2014微生物知识培训试题
2014年GMP意识和微生物知识培训考试卷
2014年GMP意识和微生物知识培训考试卷姓名：部门：得分：一、名词解释（每小题5分，共20分）1.污染：2.混淆：3.差错：4.微生物：二、填空题（每空2分，共30分）1.微生物污染传播的四大媒介：（）、（）、（）、（）。
2.工作服帽子大小要（），必须遮盖所有头发，以防止（）及（）污染；不得将手机、传呼机、手表及首饰带入洁净室。
3.用于生产和检验的仪器、仪表、量具、衡具，其适用范围和精密度应符合生产和检验要求，有明显的（），并（）校检。
4.物料应按规定的使用期限储存，无规定使用期限的，其储存一般不超过（），期满后应复验。
5.细菌得到了必要的（）、一定量的（）和合适的（），它们就能迅速繁殖。
6.待验、合格、不合格物料要严格管理。
不合格的物料要（）存放，有易于识别的（），并按有关规定及时处理。
三、判断题（每小题2分，共10分）1.微生物因肉眼看不见，故在生产制备药物的过程中无法杜绝其污染。
（）2.除了对设备保养外，更重要的目的是防止交叉污染。
因此，每次使用完或使用前都要对设备进行清洁，确保产品符合标准。
（）3.每日上岗前必须按规定穿戴好清洁、无菌、完好的洁净服、洁净鞋，戴好口罩、手套。
（）4.手是我们工作时使用的最重要的工具之一，只要触摸到污染的东西，微生物就会留在你手上或指甲里，因此手是最大的细菌传播工具和途径。
在药品生产时必须保持手的清洁。
( ) 5.用乙醇浸泡与表面消毒时，乙醇浓度越高，杀菌效果越好。
（）四、选择题（每小题3分，共15分）1．在操作岗位中，我们一定要做到：（）A.一平B. 二净C. 三见D.四无2.药品生产人员应养成良好的个人卫生习惯，做到“五勤”：（）A.勤洗澡B.勤刮胡子C. 勤洗手D.勤剪指甲E.勤换衣3.进入洁净室（区）的人员不得和，不得接触药品。
( )A. 化妆、佩带饰物、裸手直接B.说话、聊天、接触C. 化妆、戴口罩、用手D.互相打闹、说话、裸手直接4.药品生产中最大的污染源是：（）A.细菌B.微生物C.设备D.人5.推行GMP目的是：( )A消灭污染 B混药 C差错 D防止假药五、简答题（共25分）1.养成良好的GMP意识有哪些？（10分）2.药品的定义是什么？（15分）2014年GMP意识和微生物知识培训考试卷答案一、名词解释（每小题5分，共20分）1.污染：是指当某物与不洁净的或腐坏物接触或混合物在一起使该物质变得不纯净或不适用时，即受污染。
GMP及微生物知识培训试题及答案2014年
姓名：得分：一填空题（15题每个空格1分）3所有人员应当明确并理解自己的职责，熟悉与其职责相关的要求，并接受必要的培训，包括上岗前培训和继续培训。
4企业应当对人员健康进行管理，并建立健康档案。
直接接触药品的生产人员上岗前应当接受健康检查，以后每年至少进行一次健康检查。
5进入洁净生产区的人员不得化妆和佩带饰物。
6洁净区与非洁净区之间、不同级别洁净区之间的压差应当不低于10帕斯卡。
必要时，相同洁净度级别的不同功能区域（操作间）之间也应当保持适当的压差梯度。
7、纯化水贮存和分配应当能够防止微生物的滋生。
纯化水可采用循环，8、D级洁净区：应当将头发、胡须等相关部位遮盖。
应当穿合适的工作服和鞋子或鞋套。
应当采取适当措施，以避免带入洁净区外的污染物。
二名词解释（6题每题5分）1、污染及交叉污染：污染是在生产、取样、包装或重新包装、贮存或运输等操作过程中，原辅料、中间产品、待包装产品、成品受到具有化学或微生物特性的杂质或异物的不利影响。
交叉污染是不同原料、辅料及产品之间发生的相互污染。
2、混淆是指一种或一种以上的其他原材料或成品与已标明品名等原料或成品相混，俗称混药。
3、差错主要是指错误或意外的变化。
4、微生物及其特征：微生物是广泛存在于自然界的形体微小、数量繁多、肉眼看不见，需借助于光学显微镜或电子显微镜放大数百倍、上千倍甚至数万倍，才能观察到的最低等的微小生物。
其特征是：体积小面积大；吸收多转化快；生长旺繁殖快；适应强变异频；分布广种类多三简答题（2题共40分）1 GMP的实施目的是什么？（10分）是药品生产企业对药品质量和生产进行控制和管理的基本要求，目的是确保续稳定地生产出适用于预定用途、符合注册批准或规定要求和质量标准的药品，并最大限度减少药品生产过程中污染、交叉污染以及混淆、差错的风险。
2药品生产过程中从哪些方面控制微生物？（20分）（1）空气中微生物的控制：在药品生产中，减少空气中微生物数量的方法有多种，其中常用的有以下3 种方法：空气洁净技术采用的过滤、化学消毒方法：紫外线照射方法（2）制药用水微生物的控制：常用的对水消毒的方法，与空气消毒的方法一样，也是化学消毒剂、过滤与紫外线照射3种。
微生物培训试题(有答案)
微生物专业试题一、判断题1。
原核微生物比真核微生物更能在高温下生长。
(√）2。
路易·巴斯德年轻时完成得实验证实了肉变酸得缘由。
( √ ）3．病原菌学说最初就是由科学家柯赫提出来得。
（√ ）４.病原菌学说建立之后,阻断流行病得发生成为可能。
( √）5。
真菌就是遗传工程中最喜欢使用得工具. ( ×）6．微生物与其她各界生物中共有得特征就是都有细胞器。
( ×）7。
真菌、原生动物与单细胞藻类都属于原核生物界。
（× )8.病毒就是由一团缠绕得核酸与碳水化合物外壳所包围构成得。
（× )9．微生物得双名法就是由属名加上种得加词构成。
( √）10．蘑菇、霉菌与酵母菌都属于原生动物界。
（× )11。
细菌就是缺少真正细胞核得原核生物。
( √ ）1２.藻类就是一群有点类似动物得微生物。
（×）13.麻疹、流行性腮腺炎与鼠疫都就是由病毒造成得疾病。
（√ ）14.虎克用微动体这个术语,特指她所观察到得微生物。
(√ )１5.现公共健康事业中对付病毒已采用抗生素. （×）16、酵母菌进行有性生殖时产生得有性孢子就是孢囊孢子。
（×）17、大多数嗜热菌得Ｇ－C含量高于中温菌。
( √ ）18、大肠杆菌属低等原核生物，所以其遗传物质只就是一条松散得环状双链DNA,不存在DNA高级结构。
（× )19、当菌体生长、氧吸收与糖利用得比速度下降时，青霉素得合成达到最高值。
( √）20、病毒对一般抗生素不敏感，但对干扰素敏感。
(√)２１、分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动得低潮,所以细胞数目并不增加。
（×）22、渗透酶属于诱导酶,而其它种类得酶往往属于组成酶.（× )23、恒化培养与恒浊培养得区别在于前者得培养物群体始终处于对数生长期.（× )24、将ＨR病毒得外壳蛋白与TＭV病毒得RNA混合，去感染烟草,则会出现TMＶ型病灶。
微生物培训试题答案
微生物、知识培训考试题答案
一、填空题
1、病毒、立克次氏体、支原体、细菌、放线菌、螺旋体、真菌（酵母菌、霉菌）
2、表面积、体积的比值
3、繁殖体、芽孢、孢子
4、温度、PH值、通气、水分及空气湿度
5、芽孢
6、人
7、洁净程度、大小、数量
8、本区域生产操作、经批准
9、剪指甲、理发、剃胡须，换衣服、洗澡
10、化妆、首饰、裸手
11、新洁尔灭、乙醇、过氧乙酸、更换、耐药菌株
12、温度、湿度、沉降菌、悬浮粒子、
13、污染和交叉污染的措施
二、名词解释
1、系指杀死或除去所有微生物繁殖体和芽孢，使之完全无菌。
2、系指仅仅杀死病原微生物，使之不成为传染源
3、是指与药品生产相关的空气、水源、地面、生产车间、设备、空气处理系统、生产介质和人等几方面的卫生。
三问答题
1.是指将一定空间范围内之空气中的微粒子、有害空气、细菌等之污染物排除，并将室内之温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内，而所给予特别设计之房间。
亦即是不论外在之空气条件如何变化，其室内均能俱有维持原先所设定要求之洁净度、温湿度及压力等性能之特性。
2.1低毒高效 2消毒广谱3经济实惠4使用方便5性质稳定6效力持久7交替使用8消毒对象
3. 1更衣室是操作者进入生产岗位更衣的场所，非生产操作人员未经部门负责人允许不得擅自进
入。
2进出更衣室必须先换上工作鞋，更换下的鞋应存放在指定的鞋架上，不得随意放置。
3进出更衣室必须关好一道门，违者将给予处罚。
4更衣室内换下的衣服，必须存放在各自的更衣柜内，不得悬挂在更衣柜外。
2014年华南农大微生物学真题
2014年华南农业大学微生物学真题一、判断题1.紫外线杀菌能力强，可应用在培养基灭菌。
2.土壤是微生物栖息繁殖的良好环境3.病毒营寄生生活，而细菌真菌营腐生生活4.脂多糖是革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分。
5.真菌无性世代营养体的基本单位是无性孢子和菌丝。
6.微生物在液体培养基中生长，尽管其生长习性不同，但都形成均匀一致的浑浊液。
7.荚膜是细菌的特殊构造，其与细菌的致病性有关。
8.半抗原只是免疫原性而不是反应原性。
9.细胞壁是细菌的基本结构，细菌都是有细胞壁的。
10.处于生长稳定期的细菌培养物细胞数量最大，生长速率最高。
11.芽孢具有耐热性，灭菌是以杀灭芽孢为标准的。
12.细菌的芽孢、放线菌和真菌的孢子都是繁殖器官。
13.泡菜中乳酸菌和其他腐生菌之间的关系是拮抗关系。
14.细菌鞭毛是通过波浪状摆动推动细胞进行。
15.There are many different kinds of fermentation, such as lactic acid fermentation,which is craned out by yeasts.16.血球计数板法测定细胞数量具有快速、准确的优点，并能通过显微镜直接观察细胞运动与否判断其死活。
17.霉菌属于真核微生物，无隔的菌丝经营为多核细胞。
18.链霉素的抑菌机制在于引起细胞壁的降解。
19.霉菌和酵母菌都不是分类学上的名称，只是一个形态学类群。
20.对儿童注射胎盘丙种球蛋白通常用于治疗或应急预防微生物引起的疾病，它是一种主动免疫。
三、填空题1、常见的肠道致病菌Escherichia Coli O157:H7.其中O代表—H代表——2、依据微生物获取能源和碳源的方式，将其分为四种营养类型，即----- ---- ---- ----3、抗生素作为放线菌的代谢产物通常是在生长的------期或------菌丝的生长阶段才会被合成。
4、三个经典微生物实验---- ---- --证明DNA是生命的遗传物质。
微生物知识培训试题----答案
部门培训试题培训内容：微生物知识及消毒与灭菌知识姓名得分一、填空题（每空2分、共50分）1、微生物（microorganism, microbe）是一些肉眼看不见的微小生物的总称。
2、微生物按其结构、化学组成及生活习性等差异可分成三大类：真核细胞型、原核细胞型、非细胞型。
3、细菌的基本结构由：细胞壁、细胞膜、细胞质、核质四部分组成。
4、细菌的主要生长繁殖方式为：无性二分裂法。
5、对微生物和尘粒进行更加严格的控制对于生产洁净室非常重要。
6、在细菌鉴定方面，被国际公认的参考书是：《伯杰氏手册》。
7、细菌内毒素的主要化学成分是：O-特异链、核心多糖、类脂A 。
8、影响制剂生产的四大污染源：空气污染、用水污染、人员污染、器具污染9、输液反应包括：药物过敏反应、热源反应、菌污染反应。
10、灭菌从机理上看，可分为：物理灭菌法、化学灭菌法、无菌操作法。
1．真菌属于___A__型微生物。
A. 真核细胞型B. 原核细胞型C. 非细胞型D.多核细胞型2.下列不属于原核细胞型的是____D__A.细菌B.衣原体C. 放线菌D.病毒3. 杀灭芽胞最可靠的方法是___C___A.干热灭菌法B. 流通蒸汽灭菌法C. 高压蒸汽灭菌D.巴氏灭菌法4. 下列那个是构成细胞的重要物质__B____A.水B.碳源C. 细胞核D.无机盐5. 滤过除菌法要求最终过滤的滤膜孔径为__A____A.0.22μmB.0.36μmC.0.45μmD.0.65μm6. 低温间隙灭菌:将物品先用___C___加热1h，然后置20~25℃保存24h（或常温过夜），使其中残存的芽孢萌发成繁殖体，再用以上条件灭菌，如此反复三次。
A.30 ~40℃B.45 ~55℃C. 60~80℃D. 85~95℃7. 新洁尔灭为我们车间常用消毒剂，其浓度为____B__A. 0.01%B.0.1%C.1%D.10%8．车间常用乙醇消毒剂的浓度为____A__A. 70%~75%B.75%~80%C.65%~70%D.70%~80%1.下列哪些是我们常用的消毒剂 ABCDA. 70%~75%乙醇水溶液B. 37%~40%甲醛溶液C. 新洁尔灭D. 过氧乙酸2. 高压蒸汽灭菌常用条件为：ABCA. 115.5℃ 30minB. 121.5℃ 20minC. 126.5℃ 15minD. 200℃45min3.下列哪些属于微生物的特点ABCDA. 体积小，面积大B. 吸收多，转化快C. 生长旺，繁殖快D. 易变异，适应强4．下列哪些灭菌法属于辐射灭菌法ABCDA.紫外线B.红外线C.微波D. X射线四、判断题（每题2分、共10分）1．细菌一般为有性繁殖，以二分法繁殖，几十分钟或1~2小时分裂一次。
微生物知识试题及答案
微生物知识试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物是指哪些生物？A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 所有以上答案：D2. 哪种微生物是单细胞结构？A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 原生动物答案：A3. 微生物在生态系统中扮演的角色是什么？A. 分解者B. 生产者C. 消费者D. 所有以上答案：D4. 哪种微生物能够进行光合作用？A. 细菌C. 病毒D. 蓝细菌答案：D5. 微生物的繁殖方式是什么？A. 有性生殖B. 无性生殖C. 孢子生殖D. 所有以上答案：B6. 哪种微生物可以引起食物中毒？A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 原生动物答案：A7. 微生物的细胞壁主要由什么组成？A. 纤维素B. 几丁质C. 肽聚糖D. 蛋白质答案：C8. 哪种微生物在医学上用于抗生素的生产？B. 真菌C. 病毒D. 原生动物答案：B9. 微生物的最小单位是什么？A. 细胞B. 组织C. 器官D. 个体答案：A10. 哪种微生物是无细胞结构的？A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 原生动物答案：C二、填空题（每空1分，共10分）1. 微生物的分类依据包括形态结构、生理功能和_______。
答案：遗传信息2. 微生物的生活环境可以是____、____和极端环境。
答案：水生、陆生3. 微生物的代谢类型包括自养型和_______。
答案：异养型4. 微生物的细胞器包括核糖体、____和____。
答案：线粒体、内质网5. 微生物的遗传变异可以通过_______、基因重组和突变实现。
答案：基因转移三、简答题（每题10分，共20分）1. 简述微生物在食品工业中的应用。
答案：微生物在食品工业中的应用包括发酵食品的生产，如酸奶、面包、奶酪等；酒精饮料的生产，如啤酒、葡萄酒；以及食品添加剂的生产，如酶制剂和维生素。
2. 描述微生物在环境治理中的作用。
答案：微生物在环境治理中的作用包括生物降解有机污染物，净化水体和土壤；参与氮、硫等元素的循环，减少环境污染；以及用于生物修复，如石油泄漏的生物降解。
微生物标准培训试题及答案
微生物标准培训试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物是指那些肉眼看不见或看不清的微小生物，它们通常需要借助什么仪器才能观察到？A. 放大镜B. 显微镜C. 望远镜D. 照相机答案：B2. 下列哪项不是微生物的特点？A. 体积小，面积大B. 生长快，繁殖快C. 细菌都是有益的D. 生长需要适宜的温度和培养基答案：C3. 在实验室中，常用的消毒方法是？A. 紫外线照射B. 高温灭菌C. 酒精消毒D. 所有选项都是答案：D4. 下列哪种培养基适用于培养大肠杆菌？A. 牛肉汁琼脂培养基B. 麦芽汁培养基C. 血琼脂培养基D. 土豆培养基答案：C5. 微生物的分类依据是什么？A. 形态特征B. 生活习性C. 遗传特性D. 所有选项都是答案：D6. 哪种微生物可以引起食物腐败？A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 所有选项都是答案：D7. 下列哪项是灭菌的方法？A. 干热灭菌B. 湿热灭菌C. 过滤除菌D. 所有选项都是答案：D8. 微生物实验室常用的接种工具是什么？A. 移液管B. 接种环C. 接种针D. 所有选项都是答案：D9. 哪种微生物可以引起人类疾病？A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 所有选项都是答案：D10. 下列哪项不是微生物的用途？A. 食品发酵B. 疾病治疗C. 石油开采D. 核能发电答案：D二、填空题（每空2分，共20分）11. 微生物的分类包括细菌、________、真菌、病毒等。
答案：（病毒、原核生物、真核生物等，合理即可）12. 微生物实验室常用的消毒剂有酒精、________等。
答案：（过氧化氢、碘酒、新洁尔灭等，合理即可）13. 微生物的培养需要控制的主要条件包括温度、pH值、________等。
答案：（氧气、光照、湿度等，合理即可）14. 微生物的形态有球菌、杆菌、螺旋菌和________等。
答案：（杆状、丝状、螺旋状等，合理即可）15. 微生物的繁殖方式主要是通过分裂生殖，其中细菌的分裂生殖方式称为________。
微生物知识培训试题
一、填空题：1、灭菌法系指用适当的物理或化学手段将物品中杀灭或除去的方法。
本法适用于、原料、及医疗器械等物品的灭菌。
无菌物品是指物品中不含任何。
然而，对于任何一批灭菌产品来说，既无法保证也无法用试验来证实。
物理或化学手段灭菌试验表明：微生物的杀灭遵循对数规则，因此，已灭菌物品的无菌标准一般以物品灭菌后-无菌保证水平SAL (Sterility Assurance Level)表示。
最终灭菌产品微生物存活的概率不得高于。
已灭菌产品达到的无菌保证水平可通过确定。
2、灭菌产品的无菌保证并不能依赖于最终产品的，而是取决于生产过程中采用合格的灭菌工艺、严格的GMP管理和良好的全面。
灭菌工艺的确定应综合考虑被灭菌物品的性质、灭菌方法的有效性和经济性、灭菌后物品的完整性和稳定性等因素。
3、灭菌程序的验证是无菌保证的。
灭菌程序经验证后，方可交付正式使用。
验证内容包括：⑴撰写验证方案及制定。
⑵确认灭菌设备技术资料齐全、安装正确,并能处于正常运行（）。
⑶确认关键控制设备和仪表能在规定的参数范围内正常运行（）。
⑷采用灭菌物品或模拟物品进行重复试验，确认灭菌效果符合规定（）。
⑸汇总并完善各种文件和记录，撰写验证报告。
4、日常生产中，应对灭菌程序的运行情况进行监控，确认（如温度、压力、时间、湿度、灭菌气体浓度及吸收的辐照吸收剂量等）均在验证确定的范围内。
灭菌程序应定期进行再验证。
当发生变更（包括灭菌物品装载方式和数量的改变）时，应进行再验证。
产品的无菌保证与灭菌前产品被污染的程度及污染菌的特性相关。
因此，应严格监控被灭菌品灭菌前的微生物污染水平及污染菌的耐受性，并在生产的各个环节采取各种措施，确保微生物污染控制在规定的限度内。
灭菌后，应防止已灭菌物品被再次污染。
任何情况下，都应要求容器及其确保产品在有效期内符合无菌要求。
5、常用的灭菌方法有、、气体灭菌法、辐射灭菌法和。
可根据被灭菌物品的特性采用一种或多种方法组合灭菌。
只要产品允许，应尽可能选用（即产品分装至包装容器后再灭菌）灭菌。
(完整版)微生物名词解释和问答题2014
1.简述细菌的特殊结构类型与功能。
细菌的特殊结构包括：荚膜、菌毛、鞭毛、芽孢①荚膜功能：（1）抗吞噬作用（2）黏附作用：（3）抗有害物质的损伤作用：（4）抗干燥作用②鞭毛功能：（1）为细菌的运动器官。
（2）有些细菌鞭毛与致病性有关（3）细菌的鉴定和分类。
③菌毛功能：（1）普通菌毛：是细菌的黏附结构，与细菌的致病性密切相关，（2）性菌毛：＜1＞参与细菌体内信息遗传＜2＞性菌毛也是某些噬菌体吸附于菌细胞的受体。
④芽孢功能：（1）抵抗力理化因素对菌体的侵害。
（2）杀死细菌的芽孢是作为判断灭菌效果的指标。
（3）细菌芽孢是某些外源性感染的重要来源。
（4）有助于鉴别细菌2.简述细菌生长曲线的四个时相的基本特征。
①迟缓期：细菌进入新环境后的短暂适应阶段。
该期菌体增大，代谢活跃，为细菌的分裂繁殖合成并积累充足的酶、辅酶和中间代谢产物；但分裂迟缓，繁殖极少。
②对数期：又称指数期，是细菌增长速度最快的一个时期。
此期细菌的形态、染色性、生理活性等都较典型，对外界环境因素的作用敏感。
③稳定期：由于营养物质大量消耗，有害代谢产物积累，该期细菌繁殖速度渐减，死亡数逐渐增加，两者大致平衡，因此该期活菌数大致恒定，总菌数缓慢增加，细菌形态、染色性和生理性状常有改变。
④衰亡期：细菌繁殖速度越来越慢，死亡数越来越多，并超过活菌数。
该期细菌形态显著改变，出现衰退型或菌体自溶，难以辨认，生理代谢活动也趋于停滞。
4. 细菌合成代谢产物的种类及其生物学特征。
①热原质：是细菌合成的一种注入人体或动物体内能引起发热反应的物质。
热原质耐高温高压。
消灭热原质，蒸馏效果最好。
②毒素与侵袭性酶：毒素：细菌产生外毒素和内毒素两类毒素。
外毒素是多数革兰阳性菌和少数革兰阴性菌在生长繁殖过程中释放到菌体外的蛋白质；内毒素是革兰阴性菌细胞壁的脂多糖，当菌体死亡崩解后游离出来。
侵袭性酶：某些细菌可产生具有侵袭性的酶，能损伤机体组织，促使细菌的侵袭和扩散，是细菌重要的致病物质。
微生物基础培训试题及答案
微生物基础培训试题及答案一、选择题1. 微生物是指：A. 肉眼可见的生物B. 需要借助显微镜才能观察到的生物C. 所有细菌D. 所有病毒答案：B2. 下列哪项不是微生物的共同特点？A. 体积小B. 种类繁多C. 繁殖速度快D. 个体大答案：D3. 细菌的基本结构包括：A. 细胞壁、细胞膜、细胞质B. 细胞核、细胞壁、细胞质C. 细胞膜、细胞质、核糖体D. 细胞壁、细胞核、核糖体答案：A二、填空题4. 微生物的分类包括_______、_______、_______、_______等。
答案：细菌、真菌、病毒、原生动物5. 微生物的培养基一般分为_______和_______两大类。
答案：固体培养基、液体培养基三、简答题6. 请简述微生物在医学领域中的应用。
答案：微生物在医学领域的应用非常广泛，包括但不限于：- 病原体的诊断与研究：通过微生物检测，可以识别感染性疾病的病原体。
- 疫苗的开发：利用微生物或其成分，可以开发预防疾病的疫苗。
- 抗生素的生产：某些微生物可以产生抗生素，用于治疗细菌感染。
- 微生物疗法：利用益生菌等微生物调节人体微生态平衡，治疗某些疾病。
四、论述题7. 论述微生物污染对食品安全的影响及其预防措施。
答案：微生物污染是食品安全的重要问题之一。
它可以导致食品变质、产生毒素，甚至引起食源性疾病。
预防措施包括：- 原料控制：选择无污染或污染较低的原料。
- 加工过程控制：保持加工环境的清洁卫生，避免交叉污染。
- 储存条件控制：合理控制温度、湿度，抑制微生物生长。
- 食品包装：采用适当的包装材料和方法，减少微生物污染的机会。
- 员工培训：提高员工的食品安全意识和操作技能。
结束语：通过本次微生物基础培训试题的学习和练习，希望大家能够对微生物有更深入的了解，并在实际工作中运用所学知识，提高食品安全管理水平，保障公众健康。
微生培训试题及答案
微生物培训试题、生态习一、填空题（每空2 分,共50空）1、微生物的分类依据主要有形态特征、性、、、、红外吸收光谱、GC 含量、DNA杂合率、核糖体核糖酸（rRNA ）相关度、rRNA 的碱基顺序。
2、一般地，将微生物划分为以下7大类：细菌、病毒、、、、、。
3、细菌主要是单细胞的原核生物，有球形、、。
基本结构有细胞膜、、、。
特殊结构有、、、。
细菌繁殖方式主要是。
4、单个细菌用肉眼是看不见的，当单个或少数细菌在固体培养基上大量繁殖时，便会形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的细胞群落称作。
是菌种鉴定的重要依据。
不同种类的的、、、、硬度、透明度都不同。
3、根据细菌生长对氧的要求不同，可将细菌分为、、及等；5、病毒是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的，病毒的生命活动中一个显著的特点为，它的生存必须依赖于，并利用宿主细胞内的环境及原料快速。
6、病毒的结构由衣壳和（DNA 或RNA）组成。
在非寄生状态时呈结晶状，不能进行独立的代谢活动。
7、常见污染医药制剂的微生物有：、、、、和等。
8、洁净室内微生物主要来自：、、、。
9、医药工业洁净室必须以尘粒和微生物为环境控制对象，二者相比，微生物更难以控制，微生物具有存在、生长、生存的特点。
10、洁净区沉降菌的测试方法采用沉降法，即通过原理收集在空气中的于细菌测试片上。
微生物培训试题答案一、填空题（每空2分,共50空）1、微生物的分类依据主要有形态特征、生理生化特征、生态习性、血清学反应、噬菌反应、细胞壁成分、红外吸收光谱、GC含量、DNA杂合率、核糖体核糖酸（rRNA）相关度、rRNA的碱基顺序。
一般地，将微生物划分为以下7大类：细菌、病毒、真菌、立克次氏体、支原体、衣原体、螺旋体。
2、细菌主要是单细胞的原核生物，有球形、杆形、螺旋形。
基本结构有细胞膜、细胞壁、细胞质、核质。
特殊结构有荚膜、鞭毛、菌毛、芽胞。
细菌繁殖方式主要是二分裂。
3、单个细菌用肉眼是看不见的，当单个或少数细菌在固体培养基上大量繁殖时，便会形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的细胞群落称作菌落。
微生物知识及净化相关知识培训考核试题(答案)
微生物知识及净化相关知识培训考核试题（答案）一、填空题（每题5分，共25分）1、微生物通常是描述一切不借助显微镜用肉眼看不见的微小生物，包括病毒、细菌、真菌、原生动物、和某些藻类。
2、微生物的共同特点比表面积大、吸收多，转化快、生长旺，繁殖快、适应强，易变异、分布广，种类多。
3、微生物生长影响因素营养物质、水、空气、温度、pH、渗透压等其它因素。
4、洁净室内微生物的存在空气、水、人、器具。
5、随着空调器的运行初中效过滤器的压差逐渐升高，能效降低，需要进行清洗，通常设备初中效压差达到初始压差的两倍时，需进行清洗。
二、简答题（每题15分，共75分）1）洁净室内微生物产生因素包括？答：1、进入洁净室的空气应经净化处理2、人及物料进入洁净区而产生。
3、工艺用水中的存在4、自身的繁殖增生2）纯化水分配系统消毒方式？答：1、连续式紫外消毒，紫外灯管设置在送水管道上。
2、间断式臭氧消毒，通过臭氧发生器并用压缩空气将其压入贮罐。
公司并未采用上述方法消毒，主要基于工艺设计基于一日一批，当分配系统菌数上升至标准限时，将采用1%NaOH溶液循环，利用高pH值杀菌。
3）微生物控制方式有哪些？答：微生物控制方式：制备工艺控制、储存分配控制制备：二级反渗透前的各级过滤、离子交换吸附、反渗透、电渗析；储存：储存时间、循环方式4）人在洁净区的活动要注意哪些规范？答：规范规定：1、进入洁净区人员应注意个人卫生，不留长指甲、不化妆，不带戒指……2、洁净室内的人数应与洁净室的面积相适应。
3、裸手接触试剂的，应定期手消毒。
5）通过人净程序和物净程序进入洁净区的规范要求？答：人员/物料洁净区，通过开门关门会将普通区的气体带入洁净区。
规范要求，应设备缓冲间/气闸室，缓冲间/气闸室的门是连锁的两侧的门不能同时打开，人和物应在缓冲室/气闸室应有适当的停留，而使得缓冲室/气闸室有个净化的过程。
传递窗也同样类似于缓冲室/气闸室，采用连锁门。
洁净级别跨度大的传递窗通常采用自净化功能传递窗。
微生物基础知识培训试题--答案
微生物基础知识培训试题一、填空题：（每题3分）1、细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。
2、微生物的特点：种类多、分布广、个体小、胃口大、繁殖速、转化快、适应强、变异易。
3、微生物的营养：水、碳源、氮源、无机盐和生长因子。
4、产品的两种最常见的污染形式：尘粒污染和微生物污染。
5、空气是侵袭产品的污染物的主要媒介。
6、细菌按其形态不同，主要分为球菌、杆菌和螺形菌三类。
7、真菌生长的最适的温度为22～28℃，最适的pH值为4～6。
8、微生物需要的无机盐类很多，主要有P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe等，其主要功能为构成菌体成分；调节渗透压；作为某些酶的成分，并能激活酶的活性等。
9、生长因子其种类很多，主要是B族维生素的化合物等。
常用消毒剂乙醇的浓度为75% ，用途有直接接触药物的容器、用具、设备表面、天花、墙面及人手部的消毒（48小时用完）；新洁而灭使用浓度为0.1%，用途有手部消毒（48小时用完）0.2%，用途有墙壁、地面、地漏、门窗、台面、桌、椅等消毒。
二、名词解释：1、消毒：（10分）消毒是指用物理或化学等方法杀灭物体上或介质中的病原微生物的繁殖体，但不能完全杀死芽孢。
常常借助化学物质。
2、防腐：（10分）利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，从而达到防止食品等发生霉腐的措施。
主要有：（1）低温；（2）干燥；（3）高渗；（4）缺氧；（5）高酸度；（6）防腐剂。
三、问答题1、什么是微生物？（20分）2、如何防止产品被微生物污染？（30分）1、个人健康必须每年体检一次，并建立员工健康档案。
对直接接触产品的生产人员有不符合要求者（传染病含隐性传染病、精神病、皮肤病、体表有伤口者），必须调离该岗位。
2、随时保持个人清洁卫生，做到“四勤”：勤剪指甲，勤理发剃须，勤换衣服，勤洗澡。
3、不涂抹化妆品，上岗时不佩戴饰物、手表。
4、正确穿戴洁净服，必须包盖全部头发、胡须及脚部，并能阻留人体脱落物；口罩要罩住口鼻；洁净鞋应能遮盖住全脚，不宜用拖鞋。
2014年天科804微生物真题
2014微生物真题一、名词解释（2'*10）1.原生质体2.转化3.生长因子4.抗生素5.HFT6.鉴别培养基7.防腐8.连续培养9.巴斯德效应10.基因重组二、填空（1'*40）1.革兰氏阳性细菌肽聚糖单体是由_____和______两种单糖以______糖苷键结合形成的，以及_____和_____三部分组成的，其中的糖苷键可被______所水解。
2.定量描述烈性噬菌体生长规律的实验曲线称为______，由该曲线可获得病毒繁殖的两个特征性参数，即______和______。
3.产能代谢中，微生物通过______磷酸化和______磷酸化将某种物质氧化而释放的能量储存在ATP等高能分子中；光合微生物则通过______磷酸化将光能转变为化学能储存在ATP中。
4.影响微生物生长的主要因素有______、______、水活度和渗透压、______、表面张力、辐射、液体静压力、声能等。
5.直接证明遗传物质是核酸的三个经典实验是____________、____________和____________。
6.质粒通常以超螺旋双链DNA分子存在于细胞中，但从细胞中分离的质粒大多是3种构型，即______型、______型和______型，质粒的浓度和分子质量大小可通过______电泳进行分析。
7.在______转导中，噬菌体可以转导给体染色体的任何部分到受体细胞中；而在______转导中，噬菌体总是携带特定的片段到受体细胞中。
8.微生物生长测定的计数法，可分为直接计数和间接计数法，如酵母菌和霉菌的孢子可利用______在显微镜下直接进行计数，细菌常采用______计数的方法间接计数，用CFU来表示菌体的数量。
另外，细菌还可利用测培养液的______来绘制单细胞的生长曲线；而呈丝状生长的放线菌和霉菌常通过______法来绘制生长曲线。
9.细菌的无性繁殖方式主要为______。
酵母的繁殖方式为有性和无性两类，无性繁殖又可分为______、______和产无性孢子三种形式，有性繁殖时形成______。
微生物基础知识培训试卷及答案
岗位：工号：姓名：一、填空1.微生物的定义：______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ _________________________________O2.微生物的特点：个体小，面积大；分布广，种类多；，转化快；生长旺，;适应性强，。
3.人类发现的第一种细菌毒素是。
4.药品的微生物污染源：、水、厂房与设备、、包装材料、昆虫和其它啮齿动物、。
5.药品污染的形式：、微生物污染。
6.常使用一种消毒剂会使微生物产生耐药性，因此，在使用消毒剂时，必须定期O7.直接与药品（中间产品）接触的设备、工具、容器、内包装容器最后一次冲洗用水应与。
8.标准更衣程序：一更：换鞋一脱衣一；二更：T穿洁净服T戴帽子一再穿洁净裤（把衣服________________ 里面）；缓冲：→洁净区。
9.手在消毒以后，不再接触与,不直接接触药品。
10.物料应经或后通过物流通道进入。
二、简答1.正确的洗手步骤2.洁净区环境卫生要求一、填空1.微生物的定义：存在于自然界中的一群体型细小、结构简单、肉眼看不见，必须借助于特殊仪器放大后才能观察到的微小生物。
2.微生物的特点：个体小,面积大；分布广,种类多；代谢强，转化快；生长旺，繁殖快；适应性强，易变异。
3.人类发现的第一种细菌毒素是白喉毒素。
4.药品的微生物污染源：空气、水、厂房与设备、药品生产用原辅料、包装材料、昆虫和其它啮齿动物、生产操作人员5.药品污染的形式：尘埃粒子污染、微生物污染6.常使用一种消毒剂会使微生物产生耐药性，因此，在使用消毒剂时，必须定期交替使用7.直接与药品（中间产品）接触的设备、工具、容器、内包装容器最后一次冲洗用水应与生产用水一致。
微生物知识试题及答案
微生物知识试题及答案一、选择题1. 微生物是指（）A. 肉眼可见的生物B. 裸眼不可见的生物C. 动物界的生物D. 植物界的生物2. 下列哪种微生物可以进行光合作用？A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 藻类3. 引起霍乱的病原微生物是（）A. 流感病毒B. 沙门氏菌C. 真菌D. 霍乱弧菌4. 哪种微生物是造纸过程中产生的？A. 真菌B. 细菌C. 病毒D. 酵母菌5. 下列哪种微生物可用于制作酸奶？A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 藻类答案：1. B2. D3. D4. B5. A二、填空题1. 使乳汁酸化并发酵的微生物是（酸奶）。
2. 水里引起腹泻的微生物是（霍乱弧菌）。
3. 经过发酵产生面包的微生物是（酵母菌）。
4. 继发性感染通常由（真菌）引起。
5. 病毒通常需要（寄生于宿主细胞）才能进行生存。
三、简答题1. 请简述细菌与病毒的区别。
细菌与病毒是两种不同类型的微生物。
主要区别如下：- 外观：细菌是单细胞有机体，有细胞壁，可以自由繁殖；病毒是不完整的非细胞有机体，由核酸和蛋白质构成，需要依靠寄生于宿主细胞才能繁殖。
- 大小：细菌通常比病毒大。
- 潜伏期：细菌引起的感染通常具有较短的潜伏期，病毒则具有较长的潜伏期。
- 治疗方法：由于细菌细胞结构的特性，细菌感染可以通过使用抗生素进行治疗；而病毒感染难以治疗，只能通过提高宿主自身的免疫力来缓解症状。
2. 请描述微生物在食品加工过程中的应用。
微生物在食品加工过程中有广泛的应用，常见的应用包括：- 发酵：微生物可以通过发酵作用改变食品的性质和口感，如酵母菌在面包制作过程中产生二氧化碳使其发酵膨松。
- 酿造：微生物可以用于酿造酒精饮料，如啤酒、葡萄酒和白酒等，发酵过程中微生物将糖转化为酒精。
- 制作乳制品：微生物可以用于发酵牛奶制作酸奶、奶酪等乳制品。
- 防腐：某些微生物如乳酸菌可以抑制其他有害菌的生长，起到食品保鲜和防腐作用。
四、解答题请从以下几个方面描述微生物对人类生活的影响：1. 食品产业：微生物在食品加工中发挥重要作用，如发酵、酿造和制作乳制品等。
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2014年***公司卫生学与微生物知识培训试题
姓名：部门：成绩：
全卷100分，试题共95分，卷面分5分。
一、填空题（每空3分，共60分）
1.按细胞结构的有无，微生物可分为两大类群分别为（如病毒）和
（细菌、真菌等）两种。
2. 细菌的基本形态：、、。
3. 细菌的基本结构有、、和，其特殊结构有。
4. 细胞质是细菌的内环境，含丰富的酶类，是的主要场所。
5. ：是指杀死物体上病原微生物的方法，并不一定能杀死含芽胞的细菌或非病原微生物。
6. ：是杀灭物体上所有微生物的方法。
包括杀灭细菌芽胞在内的全部病原微生物和非病原微生物。
7.紫外线杀菌机理是：。
8.人员进入洁净区的空气采用除菌法。
9.酒精消毒的作用机制为：使菌体脱水变性，最有效的浓度为：。
10.**公司洁净区除乙醇外，常用的另外三种消毒剂分别是：、、。
二、判断题（每小题1分，共10分）
1、焚烧是最彻底的灭菌方法；同一温度下，湿热灭菌比干热灭菌效果好。
（）
2、加压蒸汽灭菌法（121℃过20~30min）是最有效的灭菌方法。
（）
3、穿过缓冲间门时，该房间两道门可同时打开，只要推门角度不大于45度角即可。
（）
4、潮湿的生产环境易滋生霉菌。
（）
5、细菌得到了必要的养料、水分及合适的温度，一个细菌24小时后可生产出281兆个细菌。
（）
6、维修人员在抢修机器时，为提高效率，各种维修工具无需处理可直接带入洁净区。
（）
7、为减少微生物的污染，已清洁的生产设备应在清洁、干燥的条件下存放。
（）
8、操作人员在生产操作时，应该避免裸手直接接触药品、与药品直接接触的包装材料和设备表面。
（）
9、在制药过程中，操作人员如果不注意个人卫生，也会通过手、伤口、咳嗽、打喷嚏以及衣服、
头发等各种渠道将微生物转移给到药物上，即“正常菌群”转为致病菌。
（）
10、所有进入洁净区的原辅料、药用包材等必须除去外包装，同时清洁内包装表面，进行消毒后
进入。
（）
三、不定项选择题（每小题3分，共15分）
1、微生物的特点：
A：生长旺，繁殖快；B：代谢强，转化快。
C：较易发生变异，适应力强。
D：种类多，公布广，数量大。
2、细菌的生长曲线大致可分为个时期。
A：迟缓期 B：对数生长期 C：稳定期 D：衰退期
3、药物中微生物的来源：
A：来自空气中的微生物 B：来自水中的微生物
C：来自原料、容器、设备 D：来自操作人员
4、人是药品生产过程中的重要污染源之一，因此必须严格人员卫生的管理，其中包括
A：生产人员的健康要求 B：工作服装要求 C：个人卫生要求
5、进入洁净区的流程按先后顺序为：
A：缓冲间手消毒；B：穿洁净区工作服、戴口罩；C：换鞋或穿鞋套；D：洗手并烘干；E：脱外衣；F：进入生产洁净区走廊。
四、简答题（10分）
1、列举一下你工作过程中见到或所做的为防止微生物污染的措施。
（至少5条）。