八爪鱼刺身一般做法

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海鲜刺身品种介绍及做法

海鲜做法酒店常用海鲜品种鱼类老鼠斑印度洋印度尼西亚老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名,印度洋.由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它是一种高级观赏鱼类，又是一种高级食用鱼类。

苏眉学名称为波纹鱼，主要分布在我国的海南万宁、陵水等海域以及东南亚海域。

苏眉是一种名贵的海产鱼，生活在有岩礁石和珊瑚礁的海域中，体色会随着栖息的环境呈艳丽色彩，故又称为珊瑚鱼。

它的成长期较长，一般需7～8年，所以苏眉的数量很少，非常名贵东星斑星斑印度洋西部一等品：通体淡红，或红色斑块（红东）二等品：红中带黑，色泽较暗（澳东）三等品：略带粉色（养东）四等品：通体黑色或黑色斑块（黑东）（个体大较为便宜）石斑分布在近海的石斑鱼是广泛分布于印度洋和太平洋的种类。

中国的石斑鱼共有31种,以南海最多,有30种,东海12种,黄渤海区仅1种老虎斑石斑中的普通品种，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆。

芝麻斑在潮汕有人又简称为麻斑，身体深棕色，长满像芝麻粒般微赤的圆点,浅海生长青斑斑类鱼：清蒸、两味蒸、黄椒酱蒸、冬菜蒸、红烧、锡纸烧、干煎、明炉、泡椒银耳煮、鱼二吃、姜葱骨腩。

大黄鱼又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果2．黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

小黄鱼其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品主要分布在我国渤海、黄海和东海、主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。

肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。

治肝血虚，视物昏花，或雀盲。

章鱼刺身做法有哪些

章鱼刺身做法有哪些世界各地的饮食都是不一样的，所以说对于一些食材的做法也是会有所区别。

其中大家知道的是在韩国的地区更是喜欢进行活章鱼的饮食，而出现的一种做法就是章鱼刺身做法，很多的人还是比较好奇的就想问下章鱼刺身做法有哪些，自己也想尝试一下。

下面一起来了解一下吧。

1包装的八爪鱼足放室温下解冻。

2芥末一小包。

3面板用热开水冲洗一遍，放八爪鱼足。

4用水果刀切成片5八爪鱼片全部码在碗中。

6小碗倒入酱油，碗边挤入芥末搅拌一起。

吃时，八爪鱼片沾酱吃。

小窍门：注：吃生食物，注意卫生，手洗干净操作。

用水果刀、用面板，不要用菜板。

形体像乌贼，比乌贼大，脚有八只，肉多，也叫章举。

章鱼肉质没有乌贼脆，是所有此类软体动物中肉质最紧实的。

就口感来说，望潮和乌贼最好，鱿鱼次之(近海鱿鱼，非远洋鱿鱼)，章鱼最差。

性味甘咸，寒，无毒(《纲目》);性平，味甘，无毒(《东医宝鉴》)功效主治1.章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。

《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。

食品所重，不入药用。

”2.章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

功用主治益气养血，收敛，生肌。

主治气血虚弱，痈疽肿毒，久疮溃烂。

补血益气：章鱼炒姜、醋常食。

治痈疽肿毒：章鱼捣烂，调冰片，敷患处。

催乳生肌，颇与墨鱼相似。

用于气血虚弱，头昏体倦;产后乳汁不足。

可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。

煮食、炖食或炒食。

适宜人群一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。

有荨麻疹史者不宜服。

对于章鱼刺身做法有哪些，上文中已经介绍的详细了。

如果自己想尝试的话就可以按照上文的内容进行了解下，同时也相应的给大家介绍了一下关于章鱼有哪些好的营养价值，在一定的时候也是会有着很大的帮助的，这个都是需要自己去进行了解的。

八爪鱼制作方法

八爪鱼制作方法简介八爪鱼是一道美味可口的海鲜，它的肉质鲜嫩多汁，营养丰富，深受人们的喜爱。

制作八爪鱼并没有想象中的那么复杂，只要有适当的材料和合理的步骤，就能轻松做出美味可口的八爪鱼。

本文将介绍八爪鱼的制作方法，帮助您在家中轻松享受这道美味佳肴。

所需材料制作八爪鱼所需的材料非常简单，您可以在当地的海鲜市场或超市轻松购买到。

以下是制作八爪鱼所需的材料：•新鲜八爪鱼•盐•黑胡椒粉•大蒜•酱油•红辣椒•橄榄油制作步骤步骤一：清洁八爪鱼在制作八爪鱼之前，首先需要将八爪鱼清洗干净。

将新鲜的八爪鱼放入清水中稍微浸泡一下，然后用刀将八爪鱼的内脏和嘴部去除干净。

接下来，用清水冲洗八爪鱼的身体和触手，确保没有残留的泥沙和杂质。

步骤二：处理八爪鱼将清洁干净的八爪鱼放在切菜板上，用刀将八爪鱼剪开，使其成为一片平展的鱼身。

然后将鱼身切割成适当大小的鱼块，并在每块鱼肉上切割几道刀口。

这样可以让调味料更好地渗入八爪鱼。

步骤三：调味八爪鱼将处理好的八爪鱼放入一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、捣碎的大蒜和适量的酱油。

然后用手将调味料均匀地抹在每块鱼肉上，确保每块鱼肉都能充分吸收到调味料。

将调味好的八爪鱼放置在碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制30分钟，让味道更加入味。

步骤四：煮熟八爪鱼将腌制好的八爪鱼取出，放在热锅中加热。

在热锅中加入适量的橄榄油，待油热后将八爪鱼放入锅中煎炒。

煎炒的时间取决于八爪鱼的大小，一般需要煎炒3-5分钟，直到八爪鱼的表面变得金黄酥脆。

步骤五：上桌享用将煮熟的八爪鱼取出，装盘后撒上适量的红辣椒丝，以增加口感和风味。

八爪鱼可以搭配米饭或面条一起食用，也可以作为一道独立的菜品享用。

将八爪鱼端上桌后，您可以邀请您的家人或朋友一起品尝这道美味的八爪鱼！小结制作八爪鱼并不难，只需要适当的材料和合理的步骤，就能做出美味可口的八爪鱼。

清洁八爪鱼、处理八爪鱼、调味八爪鱼、煮熟八爪鱼，按照以上步骤一步步操作，您就能轻松制作出一道美味的八爪鱼佳肴。

酱焖八爪鱼的做法大全

酱焖八爪鱼的做法大全
,八爪鱼的蛋白质含量极高,营养丰富,食用效果极好。

酱焖八爪鱼这道菜不仅口感鲜美，做法也简单。

下面店铺给大家分享了酱焖八爪鱼的做法，快来试试吧。

酱焖八爪鱼食材准备
酱焖八爪鱼的制作过程
1. 八爪鱼用清水冲洗反复冲几次我嫌有墨汁把头里面都几乎都剥净了
2. 给锅里加清水料酒下水煮大概三分钟
3. 重新起锅放葱姜蒜花椒麻椒爆香后放切好的八爪鱼进去翻炒变色后加黄豆酱三四小勺子
4. 翻炒过程中不要加水自己就有汤汁了小火慢炖大概十分钟
5. 收汤汁后装盘撒熟芝麻或者芝麻在收汁时候放锅里也行
小贴士
八爪鱼比鱿鱼筋道我喜欢吃做法也简单快来试试吧
酱焖八爪鱼的其他做法
材料
八爪鱼 500克韭菜花 50克红、黄椒各1/3 蒜 2粒姜 8片豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙盐 2/3茶匙糖 1/2茶匙胡椒粉 1/3茶匙料酒 1汤匙鸡精 2/3茶匙淀粉 1茶匙
做法
1.准备材料
2.八爪鱼洗净切成长段(留了一个完整的用来拍照)。

3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。

5.淋入凉水过冷河。

6.沥干水份待用(一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水)。

7.调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好。

8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

10.倒入红黄椒翻炒。

11.淋入水淀粉。

12.翻炒均匀即可(9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好)。

八爪鱼最简单的吃法

八爪鱼最简单的吃法
八爪鱼是一种无脊椎动物，在章鱼科中算是中型动物，分布在世界各地的热带及温带海域。

其营养价值非常的丰富，平时大部分做白灼八爪鱼，将八爪鱼焯熟后，蘸芥末吃。

准备食材：八爪鱼，辣椒，姜，蒜，辣椒酱，料酒，生抽，盐，白糖
操作步骤如下：
1.买回来新鲜的八爪鱼放到淡水内，过几分钟八爪鱼就死了，然后将鱼眼，鱼内脏去除掉。

2.抓10克盐，将八爪鱼身上的黏液清洗干净。

3.锅内加水烧开，将八爪鱼焯水半分钟，捞入凉水内过凉。

4.控水后，将八爪鱼切成5厘米左右的长段。

5.准备姜末和蒜粒，青椒切块备用。

6.锅内加油，放入姜末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒酱，翻炒至辣椒3成熟。

7.放入八爪鱼加料酒，味极鲜爆炒半分钟，关火加入盐调味，加入白糖提鲜。

8.一盘美味的酱爆八爪鱼就做好了。

温馨小贴士：
1.八爪鱼的墨汁是可以食用的，大家可以做爆头
2.八爪鱼去内脏后，用盐清洗比较干净，方便
3.八爪鱼焯水和炒制的时间不要太长，八爪鱼嫩的比较好吃
【八爪鱼爆香菇】也很好吃、简单，
首先，将材料都洗干净，再准备一些配料，料酒、姜、青椒、蘑菇等。

鱼切好后，也要让开水烫一下，快速拿出来。

再切其它配料，蘑菇要焯一下水。

再放油炒青椒、红椒，但不要炒全熟，1/4熟的时候就盛出来。

再将姜和蒜放进去，炒出香味时，放入八爪鱼，加些料酒，用大火煮，煮两分钟再加入蘑菇，炒几分钟收汁就可以了。

八爪鱼的制作方法

八爪鱼的制作方法
八爪鱼的制作方法如下：
材料：
- 八爪鱼：2-3条
- 大葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 辣椒：适量（可选）
- 料酒：适量
- 生抽酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 多数酱：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将八爪鱼洗净，去除内脏和鳃，清洗干净后沥水备用。

2. 拿一个锅，加入适量的水，加入料酒、生姜和大葱，将锅烧开。

3. 将八爪鱼放入烧开的水中焯水一分钟，然后捞出放在一边沥水。

4. 预热锅，加入适量的食用油，加入葱姜蒜和辣椒炒香。

5. 将焯水后的八爪鱼放入锅中，加入适量的料酒、生抽酱油、盐和白胡椒粉，
翻炒均匀。

6. 加入适量的多数酱，继续翻炒均匀，直至八爪鱼表面均匀上色。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮约10-15分钟，直至八爪鱼变软烂。

8. 最后，根据个人口味可根据需要加入适量的调味料，完成后即可食用。

注意事项：
- 在制作过程中，可以根据个人喜好加入适量的辣椒增加口感。

- 煮的时间过长会导致八爪鱼变得过于柴硬，所以掌握好煮的时间很关键。

- 在焯水的过程中，可以加入少量的盐和料酒，可以去腥味和增加风味。

- 调味料的种类和量可以根据个人偏好进行调整。

日料刺身操作方法

日料刺身操作方法
1.准备工具和材料：需要一把锋利的刀、生鱼片、切板、菜板、刷子、湿纸巾等。

2.切鱼：将鱼洗干净，去掉内脏和鳞片，用毛巾吸干水分，然后在切板上放置鱼，用锋利的刀慢慢切片。

注意刀要保持锋利，切的时候不要用力过度，否则会损坏鱼的口感。

3.切盘：将切好的鱼片整齐地排列在盘子上，注意不要重叠。

可以用刷子轻轻地刷一下鱼片上的杂质。

4.装点：在鱼片上撒上一些芝麻或葱丝，也可以用生姜、柠檬等作为装饰。

5.享用：在食用前可以蘸上自己喜欢的酱料，如酱油、芥末酱等。

慢慢地品尝刺身，感受每一口鲜美的口感。

八爪鱼怎么做

八爪鱼怎么做
“八爪鱼”一煮就老，很多人错了，海边人教你正确做法，清脆鲜嫩，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天是吃海鲜的季节，市场上的海鲜有鲅鱼，带鱼，八爪鱼，今天早上我买了2斤八爪鱼，八爪鱼一般是煮熟后蘸着姜汁醋来吃，清脆鲜嫩。

八爪鱼怎么做：
买回来的八爪鱼首先要翻开肚子，把里面的黑色墨摘下来，这样清洗的八爪鱼就非常干净，然后加入一些米醋，用手搓洗均匀，加醋搓洗的作用是防止八爪鱼掉皮，煮出来的八爪鱼更完整，颜色更好看。

煮八爪鱼一定要开水下锅煮，锅里先加入3大勺盐，不要担心咸了，加盐的作用是让八爪鱼在煮的时候肉质更紧致，更鲜脆，因为出锅后我们还需要用水洗，所以不要担心盐多咸味重，洗洗就淡了。

大约要煮6分钟吧，捞出用手按压一下肚子，硬邦邦的就熟了，如果是软的就再煮一会儿，判断八爪鱼是否熟了的标准就是按压肚子。

八爪鱼捞出后放入冷水里过凉，这样煮的八爪鱼颜色好看，个个完整不破皮，最后一步很重要，冷水过凉多洗几遍后捞出装盘，放入冰箱冷冻里放20分钟，再拿出来食用，经过冷冻降温的八爪鱼，口感更清脆鲜嫩，
吃八爪鱼要做一碗姜汁醋，蒜末，姜末，加入香油，味极鲜，蚝油，搅拌均匀即可，喜欢吃辣的朋友还可以加入一勺辣椒油。

这样煮的八爪鱼比买的成品还好吃。

划重点：1、煮八爪鱼的时候，一定要先用醋搓洗一下，这样不破皮，不在意黑墨的可以不翻肚。

2、开水下锅煮，煮之前要多加几勺盐，这样做也是为了防止破皮。

3出锅后要冷水过凉，放冰箱冷藏处理，这样才能更鲜脆。

记得吃的时候要把头部的牙齿去掉哦，然后就可以大口过瘾的吃啦。

巴蛸的做法大全

巴蛸的做法大全巴蛸，实际上就是一种小章鱼，其相对于大章鱼来说，口感更加的鲜嫩可口。

而对于这一种小章鱼，肉质也更适合小宝宝和老人们食用。

为了更好表现出这一种食材的美味，必须采用正确的烹调方式才行。

所以今天，对于巴蛸的做法，我们就来为大家全面介绍，让大家掌握巴蛸的做法大全。

温吃巴蛸所需食材主料：巴蛸400g辅料：海鲜酱油适量陈醋适量芥末酱适量大蒜适量操作步骤1.鲜活的巴蛸。

2.去除内脏，开锅后飞水巴蛸。

3.飞水过后的巴蛸，要过凉。

4.蘸水：蒜末，葱花，芥末酱（辣根），海鲜酱油，少许陈醋。

拌匀。

5.吃巴蛸的时候，蘸一下蘸水。

6.鲜嫩无比。

巴蛸沾辣根所需食材主料：巴蛸2只辅料：辣根适量香醋适量味达美适量辣椒油适量操作步骤1.将章鱼洗净2.将八蛸爪切成寸段。

肚子部分根据个人喜好，可以切成段，也可以吃整个的。

3.锅中加水烧开后，将八蛸倒入。

4.倒入后立刻用筛子将巴蛸划散关火。

5.将巴蛸捞出装盘。

6.味达美、辣根和辣椒油、香醋调好料汁。

7.可以将料汁与巴蛸拌匀之后食用，也可以沾料汁直接食用。

温拌巴蛸所需食材主料：巴蛸5只辅料：大葱适量盐适量姜少许味达美适量辣根少许操作步骤1.将章鱼洗净2.将章鱼爪切成寸段。

肚子部分根据个人喜好，可以切成段，也可以吃整个的3.锅中水加入姜片，烧开后，将八蛸倒入4.倒入后立刻用筛子将章鱼划散关火，将巴蛸捞出5.待巴蛸稍凉后，将大葱切薄的菱形块加入6.再倒入用味达美、辣根和少许盐调好的料汁7.将料汁与巴蛸拌匀便可以装盘美美的享用啦。

八爪鱼做法大全

八爪鱼做法大全八抓鱼，又名章鱼；章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物。

章鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。

章鱼力大无比、残忍好斗、足智多谋、不少海洋动物都怕它。

章鱼可以连续六次往外喷射墨汁，过半小时后，又能积蓄很多墨汁，章鱼的墨汁对人不起毒害作用。

章鱼有十分惊人的变色能力，它可以随时变换自己皮肤的颜色。

鱿鱼、墨鱼和章鱼三者之间有区别：三者都属于软体动物门头足纲。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。

墨鱼又称乌贼、花枝，与鱿鱼同属十腕目。

鱿鱼肉比墨鱼的鲜美。

头和躯干比墨鱼的狭长，尤其躯干部末端很像标枪的枪头，因此叫枪乌贼。

章鱼和墨鱼都有墨囊，可释放墨汁。

最大的不同在于章鱼只有8腕，而且腕上的吸盘没有柄和齿环。

八爪鱼的营养价值：软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物.章鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

章鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。

可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。

中医认为，章鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用。

章鱼（Octopus）有着惊人的伪装技巧，它具备一整套包括改变姿态、皮肤结构及色彩功能的机制，以达到隐身自保的目的；章鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。

营养价值：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。

适用人群：一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。

用法用量：1、章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；2、肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。

功效：章鱼性平,味甘咸,入肝,脾,肾经,具有补血益气,治痈疽肿毒的作用.做法大全1.姜葱八爪原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

八爪鱼刺身怎么做好吃

八爪鱼刺身怎么做好吃八爪鱼刺身做法是很多喜欢吃八爪鱼的朋友们一定要了解的问题，因为我们自己制作的八爪鱼刺身是比较新鲜的，而且有利于我们的健康饮食。

下面店铺告诉大家八爪鱼刺身怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!八爪鱼刺身的做法一：白灼八爪鱼材料八爪鱼3只，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，生抽适量，醋适量做法1.将八爪鱼洗净甩死(这样肉才爽口)切好，入锅焯熟。

2.把姜、葱、蒜、红椒切好入油锅加生抽拌熟，起锅加上醋淋拌在焯熟的章鱼上就好了。

八爪鱼刺身的做法二：八爪鱼炒什锦泡菜材料八爪鱼中等大小的四个(呵呵，别买太大的，不容易入味)，泡菜少许(我选了极小一段胡萝卜，白萝卜，酸长豇豆一根，泡红椒3个，包包菜叶子一片)，青椒一个到二个。

姜丝，酱油，黄酒，干辣椒丝。

做法八爪鱼洗净，放入开水中煮一到二分钟，取出，再次清洗，切成小丁丁备用。

青椒切小块，泡菜切细。

起油锅，油可以稍许多点，待油7成热，加入姜丝和辣椒丝，再放入处理好的八爪鱼翻炒数下，加入黄酒，酱油，点水(大约一到二调羹)，继续翻炒收干。

盛出，备用。

在锅中加入少量油，放入青椒泡菜翻炒，加入盐调味，放入已炒好的八爪鱼丁一同翻炒至收干菜汁，起锅。

小诀窍一定要收干，要不就少了那种干香，感觉差很多呢八爪鱼刺身的做法三：柱候酱爆八爪鱼材料八爪鱼，柱候酱，洋葱，青葱，红尖椒，姜做法1.八爪鱼清洗干净，淖水至熟，配料准备好2.热油锅爆姜丝.洋葱丝和红椒丝3.下八爪鱼快手翻炒，起锅前下柱候酱和青葱八爪鱼刺身的做法四：蒜子八爪鱼材料小八爪鱼15只，大蒜子20个，干辣椒25个，生姜片5片，李锦记蒜茸辣椒酱，李锦记蚝油和麻油，美极鲜，料酒，糖，胡椒粉做法1.把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。

2.中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。

3.放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟。

4.倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水(有高汤更好)没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟。

特色美食-刺身拼盘

特色美食-刺身拼盘
特点：口感辛辣，肉质滑嫩，四季皆宜。

原料：挪威三文鱼肉、日本雕鱼片、即食特大八爪鱼各150克，白萝卜丝、胡萝卜丝各100克，柠檬花片10克，生菜叶30克。

调料：芥辣汁、海鲜味汁各100克。

芥辣汁的做法：
法一：日本辣根20克、海鲜酱油20克调匀即可。

法二：日本辣根20克、上海白醋20克、盐2克、味精3克调匀即可。

海鲜味汁的做法：
法一：青尖辣椒1个，葱段、姜块各20克，大地鱼10克，鱼露20克，生抽200克，美极鲜味汁100克，香菜20克，清水300克，盐30克放入不锈钢桶中小火烧开，5分钟后熄火，过滤汤汁放入鸡粉10克，味精5克调味。

法二：韭菜花酱10克，生抽10克，老醋10克，辣椒油5克，味精5克调匀即可。

制作方法：
（１）取一个刺身木方舟把胡萝卜丝、白萝卜丝垫入盘底，周围摆放生菜叶。

（２）三文鱼、日本雕鱼片、即食特大八爪鱼分别切厚0.5厘米、宽3厘米、长6厘米的大片，分别摆放在刺身盘中，用柠檬花片装饰，跟芥辣汁、海鲜味汁上桌。

八爪鱼的美味家常做法介绍

八爪鱼的美味家常做法介绍八爪鱼可以做成很多美味的菜肴，平时可以学习简单的做法，在家做好吃的家常八爪鱼。

以下是店铺整理的八爪鱼的家常做法，欢迎阅读。

八爪鱼的家常做法一：干锅酱香八爪鱼原料：冰鲜八爪鱼500克大蒜瓣50克二荆条辣椒段30克蒜苗段20克姜丝5克添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量制法：1.将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。

2.锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。

八爪鱼的家常做法二：酒醋章鱼材料：章鱼200克、鱼上汤100毫升、白酒100毫升、橄榄油1汤匙、红酒醋或白酒醋1茶匙、盐及胡椒粉少许、酿水榄6～8粒。

制法：1、先将章鱼洗净，以鱼上汤及白酒将章鱼浸透，放入冰柜冰冻;2、将浸液煮滚并浓缩至约30毫升;3、浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液，待凉留用;4、以刀将已冰冻的章鱼切成薄片，排在碟上;5、章鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。

八爪鱼的家常做法三：葱拌八爪鱼材料：鲜八爪鱼：500g、小葱一把、盐、味精、醋适量做法：1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。

1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。

2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好，大火烧至沸腾。

;3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻动;4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火;5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用;6、小葱切斜薄片备用;7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。

八爪鱼的家常做法四：洋葱青椒炒八爪鱼原料：八爪鱼200克、洋葱1个、青椒5条、小红椒2条、生抽1勺、蚝油半勺、盐1小勺、蒜姜末15克、油适量做法：1、八爪鱼洗净切成小段2、洋葱切成丝，青椒和小红椒切段3、热锅下油爆香蒜姜末，加入八爪鱼爆炒4、加入洋葱、青椒和小红椒翻炒5、倒生抽、耗油继续翻炒至熟，最后加点盐调味即可八爪鱼的家常做法五：红烧八爪鱼材料：八爪鱼1000克,猪里脊肉500克调料：姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克做法：1、八爪鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身;2、猪里脊肉切5 片薄片;3、八爪鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污;4、锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的八爪鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味;5、再烧一会取出，拣去里脊肉，八爪鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。

八爪鱼的食谱做法

八爪鱼的食谱做法导读：我根据大家的需要整理了一份关于《八爪鱼的食谱做法》的内容，具体内容：我为您详细介绍，八爪鱼的注意事项等知识，更多请查阅网，下面我带你一一了解!沙姜八爪鱼原料:八爪鱼、沙姜、葱段、蒜、白糖、料酒、盐、大料、鸡精。

做法...我为您详细介绍，八爪鱼的注意事项等知识，更多请查阅网，下面我带你一一了解!沙姜八爪鱼原料:八爪鱼、沙姜、葱段、蒜、白糖、料酒、盐、大料、鸡精。

做法步骤:1、将八爪鱼洗净去皮,用沸水焯一下;2、沙姜洗净切成片;3、坐锅点火,倒油待油8成热时,放入蒜、大料、葱段、沙姜、八爪鱼翻炒,再加入料酒、白糖、盐、鸡精即可。

炖八爪鱼原料:八爪鱼400g、洋葱1/4个、姜2片干辣椒2个、番茄酱适量老干妈适量、生抽适量十三香适量、盐适量。

做法步骤:1、热油,放入洋葱、辣椒和姜爆炒。

2、八爪鱼放入,稍稍煎一下,2分钟。

3、放入酱油、番茄酱、老干妈、水,加点十三香、盐调味。

盖上锅盖,等水差不多干了即可出锅,鲜嫩多汁。

青椒八爪鱼食材明细:八爪鱼、青椒、姜、蒜瓣、盐、油、醋、生抽、味精、十三香。

做法步骤:1、食材切丝,姜炒香。

2、倒进八爪鱼,淋上醋炒匀。

3、大火快炒,炒干水分。

4、放进辣椒,炒匀,放盐入味。

5、淋上生抽,放进芹菜,大蒜,撒上味精炒匀,装盘即可。

八爪鱼的注意事项1、哪些人不能吃八爪鱼无特殊禁忌人群。

2、八爪鱼的适用人群一般人群都可适宜。

医学研究表明,如果妇女在孕期每周都吃鱼的话,未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。

所以孕妇一定要多吃鱼哦。

3、八爪鱼的食用禁忌1、空腹吃鱼——导致"痛风"绝大多数鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

2、吃生鱼片——得"肝吸虫病"很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味,殊不知生吃鱼片对肝脏很不利,极易感染肝吸虫病,甚至诱发肝癌。

刺身的正确吃法

刺身的正确吃法
刺身的正确吃法如下：
1、从相对清淡的原料吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。

2、吃刺身拼盘时，要倒转筷子头来夹取到自己碟子上。

3、要明确反对把酱油浇到刺身上这种豪放的吃法，因为这样会很难控制酱油的用量，正确的做法是把酱油倒进小碟里蘸着吃。

吃刺身的顺序
一盘综合刺身中，正确的吃法是按照颜色吃，从白到红。

因为通常白色的鱼油脂较少，味道清淡，如鲷鱼、墨鱼等，而红肉鱼则通常油脂丰富，包括鲑鱼、海胆、鱼卵等适合留到最后吃，这样才不会吃到后来味觉都被打乱。

口味自然应该从淡到浓，才能吃出食物的层次。

在连续吃不同刺身时，可吃点萝卜丝等配菜或者喝口茶水清一清味蕾。

刺身的做法是什么

刺身的做法是什么刺身是一道来自日本的美食，俗话说文化之间要交流，所以，日本的这一道刺身就传到了中国了，很多人都喜欢吃刺身，但是却不会做，你知道刺身的做法是什么吗？知道刺身有什么讲究吗？如果不知道，不要着急，听我慢慢的给你介绍一下。

材料刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。

常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

在古代，鲤鱼则是刺身的上品。

还有一些特殊的鱼类，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。

鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。

除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。

鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。

至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身。

但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），有虾（一种红色的甜虾）和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉（sasami，鸡胸脯嫩肉）等等。

做法原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油制作： 1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。

2.把海鲜切成长约125px、厚约25px左右的细条，铺在萝卜丝上。

要点：1.萝卜丝可用专用工具切出。

2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。

3.海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。

4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。

食用指南刀具日本料理特别强调原料形态和色彩的赏心悦目。

在做刺身时，如果用不合适的刀具或不锋利的刀具，那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织，造成脂类溃破，破坏原料本身的特殊风味。

处理刺身的刀具相当重要，制作者一般都有5至6把专用的刀，可分为处理鱼类、贝类及甲壳类的刀，还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。

国内基本就是这26种海鲜刺身，图文并茂做法介绍全都有

现在国内比较常见的刺身品种有三文鱼，北极贝，金枪鱼，鲷鱼，甜虾，醋腌鲭鱼等。

而在日本比较常见的刺身黄鰤鱼和小肌鱼在国内则比较少见，之前问过日料师傅，据说小肌鱼在中国市场上合格的原料较少，所以很少日料店会做这个。

而在国内比较常见的三文鱼在日本并不是非常流行，究其原因是因为这个不上档次，我们下面会详细说，同样北极贝的情况都是这样。

当然日本还有一些奇葩的刺身，比如我吃过的马肉刺身和菜单上看到的微烤鸡肉刺身。

下面看看这些鱼的照片。

1、首先肯定是三文鱼：根据之前默识先生《日本人吃生三文鱼寿司吗？》中介绍的，三文鱼被认为是分布于大西洋北部的大西洋鲑，它与其他鲑鱼和虹鳟的区别主要是肌间脂肪丰富，花纹漂亮。

这种鱼当然是目前中国人最爱的刺身原料之一，现在大部分三文鱼都是挪威进口的，当然还有云南丽江据说也有三文鱼，其实是虹鳟，这种虹鳟不建议生吃，寄生虫风险比较大。

蔡澜先生书中曾经说正统日本铺子不卖三文鱼，因为寄生虫极多，只能用盐腌制后烧制食用。

这其实也没说错，《好奇实验室》前段时间也有关于这个的节目，解答了这个问题。

其实野生三文鱼由于进食的小鱼有寄生虫，所以野生三文鱼极可能感染寄生虫。

不过挪威的三文鱼大多数人工养殖，相对说不太容易感染寄生虫。

日本人不吃三文鱼的原因主要是因为认为大规模人工养殖，不是非常上档次的鱼类，在日本比较上档次的有金枪鱼和鲷鱼。

其实在日本的大多数回转寿司店都有三文鱼卖，而相对更高档一些的饭店则几乎没有。

日本回转寿司店的三文鱼品质也是参差不齐，有的肌间脂肪多，花纹漂亮，而有些则无肌间脂肪，相比之下，国内三文鱼品质比较均衡，大多数肌间脂肪比较多。

三文鱼的鱼籽也是可以用来拌沙拉吃的哦，黄瓜丝是首选。

2、金枪鱼：作为最为日本人认可的刺身用料，也是日本最常见的刺身原料，它有微妙的味道。

不同部位的味道会有较大的不同，主要可以分为大腹（大トロ）,腹肉（トロ）和赤身。

一般说的金枪鱼指的是鲔鱼，有主要有长鳍金枪鱼，黄鳍金枪鱼，蓝鳍金枪鱼和大眼金枪鱼，国内吃的金枪鱼主要是蓝鳍金枪鱼，这些金枪鱼体型巨大。

刺身类菜肴的制作

（3）成型厚度
无论运用哪种刀法都要顶刀切，这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感好。刀忌顺着鱼肉的筋纹切，因为筋纹太长，口感不好。
日本刺身一般厚约 0.5 cm，如三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等。这个厚度，吃时既不觉腻，也不会觉得没有料。不过像横县鱼生、顺德鱼生的鱼切得很薄，约 0.5 mm 厚，要求薄如蝉翼，因为这些地方采用的江河鱼肉质紧密、硬实，所以要切得薄才好吃。至于章鱼之类，只能根据各部位体形切成各不相同的块，还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则可以整个食用。
【技术要领】 1）选择新鲜肥美的三文鱼，首选挪威三文鱼，其次是智利三文鱼，或日本三文鱼。 2）检验三文鱼：鱼鳃红润、鱼鳞完整无脱落、鱼肉紧实，用手压鱼身鱼肉立即回弹为佳。 3）三文鱼剖杀时轻拿轻放，鱼骨拔干净，不要把鱼肉弄散。 4）三文鱼的储存温度一般为 -4℃ ~0℃，剖杀后储存时间为 48 h。 5）三文鱼不使用时及时收回保冰箱保存。【菜肴创新】依据烹调方法、味型，利用变换原料和形状的方法，还可制作出北极贝刺身、师鱼刺身、鲷鱼刺身、金枪鱼刺身等菜肴。
（3）环围拼摆法环围拼摆法（见图 8-3）一般使用圆盘，在中式鱼生（如横县鱼生、顺德鱼生）制作当中运用得很多。拼摆后一般还能看到盘底的底色，所以盘子的底色一般与刺身肉的颜色搭配相适应，使盛器的颜色与刺身原料的颜色融为一体，达到色彩的平衡。
（4）什锦拼摆法什锦拼摆法（见图 8-4）就是以一种刺身原料为主料，辅以多种刺身原料一起拼摆在一起，间隔处可以用一些点缀物装饰，要求有高低起伏，呈现立体感。此造型的另一个突出的特点就是下筷方便，即片厚、形大的放外层，细小的放里层。这种造型使用的装饰点缀物较多，体现出造型的气势。

刺身

原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝，裙带菜，白萝卜，切成均匀的细丝，调味品：绿芥末、日本酱油
制作： 1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。 2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。要点：1.萝卜丝可用专用工具切出。2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。3.海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。
按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌，其实不然———这只是为了更好地调动鱼生的原汁原味。需要提醒的是，我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥，因为地道的日本人认为这是不礼貌的用餐举动，是不懂得正确品尝刺身的表现。
相关菜谱
刺身【材料】三文鱼150g、北极贝4片、鲜鱿鱼4片、鲜螺肉4片、鲜虾6只、青瓜1根、凉拌海藻适量、酱油1大勺、青芥辣少许刺身【做法】 2.三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中；鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼 3.用青瓜片和装饰叶子点缀；青瓜片和装饰叶子点缀 4.取凉拌海藻适量放入小碟中；
刺身的佐料大致有这样几种：酱油，山葵泥（浅绿色，类似芥末，日语称为wasabi），醋，姜末，萝卜泥，酒（一种“煎酒”）。在食用动物性刺身时，前二者几乎是必备的，后数者则视乎地区不同以及各人爱好和食肆特色增减。酒和醋在古代则几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼（katsuo）时使用一种调入芥末/芥子泥的酱油。在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼（ayu）时放入芥子泥、醋和日本黄酱（miso，汉字“味噌”）,甚至还有辣椒末。