奶中体细胞数含量反映了奶牛乳腺被细菌感染的程度,综述了牛奶中高体细胞数的危害以及引起牛奶中高体细胞数的原因和调控措施.
【总页数】2页(P65-66)
【作者】程广龙;江喜春;赵辉玲;杨永新;陈胜;王桂和
【作者单位】安徽省农业科学院畜牧兽医研究所,安徽,合肥,230031;安徽省农业科学院畜牧兽医研究所,安徽,合肥,230031;安徽省农业科学院畜牧兽医研究所,安徽,合肥,230031;安徽省农业科学院畜牧兽医研究所,安徽,合肥,230031;安徽省农业科学院畜牧兽医研究所,安徽,合肥,230031;合肥桂和农牧渔发展有限公司,安徽,肥
东,231600
【正文语种】中文
【中图分类】TS252.1
【相关文献】
1.瘤胃稳定性脂肪对产后奶牛奶产量、牛奶成份和外周血白细胞数量的影响 [J], 张克春;谭勋;王小龙
2.不同牛奶体细胞数下牛奶体细胞分型及奶牛泌乳性能变化 [J], 汪悦;蒋林树;熊本海
3.影响牛奶乳蛋白含量的因素及调控措施 [J], 刘桂瑞;李正洪;李兆林
4.牛奶高体细胞数的危害及降低措施 [J], 刘玉迪;郗伟斌;李忠秋;李建涛
5.牛奶中高体细胞数反映了什么问题 [J], 陆静;董德宽
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ＳＣＣ／１０３·ｍＬ－ １
３５００ ３０００ ２５００
ｙ ＝ ５．３６５９ｘ － ８０．３４１ Ｒ２ ＝ ０．９９３ ｐ＜０．０１ ｎ ＝ １６
２０００
１５００
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ１０００
５００
０
０
２０
４０
６０
８０
稠 度／ｓ
图 ６ ３０ ℃时体细胞数与稠度的相关性 Ｆｉｇ．６ Ｔｈｅ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｏｆ ＳＣＣ ａｎｄ ｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙ ｉｎ ３０ ℃
收稿日期： ２００６－ ０８－ ２８ 基金项目： 科技 部 “十 五 ”科 技 攻 关 奶 业 重 大 专 项 资 助 项 目
（ Ｎｏ． ２００２ＢＡ５１８Ａ０６） 作者简介： 程文健， 男， １９７４ 年出生， 讲师 通讯作者： 刘东红
验（ ＣＭＴ） 虽然快速， 但不能得到具体的体细胞数， 只能划分出 １ 个大致的数量范围， 并且操作者需 要有丰富的经验， 否则容易引起误判； 高速体细胞 计数仪售价昂贵， 不能普及使用。
３ 个样品的稠度都随温度的升高呈线性下 降， 且体细胞数越高的样品稠度下降的速度越快， 因此在测量时应控制好温度。 ２．４ 不同温度条件 Ｓ ＤＳ 处理的乳样稠度与体细 胞数的关系
图 ５～图 ８ 分别为 ２５、３０、３５ 和 ４０℃下用 ＳＤＳ 处理后含有不同体细胞数乳样的稠度与体细胞数 的关系。可以看出， 温度一定时， 随着稠度的增加 体细胞数也不断增加， 体细胞数与样品溶液的稠 度具有显著的线性关系， 相关系数均大于 ０．９８， ｔ 检验回归效果显著（ ｐ＜０．０１） 。因此， 在固定的温度 条件下， 通过测定用表面活性剂 ＳＤＳ 处理后乳样 的稠度， 利用线性回归方程， 可以准确地推算出乳 样的体细胞数。
１１６
中国食品学报
２００７ 年第 ２ 期
ｍｉｎ。随着水浴温度的升高， 同一样品的稠度值有 所下降。 ２．３ 温度对不同体细胞数的 Ｓ ＤＳ 处理后乳样稠 度的影响
牛奶样品在不同的温度下稠度不同。图 ４ 为 体细胞数分别为 ５７０、３５０ 和 １８２ 万个／ｍＬ ３ 个样 品在不同水浴温度下稠度的变化情况。每个样品 的处理时间为 １５ ｍｉｎ， 缓冲液 ｐＨ ７．５。
坏体细胞的细胞膜， 使稠度明显增加， 因此样品处 理时选用 ｐＨ ７．５ 的磷酸盐缓冲液。
稠 度／ｓ
６８
６７
６６
６５
６４
６３
６２
６１
６０
６．５
７．０
７．５
８．０
８．５
缓冲液 ｐＨ
图 ２ 不同 ｐＨ 缓冲液对乳样稠度的影响 Ｆｉｇ．２ Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｔｈｅ ｂｕｆｆｅｒ ｓｏｌｕｔｉｏｎ ｐＨ ｏｎ ｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙ
目前， 检测牛乳中体细胞数的方法有： 显微镜 镜 检 法 、荧 光 显 微 镜 计 数 法 、加 利 福 尼 亚 乳 房 炎 试 验（ ＣＭＴ） 和高速体细胞计数法（ 如丹麦的 ｆｏｓｓｍａｔ－ ｉｃ 系列计数仪） 等［１～３， 。 ８～１０］ 显微镜 镜 检 法 是 测 定 牛 奶体细胞数的标准方法， 但制备样品计数、镜检费 时、费力， 不适于现场快速、大批量样品使用； 荧光 显微镜计数法的制片、镜检要花费许多时间， 不适 合于大量、快速的检测应用； 加利福尼亚乳房炎试
ＳＣＣ／１０３·ｍＬ－ １
３５００ ３０００ ２５００
ｙ ＝ ６．１７８８ｘ － ７５．１８４ Ｒ２ ＝ ０．９８９５ ｐ＜０．０１ ｎ ＝ １６
２０００
１５００
１０００
５００
０
０
２０
４０
６０
８０
稠 度／ｓ
图 ５ ２５℃时体细胞数与稠度的相关性 Ｆｉｇ．５ Ｔｈｅ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｏｆ ＳＣＣ ａｎｄ ｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙ ｉｎ ２５ ℃
ＳＣＣ／１０３·ｍＬ－ １
３５００ ３０００ ２５００
ｙ ＝ ６．５１９２ｘ － ７５．３４９ Ｒ２ ＝ ０．９９２４ ｐ＜０．０１ ｎ ＝ １６
２０００
１５００
１０００
５００
０
０
２０
４０
６０
８０
稠 度／ｓ
图 ７ ３５ ℃时体细胞数与稠度的相关性 Ｆｉｇ．７ Ｔｈｅ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｏｆ ＳＣＣ ａｎｄ ｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙ ｉｎ ３５ ℃
稠 度／ｓ
３５
３０
２５
２０
２５ ℃
１５
３０ ℃
３５ ℃
１０
４０ ℃
５
０
０
２０
４０
６０
８０ １００
处 理 时 间／ｍｉｎ
图 ３ Ｓ ＤＳ 处理时间对乳样稠度的影响 Ｆｉｇ．３ Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｔｉｍｅ ｗｉｔｈ ＳＤＳ
ｏｎ ｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙ ｏｆ ｍｉｌｋ ｓａｍｐｌｅｓ
在不同温度条件下， 同一乳样在添加 ＳＤＳ 之 后稠度上升都很快， 且水浴温度越高， 乳样达到稠 度 最 大 值 所 需 时 间 越 短 。 各 样 品 稠 度 在 水 浴 １５ ｍｉｎ 之后都达到最大值， 且在 ９０ ｍｉｎ 内基本稳定。 可以认为 ＳＤＳ 处理乳样１５ ｍｉｎ 后所有体细胞及其 核膜都被完全破坏， 核 ＤＮＡ 完全释放出来， 因此， 设 定 乳 样 添 加 ＳＤＳ 后 的 水 浴 处 理 时 间 为 １５～２０
２ 福建农林大学食品科学学院 福州 ３５０００２ ３ 杭州职业技术学院化工系 杭州 ３１００２８）
摘要 为探求 １ 种简单、快速、准确的牛奶体细胞数测定方法， 将牛 奶 样 品 经 表 面 活 性 剂 十 二 烷 基 硫 酸 钠 处 理 后， 奶样中体细胞的细胞膜和核膜被破坏， 细胞核 ＤＮＡ 大量释 放 ， 引 起 奶 样 稠 度 发 生 很 大 的 变 化 ， 可 用 Ｌａｍｂ－ ｌｅｗｉｓ 稠度计测量其稠度的变化。通过分析缓冲液 ｐＨ、处理时间、温度等条件对奶样稠度的影响， 结果表明， 在一 恒定温度条件下， 缓冲液 ｐＨ ７．５、处理时间 １５～２０ ｍｉｎ 时， 乳样体细胞数与 ＳＤＳ 处理后奶样稠 度 之 间 存 在 显 著 的线性关系； 通过测定 ＳＤＳ 处理后奶样的稠度， 可以快速、准确地检测出其中的体细胞数。
１ 材料与方法
１．１ 材料 新鲜牛奶， 取自杭州星野集团杭江奶牛场， 分
别选择健康及患乳房炎黑白花奶牛产的牛奶； ｐＨ 分别为 ６．５、７．０、７．５、８．０、８．５ 的 ０．２ ｍｏｌ／Ｌ Ｎａ２ＨＰＯ４－ ＮａＨ２ＰＯ４ 缓 冲 液 ； １０％ 十 二 烷 基 硫 酸 钠 （ ＳＤＳ） 溶 液； 美蓝染色液（ ０．５ ｇ 亚甲基蓝， ５６ ｍＬ ９５％乙醇， ４０ ｍＬ 二甲苯， ４ ｍＬ 冰醋酸） 。 １．２ 仪器与设备
第７卷 第２期 ２００７ 年４月
中国食品学报
Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
Ｖｏｌ． ７ Ｎｏ． ２ Ａｐｒ． ２ ０ ０ ７
快速检测牛奶中体细胞数方法的改进
程文健 １， ２ 叶兴乾 １ 唐 平 ３ 梁美超 １ 刘东红 １ （ １ 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 杭州 ３１００２９
ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｓｙｓｔｅｍ
２ 结果与分析
２．１ 缓冲液 ｐＨ 值对 Ｓ ＤＳ 处理后乳样稠度的影 响
图 ２ 中 样 品 水 浴 温 度 ２５ ℃， 处 理 时 间 ２０ ｍｉｎ。可以看出， 在弱碱性条件下体细胞膜更容易 被表面活性剂破坏， 使得乳样稠度发生较大改变。 在 ｐＨ ７．５ 和 ｐＨ ８．０ 时乳样稠度大。当 ｐＨ 达到 ８．５ 时样品开始出现少量絮状沉淀， 这可能是因为蛋 白质发生了变性和 ＤＮＡ 链产生凝集， 使测定误差 偏大。ｐＨ ７．５ 时测定误差最小， 同时也能快速地破
稠 度／ｓ
１６０ １４０ １２０ １００
８０ ６０ ４０ ２０ ０
０
５７０ 万个／ｍｌ ３５０ 万个／ｍｌ １８２ 万个／ｍｌ
１０
２０
３０
４０
温 度／℃
图 ４ 温度对不同体细胞数的 Ｓ ＤＳ 处理后 乳样稠度的影响
Ｆｉｇ．４ Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｏｎ ｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙ ｏｆ ｍｉｌｋ ｓａｍｐｌｅｓ ａｆｔｅｒ ＳＤＳ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
本研究建立在 ＣＭＴ 基础上。该乳房炎诊断试 剂检测牛乳中体细胞数的原理是： 在弱碱性条件 下， 牛乳样品中加入表面活性剂后细胞膜和核膜 破裂， 大量的细胞核 ＤＮＡ 释放出来， 这时样 品 溶 液呈粘稠状， 且体细胞含量越高， 样品变得越粘 稠［１０～１１］。本试验旨在揭示经过表面活性剂处理后的 样品乳的稠度变化与体细胞数量之间的关系， 建 立 能 准 确 测 定 牛 乳 中 体 细 胞 数 的 简 便 、快 速 、廉 价 的方法。
Ｌａｍｂ－ ｌｅｗｉｓ 稠 度 计［１２］（ 自 制 ） 、显 微 镜 （ Ｏｌｙｍ－ ｐｕｓ ＢＨ－ ２） 、 恒 温 水 浴 锅 、５０ μＬ 微 量 进 样 器 、秒
第７卷 第２期
快速检测牛奶中体细胞数方法的改进
１１５
表、移液管、三角瓶等。 １．３ 方法 １．３．１ 牛奶中体细胞数的检测 采用美国食 品 药 品管理局（ ＦＤＡ） 的方法进行镜检［３］， 每个样品重复 检测 ３ 次， 取其平均值， 以此值作为该奶样中体细 胞数的标准值。 １．３．２ 牛奶样品的处理 用移液管量取 ２０ ｍＬ 奶 样 和 ２０ ｍＬ Ｎａ２ＨＰＯ４－ ＮａＨ２ＰＯ４ 缓 冲 液 混 合 均 匀 ， 然后缓缓加入 １０ ｍＬ １０％ ＳＤＳ 溶液， 轻轻摇动三 角瓶以使 ＳＤＳ 在奶样中分散均匀， 然后置于设定 好温度的恒温水浴锅中。 １．３．３ 稠度的测量 采用 Ｌａｍｂ－ ｌｅｗｉｓ 稠度计， 实 验装置如图 １ 所示。该装置由 Ｌａｍｂ－ ｌｅｗｉｓ 毛细管 稠度计、铁架台和烧杯组成。当样品液面流经毛细 管上部的刻度线时开始计时， 当样品液面流经下 部刻度时停止计时。稠度以流过的时间（ ｓ） 表示。 该稠度计预先用 ２５ ℃蒸馏水标定， 蒸馏水的流过 时间为 １０．０１ ｓ。每个奶样重复测定 ３ 次， 取其平均值。