香辣牛腱【精品做菜教程】

合集下载

猪腱子肉怎么做好吃

猪腱子肉怎么做好吃材料：卤牛腱半付，水梨1颗，葱1根，柠檬1颗调味料：芥末籽酱2大匙，香油2大匙1.挑一个碗放入芥末籽酱和香油烘烤光滑，再挤进柠檬汁葱花沦为酱汁水泵2.水梨削皮后切片，葱切丝后放入冷开水中浸泡备用3.卤牛腱切片后排出盘中，再放上水梨和葱丝后，淋上酱汁即可顺利完成牛腱子克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。

1、牛腱子切小薄片，提生抽、调料、蛋液揪坯煮熟10分钟。

2、青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。

3、平底锅捣碎后接中小火，干锅放进青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。

4、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。

5、起至烤炉，捣碎后放入适度山茶油。

6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。

7、锅中做账油自爆香葱姜蒜和红尖椒。

8、下炕好的辣椒翻炒。

9、下牛肉，提蚝油、生抽、老抽拌成即可。

1、青辣椒最好选择比较薄水分不太多的品种。

2、没牛腱子用牛柳也行及，关键就是无法用灌水牛肉。

牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根1、将药材放入棉布袋中，收口拉掉姜味，葱切长段、姜拍松。

2、用一口深锅参水，放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。

3、把牛腱肉放进滚水中红烧擦，捞出沥干水份姜味。

4、将牛肉放入卤水锅里，以中火卤1小时30分钟，熄火后浸一夜。

5、抽出切开薄片装盘，芭蕉叶上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐粘起至喝，味道极好。

牛腱子肉克。

调料冰糖50克，生抽克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。

香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。

1、将牛腱子肉切开大块，放进清水中煮沸晒干。

2、锅内放入清水克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

3、锅内放进适度清水，重新加入所有调味和香料纸盒，煮沸后煎10分钟，再将烫好的牛腱子放进锅内，用小火酱至杯形可自。

材料替换原料需用驴肉、兔肉替代，称作酱驴肉，酱兔肉。

红烧牛腱子肉的做法

红烧牛腱子肉的做法
用料
牛腱300克
八角2个
香叶1片
盐3克
生抽两勺
老抽两勺
耗油1勺
料酒1勺
十三香1勺
海天辣黄豆酱1勺
西红柿 1个
姜五六片
蒜瓣1瓣
干辣椒4个
做法
冷水下火抄掉血沫，洗干净备用步骤1
准备配料步骤2
起锅烧油，放入蒜瓣，干辣椒，八角，香叶爆香，然后放入抄好的牛肉，放入料酒炒五分钟步骤3
加入两勺老抽，两勺生抽，翻炒，加入开水漫过牛肉，一勺海天黄豆酱，5克盐，一勺十三香，放入西红柿，我用的是电磁炉1000W，60分钟，途中水少了可以加点开水步骤4
大火收汁，一大锅香喷喷的烧牛肉就做好了。

拌米饭，煮面条都可以，非常的好吃(｢･ω･)｢嘿。

厨房美食菜谱：香辣牛腱子的做法

厨房美食菜谱：香辣牛腱子的做法
用盐把每块牛肉擦一下，在牛肉上面压上重物，等第二天在煮牛肉，高压锅煮的时候满屋飘香，煮熟的牛肉直接切片就可食用，也可以把煮熟的腱子肉做一道很不错的凉拌菜。

煮牛肉的汤煮面，做高汤，炖火锅都是一级棒没商量！
食材
主料：
恒都有机牛腱子
小葱5根
辣椒酱少许
香菜少许
花生米一把
盐少许
生抽少许
香叶4张
辣椒2个
茴香2个
香油少许
步骤
1.腱子肉自然解冻后每一块上面擦上盐，然后压上重物，大约24小时。

24小时后，把腱子肉取出。

2.冷水放入牛腱子，煮开后继续煮1分钟，温水洗净沥干。

3.高压锅内放入水，牛腱子。

4.放入香叶，小葱，姜，红辣椒，茴香。

少许生抽。

5.等听到高压锅嗤嗤的声音后，开中小火，继续煮15分钟左右。

6.等高压锅自然冷却后，把牛肉取出。

（煮牛肉的汤煮面，做高汤都可以）
7.用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。

8.切片，越薄越好。

这时也可直接食用。

9.花生米拍碎。

10.香菜洗净切断。

11.放入生抽，麻油，辣椒酱，少许盐搅拌均匀。

12.放入牛肉，花生米，香菜。

13.搅拌均匀即可。

小贴士：如何挑选牛腱？牛腱最好的就是如我图里的，叫金钱腱。

比这更花的还有，不幸我没买到，所以，买牛腱很重要。

第一，前腿腱最好，很小，一条一条组成一大条。

所以目测上去，不是完整一大块，而是可以看到缝隙很多小包包。

卤牛腱肉超简单【精品做菜教程】

5
超级无敌好吃
6
爱上牛肉了
小贴士
卤水材料直接可以叫买药材店捡就可以
卤牛腱肉超简单
灵感来源一位北北宝妈
用料
牛腱1000
克
香叶3
片
花椒10
粒
老抽2
勺
八角3
个
生抽3
勺
陈皮4
片
桂皮2
块
姜4
片
草果1
个盐适量Biblioteka 冰糖适量卤牛腱肉超简单的做法
1
洗干净牛腱子肉，沸水放姜一起煮开，然后清洗
2
清洗干净
3
锅里放点冰糖然后将牛腱肉炒一下，这一步可以上色
4
把卤水材料煮开，接着煮5分钟，然后放生抽，蚝油，盐，料酒一勺，然后放卤水倒进高压窝和牛肉一起放进去压20分钟就够了，压好牛肉静泡在卤水4个小时让牛腱肉更加入味，图片省略略略然后拿起来放冰箱冷藏1个小时就可以切了，是为了更加容易切

牛健子肉怎么做好吃又嫩

牛腱子肉是一种比较有韧性的肉类，适合用来炖汤或者或者牛杂汤等，不会导致牛腱子肉出现变老的情况。

牛腱子肉想要做的好吃，我们可以将牛腱子肉切成大块，然后用清水浸泡2个小时，去除血渍后放进高压锅里面，加入白萝卜一起煲半个小时左右就可以食用了，喜欢吃牛腱子肉的朋友可以尝试它的做法。

几个小窍门让牛肉软烂又不碎1、炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。

有肥有瘦还有筋。

口感特别好，我家喜欢吃肉，但是肥肉还是接受不了，下面就选牛上脑，再加上一条牛板筋来示范。

2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。

泡出牛肉的血水。

肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。

3、准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香。

炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。

4、炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。

牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。

5、在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。

如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。

就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。

6、香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。

7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。

还可以肉色不发黑。

8、加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖生抽。

9、再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。

大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。

炖至1小时候的时候加入盐。

再继续炖至1小时。

10、建议用砂锅炖制，最好不用高压锅，高压锅虽然很节能省时，但压出的肉不香。

香卤牛腱

香滷牛腱
不用去餐廳，自己也可以做出讓人饞涎欲滴、口齒留香的『滷牛腱』！！
滷好的牛腱冷卻後切片，香中帶鮮，十分誘人~可以一起滷些牛筋，做隨手小零食，即使在減肥期間食用這滿滿的膠原蛋白亦很安心~~
用料
牛腱
2條
滷料：
桂皮
1~2根
八角
3個
月桂葉
3片
丁香
少許
甘草
少許
陳皮
少許
草果
2~3顆
小茴香
少許
花椒
少許
蘸料：
請移步看最後做法
香滷牛腱的做法
1
準備滷料，（用紗布或茶葉袋裝起來，湯才不會弄的髒髒的）。
*如果有萬用滷包，就不用再準備滷料，直接使用就好！
2
牛腱洗淨，用竹籤或叉子在牛腱上插出孔洞再汆燙備用。
＊牛腱插出孔洞煮起來比較容易入味~
3
將洗淨的牛腱放鍋內入純淨水，醬油、酒、冰糖、薑片、蔥結，滷包。煮至沸騰後轉小火滷。（喜歡吃辣丟一個辣椒）
2/.滷剩的湯汁可以繼續拿來滷牛肚或牛舌。也可拿來煮湯麵。亦可冷後凍起來做老滷（3個月以內）
3/.若是牛腱牛筋同滷，牛筋需多煮半個鐘頭。
4/.滷料中的材料湊不齊沒有關係，但一定要有桂皮、八角、小中藥味很重！（待涼後冷凍，下次還可以用一次）
4
將冷卻後的牛腱取出切片，搭配蘸料食用。
5
蘸料：取適量牛肉滷湯、放蔥末/香菜末、辣椒圈、香麻油調成汁。
*若太淡或太鹹請自行調整（放鹽或加糖或加開水）
切片後做涼拌牛肉或牛肉捲餅都很好吃喔！
小贴士
1/.不建議煮過爛，不要超過2個小時，不然牛腱中的筋會煮化，肉就會變得乾澀很不好吃

红烧牛腱子肉做法

红烧牛腱子肉做法牛腱子就是牛的大腿，牛腱子肉吃起来比较香，这部分的肉因为牛经常运动，所以说属于活肉。

牛腱子肉的做法也比较多，可以做成红烧牛腱子肉，平时适当的吃一些，有很好的补气血的作用，同时对促进肌肉的生长和发育，都能达到很好的作用，对于正处于发育期的青少年可以适当的吃一点。

★红烧牛腱子肉做法★食材★主料：牛腱子100g★辅料：盐适量、番茄适量、洋葱适量、料酒适量、八角适量、大蒜适量、生姜适量★步骤1.牛腱子洗净2.切小块焯水后捞起3.准备调料4.番茄和洋葱洗净5.用叉子把番茄用火烫破表皮后去皮6.分别切小片（留一个番茄待用）7.热锅倒入橄榄油，温油下入牛肉两面微煎后盛起8.留余油下入调料爆香9.倒入番茄煸炒出香味10.再倒入洋葱煸炒均匀11.倒入牛肉加入适量料酒12.加入开水13.把所有食材全部倒进电压锅14.调制煲汤25分钟15.25分钟后等排气完能打开时候倒入番茄16.再调制5分钟煮开就行17.牛肉已近很入味酥烂，汤水酸甜很鲜美★小贴士先要说为什么留一个番茄，番茄进高压锅后到最后都变成浓汤了，为了菜品的美感留一个最后加入。

这道汤很鲜美，我没加鸡精调味。

牛肉回缩很厉害，切大一点的块煮汤最好。

用油微煎的方法可以帮助去腥增香。

★营养作用每100克牛腱子肉所含营养如下：牛腱子肉的可食部分为99%牛腱子肉★牛腱子肉很多食物具有不可食部分，分析工作者从市场上采集来的样品（称为“市品”），按照居民通常的加工方法、烹饪方法和饮食习惯，去掉其中的不可食用部分，剩余的即为食物的可食部分。

如：香蕉要去皮、鱼要去掉骨头等。

热量98千卡蛋白质20.1克脂肪1克碳水化合物2.2克胆固醇54毫克维生素A3微克硫胺素0.03毫克核黄素0.15毫克尼克酸4.8毫克维生素E0.78毫克钙5毫克磷195毫克钾182毫克钠85.3毫克镁20毫克铁4.2毫克锌3.93毫克硒3.82微克铜0.1毫克锰0.04毫克。

卤味牛腱肉【精品做菜教程】

取出牛腱肉，装盘冷却少许，随后放入冰箱冷冻室一个小时。
2
一个小时内可以准备相应配料，全部放入锅内，倒入足矣淹没肉的水，放入酱油、盐、糖，可多放一些入味。
一个小时后取出牛腱肉，直接放入煮沸的汤内，前十分钟大火至沸，随后调至中小火慢炖，锅盖开一条缝。
随后用时大约一小时，半小时可以看一下入味程度，熟生程度，可将牛腱肉翻面。
卤味牛腱肉
煮完牛尾巴该煮牛腱肉了～第一次煮，根据别人的菜谱改编而成。
用料
牛腱
500克
老抽
较多
香叶
适量
花椒
适量
蒜
适量
料酒
较多
八角
两个
盐
较多
姜
3-5片
茴香
适量
干辣椒
三个
桂皮
一个
糖
适量
大蒜白色根部
一根
卤味牛腱肉的做法
1
将牛腱肉解冻，冲净表面血丝。
锅内倒入可以没过肉的水，放入生姜、料酒。
水开后放入牛腱肉，煮开后在热水龙头冲淋下洗去血沫子。
根据自己口味调整用料及出锅时间。
3时间到Biblioteka 取出即可。吃的时候可以自行加入沾料等等。

厨房美食菜谱：红烧牛腱的做法

厨房美食菜谱：红烧牛腱的做法
吃牛肉还是喜欢带点筋的，金钱腱是首选。

金钱腱是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。

肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。

所以大家平时去买牛肉可以选择金钱腱来做菜，卤、烧都是不错的选择。

食材
主料：
牛腱
姜1块
葱3段
八角1个
草果1个
香叶2片
干辣椒10个
花椒1/2汤匙
五香粉1茶匙
红烧酱油3汤匙
料酒3汤匙
盐1.5茶匙
鸡精适量
步骤
1.原料图。

2.切开一看都白花花的筋。

熟了会变成筋道透明的美味。

牛腱子切块，根据想要的大小稍微大一点，熟了缩水。

3.冷水加牛肉，花椒一起煮开，捞出牛肉洗净沥干。

4.锅里放油，7成热下葱姜八角草果干辣椒，炒出香味。

5.放入牛肉，五香粉，略煎炒至表面微黄，放入红烧酱油3汤匙，料酒3汤匙。

6.倒入压力快锅，兑水和食材齐平，调入少量盐，设置10分钟。

彻底排气后放冰糖，换另一个普通盖子收汁。

汁水收到微干，根据口味喜好加适量盐和鸡精，或者不放鸡精。

小贴士：小贴士：
红烧牛肉的做法很多种，压力锅做的话就不用担心提前放盐会牛肉不容易烂，反而因为时间短，肉不好入味需要提前放盐。

罗勒蒜香炖牛腱【精品做菜教程】

罗勒蒜香炖牛腱
按照中的方法做了罗勒蒜香炖牛腱这道菜，操作特别简单，炖煮的过程中只用了盐、黑胡椒粒、大蒜和月桂，试味的时候还觉得略微有点寡淡，但是在撒上罗勒油之后立刻就变得不一样了！牛肉炖得很鲜，一口咬下去味道一层一层地散开，香草也渐次发挥效力，越嚼越香。

而且，经过长时间炖煮的大蒜非常软烂，用勺子一压就能融化在汤汁里，正好作为牛腱的酱汁。

配上米饭，或者将牛肉和酱汁混合加在墨西哥卷饼或者三明治里都可以。

用料。

香辣酱拌牛肉的做法

香辣酱拌牛肉的做法
让自己的厨艺不断的提高，让家人能吃到健康的美味，是很多主妇们的愿望，今天就为主妇们介绍一款又美味又健康的香辣酱拌牛肉做法，感兴趣的赶快来学习一下吧！
1.牛腱洗净（放少许白面在水里，有效去除肉上的赃物）
2.1汆烫上10分钟，倒掉锅里的水，把牛腱上的血水洗净
3.2锅里放凉水，放入洗好的牛腱汆烫
4.1锅里放入凉水，放汆好的牛健，再放入煮肉的辅料
5.2煮肉辅料：八角 3个花椒粒 10个，陈皮3片，大葱半根，姜片6片，山楂 5个
6.1香葱2根，香菜 1根蒜瓣 4个青红椒各半个金针菇适量
7.2大火烧开，小火焖煮2-3个小时，牛肉煮到软，但不能烂
8.1金针菇入水汆烫熟 30秒，摆入盘底装饰配味
9.2香葱切丝，香菜切段蒜瓣切末青红椒切丝
10.调料：李锦记风味豆豉酱 10克李锦记旧庄蚝油 15克李锦记纯香芝麻油 10ML 李锦记凉拌汁少许
11.牛肉切片，放入碗中
12.把8放入碗中，放入李锦记四种调料，拌匀即可
13.成品图
14.成品图
15.成品图
想要做好香辣酱拌牛肉这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。

其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。

厨房美食菜谱：香辣牛腱的做法

厨房美食菜谱：香辣牛腱的做法
父亲节到了，为我的父亲做一道他爱吃的菜--【香辣牛毽肉】。

我的父亲平日不嗜好烟酒，但喜欢肉制品，羊肉，牛肉都是他喜欢的，牛肉可以补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎。

其蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，深受喜爱。

周末我特意到佳世客选了好的牛腱肉，回来为他做了这个香辣牛肉让母亲捎给他，我想他肯定喜欢~~
食材
主料：
牛腱子2000g
冰糖
八角3粒
花椒20粒
干辣椒1个
姜片10片
山楂片6片
酱油10g
步骤
1.牛腱子肉切象眼块，泡净血水
2.牛肉和姜片八角花椒放入锅内煮开锅，撇去浮沫捞出控水
3.花椒，八角姜片辣椒冰糖和山楂片备用
4.热锅放入冷油，放入八角，花椒，辣椒和姜片煸出香味
5.放入牛肉翻炒
6.加入酱油
7.翻炒均匀
8.马上盖盖小火焖煮，注意观察汤汁是否靠尽，如果汤汁靠尽再添加少许水翻炒均匀，继续盖盖焖煮，这样反复3次至牛肉熟透
9.这时的牛肉上色味均已经好啦
10.放入少许料酒和白酒，翻炒均匀，迅速盖盖焖煮，让酒香滋进入肉内
11.如图，这时的牛肉已经很好吃啦（牙口好的到此为止可以开吃啦）
12.因为是给父亲大人食用，我又转入高压锅内压制15
分钟，出来的牛肉鲜香甜辣，软糯，好吃
13.成品
小贴士：放入山楂片可以使牛肉易熟
辣椒的量我用了一个已经很有辣味，喜欢辣的可以多加。

五香卤牛腱的做法

五香卤牛腱的做法
我们经常在电视上看到一些美食节目，看到自己非常眼馋。

下面介绍五香卤牛腱的做法，自己准备好食材，开始做吧
1.牛腱投入开水中焯一下去血水
2.12捞出来备用
3.21葱切段、红葱头切粒，姜切片，大蒜拍扁去皮
4.把第三步材料倒入热油锅里爆香
5.烧一锅开水，倒入爆香过的材料
6.12投入牛腱
7.21加入酱油
8.加入五香料包
9.加入米酒，瞬间满屋飘香，很享受这种感觉哦
10.文火煲3小时，然后加入辣椒葱段，继续煲3分钟
11.取出来用筷子插一下，试试中间是否已经熟透，能一筷穿透证明已经熟透入味
12.散热
13.待不烫手时切成片约0．5公分左右厚度
14.装盘，香菜辣椒做装饰
15.取一个小碟装香菜、蒜蓉、葱叶做蘸酱，不过不蘸酱也已经
很香了哦
潜心的钻研才成就了五香卤牛腱，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。

香辣牛肉的家常做法有哪些

香辣牛肉的家常做法有哪些香辣牛肉的做法【1】材料牛肉丝60g，香菜150g，红辣椒20g，调料：盐4g，味精2g，鸡精2g，蚝油5g，葱姜末5g，鸡蛋液1小碗，料酒10g，淀粉10g，色拉油30g做法1、香菜择洗干净切段，红辣椒洗净切丝，牛肉切细丝。

2、牛肉丝用清水冲净血水，挤出水分，加盐、鸡蛋液、淀粉码味上浆备用。

3、炒锅上火，烧至八分热，倒入牛肉丝炒熟备用。

4、炒锅上火，加油烧热，下入葱姜末、香菜段、红辣椒丝煸炒入味，烹入料酒，加牛肉丝，用盐、味精、鸡精、蚝油调味，炒匀出锅即可。

香辣牛肉的做法【2】材料牛腿肉，八角两颗，桂皮(指甲盖大)1小块，花椒20来颗，丁香两个，小茴香一小撮，胡椒颗粒7-8颗(刀背压一下)半张干桔子皮，葱结一个，生姜两小块拍一下，黄酒适量，和少许盐，3大酱油，少许生抽，辣椒粉，花椒粉，少许熟的白芝麻，冰糖几块，孜然粉做法1、牛腿肉约一斤切成条(我只留了一整条，其余都切成大丁的)2、放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入八角两颗，桂皮(指甲盖大)1小块，花椒20来颗，丁香两个，小茴香一小撮，胡椒颗粒7-8颗(刀背压一下)半张干桔子皮，葱结一个，生姜两小块拍一下，黄酒适量，和少许盐(尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多)，炖40-60分钟。

捞出，晾凉，大块的切片。

3、另取干净的平底锅，放入3大酱油，少许生抽，辣椒粉，花椒粉，少许熟的白芝麻，冰糖几块，添少许牛肉清汤，大火煮沸后转至中火，将汤汁熬成浆。

4、将牛肉放入，颠勺让每块牛肉都沾上汁，汁水渐干时撒孜然粉，颠翻几下，关火。

5、烤盘铺锡纸，将牛肉片，牛肉丁均匀铺好，烤箱预热190度，将烤盘放入，一共需要16分钟。

第一个8分钟后，拿出烤盘，将牛肉干翻面后再烤 8分钟即可。

香辣牛肉的做法【3】材料蒜末若干，豆瓣酱3大匙，花生米，红辣椒，牛肉，白糖1大匙，椒盐1勺，植物油适量做法1.牛肉切丁，红辣椒若干，花生米炒熟去皮后碾碎，豆瓣酱三大勺，蒜末若干，白糖一大勺，椒盐一勺，植物油适量。

红烧牛腱子的做法

红烧牛腱子的做法红烧牛腱子也是比较常见的一种家庭做法，牛腱子指的就是牛大腿上的肉，这种肉有肉膜，包裹里面藏着肉筋，纹路特别的规则，尤其适合卤味，红烧也比较好吃，吃起来不塞牙，不油腻，入口软糯，做红烧牛腱子的时候，要准备辅料进行制作，制作的方法也不难。

营养价值比较高。

第一种做法材料牛建子，葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。

制作流程1、牛腱子买来洗干净红烧牛腱子红烧牛腱子2、切成块，放到冷水里煮。

3、水开了烧5分钟4、捞出，再用水冲干净5、锅里加点油，放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶。

炒一下，再放入牛腱子炒6、然后再加上黄酒、酱油、糖、水7、烧开了放高压锅里响起25分钟左右，再放到锅里烧个10分钟8、加点味精，收浓汤汁。

第二种做法材料牛腱子1000g，菜籽油适量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈适量，酱油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1个，鸡精1勺，小葱适量，蒜25g，干辣椒10g，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，香菜适量制作流程1.先将牛腱子洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。

2.将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。

3.准备好需要炒香的辅料。

姜切成片，蒜切成块4.炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。

5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水气、变色。

6.将番茄切成片（可不去皮）。

7.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时30分钟即可。

也可在电磁炉上慢烧，更入味，但时间要更长些。

8.根据自己的喜好，还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东，撒上葱末、香菜即可。

【红烧牛腱子肉的做法步骤图，怎么做好吃】黄家煮厨

【红烧牛腱子肉的做法步骤图，怎么做好吃】黄家煮厨红烧牛腱子肉
8.5 综合评分
184 人做过这道菜
收藏
黄家煮厨
用料
牛腱三条
八角三个
大葱四小段
姜四片
丁香六粒
辣椒两个
橙皮两个
花椒十来粒
草果一个
豆瓣酱一勺
生抽,老抽,冰糖各适量
红烧牛腱子肉的做法
1.红烧牛腱子
2.步骤一
3.洗净的牛腱子肉
4.步骤二
5.将牛腱子肉切厚片备用
6.步骤三
7.备调料
8.大葱,生姜片,干辣椒,橙皮,草果,八角,丁香,花椒,豆瓣酱
9.步骤四
10.将牛腱子肉焯水后备
11.起锅热油
12.下入姜片大葱和豆瓣酱炒香
13.再把所有香料倒入锅里炒出香味
14.下入焯了水的牛腱子肉翻炒
15.加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒入味
16.倒入开水
17.水要没过牛腱子肉
18.先用大火煮十分钟
19.调小火炖煮60分钟即可
20.
21.注：（焯牛肉时,放少许陈醋去肉腥味）
22.牛腱子肉酥烂入味
23.香喷喷。